Τι σημαίνουν 12 πιάτα για τα Χριστούγεννα; Χοιρινή κοιλιά γεμιστή με λάχανο και μήλα

Τα Χριστούγεννα είναι μια από τις σημαντικές και πιο πολυαναμενόμενες γιορτές μεταξύ των Χριστιανών. Πολλοί προετοιμάζονται για αυτό εκ των προτέρων και σκέφτονται για πολλή ώρα τι να μαγειρέψουν για τα Χριστούγεννα; Εξάλλου, μετά την Πρωτοχρονιά θέλεις κάτι νέο και πολύ νόστιμο. Ωστόσο, η 7η Ιανουαρίου δεν είναι απλώς αργία. Αυτή η βραδιά καλύπτεται από ιστορίες και θρύλους. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν αποτελεί εξαίρεση, και πρέπει να διακοσμηθεί με όλες τις παραδόσεις.

Λίγα λόγια για τις παραδόσεις: Γιατί 12 πιάτα;

Την παραμονή των Χριστουγέννων, οι άνθρωποι προσκαλούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα να επισκεφθούν και να γιορτάσουν ένα από τα κύρια γεγονότα του Χριστιανισμού. Το τραπέζι περιέχει συνήθως πιάτα από λαχανικά και ψάρια. Αφού ο εορτασμός των Χριστουγέννων πέφτει τη Σαρακοστή.

Τα καλύτερα μαχαιροπίρουνα τοποθετούνται στο τραπέζι και καλύπτονται με ένα κομψό τραπεζομάντιλο. Σύμφωνα με τις παραδόσεις της βραδιάς των Χριστουγέννων, το μενού πρέπει να αποτελείται από 12 πιάτα. Αυτός ο κανόνας σχετίζεται με τον αριθμό των Αγίων Αποστόλων που περιέβαλαν τον Ιησού Χριστό και ήταν οι πρώτοι ακόλουθοί του.

Τι πρέπει να μαγειρέψετε για τα Χριστούγεννα;

Για το δείπνο των Χριστουγέννων συνηθίζεται να ετοιμάζετε περισσότερα από 12 πιάτα. Κάθε ένα από αυτά έχει μια ιδιαίτερη σημασία. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας. Για όσους νηστεύουν την παραμονή των Χριστουγέννων, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας και μερικά φαγητά, επομένως είναι προτιμότερο να μείνετε στην παραδοσιακή λίστα.

Τα άτομα που δεν νηστεύουν μπορούν να απομακρυνθούν από αυτό το μενού και να προσθέσουν άλλα πιάτα με αυτά τα προϊόντα.

Kutya - οικοδέσποινα του τραπεζιού

kutia - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Το κύριο πιάτο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι η kutia. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Συμβολίζουν τον θάνατο και την αιώνια ζωή μέσω της ανάστασης. Ωστόσο, τα δημητριακά δεν είναι σημαντικά σε αυτό το θέμα. Όλα εξαρτώνται από την περιοχή. Σε ορισμένα, το kutya παρασκευάζεται από σιτάρι. Άλλοι προτιμούν ρύζι ή μαργαριτάρι.

ΣΕ παραδοσιακό kutyaπροσθέστε παπαρουνόσπορο και μέλι. Το μέλι είναι σύμβολο των γλυκών και καλών ειδήσεων του αναστήματος Χριστού. Η παπαρούνα με τη σειρά της αντιπροσωπεύει τους νεκρούς. Από αρχαιοτάτων χρόνων έχει συνδεθεί με το ναρκωτικό και τον ύπνο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα προϊόντα στο χριστουγεννιάτικο πιάτο. Για παράδειγμα, σοκολάτα, ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.

Uzvar - χριστουγεννιάτικο ποτό

uzvar - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Παραδοσιακά, το kutya δεν πρέπει να πλένεται με νερό. Το ρόλο του ποτού παίζει το uzvar. Παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα, με την προσθήκη χυμού μήλου ή αχλαδιού. Εάν επιθυμείτε, προστίθενται αποξηραμένα βότανα, γεγονός που το καθιστά πιο χρήσιμο για τον χειμώνα και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το Uzvar το βράδυ των Χριστουγέννων συμβολίζει το ζωντανό νερό για να καθαρίσει την ανθρώπινη ψυχή.

Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων

ψωμί - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Ψωμί προϊόν που πρέπει να έχετεσε οποιοδήποτε τραπέζι και γλέντι. Όταν σκέφτεστε ποια 12 πιάτα να ετοιμάσετε για το τραπέζι τα Χριστούγεννα, δεν πρέπει να το ξεχάσετε.

Το ψωμί συμβολίζει τη συγκομιδή, την ευημερία και τη ζωή. Αυτό το πιάτο πρέπει κατά προτίμηση να είναι σπιτικό. Μπορείτε να ψήσετε σκόρδο, ένα νόμισμα ή ένα φασόλι σε ψωμί. Αυτό συμβολίζει την καλή τύχη σε όσους το αποκτήσουν.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά ή ντολμά

ρολά λάχανου - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Παραδόξως, αυτό το πιάτο έχει επίσης το δικό του σύμβολο. Από τα αρχαία χρόνια παρασκευαζόταν από ολικής αλέσεως. Ένας κόκκος τυλιγμένος σε οποιοδήποτε φύλλο αντιπροσωπεύει την αρμονία του Σύμπαντος.

Σήμερα, οι νοικοκυρές σπάνια μαγειρεύουν τα δημητριακά τους και χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο ρύζι. Όσοι νηστεύουν μπορούν να χρησιμοποιήσουν μανιτάρια σε λαχανοντολμάδες αντί για κρέας. Οι λάτρεις του ντολμά μπορούν να χρησιμοποιήσουν αμπελόφυλλα.

Ζυμαρικά - μισό φεγγάρι

ζυμαρικά - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με άπαχη γέμιση. Μπορείτε να τα γεμίσετε με γλυκά και να τα χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο. Αυτό το πιάτο συμβολίζει το φεγγάρι και το αδιαχώρητό του στη Γη. Γι' αυτό μοιάζουν με μισοφέγγαρα.

Ιχθείς - θηλυκό

ψάρι - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Κατά την περίοδο αυτή της νηστείας επιτρέπονται τα ψάρια στο φαγητό. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για να το βάλουμε στο τραπέζι. Ωστόσο, οι παραδόσεις το παρουσιάζουν ως σύμβολο θηλυκότητας και γονιμότητας.

Πιστεύεται ότι εάν μια γυναίκα ονειρεύεται να συλλάβει, τότε πρέπει να προετοιμάσει διάφορα είδη ψαριών για το τραπέζι.

Εκτός από όλα, το ψάρι είναι σύμβολο πίστης και χριστιανισμού. Ως εκ τούτου, τα Χριστούγεννα, σερβίρεται πάντα στο τραπέζι.

Borsch - ζεστό για το τραπέζι

μπορς - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Το ζεστό φαγητό στο τραπέζι θα είναι πολύ χρήσιμο μετά την υπερφαγία της Πρωτοχρονιάς. Την παραμονή των Χριστουγέννων ετοιμάζεται νηστίσιμο και πρέπει να σερβιριστεί στο τραπέζι. Συμβολίζει τα μωρά που σκότωσε ο Ηρώδης κατά την αναζήτηση του μωρού Ιησού.

Σύμφωνα με άλλες πηγές, το μπορς είναι σύμβολο αυτοβελτίωσης και σκληρής δουλειάς στη γη.

Μπιζέλια και φασόλια - ανοιξιάτικη ύφανση

μπιζέλια και φασόλια - ένα πιάτο για τα Χριστούγεννα

Τα όσπρια μπορούν να παρασκευαστούν συμπεριλαμβάνοντάς τα σε σαλάτες. Υπόσχονται ευημερία στο σπίτι και πλούσια πνευματικότητα.

Στις χριστιανικές παραδόσεις, τα μπιζέλια και τα φασόλια αντιπροσωπεύουν την άνοιξη του Θεού και το ξύπνημα της φύσης μετά από έναν μακρύ χειμώνα.

εκτός παραδοσιακά πιάτα, του οποίου η παρουσία στο τραπέζι είναι σχεδόν υποχρεωτική, μπορούν να τοποθετηθούν πιάτα με μανιτάρια στο τραπέζι.

Η βινεγκρέτ και τα ψημένα πίτα είναι επίσης δημοφιλή.

Στους νόμους της νηστείας πρέπει να πληρούται μία προϋπόθεση. Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα ζωντανό στο τραπέζι.

Στις 7 Ιανουαρίου, οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί γιορτάζουν μια από τις μεγαλύτερες γιορτές - τη Γέννηση του Χριστού. Σύμφωνα με την παράδοση, στο τραπέζι τοποθετούνται 12 νηστίσιμα πιάτα χωρίς λάδι, γιατί η νηστεία τελειώνει στις 7 Ιανουαρίου, αφού οι πιστοί παρακολουθήσουν τη Θεία Λειτουργία. Το κύριο πιάτο του Άγιου Εσπερινού, στις 6 Ιανουαρίου, θεωρείται το kutia, το οποίο ονομάζεται επίσης sochiv, εξ ου και μια άλλη ονομασία για τον Άγιο Εσπερινό - Παραμονή Χριστουγέννων.

Kutya

Ένα άλλο όνομα για αυτό το πιάτο με δημητριακά είναι kolivo, kanun. Αυτό είναι χυλός που παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού, λιγότερο συχνά από ρύζι ή κριθάρι. Σερβίρεται και σε κηδείες, αφού η μαγειρική παράδοση ανάγεται στους παγανιστικούς χρόνους και αποτελεί μέρος της λατρείας των προγόνων. Τα Χριστούγεννα, οι ειδωλολατρικές και οι χριστιανικές παραδόσεις είναι αλληλένδετες και οι σύγχρονοι Ουκρανοί συχνά τηρούν τόσο τις εκκλησιαστικές όσο και τις λαϊκές παραδόσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης τα κάλαντα και την περιουσία.

Τώρα πολλά σούπερ μάρκετ και καταστήματα πωλούν σιτάρι για kutia πριν από τα Χριστούγεννα. Χρειάζεται να μουλιάσει για αρκετές ώρες, ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, προσθέστε σε βραστό νερό σε αναλογία 1:5 και αφήστε το να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά. Εάν ο κόκκος δεν είναι εμποτισμένος, τότε ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 2,5 ώρες. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε kutya σε αργή κουζίνα επιλέγοντας τη λειτουργία "στιφάδο" ή "κουάκερ".

Το Kutya φτιάχνεται επίσης από ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, οι αναλογίες νερού και δημητριακών είναι 1:3, και τέτοιο χυλό θα παρασκευαστεί πιο γρήγορα - περίπου 15-20 λεπτά.

Όταν ο χυλός είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και δαμάσκηνα. Και στο τελικό πιάτο - μέλι και ξηροί καρποί. Για να γίνει πιο έντονη η γεύση των ξηρών καρπών, μπορούν να προθερμανθούν στο φούρνο ή να τηγανιστούν σε στεγνό τηγάνι. Εκτός από τα καρύδια, προστίθενται επίσης κατά προτίμηση δάσος και αμύγδαλα. Και οι σταφίδες, και γενικά όλα τα αποξηραμένα φρούτα, εμποτίζονται εκ των προτέρων για 15-20 λεπτά. Οι καλοφαγάδες μπορούν να προσθέσουν φρέσκα κατεψυγμένα κεράσια στο kutya ή να διακοσμήσουν το πιάτο με μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα.

Uzvar

Το παραδοσιακό ρόφημα τον Άγιο Βράδυ είναι το uzvar - κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Τα αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, κεράσια, δαμάσκηνα, τριανταφυλλιές) πλένονται με νερό και χύνονται σε βραστό νερό. Αφού βράσει το ποτό, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να περιμένετε περίπου 10 λεπτά. Το Uzvar πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για αρκετές ώρες.

Η βινεγκρέτ

Η βινεγκρέτ - άπαχη σαλάτα, που μπορεί εύκολα να τεθεί στο τραπέζι στις 6 Ιανουαρίου. Η βάση του είναι βραστά λαχανικά: παντζάρια, καρότα, πατάτες. Σε αυτά προστίθενται βραστά φασόλια, λάχανο τουρσί και αγγουράκια τουρσί. Εάν θέλετε, το λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί αρακάς, μανιτάρια τουρσί. Και πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένα πράσινα ή κρεμμύδια.

Βαρενίκη

Ένα άλλο νηστίσιμο πιάτο είναι τα ζυμαρικά γεμιστά με πατάτες, λάχανο, κεράσια και μανιτάρια.

Καπουστνιάκ

Παραδοσιακό μπορς από ξυνολάχανοτον Μεγάλο Εσπερινό ετοιμάζονται χωρίς ζωμό κρέατος. Συστατικά λάχανου: ξυνολάχανο(μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα), πατάτες, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια. Για Νηστίσιμο πιάτοΤα καρότα, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια δεν τηγανίζονται, αλλά μαγειρεύονται μαζί με πατάτες. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν παστινάκια ή σέλινο όταν μαγειρεύουν.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά

Μια άλλη επιλογή για το χριστουγεννιάτικο μενού είναι τα νηστίσιμα μπλουζ γεμιστά με χυλό κεχρί και μανιτάρια.

Τουρσιά

Στο τραπέζι τοποθετούνται επίσης τουρσιά - ξινολάχανο, αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, σαλάτες λαχανικών, μανιτάρια.

στιφάδο λαχανικών

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά και πασπαλίζουμε με σάλτσα ντομάτας. Είναι της μόδας να αγοράζετε ένα έτοιμο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών - θα περιέχει τόσο πράσινα φασόλια και κουνουπίδι, Λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, καλαμπόκι, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κρεμμύδια. Ή φτιάξτε ένα στιφάδο από φρέσκα λαχανικά - πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, κουνουπίδι, μελιτζάνα. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες ή χρησιμοποιούμε κονσέρβες δικός χυμός. Όταν δίνουν ζουμί, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα, να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση, μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή κάπαρη, που θα προσθέσουν πικάντικο. Που αγαπάει πηχτή σάλτσα- μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, το οποίο πρέπει να προσθέσετε, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Πίτες

Αλλη επιλογή - Νηστίσιμες πίτες, η ζύμη για την οποία δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο. Γεμίζονται με πατάτες, μανιτάρια και λάχανο. Ένα τόσο μοντέρνο και όχι εντελώς παραδοσιακό πιάτο για την Ουκρανία όπως η κις θα ήταν επίσης κατάλληλο - ανοιχτή πίτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για άπαχες γεμίσεις με μανιτάρια, σπανάκι, ντομάτες και μυρωδικά, μελιτζάνα.

Δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς και μέλι

Η συνταγή για αυτό το ταπεινό αλλά νόστιμο πιάτοπολύ απλό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και μουλιάστε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους, αν υπάρχουν, και γεμίζουμε με γέμιση. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρυγανισμένο καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, σύκα, μπανάνες και περιχύνουμε το αποτέλεσμα με μέλι. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια πάστα βιταμινών. Μαλακώθηκε σε ζεστό νερόδαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μπανάνες, λεμόνια χωρίς κουκούτσι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια), αλλά με ξύσμα - αλέστε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ και ανακατέψτε με μέλι. Τοποθετήστε το μείγμα μέσα γυάλινο βαζάκικαι φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ψητά μήλα

Μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση - ψητά μήλα. Ο πυρήνας έχει προηγουμένως κοπεί από αυτά, ή μπορείτε να κόψετε το μήλο στη μέση και επίσης να κόψετε τη μέση. Τοποθετήστε ξηρούς καρπούς και μέλι στην τρύπα. Τα τελειωμένα μήλα πασπαλίζονται με κανέλα.

Γαρνιτούρα

Μην ξεχνάτε το συνοδευτικό. Θα μπορούσε να είναι βραστές πατάτεςΜε πράσινα κρεμμύδια, ή πατάτες φούρνου με μυρωδικά. Τα κουάκερ είναι επίσης κατάλληλα - φαγόπυρο, πλιγούρι με λαχανικά, κουσκούς, ρύζι με λαχανικά.

Το πνευματικό νόημα της γιορτής

Οι ιερείς σημειώνουν ότι, παρά τις λαϊκές παραδόσεις, το κύριο πράγμα εξακολουθεί να είναι το πνευματικό νόημα των διακοπών, όταν οι πιστοί παρακολουθούν εορταστικές λειτουργίες στην εκκλησία και τις περισσότερες φορές καταλαμβάνονται από σκέψεις για τον Υιό του Θεού και όχι για σαλάτες. Ως εκ τούτου, το κατόρθωμα της προσευχής υπερισχύει του άθλου της νηστείας, ιδιαίτερα τον Άγιο Εσπερινό, όταν συνηθίζεται να μην κάθεστε στο τραπέζι μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο αστέρι. Το πρωί της 6ης Ιανουαρίου γίνεται ειδικός εσπερινός, ονομάζονται βασιλικές ώρες το βράδυ, αρχίζουν οι λειτουργίες όπου δοξάζεται ο Ιησούς Χριστός. Μετά την επίσκεψή τους μπορείτε να φάτε.

Επίσης σε αυτές τις γιορτές, είναι σημαντικό να θυμόμαστε και να βοηθάμε όσους έχουν ανάγκη, επομένως οι συναντήσεις με αγαπημένα πρόσωπα είναι πιο σημαντικές από τα δώρα, τα οποία μπορεί να είναι συμβολικά τα Χριστούγεννα. Και τα χρήματα που εξοικονομούνται μπορούν να δαπανηθούν σε φιλανθρωπίες.

28.11.2014

Παλαιότερα, ένα τραπέζι με 12 πιάτα ετοιμαζόταν πάντα για τα Χριστούγεννα. Ή μάλλον, όχι τα ίδια τα Χριστούγεννα, αλλά την παραμονή των Χριστουγέννων που προηγούνται. Τα πιάτα πρέπει οπωσδήποτε να είναι άπαχα, αφού πιστεύεται ότι η νηστεία δεν έχει τελειώσει ακόμα και οι διακοπές δεν έχουν φτάσει ακόμα. Ο αριθμός 12 αντιπροσωπεύει συμβολικά τους 12 αποστόλους του Χριστού.

Σύμφωνα με μια εκδοχή (η πιο συνηθισμένη), αυτός ο αριθμός εορταστικών πιάτων άρχισε να παρασκευάζεται μετά το Δείπνο των Αποστόλων, οι οποίοι κάθισαν για ένα γεύμα σε ποσότητα 12 ατόμων. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να αρχίσουν να τρώνε μόνο μετά την εμφάνιση του πρώτου αστεριού και δεν διακόπτουν την αυστηρή νηστεία τους μέχρι αυτή τη στιγμή (ή μέχρι το σκοτάδι, αν η μέρα ήταν συννεφιασμένη). Κάποιοι κάθονται στο γιορτινό, αλλά και πάλι νηστίσιμο, τραπέζι νωρίτερα, πριν τα Χριστούγεννα. Σε κάθε περίπτωση, η παράδοση απαιτεί να υπάρχουν στο τραπέζι μια ντουζίνα πιάτα λίγο πριν τα Χριστούγεννα. Τι θα υπάρχει στο μενού;

Τα δύο κύρια πιάτα που δεν μπορεί να λείπει το πρώτο εορταστικό γλέντι είναι το kutia και το uzvar. Πρέπει να είναι παρόντες. Το Kutia είναι ένας χυλός από κεχρί ή ρύζι, στο οποίο προστίθενται σταφίδες και μέλι. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης η μισοξεχασμένη λέξη "sochivo" - από εδώ προέρχεται το όνομα "Παραμονή Χριστουγέννων". Αρχικά το σότσιβο παρασκευαζόταν είτε από μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα είτε απλά από κεχρί. Το πιάτο συμβολίζει την ευημερία και τον πλούτο. Τοποθετείται στο τραπέζι έτσι ώστε όλα τα μέλη της οικογένειας, μαζί με μια μερίδα kutya, να λαμβάνουν μια μερίδα υγείας και ευεξίας για όλο το χρόνο.

Το δεύτερο πιάτο - uzvar - είναι ουσιαστικά μια κομπόστα αποξηραμένων φρούτων και τριανταφυλλιάς. Κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης περιόδου νηστείας (και του χειμώνα), ένα άτομο έλαβε λίγες βιταμίνες. Για να διατηρήσουν την υγεία τους, μαγείρευαν και έπιναν αυτή την κομπόστα. Παρεμπιπτόντως, οι γιατροί το συνιστούν ακόμα και σήμερα για την πρόληψη των ελλείψεων βιταμινών. Τα υπόλοιπα 10 πιάτα θα μπορούσαν να είναι οτιδήποτε. Τις περισσότερες φορές ετοίμαζαν σαλάτες λαχανικών και Νηστίσιμο μπορς, στην Ουκρανία έφτιαχναν λουκουμάδες. Για να μην αποσπάται η προσοχή της οικοδέσποινας όταν παίρνει ζεστό φαγητό και να μπορεί να φάει με όλους τους άλλους, όλα τα πιάτα συνήθως σερβίρονταν κρύα.

Όλα τέθηκαν στο τραπέζι με τη μία, και όλοι έπρεπε να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι από όλα τα πιάτα. Είναι απίθανο αυτές τις μέρες κάποιος να στήσει τραπέζι πριν από τα Χριστούγεννα με 12 αλλαγές, σαν σε εστιατόριο: οι καιροί άλλαξαν, δεν νηστεύουν όλοι και το φαγητό που παλαιότερα θεωρούνταν εορταστικό είναι τώρα πάντα διαθέσιμο. Αλλά, αν θέλετε να διατηρήσετε τις παραδόσεις ή να τις παρουσιάσετε στα παιδιά σας, τουλάχιστον ετοιμάστε kutya και uzvar.

Στρώσε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και στρώσε όμορφα το τραπέζι. Μπορείτε να βάλετε λίγο σανό κάτω από το τραπεζομάντιλο (επίσης παράδοση - άλλωστε ο Χριστός γεννήθηκε πάνω στο σανό). Λοιπόν, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε. Το κύριο πράγμα δεν είναι καν τα πιάτα, που παρασκευάζονται και σερβίρονται με κάθε δυνατή φροντίδα, αλλά η διάθεση σας και του νοικοκυριού σας: η ψυχή σας πρέπει να είναι ήρεμη, καλή και χαρούμενη - εορταστική.

Στις 7 Ιανουαρίου η Ουκρανία γιορτάζει τα Χριστούγεννα του 2019. Η μέρα μπροστά μας είναι η παραμονή των Χριστουγέννων.

Όπως γράφουν, το απόγευμα οι πιστοί δεν τρώνε φαγητό μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο αστέρι στον ουρανό - και μόνο τότε κάθονται στο γιορτινό τραπέζι.

Δεδομένου ότι η Νηστεία της Γέννησης συνεχίζεται, όλα τα πιάτα στο τραπέζι πρέπει να είναι άπαχα. Επιπλέον, θα έπρεπε να είναι ακριβώς δώδεκα από αυτούς - όπως και οι απόστολοι του Χριστού.

Ένα υποχρεωτικό πιάτο είναι το kutia (σε ορισμένες περιοχές λένε "kutya"). Επιπλέον, σε αντίθεση με το koliva - ένα νεκρικό πιάτο, δηλαδή το kutia σε ένα νεκροταφείο, το Christmas kutia είναι ένα εορταστικό πιάτο. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού. Μια πιο κοινή επιλογή είναι η kutia από ρύζι με σταφίδες. Παρασκευάζεται επίσης από μαργαριταρένιο κριθάρι ή ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε kutya

Για την παρασκευή του kutya, ο επιλεγμένος κόκκος βάσης πλένεται και γεμίζεται με κρύο νερό και στη συνέχεια αφήνεται για μισή ώρα μέχρι να διογκωθεί. Επειτα κρύο νερόΣτραγγίζουμε και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
ΣΕ έτοιμο χυλόΣυνηθίζεται να προσθέτετε μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή/και σταφίδες, πουρέ παπαρουνόσπορου και αλεσμένους ξηρούς καρπούς, καθώς και μια κουταλιά μέλι και Cahors. Περιχύνουμε με ούζβαρ ή χυμό σταφυλιού.

Ποια 12 πιάτα πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι;

Για μια επιτυχημένη χρονιά, γιορτινό τραπέζιΠρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και τα 12 πιάτα, τουλάχιστον λίγο.

Την παραμονή των Χριστουγέννων, τα τρόφιμα δεν μπορούν να πλυθούν με νερό - μόνο uzvar. Έτσι kutyaκαι uzvar - τα δύο πρώτα από τα 12 υποχρεωτικά πιάτα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
Συνηθίζεται επίσης να σερβίρετε ψωμί στο τραπέζι, κατά προτίμηση με σκόρδο, αρακά ή μικρά νομίσματα ψημένα μέσα. Αρακάςσυμβολίζει την ενότητα της φυλής και την αναγέννηση του ανθρώπου μετά την Άλωση, σκόρδο - κάθαρση από αμαρτίες και υγεία, νομίσματα - ευημερία.
Το πρώτο σερβίρεται Νηστίσιμο μπορςή brassica. Το κόκκινο μπορς, για παράδειγμα, συμβολίζει το αίμα των παιδιών που σκοτώθηκαν στη Βηθλεέμ με εντολή του Ηρώδη.
Λαχανοντολμάδες γεμιστά- ως σύμβολο της αγάπης του Θεού και του Αγίου Πνεύματος, επειδή το όνομα περιέχει αναφορά στο «περιστέρι».
Η βινεγκρέτ- μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε ένα συνοδευτικό.
Τουρσιά- Μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι.
Βαρενίκη- ως σύμβολο ευημερίας.
Ψάρι(ναι, τουλάχιστον μια ρέγγα) είναι ένα γενικά αποδεκτό σύμβολο του Χριστού. Και ακόμη και οι πρώτοι απόστολοι - ψαράδες - ονομάζονταν «ψαράδες ανθρώπινων ψυχών». Εξ ου και η άδεια για κατανάλωση ψαριού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής (όχι κάθε μέρα, αλλά ακόμα).
Μανιτάρια- ένα καθολικό προϊόν σχεδόν σε κάθε Ορθόδοξη νηστεία.
σαρακοστιανός πίτεςή ντόνατς - ως σύμβολο υγείας και ευτυχίας. Συμβολίζουν ότι κάθε άτομο καλείται σε εκείνη τη γλυκιά, αιώνια ζωή στον Παράδεισο.
Ψητά μήλα- και νόστιμο, και υγιεινό, και σύμφωνα με τους κανόνες. Μπορείτε να το ψήσετε με μέλι και σταφίδες, προσθέτοντας κανέλα και γαρύφαλλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν κάποιο από αυτά τα πιάτα δεν είναι του γούστου σας, τότε μπορείτε να επιλέξετε ως αντικατάσταση: σαλάτα Olivier, οποιαδήποτε άλλη σαλάτα λαχανικών, στιφάδο λαχανικών, βραστές, ψητές πατάτες ή νηστίσιμα γλυκά.

Επίσης στο τραπέζι σήμερα το βράδυ θα πρέπει να υπάρχει ένα κερί, το οποίο πρέπει να ανάψει ο ιδιοκτήτης του σπιτιού. Πιστεύεται ότι η φωτιά του καθαρίζει το σπίτι από το κακό και τη βρωμιά.

Η Ορθόδοξη γιορτή των Χριστουγέννων θεωρείται μια φωτεινή και σημαντική μέρα στη ζωή κάθε χριστιανού. Δεδομένου ότι η ίδια η γιορτή προηγείται μιας μεγάλης νηστείας 40 ημερών, η 7η Ιανουαρίου αναμενόταν με ιδιαίτερη ανυπομονησία και γιορτάστηκε σε μεγάλη κλίμακα. Εκτός από το γεγονός ότι την ημέρα των Χριστουγέννων είναι συνηθισμένο να στρώνουν ένα πλούσιο τραπέζι, το βράδυ πριν από τις διακοπές δόθηκε επίσης μεγάλη σημασία Αριθμός πιάτων την παραμονή των Χριστουγέννων Το βράδυ πριν από τα Χριστούγεννα θεωρείται ευρέως μαγικό και μαγικό. Ο ίδιος ο αέρας είναι κορεσμένος με θαύμα, ειδικά με την έναρξη του σκότους και την εμφάνιση των αστεριών στον ουρανό. Είναι αυτή τη στιγμή που πρέπει να καθίσετε για δείπνο. Σύμφωνα με τη λαϊκή πεποίθηση, στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν 12 πιάτα, που αντιστοιχούν στον αριθμό των αποστόλων που κάθονται στο Δείπνο. Πιστεύεται ότι το ίδιο το έθιμο της προετοιμασίας του δείπνου προήλθε από αυτό το Δείπνο, και ως εκ τούτου κάθε απόστολος πρέπει να αντιμετωπίζεται. Τα πιάτα πρέπει να είναι άπαχα, αφού το τέλος της περιόδου αποχής πέφτει στις 7 Ιανουαρίου - τη γιορτή της Γέννησης του Χριστού. Την ημέρα αυτή μπορείτε να φάτε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του γρήγορου φαγητού. Ωστόσο, ο αριθμός των πιάτων στο τραπέζι πρέπει επίσης να είναι δώδεκα, αφού πιστεύεται ότι ο ίδιος ο Κύριος θα είναι φιλοξενούμενος στο σπίτι αυτήν την ημέρα και μαζί του οι δώδεκα απόστολοι. Έτσι ξεκίνησε η παράδοση να δίνουμε ένα κέρασμα σε καθένα από αυτά. Το να καλωσορίζουμε τους Ουράνιους επισκέπτες την ημέρα των Χριστουγέννων είναι μια αρχαία, όμορφη παράδοση που οι άνθρωποι εξακολουθούν να προσπαθούν να τηρούν σήμερα Σε ορισμένες περιοχές, η γνωστή παράδοση έχει μια ελαφρώς διαφορετική ερμηνεία: ο απαιτούμενος αριθμός πιάτων στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι ίσος με τον αριθμό των. μήνες του επόμενου έτους. Για να πάει καλά η χρονιά και να υπάρχει πάντα κάτι να φάμε στο τραπέζι, ήταν απαραίτητο να κατευνάζουμε κάθε μήνα του χρόνου. Η γιορτή των Χριστουγέννων θεωρείται μια μαγική μέρα με ανοιχτό Παράδεισο, επομένως, η ενέργεια της ημέρας συμβάλλει πλήρως στην εκτέλεση τελετών και τελετουργιών για την επερχόμενη ευημερία Δώδεκα πιάτα τοποθετούνται παραδοσιακά στο προεορταστικό δείπνο και στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι - για τους δώδεκα μήνες του έτους. Σύμφωνα με πάγια πεποίθηση, κάθε μήνα, από τον Ιανουάριο έως τον Δεκέμβριο, λαμβάνουν το κέρασμα τους στο γιορτινό τραπέζι, για το οποίο θα περιθάλψουν και τους φιλόξενους οικοδεσπότες τους όταν έρθει η ώρα να φιλοξενήσουν. Χάρη σε αυτό το τελετουργικό, προσπάθησαν να εξασφαλίσουν την ευημερία τους για όλο το χρόνο. Επιπλέον, οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες θα έπρεπε να έχουν φάει λίγο από κάθε πιάτο για να μοιραστούν το γεύμα με τους «καλεσμένους». kutia και uzvar. Η πρώτη απόλαυση παρασκευαζόταν παραδοσιακά από δημητριακά με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών και μελιού. Το Uzvar παρασκευαζόταν από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μελιού. Για να μπορεί η νοικοκυρά να περιποιείται τον εαυτό της με άλλα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς να αποσπάται η προσοχή από την υπηρεσία, εορταστικά πιάταΣυνηθιζόταν να το σερβίρουν κρύο. Δώδεκα κρύα πιάτα, και το βράδυ της προ γιορτής επίσης άπαχα, θεωρούνταν υποχρεωτική ιδιότητα του δείπνου προ της εορτής και του δείπνου των Χριστουγέννων. Ταυτόχρονα, το uzvar και το kutia θεωρούνταν τα κύρια πιάτα και τοποθετούνταν στην κεφαλή του τραπεζιού.