Προϊόντα και αγαθά φιλικά προς το περιβάλλον. Φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα: τι είναι; Πού να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα

Για πολύ καιρό, οι άνθρωποι τροποποιούν τη φυσική ανάπτυξη της φύσης, παρεμβαίνουν στη δομή του εδάφους εισάγοντας χημικά λιπάσματα και χρησιμοποιούν φαρμακολογικά φάρμακα στη διατροφή των πτηνών και των ζώων. Όλες αυτές οι ενέργειες δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων διατροφής.

Επιπλέον, οι κατασκευαστές, προκειμένου να μειώσουν το κόστος των τροφίμων, υποβάλλουν πολλά από τα προϊόντα τους σε γενετική επεξεργασία. Είναι πολύ πιο κερδοφόρο να παράγεις προϊόντα μακράς διαρκείας παρά να πουλάς φθαρτά φθηνότερα, προκαλώντας ζημιά στον εαυτό σου.

Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση αυτών των προϊόντων προκαλεί ανεπανόρθωτη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό με τη μορφή:

Μέθη;

Μεταβολικές διαταραχές;

Υποβιταμίνωση;

Αλλεργίες;

Αυξημένη κόπωση.

Διαταραχές διαφόρων συστημάτων.

Μειωμένη ανοσία, ευαισθησία σε ασθένειες και πολλά άλλα.

Γιατί είναι σημαντικό να τρώμε υγιεινά;

Από αυτή την άποψη, υπάρχει ανάγκη για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Η κατανάλωσή τους θα βοηθήσει ένα άτομο να καθαρίσει το σώμα του επιβλαβής επιρροήμολυσμένα τρόφιμα, θα αποκαταστήσει τις φυσιολογικές λειτουργίες και θα αυξήσει το προσδόκιμο ζωής. Άλλωστε, δεν υπάρχει τίποτα πιο πολύτιμο στον κόσμο από την υγεία. Εάν ένας άνθρωπος αισθάνεται υπέροχα, μπορεί να εργαστεί γόνιμα προς όφελος της οικογένειάς του και της κοινωνίας του.

Κάθε χρόνο, το θέμα της κατανάλωσης φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων γίνεται όλο και πιο επίκαιρο. Ο πληθυσμός προσπαθεί να τρώει υγιεινά τρόφιμα, κάτι που απαιτεί μεγάλο οικονομικό κόστος.

Τι είναι τα βιολογικά προϊόντα;

Ονομάζονται και βιολογικά. Αυτά τα τρόφιμα δεν περιέχουν:

Ζιζανιοκτόνα, φυτοφάρμακα;

Συντηρητικά, βαφές, πρόσθετα τροφίμων.

Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, αυγά, ζάχαρη, Προϊόντα αρτοποιίας, γαλακτοκομικά προϊόντα και παιδικές τροφές. Τέτοια προϊόντα φέρουν την ένδειξη "ECO", καθώς και "BIO" και "ORGANIC".

Αλλά τέτοιες πινακίδες χρησιμοποιούνται και από ευσυνείδητους κατασκευαστές και από όχι απολύτως ευσυνείδητους. Στη Ρωσία δεν υπάρχει νόμος που να ρυθμίζει τη βιολογική γεωργία και την παραγωγή βιολογικών προϊόντων. Υπάρχει μόνο ένα προσχέδιο που έχει υποβληθεί στην Κρατική Δούμα.

Για το θέμα των βιολογικών τροφίμων, μπορείτε να επικοινωνήσετε μόνο με ενδιαφερόμενα άτομα που μπορούν να εγγυηθούν την ασφάλεια των προϊόντων και που προωθούν την ιδέα της αδειοδότησης σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.

Έτσι, οι πινακίδες “BIO”, “ECO”, “ORGANIC” υποδεικνύουν ότι τα προϊόντα είναι καθαρά οικολογικά, κατασκευασμένα σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα, αυτή η ετικέτα υποδεικνύει ότι το προϊόν είναι 95% βιολογικό. Άλλα προϊόντα μπορεί να περιέχουν 70% βιολογικά ή λίγο λιγότερο και η συσκευασία πρέπει να φέρει ανάλογη σήμανση.

Χρήσιμες ιδιότητες βιολογικών προϊόντων:

- έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Δεν προκαλεί αλλεργίες.

Χρήσιμο για παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας.

Εχει φυσική γεύση;

Η απορρόφησή του γίνεται εύκολα και γρήγορα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

συμπέρασμα

Η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων θεραπεύει το ανθρώπινο σώμα τόσο πολύ που μπορεί να αισθάνεται καλά για το υπόλοιπο της ζωής του. Υπάρχει ένα κύμα ενέργειας, η ζωτική δραστηριότητα ενεργοποιείται και η ανοσία αυξάνεται.

Ακόμα κι αν τρώτε μόνο βιολογικά λαχανικά, το σώμα σας μπορεί να γίνει 30-40% πιο υγιές.

Φυσικά, το κόστος τέτοιων προϊόντων είναι κάπως υψηλότερο από όλα τα άλλα, αλλά τα οφέλη από αυτά είναι μεγαλύτερα.

Η μακροχρόνια κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων οδηγεί στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών στον οργανισμό, οι οποίες στη συνέχεια καταλήγουν σε διάφορες χρόνιες ασθένειες.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Για χιλιάδες χρόνια, ο άνθρωπος παρεμβαίνει στις φυσικές διαδικασίες της ζωντανής φύσης: άλλαξε τη δομή των εδαφών, εισήγαγε διάφορα οργανικά και ορυκτά πρόσθετα, κατέστρεψε έντομα και πτηνά, άλλαξε τις παραγωγικές ιδιότητες των φυτών και των ζώων, χρησιμοποίησε χημικά ενεργά φάρμακα, γενετικά εκσυγχρονισμός, άλλαξε τη φυσική διατροφή των ζώων και χρησιμοποίησε φαρμακολογικά φάρμακα κ.λπ.

Αποτελέσματα αρνητικών επιπτώσεων στην ποιότητα του προϊόντος.

Όλες αυτές οι επιπτώσεις δεν θα μπορούσαν παρά να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων διατροφής. Ένας επιπλέον παράγοντας είναι η επιδείνωση των περιβαλλοντικών συνθηκών: ρύπανση του εδάφους, του αέρα και των υδάτων. Ένας άλλος σημαντικός λόγος μπορεί να ονομαστεί οικονομική σκοπιμότητα: για τη μείωση του κόστους των προϊόντων και την αύξηση της ανταγωνιστικότητας, λαμβάνονται μέτρα που επιδεινώνουν σημαντικά την ποιότητα.

Τι επίδραση έχουν τα μη βιολογικά προϊόντα στον ανθρώπινο οργανισμό; Αρνητικές επιπτώσεις διαφόρων φύσεων. Μέθη, μεταβολικές διαταραχές, υποβιταμίνωση, αλλεργικές αντιδράσεις, αυξημένη κόπωση, διαταραχές ύπνου, διάφορες διαταραχές του νευρικού, κυκλοφορικού, απεκκριτικού, πεπτικού, αναπαραγωγικού και ενδοκρινικού συστήματος, μειωμένη ανοσία, αυξημένη ευαισθησία στον καρκίνο και πολλά άλλα.

Η συνάφεια των βιολογικών τροφίμων.

Για αυτούς τους λόγους, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων βοηθά στο ανθρώπινο σώμασταδιακά να ανακάμψει από τις αρνητικές επιπτώσεις των προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Η υγιεινή διατροφή είναι η βάση της φυσιολογικής ανθρώπινης ζωής και καθιστά δυνατή την αύξηση του προσδόκιμου ζωής. Κάθε χρόνο η συνάφεια των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων γίνεται μεγαλύτερη. Οι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε υψηλής ποιότητας και υγιεινά τρόφιμα, αλλά αυτό απαιτεί προσεκτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια απόκτησης προϊόντων διατροφής και συνεπάγεται σημαντικό οικονομικό κόστος.

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον;

1) Συνθήκες καλλιέργειας.

Κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας, η χρήση ορυκτών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων ή άλλων επιβλαβών χημικών ουσιών, καθώς και κάθε αφύσικη ακτινοβόληση, απαγορεύεται (ή περιορίζεται αυστηρά). Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποτραπεί η είσοδος ξένων ουσιών στο προϊόν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Για να αποκτήσετε φιλικά προς το περιβάλλον κτηνοτροφικά προϊόντα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φιλικές προς το περιβάλλον ζωοτροφές κατά την εκτροφή ζώων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και ορμονικά φάρμακα.

2) Σύνθεση προϊόντος.

Κατά την κατασκευή του προϊόντος, απαγορεύεται η χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, τεχνητών συντηρητικών, συνθετικών αρωμάτων, ενισχυτών και υποκατάστατων γεύσης. Δεν επιτρέπεται η χρήση χημικών προσθέτων και σκληρών τεχνολογιών επεξεργασίας για τη διατήρηση και την αλλαγή των ιδιοτήτων του προϊόντος.

3) Εξωτερική επεξεργασία.

Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε χημικούς παράγοντες, κερί κ.λπ.

Ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν έχει φυσική γεύση, άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, ασφαλές για παιδιά και έγκυες γυναίκες.

Σήμερα, αρκετά μεγάλος αριθμός προϊόντων διατροφής έχει εμφανιστεί στη ρωσική αγορά, η συσκευασία των οποίων φέρει τη λέξη "bio", "eco" ή "organic". Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα σχεδόν ποτέ δεν ανταποκρίνονται στην έννοια του "eco". Ταυτόχρονα, το κόστος των προϊόντων με αντίστοιχη επιγραφή στη συσκευασία είναι 20-200% υψηλότερο από τα ανάλογα (χωρίς επιγραφή).

Οι καταναλωτές έχουν γίνει όμηροι αυτής της κατάστασης λόγω της έλλειψης κατάλληλου νόμου για τη βιολογική γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα στη Ρωσική Ομοσπονδία. Επίσης δεν έχουμε υποχρεωτική πιστοποίηση οικολογικών προϊόντων. Και δεδομένου ότι δεν υπάρχει νόμος, τότε οι κατασκευαστές είναι ελεύθεροι να χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους κατά τη διακριτική τους ευχέρεια, κάτι που, φυσικά, δεν μπορεί παρά να ανησυχεί τους αγοραστές - τελικά, στην πραγματικότητα εξαπατώνται.

Έτσι, οι έννοιες «eco», «bio» και «organic» είναι συνώνυμες που σημαίνουν περιβαλλοντικά καθαρά προϊόντα, που παράγεται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα βιολογικής γεωργίας, η ετικέτα «βιολογικό» («βιο» ή «οικολογικό») υποδεικνύει ότι τουλάχιστον το 95% των περιεχομένων κατά βάρος (μείον το βάρος του αλατιού και του νερού) είναι βιολογικά. Η επιγραφή «made with organic» σημαίνει ότι τουλάχιστον το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό προϊόν. Η ετικέτα εμφανίζεται στο μπροστινό μέρος ή στο επάνω μέρος της συσκευασίας και μπορεί να ακολουθείται από έως και τρία ονόματα συστατικών προϊόντων. Η επιγραφή «λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό» σημαίνει ότι λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό. Σε αυτήν την περίπτωση, η συσκευασία μπορεί να περιέχει μια λίστα με βιολογικά συστατικά, αλλά η λέξη «βιολογικό» δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Σύμφωνα με τα πρότυπα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM)*, η βιολογική γεωργία βασίζεται σε τέσσερις βασικές αρχές που πρέπει να χρησιμοποιούνται συνολικά.

Αρχή της υγείας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διατηρήσει και να βελτιώσει την υγεία του εδάφους, των φυτών, των ζώων, των ανθρώπων και του πλανήτη ως ένα και αδιαίρετο σύνολο. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, κτηνιατρικών φαρμάκων για ζώα και πρόσθετων τροφίμων που μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Αρχή της οικολογίας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να βασίζεται στις αρχές των φυσικών οικολογικών συστημάτων και κύκλων, συνεργαζόμενοι, συνυπάρχοντας και υποστηρίζοντάς τους. Οι αρχές της βιολογικής γεωργίας, της βόσκησης και της χρήσης φυσικών συστημάτων στη φύση για την παραγωγή καλλιεργειών πρέπει να ακολουθούν τους φυσικούς κύκλους και τις ισορροπίες. Η βιολογική γεωργία πρέπει να επιτύχει οικολογική ισορροπία σχεδιάζοντας συστήματα χρήσης γης, δημιουργώντας ενδιαιτήματα και διατηρώντας τη γενετική και γεωργική ποικιλότητα.

Αρχή της δικαιοσύνης

Αυτή η αρχή δηλώνει ότι τα ζώα πρέπει να έχουν συνθήκες διαβίωσης και ευκαιρίες που να συνάδουν με τη φυσιολογία, τη φυσική συμπεριφορά και την υγεία τους. Οι φυσικοί πόροι που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή και την κατανάλωση πρέπει να εξετάζονται από την προοπτική της κοινωνικής και περιβαλλοντικής δικαιοσύνης, λαμβάνοντας υπόψη τα συμφέροντα των μελλοντικών γενεών. Η δικαιοσύνη απαιτεί τα συστήματα παραγωγής, διανομής και εμπορίου να είναι ανοιχτά, δίκαια και να αντικατοπτρίζουν πραγματικό περιβαλλοντικό και κοινωνικό κόστος.

Αρχή της Φροντίδας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διοικείται προληπτικά και υπεύθυνα για την προστασία της υγείας και της ευημερίας των σημερινών και των μελλοντικών γενεών και του περιβάλλοντος.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα σήματα «organic», «bio» ή «eco» προορίζονται να ειδοποιήσουν τον αγοραστή ότι το προϊόν καλλιεργείται φυσικά χωρίς τη χρήση χημικών, σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή, όπου σε απόσταση 500 χιλιομέτρων τριγύρω Δεν υπάρχει ούτε μία χημική ή άλλη επιβλαβής παραγωγή από την άποψη της προστασίας του περιβάλλοντος.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

Ως ανεξάρτητη τάση, η βιολογική γεωργία άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1940 στην Ευρώπη και την Αμερική, ως απάντηση στην εξάρτηση από συνθετικά λιπάσματα και εντομοκτόνα. Κατά τη βιομηχανική επανάσταση του 19ου αιώνα, με την ανάπτυξη της αγροτικής χημείας, πολλά αποτελεσματικές μεθόδουςλίπανση του εδάφους και έλεγχος παρασίτων. Πρώτα ήταν τα υπερφωσφορικά, μετά τα λιπάσματα με βάση την αμμωνία. Ήταν φθηνά, αποτελεσματικά και εύκολα στη μεταφορά.
Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, νέες μέθοδοι καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν ενεργά, πράγμα που οδήγησε σε αυξημένες αποδόσεις. Ωστόσο, οι περιβαλλοντικές συνέπειες της χρήσης αυτών των μεθόδων έγιναν όλο και πιο εμφανείς: διάβρωση του εδάφους, μόλυνση με βαρέα μέταλλα και αλάτωση των υδάτινων σωμάτων.

Το 1940, ο Βρετανός βοτανολόγος Άλμπερτ Χάουαρντ, ένας από τους ιδρυτές της βιολογικής γεωργίας, πρότεινε ένα σύστημα λίπανσης του εδάφους βασισμένο στη χρήση κομπόστ από φυτικά υπολείμματα και κοπριά. Ένας φυσικός, αλλά όχι ο τελευταίος λόγος για την εμφάνιση της βιολογικής γεωργίας ήταν ο όλο και καλύτερα κατανοητός κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία. Τώρα οι συνθήκες διαβίωσης στις μεγάλες πόλεις κάνουν τους ανθρώπους να σκεφτούν πώς να προστατευτούν από τις αρνητικές επιπτώσεις του αστικού περιβάλλοντος. Και ένας υγιεινός τρόπος ζωής αποτελείται περισσότερο από το 50% από υγιεινή διατροφή.

Το 1972 δημιουργήθηκε η Διεθνής Ομοσπονδία Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM) με στόχο τη διάδοση πληροφοριών και την εισαγωγή της βιολογικής γεωργίας σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ήδη από τη δεκαετία του 1990, τα πράσινα κινήματα και η πράσινη φιλοσοφία απέκτησαν παγκόσμια κλίμακα, η προστασία του περιβάλλοντος και το ενδιαφέρον για την υγεία των πολιτών τους έγιναν τομείς προτεραιότητας της δημόσιας πολιτικής σε πολλές χώρες**.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΦΙΛΙΚΩΝ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ

Η βιολογική γεωργία στη Ρωσία ξεκίνησε το 1989, όταν ξεκίνησε το πανενωσιακό πρόγραμμα «Εναλλακτική Γεωργία». Κατά τη διάρκεια δύο ετών, το πρόγραμμα έφερε διεθνή πιστοποίηση σε μια σειρά από αγροκτήματα, αλλά κατέληξε σε πλήρη κατάρρευση, καθώς η αγορά δεν ήταν έτοιμη για τέτοια προϊόντα.

Το 1994 ξεκίνησε η εξαγωγή φιλικού προς το περιβάλλον πιστοποιημένου φαγόπυρου στην Ευρώπη και από το 1995 λειτουργεί εργοστάσιο βιολογικής επεξεργασίας στην περιοχή της Καλούγκα. Τώρα οικολογική παραγωγήΤα γεωργικά προϊόντα παράγονται από αγροκτήματα στις περιοχές Τούλα, Οριόλ, Νόβγκοροντ, Ομσκ, Πσκοφ, Κουρσκ, Βλαντιμίρ, Όρενμπουργκ, Γιαροσλάβλ, Μόσχα και επικράτεια της Σταυρούπολης.

Έτσι, ο σχηματισμός μιας αγοράς για φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή προϊόντα μόλις αρχίζει στη Ρωσία. Οι κύριοι λόγοι της υστέρησης έναντι των Ηνωμένων Πολιτειών και ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣΜπορεί κανείς να ονομάσει την έλλειψη ενιαίας αντίληψης για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τη ασαφή θέση της πολιτείας σε αυτό το θέμα και τη χαμηλή περιβαλλοντική κουλτούρα του πληθυσμού. Ωστόσο, οι απαιτήσεις των καταναλωτών διαμορφώνουν σταδιακά έναν ξεχωριστό τομέα «χωριάτικων» τροφίμων στην αγορά. Έχουν επίσης εμφανιστεί οργανισμοί πιστοποίησης (για παράδειγμα, NP «Ecological Union», Αγία Πετρούπολη), οι οποίοι έχουν αναπτύξει τα δικά τους πρότυπα που λαμβάνουν υπόψη τόσο τις διεθνείς απαιτήσεις για τη βιολογική γεωργία όσο και τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής πραγματικότητας. Όλα αυτά συμβάλλουν ξεκάθαρα στην ανάπτυξη της αγοράς των βιολογικών τροφίμων.

Η νεοσύστατη εταιρεία της Μόσχας "Clean Land" διεξάγει σε βάθος έρευνα μάρκετινγκ σχετικά με τη ζήτηση για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και ετοιμάζεται να εισέλθει σε αυτήν την αγορά. Η εταιρεία δημιουργεί συνδέσεις, αφενός, με ανεξάρτητους παραγωγούς των οποίων η ποιότητα των προϊόντων πληροί τις απαιτήσεις της IFOAM και, αφετέρου, με κανάλια διανομής που επιτρέπουν την ευρεία εκπροσώπηση των βιολογικών προϊόντων.

Κατά την περίοδο από το 2000 έως το 2010, η παγκόσμια αγορά βιολογικών τροφίμων αυξήθηκε περισσότερο από 3,5 φορές - από 17,9 δολάρια σε 60,9 δισεκατομμύρια δολάρια (ρύζι. 1 ) .

Σύμφωνα με την IFOAM, η παγκόσμια αγορά οικολογικών προϊόντων αυξήθηκε κατά περίπου 12% το 2011 - από 60,9 δολάρια σε 68 δισεκατομμύρια δολάρια - ενώ η ανάπτυξη της καταναλωτικής αγοράς συνολικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν μόλις 4,5%. Εάν η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίσει να διατηρεί τη δυναμική ανάπτυξής της, τότε μέχρι το 2020 ο όγκος της μπορεί να φτάσει τα 200-250 δισεκατομμύρια δολάρια.

ΚΥΡΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Επί του παρόντος, μπορούν να εντοπιστούν διάφορες κύριες τάσεις ανάπτυξης ρωσική αγοράφιλικό προς το περιβάλλον φαγητό.

Η ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι περισσότερο από 2 φορές ταχύτερη από την ανάπτυξη της αγοράς για μη βιολογικά προϊόντα «μαζικής».

Τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της αγοράς βιολογικών τροφίμων είναι τα «λαχανικά και φρούτα» και το «γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα». Ταυτόχρονα, τα τμήματα «κρέας, πουλερικά», «ψητά προϊόντα» και «ποτά» αναπτύσσονται με ταχύτερους ρυθμούς, αλλά σε όγκο υστερούν έναντι των κορυφαίων.

Οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων επί του παρόντος εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν ένα μικρό μερίδιο των συνολικών πωλήσεων τροφίμων σε όλο τον κόσμο. διαφορετικές χώρες– από 0,75% στην Τσεχία, σε 4,2% στις ΗΠΑ.

Οι αυξανόμενες πωλήσεις βιολογικών προϊόντων δείχνουν ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να αποδεχθούν την προστιθέμενη αξία. Οι Ρώσοι γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί όσον αφορά τα τρόφιμα, είναι σημαντικό για αυτούς τα προϊόντα να είναι φυσικά, να μην χρησιμοποιείται γενετική μηχανική στην παραγωγή τους και να μην βλάπτουν την υγεία.

Τα κύρια κανάλια πώλησης βιολογικών προϊόντων είναι οι αλυσίδες λιανικής (σούπερ μάρκετ, υπεραγορές, εκπτωτικά καταστήματα) – αντιπροσωπεύουν το 41% ​​των πωλήσεων. Το μερίδιο των εξειδικευμένων καταστημάτων είναι 26%, και το μερίδιο των απευθείας πωλήσεων είναι 13%.
Η αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς για βιολογικά προϊόντα τονώνεται σε κυβερνητικό επίπεδο - προγράμματα για την ανάπτυξη βιολογικών εκμεταλλεύσεων υιοθετούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση και προγράμματα για την εκπαίδευση πιστοποιημένων βιολογικών γεωργών εμφανίζονται σε πολλά πανεπιστήμια και κολέγια.

ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Η Ρωσία υστερεί σε σχέση με τις ανεπτυγμένες χώρες στην παραγωγή οικολογικών προϊόντων και οικολογικών υπηρεσιών κατά 15-20 χρόνια και ο όγκος της εγχώριας αγοράς βιολογικών προϊόντων, σύμφωνα με την IFOAM, είναι μόνο 60-80 εκατομμύρια δολάρια, ή περίπου το 0,1% του συνόλου τρόφιμα.

Ταυτόχρονα, η Ρωσία βιώνει μια σταθερή αναπτυξιακή τάση στις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής. Έτσι, μέσα σε 5 χρόνια αυξήθηκε πάνω από 1,5 φορές - από 30 εκατ. ευρώ το 2007 σε 50 εκατ. ευρώ το 2011.

Το δυναμικό της ρωσικής αγοράς εκτιμάται πολύ καλά: σύμφωνα με τους ειδικούς, μέχρι το τέλος του 2013 θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 25-30% - έως και 100 εκατομμύρια δολάρια.

Στη Ρωσία, υπάρχει πρόβλημα με τον καθορισμό των ορίων της αγοράς για βιολογικά γεωργικά προϊόντα - δεν υπάρχει ενιαίος νόμος που να καθορίζει ποια προϊόντα πρέπει να ταξινομούνται ως βιολογικά και ποια όχι. Δεν υπάρχει επίσης ενιαίο σύστημα πιστοποίησης. Η επίλυση αυτού του ζητήματος και η καθιέρωση υποχρεωτικής βιολογικής πιστοποίησης σε νομοθετικό επίπεδο θα συμβάλει στην ανάπτυξη της αγοράς.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ταχύτερη ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς βιολογικών προϊόντων από τη Δύση θα διευκολυνθεί από τη βελτίωση της συνολικής περιβαλλοντικής κατάστασης στη χώρα, το πλούσιο δυναμικό εδαφικών πόρων και την παρουσία τεράστιων εκτάσεων γης (έως 40%) που δεν έχουν καλλιεργηθεί πρόσφατα λόγω οικονομικών και οικονομικών δυσκολιών, φθηνότερο εργατικό δυναμικό.

Τα βιολογικά προϊόντα διατροφής ανήκουν στο premium τμήμα της αγοράς και η σήμανση σε αυτά, ανάλογα με την κατηγορία προϊόντων, μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 400%.

Τα κύρια κανάλια πωλήσεων βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι:
* σούπερ μάρκετ, όπου πωλούνται τα περισσότερα προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας.
* εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν φυσικά προϊόντα.
* άμεσες πωλήσεις μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων, που αποφεύγουν τις σημάνσεις λιανικής. Σήμερα, οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων αντιπροσωπεύουν το 5% των συνολικών πωλήσεων αυτών των προϊόντων. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πωλήσεις μέσω Διαδικτύου θα αυξηθούν κατά 22% μέχρι το τέλος του 2013.
* φαρμακεία που πωλούν περιορισμένη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Πρόκειται κυρίως για διαβητικά προϊόντα και προϊόντα με λίγες θερμίδες, παιδικές τροφές και καλλυντικά.

Εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα η δυνατότητα εξαγωγής ρωσικών βιολογικών προϊόντων σε χώρες της ΕΕ.
Ας εξετάσουμε παράγοντες που στο μέλλον ενδέχεται να έχουν θετικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη και ανάπτυξη της αγοράς φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στη Ρωσία.

Πολιτικοί παράγοντες:
* στο εγγύς μέλλον – υιοθέτηση νόμου για τη βιολογική γεωργία, στο πλαίσιο του οποίου είναι απαραίτητο να οριστεί τι είναι τα «βιολογικά» (φιλικά προς το περιβάλλον) προϊόντα διατροφής.
* ανάπτυξη ενοποιημένου συστήματος πιστοποίησης για βιολογικά προϊόντα με βάση τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα.
* εισαγωγή της υποχρεωτικής πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων.
* έγκριση σε κρατικό επίπεδο ενός ολοκληρωμένου προγράμματος για την ανάπτυξη του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος.
* παροχή οικονομικής βοήθειας στους αγρότες (ιδίως, προνομιακή φορολογία) σε κρατικό ή/και περιφερειακό επίπεδο·
* δημιουργία ισχυρών δεσμών με τις περιφερειακές και τοπικές αρχές.

Οικονομικές δυνάμεις:
* Σταθεροποίηση και περαιτέρω οικονομική ανάπτυξη μετά την κρίση του 2008.
* σταθεροποίηση της συναλλαγματικής ισοτιμίας του ρουβλίου.
* δημιουργία συστήματος προνομιακών δανείων για έργα βιολογικής γεωργίας.
* Υψηλό δυναμικό ανάπτυξης της αγοράς βιολογικών προϊόντων (τουλάχιστον 25-30% ετησίως).
* Δημιουργία πρόσθετων θέσεων εργασίας σε αγροκτήματα.
* προσέλκυση φθηνότερου εργατικού δυναμικού.
* μείωση των τιμών στα βιολογικά προϊόντα.

Κοινωνικοί παράγοντες:
* αύξηση του ποσοστού γεννήσεων.
* επιθυμία για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
* αύξηση του εισοδήματος του πληθυσμού.
* Προσανατολισμός του καταναλωτή προς υψηλότερη ποιότητα και ακριβά προϊόνταθρέψη;
* ανησυχίες για την παρουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών σε «παραδοσιακά» προϊόντα.
* Η πεποίθηση ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά.
* η επιθυμία να αγοράσετε προϊόντα διατροφής που έχουν φυσική γεύση, χωρίς ενισχυτικά.
* βελτίωση της κουλτούρας κατανάλωσης και εκπαίδευσης των ανθρώπων στην οικολογική σφαίρα στο σύνολό της.
* ανάπτυξη εκπαιδευτικού προγράμματος για εργαζόμενους στη βιολογική γεωργία.

Τεχνολογικοί παράγοντες:
* ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης τεχνολογίας για την παραγωγή προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον (από την προετοιμασία του εδάφους, τη φύτευση φυτών και σπόρων, τη διατροφή και τη διατήρηση των ζώων, έως τον πλήρη κύκλο παραγωγής και συσκευασίας των προϊόντων).
* Διεξαγωγή επιστημονικής έρευνας ως εγγύηση ότι η βιολογική γεωργία είναι υγιής, ασφαλής και φιλική προς το περιβάλλον.
* δημιουργία ενός συστήματος logistics - δημιουργία ενός σαφούς και βελτιωμένου συστήματος για την παράδοση προϊόντων από τον αγρότη στον πελάτη.

ΣΤΟΧΟΙ ΟΜΑΔΕΣ ΑΓΟΡΑΣΤΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Όπως και στη Δύση, στη Ρωσία τα αγροτικά προϊόντα ανήκουν στο τμήμα premium, οι κύριοι καταναλωτές τους είναι εκπρόσωποι της μεσαίας και ανώτερης τάξης, δηλαδή περίπου το 20% των Ρώσων. Οι πιο ενεργοί καταναλωτές είναι γυναίκες και άνδρες ηλικίας 25-45 ετών, με ανώτερη εκπαίδευση, με μέσο και υψηλότερο εισόδημα, κάτοικοι Μόσχας και Αγίας Πετρούπολης.
Τα κύρια κίνητρα για την αγορά και την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων είναι τα οφέλη για την υγεία, η απουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών, η φυσική γεύση και ασφάλεια.

Μεταξύ των βασικών εμποδίων για την αγορά αυτών των προϊόντων είναι η υψηλή τιμή τους. Επίσης, πολλοί καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται τα οφέλη για την υγεία των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων, δεν γνωρίζουν τίποτα για αυτά ή δεν εμπιστεύονται τον κατασκευαστή. Η μικρή διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων είναι επίσης περιοριστικός παράγοντας.

Παράγοντες που διεγείρουν την αγορά φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων περιλαμβάνουν: αύξηση του εισοδήματος, ανησυχία για την υγεία του ατόμου και την υγεία της οικογένειας, μαθήματα φυσικής κατάστασης και μείωση του αριθμού των διαθέσιμων και δωρεάν ιατρικών υπηρεσιών. Μεγάλη σημασία έχει η διάδοση πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους των βιοτεχνολογικών «ανθυγιεινών» συστατικών στα τρόφιμα, καθώς και βλαβερές συνέπειεςχημικά στην παραδοσιακή γεωργία. Επιπλέον, η κατανάλωση επώνυμων βιολογικών προϊόντων είναι μια από τις πιο μοδάτες τάσεις στη Δύση.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μια σαφής κρατική πολιτική και η εισαγωγή σε νομοθετικό επίπεδο υποχρεωτικής πιστοποίησης οικολογικών προϊόντων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα με στόχο την αύξηση του επιπέδου γνώσης για τα οικολογικά προϊόντα, καθώς και του ενδιαφέροντος της αλυσίδας λιανικού εμπορίου στις πωλήσεις και ο καθορισμός επαρκών τιμών για αυτά τα προϊόντα θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη αυτής της κατηγορίας στο μέλλον.

* Διεθνής Ομοσπονδία Οργανικών Αγροτικών Κινημάτων.

** Στοιχεία από διεθνή ένωση παραγωγών, προμηθευτών και καταναλωτών οικολογικών προϊόντων.

Ekaterina Dvornikova

Έρευνα από την εταιρεία συμβούλων "Dvornikova and Partners"

1) Υγεία

Τα βιολογικά και βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν φυτοφάρμακα, συντηρητικά, νιτρικά άλατα, γενετικά τροποποιημένα συστατικά, αυξητικές ορμόνες ή πρόσθετα «Ε», γι' αυτό τα οφέλη από την κατανάλωση υγιεινών βιολογικών τροφίμων δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν! Και, και αυξήστε τον τόνο του σώματος, σας φορτίζουν με δύναμη και νεότητα.

2) Τρελά νόστιμο!

«Ο τρόπος που σκόπευε η φύση», «σαν φρέσκο ​​​​από τον κήπο», «χειροποίητο», «γκουρμέ», «φρέσκο ​​από το αγρόκτημα» - όλα αυτά μας δίνουν μια ιδέα για τη γεύση των βιολογικών προϊόντων. Οι πελάτες μας χρησιμοποιούν συχνά τις λέξεις στις κριτικές τους: «όπως στην παιδική ηλικία», «σαν της γιαγιάς στο χωριό», «όπως στο νότο κατά τη διάρκεια της σεζόν». Και αυτό ύψιστος έπαινος, που μόνο οι προμηθευτές μας μπορούν να αξίζουν.

3) Εγγύηση ποιότητας

Τα βιολογικά προϊόντα είναι φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα διατροφής υψηλότερης ποιότητας, πιστοποιημένα σύμφωνα με τις υψηλότερες απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για βιολογικά προϊόντα, με φυσική διάρκεια ζωής, αποκλείοντας εντελώς τη χρήση ΓΤΟ, φυτοφαρμάκων, ορυκτών λιπασμάτων, αντιβιοτικών και ανάπτυξης ορμόνες, συντηρητικά, αρώματα, σταθεροποιητές, βαφές και άλλα πρόσθετα τεχνητής προέλευσης.

4) Περισσότερη ενέργεια: ξεχάστε την κούραση!

5) Αποταμίευση

Για να ικανοποιήσετε την πείνα και να νιώσετε χορτάτοι, χρειάζεστε πολύ λιγότερα βιολογικά προϊόντα. Και δεν έχει κανένα νόημα να εξοικονομήσετε χρήματα για την υγεία. Η φυσική διατροφή προορίζεται για εμάς από τη φύση. Δεν είναι τυχαίο που οι πρόγονοί μας δούλευαν πολύ περισσότερο και έτρωγαν λιγότερο.

6) Για παιδιά και θηλάζουσες μητέρες

Τα βιολογικά προϊόντα, τα καλλυντικά και τα προϊόντα φροντίδας στο σπίτι είναι και δεν θα προκαλέσουν την παραμικρή βλάβη ούτε στο μωρό από τις πρώτες μέρες της ζωής του ούτε στη μητέρα. Προσφέρουμε πλήρη διατροφή από ένα ισορροπημένο σετ προϊόντων εξωσωματικής γονιμοποίησης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, που σας κάνει να αισθάνεστε καλύτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και βελτιώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος. Στο γάλα των γυναικών που τρώνε περισσότερα βιολογικά τρόφιμα, βρέθηκαν πολύ πιο πολύτιμα πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η χρόνια ανεπάρκεια των οποίων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου και λιγότερα φυτοφάρμακα.

7) Μειώστε τον κίνδυνο ασθένειας

Τα φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και άλλες ασθένειες. Συνιστάται επίσης να αγοράζετε ζωικά προϊόντα από αξιόπιστες φάρμες. Στα μεγάλα συγκροτήματα κρέατος και γαλακτοκομικών, τα ζώα και τα πουλερικά λαμβάνουν μεγάλες δόσεις αντιβιοτικών και αυξητικών ορμονών. Δυστυχώς, οι μεγάλες φάρμες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό - πάρα πολλά ζώα συγκεντρώνονται σε ένα μέρος. Πρέπει να αποκτήσουν εμπορεύσιμο βάρος το συντομότερο δυνατό και να αποφευχθούν οι επιδημίες. Υπολειμματικά ίχνη αντιβιοτικών και ορμονών περιέχονται σε απολύτως όλα τα προϊόντα κρέατος που πωλούνται σε κανονικά καταστήματα που δεν φέρουν ειδικές πινακίδες «ECO». Οι ζωοτροφές που τρέφονται σε ζώα είναι επίσης μη ασφαλείς. Περιέχουν μεγάλες δόσεις ηρεμιστικών για να κρατούν τα ζώα πιο ήρεμα, καθώς και φάρμακα για τη διατήρηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός, ώστε τα ζώα να έχουν χρόνο να πάρουν βάρος και να μην πεθάνουν από καρδιακή προσβολή. Ίχνη αυτών των φαρμάκων βρίσκονται επίσης στο κρέας βοοειδών.

8) Φροντίδα για το περιβάλλον

Η τεχνολογία παραγωγής βιολογικών προϊόντων προστατεύει το περιβάλλον και την οικολογία και ταυτόχρονα καταναλώνει 30% λιγότερη ενέργεια.

9) Χάστε το περιττό βάρος

Λόγω του γεγονότος ότι τα βιολογικά προϊόντα δεν περιέχουν επιβλαβή συστατικά και πρόσθετα, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στα συμβατικά προϊόντα, δεν μολύνουν τον οργανισμό με επικίνδυνες ουσίες, βελτιώνουν την πέψη και προάγουν τη γενική αναγέννηση του σώματος. Τα οικολογικά προϊόντα σας κάνουν να αισθάνεστε χορτάτοι πιο γρήγορα, είναι θρεπτικά και πολύ νόστιμα. Μια βιολογική διατροφή είναι η ιδανική λύση για όσους θέλουν όχι απλώς να χάσουν βάρος, αλλά να διατηρήσουν ένα φυσιολογικό βάρος, να καθαρίσουν το δέρμα τους και να αυξήσουν τους θετικούς τους κραδασμούς. Επιπλέον, ψηλά τη διατροφική αξίακαι η σωστή ισορροπία χρήσιμες ουσίες V φυσικά προϊόνταχορταίνει πιο γρήγορα και η πείνα δεν γίνεται αισθητή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

10) Εναλλακτικά στα οικιακά χημικά

Κατασκευασμένο από 100% φυσικά συστατικά, απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο, δεν περιέχει πετροχημικά προϊόντα, χλώριο, αμμωνία, ΓΤΟ, ένζυμα. οικονομικό, δεν βλάπτει το περιβάλλον! Οικογένειες με μικρά παιδιά ή που περιμένουν μια νέα προσθήκη θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα τα οφέλη των προϊόντων οικιακής φροντίδας μας.

Ρωσική Ομοσπονδία

Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Εκπαίδευση

Κρατικό Πανεπιστήμιο Bryansk που πήρε το όνομά του από τον Ακαδημαϊκό I.G. Πετρόφσκι

Σχολή Τεχνολογίας και Σχεδιασμού

Τμήμα Επιστήμης Υπολογιστών και Πληροφορικής

Εκθεση ΙΔΕΩΝ

στην οικολογία

“Προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον, τα χαρακτηριστικά τους”

Ολοκληρώθηκε το:

φοιτητής 3ου έτους

Rodina T.V.

Δάσκαλος:

Ο αναπληρωτής καθηγητής Vysotsky O.G.

Bryansk 2011

Εισαγωγή…………………………………………………………………………………………………………………………………….

Χαρακτηριστικά προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον…………………………4-5

II. Ταξινόμηση φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων

Συμπέρασμα……………………………………………………………………………………13

Κατάλογος αναφορών ………… .. …………………………… ........ 14

Εισαγωγή.

Τα φυσικά προϊόντα έχουν μπει βαθιά στην καθημερινότητά μας. Όμως, ακόμη και αν κατανοήσουμε πόσο ωφέλιμο είναι να καταναλώνουμε υγιεινά βιολογικά τρόφιμα, δεν τα συμπεριλαμβάνουν όλοι στην καθημερινή τους διατροφή.

«Το καλό φαγητό είναι το καλύτερο φάρμακο», λέει η παροιμία. Η φυσική, καθαρή διατροφή διατηρεί και ενισχύει την υγεία, βελτιώνει την ποιότητα ζωής. Ενέργεια, αισιοδοξία, ζωντάνια που κατακλύζουν τους οπαδούς αυτού υγιεινό φαγητό, έχουν πείσει πολλά εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο να υιοθετήσουν μια τέτοια «δίαιτα».

Στη σύγχρονη εποχή μας, όταν ο αέρας, το νερό και η γη μολύνονται από προϊόντα ανθρώπινης ζωής και η περιβαλλοντική κατάσταση, παρά τις προσπάθειες της ανθρωπότητας, συνεχίζει να επιδεινώνεται, οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται όλο και περισσότερο την υγεία τους.

Στην αγορά τροφίμων σήμερα υπάρχουν πολλές προσφορές για το θέμα της «υγιεινής διατροφής». Ξεκινώντας από κάθε είδους χάπια, σκόνες (συμπληρώματα διατροφής) και τελειώνοντας με προϊόντα με μια βέλτιστα επιλεγμένη δίαιτα. Κανείς όμως δεν μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση ποια από αυτά είναι πραγματικά χρήσιμα και πιο αποτελεσματικά, για έναν απλό λόγο: υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη γη και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για τον αντίκτυπο αυτών των προϊόντων σε αυτούς.

Χαρακτηριστικά προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον.

Στο λεξικό του S.I. Ozhegov, το «καθαρό» ορίζεται ως «δεν περιέχει τίποτα ξένο, χωρίς ακαθαρσίες». Κατά συνέπεια, ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν είναι ένα προϊόν που δεν περιέχει ξένες ακαθαρσίες, σε αυτήν την περίπτωση - ουσίες που θα μπορούσαν να διεισδύσουν σε αυτό το προϊόν από ένα μολυσμένο περιβάλλον, από τη συσκευασία ή να εισχωρήσουν στο προϊόν κατά την παραγωγή του. Και είναι αυτονόητο ότι σε όλες αυτές τις περιπτώσεις μιλάμε για ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία.

Δεν είναι μυστικό ότι τα περιβαλλοντικά προβλήματα έχουν γίνει ένα από τα πιο σημαντικά στον κόσμο σήμερα. Σήμερα όλοι ανησυχούν ότι όλα πρέπει να είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το φαγητό. Με τον όρο βιολογικά τρόφιμα εννοούμε ένα αρκετά ευρύ φάσμα απαιτήσεων για διάφορα προϊόντα. Ένα προϊόν που παράγεται αυστηρά σύμφωνα με τα περιβαλλοντικά πρότυπα δεν εμπίπτει απαραίτητα στην έννοια της «υγιεινής διατροφής».

Τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται από τη θρεπτική, βιολογική και ενεργειακή τους αξία. Η θρεπτική αξία είναι μια γενική έννοια που περιλαμβάνει την ενεργειακή αξία ενός προϊόντος, την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτό και τον βαθμό απορρόφησής τους από τον οργανισμό, τα οργανολεντικά πλεονεκτήματα, την καλή ποιότητα (ακίνδυνη). Η διατροφική αξία των προϊόντων των οποίων η χημική σύνθεση συνάδει περισσότερο με τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς και των προϊόντων που αποτελούν πηγές βασικών θρεπτικών συστατικών, είναι υψηλότερη. Η ενεργειακή αξία καθορίζεται από την ποσότητα ενέργειας που παρέχεται από τις τροφικές ουσίες του προϊόντος: πρωτεΐνες, λίπη, εύπεπτοι υδατάνθρακες, οργανικά οξέα. Η βιολογική αξία αντικατοπτρίζει πρωτίστως την ποιότητα των πρωτεϊνών του προϊόντος, τη σύνθεση αμινοξέων τους, την πεπτικότητα και την αφομοίωση από τον οργανισμό. Με μια ευρύτερη έννοια, αυτή η έννοια περιλαμβάνει το περιεχόμενο άλλων ζωτικών ουσιών του προϊόντος (βιταμίνες, μικροστοιχεία, απαραίτητα λιπαρά οξέα).

Τα διαφορετικά τρόφιμα διαφέρουν ως προς τη θρεπτική τους αξία, αλλά κανένα από αυτά δεν είναι επιβλαβές ή αποκλειστικά ωφέλιμο. Τα προϊόντα είναι χρήσιμα εάν ακολουθείτε τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβή εάν παραβιαστούν αυτές οι αρχές. Αυτή η διάταξη εξακολουθεί να ισχύει στην ιατρική διατροφή, αν και ανάλογα με τη νόσο, ορισμένα τρόφιμα στη δίαιτα περιορίζονται για μικρό ή μεγάλο χρονικό διάστημα, αποκλείονται ή επιτρέπονται μετά από ειδική θεραπεία. μαγειρική επεξεργασία, ενώ άλλοι τα θεωρούν προτιμότερα.

Δεν υπάρχουν προϊόντα διατροφής που να ικανοποιούν τις ανθρώπινες ανάγκες για όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Ο αριθμός των φυσικών προϊόντων που καταναλώνονται είναι περιορισμένος: κυρίως φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί, μέλι. Τα περισσότερα προϊόντα καταναλώνονται μετά την επεξεργασία: λουκάνικα, είδη ζαχαροπλαστικής, προϊόντα αρτοποιίας, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, διάφορα πιάτα, κ.λπ. βούτυροκαι επεξεργασμένο τυρί με πάστα “Ocean” κλπ. Η χρήση τεχνητών προϊόντων είναι πολλά υποσχόμενη. Αυτά τα προϊόντα λαμβάνονται με βάση πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά φυσικής προέλευσης, αλλά η σύνθεση, η δομή, η εμφάνιση και άλλες ιδιότητές τους σχηματίζονται τεχνητά (τεχνητά δημητριακά, ζυμαρικά και προϊόντα κρέατος, χαβιάρι πρωτεΐνης σε κόκκους κ.λπ.). Στα τεχνητά προϊόντα, η χημική σύνθεση μπορεί να προσαρμοστεί, κάτι που είναι σημαντικό για τη δημιουργία ειδικών ιατρικών διατροφικών προϊόντων.

Η ποιότητα του προϊόντος είναι ένα σύνολο ιδιοτήτων που καθορίζουν την καταλληλότητα ενός δεδομένου προϊόντος για την κάλυψη ορισμένων αναγκών σύμφωνα με το σκοπό του GOST.

Οι οργανοληπτικές ιδιότητες των προϊόντων - εμφάνιση, συνοχή, χρώμα, οσμή, γεύση - είναι σημαντικοί δείκτες της ποιότητάς τους. Μια αλλαγή στις οργανοληπτικές ιδιότητες ενός προϊόντος συνήθως υποδηλώνει υποβάθμιση της βιολογικής του αξίας (μείωση της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, βασικά λιπαρά οξέα κ.λπ.) και πιθανή συσσώρευση προϊόντων διάσπασης πρωτεϊνών, αποσύνθεσης υδατανθράκων και οξείδωσης λίπους που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό, ιδιαίτερα για τους άρρωστους. Όταν τα τρόφιμα σχηματίζουν καλούπια, μπορεί να σχηματιστούν τοξικές ουσίες. Οι οργανοληπτικές αλλαγές στα ευπαθή προϊόντα μπορεί να συνοδεύονται από πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροβίων.

Κατά την παραλαβή προϊόντων σε μονάδες εστίασης και διαιτητικές καντίνες, καθώς και πριν από τη μαγειρική επεξεργασία των αποθηκευμένων προϊόντων, ελέγχεται η ποιότητά τους σύμφωνα με οργανοληπτικούς δείκτες.

Ταξινόμηση φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων.

Λαμβάνοντας υπόψη τα γενικά χαρακτηριστικά και τα χαρακτηριστικά χρήσης, μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθες ομάδες προϊόντων διατροφής:

1) γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

2) κρέας και προϊόντα κρέατος.

3) ψάρια, προϊόντα ψαριών και θαλασσινά.

4) αυγά και προϊόντα αυγών.

5) βρώσιμα λίπη?

6) δημητριακά και ζυμαρικά.

7) αλεύρι, ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας, πίτουρο.

8) λαχανικά, φρούτα (φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί) και μανιτάρια, φρέσκα και μεταποιημένα· 9) ζάχαρη και τα υποκατάστατά της, μέλι, είδη ζαχαροπλαστικής.

10) κονσερβοποιημένα τρόφιμα και συμπυκνώματα.

11) αρωματικά προϊόντα (τσάι, καφές, μπαχαρικά, καρυκεύματα, οξέα τροφίμων). 12) μεταλλικά νερά.

Τα προϊόντα όλων των ομάδων χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με την προέλευση ή την παραγωγή. Ορισμένα προϊόντα χωρίζονται σε ποιότητες και κατηγορίες με βάση την ποιότητα σύμφωνα με τις απαιτήσεις του προτύπου. Για παράδειγμα: τύπος βουτύρου αγελάδας - ανάλατο βούτυρο, υψηλότερη και 1η τάξη. βοδινό κρέας Ι και ΙΙ κατηγορίες - ανάλογα με το λίπος. φρέσκα αυγά των κατηγοριών I και II - κατά βάρος και ποιότητα.

Πολλά προϊόντα διατροφής, ιδίως μετά από κατάλληλη μαγειρική επεξεργασία, έχουν ορισμένες φαρμακευτικές (διαιτητικές) ιδιότητες σε σχέση με ορισμένες ασθένειες. Ωστόσο, αυτό δεν δίνει λόγο να τα ονομάζουμε διαιτητικά προϊόντα. Τα διαιτητικά προϊόντα είναι εξειδικευμένα προϊόντα που προορίζονται να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά προϊόντα που απαγορεύονται για ιατρικούς λόγους στη διατροφή των ασθενών και διαφέρουν από αυτά ως προς τη χημική σύσταση ή τις φυσικές ιδιότητες.

Υπάρχουν 7 ομάδες διαιτητικών προϊόντων:

1) προϊόντα που παρέχουν μηχανική και χημική εξοικονόμηση των πεπτικών οργάνων και χρησιμοποιούνται για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, γναθοπροσωπικές κακώσεις, διαταραχές μάσησης και κατάποσης και στη μετεγχειρητική περίοδο. Αυτά τα προϊόντα έχουν υψηλό βαθμό λείανσης, περιέχουν λίγα εκχυλίσματα, χλωριούχο νάτριο ( επιτραπέζιο αλάτι), διαιτητικές ίνες, χωρίς μπαχαρικά. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν λεπτοαλεσμένο αλεύρι από δημητριακά, ομογενοποιημένα (ειδικά πολτοποιημένα) κονσερβοποιημένα τρόφιμα από λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρι, απαλλαγμένα από μη βρώσιμα και δύσπεπτα μέρη, ξηρά υδατοδιαλυτά συμπυκνώματα υψηλής θρεπτικής αξίας (enpit, inpitan, ovolact κ.λπ. . ) και τα λοιπά.;

2) προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (χωρίς αλάτι), που χρησιμοποιούνται για ορισμένες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών, του ήπατος κ.λπ. Τρόφιμα χωρίς αλάτι.

3) προϊόντα χωρίς πρωτεΐνες ή με εξαίρεση ορισμένων πρωτεϊνών και αμινοξέων, για παράδειγμα υποκατάστατα ψωμιού, ζυμαρικά, δημητριακά που παρασκευάζονται χωρίς πρωτεΐνη από διάφορα είδη αμύλου και χρησιμοποιούνται για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και άλλες ασθένειες.

4) προϊόντα με τροποποιημένη σύνθεση υδατανθράκων - μειωμένη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αντικατάσταση ζάχαρης με γλυκαντικά, γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη, υποκατάστατα ζάχαρης (σλαστιλίνη, σακχαρίνη, φρουκτόζη κ.λπ.). Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη, την παχυσαρκία και άλλες ασθένειες.

5) προϊόντα με μειωμένη ποσότητα λίπους και (ή) βελτιωμένη σύνθεσή τους (προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και βούτυρο αγελάδας, εμπλουτισμένα με φυτικά έλαια κ.λπ.), που χρησιμοποιούνται για ασθένειες με μειωμένο μεταβολισμό λίπους - αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία κ.λπ.

6) προϊόντα μειωμένης ενεργειακής αξίας λόγω μείωσης της περιεκτικότητας σε λίπη ή υδατάνθρακες, με πληρωτικά (διαιτητικές ίνες, μεθυλοκυτταρίνη κ.λπ.).

7) άλλα διαιτητικά προϊόντα εμπλουτισμένα με πλήρη πρωτεΐνη, ιώδιο, σίδηρο, βιταμίνες, λεκιθίνη.

Συμπέρασμα.

Τα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, να παράγονται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, να μην περιέχουν τροποποιημένα γονίδια, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις συνιστώμενες τεχνολογίες, χωρίς την κατάχρηση λιπασμάτων και διεγερτικών ανάπτυξης. Δυστυχώς, στη ζωή αυτές οι απαιτήσεις δεν πληρούνται πάντα. Όταν αγοράζετε είδη παντοπωλείου, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε ποιος, πού και πότε καλλιεργήθηκαν τα λαχανικά και τα φρούτα. Η εμφάνιση μπορεί επίσης να πει πολλά εάν τα λαχανικά ή τα φρούτα δεν φαίνονται φυσικά, αξίζει να υποθέσουμε ότι χρησιμοποιήθηκαν κάποιο είδος χημικών ουσιών για την καλλιέργεια τους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι οι παραγωγοί αγροτικών προϊόντων ενδιαφέρονται πρωτίστως για το κέρδος και όχι για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Μία από τις πιο συνηθισμένες παραβιάσεις κατά την καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων είναι η υπερβολική χρήση λιπασμάτων, ιδίως νιτρικών, που είναι φυσικά διεγερτικά ανάπτυξης και ωρίμανσης για πολλά φυτά. Φυσικά, τα λιπάσματα είναι απαραίτητα, αφού χωρίς λίπανση, ούτε ένα χωράφι δεν μπορεί να δώσει συνεχείς σοδειές. Ιδανικά, σε οποιοδήποτε χωράφι ή αγροτεμάχιο θα πρέπει να δίνεται 1 έτος ανάπαυσης μετά τη συγκομιδή, και αυτό δεν είναι οικονομικά βιώσιμο. Γι' αυτό μπαίνουν στο παιχνίδι τα ορυκτά λιπάσματα.

Όταν λέμε «φιλικό προς το περιβάλλον, βιολογικό προϊόν», εννοούμε ότι δεν είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, ότι τα λαχανικά δεν περιέχουν νιτρικά άλατα, το λουκάνικο και το ζαμπόν δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, το γιαούρτι και το τυρόπηγμα δεν περιέχουν τεχνητά ενισχυτικά χρώματος και συντηρητικά. Και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και βιολογικά δραστικές ουσίες από τα παραδοσιακά.

Βιβλιογραφία.

Voronkov N.A. Γενική οικολογία: Σχολικό βιβλίο. - Μόσχα, 1999.

Glukhov V.V. Οικονομικά θεμέλια της οικολογίας: Σχολικό βιβλίο. – Αγία Πετρούπολη, 1997.

Denisov V.V. Οικολογία: Rostov-on-Don, Μάρτιος 2002.

Kruglyakov G.N., Krutikova G.V. Εμπορία προϊόντων διατροφής: Σχολικό βιβλίο. - Μν.: Urajai, 1998.

Mikulovich, A.V. Λόκτεφ, Ι.Ν. Fouret et al.; Εμπορευματική έρευνα προϊόντων διατροφής: Σχολικό βιβλίο. επίδομα / Υπό γενικ. εκδ. Ο Ο.Α. Μπριλέφσκι. - Μν.: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Εμπορευματική έρευνα προϊόντων διατροφής με τα βασικά της μικροβιολογίας, της υγιεινής και της υγιεινής: Εγχειρίδιο. επίδομα / L. S. Mikulovich. - Μν.: Πιο ψηλά. σχολείο, 2002.