Služi se u listu kupusa. Svježe rolnice u paradajz sosu

Danas ćemo razgovarati o tome kako skuvati sarmice u listovima kupusa punjenim mlevenim mesom.

Domaće sarmice- tako dragi našim srcima i svakako ukusno drugo jelo! U djetinjstvu su nam ih kuhale naše bake i majke. Recept za rolnice klasičan recept na bazi umotavanja mlevenog mesa u listovi kupusa, iako ih ima mnogo razne opcije kuhanje golubova. Ali danas spremamo klasiku!

Korak po korak recept za rolnice sa slikama

Za pripremu sarmice potrebni su nam sljedeći sastojci:

Bijeli kupus - 1 velika glavica;
Mljeveno meso - 1 kg;
Suvi pirinač - 0,5 šolje (zapremina 250 gr.)
Luk - 2 velike glavice;
Svježa šargarepa - 1-2 komada;
Paradajz pasta - 2 kašike;
Pavlaka 15% masti - 150 grama;
Začini suhi - po ukusu;
Crni mljeveni biber ili mješavina paprika - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Lovorov list - po ukusu;
Svježe začinsko bilje (kopar, peršun, itd.) - po ukusu;
Rafinirano biljno ulje - za prženje.

Počnimo sa kuvanjem sarmice:

Korak 1. Počnimo sa kuvanjem sa pripremom nadjeva za punjeni kupus, odnosno sa pripremom mlevenog mesa. Pripremite mleveno meso za kiflice od dve vrste mesa - svinjetina + junetina u omjeru 1/1, odnosno uzmite kilogram svinjetine i kilogram junetine.

Meso umotajte u mašinu za meso zajedno sa lukom. Luk, uzmite 1/3 veće glavice.
Začinite mleveno meso solju i biberom po ukusu.
To mljeveno meso sada treba ostatak luka narezati jako sitno, samo ga isjeći, ne uvijati. (U našoj porodici obožavaju kada se u mleveno meso za sarmice doda luk ispržen do zlatne boje. Ako to ne prihvatate, onda ga samo sitno iseckajte nožem).
Mleveno meso dobro izmješajte rukama i ne samo miješajte, već ga umijesite, tako će biti mnogo veličanstvenije. Mleveno meso za sada ostavite sa strane.

Mleveno meso za sarmice

Korak 2 Sledeći korak u kuvanju je priprema pirinča. Pirinač će se kuvati do pola i oprati. Ovom tehnikom fil će biti veličanstveniji nego ako stavite rižu koja nije oprana ili sirova. Pranjem pirinča isprati ćemo ljepljivi dio koji se nalazi u pirinčanoj krupici.

Pirinčane krupice treba sortirati, dobro isprati, staviti u šerpu i preliti vodom.
Stavite lonac sa pirinčem na šporet i kuvajte pirinač do pola.
Slabo kuvani pirinač ocijedite u cjedilo i isperite vodom.
Ostavite pirinač u cjedilu da se ocijedi tečnost.

Pirinač za punjenje sarmice

Korak 3 Nastavljamo sa kuvanjem - pripremite kupus. Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac u koji će stati cijela glavica kupusa.

Stavite kupus u lonac i napunite ga vodom tako da povrće bude potpuno skriveno pod vodom. Uključite šporet i pustite da voda proključa.
Nakon ključanja, kuvajte kupus u vodi oko 10 minuta. Zapamtite da nam nije cilj da prokuvamo kupus, već samo da ga malo omekšamo. Nakon takvog postupka, listove kupusa će biti mnogo lakše odvojiti od peteljke.

Stavite cijelu glavicu kupusa u šerpu

Korak 4. Nakon kuhanja kupusa, pažljivo ocijedite vodu i uklonite glavicu kupusa, stavite je u veliko cjedilo ili na paletu. Ostavite glavicu kupusa da se ohladi i uklonite višak tečnosti.

Ohladite glavu i pustite da voda ocedi

Korak 5 Dok voda cijedi iz glavice kupusa, pripremimo nadjev za sarmice.

Moramo pomiješati mljeveno meso i napola kuhani pirinač. Probajte nakon miješanja, po želji dodajte još soli i bibera.

Nadjev za sarmice od mljevenog mesa i pirinča

Korak 6 Zatim ćete morati odvojiti listove kupusa od ohlađene glavice kupusa od peteljke. Svaki list, pažljivo, kako se ne bi oštetio integritet lima, mora se odvojiti nožem, odrezati u podnožju. Tako rastavite glavicu kupusa, odrežite svaki list dok listovi ne budu dovoljno veliki da u njih umotate mljeveno meso. Listove kupusa za sada ostavite sa strane.

Odvojite listove kupusa od glavice

Korak 7 Sada krenimo da pripremamo listove kupusa za sarmice. Trebat će vam velika daska za rezanje na koju ćete umotati rolnice i slagati ih.

Nežno rasporedite kupusov list i tankim oštrim nožem odrežite vodoravno dio zadebljanja pri dnu lista. Uradite ovo za svaki list.

Odrežite zadebljanje sa lista kupusa nožem

Korak 8 Nadjev za sarmice umotamo u listove kupusa.

Da biste umotali sarmice potrebno je da ispravite list kupusa na dasci za sečenje.
Stavite potrebnu količinu mesnog fila na lim pri dnu.
Savijte ivice prema unutra sa strane.
Zatim, lagano sabijajući, umotajte lim u rolat.
Rub lima kako se ne bi odmotao može se pričvrstiti čačkalicom ili vezati koncem, iako to nije potrebno. Postoji još jedan trik! Da se sarmice ne bi odmotale, potrebno je razmutiti jaje i umočiti sarmice u njega. Ovu tehniku koriste kuvari kako se sarmice ne bi odmotale prilikom dinstanja.

Formiramo sarmice

Tako sve listove umotajte u sarmice.

Kiflice su spremne za dalje kuvanje

Korak 9 U tiganju popržite rolnice. Sve sarmice, prije nego što odu u dinstanje, potrebno je lagano propržiti.

Da biste to učinili, stavite posudu na vatru, prelijte biljno ulje.
Čim se ulje zagrije, stavite sarmice šavom i pržite sa obje strane po 5 minuta sa svake strane.

Pržite rolnice sa obe strane

Korak 10 Punjeni kupus stavljamo u lonac ili liveno gvožđe. Dno posude u kojoj će se dinstati rolnice obložiti slojem listova kupusa. Ako ima nesortiranih listova sa naše glavice kupusa, onda ih iskoristite. Nakon što je "jastuk" od listova spreman, počnite slagati sarmice.

Pržene sarmice stavljamo u posudu za dinstanje

Korak 11 Pripremamo sos u kojem će se dinstati sarmice. Za pripremu fila za sarmice treba nam preostala glavica luka, šargarepa, paradajz pasta, pavlaka, so, biber, začini.

Luk. Ogulite glavicu luka, isperite hladnom vodom i narežite na kockice srednje veličine. Nije potrebno jako mljeti, luk će se i dalje ugasiti tokom kuvanja.

Narežite luk na kockice

Šargarepa. Operite šargarepu, ogulite, ponovo isperite vodom i narežite na kockice ili trakice. Može se narendati na krupno rende.

Naribajte šargarepu na krupno rende

Pirjajte luk i šargarepu. Uzmite duboki tiganj. U ovom tiganju propržite seckani luk dok ne bude providan, a zatim dodajte narendanu ili seckanu šargarepu i dinstajte još tri minuta uz stalno mešanje.

Pirjajte luk i šargarepu

Dodavanje paradajz pasta. Smanjite vatru na srednju i dodajte paradajz pastu u luk sa šargarepom, promešajte i držite na vatri još tri minuta.

Proprženom povrću dodajte paradajz pastu

Dodajte pavlaku. Zatim razrijedite kiselu pavlaku vodom i sipajte u tiganj sa prženjem paradajza, promiješajte. (Vode treba da bude dovoljno da sos bude toliko da sakriju sarmice prilikom dinstanja). Pustite da fil prokuha i dodajte so, biber, začine po ukusu. Skinite šerpu sa šporeta i pojačajte vatru na najjaču.

Povrću i paradajzu dodajte kiselu pavlaku

Korak 12 Punjeni kupus prelijte sosom od paradajza i pavlake. Stavite posudu sa sarmicama na zagrejanu šporetu, napunite sarmice umakom koji smo pripremili. Nakon što su kiflice u sosu i na šporetu, pokrijte ih poklopcem i sačekajte da fil počne da ključa, smanjite vatru na tihu i pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.

sarmice prelijte sosom

Pred kraj dinstanja u sarmice dodajte lovorov list na desetak minuta, a po gašenju šporeta na red je dodati sitno iseckano sveže začinsko bilje.

Nakon isključivanja šporeta ne vadite posudu sa rolicama, ostavite ih da se znoje na toploj šporetu dok se ne ohlade.

sarmice sa nadjev od mesa spremni, mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Poslužuju se sa pavlakom i začinskim biljem. Uz prilog možete poslužiti i kiflice, npr. pire krompir ili kuvani pirinač.

Ako se koristio konac za davanje integriteta sarmicama, onda ne zaboravite da ih oslobodite od sarmice prilikom serviranja. Samo makazama odrežite konac, a zatim ga poslužite na stolu.

Jedite kiflice za zdravlje! Prijatno!

odlično( 0 ) Loše( 6 )

Bez komentara

Danas ćemo kuhati izvanredno jelo- prženi listovi kupusa sa jajetom. List of bijeli kupus presavijene u kovertu, umočene u jaje i ispržene u tavi. Ispada neka vrsta šnicle od kupusa.

Ove koverte od listova kupusa su veoma ukusne, mogu se pripremati i od mladog kupusa i od zimskih sorti.

trebat će nam:

bijeli kupus (velika glavica)

3 velika jaja

biljno ulje

sol - prstohvat

mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

Odrežite stabljike kupusa. Glavicu kupusa rastavite na listove (treba nam 15 velikih listova). Isperemo ih pod tekućom vodom. Zatim morate prokuhati pola lonca vode i dodati pola kašičice soli. Zatim spustite listove u ovu kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta (u zavisnosti od debljine listova).

Nakon toga ih bacite u cjedilo i pričekajte da se ohlade. Zatim svaki list otkucamo s jedne strane, kako bi kasnije bilo lakše presavijati koverte. Ako je kupus star, tada se kvadrat u području panja mora odrezati.

Svaki list kupusa savijamo u koverte, kao i za kiflice.

U činiji umutiti jaja, posoliti, pobiberiti i sve izmešati.

Svaku kovertu listova kupusa umočite u jaje i pržite u biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

Mnogi prave koverte od kupusa u tijestu, kao i sa sirom, šunkom i drugim nadjevima.

Prijatno!

Kako odvojiti listove kupusa za punjeni kupus

1. Prvo morate pripremiti listove kupusa za buduće sarmice. U dubokoj šerpi prokuhajte vodu, u nju uronite celu glavicu kupusa. Stabljika treba da bude na vrhu - probušite je viljuškom ili nožem kako biste lakše držali kupus.

2. Čim se gornji list kupusa zagrije, mora se odrezati pri dnu.

3. Postepeno, morate rastaviti cijelu glavicu kupusa, odvajajući svaki list. Za sarmice treba ostaviti samo velike listove. U podnožju svakog lista nožem odrežite tvrdi dio.

4. Sada trebate skuvati listove kupusa u velikoj količini kipuće vode. To se radi tako da postanu mekane i da se ne lome pri savijanju.

Nadjev od mljevenog mesa i pirinča za sarmice

5. Pirinač pomešati sa mlevenim mesom, dodati začine po ukusu.

6. Stavite mala količina mleveno meso pri dnu lista kupusa i umotajte kovertu.

Kako kuvati sarmice sa mlevenim mesom

7. Na zagrejanom tiganju uz dodatak suncokretovog ulja popržite pripremljene sarmice.

8. Sada rolnice treba čvrsto staviti u duboku tepsiju ili kazan. Prelijte vodom tako da ih pokrije do pola. Stavite lonac na laganu vatru. Na tiganju propržiti seckani luk, šargarepu, dodati sok od paradajza i ostaviti da provri. Stavite luk sa šargarepom u posudu sa punjenim kupusom, zatvorite poklopac i upalite gorionik na jakoj vatri. Nakon ključanja, vatru se mora smanjiti i nastaviti kuhati 40-50 minuta.

Vruće sarmice u listovima kupusa mogu se poslužiti uz krompir, pirinač i žitarice.

U nadjev za sarmice možete dodati šargarepu prženu u tiganju, seckani paradajz, beli luk, pavlaku. Oni će kiflicama dati jedinstvenu aromu i ukus, a fil učiniti sočnim.

Tražio sam nešto neobično jelo od mesa. Naime, u ovom receptu mi se svidjelo što nije potrebna pećnica, nema pečenja, proizvodi su dostupni, okus je poseban i jako domaći!
Sama sam zaključila da ću jelo po ovom receptu kuvati više puta, ali je bolje da pocepate listove kupusa, jer kada stavite meso i povrće na tanjir, ogroman list kupusa izgleda nemodno na tanjiru, a jelo to u takvom izgledu ne izgleda baš ugodno.
Idemo kuhati:
1 kg mesa (može biti vrat, koljenica ili samo režnja). Vrsta mesa: svinjsko ili goveđe.
nekoliko listova kupusa (oko 5)
1 šargarepa
2 sveže tikvice ili tikvice
2 glave luk
2 šolje soka od paradajza
sol, začini po ukusu
lavrushka, beli luk

kuhanje:
1. Kuvanje mesa. Da biste to uradili, meso isecite na komade od 1 cm, posolite, pobiberite i dobro i ravnomerno rasporedite začine po mesu.
Kuvala sam od svinjski vrat.

2. Narežite povrće. Da biste to učinili, isjeckajte šargarepu, luk i tikvice na kolutove.

Šargarepu narežite na tanje. Šargarepa veoma grubo isečena na debele krugove će se jesti.
3. Uzimamo kotao ili bilo koju tavu sa debelim zidovima. Stavite listove kupusa na dno lonca.

Kao što sam gore napisao, ništa se neće desiti ako ove listove kupusa natrgate na manje komade i stavite kupus u jednom sloju na dno kazana. U suprotnom ćete završiti sa svim komadima i ponegdje ogromnim cijelim listovima kupusa. Nezgodni su za jelo i širenje u porcijama i općenito.
Zatim stavite meso u jednom sloju na listove kupusa.

Na meso prvo rasporedite sloj šargarepe, zatim sloj tikvica, a zatim sloj luka. Prepolovite par čena belog luka i stavite u kazan. Isto radimo sa lavrushkom.

Prelijte 1 šoljicom pripremljenog paradajz soka.
Pre nego što sipate sok od paradajza, potrebno ga je pripremiti: soku od paradajza dodati so, šećer i po potrebi sok od limuna. Vaš sok od paradajza treba da bude slatko-kiseo.
Dalje, nakon soka od paradajza, ponovo stavljamo listove kupusa u jedan sloj, zatim meso, pa povrće u slojevima, beli luk i lavrušku. Nastavljamo ovaj postupak dok ne bude dovoljno proizvoda.
Poslednji sloj, najbliže poklopcu treba da bude kupus. Mi punimo sok od paradajza. Uključi srednja vatra. Kada provri, smanjite vatru na minimum i pirjajte pod poklopljenim poklopcem oko 2 sata dok ne skuva. NIJE POTREBNO MJEŠATI ILI NEŠTO RADITI SA JELOM DO SPREMNOSTI.

Poslužite uz krompir ili žitarice.
Prijatno!

Dugo nismo ništa pripremali. ukusan nadev. I propuštene sarmice od svježeg kupusa.

Čak su se i pripremili. I tako ukusno i omiljeno jelo missed. Hajde da popravimo situaciju.

Svježi kiflice su jednostavan, obilan obrok koji je dugo bio konkurent mnogim modernim jelima.

Golubovi su različiti. Ovaj recept za kiflice se razlikuje od mnogih po tome što pirinač nije prethodno kuvan, već samo namočen u vodi, sarmice se prethodno ne prže, u mleveno meso se dodaju pržena šargarepa i luk, kao i sirova jaja. Zašto? Sada saznajte...

Težina gotovog jela bit će oko 2.800 kg.

Posuda je predviđena za 7-8 osoba

Ukupno vreme kuvanja: 1 sat i 50 minuta

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Za pripremu kiflica od svježeg kupusa potrebno nam je:

svježi kupus 1 velika glavica,
meso goveđe ili svinjsko meso nije masno, ukusnije ih je miješati 500-600 gr.,
veliki luk 1 kom.,
pirinač 1,5-2 šolje,
velika šargarepa 1 kom.,
jaja 2-3 kom.,
biljno ulje za prženje 70-80 gr.,
puter ili 30-40 gr.,
soli 1 kašičica,
mljeveni crni biber 0,5 kašičice.

za sos:

paradajz paste 2-3 kašike,
pavlaka 4-5 kašika,
vode 1-1,5 šolje,
soli 0,5 kašičice,
zelje - kopar, peršun ukus,
lovorov list 4-5 listova,
crni biber u zrnu 7-8 graška,

Kiflice od svježeg kupusa. Kako kuvati mleveno meso

Pirinač dobro operite hladnom vodom 5-6 puta dok voda ne postane bistra.

Pirinač ostavimo napunjen vodom da nabubri, vratićemo mu se kada skuvamo mleveno meso.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Šargarepu očistimo od kore i naribamo na krupno rende.

U zagrejan tiganj sa debelim dnom sipajte biljno ulje, zagrevajte ga na srednjoj vatri 2-3 minuta.

Pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne postane proziran.

Dodati rendanu šargarepu.

Pržite luk i šargarepu na srednjoj vatri 10-12 minuta dok ne porumene.

Meso dobro operite pod tekućom vodom, uklonite kosti, žilice i filmove.

Meso uvijamo u mašini za mlevenje mesa sa srednjom ili velikom rešetkom.

U mleveno meso dodajte oprani nabubreni pirinač.

Dodajte prženi luk i šargarepu.

Dodamo jaja.

Sol, biber.

Kašikom ili rukama dobro izmiješajte nadjev za sarmice.

Posolite i pobiberite po ukusu.

Nadjev za punjeni kupus je spreman

Kako brzo pripremiti listove kupusa za sarmice

Od kupusa nožem izrežite peteljku.

U lonac ili kazan odgovarajućeg kapaciteta, da stane cijela glavica kupusa, nalijte vodom, prokuhajte.

Sa glavice kupusa uklonite gornji i pokvareni listovi.

Glavicu kupusa pažljivo spustite u kipuću vodu.

Zakuhajte vodu. Kuhajte glavicu kupusa oko 2-3 minuta.

Listove kupusa pažljivo odvojite jedan po jedan viljuškom ili nožem, pareni listovi su veoma mekani.

I tako sve dok se ne odvoje poslednji listovi sa glavice kupusa.

Poparene listove kupusa položite na dasku za rezanje. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Odrežite žilavi dio kupusovog lista nožem sa jedne strane.

Odrežite žilavi dio kupusovog lista nožem sa druge strane.

Polovice listova kupusa prerežite na još dva dijela.

Kako umotati sarmice od svežeg kupusa

Kašikom stavite nadjev na list kupusa.

Nadjev prekrivamo donjim rubom lista do sredine (vidi sliku)

Odozgo pokrivamo lijevi rub lista do sredine.

Odozgo pokrivamo desni rub lista do sredine.

Isključujemo se rolnica rug.

Punjeni kupus od listova kupusa "ćilim" je spreman.

Kako kuvati sarmice

Listovi punjenog kupusa u kazanu polažu se šavom nadole.

Na taj način će zadržati oblik tokom kuvanja.

Dok slažemo sarmice u kazan, između sarmice stavljamo kremasto ili otopljeni puter. Tako će sarmice biti mnogo ukusnije.

Kiflice u listove kupusa prelijte čistom hladnom vodom, do nivoa malo ispod njihovog gornjeg sloja.

Na srednje jakoj vatri stavite sarmice da proključa.

Posolite vodu po ukusu.

Pokrivamo kotao teškim poklopcem, čekamo dok para ne izađe ispod poklopca.

Smanjimo vatru ispod kotlića sa punjenim kupusom, tako da para malo po malo izlazi.

Dinstati naše sarmice u listovima kupusa 30-35 minuta.

Tokom dinstanja ne otvarajte poklopac lonca.

To je sve što su naši mirisni sarmice od svježeg kupusa gotove.

Poslužite ih na stolu sa pavlakom, možete posuti svježim začinskim biljem. Međutim, tako je ukusno.

Ali postoje i drugi načini kuhanja rolnica tako što ćete ih kuhati u sosu.

Kuhanje sarmice u raznim umacima značajno poboljšava njihov ukus.

Sos (umak) za kiflice može biti paradajz, povrtni, kremasta pavlaka, pečurke...

Nedavno smo sve više počeli da kuvamo rolnice paradajz-pavlaka sos. Tako da mislim da je boljeg ukusa.

Sa uspjehom, umjesto vode, koristim je pri kuhanju i.

Nisam probala kuhati u umacima. Mislim da mladi listovi grožđa imaju svoj jedinstveni ukus, a sos će ga jednostavno ugušiti.

Ali, da se vratim na sirove sarmice u kotlu. I umjesto vode, napunite ih ukusnim sosom od paradajza i pavlake.

Kako kuvati sos (umak) za kuvanje punjenog kupusa

Stavite 2 kašike paradajz paste u činiju.

Zatim dodajte 4-5 kašika kisele pavlake, 4-5 listića lovorov list, 8-10 crnog bibera u zrnu, 0,5 kašičice soli, dodati svež ili sušeni kopar i peršun po ukusu i sve to naliti čašom čiste vode.

Pomiješajte sve sastojke za sos dok ne postane glatka.

Sipajte sos u kotao do nivoa ispod gornjeg sloja sarmice.

U sosu na laganoj vatri dinstajte kiflice pod poklopcem 30-35 minuta. Kao što smo ih gasili na vodi.

Pirinač je upio gotovo svu vlagu, kiflice su se povećale za skoro jedan i pol puta, dobile su oblik malih kobasica, jaje u mljevenom mesu, kada se zagrije, povezalo je meso i pirinač. Tako se sarmice neće raspasti u tanjiru.