Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε γάλα συνταγή. Πώς να φτιάξετε τηγανίτες

Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολο να ζυμωθεί και να εμφανιστούν καθαρές τρύπες στις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που λέει η συνταγή. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα καούν στις άκρες και θα είναι πιο δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε. Σερβίρετε το γλυκό με γλυκιά επικάλυψη.
Μην το παρακάνετε με το ζύμωμα της ζύμης. Αν το χτυπήσετε πολύ και σκληρά, οι τηγανίτες θα γίνουν σκληρές.
Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πηχτή. Αν όμως οι τηγανίτες είναι σκισμένες, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για να γίνει η τηγανίτα λεπτή και όμορφη, ζεσταίνουμε σωστά ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Το σηκώνουμε, ρίχνουμε λίγη ζύμη στη μέση και κάνουμε μερικές γρήγορες κινήσεις με το ταψί γύρω από τον άξονά του.

edinstvennaya.ua

Συστατικά

1 αυγό?
2½ κουταλιά της σούπαςΣαχάρα;
500 ml γάλα;
180 g αλεύρι;
1 πρέζα αλάτι?
50 ml φυτικού ελαίου.
βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε μέσα. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από το νερό.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και αλείφουμε λίγη ζύμη. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

allwomens.ru

Συστατικά

2 αυγα;
300 ml γάλα;
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
250 ml βραστό νερό.
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι;
250 γρ αλεύρι σίτου.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρέμα γάλακτος. Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό και ρίξτε στο χύμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, λαδώνουμε το ταψί μια μικρή ποσότηταελαιογραφίες. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

scastje-est.ru

Συστατικά

3 αυγά?
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
500 ml γάλα;
250 g αλεύρι;
250 ml;
40 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 250 ml γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε φυτικό λάδι στη ζύμη. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη λίγο λίγο και την αφήνουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

postila.ru

Συστατικά

1 λίτρο ορού γάλακτος?
2 αυγα;
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
300 g αλεύρι σίτου;
50 g αμύλου.
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
50 γρ.

Μαγείρεμα

Βράστε 500 ml ορού γάλακτος σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 500 ml άβραστο ορό γάλακτος και προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα του αλευριού και του αμύλου.

Συνδυάστε το βρασμένο ορό γάλακτος με σόδα και ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή αλλά αφράτη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

ivona.bigmir.net

Συστατικά

500 ml γάλα;
2 αυγα;
1¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
10 g ζάχαρη βανίλιας;
μια πρέζα αλάτι;
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο?
180 g αλεύρι;
30 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
2 φρέσκα μήλα.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, το αλάτι και την κανέλα.

Προσθέστε απαλά το αλεύρι και χτυπήστε ξανά με ένα σύρμα. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρούμε τα μήλα από τη φλούδα και τους πυρήνες, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά καλά.

Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδικαι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

neboleyka.info

Συστατικά

3 αυγά?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
600 ml γάλα;
300 g άμυλο πατάτας.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Προσθέστε 300 ml γάλα και άμυλο. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και επιτυγχάνετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Συνοχή έτοιμη ζύμηπρέπει να μοιάζει με κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα, αλείφουμε με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καφέ τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

scastje-est.ru

Συστατικά

500 ml;
2 αυγα;
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
300 g αλεύρι σίτου;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
500 ml βραστό νερό.
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε απαλά το αλεύρι και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη.

Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα και ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, ρίξτε νερό μέσα. Ανακινήστε και αφήστε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ, ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Καφέ τηγανίτες και από τις δύο πλευρές

zdorovakrasiva.com

Συστατικά

3 αυγά?
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
400 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
1 λίτρο ανθρακούχο;
400 g αλεύρι σίτου;
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Ρίξτε 500 ml μεταλλικό νερό και χτυπήστε ξανά το περιεχόμενο του μπολ. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη μάζα για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνουμε λίγο τη ζύμη, μοιράζουμε ομοιόμορφα και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Η ικανότητα να ψήνει τηγανίτες είναι μια από τις βασικές δεξιότητες ενός πραγματικού μάγειρα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό: έκανα τη ζύμη πιο λεπτή και ψήνω μόνος μου λεπτές τηγανίτες. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, οι τηγανίτες συχνά αποδεικνύονται ότι δεν είναι πολύ λεπτές, αφαιρούνται ελάχιστα από το τηγάνι ή σκίζονται όταν προσπαθούν να τυλίξουν κάτι μέσα τους. Για τις «σωστές» τηγανίτες, χρειάζεστε τη «σωστή» συνταγή. Το κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει να είναι πολύ πιο αραιό από, ας πούμε, το κουρκούτι για τηγανίτες, αλλά αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά. Υπάρχουν και άλλα μυστικά. Οι τηγανίτες στο νερό είναι πιο λεπτές και ταυτόχρονα πιο ανθεκτικές, αλλά στο γάλα είναι πολύ πιο νόστιμες. Συνδυάστε γάλα και νερό και αποκτήστε την απαραίτητη συναίνεση. Αλλά το κεφίρ δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών, καθώς δίνει λάμψη περιττή στην περίπτωσή μας. Για τον ίδιο λόγο, οι λεπτές τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν ζύμη μαγιάς. Καλύτερα να μην χτυπήσουμε τα αυγά, αλλά να τα κουνήσουμε με ένα πιρούνι. Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς απογοήτευση.

. Όλα τα υλικά της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε το αλεύρι στο υγρό, ανακατεύοντας απαλά και καλά. Ανακατεύουμε με το χέρι, προσπαθώντας να μην χρησιμοποιήσετε μίξερ και μπλέντερ αν είναι δυνατόν: η γεύση από αυτό αλλάζει κάπως.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν το προσθέσουμε στη ζύμη, κατά προτίμηση 2-3 φορές. Αυτό θα το κορεστεί με αέρα και θα δώσει στις τηγανίτες σας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο κουρκούτι για τηγανίτες - έτσι ακόμα και οι πιο λεπτές τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.

. Για να ψήσετε τηγανίτες, πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι στο οποίο δεν θα μαγειρευτεί τίποτα άλλο, αυτό δεν αρέσει στις τηγανίτες. Το τηγάνι θα πρέπει ιδανικά να είναι μαντεμένιο.

Ένα νέο τηγάνι πρέπει να ανάψει πάνω από μια φωτιά με χοντρό αλάτι. Το αλάτι «τραβάει» μέσα του όλες τις περιττές ουσίες από την επιφάνεια του τηγανιού. Μετά την πύρωση, τινάξτε το αλάτι, σκουπίστε το τηγάνι με ένα καθαρό πανί και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Μετά το ψήσιμο των τηγανιτών, δεν μπορείτε να πλύνετε το τηγάνι, διαφορετικά θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία με φρύξη.

Εάν πρέπει ακόμα να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, τότε κάντε το βυθίζοντας μισή ωμή πατάτα ή κρεμμύδι σε αυτό. Ή τρυπήστε ένα κομμάτι ωμό μπέικον σε ένα πιρούνι. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε το λάδι με ένα γενναιόδωρο χέρι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ λιπαρές.

Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο.

Η γέμιση για τηγανίτες παρασκευάζεται ξεχωριστά. Μπορεί να είναι τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή τυρί (σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση θα είναι χωρίς ζάχαρη). Η γέμιση συκωτιού παρασκευάζεται από κοτόπουλο, πάπια ή μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο πρώτα προτηγανίζεται μέχρι να ψηθεί, και στη συνέχεια θρυμματίζεται σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Κρεμμύδια, καρότα ή/και ψιλοκομμένα βραστά αυγά προστίθενται στο συκώτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση φαγόπυρου με κρέας και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε αυτό βραστό αυγό. Γενικά, σχεδόν κάθε γέμιση μπορεί να τυλιχθεί σε τηγανίτες.

Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε pancakes διαφορετικοί τρόποι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διπλώσετε σε τρίγωνο. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, τη διπλώνουμε στη μέση και μετά ξανά στη μέση. Το τηγάνισμα τέτοιων τηγανιτών δεν θα λειτουργήσει, καθώς ξεδιπλώνονται εύκολα. Γλυκές τηγανίτες ή τηγανίτες με χαβιάρι μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τη γέμιση σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ρολό. Με αυτό το τύλιγμα, οι τηγανίτες συνήθως δεν τηγανίζονται. Οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν σε ανοιχτό σωλήνα: βάλτε τη γέμιση στη τηγανίτα σε μια ομοιόμορφη λωρίδα, απομακρύνοντας λίγο από την άκρη και τυλίξτε τη σε ένα σωλήνα. Τα σωληνάρια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να ψηθούν σε ένα ταψί ή να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Και αν αλείψετε τις άκρες της τηγανίτας με πρωτεΐνη και τις τυλίξετε μέσα, θα έχετε μια αρκετά αξιόπιστη κατασκευή που μπορεί ακόμη και να τηγανιστεί. Η μέθοδος αναδίπλωσης του "φάκελου" είναι η πιο αξιόπιστη. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, διπλώνετε τις απέναντι άκρες ώστε να «συναντηθούν» πάνω από τη γέμιση και κάντε το ίδιο με το άλλο ζευγάρι άκρες. Για δύναμη, μπορείτε να λιπάνετε τις άκρες των τηγανιτών με πρωτεΐνη. Τα Spring rolls μπορούν να γίνουν σε μορφή τσάντας: απλά συγκεντρώστε τις άκρες της τηγανίτας μαζί και δέστε με ένα κλαδάκι χόρτα.

Μια περίεργη παραλλαγή Spring rolls είναι οι τηγανίτες με prikoy (ή prikoy, όπως λέει κάποιος). Η γέμιση σε αυτή την περίπτωση δεν τυλίγεται, αλλά ψήνεται μαζί με τη τηγανίτα. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του ταψιού, την περιχύνουμε με τη ζύμη και ψήνουμε τη τηγανίτα ως συνήθως. Τα ψιλοκομμένα μήλα ή άλλα φρούτα ή μούρα είναι κατάλληλα για ψήσιμο, καθώς και ψιλοκομμένα αυγά, τηγανητά κρεμμύδια ή κιμά. Είναι αλήθεια ότι οι τηγανίτες με πικάντικες δεν είναι πλέον τόσο λεπτές.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες Νο 1

Συστατικά:
700-800 ml γάλα,
4 αυγά,
8-9 κουταλιές της σούπας αλεύρι (με τσουλήθρα),
2 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
1 κ.γ Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε 200 ml γάλα, αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το γάλα μέχρι να ληφθεί μια ζύμη με την επιθυμητή σύσταση. Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να είναι σαν κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Κατά το ψήσιμο, δεν μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι. Κάνουμε τη φωτιά λίγο πάνω από τη μέτρια, οπότε θα χρειαστεί περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα κατά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η ζύμη ομοιόμορφη.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες №2

Συστατικά:
1 λίτρο γάλα
2 στοίβα αλεύρι,
4 αυγά,
3 κ.σ φυτικό λάδι,
2 κ.σ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε 200-300 ml ζεστό γάλα με αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψήστε τηγανίτες ως συνήθως.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες №3

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
3 αυγά,
3 κ.σ βούτυρο,
2 στοίβα γάλα,
1,5 κ.σ Σαχάρα,
άλας.

Μαγείρεμα:
Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται με μίξερ και έχουν χτυπήσει αυγά, αλλά εξακολουθούν να βγαίνουν λεπτές και ελαστικές. Τρίβουμε τους κρόκους με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν ή τους χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-βούτυρο και 1 φλιτζάνι γάλα. Αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο ποτήρι γάλα. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει ομοιογενής λευκή μάζα και διπλώστε προσεκτικά στη ζύμη. Ψήστε ως συνήθως. Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να έχουν πάχος όσο μια χαρτοπετσέτα.

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
1-2 στοίβα. μπύρα,
2 αυγα,
1 κ.γ Σαχάρα,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, 1 στοίβα. μπύρα, αλάτι, ζάχαρη και αυγά. Αφήνουμε το αλεύρι να φουσκώσει για μία ή δύο ώρες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετή μπύρα για να γίνει ροπαλοφόρος. Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι διάτρητες, λεπτές και αρωματικές.

Συστατικά:
500 ml κεφίρ,
3 αυγά,
4 κ.σ πάνω από το αλεύρι
1 κ.γ λιωμένο βούτυρο,
1 κ.γ πάνω από τη ζάχαρη
½ κουτ άλας,
½ κουτ σόδα.

Μαγείρεμα:
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για λεπτές τηγανίτες, που παρασκευάζονται ενάντια σε όλες τις συστάσεις. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή περιέχει κεφίρ, οι τηγανίτες είναι λεπτές και λεπτές. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, λίγο κεφίρ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ. Ψήστε αμέσως τηγανίτες, αυτή η ζύμη δεν αντέχει αποθήκευση. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο. Μπορούν να γεμιστούν όπως και οι συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες.

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
500 ml γάλα
3 αυγά,
50 γρ βούτυρο,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση (ανάλογα με τη γέμιση).

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τους κρόκους με μαλακό βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, διπλώνουμε απαλά στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει σαν κρέμα για να πάρουμε πολύ λεπτές τηγανίτες. Οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι, αλλά το να τις αναποδογυρίσετε είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία. Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω, καλύψτε μια στοίβα από τηγανίτες με ένα φαρδύ πιάτο ή ένα ειδικό καπάκι από τηγανίτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν οι άκρες των τηγανιτών. Η γέμιση για τα nalistniks μπορεί να είναι οτιδήποτε. Κόψτε τις έτοιμες τηγανίτες σε 4 μέρη για να κάνετε τρίγωνα. Βάζουμε τη γέμιση στη φαρδιά πλευρά του τριγώνου και τυλίγουμε το ρολό, λυγίζοντας τις άκρες. Τα έτοιμα ρολά μπορούν να σκουρύνουν στο φούρνο: βάλτε μια άκοπη τηγανίτα σε ένα ταψί, βάλτε ρολά, σκορπίστε κομμάτια βούτυρο ή ρίξτε ξινή κρέμα, καλύψτε με μια άλλη ολόκληρη τηγανίτα από πάνω. Βράζουμε στον ατμό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 30-40 λεπτά. Τα γεμιστά nalistniki μπορούν απλά να τηγανιστούν σε βούτυρο ή μπορείτε να τα βουτήξετε σε ένα χτυπημένο αυγό και να τα ρολάρετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα Nalistniki σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Συστατικά:
300 ml γάλα
100 γρ αλεύρι
1 αυγό
1-2 κ.σ βούτυρο,
1 κ.γ ψιλοκομμένο σπανάκι
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πλήρωση:
450 γρ μπρόκολο,
175 γραμμάρια μπλε τυρί.
Σάλτσα:
¾ στοίβα. κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 κ.σ ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδιακαι βότανα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το αυγό, το βούτυρο, το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες. Τυλίξτε μπρόκολο στον ατμό και ένα κομμάτι τυρί σε κάθε τηγανίτα, βάλτε σε ένα ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Σερβίρετε πράσινες τηγανίτες σάλτσα κρέμας γάλακτος: στύψτε μια σκελίδα σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε μικρότερα χόρτα και συνδυάστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.

Συστατικά:
200 ml γάλα
150 γρ αλεύρι
100 ml κρέμα
2 αυγα,
1,5-2 κ.σ βούτυρο.
Πλήρωση:
300 γρ τυρί φέτα
300 γρ φυσικό γιαούρτι,
4 λοβούς καυτερές πιπεριές τουρσί,
1 κ.γ άνηθος ψιλοκομμένος,
1 κουτ χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 15 λεπτά Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ενώνουμε τα υλικά για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα χόρτα και κόβουμε σε λεπτές ροδέλες την τουρσί πιπεριά. Βάλτε τη γέμιση στις έτοιμες τηγανίτες και τυλίξτε σε ρολό. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
3 στοίβα. γάλα,
150 γρ βούτυρο,
3 αυγά,
1 κ.γ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.
Για γέμιση:
500 γρ τυρί μασκαρπόνε.
Σάλτσα μούρων:
400 γραμμάρια μούρα
100 γρ ζάχαρη
30 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το 1/3 της στοίβας. γάλα και το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Ψήστε τηγανίτες. Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε λιωμένο βούτυρο και προσθέστε τα μούρα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Βάζετε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε τηγανίτας. τυρί, διπλώνουμε σε τρίγωνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Γαλλικές τηγανίτες

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
300 ml γάλα
4 αυγά,
άλας.
Πλήρωση:
300-400 γρ τυρί καμαμπέρ
50 γρ βούτυρο,
3-4 κ.σ τριμμένο σκληρό τυρί
3-4 κ.σ σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και ψήνουμε τα pancakes. Για τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί με βούτυρο, λαδώνουμε τις τηγανίτες και τις τυλίγουμε σε σωλήνες. Τοποθετούμε τα pancakes σε λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε σάλτσα ντομάτας. Βάζω ζεστό φούρνογια 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Οι τηγανίτες γάλακτος είναι μια καλή επιλογή για πρωινό, σνακ, ακόμη και εορταστικό σνακ. Πλέον νόστιμες τηγανίτεςπου λαμβάνεται από πλήρες γάλα. Παρουσίαση 10 απλές συνταγές, που επαναλαμβάνονται εύκολα σε κάθε κουζίνα.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες για 0,5 λίτρο γάλα

Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές, αέρινες και ανοιχτές. Είναι κατάλληλα για γέμιση, οι γεμίσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν και γλυκές και αλμυρές.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

50 λεπτά.Σφραγίδα

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή τηγανίτας για 1 λίτρο γάλα με αυγά

Αυτή η ποσότητα γάλακτος παράγει μεγάλο αριθμό τηγανιτών, επομένως χρειάζεστε ελεύθερο χρόνο για να τις μαγειρέψετε και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε 2 τηγάνια για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Είναι καλό να μαγειρεύετε έναν τέτοιο αριθμό τηγανιτών για μια μεγάλη εταιρεία ή για διακοπές, για παράδειγμα, για Maslenitsa.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

Λιπαρό γάλα - 1 λίτρο;
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Αλεύρι σίτου - 280 g;
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Σόδα σβησμένη με ξύδι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Βούτυρο - προαιρετικό για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας σε γάλα με βραστό νερό

Η ζύμη για τέτοιες τηγανίτες ονομάζεται κρέμα, επειδή προστίθεται βραστό νερό και η ζύμη παρασκευάζεται. Το αλεύρι γλουτένης αρχίζει να λειτουργεί εντατικά, έτσι αυτές οι τηγανίτες, αν και λεπτές, δεν σκίζονται. Η συνταγή είναι επίσης βολική γιατί δεν απαιτεί λέπια, μόνο ποτήρια και κουτάλια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

Αγελαδινό γάλα - 2 φλιτζάνια.
Απότομο βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
Επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ηλιέλαιο, άοσμο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Βούτυρο - για άλειμμα τηγανιτών.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Στις μνήμες πολλών παιδιών, οι πιο νόστιμες ήταν οι τηγανίτες της γιαγιάς, που τις έψηναν με μαγιά. Και πράγματι, τέτοιες τηγανίτες είναι πλούσιοι, απαλοί, ευαίσθητοι. Αν θέλετε - φάτε με λαρδί, αν θέλετε - βουτήξτε σε συμπυκνωμένο γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
Γάλα - 1 l;
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Νωπή μαγιά - 30 g;
Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες σε γάλα με σόδα

Ένα όμορφο σχέδιο στις τηγανίτες μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη. Αυτό δίνει τις ίδιες φυσαλίδες αέρα, οι οποίες στη συνέχεια διεισδύουν στη ζύμη και κάνουν τις τηγανίτες αέρινες. Τέτοιες τηγανίτες μπορούν επιπλέον να χυθούν με μέλι ή σιρόπι, θα είναι πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 200 g;
C0 αυγά - 2 τεμ.;
Γάλα 3,2% λιπαρά - 500 ml;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - μια πρέζα?
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές τηγανίτες με ξινόγαλο

Μια χρήσιμη συνταγή για οικονομικές νοικοκυρές: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα ή κεφίρ στη ζύμη ή μπορείτε να προσθέσετε και τα δύο στη μέση. Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες, με ελαφριά ξινίλα και κρεμώδη επίγευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 210 g;
Αυγά κοτόπουλου C2 - 3 τεμ.;
Ξινό γάλα - 500 ml;
Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Βανιλίνη - μια πρέζα?
Ηλιέλαιο αποσμημένο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Βήμα βήμα συνταγή για να φτιάξετε γλυκές τηγανίτες με γάλα

Οι λεπτές γλυκές τηγανίτες με γάλα είναι ιδανικές για κάθε γλυκιά γέμιση: φρούτα, τυρί κότατζ, σοκολάτα. Τα παιδιά σίγουρα δεν θα μείνουν αδιάφορα σε ένα τέτοιο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Λιπαρό γάλα - 230 ml;
Καθαρισμένο νερό - 230 ml;
Αλεύρι σίτου - 230 g;
Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Ηλιέλαιο, άοσμο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη + για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για αφράτες χοντρές τηγανίτες με γάλα

Αν έψαχνες τέλεια συνταγήπλούσια τηγανίτες με την προσθήκη γάλακτος, τότε εδώ είναι: παχιά, πορώδη, μπορούν να απορροφήσουν διάφορες σάλτσες σαν σφουγγάρι. Είναι επίσης ιδανικά για αλμυρά πρωινά όπως μπέικον και αυγά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 320 g;
Λιπαρό γάλα - 320 ml;
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
Βούτυρο - ¼ πακέτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με γάλα και νερό χωρίς αυγά

Εάν θέλετε τηγανίτες, αλλά δεν υπήρχαν αυγά στο σπίτι, μην βιαστείτε να τρέξετε στο κατάστημα μόνο για αυτό το προϊόν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό μια χαρά. Οι τηγανίτες χωρίς αυγά είναι εξίσου καλές κλασικές τηγανίτες. Αυτό το πιάτο θα αρέσει επίσης σε όσους είναι αλλεργικοί στον κρόκο κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 410 g;
Νερό - 200 ml;
Γάλα - 200 ml;
Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μαγειρική σόδα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτες με γάλα σε σκόνη

Είναι πολύ βολικό να διατηρείτε στο σπίτι ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν όπως γάλα σε σκόνη: στο σωστή αποθήκευσηδεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε πάντα να το αραιώσετε με νερό και να μαγειρέψετε λεπτές λεπτές τηγανίτες. Δεν υπάρχουν καθόλου διαφορές από τις τηγανίτες στο συνηθισμένο αγελαδινό γάλα στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Γάλα σε σκόνη - 200 g;
Αλεύρι σίτου - 400 g;
Ζεστό νερό (βραστό) - 600 ml;
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καλή όρεξη!

Από τις πολλές συνταγές για τηγανίτες, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το γούστο του. Η οικογένειά μας αγαπά γρήγορες τηγανίτεςστο γάλα. Είναι λεπτά, τρυφερά και πολύ νόστιμα. Για τη γέμιση, η ζύμη γίνεται λίγο πιο πηχτή και αν θέλετε αραιή, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει πολύ, αλλά μια ολόκληρη διαφάνεια από τις πιο λεπτές τηγανίτες θα εμφανιστεί στο τραπέζι!

Για να φτιάξετε γρήγορα τηγανίτες με γάλα, ετοιμάστε επιθυμητά προϊόντααπό τη λίστα.

Σε ένα βολικό μπολ χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέστε λίγο γάλα, περίπου ένα ποτήρι.

Ανακατεύουμε καλά, κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι με τη μία.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Η ζύμη θα είναι μαλακή και λεία.

Προθερμάνετε το τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αυτό είναι σημαντικό για το ψήσιμο. καλές τηγανίτες. Ψήνουμε τηγανίτες, ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και τη μοιράζουμε σε λεπτή στρώση. Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα, περίπου 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μπορείτε να λιώσετε λίγο βούτυρο και να λαδώσετε κάθε τηγανίτα που αφαιρέσατε. Εδώ έχουμε τόσο λεπτές και λεπτές τηγανίτες.