Hladna supa sa plodovima mora. Kako skuvati supu od morskih plodova

Kako skuvati supu od morskih plodova? Postoji mnogo recepata za supu od morskih plodova. Svaki od njih ima svoje tajne kuhanja. Što je više sastojaka u supi, to je bogatija i hranljivija.

Klasični recept za supu od morskih plodova uključuje juhu i svježe povrće. Svaki Nacionalna kuhinja ima svoj ukus u pripremi čorbe od morskih plodova.

Da biste skuhali juhu od morskih plodova, morate se odlučiti za glavnu komponentu: lignje, škampi, dagnje, ostrige, riba i tako dalje. Španska supa od morskih plodova zahteva škampe, dok japanska supa od morskih plodova zahteva lignje, alge i miso pastu.
Možete kuvati morsku supu sa mlekom ili kajmakom, pire supu od morskih plodova ili krem supu, sa dodatkom paradajza i tako dalje.

Španska supa od morskih plodova

Sastojci:

1 l ribljeg bujona
150 g škampa, oguljenih
10 komada. neoguljene škampe
100 g kolutova lignje
15 kom. školjke dagnji
1 PC. file bele ribe
3 kom. krompir
2 kom. paradajz
1 PC. paprika
1 PC. luk
3 čena belog luka
suva crvena paprika
biber u zrnu
Lovorov list
šafran
svježe začinsko bilje

Način kuhanja:

Za ovu supu od morskih plodova možete koristiti ili škampe i dagnje ili mješavinu smrznutih morskih koktela.

Krompir, papriku, paradajz oguliti i iseći na kockice. Crni i beli luk sitno iseckati i prodinstati u tiganju sa suvom crvenom paprikom na umerenoj vatri. Zatim dodajte iseckano povrće i dinstajte na laganoj vatri dok se paprika ne skuva. Poslije toga paprikaš od povrća sameljite u blenderu, vratite u šerpu, zalijte čorbom.

Oguljene škampe i riblji file narežite, škampe isperite sa ljuskom. Sve stavite u čorbu sa povrćem. Juhu od morskih plodova kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta da se riba ne bi probavila.
Posebno, u šerpi, skuvajte krompir do pola. Dodajte u to sadržaj tiganja, šafran, lovorov list, so. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.
Španska supa od morskih plodova je gotova. Za dekoraciju možete posuti sjeckanim svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Italijanska supa sa plodovima mora i kajmakom

Sastojci:

300-400 ml vode
200 ml pavlake (15% masti)
200 ml bijelog poluslatkog vina
300 g plodova mora
3 kom. krompir
1 PC. poriluk
kopar i škampi - za dekoraciju
mljeveni bijeli biber

Način kuhanja:

Za pripremu supe sa plodovima mora i vrhnjem potrebno je koristiti svježe vrhnje 15% ili 20% masti.

Krompir oguliti i iseći na kockice, bijeli dio praziluka narezati na kolutove, staviti u dublji tiganj i pržiti 8-10 minuta bez vode i ulja dok zlatno-smeđa. Zatim dodati vodu, dinstati 15 minuta na umerenoj vatri do ključanja. Pobiberite i posolite. Kuvajte još 3-5 minuta, pa masu sameljite u blenderu do pirea.

Stavite pire u šerpu, dodajte vino i vrhnje. Kuhajte.

Posebno ispržite morske plodove u tiganju, zatim ih stavite u šerpu u supu, promiješajte.
Talijansku supu sa plodovima mora sipajte u činije, ukrasite koprom i škampima.

Prijatno!

Krem supa od morskih plodova sa pečurkama

Juha od morskih plodova pirea, čiji je recept napisan u nastavku, spada u nacionalnu francuska kuhinja. Takođe, ovaj recept se može naći pod nazivom kremasta supa sa plodovima mora.

Sastojci:

1 kg škampa
3 art. pileća čorba
1 st. suvo belo vino
1 st. kajmak (20% masti)
1 st. šlag
1/2 st. pečurke (sitno iseckane)
4 žlice. kašike putera
1 grančica celera
1/8 kašičice crvene mlevene paprike
1/8 kašičice muškatnog oraščića
svježe začinsko bilje

Način kuhanja:

Da biste pripremili juhu od morskih plodova, morate očistiti škampe od školjki, oprati i sitno nasjeckati.

U šerpu stavite puter, škampe i pečurke, pržite 5 minuta. Ulijte vino i čorbu. Dodajte celer, biber i muškatni oraščić u supu od morskih plodova. Krčkajte supu na laganoj vatri 15-20 minuta.

Nakon toga juhu od morskih plodova procijedite, celer uklonite i usitnite u blenderu. Dodajte vrhnje u pire od supe, posolite.

Pre serviranja u svaku činiju čorbe-pirea od morskih plodova stavite po 1 kašiku. kašiku šlaga i ukrasite začinskim biljem.

Prijatno!

Tajlandska supa sa plodovima mora

Kako skuvati začinjenu supu od morskih plodova? Juha od morskih plodova, čiji je recept opisan u nastavku, pripada tajlandskoj kuhinji. Za razliku od italijanske supe od morskih plodova Tajlandska kuhinja poznat po začinjenim i začinjenim jelima. posjetnica Tajland je začinjena supa od morskih plodova Tom Yam.

Sastojci:

1,2 l riblje čorbe
250 g morske kapice
200 g tigrastih kozica, oguljenih
4-6 kom. perje zelenog luka
1 PC. crvena paprika
1 štapić limunske trave
1/2 komada limeta (korica)
mali komad đumbira (oko 2,5 cm)
2 tbsp. kašike svježe lišće korijander
1/4 st. kašike čili paste
ljuti tajlandski začini

Način kuhanja:

Za pripremu tajlandske supe od morskih plodova potrebno je 35 minuta.

Štap limunske trave prepolovite po dužini. Ogulite đumbir i narežite na kriške. Tajlandski začini i pasta od čilija čine supu začinjenom. Operite plodove mora.

U šerpu stavite juhu, limunsku travu, koricu limete, mljeveni đumbir i pastu od čilija. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, poklopite i dinstajte oko 15 minuta.

Perje zelenog luka sitno nasjeckajte, škampe prepolovite po dužini, bez odvajanja repa.
Dodajte luk u šerpu i kuvajte još 2-3 minuta. Sol. Zatim dodajte kapice i škampe, kuhajte oko 1 minut dok kapice ne promijene boju i škampi se ne sklupčaju.

Tajlandsku supu od morskih plodova pospite svježim korijanderom i ukrasite crvenom paprikom prije serviranja.

Prijatno!

Miso supa sa plodovima mora

Japanska kultura poznata je po svojim drevnim tradicijama, a kuhinja se odlikuje velikom upotrebom morskih plodova u jelima. Japanska supa od morskih plodova ima nekoliko opcija kuhanja, ali najpoznatija je miso supa u kojoj je, uz plodove mora, glavni sastojak miso pasta.

Miso je pasta od pasulja od kuhanog i zgnječenog sojinog zrna uz dodatak soli i slada. Smjesa se također fermentira od jedne sedmice do godinu dana. Miso nije jelo, to je samo začin koji otkriva pravi ukus hrane.

Miso supa s plodovima mora, čiji je recept opisan u nastavku, lako se može pripremiti kod kuće.

Sastojci:

1,8 litara dashi bujona (dashi)
300 g plodova mora (mješavina škampa, dagnji i hobotnice)
250-300 g tofua od skute
180 g miso paste
120 g morske alge shibuki

Način kuhanja:

Za pripremu miso supe sa plodovima mora po ovom receptu potrebna je dashi (dashi) supa. Dashi čorba se pravi od sušenih inćuna (niboshi) i sušenih algi (kombu).

Briket tofua narežite na kockice veličine 1-2 cm, a listove alge narežite na tanke ploče. Zakuhajte juhu, stavite u mešavinu tofua, alge i morskih plodova. Kuvajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim ugasite vatru.

Otopite miso pastu u kutlači vruće čorbe dok se grudvice ne otope. Sipajte u šerpu, zagrejte miso supu na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja.

Poslužite toplu miso supu sa plodovima mora.

Prijatno!

Kineska supa od morskih plodova

Tradicionalna kineska supa priprema se sa ribom ili morskim plodovima i za razliku od ljute Tajlandska supa sa plodovima mora, originalnog kiselog okusa.

Sastojci:

1 litar vode
300 g smrznutih morskih plodova
1 PC. paradajz
2 kom. sočna limeta
1-2 kom. čili paprika
šaka pirinča dugog zrna
3 čena belog luka
2 kašičice morske soli
umak od soje
zelje cilantro ili peršun
aleva paprika

Način kuhanja:

Beli luk propasirati ili sitno iseckati. U šerpu sipajte vodu, dodajte beli luk i morsku so, prokuhajte. Zatim stavite pirinač i kuvajte 5-7 minuta. Dodajte plodove mora, kuhajte još 2-3 minute. Umjesto smrznutih morskih plodova možete koristiti ribu ili samo škampe, lignje, hobotnicu ili neku drugu po ukusu za supu.

Iscijedite sok od limete, čili papričice narežite na trakice. U tiganj sa supom od morskih plodova dodajte sok od limete i čilija, soja sos, alevu papriku, dobro promiješajte. Paradajz narežite na kriške, stavite u šerpu i kuvajte još 3-5 minuta.

Gotovu kinesku supu od morskih plodova ukrasite svježim cilantrom ili peršunom. Poslužite vruće.

Prijatno!

Supa od sira sa plodovima mora

Kako skuhati supu od morskih plodova sa sirom i crvenom ribom? Onda recept supa od sira sa plodovima mora za vas!

Sastojci:

1 litar vode
1 PC. file crvene ribe (na primjer, lososa)
20 kom. škampi
2 kom. topljeni sir (160-200 g)
1 PC. krompir
1 PC. šargarepe
1 PC. luk
2 tbsp. kašike maslinovog ulja
peršun
mljeveni crni biber, sol - po ukusu

Način kuhanja:

Krompir oguliti i iseći na kockice. Prokuhajte vodu, stavite krompir.
Povrće oguliti, luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnije ili na trakice, sve propržiti maslinovo ulje na umerenoj vatri dok ne porumeni.

Sireve naribajte i stavite u šerpu, kada je krompir skuvan, sve dobro izmešajte dok se sir potpuno ne otopi. Stavite prženo povrće, posolite.

Za riblja čorba uz morske plodove odgovara svaka vrsta crvene ribe po ukusu. File lososa iseći na kockice, škampe oguliti, sve dodati u supu i kuvati 5 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum, stavite zelje peršina u riblju čorbu sa plodovima mora i sirom, ostavite da se kuha oko 5 minuta.

Supa od sira sa morskim plodovima i crvenom ribom je spremna!

Prijatno!

Krem supa od morskih plodova

Kremasta supa od morskih plodova se lako pravi. Ima delikatan ukus i svideće se i odraslima i deci. Recept daje posebnost prefinjenog ukusa tri supe: čorba, mleko i kajmak.
Kremasta supa od morskih plodova, čiji je recept napisan u nastavku, pravi se od svježih dagnji i slanine.

Sastojci:

1,5 kg dagnji
750 g krompira
500 ml mlijeka
300-350 ml čorbe
125 ml kreme
1 st. vode
3 kom. slanina
1 PC. luk
1 češanj belog luka
3 art. kašike peršuna
2 tbsp. kašike biljnog ulja

Način kuhanja:

Supa od morskih plodova zahtijeva svježe dagnje. Prije svega, trebate
bacite dagnje sa slomljenim školjkama ili otvorene i nezatvarajuće. Potopite preostale dagnje 1-2 sata hladnom vodom, zatim zavaliti u cjedilo i staviti u šerpu, sipati 1 žlicu. voda, poklopiti. Čim voda proključa, smanjite vatru i držite oko 5 minuta. Zatim ocijedite tečnost u posebnu posudu i bacite dagnje koje se nisu otvorile. Uklonite dagnje iz preostalih ljuski. Možete koristiti i druge morske plodove: škampe, lignje ili hobotnicu.

Slaninu i crni luk sitno nasjeckajte, češnjak progurajte kroz presu. Zagrijte posebno u loncu. biljno ulje, staviti slaninu, luk i beli luk. Kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dok slanina ne porumeni, a luk omekša. Dodati krompir isečen na kockice, promešati.

U tečnost u kojoj su se kuvale dagnje dodati vodu tako da ispadne 1 1/4 šolje, sipati u šerpu, takođe dodati mleko i čorbu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim držite krem supu na laganoj vatri 15-20 minuta dok krompir ne bude spreman. Zatim skinite poklopac i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte vrhnje, dagnje, biber i sol.

Prije serviranja zagrijte krem supu od morskih plodova, ali ne prokuvajte. Ukrasite peršunom.

Prijatno!

Paradajz supa sa plodovima mora

Recept Morska paradajz supa se priprema bez čorbe i mlijeka ili vrhnja. U pravilu, za kuhanje paradajz supe sa plodovima mora po ovom receptu, koristi se paradajz sopstveni sok. Ali moguće je i pripremiti svježi paradajz ili paradajz pasta. Paradajz supa od morskih plodova je gusta.

Sastojci:

paradajz u sopstvenom soku
500 g ribljeg fileta (bilo po ukusu)
500 g škampa
2 kom. luk
2 čena belog luka
maslinovo ulje
začini (talijansko bilje)
peršun
mljeveni crni biber, šećer, sol - po ukusu

Način kuhanja:

Za paradajz čorba uz plodove mora i paradajz, bolje je izabrati paradajz konzerviran u sopstvenom soku i bez sirćeta. Ako koristite svježi paradajz, tada će im trebati što više, što su vodenastije.

Beli luk iseckati, luk iseći na kolutiće, pa sve propržiti na maslinovom ulju u loncu. Paradajzu očistite kožu, nasjeckajte ga i stavite u šerpu. Sipajte tamo sok od paradajza iz tegle u kojoj je bio paradajz. Pustite da proključa, a zatim dodajte škampe i ribu narezanu na komade. Pobiberite, posolite, pospite šećerom i začinima po ukusu. Gusta supa od morskih plodova i paradajza je spreman!

Poslužite toplu paradajz supu sa plodovima mora, ukrasite svežim peršunom.

Prijatno!

Mlečna (kremasta) supa sa plodovima mora

Prema dolje opisanom receptu, možete skuhati supu od morskih plodova poznatu kao mlečna supa sa plodovima mora ili krem supom.

Sastojci:

1 litar mlijeka
500 g koktela od morskih plodova (smrznutih)
500 g pavlake (33% masti)
125 g pavlake (40% masnoće)
2 kom. luk
1 st. kašiku putera
1 st. kašika brašna
svježe začinsko bilje
biber, sol - po ukusu

Način kuhanja:

Smrznuta supa od morskih plodova ima izuzetan ukus ako se kuva sa mlekom, pavlakom i vrhnjem.

Odmrznite mješavinu morskih plodova. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i lagano propržite puter. Dodati brašno, dinstati uz stalno mešanje 3-4 minuta. Zatim dodati pavlaku i pavlaku, promešati i kuvati oko 5 minuta dok se ne zgusne.

U šerpu sipajte mleko, zakuhajte i ostavite na laganoj vatri. U to stavite plodove mora, kuhajte 2-3 minute. Nakon toga pripremljenu smjesu pažljivo ubaciti u mliječnu supu, kuhati dok se ne zgusne. Pobiberite i posolite supu od morskih plodova po ukusu.

Prije serviranja tanjir ukrasite krem supom sa plodovima mora sa svježim začinskim biljem.

Prijatno!

Razgovor 1

Sličan sadržaj

Donedavno se juha od morskih plodova smatrala delikatesom, servirana u minijaturnim porcijama u elitnim restoranima. Danas ovo ukusna hrana postao dostupan svima. I problem izbora najbolji recept Pripreme prepuštamo vama!

Šta klasična supa od morskih plodova? To je prije svega izuzetna lakoća pripreme, bogatstvo i nutritivna vrijednost hrane. Ovo su drevni principi. Japanska kuhinja, u kojoj su darovi podvodnog svijeta dobili gotovo kultni značaj.

Sastav sastojaka:

tikvice i daikon - po 40 g;
miso pasta - 4 kašike. l.;
Tsuyu sos (po ukusu);
šimiji i šitake pečurke - po 10 g;
dashi prah - 2 kašičice;
sušene morske alge - 20 g;
file lososa - 150 g;
Kineska salata - 5 g;
sir "Tofu" - 150 g;
grozd pera luka;
shichimi začini;
sijalica.

Način kuhanja:

Osnova japanske supe je miso supa. Da biste ga dobili, potopite suhe alge 2 sata da nabubre, a zatim ih narežite na kratke trake.
U šerpu sipajte 600 ml filtrirane vode, zagrejte je do ključanja, dodajte dashi prah. Mešajte tečnost dok ne postane glatka, smanjite vatru.
Sir narežite na komade. Miso pasta se razrijedi kutlačom čorbe, a dobivena smjesa se šalje u supu. Temeljito promiješajte sastav, odmah smanjite vatru na minimum. Dodajte komadiće tofua, alge, porcije lososa narezanog na kockice. Nakon 3 minuta završavamo sa kuvanjem.
Miso čorbu sipajte u činije, stavite komade ribe, pečuraka i povrća: iseckanog zeleni luk, daikon, zelena salata, tikvice.

Začinite supu od morskih plodova Tsuyu sosom, ukrasite svježim cilantrom.

Kremastog ukusa

Kuvanje nježne kremaste supe sa plodovima mora. Prijatnog ukusa i ukusnog dizajna učinili su jelo čestim gostom na našem stolu.

Spisak komponenti:

škampi (uključujući nekoliko velikih jedinki) i dagnje - po 150 g;
krompir - 4 kom.;
maslinovo ulje;
svježa pavlaka - 180 ml;
vino (po mogućnosti suho ili poluslatko) - 200 ml;
praziluk - 1 kom.;
so, kopar.

Redoslijed kuhanja:

Operite i očistite povrće. Krompir narežemo na sitne kockice, svijetli dio praziluka nasjeckamo na kolutiće. Proizvode pasiramo u lonac sa maslinovim uljem na laganoj vatri. Začinite prstohvatom soli.
Kada povrće dobije zlatnu nijansu, ulijte do 200 ml vode za piće. Zagrijemo hranu do ključanja, dodamo krompir, kuhamo dok ne omekša.
Sadržaj tiganja stavimo u posudu blendera, razbijemo do pirea, prebacimo u zasebnu posudu. Ovdje sipajte vrhnje i vino, nastavite kuhati.
Odmrznuti plodovi mora se dobro operu, očiste, brzo prže na ulju do ružičaste boje. Po želji kuhinjskim aparatom isjeckajte dagnje i škampe ili ih stavite cijele u supu. Čekamo novo ključanje, ugasite vatru.

Sipajte hranu u duboke činije, ukrasite prethodno skuvanim velikim škampima, listićima bosiljka i drugim začinskim biljem.

Prvo jelo od sira

Sirna juha s plodovima mora može se prepoznati kao najpopularnije jelo u smislu jednostavnosti pripreme, dostupnosti korištenih komponenti hrane i sofisticiranosti njenog izgleda.

Potrebni sastojci:

škampi u ljusci - 350 g;
topljeni sir - 240 g;
krompir - do 400 g;
lovorov list, biber u zrnu, sok od četvrtine limuna;
masline bez koštica - 6 kom.;
začini i začini (kari, đumbir, rendani muškatni oraščić, kurkuma);
zelenilo.

Koraci kuhanja:

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša u malo posoljenoj vodi za piće. Ocijedimo većinu tečnosti, gomolje izlomimo potapajućim blenderom, pire razrijedimo lijevom juhom. Dodajte strugotine sitno naribanog sira, ponovo izmiješajte sastav kuhinjskim aparatom.
Odmrznute i oprane škampe spuštamo u kipuću vodu. Dodajte malo soli, lovorov list, nekoliko zrna bibera, sok isceđen iz četvrtine manjeg limuna. Kuhajte proizvode ne više od 3 minute od početka novog ključanja. Prekuvani rakovi će postati žilavi i bez ukusa. Uvijek imajte na umu ovo pravilo!
Kozice očistimo od ljuske (nekoliko jedinki ostavimo za ukras), meso ribe grubo nasjeckamo, spustimo u juhu. Prilažemo dio naribanog oraha, sjeckani đumbir, prstohvat karija. Prokuhajte sastav, nakon minutu ugasite vatru.

Pouring prvo sir jelo u zdjelicama, ukrasiti krupnim škampima, maslinama, grančicama peršuna.

Tajlandska supa "Tom Yum"

Visoko zanimljiva opcija supa sa plodovima mora. Hrana ima toliko izražen ukus da se pamti od prve kašike i za ceo život!

Lista namirnica:

galangal (višegodišnji korijen);
bulb;
limunska trava ( začinsko bilje sa aromom limuna)
voće limete;
škampi - 300 g;
riblji sos - do 100 ml;
čena belog luka - 2 kom.;
bukovače - 450 g;
cilantro, mahuna čilija.

Proces kuvanja:

Smrznute škampe spustimo na 5 minuta u kipuću vodu, izvadimo, odstranimo plave žile (crijeva) s leđa, stavimo na tanjir. Vraćamo školjke nazad, kuhamo još deset minuta.
Otkucavamo limunsku travu kulinarskim čekićem. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i režnjeve bijelog luka. Galangal nasjeckajte na male komadiće. Rukama kidamo klobuke gljiva na komade proizvoljnog oblika.
Na ulju propržiti luk i beli luk, a dobijeni sastav izlomiti u posudi blendera. Riblju čorbu procijedimo, u nju stavimo galangal, listove limete, nasjeckanu limunsku travu. Sastojke za supu kuvajte do 10 minuta.
Dodajte u obrok riblji sos. Ni u kom slučaju nemojte ga mijenjati u proizvod od soje. Okus jela će biti potpuno drugačiji! Dodajte bukovače, kuhajte još 5 minuta, a zatim iscijedite sok od limete.
Sada punimo "umorne" od čekanja škampe, posipamo hranu velika količina seckani cilantro. Probamo čorbu za so i biber.

Tom yum supa ima toliko svijetle nijanse hrane da se poslijeukus koji je ostao od njih osjeća mnogo sati.

Kako kuvati riblju čorbu

Ovo jelo su jednom izmislili marsejski ribari. Postepeno jednostavno uho od morskih plodova je stekao istu svjetsku slavu kao francuski baguette, krem brulee ili kroasan.

Set komponenti:

morske kapice - 70 g;
lignje - 250 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
dagnje, oguljene - 300 g;
paradajz - 3 kom.;
krompir - 4 kom.;
riblji file (opciono) - 1 kg;
veliki škampi - 270 g;
luk - 2 kom.;
čena belog luka - do 5 kom .;
sok od limuna;
mala riba - 300 g;
slatka mrkva;
šafran, lovorov list, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

Tradicionalna marsejska riblja čorba pripremljena je bez krompira, pa koristimo korjenast narezan na kriške po želji.
Očistimo, iznutrimo i dobro isperemo set sitne ribe, prelijemo ga limunovim sokom, ostavimo četvrt sata. Odvojeni repovi, glave i peraja stavljaju se u kipuću vodu za piće, kuhaju 20 minuta, a zatim se vade i bacaju.
Riblji file, kao i ostali plodovi mora, sitno nasjeckati, poslati u procijeđenu juhu, kuhati 10 minuta. Uklonimo komade iz tiganja, ostavimo ih u tanjiru, tečni sastav hrane ponovo procijedimo kroz sito.
Narežite očišćenu šargarepu i luk. Sameljite čen belog luka, a paradajz iseckajte na sitne kriške. Pasirajte povrće dok ne omekša, stavite u čistu posudu za kuvanje riblje čorbe, dodajte šafran, lovorov list, krompir (po želji).
Sastojke čorbe prelijte ribljom čorbom, prokuhajte proizvode dok ne omekšaju, ostavite jelo da odstoji 20 minuta.

Izvadimo komade fileta iz tiganja, porcije stavimo u tanjire za serviranje, dodamo juhu, pospimo seckanim začinskim biljem. Mirisna supa od morskih plodova je spremna!

Od morskog koktela

Postoje različite varijacije u pripremi prvih jela od morskih plodova. Odaberemo željeni sastav asortimana i sa zadovoljstvom napravimo ukusnu riblju čorbu.

Spisak sastojaka:

luk repa - 120 g;
maslinovo ulje - 50 ml;
korijen peršina (5 cm), stabljika celera - 230 g;
krompir - 250 g;
paradajz pasta - 220 g;
čena belog luka - 2 kom.;
čili;
koktel od morskih plodova - 1 kg;
slatka šargarepa - 100 g;
lovorov list, šafran;
cherry paradajz - 5 kom.;
vino (po mogućnosti suho) - 120 ml;
soli biber.

Način kuhanja:

Za ukusnu i bogatu supu koristimo Seafood Cocktail, što uključuje različite vrste ribe: pangasius, škampi, lignje, dagnje, tilapija, male hobotnice, ostali stanovnici podvodnih dubina kojih ima u izobilju na policama trgovina.
U emajliran tiganj sipajte 2 litre filtrirane vode, spustite oprani luk sa ljuskom, oljuštenu šargarepu, koren peršuna, stabljiku celera.
Povrće kuhajte do 45 minuta, a zatim procijedite čorbu, stavite narezan krompir, kuhajte dok ne omekša.
Crni luk, korijen peršuna i celera, češanj bijelog luka, ljutu papričicu sitno nasjeckajte (uklonite rep i sjemenke). Pirjajte povrće do providnosti na maslinovom ulju. Dodajte razne morske plodove, cherry paradajz narezan na polovine, prstohvat šafrana. Ulijte vino, posolite hranu, dinstajte 10 minuta.
Sadržaj tiganja sipamo u posudu sa kuvanim krompirom, kuvamo još 5 minuta.

Na kraju dajemo hrani vremena da se skuha.

Sipajte u činiju za serviranje gusti dio hranu, a zatim sipajte mirisnu čorbu. Ovo je orijentalni bonton serviranja prvog jela!

Paradajz supa sa plodovima mora

Ovo jelo je italijanska varijacija na temu riblje čorbe, koja u tradicionalna kuhinja država nikada nije postojala. Ukusna "ideja" talentovanih kuvara pretvorena u raskošan obrok!

Potrebni proizvodi:

juha od povrća - 700 ml;
konjak - 20 ml;
origano - 2 kašike. l.;
puter (maslac i maslina) - po 50 g;
file bijele ribe (po ukusu) - 350 g;
paradajz - 5 kom.;
oguljeni škampi - 450 g;
svježa pavlaka (sadržaj masti 35%) - 200 g;
čena belog luka - 2 kom.;
mješavina soli, bibera.

Karakteristike kuhanja:

Riblji file operemo, kuhamo četvrt sata uz dodatak soli, nakon čega izvadimo proizvod, podijelimo ga na velikih komada, ostaviti u posebnoj posudi.
Dinstati u šerpi na maslinovom ulju, oguljenim, narezanim paradajzom. Dodajte nasjeckani bijeli luk zajedno sa origanom, prelijte proizvode čorbom, kuhajte 15 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov temeljac za supu izmiksajte blenderom do pirea.
Odmrznute i oprane škampe pržite do 3 minute na puteru, dodajte konjak. Nakon početka ključanja, proizvode kratko zagrijemo, pošaljemo u lonac na dno posude. Ovdje unosimo i vrhnje, hranu začinimo solju i biberom, nakon 2 minute ugasimo vatru.

Sastav sastojaka:

limeta ili limun - ½ voća;
škampi - 150 g;
šampinjoni - 200 g;
pileći file - 1 kom.;
mrkva;
kokosovo mlijeko - 450 ml;
luk - 2 kom.;
mahuna čilija;
korijen đumbira - do 5 cm;
cilantro, so, peršun.

Priprema obroka:

oprana pileći file iseći na komade do 2 cm, staviti u šerpu, preliti sa 1,5 litara filtrirane vode. Zagrijte do ključanja, obavezno uklonite pjenu.
Povrće očistimo, šargarepu narežemo na trakice, luk sitno nasjeckamo, proizvode umočimo u juhu.
Gljive podijelimo na tanke kriške, pošaljemo ih u ostale komponente supe nakon početka novog ključanja. Hranu posolite, dodajte seckanu mahunu čilija (uklonite rep i semenke), rendani komad korena đumbira. Nastavljamo sa kuvanjem još 15 minuta.
Sada je vrijeme za kokosovo mlijeko. Sipajte u šerpu sa hranom, dodajte sok od limete, malo korice citrusa, izostavite škampe. Kuhajte jelo ne duže od minute, začinite začinskim biljem, ostavite da odstoji na šporetu.

Nemoguće je riječima prenijeti buket utisaka sa kojima smo dobili supu kokosovo mlijeko. Mora se kušati, osjećajući sve nijanse hrane komponenti spojenih u jelu.

Juha od morskih plodova je slučaj kada je moda za egzotiku kulinarska remek-djela opskrbili naše tijelo potrebnim tvarima i elementima u tragovima. Koristimo darove mora i okeana, dok postoji takva prilika!

Supa od morskih plodova zauzima posebno mjesto u kulinarstvu. Može se nazvati jelom koje se lako kuva. Međutim, zbog svog nježnog i profinjenog okusa, ovo se jelo sa sigurnošću može pripisati visokoj kuhinji. Ova supa je na meniju najbolji restorani mir. Ali svaka domaćica moći će kupiti sav potreban set proizvoda u najbližem supermarketu i skuhati delikatesu u vlastitoj kuhinji. Važno je napomenuti da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, a složenost je gotovo minimalna.

Priča se da se ovo jelo pojavilo na obali Sredozemnog mora. Kuhinja primorskih vrućih zemalja obiluje jelima od morskih plodova. Supa od morskih plodova popularna je u cijelom svijetu. Pokušajmo razumjeti zamršenosti kuhanja kako bismo ugodili porodici i gostima ovom delikatnom i zdravom poslasticom.

Odabir sastojaka

Riječ "plodovi mora" odnosi se na sav morski svijet beskralježnjaka pogodan za ljudsku ishranu. To su hobotnice, lignje, dagnje, škampi, ostrige i druge školjke. Ovi plodovi mora su izuzetno ukusni i zdravi. Ponekad se u krem supu od morskih plodova stavljaju i plemenite ribe: losos, pastrmka, ružičasti losos, tunjevina. Za pripremu ovog jela zgodno je kupiti pakirane morske plodove - sadrže mješavinu različitih školjki.

Proporcije proizvoda

Za pripremu supe na 1 litar vode uzmite sljedeće sastojke:

plodovi mora - 350 g;
šargarepa, luk - po 1;
puter - 2 kašike. l.;
zelje - hrpa;
sol, crni i bijeli biber, lovorov list.

Pored toga, topljeni sir (350-400 g), paradajz, povrće (celer, šparoge, praziluk, konzervirani kukuruz, mladi grašak). U ovom jelu često možete vidjeti sitno seckani spanać. Ovo najzdravije povrće daje supi neobičnu jarko zelenu nijansu. Često se u supu od morskih plodova stavljaju stakleni (pirinčani) rezanci ili najmanja jušna tjestenina. Za zgušnjavanje možete koristiti i običan krompir - potrebno ga je dobro skuvati i zgnječiti. Supa treba da ima kremastu konzistenciju. Posebno mjesto zauzima kremaste supe- dio vode zamijenjen je gustom pavlakom.

Ako se u supi koristi crvena riba, kojom ćemo zamijeniti dio morskih plodova, može se prvo prokuhati u čorbi. Losos i losos praktički ne sadrže kosti, pa se mogu bezbedno odmah izrezati na komade i uroniti u buduću krem juhu s plodovima mora. Ružičasti losos može neugodno ugoditi. Stoga se mora prokuhati u cijelom komadu, izvaditi iz čorbe, pažljivo sortirati, razbiti na komade i vratiti u čorbu. Ako je potrebno, procijedite vodu kako biste izbjegli neugodna iznenađenja u tanjirima.

Kako kuvati plodove mora

Potrebno je pripremiti glavni sastojak uzimajući u obzir njegove karakteristike. Ni u kom slučaju ne smijete stavljati plodove mora u čorbu za cijelo vrijeme kuhanja! Vrijeme kuhanja većine morskih plodova je vrlo kratko, a prekuhavanje im šteti. Nježne lignje jednostavno će se pretvoriti u gumu. Zato ih je najbolje kuvati odvojeno i dodati u supu na kraju kuvanja. Najjednostavniji način- kuvati u kipućoj vodi 3-4 minuta. Možete ih pržiti i u tiganju tako što ćete ih staviti u vrelo ulje. Otpušteni sok je dovoljan za početak procesa gašenja. Za 3 minute mirisni morski plodoviće biti spreman.

Ako se koriste smrznute zalihe, mogu se prokuhati bez da se otapaju. Ali onda morate iseći na komade već kuvane. A možete prethodno odmrznuti i sitno nasjeckati. Kozice i dagnje nije potrebno rezati na komade, stavljaju se u cijelu supu od morskih plodova. Lignje srednje veličine mogu se narezati na kolutove. Ali one koje su veće, bolje je sitno nasjeckati na kockice.

Kuvanje supe od morskih plodova

Recept za kuvanje reguliše sledeće. Sipajte potrebnu količinu vode u šerpu, stavite na vatru. U tiganju zagrejte ulje, propržite luk dok ne postane proziran. Dodati sitno narendanu šargarepu, dinstati dok se potpuno ne skuva. Da se supa zgusne, u prženje dodajte par kašika brašna. Ovdje možete staviti i sitno isjeckane morske plodove. Prokuhajte ih odvojeno. Ako pripremamo supu od morskih plodova sa vrhnjem, prelijte ih u kipuću vodu. Ovdje možete poslati i rendani topljeni sir. Kada se otopi, dodajte prženje i plodove mora. Posolite i pobiberite, pustite da provri. Nakon gašenja, obilno pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem, pokrijte poklopcem i zamotajte tepsiju ručnikom. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.

Poslužite na stolu

Nježnost supe može se naglasiti izvrsnim serviranjem. Prikladno bijelo duboko posuđe, lagani stolni tekstil u klasičnom ili nautičkom stilu. Ovo plemenito jelo je samodovoljno, ne zahtijeva nikakve dodatke. Možete mu se predati domaći hleb, bruskete, hrskava pita. Dobro će doći i svježe zelje na stolu.

Plodovi mora su uvek neobični, podrazumevaju upotrebu povrća, kao i stanovnika mora i okeana, što će dati neverovatnu aromu i jedinstven ukus jelo. Često sastav uključuje vrhnje i razne korijene, koji, kada se umute (a slična metoda se često koristi za takva jela), čine tekućinu nježnijom i kremastijom. Evo nekih od postojećih opcija.

Recept španska varijanta

Paradajz, papriku i krompir, oguliti i iseckati na sitno, 2 sastojka će biti dovoljna. Nasjeckajte luk i par čena bijelog luka i pržite do zlatno smeđe boje, dodajte malo crvene paprike. Ubacite sve povrće, osim gomolja, i dinstajte dok paprika ne bude gotova. Namirnice umutite u blenderu, vratite u vok i prelijte litrom čorbe (riblje, u ekstremnom slučaju piletine). Operite škampe (150 grama) i zajedno sa komadom fileta bele ribe premjestite u tečnost, dodajte čiste školjke sa dagnjama i obrok. Zapalite malu vatru i dinstajte dok file ne bude gotov. Krompir skuvajte posebno, dodajte mu celu smesu iz tiganja, stavite lovor, par zrna crnog bibera i prstohvat šafrana. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.Poslužite odmah uz krekere ili svježi kruh.

Morska supa. Recept iz Norveške

File lososa skuvajte dok ne omekša, dodajući malo korena celera ili peršuna. Zatim izvadite ribu, procijedite tečnost i vratite je na šporet. Narendati tri topljena sira i postepeno stavljati u zagrejanu šerpu. Oguliti krompir (par komada), luk i šargarepu. Prvi sastojak narežite na kockice i pošaljite u juhu, preostale sastojke nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe boje. Recept za supu od morskih plodova je prilično jednostavan, odmrznite škampe, dagnje, lignje, hobotnicu (moguće su i druge komponente) i stavite ih u zagrijani vok. Nakon 7-10 minuta ocijedite vodu iz njih i dodajte nasjeckani luk (ukupno su potrebna dva), dobro propržite uz dodatak omiljenih začina ili začinskog bilja. Par minuta prije kraja kuhanja stavite komadiće kuhanog lososa, lovor, aleve paprike i biber posolite. Prebacite sastojke u šerpu i malo se oznojite, možete dodati kockice slatke paprike i obavezno peršun. Poslužite uz krekere ili krutone.

Miso - supa sa plodovima mora

Osim stanovnika okeana, ovo prvo jelo sadrži rezance napravljene od pasulja. Međutim, ništa nije teško pripremiti. Potrebno je skuhati posebnu juhu na bazi sušenih inćuna i morskih algi, a dobivena tekućina će se zvati dasha. Mora se prokuhati (dva litra dovoljno), staviti tofu narezan na kockice (ne više od 250 grama) i 100 grama nasjeckane alge. Dodajte dagnje, škampe, hobotnice i druge predstavnike okeanskih dubina. Kuvajte 7 minuta i isključite vatru. Uzmite čašu čorbe, u njoj razblažite 200 grama miso paste i vratite smesu u šerpu. Posudu dobro zagrijte, ali ne prokuhajte. Možete se prijaviti.

Zaključak

Recept za supu od morskih plodova može se pripremiti sa jednim sastojkom ili sa nekoliko. Na kraju kuvanja možete ga razblažiti mala količina vrhnje ili, kao u norveškoj verziji, dodajte topljeni sir za pikantnost.