Προετοιμασία λεπτών τηγανιτών. Τηγανίτες με γάλα με τρύπες - απλές συνταγές για λεπτές τηγανίτες, γρήγορες και νόστιμες

Οι τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο μεταξύ των ανθρώπων μας. Δεν σταματώ να "τραγουδάω τον έπαινο του" στα άρθρα μου, είναι οδυνηρά καλά και νόστιμα από τη ζέστη, από τη ζέστη. Αρωματικό, τρυφερό, λεπτό, καλυμμένο με μικρές τρύπες - τι καλύτερο από αυτό!

Τα ψήνουμε τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Και η Μασλένιτσα χωρίς αυτούς δεν είναι καθόλου νοητή. Άλλωστε, πιστεύεται ότι όσο περισσότερο τα τρώτε την εβδομάδα των γιορτών, τόσο καλύτερη και πιο πλούσια θα είναι ολόκληρη η επόμενη χρονιά! Επομένως, προσπαθούμε να τα ψήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά όλα είναι διαφορετικά. Και στο κάτω κάτω, κανείς δεν βαριέται να τα τρώει, και πολλοί μάλιστα μετανιώνουν που οι διακοπές κρατούν μόνο μία εβδομάδα. Και είναι πάντα ευπρόσδεκτοι κάθε μέρα!

Ως εκ τούτου, σήμερα θα τα ετοιμάσουμε, τόσο για τις καθημερινές όσο και για τις αργίες. Και οι συνταγές είναι όλες ως επιλογή. Δεν θα σας δώσουν δυσκολίες σε κανένα στάδιο. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πραγματική απόλαυση για εσάς. Όλα θα πάνε στο υψηλότερο επίπεδο.

Και αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να τα ψήσετε, σίγουρα θα μάθετε. Και αν ξέρετε πώς, τότε περιττό καλή συνταγήποτέ δεν πονάς! Στο τελευταίο άρθρο που μαγειρέψαμε, και σήμερα προτείνω να τα μαγειρέψουμε σε γάλα. Ναι, όχι κάποια απλά, αλλά όπως τα αγαπάμε, λεπτά και σίγουρα με τρύπες.

Κλασική συνταγήπαρέχει τυπικό σετσυστατικά είναι γάλα ή νερό, αλεύρι, αυγά, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Η ζύμη ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Και οι τηγανίτες είναι λεπτές και νόστιμες.

Ετοιμάζονται επίσης πολύ εύκολα με αυτή τη συνταγή, και το πιο σημαντικό, δεν κολλάνε στο τηγάνι και δεν σκίζονται.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 3 φλιτζάνια
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι- 1 - 2 κ.σ. ένα κουτάλι

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ βολικό για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αν σας αρέσουν τα γλυκά προϊόντα, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί σε 2 ή και 3 κουταλιές της σούπας. Βάζω μόνο ένα κουτάλι, καθώς στην οικογένειά μας ο καθένας τα αγαπά διαφορετικά. Γι' αυτό, όποιος του αρέσει πιο γλυκό προσθέτει μετά μέλι και τρώει μαζί του.

Η ζάχαρη είναι απαραίτητη, χωρίς αυτήν έτοιμα προϊόνταδεν θα βγει κατακόκκινο και τηγανητό. Αν οι τηγανίτες έγιναν ωχρές, τότε ξέχασαν να βάλουν ζάχαρη ή την έβαζαν, αλλά λίγη. Παρεμπιπτόντως, αν βάλετε πολλή ζάχαρη, τότε τα γλυκά μας μπορεί να γίνουν υπερβολικά τηγανητά, κάτι που επίσης δεν είναι επιθυμητό.

2. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα.

3. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε το μισό γάλα, καλό είναι να είναι λίγο ζεστό ή σε ακραίες περιπτώσεις σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν πλήρως σε αυτό και η ζύμη να γίνει νόστιμη και τρυφερή.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Αυτό πρέπει να γίνει, και μάλιστα κατά προτίμηση δύο φορές. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Και αυτό είναι απαραίτητο για να γίνουν τα προϊόντα ελαφριά και ευάερα. Επιπλέον, θα εμφανιστούν περισσότερες τρύπες σε αυτά.

5. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Το σύρμα θα βοηθήσει απλώς να τα σπάσουν όλα.

6. Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μπορείτε να ρίξετε όλο το γάλα ταυτόχρονα, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να απαλλαγείτε από τους σβόλους. Επομένως, είναι καλύτερο να το χύνετε σε μέρη. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού. Για παράδειγμα, δεν χρησιμοποιώ ποτέ γυαλιά, παίρνω όλα τα προϊόντα με το μάτι. Για μένα, είναι πιο εύκολο να πλοηγηθώ με την επιθυμητή σύσταση ζύμης.

7. Έτοιμη ζύμηπρέπει να αποδειχθεί όπως κρέμα γάλακτος. Είναι παχύρρευστο, ελαστικό και όπως καταλαβαίνετε καθόλου χοντρό.

Η χρυσή τομή είναι σημαντική εδώ. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, τότε οι τηγανίτες θα σκίσουν και θα είναι δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε. Εάν η ζύμη είναι παχιά, τότε θα βγουν παχιά προϊόντα. Δεν θα έχουν καθόλου τρύπες και δεν θα βγαίνουν ελαφριά και ευάερα.

Η κατανόηση του τι πρέπει να είναι η ζύμη έρχεται με εμπειρία. Είναι απαραίτητο να τα ψήσετε αρκετές φορές και στη συνέχεια τα ποτήρια μέτρησης δεν θα χρειάζονται πλέον.

8. Ρίξτε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη. Συνήθως προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας, νομίζω ότι έχει καλύτερη γεύση έτσι. Επιπλέον, αναδιπλώνονται πιο εύκολα.

Το λάδι πρέπει να ανακατευτεί με τη ζύμη μέχρι να μην μείνει καθόλου στην επιφάνεια. Όλα πρέπει να συνδεθούν και να γίνουν ομοιογενή.

9. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 15 - 20 λεπτά. Και μερικές φορές το ζυμώνω και το αφήνω όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί θα πάρετε ένα γρήγορο υπέροχο πρωινό.

10. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι. Εάν έχετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, αυτό θα είναι μια χαρά. Αν όχι, τότε ο καθένας μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Δείτε μόνο ότι ήταν με χαμηλές πλευρές. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να αναποδογυρίσουμε τα προϊόντα μας και μπορεί να κάψετε τα δάχτυλά σας.

11. Βάζουμε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε ελαφριά ομίχλη. Για να αναποδογυρίσουν εύκολα οι τηγανίτες, είναι σε τέτοιο ταψί που πρέπει να ψηθούν.

Η πρώτη τηγανίτα είναι σβολιασμένη γιατί το τηγάνι δεν πρόλαβε να ζεσταθεί αρκετά καλά! Εάν είναι ζεστό, τότε ούτε το πρώτο, ούτε το δεύτερο, ούτε το τελευταίο κομμάτι δεν θα λειτουργήσει!

12. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο σιλικόνης ή μισή πατάτα καθαρισμένη. Παίρνετε τη ζύμη σε μια κουτάλα, μην ξεχάσετε να την ανακατέψετε ξανά και αδειάστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να περιστρέφεται έτσι ώστε η ζύμη να κατανέμεται σε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα.

13. Ψήνετε μέχρι να φύγει η κορυφή υγρή ζύμη, οι άκρες του προϊόντος θα αρχίσουν να στεγνώνουν ελαφρώς. Περάστε μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι, αν το επιτρέπει το τηγάνι, κατά μήκος της άκρης της τηγανίτας, ώστε να είναι εύκολο να το μαζέψετε. Και αναποδογυρίστε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας.

14. Ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει. Θα πάρει λιγότερο χρόνο από ότι όταν το ψήσαμε από την άλλη πλευρά.

15. Στοιβάζετε τα προϊόντα σε ένα πιάτο. Αν θέλετε να τα σερβίρετε με λίγα, μπορείτε να τα αλείψετε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Όσο η τηγανίτα είναι ζεστή, θα είναι πολύ πιο εύκολη η παρασκευή της και θα χρειαστεί λιγότερο λάδι.

16. Σερβίρετε έτοιμα pancakes με ότι σας αρέσει περισσότερο - με βούτυρο, με κρέμα γάλακτος, με μέλι ή με μαρμελάδα.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι καλά γιατί παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα και είναι πολύ λεπτά. Επομένως, οποιαδήποτε γέμιση μπορεί να τυλιχθεί σε αυτά. πολύ αναλυτικά σε ένα από τα άρθρα μου.

Επιπλέον, μπορούν να αποτελέσουν τη βάση, υπάρχει επίσης μια αναφορά σε ένα από τα άρθρα μου.

Σε αυτή τη συνταγή, προσπάθησα να περιγράψω όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες. Επομένως, για να μην επαναλαμβάνομαι, σε επόμενες συνταγές, θα παραλείψω τις λεπτομέρειες. Επειδή όμως είναι πολύ σημαντικές, τότε μαζί με άλλες συνταγές, διαβάστε οπωσδήποτε την πρώτη.

Διάτρητες λεπτές τηγανίτες με ζύμη από μπουκάλι

Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας ένα πολύ ασυνήθιστο και γρήγορο τρόποπροετοιμασία ζύμης. Νομίζω ότι σε πολλούς θα αρέσει αυτός ο τρόπος. Οι άντρες τον αγαπούν ιδιαίτερα. Το λατρεύουν όταν η διαδικασία μαγειρέματος είναι μηχανοποιημένη.

Και παρόλο που εδώ συμβαίνει με έναν πολύ πρωτόγονο τρόπο, δεν χρειάζεται να σταθείτε και να ανακατέψετε κάτι με ένα κουτάλι. Εντάξει, δεν σας βασανίζω άλλο, τη ζύμη για αυτή τη συνταγή, θα τη μαγειρέψουμε σε ένα μπουκάλι.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 600 ml
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (γεμάτα)
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• πλαστικό μπουκάλικαπάκι

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε ένα χωνί σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι, προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι, κοσκινισμένα εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τα αυγά.

2. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το περιεχόμενο. Η ζύμη είναι έτοιμη! Γρήγορα, απλά και εύκολα!

3. Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το σε τέτοια κατάσταση ώστε να ζεσταθεί πολύ, σχεδόν να κοκκινίσει.

4. Μην το λιπαίνετε μεγάλη ποσότηταφυτικό λάδι και ρίχνουμε μέρος της ζύμης κατανέμοντας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η στρώση πρέπει να είναι λεπτή ώστε να σχηματιστούν τρύπες στην τελική τηγανίτα.

5. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα σωρό, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες από διάτρητη δαντέλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σχεδιάσετε διάφορα σχήματα σε ένα ζεστό τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ όμορφα, και το να τρως τέτοια ομορφιά είναι απόλαυση! Και δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε εδώ!

Τι ομορφιά που είναι! Συμφωνήστε ότι όλοι θα χαρούν να φάνε μια τέτοια δαντέλα. Παρεμπιπτόντως, το βίντεο δίνει μια συνταγή για άλλη μια δοκιμή. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες πάνω του, τόσο συνηθισμένες όσο και ανοιχτές.

Αραιό ​​στο γάλα

Η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται με την προσθήκη σόδας, χωρίς καθόλου σόδα, αλλά και με μπέικιν πάουντερ. Αυτό είναι μόνο με τη χρήση του και θα είναι η επόμενη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 900 ml
• αλεύρι - 500 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο για άλειμμα

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο από πριν για να γίνουν σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για αυτό.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε λίγο στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστη μάζα.

4. Το γάλα για ζύμη είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται ελαφρώς ζεστό. Ή σε ακραίες περιπτώσεις, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λίγο γάλα για να αραιώσει το αλεύρι με αυτό, ανακατέψτε τα πάντα δυνατά με ένα σύρμα.

5. Και έτσι σταδιακά εναλλάξ, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε λίγο γάλα μέχρι να τελειώσει όλο το αλεύρι. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, δεν πρέπει να έχουν μείνει σβώλοι στη ζύμη.

6. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε το μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς από την επιφάνεια.

Η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, παρόμοια σε συνοχή με παχύρρευστη κρέμα. Αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά.

8. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά σε ελαφριά ομίχλη.

9. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη ζύμη, και γυρίζοντας ή κουνώντας το ταψί, το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια σε πολύ λεπτή στρώση. Ψήνουμε για 15 -20 δευτερόλεπτα. Δεδομένου ότι τα προϊόντα είναι πολύ λεπτά, αυτή η φορά είναι αρκετή.

10. Μαζεύοντας μια τηγανίτα κατά μήκος της άκρης με μια οδοντογλυφίδα, αναποδογυρίστε την με τα χέρια σας ή χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ψήνετε και από την πίσω πλευρά για 15 δευτερόλεπτα.

11. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Διπλώνουμε στα τέσσερα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

12. Σερβίρετε και φάτε ζεστό!

Τα τελικά προϊόντα αποδείχθηκαν πολύ τρυφερά, αρωματικά και νόστιμα. Έφαγαν πολύ πιο γρήγορα από ό,τι ήταν έτοιμοι. Αλλά όπως πάντα!

Ξέρετε ποιες τηγανίτες έχουν τις περισσότερες τρύπες; Δεν ξέρω? Μετά θα μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή. Εν τω μεταξύ, δεν έχουμε αλλάξει σε αυτά, μπορώ μόνο να πω ότι οι τρύπες γίνονται περισσότερο όταν τις ψήνετε από ζύμη κρέμας.

Βρασμένα παρασκευάσματα

Ονομάζονται κρέμα γιατί η ζύμη παρασκευάζεται με βραστό νερό ή ζεστό γάλα. Ως αποτέλεσμα, γίνεται πορώδες και ευάερο. Κατά το τηγάνισμα εμφανίζονται στην επιφάνεια φυσαλίδες αέρα, οι οποίες σκάνε. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πολλές τρύπες.

Θα χρειαστούμε (για 23 - 24 τεμάχια):

• γάλα - 250 ml
• βραστό νερό - 350 ml
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο - 30 γρ
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού - προαιρετικά

Μαγείρεμα:

1. Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε ζεστό γάλα, επομένως θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, αλλά όχι πολύ, ώστε να μην πήξουν τα αυγά που θα προστεθούν στη συνέχεια.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο γάλα, ανακατεύουμε καλά. Για καλύτερη και ευκολότερη ανάμειξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε όλη τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθέστε το προλιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να το λιώσετε σε λουτρό νερού. Όταν προσθέτετε κάθε νέο συστατικό, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο μείγμα. Εάν έχετε ένα μικρό κόσκινο, μπορείτε να το κοσκινίσετε απευθείας στο μπολ με τη ζύμη που ετοιμάζεται.

6. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα. Μετά από αυτή την ενέργεια, δεν πρέπει να μείνει ούτε ένα κομμάτι. Στο μεταξύ, φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή κατάσταση, βάζουμε τον βραστήρα να ζεσταθεί. Θα χρειαστούμε 350 ml βραστό νερό.

7. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βολικό δοχείο, μετρώντας τον επιθυμητό όγκο και ρίξτε το αμέσως στη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να ανακατεύετε γρήγορα τα περιεχόμενα. Δεν θα υπάρχει χρόνος να μείνουμε εδώ, οπότε κρατήστε ένα σύρμα, θα μας φανεί χρήσιμο.

8. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 20 λεπτά.

9. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε ελαφριά ομίχλη.

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι, έτσι θα αποδειχθούν λιγότερο υψηλές σε θερμίδες. Και μπορείτε να το αλείψετε με φυτικό λάδι πριν από κάθε νέα μερίδα της ζύμης. Έτσι βγαίνουν πιο όμορφα και δαντελωτά. Αποδεικνύονται και τα πιο όμορφα αν τα ψήσετε σε μαντεμένιο τηγάνι. Αρκεί να το αλείψουμε με λάδι μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα. Και τότε, όλα θα πάνε σαν ρολόι.

Μου αρέσει να αλείφω το ταψί με λάδι για να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Επιπλέον, αφού αποφασίσαμε να ψήσουμε τηγανίτες, τότε τι είδους δίαιτα υπάρχει! Πρέπει να τα απολαύσετε στο έπακρο.

10. Και έτσι, ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα λαδωμένο ή στεγνό τηγάνι και, γυρίζοντάς το, μοιράστε το περιεχόμενο ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση.

Για να αφαιρεθούν καλά τα προϊόντα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται τηγάνι διαμέτρου 20 cm.

11. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Κοιτάμε, όταν δεν έχει μείνει υγρή ζύμη από πάνω, τη μαζεύουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν ψήνετε σε μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Και αναποδογυρίζουμε. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά, καθώς τα προϊόντα μας είναι αρκετά ευαίσθητα και εύθραυστα.

Παρεμπιπτόντως, μέχρι εκείνη τη στιγμή θα πρέπει να έχουν ήδη σχηματιστεί τρύπες.

12. Ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι και στοιβάζουμε σε ένα πιάτο.

13. Σερβίρετε όποιον αγαπάει με τι. Επίσης, αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ καλές για γέμιση. διάφορα γεμίσματα.

14. Τρώμε με ζεστό τσάι και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και ντελικάτο πιάτο!

Αποδεικνύεται ότι όλα δεν είναι απλά νόστιμα, αλλά πολύ νόστιμα! Επομένως, βασιστείτε στο αν αυτό είναι αρκετό για εσάς για όλους. Εάν έχετε αμφιβολίες, απλώς αυξήστε την ποσότητα των συστατικών,

Τσουχτισμένο με τρύπες σε βραστό γάλα, χωρίς αυγά

Κάποιος έχει την άποψη ότι οι τηγανίτες δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς αυγά. Σε αυτό θα απαντήσω, όσο μπορώ! Και ιδού η συνταγή! Ναι, όχι απλό! Δεν έχω τέτοιο αριθμό τρυπών όπως σε αυτά τα προϊόντα σε κανένα άλλο!

Θα χρειαστούμε (για 20 τεμάχια):

• γάλα - 1 λίτρο
• νερό - 50 -70 ml (προαιρετικά)
• αλεύρι - 0,5 κιλά
• βούτυρο - 100 γρ
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
• άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Γάλα χωρισμένο σε δύο ίσα μέρη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα από τα μέρη και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή και δεν ανακατεύεται καλά προσθέτουμε 100 ml ζεστό νερό.

Παρεμπιπτόντως, η συνταγή απαιτεί άμυλο καλαμποκιού. Αν δεν έχω, τότε προσθέτω πατάτα. Αν και παρατήρησα ότι εμφανίζονται περισσότερες τρύπες αν χρησιμοποιήσετε όλο το ίδιο καλαμπόκι.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το δεύτερο μισό γάλα και το βάζουμε στη φωτιά βάζοντας μέσα βούτυρο. Βρασμός.

3. Προσθέστε το βραστό γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν θέλετε να πάρετε τα προϊόντα πιο παχύρρευστα, τότε αφήστε τη ζύμη σε αυτή την κατάσταση, αν θέλετε, προσθέστε λίγο ακόμα χλιαρό νερό. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας.

4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες τόσο σε στεγνό τηγάνι όσο και σε λαδόκολλα. Προσωπικά, μου αρέσει η δεύτερη επιλογή, σε αυτήν την περίπτωση αποδεικνύονται δαντελωτά και όμορφα. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να ψήσετε το ένα αντίγραφο σε στεγνό τηγάνι και το δεύτερο σε λαδωμένο. Και τότε μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας.

5. Ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Μοιράζετε το περιεχόμενο σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση και ψήνετε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές.

Καθώς τηγανίζεται, θα σχηματιστεί ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων, οι οποίες με τη σειρά τους θα σκάσουν γρήγορα, με αποτέλεσμα μεγάλες και μικρές τρύπες.

Όταν αναποδογυρίζουμε το προϊόν, οι τρύπες δεν θα πάνε πουθενά. Επομένως, οι νόστιμες λιχουδιές μας μπορείτε να τις φάτε και να τις απολαύσετε! Γίνονται νόστιμα από μόνα τους και αν τα αρωματίσετε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, τότε θα είναι αδύνατο να τα σταματήσετε καθόλου! Όχι, φάε το όσο είναι ζεστό!

Ξέχασα να σημειώσω ότι όταν αναποδογυρίζετε τα προϊόντα, πρώτα τα μαζεύετε προσεκτικά από τις άκρες. Και αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα. Αποδεικνύονται πολύ ευαίσθητα και εύθραυστα, οπότε το να τα αναποδογυρίσετε με τα χέρια σας αποδεικνύεται κάπως πιο δύσκολο, αν και είναι δυνατό.

Εδώ είναι μια συνταγή. Έχετε παρατηρήσει πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία - είναι πολύ δύσκολο να βρείτε κάτι πιο απλό! Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει!

Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να σας προειδοποιήσω ότι οι έτοιμες τηγανίτες είναι αρκετά γλυκές. Επομένως, αν τα ψήσετε για γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στο μισό.

Αραιώστε με τρύπες, σε γάλα και κονιάκ

Πολύ ασυνήθιστη συνταγήΛες και συμφωνώ μαζί σου. Κι εγώ έτσι νόμιζα, μέχρι που μια μέρα το άκουσα ζύμη για τηγανίτεςμπορείτε να προσθέσετε ισχυρή αλκοολούχα ποτά. Άρχισα να πειραματίζομαι, προσθέτοντας βότκα και κονιάκ. Και πρέπει να πω ότι τα πειράματα ήταν αρκετά επιτυχημένα. Καθώς και οι νόστιμες λιχουδιές μας παρασκευασμένες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι οποίες λειτουργούν πάντα τέλεια!

Μου αρέσει επίσης αυτή η συνταγή γιατί δεν υπάρχει σόδα στα υλικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξεις τηγανίτες χωρίς καθόλου λάδι.

Και η συνταγή είναι πολύ απλή, και το κονιάκ είναι μόνο ένα από τα συστατικά εδώ, χωρίς καμία δυσκολία.

Θα χρειαστούμε (για 12 κομμάτια):

• γάλα - 500 ml
• νερό - 100 ml (προαιρετικά)
• κονιάκ - 3 - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 250 γρ
• αυγό - 3 τεμ
• βούτυρο - 60 γρ (προαιρετικά)
• ζάχαρη - Τέχνη. κουτάλια
• αλάτι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - προαιρετικά

Μαγείρεμα:

Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με λάδι όσο και χωρίς αυτό. Επιλέξτε μόνοι σας την επιλογή. Αν μαγειρέψετε με αυτό, τότε δεν θα χρειαστεί νερό. Αν δεν το προσθέσετε, προσθέστε λίγο νερό, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει αρκετά πηχτή.

Επομένως, για να μην υπερφορτώνω το στομάχι των αγαπημένων μου, μαγειρεύω χωρίς λάδι.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, θα ζυμώσουμε τη ζύμη ακριβώς μέσα.

2. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, κατά προτίμηση ζεστό, ενώ ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα. Προσπαθούμε να σπάσουμε όλα τα κομμάτια, δεν τα χρειαζόμαστε καθόλου.

3. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, χτυπάμε μέσα τα αυγά, τα οποία πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Προσθέστε το κονιάκ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πρόσθεσα 3 κ.σ. κουτάλια, κατά τη γνώμη μου αυτό είναι αρκετά. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε βότκα.

Είναι ενδιαφέρον ότι νωρίτερα δεν θα μπορούσε να μου είχε περάσει από το μυαλό ότι θα μπορούσε να προστεθεί αλκοόλ σε μια τέτοια ζύμη. Αν και γιατί όχι, γιατί το προσθέτουμε στη ζύμη για, ή στη ζύμη για, ή στη ζύμη για άλλα γλυκά!

4. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και βάζουμε κρέμα γάλακτος. Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιούμε λάδι, η κρέμα γάλακτος θα είναι χρήσιμη εδώ. Εάν αποφασίσετε να κάνετε με λάδι, τότε μπορεί να αποκλειστεί. Ανακατεύουμε ξανά.

Η ζύμη μου έγινε λίγο πηχτή. Μας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, οπότε προσθέτω μερικές ζεστές βρασμένο νερό. Πρέπει να βγαίνει σαν παχύρρευστη κρέμα.

5. Η δοκιμή πρέπει να αφεθεί να παραμείνει, κατά προτίμηση 1 ώρα. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε 15 λεπτά θα πρέπει να είναι αρκετά.

6. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Λιπάνετε την επιφάνεια μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τα προϊόντα θα αναποδογυρίσουν και θα αφαιρεθούν καλά. Αλλά η εμφάνιση θα είναι πιο όμορφη αν το τηγάνι εξακολουθεί να λιπαίνεται. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

7. Ρίχνουμε μια μικρή μερίδα από τη ζύμη, γυρνώντας το ταψί στη μία πλευρά, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Η επάνω επιφάνεια θα καλυφθεί με μικρές τρύπες. Όσο περισσότερο εμποτίζεται η ζύμη, τόσο περισσότερες τρύπες θα υπάρχουν.

8. Γυρίστε το προϊόν από την άλλη πλευρά. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει, οι τηγανίτες δεν κολλάνε καθόλου στον πάτο του ταψιού. Και το ψήνετε από την άλλη πλευρά.

9. Στοιβάξτε σε ένα επίπεδο πιάτο.

10. Σερβίρετε σε όποιον αρέσει περισσότερο. Είναι επίσης πολύ καλά για να τυλίξουν μέσα τους διάφορες γεμίσεις.

Το αλκοόλ δεν γίνεται καθόλου αισθητό, αλλά η ζύμη έχει αποκτήσει τρυφερότητα και κάποια επιπλέον πλούσια γεύση. Οι άκρες έγιναν λίγο τραγανές και η μέση είναι απαλή και ελαφριά. Έτσι αποδείχτηκε δύο σε ένα, που θα ικανοποιήσουν διάφορες γευστικές προτιμήσεις.

Σε ψημένο γάλα

Αυτή η συνταγή αξίζει επίσης προσοχή, καθώς παρασκευάζεται όχι με συνηθισμένο, αλλά με ψημένο γάλα. ΑΛΛΑ ψημένο γάλαΣυνδέομαι πάντα με τη ρωσική σόμπα της γιαγιάς μου, είναι πάντα η γεύση της παιδικής ηλικίας, οι αναμνήσεις του χωριού και κάτι τόσο ζεστό και αγαπητό!

Αυτά είναι τα pancakes που θα μαγειρέψουμε μαζί με όλες τις αγαπημένες μας γεύσεις και αναμνήσεις.

Θα χρειαστούμε (για 10 - 12 τεμάχια):

• ψημένο γάλα - 0,5 λίτρα
• αυγό - 3 τεμ
• αλεύρι - 1, 5 - 2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (προαιρετικά)

Μαγείρεμα:

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε έναν αφράτο αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για αυτό, αλλά θα χρειαστεί να δουλέψουν λίγο περισσότερο με τον καιρό.

Ζάχαρη βανίλιας αξίζει να προσθέσετε αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό πιάτο. Και θα σας πω πώς να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας το παράδειγμα αυτής της συνταγής.

2. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε σταδιακά όλο το γάλα και μετά το φυτικό λάδι.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι. Μπορείτε και οι δύο να το λιπαίνετε πριν από κάθε νέα μερίδα της ζύμης ή να μην το κάνετε αυτό.

Όλα είναι έτοιμα! Γρήγορα και εύκολα!

Αν θέλεις όμως μπορείς να περιπλέξεις λίγο τη συνταγή και να φτιάξεις καραμέλα για χύσιμο. Εξάλλου, θυμάστε ότι προσθέσαμε ζάχαρη βανίλια. Ετοιμάζουμε λοιπόν μαλακή καραμέλα.

Χρειαζόμαστε για καραμέλα:

• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βούτυρο - 30 ml
• μήλα - 2 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να ροδίσει.

2. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε αμέσως στο τηγάνι για να μην σκουρύνουν. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Περιχύνουμε τηγανίτες με καραμέλα, βάζουμε από πάνω μήλα, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Νόστιμο μυρωδάτο επιδόρπιοέτοιμος. Φάτε και απολαύστε!

Εξαιρετικά λεπτό δίχτυ με τρύπες

Ήθελα να σας προσφέρω μια από τις συνταγές σε έκδοση βίντεο. Για να φαίνεται καθαρά η όλη διαδικασία. Πώς να χτυπήσουμε, να ανακατέψουμε, και το πιο σημαντικό, πώς να ψήσουμε τους μικρούς μας ανοιχτόχρωμους «ήλιους». Και υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Αποδεικνύεται απλά σούπερ λεπτές τηγανίτεςμε τρύπες.

Και είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψετε. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν λίγο περισσότερα συστατικά από το συνηθισμένο στη σύνθεση, αλλά είναι όλα απλά και πάντα εκεί σε κάθε κουζίνα και σε οποιοδήποτε ψυγείο. Και έτσι κοιτάμε:

Αλήθεια, είναι πανέμορφες! Σαν βαμμένη δαντέλα. Αυτές οι τηγανίτες τρώγονται ευχάριστα! Λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή.

Λεπτό, με μαγιά στο γάλα

Εάν εξετάζουμε ένα τόσο μεγάλο και νόστιμο θέμα σήμερα, τότε είναι αδύνατο να το κάνουμε χωρίς τηγανίτες μαγιάς. Τα κρατήσαμε για το τέλος!

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 900 ml
• αυγά - 2 τεμ
• αλεύρι - 500 γρ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρή μαγιά - 10 γρ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε μια ζύμη. Επομένως, θα χρειαστούμε λίγο χλιαρό γάλα, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να είναι όλο χλιαρό, οπότε ας το ζεστάνουμε λίγο σε μια κατσαρόλα.

2. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό γάλα. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε η ζύμη να γίνει "ζωντανή" και αυτό θα συμβεί όταν εμφανιστούν φυσαλίδες πάνω της και ταυτόχρονα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Όταν αγοράζετε μαγιά, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Η ζύμη θα φουσκώσει καλά μόνο αν είναι φρέσκια.

3. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Λάβετε υπόψη ότι θα περιέχει όλα τα συστατικά, και θα εξακολουθεί να αυξάνεται σε όγκο.

4. Προσθέστε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη στο αλεύρι, καθώς και τα χτυπημένα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Είναι καλύτερο να τα χτυπήσετε με ένα πιρούνι.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για αυτό.

6. Φροντίσαμε να είναι ομοιογενής η ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε τη ζύμη. Για να ανακατεύουμε καλά.

7. Τώρα το τελευταίο συστατικό είναι το φυτικό λάδι. Πρέπει να αναμειγνύεται μέχρι να γίνει τέτοια κατάσταση ώστε να μην μείνουν λεκέδες λαδιού στην επιφάνεια, δηλαδή να αναμιχθεί πλήρως στη ζύμη.

8. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. Περιοδικά κοιτάζετε, μετά από λίγο θα αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο. Στη συνέχεια, πρέπει να το ανακατέψετε ξανά, και ούτω καθεξής έως και 3-4 φορές. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από τη φρεσκάδα και την ποιότητα της μαγιάς.

Όταν η ζύμη φουσκώσει για τέταρτη φορά, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

9. Αλείφουμε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε μια μικρή δόση από τη ζύμη ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

10. Ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

11. Σερβίρουμε ζεστό, περιχυμένο με λιωμένο βούτυρο.

12. Φάτε με ευχαρίστηση!

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι τηγανίτες καλύπτονται με μεγάλο αριθμό μεγάλων και μικρών τρυπών. Είναι νόστιμα, μυρωδάτα και απίστευτα τρυφερά. Φάτε λοιπόν και απολαύστε!

Με γάλα και μαγιά σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Αν στην προηγούμενη συνταγή ετοιμάσαμε ζύμη για ζύμη, τότε αυτή η συνταγή δεν το απαιτεί. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα! Και οι τηγανίτες γίνονται απλά υπέροχες - πολύ τρυφερές, νόστιμες και απίστευτα όμορφες.

Για να υπολογίσουμε σωστά την ποσότητα των συστατικών, θα χρησιμοποιήσουμε μια μεζούρα με όγκο 420 ml. Και η ποσότητα του γάλακτος σε σχέση με το αλεύρι θα είναι δύο προς ένα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι χρειάζεται μισό κιλό αλεύρι ανά λίτρο γάλακτος. Λιγότερο τοποθετείται σε ένα κύπελλο μέτρησης. Επομένως, για να μην μετράμε, δεν έχουν όλοι ζυγαριά, ας πάρουμε ως βάση ένα ποτήρι.

Έχω λοιπόν ένα ποτήρι 420 ml. Εάν έχετε ένα κανονικό ποτήρι των 250 ml, τότε πάρτε δύο ποτήρια αλεύρι και τέσσερα ποτήρια γάλα. Ελπίζω να εξήγησα ξεκάθαρα.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 1 μέρος
• γάλα - 2 μέρη (έχω 840 ml)
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• στιγμιαία ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά. Μείγμα.

2. Ρίξτε σιγά σιγά το μισό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Το γάλα είναι καλύτερο να ζεσταθεί λίγο νωρίτερα και να προστεθεί ζεστό.

3. Προσθέστε το αυγό και το υπόλοιπο γάλα. Για να ανακατεύουμε καλά. Ίσως μικρά σωματίδια ξηρής μαγιάς να μην είναι σε θέση να διαλύσουν αμέσως τα πάντα, αλλά δεν πειράζει. Ενώ η ζύμη εγχύεται, θα χρειαστεί απλώς να ανακατευτεί αρκετές φορές.

4. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά ρευστή, αλλά μην το αφήσετε να σας τρομάξει, έτσι πρέπει να είναι. Καλύψτε το μπολ με ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη. Αν το καλύψετε με μια μεμβράνη, κάντε μερικές τρύπες σε αυτό για να αναπνεύσει η ζύμη.

Αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε αρκετές φορές μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μικρά σωματίδια ξηρής μαγιάς.

Όσο η ζύμη εμποτίζεται, δεν πρέπει να φουσκώσει και να αυξηθεί σε όγκο. Ήταν τόσο ρευστό όσο ήταν και έτσι θα παραμείνει.

5. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνουμε το τηγάνι και να το αλείψουμε με λάδι. Αν το ταψί είναι μαντεμένιο, τότε αρκεί να το λαδώσουμε μόνο πριν το πρώτο στρώσιμο της ζύμης. Εάν είναι συνηθισμένο, τότε είναι καλύτερο να λιπαίνετε πριν από το καθένα.

6. Πριν ρίξετε κάθε νέα μερίδα, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται κάθε φορά.

7. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Ή μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Δείτε πόσο όμορφοι έγιναν! Υπέροχο, ακριβό για παρακολούθηση! Και πόσο νόστιμο. Δοκιμάστε το όσο είναι ζεστά!

Τόσες συνταγές βγήκαν ξανά. Γενικά, όλες οι συνταγές για τηγανίτες, τηγανίτες και τη ζύμη για αυτά απλά δεν μπορούν να μετρηθούν! Κάθε νοικοκυρά έχει την αγαπημένη της συνταγή, σύμφωνα με την οποία μαγειρεύει πιο συχνά. Το ίδιο έκανα μέχρι που άρχισα να γράφω blog. Και με την ανακάλυψή του, άρχισε να ενδιαφέρεται περισσότερο για γαστρονομικά θέματα, άρχισε να βρίσκει ενδιαφέρουσες νέες συνταγές, να τις δοκιμάζει και να εμπλουτίζει το τραπέζι της με νέα πιάτα.

Και αποδείχθηκε ότι υπάρχουν τόσες πολλές πραγματικά δροσερές συνταγές. Και είναι καλό, μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο πιάτο πολλές φορές, και να μην το επαναλάβετε. Είχα μια πρόβα τζενεράλε για την εβδομάδα Pancake αυτή την εβδομάδα. Κάθε μέρα έφτιαχνα τηγανίτες, μερικές φορές δύο φορές την ημέρα. Ή μια φορά, αλλά ζυμωμένες δύο ταυτόχρονα διαφορετικές επιλογές. Και κανένας από τους συγγενείς μου δεν είπε ποτέ ότι ήταν κουρασμένος.

Επιπλέον, μετά από κάθε γεύμα δεν έμενε ούτε ένα προϊόν στο πιάτο. έμεινα πολύ ικανοποιημένος!

Ελπίζω να μείνετε ικανοποιημένοι όταν ψήνετε μία ή περισσότερες συνταγές. Παρεμπιπτόντως, αν δεν βρήκατε αυτό που σας ταιριάζει στο σημερινό άρθρο, τότε ακολουθήστε τον σύνδεσμο προς ένα άλλο άρθρο μου. Υπάρχουν τόσο κλασικές όσο και παλιές ρωσικές συνταγές. Υψηλά ενδιαφέρουσες επιλογές. Ίσως δεν μπορούν να βρεθούν όλα στο Διαδίκτυο.

Και θα τελειώσω την ιστορία μου για σήμερα. Ελπίζω πραγματικά ότι αποδείχθηκε ενδιαφέρον και χρήσιμο για εσάς. Και αν ναι, τότε μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας, βάλτε like και γράψτε σχόλια. Είμαι πάντα πολύ ευχαριστημένος με όλα τα σημάδια προσοχής από εσάς.

Σου εύχομαι ό,τι καλύτερο και ευγενικό! Και για όσους έψησαν τηγανίτες σήμερα

Καλή όρεξη!

Η ικανότητα να ψήνει τηγανίτες είναι μια από τις βασικές δεξιότητες ενός πραγματικού μάγειρα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό: έκανα τη ζύμη πιο λεπτή και έψηξα λεπτές τηγανίτες για τον εαυτό μου. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, οι τηγανίτες συχνά αποδεικνύονται ότι δεν είναι πολύ λεπτές, αφαιρούνται ελάχιστα από το τηγάνι ή σκίζονται όταν προσπαθούν να τυλίξουν κάτι μέσα τους. Για τις «σωστές» τηγανίτες, χρειάζεστε τη «σωστή» συνταγή. Το κουρκούτι για τηγανίτες πρέπει να είναι πολύ πιο αραιό από, ας πούμε, το κουρκούτι για τηγανίτες, αλλά αυτή δεν είναι η μόνη διαφορά. Υπάρχουν και άλλα μυστικά. Οι τηγανίτες στο νερό είναι πιο λεπτές και ταυτόχρονα πιο ανθεκτικές, αλλά στο γάλα είναι πολύ πιο νόστιμες. Συνδυάστε γάλα και νερό και αποκτήστε την απαραίτητη συναίνεση. Αλλά το κεφίρ δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών, καθώς δίνει λάμψη περιττή στην περίπτωσή μας. Για τον ίδιο λόγο, οι λεπτές τηγανίτες δεν θα λειτουργήσουν ζύμη μαγιάς. Καλύτερα να μην χτυπήσουμε τα αυγά, αλλά να τα κουνήσουμε με ένα πιρούνι. Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς απογοήτευση.

. Όλα τα υλικά της ζύμης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε το αλεύρι στο υγρό, ανακατεύοντας απαλά και καλά. Ανακατεύουμε με το χέρι, προσπαθώντας να μην χρησιμοποιήσετε μίξερ και μπλέντερ αν είναι δυνατόν: η γεύση από αυτό αλλάζει κάπως.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι πριν το προσθέσουμε στη ζύμη, κατά προτίμηση 2-3 φορές. Αυτό θα το κορεστεί με αέρα και θα δώσει στις τηγανίτες σας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο κουρκούτι για τηγανίτες - έτσι ακόμα και οι πιο λεπτές τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.

. Για να ψήσετε τηγανίτες, πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι στο οποίο δεν θα μαγειρευτεί τίποτα άλλο, αυτό δεν αρέσει στις τηγανίτες. Το τηγάνι θα πρέπει ιδανικά να είναι μαντεμένιο.

Ένα νέο τηγάνι πρέπει να ανάψει πάνω από μια φωτιά με χοντρό αλάτι. Το αλάτι «τραβάει» μέσα του όλες τις περιττές ουσίες από την επιφάνεια του τηγανιού. Μετά την πύρωση, τινάξτε το αλάτι, σκουπίστε το τηγάνι με ένα καθαρό πανί και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Μετά το ψήσιμο των τηγανιτών, δεν μπορείτε να πλύνετε το τηγάνι, διαφορετικά θα πρέπει να εκτελέσετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία με φρύξη.

Εάν πρέπει ακόμα να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, τότε κάντε το βυθίζοντας μισή ωμή πατάτα ή κρεμμύδι σε αυτό. Ή τρυπήστε ένα κομμάτι ωμό μπέικον σε ένα πιρούνι. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε το λάδι με ένα γενναιόδωρο χέρι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πολύ λιπαρές.

Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο.

Η γέμιση για τηγανίτες παρασκευάζεται ξεχωριστά. Μπορεί να είναι τυρί cottage αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή τυρί (σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση θα είναι χωρίς ζάχαρη). Η γέμιση συκωτιού παρασκευάζεται από κοτόπουλο, πάπια ή μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο πρώτα προτηγανίζεται μέχρι να ψηθεί, και στη συνέχεια θρυμματίζεται σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Κρεμμύδια, καρότα ή/και ψιλοκομμένα βραστά αυγά προστίθενται στο συκώτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση φαγόπυρου με κρέας και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε αυτό βραστό αυγό. Γενικά, σχεδόν κάθε γέμιση μπορεί να τυλιχθεί σε τηγανίτες.

Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε pancakes διαφορετικοί τρόποι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διπλώσετε σε τρίγωνο. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, τη διπλώνουμε στη μέση και μετά ξανά στη μέση. Το τηγάνισμα τέτοιων τηγανιτών δεν θα λειτουργήσει, καθώς ξεδιπλώνονται εύκολα. Γλυκές τηγανίτες ή τηγανίτες με χαβιάρι μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τη γέμιση σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας και τυλίξτε την σε ρολό. Με αυτό το τύλιγμα, οι τηγανίτες συνήθως δεν τηγανίζονται. Οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν σε ανοιχτό σωλήνα: βάλτε τη γέμιση στη τηγανίτα σε μια ομοιόμορφη λωρίδα, υποχωρώντας λίγο από την άκρη και τυλίξτε τη σε ένα σωλήνα. Τα σωληνάρια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, να ψηθούν σε ένα ταψί ή να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Και αν αλείψετε τις άκρες της τηγανίτας με πρωτεΐνη και τις τυλίξετε μέσα, θα έχετε μια αρκετά αξιόπιστη κατασκευή που μπορεί ακόμη και να τηγανιστεί. Η μέθοδος αναδίπλωσης του "φάκελου" είναι η πιο αξιόπιστη. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, διπλώνετε τις απέναντι άκρες ώστε να «συναντηθούν» πάνω από τη γέμιση και κάντε το ίδιο με το άλλο ζευγάρι άκρες. Για δύναμη, μπορείτε να λιπάνετε τις άκρες των τηγανιτών με πρωτεΐνη. Τα Spring rolls μπορούν να γίνουν σε μορφή τσάντας: απλά συγκεντρώστε τις άκρες της τηγανίτας μαζί και δέστε με ένα κλαδάκι χόρτα.

Μια περίεργη παραλλαγή Spring rolls είναι οι τηγανίτες με prikoy (ή prikoy, όπως λέει κάποιος). Η γέμιση σε αυτή την περίπτωση δεν τυλίγεται, αλλά ψήνεται μαζί με τη τηγανίτα. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του ταψιού, την περιχύνουμε με τη ζύμη και ψήνουμε τη τηγανίτα ως συνήθως. Τα ψιλοκομμένα μήλα ή άλλα φρούτα ή μούρα είναι κατάλληλα για ψήσιμο, καθώς και ψιλοκομμένα αυγά, τηγανητά κρεμμύδια ή κιμά. Είναι αλήθεια ότι οι τηγανίτες με πικάντικες δεν είναι πλέον τόσο λεπτές.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες Νο 1

Συστατικά:
700-800 ml γάλα,
4 αυγά,
8-9 κουταλιές της σούπας αλεύρι (με τσουλήθρα),
2 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κουτ άλας,
1 κ.γ Σαχάρα.

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε 200 ml γάλα, αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και ρίξτε σταδιακά το γάλα μέχρι να ληφθεί μια ζύμη με την επιθυμητή σύσταση. Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να είναι σαν κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Κατά το ψήσιμο, δεν μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι. Κάνουμε τη φωτιά λίγο πάνω από τη μέτρια, οπότε θα χρειαστεί περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα κατά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η ζύμη ομοιόμορφη.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες №2

Συστατικά:
1 λίτρο γάλα
2 στοίβα αλεύρι,
4 αυγά,
3 κ.σ φυτικό λάδι,
2 κ.σ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε 200-300 ml ζεστό γάλα με αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψήστε τηγανίτες ως συνήθως.

Ζύμη για λεπτές τηγανίτες №3

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
3 αυγά,
3 κ.σ βούτυρο,
2 στοίβα γάλα,
1,5 κ.σ Σαχάρα,
άλας.

Μαγείρεμα:
Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται με μίξερ και έχουν χτυπήσει αυγά, αλλά εξακολουθούν να βγαίνουν λεπτές και ελαστικές. Τρίβουμε τους κρόκους με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν ή τους χτυπάμε με το μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-βούτυρο και 1 φλιτζάνι γάλα. Αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο ποτήρι γάλα. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει ομοιογενής λευκή μάζα και διπλώστε προσεκτικά στη ζύμη. Ψήστε ως συνήθως. Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να έχουν πάχος όσο μια χαρτοπετσέτα.

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
1-2 στοίβα. μπύρα,
2 αυγα,
1 κ.γ Σαχάρα,
άλας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, 1 στοίβα. μπύρα, αλάτι, ζάχαρη και αυγά. Αφήνουμε το αλεύρι να φουσκώσει για μία ή δύο ώρες. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετή μπύρα για να γίνει ροπαλοφόρος. Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι διάτρητες, λεπτές και αρωματικές.

Συστατικά:
500 ml κεφίρ,
3 αυγά,
4 κ.σ πάνω από το αλεύρι
1 κ.γ λιωμένο βούτυρο,
1 κ.γ πάνω από τη ζάχαρη
½ κουτ άλας,
½ κουτ σόδα.

Μαγείρεμα:
Αυτή είναι μια άλλη συνταγή για λεπτές τηγανίτες, που παρασκευάζονται ενάντια σε όλες τις συστάσεις. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή περιέχει κεφίρ, οι τηγανίτες είναι λεπτές και λεπτές. Χτυπάμε με μίξερ τα αβγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και χτυπάμε ξανά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, λίγο κεφίρ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ. Ψήστε αμέσως τηγανίτες, αυτή η ζύμη δεν αντέχει αποθήκευση. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο. Μπορούν να γεμιστούν όπως και οι συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες.

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
500 ml γάλα
3 αυγά,
50 γρ βούτυρο,
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση (ανάλογα με τη γέμιση).

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τους κρόκους με μαλακό βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, διπλώνουμε απαλά στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει σαν κρέμα για να πάρουμε πολύ λεπτές τηγανίτες. Οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι, αλλά το να τις αναποδογυρίσετε είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία. Διπλώστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα σωρό, αλείφοντας κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο. Από πάνω, καλύψτε μια στοίβα από τηγανίτες με ένα φαρδύ πιάτο ή ένα ειδικό καπάκι από τηγανίτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν οι άκρες των τηγανιτών. Η γέμιση για τα nalistniks μπορεί να είναι οτιδήποτε. Κόψτε τις έτοιμες τηγανίτες σε 4 μέρη για να κάνετε τρίγωνα. Βάζουμε τη γέμιση στη φαρδιά πλευρά του τριγώνου και τυλίγουμε το ρολό, λυγίζοντας τις άκρες. Τα έτοιμα ρολά μπορούν να σκουρύνουν στο φούρνο: βάλτε μια άκοπη τηγανίτα σε ένα ταψί, βάλτε ρολά, σκορπίστε κομμάτια βούτυρο ή ρίξτε ξινή κρέμα, καλύψτε με μια άλλη ολόκληρη τηγανίτα από πάνω. Βράζουμε στον ατμό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 30-40 λεπτά. Τα γεμιστά nalistniki μπορούν απλά να τηγανιστούν σε βούτυρο ή μπορείτε να τα βουτήξετε σε ένα χτυπημένο αυγό και να τα ρολάρετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα Nalistniki σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Συστατικά:
300 ml γάλα
100 γρ αλεύρι
1 αυγό
1-2 κ.σ βούτυρο,
1 κ.γ ψιλοκομμένο σπανάκι
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Πλήρωση:
450 γρ μπρόκολο,
175 γραμμάρια μπλε τυρί.
Σάλτσα:
¾ στοίβα. κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 κ.σ ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδιακαι βότανα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το αυγό, το βούτυρο, το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες. Τυλίξτε μπρόκολο στον ατμό και ένα κομμάτι τυρί σε κάθε τηγανίτα, βάλτε σε ένα ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Σερβίρετε πράσινες τηγανίτες σάλτσα κρέμας γάλακτος: στύψτε μια σκελίδα σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόψτε μικρότερα χόρτα και συνδυάστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.

Συστατικά:
200 ml γάλα
150 γρ αλεύρι
100 ml κρέμα
2 αυγα,
1,5-2 κ.σ βούτυρο.
Πλήρωση:
300 γρ τυρί φέτα
300 γρ φυσικό γιαούρτι,
4 λοβούς καυτερές πιπεριές τουρσί,
1 κ.γ άνηθος ψιλοκομμένος,
1 κουτ χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 15 λεπτά Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα χόρτα και κόβουμε την πιπεριά τουρσί σε λεπτές ροδέλες. Βάλτε τη γέμιση στις έτοιμες τηγανίτες και τυλίξτε σε ρολό. Σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Συστατικά:
300 γρ αλεύρι
3 στοίβα. γάλα,
150 γρ βούτυρο,
3 αυγά,
1 κ.γ Σαχάρα,
½ κουτ άλας.
Για γέμιση:
500 γρ τυρί μασκαρπόνε.
Σάλτσα μούρων:
400 γραμμάρια μούρα
100 γρ ζάχαρη
30 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το 1/3 της στοίβας. γάλα και το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Ψήστε τηγανίτες. Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε λιωμένο βούτυρο και προσθέστε τα μούρα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3 λεπτά. Βάζετε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε τηγανίτας. τυρί, διπλώνουμε σε τρίγωνα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Γαλλικές τηγανίτες

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
300 ml γάλα
4 αυγά,
άλας.
Πλήρωση:
300-400 γρ τυρί καμαμπέρ
50 γρ βούτυρο,
3-4 κ.σ τριμμένο σκληρό τυρί
3-4 κ.σ σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και ψήνουμε τα pancakes. Για τη γέμιση, τρίβουμε το τυρί με βούτυρο, λαδώνουμε τις τηγανίτες και τις τυλίγουμε σε σωλήνες. Τοποθετούμε τα pancakes σε λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και περιχύνουμε σάλτσα ντομάτας. Βάζω ζεστό φούρνογια 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Κάθε νοικοκυρά είχε τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για αυτό. παλιό πιάτοπου έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Λατρεύω τις λεπτές τηγανίτες σε γάλα με τρύπες. Αυτές οι λεπτές ανοιχτές τηγανίτες είναι τόσο όμορφες και τόσο νόστιμες. Διάτρητες τηγανίτεςμπορείτε να ψήσετε όχι μόνο σε γάλα, αλλά και σε κεφίρ, μπορείτε

χρησιμοποιήστε ξινόγαλα και ακόμη και νερό ως βάση. Συνταγή για να κάνετε λεπτό

οι τηγανίτες δεν θα προκαλέσουν δυσκολίες, αν και πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή.

Έτσι το πρώτο και βασικό μυστικό καλές τηγανίτες- το σωστό τηγάνι. Εάν το σπίτι έχει το μαντεμένιο τηγάνι της γιαγιάς, τότε βγάλτε το και ξεκινήστε με τόλμη.

Από μοντέρνα τηγάνια δώστε προτίμηση στα κεραμικά.

Σήμερα σας προσφέρω αρκετές επιλογές για να φτιάξετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες με τρύπες.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες γάλακτος

Η κλασική έκδοση είναι η πιο κοινή επιλογή για την παρασκευή τηγανιτών. Κύρια συστατικά: γάλα, αλεύρι, αυγά. Το μαγείρεμα τηγανιτών σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Συστατικά:

• γάλα 500 ml
• αλεύρι 280 γρ.
• αυγά 3 τεμ.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 0,5 κουτ
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Ενώ ανακατεύετε τη μάζα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.
2. Θα πρέπει να έχετε μια υγρή, ρευστή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.
3. Αλείφουμε ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.
4. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στο κέντρο του ταψιού, γείρουμε το ταψί έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
5. Όταν οι άκρες της τηγανίτας αρχίσουν να ροδίζουν, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και κρατήστε τη στο ταψί για λίγο ακόμα.
6. Βγάζουμε την ψημένη τηγανίτα από το τηγάνι και τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Τηγανίτες δαντελωτές, απίστευτα νόστιμες

Το Shrovetide έρχεται σύντομα, οι τηγανίτες είναι παραδοσιακό πιάτοαυτό το διασκεδαστικό λαϊκό φεστιβάλ. Για να μην επαναλάβετε τη συνταγή των ίδιων τηγανιτών την εβδομάδα Shrovetide, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις επιλογές που προτείνονται εδώ και να διαφοροποιήσετε μενού διακοπών. Και σίγουρα αξίζει να μαγειρέψετε αυτές τις όμορφες λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες.

Συστατικά:

• γάλα 2 φλ
• κρέμα γάλακτος 1 κ.γ.
• κεφίρ 0,5 φλ
• αυγά 3 τεμ.
• αλάτι 1/3 κουτ
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
• φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• αλεύρι 1,5 - 2 φλιτζάνια (ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τη σύσταση του κεφίρ)

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Εισάγουμε σταδιακά αλεύρι στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει και μετά φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά, η ζύμη πρέπει να βγει χωρίς σβόλους. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε (προαιρετικά) λίγη υγρή βανιλίνη.
3. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη (μία ημιτελής κουτάλα).
5. Η διαδικασία ψησίματος είναι η ίδια όπως ήδη περιγράφηκε στην πρώτη συνταγή.
6. Λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο.
7. Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ κατακόκκινες ορεκτικές, όλες σε τρύπες, πολύ νόστιμες. Η συνταγή είναι αποδεδειγμένη, από όλες τις δοκιμασμένες αποδείχτηκε η πιο νόστιμη.

Αραιή μαγιά στο γάλα με τρύπες

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε τηγανίτες με μη γλυκές γεμίσεις, πάρτε 1 κ.σ. Σαχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά στη συνταγή, για 1 λίτρο γάλα πρέπει να πάρετε 30 γρ. τέτοια μαγιά.

Συστατικά:

• γάλα 1 λίτρο
• αυγά 3 τεμ.
• μαγιά ξερή 1η.λ.
• ζάχαρη 3 κ.σ.
• αλάτι 1 κουτ
• αλεύρι 3 φλ
• φυτικό λάδι 5 κ.σ.

Μαγείρεμα:

• Παίρνουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι καλά ζεσταμένο γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι εκεί, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
• Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα (καλά ζεσταμένο) στο αλεύρι, προσθέστε τη μαγιά που έχει ανέβει. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Εισάγουμε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη της τηγανίτας.
• Τώρα κλείνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει η ζύμη (3-4 φορές), κάθε φορά που πρέπει να ανακατεύεται η ζύμη προσέχουμε να μην τρέχει.
• Η όλη διαδικασία διαρκεί 2-2,5 ώρες.Η ζύμη αδειάζεται στο ταψί σαν αφρός. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες, τηγανισμένες σε τηγάνι από δύο πλευρές.

Κοιτάξτε επίσης πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήλεπτές τηγανίτες μαγιάς κεχρί

Διάτρητες τηγανίτες από ένα μπουκάλι

Για να ετοιμάσουμε αυτές τις τηγανίτες, χρειαζόμαστε ένα πλαστικό μπουκάλι. Ο όγκος του μπουκαλιού πρέπει να είναι διπλάσιος από την ποσότητα γάλακτος στη συνταγή. Χρειαζόμαστε επίσης ένα χωνί για να προσθέσουμε όλα τα συστατικά στο μπουκάλι.

Συστατικά:

• γάλα 500 ml
• αυγά 3 τεμ.
• ζάχαρη 1,5 κ.γ
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλεύρι όσο χρειάζεται (η ζύμη να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος) περίπου 300 γρ.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, στέλνουμε ένα ποτήρι γάλα στο μπουκάλι (το γάλα πρέπει να είναι ζεστό). Μετά αυγά. Κλείνουμε το μπουκάλι με ένα καπάκι και ανακινούμε καλά το μείγμα αυγού-γάλακτος.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Και πάλι, ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπουκαλιού.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα (προαιρετικά).
4. Βάζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστές δόσεις σε ένα μπουκάλι, ανακατεύουμε. Πρέπει να πάρουμε ένα κουρκούτι χωρίς σβόλους. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
5. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο καπάκι του μπουκαλιού.Ψήνουμε τηγανίτες σε καλά θερμασμένο και λαδωμένο ταψί.
6. Στύβουμε τη ζύμη της τηγανίτας από το μπουκάλι στο ταψί σε σχήμα λουλουδιού, δαντέλας, ζώου κ.λπ. Η τεχνολογία ψησίματος είναι ίδια με την πρώτη συνταγή.

Συνταγή κρέμας σε βραστό νερό

Συστατικά:

• αυγά 2 τεμ.
• γάλα 500 ml.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• άλας. 1 κουτ
• μπέικιν πάουντερ 1 κουτ
• βραστό νερό 1 φλ
• αλεύρι 2 φλ
• φυτικό λάδι 7 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετούμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, τα χτυπάμε ξανά με το μίξερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη για τηγανίτα. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.
3. Θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή ζύμη, όπως για τηγανίτες. Εάν η ζύμη αποδεικνύεται νερουλή, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη της τηγανίτας και ανακατεύουμε ταυτόχρονα με το μίξερ. Τώρα προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε τηγανίτες.
5. Ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμη για τηγανίτες και περιστρέφουμε το ταψί, αφήνοντας τη ζύμη να απλωθεί σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Ψήνουμε για 20-30 δευτερόλεπτα και μετά αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες είναι λεπτές με μικρές τρύπες.
6. Αν για κάποιο λόγο δεν έχετε τρύπες, τότε το θέμα μπορεί να είναι είτε στο ταψί, είτε ότι η ζύμη δεν είναι αρκετά ρευστή. Στην πρώτη περίπτωση, αλλάξτε τα πιάτα, στη δεύτερη, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη και ανακατέψτε.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και αλείψτε με βούτυρο.

Εάν οι τηγανίτες σας σκίζονται ξαφνικά όταν αναποδογυρίζετε

Οι λόγοι:
- η ζύμη μαγειρεύτηκε σε κρύο γάλα (μπορείτε να ζεστάνετε τη ζύμη λίγο, αλλά μόνο ελαφρώς, ώστε τα αυγά να μην κατσαρώνουν και ανακατεύετε καλά)
- όχι αρκετά αυγά (προσθέστε ένα ακόμα αυγό στη ζύμη και ανακατέψτε καλά),
- η ζύμη είναι νερουλή (προσθέτουμε το αλεύρι και, για να μην υπάρχουν σβώλοι, χτυπάμε καλά με ένα σύρμα)

Συνταγή εξαιρετικά λεπτή με τρύπες

Η αρμονική ένωση γάλακτος και κεφίρ στη συνταγή δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και πολύ όμορφες, τέτοιες τηγανίτες ονομάζονται επίσης ανοιχτές. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή για τηγανίτες για το Shrovetide.

Συστατικά:

• γάλα 1 ποτήρι
• πιο λιπαρό κεφίρ 500 ml
• αλεύρι 1,5 φλ
• αυγά 2 τεμ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 1/2 κουτ
• σόδα 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψετε ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ και γάλα

1. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά για να μην πήξει, ανακατέψτε το με ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Η μάζα θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει. Προσθέτουμε τα αυγά, χτυπάμε με το μίξερ ή το σύρμα Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ. Αποδεικνύεται μια παχιά πλούσια μάζα.
3. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα στο κουρκούτι για τηγανίτες. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.Αφήστε τη ζύμη της τηγανίτας θερμοκρασία δωματίουγια 20-30 λεπτά.
4. Ψήνουμε τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Για μια τηγανίτα, μισή κουτάλα ζύμη. Όταν ροδίσουν οι άκρες των τηγανιτών, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί.

Αραιώστε σε βραστό γάλα χωρίς αυγά

Συστατικά:

• γάλα 1 λίτρο
• αλεύρι 500 γρ.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 1 κουτ
• σόδα 1/2 κουτ
• άμυλο 2 κουτ
• βούτυρο 100 γρ.
• νερό 70 ml (αν απαιτείται)
• φυτικό λάδι για τηγανίτες

Μαγείρεμα:

1. Χωρίζουμε το γάλα σε δύο ίσα μέρη.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το άμυλο, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε σε ένα μέρος του γάλακτος. Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 70 ml ζεστό νερό.
3. Βάλτε το δεύτερο μισό του γάλακτος στη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο εκεί και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε αμέσως στη μάζα του αλευριού, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αν θέλετε πιο αραιές τηγανίτες, προσθέστε λίγο ακόμα χλιαρό νερό. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα.
5. Ψήστε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, όταν τηγανίζεται η τηγανίτα, σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων που σκάνε, οι φυσαλίδες αφήνουν μεγάλες και μικρές τρύπες.

Διάτρητο σε μπύρα και γάλα

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες. Στο έτοιμο πιάτο, η γεύση της μπύρας δεν είναι αισθητή, αλλά η μπύρα δίνει στις τηγανίτες ένα διάτρητο και ένα όμορφο χρώμα. Το Shrovetide έρχεται σύντομα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για να τη ζωντανέψετε.

Συστατικά:

• γάλα 1 φλ
• μπύρα 1 ποτήρι (πολύ σημαντικό να επιλέξετε μια αφρώδη μπύρα)
• αυγά 2 τεμ.
• φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• αλάτι 1 κουτ
• ζάχαρη 2 κουτ
• αλεύρι 200 ​​γρ.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και σόδα, στη συνέχεια ρίξτε γάλα και μπύρα, ανακατέψτε τα πάντα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ενώνουμε το αλεύρι με το υγρό μέρος. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβόλους. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.
3. Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Αραιώστε με τρύπες στο γάλα και μεταλλικό νερό

Λεπτές και τρυφερές τηγανίτες μπορούν να ληφθούν σε γάλα με την προσθήκη μεταλλικού νερού υψηλής ανθρακούχου.

Το μεταλλικό νερό στη συνταγή μπορεί, εάν είναι επιθυμητό, ​​να αντικατασταθεί με συνηθισμένο νερό, μόνο το νερό πρέπει να είναι πολύ ανθρακούχο.

Συστατικά:

• γάλα 500 ml
• μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο 500ml
• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι σίτου 400 γρ.
• φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• αλάτι 1/3 κουτ
• ζάχαρη 1-2 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε γάλα, χτυπήστε ξανά με ένα σύρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το υγρό μέρος. Ανακατεύουμε ξανά με σύρμα ή μίξερ.
3. Ρίξτε τώρα μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Χτυπήστε ξανά. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι.
4. Η ζύμη είναι έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Δαντέλα σε ψημένο γάλα

Οι δαντελωτές τηγανίτες έχουν πρωτότυπη εμφάνιση και τρώγονται με κέφι! Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και τους αγαπημένους σας με τέτοιες πρωτότυπες και λαχταριστές τηγανίτες. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τη δουλειά, σίγουρα θα πετύχετε.

Συστατικά:

• γάλα φούρνου 1,5λ
• αυγά 5 τεμ.
• αλεύρι σίτου 2 φλ
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 1/2 κουτ
• σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα
• φυτικό λάδι 1/2 φλ

Μαγείρεμα:

1. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σόδα στα αυγά (σβήνουμε πρώτα τη σόδα με βραστό νερό), τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε, η μάζα να είναι χωρίς σβόλους.Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε ζεστή κατάσταση.
3. Εισάγουμε γάλα στη ζύμη, ίσως δεν απαιτείται όλο το γάλα για τη ζύμη, η ζύμη θα πρέπει τελικά να είναι λίγο πιο λεπτή σε συνοχή από τη ryazhenka.
4. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε τη ζύμη της τηγανίτας.
5. Ψήνουμε τηγανίτες σε καλά θερμασμένο και λαδωμένο ταψί με φυτικό λάδι. Μπορείτε να αλείψετε το ταψί με λάδι μόνο μία φορά κατά το ψήσιμο της πρώτης τηγανίτας, δεν είναι απαραίτητο να αλείψετε το υπόλοιπο πριν το ψήσιμο, καθώς υπάρχει ήδη αρκετό λάδι στη ζύμη.

Οι τηγανίτες είναι πολύ λεπτές και λεπτές στη γεύση.

Αραιώστε στο ξινόγαλο

Γάλα ξινό. Δεν ξέρεις πού να πας. Ετοιμάστε αυτά νόστιμες τηγανίτεςμε μια απλή συνταγή. Οι ορεκτικές τηγανίτες με ευχάριστη ξινή γεύση μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις ή απλά να καταναλωθούν με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά:

• ξινόγαλα 2 φλ
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αυγά 2 τεμ.
• αλεύρι 1,5 στ.
• μια πρέζα αλάτι
• ζάχαρη βανίλιας ½ φακελάκι
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξινόγαλα, το αλάτι και τη βανίλια ζάχαρη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τα αυγά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
3. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε.
4. Η ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Τηγανίτες μαγειρεμένες ξινόγαλαμπορεί να γεμιστεί με οποιαδήποτε γέμιση του γούστου σας ή απλά να σερβιριστεί με μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την παρασκευή λεπτών τηγανιτών σε γάλα - οι τηγανίτες είναι πολύ τρυφερές με πολλές τρύπες.

Καλή όρεξη!

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μπορεί να ψήσει, το οποίο μπορεί πάντα να σερβιριστεί με τσάι για πρωινό ή να γίνει γεμιστό ορεκτικό. Στην πραγματικότητα, η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

Η παρασκευή νόστιμων σπιτικών τηγανιτών είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αν το επιλέξετε μόνοι σας τέλεια συνταγή. Σας συμβουλεύω να διαβάσετε το άρθρο μέχρι το τέλος και να προσπαθήσετε να ψήσετε λεπτές τηγανίτες στο σπίτι.

Ακόμα κι αν δεν λειτουργήσουν την πρώτη φορά, δεν πρέπει να εκπέμπετε τη μύτη σας. Οι τηγανίτες σερβίρονται με διάφορες γλυκές σάλτσες, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα.

Οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για απογευματινό σνακ, αντί για δεύτερο πιάτο. Είναι αλήθεια ότι αν ακολουθείτε τη φιγούρα σας, τότε είναι χρήσιμο να σημειώσετε ότι είναι καλύτερο να φάτε μια τέτοια λιχουδιά πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψήσιμο είναι πλούσιο σε θερμίδες.

Μπορείτε να φάτε λεπτές τηγανίτες με τα αγαπημένα σας toppings, η οικογένειά μου λατρεύει τις προσθήκες φρούτων, αλλά συχνά μαγειρεύω και αλμυρά. Εδώ θα πρέπει να βασιστείτε αποκλειστικά στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Προετοιμασία σκευών και προϊόντων κουζίνας

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες σε γάλα, να τις φτιάξετε σε γιαούρτι, κεφίρ ή άπαχο. Σε γενικές γραμμές, οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόνταθα σου φανεί χρήσιμο.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε τηγανίτες, όπως υποδεικνύει η κλασική συνταγή, τότε συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι, κοτόπουλα. αυγά, σόδα, μπέικιν πάουντερ, άμυλο.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και ζάχαρη, αλλά εξαρτάται από εσάς πόσο θα βάλετε αυτά τα υλικά στη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή ώστε να κυλάει πάνω από το ταψί. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι ίδιες οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσουν τα αρτοσκευάσματα. Για τέτοιους σκοπούς, πάντα συμβουλεύω να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας στην παρτίδα. rast. ελαιογραφίες.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, μπορεί να είναι επικαλυμμένο με επικάλυψη τεφλόν με αντικολλητικές ιδιότητες ή μπορεί να χρειαστείτε έναν πάτο από χυτοσίδηρο. Σκουριά. το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ.

Θα είναι αρκετό μόνο να λαδώσουμε το ταψί με τη βοήθεια του ράστ. λάδια και βούρτσες σιλικόνης. Λαδώνουμε το τηγάνι κάθε φορά πριν τηγανίσουμε τηγανίτες.

Για να ψήσετε λεπτές τηγανίτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ. Πρέπει να νικήσετε τις πρωτεΐνες με τη βοήθεια τέτοιων συσκευών κουζίνας.

Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το να χρησιμοποιείτε ένα απλό σύρμα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπολ όπου θα ζυμωθεί η ζύμη για τηγανίτες.

Λεπτές τηγανίτες πορτοκαλιού με γάλα

Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε γάλα μπορεί να αραιωθεί προσθέτοντας χυμό ή ξύσμα εσπεριδοειδών στη ζύμη. Επίσης, η συνταγή σάς επιτρέπει να προσθέσετε λεμόνι, μήλο και άλλα φρούτα που σας αρέσουν προσωπικά στην παρτίδα.

Συστατικά: 250 ml γάλα; 3 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 10 κ.σ αλεύρι; 60 ml χυμός πορτοκαλιού; ζάχαρη; άλας; φλούδα πορτοκαλιού; rast. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χτυπάω τα ασπράδια χωριστά με αλάτι είτε με μίξερ είτε με μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε έναν πυκνό αφρό. Ανακατεύω κοτόπουλα. κρόκους, ζάχαρη και γάλα. Προσθέτω το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. σπρώχνω παραπέρα.
2. Προσθέτω πρωτεΐνες και st.l στη ζύμη στο γάλα. rast. ελαιογραφίες. Τηγανίζω για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.

Λεπτές σπιτικές τηγανίτες με φρέσκο ​​γάλα

Οι τηγανίτες με γάλα θα είναι λεπτές, όμορφες και λεπτές στη γεύση. Αυτό δεν είναι δύσκολο να επιτευχθεί εάν ετοιμάσετε μια παρτίδα ζύμης σε γάλα. Πρέπει να ειπωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε σκόνη για το ψήσιμο τηγανιτών.

Με το γάλα, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο αλμυρές, αλλά και επιδόρπιες τηγανίτες. Εδώ, μόνο η επιθυμία σας πρέπει να παίζει ρόλο, πόσο αλάτι και ζάχαρη πρέπει να βάλετε στην παρτίδα για τηγανίτες με γάλα.

Συστατικά: 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι; 3 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 250 ml γάλα; μπέικιν πάουντερ; rast. λάδι; αλάτι και ζάχαρη.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι χωριστά από τους κρόκους. Ανακατεύω τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ, όπου ρίχνω το γάλα και προσθέτω το αλεύρι, τη ζάχαρη. Σας συμβουλεύω να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν από αυτό.
2. Προσθέτω πρωτεΐνες στη ζύμη για τηγανίτες σε γάλα, rast. λάδι και μπέικιν πάουντερ.
3. Τηγανίζω σε ζεστό τηγάνι, βάλτε οπωσδήποτε ραστ. λάδι. Για να γίνουν ρόδινες τηγανίτες σε γάλα, τις κρατάμε για 1-2 λεπτά σε ένα τηγάνι.

Λεπτές τηγανίτες από κολοκυθάκια

Με την έλευση του καλοκαιριού, θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας και χάρη στα λαχανικά, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τέλεια αυτό το έργο.

Δεν θα είναι δύσκολο να ψήσετε νόστιμες λεπτές τηγανίτες προσθέτοντας σε αυτές πουρέ κολοκυθιού. Το πιάτο δεν πρέπει να χαρακτηριστεί ως γλυκό επιδόρπιο, καθώς δεν περιέχει καν ζάχαρη.

Συστατικά: 200 ml γάλα; 3 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 3 τεμ. κολοκύθι; 10 κ.σ αλεύρι; άλας; rast. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Χωρίζω τους κρόκους και τα ασπράδια, χτυπάω το τελευταίο μαζί με το αλάτι. Ανακατεύω τους κρόκους και το γάλα, προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι. Μαγειρεύω κολοκυθάκια, ξεφλουδίζω τις φλούδες, κόβω τις ουρές και πολτοποιώ. Τρίβω με μπλέντερ για να φτιάξω χυλό, τρίβω στον τρίφτη.
2. Εισάγω τα κολοκυθάκια στη ζύμη, ανακατεύω, προσθέτω στο ράστ. λάδι. Ψήνω κέικ. 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά θα είναι αρκετά.
3. Σερβίρω χωρίς πρόσθετα.

Λεπτές σπιτικές τηγανίτες

Συνταγή λεπτές τηγανίτεςδεν είναι καθόλου δύσκολο, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το αντιμετωπίσει. Μια μερίδα pancakes θα είναι όμορφη και νόστιμη. Η συνταγή βασίζεται στο κεφίρ.

Η συνταγή περιλαμβάνει άμυλο και σόδα. Είναι καλύτερα να πάρετε είτε άμυλο καλαμποκιού είτε άμυλο πατάτας.

Οι τηγανίτες είναι λεπτές, ελαστικές και δυνατές. Στο τηγάνισμα θα είναι δυνατά. Δεν πρέπει να φοβάστε να τα αναποδογυρίσετε, καθώς η βάση δεν θα σπάσει. Οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν ως επιδόρπιο, οπότε προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.

Σας συμβουλεύω να κάνετε λεπτές τηγανίτες επίσης άτοπες για να τις γεμίσετε με γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ θα είναι χορταστικό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά: 500 ml κεφίρ. 3 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 0,5 κουτ σόδα; 9 κ.σ αλεύρι; 4 κ.σ άμυλο; αλάτι, ζάχαρη και ραστ. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω τα ασπράδια μαζί με το αλάτι να είναι πυκνά και πυκνά. Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ σε αυτή την περίπτωση.
2. Ανακατεύω σόδα με κεφίρ. Αφήνω την παρτίδα για 5 λεπτά ώστε τα συστατικά να αντιδράσουν μεταξύ τους.
3. Ανακατεύω τους κρόκους, το άμυλο, το αλεύρι, τη ζάχαρη. Σε περίπτωση που οι τηγανίτες είναι φρέσκες, τότε δεν απαιτείται το τελευταίο υλικό.
4. Ρίχνω το μείγμα των πρωτεϊνών στη μάζα και προσθέτω το ράστ. λάδι.

Πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με ραστ. λάδι. Περίπου 1-2 λεπτά και από τις δύο πλευρές θα είναι αρκετά για να τηγανιστεί τέλεια η τηγανίτα στο κεφίρ.

Πρέπει να γυρίσετε τη τηγανίτα προσεκτικά, χωρίς να φοβάστε ότι θα σκιστεί. Οι σπιτικές τηγανίτες με κεφίρ θα είναι δυνατές, μη διστάσετε να τις ξετυλίξετε με μια σπάτουλα.

Λεπτές σπιτικές τηγανίτες παπαρούνας με γάλα

Η συνταγή για τηγανίτες σε γάλα είναι ήδη γνωστή σε εσάς και αυτή είναι μια από τις παραλλαγές της. Χάρη στην προσθήκη σπόρων παπαρούνας στη ζύμη, μια απλή λιχουδιά θα γίνει πραγματικό επιδόρπιο.

Συστατικά: 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι; 250 ml γάλα; 3 τεμ. κοτόπουλα. αυγά; 0,5 κουτ μπέικιν πάουντερ; 100 γρ. παπαρούνα; άλας; ζάχαρη; rast. λάδι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε την παπαρούνα περιχύνοντάς την με βραστό νερό για 25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και να χτυπήσετε τις τελευταίες με αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός.
2. Ένα μείγμα από γάλα και κρόκους πρέπει να ανακατευτεί με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Εισαγάγετε πρωτεΐνες. Στραγγίστε το νερό από τους σπόρους παπαρούνας και στύψτε το καλά. Εισάγετε στη ζύμη.
3. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε ραστ. λάδι. Τηγανίζω τηγανίτες με παπαρουνόσπορο σε τηγάνι, το αλείφω με ράστ. λάδι.

Για να φτιάξετε επιδόρπιο στο σπίτι, αρκεί να γνωρίζετε κάποιες συστάσεις και να τις ακολουθήσετε στην πράξη. Πάντα συμβουλεύω να σπέρνουμε αλεύρι ώστε η ζύμη να έχει ομοιόμορφη σύνθεση.

• Το σερβίρισμα των τηγανιτών μπορεί να είναι διαφορετικό, για παράδειγμα, για επιδόρπιο μπορείτε να προσφέρετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, μήλα με ζάχαρη. Εάν πρόκειται για αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη, τότε είναι καλύτερο να τα γεμίσετε με συκώτι, βότανα, κοτόπουλο, ψάρι και άλλες αλμυρές γεμίσεις. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, σε αυτή την περίπτωση είναι μόνο υπέρ σας.
• Οι τηγανίτες θα είναι αρωματικές αν βάλετε κανέλα ή βανίλια στη ζύμη. Και για να τους χορτάσετε, πρέπει να αλείψετε κάθε τηγανίτα με μια μικρή ποσότητα sl. λάδι μετά το μαγείρεμα.
• Για να μην γίνουν πολύ λιπαρές οι τηγανίτες στο μέλλον, σας συμβουλεύω να αγοράσετε μια ειδική βούρτσα σιλικόνης στο κατάστημα και να λιπαίνετε την επιφάνεια του ταψιού με αυτήν. λάδι. Η ίδια λειτουργία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μικρό κομμάτι γάζας, αν απλώς το βουτήξετε στο rast. λάδι και τρίψτε τον πάτο του τηγανιού.

Η συνταγή μου για βίντεο

Καλημέρα σε όλους! Σήμερα, μαζί σας, θα μαγειρέψουμε τηγανίτες σε γάλα - λεπτές, με τρύπες, με τραγανό περίγραμμα. Είναι εύκολο, γρήγορο και πολύ, πολύ νόστιμο.

Μαγειρεύοντας τηγανίτες για το καρναβάλι. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για τηγανίτες. Αν θέλουμε λεπτές τηγανίτες, τότε ψήνονται χωρίς μαγιά. Ζύμη μαγιάςτέλειο για Spring rolls και σίγουρα θα το λάβουμε υπόψη στις συνταγές μας.

Μάλιστα, υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε τηγανίτες και θα εστιάσουμε στις πιο νόστιμες και απλές συνταγές. Ίσως προτιμάτε, τότε σας συμβουλεύω να εξετάσετε αυτό το τμήμα ή τηγανίτες σε κεφίρ.

Μενού:

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα

Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις τόσο λεπτές τηγανίτες με τρύπες. Το πιο σημαντικό είναι να αναποδογυρίσουν καλά και να μην κολλήσουν στο ταψί.

Συστατικά:

• γάλα 3 φλ
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια
• αυγό - 3 τεμ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα.

2. Προσθέστε το μισό γάλα από τον συνολικό όγκο σύμφωνα με τη συνταγή στην αυγομάζα και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα αυγού-γάλακτος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από πριν.

4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

5. Προσθέστε το δεύτερο μισό από το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε πάλι καλά με ένα σύρμα.

Η μάζα για το ψήσιμο τηγανιτών πρέπει να είναι υγρή, όχι παχύρρευστη σε συνοχή όπως κρέμα 20%.

6. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού.

7. Για να απλώσετε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, μετακινήστε το ταψί γύρω γύρω γυρίζοντας τη λαβή.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές να ροδίσουν

9. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες ανάλογα με το γούστο σας.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για τηγανίτες γάλακτος

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 50 ml

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα με τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Ρίξτε το γάλα και το νερό στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα γάλακτος-αυγού σε μικρές μερίδεςενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
6. Η ζύμη μας είναι έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή εμφάνισηπρέπει να είναι σαν κρέμα.
7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι.
8. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού, στρίψτε την έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
9. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές.
10. Η τηγανίτα μας είναι έτοιμη. Γρήγορο και νόστιμο.
11. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με αρωματικό ζεστό τσάι, με διάφοροι τύποιγαρνιτούρες: με συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος ανάλογα με το γούστο σας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για λαχταριστά pancakes με γάλα

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες, κάντε υπομονή και ξεκινήστε να μαγειρεύετε μαζί μας με μια απλή συνταγή.

Συστατικά:

• Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 2 φλιτζάνια
• Αυγά - 3 τεμ
• Γάλα (ίσως λίγο ξινό) - 0,5 λίτρα
• Ζάχαρη - 1 κ.σ
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μαγείρεμα:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέστε σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στα αυγά και ανακατέψτε αμέσως. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ομοιογενή μάζα.

Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι για τηγανίτες στο γάλα, τότε θα είναι τρυφερά και χωρίς σβόλους.

3. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά και να χυθεί με μια μικρή ροή σε μια ομοιογενή μάζα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς και καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

4. Φροντίστε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μείγμα που προκύπτει. Το μείγμα της τηγανίτας μας είναι έτοιμο.

5. Αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μετά αλείφουμε την επιφάνειά του με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

6. Σερβίρετε με ζεστό τσάι και μαρμελάδα.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε τηγανίτες ανοιχτού τύπου

Το βίντεο δείχνει μια συνταγή για όμορφες τηγανίτες επώνυμων σχεδιαστών.

Λεπτές τηγανίτες για 1 λίτρο γάλα με σόδα

• γάλα - 1 λίτρο
• αλεύρι - 270 γρ
• αυγά - 2 τεμ
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 270 γρ
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• βούτυρο (προαιρετικά) - πινέλο τηγανίτες

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Σε κρύο γάλα, σε αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες θα κολλήσουν στο τηγάνι και όταν ζεσταθούν, τα αυγά μπορούν να βράσουν.

2. Σπάμε 2 αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στα αυγά σύμφωνα με την τελική συνταγή.

Η προσθήκη σόδας θα δώσει στις τηγανίτες όμορφες τρύπες.

4. Ανακατεύουμε τα αυγά με τα μπαχαρικά.

5. Προσθέστε φυτικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Ρίχνουμε 300 ml ζεστό γάλα σε ένα μπολ με λεπτή ροή και ανακατεύουμε.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.

8. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε.

Η τελική ζύμη για τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πηχτή, σαν κρέμα.

9. Για να είναι ομοιογενής η ζύμη, και επίσης να απλωθεί καλά στο ταψί και να μην σκιστεί, για αυτό την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Μετά από 30 λεπτά, ανακατεύετε ξανά τη ζύμη καλά και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε με φυτικό λάδι.

11. Αδειάζουμε τη ζύμη στο κεντρικό μέρος του ταψιού και απλώνουμε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με περιστροφική κίνηση.

12. Βλέπουμε ότι η άκρη της τηγανίτας έχει ροδίσει, έχουν εμφανιστεί τρύπες.

13. Αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά, περιστρέφοντάς την ελαφρώς με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Περιμένοντας να ροδίσει η άλλη πλευρά.

14. Βγάζουμε την έτοιμη τηγανίτα από το τηγάνι και τη βάζουμε σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο όσο είναι ζεστό.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε την πρώτη τηγανίτα για γεύση.

15. Λαδώνουμε περιοδικά το ταψί.

16. Πήραμε τόσο όμορφες τηγανίτες με τρύπες χάρη στη σόδα.

17. Οι τηγανίτες γάλακτος μας είναι νόστιμες και αραιές έτοιμες.

Καλή όρεξη!

συνταγή τηγανίτα με μαγιά

Ας γνωριστούμε και ας ψήσουμε πραγματικούς Ρώσους τηγανίτες μαγιάς. Οι τηγανίτες βγαίνουν ψηλές, παχουλές, σε μια τρύπα. Ο πραγματικός ήλιος είναι κατακόκκινος, στρογγυλός και πολύ νόστιμος.

Για αυτές τις τηγανίτες, χρειαζόμαστε χρόνο για να βάλουμε τη ζύμη και να ανακατεύουμε πολλές φορές. Τι καρναβάλι χωρίς πραγματικές τηγανίτες μαγιάς. Θα τα ψήσουμε σίγουρα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 γρ
• γάλα - 650 ml
• αυγά - 2 τεμ
• βούτυρο - 50-100 γρ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα
• φρέσκια μαγιά - 20 γρ

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για προζύμι, πάρτε το μισό από το γάλα που απαιτείται σύμφωνα με τον κανόνα. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε νερό όσο και σε μείγμα γάλακτος και νερού.

Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.

2. Βάζουμε τη μαγιά στο γάλα, αλλά δεν την ανακατεύουμε αμέσως, την αφήνουμε για 5-7 λεπτά ώστε η μαγιά να κορεστεί με υγρασία και μετά ανακατεύουμε απαλά. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί πλήρως.

3. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.

4, Στη συνέχεια, ανακατεύετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη μια λεπτή ζύμη. Περίπου στη συνοχή της κρέμας γάλακτος ή όχι παχύρρευστο χυλό. Ανακατεύουμε καλά, αν μείνουν σβώλοι στο μείγμα του αλευριού, δεν πειράζει, αφού αυτό είναι αρκετά αποδεκτό στο στάδιο της ζύμης.

5. Ανακατεύουμε καλά, αν μείνουν σβώλοι στο μείγμα του αλευριού, δεν πειράζει, αφού αυτό είναι αρκετά αποδεκτό στο στάδιο της ζύμης.

6. Πασπαλίζουμε λίγο τη ζύμη με αλεύρι.

7. Κλείνουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε ζεστή για 1 - 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι τη στιγμή που θα αρχίσει να πέφτει.

8. Ανακατέψτε τη ζύμη που πλησιάζει. Η ζύμη αποδεικνύεται ευάερη, πορώδης.

9. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα σύμφωνα με τη συνταγή.

10. Μοιράζουμε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους. Βάζουμε τους κρόκους στη ζύμη και αφήνουμε τις πρωτεΐνες στην άκρη προς το παρόν, θα τους εισάγουμε στη ζύμη στην τελευταία στροφή πριν ψήσουμε τηγανίτες.

11. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Το πάχος τους θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα της ζύμης.

Αν θέλετε η ζύμη να είναι πιο λεπτή, να απλώνεται πιο εύκολα, προσθέστε νερό ή γάλα στη ζύμη. Και αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι παχουλές, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι, απλά προσθέστε περισσότερη ζύμη στο τηγάνι.

13. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 - 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

14. Ανακατεύουμε την φουσκωμένη ζύμη να κάτσει η ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε για δεύτερη φουσκωμένη.

Τη δεύτερη φορά η ζύμη φουσκώνει πολύ πιο γρήγορα. Η δεύτερη ανάβαση διαρκεί 30-40 λεπτά.

15. Ανακατεύουμε καλά την φουσκωμένη ζύμη, την αναστατώνουμε, την χτυπάμε με γροθιά.

16. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σταθεροποιηθούν. Προσθέστε και διπλώστε απαλά στο κουρκούτι. Μετά από αυτό, αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι για άλλα 15-20 λεπτά.

17. Αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Θα τα τηγανίσω σε κανονικό στεγνό αντικολλητικό τηγάνι.

Λαδώνω το ταψί λίγο πριν ψήσω την πρώτη τηγανίτα.

Εάν έχετε ένα ταψί χωρίς αντικολλητική επίστρωση, τότε θα πρέπει να λιπαίνεται πριν από κάθε τηγανίτα.

18. Οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε μέτρια φωτιά για να έχουν χρόνο να τηγανιστούν.

19. Ψήνετε ως συνήθως, ρίχνετε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού, και στη συνέχεια απλώνετε σε όλη την επιφάνεια, γυρνώντας ελαφρά τη λαβή.

Η ζύμη για τηγανίτες μαγιάς απλώνεται σιγά σιγά.

20. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίζουμε από την άλλη.

Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τις αλείφουμε με λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη τηγανίτα από πάνω με ζάχαρη.