Μοσχαρίσια σούπα με ντομάτα. Σούπα ντομάτας - κλασική

Συστατικά

• μοσχαρίσιο κρέας 400 γρ.;
• πράσινος φασολάκια- 1 πιάτο
• ντομάτες - 6 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αρχικά, παίρνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα υλικά για ένα λεπτό.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε για 30 - 40 λεπτά.
3. Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας και προσθέτουμε έναν κύβο μπουγιόν.
4. Ρίχνουμε τα φασολάκια στον ζωμό με το έτοιμο κρέας, αφού πλύνουμε και κόψουμε τις ουρές.
5. Μαγειρέψτε τα πάντα σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 - 7 λεπτά.
7. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις φρέσκες ντομάτες και τις ρίχνουμε στο κρέας. Αν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας.
8. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφού βράσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
9. Μας ντοματόσουπαέτοιμο σε ζωμό βοδινού. Διακοσμήστε το με ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμύδια, ή μαϊντανός. Σερβίρουμε με ρύζι.

Συστατικά: 300 γραμμάρια βοδινό κρέας? 3-4 αγγουράκια τουρσί? 1 μεγάλο κρεμμύδι? περίπου πέντε μικρές ντομάτες? μισό λεμόνι? 2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη? χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός)? 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου και μάραθου. μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο? 1 γαρύφαλλο? ένα μείγμα μπαχάρι? άλας; ζάχαρη; φυτικό λάδι; 1 μικρή καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού Abkhaz adjika - προαιρετικά. ελιές? κρέμα γάλακτος.

Παίρνουμε ένα κότσι βοδινού, οπλιζόμαστε με ένα κοφτερό μαχαίρι και το ξεκολλάμε. Κόψτε μεθοδικά όλες τις φλέβες, τους τένοντες και τις μεμβράνες. Μεγάλα κομμάτια- Θα το αφήσουμε για άλλο πιάτο. Κόβουμε τα μικρότερα σε κομμάτια πάχους ενός εκατοστού και μήκους 3-4 εκατοστών. Φλέβες και άλλα γαρνιτούρα, ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε κρύο νερόκαι το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο και χωρίς αλάτι.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Κόβουμε τις ουρές από τα αγγουράκια τουρσί, τα στρώνουμε κατά μήκος, πάχους 3 mm και μετά τα κόβουμε σταυρωτά σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και, όπως τα αγγούρια, το κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά της «ουράς» και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες μέχρι να βυθιστούν τελείως. Μετά από μερικά λεπτά, όταν το δέρμα αρχίσει να ξεφλουδίζει, προσθέστε αλάτι. ζεστό νερό. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με φρέσκες ντομάτες, τότε μπορείτε να πάρετε κονσέρβες. Αν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με δύο κουταλιές της σούπας τοματοπολτός.

Ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου σε αυτό. Σε λίγα δευτερόλεπτα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε ώστε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν ομοιόμορφα και να μην καεί τίποτα. Σβήστε τη φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σε μέτρια φωτιά αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις ντομάτες. Τα διαλύουμε στο σημείο πηχτή σάλτσα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, ένα γαρίφαλο. Πασπαλίζουμε με ένα αλεσμένο μείγμα μπαχάρι και προσθέτουμε μια μικρή καυτερή πιπεριά ή ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς φανατισμό) αμπχαζιανή αντζικα. Ανακατεύοντας απαλά για να μην χαλάσει η πιπεριά, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Προσθέστε τηγανητό κρέας με κρεμμύδια και μια χούφτα ψιλοκομμένα μυρωδικά - μαϊντανό και κόλιαντρο στην πικάντικη σάλτσα μας. Προσθέστε μισή κουτάλα ζωμό κρέατος. Μείγμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να πήξει. Η βάση για τη σούπα μας είναι έτοιμη.

Παρεμπιπτόντως, ο ζωμός πρέπει να είναι ήδη μαγειρεμένος. Ας το στραγγίσουμε από μια σήτα, και δώσουμε το βρασμένο κρέας στα οικόσιτα ζώα. Είμαστε υπεύθυνοι για όσους μας διδάσκουν την τάξη.

Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση και προσθέστε την πικάντικη σάλτσα «κρέατος-ντοματέρα». Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί και την κάπαρη στο τηγάνι. Στύβουμε το ένα τέταρτο του λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά. Ας δοκιμάσουμε. Εάν χρειάζεται, ρυθμίστε τη γεύση για αλάτι και οξύ. Αν δεν είναι καθόλου ξινό, προσθέστε χυμό λεμονιούΑν είναι πολύ ξινό προσθέτουμε ζάχαρη. Πιάνουμε την πιπεριά από το τηγάνι. Θυμίζω για άλλη μια φορά ότι η πιπεριά πρέπει να μείνει ανέπαφη, αλλιώς η σούπα θα γίνει πολύ πικάντικη.

Είναι πολύ καλό να τρώτε μια τέτοια σούπα, και μάλιστα σωστά θα έλεγα, βάζοντας σε ένα πιάτο ελιές, έναν κύκλο λεμόνι, κρέμα γάλακτος και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Είναι ενδιαφέρον ότι την επόμενη μέρα αυτή η σούπα δεν χάνει γευστικές ιδιότητες, και γίνεται πιο νόστιμο.

Λάβετε υπόψη ότι αυτή η σούπα έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητεςενάντια σε διάφορα είδη μπλουζ και παθήσεις.

Fanqe Niuzhou Tang, ή Σούπα ντομάτας με μοσχάρι, είναι μια δημοφιλής σπιτική κινέζικη σούπα. Μπορεί να το δει κανείς τόσο στο μενού ενός μικρού εστιατορίου ή ακόμα και ενός σνακ μπαρ, όσο και σε ένα αξιόπιστο κατάστημα. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας, τα κύρια συστατικά είναι το μοσχάρι και οι ντομάτες, στην πραγματικότητα, εξαιτίας τους πήρε το όνομά της. Εκτός από το κρέας και τις ντομάτες, προσθέτουν στη ντοματόσουπα με μοσχάρι κρεμμύδι(ή ασκαλώνια), κομμένα σε φέτες, και πατάτες, επίσης κομμένες σε φέτες. Η σούπα είναι αλμυρή, πικάντικη (ο βαθμός πικάντικου ρυθμίζεται ανάλογα με την ποσότητα πικάντικη πάσταή σάλτσα), με αισθητή γεύση ντομάτας. Η συνταγή για το Fanqe Niuzhou Tang είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Ίσως γι' αυτό είναι τόσο δημοφιλές.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
άπαχο βόειο κρέας - 250 g,
ντομάτα - 2 τεμ.,
πράσινα κρεμμύδια - 3-4 βέλη,
ζεστό νερό ή ζωμός βοδινού- 1 λίτρο,
πικάντικη πάστα φασολιών Pixian Douban
ή καυτή σάλτσα φάβας Doubanjiang (Tobajiang) - 3 κουταλιές της σούπας,
φιστίκι ή άλλο φυτικό λάδι- 1 κουταλιά της σούπας,
αλάτι (ή ελαφρύ σάλτσα σόγιας) - γεύση.

Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ζεματίστε με βραστό νερό.
Πλένουμε τις ντομάτες και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και ξεχωρίζουμε το λευκό μέρος από τα βέλη του κρεμμυδιού. Αν θέλετε οι ντομάτες στη σούπα να είναι πολτοποιημένες, αφαιρέστε τη φλούδα τους πριν τις κόψετε, ζεματίζοντάς τις με βραστό νερό. Αν προτιμάτε ντομάτες σε κομμάτια στη σούπα σας, μην αφαιρείτε τη φλούδα.

Ζεσταίνουμε σε γουόκ φυστικοβούτυροκαι τσιγαρίζουμε τα άσπρα μέρη των πράσινων κρεμμυδιών, προσθέτουμε τα κομμάτια του βοδινού και τα τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέστε την πάστα tobajiang και τις ντομάτες στο wok.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του γουόκ και σιγοβράζουμε λίγο το κρέας και τις ντομάτες, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του γουόκ. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού, αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι στη γεύση (ή ρυθμίστε το επίπεδο αλατιού στο πιάτο προσθέτοντας ελαφριά σάλτσα σόγιας για γεύση).

Τοποθετήστε τρία ή τέσσερα κομμάτια βρασμένου βοείου κρέατος σε μπολ σερβιρίσματος, ρίξτε ζωμό με ντομάτες και πασπαλίστε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού. Σερβίρετε αμέσως.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού των πρώτων μαθημάτων χρησιμοποιώντας απλά ενδιαφέρουσες συνταγέςπροετοιμασία σούπας με ντομάτες.

Φαίνεται ότι προσθέτετε μια ντομάτα στο ψητό για οποιαδήποτε σούπα και είστε έτοιμοι. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας ντομάτας χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Ανάμεσά τους υπάρχουν και ασυνήθιστα που πιθανότατα δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Σε κάθε χώρα, οι ντοματόσουπες παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δικές τους μοναδικές συνταγές. Ας σκεφτούμε γενικές αρχέςπροετοιμασία σούπας με ντομάτες.

Τοματόσουπα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Ανεξάρτητα από τη συνταγή παρασκευής, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

Κρέας για γεύση: χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας, κοτόπουλο.

Φρέσκες ντομάτες;

Βολβό κρεμμύδι?

Καρότο;

Πατάτα;

Φυτικό λάδι;

Κανονικό αλάτι;

Μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε σούπα ντομάτας:

1. Το κρέας πλένεται, ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε τηγάνι με κρύο νερό για να ψηθεί ο ζωμός.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Στη συνέχεια αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ ή στο μίξερ. Μπορείτε να κόψετε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και να τις προσθέσετε στο stir-fry. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

5. Όταν ο ζωμός βράσει, προσθέστε έτοιμα λαχανικά, μπαχαρικά και αλάτι. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με μικρούς φιδέ, ζυμαρικά ή ζυμαρικά. Εξαρτάται επίσης από το γούστο, την επιθυμία και τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.

Σούπα με ντομάτες και κοτόπουλο

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου και ντομάτας. Λόγω των ντοματών που θρυμματίζονται στο μπλέντερ, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πηχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να προσθέσετε λεμόνι για να πάρει μια ελαφρώς ξινή γεύση. Μπαχαρικά - απαραίτητο δάφνηκαι αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Συστατικά:

Δύο στήθη κοτόπουλου.

Τέσσερις ντομάτες.

Σκόρδο.

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Εκατό γραμμάρια μικρού φιδέ (ιστός αράχνης).

Δύο κρεμμύδια.

Φρέσκα χόρτα.

Δύο-τρεις φέτες λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και ψήνουμε έναν πλούσιο ζωμό. Αν δεν σας αρέσουν τα «αιωρούμενα» κρεμμύδια στη σούπα, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και αλατίστε το.

2. Στο μεταξύ, περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις περνάμε από ένα μπλέντερ.

3. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά.

4. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας που προκύπτει στο σκόρδο και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα έξι έως επτά λεπτά.

5. Το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου χωρίζεται σε κομμάτια.

6. Μεταφέρετε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτετε τον μαγειρεμένο ζωμό και αφήνετε να πάρουν βράση.

7. Ρίξτε μέσα στη σούπα μικρούς φιδέ και κομμάτια κοτόπουλου.

8. Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο με λεμόνι και φρεσκοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα ντομάτας “Senior Tomato”

Αυτή η συνταγή αγαπιέται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές το καλοκαίρι την καλοκαιρινή περίοδο. Γιατί αντί για κρέας χρησιμοποιείται στιφάδο, κάτι που μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Και κάθε κήπος είναι πλούσιος σε φρέσκες ντομάτες.

Συστατικά:

6-7 ντομάτες.

250 γραμμάρια από οποιοδήποτε στιφάδο.

Μία ρίζα σέλινου ή μαϊντανού.

3-4 πατάτες.

Ένα κρεμμύδι.

Πέντε κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί.

Κύμινο, πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες.

2. Τοποθετήστε το στιφάδο και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε δύο-τρεις ντομάτες σε κύβους και τηγανίζουμε στο λάδι σε ένα τηγάνι.

4. Τηγανητό μείγμα λαχανικώνπροστίθεται στη σούπα μαζί με κύμινο και πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

5. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε σε κάθε πιάτο αρκετές φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε τη σούπα με τριμμένο τυρί.

Σούπα με ντομάτες και χοιρινό

Ο ζωμός χοιρινού θα είναι πιο πλούσιος και πιο πλούσιος σε λιπαρά. Οι φρέσκες ντομάτες θα προσθέσουν ένα καλοκαιρινό φρέσκο ​​άρωμα και ξινίλα στη σούπα.

Συστατικά:

400 γραμμάρια χοιρινό.

Πέντε πατάτες.

Ένα καρότο.

Ένα κρεμμύδι.

Μια κόκκινη πιπεριά.

Τέσσερις φρέσκες ντομάτες.

Μαϊντανός.

Κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό κρέας, το ξεχωρίζουμε από τις φλέβες και το περιττό λίπος και το κόβουμε σε μέτριες μερίδες.

2. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε το κρέας και βάλτε το να ψηθεί ο ζωμός, χωρίς να ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αφρό.

3. Αφού βράσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πατάτες ψιλοκομμένες, τα τριμμένα καρότα. Αφήστε το σε αργό αέριο.

4. Αφαιρούμε τον πυρήνα από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή κύκλους.

6. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σούπα.

7. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για δέκα λεπτά.

8. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

9. Το αφήνουμε να σιγοβράσει και το ρίχνουμε ζεστό σε πιάτα.

Τοματόσουπα “Mr.

Αν περισσέψει ντομάτες στο ψυγείο, μην βιαστείτε να τις χρησιμοποιήσετε σε πελτέ ή χυμό ντομάτας. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για μια νόστιμη, ασυνήθιστη σούπα. Για τον ζωμό θα χρειαστείτε ένα κομμάτι κρέας, ίσως με το κόκκαλο, ή κιμά.

Συστατικά:

500 γραμμάρια κιμά ή κρέας.

Τέσσερα με πέντε ντοματίνια ή δύο κανονικές ντομάτες.

Τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες.

Δύο κρεμμύδια.

Ένα καρότο.

50 γραμμάρια ρύζι.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Δύο φύλλα δάφνης.

Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το ζωμό, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο, χοιρινό ή κιμά. Σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία, το φιλέτο κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλο.

2. Όταν χρησιμοποιείτε κρέας, πλένεται, κόβεται σε μερίδες και ρυθμίζεται να ψηθεί ο ζωμός. Όταν ετοιμάζετε τη σούπα με κεφτεδάκια, σχηματίζετε πρώτα μπαλάκια μεγέθους ενός ή δύο εκατοστών από τον κιμά και μετά τα ρίχνετε σε βραστό νερό.

3. Τα δημητριακά ρυζιού πλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό και προστίθενται στον ζωμό που βράζει.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα.

5. Τα καρότα περνάνε από τον τρίφτη, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται.

6. Τα έτοιμα λαχανικά σοτάρονται σε τηγάνι με λάδι σε μέτρια αέρια για δέκα λεπτά.

7. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε κύβους και προστίθενται στα σοταρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε με έξι λεπτά.

8. Το έτοιμο ψητό ρίχνεται στο ζωμό και αφήνεται να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

9. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

10. Τα φρέσκα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται.

11. Η σούπα ρίχνεται σε μπολ και διακοσμείται με μυρωδικά.

Σούπα με ντομάτα "Βιταμίνη"

Για αυτή τη συνταγή για την παρασκευή ελαφριάς σούπας ντομάτας, θα χρειαστείτε μερικές άγουρες ντομάτες. Και τα καρύδια θα προσθέσουν κομψότητα και περιεκτικότητα σε θερμίδες στο πιάτο. Η σούπα σερβίρεται κρύα, επομένως είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα σε ζεστό καιρό.

Συστατικά:

Ένα κιλό ντομάτες.

Τρία φτερά σκόρδου.

Μια γλυκιά κόκκινη πιπεριά.

Μισό φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια.

Αλάτι, φρέσκα βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.

2. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.

3. Οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται και ανακατεύονται με σκόρδο, περνούν από πρέσα.

4. Αλατίζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τις ντομάτες και το μείγμα σκόρδου-καρυδιού.

5. Αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε.

6. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με μυρωδικά και ψιλοκομμένες γλυκοπιπεριές.

Σούπα με φρέσκια ντομάτα “Ιταλική”

Μόλις διαφορετικοί λαοί δεν χρησιμοποιούν ντομάτες στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Οι Ιταλοί δεν ρίχνουν βραστό νερό στις ντομάτες για σούπα και δεν τις τηγανίζουν. Προστίθενται φρέσκα στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

Έξι πατάτες.

¼ μέτριο κεφάλι κουνουπίδι.

24 λοβούς φασόλια και αρακά (ίσου βάρους).

Ένα λοβό πιπέρι.

Φυτικό λάδι.

Δύο-τρεις φρέσκες ντομάτες.

Ένα καρότο.

Ένα κοτσάνι πράσινο κρεμμύδι, βότανα, αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά σε λεπτές λωρίδες.

2. Τα λαχανικά σοτάρονται σε λάδι και νερό.

3. Οι λοβοί φασολιών και μπιζελιών πλένονται και ψιλοκόβονται

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για δέκα λεπτά.

5. Προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένους λοβούς, σοταρισμένο λάχανο και λάχανο αποσυναρμολογημένο σε μικρά κομμάτια.

6. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και αλατίζουμε.

8. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο πιπέρι.

Σούπα ντομάτας Chegemsky

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και ασυνήθιστες συνταγέςσούπας με ντομάτες - με την προσθήκη φασολιών, φακών και μελιτζάνες. Σερβίρετε με το πρώτο πιάτο σκόρδο κρουτόνή τηγανητό ψωμί.

Συστατικά:

100 γραμμάρια ξηρές φακές.

200 γραμμάρια μελιτζάνες.

60 γραμμάρια κρεμμυδιού με σπόρους.

Μια κόκκινη πιπεριά.

Δύο φτερά σκόρδου.

Δύο μεγάλες ντομάτες.

Φυτικό λάδι.

Αλάτι - για γεύση.

Ασπρο ψωμί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε τις φακές, προσθέτουμε δύο λίτρα κρύο νερό και βάζουμε στη φωτιά.

2. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.

3. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στη σούπα.

4. Οι καθαρισμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες σοτάρονται και βυθίζονται στη σούπα.

5. Μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Έτοιμη σούπακαρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξεφλουδισμένη ψιλοκομμένη πιπεριά.

7. Το ψωμί τηγανίζεται φυτικό λάδι, αν θέλουμε, τρίβουμε με σκόρδο και σερβίρουμε με σούπα.

Σούπα με ντομάτες «Πυρηναία»

Το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό νόστιμη συνταγή, φάτε με το τοπίο των Πυρηναίων μπροστά στα μάτια σας. Ο αέρας του βουνού και το ελαφρύ αεράκι θα σας ανοίξουν την όρεξη.

Συστατικά:

Μια μελιτζάνα.

Από ένα λοβό κόκκινη, πράσινη και κίτρινη γλυκιά πιπεριά.

Δύο λοβοί κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Τρεις φρέσκες ντομάτες.

Δύο σκελίδες σκόρδο.

Φυτικό λάδι.

Αλάτι, καρυκεύματα.

Ξερά χόρτα.

Χρώμα περιοδικού με τα Πυρηναία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μελιτζάνα κόβεται σε φέτες και αλατίζεται.

2. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά και την ψιλοκόβουμε.

3. Η καυτερή πιπεριά κόβεται, ελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται σε ροδέλες.

4. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με καυτερή πιπεριά στο λάδι.

6. Προσθέστε μελιτζάνες, πιπεριάκαι σιγοβράζουμε λίγο ακόμα ανακατεύοντας.

7. Στη συνέχεια τα λαχανικά στο τηγάνι περιχύνονται με ζεστό νερό και αλατίζονται.

9. Για να «αυξήσει» το άρωμα που γαργαλάει τα ρουθούνια, προστίθεται καρύκευμα στη σούπα τρία λεπτά πριν είναι έτοιμη.

Σούπα με ντομάτες “Ντομάτα”

Αυτή η κρεμώδης σούπα είναι ιδιαίτερα σημαντική το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν οι ντομάτες και ο βασιλικός που καλλιεργούνται στον κήπο είναι πραγματικά ζουμερά. Το αποκορύφωμα της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες για τη σούπα ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

Ένα κιλό ώριμες ντομάτες.

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

4 φτερά σκόρδου χωρίς τη φλούδα.

Μισό λίτρο ζωμό κότας.

Εκατό γραμμάρια φρέσκου βασιλικού.

Μισή κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδιή τον πελτέ ντομάτας.

Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.

2. Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Μη ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

3. Ψεκάστε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο (για μία ώρα).

4. Κόβουμε τις άκρες από το ψημένο σκόρδο και στύβουμε το ζουμί σε ένα μπολ. Προσθέστε ψητές ντομάτες, οξικό οξύ ή πελτέ ντομάτας.

5. Ρίξτε το ζωμό και επεξεργαστείτε όλο το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει κρέμα.

6. Στη διαδικασία προσθέτουμε ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

7. Η σούπα πουρέ σερβίρεται και κρύα και ζεστή με κρουτόν. Πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Τοματόσουπα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

1. Για να γίνει η σούπα ελαφριά, συνιστάται να στραγγίζετε τον πρωτεύοντα ζωμό που παρασκευάζεται με κρέας. Ρίξτε το κρέας με κρύο, καθαρό νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση.

2. Για να μην μετατραπούν οι κόκκοι του ρυζιού στη σούπα σε χυλό, πλένονται τουλάχιστον πέντε φορές σε κρύο τρεχούμενο νερό.

3. Όταν πιάνετε πατάτες ή καρότα, ελέγξτε τη σούπα για ετοιμότητα. Εάν τα λαχανικά είναι μαλακά και ψημένα, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

4. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλο τον έτοιμο ζωμό. Μπορεί να προστεθεί στο πρώτο πιάτο που ετοιμάζεται σταδιακά, καθώς μέρος του ζωμού βράζει. Ή το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μετά τα δύο πρώτα μπολ του. Στη συνέχεια, η σούπα πρέπει να βράσει ξανά.

Βήμα-βήμα συνταγές για απίστευτη σούπα ντομάτας με κρέας και πατάτες, ρύζι, καπνιστά λουκάνικα και λαχανικά με φρέσκια και λιαστή ντομάτα

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

8 γρ.

26 γρ.

Υδατάνθρακες

280 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για σούπα ντομάτας με κρέας

Οι ζωμοί με βάση το βόειο κρέας δεν μπορούν να γίνουν ελαφρώς διαφανείς. Όπως, για παράδειγμα, από κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, συχνά βάφονται με πάστα ντομάτας ή ντρέσινγκ από φρέσκες ντομάτες. Θα εξετάσουμε και τις δύο επιλογές, αλλά θα ξεκινήσουμε με την κλασική σούπα ντομάτας και μοσχάρι.

Συστατικά:

• 550 γραμμάρια παϊδάκια βοείου κρέατος.
• 2,5 λίτρα νερό?
• 110 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• χοντρό αλάτι;
• δάφνη;
• τρεις πατάτες?
• μπαχαρικά "Για το κρέας"?
• πέντε έως έξι κλωνάρια μαϊντανού?
• μέτριο καρότο?
• μεσαία λάμπα?
• βούτυρο (1 κ.γ.).

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα ντομάτας με κρέας

Πλένετε τα παϊδάκια του βοείου κρέατος. Τοποθετήστε σε μια ψηλή, μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε σε νερό. Προσθέστε δάφνη. Μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε αλάτι για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα (η φωτιά είναι ελάχιστη), ο ζωμός θα βράσει μέχρι ένα λίτρο και θα παραμείνει διαφανής.

10-15 λεπτά πριν από το τέλος αυτού του μέρους του μαγειρέματος, ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τρίψτε το πρώτο, κόψτε το δεύτερο σε κύβους και ψιλοκόψτε το τρίτο.

Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά με ρίζα στο λάδι που έχει ζεστάνει στον πάτο του τηγανιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά.

Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το τηγάνι (πετάξτε τη δάφνη). Αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Σουρώνετε καλά τον ίδιο τον ζωμό.

Επιστρέψτε, αυξάνοντας τη φωτιά σε μέτρια, σε μια καθαρή κατσαρόλα. Μεταφέρετε (όσο πιο προσεκτικά γίνεται) το ψητό.

Αραιώστε επίσης τον πελτέ ντομάτας σε επαρκή όγκο ζωμού. Προσθέστε πρώτα στις φυσαλίδες.

Τώρα προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά «Για το κρέας». Επιπλέον, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος που αφαιρέθηκαν από τα κόκαλα.

Μαγειρέψτε τη σούπα ντομάτας με το κρέας για άλλα 20-23 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μια φρέσκια φέτα ψωμί κρούστας.

Αν δεν σας αρέσει η εμφανής παρουσία λαχανικών (καρότα και κρεμμύδια) στα πρώτα πιάτα, αφού τα προτηγανίσετε, σιγοβράστε κατευθείαν σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό για μισή ώρα σε ελάχιστη θερμοκρασία.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για σούπα ντομάτας με κρέας

Το βόειο κρέας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί τρυφερό. Επομένως, χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Αλλά αν πάρετε ένα άπαχο, ξεφλουδισμένο κομμάτι, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Επιπλέον, προτείνουμε να αποφύγετε εντελώς το προτηγάνισμα.

Συστατικά:

• μέτριο καρότο?
• 350 γραμμάρια άπαχου κρέατος.
• ενάμισι λίτρο νερό?
• μπαχαρικά "Για σούπα"?
• τρεις (κουταλιές της σούπας) κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• κρεμμύδια για ζωμό?
• δάφνη;
• 330 γραμμάρια πατάτες?
• άλας;
• το ένα τρίτο ενός τσαμπιού οποιωνδήποτε χόρτων.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη σούπα ντομάτας με κρέας

Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Προσθέστε τη δάφνη και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο σύνολό του, έτσι ώστε αργότερα θα είναι πιο εύκολο να το "πιάσετε" και να το αφαιρέσετε.

Όσο βράζει το υγρό, κόβουμε τις μεμβράνες από το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και το ψιλοκόβουμε σε κομμάτια των 20-25 γραμμαρίων. Πλένεται καλά σε δροσερό τρεχούμενο νερό.

Τοποθετήστε το κρέας στο υγρό που αναβοσβήνει. Μαγειρέψτε το ζωμό, αφαιρώντας τον αφρό, για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μαλακό κρεμμύδι και τη δάφνη.

Τώρα προσθέστε μικρούς κύβους πατάτας και τριμμένα καρότα. Χύνω χοντρό αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά “Για σούπα”.

Επιπλέον, ρίξτε καθαρό ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Μείγμα. Επιστρέψτε το λείο ντρέσινγκ στο τηγάνι.

Σιγοβράζουμε την καταπληκτική ντοματόσουπα με μοσχάρι με κλειστό καπάκι (όχι πολύ σφιχτά) για άλλα 22-24 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν. Βάσει της συνθήκης του μπορεί να προσδιοριστεί πιο ακριβής χρόνος μαγειρέματος.

Επειδή το κάνουμε γρήγορη επιλογή, είναι σημαντικό να ξεπλένουμε καλά το κρέας. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να είναι άπαχο. Αυτό θα δημιουργήσει ελάχιστα υπολείμματα στον ζωμό που αναβλύζει και δεν θα χρειαστεί να τον στραγγίσετε. Και αυτό είναι μια σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας.

Επιλογή 3: Σούπα ντομάτας με κρέας και ρύζι

Δεν σας αρέσουν οι πατάτες ή απλώς δεν έχετε αυτή τη στιγμή; Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το δημοφιλές ριζικό λαχανικό στην κουζίνα μας αφράτο ρύζι. Θα βγει πεντανόστιμο!

Συστατικά:

• δυόμισι λίτρα νερό?
• μπαχαρικά "Για σούπα"/αλάτι;
• μισό ποτήρι ρύζι?
• τέσσερις φρέσκες ντομάτες?
• μέτριο καρότο?
• 395 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας πίσω?
• Κρεμμύδια βολβού?
• δύο (κουταλάκια του γλυκού) πάπρικα.
• δάφνη;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• λάδι για τηγάνισμα (βούτυρο).

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε το πίσω μέρος του βοείου κρέατος. Ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και ξεπλύνετε ξανά. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας. Να βάλεις μέτρια ζέστη, χωρίς να ξεχνάμε να ρίξουμε μέσα τη δάφνη.

Αφήστε τον ζωμό για μια ώρα, κατά την οποία ο όγκος του μειώνεται κατά περίπου ένα λίτρο.

Έτσι, στο τέλος του δεδομένου χρόνου, ξεφλουδίστε τα λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα. Εναλλακτικά, ασπρίζουμε τις ντομάτες.

Αλέστε τα έτοιμα υλικά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά «Για σούπα», καυτερή πιπεριά και πάπρικα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε το βόειο κρέας από το τηγάνι. Πετάξτε τη δάφνη. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Ρίξτε ένα ποτήρι καθαρισμένο ζωμό στο ψητό. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ λαχανικών με τα μπαχαρικά για 8-9 λεπτά.

Επιστρέψτε τα υπόλοιπα (τα περισσότερα) στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αμέσως το λευκό ρύζι προ-ατμισμένο σε βραστό νερό.

Χαμηλώνοντας τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, μαγειρέψτε τα δημητριακά για 6-7 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού.

Προσθέστε επίσης το μοσχάρι και καλύψτε τη σούπα ντομάτας με το κρέας. Μαγειρέψτε το πρώτο για λίγα λεπτά ακόμα. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος και κρουτόν.

Για αυτό το πρώτο βήμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λεπτό ρύζι. Όπως το «Basmati» ή το «Jasmine». Είναι αυτές οι ποικιλίες που δεν θα βράσουν σε χυλό, αλλά θα παραμείνουν με τη μορφή δημητριακών ολικής αλέσεως. Που είναι και όμορφο από πλευράς παρουσίασης και νόστιμο κατά τη δοκιμή.

Επιλογή 4: Κρεατόσουπα με λιαστή ντομάτα

Οι λιαστές ντομάτες είναι ασυνήθιστες, αλλά αναμφίβολα φωτεινή γεύση. Οι ελαφριές νότες καπνού και η πικάντικη υφή θα μετατρέψουν μια απλή ντοματόσουπα με κρέας σε ένα μοναδικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• 455 γραμμάρια βοδινό κρέας (μέτρια λιπαρά).
• κονσέρβα (125 g) λιαστές ντομάτες.
• δυόμισι λίτρα νερό?
• λίγο αλάτι?
• μέτρια (85 g) καρότα.
• τρεις πατάτες (105 g η καθεμία).
• κρεμμύδι για ζωμό?
• φύλλο δάφνης?
• αποξηραμένος βασιλικός/μαύρο πιπέρι?
• δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίστε προσεκτικά και ξεπλύνετε το κρέας. Κόβω σε κομμάτια. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, όπου τοποθετείτε τη δάφνη και το μέτριο κρεμμύδι ως σύνολο.

Προσθέστε τον προγραμματισμένο όγκο νερού. Βάλε αλάτι. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για μια ώρα.

Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες. Πλύση. Τρίψτε το πρώτο, ψιλοκόψτε το δεύτερο σε κύβους.

Βγάζουμε το βρασμένο κρέας. Αφήνω στην άκρη. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Επιπλέον, μπορείτε να πετάξετε το κρεμμύδι και τη δάφνη.

Ρίχνουμε τις πατάτες σε καθαρό ζωμό και προσθέτουμε τα καρότα. Προσθέστε αποξηραμένο βασιλικό και μαύρο πιπέρι.

Επιπλέον, μόλυβδος Λιαστές ντομάτεςκαι μια δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το τελευταίο για να ομογενοποιηθεί το πιάτο.

Ρίξτε αμέσως μέσα τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Συνεχίστε το μαγείρεμα της ντοματόσουπας με μοσχαρίσιο κρέας σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε περίπου μισή ώρα για αυτό.

Οι λιαστές ντομάτες δεν δίνουν πολύ χρώμα. Επομένως, συνιστούμε τη χρήση πελτέ ντομάτας. Ωστόσο, αυτό το συστατικό, ασυνήθιστο για την κουζίνα μας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, θα χορτάσει το πρώτο με εκπληκτικές γευστικές αποχρώσεις.

Επιλογή 5: Σούπα ντομάτας με μοσχάρι και καπνιστά λουκάνικα

Προσθέτοντας καπνιστά λουκάνικα στη συνταγή, θα επιτύχετε μια εκπληκτική και σίγουρα αξέχαστη γεύση για το παρουσιαζόμενο πιάτο. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή. Ίσως θα είναι ο πιο αγαπημένος.

Συστατικά:

• 165 γραμμάρια καπνιστά (κυνηγετικά) λουκάνικα.
• 495 γραμμάρια βοδινό κρέας (άπαχο);
• δυόμισι λίτρα νερό?
• τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• χοντρό αλάτι;
• δάφνη/κρεμμύδι;
• φρέσκα καρότα (μεσαίου μεγέθους).
• δύο μεγάλες πατάτες?
• φρέσκος άνηθος.

Πώς να μαγειρέψω

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το μεγάλο φύλλο δάφνης. Στείλτε εκεί τα έτοιμα κομμάτια βοείου κρέατος. Για αυτή την καπνιστή εκδοχή ενδείκνυται μόνο το άπαχο κρέας για να μην βγει πολύ λιπαρό το πρώτο.

Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό μέσα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 45-49 λεπτά.

Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα. Κόψτε το πρώτο λαχανικό ρίζας σε κύβους και τρίψτε το δεύτερο.

Τώρα αφαιρέστε τη μεμβράνη (αν υπάρχει) από τα λουκάνικα. Τα ψιλοκόβουμε σχετικά λεπτούς κύκλους. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Στο επόμενο στάδιο, σουρώνουμε τον ζωμό, πετάμε τη δάφνη και το κρεμμύδι και αφήνουμε το κρέας στην άκρη. Επιστρέψτε τη βάση του πιάτου στη σόμπα.

Ρίχνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα καρότα και προσθέτουμε τα λουκάνικα. Προσθέστε αλάτι, έχοντας κατά νου ότι τα καπνιστά κρέατα περιέχουν αυτό το μπαχαρικό. Ρίξτε τον άνηθο. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό ή ζωμό.

Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μοσχάρι. Μαγειρέψτε τη σούπα ντομάτας με κρέας για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα ελέγχοντας την απαλότητα των πατατών.

Αν δεν μπορείτε να πάρετε λεπτές λουκάνικα κυνηγιού, επιτρέπεται η αντικατάστασή τους με άλλα καπνιστά κρέατα. Για παράδειγμα, αποξηραμένα φιλέτο κοτόπουλο, μπαλίκ ή ζαμπόν. Όσο για το σερβίρισμα, τα τραγανά κρουτόν σιταριού συνδυάζονται τέλεια με αυτή τη σούπα.

Επιλογή 6: Κρεατόσουπα με ντομάτες και λαχανικά

Ετοιμάζετε ντοματόσουπα το καλοκαίρι, όταν μπορείτε να αγοράσετε λαχανικά στην αγορά; Στη συνέχεια, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα στη συνταγή. Στην περίπτωσή μας θα είναι πατάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, πράσινο μπιζέλι, καρότα και ζουμερά φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

• δύο πατάτες?
• καρότο;
• μεγάλο γλυκό πιπέρι?
• κρεμμύδι;
• 95 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια.
• το ένα τρίτο από ένα μάτσο πράσινο?
• 550 γραμμάρια βοδινό κρέας?
• 2,5 λίτρα νερό?
• πιπέρι/αλάτι;
• πέντε ντομάτες (μέτριες).

Βήμα προς βήμα συνταγή

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά για κοπή. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα, τις πατάτες και τις πιπεριές. Ζεματίζουμε τις ντομάτες. Κόβουμε το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τις μεμβράνες. Αφαιρέστε τα πράσινα μπιζέλια από τους λοβούς.

Τώρα κόψτε το λίπος και τις στρώσεις από το κομμάτι του βοείου κρέατος. Τοποθετήστε το σε μια ψηλή κατσαρόλα. Ρίξτε σε νερό. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία της εστίας σε μέτρια. Αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε προσεκτικά τις πατάτες και τις πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους. Καλύπτουμε με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Συνεχίζοντας το βράσιμο, προσθέτουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Φέρτε το ντρέσινγκ σε μη ομοιόμορφο πουρέ.

Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στη ντοματόσουπα με το μοσχαρίσιο κρέας. Προσθέστε τον αρακά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ολοκληρώστε τη διαδικασία μαγειρέματος μετά από ένα τρίτο της ώρας. Μπορείτε να σερβίρετε το καταπληκτικό πρώτο πιάτο αμέσως. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να υποβάλετε σκόρδο κρουτόνή φέτες ψωμί από πίτουρο.

Αν οι ντομάτες δεν βγάζουν έντονο κόκκινο χρώμα, προσθέτουμε λίγο πελτέ ντομάτας όταν τις τηγανίζουμε. Επιτρέπεται επίσης η συμπλήρωση της σύνθεσης αυτής της σούπας με καυτερή πιπεριά και πάπρικα. Αυτά τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν επίσης το χρώμα.