Κρέμα τυριού για cupcakes που κρατά το σχήμα της. Συνταγές για Cupcake Cream

Μετάφραση από τα αγγλικά, σημαίνει "καπκέικ στο μέγεθος ενός φλιτζανιού". Το χαρακτηριστικό του είναι ένα κρεμ καπάκι, το οποίο μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων και σχεδίων. Τα cupcakes έχουν υπέροχη γεύση όσο φαίνονται: έχουν μια απολαυστικά απαλή υφή και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Δεν πιστεύεις; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο και θα το δείτε μόνοι σας. Και σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας μερικά πρωτότυπα και νόστιμες συνταγέςφτιάχνετε κρέμα για cupcakes και εσείς οι ίδιοι διαλέγετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!

Κρέμα βουτύρου για cupcakes

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 200 g;
• γάλα - 50 ml;
• κανέλα, βανίλια, εκχυλίσματα φρούτων - προαιρετικά.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και διάφορα αρωματικά πρόσθετα κατά βούληση. Στη συνέχεια ρίχνουμε το παγωμένο γάλα και χτυπάμε ξανά την κρέμα για λίγο μέχρι να γίνει αέρινη.

κρέμα τυροπήγματοςγια cupcakes

Συστατικά:

• μάζα τυρόπηγμα - 150 g;
• βούτυρο - 50 g;
• πουτίγκα βανίλιας - 1 φακελάκι.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

Ενώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, ρίχνοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και πουτίγκα βανίλιας. Αφαιρούμε την τελική κρέμα για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, μετά την οποία διακοσμούμε τα cupcakes με αυτήν, διακοσμώντας τα όπως επιθυμούμε με μικρά μούρα - βακκίνια, σμέουρα, φράουλες ή σταφίδες.

Κρέμα σοκολάτας για cupcakes

Συστατικά:

• μαύρη πικρή σοκολάτα - 200 g.
• μέλι - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 250 ml.

Μαγείρεμα

Ανακατέψτε την κρέμα με υγρό μέλι και αφήστε τα όλα να βράσουν. Προσθέστε σταδιακά τα κομμάτια σοκολάτας στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Βάζουμε το έτοιμο γλάσο κρέμας στο ψυγείο να σφίξει και μετά διακοσμούμε με αυτό cupcakes.

Κρέμα για cupcakes

Συστατικά:

• παγωμένη κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος, που έχει παγώσει προηγουμένως στην κατάψυξη, μέχρι να πήξει τελείως, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη και τη σκόνη. Σημειώστε ότι η σαντιγί έχει πολύ ασταθές σχήμα, οπότε διακοσμούμε τα cupcakes με βουτυρόκρεμα αμέσως πριν σερβίρουμε.

Κρέμα για cupcakes μασκαρπόνε

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 35% - 100 ml;
• τυρί μασκαρπόνε - 200 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε καλά την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στη συνέχεια προσθέτουμε άχνη ζάχαρη και μαλακό τυρί, ανακατεύουμε και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, αλλά όχι πολύ για να μην αρχίσει να ξεφλουδίζει το τυρί και να μην ξεχωρίζει το νερό. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα εύκολο κρέμα τυριούγια cupcakes.

Πρωτεϊνική κρέμα για cupcakes

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• βούτυρο - 200 g;
• χρωστικές τροφίμων - 2 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

Για να παρασκευάσουμε μια κρέμα πρωτεΐνης, παίρνουμε αυγά κοτόπουλου, χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε καλά τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε καλά για 3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός παχύρρευστος αφρός.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και βάλτε ό,τι χρωματισμό τροφίμων της αρεσκείας σας. Η κρέμα που προκύπτει αφαιρείται για περίπου μία ώρα στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί. Αφού περάσει η ώρα, διακοσμήστε τα έτοιμα cupcakes με κρέμα πρωτεΐνης και διακοσμήστε τα, αν θέλετε, με λουλούδια ή άλλα πασπαλίσματα άχνης ζάχαρης.

Είναι δύσκολο να το πιστέψεις, αλλά τελικά το κατάφερα: συγκέντρωσα όλες τις αγαπημένες μου συνταγές με κρέμα cupcake σε ένα μέρος. Τα cupcakes γίνονται προσεγμένα και όμορφα αν η κρέμα διατηρεί καλά το σχήμα της. Μια άλλη προϋπόθεση για όμορφα καπάκια σε κέικ είναι η καλή δεξιότητα στην εργασία με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεται εξάσκηση, πολλή εξάσκηση.

Μπορείτε να γεμίσετε τη σακούλα με κρέμα, να βάλετε ένα δωρεάν μπολ δίπλα και να ξεκινήσετε την άσκηση. Στύψτε σε ένα cupcake μια μικρή ποσότητα απόκρέμα, στη συνέχεια αφαιρέστε την κρέμα με μια σπάτουλα σε ένα μπολ και στύψτε μια νέα δόση στο ίδιο κέικ. Και ούτω καθεξής μέχρι το αποτέλεσμα να σας ταιριάζει. Η εναποτιθέμενη κρέμα μπορεί να μεταφερθεί πίσω στη σακούλα ζαχαροπλαστικής και να επαναληφθεί το πείραμα διακόσμησης.

Αφήστε τα τακτοποιημένα καπέλα να μην βγουν αμέσως, αυτό είναι θέμα πρακτικής, μην ανησυχείτε. Παρά τα αδέξια καπέλα, τα κέικ είναι νόστιμα, σπιτικά, από τα υλικά που ξέρεις.

1. Τηγρόπηγμα με βούτυρο

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g
• Βούτυρο - 150-200 g
• Ζάχαρη άχνη - 100 -150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικός)

Πώς να μαγειρέψω:

Πολύ εύκολη στην προετοιμασία της κρέμας, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί. Αφήνουμε το βούτυρο να ζεσταθεί και το μασκαρπόνε να κρυώσει (το καλύτερο είναι να διατηρήσουμε το τυρί στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στην κρέμα).

Χτυπάμε με μίξερ βούτυρομε σκόνη μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει. Προσθέστε κρύο τυρί στην κρέμα μόνο αφού η σκόνη και το βούτυρο έχουν χτυπηθεί καλά, ώστε αργότερα να μην υπάρχει αίσθηση ότι η σκόνη τρίζει στα δόντια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, θα χρειαστούν 8-10 λεπτά για να χτυπήσετε, εάν έχετε πλανητικό (στάσιμο μίξερ) - 5-6 λεπτά, όχι περισσότερο.

Το ζεστό λάδι θα διαλύσει γρήγορα τη σκόνη και μετά διπλώστε απαλά το μασκαρπόνε μέσα μάζα κρέμαςκαι χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, μια τέτοια κρέμα μπορεί να αποθηκευτεί για 5 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ιδιότητες και τη δομή της. Πάρα πολύ απαλή κρέμαδεν μπορείτε να το ονομάσετε - άλλωστε, το τυρόπηγμα και η σκόνη σε συνδυασμό διατηρούν το σχήμα τους πολύ καλά. Ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 17-20 βαθμούς), ένα κέικ ή τα cupcakes μπορούν να σταθούν για μερικές μέρες χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει σοκολάτα προσθέτοντας 2 κ.σ. κουταλιές ποιοτικό κακάο. Για να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, όπως ροζ, μπορείτε να ανακατέψετε σε λίγο πουρέ βατόμουρου.

Για να φτιάξετε πουρέ, ξεπαγώστε τα μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα), ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πουρέ μούρων στην κρέμα και ανακατέψτε.

2. Από τυρόπηγμα και κρέμα

Μια παραλλαγή της προηγούμενης κρέμας, αντί για βούτυρο χρησιμοποιείται μόνο σαντιγί.

• Κρέμα λιπαρών (όχι περισσότερο από 33%) - 100 g
• ζάχαρη άχνη - 70 g
• Τυρί κρέμα - 500 g

Αρχικά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος (100 γρ.). Η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μικρότερη από 33% δεν θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή.

Πριν χτυπήσετε την κρέμα, κρυώστε όχι μόνο την ίδια την κρέμα, αλλά και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε, καθώς και τα σύρματα του μίξερ. Σε ένα μπολ βάζω τα χτυπητήρια του μίξερ και μια συσκευασία κρέμα και τα βάζω όλα μέσα καταψύκτηςγια 10 λεπτά.

Χτυπάμε, λοιπόν, την κρέμα γάλακτος στη μέγιστη ταχύτητα, ακόμα κι αν φαίνεται ότι δεν συμβαίνει τίποτα και παραμένει ρευστή, χτυπάμε. Ξεκινώντας από το πέμπτο λεπτό, σταματάμε όλο και πιο συχνά για να σηκώνουμε την κρέμα στο σύρμα και να ελέγχουμε αν κρατάει το σχήμα της. Διαφορετικά, η κρέμα θα γίνει βούτυρο.

Αν κατά λάθος υπερχτυπήσατε την κρέμα, αυτό δεν είναι μια παγκόσμια τραγωδία. Απλά προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά κρύα κρέμα και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα θα επιστρέψει στην αρχική της δομή.

Ο ιστότοπος έχει βήμα προς βήμα συνταγήκρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή περιγραφή.

Αυτή η κρέμα φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά στο τέλος της διαδικασίας προστίθεται σκόνη κακάο. Στη φωτογραφία η κρέμα αφού κρυώσει στο ψυγείο.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Αρχικά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να ελαφρύνει.
2. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Όταν τελειώσει το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε σκόνη κακάο μια κουταλιά της σούπας, χτυπώντας καλά κάθε φορά.
4. Χρησιμοποιούμε την έτοιμη κρέμα για να διακοσμήσουμε τα cupcakes.
5. Αν η κρέμα δεν κρατάει καλά το σχήμα της, την βάζουμε στο ψυγείο.

4. Κρέμα βουτύρου με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Θα χρειαστούμε:

• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 320 g

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες (θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά).

Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Η τελική κρέμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε cupcakes ή ένα κέικ.

5. Σουφλέ τυρόπηγμα

• Τηγρόπηγμα χωρίς ζάχαρη ή τυρί cottage - 500 g
• Άμμος ζάχαρης - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά - 2 τεμ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζελατίνη - 25 g
• Βούτυρο - 125 g

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους (2 τμχ) με 0,5 κ.γ. ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.
2. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
3. Ρίξτε ζελατίνη ζεστό νερό(σχεδόν βραστό νερό), μουλιάζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά. Εάν χρησιμοποιείτε σε συνταγή τυρί κότατζ, σκουπίστε το από μεταλλική σήτα για να μην υπάρχουν κόκκοι. ΣΤΟ μάζα τυρόπηγμαΠροσθέστε το μείγμα του κρόκου αυγού, χτυπήστε καλά.

Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστή ζελατίνη στο τυρί cottage, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα με ένα μίξερ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλετε να πάρετε μια χρωματιστή κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πουρέ από μούρα ή κεράσι.

Επειδή η κρέμα πήζει πολύ γρήγορα, απλώστε την πάνω στο κέικ χωρίς να αργήσετε.

6.Κρέμα τυριού με λευκή σοκολάτα

Υπέροχος συνδυασμός γεύσεων λευκή σοκολάτακαι τυρί κρέμα.

• Λευκή σοκολάτα - 200 g
• Μαλακωμένο βούτυρο - 200 g
• Ζάχαρη άχνη -150 γρ
• Γιαούρτι τυρί κρέμα- 250 γρ
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος

Λιώστε τη σοκολάτα με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς. Το κάνω σε λουτρό νερού, το περιγράφω αναλυτικά εδώ:

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αφού κρυώσει η σοκολάτα θερμοκρασία δωματίου), χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για να διατηρήσει καλύτερα η κρέμα το σχήμα της στα cupcakes, προτείνεται να κρυώσει.

7. Γκανάζ σοκολάτας

Η μεταξένια υφή της κρέμας είναι τέλεια για ευαίσθητα cupcakes. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει καλά και να την αφήσουμε να βράσει, οπότε ετοιμάστε την εκ των προτέρων. Συνήθως μαγειρεύω το βράδυ, το αφήνω όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και στολίζω τα cupcakes το πρωί.

• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33% -250 ml
• Υγρό μέλι - 50 g (αν έχετε παχύρρευστο ή ζαχαρωμένο μέλι, λιώστε το ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή υδατόλουτρο).
• Στιγμιαίος καφές - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο όχι μικρότερη από 60%) - 200 g
• Βούτυρο - 75 g

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Φέρτε το μέλι να βράσει σε χαμηλή φωτιά. στιγμιαίος καφέςκαι κρέμα γάλακτος (δεν χρειάζεται να βράσει).

Κόψτε τη σοκολάτα σε ένα μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, ρίξτε ζεστή κρέμα σε δύο προσεγγίσεις: πρώτα ρίξτε τη μισή, ανακατέψτε με ένα σύρμα και μετά ρίξτε το δεύτερο μισό - ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σφίγγουμε το μπολ με μεμβράνη, αφήνουμε να εμποτιστεί όλη νύχτα (δεν χρειάζεται να το βάζουμε στο ψυγείο).

Την επόμενη μέρα, η γκανάζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

8. Κρέμα πρωτεΐνης (σε ελβετική μαρέγκα)

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν κρέμα πρωτεΐνηςλόγω του κινδύνου κολλήματος σαλμονέλας. Σε αυτή τη συνταγή, οι πρωτεΐνες παρασκευάζονται σε λουτρό νερού, επομένως ο κίνδυνος μόλυνσης πρακτικά εξαλείφεται.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό

Πώς να φτιάξετε κρέμα πρωτεΐνης για cupcakes:

Σε ένα μπολ με υλικό ανθεκτικό στη θερμότητα, συνδυάστε πρωτεΐνες, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας. Το βάζουμε σε λουτρό νερού για να μην ακουμπάει ο πάτος του φλιτζανιού με το βραστό νερό.

Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τις πρωτεΐνες σε τέτοια κατάσταση ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να πάρετε μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνικής μάζας και να την τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας - οι κόκκοι δεν πρέπει να γίνονται αισθητές.

Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρέστε το μείγμα πρωτεΐνης από το υδατόλουτρο και σηκώστε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να κρυώσει το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

Η έτοιμη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσετε cupcakes και κέικ.

9. Μους κρέμα φρούτων

Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τη διακόσμηση cupcakes, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Επιλέξτε τα μούρα που σας αρέσουν - και πιάστε δουλειά!

• Πουρές φρούτων - 250 g (μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα)
• Ζελατίνη φύλλων - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 g
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Κρέμα - 33% και άνω - 250 γρ

Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης κρύο νερόκαι αφήστε το να φουσκώσει. Εάν δεν έχετε ζελατίνη σε πιάτα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε σκόνη, αλλά επιλέξτε μια ποιοτική, για παράδειγμα, από τον Dr. Oetker, διαλύεται πολύ καλά, δεν χρειάζεται να περιμένετε δύο ώρες.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια να γίνουν αφράτος αφρός προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.
5. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, την κρέμα και τον πουρέ φρούτων.
6. Προσθέστε τη ζελατίνη στο γενικό μείγμα, ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Αυτή η κρέμα πρέπει να αφήνεται να παρασκευαστεί σωστά στο ψυγείο (τουλάχιστον 3 ώρες).
Σας εύχομαι υπέροχα επιδόρπια, γράψτε οπωσδήποτε ποια κέικ και γλυκά φτιάξατε χρησιμοποιώντας κρέμες, ποια σας άρεσε περισσότερο!

Σε επαφή με

Τα cupcakes είναι μικρά, αξιολάτρευτα κέικ. Ένα γλυκό που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο, θα δώσει μια υπερβολή γεύσης και χρωμάτων. Οποιοδήποτε κέικ, όσο όμορφο και νόστιμο κι αν είναι, θα βρίσκεται στο πιάτο σας μόνο ένα μικρό κομμάτι από το σύνολο και ένα cupcake θα είναι ένα κέικ μόνο για εσάς. Αν σας ενδιαφέρει αυτή η καταπληκτική λιχουδιά, τότε στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε μια συνταγή για cupcakes. Αυτά τα επιδόρπια είναι διακοσμημένα με σκόνη ζαχαροπλαστικής, toppers, αμυγδαλωτά, μαστίχα. γεμάτο με διάφορες μαρμελάδες. Ένας αληθινός καλλιτέχνης και δημιουργός έχει ένα μέρος να περιπλανηθεί. Αλλά ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό οποιουδήποτε cupcake είναι μια κρέμα που θα του δώσει μοναδικότητα και ομορφιά, ευελιξία και ελαφρότητα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για κρέμες cupcake, σας προσφέρουμε μερικές για να διαλέξετε. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μια κρέμα για cupcakes με τα χέρια σας.

Η πιο απλή συνταγή για κρέμα τυροπήγματος για cupcakes

Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής αρκεί για να διακοσμήσετε τα cupcakes με κρέμα, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι όταν έχετε επιλογή φόρμας, η διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου μετατρέπεται σε μια συναρπαστική περιπέτεια. Σε αυτό θα σας βοηθήσει μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με διαφορετικά ακροφύσια ζαχαροπλαστικής. Αλλά ό,τι κι αν χρησιμοποιήσετε, θα χρειαστείτε μια συνταγή κρέμας για cupcake που να διατηρεί το σχήμα της. Ακολουθούν οδηγίες για τον τρόπο παρασκευής του και μην σας ξεγελάει η απλότητά του.

• 340 γραμμάρια τυρόπηγμα (συνοχή - αλεσμένο τυρί κότατζ).
• 115 γραμμάρια βούτυρο χωρίς φυτικά πρόσθετα.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια.

Συνταγή για να φτιάξετε μια απλή κρέμα

Το σχέδιο για την παρασκευή κρέμας στο σπίτι:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, το τυρόπηγμα πρέπει να μπει στο ψυγείο για αρκετές ώρες και κατά προτίμηση όλο το βράδυ. Και αφήστε το βούτυρο για την ίδια ώρα στο τραπέζι. Θα πρέπει να έχει απαλή υφή. Αυτές οι αποχρώσεις θα επηρεάσουν την υφή και τη γεύση της κρέμας σας.
2. Αφού ετοιμάσετε τα προϊόντα, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο και τη σκόνη με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για 5-10 λεπτά.
3. Προσθέστε τυρί και άρωμα βανίλιας στη μάζα που προκύπτει και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Για να πετύχετε κάποιο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορους πουρέ φρούτων ή κακάο.

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα και μετά θα πάρετε κρέμα βουτύρουγια cupcakes.

Κρέμα βουτύρου για cupcakes - ένα δοκιμασμένο στο χρόνο κλασικό

• 200 γραμμάρια βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς φυτικά πρόσθετα.
• ½ φλιτζάνι ή 100 ml γάλα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας.

συνταγή βουτυρόκρεμα

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας κρέμα βουτύρου για cupcakes:

1. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή για αυτό το πιάτο, το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.
2. Το γάλα προθερμαίνεται επίσης στους 27-30 βαθμούς.
3. Τώρα ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Μερικές φορές συνιστάται να προ-αλέσετε το μείγμα πριν το χτυπήσετε και μόνο μετά να χτυπήσετε. Θα το αφήσουμε σε εσάς.
4. Αφού χτυπηθούν το βούτυρο και η σκόνη, προσθέτουμε το γάλα. Θυμηθείτε, πρέπει να είναι ζεστό. Και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το άρωμα βανίλιας μπορεί να προστεθεί κατά το αφρόγαλα.

Αυτή η επιλογή ισχύει και για κρέμες cupcake που διατηρούν το σχήμα τους, αλλά το λάδι πρέπει να είναι πλούσιο σε λιπαρά.

Συνταγή βήμα προς βήμα κρέμας μασκαρπόνε cupcake

Πριν ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε αυτό το γλυκό, ας καταλάβουμε τι είναι το μασκαρπόνε.

Αποδεικνύεται ότι το μασκαρπόνε είναι ένα ιταλικό τυρί κρέμα, του οποίου η γενέτειρα είναι η περιοχή της Λομβαρδίας. Στην παραγωγή του χρησιμοποιείται μόνο κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 25% σε λιπαρά, αλλά για να πήξει η κρέμα, δεν χρησιμοποιούνται καλλιέργειες γαλακτικού οξέος στη διαδικασία παρασκευής, αντικαθίστανται με τρυγικό οξύ, χυμό λεμονιού και ξύδι από λευκό κρασί. Έτσι, το μασκαρπόνε διαφέρει σημαντικά από τα άλλα είδη τυριών. Αναρωτιέμαι πώς να φτιάξω κρέμα cupcake από αυτό το πρωτότυπο.

Χρειαζόμαστε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• 250 γραμμάρια τυρί κρέμα μασκαρπόνε.
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 32% λιπαρά
• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Όπως παρατηρήσατε, οι περισσότερες κρέμες βασίζονται σε κάποιο είδος τυριού. Μερικοί ειδικοί διακρίνουν την κρέμα μασκαρπόνε από όλες τις κρέμες τυριού για cupcakes.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας μασκαρπόνε

Έτσι, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας οδηγίες για την παρασκευή κρέμας για cupcakes μασκαρπόνε στο σπίτι.

1. Όπως σε όλες τις συνταγές για την παρασκευή κρέμας για cupcakes, πρώτα απ 'όλα, το τυρί (μασκαρπόνε) και η ζάχαρη άχνη αναμειγνύονται.
2. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος, η οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα.
3. Τώρα είναι η σειρά να προσθέσουμε το μείγμα μασκαρπόνε και άχνης στην κρέμα. Σε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιούμε μίξερ, αλλά επιλέγουμε την ελάχιστη ταχύτητα και εισάγουμε μασκαρπόνε σε μικρές δόσεις.

Ζήτω! Η γλύκα είναι έτοιμη. Και μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο δημιουργικό μέρος - διακόσμηση.

Τυρί κρέμα για cupcakes (τυρί κρέμα)

Η βάση της παρασκευής αυτού του πιάτου είναι οποιοδήποτε τυρί κρέμα, όπως το Philadelphia ή το Mascarpone. Μην συγχέετε το τυρί κρέμα με το τυρί cottage. Το τυρί κρέμα είναι παρόμοια στην υφή με το λιωμένο τυρί. και τυρί cottage - αλεσμένο τυρί κότατζ.

Έτσι, συνταγές για την παρασκευή κρέμας βουτύρου για cupcakes ή κρέμα για cupcakes μασκαρπόνε μπορούν ήδη να αποδοθούν σε αυτήν την κατηγορία. Επειδή όμως αυτά τα τυριά είναι πολύ ακριβά, σας προτείνουμε να φτιάξετε το δικό σας τυρί κρέμα για cupcakes και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή σας παρουσιάζουμε. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ½ λίτρο κεφίρ 3,2% λιπαρά.
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.
• ½ λίτρο πηγμένο γάλα 3,2-4% λιπαρά.
• 1 μικρή κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί, ή χυμό λεμονιού.
• 1 μικρή κουταλιά αλάτι.

Πρόγραμμα μαγειρικής με τυρί κρέμα

Ένα διάγραμμα βήμα προς βήμα για την παρασκευή νόστιμου τυριού κρέμας για cupcakes:

1. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα εργαλεία: δύο μπολ, ένα σουρωτήρι και τυρόπανο.
2. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ προϊόντα γαλακτικού οξέος: κεφίρ, πηγμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.
3. Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε 1 μικρή κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού και 1 μικρή κουταλιά αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
4. Τοποθετήστε ένα τρυπητό στο δεύτερο μπολ. Το σουρωτήρι δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο του μπολ. Σε ένα μπολ τοποθετούμε γάζα διπλωμένη πολλές φορές έτσι ώστε περίπου 15-20 εκ. να κρέμεται από τις άκρες.
5. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στη δομή που προκύπτει. Μαζεύουμε τις άκρες της γάζας και σκεπάζουμε με αυτές το μείγμα μας.
6. Βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Πρέπει να απαλλαγούμε από το τυρί.
7. Μετά από αυτό, το τυρί κρέμα σας είναι έτοιμο και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε οποιαδήποτε κρέμα τυριού για cupcakes.

Συνταγές για κρέμα και άλλα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής

κρέμα για cupcakes

24 ώρες

350 kcal

5 /5 (1 )

Τα cupcakes είναι αμερικανικά cupcakes που καλύπτονται με παχιά πολύχρωμη κρέμα. Αυτά τα επιδόρπια ψήνονται και σερβίρονται χάρτινα καλούπιαγια την τούρτα. Κυριολεκτικά, ένα cupcake είναι ένα κέικ σε ένα φλιτζάνι.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμες για cupcakes, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η πυκνότητα, πρέπει να διατηρούν καλά το σχήμα τους. Έχω επιλέξει τις καλύτερες από τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια για πάρτι, παιδικά πάρτι ή πικνίκ. Μερικοί άνθρωποι διακοσμούν τους χώρους της κουζίνας με φρούτα και τώρα έχει γίνει ένας μοντέρνος και πρωτότυπος τρόπος να τονίσετε τη διάθεση του εσωτερικού με πολύχρωμα cupcakes.

συνταγή τυριού κρέμα για cupcakes

Το τυρί κρέμα για cupcakes παρασκευάζεται από τυριά κρέμα (όχι τυρί κότατζ), όπως το Mascarpone ή το Philadelphia. Ωστόσο, τέτοια τυριά δεν είναι φθηνά, γι' αυτό σας προτείνω μια συνταγή για να φτιάξετε την πιο νόστιμη κρέμα cupcake από απλά φθηνά προϊόντα. Ετοιμάστε κρέμα βουτύρου για cupcakes σύμφωνα με μια συνταγή που δοκίμασα προσωπικά και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και οικονομικό επιδόρπιο.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:δύο μπολ, τρυπητό, γάζα, μίξερ.

Συστατικά

Φτιάχνοντας τυρί κρέμα με απλά υλικά

Το έτοιμο τυρί κρέμα πρέπει να είναι λίγο λιγότερο από μισό κιλό (450 g).

Προετοιμασία τυριού κρέμα

Για να γίνει πηχτή η κρέμα σας, χτυπήστε τη σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ.

Απλώστε απαλά κρέμα σε ψημένα και παγωμένα cupcakes χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα και διακοσμήστε όπως θέλετε με ξηρούς καρπούς, μούρα ή σκόνη ζαχαροπλαστικής.

Δείτε επίσης, το οποίο περιγράφει τα είδη της ζύμης και τους τρόπους ψησίματός της.

βίντεο συνταγή

Αν έχετε απορίες σχετικά με τη μαγειρική, δείτε το αναλυτικό βίντεο:

ΚΡΕΜΑ! ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ! ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΡΕΜΑ! Κρέμα για κέικ και cupcakes. Τυρί κρέμα για διακόσμηση.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Κρέμα για τυρόπηγμα για cupcakes

Θέλω να προτείνω μια απλή και αέρινη κρέμα cottage cheese για τη διακόσμηση cupcakes.
Και για να κάνετε κάθε κέικ ξεχωριστό, χρησιμοποιήστε διαφορετικές σκόνες, βαφές κρέμας και ακροφύσια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσετε πρωτότυπες κυματιστές μπούκλες κρέμας.

• Ώρα προετοιμασίας: 3 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μπολ, μίξερ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα).

Συστατικά

Φτιάχνοντας cupcakes με τυρί κρέμα

Για να δημιουργήσετε την τέλεια πηχτή και αφράτη σύσταση της κρέμας τυριού για cupcakes, πρέπει να αφαιρέσετε το βούτυρο όλη τη νύχτα και να το φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου και να βάλετε το τυρί κότατζ στο ψυγείο, τουλάχιστον για την ίδια περίοδο.

Αν θέλετε να κάνετε τα cupcakes σας πολύχρωμα, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά χρώματα (2 σταγόνες χυμό παντζάρι, χυμό καρότου ή σπανακιού κ.λπ.) ή να προσθέσετε ½ κουτ. κακάο σε σκόνη.
Διακοσμήστε με πολύχρωμη πούδρα από πάνω ή βάλτε ένα επιδόρπιο κεράσι στο κέντρο.

Κρέμα Mascarpone για cupcakes

Αυτή η κρέμα cupcake φτιάχνεται με τυρί κρέμα Mascarpone. Η διαφορά στην παρασκευή από άλλα είδη τυριών είναι η χρήση ξυδιού από κρασί ή χυμού λεμονιού αντί για καλλιέργειες γαλακτικού οξέος. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται μόνο κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%.
Αυτό το τυρί δεν είναι φθηνό, αλλά έχει ένα μαλακό πρωτότυπο κρεμώδη γεύση. Τα cupcakes με κρέμα μασκαρπόνε θα είναι απλά καταπληκτικά.

• Ώρα προετοιμασίας: 3 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μίξερ, βαθύ μπολ, σύρμα, σύριγγα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα με ακροφύσια), χρωστικές τροφίμων(προαιρετικός).

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

Εάν θέλετε, μπορείτε να χωρίσετε την κρέμα σε πολλά μέρη και να προσθέσετε βαφές διαφορετικών χρωμάτων σε καθένα από αυτά. Τα όμορφα διακοσμημένα πολύχρωμα cupcakes θα φτιάξουν τη διάθεση σε εσάς και τους καλεσμένους σας.

Κρέμα βουτύρου για cupcakes

Πρόκειται για μια κλασική κρέμα βουτύρου με γεύση γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Προσφέρουμε μια συνταγή κρέμα βουτύρουγια cupcakes που διατηρούν το σχήμα τους.

• Ώρα προετοιμασίας: 2 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ένα μίξερ, ένα βαθύ μπολ, ένα σύρμα, 3 μπολ, μια σύριγγα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσια.

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

βίντεο συνταγή

Αν θέλετε να δείτε οπτικά όλα τα στάδια προετοιμασίας της κρέμας, δείτε το βίντεο:

κρέμα βουτύρου για cupcakes - φόρμουλα για κεντήματα

βουτυρόκρεμα για cupcakes - φόρμουλα χειροτεχνίας. Καλή όρεξη σε όλους

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Κρέμα βανίλιας βουτύρου για cupcakes και κέικ Συνταγές μαγειρικής NK

Αυτή η κρέμα βανίλιας βουτύρου είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κέικ, για τη διακόσμηση ενός καπέλου για cupcake. Η κρέμα διατηρεί τέλεια το σχήμα της, είναι εύκολο να τη βάψετε σε οποιοδήποτε χρώμα. Αποθηκεύεται λιπαρό κρέμα βανίλιαςστο ψυγείο έως 5 ημέρες, στην κατάψυξη έως 1 μήνα.

Είμαστε στο Instagram @nkcooking

Συμμετοχή

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Κρέμα σοκολάτας για cupcakes

Ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να ετοιμάσει μια τέτοια κρέμα. Αυτή η κρέμα θα είναι αφράτη και πηχτή. Ακριβώς τέτοια πρέπει να δώσουμε ωραίο σχήματα cupcakes μας.

• Ώρα προετοιμασίας: 5 λεπτά.
• Μερίδες: 10.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μίξερ, σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βαθύ μπολ, κατσαρόλα με χοντρό πάτο, χτυπάμε.

Συστατικά

Προετοιμασία κρέμας

Αυτό νόστιμη κρέμαγια τα cupcakes βγαίνει το χρώμα της μαύρης σοκολάτας. Αφού διακοσμήσετε τα cupcakes με κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μεγάλα μπιζέλια ελαφριά ή ασημένια σκόνη ζαχαροπλαστικής ή να βάλετε από πάνω ένα βατόμουρο (κεράσι).

βίντεο συνταγή

Δείτε ένα αναλυτικό βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κρέμα σοκολάταςγια cupcakes:

Τυρί κρέμα σοκολάτας 🍰 Ιδανικό για cupcake κέικ εκλέρ 🍰 Συνταγές μαγειρικής NK

Μαύρη σοκολάτα - 180 γρ.
Κρέμα 33% - 150 γρ.
Βούτυρο - 250 γρ.
ζάχαρη άχνη - 120 γρ.
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τυρί κρέμα - 500 γρ.

Δοκιμάστε τη συνταγή μας, μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #nkcooking Κάντε μας ετικέτα στη φωτογραφία σας @nkcooking

Υποστηρίξτε το νέο μου κανάλι online αγορών κάνοντας εγγραφή — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Η καλύτερη ευγνωμοσύνη θα είναι η συνδρομή σας στο κανάλι μας:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Νηστίσιμα πιάτα — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Σνακ — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Γαλακτοκομικά προϊόντα — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Ψήσιμο, επιδόρπια — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Δεύτερα μαθήματα — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Σάλτσες — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Σαλάτες — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Πρώτα μαθήματα — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Χάστε υπέροχα κιλά - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Τυρί κρέμα στο σπίτι — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Πώς να φτιάξετε cupcakes — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Cupcakes σοκολάτας — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Ευχαριστούμε για τα like και την εγγραφή στο κανάλι 🙂

Η ομάδα μας Vkontakte https://vk.com/club62787024
Είμαστε στο Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Είμαστε στην Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Είμαστε στο Instagram @nkcooking

Γεια σε όλους. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια σούπερ κρέμα, η οποία είναι κατάλληλη και για τη στρώση κέικ μπισκότων, και για επένδυση κέικ, και για τη δημιουργία λαχταριστών καπέλων για cupcake. Ναι, ναι, είναι όλα για αυτόν, για το λεγόμενο τυρί κρέμα. Μόνο 3 υλικά, 10 λεπτά και είναι έτοιμο.

Εάν έχετε διαβάσει τα προηγούμενα άρθρα μου, γνωρίζετε ήδη ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου. Η πρώτη φορά που τον συνάντησα ήταν πριν από περίπου μισό χρόνο στις. Και αυτός είναι μακράν ο καλύτερος συνδυασμός.

Υπάρχουν δύο εκδοχές αυτής της κρέμας: σε βούτυρο ή. Επειδή υπάρχει κάποιο πρόβλημα με την κρέμα στην πόλη μου, τις περισσότερες φορές το φτιάχνω με βούτυρο. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, θα πρέπει να επιλέξετε ακόμα κρέμα.

Όπως έγραψα παραπάνω, αυτή η κρέμα απαιτεί μόνο 3 συστατικά - τυρί κρέμα, βούτυρο (ή κρέμα από 33%) και ζάχαρη άχνη. Υπάρχουν επίσης 3 κανόνες για ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Πρώτον, αυτά τα υλικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας, δηλαδή να είναι τυρόγαλα, να μην λιώσει σε καμία περίπτωση! Χρησιμοποιώ τυρί Hochland, Violette ή Almette. Ευτυχώς, τώρα σίγουρα θα βρείτε μια από τις επιλογές που έχω παραθέσει στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος. Θα δείξω αμέσως φωτογραφίες από τα πακέτα για να ξέρετε τι να κυνηγήσετε.

Υπάρχει και άλλη επιλογή, βγαίνει σε συσκευασίες των 2 κιλών., το παίρνω με βάρος σε ζαχαροπλαστείο.

Πρόσφατα, η Magnit βρήκε ένα τέτοιο τυρί στο δίκτυο - Violetta, ήταν τρομακτικό να πάρεις ένα προηγουμένως άγνωστο προϊόν, αλλά δεν υπήρχε άλλο τυρί εκεί. Οι φόβοι μου δεν ήταν δικαιολογημένοι, το τυρί είναι αρκετά κατάλληλο τόσο για κρέμα γάλακτος όσο και για ψήσιμο cheesecakes. Το βάζο της εικόνας ζυγίζει 400 γραμμάρια. Πολύ οικονομικά αποκτημένο, κοστίζει περίπου 200r.

Αλλά πιο συχνά παίρνω το Almette, πιθανώς επειδή μπορείτε να το βρείτε πάντα στο ράφι του καταστήματος.

Το επόμενο υποχρεωτικό στοιχείο είναι το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το τυρί, αντίθετα, να είναι καλά παγωμένο! Κάτι ακόμα για το λάδι. σημαντικό σημείοαν θέλετε μια λευκή κρέμα, τότε ψάξτε για ένα λάδι του ίδιου χρώματος, γιατί αν το λάδι έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, τότε η κρέμα θα βγει ίδια. Για μένα, αυτό συχνά δεν είναι σημαντικό, αλλά για το Red Velvet, εξακολουθώ να παίρνω λευκό λάδι, αλλά αυτό είναι καθαρά για πιο φωτεινή αντίθεση.

Λοιπόν, το τρίτο σημείο είναι η σκόνη. Η ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη εδώ, δεν θα διαλυθεί στην κρέμα μας. Προσθέτω και ζάχαρη βανίλια. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι αν επιλέξετε καλή ζάχαρη βανίλιας, αυτή που περιέχει φυσική βανίλια - ο Dr. Oetker, για παράδειγμα, μετά μέσα έτοιμη κρέμαθα υπάρχουν μικρά σωματίδια - μαύρες κουκκίδες. Αν δεν το θέλεις, πάρε άλλο.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κρέμα τυριού κρέμα (τυρί κρέμα) στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

1. τυρί κρέμα - 300 γρ.
2. βούτυρο - 100 γρ.
3. ζάχαρη άχνη -60 - 80 γρ.

Μαγείρεμα:

Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη στο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και αυξήστε τη μάζα. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε αν θέλουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας. Το χτύπημα θα διαρκέσει 7-9 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας.

Η τελική κρέμα μπορεί να σας φαίνεται πολύ απαλή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι. Βάλτε το στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και θα δείτε πόσο πυκνό είναι και πόσο καλά κρατάει το σχήμα του.

Σας προειδοποιώ, το τυρί δεν χρειάζεται να χτυπηθεί για πολλή ώρα, αν έχετε εξάρτημα σπάτουλας, μπορείτε απλά να το ανακατέψετε στο χτυπημένο βούτυρο. Αν χτυπήσετε για πολλή ώρα, τότε η κρέμα θα ξεφλουδίσει.

Εδώ είναι πώς φαίνεται σε κάλυμμα cupcake. Δείτε τι είναι ένα κίτρινο καπάκι εδώ; Είναι όλα για το λάδι, προσπαθήστε να επιλέξετε καλό λάδι 82,5% και το πιο λευκό όλων. Λοιπόν, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο για πολλή ώρα, μέχρι να ασπρίσει.

Εάν η κρέμα σας σβολιάστηκε, τότε είτε υπερχτυπήσατε τη μάζα είτε παραβιάστηκε η τεχνολογία αποθήκευσης του τυριού. Δεν μπορεί να παγώσει και αν ξαφνικά καταψύχθηκε στο κατάστημα, τότε σίγουρα θα υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο τυρί πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει λείο.

Στην κρέμα, η κρέμα αποδεικνύεται λευκή και πιο ελαφριά.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης άχνη. Προσθέτω λίγο λιγότερο.

Ναι, και κάτι ακόμα. Σε αυτή την κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε τόσο χρώματα τροφίμων όσο και πουρέ μούρων για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα απόχρωση. Μου αρέσει η έκδοση blueberry. Κατάλληλο για φράουλες, κεράσια, μαύρη σταφίδα, μαυρο μουρο.

Θα προσθέσω φωτογραφίες ως παράδειγμα. Καλύπτοντας τα κέικ με αυτή την κρέμα, η κρέμα χρωματίζεται με χρωστικές τροφίμων Americolor και Top Product.

Ελπίζω να μην σας τρόμαξα με ένα τόσο μεγάλο άρθρο. Στην πραγματικότητα, αυτή η κρέμα είναι πολύ γρήγορη.

Όπως μπορείτε να δείτε, αν επιλέξετε ένα καλό λάδι, τότε η κρέμα θα είναι σχετικά λευκή, καλά, ίσως λίγο με κρεμώδη απόχρωση.

Εδώ, ένα κέικ με μια στρώση από μια τέτοια κρέμα. Αυτό είναι καινούργιο (η συνταγή είναι διαθέσιμη στον σύνδεσμο, απλά κάντε κλικ στο όνομα).

Απλώνω σχεδόν όλα τα κέικ μου με αυτήν την κρέμα, μου αρέσει στη δουλειά, καλά, δεν ρέει στη ζέστη.

Αυτή η ποσότητα κρέμας είναι αρκετή για να ισοπεδώσω ένα κέικ διαμέτρου 18, ύψους 8-10 εκ.

Εάν θέλετε να διακοσμήσετε cupcakes με αυτό, τότε ένα cupcake παίρνει 30-50 γραμμάρια κρέμας, ανάλογα με το πόσο ψηλά θα φτιάξετε ένα καπέλο.

Όλα τα απαραίτητα εργαλεία για τη δουλειά μπορείτε να τα αγοράσετε στο Bakerstore. Το προτείνω σε όλους, γιατί προσωπικά στην πόλη μου οι τιμές στα ζαχαροπλαστεία για όλα τα εξαρτήματα είναι πολλαπλάσιες. Και, παρεμπιπτόντως, κατά την παραγγελία, μπορείτε να γράψετε έναν κωδικό προσφοράς maribela, σύμφωνα με τον οποίο θα λάβετε έκπτωση 5% από την πρώτη αγορά.

Πριν διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes, πρέπει να βγάλετε την κρέμα από το ψυγείο για 15 λεπτά για να ζεσταθεί λίγο, διαφορετικά δεν είναι βολικό να δουλέψετε με την κρέμα και οι άκρες των τριαντάφυλλων θα σκιστούν όταν την τοποθετήσετε. το cupcake.

Επίσης, κατά την ισοπέδωση, το κέικ πρέπει να αποστέλλεται περιοδικά στο ψυγείο, έτσι ώστε το στρώμα να παγώσει λίγο.

Αυτό το τυρί κρέμα μπορεί να παγώσει, ακόμη και να καλυφθεί με μους κέικ, να χρησιμοποιηθεί κάτω από μαστίχα ή να γεμίσει με χρωματιστό γλάσο. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει βούτυρο, σχεδόν τίποτα δεν συμβαίνει στην κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, σε ένα από τα παρακάτω άρθρα θα περιγράψω τη διαδικασία προετοιμασίας του θρυλικού. Μην χάσετε!