Συνταγή για τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι σελ. Οι καλύτερες συνταγές για νόστιμες τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο

Πολύ υγιεινές και νόστιμες τηγανίτες από συκώτι - ένα απλό, θρεπτικό πιάτο για το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι!

• Συκώτι κοτόπουλου - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αυγά - 1-2 τεμ.
• Γάλα (ή ξινή κρέμα) - 150 ml. (100 γρ.)
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλεύρι - μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τηγανιτών
• Κρεμμύδια και καρότα - για προετοιμασία τηγανίσματος για τηγανίτες ήπατος

Πρώτα απ 'όλα, το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να ξεχωρίσει από τις ταινίες. Αν χρειαστεί κόβουμε στη μέση. Τρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με κρεμμύδιαή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Προσθέστε αυγά, ξινή κρέμα (γάλα), αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Δεν πρέπει να είναι πιο πηχτό από το κουρκούτι για τηγανίτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Αυτό θα προσθέσει αφράτο στις τηγανίτες.

Αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες συκωτιού σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου, βγάζοντας τη ζύμη με κουτάλι με ένα μεγάλο κουτάλι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν χαρακτηριστικά. Έτοιμες τηγανίτεςμεταφέρετε σε τηγάνι ή δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Ξεχωριστά, μπορείτε να σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδικαι τριμμένα (ψιλοκομμένα) καρότα σε φυτικό λάδι με αλάτι που προστίθεται στη γεύση. Οι τηγανίτες συκωτιού συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά. Σερβίρισμα τηγανίτες συκωτιούμε οποιοδήποτε συνοδευτικό ή μόνο με κρέμα γάλακτος. Νόστιμο δείπνοή απλώς ένα σνακ παρέχεται για εσάς.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

• Συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 120 g
• Κρεμμύδι - 100 g
• σκόρδο - 30 g
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 70 g
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Εάν το συκώτι δεν είναι προετοιμασμένο για μαγειρική επεξεργασία, πλύνετε το και αφαιρέστε αγωγούς και μεμβράνες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέστε αυγά, αλάτι και πιπέρι στον πουρέ συκωτιού. Ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι.

Ρίξτε με κουτάλι την προκύπτουσα μάζα στο ζεστό λάδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλουέτοιμος! Τα σερβίρετε ζεστά με λαχανικά, βότανα και συνοδευτικά για γεύση.

Συνταγή 3: Τηγανίτες λαχανικών από συκώτι κοτόπουλου με σιμιγδάλι

• συκώτι κοτόπουλου 500 γρ
• καρότα 1 τεμ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• σκόρδο 1-2 σκελίδες
• αυγό 1 τεμάχιο
• αλεύρι 2 κ.σ.
• σιμιγδάλι 1-2 κ.σ.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Περνάμε το συκώτι και τα κρεμμύδια από τον μύλο (ή το μπλέντερ) και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Ξεπλύνετε πρώτα το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους χοληφόρους πόρους.

Προσθέστε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 10-15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας στις τηγανίτες.

Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Έτσι μοιάζει μια τηγανίτα σε μια ρωγμή.

Συνταγή 4: τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με καρότα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ
• αυγό- 1 PC
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπαγώστε το συκώτι, εάν έχει καταψυχθεί, στο θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια για ευκολία και στη συνέχεια μετατρέψτε τα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε όλα αυτά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.

Τώρα χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, προσθέστε όσα μπαχαρικά θέλετε και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα χόρτα ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κόβοντάς τα πρώτα όσο πιο λεπτά γίνεται. Μετά από όλα αυτά, αρχίζουμε να εισάγουμε προσεκτικά το αλεύρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του μπολ, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Η μάζα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Αν νομίζετε ότι το μείγμα είναι λίγο ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι.

Τώρα πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό και ξεκινήστε να απλώνετε τη ζύμη του συκωτιού.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να καλυφθούν με μια σκούρα χρυσή κρούστα.

Αφήστε τις έτοιμες τηγανίτες από συκώτι να κρυώσουν ελαφρώς, τοποθετώντας τις σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα.

Συνταγή 5: Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με πικάντικα λαχανικά

• Συκώτι κοτόπουλου 500 γρ
• Λαρδί 60 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Πιπεριά 1 τεμάχιο
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλεσμένη πάπρικα για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Μια πρέζα αλάτι
• Λάδι μουστάρδας για τηγάνισμα
• Αλεύρι σκληρό σιμιγδάλι 30 γρ
• Σαλάτα για το σερβίρισμα
• Άνηθος για διακόσμηση

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες. Από ένα κομμάτι λαρδίκόψτε το δέρμα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Αλέστε το συκώτι, το λαρδί και τα πικάντικα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ακροφύσιο με μικρές τρύπες.

Χτυπήστε το αυγό στην προετοιμασμένη μάζα συκωτιού, προσθέστε το τριμμένο σε ένα μεσαίο τρίφτη. πιπεριά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένη πάπρικα και μαύρο πιπέρι.

Σε ένα μπολ εργασίας βάζετε το αλεύρι σκληρές ποικιλίεςσκληρό ή σιμιγδάλι - ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα της τηγανίτας να σταθεί για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά λάδι μουστάρδας, τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική δαχτυλίδι ή ειδικά καλούπια αν σκοπεύετε να το σερβίρετε ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι.

Γαρνίρουμε έτοιμες τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου σαλάτα λαχανικών, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή 6: τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου (με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

• συκώτι κοτόπουλου - 600 γρ
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• γάλα 3,2% - 100 ml
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 100 ml
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Το συκώτι του κοτόπουλου πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί οτιδήποτε περιττό.

Στη συνέχεια το αλέθουμε καλά στο μπλέντερ. Δεδομένου ότι τα συστατικά περιέχουν αλεύρι, για να αποφύγετε σβόλους στη μάζα, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο μπλέντερ και να το αλέσετε με το συκώτι.

Επίσης, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για τηγανίτες πατάτας). Προσθέστε στη μάζα του ήπατος.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η συνοχή που προκύπτει είναι σαν ξινή κρέμα.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι (αλλά λίγο, αφού δεν αρέσει στο συκώτι) και ζεσταίνετε το. Ρίχνουμε τις τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά.

Αποδεικνύεται νόστιμες τηγανίτες, το οποίο μπορεί να διακοσμηθεί σε μορφή κέικ συκωτιού ή σύμφωνα με τη φαντασία σας.

Συνταγή 7: Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με καρότα και σιμιγδάλι

• συκώτι κοτόπουλου - 350-400 g
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σημιγδάλι– 2 κ.σ.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• καρυκεύματα ή αλάτι - για γεύση
• άοσμο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Πλένουμε καλά το συκώτι, κόβουμε τα εξωτερικά αγγεία, αν υπάρχουν, και αφήνουμε για μια ώρα. κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν έχετε κάπου πρόχειρο μύλο κρέατος, περάστε το συκώτι μέσα από αυτό.

Κάνεις δίαιτα; Δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε για μια μεγάλη οικογένεια σε αυτή την περίπτωση. Υπάρχει ένας άγριος πειρασμός να δοκιμάσω πόσο νόστιμη ήταν η κατσαρόλα για τον άντρα μου. Το μαγείρεμα πολύ νόστιμων πιάτων από συκώτι και λαχανικά είναι μια καλή διέξοδος από την κατάσταση. Οι διαιτητικές τηγανίτες από συκώτι θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια.

Τηγανίτες συκωτιού με κολοκύθα:

• Συκώτι (οποιοδήποτε: κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) - 0,5 κιλά.
• Φρέσκα καρότα - μερικά κομμάτια.
• Κολοκύθα - 100 g;
• Βολβός, πράσινα κρεμμύδια– μερικά κομμάτια.
• Σκόρδο - προαιρετικό, σύμφωνα με το γούστο σας.
• Πλιγούρι βρώμης χοντροαλεσμένο - μισό ποτήρι.
• Αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση. Η γεύση θα είναι πιο λεπτή αν προσθέσετε λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Αντί για καρότα μπορείτε να βάλετε περισσότερη κολοκύθα, αν και τα καρότα περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός όταν χάνει βάρος. Εάν το επιτρέπει η διατροφή σας, μπορείτε να φτιάξετε κιμά με αλεύρι (αλλά μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας) και ένα αυγό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πλιγούρι βρώμης.

Εάν η δίαιτα αποκλείει το αλεύρι σε όλα τα πιάτα, τότε είναι καλύτερο να συμπεριλάβετε πλιγούρι βρώμης στη συνταγή του κιμά. Μουλιάζουμε τις νιφάδες σε ζεστό, βρασμένο νερό και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Τοποθετήστε το μικρότερο εξάρτημα στον μύλο κρέατος και αλέστε εκεί τα καρότα και το συκώτι. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στραγγίστε το νερό από τις νιφάδες και προσθέστε στο μείγμα συκωτιού που προκύπτει. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε τηγανίτες. Βράζουμε στον ατμό για περίπου 30-40 λεπτά.

Σημείωση! Ατμός κοτολέτες διαίτηςιδανικό για ένα θεραπευτικό μενού με αυστηρό ταμπού στην κατανάλωση τηγανητά φαγητά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε λιχουδιές από συκώτι με ρύζι, λαχανικά στον ατμό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Διαιτητικές αφράτες τηγανίτες:

• Οποιοδήποτε συκώτι - 0,5 kg;
• φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Σιμιγδάλι - μισό φλιτζάνι?
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες, προαιρετικά.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Συνηθισμένη σόδα - λίγο, στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Αλάτι, καρυκεύματα, πιπέρι;
• Βούτυρο;
• Διάλυμα ξυδιού ή χυμό λεμονιού– απαιτείται για την κατάσβεση της σόδας.

Θα είναι πιο βολικό να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο το Σαββατοκύριακο: χρειάζεται λίγος χρόνος για να ψηθεί ο κιμάς. Το «κόλπο» είναι οι αφράτες, ζουμερές τηγανίτες! Επιτυγχάνεται με συνδυασμό τηγανίσματος και μαγειρέματος. Το μέγεθος, η πυκνότητα και ο όγκος των τηγανιτών εξασφαλίζονται από το σιμιγδάλι: φουσκώνει καλά όταν διατηρούνται σε νερό.

Κόψτε το συκώτι και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και αλέστε τα πάντα με έναν μύλο κρέατος. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε στο μείγμα και ρίχνουμε τα δημητριακά σε λεπτή ροή. Αλατίζουμε, προσθέτουμε την ήδη σβησμένη σόδα, τα καρυκεύματα, το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Αφήστε το δοχείο με τον έτοιμο κιμά για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα έχει χρόνο να φουσκώσει και να δώσει στο μείγμα τη σωστή συνοχή.

Σας αρέσει να πειραματίζεστε ενώ μαγειρεύετε; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε κιμά με διάφορους τρόπους: με την προσθήκη ωμού ή τηγανητού κρεμμυδιού. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι με αλεύρι φαγόπυρου: στη συνέχεια πάρτε ίσες ποσότητες φαγόπυρου και σιμιγδαλιού.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να κόψετε τον κιμά σε οβάλ ψωμάκια. Τηγανίζουμε στα πλάγια μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Τοποθετούμε τις έτοιμες κοτολέτες σε μια κατσαρόλα και τις περιχύνουμε βρασμένο νερό. Πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.

Σημείωση! Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόνο μετά το ψήσιμο. Προσέχετε το νερό στο τηγάνι. Θα πρέπει να καλύπτει μόνο τις κοτολέτες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και πουρέ πατάτας. Αυτές οι κοτολέτες είναι καλές για να μαγειρέψουν τα παιδιά.

Διαιτητικές τηγανίτες κοτόπουλου:

• Στήθη κοτόπουλου - 250-300 g;
• Κολοκυθάκια - 250-300 g;
• Πιπέρι, λυκίσκος suneli ή οποιοδήποτε αγαπημένο καρύκευμα - για γεύση.
• Αυγά - μερικά κομμάτια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες, προαιρετικά.
• Ντομάτα - 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Πολτοποιήστε τα στήθη κοτόπουλου χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Προσθέστε ψιλοτριμμένο κολοκυθάκι χωρίς πέτσα, καρυκεύματα, λυκίσκο suneli, τριμμένο σκόρδο, αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα (άνηθο, βασιλικό, ρίγανη) για γεύση.

Ζυμώνουμε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Αυτό βασικό μυστικό! Δεν πρέπει να αναμιγνύετε φυτικά και ζωικά λίπη στο ίδιο φαγητό εάν θέλετε να χάσετε βάρος. Αλλά έχουμε κοτόπουλο, περιέχει ακόμα λίγο ζωικό λίπος και ο κρόκος περιέχει επίσης πολύ ζωικό λίπος, οπότε μην αλείφετε το ταψί με λάδι.

Εάν φοβάστε ότι όλα θα κολλήσουν σφιχτά στο τηγάνι, τότε απλώστε εκεί χαρτί ψησίματος και μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια τις τηγανίτες.

Η δεύτερη επιλογή είναι πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κοτόπουλουδιαιτητικό - τοποθετήστε σε στεγνό τηγάνι λεπτούς κύκλουςντομάτες, τοποθετούμε πάνω τους τον κιμά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά.

Νόστιμες τηγανίτες κοτόπουλου:

• Συκώτι - 1 kg;
• Κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
• Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας;
• Άμυλο πατάτας - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ;
• Γάλα - 3-3,5 ποτήρια.
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Βάλτε το πλυμένο συκώτι κοτόπουλουσε ένα βολικό δοχείο και γεμίστε με γάλα.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρές φέτες και στη συνέχεια τρίψτε το με το συκώτι. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το γάλα, βάλτε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλα τα περιττά υγρά να στραγγίσουν. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το μουλιασμένο συκώτι στο μπλέντερ και ανακατέψτε μερικές φορές μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, βάζουμε αυτό το μείγμα στο συκώτι και τα ξαναπατάμε με ένα μπλέντερ.

Τοποθετούμε τον κιμά στο τηγάνι με ένα κουτάλι, ισιώνοντας το πάνω μέρος για να φτιάξουμε μια τακτοποιημένη τηγανίτα. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά και η ετοιμότητα είναι εύκολο και απλό να προσδιοριστεί: η κακοψημένη πλευρά θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει ελαφρώς χλωμή. Ήρθε λοιπόν η ώρα να το αναποδογυρίσετε. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να μην καεί το πιάτο πάνω από τη φωτιά. Τοποθετούμε τα έτοιμα συκωτάκια σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ζωμό κοτόπουλουή βραστό νερό και βράστε τον ατμό κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά.

Συνταγή για διαιτητικές τηγανίτες συκωτιού από τις γιαγιάδες μας:

• Συκώτι - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - για γεύση?
• Κεφίρ - 1 ποτήρι;
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - μισό ποτήρι.
• Λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε το, στρίψτε το με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Στείλτε το μέσω ενός μύλου κρέατος στον κιμά. Μετά από αυτό, προσθέστε το αυγό, το κεφίρ, τα βότανα και τα μπαχαρικά στο συκώτι για γεύση. Χρειάζεστε αρκετό αλεύρι για να μοιάζει η ζύμη σαν ζύμη για τηγανίτες.

Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε σε τηγάνι, χρειάζεται πολύ λίγο λάδι. Το σκόρδο θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση.

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για τηγανίτες από συκώτι! Μπορείτε να βρείτε πολλές διατροφικές επιλογές. Μην φοβάστε, όμως, να προσπαθήσετε να προσθέσετε το δικό σας «ζεστό», δοκιμάστε, πειραματιστείτε και βρείτε αυτή τη «δική σας» συνταγή!

Διαιτητικές τηγανίτες συκωτιού με σάλτσα σκόρδου

Αυξήστε την αιμοσφαιρίνη με ένα νόστιμο σνακ με χαμηλούς υδατάνθρακες. Οι διαιτητικές τηγανίτες από συκώτι είναι ένα εξαιρετικό απλό πιάτο για τους λάτρεις μαγείρεμα στο σπίτι. Και ακόμα κι αν δεν σας αρέσει καθόλου το συκώτι, σίγουρα θα το λατρέψετε σε αυτές τις τηγανίτες.

Υλικά για τηγανίτα:

• 500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 50 γρ γάλα με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• Φρέσκα βότανα
• Αλάτι πιπέρι
• Μπέικιν πάουντερ

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικές τηγανίτες από συκώτι:

1. Τρίψτε το συκώτι με ένα μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν πυκνές, σταθερές κορυφές. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το συκώτι με τους κρόκους, το γάλα, το πίτουρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Ταραχή. Στη συνέχεια, διπλώστε σιγά σιγά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως. Για αρχάριους - σε ζεστό τηγάνι με μια μικρή ποσότηταελαιογραφίες Αφαιρέστε τη ζύμη για τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας. Γυρίστε με μια σπάτουλα όταν η πλευρά της τηγανίτας γίνει χρυσή.
5. Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου, απλώς ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μυρωδικά.
6. Σερβίρετε ελαφρώς κρύες τηγανίτες από συκώτι με αρωματική σάλτσα σκόρδου. Πολύ, πολύ νόστιμο!

Καταναλώστε ελαφριά σνακ για διαβητικούς κατά τη διάρκεια των μεσημεριανών σας σνακ για να μην αισθάνεστε πείνα και να είστε υγιείς.

Οι τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πλούσιο και οικονομικό σνακ. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για τον εαυτό σας από τη μεγάλη ποικιλία που προσφέρουν οι σύγχρονοι σεφ. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να συνδυαστούν με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων ή να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε σάντουιτς.

Αυτή είναι η πιο κοινή εκδοχή του πιάτου. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ζουμερό και νόστιμο. Η ξηρότητα του ήπατος δεν γίνεται καθόλου αισθητή. Εκτός από το συστατικό του κρέατος (600 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος), πρέπει να πάρετε: 2 αυγά κοτόπουλου, μια μεγάλη κουταλιά λιπαρή ξινή κρέμα, ένα λευκό κρεμμύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι ή αλεύρι, σκελίδα σκόρδο, αλάτι.

1. Το συκώτι πλένεται καλά κρύο νερόκαι ξεφορτώνεται τις αξιοσημείωτες ταινίες. Πρέπει να τεμαχιστεί έτσι ώστε τα κομμάτια να χωρέσουν στον μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε το συκώτι σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα μπλέντερ.
2. Το συκώτι αλέθεται σε κιμά μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο.
3. Αλεύρι ή σιμιγδάλι, αλάτι, ξινή κρέμα και, αν θέλετε, προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. αρωματικά βότανα. Τέλος, χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα.
4. Η μάζα αναμειγνύεται καλά.
5. Το μείγμα ρίχνεται με κουτάλια σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι.

Σκουπίστε τις έτοιμες τηγανίτες χαρτοπετσέτεςαπό το υπερβολικό λίπος.

Συνταγή με καρότα

Όσο περισσότερα λαχανικά στο κουρκούτι, τόσο πιο υγιεινά θα είναι.

Η απόλαυση που συζητήθηκε ταιριάζει πολύ με τα καρότα. Για τη συνταγή θα χρησιμοποιήσετε: 350 γρ συκώτι, 2 μεγάλα καρότα, ένα κρεμμύδι, 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κ.σ. αλεύρι σίτου, μπαχαρικά, τεμάχιο βούτυρο, άλας. Ο τρόπος παρασκευής τηγανιτών συκωτιού με λαχανικά περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη με λεπτές τρύπες και τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό δεν καίγεται.
2. Το μοσχαρίσιο συκώτι κόβεται με κάθε βολικό τρόπο μαζί με το κρεμμύδι. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι παχύρρευστος κιμάς.
3. Η μάζα του κρέατος αναμιγνύεται με τηγανητά καρότα. Στα προϊόντα αυτά προστίθενται αλεύρι και αλάτι και χτυπάμε τα αυγά. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιούνται τυχόν μπαχαρικά.
4. Οι μινιατούρες τηγανίτες τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Το πιάτο σερβίρεται με διάφορα λαχανικά τουρσί.

Με προσθήκη νιφάδων βρώμης

Ο Ηρακλής κάνει το πιάτο πιο χορταστικό και υγιεινό. Εκτός από το συκώτι, για τη λιχουδιά πρέπει να πάρετε: μισό κρεμμύδι, 5-6 κ.σ. κρέμα γάλακτος λιπαρά, 450 γρ συκώτι, 3 καρότα, 2 αυγά κοτόπουλου, 8 κ.σ. αλεύρι σίτου, αλάτι.

1. Το πλιγούρι βρώμης χύνεται με βραστό νερό για περίπου 25 λεπτά.
2. Το συκώτι πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνες και ψιλοκόβεται. Στη συνέχεια, τα παραπροϊόντα με κρεμμύδια μετατρέπονται σε ψιλό κιμά.
3. Τα αυγά χτυπιούνται ελαφρά με αλάτι και κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανακατεύονται με στυμμένο πλιγούρι βρώμης και συκώτι.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλεύρι στο μείγμα και να αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Το πιάτο πρέπει να αποκτήσει μια τραγανή χρυσοκαφέ κρούστα. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου με βάση το γιαούρτι.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Το αλεύρι σίτου στο υπό συζήτηση πιάτο μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι. Αυτό δεν θα αλλοιώσει τη γεύση του τελικού σνακ. Εκτός από το μοσχαρίσιο συκώτι (550 γρ.), θα χρησιμοποιηθούν τα εξής: αυγό, κρεμμύδι, 5 κ.σ. σιμιγδάλι, αλάτι.

1. Πρώτα απ 'όλα, το συκώτι πλένεται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, η μεμβράνη αφαιρείται από το υποπροϊόν του κρέατος και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το συκώτι πρέπει να μετατραπεί σε ομοιογενή χοντρό κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Αν και μερικές νοικοκυρές ψιλοκόβουν το συκώτι με ένα κοφτερό μαχαίρι για τηγανίτες.
2. Πρώτα προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου στη μάζα που προκύπτει και αφού ζυμώσετε καλά, προσθέστε σιμιγδάλι και αλάτι για γεύση. Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σετ για το τηγάνισμα του κρέατος. Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές είναι επίσης εξαιρετικό για αυτό το πιάτο.
3. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει σιμιγδάλι, μετά το ζύμωμα πρέπει να καθίσει για 12-15 λεπτά, ώστε το ξηρό υλικό να έχει χρόνο να φουσκώσει και να δέσει όλα τα συστατικά.
4. Ρίξτε τη ζύμη με ένα βαθύ κουτάλι σε καυτό φυτικό λάδι. Τότε οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι, τοποθετήστε το πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα.Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να σερβίρετε τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Τηγανίτες συκωτιού και πατάτας

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι με την προσθήκη πατάτας. Αυτό υπέροχη συνταγήγια όσους δεν τους αρέσει η πολύ εμφανής γεύση των παραπροϊόντων στο πιάτο. Περιλαμβάνει: 350 γρ συκώτι, κόνδυλο πατάτας, μεγάλο αυγό, κρεμμύδι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αρωματικά βότανα, λάδι.

1. Το μοσχαρίσιο συκώτι πλένεται καλά με κρύο νερό. Συνιστάται να το αλλάζετε πολλές φορές. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα πλυμένα παραπροϊόντα για να δείτε εάν έχουν απομείνει φιλμ που δεν έχουν αφαιρεθεί. Εάν υποψιάζεστε ότι το συκώτι θα έχει πικρή γεύση, μπορείτε πρώτα να το εμποτίσετε με γάλα.
2. Είναι καλύτερα να τρίψετε πατάτες για ζύμη για τηγανίτες στον τρίφτη με μικροσκοπικά κελιά.
3. Υποπροϊόν μαζί με ωμό αυγόΧρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μετατρέπεται σε ομοιογενή κιμά. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι κοντά σας, τότε το συκώτι κυλίεται μέσω ενός μύλου κρέατος και ένα αυγό οδηγείται στην προκύπτουσα μάζα.
4. Το κρεμμύδι κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι και, μαζί με τις προηγουμένως προετοιμασμένες πατάτες, στέλνεται σε κιμά.
5. Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε το μείγμα, να προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αρωματικά βότανα και τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά.
6. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Αν τα κάνετε μεγάλα, δύσκολα θα τα γυρίσετε στο σύνολό τους. Επομένως, αρκεί να πάρετε το περιεχόμενο μιας κουταλιάς της σούπας.

Με σάλτσα κρέμας

Αυτή η συνταγή θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε: 650 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, 2 αυγά, ένα μικρό λευκό κρεμμύδι, 5 κ.σ. αλεύρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 300 ml το καθένα νερό και κρέμα γάλακτος, μια σκελίδα σκόρδο, ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι.

1. Οι αγωγοί αφαιρούνται από το πλυμένο συκώτι, αφαιρούνται μεμβράνες, οι οποίες μπορούν να επιδεινώσουν πολύ τη γεύση του πιάτου.
2. Στα εντόσθια προστίθενται αλεύρι, αυγά, αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
3. Οι τηγανίτες ψήνονται από το προκύπτον επιμελώς αναμεμειγμένο μείγμα.
4. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκόβονται και σοτάρονται στο βούτυρο.
5. Το αλεύρι αραιώνεται με νερό και ρίχνεται στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά μαγειρέματος σε δυνατή φωτιά, η μάζα αλατίζεται.
6. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την κρέμα γάλακτος και αφού βράσει η σάλτσα, να τοποθετήσουμε μέσα τις τηγανίτες. Η φωτιά σβήνει και το πιάτο εμποτίζεται για περίπου 10 λεπτά.

Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά.

Μοσχαρίσιες τηγανίτες με μανιτάρια

Αν θα χρησιμοποιηθούν Μανιτάρια του δάσους, στη συνέχεια πριν προσθέσουμε στα εντόσθια πρέπει πρώτα να βράσουν για 15 λεπτά. Τα μανιτάρια (250 g) θα λειτουργήσουν επίσης. Υλικά: κρεμμύδι, μισό κιλό συκώτι, 0,5 κ.σ. κεφίρ πλήρες σε λιπαρά, μια πρέζα σόδα και αλάτι, 2 αυγά, 3 κ.σ. αλεύρι σίτου.

1. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τους αποστέλλεται ένα κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Μαζί, τα υλικά μαγειρεύονται μέχρι το λαχανικό να γίνει ημιδιαφανές.
2. Το συκώτι μετατρέπεται σε ομοιογενή πάστα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Η σόδα προστίθεται στο κεφίρ. Όταν το τελευταίο σβήσει, μπορείτε να αναμίξετε το υγρό με τη μάζα του ήπατος, να προσθέσετε τηγάνισμα και αυγά στα συστατικά.
4. Η ζύμη αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά κατά βούληση και αφήνεται για μισή ώρα.

Εάν θέλετε, οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο αντί να τις τηγανίσετε σε τηγάνι.

Συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος με φωτογραφίες βήμα βήμα. Οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος είναι μια αρκετά δημοφιλής συνταγή. Αλλά συνήθως τέτοιες τηγανίτες παρασκευάζονται με την προσθήκη αλεύρου σίτου και τηγανίζονται σε λάδι. Προσπάθησα να ετοιμάσω μια διαιτητική εκδοχή από τηγανίτες από συκώτι αντί για αλεύρι, πρόσθεσα λίγο σιμιγδάλι και πίτουρο βρώμης και τηγάνισα τις τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι. Οι τηγανίτες από συκώτι έγιναν προσεγμένες και νόστιμες, τις προτείνω! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας τηγανίτες από συκώτι (170 γραμμάρια) είναι 215 kcal, το κόστος μιας μερίδας είναι 28 ρούβλια. Χημική σύνθεσημία μερίδα τηγανίτες συκωτιού: πρωτεΐνες - 28 γραμμάρια. λίπη - 5 γραμμάρια. υδατάνθρακες - 8 γραμμάρια.

Συστατικά:

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες από συκώτι θα χρειαστούμε (για 8 μερίδες):

συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό; αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.; κρεμμύδι - 200 γραμμάρια. σιμιγδάλι - 40 γραμμάρια. πίτουρο βρώμης - 30 γραμμάρια. αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες αν είναι δυνατόν.

Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.

Περάστε το συκώτι από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Αποδεικνύεται ότι είναι μια μάλλον υγρή μάζα.

Προσθέστε τα αυγά στο ψιλοκομμένο συκώτι και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το πίτουρο βρώμης, αλάτι και μυρωδικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι και το πίτουρο.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Η μοναδική μας ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη!

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε ένα στεγνό τηγάνι. Πριν τηγανίσετε την πρώτη μερίδα τηγανίτες, μπορείτε να ρίξετε κυριολεκτικά μια σταγόνα στο τηγάνι ηλιέλαιοκαι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, μοιράστε το σε όλες τις περιοχές. Αν όμως έχετε ένα αρκετά καινούργιο τηγάνι με καλή αντικολλητική επίστρωση, τότε μπορείτε να τηγανίσετε χωρίς καθόλου λάδι.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά.

Εφόσον ετοιμάσαμε τις τηγανίτες χωρίς βούτυρο, μπορεί να φαίνονται λίγο στεγνές, γι' αυτό προτείνω να τρώτε τηγανίτες από συκώτι με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή άλλες σάλτσες από αυτό