Čorba od cvekle na kefiru je hladna ljetna supa. Čorba od cvekle na kefiru

Klasična hladna supa od cvekle na kefiru je svima poznata okroška, ​​samo bez kobasice i začinjena kefirom umjesto kvasom. U Litvaniji je takav kholodnik vrlo popularan, ali tamo u njega ne stavljaju krompir, već ga poslužuju vruće pire krompir odvojeno, kao dodatak.

Ovome bi mogli dodati i ljubitelji mesa Posni receptželjeni proizvodi od mesa - kuvana piletina, govedina ili bilo koje kobasice. Moja verzija je lagana, zvonkasta, hladna i nije teška! Sve devojke će biti oduševljene ovom supom po vrelom danu!

Pripremite sastojke prema listi. Krompir, cveklu i jaja unapred skuvati.

Ogulite ljusku krompira i cvekle.

Cveklu, krompir, jaja i krastavce narežite na sitne kockice.

Dodati sitno iseckanu zeleni luk i kopar.

Stavite sve reznice u šerpu i promiješajte. Možete preliti kefirom, posoliti po ukusu i ostaviti čorbu od cvekle na bazi kefira da se skuha u frižideru. Mnogima se sviđa ova opcija. U ovom slučaju, cvekla poprima jarko lila boju od cvekle.

druga opcija: mešavina povrća stavlja se direktno na tanjire, a svako sipa kefir po svom ukusu i posoli.

Obje verzije klasične hladne supe od cvekle na kefiru imaju potrebnu svježinu i svojstva hlađenja. Odaberite onu koja vam se sviđa! Prijatno!

Hladna cvekla- srdačno ljetno jelo, koji na vrućini ugodno hladi.

Ljeti mnogi od nas odbijaju prva jela i radije pojedu nešto hladno nego činiju vruće supe. Hladna supa od cvekle sa kefirom pomoći će vam da se rashladite po vrućem vremenu jednostavno je nezamjenjiva. Hladna supa od cvekle može se pripremiti od bujona od cvekle. Ali volim supu od cvekle na kefiru. Nema potrebe da stojite kod šporeta.

Čorba od cvekle na kefiru, kao i sve hladne čorbe, mora se praviti po principu „skuvaj i jedi“ ne može se čuvati. Takva jela su slična salatama, samo je preljev za njih tanji i obilniji. Uostalom, salate ne obrađujemo unaprijed, inače će procuriti i pokvariti se. Isto tako, hladne supe - nakon stajanja postaju mokre i više nisu pogodne za hranu.

Prednosti i pravila za pripremu supe od cvekle na kefiru

U ovaj recept ne dodajem sirće, već koristim samo zdrave i prirodne proizvode.

Dva glavna sastojka supe od cvekle sa kefirom čine je ne samo najvećom prikladno jelo za vruće ljetne dane, ali i veoma korisna. Ova hladna supa od cvekle savršeno čisti organizam i pomaže pri mršavljenju.

Kefir poboljšava probavu, neutralizira toksine, bogat je izvor kalija, smanjuje oticanje i ima malo kalorija.

Cvekla je, pak, korisna kod crijevnih tegoba, bolesti jetre i žučne kese, bolesti kardiovaskularnog sistema i anemije.

Za pripremu supe od cvekle na kefiru koriste se: mlada cvekla, kefir, krastavci, krompir i začinsko bilje - takođe podjednako zdravi sastojci.

Ako pažljivo pratite svoju figuru, koristite nemasni kefir za pripremu supe od cvekle. Ali zapamtite da što je kefir "lakši", to će supa biti tečnija. Koristite mladu cveklu, sočnija je i slađa.

Međutim, zbog svoje lakoće može se javiti osjećaj gladi ubrzo nakon što ga pojedu, pa za muškarce možete pripremiti supu od cvekle sa mesom ili piletinom.

Kako skuvati hladnu supu od cvekle na kefiru

Hladna supa od cvekle kuha se vrlo brzo. Vitaminsku ljetnu supu možete pripremiti za nekoliko minuta.

Za 10 porcija trebaće vam:

1 litar kefira
1 litar vode za piće
200 gr. kuvani krompir
200 gr. kuvana cvekla
5 kuhana jaja
250 gr. svježi krastavci
25 gr. zeleni luk
25 gr. kopar
3 supene kašike mlevenog rena
1 kašičica soli

Priprema:

Da biste počeli da pripremate supu od cvekle sa krompirom i kefirom, potrebno je da kefir dobro ohladite.

Prethodno skuvajte cveklu, jaja i krompir. Krompir treba kuvati neoguljen, u ljusci, u blago posoljenoj vodi. Da bi se repa kuhala mnogo brže, možete dodati nekoliko kristala limunske kiseline. Kuvana cvekla će imati prelepu svetlu boju ako je kuvate u koži.

Kuvanu hranu ohladite i ogulite. Zatim prokuhajte vodu i ohladite.

Očistite i narendajte kuvanu cveklu. Može se narendati na običnom rende ili iseći na tanke trakice.

Kuvani krompir narežite na sitne kockice, po želji možete koristiti krupno rende.

Svježi krastavac, kao i ostalo povrće, isječe se na trakice ili nariba na krupno rende. Ako krastavci imaju tvrdu kožicu, bolje ju je odrezati.

Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.

Prebacite povrće i začinsko bilje u dublju činiju ili šerpu.

Nakon toga povrće prelijte hladnim kefirom. Zatim dodajte istu količinu ohlađene vode za piće. Može se zamijeniti gaziranom mineralnom vodom.

Sve pripremljene proizvode dobro izmiješajte, po potrebi dodajte sol i omiljene začine po ukusu. Hajde da probamo, hladna supa od cvekle treba da bude umereno slana. Po želji možete dodati malo šećera. Ali sve zavisi od slatkoće cvekle, kefira i vašeg ukusa.

Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Poslužite sa pavlakom i prepolovljenim kuvanim jajima.

Prijatno! Enjoy!

Osvježavajuće hladna supa— supa od cvekle na kefiru, baš ono što vam treba za vrelog dana. Lako i hranljivo!

Kholodnik sa kefirom - divno ljetno prvo jelo

• Kefir (0,05 – 1% masti) – 1,5 l.
• Prokuhana ohlađena voda – 0,5 - 1 l
• Jaja – 6-7 kom.
• Krastavci – 3 kom.
• Cvekla – 2 kom.
• Rotkvice – 15-20 kom. (opciono)
• Zeleni luk – hrpa
• Peršun ili kopar - hrpa
• Sol - po ukusu.

Pecite cveklu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena. Vrijeme pečenja ovisi o veličini cvekle. Gotovu cveklu ostavite da se ohladi. Čvrsto skuvati jaja. Ohladite pod hladnom vodom. Ogulite jaja i cveklu.

Svo povrće i jaja narežite na trakice. Sitno nasjeckajte zelje. Sve izmiksajte u posudi ili loncu.

Napunite hladnim kefirom. Posolite po ukusu.

Promiješajte i dodajte vode ako je hladna smjesa jako gusta. Ako je kefir bio tečan, onda ne morate dodavati vodu.

Sipajte hladnjak u tanjire. Ukrasite polovicama jaja i začinskim biljem. Frižider za kefir je spreman! Prijatno!

Recept 2: Bjeloruska hladna supa od cvekle na kefiru

Kholodnik od cvekle jedno je od najboljih osvježavajućih jela bjeloruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za ovu ljetnu supu, ali cvekla je obavezan sastojak svakog od njih.

U tom smislu, naš današnji dan nije bio izuzetak. korak po korak recept sa fotografijom. Predlažemo pripremu hladne supe od cvekle, kiselice, kefira, luka, kokošja jaja i svježi krastavac. Rezultat je veoma ukusan, dijetetski, lagana supa, koji savršeno osvježava po vrućini.

Kod kuće možete lako i brzo pripremiti ovako hladno jelo. Unatoč jednostavnosti proizvoda i njihovoj lakoći za želudac, jelo se ispostavilo prilično zadovoljavajućim. Tako se uz njegovu pomoć nećete samo osvježiti, već i utažiti glad. Osim toga, supa od cvekle je savršena za one koji su na dijeti, kao i za lakto-vegetarijance (ako izbacite jaja iz recepta).

• cvekla - 1 kom
• kiseljak – 200 gr
• kefir - 600 gr
• pileće jaje - 2 kom
• luk - 1 kom
• krastavci - 3 kom.
• sol - po ukusu
• šećer - po ukusu
• svježe začinsko bilje - po ukusu
• pavlaka - po ukusu

Cveklu oprati i peći u foliji u rerni dok ne omekša (45-60 minuta). Zatim ga izvadite, ostavite da se ohladi i očistite.

Skuvajte tvrdo kuvana pileća jaja (5-7 minuta). Nakon toga ocijedite vodu, jaja prelijte hladnom vodom, ohladite i ogulite.

Kislicu operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusom i nasjeckajte.

Kuhajte kiseljak na laganoj vatri dok ne omekša.

Tri pečene cvekle na srednjem rendu.

Kuvana jaja i svježe krastavce narežite na male kockice.

Luk sitno nasjeckajte i posolite da pusti sok i postane manje zajedljiv.

Sve sastojke sjediniti i u ovu smjesu sipati kefir. Sol i šećer po ukusu ( ako je cvekla jako slatka, ne morate dodavati šećer). Zatim sve ponovo izmiksajte dok ne postane glatko. Po želji stavite malo kisele pavlake u tanjir za serviranje i hladnu tepsiju pospite začinskim biljem.

Recept 3: kako pripremiti hladnu supu od cvekle na kefiru

IN Bjeloruska kuhinja ima jedan divan recept. Zove se holodnik ili hladnik - to je supa od cvekle, povrća sa dodatkom mesa, na kefiru, koja se služi hladna. Osvježavajuće je, pogodnije za ljeto, ali i zimi se ponekad poželite rashladiti i osjetiti okus ljeta.

U ovom receptu korištene su kobasice, ali se lako mogu zamijeniti kuhanom kobasicom, kuvano meso ili piletina. Okus neće patiti od toga, a jelo će postati zdravije i dijetalnije.

Bjeloruski kholodnik sa cveklom na kefiru - recept dana.

• cvekla 2 kom.,
• krompir 2-3 kom.,
• jaje 2-3 kom.,
• 1 veliki ili 2 mala krastavca
• goveđe kobasice 2 kom.,
• gomila zelenila,
• kefir 1% 1 l,
• fermentisani mlečni napitak tan ili ayran 1 l.

Kobasice se moraju staviti u vodu, kuvati dok ne omekšaju i ohladiti. Nakon toga ravnomjerno isecite na kockice.

Krastavac dobro operite i narežite na kockice. Bolje je to učiniti oštrim nožem, pažljivo kako ne biste zgnječili ili zgnječili krastavac.

Jaja treba unapred skuvati tvrdo. Ostavite ih da se ohlade i narežite na srednje kockice.

Krompir takođe prethodno skuvamo u košuljici, ohladimo i isečemo na isti način kao i sve prethodne sastojke.

Isto radimo i sa cveklom.

Sve nasjeckane proizvode stavite u tepsiju odgovarajućeg kapaciteta.

Ovaj recept koristi fermentisana mliječna pića, ali postoje opcije za pripremu kholodnika s dodatkom kvasa, bujona od repe ili obične vode. U hladno varivo na bazi vode ili čorbe treba dodati kiselu pavlaku i još začina za poboljšanje ukusa.

Ulijte kefir i potamnite.

Posolite i pobiberite po ukusu, sve dobro izmiješajte. Pre serviranja juhu stavite u frižider na par sati da se ohladi. To je to, jelo je spremno, možete poslužiti!

Ovo jelo je veoma slično okroški, ali je zbog cvekle prijatne boje maline. Supa je zaista osvježavajuća, budi i apetit, poželite da pojedete činiju pa tražite još! Najbolje je poslužiti uz krišku raženog hljeba.

Recept 4: hladna supa na kefiru sa cveklom

Glavna razlika između hladne vode i klasična okroshka je odsustvo bilo kakvih mesnih sastojaka u njemu, što znači da se juha može sigurno uključiti u prehranu ljudi koji pokušavaju poboljšati svoju težinu i figuru. Sastojci koji čine ovo prvo jelo prilično su pristupačni i mogu se naći u frižideru svake domaćice.

• kuvana cvekla – 1 kom.
• kuvano jaje – 1 kom. (plus još pola za dekoraciju)
• kefir - 250 ml
• kiseli krastavci (mali) – 2 kom.
• zeleni luk - 3-4 pera
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Cveklu oguliti i izrendati na krupno rende.

Jajetu izvadite ljusku i sitno ga isjeckajte (po želji možete naribati).

Kisele krastavce narežite na sitne kockice i dodajte cvekli i jajima.

Izmrvljene sastojke preliti ohlađenim kefirom i dodati crni biber po ukusu.

Dobro promiješajte, ne zaboravite da okusite sol i po potrebi posolite supu.

Ostavite u frižideru pola sata na hladnom mestu da se ohladi i skuva. Ukrasite pola jajeta i kockice zelenog luka i odmah poslužite hladnu supu.

Recept 5: hladna supa od cvekle sa mesom na kefiru

U klasičnom receptu od cvekle, jelo se začini bujonom od cvekle uz dodatak kvasa, kefira ili pavlake. Danas sa vama dijelim recept za hladnu čorbu od cvekle koju sam pripremila ne samo sa bujonom od cvekle, već i sa mesna čorba, i začinjeno kefirom.

Meso (bilo koje) - 500 grama
Cvekla – 2-3 kom.
Krompir – 6 kom.
Kefir – 500 ml
Jaja – 6 kom.
Krastavci – 5 kom.
Zeleni luk – 1 veza
Kopar – 1 grozd
Sol - po ukusu
Sirće – 1 kašičica.
Limunska kiselina - po ukusu

Kako skuhati hladnu supu od cvekle na kefiru: prije svega prokuhajte potrebne sastojke.

Dakle, meso operite, dodajte vode, posolite, stavite na šporet i skuvajte mesni bujon.

Cveklu oguliti, iseći na kockice veličine oko 8-10 mm, staviti u šerpu, preliti vodom, posoliti, dodati sirće i prokuvati bujon od cvekle. Sirće je neophodno za očuvanje svetle, bogate boje cvekle. Sirće možete zamijeniti limunovim sokom.

Krompir operite i skuvajte u ljusci.

Jaja skuvajte tvrdo.

Nakon što su svi proizvodi pripremljeni, treba ih potpuno ohladiti. Stoga preporučujem da se gore opisani pripremni procesi obave unaprijed, na primjer, uveče. Dakle, oguliti i iseći ohlađena jaja.

Krompir ogulite i takođe narežite.

Izvadite meso iz čorbe i narežite ga kao prethodne proizvode.

Krastavce, zeleni luk i kopar operite pod mlazom vode, pa ih nasjeckajte. Krastavci - kocke.

Zeleni luk - nasjeckajte.

Kopar - iseckati.

Sve pripremljene proizvode stavite u lonac odgovarajuće zapremine (cca 5,5 l) i dodajte kuvana cvekla zajedno sa bujonom od cvekle.

Sve napunite čorbom. Preporučljivo je to učiniti kroz filtraciju kako mast koja se skupi na površini čorbe ne bi završila u cvekli.

I napunite sve proizvode kefirom.

Podesite ukus cvekle solju i dodajte limunska kiselina. Ostavite posudu da se natapa i ohladi u frižideru oko 30 minuta. Nakon toga može se poslužiti hladna supa od cvekle na kefiru.

Recept 6: hladna supa od cvekle na kefiru (sa fotografijom)

Kuvanje hladne supe od cvekle na kefiru ljeti je tako ugodno i jednostavno. Na kraju krajeva, apsolutno nema potrebe da stojite za šporetom i kuvate vruća supa ili boršč, dodatno zagrijavajući kuhinju. Ovo vrlo zdravo prvo jelo sastoji se od minimuma sastojaka. Ali u isto vrijeme nije inferioran po ukusu i kvaliteti od skupih prvih jela.

• mlada cvekla (kuvana) – 2 kom.,
• krastavci – 2 kom.,
• kuvana jaja – 3 kom.,
• kopar,
• zeleni luk,
• sol,
• kefir - 500 ml,
• senf po izboru.

Prethodno skuvajte celu cveklu. Mlado korjenasto povrće je idealno. Tada čorba od cvekle ispada veoma ukusna i zaista ljetna. Dakle, nakon kuvanja cveklu ohladite i očistite. Narendajte ga na krupno rende.

Krastavce narežite na tanke trakice ili kockice. Šaljemo u cveklu. Obično gulim krastavce da bih se riješio grube kože.

Operite zeleni luk i kopar. Sitno nasjeckajte. Dodajte u posudu sa cveklom i krastavcima. U receptu za cveklu možete koristiti i druge omiljene zelje.

Tvrdo kuvana jaja izrežite rezačem za jaja ili nožem. Pomiješajte sa ostalim sastojcima.

Sve prelijte ohlađenim kefirom. Posolite po ukusu. Po potrebi dodajte hladnu vodu prokuvane vode V mala količina. Takođe volim da dodam senf u hladne napitke. Rezultat je bogat, pikantan ukus.

Gotovu supu od cvekle sa kefirom ostaje da se stavi u frižider da se potpuno ohladi. Ovo prvo jelo poslužite hladno.

Prilikom serviranja, supu od cvekle u tanjiru možete ukrasiti kriškom kuvanog jajeta. Umjesto kokošjih jaja možete koristiti i prepelica.

Recept 7: Ljetna hladna supa od cvekle (fotografije korak po korak)

Osim što vas hladne čorbe ljeti odlično zasiti za ručak, one utažuju i žeđ, jer se spremaju na kefiru ili drugoj tečnosti. mlečni proizvod. Kholodnik od cvekle ima šarenu boju, sočan okus i priprema se tako jednostavno da se čak i školarac može nositi s njegovim stvaranjem. Za ovo jelo najbolje je da cveklu ne kuvate, već da je pečete - boja će ostati u povrću, a kada se skuva, sva boja cikle "prelazi" u čorbu. U jelo se često dodaju svježi krastavci, ali ih možete zamijeniti stabljika celera, ali rotkvice se ne mogu zamijeniti - one su ključni proizvod, ali možete zamijeniti razne vrste ovog povrća od običnih francuskih do rotkvica od lubenice.

• 1 kuvana cvekla
• 2 kuvana pileća jaja
• 1 rotkvica od lubenice
• 1 kuvani krompir
• 2-3 stabljike zelenog luka
• 1 tbsp. kefir
• 2-3 prstohvata soli
• 2-3 stabljike celera

Krompir i cveklu kuvajte unapred 25 minuta, a zatim naglo ohladite 10 minuta i stavite ih u ledenu vodu. Zatim ogulimo koru sa gomolja krompira i cvekle i isperemo ih u vodi. Krompir narežite na srednje kockice i sipajte u duboku posudu. Ako odlučite da u jelo dodate šargarepu, onda je i skuvajte, ohladite, ogulite i iseckajte zajedno sa krompirom.

Oprane i nasjeckane komade celera sipajte u posudu.

Ogulite rotkvicu lubenice od gornjeg sloja kore, isperite je i narežite na okrugle ploške, a zatim na male kriške i dodajte u posudu. Najsočniji i najslađi dio povrća je njegova srž.

Pileća jaja skuvajte unapred 15 minuta, oštro ih ohladite u ledenoj vodi i nakon 5 minuta ogulite ljuske. Operite i narežite na srednje kockice, dodajući ostatku seckanih sastojaka.

Kuvanu cveklu narendajte na sitno rende direktno u posudu.

Napunite sve rezove kefirom bilo kojeg sadržaja masti. Po želji zamijenite drugim tekućim mliječnim proizvodom. Operite zelje i stabljike zelenog luka, nasjeckajte ih i stavite u hladnjak. Dodajte sol i mljeveni crni biber, sve pažljivo promiješajte.

Stavite jelo u frižider na 20-30 minuta i poslužite ohlađeno. Po želji možete oguljeni i oprani češanj belog luka utisnuti u frižider.

Recept 8: hladna supa od cvekle na kefiru

• Kefir - 1 litar (sadržaj masti u proizvodu ukusa, ja sam preferirao 1%)
• Mala cvekla - 2 kom.
• Krompir – 2 kom.
• Velika pileća jaja – 2 kom.
• Svježi krastavci – 2 kom.
• Malo kopra
• Zeleni luk - 100 g
• Mala rotkvica – 8-10 glavica
• Šećer

Skuvajte jaja u ljusci, krompir u ljusci i oguljenu cveklu. I nemojte žuriti da ocijedite čorbu od cvekle, možda ćete je koristiti za razblaživanje bujona od cvekle. Nakon kuvanja oguliti i iseckati hranu: jaja, krompir i krastavce na sitne kockice.

Luk nasjeckajte, a cveklu i rotkvice izrendajte kroz krupno rende.

Sve zajedno sjediniti u odgovarajućoj dubokoj šolji i začiniti mrvice od povrća šećerom i solju. Dodajte sitno seckani kopar i prelijte kefirom. Ali, za one koji ne podnose mlečne proizvode, povrće možete začiniti ohlađenim bujonom od cvekle. U ovom slučaju, kada servirate jelo, možete ga staviti tanak krug limun i kriška jajeta. Napomena: zapremina odvarka za ove sastojke je litar.

Recept 9: supa od cvekle na kefiru sa krastavcima (korak po korak)

Ovo jelo je hranljivo i zdravo, a sastavom podseća na rusku okrošku. Glavni sastojak je cvekla, koja sadrži esencijalne mikroelemente i vitamine. Ovo povrće se preporučuje za konzumaciju kao preventiva kod mnogih bolesti, a prepisuje se i pacijentima sa raznim tegobama.

• 3 kuvane cvekle;
• Pileća jaja;
• 1 veza kopra, zeleni luk;
• 3 krastavca;
• 1,5 litara kefira.

U pripremljenu posudu sipajte kefir. Sadržaj masti u fermentiranom mliječnom proizvodu ovisi o tome kakvu konzistenciju jela preferirate. Ako volite rijetku supu, uzmite 1,5%.

Cveklu lagano narendajte na krupno rende. Pokušajte da ne pritiskate previše na povrće, inače će se pretvoriti u kašu. Usput, možete koristiti ne samo kuhani proizvod, već i pečeni, pa koristite opciju koja vam se najviše sviđa. Isjeckano korjenasto povrće stavite u posudu sa kefirom i dobro promiješajte.

Svježe krastavce operemo, odrežemo im krajeve, prerežemo po dužini na dva dijela, zatim narežemo na tanke trakice i podijelimo na pola. Dodajte u supu.

Uzmite gomilu kopra i isperite hladnom vodom, odrežite peteljke i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk i sve stavite u činiju supe. Po mogućnosti koristite svježe začinsko bilje.

Jelo ostaje da se popapri i posoli po ukusu. Sipati u porcionirane tanjire i u svaki dodati po pola kuhanog jajeta.

Recept 10: Kholodnik od kisele repe i kefira

Supa od cvekle sa kefirom savršeno jelo za ljeto. Kuva se veoma brzo i dugo traje u frižideru. Ovo je odličan način da izgubite višak kilograma i brzo se tonirate. Dobra stvar kod supe je što je veoma zasitna, uprkos obilju povrća u njoj, ali nije kalorična.

Možete ga pojesti dosta i čini vas sretnim! Štaviše, prvo jelo je lako pripremiti. Sadržaj kalorija je četrdeset pet kalorija na sto grama supe. Mali tanjir sadrži tri stotine grama proizvoda ili više.

Ljeti se svi proizvodi za pripremu hladne vode uzimaju svježi iz vrta ili kupuju na pijaci. Uključujući i kefir, skroman dio porodičnog budžeta se troši na sve. Čak i najpočetniji kuhar može se nositi s pripremom supe od cvekle.

• 4 litre kefira;
• 1 litar vode;
• sol;
• Cikla ukiseljena 2 staklenke;
• 10 krastavaca;
• Velika gomila kopra;
• Zeleni luk 300 grama;
• Rotkvica 200 grama.

Količina proizvoda izračunata je za tiganj od pet litara. Prije kuvanja oprati i isjeći svo povrće.

Pre svega, sitno nasjeckajte luk. Sipajte u šerpu.

Zatim narežite krastavce na trakice. Učinite trake tankim. Što je tanji, to je ukusnije za jelo. Narežite rotkvice. Narežite na male, tanke kriške.

Stavite svo povrće u tepsiju. Tamo iz tegle sipajte marinadu sa ukiseljenom cveklom. Posolite. Promiješajte i ulijte ohlađeni kefir.

Ostavite da se kuva na hladnom. Sljedećeg dana supa će postati još ukusnija.

Sipati u tanjir. Ukrasite kuvanim jajetom i koprom. Poslužite uz kuvani ili pečeni krompir. Ispada veoma ukusna, letnje hladna supa!

Hladne supe od cvekle, u kojima kefir, kvas ili dekocija kiseljaka postaju osnova za čorbu, nazivaju se supa od cvekle (ili kholodnik). Ovo jelo pripada istočnoevropskoj kuhinji, pa možda i zbog toga ima toliko obožavatelja u Rusiji.

Klasičan recept

Hladna supa od cvekle na kefiru odlično je rješenje za vruće ljetne dane. Pripremljen uz striktno pridržavanje recepture, ne samo da je dobrog ukusa, već obezbeđuje organizmu značajnu količinu hranljivih materija.

Kako skuvati hladnu supu od cvekle na kefiru:

Hladna mesna supa od cvekle sa kefirom i mineralnom vodom

Još jedna alternativa okroshki - izdašna i originalnog ukusa. Ako je cvekla unutra klasična verzija ne podrazumijeva prisustvo mesa, tada u ovom receptu balyk (hladno dimljeno meso, izrezano duž kičme krava ili svinja) postaje gotovo glavna komponenta, naglasak koji privlači pažnju na jelo.

Sastojci:

• cvekla - 1 komad;
• mineralna voda – 1,5 l;
• krompir - 4 komada;
• kefir - 1,5 l;
• krastavac - 3 komada;
• balik – 0,25 kg;
• jaje - 4 komada;
• sol - po ukusu;
• zelje - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Sadržaj kalorija: 72 kcal.

Napredak priprema:

1. Krompir, cveklu i jaja skuvajte u odvojenim posudama (prvo očistite povrće);
2. Gotove krompire sa jajima nasjeckajte što sitnije (ali nemojte ih pretvarati u kašu), a cveklu nasjeckajte krupnim ribanjem;
3. Narežite krastavac i balik na male kockice;
4. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, dodajte im kefir i začinite solju (zatim pričekajte 5-10 minuta);
5. Dodati mineralna voda, sve dobro promešati;
6. Sipajte supu u činije i svaku porciju ukrasite sitno seckanim začinskim biljem.

Recept za toplu supu od cvekle na kefiru za mršavljenje

Oni koji su na dijeti takođe mogu sebi da obraduju ljetni meni. Kholodnik sam po sebi nije vrlo kalorično jelo, ali postoji i posebna opcija za one koji gube na težini. Naravno, recept za takvu juhu značajno se razlikuje od uobičajene verzije, ali njen će okus i dalje ostaviti ugodan dojam, a kilogrami neće ni pomisliti da ostanu.

Sastojci:

• cvekla (oguljena) – 1 kg;
• korijen celera - ½ komada;
• kefir - 1,5 l;
• lovorov list - 3-4 komada;
• sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.

Sadržaj kalorija: 36 kcal.

Napredak priprema:

1. Cveklu oguliti i, bez rezanja na komade, kuvati na pari 40 minuta;
2. Gotovo korjenasto povrće ohladite u hladnoj vodi, a zatim narežite na male kockice;
3. Ogulite i nasjeckajte korijen celera;
4. Isjeckani korijen stavite u lonac, dodajte vodu (0,5 l) i stavite na srednju vatru;
5. Kada sadržaj šerpe proključa, dodajte Lovorov list i sačekajte još 5 minuta;
6. U čorbu dodajte cveklu i kefir, sve posolite, promiješajte i ponovo prokuhajte;
7. Supa je spremna za jelo (poželjni mogu je samljeti blenderom).

Hladna dijetalna supa od cvekle na kefiru

Postoji i hladna verzija dijetalnog holodnika. Može se nazvati i najviše jednostavna opcija supa.

Sastojci:

• cvekla – 3,5 kg;
• krastavac – 35 g;
• kefir – 1 l;
• beli luk – 2 čena;
• zelje, sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 34 kcal.

Napredak priprema:

1. Operite krastavac i nasjeckajte krupnim ribanjem;
2. Pecite neoljuštenu cveklu u rerni pola sata (jednako je pogodno sirovo korjenasto povrće, ali pečeni proizvod daje više soka);
3. Gotovu cveklu uklonite koru i naribajte je kao krastavce;
4. Luk i kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte sa solju i češnjakom izgnječenim pomoću preše;
5. Kombinirajte preljev s povrćem i ulijte kefir, ostavite da se kuha oko pola sata;
6. Nakon navedenog vremena, juha se može razrijediti ohlađenom kipućom vodom do željene konzistencije;
7. Ako je potrebno, još malo posolite, pa možete početi sa degustacijom.

• za ukrašavanje supe od cvekle najbolje je koristiti kopar, jer se savršeno slaže s okusom kefira;
• natopljena supa ima bogatiji ukus od sveže, ali se ne preporučuje čuvanje ove supe duže od dva dana;
• da biste uklonili karakterističan oštar okus zelja luka, morate samljeti zgnječeno "perje" luka s prstohvatom soli;
• da bi juha bila dijetnija, trebate preferirati kefir s najnižim postotkom masti;
• umjesto kuhane repe, u kefir holodnik možete dodati kiselu repu, za mnoge ova opcija postaje još poželjnija;
• jaja i cvekla za supu mogu se prethodno skuvati, a nakon nekog vremena (dok ne budu potrebni ovi sastojci) držati ih u frižideru;
• da bi sve komponente bile nježnije i bolje natopljene juhom, potrebno ih je naribati na sitno rende;
• Čorbi od cvekle možete dodati sitost tako što ćete u nju iseckati malo krompira;
• Ako krastavci koji se koriste za kuhanje imaju previše čvrstu ili čak gorku koru, potrebno ju je odrezati.

Ovi savjeti bit će korisni ne samo pri pripremi juhe od cikle na kefiru, već iu drugim kulinarskim eksperimentima.

Ljeti malo tko želi bogati boršč ili čorbu od kupusa ili čorbu od kiselih krastavaca, ali osvježavajuću supu niko neće odbiti. Unatoč činjenici da u hladnoj supi od cvekle nema mesa, krompir i kuhana jaja čine je prilično zasitnom, a svježinu daje velika količina svježeg začinskog bilja i krastavaca.

volim klasičan recept supa od cvekle na kefiru. Sok od cvekle Boji kefir prijatnom grimiznom bojom i hladnoj cvekli daje osebujan ukus. Okus cvekle je kiselkast, sa suptilno slatkastim notama kuvane cvekle i blagom karbonizacijom karakterističnom za fermentisani mlečni proizvodi. Po želji možete dodati kuvana govedina, šunku, piletinu ili kobasicu, a kefir razblažite mineralnom vodom.

Da bi se supa od cvekle brže ohladila, umjesto mineralne vode možete dodati nekoliko kockica. jestivi led ili stavite paketiće kefira u zamrzivač na 30-40 minuta.

Sastojci:

• kefir 2,5% masti – 1 litar;
• kuvana repa - 1 komad (veliki);
• kuvani krompir– 5-6 kom;
• tvrdo kuvana jaja - 2 kom;
• svježi krastavac- 2 kom;
• pero zelenog luka - mala hrpa;
• kopar - 1 grozd;
• sol - po ukusu;
• mineralna ili pitka voda – 1-2 čaše (po potrebi).

Klasičan recept za supu od cvekle na kefiru

Krompir i cveklu kuvajte na pari dok ne omekšaju. Čvrsto skuvati jaja. Ostavite da se ohladi, ogulite jaja i skinite tanak sloj kore sa povrća.

Krompir i jaja narežite na male kockice. Gotovu čorbu od cvekle ostavite malo žumanca za posipanje pri serviranju.

Tri krastavca na sitno rende ili iseckati na kockice. Dodati u krompir i jaja.

Cveklu narendajte na krupno rende. Dodajte ostalim proizvodima.

Odvezujemo grozdove zelenila i operemo ih. Odrežite lukovice i stabljike kopra. Perje zelenog luka narežite na kolutiće, a kopar nasjeckajte.

Promešajte i ulijte veoma hladan kefir. Ako ispadne gust, razrijedite ga ohlađenom pitkom ili mineralnom vodom.

Ostavite da se cvekla natapa, ohladi i dobije ukus. Prilikom serviranja pospite izmrvljenim žumancem i svježim začinskim biljem. Prijatno!