Λαχταριστή χειμωνιάτικη σαλάτα από τα κολοκυθάκια της πεθεράς. Παρασκευάσματα χειμωνιάτικων κολοκυθιών: σπιτικές συνταγές

Ο κόσμος λατρεύει τις χειμωνιάτικες κολοκυθοσαλάτες γιατί τα παρασκευάσματα αποδεικνύονται ορεκτικά, εμποτισμένα με βότανα και μπαχαρικά. Η ελαστική τους σύσταση και η ευχάριστη γεύση τους είναι καλές αν σερβίρονται ως ορεκτικό ως προσθήκη στα κύρια πιάτα ή ως συνοδευτικό. Όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να ετοιμάζουν νόστιμες σαλάτες.

Χειμερινά σκευάσματα από κολοκυθάκια

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να φτιάχνουν παρασκευάσματα από κολοκυθάκια γιατί αυτό το ευπροσάρμοστο λαχανικό είναι εύκολο στην επεξεργασία. Του τρυφερός πολτός, η φρέσκια γεύση και η ευελιξία κάνουν τα κολοκυθάκια αγαπημένο συστατικό για τουρσί και τουρσί για το χειμώνα. Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με καρότα, μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και παντζάρια. Μπορεί να καρυκευτεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά, να συνδυαστεί με βότανα, ακόμα και να έχει γεύση σαν μανιτάρια. Εάν προσθέσετε δημητριακά στη σαλάτα: ρύζι, μαργαριτάρι, θα έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία για σούπα. Το χειμώνα, απλά πρέπει να ανοίξετε το βάζο, να το ρίξετε στο ζωμό και να το αλατοπιπερώσετε με πατάτες.

Κολοκυθάκια για κονσερβοποίηση

Για να ετοιμάσετε τις κονσέρβες, πρέπει πρώτα να τις επιλέξετε και να τις ετοιμάσετε. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκές ποικιλίες λαχανικών ή κολοκυθάκια γιατί η τρυφερή τους σάρκα δεν διαλύεται όταν μαγειρευτεί. Η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών προϋποθέτει ότι τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται θα είναι ελαφρώς άγουρα - εάν είναι ώριμα, η σάρκα θα γίνει χονδροειδής και οι σπόροι θα γίνουν σκληροί.

Εάν δεν υπάρχουν αρκετά κολοκυθάκια της ίδιας ποικιλίας για συγκομιδή, μπορείτε να τα αναμίξετε, αλλά πρέπει να τα πάρετε περίπου στο ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Τα καλύτερα κολοκυθάκιαγια μαγείρεμα, πυκνό, με γυαλιστερό, ομοιόμορφο δέρμα, χωρίς σήψη ή ξένους λεκέδες. Εάν παίρνετε νεαρά φρούτα, δεν χρειάζεται να καθαριστούν, αλλά τα τραχιά και ινώδη δείγματα πρέπει να καθαριστούν.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται τραχείς και σκληροί σπόροι και να κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή: σε κύκλους, μισούς δακτυλίους, λωρίδες ή κύβους. Είναι καλό αν όλα τα συστατικά διατηρούνται στην ίδια μορφή, οπότε η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη στη φωτογραφία, θα προκαλέσει όρεξη και την επιθυμία να τη δοκιμάσετε γρήγορα. Τα συνοδευτικά αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων μόνο θα το ενισχύσουν αυτό.

Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα

Οποιος οικιακή κονσερβοποίησηΤα κολοκυθάκια ξεκινούν με την προετοιμασία των υλικών - καθαρίζονται, κόβονται, στη συνέχεια μαρινάρονται σε μια σάλτσα από ξύδι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Μερικές συνταγές προτείνουν ότι τα σνακ κολοκυθιού για το χειμώνα παρασκευάζονται χωρίς ξύδι, αλλά αφού τυλιχτούν σε βάζα αποστειρώνονται. Το δοχείο αποθήκευσης θα πρέπει να υποβληθεί σε προεπεξεργασία με νερό ή ατμό αέρα για να σκοτωθούν όλοι οι μικροοργανισμοί στις επιφάνειες και τα καπάκια τους, γεγονός που μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Συνταγή κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα

Είναι πιο εύκολο για τους μάγειρες να ακολουθήσουν μια συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών αν το έχουν μπροστά τους βήμα προς βήμα οδηγίεςμε οπτικές φωτογραφίες ή βίντεο από κάθε στάδιο. Για να ετοιμάσετε νόστιμα κολοκυθάκια, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές και μόλις αποκτήσετε ορισμένες δεξιότητες, πειραματιστείτε με μπαχαρικά και σχετικά συστατικά. Μπορείτε να τυλίγετε τα κολοκυθάκια όχι μόνο με μελιτζάνες, καρότα ή ντομάτες, αλλά και με κουνουπίδι, γλυκές πιπεριές ακόμη και δημητριακά, να φτιάξετε χαβιάρι ή μακριές λωρίδες.

Χειμερινές προετοιμασίες από κολοκυθάκια πάρτε τόπος τιμήςστον ταπεινό μου γαστρονομικό ιστότοπο. Συγκέντρωσα προσεκτικά όλες τις συνταγές με κολοκυθάκια για το χειμώνα από διαφορετικούς ανθρώπους όλα αυτά τα χρόνια για να δημιουργήσω τη δική μου συλλογή από δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές κολοκυθιών.

Είναι πολύ βολικό να ανοίξετε τη σελίδα κατά τη διάρκεια της σεζόν: και κονσερβοποιώντας κολοκυθάκια για το χειμώνα - συνταγές με φωτογραφίες μπροστά στα μάτια σας, απλά πρέπει να αγοράσετε απαραίτητα συστατικάστην αγορά και ξεκινήστε τη συντήρηση. Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα ως «λείψανα του σοβιετικού παρελθόντος» και προτιμούν τα κατεψυγμένα προϊόντα, δεν συμφωνώ με αυτήν την άποψη.

Εάν προετοιμάζετε κολοκυθάκια για το χειμώνα σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, τότε η κονσερβοποίηση κολοκυθιών για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη, ειδικά το χειμώνα, και εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στην καθημερινή προετοιμασία σαλατών. Παγώνω και κολοκυθάκια για τον χειμώνα έχω καταψύκτη μέχρι το ταβάνι για αυτό το σκοπό. Υπάρχουν αποχρώσεις στην κατάψυξη κολοκυθιών και θα σας πω πώς να καταψύξετε σωστά τα κολοκυθάκια στο επόμενο άρθρο.

Τώρα ας επιστρέψουμε στην κονσερβοποίηση κολοκυθιών. Η κονσερβοποίηση κολοκυθιών για το χειμώνα εκπλήσσει με την ποικιλία της και χαίρομαι πολύ που τώρα οι συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσες από ό,τι κατά τη σοβιετική παιδική μου ηλικία. Για παράδειγμα, η μητέρα και η γιαγιά μου δεν συντήρησαν ποτέ adjika από κολοκυθάκια, lecho από κολοκυθάκια, γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα ή κολοκυθάκια για το χειμώνα στα κορεάτικα, και κανείς δεν είχε ακούσει ποτέ για μαρμελάδα κολοκυθάκια.

Χάρη στο Διαδίκτυο, οι νοικοκυρές έμαθαν τι είναι η κονσερβοποίηση των κολοκυθιών για το χειμώνα - συνταγές με φωτογραφίες, όταν κάθε βήμα φωτογραφίζεται και περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια. Και είναι ακριβώς αυτές οι συνταγές για παρασκευάσματα κολοκυθιών που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Φέρνω στην προσοχή σας, αγαπητοί φίλοι, παρασκευές κολοκυθιών για το χειμώνα - καλύτερες συνταγές, δοκιμασμένο από εμένα αρκετές φορές, που ελπίζω να σας αρέσει. Όλες οι παρασκευές χειμωνιάτικων κολοκυθιών που παρουσιάζονται στη σελίδα είναι συνταγές που γλείφουν τα δάχτυλα. Και αυτό δεν είναι καθόλου υπερβολή!

Φίλοι, ποιες είναι οι αγαπημένες σας παρασκευές με κολοκυθάκια; Παρακαλώ κοινοποιήστε το δικό σας επιτυχημένες συνταγέςΔιατήρηση κολοκυθιών για το χειμώνα στα σχόλια!

Κολοκυθάκια που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα

Απλό και νόστιμη συνταγήκολοκυθάκια κάτω από το καπάκι, ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομα του «δάχτυλο που γλύφει καλά». Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται για το χειμώνα «γλείψιμο των δακτύλων», χωρίς αποστείρωση, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας των κολοκυθιών για το χειμώνα. Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες).

Τα κολοκυθάκια όπως τα μανιτάρια γάλακτος

Έχω μια υπέροχη συνταγή για εσάς - κολοκυθάκια κάτω από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα. Ναι, ναι, ως αποτέλεσμα του παστώματος και της κονσερβοποίησης, τα κολοκυθάκια γίνονται παρόμοια με τα μανιτάρια σε γεύση και πυκνότητα. Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ φιλικό προς τον προϋπολογισμό και προσιτό αν μιλάτε για οικονομικά, αλλά πολύ νόστιμο και όμορφο αν αξιολογήσετε τις ιδιότητές του. Δείτε συνταγή με φωτογραφία.

Πικάντικο adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Σας προτείνω να ετοιμάσετε adjika, αλλά όχι απλή adjika, αλλά adjika κολοκυθιού για το χειμώνα. Ναι, ναι, μπορείς να φτιάξεις και adjika από κολοκυθάκια, φαντάζεσαι; Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά πόσο ευέλικτο είναι αυτό το λαχανικό. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με λάχανο, ντομάτες και καρότα

Προετοιμασία κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα με λάχανο χωρίς αποστείρωση. Αυτό το ορεκτικό λαχανικών έχει από καιρό επιτυχία στην οικογένειά μου και παραδοσιακά παίρνει μια από τις τιμητικές θέσεις στο τραπέζι. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Αρκεί να ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά, να τα βράσουμε μαζί, να τα βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας ειδικό μηχάνημα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε βάζο του λίτρου

Αγαπητοί φίλοι, σύμφωνα με τα πολυάριθμα αιτήματά σας στα σχόλια, σας ετοίμασα μια συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί λίτρο βάζο. Θα μαγειρέψουμε κολοκυθάκια σε ένα βάζο λίτρου χωρίς αποστείρωση - με τριπλή γέμιση, που απλοποιεί πολύ την όλη διαδικασία κονσερβοποίησης. Τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση γίνονται πολύ νόστιμα, ζουμερά και τραγανά. Τα βότανα και τα μπαχαρικά τα κάνουν απίστευτα γευστικά. Έγραψα για το πώς να σφραγίσετε τα κολοκυθάκια σε βάζα του λίτρου.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Έτσι με ενδιέφερε τι θα γινόταν στο τέλος. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι το αποτέλεσμα δεν με απογοήτευσε καθόλου. Χαβιάρι σκουόςΑν και το "finger lickin' good" παρασκευάζεται στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ παρόμοιο με αυτό που αγόρασαν στο κατάστημα - αυτό που πουλούσαν όταν ήμουν παιδί. Συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με ρύζι

Σας προτείνω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμη σαλάτακολοκυθάκια για το χειμώνα με ρύζι. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό και ζουμερό ορεκτικό με κολοκυθάκια που μπορεί να σερβιριστεί κρύο ως σαλάτα ή να ξαναζεσταθεί για να δημιουργήσει ένα πλήρες άπαχο στιφάδο με καλοκαιρινά λαχανικά. Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι αυτό ετοιμάζεται χειμωνιάτικη σαλάτααπό κολοκυθάκια με ρύζι χωρίς αποστείρωση, από απλά και οικονομικά υλικά. Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με ρύζι.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου

Αυτή τη συνταγή για κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση φτιάχνω κάθε χρόνο. Τραγανά, μέτρια αλμυρά και πικάντικα με βότανα, είναι τέλεια για κρέας, πουλερικά και τηγανητές πατάτες. Ως εκ τούτου, έχουμε πάντα μεγάλη ζήτηση για αρωματικά και νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα. Μπορείτε να δείτε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Ψάχνετε για μια νέα κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα; Δείτε οπωσδήποτε τη χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα με καρότα και κρεμμύδια Έχει μια αρκετά απλή συνταγή, οικονομικά υλικά, αλλά εξαιρετική γεύση και πολύ ευπαρουσίαστο εμφάνιση. Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα στα κορεάτικα

Πολύ νόστιμο και πικάντικη σαλάτααπό κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αν το μαγειρέψετε, σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε! Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα με καρότα

Τα κολοκυθάκια γίνονται πολύ όμορφα και λαχταριστά, με ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση. Φροντίστε να το προετοιμάσετε αυτό προετοιμασία για το σπίτιγια το χειμώνα, για να το απολαμβάνετε ακόμα και εκτός σεζόν νόστιμα λαχανικά. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Νόστιμα adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Αυτό το adjika από κολοκυθάκια έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση: αρκετά πικάντικη (χάρη στο σκόρδο), αλλά ταυτόχρονα περικλείει απαλά (ακριβώς λόγω των κολοκυθιών). Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι

Πώς να μαγειρέψω νόστιμη μαρμελάδααπό κολοκυθάκια με λεμόνι, μπορείτε να δείτε.

Λέχο κολοκυθιού της Zinaida Sergeevna

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και αρωματικά κολοκυθάκι λέχοαπό τη Zinaida Sergeevna μπορείτε να παρακολουθήσετε

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα "Η γλώσσα της πεθεράς"

Η εποχή των κολοκυθιών είναι πλέον σε πλήρη εξέλιξη. Η φετινή σοδειά είναι καλή, οπότε μπορείτε να κάνετε μια ποικιλία από ραφές για το χειμώνα. Μην περιορίζεστε μόνο σε κολοκυθάκια σε κονσέρβα. Άλλωστε, τα κολοκυθάκια μπορούν να καλυφθούν για το χειμώνα με άλλους τρόπους: φτιάχνοντας lecho, ένα ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια, κορεάτικη σαλάτα, κολοκυθάκια με μανιτάρια ακόμα και μαρμελάδα κολοκυθιού.

Σήμερα θα γράψω το 8 συνταγές βήμα προς βήμαετοιμάζοντας διάφορες κονσέρβες με κολοκυθάκια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα σκευάσματα απαιτούν αποστείρωση. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει απλώς να πλυθούν με σόδα και δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε ξεχωριστά, αποστειρώνονται μαζί με το περιεχόμενο. Εάν η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση κολοκυθιών σε βάζα, τότε τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν ξεχωριστά εκ των προτέρων. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν και στις δύο περιπτώσεις.

Σπουδαίος! Μόνο το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για συντήρηση. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχα ή λεπτά.

Είναι ένα δημοφιλές σνακ γιατί έχει καλή, ισορροπημένη γεύση. Το ορεκτικό πήρε το όνομά του για την πικάντικη του γεύση.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• πιπεριά - 2 τεμ.
• καυτερές πιπεριέςτσίλι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• ξύδι 9% – 70 ml
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml

Κολοκυθάκια για το χειμώνα - προετοιμασία της "γλώσσας της πεθεράς":

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι από τις πιπεριές και να ξεφλουδιστούν το σκόρδο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες, τις γλυκές και πικρές πιπεριές και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ. Ρίξτε το υγρό μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι στο οποίο θα ψηθεί το ορεκτικό.

2.Προσθήκη σε σάλτσα λαχανικώνάοσμο φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά, τη βάζουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

3.Όσο ψήνεται η σάλτσα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Κόβονται σε μακριές λωρίδες. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το ζυγίσετε στην καθαρή του μορφή.

4. Όσο ψήνεται το σνακ, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια. Στο τέλος της προετοιμασίας της «γλώσσας της πεθεράς», ρίξτε ξύδι στο τηγάνι, αφήστε το μείγμα να βράσει και αμέσως βάλτε το σε βάζα. Ρίξτε τη σάλτσα μέχρι την κορυφή του βάζου. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια των κονσέρβων.

5. Αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, τα νόστιμα πικάντικα-γλυκά κολοκυθάκια είναι έτοιμα για το χειμώνα, απολαύστε.

Τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μαρινάδα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή με κολοκυθάκια τουρσί. Για άρωμα θα χρειαστείτε διάφορα μυρωδικά, σκόρδο, φύλλα δάφνης. Αυτά τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα. Ωμά κολοκυθάκιατοποθετούνται σε βάζο, γεμίζουν με μαρινάδα και αποστειρώνονται. Αυτό είναι όλο. Η μέθοδος κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε: σε κύκλους, μακριές ράβδους ή τομείς. Σε γενικές γραμμές, κόψτε όσο βολεύει.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• νεαρά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
• ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 3 κλωνάρια
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 1-2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.

Για τη μαρινάδα (4 λίτρα):

• νερό - 2 λίτρα
• ξίδι 9% – 140 ml
• ζάχαρη - 125 γρ.
• αλάτι - 100 γρ.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε γλυκόξινη μαρινάδα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Αν θέλετε τα κολοκυθάκια να είναι κομμένα σε μακριές λωρίδες, τότε κόψτε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να είναι όσο ένα βάζο λίτρου (έως την κρεμάστρα). Επιλέξτε κολοκυθάκια νεαρά και τρυφερά, με λεπτή φλούδα και άγουρους σπόρους.

2.Κόβουμε κάθε κολοκυθάκι σε 8 κομμάτια. Δηλαδή, πρώτα στη μέση, μετά κόψτε κάθε μισό στη μέση και κάθε κομμάτι ξανά στη μέση. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλένονται καλά. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό πιάτων είναι δύσκολο να ξεπλυθεί και αφήνει μια χημική μεμβράνη στα πιάτα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα βάζα χωριστά.

3. Στον πάτο κάθε βάζου βάζετε ένα φύλλο δάφνης, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, ομπρέλες άνηθου και κλωναράκια μαϊντανού, φύλλα χρένου και σταφίδας. Τοποθετήστε τα ξυλάκια κολοκυθιού σε βάζα. Μην τοποθετείτε πολύ σφιχτά για να μουλιάσουν καλά τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ρίχνουμε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα στα βάζα μέχρι πάνω.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, γεμίστε πρώτα τα βάζα μέχρι τη μέση και μετά συμπληρώστε μέχρι την κορυφή.

5. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες τους. Καλύψτε (αλλά μην τυλίγετε) τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια για να μην μπει νερό από το τηγάνι στα κολοκυθάκια. Αφού βράσει το νερό, κρατάμε μέσα τα κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τα καπάκια και να αναποδογυρίζετε τα βάζα.

6.Τώρα τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, πολύ τραγανά και αρωματικά. Το χειμώνα, ένα τέτοιο σνακ θα ευχαριστήσει πολύ.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα, σαν μανιτάρια γάλακτος

Εάν μαρινάρετε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια τουρσί. Αυτή η συνταγή απαιτεί φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό. Δεν χρειάζεται να κάνετε ξεχωριστή μαρινάδα με νερό τα κολοκυθάκια είναι κλειστά δικός χυμός.

Πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια σκληρές ποικιλίες. Μην πάρετε κίτρινα και μαλακά κολοκυθάκια, δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και δεν θα γίνουν τραγανά. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά λαχανικά. Αν έχετε μόνο υπερώριμα, θα χρειαστεί να τα ξεφλουδίσετε και να κόψετε τους σπόρους.

Υλικά (για 1,8 λίτρο):

• κολοκυθάκια - 1,5 kg (καθαρό βάρος)
• άνηθο και μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή
• ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ. για κάθε βάζο
• γαρίφαλο - 2 τεμ. για βάζο 0,5 l
• μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ. για βάζο 0,5 l
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 150 ml
• Μηλόξυδο 6% – 150 ml

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια γάλακτος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, κόψτε και τις δύο άκρες και κόψτε σε τομείς (σε τέταρτα κύκλους). Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.

2. Στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε επίσης στα κολοκυθάκια.

Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα σκόρδου γιατί θα μαλακώσει τα κολοκυθάκια.

3.Σε ένα μπολ με τα λαχανικά ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προσθέτουμε πιπέρι κατά βούληση), προσθέτουμε το μηλόξυδο και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να μαριναριστούν για 3-6 ώρες. Το κυριότερο είναι ότι τα κολοκυθάκια βγάζουν αρκετό ζουμί. Ο χρόνος μαριναρίσματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κολοκυθιού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, τότε ο χυμός θα βγει καλύτερα.

4. Πλένουμε τα βάζα με διάλυμα σόδας και βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε 2 σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχάρι και 1-2 ομπρέλες άνηθου στον πάτο του βάζου. Γεμίζουμε τα βάζα με κολοκυθάκια μέχρι πάνω. Ρίχνουμε και τον χυμό που έχει μείνει στο μπολ σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα βιδώσετε.

5. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρώσετε τα μανιτάρια κολοκύθας και να τα τυλίγετε σε ρολό. Πρέπει να αποστειρώσετε με τον συνηθισμένο τρόπο: απλώστε μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με ζεστό νερό, χωρίς να προσθέσετε 2 εκατοστά στο καπάκι. Φέρτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και κρατήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά (0,5 l). Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα του 1,5 λίτρου για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα κολοκυθάκια θα εξακολουθούν να απελευθερώνουν χυμό, οπότε θα υπάρχει περισσότερος από αυτόν. Μην ανησυχείτε αν ο χυμός δεν σκεπάζει τα κολοκυθάκια στο στάδιο του σπασίματος.

6.Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το βραστό νερό και κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν. Το αποτέλεσμα είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο κολοκυθάκι τουρσί στον δικό του χυμό, παρόμοιο με τα μανιτάρια γάλακτος. Τα γαρίφαλα είναι απαραίτητα σε αυτή τη συνταγή, δίνουν το επιθυμητό άρωμα.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με γεύση ανανά

Στην προηγούμενη συνταγή τα κολοκυθάκια αποδείχτηκαν σαν μανιτάρια, σε αυτή τη συνταγή γίνονται ανανάδες! Και αυτό είναι δυνατό γιατί όταν μαγειρεύεται σε γλυκό σιρόπι, τα κολοκυθάκια εμποτίζονται με μια νέα γεύση. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει στρώσεις κέικ και αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο. Και κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτό δεν είναι ανανάς, αλλά κοινόχρηστο κολοκυθάκι.

Η μαρμελάδα, όπως και οι περισσότερες μαρμελάδες, γίνεται σε τρία στάδια. Αυτό γίνεται ώστε τα κολοκυθάκια να έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο σιρόπι ανανά και να μην διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Υλικά (ανά 1,5 λίτρο):

• κολοκυθάκια - 1200-1300 γρ.
• ζάχαρη - 400 γρ.
• χυμός ανανά - 400 ml
• λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθάκια:

1. Το κολοκυθάκι δεν χρησιμοποιείται εντελώς για μαρμελάδα, αλλά μόνο το πυκνό μέρος. Πρώτα, πλύνετε τα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Θα ήταν περίεργο αν υπήρχε σπόρος ή φλούδα κολοκυθιού σε έναν ανανά, έτσι δεν είναι; Ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια μετά το ξεφλούδισμα. Αυτή η ποσότητα συστατικών απαιτεί 1,2 κιλά λαχανικών που έχουν ήδη αποφλοιωθεί.

2.Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου 1 εκ. και αδειάζετε στο ταψί που θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τη ζάχαρη. Το λεμόνι πρέπει να πλυθεί πολύ καλά, κατά προτίμηση με πινέλο, για να αφαιρεθούν όλα τα χημικά από τη φλούδα. Κόβουμε το λεμόνι σε μισούς κύκλους (μαζί με τη φλούδα) και το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Ρίξτε το χυμό ανανά στη συνολική μάζα, ανακατέψτε και μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στη φωτιά να ψηθεί.

3. Βράστε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα για να μην καεί τίποτα. Βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας και αφαιρούμε το λεμόνι για να μην υπάρχει πικρία στη μαρμελάδα. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν εντελώς.

Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο λεμόνι, αλλά να στύψετε το χυμό του. Προσέξτε μόνο να μην μπουν οι σπόροι στη μαρμελάδα.

4. Ρυθμίστε τη μαρμελάδα για να ψηθεί για δεύτερη φορά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια αποκτούν κιτρινωπό χρώμα, είναι κορεσμένα με χυμό ανανά. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα αφήνουμε ξανά τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Πριν από το τρίτο μαγείρεμα, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

5. Μένει να ψηθεί η μαρμελάδα για τρίτη (τελευταία) φορά. Τώρα όμως, αφού βράσει το σιρόπι, μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά και αμέσως τοποθετήστε τα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τη μαρμελάδα και την τυλίγουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό», αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πιστέψτε με, αυτό μαρμελάδα κολοκυθάκιαθα είναι μια ευχάριστη ανακάλυψη για εσάς.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα «Χρωματιστά» με μέλι

Δεν είναι κανονική συνταγή. Θα υπάρχουν πολλά χρώματα στο βάζο ταυτόχρονα διαφορετικά λαχανικά. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια απλώνονται με τη μορφή κυλίνδρων, τα οποία φαίνονται υπέροχα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια γιορτινό τραπέζι, όλοι οι καλεσμένοι θα είναι ευχαριστημένοι. Αντί για ζάχαρη, στη μαρινάδα προστίθεται μέλι, που δίνει στα κολοκυθάκια μια πικάντικη γεύση.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• κολοκυθάκια και κολοκυθάκια
• καρότο
• πιπεριά κίτρινη και κόκκινη
• μαϊντανός - 4 κλωνάρια
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• ξίδι 9% - 50 ml

Πάρτε όσα λαχανικά χωράνε στο βάζο.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόψτε μερικά από τα καρότα σε κύκλους (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σγουρό μαχαίρι), κόψτε μερικά σε λεπτές και μακριές λωρίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για να Κορεάτικα καρότα). Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

2. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια κόβονται με δύο τρόπους. Κόβουμε μερικά από τα λαχανικά σε κύκλους, πάχους 1-1,5 εκ. Κόβουμε το δεύτερο μέρος σε λεπτές φέτες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

3. Πλένουμε καλά τα βάζα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Στον πάτο ενός βάζου του λίτρου, τοποθετήστε 4 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 4 κλωναράκια μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, μερικές πρέζες ζουλιέν καρότα. Τοποθετήστε μερικές φέτες κολοκυθιού πάνω από όλα. Εάν οι κύκλοι είναι μεγάλοι, μπορείτε να τους κόψετε στη μέση. Τοποθετήστε κύκλους καρότου ανάμεσα στα κολοκυθάκια.

4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια φέτα κολοκυθιού, να βάλετε ένα κομμάτι πιπέρι και να το τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετήστε αυτά τα ρολά σε πολλές στρώσεις σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού και τα καρότα σε ροδέλες και από πάνω πάλι λωρίδες. Το ανώτερο στρώμα είναι ραβδιά καρότου. Γεμίστε όλα τα έτοιμα βάζα με αυτόν τον τρόπο.

5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

6. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα. Μην ρίξετε τη μαρινάδα μέχρι πάνω, γιατί στο τέλος θα χρειαστεί να προσθέσετε ξύδι. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

7.Τώρα είναι ώρα για στείρωση. Όλα είναι όπως πάντα: μια κατσαρόλα, μια πετσέτα στον πάτο, ζεστό (αλλά όχι βραστό νερό) νερό μέχρι τις κρεμάστρες, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.

8.Βγάζετε τα βάζα από το βραστό νερό, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο λίτρου. επιτραπέζιο ξύδι και τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια. Αυτή η συντήρηση φαίνεται πολύ όμορφη και είναι πολύ νόστιμη για φαγητό.

Κορεάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια, αγγούρια και καρότα

Οι κορεάτικες σαλάτες θα αρέσουν στους λάτρεις της πικάντικης και πικάντικης γεύσης. Αν και η πικάντικη γεύση μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση. Τα συστατικά περιλαμβάνουν καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Τα κύρια μπαχαρικά σε αυτό είναι ο κόλιανδρος και το πιπέρι. Υπάρχουν μερικά ζεστά και μερικά ήπια καρυκεύματα, επιλέξτε ποιο θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι το σύνθετο καρύκευμα δεν περιέχει ενισχυτικό γεύσης - γλουταμινικό νάτριο. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα παραμένουν τραγανά.

Υλικά για 2 λίτρα (βάρος λαχανικών σε αποφλοιωμένη μορφή):

• κολοκυθάκια - 500 γρ.
• αγγούρια - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• πιπεριά- 2 τεμ. (οι πολύχρωμες πιπεριές θα φαίνονται όμορφες)
• κρεμμύδια - 200 γρ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 100 γρ.
• φυτικό λάδι - 100 ml
• ξίδι 9% - 100 ml
• αλάτι - 30 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουταλιά της σούπας.

Χειμερινό σκουός στα κορεάτικα - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους για αυτή τη σαλάτα, χρειάζεστε μόνο το πυκνό μέρος του κολοκυθιού. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες λεπτές λωρίδες. Εάν το έχετε στη φάρμα, χρησιμοποιήστε ειδικό τρίφτη. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε κύβους.

2. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κομμένα σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε μακριές λωρίδες. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο δοχείο όπου θα μαριναριστεί η σαλάτα.

3.Σε ξεχωριστό μπολ πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα, μαύρο πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε η ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν τουλάχιστον μερικώς. Περιχύνουμε με αυτή τη μαρινάδα τη σαλάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Θα είναι δύσκολο να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι.

4. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια και τα λαχανικά να μαριναριστούν για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα καπάκια.

5.Όταν σταθεί η σαλάτα, θα βγάλει χυμό. Αρχίστε να το βάζετε στα βάζα, συμπυκνώνοντάς το. Περιχύνουμε με τους χυμούς τα λαχανικά και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

6. Αποστειρώστε τη σαλάτα τοποθετώντας τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει ύφασμα στο κάτω μέρος για να μην σκάσει το γυαλί όταν θερμαίνεται. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Φέρτε αυτό το νερό να βράσει και αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε αμέσως τα βάζα καλά με καπάκι και αναποδογυρίστε τα για να ελέγξετε για διαρροές. Αυτή η σαλάτα πρέπει να τυλιχθεί σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα και να αφεθεί να κρυώσει.

7. Το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο από αυτό σαλάτα λαχανικώνστα κορεάτικα και θυμηθείτε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Ορεκτικό από τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

Αν αγαπάς τηγανητά κολοκυθάκια, μετά κλείστε τα για το χειμώνα. Αυτό το σνακ θα αποθηκευτεί καλά ακόμα και σε ένα διαμέρισμα. Η σάλτσα για τα κολοκυθάκια θα είναι ντομάτα.

Υλικά (για 2 λίτρα):

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 250 γρ.
• σκόρδο - 3-6 σκελίδες
• Για τη σάλτσα:
• άνηθος - 30 γρ.
• χυμός ντομάτας - 900 ml
• φυτικό λάδι - 125 ml
• ξίδι 9% - 100 ml
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.

Τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα - πώς να μαγειρέψετε:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν οι ουρές και να καθαριστεί η φλούδα. Μόνο τότε ζυγίζουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

2.Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

4.Σε ένα μπολ βάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.

5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, το ξύδι και το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μπαχάρι και το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Τοποθετούμε το ντρέσινγκ στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε μέσα τη δάφνη και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κολοκυθάκια και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Αν θέλουμε γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, πάρτε διπλάσια κολοκυθάκια από όσα απαιτούνται.

7. Αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα εντός 30 λεπτών από τη στιγμή που το νερό βράσει. Όταν αποστειρώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού. Ρίχνουμε αρκετό νερό για να μην πέσει στα βάζα όταν βράζει.

8.Αμέσως μετά την αποστείρωση τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Lecho κολοκυθάκια και γλυκοπίπερο

Το Lecho είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από πιπεριά. Η ίδια σαλάτα φτιάχνεται με πιπέρι, αλλά το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Δοκιμάστε να κάνετε αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα. Αυτή είναι μια νόστιμη σαλάτα με μαλακά βραστά λαχανικά.

Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τη σαλάτα σε βάζα, καθώς θα ψηθεί. Επομένως, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• πιπεριά - 700 γρ.
• σκόρδο - 80 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. (ή 7 κουταλιές της σούπας 9%)
• ηλιέλαιο— 300 ml
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση

Κολοκύθα χειμώνα με πιπέρι - προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα ρίχνουμε Τοματοχυμος, καλύτερα φρεσκοστυμμένο.

2. Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά να βράσουν. Αρχικά, βάλτε τη φωτιά σε υψηλή και περιμένετε να βράσει η μάζα. Φροντίστε να ανακατεύετε το lecho για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

3.Μετά από μισή ώρα ψησίματος, προσθέτουμε στα λαχανικά ζάχαρη, αλάτι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και φυτικό λάδι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε οξικό οξύ - 1 κ.σ. και μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.

4. Αναποδογυρίστε τα βάζα και ελέγξτε αν το καπάκι έχει διαρροή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το Lecho βγαίνει νόστιμο, με ευχάριστη γεύση ντομάτας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε!

Ακολουθούν 8 συνταγές για το πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Επιλέξτε ένα ή περισσότερα και κάντε προετοιμασίες που θα σας ενθουσιάσουν τον χειμώνα. Διαβάστε επίσης άλλες συνταγές στον ιστότοπο στην ενότητα, υπάρχουν πολλά νόστιμα πράγματα εκεί. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τις στα σχόλια και μοιραστείτε την εμπειρία σας. Τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Σε επαφή με

Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα είναι μια καλή εναλλακτική στα κλασικά παρασκευάσματα - lecho, χαβιάρι κ.λπ. Έχουμε 7 συνταγές που σίγουρα θα αρέσουν σε εσάς και το νοικοκυριό σας.

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• ηλιέλαιο - 200 ml
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι από λευκό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για το μαγείρεμα, ο οποίος θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Είναι καλύτερο να παίρνετε τα κολοκυθάκια νεαρά για να μην κόψετε τη φλούδα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Πρέπει να ρίξετε ηλιέλαιο στο τηγάνι και να βάλετε το κρεμμύδι εκεί για να σιγοβράσει λίγο.

Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τα καρότα και να σιγοβράσουν λίγο ακόμα. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε τη σαλάτα.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι στην έτοιμη σαλάτα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα πάντα με τα καπάκια και τα αφήνουμε ανάποδα να κρυώσουν. Μπορείτε ακόμη να τυλίξετε τη σαλάτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 2: χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκυθάκια και καρότα

• κολοκυθάκια - 800 g,
• φυτικό λάδι - 80 ml,
• κρεμμύδι - 220 g,
• καρότα - 250 g,
• ζάχαρη - 60 g,
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 ml,
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• αλάτι - 10 g,
• πάπρικα - 3 g,
• μπαχάρι - 3 τεμ.

Αρχικά ασχολούμαστε με τα κολοκυθάκια - τα πλένουμε καλά με δροσερό νερό και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Αν τα κολοκυθάκια δεν είναι πια νεαρά, φροντίστε να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους ώριμους σπόρους, αλλά αν χρησιμοποιήσουμε νεαρά κολοκυθάκια, απλά κόψτε τα σε μικρά λεπτά κομμάτια. Επιλέγουμε οποιαδήποτε μέθοδο κοπής - εάν θέλουμε, τρεις σε κορεάτικο τρίφτη καρότου ή τη λειτουργία με λεπτές φέτες.

Ετοιμάζουμε νεαρά λαχανικά - ξεφλουδίζουμε τα καρότα από λεπτές φλούδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε τους πράσινους μίσχους των νεαρών κρεμμυδιών, πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και μισούς δακτυλίους.

Παίρνουμε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα και βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε αυτό.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αμέσως μια μερίδα ξύδι, προσθέστε μια γενναιόδωρη χούφτα γλυκιά πάπρικα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μην ξεχάσετε τη ζάχαρη και το σκόρδο, τα οποία πρώτα ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε τα αγαπημένα μας αρωματικά μπαχαρικά/βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το για δύο ώρες, ώστε όλα τα υλικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφού περάσει ο χρόνος, βάζετε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και αφαιρείτε αμέσως από την εστία. Αν προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, φροντίστε να το αφαιρέσετε για να μην δώσει στο παρασκεύασμα πικρή, δυσάρεστη γεύση.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε το ζουμί που έχουν βγάλει τα λαχανικά μας. Αποστειρώστε τη σαλάτα μέσα σε δέκα λεπτά από τη στιγμή που βράζει.

Επεξεργαζόμαστε τα καπάκια - τα βάζουμε σε βραστό νερό, τα αφήνουμε για τρία λεπτά, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Σφραγίζουμε τη σαλάτα ερμητικά, τοποθετούμε το βάζο στο πλάι -δεν υπάρχει διαρροή υγρού ή αέρα μέσα- το σφράγισμα γίνεται με επιτυχία. Τώρα γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και κρυώστε για 24 ώρες.

Αναδιατάσσουμε την έτοιμη σαλάτα σε ένα ράφι σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή 3: Σαλάτα με αγγούρι και κολοκυθάκια για το χειμώνα

• αγγούρια 500 γρ
• ντομάτες 350-450 γρ
• νεαρά κολοκυθάκια 300 γρ
• πιπεριά 2 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• κρεμμύδι 100 γρ
• σκόρδο 50 γρ
• αλάτι 0,5-1 κ.γ. μεγάλο.
• φυτικό λάδι 50-60 ml
• μηλόξυδο 25 ml
• μαϊντανό και άνηθο για γεύση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους ή τις περνάμε από μύλο κρέατος.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε αυτή τη σάλτσα λαχανικών προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά και βότανα για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μισούς κύκλους.

Η σάλτσα πρέπει να αλατιστεί και να γλυκάνει λίγο οι ντομάτες έχουν ξινή γεύση.

Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στη σάλτσα, προσθέστε μηλόξυδο και βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σαλάτα και καλύψτε με καπάκι.

Αποστειρώστε τη σαλάτα σε ένα τηγάνι με νερό για 20 λεπτά (500 ml) και στη συνέχεια κλείστε προσεκτικά τα βάζα με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα.
Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα με κολοκυθοσαλάτα και αγγουροσαλάτα για τον χειμώνα και βάλτε τις κονσέρβες στο ντουλάπι.

Συνταγή 4: κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• χόρτα - 2 ματσάκια
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• νερό – 1,7 l
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ
• ξύδι - 100 ml
• γαρίφαλο - 10 μπουμπούκια
• κόλιανδρος - 1 κουτ
• φυτικό λάδι - 250 ml

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε δαχτυλίδια.

Κόψτε τα χόρτα σε δίχτυα, χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες και τοποθετήστε το στον πάτο των βάζων. Τοποθετούμε από πάνω τα κολοκυθάκια.

Για τη μαρινάδα, ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε φυτικό λάδι και βράστε ξανά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.


Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το σε δροσερό μέρος και αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια που γλείφουν τα δάχτυλα εκεί, κονσερβοποιημένα χωρίς αποστείρωση μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή 5: σαλάτα πεθεράς από κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα

• Κολοκυθάκια (νεαρά) – 3 κιλά
• καρότα - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός – 500 γραμμάρια ή 1,5 λίτρο πελτέ ντομάτας
• σκόρδο - 100 g
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 g
• Φυτικό λάδι– 200 ml
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% - 180 ml

Προετοιμάστε, πλύνετε και καθαρίστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

Όπως ήδη καταλάβατε, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μακριές φέτες πάχους 5 mm. ΣΕ πρωτότυπη συνταγήκόψτε το σε μακριές φέτες, αλλά την επόμενη φορά θα το κόψω σε ροδέλες ή θα κόψω αυτά τα πιάτα στη μέση, γιατί είναι άβολο να το βάλετε σε βάζα και να το φάτε επίσης. (Κρατάω μια σημείωση στον εαυτό μου.)

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τρίψτε το σκόρδο, ένα μπλέντερ ήρθε να με σώσει. Είναι τόσο καλό που υπάρχει!

Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Εάν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος, θα πάρετε τον πουρέ ντομάτας.

Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Να είστε προσεκτικοί εδώ, καίει τα χέρια σας, επομένως είναι καλύτερο να το δουλέψετε με γάντια και να μην αγγίζετε άλλα μέρη του σώματος με τα χέρια σας. Αν σας αρέσει το ορεκτικό σας, προσθέστε μια καυτερή πιπεριά ή περισσότερες για γεύση.

Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα για να βγάλουν τα κολοκυθάκια το ζουμί τους.

Αφήστε το να ψηθεί. Αφού πάρει βράση, σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όσο ψήνεται η σαλάτα, πλένω και αποστειρώνω τα βάζα.

Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκυθοσαλάτα «πεθερικής γλώσσας» σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε για το χειμώνα. Ένα υπέροχο ορεκτικό είναι έτοιμο.

Ως συνήθως, αναποδογυρίζω τα βάζα και τα σκεπάζω με μια κουβέρτα για μια μέρα.

Συνταγή 6: Κορεάτικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

• 3 κιλά κολοκυθάκια,
• 0,5 κιλά καρότα,
• 0,5 κιλά κρεμμύδια,
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλό αλάτι,
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 150 ml ξίδι 9%,
• 1 κουτ. καρυκεύματα για καρότα στα κορεάτικα,
• 1 ποτήρι λάδι.

Για τη σαλάτα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε την φλούδα και, αν χρειάζεται, αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε τα κορεάτικα καρότα.

Τα καρότα πρέπει επίσης να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Και επίσης τρίψτε στον ίδιο τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, κατά προτίμηση πιο λεπτές από το δικό μου.

Τα συνδυάζουμε όλα μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα ή εμαγιέ λεκάνη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, ξύδι και φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα. Ας σταθούμε λίγο.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε καθαρά, έτοιμα βάζα και γεμίζουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Αποστειρώνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά (βάζα μισού λίτρου).
Και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή 7: Σαλάτα Uncle Bens από κολοκυθάκια για το χειμώνα

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 200 g
• Γλυκό πιπέρι - 5-6 τεμ.
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (200 ml)
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (200 ml)
• Αλάτι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• Τοματοπολτός - 200 g
• Νερό - 1 λίτρο
• Ξίδι 9% - 100 ml

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πλύνετε και αποστειρώστε.

Πολλές νοικοκυρές αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά εγώ τα αποστειρώνω με τον παλιό τρόπο στον ατμό.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε περίπου 4,5 λίτρα έτοιμη σαλάτα. Τοματοπολτόςδιαλύεται σε 1 λίτρο νερό. (Νομίζω ότι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα στην ίδια ποσότητα.) Στη συνέχεια, το πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα. Αποφασίστε μόνοι σας πώς να κόψετε σε κύβους ή λωρίδες. Για τη κολοκυθοσαλάτα Ankle Bens, έκοψα όλες τις λωρίδες, έτσι μου αρέσει περισσότερο. Αν αποφασίσετε να κόψετε σε κύβους, τότε κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους.

Κόβω τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και στη μέση ξανά κατά μήκος και μετά κόβω εύκολα σε ίσους κύβους. Κόβω το κρεμμύδι σε λωρίδες και τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες όπως για μια κανονική σαλάτα.

Φέρτε το διάλυμα ντομάτας σε βρασμό, προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά (ζάχαρη, αλάτι) και ρίξτε φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος υπολογίζεται πάντα από την αρχή του βρασμού. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Γυρίστε τα καπάκια προς τα κάτω και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα μπορείτε να το κρύψετε στο ντουλάπι, και το χειμώνα μπορείτε να το απολαύσετε, να το σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πολύ κερδοφόρο προϊόν με τεράστια ποσότητα ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό το φυτό κολοκύθας έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τα κολοκυθάκια και δεν τα χρησιμοποιούν καθόλου, αλλά μάταια: με την προσθήκη άλλων συστατικών μπορείτε να ετοιμάσετε ασυνήθιστα νόστιμα πιάτα.

Με την έναρξη της εποχής των ώριμων κολοκυθιών, τι μπορεί να γίνει με αυτά: μαγειρευτά, γεμιστά, τηγανίζονται, προστίθενται σε σούπες, σαλάτες ή σερβίρονται ως κατσαρόλα. Αν το καλοκαίρι παίρνουμε όλα όσα χρειαζόμαστε, τότε με την έλευση του κρύου καιρού τα πράγματα είναι διαφορετικά. Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με λιχουδιές οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, το καλοκαίρι πρέπει να ετοιμάσετε μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα. Επίσης, η κολοκυθοσαλάτα τουρσί δεν χάνει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Συνήθως, η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τον τρόπο προετοιμασίας της κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα. Διάφορα καρυκεύματα και άλλα συστατικά σας επιτρέπουν να επιτύχετε οποιαδήποτε γεύση - ξινή, πικάντικη, αλμυρή ή γλυκιά. Για να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια, προετοιμάστε πρώτα μια μαρινάδα, στην οποία συνηθίζεται ξύδι, ηλίανθος ή ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι, καθώς και σκόρδο και άνηθο για γεύση. Για τη σαλάτα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

Η κολοκυθοσαλάτα πρέπει να βράσει λίγο - περίπου 15 λεπτά, μετά από την οποία θα είναι έτοιμη. Πριν κυλήσετε τα κολοκυθάκια σε βάζα, πρέπει να τα αποστειρώσετε. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, τα ήδη τυλιγμένα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα, μετά την οποία αφήνονται να κρυώσουν για περίπου μία ημέρα.

Στις περισσότερες συνταγές, η φλούδα του κολοκυθιού δεν αφαιρείται, επομένως για γαστρονομικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται νεαρά φρούτα χωρίς φθορές, στα οποία η φλούδα είναι ακόμα αρκετά απαλή. Σημείωση: η φλούδα περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C.

Πώς να προετοιμάσετε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Το καλό με τις κολοκυθοσαλάτες είναι ότι μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό. Συντήρηση με προσθήκη ντομάτας και πιπεριάς - εξαιρετική επιλογήως συνοδευτικό. Τα κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε λωρίδες, φέτες ή κύβους, η τελευταία επιλογή χρησιμοποιήθηκε στη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 kg.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• Ξίδι 9% - 4-5 κ.σ. μεγάλο.
• Σκόρδο - 100 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Το πρώτο στάδιο συνίσταται στην κοπή των κολοκυθιών σε κύβους, στους οποίους οι βοηθοί κουζίνας -πολυκόφτες, μηχανές επεξεργασίας τροφίμων, μηχανές κοπής κρέατος κ.λπ.- κάνουν εξαιρετική δουλειά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τις πιπεριές, μετά τις οποίες καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται ξανά σε κύβους, όπως τα κολοκυθάκια.

Ενάμισι κιλό ντομάτας πρέπει να συνθλίβονται σε υγρή σύσταση. Εάν η παρουσία φλοιού ντομάτας είναι απαράδεκτη, η μάζα περνά μέσα από ένα κόσκινο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αποστράγγισης του πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τον απαλά. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε το σκόρδο - ξεφλουδίστε τις σκελίδες και στη συνέχεια τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία των βάζων για συντήρηση. Τα πιάτα αποστειρώνονται ή πλένονται στο πλυντήριο πιάτων σε υψηλές θερμοκρασίες. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε τα καπάκια - γεμίστε τα με νερό και βράστε.

Το τρίτο στάδιο είναι η προετοιμασία της συντήρησης. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πελτέ ντομάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να πάρει μια βράση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη.

Αντίο σάλτσα ντομάταςμαγειρεύουμε, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Μετά το βράσιμο, το φυτικό λάδι και το επιτραπέζιο ξύδι χύνονται στο τηγάνι και η σαλάτα αφήνεται να ψηθεί για 40 λεπτά. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα καλά. Η σαλάτα τοποθετείται σε καθαρά βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται με το καπάκι προς τα κάτω.

Εκπληκτικός στιφάδο λαχανικών, που με κρύο καιρό θα σας θυμίσει καλοκαιρινή γεύση.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά- 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι- 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 g.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Ζάχαρη - 200 g.
• Φυτικό λάδι 0,5 λτ.

Παρασκευή:

Όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και ανακατεύονται με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μετά προστίθεται ξύδι, τα λαχανικά συνεχίζουν να σιγοβράζουν για 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο - το στιφάδο είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεγάλα κολοκυθάκια, καθώς είναι κατώτερα γευστικές ιδιότητεςνέος. Αφού αφαιρέσετε τη χαλαρή μέση, το υπόλοιπο μέρος του κολοκυθιού θα είναι πιο τραχύ από αυτό ενός νεαρού φρούτου.

Νόστιμο και υγιεινή συνταγήχειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα με κρεμμύδια και καρότα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και θα γίνει καλή προσθήκηστο τραπέζι του δείπνου.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1,5 kg.
• Καρότα - 1,5 kg.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι- 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Το κρεμμύδι επίσης καθαρίζεται και κόβεται σε μικρότερους κύβους. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο για το τηγάνισμα λαχανικών ρίχνοντας ένα ποτήρι ηλιέλαιο σε αυτό και βάζοντάς το στη φωτιά. Το κρεμμύδι τοποθετείται πρώτα και δεν τσιγαρίζεται πολύ αρκεί να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καρότα προστίθενται στα κρεμμύδια, τα οποία επίσης μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Τα κολοκυθάκια απλώνονται τελευταία και τα λαχανικά μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Η φυτική μάζα αναμειγνύεται και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι, μετά το οποίο η σαλάτα τυλίγεται σε βάζα.

Μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη λύση με την προσθήκη πικάντικου κέτσαπ. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια πρωτότυπη σαλάτα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• Βότανα για συντήρηση.
• Σκόρδο - 1 γκολ.
• Νερό - 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
• Κέτσαπ τσίλι - 250 ml.

Παρασκευή:

Τα βότανα για συντήρηση τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα - φύλλα κερασιού, σταφίδες, άνηθος μαζί με σκόρδο. Στη συνέχεια τοποθετούνται κολοκυθάκια κομμένα σε δαχτυλίδια. Τα υπόλοιπα υλικά -κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και νερό- ανακατεύονται και αφήνονται να βράσουν. Η έτοιμη μαρινάδα χύνεται στα βάζα.

Η διαδικασία αποστείρωσης γίνεται ως εξής: τα βάζα με κολοκυθάκια καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα κουτάκια γεμίζουν μέχρι τις κρεμάστρες ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να βράσει - έως και 10 λεπτά. για μικρά κουτάκια και έως 30 λεπτά. για μεγάλους.

Μια πρωτότυπη χειμωνιάτικη σαλάτα, που λέγεται και «Fire Tongues». Ήδη από το όνομα γίνεται σαφές ότι τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αρέσουν στους λάτρεις των πικάντικων.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) - 3 κιλά.
• πιπεριά - 5 τεμ.
• Ντομάτες - 1,5 kg.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ. (ή 2 μικρά).
• Σκόρδο - 100 g.
• Φυτικό λάδι - 250 g.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Οι αποφλοιωμένες πιπεριές μαζί με τις καυτερές πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για μετέπειτα άλεση σε μηχανή κοπής κρέατος. Οι έτοιμες πιπεριές μαζί με τις ντομάτες κομμένες στη μέση περνούν από μηχανή κρέατος με μεγάλες τρύπες στην έξοδο.

Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται στη σόμπα και βράζει. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζονται τα κολοκυθάκια: κόβονται στη μέση για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους - είναι αρκετά μαλακά και δεν θα χαλάσουν τη σαλάτα.

Τα κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος, κόβονται σταυρωτά στη μέση, με αποτέλεσμα να γίνουν τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια, κάθε μέρος κόβεται ξανά κατά μήκος του καρπού και τα επιμήκη κομμάτια που προκύπτουν κόβονται σταυρωτά σε λεπτές πλάκες, οι οποίες στο σχήμα τους μοιάζουν με τη γλώσσα της πεθεράς.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι στο τηγάνι με το μείγμα που βράζει, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για μισή ώρα. Το σκόρδο και το ξύδι περασμένα από μια πρέσα προστίθενται στο τέλος και μετά το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 7 λεπτά.

Εραστές τηγανητά κολοκυθάκιαΘα μπορούν επίσης να απολαύσουν τη γεύση του αγαπημένου τους πιάτου. Και με μυρωδάτο σκόρδο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 100 g.
• Μαϊντανός - 5 τεμ.
• Άνηθος - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες αλατίζονται και αφήνονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Εμφάνιση χρυσή κρούσταδείχνει την ετοιμότητα των κολοκυθιών. Όσο είναι σε εξέλιξη η διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Το φυτικό λάδι βράζεται σε ξεχωριστό μπολ και ψύχεται. Τα χόρτα τοποθετούνται στα βάζα και ρίχνεται το έτοιμο λάδι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε το λάδι να καλύψει εντελώς την επάνω στρώση. Μόνο τότε προστίθεται ξύδι και μετά μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια.

Εάν επιλέξετε κολοκυθάκια διαφορετικών χρωμάτων, η σαλάτα θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και φωτεινή.

Μια δροσερή σαλάτα με την προσθήκη μανιταριών, για την οποία χρησιμοποιούνται συχνότερα τα μανιτάρια.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Μανιτάρια - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 200 g.
• Αλεύρι - 100 g.
• Πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια βυθίζονται σε ένα μπολ με αλεύρι και τηγανίζονται σε τηγάνι. Μανιτάρια περίπου 4 λεπτά. βράζουμε σε βραστό νερό, μετά κρυώνουμε, κόβουμε και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Επίσης είναι απαραίτητο να σιγοβράσουν οι ντομάτες και τα μυρωδικά (2-3 λεπτά), να ανακατευτούν όλα τα υλικά μαζί και να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά. Ολοκληρωμένο προϊόντυλίγονται σε βάζα.

Ένα μυρωδάτο ορεκτικό με μαϊντανό θα σας φανεί χρήσιμο περισσότερο από ποτέ, ειδικά την κρύα εποχή. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και γρήγορη στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Μαϊντανός - 200 g.
• Σκόρδο - 100 g.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.
• Ζάχαρη - ¼ φλιτζάνι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια προετοιμάζονται για κοπή (αν ο καρπός είναι παλιός, η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί). Τα κολοκυθάκια κόβονται προσεκτικά κατά μήκος σε λωρίδες, αν χρειαστεί, μπορούν να αφαιρεθούν οι σπόροι. Στη συνέχεια, οι λωρίδες κόβονται σε κύβους (αυτή είναι μια χειροκίνητη μέθοδος, εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, η διαδικασία είναι πολύ πιο γρήγορη).

Τα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε ένα ταψί, στο οποίο χύνονται ηλιέλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια για 20 λεπτά. ώστε να βγάλουν χυμό. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Το τηγάνι με τα κολοκυθάκια τοποθετείται στη φωτιά, αφού βράσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Η σαλάτα μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μια πικάντικη και μάλλον μοναδική γεύση περιμένει τη μαριναρισμένη σαλάτα με την προσθήκη χρένου, η οποία είναι αρκετά δημοφιλής στα γεωγραφικά πλάτη μας και εκτιμάται για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 500 g.
• Χρένο σε ξύδι - 20 mg.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• Ντομάτες - 100 g.
• Πράσινα - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες, τα ανακατεύουμε με το χρένο και τα αφήνουμε να βράσουν για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε θρυμματισμένη μορφή. Αν καρυκεύσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα, μπορεί ήδη να σερβιριστεί, αλλά για να τη διατηρήσετε για το χειμώνα, πρέπει να τη διατηρήσετε όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία: όλοι έχουν τα υλικά που χρησιμοποιούνται, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Τα κολοκυθάκια με αγγούρια θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γλέντι.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 20 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 20 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια και τα καρότα περνάνε από χοντρό τρίφτη. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους και τα αγγούρια σε λωρίδες. Τα πάντα ανακατεύονται σε ένα εμαγιέ μπολ μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τα βράζουν για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη.

Αυτή η σαλάτα έχει πικάντικη γεύση και υπέροχο άρωμα. Μαζί με πιάτο με κρέαςΗ κορεατική κολοκυθοσαλάτα θα σας φανεί χρήσιμη περισσότερο από ποτέ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κορεάτικο καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 μικρό ματσάκι.

Παρασκευή:

Σε ειδικό τρίφτη για Κορεάτικα καρόταΨιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μακριές λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ.

Παίρνουμε ένα άλλο μπολ (μικρό) στο οποίο έχουν τοποθετηθεί ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι, μπαχαρικά και στυμμένο σκόρδο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και προστίθενται στο μπολ με τη σαλάτα. Στη συνέχεια πρέπει να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το βάλετε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Αυτή η σαλάτα μπορεί ήδη να σερβιριστεί, αλλά για χειμερινή κατανάλωση πρέπει να τυλιχτεί σε βάζα και να αποστειρωθεί σε νερό στα βάζα. Τα βάζα αποστειρώνονται για διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τον όγκο - 15-20 λεπτά. μισό λίτρο και 30-40 λεπτά. βάζα του λίτρου.

Ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση επιτυγχάνεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Η υπεύθυνη επιλογή μπαχαρικών θα βοηθήσει τη σαλάτα να αποκαλυφθεί με έναν νέο τρόπο.

Τα παντζάρια είναι ένα προϊόν που μπορεί να βρει ο καθένας. Η χρήση στην κονσερβοποίηση δίνει στη σαλάτα μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, καθώς και ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Επιπλέον, τα παντζάρια είναι πολύ υγιεινά και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Παντζάρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Ουσία ξιδιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κανέλα, γαρύφαλλο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πρώτα, τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν - να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα πρέπει να μπει σε βάζα και να τοποθετηθεί στο φούρνο για 5 λεπτά για να παστεριωθεί.

Τα τραγανά κολοκυθάκια τουρσί σαν ορεκτικό σκορπίζονται αμέσως στο τραπέζι. Η συνταγή είναι για δύο βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 300-400 g.
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• Φύλλο σταφίδας και κερασιού
• Ομπρέλες με άνηθο
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Νερό - 0,5 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πάρτε ένα αποστειρωμένο βάζο, στον πάτο του οποίου τοποθετούνται φύλλα άνηθου, σταφίδας και κερασιού, καυτερή πιπεριά και σκόρδο (για γεύση). Στη συνέχεια, τα κολοκυθάκια, προκομμένα σε φέτες, τοποθετούνται στο βάζο. Όλα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να ξαναγεμιστεί με βραστό νερό για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: μισό λίτρο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει, μετά από την οποία προστίθενται κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και σπόρους μουστάρδας. Αυτό είναι όλο - η μαρινάδα είναι έτοιμη. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε ξανά το νερό από τα βάζα και να ρίξετε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια.

Το τέλος του καλοκαιριού χαρακτηρίζεται από άφθονα λαχανικά και οι επιμελείς νοικοκυρές προμηθεύονται με σύνεση κονσέρβες. Διάφορα λαχανικά - ένας επιτυχημένος συνδυασμός κολοκυθιών με αγγούρια, ντομάτες και άλλα λαχανικά που θα σας ενθουσιάσει με έναν απροσδόκητο συνδυασμό και γεύση.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 400 g.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αγγούρια - 1 κιλό.
• πιπεριά - 400 g.
• Καρότα - 1,2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φύλλα σταφίδας - έως 8 τεμ.
• Άνηθος - 5 κλωνάρια.
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα καρότα, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια κόβονται σε πολλά κομμάτια. Τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο ενός καθαρού βάζου και στη συνέχεια τοποθετούνται ψιλοκομμένα λαχανικά με ολόκληρες ντομάτες και αγγούρια. Το βάζο πρέπει να γεμίζει με βραστό νερό μερικές φορές και να αφήνεται για 20 λεπτά κάθε φορά. Την τελευταία φορά που το νερό χύνεται σε ένα τηγάνι, στο οποίο προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για τη μελλοντική μαρινάδα. Αφού βράσει, το υγρό χύνεται σε ένα βάζο και τυλίγεται σε ρολό.

Μια εντελώς αντίθετη επιλογή για την προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα είναι να τα κάνετε μια γλυκιά απόλαυση. Το τουρσί κολοκυθάκι μοιάζει πολύ με τον ανανά όχι μόνο σε σχήμα, αλλά και σε γεύση. Στους λάτρεις των εξωτικών λιχουδιών και στα παιδιά σίγουρα θα αρέσουν οι ανανάδες.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 80 g.
• Χυμός ανανά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Οξύ λεμονιού- 0,5 κουτ.

Παρασκευή:

Τα καθαρά κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια 5-7 mm. Το μέσο του δακτυλίου αφαιρείται από τους σπόρους, είναι πιο βολικό να το συμπιέσετε με ένα ποτήρι κατάλληλης διαμέτρου.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Ένα ποτήρι χυμό ανανά χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για 15 λεπτά. Μετά την προετοιμασία των «ανανάδων», το μόνο που μένει είναι να τους κυλήσουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλή όρεξη!