Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες - νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές! Συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με λάχανο: επιλογή σνακ

Οι λεπτές τηγανίτες είναι σαν εξετάσεις για κάθε νοικοκυρά. Είναι απαραίτητο να κατακτήσετε την τέχνη της προετοιμασίας τους. Αλλά μερικές φορές δεν μπορείτε να βρείτε το δικό σας τέλεια συνταγή: όταν είναι νόστιμο, πολύ γρήγορο και απίστευτα απλό. Και το πιο σημαντικό, ξέρετε ότι θα λειτουργήσει 100%. Υπάρχουν αρκετά εφαρμόσιμοι κανόνες σε αυτή τη δύσκολη επιχείρηση και θα σας πούμε γι 'αυτούς.

Τα μυστικά των λεπτών τηγανιτών

Είτε παραπονιόμαστε για μια κακή συνταγή, είτε για το «λάθος» τηγάνι, είτε για κακά προϊόντα. Αλλά αν δεν λειτουργήσει ακριβώς λεπτές τηγανίτες, το θέμα είναι πιθανότατα απόκλιση από τη συνταγή ή μπανάλ βιασύνη.

Ένα άλλο λάθος είναι ότι δοκιμάζουμε ένα φανταχτερό, διαφημιζόμενο τηγάνι με πολλές λειτουργίες. Αλλά ο πιο συνηθισμένος φτηνός παρασκευαστής τηγανιτών, ακόμη και ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που έχει απομείνει από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, θα ανταπεξέλθει καλύτερα σε αυτήν την αποστολή.

Φοβόμαστε πάρα πολύ ροπαλοφόρος– μας φαίνεται ότι είναι αδύνατο να το ψήσουμε, ότι είναι τελείως υγρό και του προσθέτουμε επίτηδες πάχος, που είναι το όλο λάθος.
Το γάλα κατευθείαν από το ψυγείο δεν είναι ότι καλύτερο η καλύτερη επιλογή, δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε, αλλά πρέπει να το ζεστάνετε.
Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη μετά την πρώτη παρτίδα χυμένου γάλακτος, ρίξτε τη δεύτερη παρτίδα στο μείγμα που προκύπτει μετά το βούτυρο.
Αφιερώστε χρόνο για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια από τη ζύμη. Μπορείτε, φυσικά, να συνδέσετε ένα μίξερ σε αυτήν την εργασία, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι η γεύση των τηγανιτών σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αλλάξει ελαφρώς.
Κατά την προετοιμασία λεπτών τηγανιτών, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τη ζύμη.
Πριν το ψήσιμο, το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά προσθέτοντας κυριολεκτικά δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (κατά προτίμηση άοσμο).
Μην πειραματίζεστε άσκοπα. Το κεφίρ, για παράδειγμα, δεν θα κάνει λεπτές τηγανίτες.
Η δοκιμή πρέπει να περιέχει μόνο προϊόντα θερμοκρασία δωματίου.
Είναι καλύτερα να κοσκινίζουμε το αλεύρι ψησίματος πολλές φορές.
Συνιστάται να ρίχνετε λιωμένο βούτυρο πάνω από κάθε έτοιμη τηγανίτα που στοιβάζεται.

Μέσα από την εμπειρία, θα βρείτε τη δική σας σοφία για να φτιάχνετε τηγανίτες, και θα πάρετε το κουράγιο να τις μαγειρέψετε με τρύπες, ανοιχτόχρωμα και κατακόκκινα.

Καλύτερες Συνταγές

Όσο όμορφες κι αν είναι οι τηγανίτες στη φωτογραφία, το βασικό τους πλεονέκτημα είναι η γεύση τους. Επιλέξαμε μερικά από τα περισσότερα καλύτερες συνταγέςτηγανίτες - δοκιμάστε και απολαύστε.

Συνταγή 1. Κλασική έκδοση

Προϊόντα

800-850 ml ζεσταμένο γάλα
9-10 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (με τούμπα)
4-5 αυγά
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη
2-3 κ.σ. μεγάλο. λάδι (ηλίανθος)

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και, φυσικά, το αλάτι. Μην ξεχνάτε ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία.
Προσθέστε απαλά το αλεύρι κοσκινισμένο 2-3 φορές. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν και οι τελευταίοι σβώλοι.
Ήρθε η ώρα για φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το γάλα και παίρνουμε τη ζύμη στην υφή που χρειαζόμαστε.
Η θερμότητα πρέπει να είναι λίγο πάνω από τη μέση. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αν χρησιμοποιήσουμε λάδι, τότε λίγο.
Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδίσει η τηγανίτα, αναποδογυρίστε/ αφαιρέστε. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη ζύμη.

Κλασική συνταγή - νόστιμες τηγανίτες!

Συνταγή 2. Τηγανίτες στο νερό

Προϊόντα

μισό λίτρο νερό
2 αυγα
αλεύρι (300-340 γρ.)
μια πρέζα αλάτι
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ρίχνω νερό. Ανακατέψτε καλά.
Προσεκτικά, σιγά σιγά, προσθέτουμε στη ζύμη το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
Ψήνουμε τηγανίτες. Θα πρέπει να βγαίνουν με τρύπες.

Η συνταγή για τηγανίτες σε νερό είναι τέλεια, αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου.

Τηγανίτες στο νερό (βίντεο)

Συνταγή 3. Τηγανίτες με κεφίρ

Προϊόντα

μισό λίτρο κεφίρ
μιάμιση με δύο κ.σ. αλεύρι
2 μεγάλα (κατά προτίμηση καφέ) αυγά
ένα ποτήρι γάλα
κουταλάκι του γλυκού σόδα
σούπας ζάχαρη
μισή κουταλιά αλάτι
1/2 κουταλιά λάδι

Οι τηγανίτες, φυσικά, δεν θα είναι τόσο λεπτές, αλλά δεν θα τους αρνηθούν τη λιχουδιά και την ορεκτικότητα.

Παρασκευή

Προσθέστε αυγά, σόδα, ζάχαρη και αλάτι στο ζεσταμένο κεφίρ.
Προσθέστε αλεύρι, φέρτε τη σύσταση της κρέμας γάλακτος.
Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι, ανακατεύουμε καλά.
Ρίξτε ζεστό γάλα στη ζύμη με λεπτή ροή.
Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Μπορείτε να ψήσετε!

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες ισχύει για περισσότερες από μία γενιές.

Συνταγή για νόστιμες τηγανίτες με κεφίρ (βίντεο)

Επιλογές σερβιρίσματος

Σήμερα, η απλότητα και η φυσικότητα είναι ευπρόσδεκτες. Επομένως, μπορείτε να τοποθετήσετε μια στοίβα από τηγανίτες σε ένα φαρδύ πιάτο και να τοποθετήσετε δύο φλιτζάνια με μαρμελάδα και μέλι δίπλα τους.
Πράσινοι και φρέσκα μούραΜπορούν επίσης να διακοσμήσουν μια νεκρή φύση, μόνο, φυσικά, χωριστά.
Μπορείτε ακόμη και να κάνετε ένα «pancake party» με όλα τα είδη των περισσότερων διαφορετικές γεμίσεις. Από σάλτσα φαστ φουντ μέχρι μαρμελάδα της γιαγιάς. Μούρα, μαρμελάδες και χαβιάρι είναι ευπρόσδεκτα.
Και όμως, οι λεπτές τηγανίτες έχουν ισχυρούς συσχετισμούς με τα ρωσικά γλέντια, την κουζίνα της γιαγιάς και τη γεύση του χωριού. Οι πιο ακριβείς επιλογές παρουσίασης βασίζονται σε αυτό. Τα τραπεζομάντιλα, οι χαρτοπετσέτες και τα ζωγραφισμένα ξύλινα πιάτα ταιριάζουν καλύτερα.
Αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε μια πιο σύγχρονη διαδρομή και θα αποκτήσετε γαστρονομικό εκλεκτικισμό. Για παράδειγμα, τις τηγανίτες και τα εξωτικά μας φρούτα.

Μέθοδοι για το τύλιγμα τηγανίτες (βίντεο)

Ας συνοψίσουμε τα παραπάνω με μια λίστα με επτά κορυφαίες συμβουλές για την παρασκευή pancakes.
Οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες αν δεν κοσκινίσετε το αλεύρι.
Μην ανακατεύετε τα υλικά απευθείας από το ψυγείο.
Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο κάνει τις καλύτερες τηγανίτες.
Θυμηθείτε πόσο κουρκούτι υπήρχε στην κουτάλα της καλύτερης τηγανίτας.
Εάν το τηγάνι δεν έχει προλάβει να ζεσταθεί, η τηγανίτα θα αποδειχτεί όντως σβολιασμένη.
Όσο προχωράτε, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται οι τηγανίτες, οπότε μην φύγετε από την κουζίνα.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής σιλικόνης.

Μείνετε πιστοί στην αγαπημένη σας συνταγή για τηγανίτες με γάλα, και τότε δεν θα υπάρχουν λάθη και ο απαραίτητος αυτοματισμός θα σας μετατρέψει από μια συνηθισμένη νοικοκυρά σε πραγματικό οικιακό σεφ.

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες βγαίνουν αν αρχίσετε να τις ψήνετε με υπέροχη διάθεση. Γιατί να μην ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τέτοια υπέροχα αρτοσκευάσματα και δεν πρέπει να μαγειρεύετε τηγανίτες μόνο για πρωινό, γιατί μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.

Οι τηγανίτες έχουν γίνει πραγματικό σωτήριο για κάθε νοικοκυρά. Χάρη σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να ταΐσετε ολόκληρη την πεινασμένη οικογένεια, ακόμη και τα ιδιότροπα παιδιά που επιμένουν ότι δεν πεινάνε.

Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο τηγανιτών είναι επίσης βολικό επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε καθόλου χρήματα για φαγητό. Πολλά από τα συστατικά για τηγανίτες μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι και τα υπόλοιπα είναι αρκετά φθηνά.

Οι οικονομικές συνταγές είναι πολύ δημοφιλείς αυτές τις μέρες και αυτό δεν πρέπει να εκπλήσσει καθόλου.

Η νόστιμη ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και με νερό. Εάν έχετε κεφίρ, μαγιά ή γάλα στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή. Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν ακόμα και χωρίς αυγά, όπως αυτό νηστίσιμη συνταγήαπευθύνεται σε πολλούς ανθρώπους.

Μια μεγάλη ποικιλία επιλογών για το ψήσιμο τηγανιτών παίζει επίσης ρόλο στο γεγονός ότι οι συνταγές πιάτων ανανεώνονται όλο και περισσότερο κάθε μέρα.

Υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να ψήσετε λεπτές τηγανίτες, διάτρητες ή τρύπες, αφράτες, αμερικανικές τηγανίτες και πολλές άλλες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές και επομένως, αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι, τότε το άρθρο μου θα σας είναι πολύ χρήσιμο. Αρχικά, προτείνω να σταθώ στο θεωρητικό μέρος και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσουμε στην πράξη.

Προετοιμασία των υλικών για το πιάτο

Στην πραγματικότητα, ακόμη και τα περισσότερα νόστιμες τηγανίτεςΤα προϊόντα δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία, εκτός από το ότι σας συμβουλεύω να τα βγάλετε όλα από πριν για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτός ο κανόνας μπορεί να εφαρμοστεί στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα κοτόπουλα. αυγά, νερό. Ορισμένες συνταγές ζύμης απαιτούν τη χρήση ζεστού νερού ή γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως υποδεικνύει η συνταγή.

Εάν κάνετε ζύμη μαγιάς με γάλα, τότε το προϊόν πρέπει να θερμανθεί στους 37-40 βαθμούς, όχι περισσότερο. Σε διαφορετική περίπτωση μανιτάρια μαγιάςθα καταστραφούν και οι τηγανίτες θα χαλάσουν.

Αφού αποφασίσετε για τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Ο κύριος κανόνας είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκα. Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε την παρτίδα ζύμης με νερό, πρέπει να θερμάνετε το υγρό περίπου στα 50 g, οπότε η παρτίδα θα είναι ομοιογενής και δεν θα υπάρχουν σβώλοι σε αυτήν.

Μαγειρικά σκεύη για ζύμωμα ζύμης για τηγανίτες

Όταν επιλέγετε σε ποιο τηγάνι θα μαγειρέψετε τα αρτοσκευάσματα σας, θα πρέπει να επιλέξετε ένα παλιό καλό τηγάνι από χυτοσίδηρο που έχει επίπεδο πάτο. Βάλτε το στη φωτιά να μεγαλώσει. το λάδι διαπέρασε σταδιακά τη βάση.

Λαδώνουμε περισσότερο το τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε λάδι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι πολύ λιπαρές. Εάν ψήνετε τηγανίτες σε ένα μοντέρνο τηγάνι για τηγανίτες, τότε δεν πρέπει να το κάνετε καθόλου.

Φυσικά, πρέπει να πάρετε ένα μπολ όπου θα κάνετε το ζύμωμα, ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ για να χτυπήσετε τη μάζα. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστείτε ένα σύρμα.

Έχοντας ασχοληθεί με τα πιάτα, θα πρέπει να προχωρήσετε στη μαγειρική. Παρακάτω θα σας παρουσιάσω τις συνταγές από τις περισσότερες καλύτερες τηγανίτεςμε συνημμένες φωτογραφίες για τη διευκόλυνσή σας.

Τηγανίτες γάλακτος

Το ζύμωμα της ζύμης με γάλα σάς επιτρέπει να ψήσετε μια μερίδα από νόστιμες σπιτικές τηγανίτες που μπορεί να είναι είτε παχιές είτε λεπτές. Αυτές οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα.

Αν σας περισσεύει ζύμη, μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη για να την χρησιμοποιήσετε αργότερα για ψήσιμο. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε μαντεμένιο τηγάνι, λαδώνοντας την επιφάνεια του τηγανιού. λάδι

Η συνταγή απαιτεί μπέικιν πάουντερ, την οποία μπορείτε να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας. Αυτό το συστατικό είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιηθεί για το ζύμωμα της ζύμης, γιατί κάνει τις τηγανίτες αέρινες.

Όσο για το μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με 0,5 κουτ. σόδα, η οποία μπορεί να σβήσει με μια-δυο σταγόνες χυμό λεμονιούή ξύδι.

Υλικά: 2 κ.σ. αλεύρι; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 3 κ.σ. γάλα; 3 κ.σ. rast. ελαιογραφίες; 0,5 κουτ άλας; 1 κ.γ. ζάχαρη (πάρτε κρυσταλλική ζάχαρη). ¾ κουτ μπέικιν πάουντερ.

Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε γρήγορα την εργασία. Επιπλέον, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, γιατί ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να αντιμετωπίσουν επιδέξια το ψήσιμο τηγανιτών.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Ανακατεύω ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, κοτόπουλο. αυγά, μισή κ.γ. γάλα και αλάτι μαζί. Ανακατεύω τη μάζα. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να πάρετε είτε ένα μπλέντερ είτε ένα μίξερ.
Το μείγμα της ζύμης θα είναι παχύρρευστο και ομοιογενές, δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου σβώλοι σε αυτό. Αραιώνω τη σύνθεση με γάλα, προσθέτοντάς το στη ζύμη, αλλά σε πολύ λεπτή ροή. Το μείγμα πρέπει να είναι παρόμοιο με κεφίρ ή ξινή κρέμα. Μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε το φυτό. βούτυρο και ζυμώνουμε.
Ψήνω μια παρτίδα νόστιμες τηγανίτες, όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας πουν τα πιο ευχάριστα επαινετικά λόγια.

Τηγανίτες κεφίρ

Δεν είναι για τίποτε που η ζύμη κεφίρ είναι πολύ δημοφιλής στους οπαδούς του ψησίματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κεφίρ έχει μια ιδιαίτερη ξινίλα και Το βούτυρο δίνει στα αρτοσκευάσματα μια ιδιαίτερη γεύση.

Οι τηγανίτες που μπορούν να γίνουν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δαντελωτές και γεμάτες τρύπες. Μια τέτοια απόλαυση πάντα πετάει γρήγορα από το τραπέζι και τα παιδιά είναι γενικά ευχαριστημένα με αυτό.

Το σερβίρισμα μπορεί να γίνει με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, χαβιάρι ή μανιτάρια. Για όσους αγαπούν τα γλυκά, μπορείτε να βάλετε 2-3 κ.σ. στη ζύμη. ζάχαρη, αυτό θα κάνει τις τηγανίτες ακόμα πιο νόστιμες.

Ραστ. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι στο τηγάνι, μπορείτε να πάρετε μισό κρεμμύδι και να το βάλετε σε ένα πιρούνι. Στη συνέχεια βουτήξτε στο φυτό. λάδι και στρώνουμε τον πάτο του ταψιού.

Συστατικά: 500 ml κεφίρ; ¼ κουτ. σόδα και αλάτι? 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 2 κ.σ. rast. ελαιογραφίες; 0,5 κ.σ. βραστό νερό και αλεύρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Αλάτι, κεφίρ, κοτόπουλο. Ανακατεύω τα αυγά σε ένα μπολ. Το βάζω στη σόμπα και ζεσταίνω τη μάζα στους 37 βαθμούς περίπου. Εκείνοι. θα είναι περίπου σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτω αλεύρι για να γίνει πηχτή η μάζα, σαν τηγανίτες.
Σόδα και μισή κ.γ. Ανακατεύω μαζί βραστό νερό. Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη. ανακατεύω. Μπαίνω στο φυτό. λάδι. Ανακατεύω ξανά.
Αρχίζω να φτιάχνω τηγανίτες. Λαδώνω την έτοιμη τηγανίτα με sl. βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος.

Η πιο νόστιμη άπαχη ζύμη για τηγανίτες

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με κεφίρ, ορό γάλακτος, γάλα, αλλά μπορείτε να τις φτιάξετε ακόμη και με σκέτο νερό. Αυτές οι τηγανίτες θα είναι πολύ νόστιμες, λεπτές και τραγανές.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει ένα μυστικό που πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε για να φτιάξετε την παρτίδα. τέλεια ζύμηγια τηγανίτες. Συνίσταται στο γεγονός ότι τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν χωριστά, μόνο στη συνέχεια να αναμειχθούν στην παρτίδα.

Οι τηγανίτες θα βγουν ανθεκτικές, ιδανικές για γέμιση με κιμά, τυρί κότατζ κ.λπ., και πρέπει να παραδεχτούμε ότι φαίνονται λαχταριστές, δείτε αυτό στη φωτογραφία.

Συστατικά: 400 γρ. αλεύρι; 500 ml νερό; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 2 κουταλιές της σούπας το καθένα rast. λάδια και ζάχαρη άμμος; άλας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό και ομοιογενές. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υγρό, ανακατεύοντας το μείγμα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.
Λιπάνω το φυτό. λαδώνουμε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.

Λεπτές νόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες από τέλεια ζύμη

Νόστιμο, τρυφερό, λεπτές τηγανίτεςμπορεί να ψηθεί αν ακολουθήσετε τις ακριβείς οδηγίες για τις αναλογίες των υλικών. Αν βάλετε στο μείγμα περισσότερο αλεύρι από αυτό που χρειάζεστε, οι τηγανίτες θα γίνουν πηχτές, θα σκιστούν ή θα θρυμματιστούν στο τηγάνι.

Το μυστικό για τέλειες τηγανίτες είναι επίσης ότι πρέπει να βάλετε πολλά κοτόπουλα στο μείγμα. αυγά και μετά δώστε χρόνο στη ζύμη να εγχυθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η γλουτένη στο αλεύρι θα φουσκώσει. Όταν σας φαίνεται ότι υπάρχει πολλή ζύμη, θα πρέπει να μειώσετε τον αριθμό των συστατικών κατά 2 ή και 3 φορές.

Συστατικά: 1 λίτρο γάλα; 5 κομμάτια. κοτόπουλα αυγά; 4 κ.σ. αλεύρι; 1 κ.γ. rast. βούτυρο και την ίδια ποσότητα σλ. λιωμένο βούτυρο; 1 κουτ άλας; 3 κ.σ. sah. άμμος

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι πολύ απλός:

Ανακατεύω όλα τα υλικά και τα χτυπάω με το μίξερ.
Μπαίνω στο φυτό. βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ζεσταίνω το τηγάνι, λαδώνω το φυτικό λάδι. λάδι Τηγανίζω νόστιμες τηγανίτες.

Αν ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, ρίξτε μέσα 1 κ.γ. γάλα, και τέλος προσθέτουμε το φυτό. λάδι. Έτσι θα υπάρχουν λιγότεροι σβώλοι στη ζύμη. Όλες οι παρτίδες υγρού έγχυσης πρέπει να αναμειγνύονται πολύ καλά ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής.

Ξινές τηγανίτες

Οι γλυκές τηγανίτες απευθύνονται σε όλους όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που προτιμούν τα ξινά αρτοσκευάσματα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή θα αρέσει σε τέτοιους ανθρώπους και όσοι έχουν γλυκό δόντι θα εκτιμήσουν τις αφράτες, ροζ τηγανίτες.

Η ζύμη θα ανακατευτεί με ξινόγαλα. Το σερβίρισμα τηγανιτών στο τραπέζι μπορεί να είναι με ξινή κρέμα, λιωμένο μέλι ή πολτό. λάδι Μη διστάσετε να γεμίσετε ξινές τηγανίτες με γέμιση.

Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι γέμιση κρέατοςΚαι τηγανητό κρεμμύδι, τυρί κότατζ με μυρωδικά. Γενικά, υπάρχει πραγματικά ένα μέρος για να περιπλανηθείτε, οπότε μη διστάσετε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε.

Δεδομένου ότι το μείγμα ζύμης περιλαμβάνει σόδα και ξινόγαλα, δεν πρέπει να το σβήσετε. Το γάλα έχει αρκετό οξύ για να κάνει τη δουλειά.

Συστατικά: 500 ml ξινόγαλα; 2 κ.σ. άμυλο και ζάχαρη. άμμος; 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και σόδα? 8 κ.σ. psh. αλεύρι; 3 τεμ. κοτόπουλα αυγά

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Αλάτι, ζάχαρη, γάλα, σόδα και κοτόπουλα. τα αυγά ανακατεύονται.
Σε άλλο μπολ ανακατεύω το άμυλο και το αλεύρι.
Ανακατεύω 2 παρτίδες και ανακατεύω να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπαίνω στο φυτό λάδι. ανακατεύω.
Τηγανίζω τηγανίτες.

Ζύμη μαγιάς για νόστιμα pancakes

Οι καλύτερες ρωσικές επιλογές για την προετοιμασία τηγανιτών είναι αυτές που φτιάχνονται με μαγιά. Βγαίνουν πολύ νόστιμα, ειδικά αν τα γεμίσετε με χαβιάρι ή τα βάλετε με κρέμα γάλακτος.

Στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιαδήποτε γέμιση, θα είναι δαντελωτές, αέρινες και τρυφερές. Και το πιο σημαντικό - πολύ όμορφο και λιώνει στο στόμα σας.

Συστατικά: 300 γρ. αλεύρι; 0,5 λίτρο γάλα; 7 γρ. ξηρή μαγιά; φυτό 70 ml. ελαιογραφίες; 2-3 κ.σ. Σαχάρα; 1 κουτ άλας.
Θα σας πω ένα μυστικό: μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα μείγμα 300 ml γάλακτος και 200 ml νερού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Κοτόπουλο Τρίβουμε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μαζί και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτω μαγιά και φυτική ύλη στη σύνθεση. βούτυρο και ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά ρίχνουμε μόνο τη μισή από την υποδεικνυόμενη δόση. ανακατεύω.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά καλά και ρίχνουμε το γάλα. Αφήνω το μείγμα σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μάζα, πρέπει να την ανακατέψετε και να την αφήσετε ξανά μόνη της. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τη ζύμη για δεύτερη φορά. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες.

Είναι ενδιαφέρον ότι καθώς η μαγιά ενεργοποιείται και η ζύμη φουσκώνει, εμφανίζονται τρύπες στις τηγανίτες. Όταν τηγανιστεί η ζύμη σε ένα τηγάνι, αυτές οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να σκάνε και επομένως θα έχετε τρύπες στις τηγανίτες. Φαίνονται πολύ ορεκτικά, θαυμάστε τα αυτοπροσώπως στη φωτογραφία.

Ζύμη καλαμποκιού για τηγανίτες

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους τρελαίνονται για το καλαμπόκι. Οι τηγανίτες που προκύπτουν είναι πολύ νόστιμες, έντονο κίτρινο και το άρωμά τους απλώνεται πολύ πέρα από την κουζίνα.

Η ζύμη μπορεί να συμπληρωθεί με μήλα, μπανάνες και ξύσμα εσπεριδοειδών. Σημειώστε ότι η συνταγή περιέχει μόνο 1 κομμάτι. κοτόπουλα αυγό, και επομένως οι τηγανίτες θα είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές, αλλά ταυτόχρονα ελαστικές.

Συστατικά: 1 τεμ. κοτόπουλα αυγό; 1 κ.γ. αλεύρι (πάρτε κορν φλάουρ)? 1 κ.γ. γάλα; 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γ. νερό; άλας; ζάχαρη; βανίλια; rast. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Ζεσταίνω λίγο το νερό και το γάλα. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε απλά να τα αφήσετε στον πάγκο για να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Μη βάζετε το φαγητό να βράσει.
Kukur. Γεμίζω το αλεύρι με υγρό. Αφήνω το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά.
Βάζω τα κοτόπουλα σε ένα μπολ. αυγό, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπαίνω προσεκτικά στο psh. αλεύρι (αρκεί 1 κ.σ.), ανακατεύουμε.
Τα ανακατεύω όλα μαζί και φτιάχνω μια παρτίδα.
Αφήνω τη ζύμη για 2 ώρες σε ζεστό μέρος το μπολ μπορεί να μονωθεί για καλύτερο αποτέλεσμα. Όταν ξεκινάτε να τηγανίζετε τηγανίτες, μην ξεχνάτε ότι το μείγμα δεν έχει χυθεί ακόμα στη ζύμη. λάδι.

Λαχταριστές τηγανίτες γεμιστές με κρέας

Για να ολοκληρώσω αυτό το άρθρο, θα ήθελα να σας προσφέρω μια συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες γεμιστές με κρέας. Για να ψήσετε τηγανίτες, ακολουθήστε οποιαδήποτε συνταγή που παρουσιάζεται παραπάνω. Η γέμιση πρέπει να γίνει ξεχωριστά.

Υπάρχουν και άλλες γεμίσεις, κοιτάξτε στην ιστοσελίδα, έχω ήδη παρουσιάσει συνταγές για αυτές νωρίτερα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Συστατικά: κιμάς; 2 τεμ. κοτόπουλα αυγά; 1 PC. κρεμμύδι; χόρτα και αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Ανακατεύω τον κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι και τον άνηθο.
Προσθέτω στο μείγμα 2 κ.σ. σκέτο νερό, αλάτι και χτυπήστε τα κοτόπουλα. αυγά, αλλά σε ξεχωριστό μπολ.
Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να γίνει.
Παίρνω τις τηγανίτες, τις κόβω στη μέση, προσθέτω τη γέμιση, την πατάω προς τα κάτω, διπλώνω τη ζύμη σε φακέλους και τη βουτάμε στο χτυπημένο αυγό. Τηγανίζω τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα πλαϊνά τους.

Το ψήσιμο τηγανιτών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο αν γνωρίζετε μερικές συμβουλές:

Αν η παρτίδα της ζύμης είναι μεγάλη και ο χρόνος ψησίματος περιορισμένος, παίρνω ταυτόχρονα 2 τηγάνια.
Για να αποφύγω σβόλους στη ζύμη, προσθέτω υγρό στο αλεύρι, οπότε ο αριθμός τους θα είναι πολύ μικρότερος.
Εάν οι τηγανίτες είναι σκληρές, πρέπει να λαδώσετε την επιφάνεια. λάδι Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι για να γίνει η ζύμη πιο απαλή και να παραμείνει φρέσκια περισσότερο.
Λαδώνω το τηγάνι. λάδι χρησιμοποιώντας μισό κρεμμύδι ή πατάτα.
Εάν θέλετε να ψήσετε ανοιχτόχρωμες τηγανίτες, αλλά η ζύμη αποδεικνύεται συμπαγής, θα πρέπει να προσθέσετε απλό μεταλλικό νερό στην παρτίδα.
Συχνά φτιάχνω τηγανίτες και μετά τις παγώνω σε μια σακούλα. Ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, αλλά πρέπει να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας για πρωινό ή ξαφνικά οι καλεσμένοι φτάνουν.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Οι τηγανίτες γίνονται πολύ τρυφερές και μαλακές.

Συστατικά

3 αυγά?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
500 ml γάλα;
220–240 g αλεύρι;
¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για άλειμμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε περίπου 100 ml ζεστό γάλα και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα, ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το λάδι, χτυπάμε και αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για 10-15 λεπτά.

Λαδώνουμε το ταψί μια μικρή ποσότηταλάδι και ζεσταίνουμε καλά. Καλύψτε τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα ζύμης και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Στις έτοιμες τηγανίτες εμφανίζονται πολλές μικρές τρύπες, γι' αυτό και ονομάζονται διάτρητα.

Συστατικά

360 ml γάλα;
120 ml κεφίρ;
2 αυγα;
150 g αλεύρι;
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Συνδυάστε το γάλα και. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού. Τοποθετούμε λίγη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βεβαιωθείτε ότι αλείφετε το ταψί με λάδι πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης.

Οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι ελαφρώς πιο παχιές από τις κανονικές τηγανίτες. Πολλοί άνθρωποι τα αγαπούν ακριβώς για το μεγαλείο τους. Και θα υπάρχουν επίσης πολλές τρύπες σε αυτά.

Συστατικά

30 g συμπιεσμένη μαγιά.
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 λίτρο γάλα?
3 αυγά?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
600 g αλεύρι;
200 γρ.

Παρασκευή

Τρίβουμε τη μαγιά, προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρη και ρίχνουμε λίγη ποσότητα χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κάτσουν όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη. Ρίχνουμε όλο το χλιαρό γάλα και χτυπάμε. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε μέσα το μισό λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί μερικές φορές.

Ζεσταίνουμε λίγο από το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε λίγη περισσότερη ζύμη από ό,τι για όλες τις άλλες τηγανίτες.

Το ταψί πρέπει να λαδωθεί πριν μαγειρέψετε κάθε τηγανίτα.

Rawlik/Depositphotos.com

Οι τηγανίτες θα βγουν λεπτές, τρυφερές και λίγο δαντελωτές.

Συστατικά

480 g αλεύρι;
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
500 ml γάλα;
3 αυγά?
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
620 ml νερό.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερόκαι ξαναχτυπάμε το μείγμα καλά με ένα σύρμα. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για περίπου 30 λεπτά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να λαδώσετε το ταψί μόνο πριν ετοιμάσετε την πρώτη τηγανίτα.

Το ψήσιμο με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι γλυκό, αρωματικό και όμορφο.

Συστατικά

370 g;
2 αυγα;
μια πρέζα αλάτι;
650 ml νερό;
300–320 g αλεύρι;
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για άλειμμα.

Παρασκευή

Χτυπήστε ελαφρά το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά και το αλάτι. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε το στο μείγμα. Θα χρειαστείτε δύο βάζα με νερό - αυτό είναι περίπου 650 ml. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη και αφήστε για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού. Τοποθετήστε λίγη ζύμη να καλύψει τον πάτο του ταψιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε αυγά ή απλά δεν υπάρχουν στο ψυγείο.

Συστατικά

200 g αλεύρι;
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι;
500 ml γάλα;
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για άλειμμα.

Παρασκευή

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα ρίχνουμε σε δόσεις γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λάδι και χτυπήστε ξανά τη ζύμη καλά. Αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού. Καλύψτε τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα ζύμης και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Δεν είναι απαραίτητο να λαδώνουμε το ταψί πριν από κάθε νέα τηγανίτα.

Πρόκειται για αλμυρές τηγανίτες αρωματισμένες με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συστατικά

3 μέτριες πατάτες?
250 ml γάλα;
1-2 σκελίδες σκόρδο?
2 αυγα;
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
150 g αλεύρι;
λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τα λαχανικά με έναν πουρέ. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και το ψιλοκομμένο σκόρδο και κάνουμε έναν λείο πουρέ.

Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι ζυμώνοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτό από το συνηθισμένο κουρκούτι για τηγανίτες.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε από πάνω λίγη ζύμη και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Είναι καλύτερα να αλείφετε το ταψί με λάδι πριν από κάθε νέα μερίδα ζύμης.

Από μια ποικιλία συνταγών για τηγανίτες, ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το γούστο του. Η οικογένειά μας λατρεύει τις γρήγορες τηγανίτες με γάλα. Γίνονται λεπτά, τρυφερά και πολύ νόστιμα. Για τη γέμιση η ζύμη γίνεται λίγο πιο πηχτή και αν θέλετε πιο αραιή χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά στο τραπέζι θα εμφανιστεί ένας ολόκληρος σωρός από τις πιο λεπτές τηγανίτες!

Για να ετοιμάσετε γρήγορα τηγανίτες με γάλα, ετοιμάστε απαραίτητα προϊόντααπό τη λίστα.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα βολικό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέστε λίγο γάλα, περίπου ένα ποτήρι.

Ανακατεύουμε καλά και κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι με τη μία.

Ανακατεύουμε τη ζύμη με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη βγαίνει αρκετά πηχτή.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Η ζύμη γίνεται ρευστή και λεία.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών και το λαδώνουμε φυτικό λάδι. Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αυτό είναι σημαντικό για το ψήσιμο καλές τηγανίτες. Ψήνουμε τηγανίτες ρίχνοντας τη ζύμη στο ταψί και απλώνοντάς την σε λεπτή στρώση. Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα, περίπου 30-40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μπορείτε να το λιώσετε λίγο βούτυροκαι λαδώνουμε κάθε τηγανίτα που αφαιρέσατε. Αυτές είναι οι λεπτές και λεπτές τηγανίτες που πήραμε.