στιφάδο λαχανικών με πατάτες. συνταγές μαγειρικής

Σήμερα ετοιμάζουμε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο - λαχανικό στιφάδο με πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για στιφάδο: λαχανικά, με κρέας, μανιτάρια... Η γιαγιά μου μαγειρεύει πολύ νόστιμο στιφάδο! Όταν ήμουν σε μικρή ηλικία, δεν με ενδιέφερε η διαδικασία της μαγειρικής, απλώς την απολάμβανα. Όταν άρχισε να ζει χωριστά από τους γονείς της, έκανε στον εαυτό της την ερώτηση: «Γιατί δεν έχω τόσο νόστιμο στιφάδο όπως της γιαγιάς μου;». Αποδεικνύεται ότι το στήθος μόλις άνοιξε: προσθέτει ξινή κρέμα! Από τότε που το κατάλαβα, το στιφάδο μου έγινε νόστιμο :-)

Δοκίμασε και προσθέτεις κρέμα γάλακτος και ξαφνικά σου αρέσει. Αν εξαιρέσουμε την κρέμα γάλακτος, το στιφάδο μπορεί να καταναλωθεί στη νηστεία.

Για να ετοιμάσουμε στιφάδο λαχανικών με πατάτες, θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα κομμένα όσο βολεύει. Έχω καρότα - σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, πιπεριές - σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στα τηγανητά λαχανικά. Και πάλι τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να μην καούν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια στέλνουμε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και λάχανο, αρακά στο καζάνι. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Όταν τα λαχανικά έχουν ψηθεί πλήρως, τα προσθέτουμε τοματοπολτόςκαι κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Ας το ζεστάνουμε για μερικά λεπτά. Κλείνουμε το γκάζι.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε. Ας βράσουμε λίγο.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά. Πολύ νόστιμο όμως είναι και το κρύο στιφάδο λαχανικών με πατάτες! Καλή όρεξη!

Εάν θέλετε να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο και χορταστικό, τότε μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο μπορεί να είναι στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να το μαγειρέψετε λιτή έκδοσημόνο από κάποια λαχανικά, καθώς και με κρέας. Παρεμπιπτόντως, είναι η κρεατική εκδοχή του στιφάδου που θεωρείται κλασική. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκε διαφορετικό κρέας - κρέας κουνελιού, πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας,. Ένα στιφάδο παρασκευάστηκε από εντόσθια ψαριών και πουλιών.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο υπάρχει σε διαφορετικές κουζίνεςΗ Γαλλία θεωρείται η πατρίδα της. ΑΠΟ γαλλική γλώσσαη λέξη «στιφάδο» μεταφράζεται ως πιάτο που διεγείρει την όρεξη. Επομένως, το αυθεντικό στιφάδο δεν είναι άλλο από στιφάδο λαχανικώνμε τηγανητό κρέας. Ανεξάρτητα από τα λαχανικά και το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε για αυτό, είναι σημαντικό τα λαχανικά που περιέχει να μην βράσουν και να μετατραπούν σε πουρέ πατάτας. Ακολουθώντας κάποιους κανόνες παρασκευής του, το στιφάδο σας θα βγαίνει πάντα νόστιμο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή του στιφάδου:

1. Το κρέας για το στιφάδο είναι προτηγανισμένο με λαχανικά.
2. Λαχανικά που δεν απαιτούν πολύ θερμική επεξεργασία, καθώς και φρέσκα μυρωδικά, τα προσθέτετε πάντα στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Για να δώσετε στο στιφάδο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, χρησιμοποιήστε πελτέ ή σάλτσα ντομάτας.
4. Επιλέξτε λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας. Προσπαθήστε να αποφύγετε αυτά που δεν συνδυάζονται σε γεύση σε άλλα πιάτα.
5. Για να κάνετε το άπαχο λαχανικό στιφάδο πιο θρεπτικό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι τηγανισμένο σε τηγάνι με βούτυρο σε αυτό.

Ραγού με πατάτες, λάχανο και κρέαςστην περιοχή μας τα πιο δημοφιλή και προσιτή συνταγήαυτό το πιάτο. Λόγω του ότι το λάχανο και οι πατάτες πωλούνται όλο το χρόνο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε στιγμή, ανεξάρτητα από την εποχή.

Υλικά για στιφάδο σε ταψί δύο λίτρων:

• - 700 γρ.,
• Λάχανο - 100 γρ.,
• Μπούτια κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• δάφνη
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μαϊντανός,
• Φυτικό λάδι,
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Ραγού με πατάτες, λάχανο και κρέας - συνταγή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Χύνω ζεστό νερό, βάζουμε φύλλα δάφνης. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ετοιμάζουμε το στιφάδο. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό ή μέτριο τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, όπως συνήθως για το ψήσιμο.

Κόψτε το κρέας από το μπούτι. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι. Απλώστε το πάνω της φιλέτο κοτόπουλο, κρεμμύδια και καρότα, μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό. Περιχύνουμε με κρέας και λαχανικά.

Σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με πατάτες βάζουμε κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά.

Προσθέστε λάχανο αμέσως.

Μετά, σαν στιφάδο με πατάτες, λάχανο και κρέαςβράστε, μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Φροντίστε να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό. Καλή όρεξη.

Δείτε τη συνταγή για το πιάτο με φωτογραφία παρακάτω.

Γεια σε όλους! Σήμερα ημέρα blog, με το οποίο όλοι οι bloggers και συγχαρητήρια! Στο ιστολόγιό μου Nadezhda-designer απόψε θα υπάρχουν συγχαρητήρια και μια ανασκόπηση 5 νέων ιστολογίων - Ανυπομονώ να επισκεφτώ όλους Και τώρα για το νόστιμο! Σήμερα στο μενού μας χορτοφαγικό πιάτο- στιφάδο λαχανικών με πατάτες. Παρά την πλήρη απουσία κρέατος, το πιάτο αποδείχθηκε πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Και το θέμα είναι ότι χρησιμοποίησα πολύ στο στιφάδο διαφορετικά λαχανικά. Όμως, όλα είναι εντάξει.

στιφάδο λαχανικών με πατάτες (συνταγή)

Έτσι, για το μαγείρεμα λαχανικών με πατάτες, χρειάστηκα:

• αρκετές πατάτες?
• 1 κολοκυθάκι?
• ένα ζευγάρι καρότα?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 λάχανο κολραμπι?
• μπρόκολο;
• χόρτα.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, από τη φλούδα. Τα κολοκυθάκια επίσης ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας από αυτό. Αφαιρούμε και τα εσωτερικά από την πιπεριά.

Βάζουμε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Και το βασικό συστατικό της σημερινής μας συνταγής είναι το πρώτο τηγάνισμα - οι πατάτες. Αρχικά το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα ζεστό καζάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Προσθέστε καρότα και μισό φλιτζάνι στις πατάτες βρασμένο νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τρία κολοράμπι στον χοντρό τρίφτη.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το λαχανάκι, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στο πιάτο μας.

Καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα για το μπρόκολο. Χωρίζοντας το σε μικρά ματσάκια, το προσθέτουμε στο στιφάδο μας.

Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα, να αλατίσετε το πιάτο μας, να προσθέσετε βότανα και να ανακατέψετε. Αυτή είναι όλη η σοφία Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του στιφάδο λαχανικών με πατάτες!

Καλή όρεξη και καλές γιορτές!

Όλοι ενδιαφέρονται για τη γνώμη σας!

Μην φύγετε στα αγγλικά!
Ακριβώς από κάτω υπάρχουν φόρμες σχολίων.

Η αφθονία των φρέσκων λαχανικών το καλοκαίρι σας επιτρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτοπου ονομάζεται στιφάδο. Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να είναι η βάση αυτού του πιάτου, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε λαχανικά στιφάδο με πατάτες.

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με πατάτες

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 950 g;
• νεαρά κολοκυθάκια - 450 g;
• φρέσκες ντομάτες - 450 g.
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 150 g;
• Βούλγαρος πιπεριά- 150 γρ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 ml.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• κλωναράκια φρέσκα.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε καθαρισμένους και κομμένους σε κύβους κόνδυλους πατάτας και κολοκυθάκια. Εκεί στέλνουμε και γλυκό πιπέρι, κομμένο σε φέτες ή καλαμάκια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια στρώνουμε τις ντομάτες σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για άλλα δέκα λεπτά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και το αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά. Διακοσμούμε το έτοιμο στιφάδο όταν σερβίρουμε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Λαχανικά στιφάδο με κρέας και πατάτες

Συστατικά:

• άπαχο χοιρινό - 750 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 1250 g;
• κολοκυθάκια - 1100 g;
• πράσινα φασόλια - 650 g;
• κρεμμύδι - 450 g;
• φρέσκες ντομάτες - 650 g.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 210 g;
• κύβος μπουγιόν - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού - για γεύση.
• κλωνάρια φρέσκων βοτάνων.

Μαγείρεμα

Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε καλά και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο και βάλτε το έτοιμο κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη όμορφη κρούστα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μεταφέρουμε στο κρέας και το τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τους κονδύλους πατάτας και τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, τα ροδίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα στέλνουμε στο τηγάνι με το κρέας. Εκεί ρίχνουμε και τηγανητά σε ένα τηγάνι φασολάκια. φρέσκες ντομάτεςκαι ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και τη στρώνουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό από νερό και έναν κύβο μπουγιόν, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και φύλλα φρέσκου βασιλικού αποξηραμένα ή ψιλοκομμένα.

Αφού βράσει τελείως το στιφάδο, το ψήνουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα, πατάτες και λάχανο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
• μελιτζάνα - 1-2 τεμ.?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 0,5 μικρό πιρούνι.
• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 75 ml;
• μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση?
• πιπέρι - για γεύση?
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - για γεύση.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε στο δοχείο του multicooker, αφού το ρίξουμε. φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» και τηγανίστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αρχικά, θα τα πλύνουμε και θα τα στεγνώσουμε όλα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χοντροκόβουμε. Τρίψτε το λάχανο και τη γλυκιά πιπεριά με πέταλα, και τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μισούς κύκλους. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.

Τώρα απλώνουμε τα λαχανικά στο κρεμμύδι με την εξής σειρά: πατάτες, λάχανο, γλυκιά πιπεριά, κολοκυθάκια κολοκυθάκια, μελιτζάνες και ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε λίγο κάθε στρώση. βότανα, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Τελειώνουμε με μια στρώση ψιλοκομμένα, φρέσκα μυρωδικά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για μία ώρα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου ή στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγήστιφάδο λαχανικών με πατάτες:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, για να μην αποσπαστείτε αργότερα. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Εάν οι πατάτες είναι μεγάλες, χωρίστε τον αποφλοιωμένο κόνδυλο σε τρία ή τέσσερα μέρη.

Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Με ένα μεγάλο τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα. Και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και το mode με μια μεσαία μπάρα.

Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από πιπεριά, κόψτε το είτε σε καλαμάκια είτε σε μικρό κύβο. Οι ντομάτες είναι επίσης μια λειτουργία κύβου, αλλά λίγο μεγαλύτερες. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Παίρνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι μεγάλου μεγέθους, ρίχνουμε λίγο ραφιναρισμένο λάδι και ρίχνουμε τις πατάτες για τηγάνισμα. Δεν σκεπάζουμε με καπάκι και δεν αλατίζουμε. Οι πατάτες πρέπει να ροδίσουν.

Μετά από 10 λεπτά, όταν ροδίσουν τα κομμάτια της πατάτας, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το λάχανο και ανακατεύουμε απαλά. Ρίξτε το αραιωμένο σε 100 ml ζεστό νερό ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣκαι σκεπάζουμε με καπάκι. Μετά από λίγα λεπτά αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο λαχανικών. Καλύτερα να μην προσθέσετε μπαχαρικά, καθώς θα διακόψουν τη γεύση των λαχανικών.

Μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών με πατάτες για περίπου 20-30 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών. Το σκόρδο προστίθεται 10 λεπτά πριν την απενεργοποίηση. Ένα-δυο γαρύφαλλα θα είναι αρκετά. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το σκόρδο παρά να το σπρώξετε από μια πρέσα.

Τα παντα! Το νόστιμο και χορταστικό στιφάδο λαχανικών με πατάτες είναι έτοιμο. Αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό και είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο.