Χώρα συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή για μαγείρεμα σε κρύο νερό

Ανάμεσα στις κλασικές δημοφιλείς παραλλαγές σνακ, διακρίνονται τα τραγανά φρεσκοαλατισμένα αγγούρια. Παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες, γιατί όλες οι νοικοκυρές έχουν προσωπικά γαστρονομικά μυστικά, που μεταδίδονται από τις γιαγιάδες στις εγγονές. Παρακάτω είναι αρκετές ενδιαφέροντες τρόπουςπροετοιμασία σνακ.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο με την κρύα μέθοδο

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο κρύο νερόΔιαφέρουν από τα παστά λαχανικά στο πλούσιο χρώμα, τη σφριγηλότητα και το ευχάριστο τραγανό τους. Η συντήρηση χωρίς ζεστή έκχυση διατηρεί το φυσικό χρώμα. Πριν δείτε τις συνταγές ελαφρώς αλατισμένα αγγούριακρύα μέθοδος, αξίζει να το ελέγξετε γενική αρχήπροετοιμασίες:

1. Τα υλικά τοποθετούνται σε βάζο ή ταψί, γεμισμένα με άλμη (ένα λίτρο νερό και δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι).
2. Μετά από 24 ώρες το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.
3. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για να κάνετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούριασε ένα βάζο σε κρύο νερό.

Κρύα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με κλασικό νόστιμο σνακΓια κάθε χειμερινή γιορτή, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο με κρύο νερό. Αυτή η συντήρηση απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• το κύριο προϊόν της ποικιλίας τουρσί - πόσο θα μπει.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 200 γραμμάρια.
• χρένο - 1 φύλλο?
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• σταφίδα - 5 φύλλα.

Ένας λεπτομερής αλγόριθμος για το πώς να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό:

1. Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται.
2. Το σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Ένα μπουκάλι τριών λίτρων, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων, γεμίζει με μπαχαρικά και στη συνέχεια με πράσινα λαχανικά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να καλύψετε τα συστατικά με αλάτι, ρίξτε το κρυωμένο βρασμένο νερό.
5. Το δοχείο είναι καλυμμένο και πρέπει να παραμείνει για τέσσερις ημέρες.
6. Η παλιά άλμη στραγγίζεται. Το μελλοντικό ορεκτικό περιχύνεται με βρασμένο, παγωμένο νερό και στραγγίζεται ξανά.
7. Η συντήρηση πρέπει να συμπληρωθεί ξανά. Στη συνέχεια, το γυάλινο δοχείο κλείνει με καπάκι από πολυαιθυλένιο.
8. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε δροσερό μέρος.

Καλοκαιρινά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο με την κρύα μέθοδο

Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι μια ευκαιρία να φας μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, αν και μερικές φορές λαχταράς κάτι αλμυρό και πικάντικο. Μια συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύο νερό, τα οποία ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα, θα σας βοηθήσει να λύσετε το πρόβλημα. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• βραστό νερό - λίτρο;
• λαχανικά - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 μεγάλη κουταλιά.
• αλάτι - δύο τραπέζια. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• χρένο - 2 φύλλα.
• άνηθος - 3 ομπρέλες?
• μαύρο πιπέρι - 7 τεμάχια.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - τρία κομμάτια.

Τεχνολογία παρασκευής έξτρα αλατίσματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κύριο προϊόν και προσθέστε παγωμένο νερό. Αφήστε για τρεις ώρες.
2. Μετά από αυτό, το σκόρδο, το πιπέρι, τα φύλλα σταφίδας και ο άνηθος απλώνονται στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Βάζο τριών λίτρωνγεμιστά με αγγούρια, τα οποία εναλλάσσονται με φύλλα χρένου.
4. Η άλμη παρασκευάζεται ως εξής: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
5. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει (ψυγμένο) στο τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για 3 ημέρες.
6. Όταν τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα, το τελικό προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Βίντεο: κρύο τουρσί ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

- ένα από τα δημοφιλή πιάτα γιορτινό τραπέζι. Οι ενήλικες και τα παιδιά τα λατρεύουν, ταιριάζουν υπέροχα με συνοδευτικά, πιάτα κρέατοςκαι ποτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Ας βρούμε πώς να φτιάξουμε αυτό το απλό ορεκτικό ώστε τα αγγουράκια να είναι τραγανά και να αρέσουν σε όλους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη

Τα πρώτα καλοκαιρινά αγγούρια εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου στα μέσα του καλοκαιριού. Από εδώ και πέρα ​​μπορείτε να ξεκινήσετε μαγειρικά πειράματα, δηλαδή τουρσί αγγουριών χρησιμοποιώντας κρύο και ζεστό νερό. Αυτό είναι το πιο απλό σνακ, που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Η πρώτη προτεραιότητα είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά: μικρά, δυνατά δείγματα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μετά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• αγγούρια 1 κιλό
• σκελίδες σκόρδο 3 τεμ.
• χρένο 1 φύλλο
• άνηθο 3 ταξιανθίες
• άλας 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• νερό 1 λίτρο

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 28 kcal

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

30 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πρέπει να το φτιάξουμεΣυμβουλή:

Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες τους. Αλλά κάθε λαχανικό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί σε δροσερό νερό παρά σε ζεστό νερό, αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετεκλασικό τρόπο

. Αυτά τα αγγούρια έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρελιού: ακριβώς για πικνίκ και γιορτινά δείπνα.Χρόνος μαγειρέματος:

60 λεπτά 5

Αριθμός μερίδων:

• Ενεργειακή αξία
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal.
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,1 g;

Συστατικά

• υδατάνθρακες - 6,5 g.
• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.;
• νερό – 3 λίτρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και μπαχαρικά και άλλα βότανα, στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση αγγουράκια. Έτσι, στοιβάζουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας και χρένου.
3. Βάζουμε 3 λίτρα νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, αραιώστε μέσα το αλάτι και γεμίστε την κατσαρόλα με τα αγγουράκια μέχρι πάνω. Για άλμη, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
4. Πιέστε με μια πρέσα και αφήστε για αρκετές μέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου, στην κορυφή της οποίας τοποθετήστε κάτι βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο. Τα τάρτα, τραγανά, ελαφρώς ξινά αγγούρια όπως στη φωτογραφία είναι έτοιμα.

Πρέπει να το φτιάξουμεΜπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ακόμα και σε σακούλα. Αν όμως η συνταγή απαιτεί η άλμη να καλύψει πλήρως τα λαχανικά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μπουκάλι, γιατί έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζεται να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Τα μυστικά της τραγανότητας και της πικάντικης γεύσης

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές. Αλλά μερικές φορές τα αγγούρια δεν είναι τόσο ελαστικά όσο θα θέλαμε. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι με κρύα άλμη και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει το επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα!

Έτσι, για το "τραγανό", τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και τα λαχανικά ελαφρώς χαλαρά θα γίνουν πιο δυνατά και πιο ελαστικά.

Ο επόμενος σημαντικός παράγοντας είναι το νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγαδιού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνει να το αγοράσετε από ένα μπουκάλι ή να το φιλτράρετε στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασήμι για να καθαρίσουν το νερό της βρύσης. Το αν θα γίνει πιο καθαρό ή όχι είναι συζητήσιμο, αλλά τα μέταλλα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Για να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση, προστίθενται μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας στην άλμη του αγγουριού. Πρέπει όμως να το βάλετε με μέτρο, αφού η γεύση του τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Αποθήκευση τεμαχίου εργασίας

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να τα φάτε μέσα σε 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα ξινίσουν. Για μια μικρή παρέα αρκούν δύο κιλά λαχανικά.

Οι συνταγές για την παρασκευή αγγουριών είναι παρόμοιες και καταλήγουν στο μούλιασμα με αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, κάθε σπίτι χρησιμοποιεί τη δική του αγαπημένη επιλογή. Δοκιμάστε μερικές κλασικές συνταγές και μετά προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό τα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στο "Αποθήκευση".

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο τρόπο, για να μην ζεσταίνουμε τις κουζίνες μας μια ήδη ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή.

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (τουρσί σε κρύο νερό) προετοιμάζοντας τα ίδια τα αγγούρια: τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2-5 ώρες.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα χόρτα. Για αυτή τη συνταγή παίρνουμε άνηθο, φύλλα χρένου και φύλλα σταφίδας: πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτιακαι στεγνώστε το.

Προσθέστε χόρτα και αγγούρια. Υπάρχει η άποψη ότι ποτέ δεν μπορείς να έχεις πολύ πράσινο. Πρέπει όμως να θυμόμαστε ότι αν τα φύλλα του χρένου κάνουν τα αγγούρια μας σκληρά και τραγανά, τότε αν το παρακάνετε με τον άνηθο, μπορείτε να έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα. Επομένως, στις 3 λίτρο βάζοδεν πρέπει να πάρετε περισσότερα από 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια σπόρων, 2-3 σκελίδες σκόρδο, κόκκους μαύρου πιπεριού - 5-8 τεμάχια. Πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα πρασίνου πάνω από το βάζο. 200 γρ. αραιώστε ένα ποτήρι αλάτι σε 0,5 λίτρο κρύο νερό (αν η βρύση σας ρέει καλό νερό- τότε μπορείτε κατευθείαν από τη βρύση, αν όχι, θα πρέπει να το κρυώσετε, να το βράσετε) και να το ρίξετε σε ένα βάζο με αγγούρια. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι να γεμίσει το βάζο και αφήστε το στην άκρη.

Αφήστε το να καθίσει για μια ή δύο μέρες και τα σπιτικά αγγουράκια τουρσί είναι έτοιμα. Γρήγορο και νόστιμο! Κρύο μαγείρεμα!

ΠΡΟΣΟΧΗ: αν το δωμάτιο όπου αλατίζονται ελαφρά τα αγγούρια δεν είναι αρκετά ζεστό, μπορεί να χρειαστούν 3-4 ημέρες.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια από την Elena Timchenko. Δείχνει τι και πώς να κάνει πολύ ξεκάθαρα. Λοιπόν, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα...

Τα αγγουράκια τουρσί θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά τα ετοιμάζει διαφορετικά. Διαφορετικές αναλογίες μπαχαρικών, αλάτι, ζάχαρη, νερό, βότανα κ.λπ. επηρεάζουν την τελική γεύση ολοκληρωμένο προϊόν. Αλλά το δοχείο στο οποίο παστώνονται τα αγγούρια, πολλοί πιστεύουν, δεν έχει σημασία. Όπως και να έχει, δοκιμάστε να αλατίσετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και δοκιμάστε στην πράξη αν η γεύση τους είναι κάπως διαφορετική από τα αγγούρια τουρσί σε βάζο.

Το τηγάνι για τουρσί αγγουριών πρέπει να είναι εμαγιέ, χωρίς τσιπς ή ρωγμές, κατά προτίμηση με όγκο τουλάχιστον 4 λίτρα.

Αυτή η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι παρόμοια με τον τρόπο που αλατίζονται συνήθως για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα τυλίγετε σε ρολό σε βάζα και τρώγονται σχεδόν αμέσως, χωρίς να προλάβουμε να αλατιστούν εντελώς, δηλαδή στην ελαφρώς αλατισμένη εκδοχή τους.

• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• 100 γρ. ομπρέλες ή σπόροι άνηθου.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 πιπεριές?
• 3 φύλλα σταφίδας (μαύρα).
• 4 φύλλα κερασιού?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 λίτρο νερό.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Εάν η φλούδα του φρούτου είναι πικρή, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 5 ώρες (ή όλη τη νύχτα) και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Πλένουμε τις ομπρέλες άνηθου, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού, πιπεριά(αν θέλετε κόψτε ή χρησιμοποιήστε ολόκληρο, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τους σπόρους).
4. Τοποθετήστε το 1/2 από τα μπαχαρικά, το πιπέρι και τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο του ταψιού.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, προσπαθώντας να αφήσετε ελάχιστα κενά (αν ανακινήσετε δυνατά το τηγάνι, θα καθίσουν καλύτερα).
6. Τοποθετήστε την υπόλοιπη πιπεριά, τα μπαχαρικά και το σκόρδο από πάνω.
7. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά με αλάτι διαλυμένο σε αυτό εκ των προτέρων.
8. Για περισσότερα γρήγορο αλάτισμααφήστε τα αγγούρια ζεστά για 3 ημέρες. Αν δεν είναι επείγον, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για αργό αλάτισμα.

Ζεστή μέθοδος παστώματος αγγουριών σε ένα τηγάνι

Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτής της μεθόδου τουρσίματος και της κλασικής είναι ότι τα αγγούρια περιχύνονται με βραστή μαρινάδα, όχι κρύα. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία αλατίσματος - την επόμενη μέρα μπορείτε να σερβίρετε φρεσκοκομμένα αγγούρια στο τραπέζι.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 κιλό αγγούρια?
• σετ μπαχαρικών για τουρσί: ομπρέλες ξηρού άνηθου, ρίζα και φύλλα χρένου, φύλλα μαύρη σταφίδακαι κεράσια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 1 λίτρο νερό.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Μπορείτε να τα βυθίσετε σε νερό για 2-4 ώρες για να γίνουν πιο τραγανά. Κόψτε τις άκρες.
2. Πλένουμε τα μπαχαρικά για το τουρσί και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε).
3. Τοποθετήστε το 1/2 του σετ μπαχαρικών στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια συσκευάστε σφιχτά τα αγγούρια και το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω.
5. Αραιώστε το αλάτι σε βραστό νερό και, χωρίς να κρυώσει, περιχύστε τα αγγούρια με την άλμη.
6. Αφήστε το ζεστό για μια μέρα και μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Τουρίζοντας αγγούρια σε κατσαρόλα χωρίς ξύδι

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν παρόμοια γεύση με αυτά που έχουν τουρσί σε βαρέλι, αλλά χωρίς ξύδι. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 3 μέρες, και αν θέλετε μπορείτε να βάλετε τα έτοιμα σνακ σε βάζα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να τουρσί μόνο φρέσκα, μικρά φρούτα.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 κιλό αγγούρια?
• σετ τουρσί: άνηθο, φύλλα ή ρίζα χρένου, φύλλα κερασιού και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• μικρό λοβό καυτή πιπεριά;
• μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 γρ. άλας.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό και μετά ξεπλένουμε καλά.
2. Πλένουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού.
3. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια και την τοποθετούμε πάνω από τα χόρτα.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε γλάστρες με βότανα, ρίξτε κρύα άλμη και βάλτε τα υπό πίεση.

Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια μπορούν να σερβιριστούν ή να αποθηκευτούν σε βάζα για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• Στραγγίζουμε την άλμη από τα αγγούρια και βράζουμε.
• πετάξτε τα χόρτα, ξεπλύνετε τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα (χωρητικότητας 1 λίτρου) με κόκκους πιπεριού.
• ρίξτε βραστό μαρινάδα?
• Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά και τυλίξτε το σε ρολό.

Τουρίζοντας αγγούρια «βαρελιού» σε μια κατσαρόλα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τα αγγούρια βαρέλι, αλλά δεν έχουν την ευκαιρία να τα αποθηκεύσουν. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και σε κατσαρόλα. Μπορείτε να τα φάτε μετά από 14 ημέρες. Τα αγγούρια από την "τελευταία συγκομιδή" είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή. Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και μπορείτε να αποθηκεύσετε το ορεκτικό στο μπαλκόνι απευθείας στο τηγάνι χωρίς να φοβάστε τη μούχλα.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 120 γρ. άλας;
• 2 λίτρα νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε σκόνη?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 10 φύλλα σταφίδας (μαύρα).
• 10 φύλλα κερασιού?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 2 φύλλα χρένου?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 πρέζα σπόρους μουστάρδας.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε καλά πλυμένα χόρτα στον πάτο του ταψιού.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και κόβουμε κάθε σκελίδα σε 3 μέρη.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις σκελίδες, τους σπόρους μουστάρδας και τους κόκκους πιπεριού πάνω από τα χόρτα στο τηγάνι.
4. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις ουρές και τα βάζουμε σφιχτά στο ταψί.
5. Προετοιμάστε την άλμη: διαλύστε πλήρως το αλάτι στο νερό. βάλτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει για 30 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι με τα αγγούρια. Αν δεν σκεπάζει εντελώς τα λαχανικά, προσθέτουμε σκέτο βρασμένο νερό.
7. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού με τα χέρια σας.
8. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί.
9. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας πάνω από το ύφασμα και βάλτε το ταψί υπό πίεση.
10. Τοποθετήστε το σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Για αυτή τη συνταγή προτείνεται η χρήση μικρών, σκληρών και σπυρωτών φρούτων, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους, για καλύτερο αλάτισμα. Όταν ρίχνετε κρύα μαρινάδα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 3 ημέρες με ζεστή μαρινάδα, όλα θα είναι πολύ πιο γρήγορα. Αν μουλιάσεις τα λαχανικά σε παγωμένο νερό για 2 ώρες πριν τα αλατίσεις, θα γίνουν τραγανά.

Προϊόντα που χρειάζονται για το τουρσί:

• 1 λίτρο καθιζάνον νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κιλά μικρά αγγούρια.
• φρέσκος άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός?
• άνηθο ομπρέλες?
• χρένο φύλλο και ρίζα?
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• σπόροι μουστάρδας;
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία αλατίσματος βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα κοτσάνια από τα αγγούρια και πλύνετε τα φρούτα.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου, την καυτερή πιπεριά, τον άνηθο και το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια ανακατεμένα με τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια (ζεστά ή κρύα για να διαλέξετε).
5. Τοποθετούμε πάνω από το φαγητό φύλλα χρένου, σκεπάζοντάς τα εντελώς.
6. Πιέστε το τεμάχιο εργασίας και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αλάτισμα.

Η συνταγή μας χωρίς ραφές. Αποθηκεύουμε τις ομορφιές κάτω από ένα κανονικό νάιλον καπάκι στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν λατρεύεις ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, Κάνε μια βόλτα στην ενότητα "Εύκολες συνταγές" - "Σπιτικές παρασκευές".Τα περισσότερα σας περιμένουν γρήγορες συνταγές. - από 15 λεπτά έως 2 ώρες. Και εξαιρετικά τραγανό σε μεταλλικό νερό - σε μόλις 12 ώρες.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Υλικά για ένα βάζο/τηγάνι 3 λίτρων

Για ένα βάζο ή τηγάνι 3 λίτρων:

• Αγγούρια -1,5 κιλό (περίπου στο ίδιο μέγεθος)
• Φύλλα μπαχαρικών - 4-5 τεμ. καθε:

1. Σταφίδες ή κεράσια
2. Χρένο, κατά προτίμηση με μίσχους, που περιέχουν όλη τη δύναμη
3. Ομπρέλες άνηθου, προαιρετικά με ξυλάκια και πράσινα πόδια

• Σκόρδο - 4-6 σκελίδες (προσαρμόστε τη γεύση)
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση

Για την άλμη:

• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο (κατά προτίμηση ΟΧΙ χλωριωμένο: από το αντλιοστάσιο, νερό πηγής, καθιζάνον νερό βρύσης)
• Αλάτι ανά 1 λίτρο νερού - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτη κουτάλι
• Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη: για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα

*Δηλαδή στη συνταγή μας για 1,5 λίτρο νερό προσθέτουμε 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι και κατά βούληση 1,5. Τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.

Η επιλογή αλατιού για τέτοιες συνταγές έχει αποχρώσεις: δείτε την παρακάτω φωτογραφία.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε τα απαραίτητα χόρτα σε αγορές και μεγάλα σούπερ μάρκετ. Έτσι λέγεται συνήθως το σετ “μπουκέτο για τουρσί αγγουριών.”

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά για τουρσί

Πλένουμε τα αγγούρια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες. Πλένουμε όλα τα φύλλα, μετράμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση.

Κόψτε τις άκρες κάθε λαχανικού. Αυτό θα τους επιτρέψει να αλατίσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία - όχι βαθιά, για να βλάψετε το δέρμα.

Πώς να τοποθετήσετε σωστά τα λαχανικά σε ένα δοχείο.

• Τοποθετήστε σε ένα βάζο (πλύνετε με μαγειρική σόδα):Συνιστάται να κάνετε το πρώτο στρώμα κάθετο και πυκνό. Στη συνέχεια - σύμφωνα με το μέγεθος, όπως αποδεικνύεται.
• Τοποθέτηση σε ταψί (σμάλτο ή ανοξείδωτο):επίσης σφιχτό, αλλά οριζόντια επίπεδο.

Το χρένο μπορεί να τοποθετηθεί μόνο από πάνω. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα πικάντικα φύλλα και το σκόρδο σε 2 μέρη. Ένα μέρος - στον πάτο του βάζου/τηγανιού. Και βάζουμε το δεύτερο μέρος των αρωματικών προσθέτων μαζί με το χρένο - πάνω από τα αγγούρια.

Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη στον άνηθο και δεν κόβουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα του χρένου. Περιέχουν τις πιο σημαντικές ουσίες για ένα τραγανό αποτέλεσμα.

Πόση άλμη χρειαζόμαστε; Συνήθως 1,5 λίτρο άλμης είναι αρκετό για ένα βάζο 3 λίτρων.Εάν δεν υπάρχει αρκετό για το επιλεγμένο δοχείο, ετοιμάστε περισσότερο σύμφωνα με την αναλογία που υποδεικνύεται παραπάνω.

Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι μπορεί να αφήσει βρώμικα υπολείμματα. Το φιλτράρουμε με τυρόπανο. Ή απλά στραγγίστε προσεκτικά το αλμυρό υγρό έτσι ώστε το θολό ίζημα να παραμείνει στον πάτο.

Επιλογή 1. Πώς να κρυώσετε το τουρσί (24-36 ώρες)

Το αποτέλεσμα είναι το πιο χρωματιστό και τραγανό.

Για αγγούρια περίπου 10 εκατοστών, θα χρειαστούν 1-1,5 ημέρες για να επιτευχθεί η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι που δίνει φυσική ζύμωση και προβιοτική αξία στο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση.

Προετοιμάστε κρύα άλμη:

• Ζεσταίνουμε το μισό νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Συνδυάστε το ζεστό αλμυρό μέρος και το δεύτερο μισό νερό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τι κάνουμε με τα έτοιμα λαχανικά:

• Περιχύνουμε με κρύα άλμη τα λαχανικά και τα φύλλα. Φεύγουμε για 8-10 ώρες στο θερμοκρασία δωματίου - κάτω από την πετσέτα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο.
• Μετά από 24 ώρες, το εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Διατηρούμε τα λαχανικά στο ψυγείο. Αν το κρατήσετε σε άλμη, τα αγγούρια θα συνεχίσουν να τουρσί. Αν το πάρετε, θα παραμείνουν τέλεια ελαφρώς αλατισμένα. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά στην άλμη καθώς υπάρχει διαθέσιμος χώρος. Η άλμη είναι αρκετά κατάλληλη για έως και 7-10 ημέρες.

Επιλογή #2. Πώς να κάνετε τουρσί ζεστό (8-12 ώρες)

Η πιο γρήγορη επιλογή.

Τέτοια αγγούρια χάνουν λίγο χρώμα και τσακίζουν, αλλά το ίδιο το τουρσί συμβαίνει πιο γρήγορα. Μετά από 8-12 ώρες, τα λαχανικά απολαμβάνουν ευχάριστη αλμύρα.

Ετοιμάστε και ρίξτε ζεστή άλμη στις αναλογίες από την παραπάνω συνταγή:

• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα.
• Αφήστε το διάλυμα να κρυώσει πριν το ρίξετε στα αγγούρια - 3-5 λεπτά.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μέχρι να καλυφθούν και αφήνουμε το μείγμα της τουρσί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.
• Βολικό να το κάνετε τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια το πρωί.

Σίγουρα, θα αρέσουν σε όσους τους αρέσουν οι πιο ελαφριές αλατισμένες επιλογές. Διανυκτέρευση (8-10 ώρες)σίγουρα θα πάρουμε ένα άξιο παράδειγμα παραδοσιακού σνακ. Άλλες 2 ώρες στο ψυγείο για να κρυώσουν καλά τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για σερβίρισμα για μεσημεριανό.

Όλα τα μυστικά για τα κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Ποια αγγούρια να επιλέξετε για τουρσί;

Μας αρέσει να επισκεπτόμαστε μεγάλα παζάρια, όπου είναι πιο εύκολο να βρείτε ποικιλίες τουρσί. Μαζί τους, οι προσπάθειές μας είναι καταδικασμένες σε επιτυχία. Χαρακτηριστικά: λεπτό δέρμα με πολλά σπυράκια, σκληρή σάρκα, συνήθως μικρού ή μεσαίου μεγέθους (το αγγούρι χωράει στην παλάμη ενός ενήλικα).

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι Nezhinsky και Rodnichok. Πολλά άλλα είναι επίσης κατάλληλα: Άπω Ανατολή, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso και Magnificent.

Πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά;

Συνιστάται να μουλιάζετε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τις άκρες.

Πώς να βάλετε τα αγγούρια σε βάζα;

Ταξινομούμε κατά μέγεθος και προσπαθούμε να βάλουμε περίπου τα ίδια λαχανικά στο βάζο. Σελιδοδείκτης - κάθετος, όρθιος. Το πρώτο στρώμα είναι πάντα έτσι, τότε το επόμενο στρώμα θα είναι όπως μπαίνει.

Ποιο νερό είναι καλύτερο;

Καλύτερα ΜΗ χλωριωμένο. Αυτή η απόχρωση για 200% επιτυχία έχει δοκιμαστεί περισσότερες από μία φορές. Είμαστε τυχεροί που ζούμε δίπλα στο αντλιοστάσιο.

Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αφήστε το χλώριο να εξαφανιστεί: αφήστε το για 6-8 ώρες.

Τι δοχείο να χρησιμοποιήσω;

Εάν σας βολεύει να αλατίζετε σε ένα ευρύχωρο δοχείο, τότε επιλέξτε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί. Όγκος 3+ λίτρα.

Αν το θέλετε παραδοσιακά σε βάζο, τότε ένα γυάλινο 3 λίτρων και τα πιο συνηθισμένα καπάκια είναι το νάιλον. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς ρολό. Τα αγγούρια μας θα διατηρηθούν στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια;

Πλένουμε τα βάζα και νάιλον καλύμματααλείψτε με σόδα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δεν χρησιμοποιούμε κανένα απορρυπαντικό. Ξεπλένονται πιο δύσκολα και τα μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να αναπτύξουν επιβλαβή χημική γεύση.

Ποια μπαχαρικά και φύλλα απαιτούνται και γιατί;

Η τυπική, δοκιμασμένη στο χρόνο επιλογή πικάντικων πρόσθετων είναι φύλλα χρένου, βελανιδιάς, κερασιού ή/και σταφίδας, άνηθος, σκόρδο. Μερικές φορές - κόκκοι μαύρου πιπεριού. Τα υπόλοιπα πειράματα - πώς θα εξελιχθούν τα πράγματα με την αγορά και τη διάθεση.

Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, κερασιού και χρένου είναι υπεύθυνα για το τραγανό. Στη συνταγή πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 είδη.

Για άρωμα, οι ομπρέλες με άνηθο (ταξιανθίες) είναι η πιο δυνατή επιλογή. Κάνουμε μερικές φορές χωρίς αυτά (συνηθισμένα κλαδιά).

Τι άλλο προστίθεται στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;

Σχεδόν όλα όσα αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι στο εύρος της κατοικίας τους. Αμπελόφυλλα, βασιλικός, δυόσμος, κύμινο, ρίγανη, καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική γίνεται με ένα μήλο. Χρειάζεστε ξινό ή γλυκόξινο σκληρός βαθμόςτύπου Antonovka. Για 1,5 κιλό λαχανικά, ένα μικρό φρούτο 100-150 γρ.

Πώς να χρησιμοποιήσουμε νόστιμα τα αποτελέσματα των κόπων μας;

Οποιεσδήποτε κρύες σούπες, σαλάτες και ορεκτικά. Στο αλκοόλ και έτσι. Και όλοι όσοι χάσουν βάρος θα εκτιμήσουν το πιάτο με το "Hurray!" Λίγες θερμίδες, πολλά οφέλη και ασφαλής γευστικός πλούτος κατά τη διάρκεια των διατροφικών περιορισμών.

Θα χαρούμε να μάθουμε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια κλασική συνταγήΜε φωτογραφίες βήμα βήμασας είναι πλέον ξεκάθαρα όσο ποτέ άλλοτε. Που σημαίνει ότι σύντομα θα φτιάξετε ένα άψογο παράδειγμα τουρσιών που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση. Επιλέξτε μια κρύα άλμη.

Η υγεία είναι νόστιμη!

Ευχαριστώ για το άρθρο (1)