Λαχταριστές τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως. Λεπτές τηγανίτες ρυζιού στο νερό

Τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεωςπρακτικά δεν διαφέρουν από εκείνα τα προϊόντα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα κανονικό προϊόν premium. Πρέπει να σημειωθεί ότι το αναφερόμενο πιάτο είναι πιο ωφέλιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα. Εξάλλου, απολύτως όλοι γνωρίζουν ότι βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει καλά τα έντερα.

Αλεύρι ολικής αλέσεως βήμα-βήμα

Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει αυτό το γλυκό. Μετά από όλα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Τέτοια προϊόντα τηγανίζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην κλασική έκδοση.

Ποια συστατικά πρέπει να αγοράσετε στο κατάστημα για να ψήσετε τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως σε κεφίρ; Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε:

• μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• πόσιμο ζεστό νερό - περίπου 100 ml.
• αλεύρι ολικής αλέσεως - περίπου 350 g (προσθέστε κατά την κρίση σας).
• παχύ κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 200 ml.
• κανονικό αλάτι - 1/2 ένα μικρό κουτάλι.
• επιτραπέζια σόδα - 1/2 μικρό κουτάλι.

Ζύμωμα ζύμης τηγανίτας σε κεφίρ

Πώς πρέπει να μαγειρεύετε τηγανίτες με αλεύρι ολικής αλέσεως; Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε επιτραπέζια σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε τα καλά. Μόλις το προϊόν σταματήσει να «φουσκώνει», το σπάνε αυγό, ρίχνουμε μέτρια ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Αφού αναμειχθούν τα υλικά, προστίθεται σταδιακά αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτά. Στη διαδικασία αυτού, τα προϊόντα παρεμβαίνουν συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.

Αφού ολοκληρωθούν όλα τα βήματα, προκύπτει μια πολύ παχύρρευστη βάση. Για να το φτιάξετε πρέπει οπωσδήποτε να ρευστοποιήσετε. Για να γίνει αυτό, εισάγεται ζεστό πόσιμο νερό στη ζύμη. Σε αυτή τη φόρμα το αφήνουμε στην άκρη για λίγο (12-13 λεπτά).

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμων και υγιεινών τηγανιτών

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως σε κεφίρ τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως τα συνηθισμένα προϊόντα. Για να γίνει αυτό, το μαγειρικό τηγάνι θερμαίνεται έντονα, μετά το οποίο προσθέστε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα ζύμης χύνεται στα πιάτα με κυκλικές κινήσεις. Ταυτόχρονα θα πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα όλο τον πάτο του ταψιού.

Σε αυτή τη μορφή, οι τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως τηγανίζονται μέχρι να στεγνώσει το πάνω μέρος τους. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζονται και ψήνονται ξανά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Πώς να παρουσιάσετε τηγανίτες ολικής αλέσεως στο τραπέζι;

Οι τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως σερβίρονται ζεστές μόνο στους επισκέπτες. Επιπλέον, κάθε προϊόν λιπαίνεται επιμελώς με λιωμένο ή φρέσκο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λίπος.

Οι επισκέπτες θα πρέπει να σερβίρουν ένα έτοιμο επιδόρπιο μαζί με τσάι και γλυκά όπως μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα κ.λπ.

Φτιάχνοντας τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως με γάλα

Οι σπιτικές τηγανίτες με γάλα είναι πιο πυκνές από ό,τι με κεφίρ. Ωστόσο, έχουν και τους πιστούς θαυμαστές τους.

Έτσι, για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων χρειαζόμαστε:

• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αγελαδινό γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 250 ml.
• μεσαίου μεγέθους ζάχαρη από τεύτλα - 1,5-2 μεγάλα κουτάλια (κατά τις προτιμήσεις σας).
• αλεύρι ολικής αλέσεως - περίπου 250 g (προσθέστε κατά την κρίση σας).
• φυτικό έλαιο - χρήση κατά την κρίση.
• κανονικό αλάτι - 1/2 ένα μικρό κουτάλι.
• επιτραπέζια σόδα - 1/2 μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γλυκό

Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο. Ένα αυγό κοτόπουλου σπάει σε γάλα και προστίθεται επίσης ζάχαρη, επιτραπέζια σόδα και συνηθισμένο αλάτι. Αφού ανακατέψετε καλά τα υλικά, ρίξτε μέσα αλεύρι ολικής αλέσεως. Στην έξοδο γίνονται όμορφα ροπαλοφόροςσκοτεινό χρώμα.

Τηγανίζουμε με ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα. Ζεσταίνεται έντονα μαζί με λάδι και στη συνέχεια απλώνεται ένα μέρος της βάσης. Αφού τηγανίσουμε τη μία πλευρά των προϊόντων, αναποδογυρίζονται με μια σπάτουλα.

Αφού ψηθούν όλα τα pancakes, αλείφονται γενναιόδωρα με λάδι. Είναι σε αυτή τη μορφή σπιτικό κέρασμαέφερε στο τραπέζι με τσάι.

Ανακεφαλαίωση

Το αλεύρι ολικής αλέσεως λαμβάνεται με άλεση του κόκκου μία φορά. Συνήθως ένα τέτοιο προϊόν αποτελείται από σωματίδια που σχηματίζουν κόκκους. Επιπλέον, από εμφάνισημοιάζει με σιμιγδάλι.

Οι τηγανίτες από ένα τέτοιο συστατικό είναι πιο χοντροκομμένες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Συγκεκριμένα, είναι χρήσιμα για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από εντερικές παθήσεις.

Ενα από τα πολλά λαχταριστά πιάτα, που έχει τεράστιο αριθμό επιλογών μαγειρέματος, είναι, φυσικά, οι τηγανίτες. Ωστόσο, για άτομα που παρακολουθούν προσεκτικά το βάρος τους ή κάνουν δίαιτα, τέτοια τροφή μπορεί να είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Εάν αποφεύγετε να τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα διατροφική αξίαή να κάνετε δίαιτα, μια συμβιβαστική επιλογή θα ήταν οι τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (200 γραμμάρια) (μπορεί να είναι σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης - όλα θα κάνουν).
• ½ φλιτζάνι γάλα (100-120 χιλιοστόλιτρα).
• 1 ποτήρι ζεστό νερό(250 χιλιοστόλιτρα);
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ποσότητα: 15-16 τεμάχια. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή πρακτικά δεν διαφέρει από τη συνταγή για συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες. Το μόνο χαρακτηριστικό του έγκειται στο αλεύρι ολικής αλέσεως που λαμβάνεται από δημητριακά ολικής αλέσεως. Δεδομένου ότι η άλεση είναι μία φορά, τα μεγάλα σωματίδια κόκκων διατηρούν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες.

Μαγειρική τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως:

Βήμα 1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα (ή ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα). Στη συνέχεια, ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και χτυπήστε ξανά τη μάζα.

Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Μόνο μετά από αυτό προσθέστε νερό και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα μαζί.

Να πάρω λεπτές τηγανίτες, έτοιμη ζύμηπρέπει να είναι αρκετά υγρό.

Βήμα 3. Συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για λίγο - 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, βάζουμε το τηγάνι μας στη φωτιά (λίγο πάνω από το μέσο όρο) και το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Για να μην καεί, προσπαθούμε να λαδώνουμε το ταψί μετά από κάθε νέα τηγανίτα μέχρι να μουλιάσει αρκετά.

Χρήσιμες συμβουλές: Εάν το τηγάνισμα τηγανιτών σε λάδι σας φαίνεται πολύ λιπαρό, τότε χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση - οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν σε ζεστό τηγάνι. Και αν οι τηγανίτες είναι σκισμένες και δεν θέλουν να αναποδογυρίσουν, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο στη ζύμη.

Βήμα 4. Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο. Με τη βοήθεια μιας κουτάλας μαζεύουμε τη ζύμη και την αδειάζουμε στην άκρη του ταψιού, γυρνώντας την ταυτόχρονα προς διάφορες κατευθύνσεις. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα αρτοσκευάσματα έχουν ομοιόμορφο πάχος. Μετά από 1-2 λεπτά, όταν σχηματιστούν στεγνές άκρες, πρέπει να ξετυλίξετε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και να την γυρίσετε από την άλλη πλευρά. Λίγα λεπτά ακόμα στην πίσω πλευρά - και μπορείτε να πυροβολήσετε. Ένα επίπεδο φαρδύ πιάτο είναι κατάλληλο για να τοποθετήσετε τις τηγανίτες που προκύπτουν σε ένα σωρό.

Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως είναι πολύ κατώτερες από τις κλασικές τηγανίτες σε θερμίδες (150-200 θερμίδες). Επιτρέπεται να αποκλείσετε εντελώς το γάλα από τη συνταγή για να κάνετε το πιάτο πιο διαιτητικό ή να το μαγειρέψετε σε κεφίρ. Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε μεταλλικό νερό- οι τηγανίτες θα είναι ευάερες.

Από αλεύρι σίκαλης σε κεφίρ

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (320 γραμμάρια).
• 2 φλιτζάνια κεφίρ (500 χιλιοστόλιτρα).
• 3 αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη?
• περίπου 2 φλιτζάνια βραστό νερό (400-500 χιλιοστόλιτρα).
• μια πρέζα αλάτι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με τον παραπάνω αλγόριθμο. Η συνέπεια πρέπει να είναι όπως παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Το κεφίρ πρέπει να χύνεται αργά για να μειωθεί ο σχηματισμός σβώλων. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη γίνει πολύ ρευστή - έτσι πρέπει να είναι. Αρκεί να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες για 30-40 δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, βγαίνουν διάτρητες και λεπτές.

Ποια είναι τα οφέλη από το αλεύρι ολικής αλέσεως; Καταρχήν, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνη Ε. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το συνηθισμένο περιέχει πολλές φορές λιγότερα, αφού με πολλαπλά αλέσματα αποβάλλονται τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία (οι φυτικές ίνες, για παράδειγμα, καθαρίζουν τα έντερα και προάγουν την υγιή πέψη). Έτσι, ο οργανισμός αντιλαμβάνεται το λευκό σιτάρι ως γρήγορο υδατάνθρακα. Χορτάζει την πείνα, αλλά όχι για πολύ, και μετά από λίγο θέλεις να ξαναφάς.

Εάν οι τηγανίτες ολικής αλέσεως φαίνονται φρέσκες στο γούστο σας, προσθέστε λίγο σιρόπι (μούρα, σφενδάμι) ή μέλι. Μια ποικιλία από γεμίσεις είναι ικανές να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο: μανιτάρια, με βραστό κοτόπουλο, λάχανο. Από τις γλυκές γεμίσεις, το τυρί cottage θα είναι το πιο χρήσιμο και με λίγες θερμίδες.

Γέμιση για τυρόπηγμα

Για το μαγείρεμα γέμιση τυρόπηγμαθα χρειαστείτε:

• ½ κιλό τυρί cottage?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
• μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες).

Η συνταγή είναι εξαιρετικά εύκολη. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και, απλώνοντας με τη σειρά του σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε το με ένα σωλήνα ή ένα φάκελο. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, σας προσφέρουμε μια συνταγή γέμιση κρέατοςμε μανιτάρια.

Γέμιση με κρέας και μανιτάρια

• ½ κιλό κιμά (κατά προτίμηση από βόειο κρέας).
• ½ κιλό μανιτάρια (κάθε θα κάνει)
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• ξηρά μπαχαρικά για το κρέας.

Πρώτα από όλα κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, απλώστε πρώτα το κρεμμύδι, λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί και αλατίζουμε.

Τώρα τηγανίζουμε τον κιμά αλατίζοντας τον επίσης. 2-3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ανακατέψτε το με μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε καρυκεύματα.

Έτοιμη γέμισηΤυλίγουμε τις τηγανίτες μέσα σε ίσες δόσεις, τις βάζουμε σε ένα σωρό. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τηγανίσετε μέχρι να γίνει τραγανό. Τέλειο ως συμπλήρωμα σάλτσα κρέμας γάλακτοςμε χόρτα.

Καλή όρεξη!

Η παρασκευή τηγανιτών με αλεύρι ολικής αλέσεως δεν διαφέρει από κλασική συνταγή. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί λίγο και ψήνουμε τηγανίτες!
Αυτή η γέμιση είναι η αγαπημένη μου, το λάχανο δίνει ζουμερό και το κρέας - κορεσμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας βραστό κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, και επίσης κατάλληλο ψιλοκομμένο κρέας, προτηγανισμένο. Επίσης, αντί για κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια.
Από αυτή την ποσότητα των υλικών πήρα 16 σπρινγκ ρολς. Έψησα σε ταψιά για τηγανίτες με διάμετρο 22 και 24 εκ.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε γάλα, χτυπήστε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι, χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα. Η ζύμη είναι έτοιμη - αφήστε τη για 20-30 λεπτά!

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τσιγαρίζουμε λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το λάχανο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε το λάχανο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
Ψιλοκόβετε το βρασμένο κρέας, μπορείτε να το κυλιέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά βγαίνει πιο γρήγορα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το κρέας στο λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε μαζί για άλλα πέντε λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη γέμιση, ανακατεύουμε και κρυώνουμε.

Ψήνουμε τηγανίτες: ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, σε φωτιά λίγο πάνω από το μεσαίο, και αλείφουμε με φυτικό λάδι ή λίπος. Λαδώνω το ταψί λίγο πριν ψήσω την πρώτη τηγανίτα.
Καλό είναι να λαδωθεί με λαρδί (λιωμένο λαρδί), καθώς δεν απορροφάται στις τηγανίτες, αλλά δημιουργεί μια λεπτή λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια του ταψιού και οι τηγανίτες δεν κολλάνε.
Παίρνουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα, την αδειάζουμε στην άκρη του ταψιού, γυρνώντας τη κυκλικά ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν κενά. Ψήνετε τη τηγανίτα για ένα με δύο λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες, τρυπήστε με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε την από την άλλη πλευρά. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, αφαιρέστε από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Καλύπτουμε ένα σωρό από έτοιμα pancakes με ένα δεύτερο πιάτο, μεγαλύτερης διαμέτρου, ώστε να καλυφθούν εντελώς οι τηγανίτες. Αφήστε το έτσι για λίγο, οι τηγανίτες θα γίνουν ελαστικές.

Ξεκινάμε τις τηγανίτες: χωρίζουμε τη γέμιση στο τηγάνι με μια σπάτουλα σε κομμάτια ίσα με τον αριθμό των έτοιμων τηγανιτών. Στο κέντρο της τηγανίτας, πιο κοντά στην κάτω άκρη, βάζετε τη γέμιση σε μια τσουλήθρα, τυλίγετε την κάτω άκρη, μετά τις πλαϊνές και τυλίγετε σε ρολό. Η πρώτη τηγανίτα είναι έτοιμη, ξεκινήστε και την υπόλοιπη.

Στοιβάζετε τηγανίτες, με τη ραφή προς τα κάτω. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να ξαναζεσταθεί ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ, ή μπορείτε επιπλέον να τηγανίσετε μέχρι να γίνει τραγανό σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Σερβίρετε τηγανίτες ολικής αλέσεως με λάχανο και γέμιση κρέατος με κρέμα γάλακτος. Νόστιμο για φαγητό με ζεστό τσάι!
Χορταστικό και διασκεδαστικό καρναβάλι!

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τηγανίτες με αλεύρι ολικής αλέσεως, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε. Η σύνθεση και οι ιδιότητες του αλεύρου ολικής αλέσεως διαφέρουν σημαντικά από το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Και ακόμη και από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά λεπτές τηγανίτες. Και το πιο σημαντικό - είναι πολύ νόστιμα και σίγουρα θα ευχαριστήσουν εσάς και τους αγαπημένους σας.

Συγγραφέας δημοσίευσης

Κατάγεται από τη Λευκορωσία. Μητέρα δύο παιδιών - η Miroslava και η Vojislava, αγαπημένη και αγαπημένη σύζυγος. Με εκπαίδευση, δάσκαλος στην τάξη ακορντεόν. Ένας δημιουργικός άνθρωπος θέλει να μπορεί να κάνει τα πάντα: να ράβει, να γλυπτά από πολυμερικό πηλό, να μαγειρεύει και, φυσικά, να βγάζει φωτογραφίες. Πιστεύει ότι υπάρχει κάτι για να προσπαθήσει, και το πιο σημαντικό, υπάρχει μια επιθυμία, οπότε είμαι σίγουρος ότι όλα θα γίνουν καλύτερα με τον καιρό.

• Συντάκτης συνταγής: Ekaterina Patskevich
• Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 10 τεμ.
• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Συστατικά

• 2 τεμ. αυγό
• 20 γρ ζάχαρη
• 550 ml γάλα
• 200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1/2 κουτ άλας
• 10 gr φυτικό λάδι
• βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα υλικά.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ όπου θα ζυμωθεί η ζύμη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί. Στο μείγμα που προκύπτει προσθέτουμε το μισό γάλα, όλο το αλεύρι και το αλάτι.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία χωρίς σβόλους. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη για 20-30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι (στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε τηγάνι διαμέτρου 20 εκ.). Πριν φτιάξετε την πρώτη τηγανίτα, λαδώνουμε το ταψί μια μικρή ποσότηταφυτικό λάδι, δεν είναι απαραίτητο να το επαναλάβετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες: ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και γυρίζουμε το ταψί κυκλικά ώστε η ζύμη να διανεμηθεί σε όλο τον πάτο.

Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς η κορυφή και οι άκρες της τηγανίτας. Αναποδογυρίστε απαλά τη τηγανίτα με μια σπάτουλα σιλικόνης και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για περίπου ένα λεπτό.

Οι ζεστές τηγανίτες μπορούν να αλείψουν με βούτυρο εάν θέλετε. Τηγανίτες με αλεύρι ολικής αλέσεωςέτοιμος! Συνιστούμε να το σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

• Πώς να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες: Η συμβουλή του μάγειρα

Για άλλη μια φορά, αντιμέτωποι με μια δύσκολη επιλογή του τι να μαγειρέψουμε για δείπνο: κάτι νόστιμο ή υγιεινό, τις περισσότερες φορές επιλέγουμε το πρώτο.

Για να ξεχάσετε αυτά τα μαρτύρια μια για πάντα, προτείνουμε να μάθετε πώς να κάνετε υγιεινά και ταυτόχρονα ορεκτικά στο σπίτι. λεπτές τηγανίτεςαλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς αυγά. Τα αγαπημένα κέικ που παρασκευάζονται από προϊόντα πολύτιμα για την υγεία μπορούν να ψηθούν τόσο σε κεφίρ και γάλα όσο και σε μεταλλικό νερό - απλώς μια επιλογή για μια χορτοφαγική διατροφή.

Δημητριακά ολικής αλέσεως, σίκαλη, σιτάρι: ποιο αλεύρι να διαλέξετε;

Εάν πρόκειται να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια άλλη καινοτομία για τηγανίτες, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε σε ποια βάση θα φτιάξετε τηγανίτες. Τις περισσότερες φορές πηγαίνει Αλεύρι σίτουο υψηλότερος βαθμός - λευκό, σαν το χιόνι, και απαλό, σαν βαμβάκι.

Οι τηγανίτες από αυτό λαμβάνονται για μια γιορτή για τα μάτια και, δυστυχώς, για την προσθήκη επιπλέον εκατοστών στη μέση. Επιπλέον, χρήσιμα συστατικά σε προϊόντα σίτουπολύ λίγο - ό,τι έχει αξία θα αφαιρεθεί από το αλεύρι κατά τη διαδικασία άλεσης.

Ένα εντελώς διαφορετικό πράγμα είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, κατά την παραλαβή αυτού του προϊόντος, χρησιμοποιείται ολόκληρος ο κόκκος, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους, και όχι μόνο του μεσαίου.

Αυτό το προϊόν είναι πιο χονδροειδές και αποτελείται από σωματίδια που είναι εύκολα ορατά με γυμνό μάτι.

Είναι λίγο πιο δύσκολο να δουλέψεις (η ζύμη ολικής αλέσεως είναι πιο βαριά και λίγο κολλώδης), αλλά η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες (υπεύθυνες για τον καθαρισμό των εντέρων) και μέταλλα (βελτίωση της υγείας) την κάνει δημοφιλή. Το αλεύρι ολικής αλέσεως λαμβάνεται όχι μόνο από σιτάρι, αλλά και από κόκκους σίκαλης, φαγόπυρου, βρώμης, κριθαριού.

στο περιεχόμενο

Σπιτικές τηγανίτες ολικής αλέσεως: Μια βασική συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

• Γάλα (φρέσκο) 1 φλ
• Αυγά κοτόπουλου 1 τεμ.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως 9 κ.σ
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ
• Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ
• Αλάτι για γεύση
• Σαλό (φρέσκο) 20 γρ

Ψήσιμο σπιτικών τηγανιτών ολικής αλέσεως

Ένα από τα μυστικά για να αποκτήσετε νόστιμα λεπτά ψωμάκια είναι το σωστό τηγάνι. Η ιδανική επιλογή είναι ένα ταψί με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επίστρωση.

Παρακολουθούμε επίσης τη συνοχή της ζύμης: όσο λιγότερο συχνά είναι, τόσο πιο λεπτές και ρουθούνι θα βγουν οι τηγανίτες. Για να τα κάνετε ακόμα πιο δαντελωτά, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα.

1. Παίρνουμε ένα μπολ πιο βαθιά και ρίχνουμε μέσα αλεύρι.
2. Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε το μισό γάλα και ανακατεύουμε όλα.
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, αλατίζουμε την ημιτελή ζύμη και τη γλυκαίνουμε.
4. Τώρα η βάση της τηγανίτας πρέπει να σταθεί έτσι ώστε η γλουτένη να απελευθερωθεί από τους αλεσμένους κόκκους και η ζύμη να «ανθίσει».
5. Βάζοντας το τηγάνι να ζεσταθεί, προσθέστε λάδι στη μάζα της ζύμης.
6. Για να μην γίνει σβόλος η πρώτη τηγανίτα, αλείφουμε γενναιόδωρα τον πάτο του ταψιού με ένα φρέσκο ​​κομμάτι λαρδί. Όταν ο πάτος ζεσταθεί καλά και οι τηγανίτες σταματήσουν να κολλάνε, η λίπανση μπορεί να σταματήσει.
7. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη και με μια κουτάλα αρχίζουμε να τη ρίχνουμε στο ταψί σε δόσεις. Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πρέπει να αναποδογυρίσετε κάθε ένα από αυτά όταν οι άκρες γίνουν καφέ και αρχίσουν να υστερούν πίσω από το κάτω μέρος, τυλίγοντας. Πρώτα, πρέπει να ψήσετε τα κέικ στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι και στη συνέχεια να το χαμηλώσετε λίγο.

Οι σπιτικές τηγανίτες που παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως είναι νόστιμες και υγιεινές και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των τορτίγιας σε ένα premium προϊόν.

Vegan τηγανίτες ολικής αλέσεως χωρίς αυγά

Τα αυγά στη ζύμη λειτουργούν ως πυκνωτικό και συνδετικό. Αυτός είναι ο λόγος που οι αρχάριοι χορτοφάγοι αρνούνται στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να τρώνε τις αγαπημένες τους τηγανίτες. Αλλά είναι πολύ πιθανό να κάνουμε χωρίς τέτοιες γαστρονομικές θυσίες υιοθετώντας αυτή τη συνταγή χωρίς αυγά.

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 1,5 φλιτζάνια.
• Αλεύρι σίτου και σίκαλης ολικής αλέσεως - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
• Γάλα - 3-4 φλιτζάνια.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Ψήσιμο τηγανιτών χωρίς αυγά με αλεύρι ολικής αλέσεως

1. Αρχικά, συνδυάζουμε και ανακατεύουμε όλα τα χύμα προϊόντα και στη συνέχεια προσθέτουμε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε λεπτή ροή.
2. Αφού αφήσετε την τελική μάζα της τηγανίτας να σταθεί για λίγο, προσθέστε λάδι σε αυτήν, ανακατέψτε ξανά και προχωρήστε στο ψήσιμο.
3. Πρέπει να ρίξετε λίγη ζύμη: αφήστε την πρώτα να διασκορπιστεί σε μια λεπτή στρώση στο ταψί και αν παραμείνουν κάπου κενά, μπορούν να γεμιστούν επιπλέον.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι διάτρητες, με ένα ελαφρύ άρωμα ψωμιού. Μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση της αρεσκείας σας, αλλά το καλύτερο από όλα - τυρί cottage ή κιμάς με κρεμμύδι-μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα τελικά ρολά ή οι φάκελοι μπορούν να ψηθούν σε γέμιση ξινή κρέμα.

• Πρέπει να πλοηγηθείτε πόσο γάλα θα ρίξετε ανάλογα με τη σύσταση της ζύμης: θα πρέπει να απλώνεται εύκολα στο τηγάνι. Το πολύ παχύ πρέπει να αραιωθεί.
• Αν οι τηγανίτες επίμονα δεν θέλουν να αναποδογυρίσουν και είναι σκισμένες, μπορείτε να προσθέσετε 1-1,5 κ.γ. άμυλο, θα «κουμπώσει» τα υλικά.
• Μην ξεχάσετε να λαδώσετε το ταψί για τις πρώτες τηγανίτες.

Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες και το ψήσιμο τους, ανατρέξτε στα άρθρα που συνδέονται παρακάτω.

• Πώς να ψήσετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι
• Γιατί είναι σκληρές οι τηγανίτες;
• Γιατί οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι και σκίζονται
• Τι να κάνετε αν καούν οι τηγανίτες

Το να παρέχετε στην οικογένειά σας υγιεινό και νόστιμο σπιτικό φαγητό είναι το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για όσους αγαπάτε. Οι σπιτικές τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως, που παρασκευάζονται από τα χεράκια κάποιου, θα γίνουν καλύτερη αρχήημέρα και ένα τέλειο τέλος σε αυτήν. Ορισμένες τηγανίτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη δουλειά ή στο σχολείο ως ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ.