Πίτες με γέμιση μανιταριών στο φούρνο. Διάφορες γεμίσεις μανιταριών για πίτες

Τα μανιτάρια είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο. Αυτά δεν είναι ούτε ζώα ούτε φυτά. Κάτι μεταξύ τους, κάτι ακατανόητο. Ακατανόητο και πολύ νόστιμο. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν πίτες από εκπροσώπους αυτού του βασιλείου, όσο αιμοδιψή κι αν ακούγεται.

Έχουν επιλεγεί αρκετά για εσάς ενδιαφέρουσες συνταγέςπίτες με γέμιση μανιταριών.

Πίτες με μανιτάρια

Μανιταρόπιτες στο φούρνο (συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες)

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια (οποιουδήποτε είδους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μανιταριών) – 1 κιλό.
• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι (μου αρέσει το μη ραφιναρισμένο) – 100-120 ml.
• Ξηρή μαγιά - 5 g.
• Κρεμμύδια - 100-150 g (2 μικρά κρεμμύδια).
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 20 γρ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα φρέσκα μανιτάρια και τα ταξινομούμε. Πετάξτε τυχόν σκουλήκια αν βρείτε.
2. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
3. Τα τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι για να εξατμιστεί λίγη από την υγρασία. Ανακατέψτε τα. Τώρα μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα και να τα αφήσετε ήσυχα. Ας προχωρήσουμε λοιπόν στην προετοιμασία της ζύμης.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 70 ml. λάδια και 200 ​​ml. νερό.
2. Ζυμώνουμε καλά και επιμελώς τη ζύμη. Το ζυμώνουμε για 7-10 λεπτά και μετά το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια-δύο ώρες ώστε η μαγιά να κάνει το καθήκον της και να μεγαλώσει η ζύμη.
3. Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια χωρίς κρεμμύδια είναι απλά βαρετά!
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσει.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για μερικά λεπτά ακόμα.
6. Η ζύμη έχει φουσκώσει. Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε. Μπορείτε να περιμένετε λίγο ακόμα, να το λιώσετε λίγο ακόμα.
7. Αυτό ήταν, η ζύμη είναι έτοιμη. Είναι πλούσιο και απαλό και απλά λαχταρά να καταλήξει στο στομάχι κάποιου στο μέλλον. Ας τον βοηθήσουμε.
8. Κόβουμε κομμάτια και τεντώνουμε σε λουκάνικα. Κόβουμε και πιέζουμε τα κομμάτια πάνω στο τραπέζι για να σχηματιστούν μικρά επίπεδα κέικ - η βάση για τις πίτες.
9. Σε καθένα πρέπει να βάλετε 1-3 (ανάλογα με το μέγεθος) γέμιση μανιταριών.
10. Τσιμπήστε προσεκτικά και κάντε μια ραφή στη μέση.

1. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες με τις ραφές προς τα κάτω. Μπορεί να αλείφεται με ασπράδι αυγού για λάμψη.
2. Δεν το κλείνουμε αμέσως στο φούρνο, αφήνουμε τις πίτες να βράσουν για λίγο (6-10 λεπτά). Έτσι θα έχουν καλύτερο και πιο πυκνό σχήμα, καθώς διαφεύγει ο υπερβολικός αέρας.
3. Τοποθετούμε τις πίτες στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς. Πλοήγηση κατά χρυσή κρούστα, από το ρουζ.

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά:

• Champignons - 250-300 g.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50-70 g.
• Ηλιέλαιο (μη επεξεργασμένο)
• Αλάτι για γεύση
• Ζύμη μαγιάς. Αγοράστε έτοιμο περίπου 1 κιλό ή φτιάξτε το δικό σας.

Παρασκευή

Φανταζόμαστε ότι η ζύμη είναι ήδη έτοιμη. Το επόμενο στάδιο είναι η γέμιση μανιταριών για τις πίτες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο το καλύτερο.

Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Πρόσθεσα 3 πρέζες αλάτι.

Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Μπορείτε να το δοκιμάσετε για αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Γενικά, αυτή η γέμιση είναι αρκετά νόστιμη. Επομένως, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πίτες με άδειο στομάχι - μπορείτε να φάτε αυτά τα μανιτάρια με πατάτες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια. Φτιάξτε κέικ από αυτά.

Η διάμετρος είναι κατά την κρίση σας. Αν σας αρέσουν οι μεγάλες πίτες, για να φάτε μία ή δύο, κάντε μεγάλα σχήματα. Αν προτιμάτε μικρές, προσεγμένες πίτες, απλώστε μεσαίου μεγέθους κέικ.

Τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στη ζύμη. 1-3 κ.σ. κουτάλια.

Τσιμπάμε και πλάθουμε πίτες.

Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το.

Τοποθετήστε πρώτα τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω για να τις βοηθήσετε να σταθεροποιηθούν πιο γρήγορα.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίζουμε και τελειώνουμε το τηγάνισμα από την άλλη.

Ολα. Οι πατάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα, που πιθανότατα εδώ και πολύ καιρό περπατούν πέρα ​​δώθε από αυτό το υπέροχο άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι.

Πίτες με μανιτάρια και ρύζι

Συστατικά:

Ζύμη:

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (15-16 g)
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά - 2 τεμ.

Πλήρωση:

• Μανιτάρια – 500-700 γρ. (Οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια είναι καλύτερα)
• Ρύζι - 1 ποτήρι. (Μακρύ ή στρογγυλό - δεν έχει σημασία)
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι (τριμμένο)

Παρασκευή

Μαγειρέψτε το ρύζι.

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.

Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και αλάτι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.

Τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, ανακατεύουμε με ρύζι. Η γέμιση για τις μανιταρόπιτες είναι έτοιμη. Ας περάσουμε στη δοκιμή.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά στο ζεστό γάλα. Μείγμα.

Ξεχωριστά χτυπάμε 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι με λίγη ποσότητα βουτύρου.

Χτυπάμε τον άλλο κρόκο με δύο κ.σ. κουταλιές νερό, θα χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση των πίτας.

Ρίχνουμε στο αλεύρι τα αυγά με το βούτυρο και ένα μείγμα από γάλα και μαγιά. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό και να τοποθετείτε τη μπάλα που προκύπτει σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν διπλασιαστεί σε όγκο.

Τώρα το απλώνουμε στο τραπέζι και χρησιμοποιούμε ένα βάζο ή κάποιο είδος εσοχής για να φτιάξουμε καλούπια. Συλλέξτε τα υπολείμματα και καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι για να μην στεγνώσουν. Αυτά θα αποτελέσουν την επόμενη παρτίδα βάσεων πίτας.

Τώρα προσθέστε τη γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες και σχηματίστε τις πίτες.

Μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Επιλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος που σας αρέσει. Για παράδειγμα, λατρεύω τις τηγανητές πίτες για τη γεύση και την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά.

Ψήσιμο

Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Αλείφουμε με κρόκο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τηγάνισμα

Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε πρώτα τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν. Σε μέτρια φωτιά.

Πίτες με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτές οι πίτες είναι απλά υπέροχες! Νόστιμο, πλούσιο σε αμινοξέα, χορταστικό. Και αυτό το άρωμα μανιταριού, αυτό το ζουμερό!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Βούτυρο - 50-70 g.
• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Ηλιέλαιο - 100-120 ml.
• Αλάτι - 1-2 πρέζες
• Ζάχαρη - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πλήρωση:

• Μανιτάρια - 300-350 γραμμάρια (τα μανιτάρια είναι καλύτερα)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή κόκκινο)
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή

Προετοιμασία ζύμης για πίτες. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη μαγιά και το 1 αυγό.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αλεύρι). Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε, ανακατεύουμε.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια στο λάδι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας, δηλαδή. δεν θα είναι έτοιμο.

Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Ας χαρούμε το αυξημένο μέγεθός του, ας το θυμηθούμε.

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια που πρέπει να τυλιχτούν σε στρογγυλά κέικ.

Κάθε πλατό ψωμί είναι γεμιστό με μανιτάρια και κοτόπουλο.

Τσιμπάμε και φτιάχνουμε πίτες.

Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Χτυπάμε το αυγό και το απλώνουμε στις πίτες.

Τοποθετούμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Δείτε το χρώμα των πίτας. Χρυσό κόκκινο; Οπότε είμαστε έτοιμοι.

Σφολιάτες με μανιτάρια

Πρόκειται για μανιταρόπιτες που φτιάχνονται με σφολιάτα. Πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Συσκευασία σφολιάτας (κονσέρβα 1 κιλού)
• Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδιακ.λπ.) – δέσμη
• Μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• 1 κρόκο
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίουσφολιάτα.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά.
3. Ανοίγουμε τη σφολιάτα στο τραπέζι. Κόψτε το σε ίσα ορθογώνια.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κομμάτι της ζύμης. Τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω και τσιμπήστε σφιχτά.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (170 βαθμούς) για 20 λεπτά. Γενικά, ελέγξτε και δείτε ότι η ζύμη έχει ροδίσει και αρχίζει να τραγανίζει.

Για τους λάτρεις των αλμυρών αρτοσκευασμάτων, οι συνταγές με μανιτάρια θα φανούν χρήσιμες. Νόστιμες πίτες ψημένες σε ταψί στο φούρνο. πίτες τηγανισμένες σε λάδι σε τηγάνι. μυρωδάτα kulebyaki και εύθρυπτα μπισκότα... Όλα αυτά τα προϊόντα με γέμιση μανιταριών είναι αποκλειστικά για όσους δεν έχουν συνηθίσει στο fast food και θέλουν να εκπλήξουν αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους. Μπορείτε να ψήσετε ακόμη και ψωμί και μπισκότα με μανιτάρια, το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η αρκετή ικανότητα!

Αρχικά, μια φωτογραφία και συνταγή για ψήσιμο με μανιτάρια σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή.

Kulebyaka με μανιτάρια σε παλιό ρωσικό στυλ

Συστατικά:

• Ζύμη: 1 κιλό αλεύρι, 500 ml γάλα, 3 αυγά +1 κρόκος, 15 γρ μαγιά ξερή, 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι+ για άλειμμα, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλάτι κατά βούληση, 1 κ.γ. μεγάλο. νερό.
• Πλήρωση: 1 κιλό μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, ένα ματσάκι άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο για τηγάνισμα. Σάλτσα: 300 ml ζωμός μανιταριών, 3 κουτ. αλεύρι, 3 κ.σ. μεγάλο. Λίπος Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα αυγά. Προσθέστε το βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Ρίξτε φυτικό λάδι, ζυμώστε ξανά και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, σιγοβράζουμε για άλλη 1 ώρα και κρατάμε το ζωμό. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τηγανίστε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε λίπος για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό, βράζουμε. Αραιώστε με σάλτσα γέμιση μανιταριών.

Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και 1 μικρότερο (για διακόσμηση). Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανοίγουμε 2 πλακέ ψωμάκια, στη μία βάζουμε κιμά, σκεπάζουμε με την άλλη και τσιμπάμε τις άκρες. Αφήστε για 15 λεπτά, αλείψτε με κρόκο ανακατεμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλάτι. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη ζύμη, αλείφουμε με κρόκο. Κάντε πολλά τρυπήματα για να επιτρέψετε τη διαφυγή του ατμού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψήνουμε το kulebyaka με μανιτάρια στους 180 ᵒ C για 35 λεπτά.

Συνταγές για την παρασκευή ψωμιού με μανιτάρια

Ψωμί με μανιτάρια, αποξηραμένα μανιτάρια και δεντρολίβανο

Συστατικά:

300 γρ αλεύρι σίκαλης κοσκινισμένο, 200 γρ αλεύρι σίτου, 350 ml ζεστό νερό, 100 γρ μανιτάρια, 30 γρ., 100 γρ ψαρονέφρι καπνιστό βραστό, 25 γρ μαγιά ξερή, πολλά κλωνάρια δεντρολίβανο, 1/2 κουτ. ξερό θυμάρι, 5 γρ σπόρους κόλιανδρου, 1/2 κουτ. αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι, 30 g βούτυρο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου. Τρίψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή σπάστε τα με τα χέρια σας και προσθέστε στο αλεύρι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης, αλάτι και ξερή μαγιά, τρίψτε καλά το μείγμα στα χέρια σας. Προσθέστε φύλλα δεντρολίβανου.

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε, χοντροκόβουμε. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε καυτό βούτυρο με ξερό θυμάρι και ψαρονέφρι για 15 λεπτά.

Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο μείγμα του αλευριού, προσθέστε φυτικό λάδι και νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε κόλιανδρο, αφήνουμε 1,5-2 ώρες να φουσκώσει. Μεταφέρετε το ψωμί σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι. Ψήνετε το ψωμί με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 35-40 λεπτά.

Ψωμί με λαχανίδες και τυρί

Συστατικά:

220 g αλεύρι, 5 g μαγιά ξερή, 4 αυγά, 150 g, 200 g Ολλανδικό τυρί, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 100 ml φυτικό λάδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, βούτυρο για άλειμμα. Προαιρετικά: λαδόκολλα.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει εντελώς.

Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Συνδυάστε κρασί και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο τα αυγά, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τη μαγιά και το αλεύρι, προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα του κρασιού και του φυτικού ελαίου. Προσθέστε το τυρί και τα μανιτάρια, ανακατέψτε.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30 λεπτά.

Συνταγές για την παρασκευή λαχταριστής γέμισης μανιταριών για πίτες

Γέμιση για πίτες μανιταριών και αρακά

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση μανιταριών για την πίτα, θα χρειαστείτε: 500 γρ μανιτάρια αλατισμένα, 200 γρ αρακάς, 2 κ.σ. κουταλιές γκι ή φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια για 2 ώρες σε δροσερό νερό, τα βάζουμε σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Βράζουμε τα σπαστά μπιζέλια, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι για γεύση στη γέμιση για τις μανιταρόπιτες.

Συμπλήρωση από αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, 2-3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Πολύ καλό για μαγείρεμα νόστιμη γέμισηγια τις πίτες, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν νερό δωματίου, μουλιάζουμε για 2 ώρες, και μαγειρεύουμε στο ίδιο νερό για 2 ώρες, μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα με βρασμένο ρύζι. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γέμιση μανιταρόπιτας που ετοιμάζουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Γέμιση για μανιταρόπιτες

Συστατικά:

• 400 γρ φρέσκα ή 100 γρ μανιτάρια ξερά, 1 κ.γ. κουτάλι λίπος.
• Για τη σάλτσα: 1 κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου, 1 κ.γ. μια κουταλιά λίπος, αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση, 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή νερό, δάφνη.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη γέμιση για πίτες, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αποξηραμένα μανιτάριαΜουλιάζουμε για 3 ώρες σε κρύο νερό, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό και βράζουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Τα βρασμένα μανιτάρια περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε 1 κ.γ. κουτάλι λίπος.

Προετοιμασία της σάλτσας.Ζεσταίνουμε το λίπος μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός και να σταματήσει το τσιτσίρισμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύοντας το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

Προσθέστε αλεύρι, τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει, αραιώστε με ζωμό ή νερό μέχρι να γίνει ομοιογενές παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςκαι ανακατεύοντας μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά, αλάτι και αν θέλουμε κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε την έτοιμη σάλτσα με τα μανιτάρια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μανιταρόπιτες στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

Πίτα "Zokodzhin" σε Οσετιακό στυλ

Συστατικά:

• Η ζύμη για μανιταρόπιτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από:
• Για την πλήρωση αυτού νόστιμη πίταμε μανιτάρια θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 200 γραμ. Οσετ Τυρί Adyghe, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, 30 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Να υποβάλω: 50 γρ βούτυρο. Προαιρετικά: βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε τη μανιταρόπιτα, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι και να την αφήσετε για 20 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο αλεύρι και ανακατέψτε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε και τα δύο συστατικά σε φυτικό λάδι για 15-20 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το τυρί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες. Τεντώνουμε το κέικ από τη μέση προς τις άκρες, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση για να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, αλείφετε τη μανιταρόπιτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με λιωμένο βούτυρο.

Πίτα με μανιτάρια και λάχανο σε Οσετιακό στυλ

Συστατικά:

• Ζύμη: 300 γρ αλεύρι, 150 ml γάλα, 20 γρ φρέσκια μαγιά, 20 g ζάχαρη, 20 g αλάτι, 30 ml φυτικό λάδι.
• Πλήρωση: 300 γρ λευκό λάχανο, 200 g σαμπινιόν, 100 g τυρί Adyghe, 1 κρεμμύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - κατά βούληση, 30 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα, νερό για ψήσιμο.
• Να υποβάλω: 50 γρ βούτυρο.
• Επιπροσθέτως:βαμβακερή πετσέτα.

Παρασκευή:

Πριν ψήσετε τη μανιταρόπιτα σε Οσεττικό στιλ, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα με ζάχαρη και αλάτι και να την αφήσετε για 20 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο αλεύρι και ανακατέψτε με τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 35-40 λεπτά.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, όσο φουσκώνει η ζύμη για τη μανιταρόπιτα, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση:

Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά, τα συνδυάζουμε με το λάχανο. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο, τσιμπάμε τις άκρες, τεντώνουμε την πίτα από τη μέση προς τις άκρες, κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να βγαίνει ο ατμός. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η νόστιμη πυρόα με μανιτάρια πρέπει να ψηθεί στους 220ⵒ C για περίπου 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, αλείφετε με βούτυρο.

Πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί

Συστατικά:

• Ζύμη: 250 γρ αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 80 ml γάλα, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
• Πλήρωση: 300 g σαμπινιόν, 1 κρεμμύδι, 250 g βραστό άπαχο ζαμπόν, 200 g σκληρό τυρί, 50 γρ καρύδια, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Γέμισμα: 3 αυγά, 250 γρ κρέμα γάλακτος, 1/2 κουτ. άλας.
• Επιπροσθέτως:μεμβράνη προσκόλλησης.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια, ζαμπόν και τυρί, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα μέσα από ένα κόσκινο, να προσθέσετε βούτυρο σε κύβους και να τρίψετε με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Ρίξτε γάλα, ζυμώστε τη ζύμη. Το πλάθουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας μιας μανιταρόπιτας είναι η προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια και να τα ψιλοκόψετε. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε κύβους, χοντροκόβουμε καρύδιαμε ένα μαχαίρι.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία για αυτήν τη συνταγή για μανιταρόπιτα - η ζύμη που τυλίγεται πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλούπι έτσι ώστε να έχετε πλευρές ύψους 3-4 cm:

Κόψτε τις άκρες - θα χρειαστούν για διακόσμηση. Τοποθετήστε πάνω στη ζύμη τηγανητά κρεμμύδιακαι μανιτάρια, από πάνω με ζαμπόν, τυρί και ξηρούς καρπούς. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: χτυπάμε μέσα το αυγό με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Το αδειάζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Διακοσμούμε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψήνετε τη μανιταρόπιτα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Chanterelle Pie

Συστατικά:

• Ζύμη: 259 γρ αλεύρι, 125 γρ βούτυρο, 1 αυγό, 1\4 κουτ. άλας.
• Πλήρωση: 500 γραμμάρια λαχανίδες και κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ωμά καπνιστά ή μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον. Γέμιση: 2 αυγά, 130 γρ κρέμα γάλακτος, 130 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά, 1/2 κουτ. άλας.

Επιπλέον, για να ετοιμάσετε μια μανιταρόπιτα στο φούρνο, θα χρειαστείτε μεμβράνη.

Παρασκευή:

Όπως και σε άλλες συνταγές, πριν ψήσετε τη μανιταρόπιτα στο φούρνο, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και το αλάτι, να χτυπήσετε το αυγό και να ανακατέψετε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τις λαχανίδες, τις χοντροκόβουμε. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο και να γίνει το λίπος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε φόρμα, την τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι.

Τοποθετούμε τη γέμιση στη βάση της ζύμης και την περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά περίπου.

Πίτα με ζύμη κεφίρ με μανιτάρια

Συστατικά:

• Ζύμη: 150 g αλεύρι, 200 ml κεφίρ, 2 αυγά, 50 g βούτυρο, 1 κουτ. σόδα, 1,5 κουτ. άλας.
• Πλήρωση: 250 γρ φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους, 100 γραμμάρια τυρί κρέμα.
• Επιπροσθέτως:λαδόκολλα.

Παρασκευή:

Πριν από την προετοιμασία μιας μανιταρόπιτας, τα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους πρέπει να ξεπαγώσουν, να στύψουν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στεγνώστε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κρυώστε, ανακατέψτε με κεφίρ, χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύουμε τα ξηρά και τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε γρήγορα.

Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη μισή ζύμη. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα τηγανητά μανιτάρια. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίζουμε με τυρί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 45-55 λεπτά.

Κοιτάξτε τις φωτογραφίες από πίτες με μανιτάρια σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω - τέτοια αρτοσκευάσματα φαίνονται απλά νόστιμα:

Συνταγές για τσουρέκια γεμιστά με μανιτάρια (με φωτογραφίες)

Φρέσκα μανιτάρια ψημένα σε ψωμάκια

Συστατικά:

16 ψωμάκια, βούτυρο, φρικασέ με μανιτάρια.

Παρασκευή:

Κόβουμε την κορυφή από τα ψωμάκια, αφαιρούμε τον πελτέ, τα αλείφουμε εσωτερικά και στα πλαϊνά με βούτυρο. Στη συνέχεια γεμίζουμε με φρικασέ μανιταριών (δείτε παρακάτω), τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Για αυτή τη συνταγή, τα ψωμάκια με τα μανιτάρια πρέπει να μείνουν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Μανιτάρια “Tumboks” σε ζελέ με σάλτσα Προβηγκίας

Συστατικά:

• 50 γρ μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα, 1 ψωμί πόλης, 1 ποτήρι γάλα, 5 αυγά, 200 γρ αγγουράκια αλατισμένα, 100 γρ ασκαλώνια, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, τυρί, αλάτι.
• Για το ζελέ: 9 γρ ζελατίνη, 3 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, αλάτι, σάλτσα.

Παρασκευή :

Ετοιμάστε το μείγμα όπως για πουτίγκα μανιταριών(δείτε παραπάνω), γεμίστε με αυτό τα λαδωμένα καλούπια «κρεβατιού». Τοποθετούμε σε λαμαρίνα και ροδίζουμε στο φούρνο. Τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με το ζωμό μανιταριών, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Περιχύνουμε τα «κομοδίνα» και αφού κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με σάλτσα Προβηγκίας.

Μορέλες ψημένες σε ψωμάκια

Συστατικά:

12-15 ψωμάκια, 200 γρ μορλέδες, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (γάλα), 1 αυγό, ελβετικό τυρί, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα ψωμάκια, αφαιρούμε τον πελτέ και ροδίζουμε ελαφρά.

Προετοιμασία κιμά.Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι.

Για τη γέμιση τσουρέκια, γεμιστό με μανιτάρια, ετοιμάστε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος ή γάλακτος με την προσθήκη κρέμας γάλακτος και τυριού ανακατεμένα με ένα αυγό.

Champignons σε ένα κουλούρι

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια, φυτικό λάδι, 1 ψωμάκι, 3 κρόκοι αυγών, κρέμα, χυμός λεμονιού.
• Για τη σάλτσα: 50 γρ βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 1 ποτήρι ζωμός, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Προετοιμασία της σάλτσας.Διαλύουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αραιώνουμε τα πάντα, ανακατεύοντας γρήγορα, με ζεστό ζωμό.

Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τον ζωμό να βράσει στο μισό.

Ξεχωριστά βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό με φυτικό λάδι, ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα στρογγυλό καρβέλι, κόβουμε την κάτω κρούστα, βγάζουμε την ψίχα για να σχηματιστεί μια κατάθλιψη. Στεγνώστε το τσουρέκι, αλείψτε με βούτυρο και τοποθετήστε το σε πιατέλα με την εσοχή προς τα πάνω. Προσθέστε τους κρόκους, λίγη κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, χυμό λεμονιούκαι φυτικό λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε γρήγορα σε ένα τσουρέκι και σερβίρουμε.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες για συνταγές για σπιτικά κουλούρια μανιταριών:

Μανιτάρια σε ζύμη με ζαμπόν

Συστατικά:

500 γρ μανιτάρια φρέσκα, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 αυγό, 100 γρ ζαμπόν, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα κοτσάνια, πλύνετε τα καπάκια και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού, αφαιρέστε από το ζωμό και στεγνώστε.

Χρησιμοποιήστε το αφέψημα και τους μίσχους των μανιταριών για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αυγό, το ψιλοκομμένο ζαμπόν, το αλάτι, λίγη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή φριτέζα) και το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά.

Όταν το λάδι είναι ζεστό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Βουτάμε τα βρασμένα καπάκια των μανιταριών στη ζύμη και τα βάζουμε σε βραστό λάδι. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήνουμε το λάδι να στραγγίξει.

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να ελέγξετε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό.

Πώς να φτιάξετε πίτες με μανιτάρια τηγανητές σε τηγάνι: συνταγές με φωτογραφίες

Πατατόπιτες με γέμιση μανιταριών

Συστατικά:

• Για τηγανητές μανιταρόπιτες θα χρειαστείτε: 500 γρ πατάτες, 1 αυγό, τριμμένη φρυγανιάκαι αλάτι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Πλήρωση: 150 g μανιτάρια του δάσους (μανιτάρια βρύα, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού), 2 κρεμμύδια, 100 g σκληρό τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει εντελώς. Βράζουμε για 10 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Στραγγίζουμε το ζωμό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, τις κρυώνουμε και τις τρίβουμε. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε. Φόρμα από μάζα πατάταςπίτες, γεμίζοντας τες με το μείγμα που προκύπτει. Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε πίτες με μανιτάρια, τηγανητό σε τηγάνι, ζεστό.

Πατατόπιτες με μανιτάρια

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες, 150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ, 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι σίτου, αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέμας.

Παρασκευή:

Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες, στραγγίζετε το νερό και αφήνετε τις πατάτες για 7-10 λεπτά. Χωρίς να αφήσουμε τις πατάτες να κρυώσουν, τις πολτοποιούμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στον πουρέ που προκύπτει. μια κουταλιά βούτυρο, τους κρόκους αυγών, ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία κιμά. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα μαγειρεύουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σχηματίζουμε μεγάλα κέικ από την έτοιμη μάζα πατάτας, βάζουμε κιμά στη μέση του καθενός από αυτά, ενώνουμε τις άκρες των κέικ δίνοντας στις πίτες σχήμα μισοφέγγαρου. Βρέχουμε τις πίτες με αυγό, κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε τηγάνι που έχουμε ζεστάνει με λάδι. Σερβίρετε τη σάλτσα ξινή κρέμα ξεχωριστά για τηγανητές μανιταρόπιτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Τηγανίτες πίτες με μανιτάρια

Συστατικά:

• Για αυτή τη συνταγή για τηγανητές μανιταρόπιτες θα χρειαστείτε: 250 γρ μανιτάρια, 40 γρ κρεμμύδια, 20 γρ βούτυρο, 30 γρ μπαγιάτικο ψωμί, 20 γρ κράκερ, 1 ματσάκι μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
• Για το τεστ: 150 g αλεύρι, 30 g βούτυρο, 1 αυγό, 200 ml γάλα και νερό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, βράζουμε μικρή ποσότητααλατισμένο νερό, σουρώνουμε και περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με το μουλιασμένο και στυμμένο ψωμί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, ενώνουμε με το μείγμα των μανιταριών, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Ανακατεύουμε ίσα μέρη γάλα και αλατισμένο νερό, χτυπάμε ένα ωμό αυγόκαι προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψήνουμε τη ζύμη για 9-12 λεπτές τηγανίτεςκαι όσο είναι ζεστά απλώνουμε μια στρώση από την έτοιμη γέμιση.

Τυλίξτε κάθε τηγανίτα σε ένα σωλήνα και τεντώστε την ελαφρά σε μια σπείρα.

Λυγίστε την εξωτερική άκρη προς τα μέσα, βυθίστε μέσα τις σχηματισμένες πίτες ροπαλοφόρος, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε λάδι, τοποθετούμε σε πιατέλα σε μορφή πυραμίδας.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι τηγανητές μανιταρόπιτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε:

Συνταγές για την παρασκευή πιτών με μαγιά με μανιτάρια

Πώς να φτιάξετε πίτες με μανιτάρια από ζύμη μαγιάς?

Πίτες με μανιτάρια “Gubniki”

Συστατικά:

• Για να ετοιμάσετε αυτές τις μανιταρόπιτες θα χρειαστείτε: 40 g αλεύρι, 1 g μαγιά, 15 g νερό, 2,5 g ζάχαρη, 2 g ghee.
• Για κιμά: 19 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 15 γρ κρεμμύδια, 1 αυγό, άνηθο, αλάτι κατά βούληση, 10 γρ γκι.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε αυτές τις πίτες, φρέσκα μανιτάριαπρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να πλυθούν (μουλιάστε τα αποξηραμένα για 3-4 ώρες), να βράσουν, να λιώσουν, να ανακατευτούν με ψιλοκομμένο κρεμμύδια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Προσθέστε τον άνηθο στον κιμά.

Από ζύμη παντεσπάνιανοίξτε στρογγυλά κέικ. Τοποθετούμε τον κιμά στο καθένα, διπλώνουμε τις άκρες και τσιμπάμε με ένα σπάγκο, αφήνουμε να τσαντιστούν, αλείφουμε με λεία, ψήνουμε στο φούρνο. Σερβίρετε ζεστές μανιταρόπιτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Πίτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

40 g αλεύρι, 1 g μαγιά, 15 g νερό, 2,5 g ζάχαρη, 2 g βούτυρο, αλάτι για γεύση, 15 g κρεμμύδια, 8 g μανιτάρια αποξηραμένα, 1 αυγό, 10 g κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Ανοίγουμε τη ζύμη παντεσπάνι σε στρογγυλά επίπεδα κέικ, διπλώνουμε τις άκρες, βάζουμε στο κέντρο τα τηγανισμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος.Όταν φουσκώσουν οι επικεφαλίδες, αλείφουμε τις άκρες με αυγό και βάζουμε στο κέντρο την κρέμα γάλακτος. Ψήνω πίτες με μαγιάμανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.

Πίτες με μοσχαρίσια

Συστατικά:

• Για το τεστ: 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά, σόδα, νερό.
• Για γέμιση: 200 g φρέσκα μανιτάρια, 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 160 g αρνίσιο πολτό, 1 κρεμμύδι, 5 g κόλιαντρο ή άνηθο, πιπέρι, αλάτι, 1 ποτήρι γιαούρτι.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με τη συνταγή για πίτες μανιταριών, πρέπει να σχηματίσετε στρογγυλά κέικ από ζύμη σόδας χωρίς ζάχαρη. Ταξινομήστε τα μορέλια, ξεπλύνετε, βράστε δύο φορές σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού, στραγγίστε τα σε τρυπητό και, όταν στραγγίσει το νερό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα σιρόπι που βράζει, προσθέτουμε μοσχαρίσια, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Πλάθουμε τις γεμιστές πίτες σε τριγωνικό σχήμα, τις βουτάμε στο γιαούρτι και τις ψήνουμε σε μπεν μαρί ή σε ταψί, στρώνοντάς τις με τη ραφή προς τα κάτω. Μετά το ψήσιμο, αλείφουμε με λάδι.

Δείτε τη φωτογραφία για συνταγές για μανιταρόπιτες από ζύμη μαγιάς:

Ψήσιμο με μανιτάρια: πώς να ψήσετε πίτα, καλτσόνε και μπισκότα

Μανιταρόπιτα

Συστατικά:

250 g μαργαρίνη ή βούτυρο, 250 g αλεύρι σίτου, 750 ml νερό, 500 g μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ζεστό λίπος και μετά προσθέτουμε νερό.

Αφήνουμε την καλά ζυμωμένη ζύμη να σφίξει στο κρύο. Ροδίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο όχι πανομοιότυπα μέρη, το μεγαλύτερο από τα οποία θα είναι η κάτω κρούστα της πίτας. Απλώστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια ομοιόμορφη στρώση στην κάτω κρούστα, καλύψτε με την πάνω κρούστα και διπλώστε τις άκρες της κάτω κρούστας πάνω από την πάνω κρούστα.

Αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 225°C.

Μίνι καλτσόνε με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά:

140 γρ ζύμη πίτσας, ελαιόλαδογια άλειμμα, αλεύρι για ξεσκόνισμα. Γέμιση: 75 γρ μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, 40 γρ ωμό καπνιστό μπέικον, 75 g μοτσαρέλα, 40 g champignons, 75 g πελτέ ντομάτας ή έτοιμη σάλτσα πίτσας.

Παρασκευή:

Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε λεπτές φέτες.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, απλώνουμε σε τρεις στρογγυλές στρώσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Λαδώνουμε το μισό από κάθε κομμάτι τοματοπολτός, πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.

Τοποθετούμε από πάνω δύο φέτες μπέικον, μανιτάρια κομμένα σε φέτες και κιμά.

Τσιμπάμε τις άκρες κάθε κομματιού και αλείφουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 300°C για 7 λεπτά.

Μπισκότα πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά:

• Μπισκότα: 180 g αλεύρι, 3 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, φυτικό λάδι για άλειμμα.
• Πλήρωση: 350 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 γλυκιά πιπεριά, 100 g σκληρό τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε από το γλυκό πιπεριάτο κοτσάνι και τους σπόρους, κομμένους σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Πλάθετε με τα χέρια σας επίπεδα κέικ από το μείγμα πατάτας και τα βάζετε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε τορτίγιας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές νόστιμα αρτοσκευάσματαμε μανιτάρια - πίτες, kulebyak, μπισκότα και άλλα προϊόντα αλευριού:

Συνταγές για νόστιμες πίτες

16-18

1 ώρα 30 λεπτά

250 kcal

5/5 (1)

Κάθε φορά που πάμε εκδρομές, εκδρομές ή ακόμα και επίσκεψη σε φίλους στη ντάκα, όταν ρωτάω τι να μαγειρέψω, όλοι απαντούν ομόφωνα ότι θέλουν πίτες. Για να είμαι ειλικρινής, τα αγαπώ ο ίδιος, ειδικά επειδή χρησιμοποιώ πολύ απλή ζύμη για να τα φτιάξω - δεν χρειάζεται να περάσετε μισή μέρα χορεύοντας πάνω του, όπως λένε. Οι φίλοι αγαπούν περισσότερο τις τηγανητές πίτες με μανιτάρια, ενώ ο άντρας μου και τα παιδιά μου τις ψητές.

Πλήρης λίστα συστατικών

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για να ετοιμάσετε νόστιμες και «ασφαλείς» μανιταρόπιτες, Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια για τη γέμιση. Απλά τηγανίστε τα. Τα μανιτάρια στρείδια θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά πρέπει πρώτα να βράσουν. Μανιτάρια του δάσουςχρησιμοποιήστε με προσοχή, πάρτε μόνο αποδεδειγμένα. Επίσης πρώτα βράζονται σε αλατόνερο.
• Είναι καλύτερα να πάρετε σπιτικό κεφίρκαι αν δεν το έχετε αντικαταστήστε το με γιαούρτι ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• Επιλέξτε βούτυρο που είναι αρκετά σκληρό.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Για να φτιάξω μανιταρόπιτες, τηγανητές ή στο φούρνο, χρησιμοποιώ χωρίς ζύμη μαγιάς. Ψήνει ή τηγανίζει τέλεια, είναι ευέλικτο και δεν απαιτεί μεγάλη αναμονή.

Πρώτο στάδιο

Θα χρειαστείτε αλεύρι, βούτυρο και κεφίρ.

Κρυώστε καλά το λάδι από πριν, ή καλύτερα, κρατήστε το στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Αυτό θα διευκολύνει την εργασία.

Δεύτερη φάση

Θα χρειαστείτε υλικά για τη γέμιση: μανιτάρια, φέτα, φυτικό λάδι, κρεμμύδια.

Τρίτο στάδιο

Με τι τρώτε αυτές τις πίτες;

Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα από μόνα τους - τόσο κρύα όσο και ζεστά. Οι μανιταρόπιτες θα διακοσμήσουν επίσης ένα γιορτινό τραπέζι, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να τις κάνετε μικρές και να τις χρησιμεύουν ως ορεκτικό αντί για σάντουιτς.

Ταιριάζει υπέροχα με μανιταρόπιτες Τοματοχυμος, καθώς και διάφορες κομπόστες, για παράδειγμα, από αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να το σερβίρετε με πίτες σπιτικό adjikaή άλλες σάλτσες - φροντίστε να μην είναι πολύ πικάντικες.

Βίντεο συνταγή για πίτες με μανιτάρια

Για να δείτε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας τέτοιων αρτοσκευασμάτων, δώστε προσοχή στο παρακάτω βίντεο. Δεν δείχνει μόνο το διάγραμμα μαγειρέματος, αλλά δίνει και συστάσεις για το πώς να κάνετε τις πίτες ακόμα πιο νόστιμες.

• Αυτή η συνταγή για ζύμη για πίτες κεφίρ είναι εξαιρετική για όσους δεν είναι «φιλικοί» με τη μαγιά. Μερικές φορές προσθέτω άλλο ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα στο αλεύρι - αυτό κάνει τη ζύμη πιο αέρινη.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε τη γέμιση όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε μανιτάρια - απλά τηγανίστε τα. Επαναλαμβάνω: τα υπόλοιπα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν, τα μανιτάρια στρειδιών είναι αρκετά για πέντε λεπτά, τα μανιτάρια του δάσους - περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
• Για να καθαρίσετε γρήγορα την επιφάνεια εργασίας μετά τη δοκιμή, χρησιμοποιήστε ένα χαλάκι σιλικόνης - είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί από τον πάγκο.
• Αν δεν έχετε μεμβράνη, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι ή πιάτο.
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία του τριψίματος, κυλήστε το βούτυρο σε αλεύρι.
• Αν ετοιμάζετε τηγανητές πίτες, το τηγάνισμά τους είναι πολύ πιο γρήγορο σε δύο τηγάνια, αλλά παρακολουθείτε προσεκτικά τη στάθμη της θερμότητας!

Άλλες επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο αρτοσκευάσματα μανιταριών, αλλά και πολύ νόστιμα ή ψημένα στο φούρνο. Αν δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια, αλλάξτε τη γέμιση. Μπορείτε να βράσετε τις πατάτες, να τις πολτοποιήσετε σε πουρέ και να τις ανακατέψετε με τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι επίσης πολύ νόστιμα: ανακατέψτε τηγανητά μανιτάρια, κόβουμε σε μικρούς κύβους βραστό αυγόκαι βραστό ρύζι.

Με βάση αυτή τη συνταγή μπορείτε να προετοιμάσετε και γλυκά αρτοσκευάσματα, Για παράδειγμα, . Σε αυτή την περίπτωση, μην κόψετε τη ζύμη, διαφορετικά το σιρόπι από τη γέμιση θα «κολλήσει» σταθερά τα ψημένα προϊόντα στην περγαμηνή.

Οι μανιταρόπιτες είναι ένα πιάτο που θα διακοσμήσει το φθινοπωρινό τραπέζι, αλλά θα ταιριάζει και σε άλλες εποχές του χρόνου.Δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε και θα πειστείτε για τα δικά σας μαγειρικά ταλέντα και η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα θαυμάσουν τα επιδέξια χέρια σας! Πες μου, σου άρεσε η συνταγή μου; Πώς θα το προσθέτατε ή θα το αλλάζατε; Μοιραστείτε τις συμβουλές σας στα σχόλια!

Νόστιμο, ρόδινες πίτεςΕίναι ωραίο να ευχαριστείς τόσο τους επισκέπτες όσο και τα μέλη του νοικοκυριού. Οι συνταγές παρασκευής ζύμης και γεμίσεις είναι καταπληκτικές στην ποικιλία τους. Πώς να ετοιμάσετε τηγανητές και ψημένες στο φούρνο μανιταρόπιτες;

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγή βήμα προς βήμα

Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή κανονική άζυμη ζύμη ή τυρόπηγμα.

Τι χρειάζεται για τη δοκιμή:

• αλεύρι - 0,9 kg;
• ζεστό γάλα - 550 ml.
• βούτυρο - 115 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• γρήγορη μαγιά - 12 g.
• ζάχαρη - 35 g;
• ελαιόλαδο, ηλιέλαιο - 35 ml.
• άλας.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε 30 ml ζεσταμένο γάλα, ανακατεύουμε με 15 g ζάχαρη και 22 g αλεύρι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, η ζύμη είναι έτοιμη. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού, χτυπάμε τα αυγά.
2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες: η ζύμη υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
3. Σκεπάζουμε με μια λεπτή πετσέτα. Μόλις η ζύμη αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, πρέπει να ζυμωθεί. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει ξανά.
4. Ζυμώνουμε ξανά την τελική ζύμη, χωρίζουμε σε μερίδες στο μέγεθος αυγό, απλώνω, ξεδιπλώνω, ξετυλίγω. Αυτή η ζύμη παντεσπάνι με μαγιά θεωρείται καθολική, κατάλληλη για κάθε φρέσκο ​​ψημένο.

Πλήρωση:

• μανιτάρια πορτσίνι - 750 g;
• τριμμένο τυρί - 270 g;
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 120 g;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με τυρί.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του πλακέ και πλάθουμε πίτες.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο, καλαμπόκι ή αλεύρι σίκαλης στη ζύμη. Τα μανιτάρια συνδυάζονται υπέροχα με λάχανο, βότανα, ρύζι και βραστά αυγά.

Συνταγή για τυρόπιτες κότατζ με μανιτάρια και κοτόπουλο

Αυτό το είδος ψησίματος αποδεικνύεται ελαφρύ και ευάερο.

Τα μανιτάρια είναι υπέροχα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες. Υπάρχουν διάφορες επιλογές γέμισης, που διαφέρουν στις αποχρώσεις της γεύσης. Μπορεί να παραληφθεί κατάλληλη συνταγήσε κάθε περίσταση: μπορεί να ψήνεται «να μια γρήγορη λύση" ή τούρτα γενεθλίων.

Τα μανιτάρια είναι υπέροχα για να φτιάξετε νόστιμες πίτες

Η γέμιση καθορίζει τι γεύση θα έχουν οι πίτες.Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στη σωστή κατασκευή του. Συνδυασμός διαφορετικά συστατικάδίνει μοναδικές γεύσεις.

Ποια προϊόντα συνδυάζονται με μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης;

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Το κυριότερο είναι τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης να είναι σε αρμονία με τη γεύση τους και να συνδυάζονται με τη μυρωδιά τους. Επομένως, το δεύτερο συστατικό για το μαγείρεμα μπορεί να είναι οι πατάτες, το ρύζι, το κοτόπουλο και ακόμη και το τρυφερό ζαμπόν. Το προϊόν εναρμονίζεται επίσης με το τυρί.

Αλλά παραδοσιακά τηγανίζονται σε τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή κομμένα σε τακτοποιημένα μισά δαχτυλίδια. Απαιτείται επίσης αλάτι. Για να προσθέσετε καυτερές ή πικάντικες νότες, χρησιμοποιήστε σκελίδες σκόρδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή φρέσκα μυρωδικά. Για να προσθέσετε πλούτο στη γεύση, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά «μανιτάρια»: μοσχοκάρυδο, δεντρολίβανο, ρίγανη και αρωματικό θυμάρι.

Τα μανιτάρια είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν.

Συνταγή για μια απλή γέμιση μανιταριών για πίτες

Η προετοιμασία της γέμισης για πίτες είναι γρήγορη και εύκολη. Παρ 'όλα αυτά, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Αυτό απαιτεί πολύ λίγα συστατικά:

• 300 γρ βραστά μανιτάριαή μανιτάρια?
• βολβός;
• 2 κ.σ. κουτάλια λάδι (ηλίανθος)?
• λίγο πιπέρι τριμμένο?
• μισή κουταλιά (τσάι) επιτραπέζιο αλάτι.

Μια απλή γέμιση προετοιμάζεται σε μερικά βήματα:

1. Αρχικά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
2. Στέλνεται να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με χυμένο φυτικό λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια όταν ροδίσουν.
4. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 10 λεπτά. Στο τέλος, πιπέρι και αλάτι προστίθενται στη μάζα, μετά την οποία ανακατεύεται καλά.
5. Εάν θέλετε, τοποθετήστε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει χυλός.

Μετά από αυτό, η γέμιση είναι έτοιμη και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες ή άλλα είδη αρτοποιίας.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με μανιτάρια (βίντεο)

Συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του τεστ. Παίζει το ρόλο της «συσκευασίας» για τη γέμιση, επομένως αυτό το συστατικό δεν είναι λιγότερο σημαντικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε αφράτη μαγιά ή ζύμη χωρίς μαγιά.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες με μανιτάρια

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει. Η μαγιά πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε αυτό. Η τυπική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g αλεύρι;
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• 10 g «γρήγορης» ξηρής μαγιάς ή 45 g κανονικής μαγιάς σε μπρικέτα.
• 4 αυγά (κοτόπουλο)?
• 1 κ.γ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 μέτρια πρέζα αλάτι?
• 2,5 κ.σ. κουτάλια (100 γρ.) ηλιέλαιο(μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα βουτύρου ή μαργαρίνης).

Ετοιμάζουμε τη ζύμη ως εξής:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό (αλλά όχι καυτό!) γάλα, προσθέτουμε 1 κ.σ υγρό. κουταλιά ζάχαρη.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι στο υγρό ανακατεύοντάς το. Η σύσταση πρέπει να είναι υγρή, περίπου ίδια με το κουρκούτι για τηγανίτες.
3. Αφήστε σε ζεστό μέρος (για παράδειγμα, καλοριφέρ) για 30 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, αλέστε τα αυγά με μια κουταλιά άμμο.
5. Ρίχνουμε το μείγμα ζάχαρης-αυγού στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού.
6. Ρίχνουμε το βούτυρο (η μαργαρίνη και το βούτυρο λιώνουν πρώτα).
7. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει λεία.
8. Το βάζουμε σε ζεστή γωνία για άλλες 2-4 ώρες μέχρι να φουσκώσει καλά. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να το "ζυμώσουν" μερικές φορές.

Η ζύμη μαγιάς είναι τώρα έτοιμη για περαιτέρω ψήσιμο.

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, φροντίστε να τη ζυμώσετε καλά, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει

Ετοιμάζουμε ζύμη ψησίματος χωρίς μαγιά με γέμιση μανιταριών

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 1 κρόκος?
• 250 ml κεφίρ;
• μισή κουταλιά (τσάι) σόδα λάιμ.
• 1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 πρέζες αλάτι.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το βούτυρο και τον κρόκο στο κεφίρ, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε ακριβώς το μισό αλεύρι και μετά τη σόδα.
3. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
4. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε μια μπάλα.

Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξεδιπλώσετε.

Οι καλύτερες συνταγές ψησίματος με μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα ως γέμιση για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙψήσιμο. Εδώ είναι μερικά από αυτά που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα.

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να ετοιμάσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά.

Γρήγορη συνταγή για πίτες με μανιτάρια

Εκμεταλλεύομαι απλή συνταγή, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο. Θα χρειαστείτε:

• ζύμη;
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο κεφάλι.

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μόνοι σας στο σπίτι ή να την αγοράσετε έτοιμη από το κατάστημα.Κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε οβάλ. Ξεχωριστά, σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ετοιμάζουμε τη γέμιση, η οποία είναι τυλιγμένη σε ζύμη. Οι φορμαρισμένες πίτες είτε στέλνονται στο φούρνο για μισή ώρα, επικαλύπτοντας την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, είτε τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια (βίντεο)

Πίτες με μανιτάρια και γέμιση τυριού. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• ζύμη;
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 30 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια τυρί?
• άλας;
• πιπέρι.

Από τη συνταγή εύκολη προετοιμασίαΑυτή η εκδοχή της πίτας διαφέρει στις ιδιαιτερότητες της γέμισης. Το κάνουν έτσι:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Μετά από αυτό, αρχίζουν να φτιάχνουν συνηθισμένες πίτες. Στο στάδιο του τηγανίσματος των μανιταριών, μπορείτε να ρίξετε 250 ml κρέμα γάλακτος και να σιγοβράσει για 15 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

Πίτες γεμιστές με μανιτάρια και τυρί

Πώς να μαγειρέψετε μια γιορτινή πίτα με γέμιση μανιταριών στο φούρνο

Εάν έχει προγραμματιστεί μια γιορτή, τότε μια άξια θέση γιορτινό τραπέζιπάρτε μανιταρόπιτα. Παρασκευάζεται από ζύμη χωρίς μαγιάκαι γεμίσεις με μανιτάρια και ζαμπόν:

• 0,5 κιλό μανιτάρια?
• 300 g ζαμπόν;
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 1 μάτσο νεαρά χόρτα.
• άλας;
• πιπέρι;
• Καρυκεύματα "μανιτάρια": για παράδειγμα, θυμάρι.

Παρά τον εορταστικό «σκοπό της πίτας», δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα τυπικό τηγάνισμα μανιταριών και κρεμμυδιών.
2. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Μαγιονέζα, τυρί, πιπέρι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά ανακατεύονται με τη γέμιση.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη: το ένα τοποθετείται στον πάτο του ταψιού, κάνοντας ψηλές πλευρές.
5. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα στην επιφάνειά της.
6. Καλύπτουμε την πίτα με το δεύτερο μέρος της ζύμης που ανοίγει, στερεώνοντας τις άκρες της στα πλαϊνά.
7. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Η ορεκτική πίτα θα είναι έτοιμη μετά από 30–45 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

Πίτα με γέμιση μανιταριών

Συνταγή για λαχταριστά kulebyaki με μανιτάρια

Το Kulebyaka είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Αυτό κλειστή πίταΜε διάφορες επιλογέςγέμιση: κρέας, αυγά, φαγόπυρο και, φυσικά, μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 μάτσο φρεσκοκομμένο άνηθο?
• άλας;
• πιπέρι;
• 300 ml νερό ή ζωμό από βραστά μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι?
• 3 κ.σ. κουτάλια λίπους.

Το μαγείρεμα του kulebyaki θα χρειαστεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη συνηθισμένη γέμιση μανιταριών, τηγανίζοντας το «κρέας του δάσους» και τα κρεμμύδια.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τον ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε λιωμένο λίπος για 3 λεπτά, προσθέτουμε νερό ή ακόμα καλύτερα ζωμό μανιταριών και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και μετά σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.
4. Αραιώστε τη γέμιση με σάλτσα.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μισά και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ.
6. Τοποθετούμε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση?
8. Καλύπτουμε την πίτα με ένα δεύτερο κέικ και τσιμπάμε τις άκρες.
9. Αλείψτε την επιφάνεια του kulebyaki με χτυπημένο αυγό και κάντε πολλά τρυπήματα πάνω του, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει ελεύθερα.

Για ψήσιμο στο φούρνο στους 180°C αρκούν 35 λεπτά.

Kulebyaka με μανιτάρια

Πίτες με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους

Το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μυρωδάτες πίτες γεμάτες με αποξηραμένα μανιτάρια. Πρέπει να πάρω:

• ζύμη μαγιάς?
• 1 φλιτζάνι ρύζι καλά πλυμένο?
• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια πορτσίνι και boletus).
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• άλας;
• πιπέρι.

Αυτή η επιλογή διαφέρει από τη συνταγή για απλές πίτες στο ότι τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 1 ώρα. Το ρύζι βράζεται χωριστά και στη συνέχεια τσιγαρίζεται με μανιτάρια και κρεμμύδια σε λάδι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα αρτοσκευάσματα.

Κεφίρ πίτα με μανιτάρια (βίντεο)

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Οι χορταστικές πίτες γίνονται με την προσθήκη πατάτας. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ολα όσα χρειάζεστε:

• ζύμη μαγιάς?
• 700 g πατάτες;
• 300 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• άλας;
• πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Συνδυάστε το με την υπόλοιπη γέμιση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ξεκινήστε να σχηματίζετε τις πίτες.
5. Τηγανίζουμε σε μεγάλο όγκο φυτικού ελαίου, αφιερώνοντας 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Αν και τα τηγανητά σε λάδι δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, έχουν εξαιρετική γεύση.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο. Για κορεσμό και πρωτότυπη γεύση, στη γέμιση προστίθενται επίσης πατάτες, ρύζι, τυρί και άλλα υλικά. Τέτοια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν είτε από σπιτική ζύμη είτε από ζύμη από κατάστημα, κάτι που θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Προβολές ανάρτησης: 207