Σερβίρεται σε φύλλο λάχανου. Ρολάκια φρέσκου λάχανου σε σάλτσα ντομάτας

Σήμερα θα μιλήσουμε για πόσο σωστό ετοιμάζετε ρολά λάχανου σε λαχανόφυλλα γεμιστά με κιμά.

Σπιτικά ρολά λάχανου- τόσο αγαπητό στην καρδιά μας και σίγουρα νόστιμο δεύτεροπιάτο! Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας τα ετοίμαζαν πάντα για εμάς στην παιδική ηλικία. Συνταγή για να φτιάξετε ρολά από λάχανο κλασική συνταγή με βάση το τύλιγμα του κιμά μέσα φύλλα λάχανου, αν και είναι πολλά διάφορες επιλογέςπροετοιμασία ρολλών λάχανου. Σήμερα όμως ετοιμάζουμε ένα κλασικό!

Βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξετε ρολά λάχανου με φωτογραφίες

Για να ετοιμάσουμε ρολά λάχανου θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

Λευκό λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι.
Κιμάς - 1 κιλό;
Ξηρό ρύζι - 0,5 φλιτζάνια (250 g όγκου)
Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
φρέσκα καρότα - 1-2 τεμάχια.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 150 γραμμάρια.
Ξηρά καρυκεύματα - για γεύση.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Αλάτι - για γεύση.
Φύλλο δάφνης - για γεύση.
Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.) - για γεύση.
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ρολά λάχανου:

Βήμα 1. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία ετοιμάζοντας τη γέμιση για ρολά λάχανου, δηλαδή ετοιμάζοντας κιμά. Ετοιμάζουμε ρολά κιμά από δύο είδη κρέατος - χοιρινό + μοσχαρίσιο σε αναλογία 1/1, δηλαδή μισό κιλό χοιρινό και μισό κιλό μοσχάρι.

Τρίβουμε το κρέας σε μηχανή κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Πάρτε το 1/3 από ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση.
ΠΡΟΣ ΤΗΝ κιμάςΤώρα πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ το υπόλοιπο κρεμμύδι, απλά ψιλοκόψτε το, μην το στρίψετε. (Στην οικογένειά μας αρέσει όταν τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν προστίθενται στη γέμιση για τα ρολά λάχανου. Αν δεν το αποδέχεστε, τότε απλώς το ψιλοκόβετε πολύ με ένα μαχαίρι).
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας και μην τον ανακατεύουμε απλώς, αλλά τον ζυμώνουμε, ώστε να είναι πολύ πιο αφράτος. Αφήστε τον κιμά στην άκρη προς το παρόν.

Κιμάς για ρολά λάχανου

Βήμα 2. Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα είναι η προετοιμασία του ρυζιού.Θα βράσουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και θα το ξεπλύνουμε. Αυτή η τεχνική θα κάνει τη γέμιση πιο αφράτη από ότι αν βάλετε άπλυτο ή ωμό ρύζι. Πλένουμε το ρύζι, θα ξεπλύνουμε το κολλώδες μέρος που υπάρχει στους κόκκους του ρυζιού.

Τα δημητριακά ρυζιού πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να γεμιστούν με νερό.
Τοποθετούμε το τηγάνι με το ρύζι στη φωτιά και ψήνουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
Στραγγίζουμε το καλά μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με νερό.
Αφήνουμε το ρύζι σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά.

Ρύζι για γέμιση λαχανόρολων

Βήμα 3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα - ετοιμάζουμε το λάχανο.Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.

Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, ώστε το λαχανικό να κρυφτεί εντελώς κάτω από το νερό. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε το νερό να βράσει.
Αφού βράσει, βράζουμε το λάχανο σε νερό για περίπου 10 λεπτά. Να θυμάστε ότι στόχος μας δεν είναι να μαγειρέψουμε το λάχανο, αλλά μόνο να το μαλακώσουμε λίγο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα είναι πολύ πιο εύκολο να διαχωριστούν τα φύλλα λάχανου από το κοτσάνι.

Τοποθετούμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου στο ταψί

Βήμα 4. Αφού βράσετε το λάχανο, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και αφαιρέστε το λάχανο, τοποθετώντας το σε ένα μεγάλο τρυπητό ή σε ένα δίσκο. Αφήνουμε το κεφάλι του λάχανου να κρυώσει και αφαιρούμε τα περιττά υγρά.

Ψύξτε το κεφάλι του λάχανου και αφήστε το νερό να στραγγίσει

Βήμα 5. Ενώ το νερό στραγγίζει από το κεφάλι του λάχανου, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση για τα λαχανόρολα.

Πρέπει να ενώσουμε κιμά και ρύζι βρασμένο μέχρι να μισοψηθεί. Αφού ανακατέψετε, δοκιμάστε, αν το κρίνετε απαραίτητο, προσθέστε κι άλλο αλάτι και πιπέρι.

Γέμιση για ρολά λάχανου από κιμά και ρύζι

Βήμα 6. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να διαχωρίσετε τα φύλλα λάχανου από το κρύο κεφάλι από το κοτσάνι.Κάθε φύλλο πρέπει να χωρίζεται προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα του φύλλου, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόβοντας στη βάση. Με αυτόν τον τρόπο, αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου, κόβοντας κάθε φύλλο μέχρι να γίνουν αρκετά μεγάλα ώστε να τυλίξετε μέσα τον κιμά. Αφήστε τα φύλλα λάχανου στην άκρη προς το παρόν.

Ξεχωρίστε τα φύλλα λάχανου από το κεφάλι

Βήμα 7 Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε φύλλα λάχανου για ρολά λάχανου.Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ξύλο κοπής για να τυλίξετε και να στοιβάζετε τα ρολά λάχανου.

Απλώστε προσεκτικά το φύλλο του λάχανου και κόψτε μέρος του πήγματος στη βάση του φύλλου οριζόντια με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι. Κάνετε αυτό με κάθε φύλλο.

Κόβουμε με ένα μαχαίρι το πηχτό φύλλο του λάχανου

Βήμα 8 Τυλίγουμε τη γέμιση ρολό λάχανου σε λαχανόφυλλα.

Για να τυλίξετε τα ρολά λάχανου, πρέπει να ισιώσετε το φύλλο λάχανου σε μια σανίδα κοπής.
Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα γέμισης κρέατος στο φύλλο στη βάση του.
Διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα στα πλάγια.
Στη συνέχεια, συμπιέζοντας ελαφρώς, τυλίξτε το φύλλο σε ρολό.
Για να μην ξετυλιχθεί, μπορείτε να καρφιτσώσετε την άκρη του φύλλου με μια οδοντογλυφίδα ή να δέσετε μια κλωστή γύρω από το ρολό λάχανου, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Υπάρχει ακόμα ένα κόλπο! Για να αποτρέψετε το ξετύλιγμα των ρολλών λάχανου, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό και να βουτήξετε τα ρολά λάχανου σε αυτό. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται από τους σεφ για να αποτρέψουν το ξετύλιγμα των λαχανόρολων κατά το ψήσιμο.

Σχηματίζοντας ρολά λάχανου

Τυλίγουμε όλα τα φύλλα σε ρολά λάχανου με αυτόν τον τρόπο.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι έτοιμα για περαιτέρω προετοιμασία

Βήμα 9 Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου σε ένα τηγάνι.Όλα τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά πριν πάνε στο στιφάδο.

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε τα ρολά λάχανου με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου και από τις δύο πλευρές

Βήμα 10 Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα ή μαντεμένια κατσαρόλα.Τοποθετήστε το κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα μαγειρευτούν τα ρολά λάχανου με ένα στρώμα από φύλλα λάχανου. Αν έχουν μείνει άτοπα φύλλα από το κεφάλι μας λάχανου, τότε χρησιμοποιήστε τα. Αφού είναι έτοιμο το «μαξιλάρι» των φύλλων, αρχίστε να απλώνετε τα ρολά λάχανου.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα τηγανητά ρολά λάχανου για να τα βράσουν

Βήμα 11 Ετοιμάζουμε τη σάλτσα στην οποία θα βράσουν τα λαχανόρολα.Για να προετοιμάσουμε τη γέμιση για ρολά λάχανου, θα χρειαστούμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.

Κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε κρύο νερόκαι κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Δεν είναι απαραίτητο να το ψιλοκόψετε πολύ το κρεμμύδι θα εξακολουθήσει να σβήνει κατά το μαγείρεμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους

Καρότο. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα ξεπλένουμε ξανά με νερό και τα κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι. Σε αυτό το τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα και σοτάρουμε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα

Προσθήκη τοματοπολτός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα τρία λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα λαχανικά

Προσθέστε ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό και τη ρίχνουμε στο τηγάνι με το τηγάνισμα της ντομάτας, ανακατεύουμε. (Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να υπάρχει αρκετή σάλτσα για να καλύψει τα λαχανόρολα κατά το ψήσιμο). Αφήνουμε τη γέμιση να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία και δυναμώνουμε τη φωτιά στο υψηλό.

Προσθέστε ξινή κρέμα στα λαχανικά και τις ντομάτες

Βήμα 12 Περιχύνουμε τα ρολά λάχανου με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα.Τοποθετούμε ένα δοχείο με ρολά λάχανου σε προθερμασμένο μάτι της κουζίνας, περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στα λαχανόρολα. Μόλις τα ρολά λάχανου μπουν στη σάλτσα και στο μάτι της κουζίνας, τα κλείνουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να αρχίσει να βράζει η γέμιση μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

Γεμίζουμε τα ρολά λάχανου με σάλτσα

Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στα ρολά λάχανου περίπου δέκα λεπτά και αφού σβήσετε τη φωτιά, είναι ώρα να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Αφού σβήσετε τη σόμπα, μην αφαιρείτε το δοχείο με τα ρολά λάχανου, τα αφήνετε να σιγοβράσουν σε μια ζεστή εστία μέχρι να κρυώσει.

Λαχανοντολμάδες με γέμιση κρέατος έτοιμα, μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ρολά λάχανου με συνοδευτικό, για παράδειγμα, πατάτες πουρέή βραστό ρύζι.

Εάν χρησιμοποιήσατε μια κλωστή για να δώσετε στα ρολά λάχανου ακεραιότητα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα γεμιστά ρολά λάχανου όταν σερβίρετε. Απλώς κόψτε την κλωστή με ψαλίδι και μετά σερβίρετε.

Φάτε ρολά λάχανου για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Εξαιρετική( 0 ) Κακώς( 6 )

χωρίς σχόλια

Σήμερα θα μαγειρέψουμε εξαιρετικό πιάτο— τηγανητά λαχανόφυλλα με αυγό. Φύλλο από λευκό λάχανοτυλίγονται σε ένα φάκελο, βουτηγμένα σε αυγά και τηγανισμένα σε τηγάνι. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος σνίτσελ από λάχανο.

Αυτοί οι φάκελοι με φύλλα λάχανου είναι πολύ νόστιμοι.

Θα χρειαστούμε:

λευκό λάχανο (μεγάλο κεφάλι)

3 μεγάλα αυγά

φυτικό λάδι

αλάτι - μια πρέζα

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Κόψτε το κοτσάνι από το λάχανο. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα (θα χρειαστούμε 15 μεγάλα φύλλα). Τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε μισό τηγάνι νερό και να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φύλλα σε αυτό το βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των φύλλων).

Μετά από αυτό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, χτυπάμε κάθε φύλλο από τη μία πλευρά για να είναι πιο εύκολο να διπλώσουμε τους φακέλους αργότερα. Εάν το λάχανο είναι παλιό, τότε το τετράγωνο στην περιοχή του μίσχου πρέπει να κοπεί.

Τυλίγουμε κάθε φύλλο λάχανου σε φακέλους, όπως και τα ρολά από λάχανο.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα πάντα.

Βουτήξτε κάθε φάκελο με φύλλα λάχανου σε ένα αυγό και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν φακέλους με λάχανο σε κουρκούτι, καθώς και με τυρί, ζαμπόν και άλλες γεμίσεις.

Καλή όρεξη!

Πώς να διαχωρίσετε τα φύλλα λάχανου για τα ρολά λάχανου

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε φύλλα λάχανου για μελλοντικά ρολά λάχανου. Βράζετε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάζετε μέσα μια ολόκληρη κεφαλή λάχανου. Το κοτσάνι πρέπει να είναι από πάνω - τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να κρατάτε ευκολότερα το λάχανο.

2. Μόλις ζεσταθεί το πάνω φύλλο του λάχανου, πρέπει να το κόψουμε στη βάση.

3. Σταδιακά πρέπει να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, χωρίζοντας κάθε φύλλο. Για τα ρολά λάχανου, μόνο τα μεγάλα φύλλα πρέπει να αφεθούν στην άκρη. Στη βάση κάθε φύλλου κόβουμε το σκληρό μέρος με ένα μαχαίρι.

4. Τώρα πρέπει να βράσετε τα φύλλα λάχανου σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό. Αυτό γίνεται για να γίνουν μαλακά και να μην σπάσουν όταν διπλωθούν.

Κιμάς και γέμιση ρυζιού για λαχανοντολμάδες

5. Ανακατέψτε το ρύζι με κιμά, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

6. Βάλτε μια μικρή ποσότητα απόκιμά στη βάση του λαχανόφυλλου και τυλίγουμε σε φάκελο.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά φύλλα λάχανου

7. Τηγανίζουμε τα έτοιμα ρολά λάχανου σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου.

8. Τώρα τα ρολά λάχανου πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι. Ρίχνουμε από πάνω νερό ώστε να τα σκεπάσει μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και τα αφήνουμε να βράσουν. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα δοχείο με ρολά από λάχανο, κλείνουμε το καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 40-50 λεπτά.

Τα ζεστά ρολά λάχανου σε φύλλα λάχανου μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες, ρύζι και χυλούς δημητριακών.

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο και κρέμα γάλακτος στη γέμιση για ρολά λάχανου. Θα δώσουν στα λαχανόρολα ένα μοναδικό άρωμα και γεύση και θα κάνουν τη γέμιση ζουμερή.

Έψαχνα για κάτι ασυνήθιστο πιάτο με κρέας. Αυτό που μου άρεσε στη συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται φούρνο, δεν υπάρχει τηγάνισμα, τα υλικά είναι οικονομικά, η γεύση είναι ιδιαίτερη και πολύ σπιτική!
Κατέληξα μόνος μου ότι θα μαγειρέψω το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές, αλλά είναι καλύτερα να σκίσεις τα φύλλα λάχανου, γιατί όταν βάζεις κρέας και λαχανικά σε ένα πιάτο, ένα τεράστιο φύλλο λάχανου δεν φαίνεται μοντέρνο στο πιάτο , και δεν πειράζει να το φας έτσι που η θέα δεν είναι πολύ βολική.
Πάμε να μαγειρέψουμε:
1 κιλό κρέας (αυτό μπορεί να είναι λαιμός, κότσι ή απλά φιλέτο). Είδος κρέατος: χοιρινό ή βοδινό.
λίγα φύλλα λάχανου (περίπου 5)
1 καρότο
2 φρέσκα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια
2 κεφαλες κρεμμύδια
2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
φύλλο δάφνης, σκόρδο

Παρασκευή:
1. Μαγειρέψτε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρέας σε μερίδες 1 εκ. Αλάτι και πιπέρι, μοιράστε τα μπαχαρικά καλά και ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
μαγείρεψα από χοιρινός λαιμός.

2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες.

Κόβουμε τα καρότα πιο λεπτά. Τα καρότα κομμένα πολύ χοντροκομμένα σε χοντρούς κύκλους θα είναι νόστιμα.
3. Πάρτε ένα καζάνι ή οποιοδήποτε ταψί με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού.

Όπως έγραψα παραπάνω, τίποτα δεν θα συμβεί αν κόψετε αυτά τα λαχανόφυλλα σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήσετε το λάχανο σε μια στρώση στον πάτο του καζάνι. Διαφορετικά θα καταλήξεις με όλα κομμάτια και σε κάποια σημεία τεράστια ολόκληρα λαχανόφυλλα. Είναι άβολο να τα τρώτε και να τα βάζετε σε μερίδες και γενικά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε μια στρώση πάνω στα λαχανόφυλλα.

Τοποθετούμε πρώτα μια στρώση καρότα πάνω στο κρέας, μετά μια στρώση κολοκυθάκια και μετά μια στρώση κρεμμύδια. Κόβουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο στη μέση και τις βάζουμε σε ένα καζάνι. Το ίδιο κάνουμε και με τη δάφνη.

Ρίξτε 1 ποτήρι έτοιμο χυμό ντομάτας.
Πριν ρίξετε το χυμό ντομάτας, πρέπει να το προετοιμάσετε: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και, εάν χρειάζεται, στο χυμό ντομάτας. χυμό λεμονιού. Ο χυμός ντομάτας σας πρέπει να είναι γλυκόξινος.
Στη συνέχεια, μετά τον χυμό ντομάτας, βάζουμε πάλι σε μια στρώση λαχανόφυλλα, μετά κρέας, μετά λαχανικά σε στρώσεις, σκόρδο και φύλλα δάφνης. Πραγματοποιούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να υπάρχουν αρκετά προϊόντα.
Τελευταία στρώση, αυτό που βρίσκεται πιο κοντά στο καπάκι πρέπει να είναι λάχανο. Συμπληρώνω Τοματοχυμος. Ανάβω μέτρια ζέστη. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 2 ώρες μέχρι να γίνει. ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΤΕ Ή ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΙΠΟΤΑ ΜΕ ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ.

Σερβίρουμε με πατάτες ή δημητριακά.
Καλή όρεξη!

Δεν έχουμε μαγειρέψει τίποτα εδώ και πολύ καιρό νόστιμη γέμιση. Και μας έλειψαν τα ψωμάκια από φρέσκο λάχανο.

Μαγείρευαν κιόλας. Και τόσο νόστιμο και αγαπημένο πιάτοαναπάντητες. Ας φτιάξουμε την κατάσταση.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου από φρέσκο λάχανο είναι ένα απλό, χορταστικό γεύμα που εδώ και καιρό ανταγωνίζεται πολλά μοντέρνα πιάτα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρολά λάχανου. Αυτή η συνταγή για ρολά λάχανου διαφέρει από πολλές στο ότι το ρύζι δεν είναι προ-βρασμένο, αλλά μουλιάζεται μόνο σε νερό, τα ρολά λάχανου δεν είναι προτηγανισμένα, τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια προστίθενται στον κιμά, καθώς και Ωμά αυγά. Για τι; Τώρα θα μάθετε...

Το βάρος του έτοιμου πιάτου θα είναι περίπου 2.800 κιλά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7-8 άτομα

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Για να ετοιμάσουμε ρολά λάχανου από φρέσκο λάχανο θα χρειαστούμε:

φρέσκο λάχανο 1 μεγάλο κεφάλι,
Το βοδινό ή το χοιρινό κρέας δεν είναι λιπαρό, έχει καλύτερη γεύση να τα ανακατεύουμε 500-600 γρ.,
μεγάλο κρεμμύδι 1 τεμ.,
ρύζι 1,5-2 φλιτζάνια,
μεγάλα καρότα 1 τεμ.,
αυγό 2-3 τεμ.,
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 70-80 γρ.,
βούτυρο ή 30-40 γρ.,
αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη σάλτσα:

πελτέ ντομάτας 2-3 κουταλιές της σούπας,
κρέμα γάλακτος 4-5 κουταλιές της σούπας,
νερό 1-1,5 φλιτζάνια,
αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
χόρτα - άνηθος, μαϊντανόςγεύση,
Δάφνη 4-5 φύλλα,
κόκκους μαύρου πιπεριού 7-8 μπιζέλια,

Λαχανοντολμάδες γεμιστά από φρέσκο λάχανο. Πώς να μαγειρέψετε κιμά

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό 5-6 φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.

Αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει με το νερό, θα το ξαναγυρίσουμε όταν ετοιμάσουμε τον κιμά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με χοντρό πάτο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε τριμμένα καρότα.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε καλά το κρέας σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κόκαλα, τις φλέβες και τις μεμβράνες.

Τρίβουμε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος με μέτρια ή μεγάλη σχάρα.

Προσθέστε πλυμένο, φουσκωμένο ρύζι στον κιμά.

Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Προσθέστε αυγά.

Αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για τα ρολά λάχανου με ένα κουτάλι ή τα χέρια.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η γέμιση για ρολά λάχανου είναι έτοιμη

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα λαχανόφυλλα για ρολά λάχανου

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το κοτσάνι από ένα κεφάλι λάχανου.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή καζάνι κατάλληλης χωρητικότητας ώστε να χωράει όλο το κεφάλι του λάχανου και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφαιρέστε την κορυφή και τα κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου.

Χαμηλώστε προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό.

Φέρτε το νερό να βράσει. Μαγειρέψτε το λάχανο για περίπου 2-3 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μαχαίρι, διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου ένα-ένα πολύ τρυφερά.

Και ούτω καθεξής μέχρι να διαχωριστούν τα τελευταία φύλλα από το κεφάλι του λάχανου.

Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στον ατμό σε ένα ξύλο κοπής. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψτε το σκληρό μέρος του φύλλου λάχανου με ένα μαχαίρι στη μία πλευρά.

Κόβουμε το σκληρό μέρος του φύλλου λάχανου με ένα μαχαίρι από την άλλη πλευρά.

Κόβουμε τα μισά φύλλα λάχανου σε δύο ακόμη μέρη.

Πώς να τυλίξετε ρολά λάχανου από φρέσκο λάχανο

Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση πάνω στο φύλλο λάχανου.

Σκεπάζουμε τη γέμιση με την κάτω άκρη του φύλλου προς το κέντρο (δείτε φωτογραφία)

Από πάνω καλύπτουμε την αριστερή άκρη του φύλλου προς το κέντρο.

Από πάνω καλύπτουμε τη δεξιά άκρη του φύλλου προς το κέντρο.

Κατάρρευση ρολό λάχανουχαλάκι.

Το ρολό λαχανόφυλλων «χαλί» είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου από φύλλα λάχανου

Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα καζάνι, με τη ραφή προς τα κάτω.

Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.

Όταν τοποθετείτε ρολά λάχανου σε ένα καζάνι, τοποθετήστε κρέμα ή βούτυρο ανάμεσα στα ρολά λάχανου. λιωμένο βούτυρο. Έτσι τα λαχανόρολα θα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Γεμίστε τα ρολά λάχανου σε φύλλα λάχανου με καθαρό κρύο νερό σε ένα επίπεδο ακριβώς κάτω από το επάνω στρώμα τους.

Σε μέτρια φωτιά, βάλτε τα ρολά λάχανου να βράσουν.

Αλατίστε το νερό για γεύση.

Καλύψτε το καζάνι με ένα βαρύ καπάκι και περιμένετε μέχρι να βγει ατμός από κάτω από το καπάκι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το καζάνι με ρολά λάχανου για να βγει λίγος ατμός.

Σιγοβράζουμε τα λαχανόρολά μας σε λαχανόφυλλα για 30-35 λεπτά.

Μην ανοίγετε το καπάκι του καζάνι κατά το ψήσιμο.

Μόνο αυτό είναι έτοιμα τα αρωματικά ρολά λάχανου από φρέσκο λάχανο.

Τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου - μαγειρέψτε τα σε σάλτσα.

Το μαγείρεμα λαχανόρολων σε διάφορες σάλτσες βελτιώνει σημαντικά τη γεύση τους.

Η σάλτσα (σάλτσα) για τα ρολά λάχανου μπορεί να είναι ντομάτα, λαχανική, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια...

Τον τελευταίο καιρό, έχουμε αρχίσει να μαγειρεύουμε ρολά από λάχανο σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Μου φαίνεται πιο νόστιμο έτσι.

Με επιτυχία, αντί για νερό, το χρησιμοποιώ κατά την προετοιμασία και.

Δεν έχω δοκιμάσει να το μαγειρέψω σε σάλτσες. Νομίζω ότι τα νεαρά αμπελόφυλλα έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και η σάλτσα απλά θα τα πνίξει.

Αλλά ας επιστρέψουμε στο ρολά ωμού λάχανουσε ένα καζάνι. Και αντί για νερό, θα τα γεμίσουμε με νόστιμη σάλτσα ντομάτας και κρέμας.

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα (σάλτσα) για το μαγείρεμα των λαχανόρολων

Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ

Στη συνέχεια προσθέτουμε 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 4-5 φύλλα δάφνη, 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό κατά βούληση και γεμίστε τα όλα με ένα ποτήρι καθαρό νερό.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε τη σάλτσα στο καζάνι σε ένα επίπεδο ακριβώς κάτω από την επάνω στρώση των ρολλών λάχανου.

Σιγοβράζουμε τα ρολά λάχανου στη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 30-35 λεπτά. Όπως ακριβώς τα βράσαμε στο νερό.

Το ρύζι απορρόφησε σχεδόν όλη την υγρασία, τα ρολά λάχανου αυξήθηκαν σε μέγεθος σχεδόν μιάμιση φορά, πήραν τη μορφή μικρών λουκάνικων, ο κιμάς έδενε το κρέας και το ρύζι όταν ζέστανε. Έτσι τα ρολά λάχανου δεν θα διαλύονται στο πιάτο.