Το απλό χαβιάρι σκουός είναι ό,τι πιο νόστιμο για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι από σκουός πιο νόστιμο από ό,τι στο κατάστημα

Χαβιάρι σκουόςπαρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Και κάθε νοικοκυρά ισχυρίζεται ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη. Βρείτε το δικό σας τέλεια συνταγήείναι δυνατή μόνο μέσω πολλών δοκιμών. Αλλά σήμερα θα κάνω το έργο σας πιο εύκολο. Έχω συλλέξει 5 σε αυτό το άρθρο καλύτερες συνταγέςχαβιάρι κολοκυθιού (κατά το γούστο μου) για το χειμώνα. Αν θέλετε να φτιάξετε χαβιάρι και να το φάτε αμέσως, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι ή κιτρικό οξύ. Αυτά τα πρόσθετα προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε πολλούς αρέσει το χαβιάρι, όπως και στο μαγαζί. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι όχι χειρότερο από την έκδοση που αγοράσατε στο κατάστημα. Και θα γράψω πώς να το κάνω. Παράλληλα, θα γράψω μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Διαβάστε λοιπόν και επιλέξτε συνταγή. Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια τι κάνατε. Είναι σημαντικό για μένα.

Για τη συντήρηση, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, τα καπάκια και η κουτάλα με τα οποία χύνεται το χαβιάρι κολοκύθας. Εάν υπάρχουν πολλά βάζα, είναι πιο εύκολο να τα αποστειρώσετε ηλεκτρικός φούρνος. Τοποθετούμε τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάβουμε τη φωτιά στους 140 βαθμούς. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, κρατήστε τα βάζα στο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα βάζα στον ατμό (πάνω από ένα βραστήρα, τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα τηγάνι με νερό). Το βάζο αποστειρώνεται όταν αρχίζουν να ρέουν σταγόνες. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Θα γράψω πρώτα αυτή τη συνταγή γιατί τη θεωρώ αγαπημένη. Οι άλλες συνταγές είναι επίσης πολύ νόστιμες, αλλά στην οικογένειά μου αρέσει αυτή περισσότερο από τις άλλες. Σε αυτή τη συνταγή θα γράψω τα μυστικά της παρασκευής τέλειου χαβιαριού κολοκυθιού. Γνωρίζοντας αυτά τα μυστικά, θα ετοιμάσετε χαβιάρι που θα αρέσει σε όλους. Δεν θα είναι χειρότερο από το χαβιάρι σκουός στο κατάστημα, και ίσως ακόμα καλύτερο. Όποιος το δοκιμάσει θα ζητήσει περισσότερα...

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το "σωστό" κολοκυθάκι. Η μισή γεύση του μελλοντικού χαβιαριού θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των κολοκυθιών. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι φρέσκα, δηλαδή μαζεύονται πρόσφατα, πριν από μια μέρα. Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα, κοιτάξτε το στέλεχος. Πρέπει να είναι πράσινο και ζουμερό. Εάν το κοτσάνι αρχίσει να στεγνώνει και να γίνεται καφέ, τότε ένα τέτοιο κολοκυθάκι έχει ήδη μαζευτεί εδώ και πολύ καιρό.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό
καρότα - 300 γρ.
κρεμμύδια - 300 γρ.
ντομάτες - 300 γρ.
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι— 100 ml
κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 1 κουτ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
άνηθος και μαϊντανός - 50 γρ. (προαιρετικός)

Μέθοδος παρασκευής χαβιαριού, όπως στο κατάστημα:

1.Αν πήρατε νεαρά κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε. Αν βρείτε κολοκυθάκια που είναι υπερώριμα, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, το βάρος των κολοκυθιών θα χρειαστεί να μετρηθεί μετά το ξεφλούδισμα. Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε κύβους 2x2 εκ.

Το κόψιμο πρέπει να είναι το ίδιο ώστε όλα τα κομμάτια να ψηθούν ταυτόχρονα.

2. Για να μην βράσει το χαβιάρι για πολλή ώρα, αλλά ταυτόχρονα να βγει πηχτό, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια πρέπει να αλατιστούν και να αναμειχθούν. Για 1 κιλό κολοκυθάκια, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήνουμε τα αλατισμένα κολοκυθάκια για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα βγάλει χυμό από τα λαχανικά, τα οποία δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν κατά το μαγείρεμα.

3.Τα καρότα θα δώσουν στο χαβιάρι γλυκιά γεύση και πορτοκαλί χρώμα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Μην τρίβετε καρότα! Αρχικά, κόψτε σε κύκλους πάχους 5 mm και στη συνέχεια κόψτε αυτούς τους κύκλους σε μπαστουνάκια.

4.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 5 mm.

5.U φρέσκες ντομάτεςΠρέπει πρώτα να καθαρίσετε το δέρμα ολοκληρωμένο προϊόνδεν υπήρχαν κομμάτια του. Για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή της ντομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζουμε και κρυώνουμε κρύο νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία αντίθεσης, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα με τα χέρια σας.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, περίπου 1 x 1 εκ.

6. Όταν σταθεί το κολοκυθάκι, στραγγίστε το ζουμί που έχει χωριστεί από αυτό και στύψτε το με τα χέρια σας σαν σφουγγάρι.

7. Πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά χωριστά, γιατί έχουν διαφορετική δομή και διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Εάν έχετε τρία τηγάνια στο νοικοκυριό, τότε θα σας φανούν χρήσιμα τώρα. Αν όχι, τηγανίζουμε τα λαχανικά ένα-ένα. Δεν χρειάζεται να κάνετε πολύ λιπαρό το χαβιάρι, οπότε ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. ελαιογραφίες Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν πλήρως, γιατί τα λαχανικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μαζί.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 7-10 λεπτά, τα καρότα για 10-15 λεπτά, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες για 2 λεπτά.

8.Σε ένα τηγάνι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα και σε τρίτο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα καρότα.

9. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε φυτικό λάδι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας). Απλώστε το λάδι στον πάτο του τηγανιού για να μην κάψουν τα λαχανικά. Τοποθετήστε όλα τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι.

10. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά σε ένα λείο μείγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η υφή δεν θα είναι τόσο ομοιόμορφη όσο αυτή που λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ.

11. Για πιο φωτεινό και πλούσιο χρώμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας στο χαβιάρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.

12.Βάζουμε το χαβιάρι στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Τώρα έρχεται το στάδιο βρασμού, όταν το χαβιάρι πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού, όλα τα περιττά υγρά θα εξατμιστούν. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι με ανοιχτό το καπάκι. Εάν κλείσετε το καπάκι, η συμπύκνωση θα ξαναρέει στο τηγάνι και η διαδικασία βρασμού θα καθυστερήσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το χαβιάρι από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

13. Μετά από 40 λεπτά, πρέπει να φέρετε το χαβιάρι στη γεύση. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό κολοκυθάκια). Προσθέστε επίσης αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για να μην εκραγεί το χαβιάρι και να διατηρηθεί καλά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για ισορροπία. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ένα-δυο κλωναράκια πρασινάδας (ψιλοκομμένα), αν θέλετε. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Βράστε το χαβιάρι, βράστε άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα. Μην σβήνετε τη φωτιά, βάλτε βραστό χαβιάρι στα βάζα!

Πρέπει να αλατίσετε το χαβιάρι στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε αλάτι αμέσως, τότε μετά το βράσιμο μπορεί να αλατιστεί υπερβολικά, καθώς θα μειωθεί ο όγκος του.

Το έτοιμο χαβιάρι θα είναι παχύ. Πέφτει από το κουτάλι σε μεγάλες σταγόνες, αλλά δεν τρέχει. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το καπάκι και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε το χαβιάρι.

14. Το μόνο που μένει είναι να αναποδογυρίσετε την έτοιμη κονσέρβα και να την τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε το χαβιάρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή είναι μια συνταγή για πραγματικά νόστιμο χαβιάρι, παχύ και λαμπερό. Μπορείτε επίσης να το ονομάσετε με ασφάλεια «καλό γλείψιμο των δακτύλων», το συνιστώ.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με το GOST

Η συνταγή σύμφωνα με το GOST περιέχει έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Αυτό είναι χαβιάρι κολοκυθιού, που σημαίνει ότι πρέπει να υπάρχουν περισσότερα κολοκυθάκια από άλλα λαχανικά. Εκτός από τα κολοκυθάκια, πρέπει επίσης να πάρετε κρεμμύδια και καρότα σε ορισμένες αναλογίες (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για να προσδιορίσετε με ακρίβεια το βάρος των αποφλοιωμένων λαχανικών). Δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες, αλλά προστίθεται πελτέ ντομάτας, ο οποίος σύμφωνα με το GOST πρέπει να είναι 30%.

Αν βάλεις φρέσκες ντομάτες, τότε το χαβιάρι θα αποδειχθεί πιο υγρό, θα χρειαστεί να βράσει περισσότερο στην επιθυμητή συνοχή.

Ως συντηρητικό χρησιμοποιείται η ουσία ξυδιού ή συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι 9%. Χρησιμοποιώντας ξύδι θα είστε σίγουροι ότι τα βάζα δεν θα εκραγούν.

Συστατικά(τα λαχανικά ζυγίζονται σε αποφλοιωμένη μορφή):

κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδια - 800 γρ.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml
πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα
σκόρδο - 6 σκελίδες (προαιρετικά)
μαϊντανός ή σελινόριζα - 1 κουταλιά της σούπας. (τριμμένο)
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (38 γρ.)
απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κ.γ. (τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά κολοκυθάκια για χαβιάρι. Αν καταφέρατε να βρείτε μόνο παλιά, τότε κόψτε τη φλούδα τους, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου χωρίς να αφαιρέσετε τίποτα.

2.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τα μικρά μπορούμε να τα κόψουμε σε 8 κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τη ρίζα του μαϊντανού.

3. Ρίχνουμε το μισό από το άοσμο φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετούμε όλα τα κολοκυθάκια στο τηγάνι να τσιγαριστούν. Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά θα συρρικνωθούν σε μέγεθος και θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος θα εξατμιστεί μερικώς. Τα κολοκυθάκια θα είναι ημιδιαφανή και απαλά στο τέλος.

4.Σε ένα ταψί με χοντρό πάτο τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν.

5. Ρίξτε το δεύτερο μισό του φυτικού λαδιού στο άδειο τηγάνι και ζεσταίνετε καλά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού στα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά.

6.Προσθέστε το κρεμμύδι στα τηγανισμένα λαχανικά, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν.

7. Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια μαζί με το λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

8.Βάζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα από κάτω κλειστό καπάκιγια 30 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, διαφορετικά θα καεί. Φροντίστε να πάρετε ένα ταψί με χοντρό πάτο.

9.Όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν μαζί, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα μετατρέψετε σε ομοιογενή πουρέ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων (θα χρειαστεί να μεταφέρετε το χαβιάρι σε αυτό) ή έναν μύλο κρέατος.

10. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι κατά βούληση, τοματοπολτός, ανακατεύουμε.

11.Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλα 30 λεπτά. Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό ώστε το νερό να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Εάν μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό, το χαβιάρι θα εκτοξευθεί, γεγονός που θα οδηγήσει σε μόλυνση της κουζίνας. Μαγειρέψτε το χαβιάρι στην επιθυμητή συνοχή.

12. Πιέστε το σκόρδο μέσα στο χαβιάρι με μια πρέσα και ρίξτε οξικό οξύ. Η ελάχιστη ποσότητα αιθάλης ξιδιού για αυτή την ποσότητα χαβιαριού είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. Το ξύδι είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του χαβιαριού σε βάζα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε το χαβιάρι κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Φροντίστε να δοκιμάσετε αλάτι και ζάχαρη και να ισορροπήσετε τη γεύση αν χρειαστεί. Αν είναι πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

13. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα και κλείστε το με ζεστά, αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έτσι το πραγματικό χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο, νόστιμο, όπως και στην παιδική ηλικία.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Το χαβιάρι με μαγιονέζα γίνεται πολύ νόστιμο, αν και λίγο λιπαρό. Εάν αυτό δεν σας τρομάζει, τότε φροντίστε να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Υλικά (ζυγίζουμε τα λαχανικά καθαρισμένα):

κολοκυθάκια - 3 κιλά
κρεμμύδια - 0,5 κιλά
πελτέ ντομάτας - 300 γρ.
μαγιονέζα - 250 γρ.
άοσμο φυτικό έλαιο - 100 ml
ζάχαρη - 100 γρ.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια που θα χωρέσουν σε έναν μύλο κρέατος. Αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, με χοντρή φλούδα και υπερώριμους σπόρους, τότε πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται μετά το ξεφλούδισμα.

2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια που μπορούν να περάσουν από μηχανή κρέατος.

3.Τώρα τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι που θα σιγοβράσετε το χαβιάρι.

4.Προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το επάνω μέτρια ζέστη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε να ανακατέψετε το χαβιάρι δύο ή τρεις φορές για να μην καεί. Όταν βράσει όλη η μάζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Το χαβιάρι σκουός χρειάζεται περιοδική ανάδευση (κάθε 10-15 λεπτά).

5.Μετά από μια ώρα ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι στο χαβιάρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

6. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα (πρέπει να είναι στεγνά) και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το πάνω στην κουβέρτα με το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το «κάτω από ένα γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου μια μέρα).

7. Αυτό είναι όλο. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε αποθηκευτικό χώρο. Αυτή η ποσότητα συστατικών αποδίδει 4 λίτρα χαβιάρι σκουός. Νόστιμο!

Πικάντικο χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Αυτή η συνταγή είναι καλή για όσους την αρέσουν πικάντικα. Ένα τέτοιο χαβιάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας (όπως το adjika) ή μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ. Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ πικάντικα φαγητά.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2 κιλά (κατά προτίμηση νεαρά)
γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
καρότα - 0,5 κιλά
σκόρδο - 2 κεφάλια
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να τρίψετε φρέσκες πιπεριές τσίλι.
πελτέ ντομάτας - 150 γρ.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
ξύδι 9% - 3 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι κολοκύθας:

1.Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν. Το κόψιμο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, αλλά ούτε και πολύ μεγάλο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους, τα καρότα σε ροδέλες, τις ντομάτες σε ροδέλες, τις πιπεριές σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε ξεχωριστά μπολ.

2. Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους. Πάρτε αλάτι από το γενικό πρότυπο αλατιού για όλα τα χαβιάρια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο εύκολο να βράσουν.

3. Ρίξτε όλο το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες (κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές).

4.Βάζουμε τα λαχανικά στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5.Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά (περίπου 20 λεπτά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το ζουμερό των λαχανικών).

6. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, κομμένο σε φέτες, στο χαβιάρι κολοκύθας, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά (200 γρ.) αν σας αρέσει η γεύση ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

7.Τώρα πρέπει να δώσετε το μείγμα λαχανικών κλασική εμφάνισηχαβιάρι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ εμβάπτισης απευθείας στο τηγάνι. Αν δεν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε όλα τα λαχανικά στο μπολ.

8. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το υπόλοιπο αλάτι στο θρυμματισμένο χαβιάρι, καυτερές πιπεριέςγια γεύση, ξύδι, ανακατεύουμε. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βρασμό, ανακατεύοντας και δοκιμάστε. Τώρα είναι η ώρα να φέρετε τη γεύση στο επιθυμητό επίπεδο, για παράδειγμα, προσθέστε ζάχαρη αν βγει ξινή ή αλάτι. Ταυτόχρονα, πρέπει να αποστειρώσετε τα καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, απλά τα βράζετε για 5 λεπτά. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένα.

9. Ρίξτε το βραστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα με μια κουτάλα και βιδώστε τα καυτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε όλα τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Και αυτό μπορεί να είναι μια μέρα, ή και δύο μέρες.

10.Απολαύστε αυτό το φθινόπωρο και τον χειμώνα πικάντικο χαβιάριαπό κολοκυθάκια!

Χαβιάρι κολοκυθιού παχύ, που γλείφει τα δάχτυλα

Αυτό ασυνήθιστη συνταγή, γιατί περιέχει πολλά καρότα. Και όχι μόνο τα καρότα, αλλά τα προβρασμένα. Το χαβιάρι αποδεικνύεται παχύ, ευχάριστο κίτρινο χρώμα, παρόμοια σε γεύση με την έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
καρότα - 2,5 κιλά
γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
κρεμμύδια - 1,5 kg
ντομάτες - 1 κιλό
ζάχαρη - 3 κουταλιές επιδόρπιο
αλάτι - 3 κουταλιές επιδόρπιο
φυτικό λάδι - 350 ml
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ.

Χαβιάρι σκουός με ντομάτες - πώς να μαγειρέψετε:

1.Τα καρότα πρέπει να βράσουν από πριν μέχρι να μισομαγειρευτούν. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ και ξεκινήστε να προετοιμάζετε χαβιάρι το πρωί. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια που μπορούν να περάσουν άνετα από έναν μύλο κρέατος.

Όταν ψηθεί, το στριφτό χαβιάρι πιτσιλίζει και πυροβολεί πολύ. Επομένως, προτείνω να καλύψετε τη σόμπα με αλουμινόχαρτο. Αυτή η τεχνική θα σας προστατεύσει από περαιτέρω καθαρισμό της κουζίνας.

2. Αρχικά, τρίβουμε τα κολοκυθάκια από έναν μύλο κρέατος. Αυτά είναι αρκετά ζουμερά λαχανικά, οπότε πρέπει να βράσουν για πολλή ώρα μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον περιττό χυμό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό με ένα κουτάλι για να στεγνώσουν τελείως τα κολοκυθάκια. Αφήστε το να στραγγίσει μόνο του.

Αφήνουμε να στραγγίξει ο χυμός από τα κολοκυθάκια, μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια με την πιπεριά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.

4.Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τοποθετώντας τα όλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Όταν εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά στα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το προκύπτον ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο.

5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι (περίπου 50 ml) σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί.

Προσθέστε τις ντομάτες στα βρασμένα κολοκυθάκια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του.

6. Ρίχνουμε λάδι (περίπου 100 ml) στο άδειο τηγάνι και τοποθετούμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μην υπάρχουν υγρά στο τηγάνι.

7. Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, 3 κουταλιές γλυκού το καθένα και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε μέσα 200 ml ραφιναρισμένο λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν το χαβιάρι κολοκύθα βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5 ώρα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή παχύρρευστη σύσταση.

Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.

8.Ενώ το χαβιάρι λαχανικών ψήνεται, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ στο τηγάνι και δοκιμάστε για αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη/πιπέρι.

Συνταγές για χαβιάρι σκουός χειμώνα με φωτογραφίες

5/5 (1)

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών και τρόπων μαγειρέματος κολοκυθιών στο Διαδίκτυο. Αλλά το έχω δοκιμάσει από τη δική μου εμπειρία, μερικά από αυτά, είμαι πλέον σίγουρος ότι κανείς δεν έχει μαγειρέψει ποτέ. Σε αυτή την περίπτωση μπορώ να δώσω μόνο συμβουλή: Μην βασίζεστε ποτέ σε πληροφορίες που βρίσκονται στο Διαδίκτυο, είναι καλύτερο να ρωτήσετε τους φίλους, τις γιαγιάδες, τις μητέρες που έχουν εμπειρία στο μαγείρεμα κολοκυθιών ή, εναλλακτικά, να ανατρέξετε στη βιβλιογραφία.

Για την προετοιμασία χαβιαριού κολοκυθιού θα χρειαστούμε:

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι

Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι ώριμα και τα υπερώριμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά όσο πιο ψιλά γίνεται.
Πάρτε ένα τηγάνι με βαθύ πάτο, βάλτε το στη φωτιά, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει το χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα του. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν θα καεί και θα χαλάσει τη γεύση του χαβιαριού στο μέλλον.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και μισό ποτήρι νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας χυλός, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν κλείνουμε το καπάκι, αφού τα λαχανικά θα βγάλουν πολύ ζουμί, και δεν χρειαζόμαστε υπερβολικό νερό στο χαβιάρι.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Πώς να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σκουός

Ένα πολύ γνωστό γεγονός: το χαβιάρι κολοκυθιού που παρασκευάζεται στο σπίτι διαρκεί περισσότερο από την έκδοση που αγοράζεται στο κατάστημα. Βάζω φρεσκοπαρασκευασμένο χαβιάρι σε βάζα και στέλνω μερικά από αυτά στο κελάρι και αφήνω μερικά στο ψυγείο.

Κατά την αποθήκευση Δεν χρησιμοποιώ τη μέθοδο αποστείρωσης, κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος απαιτεί πολύ χρόνο και ο χρόνος αποθήκευσης για το χαβιάρι είναι ο ίδιος - 1 έτος. Γευστικές ιδιότητεςΔεν χάνονται καθόλου κατά την αποθήκευση. Το ανοιγμένο χαβιάρι πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών, αν και στο σπίτι μας δεν υπάρχουν προβλήματα με την πώληση αυτού του προϊόντος.

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι τέλειο ως κρύο και ζεστό σνακ για ένα γιορτινό και κανονικό καθημερινό τραπέζι. Σερβίρεται εξαιρετικά σε συνδυασμό με κρέας, πατάτες, ενώ μπορεί επίσης να αλειφθεί σε ψωμί και να καταναλωθεί ως σάντουιτς.

Το χαβιάρι σκουός είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Θυμάμαι ότι αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα μας προϊόντα στην παιδική ηλικία, και φυσικά χαβιάρι μελιτζάνας, γιατί όταν άνοιγες το βάζο, μπορούσες να απλώσεις το ψωμί και να τρέξεις στο δρόμο με ένα κομμάτι. Τι δεν θα μπορούσε να γίνει με άλλα προϊόντα που αποθηκεύονται για το χειμώνα.

Στο τελευταίο άρθρο, όπου έδωσα, υποσχέθηκα ότι θα δούμε και άλλες συνταγές. Γιατί υπάρχει πολύ μεγάλη ποικιλία από αυτά και μπορεί να σας αρέσει κάτι καινούργιο. Λοιπόν, παρακολουθήστε, διαβάστε, μαγειρέψτε.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός. Συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού για το χειμώνα, στο σπίτι

Παρακάτω θα δούμε την προετοιμασία τριών συνταγών. Και διαλέγεις αυτό που σου άρεσε περισσότερο.

Γράψτε τα σχόλιά σας παρακάτω, κάτω από το άρθρο. Η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς.

Μενού:

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με πιπεριά

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες υλικών. Απλώς επεσήμανα τον τρόπο που το κάναμε. Δεν τυλίγουν όλοι τόσο πολύ χαβιάρι κολοκυθιού, οπότε αν ετοιμάζετε μικρότερη ποσότητα, πάρτε τα υλικά ανάλογα με την ποσότητα των κολοκυθιών.

Συστατικά:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά (ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τους σπόρους)
Γλυκό πιπέρι - 8-10 τεμ.
Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
Τοματοπολτός - 400 γρ.
Φυτικό λάδι - 400 γρ.
Σκόρδο - 100 γρ.
Οξεικό οξύ 70% - 1 κ.σ. κουτάλι
Καυτερή καυτερή πιπεριά - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε όπως μας βολεύει, για μηχανή κρέατος.

2. Περνάμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος.

3. Σε φέτες πιπεριάΤο περνάμε και από μύλο κρέατος. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος. Πήραμε κόκκινο για να κάνουμε το χαβιάρι πιο φωτεινό χρώμα.

4. Αμέσως μετά την πιπεριά περάστε το σκόρδο.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι που θα τα μαγειρέψουμε.

7. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Πλησιάζετε τη σόμπα τουλάχιστον κάθε 5 λεπτά.

9. Μετά από περίπου μισή ώρα αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι ώστε να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατεύοντας επίσης κατά διαστήματα.

10. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας ξύδι 70%. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να ψηθούν. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα για αποθήκευση

11. Όταν ψηθεί το χαβιάρι, αδειάστε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα είτε σε κάτι ξύλινο είτε σε μια πετσέτα. ώστε να μην έρχονται σε επαφή με την κρύα επιφάνεια του τραπεζιού.

12. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

13. Καλύψτε τα βάζα με κάτι ζεστό, μια πετσέτα, μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το στέλνουμε στο ντουλάπι για μόνιμη αποθήκευση.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Το χαβιάρι κολοκυθιού μας είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Το χαβιάρι αποδείχθηκε αρωματικό, το χρώμα είναι πιο κοντά στο κόκκινο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιήσαμε κόκκινη πιπεριά και πελτέ ντομάτας.

Αλλά φυσικά θα το δοκιμάσουμε αμέσως. Ελπίζω να άφησες μερικά για δοκιμή.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι με κολοκυθάκια όπως και στο μαγαζί, μια συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό.
Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 60 g.
Κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα) - 40 g.
Αλάτι - 20 g.
Ζάχαρη - 10 g.
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
Τοματοπολτός (30%) - 100 γρ.
Φυτικό λάδι - 50 g.

Πρόσθετα για γεύση:

Σκόρδο - μερικές σκελίδες
Αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα
Ξίδι κρασιού - μερικά κουτάλια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε μισούς κύκλους.

2. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και απλώνουμε τα κολοκυθάκια για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε πιατέλα.

3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες. Όλα αυτά τα βάζουμε στο τηγάνι.

4. Αν μείνει λίγο λάδι μετά το τηγάνισμα των κολοκυθιών, τότε μην προσθέσετε άλλο, αυτό θα είναι αρκετό. Αν δεν έχει μείνει λάδι, ρίχνουμε λίγο στα καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

5. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα τηγανητά κολοκυθάκια, τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.

Εάν δεν έχετε σταθερό μπλέντερ, μπορείτε να το βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να ανακατέψετε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ή αλέστε το σε έναν μύλο κρέατος.

6. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι που έχετε πλύνει προηγουμένως σε βραστό νερό. Για αυτό:

Βάζουμε στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού μια πετσέτα ή μια σανίδα ή κάποιο πανί για να μην έρχονται σε επαφή τα βάζα με τον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι πάνω. Ρίχνουμε και κρύο νερό στο ταψί, μέχρι το λαιμό των βάζων. Ανάβουμε τη σόμπα και αφού βράσει το νερό, αφήνουμε τα βάζα να «ψηθούν» για άλλα 15 λεπτά αν τα βάζα είναι λίτρα και 20 ή περισσότερα αν τα βάζα είναι μεγαλύτερα.

Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό με τα βάζα ή να βράσουν χωριστά για 5-7 λεπτά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι

7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.

8. Προσθέστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας αλάτι - 20 g, και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 10 g, πελτέ ντομάτας, περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας - 100 g.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, είτε φρέσκο είτε ξερό.

9. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε το χαβιάρι πιο πηχτό, μαγειρέψτε λίγο ακόμα.

10. Στο τέλος του μαγειρέματος, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί (προαιρετικά).

11. Τοποθετήστε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα μέχρι το καπάκι.

12. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

13. Αυτό είναι το είδος του χαβιαριού κολοκυθιού που πήραμε για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος ή μπορείτε να το φάτε αμέσως, και στη συνέχεια να το φτιάξετε και να το αποθηκεύσετε.

Καλή όρεξη!

Βίντεο - Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Καλή όρεξη!

Αγαπημένο σε όλους από την παιδική ηλικία, το χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο τραπέζι σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ειδικά τον χειμώνα, που ο χρόνος για τα λαχανικά έχει υποχωρήσει προ πολλού. Διαθέτοντας μια ευχάριστη ήπια γεύση, είναι τέλειο ως απλό σνακ με ένα τραγανό κομμάτι ψωμί, συμπληρώνοντας επίσης κρέας και πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά με πατάτες κ.λπ.

Μερικοί απλές συνταγέςθα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα ή απλά να περιποιηθείτε την οικογένειά σας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Το χαβιάρι κολοκυθιού δεν είναι ένα δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία. Ένα απλό σετ προϊόντων είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο τον Σεπτέμβριο, μια μικρή ποσότητα απόμπαχαρικά και η προετοιμασία του χαβιαριού κολοκυθιού ολοκληρώθηκε.

Μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε κομμάτια είτε πιο προσεκτικά κομμένο με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ή να το παραλείψετε. Το ποιο να μαγειρέψετε εξαρτάται από τις οικοδέσποινες.

Η επιλογή των σκευών για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια δεν είναι τυχαία. Εδώ χρειάζεστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή πιάτα με χοντρά τοιχώματα - αυτό μπορεί να είναι ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή μια κατάλληλη κατσαρόλα.

Τα βάζα με τέτοιο χαβιάρι δεν απαιτούν πρόσθετη θέρμανση, καθώς το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται ζεστό. Αλλά θα πρέπει να φροντίσετε τα προκαταρκτικά πιάτα και τα καπάκια.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έγκειται στην προετοιμασία των λαχανικών, το τηγάνισμα σταδιακά σε ένα μπολ σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζοντας κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτό το πιάτο και θα εκτιμήσετε το αποτέλεσμα το χειμώνα, όταν όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι. Καλή επιτυχία στις σπιτικές προετοιμασίες σας!

Το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού. Όλα τα λαχανικά σε αυτό ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού και όλη η προετοιμασία καταλήγει στην εξάτμιση του υγρού στην επιθυμητή σύσταση. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το χαβιάρι. Το αποτέλεσμα είναι απλά καλό γλείψιμο των δακτύλων!

Θα χρειαστείτε:

3 κιλά κολοκυθάκια
1,5 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
2 κιλά ντομάτα
0,5 λίτρο φυτικό λάδι
200 γρ ζάχαρη
1 κουτ. κιτρικό οξύ
3 κ.σ. μεγάλο. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά - ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κόψτε την περίσσεια, ζυγίστε

Περνάμε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος

Τρίψτε και τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Περάστε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος

Σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα, βάλτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το φυτικό λάδι στη φωτιά, σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, προσθέτουμε το κρεμμύδι στα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για άλλα 60 λεπτά.

Ταυτόχρονα, βάλτε τις ντομάτες στη φωτιά σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε σε μέτρια βράση, βράστε για 60 λεπτά, εξατμίζοντας τα υγρά

30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και 1 κουταλιά της σούπας στις ντομάτες. μεγάλο. άλας

Έτσι, μετά τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, η φυτική μάζα έγινε έτσι - αρκετά παχύρρευστη σε συνοχή

Η μάζα της ντομάτας έχει αλλάξει ελαφρώς στο χρώμα και έχει επίσης γίνει πιο πηχτή

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τις δύο μάζες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, να προσθέσετε το υπόλοιπο αλάτι, να πάρουν μια βράση, να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τις τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα

Κλείνουμε καλά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Το χαβιάρι είναι φωτεινό, όμορφο και πολύ νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο είναι τόσο νόστιμο όσο και η εκδοχή του από το κατάστημα και ακόμη πιο νόστιμο. Σημειώστε ότι είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Φροντίστε να προετοιμάσετε φυτικό χαβιάριγια τον χειμώνα έτσι. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό κολοκυθάκια
250 γρ κρεμμύδι
250 γρ καρότα
300 γρ ντομάτα
3 κουτ. Σαχάρα
1 κουτ. άλας
1/2 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο
60 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ζυγίστε όλα τα λαχανικά, εστιάζοντας στην ποσότητα των συστατικών

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε στη μέση τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι για περίπου 1 λεπτό

Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για 3 λεπτά

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ντομάτες, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα

Τώρα είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα, είναι επιπλέον στο χαβιάρι

Έλεγχος της ετοιμότητας των λαχανικών, εστιάζοντας στα καρότα

Τώρα ας το περιχύσουμε στιφάδο λαχανικώνσε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξερό σκόρδο, τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ

Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Το χωνί πρέπει επίσης να βράσει

Τώρα μπορείτε να βάλετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα

Προσπαθούμε να κρατάμε τα βάζα γεμάτα, αλλά να μην ξεχειλίζουν.

Βιδώστε καλά με καθαρά καπάκια

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - μια συνταγή από τη γιαγιά σας

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, και στο τέλος παίρνουμε ένα εξαιρετικό ορεκτικό με κολοκυθάκια για μεσημεριανό ή βραδινό, αλλά και μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Έτσι μαγείρευε η γιαγιά μου, η μητέρα μου και η συνταγή μου έχει μείνει αναλλοίωτη. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το παιχνίδι σε μια κανονική εστία αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας ή πάνω από μια φωτιά. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε 6 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Θα χρειαστείτε:

5 κιλά κολοκυθάκια
2 κιλά ντομάτες
2 κιλά κόκκινη πιπεριά
2 κιλά κρεμμύδι
1 γκολ σκόρδο
0,5 λίτρο φυτικό λάδι
3 κ.σ. μεγάλο. (σωρευμένο) χοντρό αλάτι
½ κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού ή αλεσμένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά - αλέστε τις ντομάτες, την πιπεριά μέσω ενός μύλου κρέατος
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους 1,5 εκ. x 1,5 εκ., τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε να σταθούν σε τρυπητό
Το σκόρδο μπορεί να περάσει από μια πρέσα ή, αν θέλετε, ψιλοκομμένο, θρυμματίστε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί
Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό μπολ, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε δυνατή φωτιά.
Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις αλεσμένες ντομάτες, εξατμίζουμε την υγρασία από αυτά, ανακατεύοντας.
Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, συνεχίζουμε να εξατμίζουμε το νερό, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
Όταν έχει σχεδόν εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε αλατισμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι για λίγα λεπτά για να ζεσταθούν καλά τα κολοκυθάκια
Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα κλειδί, αναποδογυρίστε τα πάνω στα καπάκια και κρυώστε

Καλή όρεξη!

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Πολύ νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού, όχι για το χειμώνα

Εδώ είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Θα ήθελα να τονίσω αμέσως ότι πρέπει να το κρατήσετε έτσι για το χειμώνα. νόστιμο σνακδεν θα δουλέψει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο.

Το γεγονός είναι ότι εδώ τα βρασμένα και τα φρέσκα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μόνο πιάτο. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό ή κρέας για μεσημεριανό γεύμα. Είναι απίστευτα νόστιμο και ζουμερό! Να λάβει υπόψη!

Θα χρειαστείτε:

3 τεμ. μέτρια κολοκυθάκια
3 τεμ. πιπεριά
2 τεμ. ώριμες ντομάτες
1 PC. κρεμμύδια
1 γκολ σκόρδο
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους αν χρειάζεται

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι

Κόβουμε τη μισή πιπεριά και τη μισή ντομάτα

Ψιλοκόψτε το μισό σκόρδο

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια

Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά.

Όταν η πιπεριά γίνει μαλακή, προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά, πιπέρι και αλάτι για γεύση

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 15 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά - κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο

Τα ανακατεύουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι

Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά από το τηγάνι σε ένα καθαρό μπολ που πρέπει να κρυώσουν

Τώρα ανακατεύουμε το στιφάδο και ωμά λαχανικάσε ομοιογενή μάζα

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα άρχισε να προστίθεται στο χαβιάρι κολοκυθιού σχετικά πρόσφατα, αλλά σε πολλούς λάτρεις των ορεκτικών με κολοκυθάκια αρέσει πολύ αυτή η επιλογή. Φυσικά, ένα τέτοιο χαβιάρι θα αποδειχθεί θρεπτικό και πικάντικο με ελαφρά ξινίλα. Κρατήστε το για τον χειμώνα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Θα χρειαστείτε:

3 κιλά κολοκυθάκια
6 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
5 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
0,5 κιλό κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
0,5 κιλό καρότα
1 κουτ. τριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. μεγάλο. άλας
2 δευτ. μεγάλο. Σαχάρα
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεπλένουμε
Στη συνέχεια, τρίβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε καρότα, μετά από 3 λεπτά - κολοκυθάκια
Ζεσταίνουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε με το καπάκι για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά
Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά, αλέστε με ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος
Επιστρέψτε στη φωτιά, ρίξτε ξύδι, προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει.
Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί

Καλή όρεξη!

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Μια εξαιρετική συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού, που θα λατρέψει κάθε νοικοκυρά, αιχμαλωτίζει με την απλότητα και την προσβασιμότητά του. Το χαβιάρι θα γίνει όμορφο, νόστιμο και τέλειο για προετοιμασία για μελλοντική χρήση. Χαρίστε την οικογένειά σας τις χειμωνιάτικες μέρες, όταν η γενναιόδωρη περίοδος των λαχανικών έχει τελειώσει εδώ και καιρό.