Tehnologija pripreme palačinki od povrća. Palačinke sa povrćem u rerni

Sastojci: krompir - 5 komada. (srednja veličina); tikvice - 2 kom. (mali); šargarepa - 1 kom. (veliko); Bijeli kupus- 230-250g; pileća jaja - 2 kom.; brašno - 5-6 kašika.; biljno ulje- 150ml; sol - po ukusu

Način kuhanja:

Ovo jelo je, naravno, daleko od dijetetskog, iako se pravi od povrća. Ali ukusno! Jednostavno je nemoguće zaustaviti se. Osim toga, zahvaljujući zasitnosti ovih palačinki, moji muškarci ne plaču zbog večere bez mesa. Svi jedu. A povrće se sprema...

sa svežim kupusom i šargarepom

Sastojci: krompir - 6 kom; šargarepa - 2 kom.; Bijeli kupus- 150 gr; luk - 2 kom; pileća jaja - 2 kom; brašno - 100 gr; beli luk - 2 čena; začin - po ukusu; sol - po ukusu; suncokretovo ulje- za prženje

Način kuhanja:

Palačinke od povrća vrlo lako i brzo se pece. A troškovi za takve palačinke su gotovo nula. Ali koliko ćete užitka dobiti ako jedete sa cijelom porodicom i napunite svoje tijelo vitaminima. 1. Krompir - oguliti i izrendati na krupnije rende,...

Prije pripreme palačinki od povrća, prirodno operem gomolje krompira i tikvice. Kao što sam već rekao, bolje je koristiti mlade tikvice, tada ih ne morate guliti od sjemenki. Ali ja skinem koru (i sa krompira, naravno). Zatim sam oba sastojka povrća isjekla na kockice. Za pripremu tijesta od povrća koristila sam obično rende. Sada kada gotovo svaka domaćica ima blender u svojoj kuhinji, možete koristiti njegove "usluge" za udobnost. Kockice krompira prebacim u blender.

Sljedeće - tikvice.

Uključujem blender (nastavak je nož) i za par minuta "pretvaram" povrće u masu koja će poslužiti kao osnova za buduće palačinke od povrća.

Sada dodam malo soli u nastalu biljnu masu (ovo je stvar individualne preferencije). Ne dodajem više začine.

Ja sam jednu stavila u blender jaje, što će omogućiti da se buduće palačinke „ne šire“ po tiganju.

Spojna karika u tijestu od povrća za dječje palačinke bit će uobičajena Pšenično brašno. Tri do četiri supene kašike biće dovoljne.

Ponovo pomiješajte sve dodane sastojke. Rezultat je prilično viskozna biljna masa, koju jednostavno žličicom stavim u tiganj, prethodno zagrijanu i poprskanu biljnim uljem. Pečem palačinke. Tokom ovog procesa trudim se da se palačinke ne prže previše i da budu zlatne boje. Večera sa ovim jednostavno jelo uvijek u isto vrijeme zadovoljavajuće i bez ekscesa.

Ljeto je došlo i vrijeme je za kuhanje - jelo s kojim možete eksperimentirati do mile volje. Sastav palačinki od povrća može biti vrlo različit. Za njihovu pripremu možete koristiti različite kombinacije velikog broja povrća. tikvice, boranija, kupus, patlidžan, krompir, šargarepa, luk, beli luk, paradajz i drugo povrće mogu se dodati u masu palačinki u različitim količinama.

Sastav bilo koje palačinke od povrća može se mijenjati sa sirom, gljivama, kobasicama, kuhanim mesom, mljevenim mesom. Ako želite da kuvate pravi vegetarijanac dijetalne palačinke, onda u ovom slučaju isključite jaja iz njihovog sastava. Da bi palačinke zadržale oblik, dodajte kašičicu škroba ili brašna od lanenih sjemenki.

Ljeti i jesen vrlo često kuham palačinke od povrća i uspijevam mnogo toga probati različiti recepti. Po pravilu ih sama smišljam i uvijek ispadnu ukusni.

Sada vam predlažem da odete na recept i vidite kako kuhati palačinke od povrća sa tikvicama, patlidžanom i krompirom.

Sastojci:

• tikvice – 1 kom.,
• jaja – 2 kom.,
• Patlidžani – 1 kom.,
• Pšenično brašno - 6-7 kašika. kašike,
• Luk – 1 kom.,
• Krompir – 3 kom.,
• Začini - po ukusu
• suncokretovo ulje,
• Sol - po ukusu

Palačinke od povrća - recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi pripremati palačinke od povrća. Operite tikvice i patlidžan. Ogulite krompir i luk. Patlidžanu i tikvicama po potrebi očistite kožu. Tikvice prvo narendajte na sitno ili srednje rende, jer ne pocrne tako brzo.

Nakon patlidžana izrendati krompir.

Luk se može iseći na sitne kockice ili izrendati kao i ostalo povrće, samo na sitno rende.

Pomiješajte rendano povrće za palačinke.

Posolite i začinite mješavinu povrća za pravljenje palačinki sa začinima.

Umutite jaja i ponovo izmiksajte smjesu. Brašno odmah prosijte u činiju kroz sito.

Palačinke od povrća. Fotografija

Recept za palačinke od povrća je prilično jednostavan, kao i sve što kuvam! Skoro sve :) Prvo tikvice narendajte na krupnije rende, posolite ih, promešajte i ostavite sa strane. Same tikvice i tikvice su vrlo sočne, sol će pomoći da se riješite viška sočnosti - oslobodit će se puno vode, koju ćemo jednostavno istisnuti. Palačinke krompira od tikvica neće se mrviti zbog vlage prilikom prženja.

Nakon tikvice naribajte šargarepu. Tri na sitno rende, pa će se brže kuvati, jer se duže kuva nego tikvice. Tako će palačinke od šargarepe ispasti mekane i mekane. Zatim sitno nasjeckajte spanać zeleni luk i beli luk.

Potonje se može naribati ili proći kroz presu. Palačinke od tikvica sa belim lukom će zablistati na potpuno nov način, bez toga neće biti čuda :) Sve stavite u jednu činiju. Za sos ostavljamo samo malo zelenila. Do tog vremena, tikvice će pustiti sok. Uzimamo ih hrabro sa dva dlana i istiskujemo direktno u sudoper, a takođe stavljamo pulpu u zdjelu. Hajde da popaprimo!

Sve izmešati mešavina povrća. Palačinke od šargarepe i tikvice pripremamo bez jaja, pa ćemo dodati griz da se sljube. I brašno. Ja koristim brašno od slanutka, zdravo je, bogato proteinima i sporim ugljikohidratima, za razliku od običnog, da tako kažem, praznog brašna :) Ali, naravno, možete i njega.

Počinjemo s tri kašike, dobro promiješamo i gledamo konzistenciju. Budući da tikvice mogu biti manje ili više sočne, možda će vam trebati više ili manje brašna. Ali ne manje od tri kašike. Krajnji rezultat bi trebala biti masa od koje se lako mogu oblikovati palačinke od povrća od tikvica, šargarepe i spanaća. Ali nemojte pretjerivati, dodajte malo po malo. Konzumiranje puno brašna nije dobro ni za ukus ni za ljudski organizam.

Inače, umjesto tikvica možete staviti tikvice, nema razlike. Usput, palačinke od tikvica će ispasti svjetlije zbog zelene kožice. A ako imate stare tikvice, samo uklonite sjemenke i ogulite ih. Celu smesu dobro promešati.

Stavite tiganj na srednje laganu vatru i u njega sipajte ulje. Ja imam kokos, možete koristiti suncokret, kukuruz itd. Već sam vam rekao kako da kuvate ovo drugo. Sada zagrabimo kašikom smese od povrća i napravimo kotlete od šargarepe i tikvica, pa ih pritisnemo sa obe strane i dobijemo ravne palačinke. Odmah stavite u tepsiju.

Pržite palačinke od tikvica i šargarepe oko 3 minute ispod poklopca dok ne porumene. Onda ga okrenemo.

Pržite još 2 minute ispod poklopca sa druge strane. Zatim izvadite popečke od tikvica i šargarepe iz tiganja i stavite ih na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće. Ali, inače, moj savjet je sljedeći: ako ne stavite puno putera, neće biti ni viška masnoće. Pa stavite malo, kašičicu.

Naravno, bez puno ulja, pržene palačinke od povrća neće biti tako zlatno smeđe, ali će biti mnogo zdravije od onih sa hrskavom koricom. U svakom slučaju, izbor je na vama. Ja volim dijetalne palačinke, a ti? Odaću vam tajnu: češće ih pržim bez ulja.

Vrijeme je za sos! Pomislio sam: pošto je ljeto, znači da moram smisliti nešto svježe. Uzimamo jogurt, ostatke nasjeckanog bilja, crni biber. Na izbor: ili svježi sjeckani bijeli luk, ili sušeni, ili Asafoetida. Asafoetida je tako zanimljiva zamjena za bijeli luk i vrlo zdrav veganski začin. Stavljam u neveganski jogurt, ali je i dobar 😀 Malo posolite.

Općenito, jela od tikvica se odlično slažu s bijelim lukom, ali kako mi cijeli dan ne bi smrdilo, odlučio sam ga zamijeniti. Narežite paradajz na male kockice i stavite ih tamo. Pitam se zašto se ranije nisam sjetila ovako divne kombinacije proizvoda?

A ako ste vegan, možete koristiti sojin jogurt. Naše palačinke od tikvica su posne, tako da će se sve savršeno složiti. Ili još bolje - kuvajte, kako god želite. I to bi bilo savršeno, upravo mi se blender pokvario i nisam uspjela napraviti. Pomiješajte sve sastojke.

Vrijeme je za serviranje. Lepo ga rasporedite ukusne palačinke sa tikvicama, šargarepom i spanaćem stavite sos pored.

I odozgo prelijte istim sosom.

Kakvu lepotu imamo! Sada znate kako da napravite palačinke od tikvica, šargarepe i spanaća!

Brzo ću rezimirati.

Kratak recept: popečke od povrća od tikvica, šargarepe i spanaća

1. Tikvice narendajte na krupnije rende, posolite, promešajte i ostavite sa strane 10-15 minuta.
2. Šargarepu narendajte na sitno rende.
3. Spanać, zeleni luk sitno iseckati, beli luk jako sitno, sve dodati šargarepi osim mala količina zelje (za sos).
4. Iz tikvica ocijedite vodu, dodajte pulpu povrću, pobiberite i promiješajte.
5. Dodati griz i 3 kašike brašna, promešati i, ako smesa i dalje ne drži oblik, dodavati još brašna kašiku po kašiku, svaki put proveravajući konzistenciju (ako naiđete na sočne tikvice, palačinke možda neće izdržati, pa dobro stisnuti i dodavati još malo brašna malo po malo) .
6. Stavite tiganj na laganu-srednju vatru i zagrejte biljno ulje.
7. U rukama oblikujemo palačinke od povrća i stavljamo ih u tiganj.
8. Pokrijte poklopcem, pržite s jedne strane 3 minute dok ne porumeni, okrenite, ponovo poklopite i pržite još 2 minute.
9. Sklonite palačinke sa vatre i stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
10. Pripremite sos: paradajz narežite na sitne kockice, prelijte sa jogurtom, malo posolite, dodajte preostale začine, pobiberite, dodajte rendani beli ili granulirani beli luk, ili Asafoetidu, sve promešajte.
11. Poslužite palačinke od povrća od šargarepe, tikvice i spanaća prelivene sosom od paradajza i jogurta.
12. Sada znate kako da napravite palačinke od povrća!

To je sve! Palačinke od tikvica leže spremne na stolu. Yo! 😀 Trčite da jedete, inače će se ohladiti! Zaista su mi se dopale, nisam mogla da ih otkinem za uši! Usput, kakvo je vrijeme? Ovdje u Kijevu je već ljeto-ljeto, ali znam da u mnogim dijelovima vrućina jednostavno ne želi doći. Odakle si, kako si? Inače, više volim prolećnu hladnoću od lenje vrućine.

Poslednji put sam vam pričao o tome kako da kuvate! A onda - još! Kako ne biste propustili nove artikle, , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, na poklon ćete dobiti čitavu kolekciju kompletnih recepata od 20 jela koja se mogu pripremiti vrlo brzo, od 5 do 30 minuta, što će vam uštedjeti puno vremena! Jesti brzo i ukusno je stvarno!

Bio sam sa tobom ! Recite prijateljima recept za palačinke od tikvica, šargarepe i spanaća, preporučite, ako vam se sviđa, lajkujte, ostavite komentare, ocenite, napišite i pokažite fotografije šta ste dobili i zapamtite da svako može ukusno da kuva, da vi su talentovaniji, nego što možete zamisliti, i naravno, uživajte u hrani! Volim te, budi sretna!

Negdje se zovu krompir palačinke, a u Turskoj se zovu mujver (mücver). Ova riječ je vrlo slična riječi m ücevher(dragulj) i čini mi se da u tome ima nekakvog misterioznog značenja. Jer jelo poput palačinki od povrća, na svoj način nutritivnu vrijednost zaista je neprocjenjivo otkriće za kulinarske stručnjake.

Sačekaj da okreneš stranicu! Ako je do sada svo vaše upoznavanje s palačinkama od povrća bilo ograničeno na palačinke od krumpira, onda je ovaj post samo za vas!

U nekoliko redova vidjet ćete to znajući samo nekoliko jednostavna pravila, savladaćete sve tajne pripreme palačinki od povrća u tako širokom asortimanu na kojem će vam pozavideti svaki restoran!

dakle, glavna tajna kuhanje palačinki od povrća uključuje tri stalna proizvoda: brašno, luk i jaje.

Glavni proces je seckanje povrća. Bilo da ih režemo nožem ili naribamo, osnovno pravilo je da se voda što bolje procijedi.

Možemo ga koristiti kao pomoćni proizvod meki sirevi, koji se lako tope.

Možete i trebate dodati razne vrste začina i začina, orašaste plodove i začinsko bilje. Na primjer, palačinke od tikvica od povrća ne mogu se zamisliti bez dodatka kopra...

Ponekad najneočekivanije kombinacije povrća dovode do odličnih rezultata, samo se ne treba bojati eksperimentiranja. Jasan dokaz za to je engleski restoran. dobavljači, u čijem jelovniku jedno od glavnih mjesta zauzimaju palačinke s povrćem, a omiljeni kupci su palačinke iz kupus kelerabe.

Recimo ove godine nemate gdje staviti bundevu, tikvice ili šargarepu, ali šteta je baciti cveklu ili listovi kupusa... Sada je vrijeme da se prisjetimo palačinki s povrćem!

Recept 1. PALAČINKE OD GLAVA.

500 g šampinjona

2 velika luka

4-5 čena belog luka

3-4 jaja (u zavisnosti od veličine)

4 kašike brašna

Sol i mljeveni crni biber po ukusu

Crni luk, beli luk i pečurke sitno iseckati.

Dodajte jaja i brašno, sol i crni biber i sve dobro izmiješajte.

Ako je konzistencija previše tekuća, možete dodati još jednu kašiku brašna...

Zagrijte biljno ulje (najbolje maslinovo) u dubokom tiganju.

Dobivenu smjesu uzmite sa dvije kašike, stavite je u tiganj i dajte joj željeni oblik.

Popržite palačinke sa povrćem sa obe strane, a zatim ih stavite na papirni ubrus.

NAPOMENA: Ako želite da pravite palačinke u rerni, dodajte malo biljno ulje, na pleh formirajte palačinke od povrća i stavite u rernu na 200-220 stepeni 15-20 minuta

Uz ove palačinke od povrća odlično ide jogurt.

Originalni naziv jela je mantar mucver

Recept 2. Palačinke od bundeve od povrća

500 g bundeve

1 veliki luk

5-6 kom zelenog luka

8 kašika brašna

4 čena belog luka

10 kom sjemenki karanfilića

1 komad sušene crvene paprike ili 1/2 kašičice krupno mlevene crvene paprike

100 g sjemenki bundeve

Posolite po ukusu

Mljeveni crni i piment

Za sve recepte u kojima je prisutno rendano voće, jedno pravilo ostaje nepromenjeno - bundevu narendajte na najkrupnije rende, a ne malim, čestim pokretima i bez kidanja bundeve sa rende. To se radi kako ne bi odmah pustilo puno soka.

Na rendanu bundevu dodajte sitno seckani crni luk, beli luk, crvenu papriku i semenke karanfilića izmrvljene u mužaru.

Pomiješajte sa jajima i brašnom. Posolite i pobiberite po ukusu.

Pržite ili pecite u rerni, kao u prethodnom receptu.

Pošto se uz ove palačinke od povrća odlično slaže jogurt, u nastavku ću vam izdiktirati jedan recept za sos za sve prilike.

Originalni naziv jela - balkabakli mucver

YOGURT SAUCE

1/2 kg jogurta

Pola gomile sveže nane

100 g maslinovog ulja

Nekoliko listova zelene salate

Posolite po ukusu

Umutiti jogurt sa maslinovo ulje, so i rendani muškatni oraščić.

Pre serviranja tanko narežite listove zelene salate na jogurt.