Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο τιραμισού στο σπίτι. Σπιτική συνταγή τιραμισού με μπισκότα σαβοϊάρντι

Αν ρωτήσετε ανθρώπους από διαφορετικές χώρες: «Ποιο ξέρεις;», οι περισσότεροι πιθανότατα θα απαντήσουν: «Τιραμισού!» Χάρη στην απλότητα της συνταγής και την εξαιρετική γεύση, έχει γίνει μπεστ σέλερ ανάμεσα στα γλυκά πιάτα.Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές του που πριν από μερικά χρόνια προέκυψε ένα χόμπι: φροντίστε να παραγγείλετε τιραμισού σε διάφορα εστιατόριαγια να αναπληρώσετε τον ουρανίσκο σας με νέες αισθήσεις. Στην Ιταλία λένε ότι όλες οι οικογένειες στη δημοκρατία έχουν το δικό τους είδος γλυκού. Ταυτόχρονα, όλοι πιστεύουν ότι η συνταγή είναι η καλύτερη.

Η ιστορία του τιραμισού είναι σχετικά σύντομη. Είναι τόσο καλό που αρκετές περιοχές της Ιταλίας διαγωνίστηκαν για το δικαίωμα να φέρουν τον περήφανο τίτλο «Πατρίδα του Τιραμισού»: (Toscana), (Piemonte) και (Veneto). Αλλά η τελευταία περιοχή κέρδισε με τεράστια διαφορά.

Πολλοί ιστορικοί τείνουν να πιστεύουν ότι η συνταγή του επινοήθηκε τη δεκαετία του '60 στο εστιατόριο Alle Beccherie στο Τρεβίζο. Ο σεφ Roberto "Loli" Linguanotto, ένας μακροχρόνιος σεφ ζαχαροπλαστικής στη Γερμανία, συνδύασε τις βαυαρικές γλυκές συνταγές με την ιταλική παράδοση να δίνει στα παιδιά έναν κρόκο χτυπημένο με ζάχαρη για ένα γενικό δυναμωτικό αποτέλεσμα. Και έτσι γεννήθηκε ένα νέο γλυκό. Μετά από λίγο καιρό, ο Λόλι πήγε ξανά στη Βαυαρία, αλλά η αγάπη του για την πατρίδα του τον ανάγκασε να επιστρέψει.

Οι συνάδελφοι επέπληξαν ειρωνικά τον Ρομπέρτο, που ήρθε στην Ιταλία: «Γιατί εφηύρατε το τιραμισού; Τώρα πρέπει να δουλέψουμε σκληρά γιατί οι πελάτες δεν ζητούν τίποτα άλλο εκτός από αυτό το γλυκό!».

Η λέξη "Tiramisu" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις σελίδες του λεξικού του Sabatini Coletti το 1980. Κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «τράβηξέ με» ( Ιταλική έκδοσηφράσεις "cheer me up"). Άτομα με άγρια φαντασία προτείνουν ότι το γλυκό έλαβε αυτό το όνομα επειδή μπορεί να λειτουργήσει ως αφροδισιακό (αύξηση της λίμπιντο). στην πραγματικότητα Το όνομα του πιάτου παραπέμπει στην υψηλή διατροφική του αξία.

Το 2006, το τιραμισού επιλέχθηκε ως ο «εκπρόσωπος» της Ιταλίας στις τάξεις των πιάτων «Sweet Europe» (κατάλογος επιδορπίων από διάφορες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης). Στις 17 Ιανουαρίου 2013 αναγνωρίστηκε ως επίσημο πιάτο Διεθνής ΗμέραΙταλική κουζίνα.

Υποθέσεις και οι διαψεύσεις τους

Μία από τις υποθέσεις αποδίδει τη γέννηση του τιραμισού στη (Σιένα).Λένε ότι πρωτοπαρασκευάστηκε με την ευκαιρία της επίσκεψης και ονομάστηκε «σούπα για τον δούκα».

Αλλά εάν η χρήση ενός τέτοιου συστατικού επιδόρπιου όπως ο καφές μπορεί ακόμα να επιβεβαιωθεί (αν και εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε μόνο ως ποτό), τότε το μασκαρπόνε, αρχικά από (Λομβαρδία) και Κυρία δάχτυλα(τα μπισκότα από τη γαλλική Σαβοΐα (Savoie) δεν χρησιμοποιήθηκαν σχεδόν καθόλου από τους Τοσκανούς ζαχαροπλάστες του 17ου-18ου αιώνα. μαλακό τυρίγρήγορα ταγγίζει, δεν μπορούσε να μεταφερθεί σύντομα από τη Λομβαρδία στην Τοσκάνη. Επιπλέον, είναι απίθανο η χρήση Ωμά αυγάστο επιδόρπιο. Η έλλειψη μεθόδων αποθήκευσης αύξησε τον κίνδυνο σαλμονέλωσης.

Η «Σούπα για τον Δούκα» δεν αναφέρεται σε ένα τόσο κλασικό βιβλίο μαγειρικής όπως το «The Science of Cooking and the Art of Eating Well» (La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) του Pellegrino Artusi.

Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το τιραμισού δημιουργήθηκε στο (Τορίνο) για να υποστηρίξει τον Κόμη Καβούρ στις προσπάθειές του να ενώσει την Ιταλία. Πρώτον, τα μέσα του 19ου αιώνα δεν έλαμψαν με την παρουσία ψυγείων, γεγονός που αποκλείει τη δυνατότητα αποθήκευσης του προϊόντος. Δεύτερον, δεν υπάρχει ούτε μία τεκμηριωμένη απόδειξη αυτής της θεωρίας.

Ο Ιταλός σεφ Carminantonio Iannacone, που τώρα ζει στις Ηνωμένες Πολιτείες, ισχυρίζεται σε ένα άρθρο της Washington Post το 2007 ότι εφηύρε το διάσημο επιδόρπιο ενώ βρισκόταν στο Trevisio. Μια τέτοια εγωιστική δήλωση δεν είχε στοιχεία και γρήγορα διαψεύστηκε.
Υπάρχουν ακόμη πολλά ιταλικά καταστήματα που προσπαθούν να πάρουν τα εύσημα για τη συνταγή του τιραμισού, αλλά κανένα από αυτά δεν έχει σταθερή βάση.

Θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αληθινό τιραμισού; Σας προτείνουμε να επισκεφτείτε έναν επαγγελματία ζαχαροπλαστείο.

Σπιτική συνταγή

Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές του τιραμισού.Αλλά για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό επιδόρπιο, πρέπει να γνωρίζετε τα βασικά - την κλασική συνταγή.

Για το αυθεντικό τιραμισού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

500 g "Mascarpone";
250 g γυναικεία μπισκότα δάχτυλα?
80 g ζάχαρη?
4 αυγά?
1 φλιτζάνι καφέ?
Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη για ξεσκόνισμα (για γεύση).

Ο εξοπλισμός μαγειρέματος είναι αρκετά απλός: ένα μίξερ, ένα φλιτζάνι καφέ και ένα τηγάνι τιραμισού.

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε σχεδόν 1 κιλό κέικ, το οποίο μπορεί να ταΐσει 6 άτομα.

Παρασκευή

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να σμιλεύουμε τιραμισού:

Ετοιμάστε δυνατό καφέ και κρυώστε μέχρι θερμοκρασία δωματίου;
Σύρμα κρόκοι αυγώνμε ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί (το μείγμα πρέπει να ελαφρύνει).
Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, που μέχρι τώρα ήταν στο ψυγείο (!), με το μείγμα αυγού-ζάχαρης και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί?
Βουτήξτε τα δάχτυλά σας ένα-ένα στον καφέ. Δεν πρέπει να ρέει υγρό από τα μπισκότα. Χρειάζεται μόνο να μουλιάσει λίγο?
Παίρνουμε τη φόρμα και τοποθετούμε εναλλάξ μια στρώση μπισκότα και μια στρώση μασκαρπόνε μέχρι να φύγουν τα υλικά. Το τελευταίο πρέπει να είναι κρέμα.
Πασπαλίζουμε το κέικ που προκύπτει με κακάο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ιδανική επιλογή είναι να το αφήσετε να καθίσει όλη τη νύχτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παρασκευασμένου γλυκού ανά 100 g θα είναι 384 kcal, που αποτελείται από:

Πρωτεΐνη 8 g;
Λίπος 28 γρ.
Υδατάνθρακες 25 γρ.

Εάν αποφασίσετε να μοιραστείτε το τιραμισού σε 6 άτομα, τότε πρέπει να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι η μερίδα σας (157 g) θα περιέχει περίπου 600 kcal. Αλλά, πιστέψτε με, αυτό είναι τόσο μικρό πράγμα σε σύγκριση με τη θεϊκή του γεύση.

Γεια σε όλους. Χωρίς καθυστέρηση, βιάζομαι να σας έρθω με τη συνταγή το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιοΤιραμισού. Στο τελευταίο άρθρο σας είπα πώς να του φτιάξετε μπισκότα. Αυτή τη φορά θα μαζέψουμε μαζί τη γλύκα μας.

Το τιραμισού είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο. Η μετάφραση σημαίνει κυριολεκτικά «τράβηξέ με», αν και η εκδοχή «cheer me up» είναι προσωπικά πιο κοντά σε εμένα. Εξάλλου, η σύνθεση περιλαμβάνει εμποτισμό καφέ-αλκοόλ, ο οποίος δρα αναλόγως.

Η κλασική συνταγή Tiramisu περιλαμβάνει ωμά αυγά, τα οποία δεν δέχομαι πραγματικά στα επιδόρπια και προσπαθώ να τα αποφεύγω όποτε είναι δυνατόν. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια τέτοια εκδοχή του Tiramisu χωρίς αυγά.

Τι περιλαμβάνεται στο Τιραμισού;

Η προετοιμασία της κρέμας δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Κοίτα πόσο σφιχτό πρέπει να είναι. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως στρώση για παντεσπάνια. Είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, οπότε χρησιμοποιήστε το.

Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη και αρχίζουμε να συναρμολογούμε το Tiramisu μας.

Προετοιμασία εμποτισμού καφέ.

Για να γίνει αυτό, απλά διέλυσα 3 κουταλιές της σούπας καφέ σε βραστό νερό. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι ο φρεσκοκομμένος τουρκικός καφές θα είναι ιδανική επιλογή. Απλώς φροντίστε να στραγγίσετε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τα ιζήματα.

Παρεμπιπτόντως, το Tiramisu δεν μπορεί να είναι μόνο καφές! Αντί για καφέ, πάρε κανένα χυμό για μούλιασμα και τώρα έχεις τελείως διαφορετική γεύση! Πείραμα)

Γενικά, η ποσότητα του υγρού μπορεί να ποικίλλει. Όλα εξαρτώνται από τα μπισκότα σας και πόσο καιρό τα κρατάτε στο σιρόπι. Επομένως οι τιμές μου είναι κατά προσέγγιση.

Βουτάμε τα μπισκότα μας στον καφέ, ξοδεύοντας όχι περισσότερο από 3 δευτερόλεπτα σε αυτό. Διαφορετικά, όλα τα μπισκότα θα διαλύονται και θα παραμείνουν στο μπολ.

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα μπολ. Έχω ένα γυάλινο καλούπι, διαστάσεων 20 επί 26 εκ. Αυτή τη φορά είχα αγοράσει μπισκότα, έδειξα τη συσκευασία στη φωτογραφία.

Έτσι, γεμίζουμε ολόκληρη τη φόρμα σε ένα στρώμα. Αντί για γυάλινη φόρμα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε φλιτζάνια σε μερίδες, αγοράζω αυτά τα φλιτζάνια μιας χρήσης στο Magnit, ονομάζονται κρυστάλλινο ποτήρι.

Τοποθετούμε από πάνω τη μισή κρέμα μας και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα.

Πασπαλίζουμε με λίγο κακάο. Πρέπει να κοσκινιστεί, διαφορετικά θα τσακίσει τα δόντια σας, ειδικά αν το κακάο δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας.

Ακολουθεί μια άλλη στρώση μπισκότων εμποτισμένα με καφέ.

Το δεύτερο μισό της κρέμας.

Και πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με κακάο. Για το top coat δεν χρησιμοποιώ κανονικό κακάο, αλλά σκόνη κακάο. Δεν λιώνει από την κρέμα και διατηρεί την εμφάνισή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αγόρασα με βάρος σε ένα ζαχαροπλαστείο.

Έβαλα μαχαιροπίρουνα πάνω από την κρέμα και μετά πασπάλισα κακάο και έτσι απέκτησα ένα φανταχτερό σχέδιο. Μπορείτε να δημιουργήσετε απολύτως οποιαδήποτε επιλογή, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας)

Αυτή είναι όλη η προετοιμασία! Αλήθεια δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο;

Το πιο δύσκολο πράγμα για μένα είναι να αφήσω το Tiramisu να μουλιάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μετά από όλα, όταν παρασκευάζεται λιώνει στο στόμα σας και παίρνει την επιθυμητή γεύση.

Αυτό πήραμε.

Ένα επιδόρπιο που χρειάζεται μισή ώρα για να ετοιμαστεί και μοιάζει αγορασμένο από το κατάστημα! Δεν είναι αλήθεια;!

Το Tiramisu θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το τραπέζι σας για κάθε διακοπές!

Μπορεί να στρωθεί σε τρεις στρώσεις, αν το επιτρέπει το δοχείο σας. Και εδώ υπάρχει μια επιλογή για φλιτζάνια σε μερίδες.

Καλή όρεξη.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "να ανέβεις στην κορυφή" και όλα αυτά επειδή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ευάερο. Η λεπτή του γεύση είναι γνωστή σε πολλούς, γιατί το πιάτο είναι το πιο δημοφιλές στον κόσμο. Αξίζει να μάθετε τα μυστικά του μαγειρέματος στο σπίτι για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Πώς να φτιάξετε τιραμισού στο σπίτι

Οποιοσδήποτε μάγειρας ξεκινά την προετοιμασία του Tiramisu στο σπίτι προετοιμάζοντας τα συστατικά. Θα χρειαστεί να πάρετε αυγά, ζάχαρη, τυρί κρέμαγια κρέμα, αλλά η βάση μπορεί να είναι διαφορετική. Η κλασική συνταγή απαιτεί τη χρήση μπισκότων σαβοϊάρντι, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρά μπισκότα ή κουλουράκια. Για να πάρουμε μια ελαφριά κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός αφρός, ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη, μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες λικέρ ή κονιάκ.

Είναι πιο εύκολο να αγοράσετε μπισκότα ή παντεσπάνι για ένα κέικ που έχετε ήδη ετοιμάσει, αλλά αν το ψήσετε μόνοι σας, θα βγει πιο νόστιμο. Η βάση ετοιμάζεται ως εξής: χτυπάμε ξανά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με το αλάτι, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι. Η ζύμη ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 11 λεπτά και μετά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε το κέικ: μουλιάστε το παντεσπάνι σε καφέ, τοποθετήστε το σε φορμάκια, στρώστε το με κρέμα και κρυώστε το στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τη λιχουδιά με κακάο.

Συνταγή για κέικ τιραμισού

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί μια συνταγή για να φτιάξει το Tiramisu στο σπίτι για να ευχαριστήσει τα μέλη της οικογένειας με μια νόστιμη, αρωματική λιχουδιά με απαλή υφή. Για αρχάριους, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συνταγή βήμα προς βήμα ή μια συνταγή με φωτογραφία για να την επαναλάβετε ακριβώς και να μην κάνετε λάθη. Τότε το γλυκό τους θα αξίζει κορυφαίους βαθμούς. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό γλυκό με βάση τα μπισκότα μασκαρπόνε και σαβοϊάρντι, αντικαταστήστε τη γέμιση κρέμα τυροπήγματος, κρεμώδης στρώση, δοκιμάστε τη συνταγή χωρίς αυγά. Οποιαδήποτε εκδοχή του κέικ αξίζει προσοχής.

Σπιτική συνταγή Tiramisu με μασκαρπόνε

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 250 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.

Παραδοσιακό είναι ένα κέικ μασκαρπόνε φτιαγμένο με τυρί κρέμα. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα, αλλά σύμφωνα με κριτικές η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μασκαρπόνε για να γίνετε καταπληκτικοί λεπτή γεύσηκαι κρεμώδες άρωμα. Η έτοιμη λιχουδιά θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους που συγκεντρώνονται στο γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

μασκαρπόνε - μισό κιλό.
σαβοϊάρντι - 200 g;
αυγά - 4 τεμ.;
ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
παρασκευασμένος καφές - 400 ml.
κακάο - 30 g;
κονιάκ - 20 ml;
αλάτι - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ζάχαρη, ενώ κρατάμε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μασκαρπόνε.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι, προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Συνδυάστε και τις δύο μάζες.
Βουτάμε τα μπισκότα σε ένα μείγμα καφέ και κονιάκ και τα βάζουμε στον πάτο της φόρμας. Περιχύνουμε με την κρέμα και κοσκινίζουμε το κακάο. Επαναλάβετε τα στρώματα.
Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για 2 ώρες.

Από μπισκότα

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 246 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν δεν έχετε σαβοϊάρντι, τότε θα σας φανούν χρήσιμες πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε το Τιραμισού από μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αγοράσετε ξηρά μπισκότα μπισκότου τύπου "Αγελάδας", ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με την κρεμώδη μάζα και να γίνουν πιο ορεκτικά. Αφού συναρμολογήσετε το κέικ Τιραμισού, φροντίστε να το κρυώσετε και να το αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό θα κάνει το γλυκό ακόμα πιο απαλό και τρυφερό.

Συστατικά:

μπισκότα - 750 g;
κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά - μισό κιλό.
κρέμα 33% λιπαρά - μισό λίτρο.
ζάχαρη - 250 g;
αυγά - 4 τεμ.;
ζελατίνη - 20 g;
κακάο - 100 g;
εκχύλισμα βανίλιας - 3 ml.
φυσικός καφές– 30 γρ.
νερό – ¼ φλ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε καφέ, γλυκάνετε, στραγγίστε. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, ρίχνουμε τη ζεσταμένη ζελατίνη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συναρμολογούμε το κέικ: πασπαλίζουμε το κάτω μέρος της φόρμας με κακάο, βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ, απλώνουμε, στρώνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με κακάο. Επαναλάβετε τις στρώσεις, αφήστε να μουλιάσουν.

Με κρέμα γάλακτος

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 301 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το τιραμισού με κρέμα αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε θερμίδες, αλλά τόσο νόστιμο που είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς. Το τρυφερό του κρεμώδη γεύσηαπευθύνεται σε ενήλικες, σε όλους τους παρευρισκόμενους επισκέπτες και είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες ή σε μεγάλο σχήμα, πάντα μετά από πολλές ώρες μούλιασμα και διακοσμημένο με κακάο σε σκόνη, μούρα και μέντα.

Συστατικά:

κακάο - 40 g;
μασκαρπόνε - 360 g;
ζάχαρη - 70 g;
καφές - 50 g;
ρούμι - 45 ml;
κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά – 250 ml;
σαβοϊάρντι - 220 g;
ζάχαρη άχνη - 40 g;
αυγά - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε καφέ, προσθέστε ρούμι. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χτυπάμε σε υδατόλουτρο μέχρι να είναι ελαφρύ και παχύρρευστο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε μέχρι να κρυώσουν.
Ενώνουμε το χτυπημένο μασκαρπόνε με το μείγμα των κρόκων, προσθέτουμε την κρέμα σαντιγί με ζάχαρη άχνη.
Βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ, τοποθετούμε στη φόρμα πάνω από την κρέμα, σκεπάζουμε με μια στρώση κρέμας, επαναλαμβάνουμε.
Πασπαλίζουμε το κέικ με κακάο και το αφήνουμε για 5 ώρες.

Κλασσικός

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 275 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η παρασκευή κλασικού Tiramisu στο σπίτι απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά θα χρειαστεί να προμηθευτείτε τα σωστά συστατικά για την τέλεια σύνθεση. Η κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τη χρήση πραγματικών μπισκότατυρί κρέμα σαβοϊάρντι και μασκαρπόνε. Μυστικό πλούσια γεύσηείναι η χρήση δυνατού καφέ με λικέρ πορτοκάλι ή αμύγδαλο.

Συστατικά:

μασκαρπόνε - 250 g;
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη άχνη - 50 g;
σαβοϊάρντι - 10 τεμ.;
κακάο - 30 g;
λικέρ - 50 ml;
δυνατός καφές - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη με το μπλέντερ για 5 λεπτά, χτυπάμε 1 ασπράδι ξεχωριστά μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Προσθέστε προσεκτικά το μαλακό τυρί, ανακατεύοντας με σύρμα, στο μείγμα των κρόκων, χτυπήστε, προσθέστε τα ασπράδια μέχρι να ληφθεί μια πηχτή, κρεμώδης μάζα.
Τοποθετούμε λίγη από την κρέμα στον πάτο της φόρμας, μαζί με μπισκότα βρεγμένα με μείγμα καφέ και λικέρ, σκεπάζουμε με μια στρώση κρέμας, επαναλαμβάνουμε.
Πασπαλίστε το κέικ με κακάο και αφήστε το να βράσει.

Με κρέμα τυροπήγματος

Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 245 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το επιδόρπιο με τυρόπηγμα Τιραμισού είναι μια εναλλακτική λύση παραδοσιακή συνταγή, γιατί εδώ το μασκαρπόνε αντικαθίσταται με μείγμα σπιτικό τυρί κότατζμε φυσικό απλό γιαούρτι. Η παρασκευή αυτού του κέικ Tiramisu με τυρί κότατζ είναι πιο γρήγορη και από πλευράς θερμίδων δεν διαφέρει πολύ από το κλασικό. Η ίδια πλούσια κρεμώδης γεύση και το ευχάριστο ορεκτικό άρωμα το κάνουν αγαπημένη απόλαυση για ενήλικες.

Συστατικά:

τυρί cottage - 450 g;
γιαούρτι - 50 ml;
κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 50 ml.
αυγά - 5 τεμ.;
ζάχαρη - 150 g;
καφές - 350 ml;
κονιάκ - 50 ml;
σαβοϊάρντι -100 g;
κακάο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, προσθέστε ξινή κρέμα και γιαούρτι.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν σαν το χιόνι, προσθέτουμε το τυρί κότατζ, προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα για 7 λεπτά.
Βουτάμε το σαβοϊάρντι σε μείγμα καφέ και κονιάκ, το βάζουμε στον πάτο της φόρμας, ρίχνουμε μάζα τυρόπηγμα. Επαναλάβετε τις στρώσεις, ρίξτε το κέικ, πασπαλίστε με κακάο.

Σε ποτήρι

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 248 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι πληροφορίες για το πώς να φτιάξετε το τιραμισού σε ποτήρι θα είναι χρήσιμες, γιατί αυτή η μορφή σερβιρίσματος θα αρέσει στους επισκέπτες. Οι μερίδες για ένα άτομο, σερβιρισμένες σε ποτήρια μαρτίνι ή κονιάκ, φαίνονται όμορφες αν παρασκευαστούν παραδοσιακά και διακοσμηθούν με ιδιαίτερο τρόπο. Μπορείτε να κολλήσετε ξηρά μπαστούνια μπισκότων στην προετοιμασμένη μάζα, να προσθέσετε ένα κλαδάκι κόκκινης σταφίδας και ένα φύλλο μέντας.

Συστατικά:

μασκαρπόνε - 250 g;
σαβοϊάρντι - 12 τεμ.;
αυγά - 2 τεμ.;
ισχυρός καφές - 100 ml.
ζάχαρη - 10 g;
λικέρ Amaretto - 30 ml;
ζάχαρη άχνη - 50 g;
κακάο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε καφέ, γλυκάνετε, προσθέστε λικέρ.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σφίξουν, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά.
Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη μέχρι να ασπρίσουν και να πήξουν.
Προσθέστε μασκαρπόνε, χτυπήστε ξανά. Συνδυάστε και τις δύο μάζες.
Ετοιμάστε το γλυκό: τοποθετήστε σπασμένα μπαστούνια μπισκότων στο κάτω μέρος του ποτηριού, περιχύστε τον καφέ, γεμίστε με κρέμα μέχρι πάνω.
Πριν σερβίρουμε, κρυώνουμε το κέικ, το αφήνουμε να κάτσει και σκεπάζουμε με μια στρώση κακάο.

Από τη Yulia Vysotskaya

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 375 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Στους περισσότερους ειδικούς της μαγειρικής θα αρέσει η συνταγή για το κέικ Tiramisu από τη Yulia Vysotskaya βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, κάτι που δεν είναι δύσκολο, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και ικανότητες. Κλασική σύνθεσηπεριλαμβάνει τη δημιουργία μιας παραδοσιακής λιχουδιάς που μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά λόγω της έλλειψης ισχυρό αλκοόλ. Ένα παιδί δεν πρέπει να παρασυρθεί μαζί του - ο δυνατός καφές δεν είναι ό,τι καλύτερο χρήσιμο προϊόνγια το σώμα του παιδιού.

Συστατικά:

ζάχαρη άχνη - 100 g;
σαβοϊάρντι - 350 g;
καφές - ποτήρι?
τυρί μασκαρπόνε - 250 g;
αυγά - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη σκόνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε μασκαρπόνε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Προσθέστε αφρό πρωτεΐνης.
Μουλιάζουμε τα μπισκότα στον καφέ, τα περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και τα κρυώνουμε.
Στο σερβίρισμα το κέικ με δυόσμο ή κακάο.

Με μπισκότα σαβοϊάρντι

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 242 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: Ιταλική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να φτιάξετε κέικ τιραμισού από μπισκότα σαβοϊάρντι, εξηγεί αναλυτικά επόμενη συνταγή. Αξίζει να αγοράσετε πρωτότυπα μπισκότα για παραγωγή, τα οποία έχουν την επιθυμητή υφή και δεν μουσκεύουν από το μούσκεμα μέχρι το πολτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό καφέ-κρεμώδες επιδόρπιο με άρωμα αμύγδαλου χάρη στην προσθήκη Amaretto. Δεν συνιστάται να το μαγειρέψετε για παιδιά, ηλικιωμένους και εγκύους λόγω αλκοόλ και ωμών αυγών.

Συστατικά:

εσπρέσο - 2,5 ποτήρια.
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη άχνη - 50 g;
λικέρ Amaretto - 40 ml;
μασκαρπόνε - 250 g;
σαβοϊάρντι - 200 g;
κακάο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τους κρόκους, τη ζάχαρη άχνη και το μισό λικέρ, ενώνουμε με το μασκαρπόνε και τα χτυπημένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.
Ανακατεύουμε τον εσπρέσο με το υπόλοιπο λικέρ, βουτάμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στον πάτο ενός μπολ σερβιρίσματος. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της κρέμας και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει για 3 ώρες.
Πασπαλίζουμε το κέικ με κακάο πριν το σερβίρουμε.

Όχι ψήσιμο

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 244 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η αρχική συνταγή προϋποθέτει ότι το Tiramisu παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο. Εξαιτίας αυτού, η παραγωγή διαρκεί λίγο χρόνο, αλλά δαπανάται για την επακόλουθη ψύξη πριν από το σερβίρισμα. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να ετοιμάσετε μια λιχουδιά χρησιμοποιώντας την αυθεντική σαντιγί με τυρί μασκαρπόνε, που θα της δώσει μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη γεύση. Το γλυκό χωρίς αυγό φαίνεται ορεκτικό και είναι κατάλληλο για κατανάλωση ακόμα και από παιδιά.

Συστατικά:

σαντιγί - 200 ml;
μασκαρπόνε - 200 g;
ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
καφές - ποτήρι?
μπισκότα - 200 g;
κακάο - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το μασκαρπόνε.
Βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ και τα τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Ρίχνουμε την κρέμα και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις.
Πασπαλίζουμε με κακάο και κρυώνουμε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μπισκότο

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 276 kcal.
Σκοπός: για επιδόρπιο.
Κουζίνα: του συγγραφέα.
Δυσκολία προετοιμασίας: δύσκολη.

Η παρακάτω συνταγή θα σας εξηγήσει πώς να ψήσετε με τιραμισού παντεσπάνιελλείψει έτοιμων μπισκότων σαβοϊάρντι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο κέικ που θα διακοσμήσει κάθε εορταστική γιορτή. Εξωτερικά, θυμίζει αμυδρά κλασικό Ιταλική συνταγή, αλλά η πλήρωσή του θα διαλύσει κάθε αμφιβολία. Η διακόσμηση της λιχουδιάς μπισκότου αξίζει ιδιαίτερης προσοχής - γλάσο ganache σοκολάτας.

Συστατικά:

αυγά - 6 τεμ.;
ζάχαρη - 220 g;
αλεύρι - 150 g;
ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
μπέικιν πάουντερ - 10 g;
μασκαρπόνε - μισό κιλό.
κρέμα - 350 ml + 100 ml για ganache.
ζάχαρη άχνη - 80 g;
μαύρη σοκολάτα - 180 g;
βούτυρο– 15 γρ.
λικέρ - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, ενώνουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε για 6 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες, αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά. Κόψτε το κέικ στη μέση.
Προσθέστε πολτοποιημένο τυρί κρέμα και ζάχαρη άχνη στη σαντιγί.
Φτιάξτε τον καφέ, προσθέστε το λικέρ, μουλιάστε στο μείγμα του κέικ, στρώστε με κρέμα.
Για τη γκανάζ, σπάμε τη σοκολάτα, ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, κρυώνουμε, χτυπάμε μέχρι τη μους.
Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει, αλείφουμε με γκανάζ, πασπαλίζουμε με κακάο.

Η διακόσμηση της τούρτας Tiramisu θεωρείται σημαντική στην παραγωγή, η οποία εξαρτάται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα. Μπορείτε να φτιάξετε μια παραδοσιακή επικάλυψη χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο και ζάχαρη άχνη, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ιδέες των σεφ για τη διακόσμηση της επιφάνειας του κέικ:

σχηματίστε φιγούρες από λιωμένη σοκολάτα, δροσερό, τοποθετήστε στην επιφάνεια - αυτές μπορεί να είναι σημειώσεις, ρίγες, τελείες.
πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα και αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας και φράουλες.
Τοποθετήστε physalis, σμέουρα, βατόμουρα ή κόκκινες σταφίδες στην επιφάνεια.
Γαρνίρετε με φέτες ακτινίδιο, κονσερβοποιημένο ανανά και μισά σταφύλια.
επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, νιφάδες καρύδας, αμύγδαλα ολόκληρα.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Σπιτικό κέικ Τιραμισού

Το πιο λεπτό ιταλικό επιδόρπιο Tiramisu μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι: με τυρί μασκαρπόνε, κρέμα γάλακτος και κακάο!

Κακάο σε σκόνη 6 κουτ.
Κονιάκ 2 κ.σ. μεγάλο.
Καφές εσπρέσο 250 ml
Μπισκότα σαβογιάρντι 250 γρ
Ζάχαρη άχνη 0,5 κ.σ.
Τυρί μασκαρπόνε 400 γρ
Μαύρη σοκολάτα 50 γρ
Αυγά κοτόπουλου 5 τεμ.

Συνταγή 2: σπιτικό τιραμισού με μασκαρπόνε (με φωτογραφία)

Μασκαρπόνε 500 γρ
Αυγό 4 τεμάχια
Ζάχαρη 100 γραμμάρια
Σαβογιάρντι 30 τμχ (μπισκοτάκια)
Καφές 350 ml δυνατός καφές
Κακάο για πασπάλισμα

Φτιάξτε καλό, δυνατό καφέ. Στη συνέχεια, πρέπει να το κρυώσετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα μπισκότα με όλη την υπόλοιπη κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί βγάζουμε το τιραμισού και πασπαλίζουμε με κακάο. Όλα είναι έτοιμα.

Συνταγή 3: τιραμισού + με μασκαρπόνε και μπισκότα βανίλιας

Τυρί κρέμα / μασκαρπόνε 250 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη ½ φλιτζάνι
Κρέμα βαριάς 1 Φλιτζάνι
Δυνατός καφές 2 Ποτήρι
Ρούμι 1 κουταλιά της σούπας
Μπισκότα βανίλιας 12 τεμ.
Κακάο σε σκόνη ½ φλιτζάνι

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα ή το μασκαρπόνε και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε την κρέμα σε άλλο δοχείο, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Μεταφέρετε σε δοχείο με τυρί.

Φτιάξτε δυνατό καφέ. Ζεστό ρόφημαρίξτε σε ένα μπολ, προσθέστε το ρούμι, ανακατέψτε. Σπάστε τα μπισκότα. Τοποθετούμε σε δοχείο με καφέ.

Κρατήστε για 10 δευτερόλεπτα. και βάλτε αμέσως σε μπολ.

Λαδώνουμε καλά τη στρώση των μπισκότων κρέμα βουτύρου. Τοποθετούμε από πάνω μια δεύτερη στρώση μπισκότων και αλείφουμε επίσης γενναιόδωρα με κρέμα. Γεμίζουμε τα μπολ μέχρι το χείλος, εναλλάσσοντας στρώσεις.

Αλείφουμε την τελευταία στρώση μπισκότων με κρέμα και πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο. Το έτοιμο γλυκό πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για 8 ώρες. Μετά μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: σπιτικό τιραμισού με μασορπόνε

Κρόκοι - 4 τεμ
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
Τυρί μασκαρπόνε - 250 g
Κρέμα 33% – 500 ml
μπισκότα σαβογιάρντι – 300 γρ
Καφές - 200 ml
Σκόνη κακάο - 10 g

Πάρτε τους κρόκους και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα (σαν βούτυρο).

Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε.

Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος.

Παίρνουμε την κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι η κρέμα να διατηρήσει το σχήμα της και να μην απλωθεί.

Συνδυάστε τη σαντιγί και τους κρόκους με μασκαρπόνε. Χτυπάμε για 1-2 λεπτά - η κρέμα είναι έτοιμη. Ο χρόνος χτυπήματος εξαρτάται από την ισχύ του μπλέντερ και τη θερμοκρασία των προϊόντων. Τα τρόφιμα στο ψυγείο σε ένα δοχείο ψυγείου θα διασπάσουν γρηγορότερα από το ίδιο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου.

Παίρνουμε τη φόρμα και λαδώνουμε τον πάτο μια μικρή ποσότητακρέμα. Τοποθετούμε μια στρώση Savoiardi αφού βουτήξουμε κάθε μπισκότο στον καφέ. Πρέπει να βυθίσετε τα μισά μπισκότα στον καφέ για ένα δευτερόλεπτο. Ο καφές πρέπει να είναι κρύος.

Καλύπτουμε με μια στρώση κρέμας.

Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μπισκότων και μετά την κρέμα. Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το μέγεθος του καλουπιού - ίσως 2 ή 3 στρώσεις.

Διατηρήστε το Tiramisu στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να ψηθεί εντελώς. Τοποθετούμε το απαλό γλυκό σε ένα μπολ (ή άλλη μορφή) και απλώνουμε την κρέμα στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο, γέρνοντας προσεκτικά τη φόρμα με το γλυκό προς διάφορες κατευθύνσεις για να μοιραστεί το κακάο.

Συνταγή 5: τιραμισού με σαβοϊάρντι, κονιάκ και τυρί μασκαρπόνε

ζάχαρη – 170 γραμμάρια (¾ φλιτζάνι)
κονιάκ - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαύρη σοκολάτα - 80 g
δυνατός καφές - 250 ml
τυρί μασκαρπόνε - 300 γραμμάρια
αυγά - 5 τεμ.
Μπισκότα Savoyardi – 36 τεμ.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε καλά τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Προσθέστε μασκαρπόνε στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες φουσκάλες. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το δεύτερο μισό της ζάχαρης. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό και προσεκτικά, σε μέρη, διπλώστε στο μείγμα τυριού-κρόκου.

Ανακατέψτε τον καφέ με το κονιάκ. Βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ και τα τοποθετούμε σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος.

Τοποθετούμε από πάνω τη μισή από την έτοιμη κρέμα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια. Τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση μπισκότων εμποτισμένα με καφέ και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

Πριν σερβίρουμε, τρίβουμε τη σοκολάτα στον ψιλό τρίφτη και πασπαλίζουμε από πάνω το τιραμισού. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με σκόνη κακάο κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι.

Συνταγή 6: τιραμισού με κρέμα και μασκαρπόνε χωρίς αυγά

Κρέμα (33% λιπαρά) 150-200 ml.
Τυρί «Μασκαρπόνε» 500 γρ
Ζάχαρη άχνη 100 γρ
Μπισκότα σαβογιάρντι (lady fingers cookies) 16-18 τεμ.
Καφές (φυσικός, φρεσκοκομμένος) 180-200 ml.
Λικέρ Amaretto (κονιάκ, ή άλλο αλκοόλ) 1-2 κ.σ. μεγάλο.

Ρίξτε παγωμένη κρέμα 30-33% λιπαρά σε ένα προψυμένο μπολ. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε την κρέμα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές.

Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε στη σαντιγί σε μικρές δόσεις (1-2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και ανακατέψτε προσεκτικά το τυρί στη σαντιγί. Ανακατεύουμε προσεκτικά το τυρί από πάνω προς τα κάτω.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Φτιάξτε καφέ εκ των προτέρων και δροσίστε. Ο καφές πρέπει να είναι φρεσκοκομμένος και πάντα φυσικός. Αν θέλετε, προσθέστε λικέρ Amaretto ή άλλο αλκοόλ στον κρύο καφέ. Βουτήξτε τα μπισκότα Savoiardi στον καφέ ένα-ένα.

Βουτάμε τα μπισκότα και από τις δύο πλευρές στον καφέ. Τα μπισκότα πρέπει να βυθίζονται πολύ γρήγορα, διαφορετικά θα μουσκέψουν πολύ γρήγορα.

Τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας μια στρώση ξυλάκια μπισκότου εμποτισμένα με καφέ. Αν ετοιμάζετε τιραμισού σε ποτήρι ή μπολ, τότε καλύτερα να βάλετε πρώτα μια στρώση κρέμας στον πάτο. Αυτή τη φορά ετοίμαζα διπλή μερίδα τιραμισού, οπότε χρησιμοποίησα περισσότερες ποσότητεςσυστατικά.

Τοποθετούμε τη μισή κρέμα σε μια στρώση μπισκότων Savoiardi και την μοιράζουμε ομοιόμορφα.

Από πάνω βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ.

Απλώνουμε την υπόλοιπη μισή κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των μπισκότων.

Εδώ είναι μια πλάγια όψη του γλυκού μας.

Πάνω από το τιραμισού πασπαλίζουμε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: τιραμισού με τυρί μασκαρπόνε (με φωτογραφίες βήμα βήμα)

Μασκαρπόνε - 500 γραμμάρια
Μπισκότα Savoyardi - 250 γραμμάρια
Αυγά - 6 τεμάχια (απαραίτητα φρέσκα)
Κονιάκ - 30-50 χιλιοστόλιτρα (προαιρετικά)
Ζάχαρη - 150 γραμμάρια
Δυνατός εσπρέσο - 200 χιλιοστόλιτρα
Κακάο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ, μεγάλο μπολ και κρυώστε και μετά χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τώρα μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο και να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το μείγμα ζάχαρης-κρόκου πρέπει να ελαφρύνει αισθητά και να γίνει πιο πηχτό.

Τώρα προσθέστε σταδιακά το μασκαρπόνε στο χτυπημένο μείγμα κρόκων και ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.

Φτιάξτε καφέ (αν έχετε λεπτοαλεσμένο φυσικό καφέ, μπορείτε απλά να τον ρίξετε βραστό νερό). Το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το ανακατεύουμε με το κονιάκ. Τώρα ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα σερβίρετε το τιραμισού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο καλούπι, καθώς και διαφορετικά μπολ, χαμηλά φαρδιά ποτήρια ή ποτήρια μαρτίνι. Αυτό θα σας δώσει προσεγμένες, όμορφες μερίδες που μπορούν να σερβιριστούν γρήγορα χωρίς φασαρία ή επιπλέον προετοιμασία. Στη συνέχεια, βυθίστε γρήγορα τα μπισκότα στον εμποτισμό καφέ-κονιάκ που προκύπτει και τοποθετήστε τα στον πάτο του δοχείου, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση.

Φτιάχνουμε την τελευταία στρώση κρέμας, σκεπάζουμε τα φορμάκια τιραμισού με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να βράσουν για 8-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι ομοιόμορφα κορεσμένο και θα σκληρύνει.

Πασπαλίστε το έτοιμο γλυκό γενναιόδωρα με κακάο ή ψιλοτριμμένη σοκολάτα και διακοσμήστε με το γούστο σας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8, βήμα προς βήμα: κρεμώδες τιραμισού ιταλικού τύπου

500 g τυρί κρέμα μασκαρπόνε?
500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
10 κρόκοι?
300 g μπισκότα σαβοϊάρντι (γυναικεία δάχτυλα)?
400 ml φρεσκοκομμένου καφέ.
40 g ποιοτικής σκόνης κακάο.
200 γρ ζάχαρη άχνη.

Πρώτα απ 'όλα, ας φτιάξουμε δυνατό καφέ. Θα προχωρήσουμε από τις αναλογίες: για 400 ml βραστό νερό, 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζετε και αφήνετε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Με ένα σύρμα χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε το χτυπημένο μείγμα σε ένα λουτρό νερού να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο ζεσταίνονται, οι κρόκοι θα γίνουν πιο ανοιχτόχρωμοι και θα αρχίσουν να πήζουν. Όλα θα διαρκέσουν περίπου 5 λεπτά Αφού βράσει το μείγμα και κρυώσει εντελώς, θα γίνει ακόμα πιο πηχτό.

Μεταφέρετε τη κρύα μάζα κρόκου-ζάχαρης σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, καθώς θα έχει πολλή κρέμα. Προσθέστε μασκαρπόνε στο μείγμα.

Με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα έτοιμα υλικά. Το μασκαρπόνε πρέπει να προστίθεται σε διάφορα στάδια. Για να μην πήξει το τυρί, μην το χτυπάτε για πολύ! Η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά και ευάερη.

Τώρα πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος. Το δοχείο στο οποίο θα γίνει η όλη διαδικασία, το σύρμα και το ίδιο το προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσουν πολύ καλά. Παίρνουμε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφαιρούμε από τα τοιχώματα της συσκευασίας κόβοντας τη σακούλα.

Χτυπάμε συνεχώς την κρέμα γάλακτος με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις βγει στην επιφάνεια γαλακτοκομικών προϊόντωνσχηματίζεται ένα σαφές σχέδιο, σταματήστε τη διαδικασία χτυπήματος. Μην χτυπάτε την κρέμα για πολύ ώρα. Δεν πρέπει να είναι υγρά, αλλά μάλλον πυκνά. Η σαντιγί είναι έτοιμη!

Τώρα πρέπει να αναμίξετε τις δύο προετοιμασμένες μάζες: κρόκο με μασκαρπόνε και κρέμα. Προσθέστε την κρέμα σταδιακά, σε διάφορα στάδια.

Ανακατεύουμε το μείγμα πολύ προσεκτικά με μια σπάτουλα μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα.

Όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια έχουν ολοκληρωθεί. Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το ίδιο το γλυκό. Παίρνετε τα μπισκότα και τα βουτάτε σε βρασμένο και κρύο καφέ. Αυτό το κάνουμε πολύ γρήγορα, γιατί τα μπισκότα είναι πολύ ευαίσθητα και αν τα κρατήσετε περισσότερο στο υγρό, απλά θα χάσουν το σχήμα τους.

Τοποθετήστε αμέσως τα μπισκότα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού.

Τοποθετήστε τη μισή κρέμα που προκύπτει στη στρώση μπισκότου. Το μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια των μπισκότων.

Στρώνουμε πάλι μπισκότα πάνω στην κρέμα και τα βουτάμε στον καφέ. Πασπαλίζουμε ελαφρά τα μπισκότα με κακάο.

Τώρα βάζουμε το δεύτερο μέρος της κρέμας στη φόρμα και το μοιράζουμε πάνω από τη στρώση μπισκότων. Σκεπάζετε τη φόρμα με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά θα αρχίσουν να αλληλεπιδρούν. Η ζάχαρη θα διαλυθεί, τα μπισκότα θα βγάλουν άρωμα καφέ και θα μουλιαστούν καλά στη λαχταριστή κρέμα.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το κρύο τιραμισού με κακάο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο για να απλώσετε εύκολα το κακάο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Τώρα ξέρετε την κλασική συνταγή Tiramisu. Και στο σπίτι, το επιδόρπιο δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο από ένα εστιατόριο. Σερβίρετε το κέικ, κομμένο σε μερίδες, γαρνίροντας με ένα φύλλο μέντας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 9: το πιο ντελικάτο τιραμισού με κρέμα και τυρί

Κρέμα - 200 ml
Κρέμα μασκαρπόνε - 250 γρ
Μπισκότα σαβογιάρντι – 200 γρ
Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευασμένος καφές - 200 ml
Ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τον παρασκευασμένο καφέ εκ των προτέρων, ώστε να έχει κρυώσει μέχρι να ετοιμαστεί το γλυκό.

Ετοιμάζουμε την κρέμα για επιδόρπιο. Τοποθετήστε την κρέμα μασκαρπόνε σε ένα μπολ.

Ρίξτε κρέμα γάλακτος 30% στο τυρί.

Προσθέστε άχνη ζάχαρη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: δεν μας αρέσει πολύ κρέμα, οπότε χρησιμοποιώ ελάχιστη ζάχαρη άχνη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη άχνη σύμφωνα με το γούστο σας.

Με ένα μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα.

Ανακατέψτε τον κρύο καφέ και το κονιάκ σε ένα μπολ.

Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσουμε το επιδόρπιο Tiramisu.

Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με μια λεπτή στρώση κρέμας. Βουτήξτε τα μπαστούνια μπισκότου Savoiardi στο διάλυμα καφέ-κονιάκ και βάλτε τα μπισκότα σε μία στρώση στη φόρμα.

Μοιράζουμε από πάνω δύο-τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα.

Επαναλάβετε τις στρώσεις των μπισκότων και της κρέμας πολλές φορές. Πρέπει να μας έχει μείνει η κρέμα, θα διακοσμήσουμε με αυτήν το γλυκό μας πριν σερβίρουμε.

Στο τέλος σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Διακοσμούμε το μουλιασμένο επιδόρπιο Τιραμισού με κρέμα και μασκαρπόνε με την υπόλοιπη κρέμα, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Συνταγή 10: Τιραμισού από μπισκότα επετείου (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Μπισκότα "Jubilee" - 400 γραμμάρια (3 συσκευασίες)
Τυρί μασκαρπόνε - 250 γραμμάρια
Κρέμα 30% - 200 Χιλ
Φυσικός αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ζάχαρη άχνη - 100 γραμμάρια
Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Φτιάχνουμε καφέ χωρίς ζάχαρη. Θα χρειαστούμε περίπου ένα ποτήρι από αυτό. Αφήστε τον καφέ να κρυώσει και μετά προσθέστε κονιάκ σε αυτόν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη σε μια δυνατή, σταθερή μάζα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη σαντιγί σε μικρές δόσεις στο μασκαρπόνε, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Δεν μούλιασα την πρώτη στρώση μπισκότων στον καφέ, αλλά μπορείτε. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε πιατέλα ή σε φόρμα με τα πλαϊνά αν η κρέμα είναι λίγο ρευστή.

Το τιραμισού είναι ένα αρκετά δημοφιλές επιδόρπιο που σερβίρεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο. Περιέχει μαλακά μπισκότα, καθώς και καφέ και λεπτή κρέμαμε βάση το τυρί.

Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι η συνταγή για να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ περίπλοκη, αλλά δεν είναι έτσι, γιατί μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τιραμισού σύμφωνα με κλασική συνταγήστο σπίτι, και η λιχουδιά δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από ό, τι σε ένα εστιατόριο. Θα παρέχουμε κυρίως μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για να διευκολύνουμε την προετοιμασία του γλυκού.

Κλασική έκδοση

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για δέκα μερίδες γλυκών λιχουδιών. Η προετοιμασία του γλυκού δεν είναι δύσκολη, ειδικά αν το ακολουθήσετε ακριβώς συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Συστατικά:

τυρί κρέμα - 520 γραμμάρια.
εσπρέσο ή παρασκευασμένος καφές - 460 ml.
μπισκότα γυναικεία δάχτυλα - 270 γραμμάρια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές.
κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές.
κονιάκ υψηλής ποιότητας - 2 κουταλιές.
αυγά κοτόπουλου- 6 είδη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ένα δυνατό. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι αλέθονται σε μύλο καφέ, η απαιτούμενη ποσότητα τοποθετείται σε ένα Τούρκο και γεμίζεται με νερό. Βράστε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το ρόφημα από τη φωτιά.

Είναι δυνατή η απλή παρασκευή ενός ποτού σε καφετιέρα.
Μόλις κρυώσει ο εσπρέσο, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με λικέρ. Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, τότε το κονιάκ αποκλείεται εντελώς από τη συνταγή.

Το γλυκό θα είναι νόστιμο και μη αλκοολούχο. Αν έχετε σιρόπι αμυγδάλου στο σπίτι, μπορείτε να το προσθέσετε στον καφέ σας.
Τώρα ετοιμάστε καθαρά δοχεία, είναι πολύ σημαντικό να είναι στεγνά. Τα αυγά πλένονται, αφού η κρέμα παρασκευάζεται με βάση ωμά αυγά, πρέπει να είναι πολύ φρέσκα.

Τώρα οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια και μεταφέρονται σε ξεχωριστά δοχεία. Όταν χωρίζετε τα ασπράδια, θα πρέπει να φροντίσετε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στη μάζα πρωτεΐνης, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα γίνουν δυνατός αφρός.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, μόλις οι κρόκοι γίνουν ελαφροί και σχηματιστεί αφρός, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος. Δεν πρέπει να μείνουν κόκκοι στο μείγμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.

Η απαιτούμενη ποσότητα τυριού Mascarpone προστίθεται στη μάζα των κτυπημένων κρόκων είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν της υψηλότερης δυνατής ποιότητας για να πάρετε νόστιμο επιδόρπιο. Το μείγμα ανακατεύεται με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μείνει η κρέμα αφράτη.

Χτυπήστε πρώτα τα ασπράδια σε μια αφράτη μάζα, ξεκινήστε τη διαδικασία χτυπήματος σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ευάερη αλλά πολύ παχιά μάζα.
Τα τελειωμένα λευκά μεταφέρονται στους κρόκους με τυρί, μετά από τα οποία όλα αναμειγνύονται προσεκτικά. Για την ανάμειξη πρέπει να χρησιμοποιείται σπάτουλα σιλικόνης. Σε αυτό το στάδιο, η χρήση μίξερ απαγορεύεται αυστηρά.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση για αυτό θα πρέπει να προετοιμάσετε μικρά καλούπια ή μπολ. Όταν το επιδόρπιο σερβίρεται στους επισκέπτες, συνιστάται η χρήση διαφανών μπολ, έτσι το επιδόρπιο θα τραβήξει την προσοχή όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την εμφάνισή του.

Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση κλασικό τιραμισούσύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, κάθε μπισκότο βυθίζεται στον έτοιμο καφέ και δεν χρειάζεται να βουτήξετε ολόκληρο το μπισκότο στο ποτό, μόνο το μισό είναι αρκετό. Εάν το ραβδί είναι πολύ μακρύ, μπορεί να σπάσει.

Αρχικά, απλώστε την πρώτη στρώση μπισκότων σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες αρκούν 1-2 μπαστούνια μπισκότων.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή για κέικ;
Ψήφος

Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση κρέμας και απλώστε την ξανά. Καλύπτουμε τα πάντα με μια στρώση κρέμας από πάνω και σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το γλυκό μπαίνει στο ψυγείο για μούλιασμα.
Εάν είναι δυνατόν, το γλυκό διατηρείται στο κρύο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες.

Πριν σερβίρετε το γλυκό, αφαιρείτε τη μεμβράνη και στη συνέχεια πασπαλίζετε το πάνω μέρος της κρέμας με σκόνη κακάο. Για να εξασφαλιστεί ότι το κακάο κατανέμεται καλά στην επιφάνεια, συνιστάται η χρήση σήτας.

Με κεράσι

Αυτή είναι μια άλλη αρκετά απλή συνταγή για την παρασκευή κλασικού τιραμισού στο σπίτι. φρέσκα κεράσιαή κεράσι. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο μούρο στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φράουλες ή φρέσκα σμέουρα.

Συστατικά:

φρέσκα γλυκά κεράσια - 370 γραμμάρια.
μαλακό τυρί κρέμα - 260 γραμμάρια.
Μπισκότα Savoyardi - 260 γραμμάρια.
βαριά κρέμα από 33% - 290 ml.
λικέρ καφέ - 4 κουταλιές?
ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
βρασμένος εσπρέσο - 1 φλιτζάνι?
βανιλίνη - μια πρέζα?
μαύρη σοκολάτα - 65 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, θα πρέπει πρώτα να πάρετε μαλακό τυρί και να το ανακατέψετε με σαντιγί, να προσθέσετε το ένα τέταρτο από το λικέρ και τη ζάχαρη άχνη.
Οι υπόλοιπες τρεις κουταλιές της σούπας λικέρ προστίθενται στον έτοιμο εσπρέσο που παρασκευάζεται αυτή η ποσότητα αλκοόλης για 200 ml καφέ.
Τώρα πάρτε ένα μπολ, στο οποίο τοποθετείται πρώτα μια στρώση κρέμα τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα και μετά να κόψετε το γλυκό σε μερίδες κέικ.
Η μία πλευρά των μπισκότων βυθίζεται στον προετοιμασμένο καφέ, μετά την οποία η στεγνή πλευρά τοποθετείται πάνω από την κρέμα, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε ένα αρκετά πυκνό στρώμα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τα στρώματα με τη σειρά. Μετά τα μπισκότα έρχεται μια στρώση φρέσκα μούρακεράσια που έχουν προηγουμένως ξεκουκουλωθεί. Καλύπτουμε τα πάντα με μια στρώση κρέμας και επαναλαμβάνουμε τη στρώση με μπισκότα, κεράσια και κρέμα.
Όταν το επιδόρπιο συναρμολογηθεί, πασπαλίστε το με τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πικρή σοκολάτα με κανονικό κακάο. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο για ένα βράδυ και μετά το σερβίρουμε.

Τιραμισού χωρίς αυγά

Εάν δεν έχετε τον αριθμό των αυγών στο σπίτι που είναι απαραίτητος για να προετοιμάσετε το τιραμισού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο χωρίς αυγά στο σπίτι. Πολλοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν ακριβώς αυτή τη συνταγή για την παρασκευή γλυκού και η απουσία αυγών δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

βαριά κρέμα από 30% - 125 ml.
τυρί μασκαρπόνε - 270 γραμμάρια.
ισχυρός μαύρος καφές - 190 ml.
ποιοτικό συμπυκνωμένο γάλα - 65 γραμμάρια.
σπιτικά μπισκόταή Savoyardi - 17 τεμάχια?
μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη - 65 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η παχύρρευστη κρέμα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια χτυπιέται μέχρι να γίνει παχύρρευστη, χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος και τυριού και όλα αναμειγνύονται με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε επιπλέον τα υλικά με ένα μίξερ για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, βράστε τον καφέ και αφήστε τον να κρυώσει για λίγα λεπτά που θέλετε το ρόφημα να μην υπερβαίνει τους 35 βαθμούς.
Τώρα τα μπισκότα βυθίζονται στον καφέ αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, χωρίς να διατηρηθεί η βάση του γλυκού στο ποτό, διαφορετικά τα μπισκότα θα μουσκέψουν.
Τα μπισκότα απλώνονται στην πρώτη στρώση στο προετοιμασμένο ταψί, μετά από το οποίο όλα λαδώνονται με μια στρώση κρέμας, στη συνέχεια τα μπισκότα απλώνονται ξανά και καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα κρεμώδης μάζα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να φύγουν τα μπισκότα και η κρέμα.
Η τελική λιχουδιά πασπαλίζεται μέσα από ένα κόσκινο με ένα στρώμα κακάο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με τριμμένη σοκολάτα.

Το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για πέντε ώρες, διάστημα κατά το οποίο θα μουλιάσουν τα μπισκότα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά με ένα κλωνάρι δυόσμου όταν σερβίρετε.

Εάν η νοικοκυρά ετοιμάζει τιραμισού σύμφωνα με μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, θα πρέπει και πάλι να λάβει υπόψη της μερικά σημαντικά σημεία, χωρίς το οποίο το γλυκό δεν θα είναι τόσο νόστιμο:

Το επιδόρπιο πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, είναι ακόμη καλύτερο να αφήσετε το τιραμισού στο κρύο όλη τη νύχτα για να μουλιάσει η λιχουδιά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία του κέικ για μια γιορτή.
Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το γλυκό με παχύρρευστη κρέμα, δεν είναι πάντα δυνατό να φτιάξετε μια βάση τυριού με την απαιτούμενη σύσταση. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό παρασκευάζεται σε φορμάκια ή μπολ.
Μπορείτε να το φάτε με ένα γλυκό κουτάλι ή πιρούνι.
Αφού το γλυκό έχει σκληρύνει αρκετά, πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Δεδομένου ότι η λιχουδιά είναι πολύ λεπτή και μαλακή, το μαχαίρι μπορεί να το καταστρέψει, επομένως πριν από κάθε κοπή, η λεπίδα πρέπει να υγραίνεται με νερό.

Ως βάση, δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα, αλλά να τα ετοιμάσετε μόνοι σας.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε τυρί Mascarpone, οι σεφ συνιστούν να επιλέξετε ένα καλό μαλακό τυρί cottageγια επιδόρπιο, στο τέλος το κέικ θα έχει εξίσου καλή γεύση. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετα διαφορετικά είδημούρα, μπορεί να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.