Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι. Κοτολέτες Pollock - οι καλύτερες απλές συνταγές πιάτων για όλη την οικογένεια! Κοτολέτες σολομού Sockeye με σιμιγδάλι

Κάντε κλικ στο Class

Πες στο VK

Η προετοιμασία ενός νόστιμου και ταυτόχρονα πολύ ενδιαφέροντος πιάτου δεν θα είναι δύσκολη, αν ξέρετε πώς μπορείτε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Κοτολέτες ψαριούΑν και δεν είναι νέο προϊόν, έχουν ξεχαστεί λίγο τον τελευταίο καιρό. Αξίζει να διορθώσετε αυτή την ενοχλητική παρεξήγηση και να δημιουργήσετε μια μικρή αριστούργημα μαγειρικήςμε τα ίδια σου τα χέρια. Πολλοί που δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το πιάτο στο παρελθόν, σίγουρα θα ενθουσιαστούν. Παρά όλα αυτά γευστικές ιδιότητεςΚαι εμφάνισηείναι στα καλύτερά του.

Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια που είναι κατάλληλα για την παρασκευή κοτολέτας είναι το pollock. Έχει πολύ κρέας και ουσιαστικά κανένα κόκαλο. Οι γευστικές ιδιότητες είναι επίσης πολύ αξιόλογες και με τη βοήθεια ορισμένων προϊόντων αυξάνονται κατά μια τάξη μεγέθους. Επιπλέον, αυτή η επιλογή είναι επίσης φιλική προς τον προϋπολογισμό. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακριβά κόκκινα ψάρια του ωκεανού για αυτή τη συνταγή, αλλά το pollock θα ήταν μια ιδανική επιλογή.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ψάρια

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν την γύρη ακατάλληλο ψάρι λόγω της ξηρότητας και της ήπιας γεύσης της. Αλλά οι εξειδικευμένες νοικοκυρές ξέρουν πολύ καλά πώς να το διορθώσουν αυτό. Επιπλέον, λόγω ορισμένων συστατικών, μπορείτε πάντα να εμπλουτίζετε την παλέτα των γεύσεων και να εξαλείψετε την ξηρότητα με τη βοήθεια μικρών τροποποιήσεων. Ως αποτέλεσμα, το κρέας αποδεικνύεται ασυνήθιστα ζουμερό και νόστιμο.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο φιλέτο για το μαγείρεμα. Δεν είναι τόσο ακριβό, αλλά χρειάζεται μια τάξη μεγέθους λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψετε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αποφευχθούν τα περιττά κόκαλα. Εάν δεν υπάρχει φιλέτο, μπορείτε να δοκιμάσετε να κόψετε το σφάγιο σε μερίδες μόνοι σας.

Τις περισσότερες φορές, τα σφάγια πωλούνται χωρίς κεφάλια και λέπια και μπορούν να εκσπλαχνιστούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Για το σκοπό αυτό πλένονται και στεγνώνουν καλά. Το κεφάλι χωρίζεται μέχρι το τέλος των βραγχίων και η ουρά πρέπει να αποκοπεί προσεκτικά στην αρχή του σκελετού του ψαριού. Κόψτε τα πτερύγια χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Κόψτε την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και τραβήξτε προσεκτικά από την αρχή μέχρι το τέλος της κοιλιάς. Αφαιρέστε την περίσσεια και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Ξεπλύνετε καλά.

Κάντε μια τακτοποιημένη διαμήκη τομή στο ψάρι στην πλάτη και στην κοιλιά. Με ένα μαχαίρι σηκώνουμε το κρέας και χωρίζουμε το φιλέτο. Εκτελέστε παρόμοια διαδικασία στη δεύτερη πλευρά. Τα οστά χωρίζονται τέλεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλό, γεμάτο φιλέτο χωρίς περιττούς σχηματισμούς οστών.

Ο διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα δεν είναι δύσκολος. Το κύριο πράγμα είναι να καταβάλετε τουλάχιστον λίγη προσπάθεια και να κερδίσετε ακρίβεια. Και μετά σε 10 λεπτά το φιλέτο πρώτης κατηγορίας θα είναι έτοιμο για την παρασκευή κοτολέτας.

Κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Αυτή η επιλογή είναι εύκολη στην παρασκευή και απίστευτα νόστιμη. Μπορεί να δημιουργηθεί τόσο από έναν αρχάριο μάγειρα όσο και από έναν έμπειρο σεφ. Το κύριο πράγμα είναι να θέλετε να κάνετε κάτι πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• Χοιρινό λαρδί - 150 γραμμάρια.
• Pollock - 600 γραμμάρια.
• Πλήρες γάλα - 1/2 φλιτζάνι.
• Επιλεγμένα αυγά - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 6 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λαρδί και το φιλέτο σε φέτες. Περάστε από έναν μύλο κρέατος.

2.Κάντε παρόμοια διαδικασία με τα κρεμμύδια.

3.Χτυπάμε το αυγό. Πασπαλίζουμε με την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πυκνή μάζα.

4. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε τον κιμά. Εκτελέστε τη διαδικασία μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση και να σταματήσει να κολλάει στα πιάτα.

5.Χτυπάμε το αυγό με πιπέρι. Τρίψτε το πλιγούρι βρώμης σε ψίχουλα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ για πανάρισμα.

6.Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι πάνω του. Αφήστε να πάρει μια βράση. Φτιάξτε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Βουτήξτε πρώτα στο αυγό και μετά στο ψιλοκομμένο πλιγούρι, τοποθετήστε το στο τηγάνι.

7. Μόλις ροδίσει η κρούστα, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Οι ροζ κοτολέτες πρέπει να σιγοβράσουν λίγο μέχρι να ψηθούν πλήρως για άλλα 5-6 λεπτά.

8. Αναποδογυρίζουμε ξανά μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα.

Σερβίρουμε με λαχανικά και ρύζι. Το κέλυφος είναι χρυσαφένιο και τραγανό, και οι κοτολέτες κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας χάρη στην λεπτή τους συνοχή.

Δείτε επίσης τη συνταγή μας στο βίντεο:

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο

Πολλοί υποστηρίζουν δικαίως ότι το pollock είναι το πιο ευαίσθητο ψάρι, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε ό,τι θέλετε. Και ταυτόχρονα, είναι χαμηλό σε θερμίδες, άρα είναι τέλειο για δίαιτα. Αν τακτοποιήσετε σωστά όλα τα εξαρτήματα και φτιάξετε πρωτότυπη σάλτσα, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 700 γραμμάρια.
• Σιμιγδάλι - 1/4 φλ.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Το Loaf είναι ρεκόρ.
• Μπαχαρικά.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Πλήρες γάλα - ένα ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• Καρότο καρότο – 2 λαχανικά ρίζας.
• Ξινή κρέμα 15% - 50 γραμμάρια.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 8 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα.

2. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ένα κομμάτι ψωμί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε το να φουσκώσει. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο που έχει λιώσει προηγουμένως.

3. Επεξεργαστείτε καλά το φιλέτο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με το μείγμα γάλακτος. Προσθέστε μπαχαρικά.

4. Καθαρίζουμε τα περιττά καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το ριζικό λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε καλά το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το γάλα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Φτιάξτε μικρές κοτολέτες από τη μάζα της κοτολέτας και τυλίξτε την καθεμία σε ρολό τριμμένη φρυγανιά. Παρά το γεγονός ότι η μάζα δεν είναι πυκνή, πρέπει να προσπαθήσετε να σχηματίσετε πανομοιότυπες μπάλες. Στο μέλλον, η γύρη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τακτοποιήστε προσεκτικά τις κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ταψί για 20-30 λεπτά, ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

6.Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος. Η κορυφή πρέπει να είναι διακοσμημένη με πράσινο.

Αρκετά γρήγορα και ταυτόχρονα απίστευτα νόστιμο, μπορείτε να δημιουργήσετε κυριολεκτικά ένα γαστρονομικό αριστούργημα που λιώνει στο στόμα σας. Το Pollock γίνεται απίστευτα ζουμερό χάρη σε μια απλή σάλτσα.

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι

Είναι εύκολο να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο. Για το σκοπό αυτό, αξίζει να πάτε για ένα μικρό πείραμα. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες και θα είναι πέρα ​​από επαίνους.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 800 γραμμάρια.
• Χοιρινό λαρδί - 200 γραμμάρια.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Σιμιγδάλι - 1/2 φλιτζάνι.
• Μπαχαρικά.
• Κρεμμύδια - μερικά κεφάλια.
• Τριμμένη φρυγανιά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο.

2.Κόβουμε το λαρδί σε μερίδες και τρίβουμε τον πελτέ σε μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε κρεμμύδικαι επίσης ανακύκλωση. Χτυπήστε το αυγό και τα μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει.

3. Ρίξτε μέσα σημιγδάλικαι ανακατεύουμε. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία.

4. Αφήνουμε τον κιμά να βράσει μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Πλάθετε το μείγμα σε κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

5.Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

6. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για 5-8 λεπτά.

7. Τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους!

Για ένα ζευγάρι

Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για μια διαιτητική δίαιτα. Αυτό το λεπτό πιάτο θα αρέσει στους γνώστες ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ταυτόχρονα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock – κιλό.
• Βολβό κρεμμύδι.
• Βούτυρο.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 9 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μεταποιήστε το φιλέτο πολτός σε κιμά. Ανακατεύουμε με μπαχαρικά.

2. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε.

3. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Σχηματίστε κενά.

4. Αλείφουμε τη σχάρα του ατμομάγειρα με βούτυρο.

5. Ρίξτε νερό στη φόρμα. Τοποθετήστε τα κενά στη φόρμα.

6. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

7.Σερβίρετε τις κοτολέτες πασπαλισμένες με μυρωδικά και με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών.

Πολύ απλά και πολύ γρήγορα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που είναι τέλειο για τη διατροφή μικρών και ενηλίκων. Ταυτόχρονα είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο.

Με τυρί κότατζ

Οι μανιώδεις μάγειρες γνωρίζουν πολύ καλά ότι αν προσθέσετε ένα ενδιαφέρον προϊόν σε μια απλή συνταγή, θα αστράφτει με νέα χρώματα. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό και πολύ ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 600 γραμμάρια.
• Φυσικό τυρί cottage - 120 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Καρβέλι - 2 φέτες.
• Γάλα - 50 χιλιοστόγραμμα.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 4 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ετοιμάζουμε το φιλέτο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρές φέτες. Σοτάρουμε σε ζεστή ταχύτητα με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.

3.Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα πάρετε ψιλοκομμένες κοτολέτες.

4. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα και μεταφέρετε στο ψάρι.

5. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο δοχείο.

6. Κόβουμε τις κρούστες από το καρβέλι. Μουλιάζουμε στο γάλα για 5 λεπτά. Αφαιρέστε, στύψτε, τοποθετήστε με άλλα προϊόντα.

7.Προσθέστε το αυγό στον κιμά με μπαχαρικά. Για να ανακατεύουμε καλά.

8.Ζυμώστε ξανά με τα χέρια σας. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία καλύτερης συνοχής για τον κιμά και θα τον κορεστεί με οξυγόνο.

9.Σχηματίστε τα κενά. Τυλίξτε τα σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθήκη ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε πολύ καυτό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.

10.Βγάλτε το και ποτίστε το σάλτσα κρέμας γάλακτοςκαι διακοσμήστε με χόρτα.

Χάρη στο ασυνήθιστο προϊόν, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς τα οφέλη για την υγεία.

Διαίτης

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όλους κυριολεκτικά, ακόμη και παρά ορισμένα κόλπα, η γεύση παραμένει αμετάβλητη. Και το κυριότερο είναι ότι αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση.

Συστατικά:

• Pollock - 700 γραμμάρια.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Νιφάδες σιταριού.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Κρεμμύδια - δύο κεφάλια.
• κρέμα - 1/2 φλιτζάνι.
• Ξηρός άνηθος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 8 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

2. Επεξεργαστείτε το φιλέτο και το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

3.Προσθέστε κρέμα, άνηθο, δημητριακά, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.

4. Ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής και πυκνή.

5.Φτιάξτε κοτολέτες. Πασπαλίζουμε με το πανάρισμα.

6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Τοποθετήστε τα κενά. Προσθέστε νερό στο μπολ. Αφήστε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά.

7.Βγάζουμε από τη φόρμα και διακοσμούμε με μυρωδικά

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό σε μια διαιτητική δίαιτα και θα αρέσει και στα παιδιά που δοκιμάζουν νέες τροφές.

σαρακοστιανός

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα περιζήτητη κατά την περίοδο της Ορθόδοξης Σαρακοστής. Ταυτόχρονα, η απουσία ζωικών προϊόντων δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι το μυστικό προϊόν που θα συγκρατήσει τη συνολική μάζα και θα δημιουργήσει μια μοναδική γεύση.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 600 γραμμάρια.
• Σιμιγδάλι - 60 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - κεφάλι.
• Σουσάμι - 10 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 6 άτομα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο.

2. Ξεχωρίστε τον πολτό από την κορυφογραμμή.

3. Τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σιμιγδάλι, το αυγό, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλεύρι. Επεξεργαστείτε σχολαστικά.

4. Αφήστε το θρυμματισμένο φαγητό να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στην υφή να γίνει πιο πυκνή και η γλουτένη από τα δημητριακά και το αλεύρι να φουσκώσει καλύτερα.

5. Σχηματίστε κενά από τη μάζα. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά για επικάλυψη.

6. Τυλίξτε μερικά από τα παρασκευάσματα σε σουσάμι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε τηγάνι με ηλιέλαιο.

Υπέροχα χρυσαφένια προϊόντα, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με σουσάμι, θα ευχαριστήσουν όλους. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό.

Συνταγή σε αργή κουζίνα

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα νόστιμη, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι έχει πολύ περισσότερα οφέλη από τα τυπικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Αν τα κάνετε όλα σωστά, το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock -90 γραμμάρια.
• Βολβό κρεμμύδι.
• Πλιγούρι βρώμης - 150 γραμμάρια.
• Επιλέξτε αυγά - μερικά κομμάτια.
• Κρέμα - 70 χιλιοστόγραμμα.
• Φυτικό λάδι - 150 χιλιοστόγραμμα.
• Αλεύρι.
• Μπαχαρικά.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για 7 άτομα:

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρεμμύδι, φιλέτο, περάστε από μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αυγά και μπαχαρικά. Ταραχή.

3.Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κάτσει. Είναι σημαντικό το πλιγούρι να φουσκώσει. Το ζουμερό του κιμά θα εξαρτηθεί από αυτό.

4.Πλάθετε τη μάζα σε κομμάτια και τα τυλίγετε σε αλεύρι.

5.Ρίξτε λάδι στο πολυκουζινάκι. Τοποθετούμε προσεκτικά τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε στη λειτουργία «Ψάρια» για περίπου 10 λεπτά. Αν με το καπάκι ανοιχτό, τότε τουλάχιστον 15.

6. Γυρίστε από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.

7.Τραβήξτε το έξω. Σερβίρουμε με συνοδευτικό.

Οι αληθινοί γνώστες των λιχουδιών με ψάρι θα αρέσει σίγουρα αυτή η επιλογή.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κοτολέτες ψαριού

Κάθε γνώστης των λεπτών μορφών γνωρίζει πολύ καλά ότι οι κοτολέτες ψαριού pollock είναι ιδανικές διαιτητικό πιάτο. Εάν τα μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα ή τα ψήσετε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας δεν θα είναι μεγαλύτερη από 100 kcal.

Οι συνταγές με τηγανητό ψάρι είναι πιο θρεπτικές και περιέχουν περίπου 150 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα περιέχουν περισσότερα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςαπαραίτητο για τον οργανισμό, επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τέτοιων ψαριών τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Οσο μεγαλύτερο τόσο καλύτερα. Αυτό θα ωφελήσει το σώμα ως σύνολο.

Τα μυστικά του μαγειρέματος κοτολέτες ψαριού

• Οι έμπειροι λάτρεις των ψαριών γνωρίζουν πολύ καλά ότι η γύρη είναι ξηρή ποικιλία. Αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν θα επηρεάσει τη γεύση του αποτελέσματος εάν προσθέσετε λαρδί. Θα ενισχύσει τη γεύση και θα προσθέσει ζουμερό.
• Το ψωμί που έχει εμποτιστεί εκ των προτέρων σε γάλα ή κρέμα κάνει το προϊόν πιο ζουμερό χωρίς να αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων.
• Το φρέσκο ​​λάχανο όχι μόνο θα προσθέσει χυμό, αλλά θα δημιουργήσει και μια ιδιαίτερη γεύση. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή, πρέπει να στρίψετε με το φιλέτο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες πατάτες.
• Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να παναριστούν πολύ προσεκτικά. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού. Το πρώτο τηγάνισμα είναι γρήγορο μέχρι να γίνει τραγανό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ταυτόχρονα μια τραγανή επιφάνεια με τρυφερό περιεχόμενο.
• Το τυρί, τα βότανα, τα μπαχαρικά και πολλά άλλα αγαπημένα φαγητά θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη γευστική σας παλέτα. Σχεδόν όλα πάνε τέλεια με το pollock.
• Οι κοτολέτες Pollock μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διαφορετικές συσκευές: φούρνος, γκριλ, τηγάνι, ατμομάγειρα και πολυκουζινάκι. Η τελική γεύση του προϊόντος θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο.

Οι κοτολέτες Pollock είναι κάτι που αξίζει να υιοθετήσετε και να δοκιμάσετε με την πρώτη ευκαιρία. Είναι βέβαιο ότι θα καταπλήξουν με την παλέτα γεύσης τους και θα προσελκύσουν τους αληθινούς λάτρεις των θαλασσινών.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Το κρέας μπακαλιάρου έχει μεγάλο ποσό χρήσιμες ουσίες, περιέχει ζωική πρωτεΐνη και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν φιλέτο μπακαλιάρου ως βάση οποιωνδήποτε πιάτων. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, τρυφερό και κομψό.

Οι κοτολέτες ψαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακές και τρυφερές. Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Λίστα εξαρτημάτων:

• Φιλέτο - 0,5 kg;
• Λευκό καρβέλι - 0,2 κιλά.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• Σιμιγδάλι - 0,05 kg;
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι το φιλέτο. Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε, το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σχάρα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα των ψαριών.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το θρυμματίζουμε στον μπακαλιάρο.
3. Δουλεύουμε στο ψωμί. Βουτήξτε τα κομμάτια του στο γάλα και στη συνέχεια στύψτε τα.
4. Ξεχωριστά, σπάμε ένα ένα τα αυγά σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε το μείγμα των αυγών με σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μαζί με τα κομμάτια της φραντζόλας. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα.
5. Πλάθουμε κοτολέτες από τη βάση και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μπακαλιάρου στο φούρνο

• Φιλέτο ψαριού - 1 κιλό;
• Λευκό καρβέλι - 0,2 κιλά.
• 1 αυγό?
• Φυτικό λάδι κάθε είδους - 35 g.
• Σάλτσα μαγιονέζας - 40 g;
• Μισό κεφάλι σκόρδο?
• Αλάτι - 30 g;
• Μαύρο πιπέρι - 5 g;
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες ψαριού από κιμά μπακαλιάρου:

1. Βουτήξτε το ψωμί στο γάλα, μετά βγάλτε το και στύψτε το.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ρίξτε οποιοδήποτε είδος λαδιού σε ένα τηγάνι και επεξεργαστείτε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε αυτό.
4. Ενεργοποιήστε τον μύλο κρέατος και περάστε από μέσα καθαρό φιλέτο χωρίς κόκαλα, σκόρδο, κρεμμύδι και κομμάτια ψωμιού.
5. Στύψτε τη μαγιονέζα στο μείγμα του κρέατος, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
6. Ρίχνουμε στο μείγμα τον λαδωμένο χυμό που έμεινε μετά το κρεμμύδι.
7. Φτιάχνουμε κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός κιμάς για 20 κομμάτια.
8. Το ταψί πρέπει να αλειφθεί με λάδι και να τοποθετηθεί πάνω του μια ειδική μεμβράνη.
9. Μπορείτε να καλύψετε κάθε κοτολέτα με μαγιονέζα με ένα πινέλο πριν τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.
10. Ανάψτε τον άδειο φούρνο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε τις κοτολέτες μέσα.
11. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Ενδείξεις θερμοκρασίας - 150.
12. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα με ντομάτες, αγγούρια και να σερβιριστεί με συνοδευτικό.

Νόστιμα κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα

Με έξυπνο συσκευές κουζίναςθα περάσετε 2 φορές λιγότερο χρόνο. Οι κοτολέτες στον ατμό γίνονται αφράτες και ευάερες και το νοικοκυριό σας δεν θα παραπονεθεί για την ξηρότητα του κρέατος.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,45 kg;
• Γκρίζο ψωμί - 0,08 κιλά.
• 5 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• Φρυγανιά - 0,03 kg;
• Μερικές σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

1. Αφήστε το γκρίζο ψωμί να μουλιάσει σε γάλα ή νερό.
2. Επεξεργάζεστε το κρεμμύδι, τα κομμάτια του ψωμιού και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το φιλέτο.
3. Σπάμε το αυγό στο θρυμματισμένο μείγμα και προσθέτουμε τη φρυγανιά.
4. Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα του κρέατος στο ψυγείο για 60 λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, ο κιμάς θα γίνει πιο δυνατός και μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από αυτόν.
6. Βάλτε τους σβόλους ωμός κιμάςστο ακροφύσιο ατμού για την πολυκουζίνα.
7. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ατμού". Χρόνος - 25 λεπτά.

Κοτολέτες μπακαλιάρου με πλιγούρι

Αντί για ψωμί, οι μάγειρες χρησιμοποιούν μερικές φορές πλιγούρι βρώμης σε συνταγές. Αυτό κάνει τις κοτολέτες πιο χορταστικές.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό κιμά
• Δύο αυγά
• Ένα τόξο
• 0,2 λίτρα γάλα
• 135 γρ πλιγούρι
• Βότανα, μπαχαρικά και λάδι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ασχοληθούμε πλιγούρι βρώμης. Τα ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τον ωμό κρόκο και το ασπράδι. Αφήστε το έτσι για μισή ώρα.
2. Τοποθετήστε το μείγμα σε κιμάς ψαριούκαι προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Χτυπάμε πολύ κρέας και νιφάδες και σμιλεύουμε στρογγυλεμένα σχήματα για μελλοντικές κοτολέτες.
4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να τα τηγανίσουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα.

Συνταγή για κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι ταιριάζει καλύτερα με ψάρι παρά με αλεύρι. Το σιμιγδάλι εμποδίζει το πιάτο να χαλάσει, αλλά επίσης δεν το κάνει πολύ σκληρό και στεγνό.

Σετ συστατικών:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,5 kg;
• Σιμιγδάλι - 0,1 kg;
• Ένα τόξο?
• Ενα αυγό;
• Κρέμα γάλακτος - 0,1 kg;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πώς να φτιάξετε τα πιο τρυφερά κοτολέτες:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού. Ένας μύλος κρέατος ή μπλέντερ είναι κατάλληλος για αυτό.
2. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο μαρς.
3. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Αφού περάσει η ώρα, φτιάχνουμε κοτολέτες από τον κρύο κιμά.
6. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαρίδα.

Ακόμη και σε δίαιτα, μπορείτε να φάτε νόστιμο φαγητό και να χορτάσετε. Έχουμε προσαρμόσει μια συνταγή για κοτολέτες ψαριού ειδικά για αυτό το σκοπό.

Θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 0,4 kg;
• Ένα τόξο?
• Καρότα - 0,60 kg;
• Σάλτσα σόγιας - 55 ml;
• Ένα μάτσο πράσινα κοτσάνια κρεμμυδιού.
• Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Κάντε το ίδιο με πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε τα επεξεργασμένα υλικά στον κιμά.
4. Ρίξτε από πάνω σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
5. Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε το κρέας σε κοτολέτες, το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία φούρνου στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε ένα ταψί εκεί. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Εάν κάνετε δίαιτα, μην σερβίρετε μαγειρεμένο ψάρι με ένα λιπαρό συνοδευτικό. Είναι καλύτερο να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά. Οι κοτολέτες από κιμά μπακαλιάρου θα σας ενθουσιάσουν με τη λεπτή γεύση τους και τη χαμηλή περιεκτικότητα τους σε θερμίδες.

Φιλέτο μπακαλιάρου με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος θα δώσει πιάτα με ψάριεκπληκτική απαλή γεύση, και τα κεφτεδάκια δεν θα στεγνώσουν μετά το φούρνο.

Έχουμε συνηθίσει κοτολέτες κρέατος, και, ακούγοντας για ψάρια, άθελά μου τσακίζεται. Πολλοί λατρεύουν τα ψάρια όλων των ειδών: τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά με λαχανικά και ψημένα στο φούρνο. Συνήθως όμως σε λίγους αρέσουν οι κοτολέτες ψαριού. Αλλά είμαι σίγουρος ότι σε όλους θα αρέσουν οι κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας. Αποδεικνύονται μαλακά, ζουμερά, τρυφερά με μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα.

Το φιλέτο ψαριού κιμά με πρόσθετα λαχανικά είναι πολύ ελαφρύ, αλλά μην ξεχάσετε να τον χτυπήσετε καλά με τα χέρια σας σε ένα μπολ. Το σιμιγδάλι πρέπει να φουσκώσει καλά για να μην γίνει αισθητή η γεύση του στο έτοιμο πιάτο. Επομένως, αφού ρίξετε το σιμιγδάλι στον κιμά, αφήστε τον να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Μην ξεχνάτε ότι οι κοτολέτες τοποθετούνται σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια πρέπει να μειωθεί η φωτιά στο ελάχιστο και να κρατηθούν τα κοψίματα για άλλα 3 λεπτά ώστε να τηγανιστούν καλά.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με τη συνταγή μας και δεν θα το μετανιώσετε - είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!

Συστατικά

• πέρκα 600 γρ.
• λευκό τσουρέκι 1 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι 3 κ.σ. (συν 5 κουταλιές της σούπας για το πανάρισμα)
• αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• καρότα 0,5 τεμ.;
• μικρό κρεμμύδι 1 τεμ.?
• σκόρδο 2 σκελίδες?
• φρέσκα βότανα για γεύση.
• βούτυρο 50 γρ.
• φυτικό λάδι 100 ml.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες ψαριού, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Θα μπορούσε να είναι σαν Ψάρια του ποταμού, και θάλασσα. Σήμερα οι κοτολέτες μου θα γίνουν από ποταμίσια πέρκα. Για 2-3 μερίδες από αυτές τις κοτολέτες, χρειάζεστε τρεις μεσαίου μεγέθους πέρκες. Αυτό το ψάρι είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί, αλλά προτείνω να παρακάμψουμε αυτό το σημείο. Αρχικά, κόψτε τα κεφάλια των ψαριών. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα έντερα και πλύνετε το εσωτερικό. Κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης κατά μήκος του δέρματος του ψαριού και ανοίξτε το. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα πάντα. φιλέτο ψαριού, πετάξτε τη φλούδα.

Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα μπολ. Το καλό με την πέρκα είναι ότι πρακτικά δεν έχει κόκαλα.

Μικρό ψωμάκι ή φέτα άσπρο ψωμίμουλιάστε στο γάλα εκ των προτέρων.

Χτυπάμε το ένα αυγό στο ψάρι, προσθέτουμε μια χούφτα τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στύβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Στύβουμε τα περιττά υγρά από το τσουρέκι και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υλικά για μπουρέκι.

Για να φτιάξετε κιμά, περάστε τα όλα από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε σιμιγδάλι (3 κ.σ) στον κιμά. Για να γίνει αέρινος ο κιμάς, μπορείτε να τον χτυπήσετε λίγο ρίχνοντάς τον σε ένα μπολ με τα χέρια σας.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στον κιμά για γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να φουσκώσει καλά.

Για να σχηματίσετε κοτολέτες ψαριού, θα χρειαστείτε λίγο ακόμη σιμιγδάλι για να πάρετε μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτική τριμμένη φρυγανιά.

Ρίχνουμε τα δημητριακά στη σανίδα και το τοποθετούμε από πάνω μια μικρή ποσότητα απόμάζα κοτολέτας.

Φτιάξτε μια κοτολέτα με τα χέρια σας, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι στο κέντρο βούτυρο, τυλίγουμε το πανάρισμα και το αφήνουμε στην άκρη. Πλάθουμε όλες τις κοτολέτες με τον ίδιο τρόπο.

Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι φυτικό λάδιτηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι σε πιατέλα με φύλλα μαρουλιούή με φρέσκα λαχανικά. Επιλέξτε τη σάλτσα για αυτές τις κοτολέτες σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτές οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα καλές για εκείνα τα παιδιά που δεν τους αρέσουν τα τηγανητά ή βραστά ψάρια. Δεν υπάρχει πρακτικά καμία ψαρογεύση σε αυτές τις κοτολέτες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Οι κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες. Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, οπότε μπορείτε να τα ψήσετε σε τηγάνι, στο φούρνο ή στον ατμό ή χωρίς να τηγανίσετε, να τα περιχύνετε με τη σάλτσα και να τα φέρετε σε ένα καζάνι. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για κάθε γούστο.
Συνήθως τα φιλέτα αγοράζονται για κιμά. θαλάσσιο ψάριή ετοιμάστε κοτολέτες από τούρνα και ασημένιο κυπρίνο. Στη συνταγή μας παρασκευάζονται κοτολέτες από τη νοθενία. Αυτό το μικρό θαλασσινό ψάρι δεν είναι πολύ λιπαρό, το κρέας είναι νόστιμο και ζουμερό. Πρακτικά δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα, επομένως δεν χρειάζεται να αγοράσετε φιλέτα - πάρτε τα σφάγια και κόψτε τα στο σπίτι, η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά, όχι περισσότερο. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα ή να το αφήσετε - όπως θέλετε, αλλά, κατ 'αρχήν, δεν μπορείτε να το νιώσετε καθόλου στα τελειωμένα κοτολέτες.
Εκτός από το σιμιγδάλι, στον κιμά προστίθενται μπαχαρικά, λαχανικά και μια φέτα ψωμί. Το ψωμί χρειάζεται για να συγκρατήσει το ζουμί που θα ρέει από τον κιμά κατά το τηγάνισμα. Χωρίς ψωμί θα γίνουν πυκνά και στεγνά. Μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά, αλλά αν ετοιμάζετε κοτολέτες για παιδιά ή ως διαιτητικό (χαμηλών θερμίδων) πιάτο, καλύτερα να τα προσθέσετε ωμά στον κιμά.

Συστατικά:
- θαλάσσιο ψάρι με χαμηλά λιπαρά (notothenia) - 500 g.
- αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 μέτριο κρεμμύδι.
- καρότα - 1 μικρό;
- σιμιγδάλι - 2 κ.σ. μεγάλο;
- αλάτι - για γεύση (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).
- φρεσκοτριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- ψωμί ολικής αλέσεως ή γκρίζο - 1 χοντρή φέτα.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ξεπαγώστε τα σφάγια ψαριών, ξύστε τα λέπια που έχουν απομείνει. Κόψτε τα πτερύγια. Πλύνετε τα ψάρια. Στεγνό και φιλέτο, κόβοντας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Εάν το δέρμα ξεκολλάει εύκολα, αφαιρέστε το με μια κάλτσα, προχωρώντας προς την ουρά. Σε ορισμένες ράτσες το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί, οπότε μπορεί να παραμείνει. Επιλέξτε μικρά κόκαλα από το φιλέτο. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το περνάμε από μύλο.




Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.




Τρίψτε το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος μετά το ψάρι και μετά περάστε το ψωμί μουλιασμένο σε κρύο νερό (στύψτε ελαφρά τη φέτα). Στον κιμά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ψωμί, τα τριμμένα καρότα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι - μαύρο ή κόκκινο. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ψαριού σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις κοτολέτες ψαριού. Χτυπάμε σε ένα αυγό και συνδυάζουμε με τον κιμά.






Προσθέστε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε πρώτα τον κιμά με ένα κουτάλι. Αν θρυμματιστεί, ρίξτε λίγο κρύο νερό.




Όταν ο κιμάς γίνει πιο ομοιογενής, χτυπήστε ελαφρά ώστε να ενωθούν όλα τα συστατικά και η μάζα να γίνει σφιχτή και παχύρρευστη. Σκεπάζετε τον κιμά και τον βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα - σε αυτό το διάστημα το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσουν κατά το τηγάνισμα.

Βρέξτε τα χέρια σας κρύο νερό, αλλιώς θα κολλήσει ο κιμάς. Παίρνουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας κιμά και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια πιέστε με την παλάμη σας για να φτιάξετε γευστικά κέικ.




Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ώστε να καλυφθούν οι κοτολέτες κατά 1 εκ. περίπου και τηγανίζουμε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Απλώστε τα κομμάτια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια ή ελαφρώς κάτω από τη μέση. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από περίπου δύο λεπτά, ξεβγάλτε το και ελέγξτε τον βαθμό τηγανίσματος - αν δεν έχει εμφανιστεί ακόμη η κρούστα, δυναμώνετε λίγο τη φωτιά, αν είναι ήδη χρυσαφένιο, χαμηλώνετε λίγο για να μην καεί.






Αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου ίδιος, αλλά πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα της κρούστας.




Συνήθως οι κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι σερβίρονται με συνοδευτικό από πατάτες πουρέή βραστές, ψητές πατάτες. Αλλά άλλες επιλογές είναι επίσης κατάλληλες - βραστό ρύζι, φαγόπυρο, ή μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και να τα σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Τα ψάρια, σε αντίθεση με πολλά είδη κρέατος, δεν περιέχουν ουσιαστικά λίπος, έτσι οι κοτολέτες ψαριού μπορεί να αποδειχθούν ήπιες και ξηρές στη γεύση. Για να μην συμβεί αυτό, συχνά συνιστάται να προσθέτετε λίγο λαρδί στον κιμά. Τι γίνεται με αυτούς που για κάποιο λόγο δεν το χρησιμοποιούν; Μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι. Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλιΒγαίνουν αέρινα, ντελικάτα στη γεύση και πολύ ζουμερά. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε από όποιο θαλασσινό ψάρι έχετε. Χρησιμοποίησα μερλούκιο στη συνταγή μου.

Υλικά για κοτολέτες:

• Φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια – 700-800 γρ.,
• αυγά - 2 τεμ.,
• Καρβέλι - 3 τεμάχια,
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• Αλας,
• Μπαχαρικά για ψάρια ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• Ηλιέλαιο (εξευγενισμένο)

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι - συνταγή

Ξεπαγώστε ελαφρά το κατεψυγμένο σφάγιο ψαριού. Το γεγονός είναι ότι θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί το κρέας από τα κόκαλα των ψαριών που έχουν αποψυχθεί πλήρως. Εάν χρειάζεται, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το εσωτερικό και αφαιρέστε το δέρμα. Με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το φιλέτο από τη ραχοκοκαλιά. Αφαιρέστε μεγάλα οστά, εάν υπάρχουν. Μουλιάζετε φέτες καρβέλι (λευκό ψωμί) σε γάλα ή νερό. 2-3 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό, στύψτε το με τα χέρια σας και ψιλοκόψτε το.

Περνάμε το φιλέτο από μηχανή κοπής κρέατος ή το τρίβουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κιμά.

Χτυπάμε σε δύο αβγά.

Προσθέστε το καρβέλι στον κιμά.

Προσθέστε σιμιγδάλι.

Ο κιμάς για τις κοτολέτες είναι σχεδόν έτοιμος. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε μπαχαρικά και αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση. Η φωτογραφία δείχνει ότι ο κιμάς πρέπει να είναι αρκετά πυκνός στη δομή. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιμιγδάλι θα γίνει υγρό και κορεσμένο με υγρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε νόστιμα κοτολέτες.

Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μακρόστενα κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με λάδι.

Το σχήμα τους αποδείχθηκε σχεδόν το ίδιο με αυτό του. Δεν πανάρωσα επιπλέον τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, μιας και η κρούστα τους, χάρη στο σιμιγδάλι, ήταν ήδη χρυσοκάστανη και τραγανή.

Και αν ρίξετε τον κιμά σε μπαλάκια και τον τηγανίσετε, θα πάρετε πολύ νόστιμες ψαροκροκέτες. Ως συνοδευτικό κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλιμπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες, ρύζι, χυλός φαγόπυρου. Καλή όρεξη.

Κοτολέτες ψαριού με σιμιγδάλι. φωτογραφία