Προϊόντα και αγαθά φιλικά προς το περιβάλλον. Εναλλακτικά στα οικιακά χημικά

Δικαίωμα στο όνομα

Με πλήρη εμπιστοσύνη, μόνο εκείνα τα προϊόντα που διαθέτουν πιστοποιητικό από έναν από τους γενικά αποδεκτούς οργανισμούς πιστοποίησης στον κόσμο μπορούν να ονομαστούν οικολογικά ή βιολογικά.

Ρωσική πιστοποίηση που μπορείτε να εμπιστευτείτε - το σήμα «Leaf of Life» της Οικολογικής Ένωσης της Αγίας Πετρούπολης. Από τα ξένα γενικά αποδεκτά στη ρωσική αγορά, τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είναι το EU Eurolist, το αμερικανικό USDA Organic, το ιταλικό ICEA και ιδιωτικά ξένα πιστοποιητικά των συστημάτων Demetra και Bioland.

Αν μιλάμε για τις διαφορές μεταξύ των πιστοποιητικών μας και των μη μας, το ρωσικό εθνικό πρότυπο για βιολογικά προϊόντα είναι προσαρμοσμένο από γενικά αποδεκτά διεθνή πρότυπα και έχει μικρές διαφορές. Είναι αλήθεια ότι τέθηκε σε ισχύ πολύ πρόσφατα, μόνο φέτος.

Πιστοποιητικό – εγγύηση ποιότητας

Το σήμα πιστοποιητικού στο προϊόν σημαίνει ότι παρήχθη χωρίς φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα, αντιβιοτικά, αναβολικά φάρμακα, στεροειδή ή ΓΤΟ. Για την απόκτηση ενός τέτοιου πιστοποιητικού, το προϊόν, σε κάθε στάδιο της παραγωγής του - από τον σπόρο μέχρι τον πάγκο, ελέγχεται πολύ αυστηρά από επιθεωρητές των εταιρειών πιστοποίησης. Όλα είναι πολύ αυστηρά και όλα μπορούν να επαληθευτούν: κάθε παρτίδα προϊόντων έχει τον δικό της αριθμό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της γνησιότητας του προϊόντος μεταβαίνοντας στον ιστότοπο της εταιρείας πιστοποίησης. Το πιστοποιητικό πρέπει να επιβεβαιώνεται κάθε χρόνο και μόνο για συγκεκριμένο όγκο προϊόντων. Δεν θα είναι δυνατή η πώληση προϊόντων από ένα γειτονικό μη πιστοποιημένο πεδίο με το πρόσχημα του βιολογικού, ο επιθεωρητής θα το ανακαλύψει γρήγορα. Ελέγχουν τα πάντα - γη, σπόρους, λιπάσματα, φυτοπροστατευτικά προϊόντα, ζωοτροφές, συνθήκες διαβίωσης των ζώων, μέθοδο σφαγής, επεξεργασία, μεταφορά, αποθήκευση.

Το «οικολογικό» και το «βιολογικό» δεν μετράνε

Προϊόντα που δεν έχουν πιστοποιητικό, αλλά απλώς τις λέξεις «eco», «bio» ή «organic» στη συσκευασία είναι απλώς μια δήλωση του κατασκευαστή, η οποία μπορεί να είναι ή να μην είναι αλήθεια. Δυστυχώς, η Ρωσία δεν έχει ακόμη υιοθετήσει έναν ομοσπονδιακό νόμο για τα βιολογικά προϊόντα, ο οποίος θα απαγόρευε την απλή τοποθέτηση τέτοιων ετικετών στις συσκευασίες, κάτι που εκμεταλλεύονται πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία υπάρχουν καταστροφικά λίγοι πιστοποιημένοι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων, όχι περισσότεροι από 70 σε όλη τη χώρα. Ενώ, για παράδειγμα, στην Τουρκία είναι πάνω από 40 χιλιάδες, στην Ινδία είναι 500 χιλιάδες.

Αν δεν υπάρχει πιστοποιητικό

Σε τι πρέπει να εστιάσουμε εάν τα περισσότερα εγχώρια προϊόντα δεν διαθέτουν πιστοποιητικά, αλλά χρειαζόμαστε κάτι;

Προϊόντα που πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή είναι το χοιρινό, το κοτόπουλο, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά, τα φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής και τα ψάρια που καλλιεργούνται στο εμπόριο. Αξίζει να εγκαταλείψετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και το γρήγορο φαγητό. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε φυσικά προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής από οποιαδήποτε επεξεργασμένα προϊόντα. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να προσδιοριστεί η φιλικότητα προς το περιβάλλον των προϊόντων από την εμφάνιση, το χρώμα και την οσμή, καθώς υπάρχουν τέτοιοι «τεχνίτες» που δίνουν στα συνηθισμένα προϊόντα φυσικές ιδιότητες που ακόμη και έμπειροι ειδικοί δεν θα βρουν τη διαφορά.

Οι πιο εμφανείς διαφορές στη γεύση, τη μυρωδιά και την εμφάνιση είναι τα φυσικά μήλα, οι ντομάτες, τα αγγούρια, το κρέας, το ukop, το μέλι, το τυρί κότατζ και το τυρί. Τα περισσότερα προϊόντα είναι δύσκολο να διακριθούν αμέσως.

Σίγουρα δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα και λαχανικά που είναι γυαλιστερά και όμορφα, το ίδιο μέγεθος και το σχήμα ή πολύ μεγάλα, κατά κανόνα, αυτά είναι προϊόντα ΓΤΟ μεγάλο ποσόαγροχημικά. Το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να έχει έντονη ή δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν ισχύει αυτό, τότε τα ζώα διατηρούνταν στο χώμα και δεν φροντίζονταν καλά. Ρωτήστε τους πωλητές κρέατος και γάλακτος τι ταΐζουν τα ζώα τους. Εάν η απάντηση είναι: «σύνθετες ζωοτροφές» που αγοράζονται από το κατάστημα, τότε είναι καλύτερα να μην παίρνετε τέτοιο γάλα και κρέας, καθώς οι περισσότερες εμπορικές ζωοτροφές περιέχουν ήδη ΓΤΟ, αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες.

Πιο κοντά στη φύση

Η ποιότητα είναι πιο κοντά στην οικολογική για όσους προετοιμάζουν τη δική τους τροφή και κάνουν χωρίς εισαγόμενα προμίγματα. Το εντελώς φυσικό και υγιεινό γάλα προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής που τρώνε φυσική τροφή με χόρτο, όπως συνηθίζεται στη βιολογική γεωργία. Είναι καλύτερα να αγοράζετε κρέας και γάλα από μικρές φάρμες με έως και 8 ζώα. Όσο λιγότερο κόσμο έχουν τα ζώα, τόσο λιγότερο αρρωσταίνουν, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να περιέχουν αντιβιοτικά στα προϊόντα. Λοιπόν, η φυσική μυρωδιά των φρέσκων λαχανικών και φρούτων, που δεν καλλιεργούνται βιομηχανικά, μιλάει από μόνη της.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, ένα άτομο τρώει ετησίως από 3 έως 9 κιλά συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Τα βιολογικά προϊόντα δεν τα έχουν όλα αυτά.

Τα φυσικά προϊόντα είναι πιο χορταστικά, απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και μικροθρεπτικά συστατικά. Με μια σωστά ισορροπημένη διατροφή φυσικών προϊόντων, είναι πιο εύκολο να διατηρηθεί το βέλτιστο βάρος για τον οργανισμό, ενώ τα ημικατεργασμένα προϊόντα και τα βιομηχανικά τρόφιμα, επιπλέον του ότι έχει χάσει χρήσιμες ουσίεςαπό την επεξεργασία, τον παγετό, περιέχει και φθηνά συστατικά που είναι δύσκολο να αφομοιώσει ο οργανισμός.

Από τον κήπο μου

Σήμερα, ο ασφαλέστερος τρόπος οικολογικής διατροφής υψηλής ποιότητας είναι είτε τα πιστοποιημένα βιολογικά (Eco, bio) προϊόντα είτε τα προϊόντα που καλλιεργούνται στους κήπους σας. Τα προϊόντα από τον κήπο/κήπο σας ή από το δάσος μπορούν να θεωρηθούν φιλικά προς το περιβάλλον εάν δεν χρησιμοποιήσατε ΓΤΟ, αγροχημικά, αντιβιοτικά, αυξητικές ορμόνες ή πρόσθετα τροφίμων κατά τη διαδικασία καλλιέργειας ή παραγωγής. Και επίσης εάν ο ιστότοπός σας απέχει πολύ από εργοστασιακή παραγωγήκαι αυτοκινητόδρομοι, και το έδαφος και το νερό για άρδευση δεν περιέχουν βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς χημικές ενώσεις.

Για χιλιάδες χρόνια, ο άνθρωπος παρεμβαίνει στις φυσικές διαδικασίες της ζωντανής φύσης: άλλαξε τη δομή των εδαφών, εισήγαγε διάφορα οργανικά και ορυκτά πρόσθετα, κατέστρεψε έντομα και πτηνά, άλλαξε τις παραγωγικές ιδιότητες των φυτών και των ζώων, χρησιμοποίησε χημικά ενεργά φάρμακα, γενετικά εκσυγχρονισμός, άλλαξε τη φυσική διατροφή των ζώων και χρησιμοποίησε φαρμακολογικά φάρμακα κ.λπ.

Αποτελέσματα αρνητικών επιπτώσεων στην ποιότητα του προϊόντος.

Όλες αυτές οι επιπτώσεις δεν θα μπορούσαν παρά να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων διατροφής. Ένας επιπλέον παράγοντας είναι η επιδείνωση των περιβαλλοντικών συνθηκών: ρύπανση του εδάφους, του αέρα και των υδάτων. Ένας άλλος σημαντικός λόγος μπορεί να ονομαστεί οικονομική σκοπιμότητα: για τη μείωση του κόστους των προϊόντων και την αύξηση της ανταγωνιστικότητας, λαμβάνονται μέτρα που επιδεινώνουν σημαντικά την ποιότητα.

Τι επίδραση έχουν τα μη βιολογικά προϊόντα στον ανθρώπινο οργανισμό; Αρνητικές επιπτώσεις διαφόρων φύσεων. Μέθη, μεταβολικές διαταραχές, υποβιταμίνωση, αλλεργικές αντιδράσεις, αυξημένη κόπωση, διαταραχές ύπνου, διάφορες διαταραχές του νευρικού, κυκλοφορικού, απεκκριτικού, πεπτικού, αναπαραγωγικού και ενδοκρινικού συστήματος, μειωμένη ανοσία, αυξημένη ευαισθησία στον καρκίνο και πολλά άλλα.

Η συνάφεια των βιολογικών τροφίμων.

Για αυτούς τους λόγους, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων βοηθά στο ανθρώπινο σώμασταδιακά να ανακάμψει από τις αρνητικές επιπτώσεις των προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Η υγιεινή διατροφή είναι η βάση της φυσιολογικής ανθρώπινης ζωής και καθιστά δυνατή την αύξηση του προσδόκιμου ζωής. Κάθε χρόνο η συνάφεια των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων γίνεται μεγαλύτερη. Οι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε υψηλής ποιότητας και υγιεινά τρόφιμα, αλλά αυτό απαιτεί προσεκτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια απόκτησης προϊόντων διατροφής και συνεπάγεται σημαντικό οικονομικό κόστος.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον;

1) Συνθήκες καλλιέργειας.

Κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας, η χρήση ορυκτών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων ή άλλων επιβλαβών χημικών ουσιών, καθώς και κάθε αφύσικη ακτινοβόληση, απαγορεύεται (ή περιορίζεται αυστηρά). Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποτραπεί η είσοδος ξένων ουσιών στο προϊόν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Για να αποκτήσετε φιλικά προς το περιβάλλον κτηνοτροφικά προϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φιλικές προς το περιβάλλον ζωοτροφές κατά την εκτροφή ζώων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και ορμονικά φάρμακα.

2) Σύνθεση προϊόντος.

Κατά την κατασκευή του προϊόντος, απαγορεύεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, τεχνητών συντηρητικών, συνθετικών αρωμάτων, ενισχυτών και υποκατάστατων γεύσης. Δεν επιτρέπεται η χρήση χημικών προσθέτων και σκληρών τεχνολογιών επεξεργασίας για τη διατήρηση και αλλαγή των ιδιοτήτων του προϊόντος.

3) Εξωτερική επεξεργασία.

Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε χημικούς παράγοντες, κερί κ.λπ.

Το φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν έχει φυσική γεύση, άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, ασφαλές για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Αποτελέσματα αρνητικών επιπτώσεων στην ποιότητα του προϊόντος.

Η συνάφεια των βιολογικών τροφίμων.

Για αυτούς τους λόγους, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων βοηθά το ανθρώπινο σώμα να ανακάμψει σταδιακά από τις αρνητικές επιπτώσεις των προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Η υγιεινή διατροφή είναι η βάση της φυσιολογικής ανθρώπινης ζωής και καθιστά δυνατή την αύξηση του προσδόκιμου ζωής. Κάθε χρόνο η συνάφεια των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων γίνεται μεγαλύτερη. Οι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε υψηλής ποιότητας και υγιεινά τρόφιμα, αλλά αυτό απαιτεί προσεκτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια απόκτησης προϊόντων διατροφής και συνεπάγεται σημαντικό οικονομικό κόστος.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον;

1) Συνθήκες καλλιέργειας.

2) Σύνθεση προϊόντος.

3) Εξωτερική επεξεργασία.

Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε χημικούς παράγοντες, κερί κ.λπ.

Το φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν έχει φυσική γεύση, άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι ασφαλές για παιδιά και εγκύους.

Σήμερα, αρκετά μεγάλος αριθμός προϊόντων διατροφής έχει εμφανιστεί στη ρωσική αγορά, η συσκευασία των οποίων φέρει τη λέξη "bio", "eco" ή "organic". Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα σχεδόν ποτέ δεν ανταποκρίνονται στην έννοια "eco". Ταυτόχρονα, το κόστος των προϊόντων με αντίστοιχη επιγραφή στη συσκευασία είναι 20-200% υψηλότερο από τα ανάλογα (χωρίς επιγραφή).

Οι καταναλωτές έχουν γίνει όμηροι αυτής της κατάστασης λόγω της έλλειψης κατάλληλου νόμου για τη βιολογική γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα στη Ρωσική Ομοσπονδία. Επίσης δεν έχουμε υποχρεωτική πιστοποίηση οικολογικών προϊόντων. Και δεδομένου ότι δεν υπάρχει νόμος, τότε οι κατασκευαστές είναι ελεύθεροι να χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους κατά τη διακριτική τους ευχέρεια, κάτι που, φυσικά, δεν μπορεί παρά να ανησυχεί τους αγοραστές - τελικά, στην πραγματικότητα εξαπατώνται.

Έτσι, οι έννοιες «eco», «bio» και «organic» είναι συνώνυμες που δηλώνουν φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που παράγονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα βιολογικής γεωργίας, η ετικέτα «βιολογικό» («βιο» ή «οικολογικό») υποδεικνύει ότι τουλάχιστον το 95% των περιεχομένων κατά βάρος (μείον το βάρος του αλατιού και του νερού) είναι βιολογικά. Η επιγραφή «made with organic» σημαίνει ότι τουλάχιστον το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό προϊόν. Η ετικέτα εμφανίζεται στο μπροστινό μέρος ή στο επάνω μέρος της συσκευασίας και μπορεί να ακολουθείται από έως και τρία ονόματα συστατικών προϊόντων. Η επιγραφή «λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό» σημαίνει ότι λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό. Σε αυτήν την περίπτωση, η συσκευασία μπορεί να περιέχει μια λίστα με βιολογικά συστατικά, αλλά η λέξη «βιολογικό» δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Σύμφωνα με τα πρότυπα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM)*, η βιολογική γεωργία βασίζεται σε τέσσερις βασικές αρχές που πρέπει να χρησιμοποιούνται συνολικά.

Αρχή της υγείας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διατηρήσει και να βελτιώσει την υγεία του εδάφους, των φυτών, των ζώων, των ανθρώπων και του πλανήτη ως ένα και αδιαίρετο σύνολο. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, κτηνιατρικών φαρμάκων για ζώα και πρόσθετων τροφίμων που μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Αρχή της οικολογίας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να βασίζεται στις αρχές των φυσικών οικολογικών συστημάτων και κύκλων, συνεργαζόμενοι, συνυπάρχοντας και υποστηρίζοντάς τους. Οι αρχές της βιολογικής γεωργίας, της βόσκησης και της χρήσης φυσικών συστημάτων στη φύση για την παραγωγή καλλιεργειών πρέπει να ακολουθούν τους φυσικούς κύκλους και τις ισορροπίες. Η βιολογική γεωργία πρέπει να επιτύχει οικολογική ισορροπία σχεδιάζοντας συστήματα χρήσης γης, δημιουργώντας ενδιαιτήματα και διατηρώντας τη γενετική και γεωργική ποικιλότητα.

Αρχή της δικαιοσύνης

Αυτή η αρχή δηλώνει ότι τα ζώα πρέπει να έχουν συνθήκες διαβίωσης και ευκαιρίες που να συνάδουν με τη φυσιολογία, τη φυσική συμπεριφορά και την υγεία τους. Οι φυσικοί πόροι που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή και την κατανάλωση πρέπει να εξετάζονται από την προοπτική της κοινωνικής και περιβαλλοντικής δικαιοσύνης, λαμβάνοντας υπόψη τα συμφέροντα των μελλοντικών γενεών. Η δικαιοσύνη απαιτεί τα συστήματα παραγωγής, διανομής και εμπορίου να είναι ανοιχτά, δίκαια και να αντικατοπτρίζουν πραγματικό περιβαλλοντικό και κοινωνικό κόστος.

Αρχή της Φροντίδας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διοικείται προληπτικά και υπεύθυνα για την προστασία της υγείας και της ευημερίας των σημερινών και των μελλοντικών γενεών και του περιβάλλοντος.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα σήματα «organic», «bio» ή «eco» προορίζονται να ειδοποιήσουν τον αγοραστή ότι το προϊόν καλλιεργείται φυσικά χωρίς τη χρήση χημικών, σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή, όπου σε απόσταση 500 χιλιομέτρων τριγύρω Δεν υπάρχει ούτε μία χημική ή άλλη επιβλαβής παραγωγή από την άποψη της προστασίας του περιβάλλοντος.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

Ως ανεξάρτητη τάση, η βιολογική γεωργία άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1940 στην Ευρώπη και την Αμερική, ως απάντηση στην εξάρτηση από συνθετικά λιπάσματα και εντομοκτόνα. Κατά τη βιομηχανική επανάσταση του 19ου αιώνα, με την ανάπτυξη της αγροτικής χημείας, πολλά αποτελεσματικές μεθόδουςλίπανση του εδάφους και έλεγχος παρασίτων. Πρώτα ήταν τα υπερφωσφορικά, μετά τα λιπάσματα με βάση την αμμωνία. Ήταν φθηνά, αποτελεσματικά και εύκολα στη μεταφορά.
Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, νέες μέθοδοι καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν ενεργά, πράγμα που οδήγησε σε αυξημένες αποδόσεις. Ωστόσο, οι περιβαλλοντικές συνέπειες της χρήσης αυτών των μεθόδων έγιναν όλο και πιο εμφανείς: διάβρωση του εδάφους, μόλυνση με βαρέα μέταλλα και αλάτωση των υδάτινων σωμάτων.

Το 1940, ο Βρετανός βοτανολόγος Άλμπερτ Χάουαρντ, ένας από τους ιδρυτές της βιολογικής γεωργίας, πρότεινε ένα σύστημα λίπανσης του εδάφους βασισμένο στη χρήση κομπόστ από φυτικά υπολείμματα και κοπριά. Ένας φυσικός, αλλά όχι ο τελευταίος λόγος για την εμφάνιση της βιολογικής γεωργίας ήταν ο όλο και καλύτερα κατανοητός κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία. Τώρα οι συνθήκες διαβίωσης στις μεγάλες πόλεις κάνουν τους ανθρώπους να σκεφτούν πώς να προστατευτούν από τις αρνητικές επιπτώσεις του αστικού περιβάλλοντος. Και ένας υγιεινός τρόπος ζωής αποτελείται από περισσότερο από 50% υγιεινή διατροφή.

Το 1972 δημιουργήθηκε η Διεθνής Ομοσπονδία Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM) με στόχο τη διάδοση πληροφοριών και την εισαγωγή της βιολογικής γεωργίας σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ήδη από τη δεκαετία του 1990, τα πράσινα κινήματα και η πράσινη φιλοσοφία απέκτησαν παγκόσμια κλίμακα, η προστασία του περιβάλλοντος και το ενδιαφέρον για την υγεία των πολιτών τους έγιναν τομείς προτεραιότητας της δημόσιας πολιτικής σε πολλές χώρες**.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΦΙΛΙΚΩΝ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ

Η βιολογική γεωργία στη Ρωσία ξεκίνησε το 1989, όταν ξεκίνησε το πανενωσιακό πρόγραμμα «Εναλλακτική Γεωργία». Κατά τη διάρκεια δύο ετών, το πρόγραμμα έφερε διεθνή πιστοποίηση σε μια σειρά από αγροκτήματα, αλλά κατέληξε σε πλήρη κατάρρευση, καθώς η αγορά δεν ήταν έτοιμη για τέτοια προϊόντα.

Το 1994 ξεκίνησε η εξαγωγή φιλικού προς το περιβάλλον πιστοποιημένου φαγόπυρου στην Ευρώπη και από το 1995 λειτουργεί εργοστάσιο βιολογικής επεξεργασίας στην περιοχή της Καλούγκα. Τώρα οικολογική παραγωγήΤα γεωργικά προϊόντα παράγονται από αγροκτήματα στις περιοχές Τούλα, Οριόλ, Νόβγκοροντ, Ομσκ, Πσκοφ, Κουρσκ, Βλαντιμίρ, Όρενμπουργκ, Γιαροσλάβλ, Μόσχα και επικράτεια της Σταυρούπολης.

Έτσι, ο σχηματισμός μιας αγοράς για φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή προϊόντα μόλις αρχίζει στη Ρωσία. Οι κύριοι λόγοι της υστέρησης έναντι των Ηνωμένων Πολιτειών και ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣΜπορεί κανείς να ονομάσει την έλλειψη ενιαίας αντίληψης για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τη ασαφή θέση της πολιτείας σε αυτό το θέμα και τη χαμηλή περιβαλλοντική κουλτούρα του πληθυσμού. Ωστόσο, οι απαιτήσεις των καταναλωτών διαμορφώνουν σταδιακά έναν ξεχωριστό τομέα «χωριάτικων» τροφίμων στην αγορά. Έχουν επίσης εμφανιστεί οργανισμοί πιστοποίησης (για παράδειγμα, NP «Ecological Union», Αγία Πετρούπολη), οι οποίοι έχουν αναπτύξει τα δικά τους πρότυπα που λαμβάνουν υπόψη τόσο τις διεθνείς απαιτήσεις για τη βιολογική γεωργία όσο και τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής πραγματικότητας. Όλα αυτά συμβάλλουν ξεκάθαρα στην ανάπτυξη της αγοράς των βιολογικών τροφίμων.

Η νεοσύστατη εταιρεία της Μόσχας "Clean Land" διεξάγει σε βάθος έρευνα μάρκετινγκ σχετικά με τη ζήτηση για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και ετοιμάζεται να εισέλθει σε αυτήν την αγορά. Η εταιρεία δημιουργεί συνδέσεις, αφενός, με ανεξάρτητους παραγωγούς των οποίων η ποιότητα των προϊόντων πληροί τις απαιτήσεις της IFOAM και, αφετέρου, με κανάλια διανομής που επιτρέπουν την ευρεία εκπροσώπηση των βιολογικών προϊόντων.

Κατά την περίοδο από το 2000 έως το 2010, η παγκόσμια αγορά βιολογικών τροφίμων αυξήθηκε περισσότερο από 3,5 φορές - από 17,9 δολάρια σε 60,9 δισεκατομμύρια δολάρια (ρύζι. 1 ) .

Σύμφωνα με την IFOAM, η παγκόσμια αγορά οικολογικών προϊόντων αυξήθηκε κατά περίπου 12% το 2011 - από 60,9 δολάρια σε 68 δισεκατομμύρια δολάρια - ενώ η ανάπτυξη της καταναλωτικής αγοράς συνολικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν μόλις 4,5%. Εάν η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίσει να διατηρεί τη δυναμική ανάπτυξής της, τότε μέχρι το 2020 ο όγκος της μπορεί να φτάσει τα 200-250 δισεκατομμύρια δολάρια.

ΚΥΡΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Επί του παρόντος, μπορούν να εντοπιστούν διάφορες κύριες τάσεις ανάπτυξης ρωσική αγοράφιλικό προς το περιβάλλον φαγητό.

Η ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι περισσότερο από 2 φορές ταχύτερη από την ανάπτυξη της αγοράς για μη βιολογικά προϊόντα «μαζικής».

Τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της αγοράς βιολογικών τροφίμων είναι τα «λαχανικά και φρούτα» και το «γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα». Ταυτόχρονα, τα τμήματα «κρέας, πουλερικά», « Προϊόντα αρτοποιίας» και τα «ποτά» αυξάνονται με ταχύτερους ρυθμούς, αλλά σε όγκο υστερούν έναντι των κορυφαίων.

Οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων επί του παρόντος εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν ένα μικρό μερίδιο των συνολικών πωλήσεων τροφίμων σε όλο τον κόσμο. διαφορετικές χώρες– από 0,75% στην Τσεχία, σε 4,2% στις ΗΠΑ.

Οι αυξανόμενες πωλήσεις βιολογικών προϊόντων δείχνουν ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να αποδεχθούν την προστιθέμενη αξία. Οι Ρώσοι γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί όσον αφορά τα τρόφιμα, είναι σημαντικό για αυτούς τα προϊόντα να είναι φυσικά, να μην χρησιμοποιείται γενετική μηχανική στην παραγωγή τους και να μην βλάπτουν την υγεία.

Τα κύρια κανάλια πώλησης βιολογικών προϊόντων είναι οι αλυσίδες λιανικής (σούπερ μάρκετ, υπεραγορές, εκπτωτικά καταστήματα) – αντιπροσωπεύουν το 41% των πωλήσεων. Το μερίδιο των εξειδικευμένων καταστημάτων είναι 26%, και το μερίδιο των απευθείας πωλήσεων είναι 13%.
Η αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς για βιολογικά προϊόντα τονώνεται σε κυβερνητικό επίπεδο - προγράμματα για την ανάπτυξη βιολογικών εκμεταλλεύσεων υιοθετούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση και προγράμματα για την εκπαίδευση πιστοποιημένων βιολογικών γεωργών εμφανίζονται σε πολλά πανεπιστήμια και κολέγια.

ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Η Ρωσία υστερεί σε σχέση με τις ανεπτυγμένες χώρες στην παραγωγή οικολογικών προϊόντων και οικολογικών υπηρεσιών κατά 15-20 χρόνια και ο όγκος της εγχώριας αγοράς βιολογικών προϊόντων, σύμφωνα με την IFOAM, είναι μόνο 60-80 εκατομμύρια δολάρια, ή περίπου το 0,1% του συνόλου τρόφιμα.

Ταυτόχρονα, η Ρωσία βιώνει μια σταθερή αναπτυξιακή τάση στις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής. Έτσι, μέσα σε 5 χρόνια αυξήθηκε πάνω από 1,5 φορές - από 30 εκατ. ευρώ το 2007 σε 50 εκατ. ευρώ το 2011.

Το δυναμικό της ρωσικής αγοράς εκτιμάται πολύ καλά: σύμφωνα με τους ειδικούς, μέχρι το τέλος του 2013 θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 25-30% - έως και 100 εκατομμύρια δολάρια.

Στη Ρωσία, υπάρχει πρόβλημα με τον καθορισμό των ορίων της αγοράς για βιολογικά γεωργικά προϊόντα - δεν υπάρχει ενιαίος νόμος που να καθορίζει ποια προϊόντα πρέπει να ταξινομούνται ως βιολογικά και ποια όχι. Δεν υπάρχει επίσης ενιαίο σύστημα πιστοποίησης. Η επίλυση αυτού του ζητήματος και η καθιέρωση υποχρεωτικής πιστοποίησης βιολογικών σε νομοθετικό επίπεδο θα συμβάλει στην ανάπτυξη της αγοράς.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ταχύτερη ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς βιολογικών προϊόντων από τη Δύση θα διευκολυνθεί από τη βελτίωση της συνολικής περιβαλλοντικής κατάστασης στη χώρα, το πλούσιο δυναμικό εδαφικών πόρων και την παρουσία τεράστιων εκτάσεων γης (έως 40%) που δεν έχουν καλλιεργηθεί πρόσφατα λόγω οικονομικών και οικονομικών δυσκολιών, φθηνότερο εργατικό δυναμικό.

Τα βιολογικά προϊόντα διατροφής ανήκουν στο premium τμήμα της αγοράς και η σήμανση σε αυτά, ανάλογα με την κατηγορία προϊόντων, μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 400%.

Τα κύρια κανάλια πωλήσεων βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι:
* σούπερ μάρκετ, όπου πωλούνται τα περισσότερα προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας.
* εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν φυσικά προϊόντα.
* άμεσες πωλήσεις μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων, που αποφεύγουν τις σημάνσεις λιανικής. Σήμερα, οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων αντιπροσωπεύουν το 5% των συνολικών πωλήσεων αυτών των προϊόντων. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πωλήσεις μέσω Διαδικτύου θα αυξηθούν κατά 22% μέχρι το τέλος του 2013.
* φαρμακεία που πωλούν περιορισμένη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Πρόκειται κυρίως για διαβητικούς και τροφές με λίγες θερμίδες, παιδικές τροφέςκαι καλλυντικά.

Εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα η δυνατότητα εξαγωγής ρωσικών βιολογικών προϊόντων σε χώρες της ΕΕ.
Ας εξετάσουμε παράγοντες που στο μέλλον ενδέχεται να έχουν θετικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη και ανάπτυξη της αγοράς φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στη Ρωσία.

Πολιτικοί παράγοντες:
* στο εγγύς μέλλον – υιοθέτηση νόμου για τη βιολογική γεωργία, στο πλαίσιο του οποίου είναι απαραίτητο να οριστεί τι είναι τα «βιολογικά» (φιλικά προς το περιβάλλον) προϊόντα διατροφής.
* ανάπτυξη ενός ενοποιημένου συστήματος πιστοποίησης για βιολογικά προϊόντα με βάση τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα.
* εισαγωγή υποχρεωτικής πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων.
* έγκριση σε κρατικό επίπεδο ενός ολοκληρωμένου προγράμματος για την ανάπτυξη του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος.
* παροχή οικονομικής βοήθειας στους αγρότες (ιδίως, προνομιακή φορολογία) σε κρατικό ή/και περιφερειακό επίπεδο·
* δημιουργία ισχυρών δεσμών με τις περιφερειακές και τοπικές αρχές.

Οικονομικές δυνάμεις:
* Σταθεροποίηση και περαιτέρω οικονομική ανάπτυξη μετά την κρίση του 2008.
* σταθεροποίηση της συναλλαγματικής ισοτιμίας του ρουβλίου.
* δημιουργία συστήματος προνομιακών δανείων για έργα βιολογικής γεωργίας.
* Υψηλό δυναμικό ανάπτυξης της αγοράς βιολογικών προϊόντων (τουλάχιστον 25-30% ετησίως).
* Δημιουργία πρόσθετων θέσεων εργασίας σε αγροκτήματα.
* προσέλκυση φθηνότερου εργατικού δυναμικού.
* μείωση των τιμών στα βιολογικά προϊόντα.

Κοινωνικοί παράγοντες:
* αύξηση του ποσοστού γεννήσεων.
* επιθυμία για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
* αύξηση του εισοδήματος του πληθυσμού.
* Προσανατολισμός του καταναλωτή προς υψηλότερη ποιότητα και ακριβά προϊόνταθρέψη;
* ανησυχίες για την παρουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών σε «παραδοσιακά» προϊόντα.
* Η πεποίθηση ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά.
* η επιθυμία να αγοράσετε προϊόντα διατροφής που έχουν φυσική γεύση, χωρίς ενισχυτικά.
* βελτίωση της κουλτούρας κατανάλωσης και εκπαίδευσης των ανθρώπων στην οικολογική σφαίρα στο σύνολό της.
* ανάπτυξη εκπαιδευτικού προγράμματος για εργαζόμενους στη βιολογική γεωργία.

Τεχνολογικοί παράγοντες:
* ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης τεχνολογίας για την παραγωγή προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον (από την προετοιμασία του εδάφους, τη φύτευση φυτών και σπόρων, τη διατροφή και τη διατήρηση των ζώων, έως τον πλήρη κύκλο παραγωγής και συσκευασίας των προϊόντων).
* Διεξαγωγή επιστημονικής έρευνας ως εγγύηση ότι η βιολογική γεωργία είναι υγιής, ασφαλής και φιλική προς το περιβάλλον.
* δημιουργία ενός συστήματος logistics - δημιουργία ενός σαφούς και βελτιωμένου συστήματος για την παράδοση προϊόντων από τον αγρότη στον πελάτη.

ΟΜΑΔΕΣ ΣΤΟΧΟΙ ΑΓΟΡΑΣΤΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Όπως και στη Δύση, στη Ρωσία τα αγροτικά προϊόντα ανήκουν στο τμήμα premium, οι κύριοι καταναλωτές τους είναι εκπρόσωποι της μεσαίας και ανώτερης τάξης, δηλαδή περίπου το 20% των Ρώσων. Οι πιο ενεργοί καταναλωτές είναι γυναίκες και άνδρες ηλικίας 25-45 ετών, με ανώτερη εκπαίδευση, με μέσο και υψηλότερο εισόδημα, κάτοικοι Μόσχας και Αγίας Πετρούπολης.
Τα κύρια κίνητρα για την αγορά και την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων είναι τα οφέλη για την υγεία, η απουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών, η φυσική γεύση και ασφάλεια.

Μεταξύ των βασικών εμποδίων για την αγορά αυτών των προϊόντων είναι η υψηλή τιμή τους. Επίσης, πολλοί καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται τα οφέλη για την υγεία των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων, δεν γνωρίζουν τίποτα για αυτά ή δεν εμπιστεύονται τον κατασκευαστή. Η μικρή διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων είναι επίσης περιοριστικός παράγοντας.

Παράγοντες που διεγείρουν την αγορά φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων περιλαμβάνουν: αύξηση του εισοδήματος, ανησυχία για την υγεία του ατόμου και την υγεία της οικογένειας, μαθήματα φυσικής κατάστασης και μείωση του αριθμού των διαθέσιμων και δωρεάν ιατρικών υπηρεσιών. Μεγάλη σημασία έχει η διάδοση πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους των βιοτεχνολογικών «ανθυγιεινών» συστατικών στα τρόφιμα, καθώς και βλαβερές συνέπειεςχημικά στην παραδοσιακή γεωργία. Επιπλέον, η κατανάλωση επώνυμων βιολογικών προϊόντων είναι μια από τις πιο μοδάτες τάσεις στη Δύση.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μια σαφής κρατική πολιτική και η εισαγωγή σε νομοθετικό επίπεδο υποχρεωτικής πιστοποίησης οικολογικών προϊόντων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα με στόχο την αύξηση του επιπέδου γνώσης για τα οικολογικά προϊόντα, καθώς και του ενδιαφέροντος της αλυσίδας λιανικού εμπορίου στις πωλήσεις και ο καθορισμός επαρκών τιμών για αυτά τα προϊόντα θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη αυτής της κατηγορίας στο μέλλον.

* Διεθνής Ομοσπονδία Οργανικών Αγροτικών Κινημάτων.

** Στοιχεία από διεθνή ένωση παραγωγών, προμηθευτών και καταναλωτών οικολογικών προϊόντων.

Ekaterina Dvornikova

Έρευνα από την εταιρεία συμβούλων "Dvornikova and Partners"

Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα κατανάλωσης τροφίμων χαμηλής ποιότητας είναι η αντοχή στα αντιβιοτικά, η οποία προέκυψε λόγω της συχνής κατανάλωσης κρέατος και γάλακτος από ζώα για τη θεραπεία των οποίων χρησιμοποιήθηκαν αντιβιοτικά.
Με τον καθιστικό τρόπο ζωής, το συνεχές άγχος, την υπερκατανάλωση τροφής και την εισπνοή βρώμικου αέρα, η υπό όρους οικολογική καθαρότητα των τροφίμων μπορεί να μην έχει καμία επίδραση στην υγεία σας.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι των συνηθισμένων προϊόντων;

Επιδιώκοντας οικονομικό κέρδος, η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων ενδιαφέρεται λιγότερο για την υγεία του τελικού καταναλωτή της. Ο κύριος στόχος της είναι να ταΐσει μέγιστο ποσόάνθρωποι στη χαμηλότερη τιμή. Για να επιτευχθεί αυτό, οι παραγωγοί τροφίμων λαμβάνουν μια ολόκληρη σειρά μέτρων, ξεκινώντας από τη γενετική μηχανική και τελειώνοντας με τη χρήση εντελώς άχρηστων, ακόμη και επιβλαβών χημικών ουσιών.

Οι κύριες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται από τους σύγχρονους κατασκευαστές για την επίτευξη οικονομικών οφελών:

μείωση του κόστους παραγωγής·
μείωση του κόστους των διαδικασιών παραγωγής·
αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων διατροφής·
μείωση του ποσοστού ζημιών και απώλειας πόρων αυξάνοντας την αντοχή τους σε παράσιτα και αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες.

Ως αποτέλεσμα, τα ράφια των σύγχρονων σούπερ μάρκετ, παντοπωλείων, αγορών και εμπορικών πάγκων σε όλες τις πόλεις του κόσμου γεμίζουν με λαμπερά, όμορφα, λαχταριστά προϊόντα που μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μήνες. Και λίγοι άνθρωποι σκέφτονται, βυθίζοντας σε όλη αυτή την απατηλή αφθονία, για το γιγάντιο μέγεθος του κοτόπουλου και την αφύσικη λάμψη πιπεριά, για το χωριάτικο γάλα που δεν ξινίζει για βδομάδες, και για την σαφώς παραμορφωμένη γεύση πολλών γνωστών προϊόντων. [πλαίσιο #1]

Τρώγοντας τέτοια «τροποποιημένα» τρόφιμα, ένα άτομο προκαλεί εν αγνοία του σοβαρή βλάβη στο σώμα του με τη μορφή χρόνιων ασθενειών, μειωμένης ανοσίας, μέθης, μεταβολικών διαταραχών, αλλεργιών, κόπωσης, διαταραχών διαφόρων συστημάτων και εσωτερικών οργάνων. Και ακόμα κατά κάποιο τρόπο δεν είναι αποδεκτό να συνδέσουμε όλα αυτά τα προβλήματα με το φαγητό, αν και πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν πώς μπορεί να αλλάξει τη ζωή κάποιου. υγιεινή διατροφήκαι προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον.

Μπορούν τα βιολογικά τρόφιμα να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας σας;

Αντικαταστήστε τα ανθυγιεινά τρόφιμα με φυσικά τρόφιμα

Η υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την κανονική ανθρώπινη ζωή και ακόμη και ένας από τους πιο σίγουρους τρόπους αύξησης του προσδόκιμου ζωής. Η ανάκαμψη από τη μακροχρόνια κατανάλωση τροφίμων χαμηλής ποιότητας δεν είναι εύκολη, και αυτό μπορεί να γίνει μόνο μέσω μιας πλήρους μετάβασης σε φιλικά προς το περιβάλλον και φυσικά τρόφιμα.

Αντικατάσταση πρόχειρου φαγητού υγιεινά προϊόνταοδηγεί σε σταδιακή βελτίωση της ευεξίας και της διάθεσης, αύξηση της απόδοσης και εξαφάνιση της κατάθλιψης, μείωση των εκδηλώσεων χρόνιων παθήσεων και αποκατάσταση της ζωτικότητας γενικότερα.

Όταν μεταβαίνετε σε βιολογικά τρόφιμα, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι μια φυσική διατροφή δεν είναι πανάκεια και οι αποκλίσεις από αυτήν είναι αρκετά αποδεκτές. Δεν πρέπει να περιμένετε καρδιακές αλλαγές και ολική επούλωση του σώματος από τα βιολογικά τρόφιμα, πολύ λιγότερο να ελπίζετε ότι θα βοηθήσουν στη θεραπεία τυχόν σοβαρών ασθενειών. [πλαίσιο #2]

Το αντίθετο αποτέλεσμα μπορεί να προκληθεί από λανθασμένο συνδυασμό τροφών ή από προσπάθειες υπερβολικού κορεσμού του οργανισμού με χρήσιμες ουσίες μέσω της ανεξέλεγκτης κατανάλωσης τροφής που είναι ασυνήθιστη για τον οργανισμό.

Ποια προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον;

Παρά την επιθυμία ενός σημαντικού μέρους της επιχείρησης τροφίμων να αποκτήσει το μέγιστο κέρδος από την πώληση προϊόντων χαμηλής ποιότητας, η σύγχρονη νομοθεσία της αγοράς ισχύει και για τα υγιεινά τρόφιμα.

Η ζήτηση προκαλεί την προσφορά και κάθε χρόνο εμφανίζονται στην αγορά όλο και περισσότερα προϊόντα διατροφής, τα οποία δεν βλάπτουν καθόλου τον οργανισμό, και μάλιστα, αντιθέτως, τον κορεστούν με τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη λειτουργία. Και το κύριο καθήκον αυτών που αποφασίζουν να μεταβούν σε υγιεινό φαγητόάτομο – μάθετε να αναγνωρίζετε τέτοια προϊόντα στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, συνθετικά συντηρητικά, τεχνητά ενισχυτικά γεύσης, βαφές και γεύσεις. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οικολογικών προϊόντων καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση ορμονών, αντιβιοτικών, τεχνητών λιπασμάτων, τοξικών χημικών ουσιών και φυτοφαρμάκων.

Τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε οργανικά υλικά είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από αυτά που λαμβάνονται με τη χρήση ρυθμιστών ανάπτυξης, χημικών ενζύμων και άλλων τεχνητών πρόσθετων. Συνειδητοποιώντας αυτό, πολλές φάρμες προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν την ανθρώπινη παρέμβαση στη φυσική ανάπτυξη των φυτών και των ζώων.

Πλεονεκτήματα των οικολογικών προϊόντων έναντι των συμβατικών

Τα φυσικά προϊόντα είναι το καλύτερο βοήθημα για την υγεία

Εκτός από το γεγονός ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι απολύτως ασφαλή για τον άνθρωπο, έχουν και άλλα σημαντικά πλεονεκτήματα.

Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία (στα οικολογικά προϊόντα υπάρχουν περίπου 50% περισσότερες χρήσιμες ουσίες από ότι στα συνηθισμένα τρόφιμα).
Βελτιωμένη γεύση, ευχάριστο άρωμα, ζουμερό και ορεκτικό (η γεύση των φιλικών προς το περιβάλλον τροφίμων δεν έχει χημικές ακαθαρσίες).
Ασφάλεια όχι μόνο στο εσωτερικό, αλλά και στο εξωτερικό. Τα φρούτα και τα λαχανικά συχνά επικαλύπτονται με κερί για να μην αλλοιωθούν γρήγορα και να τους δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση. εμφάνιση. Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα δεν χρειάζονται τέτοια επεξεργασία. Μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα, πράγμα που σημαίνει ότι παίρνετε ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Οφέλη για παιδιά και έγκυες γυναίκες (η απουσία χημικών προσθέτων εξαλείφει εντελώς τη διείσδυση και την καθίζηση τους στον οργανισμό).

Τι είναι τα περιβαλλοντικά προϊόντα;

Παρά το γεγονός ότι τις περισσότερες φορές φυσικά προϊόνταπεριλαμβάνει φρούτα και λαχανικά, υπάρχει ένας τεράστιος κατάλογος προϊόντων που δικαιωματικά μπορούν να φέρουν τον περήφανο τίτλο του «οικολογικού». Έτσι, στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να βρείτε φιλικά προς το περιβάλλον ζυμαρικάΚαι φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, φυσικές κονσέρβες, γαλακτοκομικά προϊόντα, γλυκά και σοκολάτα.

Είναι επίσης γνωστά οικολογικά προϊόντα ζωικής προέλευσης, τα οποία παρασκευάζονται με χρήση ειδικών τεχνολογιών που περιλαμβάνουν την εξάλειψη αυξητικών ορμονών, χημικών, αντιβιοτικών και ζωοτροφών χαμηλής ποιότητας κατά τη διαδικασία εκτροφής πτηνών και ζώων. Ορισμένοι κατασκευαστές δείχνουν ανησυχία όχι μόνο για τους ανθρώπους, αλλά και για τα κατοικίδια ζώα τους, λανσάροντας στην αγορά οικολογικά καθαρές τροφές για γάτες και σκύλους. Όλες αυτές οι λιχουδιές ενώνονται με την απουσία επιβλαβών συστατικών στη σύνθεση και την παρουσία ειδικής πινακίδας στη συσκευασία.

Απαιτήσεις για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον

Προκειμένου να φέρουν στην αγορά πραγματικά ασφαλή, υγιεινά και υψηλής ποιότητας προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον, οι κατασκευαστές πρέπει να συμμορφώνονται με ορισμένες απαιτήσεις.

Κατά την καλλιέργεια των καλλιεργειών, δεν επιτρέπεται η χρήση ορυκτών λιπασμάτων, ζιζανιοκτόνων, φυτοφαρμάκων, χημικών και οποιασδήποτε αφύσικης ακτινοβόλησης. Τα ζώα μπορούν να εκτραφούν μόνο με φιλικές προς το περιβάλλον ζωοτροφές και η διατροφή τους δεν πρέπει να περιέχει ορμονικά φάρμακα ή αντιβιοτικά.
Κατά την παραγωγή βιολογικών τροφίμων, απαγορεύεται η χρήση τεχνητών συντηρητικών, γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, συνθετικών αρωμάτων, υποκατάστατων και ρυθμιστών γεύσης. Δεν επιτρέπεται η χρήση επιθετικών μεθόδων επεξεργασίας και αλλαγές στις αρχικές ιδιότητες των προϊόντων.
Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα χαρακτηρίζονται από ελάχιστη εξωτερική επεξεργασία. Το κερί και η έκθεση σε χημικούς παράγοντες είναι σημάδι τεχνητής αύξησης της διάρκειας ζωής των προϊόντων και βελτίωσης της εμφάνισής τους.

Πού να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα

Είναι καλύτερα να αγοράζετε οικολογικά προϊόντα σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Κάθε χρόνο, η παγκόσμια αγορά αναπληρώνεται με νέους παραγωγούς φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων και η ίδια η υγιεινή διατροφή γίνεται όλο και πιο περιζήτητη. Πολλές εταιρείες από τη Ρωσία και άλλες χώρες ανοίγουν σημεία λιανικής και χονδρικής πώλησης, συμμετέχουν σε διεθνείς εκθέσεις και παρουσιάζουν τα προϊόντα τους σε εκθέσεις.

Οι αδίστακτοι επιχειρηματίες γίνονται επίσης πιο ενεργοί, περνώντας φθηνά, χαμηλής ποιότητας αγαθά ως φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να αγοράζετε οικολογικά προϊόντα σε εξειδικευμένα καταστήματα και κέντρα που διαθέτουν άδειες και πιστοποιητικά που επιβεβαιώνουν τη φυσικότητα των προσφερόμενων προϊόντων. Πριν φτάσει στα ράφια των οικολογικών αγορών, τα πραγματικά βιολογικά τρόφιμα υποβάλλονται σε υποχρεωτική πιστοποίηση και λαμβάνουν μια ετικέτα που πιστοποιεί τη φυσικότητα του. Στη Ρωσία, δεν έχει εκδοθεί ακόμη νόμος που θα ρυθμίζει τη γεωργία και θα ελέγχει το έργο των παραγωγών βιολογικών προϊόντων, αλλά ένα σχέδιο τέτοιου εγγράφου έχει ήδη υποβληθεί στην Κρατική Δούμα.

Οι γεωργικές εκθέσεις πραγματοποιούνται τακτικά σε διάφορες πόλεις της χώρας, παρουσιάζοντας στους αγοραστές μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που καλλιεργούνται από αγρότες στα δικά τους αγροκτήματα. Και παρά το γεγονός ότι όλα τα φρούτα, τα λαχανικά, τα μούρα, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που πωλούν φαίνονται πολύ φυσικά και φυσικά, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες κατά την καλλιέργεια φυτών και κατά τη διατροφή των ζώων - επιβλαβή πρόσθετακαι διεγερτικά. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να αγοράζετε προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον σε μέρη όπου παρέχεται επίσημη και 100% εγγύηση για τη φυσικότητα και την ασφάλειά τους. Η φωτεινή ένδειξη και η πρωτότυπη παρουσίαση των βιολογικών προϊόντων δεν αποτελούν ένδειξη της φυσικότητας και της ασφάλειάς τους.

Ένας σύγχρονος αγοραστής μπορεί να αναγνωρίσει ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν με τις πινακίδες "BIO", "ECO", "ORGANIC". Τέτοια σήματα υποδηλώνουν αυστηρή τήρηση των αρχών της βιολογικής γεωργίας κατά τη διαδικασία παρασκευής προϊόντων. Τα ίδια τα προϊόντα μπορούν να ονομαστούν διαφορετικά: βιοπροϊόντα, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, βιολογικά τρόφιμα. Η αγορά αγαθών που φέρουν σήμα οικολογικής πιστοποίησης είναι πολύ πιο κερδοφόρα και ασφαλέστερη από την αγορά προϊόντων από ιδιώτες αγρότες, των οποίων η ποιότητα των προϊόντων μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να ελεγχθεί.

Σύμφωνα με τα πρότυπα που έχουν καθιερωθεί στην Αμερική και την Ευρώπη, οι ετικέτες δείχνουν ότι το προϊόν είναι 95% φυσικό. Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα μπορεί να περιέχουν περίπου 70% οργανική ύλη ή ακόμα και λίγο λιγότερο, αλλά πρέπει να υπάρχει μια επιγραφή σχετικά με αυτούς τους δείκτες στη συσκευασία τους.

Παρά το γεγονός ότι το κόστος είναι περιβαλλοντικό καθαρά αγαθάΣυνήθως 20-50% υψηλότερη από τα συμβατικά τρόφιμα, μια ασφαλής βιολογική διατροφή είναι μια ανεκτίμητη επένδυση για την υγεία σας.