Κοτολέτες μανιτάρια champignon με ρύζι. Κοτολέτες πατάτας με ρύζι και μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι ένα πραγματικό δώρο για κάθε μάγειρα. Αριθμός νόστιμων και υγιεινά πιάταΑυτό που μπορεί να προετοιμαστεί από αυτά είναι εκπληκτικό. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάχνουν κοτολέτες που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από τις κοτολέτες κρέατος, αλλά έχουν μια ιδιαίτερη γεύση μοναδική σε αυτό το προϊόν.

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα, βραστά, αποξηραμένα. Η επιλογή εξαρτάται από τη συνταγή και τη διαθεσιμότητα του απαιτούμενου προϊόντος.

Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών, που κυκλοφορούν συχνά, μπορούν να τηγανιστούν χωρίς να βράσουν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κοτολέτες. Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος τείνουν να χαλάνε γρήγορα.Επομένως, πρέπει να ταξινομηθούν και να βράσουν αμέσως. Αφήνοντας την απαιτούμενη ποσότητα για άμεση προετοιμασία, καλύτερα να καταψύξετε τα υπόλοιπα για το μέλλον.

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κοτολέτες από βραστά μανιτάρια.

Η επιλογή των μανιταριών εξαρτάται από τη συνταγή και τη διαθεσιμότητα του απαιτούμενου προϊόντος

Συνταγή για κοτολέτες βραστών μανιταριών

Το ίδιο με το μαγείρεμα κοτολέτες κρέατος, θα πρέπει να προσθέσετε συνδετικά στοιχεία στον κιμά μανιταριών για να μην διαλυθούν τα προϊόντα κατά το τηγάνισμα. Διάφορα συστατικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξής: αυγά, δημητριακά, τριμμένη φρυγανιά, ψωμί μουλιασμένο σε νερό, γάλα ή κρέμα, ακόμη και τυρί.

Υπάρχουν συνταγές σύμφωνα με τις οποίες οι κοτολέτες παρασκευάζονται μόνο από κιμά, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για συνδυασμό τους με διάφοροι τύποικρέας, πατάτες ή φαγόπυρο.

Για βραστά μανιτάρια, είναι κατάλληλα και οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια του δάσους.

Για 600 γραμμάρια ήδη βρασμένα μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι γάλα;
• 300 g μπαγιάτικο ψωμί?
• 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά?
• 4 αυγά?
• 1-2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Η συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά μανιταριού χάνεται αν προστεθούν πολλά μπαχαρικά στο πιάτο. Επομένως, είναι καλύτερο να μην τα καταχραστείτε.

Τα μανιτάρια του δάσους πρέπει να ταξινομηθούν, απορρίπτοντας τα αμφίβολα και να εμποτιστούν σε νερό για 30 λεπτά, ώστε το χώμα να ξεπλυθεί ευκολότερα. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Το νερό πρέπει να τα σκεπάζει εντελώς.

Τα καλά στραγγισμένα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκόβονται μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέτοντας ψωμί εμποτισμένο με γάλα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά να σφίξει για μισή ώρα στο κρύο. Αν μείνει ρευστό πετυχαίνουμε πάχος με αλεύρι.

Με βρεγμένα χέρια κόβουμε τον κιμά σε κοτολέτες και τον πανάρουμε καλά σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτά τα κοτολέτες πατάτας είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μανιταριών (βίντεο)

Κοτολέτες μανιταριών πορτσίνι

Βγαίνουν απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά:

• boletus - 1 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι πιπέρι.

Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια boletus για όχι περισσότερο από 8 λεπτά, τότε δεν θα χάσουν ευεργετικές ιδιότητες. Αφού στραγγίξετε για πέντε λεπτά, ψιλοκόψτε ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας το κρεμμύδι. Χτυπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τον καλά ζυμωμένο κιμά σε μπουκίτσες με βρεγμένα χέρια. Πρέπει να παναριστούν πολύ προσεκτικά. Όχι μόνο τα κράκερ, αλλά και το αλεύρι είναι κατάλληλα για αυτό. Τηγανίζουμε σε λάδι. Μόλις ροδίσουν και οι δύο πλευρές, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Τα σερβίρετε ως συνοδευτικό ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες, τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να βράσουν.

Κοτολέτες μανιταριών πορτσίνι

Πεντανόστιμες κοτολέτες μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια

Είναι καλύτερο να τα φτιάξετε από μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια.

• μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια - 600 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• αυγά - 3 τεμ.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πλένουμε τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να ροδίσει πολύ. Βράζουμε ένα από τα τρία αυγά. Τρίψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τρία στον τρίφτη βραστό αυγό, το προσθέτουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι στον κιμά, χτυπάμε Ωμά αυγά. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά, αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και με ένα κουτάλι σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες, πανάροντας τες καλά σε τριμμένη φρυγανιά. Πρέπει να τα τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, αφήστε τις κοτολέτες μανιταριών να σταθούν για άλλα 15 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Κάθε συνοδευτικό θα τους ταιριάζει, για παράδειγμα, βραστές νέες πατάτες με βούτυρο και άνηθο.

Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν τα μανιτάρια για το χειμώνα αποξηραίνοντας. Έχουν έντονο, ασύγκριτο άρωμα και είναι αρκετά κατάλληλα για την παρασκευή κοτολέτας.

Κοτολέτες μανιταριώναπό φρέσκα μανιτάρια

Νόστιμες κοτολέτες μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους

Για να προετοιμάσετε τέτοιες κοτολέτες, τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ρίχνοντάς τους βραστό νερό. Αλλά τα περισσότερα νόστιμα κοτολέτεςπου λαμβάνονται με το μούλιασμα τους στο γάλα. Θα έχουν λίγο διαφορετική γεύση από τα φρέσκα.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια– 200 γρ.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια.
• φρατζόλα.

Τα καρυκεύματα που θα χρειαστείτε είναι αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Αφήνουμε να φουσκώσουν καλά τα μουλιασμένα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Κόψτε τις κρούστες από το καρβέλι, κόψτε σε φέτες και μουλιάστε με κρέμα. Ανακατεύουμε το φουσκωμένο και κρεμασμένο καρβέλι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια με την προσθήκη αυγών. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε λίγο. Πλάθουμε κοτολέτες και αφού το πανάρουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Κοτολέτες μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από αποξηραμένα μανιτάρια βράζοντάς τα πρώτα.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 200 g.
• κροτίδες από άσπρο ψωμί– 300 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• 4-5 αυγά?
• βούτυρο– 8 κ.σ. κουτάλια

Βράζετε τα προ-μουλιασμένα μανιτάρια στο νερό που είχαν μουλιάσει. Σουρώνουμε και ψιλοκόβουμε. Σπάμε τα κράκερ και τα περιχύνουμε με ζεστή κρέμα. Μετά το πρήξιμο, τρίψτε από ένα κόσκινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε προσθέτοντας βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Βουτάμε τις σχηματισμένες κοτολέτες μία μία σε χτυπημένο αυγό και αλεύρι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει κάθε πλευρά.

Ως συνδετικό στοιχείο για κιμά μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σιμιγδάλι, αλλά και φαγόπυρο. Οι κοτολέτες μανιταριών με ρύζι είναι εξαιρετικές. Ο συνδυασμός αυτού του δημητριακού με τα μανιτάρια είναι πιο αρμονικός.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες με μανιτάρια και ρύζι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα, ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια για αυτά.

Κοτολέτες φρέσκων μανιταριών με ρύζι

Το ρύζι για αυτό το πιάτο πρέπει πρώτα να βράσει. Χρησιμοποιήστε στρογγυλές ποικιλίες ρυζιού. Όταν βράσει, γίνεται παχύρρευστο και δένει τέλεια τον κιμά.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• βραστό ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• αυγά - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Αφού τα στραγγίσουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ρύζι και τα αυγά. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορεί να μαγειρευτεί νόστιμο πιάτοκαι από αποξηραμένα μανιτάρια.

Κοτολέτες μανιταριών με ρύζι

Κοτολέτες αποξηραμένων μανιταριών και ρυζιού

Τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus είναι τα καλύτερα για αυτά. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους αντενδείκνυνται αυγά κοτόπουλου, αφού δεν προστίθενται σε αυτό.

Συστατικά:

• αποξηραμένο boletus - 200 g;
• βραστό ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• λίγο μαϊντανό?

Θα καρυκεύσουμε τον κιμά με αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το ρύζι βράζεται με μαϊντανό. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 3-4 ώρες, τα βράζουμε στο ίδιο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με στραγγιστό ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και μοσχοκάρυδο. Ψιλοκόβουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίζουμε.

Πολύ νόστιμα κοτολέτες μπορούν να γίνουν από μανιτάρια τουρσί. Θα έχουν πλούσια γεύσηκαι μοναδικό άρωμα μανιταριού.

Κοτολέτες ρυζιού και μανιταριών τουρσί

Πανάρονται σε ειδικά προετοιμασμένο κουρκούτι.

Συστατικά:

• τουρσί άγρια ​​μανιτάρια - 400 g.
• άψητο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• 2 αυγα.

Βράζουμε τα μανιτάρια, αφού τα πλύνουμε καλά. Σούρωσε και κόψε σε κομμάτια. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό χωρίς να το βράσουμε. Ανακατεύουμε με κομμάτια μανιταριού, χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε κουρκούτι, για το οποίο ανακατεύουμε με μίξερ ένα ποτήρι αλεύρι, ίδια ποσότητα γάλα και 2 αυγά. Αλατοπιπερώνετε τη ζύμη με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και μερικές πρέζες αλάτι. Μετά το κουρκούτι, αλευρώνουμε όλες τις κοτολέτες και τηγανίζουμε.

Από κιμά μανιτάρια παρασκευάζονται όχι μόνο κοτολέτες, αλλά και κεφτεδάκια. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνο από αυτό ή να προσθέσετε κιμά.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχες κοτολέτες με μανιτάρια (βίντεο)

Σπιτικές αρωματικές μπάλες μανιταριών

Παρασκευάζονται από φρέσκα μανιτάρια. Μια σύντομη διαδικασία βρασμού διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των άγριων μανιταριών στα κεφτεδάκια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• λευκό ψωμί - 80 g.
• 2 αυγά και ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περνάμε τα στραγγισμένα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και το ψωμί από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Προσθέτουμε τα αυγά στον κιμά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε στρογγυλές μπάλες και τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τα τηγανίζουμε για λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Αυτό το πιάτο champignon προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Σπιτικές μπάλες μανιταριών

Μπουκίτσες μανιταριών βρασμένες σε κρέμα

Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με κρέμα, οπότε το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 4 κρεμμύδια?
• μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• κρέμα γάλακτος - 600 ml;
• ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα ωμά πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα αυγά, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι. Πάρα πολύ υγρός κιμάςΜπορείτε να το κάνετε πιο πηχτό προσθέτοντας αλεύρι. Από αυτό σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με πατάτες πουρέή ρύζι.

Ανάμεσα στα πολλά πιάτα με μανιτάριαΟι κοτολέτες και τα κεφτεδάκια καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις. Αυτό πιάτο γενικής χρήσηςταιριάζει καλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό και θα ταιριάζει όχι μόνο σε ένα καθημερινό τραπέζι, αλλά και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Προβολές ανάρτησης: 132

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και σκεπάστε με νερό για 2 ώρες και μετά βράστε (40 λεπτά). Αφαιρέστε τα μανιτάρια, αλλά μην ρίχνετε το ζωμό - θα είναι ακόμα χρήσιμο για τη σάλτσα.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό.

Αλέστε το ρύζι και τα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Θα πρέπει να πάρετε μια καφέ ομοιογενή μάζα.

Όσο λιγότερο νερό υπάρχει στο ρύζι και τα μανιτάρια, τόσο πιο πηχτός είναι ο κιμάς. Ιδανικά, οι κοτολέτες μπορούν να σχηματιστούν με το χέρι, αλλά αν είναι πολύ νερουλό, θα πρέπει να το βάλετε με κουτάλι στο τηγάνι.

Προσθέστε αυγό, καρυκεύματα και αλάτι σε αυτό το μείγμα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Τυλίγουμε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι (ή απλώς τις ρίχνουμε με ένα κουτάλι) και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί (μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά). Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε αυτό και αλέστε το όλο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια αρχίστε να εισάγετε σταδιακά τον ζωμό μανιταριών, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση (μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, μια σκελίδα σκόρδο ή τηγανητό κρεμμύδι στη σάλτσα)

Σας συμβουλεύω να αλατοπιπερώσετε και τον κιμά για τις κοτολέτες και τη σάλτσα, καθώς προσθέτοντας απλώς αλάτι θα γίνει πολύ ήπια η γεύση.

Σερβίρετε κοτολέτες με σάλτσα μανιταριώνζεστό.

Καλή όρεξη!

Σε λίγο έρχεται η Ορθόδοξη Σαρακοστή. Και πολλοί από αυτούς που σκοπεύουν να το αντέξουν θα βρεθούν αντιμέτωποι με έλλειψη φαντασίας και θα αρχίσουν να αναζητούν ιδέες για νηστίσιμα πιάτα.

Είναι λίγο δύσκολο την πρώτη και την τελευταία εβδομάδα. Τουλάχιστον αυτό συνέβη σε μένα πριν όταν τηρούσα τη Σαρακοστή.

Αυτή την ώρα θέλεις να ξεγελάσεις το σώμα και να το γλιστρήσεις κάπως έτσι αντί για κρέας ή κοτολέτα...

Σήμερα θα σας δείξω μια τέτοια συνταγή, θα την φτιάξουμε μαζί σας άπαχα κοτολέτες από ρύζι και μανιτάρια.

Χημική ένωση

στρογγυλό ρύζι - 2/3 φλιτζάνι

αλεύρι - 2/3 φλ

μανιτάρια - 200 γρ

καρότα - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 1 τεμ.

Χρειαζόμαστε μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια για το τηγάνισμα. Φτιάξαμε αυτό το είδος τηγανίσματος για γεμιστές τηγανίτες και καπάκια σαμπινιόν. Είναι αλήθεια ότι στη συνταγή για γεμιστά καπέλα προσθέσαμε στη συνέχεια τριμμένο τυρί.

Μην σας μπερδέψει η φωτογραφία... Τα προϊόντα που βλέπετε πάνω της χρησιμοποιήθηκαν σε ίσα μέρη για δύο πιάτα. Αυτό γεμιστές τηγανίτεςκαι μάλιστα κοτολέτες από ρύζι και μανιτάρια.

Παρασκευή

Ο κιμάς των κοτολετών μας θα αποτελείται από ρύζι, αλεύρι και τηγανητά μανιτάρια.

Πρώτα από όλα, ας μαγειρέψουμε το ρύζι. Το μαγειρεύω σιγοβράζοντας, και μου παίρνει 20-25 λεπτά, ανάλογα το ρύζι.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το ρύζι, ρίχνουμε ένα ποτήρι* νερό και αλατίζουμε. Περιμένουμε να βράσει και να χαμηλώσει τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Ρίξτε μια ματιά για περισσότερες λεπτομέρειες.

Αν μαγειρέψετε το ρύζι με τον συνηθισμένο τρόπο, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό.

Όσο ψήνεται το ρύζι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα μανιτάρια λίγο μεγαλύτερα.

Τοποθετούμε το τηγάνι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε ταυτόχρονα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Αλατίζω αμέσως για να βγάλουν νερό τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Δεν το κάνω για να μην διακόψω τη μυρωδιά των μανιταριών.

Όσο τηγανίζαμε μαγειρεύαμε ρύζι. Τώρα πρέπει να κρυώσουν τα πάντα. Στο μπαλκόνι μου χρειάστηκαν 20 λεπτά.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κιμά για τις κοτολέτες μας.

Ρίχνουμε το ρύζι και τηγανίζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Θα πρέπει να μοιάζει με κιμά. Αν και το ρύζι έχει τη δική του κολλώδη υφή, το αλεύρι θα κάνει τα μανιτάρια λιγότερο γλιστερά και θα συγκρατούνται καλύτερα στο μείγμα. Επιπλέον, το αλεύρι θα κάνει περιττή τη χρήση του παναρίσματος.

Ο κιμάς πρέπει να διατηρηθεί για λίγο για να προλάβει το αλεύρι να απορροφήσει υγρασία. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε ένα πιάτο με καθαρό νερό για να βρέξετε τα χέρια σας. Χωρίς νερό, το να φτιάξεις κοτολέτες θα είναι προβληματικό.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με ελαιόλαδο, θερμοκρασία πάνω από το μέσο όρο. Όσο ζεσταθεί, φτιάχνουμε τα κοτολέτα.

Το στέλνουμε στο τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, κάθε πλευρά θα ψηθεί για περίπου πέντε λεπτά. Εξαρτάται όμως από τη σόμπα και το τηγάνι. Προσοχή, λοιπόν, μην παραψήσετε :)

Τηγανητό και από τις δύο πλευρές και έτοιμο για σερβίρισμα.

Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να καταναλωθούν χωρίς συνοδευτικό, αλλά θα είναι καλύτερα αν προσθέσετε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Αυτά για σήμερα.

Εάν χρειάζεστε περισσότερα νηστίσιμες συνταγές, ψάξε στο site και σίγουρα θα βρεις κάτι άλλο ενδιαφέρον.

Εύχομαι υγεία και καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες ρυζιού με μανιτάρια είναι ένα πρωτότυπο, απλό, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμο πιάτο που θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού και θα φέρει κάτι νέο σε αυτό.

Συνταγή για κοτολέτες μανιταριών και ρυζιού

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g.
• ρύζι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• καρύκευμα;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Για τη σάλτσα:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζωμός μανιταριών?
• ξινή κρέμα - για γεύση?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες και μετά βράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα μανιτάρια με τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και δεν τα αδειάζουμε - θα τα χρειαστούμε για τη σάλτσα. μέχρι να είναι έτοιμο και αλέθουμε μαζί με τα μανιτάρια στο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής καφέ μάζα.

Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά στον κιμά, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά, σχηματίζουμε κοτολέτες, τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική και τραγανή κρούστα.

Τώρα ας περάσουμε στη μαγειρική απαλή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και τρίψτε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό μανιταριών, ανακατεύοντας τη σάλτσα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ανακατεύουμε. Σερβίρισμα κοτολέτες ρυζιούζεστό, ρίχνοντας από πάνω σάλτσα μανιταριών.

Νηστίσιμες ρυζοκέτες με μανιτάρια

Συστατικά:

• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μανιτάρια - 300 g;
• σημιγδάλι– για πανάρισμα
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, στραγγίζουμε όλα τα υγρά και ξεπλένουμε καλά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα επεξεργαζόμαστε και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 7 λεπτά.

Μετά από αυτό, απλώστε το βρασμένο ρύζι, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βγάζετε τον κιμά από τη φωτιά, κρυώνετε ελαφρά, σχηματίζετε κοτολέτες, τις τυλίγετε σε σιμιγδάλι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.