Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα της κόκκινης τέφρας του βουνού για το χειμώνα. Τι είναι χρήσιμο το rowan και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό

Έχετε ψάξει τι μπορεί να γίνει από τέφρα του βουνού; Βρήκατε αυτό που ψάχνατε, σε αυτό το άρθρο θα βρείτε έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε την τέφρα του βουνού.

Τι είναι το δείπνο ένα χειμωνιάτικο βράδυ χωρίς τσάι; Τι είναι το τσάι χωρίς νόστιμη μαρμελάδα; Προσφέρω μια συνταγή για μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα σορβιών, ακριβώς αυτό του οποίου τα κόκκινα σμήνη, σε σκόνη με χιόνι, εξακολουθούν να φαίνονται σε δάση, κήπους και πάρκα.

Η γεύση αυτής της μαρμελάδας με μια τάρτα ευχάριστη πικράδα είναι απλά καταπληκτική! Και το μόνο που χρειάζεστε για την παρασκευή του είναι μούρα σορβιών που αγγίζονται από παγετό, ζάχαρη και νερό.

Συστατικά

Rowan 2 κιλά, ζάχαρη 2 κιλά, νερό 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα μαζεμένα μούρα από το κοτσάνι, ταξινομήστε και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με τρεχούμενο νερό.

Μεταφέρετε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό ανά 1 κιλό μούρα.

Βράζουμε τα μούρα σε μέτρια φωτιά (αποφεύγοντας το βίαιο βράσιμο) για 20-25 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Προσθέστε ζάχαρη (για 1 κιλό μούρα 1 κιλό ζάχαρη) και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα και την απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρμελάδα Rowan είναι μια αποθήκη βιταμινών! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για πίτες, τσουρέκια, καθώς και σερβιρισμένο με τηγανίτες και τηγανίτες.

Και στο δείπνο με τσάι και μια φέτα άσπρο ψωμίή ένα μακρύ καρβέλι με μαρμελάδα σορβιά θα φαίνεται σαν λιχουδιά.

Καλή όρεξη!

Ρολό μαρέγκας με μαρμελάδα rowan

Αν ξέρετε πώς να χτυπάτε τα ασπράδια και να ψήνετε μαρέγκες δεν είναι πρόβλημα για εσάς, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ρολού.

Ως γέμιση πήρα μαρμελάδα σορβιά: η γλυκιά μαρέγκα αναδεικνύεται τέλεια από την πικρία και την ξινίλα αυτού του χειμωνιάτικου μούρου. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα, κρέμα λεμονιού , πουρές μήλου ή μπανάνας, σαντιγί - το κύριο πράγμα είναι ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, διαφορετικά οι πρωτεΐνες μπορεί να βραχούν.

Το έτοιμο ρολό μαρέγκας μοιάζει με σουφλέ - απαλό μέσα και έξω. Τυλίγεται εύκολα παρά την ευθραυστότητα της ψημένης πάνω κρούστας.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατές κορυφές.

Συστατικά

Ασπράδι αυγού 3 τεμ. Ζάχαρη 150 γρ μαρμελάδα περίπου 150 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος

Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.

Απλώνουμε τη μάζα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή σε ένα ταψί σιλικόνης, σε σχήμα παραλληλόγραμμου μεγέθους περίπου 20 x 30 εκ. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Το τελειωμένο στρώμα - πρέπει να είναι μαλακό - αφαιρέστε το και κρυώστε χωρίς να αφαιρέσετε την περγαμηνή. Καλύπτουμε την κρυωμένη μαρέγκα με λαδόκολλα και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά.

Αφαιρούμε την περγαμηνή στην οποία ψήθηκε η μαρέγκα.

Αλείφουμε με μαρμελάδα. Συμβουλή!Για να μην συμπιέζεται η γέμιση από το ρολό, πρέπει να τη λιπαίνετε πυκνά από την πλευρά από την οποία αρχίζετε να στρίβετε και στη συνέχεια πιο αραιή και πιο λεπτή.

Τυλίξτε απαλά σε ρολό: πάρτε την άκρη της περγαμηνής που βρίσκεται πιο κοντά σας και από τις δύο άκρες και τραβήξτε την προς τα πάνω και προς τα εμπρός. Για να διατηρήσετε το ρολό σε ρολό, πρέπει να το βάλετε με τη ραφή προς τα κάτω. Είναι καλύτερα να κυλήσετε κατά μήκος της μακριάς πλευράς - τότε το ρολό δεν θα είναι παχύ και κοντό.

Κόβουμε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρουμε με τσάι!

Καλό τσάι!

Η συγκομιδή της τέφρας του βουνού για το χειμώνα δεν είναι τόσο δημοφιλής στους κατοίκους του καλοκαιριού όσο τα φραγκοστάφυλα ή τα σμέουρα. Εν τω μεταξύ, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες από αυτό το μούρο δεν είναι λιγότερο νόστιμες και υγιεινές.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα και άλλα παρασκευάσματα από κόκκινη σορβιά.

Rowan για το χειμώνα - σπιτικές συνταγές

Κομπόστα Rowan για το χειμώνα

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
250-500 γρ ζάχαρη.

Ξεχωρίστε τα μούρα rowan από τις ασπίδες, πλύνετε καλά, βουτήξτε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, κρυώστε κρύο νερόκαι βάλτε τις τράπεζες σε μια κρεμάστρα.

Ρίχνουμε το rowan σε ζεστά βάζα σιρόπι ζάχαρηςκαι παστεριώθηκε στους 90°C.

Κομπόστα Rowan με επιταχυνόμενο τρόπο

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
250-500 γρ ζάχαρη.

Βουτάμε τα μούρα για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, κρυώνουμε σε κρύο νερό και τα τακτοποιούμε σε βάζα.

Ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης που βράζει.

Μετά από 5-7 λεπτά, στραγγίστε το σιρόπι, αφήστε το να πάρει βράση και ρίξτε το ξανά σε βάζα με μούρα, ώστε να χυθεί ελαφρά στις άκρες του λαιμού.

Σφραγίζουμε αμέσως και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει εντελώς.

Κομπόστα Rowan σε σιρόπι

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη.

Συλλέξτε τα μούρα που άγγιξαν οι πρώτοι παγετοί, χωρίστε τα από τις ασπίδες, πλύνετε καλά, βυθίστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και κρυώστε σε κρύο νερό.

Ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και αφήστε το να σταθεί για μια μέρα.

Μετά από αυτό, η κομπόστα θερμαίνεται στους 65-70 ° C, χύνεται σε έτοιμα βάζα και παστεριώνεται.

Κομπόστα Rowan-μήλο

Σορβιά 2,5 κιλά,
2,5 κιλά μήλα.

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη.

Κόβουμε τα μήλα σε 4 κομμάτια, κόβουμε τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε.

Κομπόστα με αχλάδι Rowan

Σορβιά 2,5 κιλά,
2,5 κιλά αχλάδια.

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
1 κιλό ζάχαρη.

Τα αχλάδια κόβουμε σε 4 μέρη, κόβουμε τον πυρήνα και ξεφλουδίζουμε.

Ετοιμάζουμε τα μούρα rowan, ανακατεύουμε με τα μήλα, τα βάζουμε σε βάζα, περιχύνουμε με βραστό σιρόπι και παστεριώνουμε στους 90 °C.

Χυμός Rowan με πολτό

1 κιλό σορβιά,
200 γρ ζάχαρη
2 ποτήρια νερό.

Βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει, ρίχνουμε 3-4 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Βουτήξτε τα μούρα rowan σε αλατούχο διάλυμα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και τρίψτε από ένα κόσκινο ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, μεταφέρετε σε προετοιμασμένα βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό.

Rowan-χυμός μήλου

1 λίτρο χυμό rowan,
3 l χυμός μήλου,
ζάχαρη.

Ο χυμός Rowan έχει μια πολύ έντονη δυσάρεστη πικράδα.

Για τη μείωση της πικρίας, η τέφρα του βουνού συλλέγεται μετά τον πρώτο παγετό ή καταψύχεται τεχνητά στον καταψύκτη του ψυγείου.

Βγάλτε το χυμό πιέζοντας.

Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται και αναμιγνύεται με χυμό μήλου.

Ζεσταίνουμε το μείγμα των χυμών, προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Συντηρείται με ζεστή μέθοδο γέμισης ή αποστειρώνεται σε βραστό νερό.

Rowan πολτοποιημένο με ζάχαρη

1 κιλό σορβιά,
2 κιλά ζάχαρη
1 λίτρο νερό
αλάτι (για 1 λίτρο νερό 3-4 κουταλιές της σούπας αλάτι).

Ρίξτε βραστό άλμη πάνω από τα μούρα σορβιών.

Μετά από 4-5 λεπτά, αφαιρέστε τα μούρα, ξεπλύνετε και πολτοποιήστε με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη και βάλτε σε κρύο μέρος για 4-6 ώρες.

Εάν η ζάχαρη δεν διαλυθεί εντελώς, θερμαίνετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Αποθηκεύω στο γυάλινα βάζακλειστό με καπάκια πολυαιθυλενίου ή δεμένο με περγαμηνή.

Μαρμελάδα Rowan για το χειμώνα

1 κιλό σορβιά,
1,5 κιλό ζάχαρη,
άλας.

Τα καλά ώριμα μούρα διαχωρίζονται από τα κοτσάνια, ταξινομούνται και πλένονται σε κρύο νερό.

Για να μειώσετε την πικρία, βυθίστε τα μούρα για 3-5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό (25-30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερό), στη συνέχεια κρυώστε σε κρύο νερό, αφαιρέστε και ρίξτε 50% σιρόπι ζάχαρης, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιήστε τη μισή ζάχαρη.

Μετά από 3-4 ώρες, χωρίζουμε τα μούρα, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5-6 λεπτά.

Περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Με διαλείμματα 4-5 ωρών, κάντε αυτή τη λειτουργία άλλες δύο φορές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του δεύτερου και του τρίτου βρασμού.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα, φέρτε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα.

Μαρμελάδα Rowanberry με μέλι

1 κιλό κατεψυγμένη σορβιά,
500 γρ μέλι
2 ποτήρια νερό.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε κατεψυγμένη σορβιά.

Τα κατεψυγμένα μούρα διαχωρίζονται από τις ασπίδες και τοποθετούνται σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρετε το μέλι σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη μαγειρέματος, ρίξτε νερό, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως, βράστε, βουτήξτε τα μούρα rowan και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν με μια κίνηση.

Ποικιλία μαρμελάδας με σορβιά

1 κιλό σορβιά,
500 γρ μήλα
500 γρ αχλάδια,
400 γρ ζάχαρη
μισό ποτήρι νερό.

Βουτάμε τα μούρα για 5-6 λεπτά σε βραστό νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκάσουν τα μούρα.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί.

Βάζουμε μήλα και αχλάδια κομμένα σε φέτες και ξεφλουδισμένα. Μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα και τα αχλάδια να γίνουν διάφανα.

Μαρμελάδα - ποικιλία από σορβιά και μήλα

600 g δάσος σορβιών,
300 γραμμάρια αντονόβκα,
100 γρ καρότα
ενάμιση ποτήρι νερό ή χυμό μήλου,
600 γρ ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα μούρα της σορβιάς που συλλέγονται μετά τον παγετό, τα πλένετε, τα βουτάτε σε βραστό αλατόνερο για 2-3 λεπτά (20-30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) και ξεπλένετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό.

Ξεφλουδίστε την Antonovka από το δέρμα και τον πυρήνα, κόψτε σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ασπρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίξτε τη σορβιά, τα μήλα και τα καρότα με νερό ή χυμό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σκουπίστε γρήγορα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Ξαναβάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μαρμελάδα σορβιά-μήλο

500 g δάσος σορβιών,
500 γραμμάρια αντονόβκα,
800 γρ ζάχαρη
ενάμιση ποτήρι χυμό μήλου.

Κατεψυγμένα, ταξινομημένα και πλυμένα φρούτα σχοινιάς για να μειωθεί η πικρία, χαμηλώστε για 2-3 λεπτά στο διάλυμα επιτραπέζιο αλάτι(20-30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο τρεχούμενο νερό. Antonovka καθαρό και κομμένο σε κομμάτια.

Ρίξτε τα μούρα rowan και τα μήλα με το χυμό μήλου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή περάστε από έναν βιδωτό αποχυμωτή.

Προσθέστε ζάχαρη (1 φλιτζάνι ανά 1 φλιτζάνι μάζα) και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε φορμάκια, πιάτα, σε λαδόκολλα, στεγνώνουμε, κόβουμε σε σγουρά κομμάτια και πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

Φυλάσσετε σε κλειστά κουτιά ή βάζα σε δροσερό μέρος.

Ζελέ Rowan

1 κιλό σορβιά,
1 κιλό ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό, αλάτι.

Για να μειωθεί η πικρία, τα μούρα της σορβιάς, που συλλέγονται μετά τους πρώτους παγετούς, χαμηλώνονται για 56 λεπτά σε βραστό αλατόνερο (25-30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), βάζετε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένετε, βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό και ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα μούρα.

Στύβουμε το χυμό από τα μούρα, σουρώνουμε, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Rowan Fig

1 κιλό σορβιά,
1,2 κιλά ζάχαρη,
2-3 φλιτζάνια νερό, αλάτι.

Βουτήξτε τα μούρα rowan που μαζεύτηκαν μετά τους πρώτους παγετούς για 5-6 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό (25-30 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 4-5 ώρες.

Ο φούρνος διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου 50 °C.

Μετά από αυτό, ρίξτε τα μούρα με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει ελαφρώς, βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Τρίψτε τα μούρα από ένα λεπτό κόσκινο.

Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να πήξει, μέχρι να αρχίσει να υστερεί από τον πάτο.

Βάλτε την τελική μάζα σε ένα ταψί ή φύλλο ψησίματος βρεγμένο με νερό, ισοπεδώστε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος για στέγνωμα για 2-3 ημέρες.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κομμένη σε σγουρά κομμάτια. Φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο.

Ο Ρόουαν μούσκεμα

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό 30-50 γρ ζάχαρη,
5-7 μπουμπούκια γαρύφαλλου ή ένα κομμάτι κανέλα.

Ξεχωρίστε την παγωμένη τέφρα του βουνού από τις ασπίδες, πλύνετε καλά και αδειάστε σε έτοιμα πιάτα.

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, κρυώνουμε το σιρόπι και ρίχνουμε το rowanberry σε αυτό.

Καλύψτε με ένα πανί από πάνω, βάλτε έναν κύκλο και καταπίεση και κρατήστε για 6-7 ημέρες σε θερμοκρασία 18-20 ° C, στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο μέρος. Μετά από 25-30 ημέρες, η τέφρα του βουνού είναι έτοιμη για χρήση.

Η μουσκεμένη τέφρα του βουνού χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για το κρέας και πιάτα με ψάρι, ως πρόσθετο σε σαλάτες και βινεγκρέτ.

Μαριναρισμένη σορβιά

Σύνθεση πλήρωσης:

για 1 λίτρο νερό
600 γρ ζάχαρη
0,1 λίτρο ξίδι 9%.
Σε ένα βάζο λίτρου 1 γρ κανέλα, 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Τα κατεψυγμένα μούρα rowan διαχωρίζονται από τις ασπίδες, πλένονται και βυθίζονται για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια ψύχονται σε κρύο νερό και τοποθετούνται σε βάζα.

Βάλτε πρώτα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.

Ρίξτε τα μούρα σε βάζα με ζεστή μαρινάδα και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό.

Ο Rowan στέγνωσε για το χειμώνα

Ξεχωρίστε τα μούρα από τις ασπίδες, πλύνετε καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και απλώστε σε κόσκινα με ένα στρώμα 2 εκ. Ξεκινήστε το στέγνωμα σε θερμοκρασία 40–45 ° C, στεγνώστε στους 60 ° C.

Τα μούρα στεγνώνουν σε 2-3 ώρες. Όταν πιέζονται σε μια γροθιά, τα αποξηραμένα μούρα δεν πρέπει να απελευθερώνουν χυμό

Καλή όρεξη!!!

Έρχεται το φθινόπωρο - ήρθε η ώρα για το τέλος της καλοκαιρινής σεζόν. Το τελευταίο μούρο που πρέπει να συγκομιστεί είναι, φυσικά, η σορβιά. Εκτός από το γεγονός ότι η κόκκινη σορβιά είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, από αυτό μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα.

Φέρνουμε στην προσοχή σας 3 από τα περισσότερα απλή συνταγήμαρμελάδα κόκκινη σορβιά. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για το μαγείρεμα, και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο έμπειρους καλοφαγάδες. Επιλέξτε τη συνταγή της αρεσκείας σας.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Συστατικά:

Rowan - 1 κιλό
ζάχαρη - 1,5-2 κιλά (ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής)
νερό - 300-350 ml

Μαγείρεμα:

Αρχικά, είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε και να ταξινομήσετε καλά το μούρο. ξεριζώστε τα χαλασμένα, άγουρα φρούτα, αφήνοντας μόνο ολόκληρα έντονα κόκκινα.
Στη συνέχεια ζεματίστε για 5 λεπτά, δηλ. περιποιηθείτε τα με βραστό νερό. Μετά - ξαπλώνουμε σε μια σήτα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Το σιρόπι είναι πολύ απλό στην προετοιμασία: αραιώστε τη ζάχαρη σε νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Σε αυτή την κατάσταση, επιμείνετε 6 ώρες σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζουμε τα μούρα μουλιασμένα σε σιρόπι στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σημαδεύουμε για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά για 15 λεπτά Επαναλαμβάνουμε 3 φορές μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα φρούτα.
Μετά την προετοιμασία, η μαρμελάδα red rowan συσκευάζεται αμέσως σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και, αφού κλείσει ερμητικά με καπάκια, τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα για 12 ώρες.

Στιγμιαία μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Συστατικά:

Rowan - 0,5 kg
ζάχαρη - 1,0 κιλό (ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής)
νερό - 180 ml

Μαγείρεμα:

Τακτοποιούμε τα μούρα rowan και πλένουμε.
Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε τα μούρα σορβιού. Εάν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα, τότε η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται σε σιρόπι για 15 ώρες.
Μετά από αυτό, βράστε μια φορά και αφήστε το να κρυώσει κατευθείαν στο τηγάνι.
Μετά - ρίξτε σε βάζα που δεν χρειάζεται να ζεσταθούν. Δεν μπορούν να τυλιχτούν, αλλά να κλείσουν με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα βράσει για 20 λεπτά, συσκευαστεί σε αποστειρωμένα καθαρά βάζα και τυλιχτεί ερμητικά με καπάκια, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί.

Μαρμελάδα κόκκινη σορβιά μετά τον πρώτο παγετό

Συστατικά:

σορβιά - 700 γρ.
ζάχαρη - 1,5 kg
νερό - 200 ml

Πολλοί γνωρίζουν το γεγονός ότι μετά τον πρώτο παγετό, η στάχτη του βουνού είναι η πιο γλυκιά από όλες, γιατί όλη η πίκρα την αφήνει. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα αποδεικνύεται τρελά νόστιμη εάν το μούρο τοποθετηθεί στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς και στη συνέχεια κρατηθεί για 5 λεπτά ζεστό νερό(όχι σε βραστό νερό!). Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι και μαγειρέψτε αρκετές φορές, σύμφωνα με την αρχή της προηγούμενης συνταγής: αφού βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξαναβάλτε το και αφήστε το να πάρει βράση. Μετά από όλα τα παρασκευάσματα ολοκληρωμένο προϊόνπρέπει να κρυώσει θερμοκρασία δωματίουκαι αφήστε το έτσι όλη τη νύχτα. Μετά - στραγγίστε το σιρόπι και βράστε το για αρκετά λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να αντιμετωπίζονται με ατμό, να βάζουν έτοιμα φρούτα και να ρίχνουν σιρόπι. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αποστειρωμένη κατάσταση των κουτιών, διαφορετικά η συντήρηση δεν θα λειτουργήσει και τα κενά απλά θα εξαφανιστούν.
Η κόκκινη σορβιά συλλέγεται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι πιο γλυκό. Ωστόσο, εάν θέλετε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, τότε το συλλεγμένο μούρο θα πρέπει να κρατηθεί για περίπου μια μέρα μέσα καταψύκτης- έτσι κάθε πικρία θα φύγει.
Διατήρηση έτοιμη μαρμελάδακαλύτερα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Ο Rowan ταιριάζει πολύ με μήλα και καρύδια. Οι αναλογίες τέτοιων συστατικών είναι ατομικές.

Κοκκινωπό-βυσσινί δαντελένια φύλλα ταλαντεύονται στον άνεμο με λεπτά διάτρητα, εδώ κι εκεί είναι ορατές εκρήξεις κόκκινων συστάδων ... Περπατάς σε ένα τέτοιο δρομάκι και θέλεις να μην τελειώσει ποτέ. Θυμηθείτε τον Yesenin "Η φωτιά της κόκκινης τέφρας του βουνού καίει"— ούτε ο μεγάλος ποιητής δεν μπόρεσε να αντισταθεί στη γοητεία της.

Αλλά το rowan δεν είναι μόνο καλό για αυτό, αλλά έχει πολλά νόστιμα και υγιεινά. Έτσι, για παράδειγμα, όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης C, είναι ελάχιστα κατώτερη από το λεμόνι και σε περιεκτικότητα σε καροτίνη, ξεπερνά πλήρως το γνωστό ρεκόρ καρότο. Από τις άλλες βιταμίνες περιέχει ΡΡ, Β1, Β2. Υψηλό σε ορεινή τέφρα και φυτοκτόνο δράση, συγκρίνεται συχνά από αυτή την άποψη με τα κρεμμύδια. Οι σταφυλόκοκκοι, η σαλμονέλα και πολλές μούχλες φοβούνται τους φυτομαχητές σορβιών.

Λόγω της παρουσίας σορβικού οξέος, τα μούρα της σορβιάς έχουν επίσης συντηρητικές ιδιότητες. Όπως γνωρίζετε, αυτό το οξύ είναι πολύ καλό στην αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών. Μαζί με αυτό, τα μούρα περιέχουν σορβιτόλη, η οποία έχει χολερετική δράση, η οποία επίσης μειώνει το σχηματισμό χοληστερόλης στο αίμα.

Όπως πολλά άλλα φρούτα, τα μούρα της σορβιάς είναι πλούσια σε πηκτίνες, οι οποίες είναι πολύ ευεργετικές για τα έντερα μας. Οι πηκτίνες καταστέλλουν τη ζύμωση των υδατανθράκων, μειώνοντας τον μετεωρισμό που προκαλεί τόση δυσφορία. Χάρη στις πηκτίνες, οι μαρμελάδες, τα marshmallows, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες είναι τόσο καλές από την τέφρα του βουνού. Τα αιθέρια έλαια δίνουν στα μούρα της σορβιάς ένα μοναδικό άρωμα, ιδιαίτερα πολύτιμο στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών.

Είναι λυπηρό ότι τα μούρα σορβιών είναι πιο δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων ως φάρμακο. Λίγοι γνωρίζουν για το πρωτότυπό της νοστιμάδα. Είναι αυτό το «λευκό σημείο» που θα ήθελα να γεμίσω με το άρωμα και τη γεύση της φθινοπωρινής ώριμης ομορφιάς.

Συνάντησα για πρώτη φορά τέφρα του βουνού όταν ο σύζυγός μου μου έφερε έναν γεμάτο κουβά 10 λίτρων με κόκκινα σταφύλια. Ο Θεός ξέρει, εκείνη τη στιγμή ήμουν μπερδεμένος και δεν ήξερα τι να τους κάνω. Αλλά ενώ ξεχώριζα και ξεφλούδιζα τα μούρα, εισπνέοντας το άρωμα τάρτας τους, συνειδητοποίησα ότι ό,τι κι αν έφτιαχνα από αυτά θα ήταν νόστιμο και μοναδικό.

Αποφάσισα να αρχίσω να μαγειρεύω μαρμελάδα. Για να το κάνω αυτό, πήρα ένα κιλό μήλα ανά κιλό μούρα (κατά προτίμηση Antonovka, ένα νέο πρωτότυπο μπουκέτο γεννιέται σε συνδυασμό δύο δυνατών αρωμάτων) και 2 κιλά ζάχαρης. Είναι καλύτερα αν τα μούρα σας είναι μετά τον πρώτο παγετό (ή τα διατηρήσετε στην κατάψυξη): μετά την κατάψυξη, τα μούρα χάνουν τη στυπτικότητά τους, ξινίζοντας. Αλλά μαγείρεψα τέφρα του βουνού και δεν υπέστη ψύξη - είναι ακόμα νόστιμο.

Μετά την επεξεργασία, τα μούρα πρέπει να ζεματιστούν σε ζεστό νερό για 2 λεπτά, όχι περισσότερο. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη μέση και κόβουμε σε μικρές φέτες και μετά ζεματίζουμε. Αφού ανακατέψουμε τη στάχτη του βουνού και τα μήλα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι (για 1 κιλό ζάχαρη 2 φλιτζάνια νερό). Φεύγουμε για μια-δυο ώρες. Στη συνέχεια ψήνουμε σε διάφορα στάδια σε μεσοδιαστήματα 4-6 ωρών, όπως κανονική μαρμελάδα.

Κάποιοι συμβουλεύουν την προσθήκη κιτρικό οξύ, αλλά αν τα μήλα σας είναι ξινά, τότε δεν θα το χρειαστείτε. Μην βιαστείτε να βράσετε τα πάντα με μια κίνηση. Μακρά έκθεση και σύντομη θερμική επεξεργασίαθα επιτρέψει στα μούρα σας να παραμείνουν στρογγυλά, διαφανή - τελικά, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Μην φοβάστε την πικρία και τη στυφότητα, μόνο μια ελαφριά ευχάριστη υπόδειξη θα παραμείνει από αυτά. Φυσικά, η βιταμίνη C θα καταστραφεί κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας επεξεργασίας, αλλά τα μικροστοιχεία, οι πηκτίνες, το σορβικό οξύ θα παραμείνουν και τα οφέλη θα παραμείνουν μαζί τους.

Ας χρησιμοποιήσουμε τις ιδιότητες της πηκτίνης που σχηματίζει ζελέ και ας προετοιμάσουμε μαρμελάδα rowan. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 κιλά τέφρας βουνού 1 κιλό ζάχαρη και 300 ml νερό. Για αυτό το προϊόν, είναι καλύτερο η τέφρα του βουνού να είναι παγωμένη. Αφού επεξεργαστούμε τα μούρα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά από 10-15 λεπτά τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν, να τα βάλουμε σε μια λεκάνη, να ρίχνουμε νερό και να τα βάζουμε στη φωτιά να βράσουν ώστε να μαλακώσουν και να βράσουν τελείως. Σκουπίζουμε τα βρασμένα μούρα από ένα κόσκινο, τα μεταφέρουμε ξανά στη λεκάνη, σκεπάζουμε με άμμο και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν. Απλώνουμε την ψυχρή μάζα σε περγαμηνή, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ισοπεδώνουμε τη στρώση με ένα μαχαίρι και τοποθετούμε στο φούρνο σε ελαφριά φωτιά. Όταν στεγνώσει η μαρμελάδα, την κόβουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Η τελευταία συγχορδία θα είναι σορβιά κρασί. Θα πρέπει να ασχοληθείς μαζί του. Εκτός από σορβιά, για το κρασί χρειαζόμαστε χυμό μήλου σε αναλογία 20% προς χυμό σορβιάς. Ο χυμός μήλου λαμβάνεται από χειμερινές ποικιλίες μήλων. Έτσι, για 10 λίτρα κρασί χρησιμοποιούνται 4,5 λίτρα χυμός μήλου, 2,5 κιλά ζάχαρη και 4 λίτρα νερό.

Για να λάβετε χυμό σορβιάς, τα μούρα βράζονται σε νερό (2 κιλά μούρα + 2 λίτρα νερό) μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ο χυμός στύβεται. Το κρασί Rowan παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κρασί από μήλο. Γίνεται δυνατός. Το έτοιμο κρασί αποκτά ανοιχτό κίτρινο χρώμα με καστανή απόχρωση, έχει ευχάριστη πικράδα και νόστιμο άρωμα.

Η ορεινή μας τέφρα μας χάρισε πολλές ευχάριστες εκπλήξεις. Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ μαζεύοντας μούρα - αφήστε μερικά για τα πουλιά!

Το Rowan μπορεί να μαγειρευτεί υγιεινό χυμό, νόστιμη μαρμελάδα, μυρωδάτο κρασί, θεραπευτικό σιρόπι ακόμα και χρήση στη συντήρηση!

Οι καρποί πρέπει να συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό, ο φλοιός είναι καλύτερος κατά την περίοδο της ροής του χυμού, αλλά είναι δυνατό και το χειμώνα. Μπορείτε να συλλέξετε τέφρα του βουνού πριν από τον παγετό, βάζοντάς την στην κατάψυξη για 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η πικρία θα εξαφανιστεί και η τέφρα του βουνού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καλούχων και θεραπευτικών αφεψημάτων.

Μπορείτε να περάσετε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μαζί με τη ζάχαρη από έναν μύλο κρέατος. Αυτή η πάστα βιταμινών φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μπορείτε να στύψετε τον χυμό, παγώνοντάς τον σε πλαστικές σακούλες και να τον προσθέσετε σε κοκτέιλ, τσάι και ποτά το χειμώνα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε σιρόπι από φρέσκα φρούτα της σορβιάς και ζάχαρη. Πιέστε το χυμό από ένα κιλό μούρα rowan, προσθέστε 600 g ζάχαρης. Φυλάσσεται στο ψυγείο. Χρήση για ρευματικούς πόνους, πέτρες στα νεφρά. Το Rowan θα βοηθήσει στην αναιμία, την εξάντληση και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το Rowan είναι ένας εξαιρετικός διουρητικός, αιμοστατικός, αντιδυσεντερικός παράγοντας. Ο χυμός Rowan αυξάνει την όρεξη. Ο φλοιός Rowan χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφέψημα που θεραπεύει ασθένειες των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας και φλεγμονώδεις ασθένειες του δέρματος.

Το τσάι Rowan μπορεί να πιει ως κρύο φάρμακο. 2 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα μούρα rowan, 1 κ.γ. μεγάλο. μαύρες σταφίδες αποξηραμένες (ή κατεψυγμένες), 1 κ.γ. μεγάλο. ανακατέψτε τα αποξηραμένα φύλλα σταφίδας και αφήστε τα σε ένα θερμός για μια νύχτα. Πίνετε όλη την ημέρα σαν τσάι. Παρασκευάζοντας σορβιά με τριανταφυλλιά, θα πάρετε ένα ισχυρό ρόφημα βιταμινών. Το τσάι Rowan είναι καλό για τα νεφρά και το συκώτι. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.

χυμό rowan

1 κιλό στάχτη του βουνού, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό. Ξεπλύνετε τα μούρα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τρίψετε από τη σήτα και στύψετε, προσθέστε ζάχαρη. Αποστείρωση 0,5 - κουτιά λίτρων- 20 λεπτά, λίτρο - 30 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

ζωμό rowan

1 αγ. μεγάλο. μούρα rowan, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το για τέσσερις ώρες.

Μαρμελάδα Rowan

Για 1 κιλό μούρα rowan - 1 κιλό μήλα (κατά προτίμηση Antonovka) + 2 κιλά ζάχαρη. Μαδήστε τα μούρα μετά τον πρώτο παγετό (ή κρατήστε τα στην κατάψυξη). Όταν καταψυχθούν, τα μούρα της σορβιάς θα χάσουν τη στυφότητα και την πικρία τους και θα γίνουν ξινή στη γεύση. Σιγοβράζουμε τα rowanberries σε ζεστό νερό για 2 λεπτά. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε φέτες, ασπρίζουμε και αυτά. Ανακατεύουμε το rowan με τα μήλα και ρίχνουμε ζεστό σιρόπι (για 1 κιλό ζάχαρη, πάρτε 2 φλιτζάνια νερό). Αφήστε για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε διάφορα βήματα σε διαστήματα των 6 ωρών, καθώς μαγειρεύετε κανονική μαρμελάδα. Μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ εάν τα μήλα δεν είναι όξινα.

5 κιλά στάχτη του βουνού, 3 κιλά ζάχαρη, 0,5 λ προζύμι κρασιού (μαγιά κρασιού), 10 λίτρα νερό.

Ξεπλύνετε τα πινέλα rowan, χωρίστε τα μούρα και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ. Γεμίστε τη μάζα με νερό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, μαγιά κρασιούκαι τοποθετήστε για ζύμωση κάτω από αεροδιαπερατό πώμα. Διατηρήστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Μουλιάζουμε μέχρι το τέλος της ζύμωσης, αφαιρούμε από το ίζημα, διατηρούμε σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες και αφαιρούμε ξανά από το ίζημα. Μπουκάλι και φελλός.

Φωτογραφία: flickr.com

Βάμμα βιταμινών σορβιών

Ανεβάζει τον τόνο του σώματος, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, είναι χρήσιμο για τη χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Ρίξτε έως και τα μισά από τα μούρα σορβιού σε ένα βάζο πέντε λίτρων και ρίξτε το βραστό σιρόπι ζάχαρης (1 λίτρο κουτάκι ζάχαρης σε 2 λίτρα νερό). Αν το βάζο δεν έχει γεμίσει μέχρι πάνω, προσθέστε βραστό νερό. Δέστε το λαιμό με δύο στρώσεις γάζας και αφήστε το να βράσει για 1 μήνα σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε το βάμμα μέσα από δύο στρώσεις τυρί, μπουκάλι και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μην χρησιμοποιείτε σκευάσματα τέφρας βουνού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Επίσης, δεν συνιστάται για χρήση από άτομα άνω των 45 ετών.

Το Rowan χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή κοσμετολογία. Οι μάσκες Rowan αναζωογονούν και καθαρίζουν τέλεια το δέρμα, λειαίνουν τις ρυτίδες και δίνουν στο δέρμα μια ευχάριστη ροζ απόχρωση. Τρίψτε μια χούφτα μούρα rowan, προσθέστε 1 κουτ. μέλι και μερικά ζεστό νερό. Απλώστε στην επιδερμίδα του προσώπου, του λαιμού, του ντεκολτέ αφήνοντας για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό ή έγχυμα μέντας. Ήδη οι πέντε πρώτες μάσκες θα δώσουν ένα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα!