Κοτολέτες από κοτόπουλο και κιμά στο φούρνο. Κοτολέτες χοιρινό και κοτόπουλο - η πιο νόστιμη συνταγή Συνταγή για κιμά χοιρινού και κοτολέτες κοτόπουλου

Υψηλά τρυφερά κεφτεδάκιααπό ανάμεικτος κιμάςχωρίς αυγά

Οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν από απολύτως οποιονδήποτε κιμά και σχεδόν σε κάθε συνδυασμό θα είναι νόστιμα. Πολύ επιτυχημένες κοτολέτες λαμβάνονται από κιμά κοτόπουλου και ψαριού. Κοτολέτες φτιαγμένες μόνο από χοιρινός κιμάς, αλλά εδώ πολλά εξαρτώνται από το κρέας, την ποσότητα του λίπους, οπότε θέλω να σας προσφέρω μια παραλλαγή ανάμεικτων κοτολετών κιμά: χοιρινό + κοτόπουλο! Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτόν τον συνδυασμό. Νόστιμο, τρυφερό και αδύνατον να χαλάσει 🙂

Λοιπόν, η συνταγή για κοτολέτες από ανάμεικτο κιμά!

Συνταγή:

1. Κιμάς χοιρινού - 400 γρ.
2. Κιμάς κοτόπουλου - 400 γρ.
3. Κρεμμύδια - 3 μεγάλα κεφάλια *Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερά είναι τα κοτολέτα
4. Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
5. Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. γεμάτη κουτάλια (ή 3 κουταλιές της σούπας αν η κρέμα γάλακτος είναι υγρή)
6. Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα
7. κροτίδες (διαβάστε πώς να έχετε πάντα κράκερ στο σπίτι)- για να διορθώσετε από 1 έως 5 κ.σ. κουτάλια
8. Μάτσο φρέσκα βότανα
9. * Λυκίσκος - σουνέλι - 1 κουτ
10. Αλάτι - με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. ανά 1 κιλό. κιμάς

*Σημείωση καρυκευμάτων:

Δεν είναι όλα τα καρυκεύματα ίδια για κοτόπουλο και χοιρινό, γι' αυτό σας συμβουλεύω να μην προσθέσετε πολύ πλούσια καρυκεύματα σε αυτές τις κοτολέτες. Προσθέστε κύμινο με προσοχή, γιατί. Ταιριάζει τέλεια με κρέας, αλλά στο κοτόπουλο είναι απλά απαίσιο.

Προτείνω να χρησιμοποιήσετε λυκίσκο - suneli σε αυτές τις κοτολέτες. Όχι πλούσιο, νόστιμο σε συνδυασμό και με κοτόπουλο και με κρέας.

Η σύνθεση του λυκίσκου - suneli:

Αποξηραμένο θρυμματισμένο μπαχαρικάσε ίσες ποσότητες - βασιλικός, κόλιανδρος, τριγωνόφυλλο, δάφνη, αλμυρή κήπου, άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, μέντα, μαντζουράνα, κόκκινο καυτερές πιπεριέςσε ποσότητα 1-2% του τελικού μείγματος, κρόκος Imeritinsky (κρόκος βαφής) ή σαφράν σε ποσότητα 0,1% του τελικού μείγματος

Η μειωμένη σύνθεση του λυκίσκου - suneli:

Κόλιανδρος, βασιλικός, μαντζουράνα, άνηθος σε ίσες αναλογίες, κόκκινη πιπεριά σε ποσότητα 1-2% από το έτοιμο μείγμα, σαφράν σε ποσότητα 0,1% από το έτοιμο μείγμα.

* Το ακριβό σαφράν μπορεί να αντικατασταθεί με φθηνότερο και πιο προσιτό κουρκουμά.

Μαγείρεμα:

1. Κυλάμε το χοιρινό, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, βότανα στον κιμά και, εάν χρειάζεται, κροτίδες * Προσθέστε κράκερ αν νομίζετε ότι η γέμιση είναι πολύ τρυφερή.
   
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
   
4. Βρέχουμε τα χερούλια με νερό, σχηματίζουμε κοτολέτες και τυλίγουμε στο αλεύρι
   
5. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να ροδίσουν
   
6. Τηγανητές κοτολέτες διπλώνουμε σε φόρμα και αχνίζουμε λίγο στο φούρνο στα 180 γρ. (10-15 λεπτά), ή τον ατμό σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο νερό.

Καλή όρεξη!

κοτολέτες — προϊόν κρέατοςαπό κιμά σε μορφή στρογγυλού κέικ. Αναμφίβολα, τα κοτολέτες είναι αναπόσπαστο κομμάτι μιας ευτυχισμένης οικογενειακής ζωής και της διατροφής μας. Δεν είναι τυχαίο που η παροιμία λέει σχετικά: "Η γυναίκα δεν τηγανίζει κοτολέτες σε ένα σπίτι όπου βασιλεύουν η διχόνοια και οι καυγάδες"! Συμφωνώ, οι κοτολέτες λατρεύουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα μικρά παιδιά. Και όλες οι σύζυγοι, οι μητέρες και οι γιαγιάδες τα μαγειρεύουν με διαφορετικούς τρόπους. Χρησιμοποιούν επίσης ποικιλία κιμά για την παρασκευή τους: χοιρινό, μοσχαρίσιο, πρόβειο κρέας, κρέας από διάφορα πτηνά (κοτόπουλα, πάπιες, γαλοπούλα κ.λπ.), νόστιμες είναι και οι σπιτικές κοτολέτες κιμά. Φυσικά, οι κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν όχι από κρέας. Είναι φτιαγμένα τόσο από παραπροϊόντα όσο και από ψάρια. Λαχταριστές κοτολέτες μαγειρεμένες με ή απευθείας από δημητριακά. Κατά το μαγείρεμα κιμάςστις κοτολέτες, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται να προσθέσουν ένα κομμάτι άσπρο ψωμίεμποτισμένο με γάλα. Αυτό είναι αποδεκτό και στην οικογένειά μας. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το ψωμί. μερικοί καθαρίζουν κοτολέτες κρέατοςχωρίς να προσθέσουμε τίποτα άλλο εκτός από κρεμμύδι και σκόρδο στον κιμά. Βγαίνουν νόστιμα. Σήμερα θα φτιάξουμε λαχταριστά μπουρεκάκια κρέατος από ανάμεικτο κιμά από χοιρινό και κρέας πουλερικών. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι τρυφερά και πολύ νόστιμα.

Θα χρειαστεί:

• Χοιρινό - 800 γρ.
• Κοτόπουλο - στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο, βάρους περίπου 500 γρ.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Κουλούρι εμποτισμένο με γάλα - ένα κομμάτι
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Αλεύρι - για ρολό κοτολέτες
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα κεφτέδων
• Άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας. + νερό (200-300 ml) - για σάλτσα
• Σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ) - 3-5 κουταλιές της σούπας. - για σάλτσα

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικές κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε σπιτικό κιμά. Άλλωστε κιμάς μαγειρεμένος με τα χεράκια σου, ναι από σπιτικό κρέαςΑυτό είναι ήδη το ήμισυ της επιτυχίας σας. Χοιρινό και φιλέτο κοτόπουλοκόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μύλο κρέατος με κρεμμύδια και σκόρδο.

Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον ανάμεικτο κιμά χοιρινού και κοτόπουλου για γεύση. Ζυμώνετε καλά τον κιμά, μπορείτε επιπλέον να τον χτυπήσετε. Έτσι οι κοτολέτες θα βγουν πιο ζουμερές.

Φτιάχνουμε κενά κοτόπουλα από τον ανάμεικτο κιμά, κυλώντας κάθε κοτολέτα σε αλεύρι. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και στρώνουμε τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Είναι τόσο όμορφα κεφτεδάκια.

Βάλτε την πρώτη παρτίδα σε ένα πιάτο και έτσι τηγανίστε όλες τις κοτολέτες από τον μαγειρεμένο σπιτικό κιμά.

Στη συνέχεια, όταν τηγανιστούν όλες οι κοτολέτες, τις στρώνουμε σφιχτά μεταξύ τους σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλου μεγέθους. Ρίξτε λίγο νερό.

Προσθέστε φύλλα δάφνης για γεύση. Ξεχωριστά διαλύουμε το άμυλο σε νερό με την προσθήκη του σάλτσα ντομάτας(κέτσαπ) - ανακατεύουμε. Φέρτε τα όλα σε βράση και ρίξτε τη σάλτσα αμύλου στις κοτολέτες. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και φέρτε τις κοτολέτες σε πλήρη ετοιμότητα για 20-30 λεπτά. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα λιγότερο ή το αντίστροφο, περισσότερο. Δεδομένου ότι όταν σερβίρετε κοτολέτες με συνοδευτικό, θα χρειαστεί πολύ. Οι νόστιμες σπιτικές κοτολέτες χοιρινού κιμά θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια.

Καλή όρεξη εύχεται σε όλους Svetlana και το σπίτι μου kulinarochka2013.ru!

Αποδεδειγμένα στην πράξη: τα περισσότερα νόστιμος κιμάςπου λαμβάνεται με συνδυασμό ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας. Κλασικό μείγμα - χοιρινό και βοδινό. Οι κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου είναι επίσης ασυνήθιστα καλές. Αποδεικνύονται ζουμερά, μαλακά, τρυφερά, αρωματικά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος: τηγάνισμα, ψήσιμο, βράσιμο σε σάλτσα, βρασμό στον ατμό.

Τηγανητές κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου

Συνταγή με παραδοσιακό σύνολο υλικών. Τρόπος παρασκευής - τηγάνισμα σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Σερβίρετε χρυσαφένιες κοτολέτες με δημητριακά, συνοδευτικά λαχανικών, ζυμαρικά με ή χωρίς σάλτσα.

Συνταγή για τηγάνισμα χωρίς λάδι

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ αυτής της συνταγής και της τυπικής είναι οι ίδιες αναλογίες κρέατος και κρεμμυδιών στον κιμά. Χάρη σε αυτή την «ισορροπία», οι κοτολέτες είναι ασυνήθιστα ζουμερές. Η απουσία λαδιού μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.

Για 5 μερίδες:

• αλεσμένο φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• έτοιμος κιμάς νεαρού χοιρινού - 500 g.
• κρεμμύδι - 800 g;
• γάλα - 150 ml;
• ψίχα (μπαγιάτικο) λευκό ψωμί - 100 g.
• 2 γραμμάρια αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χρόνος - 40 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal / 100 g.

1. Το ψωμί μουλιάζεται στο γάλα. Θρυμματίστε σε ένα μπολ.
2. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και πλένονται. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου και χοιρινού. Προσθέτουμε το χυλό από την ψίχα ψωμιού στο γάλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Η μάζα της κοτολέτας ζυμώνεται καλά. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε μόνο για 10 λεπτά.
5. Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο θερμαίνεται σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται σε μέτρια.
6. Μικρές στρογγυλές κοτολέτες σχηματίζονται από κιμά. Τηγανίζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
7. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Αφήνουμε τις κοτολέτες στο τηγάνι κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά να ψηθούν.

Παρά την απουσία αυγών στον κιμά, οι κοτολέτες δεν διαλύονται. Διαιτητικό φαγητό, με λίγες θερμίδες. Τα βραστά λαχανικά είναι ιδανικό συνοδευτικό για τέτοιου είδους κοτολέτες.

Κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα

Το ψήσιμο των κοτοπουλών στο φούρνο είναι πιο βολικό από το τηγάνισμα, έστω και μόνο για τον λόγο ότι δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω από ένα τηγάνι που πιτσιλίζει με καυτό λάδι. Επιπλέον, τα ψητά κεφτεδάκια σε σάλτσα περιέχουν λιγότερες θερμίδες.

Για 6 μερίδες:

• 500 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου και χοιρινός λαιμός;
• 1 αυγό?
• 2 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 αγ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• Αλάτι + μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σάλτσα για ψητές κοτολέτες στο φούρνο παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, τοματοπολτός, αλεύρι (1 κ.σ. το καθένα), αραιωμένο σε 250 ml μη κρύο νερό.

Χρόνος - 60 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 155 kcal / 100 g.

1. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει, καθαρίζεται από μεμβράνες και λίπος. Κόβουμε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
3. Το κοτόπουλο με το χοιρινό και τα λαχανικά περνούν από μύλο κρέατος.
4. Σπάμε το αυγό στον κιμά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για απαλότητα. Αλάτι πιπέρι. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
5. Το ταψί είναι αλειμμένο μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι. Ο φούρνος ανάβει για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
6. Οι μπάλες σχηματίζονται από κιμά. Απλώστε σε ένα ταψί.
7. Οι κοτολέτες ψήνονται για 20 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
9. Τα ροδισμένα κοτολέτες βγαίνουν από το φούρνο, περιχύνονται από πάνω με κρέμα γάλακτος και γέμιση ντομάτας. Επιστρέψτε στη θέση και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 15 λεπτά.

Γαρνίρετε για ψητές κοτολέτεςμπορεί να είναι οποιαδήποτε ζυμαρικά, δημητριακά, φρέσκα ή βραστά λαχανικά.

Ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος

Κεφτεδάκια για γεύση κιμάςπερισσότερο σαν μπριζόλες. Μπορείτε να κόψετε (ψιλοκόψετε) το χοιρινό και το κοτόπουλο με ένα μαχαίρι ή να ψιλοκόψετε από ένα ειδικό ακροφύσιο σε έναν μύλο κρέατος. Για να είναι καλά τηγανισμένο το πιάτο και να βγει ζουμερό, συνιστάται να αφήσετε τη μάζα του κοτόπουλου για μισή ώρα στο ψυγείο για να μαριναριστεί.

Για 5 μερίδες:

• 500 g στήθος κοτόπουλου?
• 300 g χοιρινός λαιμός χωρίς λίπος.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
• αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Χρόνος - 1 ώρα 15 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 230 kcal / 100 g.

1. Καθαρισμένο, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτα, το κρέας κόβεται (τεμαχίζεται) σε πολύ μικρό κύβο. Όσο πιο μικρά είναι τα κομμάτια, τόσο πιο τρυφερό θα βγει το κοτόπουλο. χοιρινά κοτολέτες.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε έναν τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, χτυπάμε στα αυγά, προσθέτουμε μαγιονέζα, μπαχαρικά, αλάτι.
4. Η μάζα της κοτολέτας, η οποία αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, ανακατεύεται με ένα κουτάλι.
5. Ρίχνουμε άμυλο στον ψιλοκομμένο κιμά. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Η έτοιμη γέμιση αφήνεται στο κρύο να εμποτιστεί για μισή ώρα.
6. Ένα τηγάνι με φυτικό λάδι θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά.
7. Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες δεν πλάθονται με το χέρι όπως συνήθως, αλλά αφαιρούνται και μπαίνουν στο τηγάνι με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.

Προαιρετικά σε κιμά για κοτολέτες ψιλοκομμένεςμπορείτε να προσθέσετε λίγα χόρτα ψιλοκομμένα. Το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό, σαλάτες λαχανικών.

Συνταγή για κιμά

Το διαιτητικό κρέας πουλερικών ταιριάζει εξίσου καλά τόσο με το χοιρινό όσο και με το άπαχο βοδινό. κιμάς τρία είδηΤο κρέας αποδεικνύεται μέτρια λιπαρό, πυκνό, αρωματικό. Η αρχή του μαγειρέματος κοτολέτες από ανάμεικτο κιμά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή.

Για 4 μερίδες:

• 200 γραμμάρια χοιρινό κρέας χωρίς λιπαρά, μοσχαρίσιο φιλέτο, φιλέτο στήθος κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια?
• 20 g ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός).
• 2 κ.σ. μεγάλο. με ένα λόφο από αλεύρι?
• 2 γραμμάρια αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Ο μέσος χρόνος είναι 50 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 158 kcal / 100 g.

1. Το μοσχάρι, το κοτόπουλο, το χοιρινό καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες.
3. Το κρέας, μαζί με τα κρεμμύδια, αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα. Η μάζα ζυμώνεται καλά και χτυπιέται στο τραπέζι. Αφήστε μόνο για 15 λεπτά.
5. Από τον κιμά σχηματίζουμε οβάλ κοτολέτες. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά σε καυτό φυτικό λάδι.

Οι κοτολέτες αφήνονται σε ένα τηγάνι, σκεπάζονται με καπάκι και σιγοβράζονται στην πιο μικρή φωτιά για 15 λεπτά.

Γιορτινό πιάτο με μανιτάρια και τυρί

Για να αποκτήσει νέο ήχο ένα οικείο πιάτο, στον κιμά προστίθενται κολοκυθάκια, καρότα, μήλα, πίτουρο, σιτηράκλπ. Αλλά ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός είναι κρέας + μανιτάρια + σκληρό τυρί. Οι κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου με τέτοια πινελιά αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμες και αρωματικές.

Για 5 μερίδες:

• 300 g χοιρινό λαιμό?
• 300 g στήθος κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 100 γρ φρέσκα μανιτάρια(μανιτάρι στρειδιών, μανιτάρι)?
• 70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• πράσινος βασιλικός, μαϊντανός.

Χρόνος - 50 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 225 kcal / 100 g.

1. Το χοιρινό και το κοτόπουλο αλέθονται σε κιμά σε μύλο κρέατος.
2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα βότανα, τα μανιτάρια πλένονται. Ψιλοκομμένο. Το τυρί τρίβεται με τρίμματα χοντροκομμένα.
3. Λαχανικά, μανιτάρια, ψιλοκομμένα χόρτα, τυρί, μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στο στριφτό κρέας. Χτυπούσαν τα αυγά.
4. Ο κιμάς ζυμώνεται καλά και χτυπιέται στο τραπέζι με δύναμη πολλές φορές.
5. Σχηματίζονται μπάλες από τη μάζα της κοτολέτας με τα χέρια ελαφρώς πεπλατυσμένα.
6. Τηγανίζουμε κοτολέτες σε καυτό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.

Αν δεν θέλετε ή δεν έχετε χρόνο να τηγανίσετε κοτολέτες, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί. Ψήνουμε 30 λεπτά.

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών από ανάμεικτο κιμά εξαρτάται από τις αναλογίες του κρέατος. Εάν υπάρχει περισσότερο χοιρινό, το πιάτο αποδεικνύεται πιο χορταστικό, πυκνό. Εάν πάρετε περισσότερο κοτόπουλο, οι κοτολέτες βγαίνουν μαλακές, τρυφερές, διαιτητικές.
2. Ως πανάρισμα, δεν χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, αλλά και ψίχουλα. Σε αυτή την περίπτωση, μια νόστιμη τραγανή κρούστα εμφανίζεται στις τηγανητές κοτολέτες.
3. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών κοτολετών, απλώνονται από το τηγάνι όχι σε ένα πιάτο, αλλά σε μια χαρτοπετσέτα. Το περιττό λάδι θα απορροφηθεί και το πιάτο δεν θα είναι λιπαρό.
4. Εάν ο κιμάς είναι στεγνός, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, γάλα, νερό, μαγιονέζα, ζωμό λαχανικών. Χάρη σε τέτοια πρόσθετα, οι κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα ζουμερές.
5. Πολλά διαφορετικά μπαχαρικά δεν πρέπει να προστίθενται στον κιμά χοιρινού και κοτόπουλου. Τα βότανα και τα καρυκεύματα διακόπτουν τη γεύση του κρέατος. Ιδανικά, για το μαγείρεμα των κοτολετών αρκεί μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
6. Για παιδιά και για όσους κάνουν δίαιτα, τα μπιφτέκια με κιμά συνιστώνται στον ατμό. Προσθέστε λιγότερο χοιρινό και περισσότερο κοτόπουλο στον κιμά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μια λαδωμένη σχάρα διπλού λέβητα.

Στο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για κοτολέτες χοιρινού και κοτόπουλου για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα:

Προτείνω να δοκιμάσετε κοτολέτες κοτόπουλου-χοιρινού με σάλτσα.

Το κοτόπουλο και το χοιρινό σε αυτό το πιάτο με κιμά αλληλοσυμπληρώνονται πολύ καλά. Ντομάτα - σάλτσα κρέμα, στο οποίο στη συνέχεια σιγοβράζονται, κάνει τις κοτολέτες πολύ απαλές, τρυφερές και ζουμερές.

Τα παιδιά καταβροχθίζουν τέτοιες χοιρινές και κοτολέτες και στα δύο μάγουλα!

Συστατικά:

Για κιμά:

• Κρέας (χοιρινό) - 500 γρ.,
• Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 1 τεμ. (περίπου 400 γρ.),
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• Γάλα - 50 ml,
• Αυγό 1-2 τεμ. (1 μεγάλο ή 2 μικρά)
• Σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• Αλεύρι για κοτολέτες.

Για σάλτσα:

• Νερό - 200 ml,
• Κρέμα - 100 ml,
• Κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Αλάτι - για γεύση.
• Δάφνη - 2 τεμ.,
• Πράσινα - για γεύση.

Για γαρνίρισμα:

• Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας,
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας, χωρίζουμε τις μεμβράνες, αφήνουμε να στραγγίσει το νερό. Το φιλέτο, το κρεμμύδι και το σκόρδο περνούν από μύλο κρέατος. Προσθέστε γάλα, αυγά, αλάτι και πιπέρι στον κιμά και το κοτόπουλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε στο ταψί φυτικό λάδι, ζέσταμα. Εν τω μεταξύ, σχηματίζουμε κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε τη σάλτσα για τις κοτολέτες. Ανακατεύουμε νερό, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, αλάτι και αλεύρι - το ρίχνουμε στις κοτολέτες.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, σιγανή φωτιά, προσθέτουμε δάφνη, χόρτα, σκεπάζετε με καπάκι και μαγειρεύετε κοτολέτες κοτόπουλου - χοιρινού για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για συνοδευτικό αυτή τη στιγμή, βράστε το φαγόπυρο σε αργή κουζίνα ή παραδοσιακό τρόποστη σόμπα. Όταν οι κοτολέτες κοτόπουλου και χοιρινού είναι έτοιμες, σερβίρετε σε δόσεις με γαρνιτούρα από φαγόπυρο.

Ευχαριστούμε την Ekaterina Marutova για τη συνταγή.

Καλή όρεξη και καλές συνταγές!