Είναι βλαβερά τα ψημένα αλατισμένα φιστίκια; Τρόποι για να τηγανίσετε φιστίκια σε τηγάνι

Το μασκαρπόνε δεν είναι ακριβώς τυρί, αλλά μάλλον ένα κρεμώδες προϊόν τυριού. Παρασκευάζεται στη βόρεια Ιταλία, στη Λομβαρδία, εδώ και 5 αιώνες. Μετάφραση από την τοπική διάλεκτο, η λέξη "mascarpia" σημαίνει "κρέμα". Το μασκαρπόνε αρχικά παρασκευαζόταν από παχιά κρέμα αποβουτυρωμένη από γάλα βουβάλου. Στις μέρες μας το μασκαρπόνε παρασκευάζεται κυρίως από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Το βουβαλίσιο γάλα είναι ένα πολύ σπάνιο προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου στην παραγωγή του εξίσου διάσημου ιταλικού φρέσκου τυριού - Μοτσαρέλα. Το ιταλικό Υπουργείο Γεωργίας έχει αναγνωρίσει το Mascarpone ως παραδοσιακό ιταλικό προϊόν, πράγμα που σημαίνει ότι η ποιότητα αυτού του τυριού ελέγχεται και η χώρα είναι περήφανη για το μοναδικό προϊόν του.

Το μασκαρπόνε, μαζί με τη μοτσαρέλα, τη ρικότα και τη φέτα, ανήκει στην κατηγορία των φρέσκων τυριών, που απλώνονται ή τυροπήγματος. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ταξινόμηση, εδώ μπορεί να συμπεριληφθεί και το παραδοσιακό ρωσικό τυρί cottage. Όλα έχουν λεπτή υφή και ουδέτερη γεύση, μαγειρεύονται γρήγορα και δεν κάθονται έξω. Φρέσκα τυριάΔεν είναι πιεσμένα ή αλατισμένα, είναι πολύτιμα για τη φρεσκάδα και την απαλότητά τους. Πλεονεκτήματα μαλακά τυριάΑμαυρώνονται μόνο από ένα μειονέκτημα - φθείρονται γρήγορα.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά, το Mascarpone δεν χρησιμοποιεί ένζυμα στην παραγωγή του, παρά μόνο οξέα που ζυμώνουν την κρέμα. Με παραδοσιακή συνταγήζεστή φρέσκια κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% έως 35% ζυμώνεται με τρυγικό οξύ ή ξύδι από λευκό κρασί, μοντέρνα τεχνολογίαεπιτρέπει τη χρήση χυμού λεμονιού ακόμα και κιτρικού οξέος. Το οξύ είναι απαραίτητο για την πήξη (πήξη) της πρωτεΐνης γάλακτος. Η κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση ψύχεται και κρεμιέται σε δροσερό μέρος σε λινά σακουλάκια. Σε 12-18 ώρες, ο ορός γάλακτος στραγγίζει και μια απαλή, λεπτή κρεμ μάζα με γλυκιά γαλακτώδη γεύση παραμένει στα σακουλάκια.

Απουσία πυτιάκάνει το Mascarpone πιο «ηθικό» από άλλα τυριά. Αυτό είναι σημαντικό για τους χορτοφάγους που δεν τρώνε κρέας αλλά δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το μασκαρπόνε είναι ένα πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες τυρί. Όσον αφορά το ξηρή ύληΗ περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι περίπου 75%, και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 450 kcal ανά 100 g σκληρά τυριάΗ περιεκτικότητα σε λίπος κυμαίνεται μεταξύ 40% και 55%. Ωστόσο, το Mascarpone δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές: είναι πλούσιο σε κορεσμένα και μονοακόρεστα λιπαρά, περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Α. Εάν ελέγχετε τον εαυτό σας και δεν τρώτε υπερβολικά, το Mascarpone μπορεί εύκολα να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της μη εκφραστικής γεύσης, το Mascarpone δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ στην καθαρή του μορφή, αλλά αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα ή προστίθεται σε πιάτα για να τους δώσει κρεμώδη τρυφερότητα.

Στη βόρεια Ιταλία, το Mascarpone συνδυάζεται με το Gorgonzola, το διάσημο τοπικό μπλε τυρί. Αποδεικνύεται ότι η Torta di Gorgonzola είναι μοναδική πολυεπίπεδη τούρτα, στο οποίο το πικάντικο παλαιωμένο τυρί εναλλάσσεται με ένα λεπτό κρεμώδες τυρί. Το Torta di Gorgonzola σερβίρεται ως ορεκτικό με ελαφρύ κρασί και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το δείπνο. Υπάρχει επίσης μια πιο απλή επιλογή: Mascarpone Torta. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό ορεκτικό, που αποτελείται από πολλές στρώσεις μασκαρπόνε με στρώσεις σάλτσας πέστο και κουκουνάρι.

Το τυρί μασκαρπόνε χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Λομβαρδίας ως υποκατάστατο της κρέμας ή του βουτύρου. Απλώνεται σε σάντουιτς, ανακατεύεται με αντζούγιες, ελιές, μουστάρδα και μπαχαρικά και προστίθεται σε σούπες ριζότο και πουρέ. Αλλά το κύριο και το πιο νόστιμη χρήσηΤο μασκαρπόνε είναι για γλυκά πιάτα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το Τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε, τα τυροπιτάκια και οι λεπτές κρέμες παρασκευάζονται με αυτό το τυρί. Η ιδιαιτερότητα του Mascarpone είναι ότι δεν χάνει το σχήμα του όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και επομένως μπορεί να προστεθεί σε γλυκές κατσαρόλες και γεμίσεις για πίτες ή ραβιόλια. Στην Ιταλία, τα επιδόρπια από το Mascarpone παρασκευάζονται απλά: τα ανακατεύουν με φρούτα, μούρα, σιρόπια και λικέρ.

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να βρείτε πάντα φρέσκο ​​Mascarpone σε προσφορά παντού και δεν είναι φθηνό. Αλλά δεν πειράζει - μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας το Mascarpone και το "Culinary Eden" θα σας πει πώς να το κάνετε.

Θα χρειαστεί να βρείτε ποιοτική κρέμα. Η ποσότητα του τυριού που λαμβάνεται εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας. Έτσι, από 1 λίτρο κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%, βγαίνουν περίπου 500 ml μασκαρπόνε και από σπιτική κρέμα με πλήρη λιπαρά - περισσότερα από 800 ml. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κίνδυνος η σπιτική κρέμα να σκληρύνει και να μετατραπεί σε ένα είδος βουτύρου. Για να το αποφύγετε, μην χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκια σπιτική κρέμα για να προετοιμάσετε το Mascarpone, αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Εάν σε αυτό το διάστημα η κρέμα παραμένει ρευστή, μπορείτε να ετοιμάσετε Mascarpone. Κατά κανόνα, τέτοια σύγχυση δεν συμβαίνει με την κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό μασκαρπόνε

Συστατικά:
1 λίτρο κρέμα γάλακτος (15-33%),
2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
(ή 0,3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό).

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε βαριά κατσαρόλα μέχρι να βγάλει φουσκάλες (περίπου 75°C). Αραιώστε το οξύ σε νερό, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με δύο στρώσεις λινό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε να κάτσει θερμοκρασία δωματίουγια 1-1,5 ώρα για να στραγγίξει ο ορός. Σκεπάζετε το τρυπητό με το μείγμα τυριών με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα. Η μάζα θα πήξει και θα αποκτήσει μια κρεμώδη δομή. Αν το μασκαρπόνε βγει κοκκώδες, το χτυπάμε ελαφρά με ένα μπλέντερ.

Συνταγές με τυρί μασκαρπόνε

Πικάντικη πάστα σάντουιτς

Συστατικά:
100 γρ μασκαρπόνε,
2-3 φιλέτα γαύρου,
2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​βασιλικό,
2-3 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν,
Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το μασκαρπόνε και άλλα υλικά. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα και σερβίρουμε αμέσως με φρυγανιά.

Σούπα μπρόκολο και μασκαρπόνε

Συστατικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
2 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου,
2 λίτρα ζωμό κότας,
200 γρ τυρί μασκαρπόνε,
πιπέρι, αλάτι, βότανα, κρουτόν - για γεύση.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ή γουόκ και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου, σιγοβράστε για λίγα λεπτά, ρίξτε ζεστό ζωμό, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα, προσθέστε μασκαρπόνε, κρατώντας μερικές κουταλιές για το σερβίρισμα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τη σούπα, ρίξτε τη σε μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μασκαρπόνε σε κάθε μερίδα και γαρνίρετε με βότανα ή κρουτόν.

Ροδάκινα με κρέμα μασκαρπόνε

Υλικά για 4 μερίδες:
300 γρ μασκαρπόνε,
100 γρ ζάχαρη,
3 αυγά,
2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή λικέρ αμαρέτο,
2 μεγάλα ροδάκινα
1 λεμόνι,
Κακάο, σοκολάτα - για διακόσμηση.

Παρασκευή:
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε το κονιάκ ή το λικέρ, προσθέστε το Mascarpone και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός, τα προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων και του μασκαρπόνε και ανακατεύουμε απαλά.
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε φέτες και τα περιχύνουμε χυμό λεμονιούκαι τοποθετήστε σε μπολ. Τοποθετούμε κρέμα στα ροδάκινα, πασπαλίζουμε με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Γρήγορο τιραμισού χωρίς αυγά

Συστατικά:
500 γρ μασκαρπόνε,
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη,
2 κ.σ. λικέρ καφέ,
250 ml δυνατού φρεσκοκομμένου καφέ,
250 γρ μπισκότα σαβοϊάρντι,
Τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση.

Παρασκευή:
Χτυπάμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε κρύο καφέ με λικέρ. Βουτάμε τα μπισκότα στον καφέ για λίγα δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε Mascarpone πάνω από τα μπισκότα, επαναλάβετε τη στρώση μπισκότων και τη στρώση Mascarpone. Σκεπάζουμε το τιραμισού με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα.

Λεπτή υφή, κρεμώδη γεύση, πολυτελή πιάτα Ιταλικές συνταγές... Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει το Mascarpone ή δεν το γνωρίζουν. Έχουμε συλλέξει όλες τις πληροφορίες για αυτό το καμάρι της Ιταλίας. Αν δεν ξέρετε με τι μπορείτε να φάτε μασκαρπόνε, με τι να μαγειρέψετε και με τι να το αντικαταστήσετε, διαβάστε το άρθρο μας.

Τι είναι το Mascarpone

ιταλικός τυρί κρέμαγνωστός σε όλους για το δικό του μοναδική γεύσηκαι κρεμώδη λεπτή υφή. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και ακόμη και ως βούτυρο για σάντουιτς.

Εδώ και πέντε αιώνες, το παραδοσιακό ιταλικό προϊόν παρασκευάζεται στη βόρεια περιοχή της Ιταλίας - τη Λομβαρδία. Το όνομα αντικατοπτρίζει αυτό από το οποίο είναι φτιαγμένο το Mascarpone: το "mascarpia" μεταφράζεται ως "κρέμα". Βάση τυρόπηγμαείναι βουβαλίσια κρέμα, αλλά πλέον γίνεται κυρίως από αγελαδινό γάλα.

Η απουσία πυτιάς καθιστά το Mascarpone κατάλληλο για χορτοφάγους που δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του Mascarpone ανά 100 g είναι 450 kcal. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες Α και Β, κάλιο και φώσφορο.

Με τι τρώγεται το Mascarpone;

Όπως γράψαμε ήδη παραπάνω, το κύριο κάλεσμα του Mascarpone είναι τα γλυκά επιδόρπια. Οι Ιταλοί λατρεύουν να αναμειγνύουν το τυρί κρέμα με μούρα, φρούτα, γλυκά σιρόπια και λικέρ.

Το τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε είναι σαν την Ιταλία χωρίς κρασί. Τα cheesecakes φτιάχνονται με αυτό το παραδοσιακό ιταλικό τυρί. απαλές κρέμες. Με το Mascarpone μπορείτε να φτιάξετε ραβιόλια, πίτες, ριζότο, σούπες πουρέ και πολλά άλλα, αλλά τα περισσότερα απλή συνταγήθα υπάρχουν σάντουιτς με τυρί κρέμα και οποιαδήποτε υλικά από ελιές μέχρι ντομάτες.

Για παράδειγμα, Torta di Gorgonzola - Ιταλικό ορεκτικόΗ προετοιμασία για το κρασί είναι πολύ απλή: Το μασκαρπόνε εναλλάσσεται σε στρώσεις με μπλε τυρί Gorgonzola. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ μασκαρπόνε, όπου θα υπάρχουν στρώσεις από τυρί και σάλτσα πέστο με κουκουνάρι (δοκιμάστε να τα αντικαταστήσετε με κουκουνάρι).

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Η παρασκευή μασκαρπόνε στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο ακούγεται.

Θα χρειαστείτε:

• Ξινή κρέμα - 500 g ή κρέμα (15-33%) - 1 l
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

• Επιλέξτε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος σας. Πρέπει να είναι λιπαρό (τουλάχιστον 26%) και υψηλής ποιότητας. Όσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο το καλύτερο. Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα ως βάση, φροντίστε να μην είναι πολύ πηχτή.
• Προσθέτουμε τα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
• Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Όταν η κρέμα γάλακτος γίνει ρευστή, αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Τοποθετήστε ένα μπολ, ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και από πάνω ένα τυρί ή μια πετσέτα βάφλας.
• Ρίξτε το κρύο μείγμα μέσα από τη συναρμολογημένη δομή σε ένα μπολ.
• Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.
• Το πρωί βγάζουμε το Marcarpone και το τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο.

Συνταγές με μασκαρπόνε

Θα χρειαστείτε:

• Μασκαρπόνε - 500 γρ
• Μπισκότα Savoyardi - 24 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Λικέρ καφέ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 g
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη άχνη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Φρεσκοκομμένος καφές - 150 ml

Πώς να μαγειρέψω:

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
• Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Ανακατέψτε σταδιακά τα ασπράδια στην κρέμα που προκύπτει.
• Προσθέστε τον προπαρασκευασμένο κρύο, αλλά όχι κρύο, καφέ και λικέρ για γεύση.
• Ετοιμάστε μπισκότα. Βουτάμε κάθε μπισκότο σε μια οριζόντια πλευρά για 1 δευτερόλεπτο. Σχηματίστε την πρώτη στρώση του γλυκού μπισκότων, το κάτω μέρος πρέπει να είναι υγρό.
• Η δεύτερη στρώση θα είναι κρέμα. Απλώστε ακριβώς το μισό.
• Επαναλάβετε για τις επόμενες 2 στρώσεις.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
• Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα και κακάο.

Θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 350 g
• Μασκαρπόνε - 250 γρ
• Λευκό κρασί - 45 g
• Ζυμαρικά πέννες - 350 g
• Βούτυρο - 50 g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Παρμεζάνα - 50 g
• Πράσα - 2 κοτσάνια
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• Μαϊντανός, αλάτι

Πώς να μαγειρέψω:

• Βράζουμε τα ζυμαρικά (10 λεπτά σε βραστό νερό). Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
• Τσιγαρίζουμε τα πράσα και το ψιλοκομμένο σκόρδο για 3 λεπτά.
• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες για 5 λεπτά.
• Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μασκαρπόνε, την τριμμένη παρμεζάνα, το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και σιγοβράστε για 2 λεπτά στα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
• Ανακατεύουμε τη σάλτσα με πένες και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Επιδόρπιο μασκαρπόνε με ζελέ πορτοκαλιού Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι και μετά διαλύουμε σε υδατόλουτρο. Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με το λικέρ και τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε. Ρίξτε σε ποτήρια ή ποτήρια κρασιού και κρυώστε μέχρι να κρυώσει. Συνδυάστε μασκαρπόνε και κρέμα. Προσθέστε άχνη ζάχαρη...Θα χρειαστείτε: τυρί μασκαρπόνε - 400 g, πηχτή κρέμα - 200 g, ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, χυμός πορτοκαλιού - 400 g, λικέρ πορτοκάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ζελατίνη - 16 g, πορτοκάλι - 1 τεμ.

Κρέμα σοκολάτας με μασκαρπόνε και δεντρολίβανο Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, αφαιρούμε τον πελτέ από τις μεμβράνες και κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την κρέμα και χτυπάμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα από 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού στην άκρη ενός μαχαιριού, ψιλοκομμένο...Θα χρειαστείτε: τυρί μασκαρπόνε - 270 g, δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια, μαύρη σοκολάτα - 70 g, πορτοκάλι - 1 τεμ., μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, παχιά κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Επιδόρπιο μούρων με μασκαρπόνε Διαλύουμε τη ζάχαρη βανίλιας σε νερό. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε βρασμένο νερό κρύο νερόΠριν φουσκώσουν οι κόκκοι, στραγγίστε το νερό και διαλύστε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε το τυρί, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο τέλος του χτυπήματος. Διατηρώ ψυχρόν. Πλένουμε τα μούρα...Θα χρειαστείτε: ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού, ζελατίνη - 2 κ.σ. κουτάλια, νερό - 1/2 φλιτζάνι, τυρί μασκαρπόνε - 250 γρ., κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι, ζάχαρη άχνη - 2 κ.σ. κουτάλια, φράουλες - 100 g, μαύρες σταφίδες - 100 g, σμέουρα - 100 g, σιρόπι βατόμουρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παγωτό με μασκαρπόνε Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το μασκαρπόνε, το κονιάκ, το γάλα και ανακατέψτε καλά για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα δοχείο κατάψυξης και τοποθετήστε τη μέσα καταψύκτηςγια 1 ώρα. Τοποθετήστε το μείγμα από το δοχείο στον κάδο του μίξερ και...Θα χρειαστείτε: τυρί μασκαρπόνε - 350 g, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κρόκοι αυγών - 2 τεμ., γάλα - 1/2 φλιτζάνι, κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Επιδόρπιο με φρούτα (4) Αν το μείγμα είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το και στραγγίστε το ζουμί. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα ταψί ή τα τακτοποιούμε σε μπισκότα. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη και μετά ανακατεύουμε με τα φρούτα. Πασπαλίζουμε το μείγμα με ζάχαρη, το βάζουμε κάτω από τη σχάρα και ψήνουμε...Θα χρειαστείτε: ένα μείγμα από μούρα και φρούτα - 250 g, τυρί μασκαρπόνε - 250 g, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ζάχαρη άχνη - 100 g

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε και μούρα Προσθέστε ζεστό νερό στη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το προκύπτον γλυκό σιρόπι στην κρέμα και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα σε καλούπια (πήρα ένα ποτήρι.Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (εγώ χρησιμοποίησα 35% λιπαρά), 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, 200-250 γραμμάρια διάφορα μούρα (κατεψυγμένα ή φρέσκα) είχα σμέουρα και κράνμπερι

Επιδόρπιο μασκαρπόνε καφέ Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη σε ένα ελαφρύ μείγμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και το λικέρ, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε τον καφέ και μουλιάστε ελαφρά τα μπισκότα σε αυτόν (αφήστε λίγο ακάθαρτα). Μουλιασμένα μπισκότα και κρ...Απαιτείται: 400 γρ μασκαρπόνε, 100 γρ μπισκότα, 100 ml μαύρος φρεσκοκομμένος καφές, 6 κρόκοι, 80 g ζάχαρη άχνη, 50 ml λικέρ σοκολάτας

Επιδόρπιο με αχλάδι με μασκαρπόνε Χτυπάμε με ένα μίξερ το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Προσθέστε κανέλα και 1 κουταλιά κονιάκ. Αφαιρούμε το δέρμα από το αχλάδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε 1 στρώση μασκαρπόνε σε πιάτα γλυκού (πρέπει να αγοράσω μπολ επειγόντως!), από πάνω...Θα χρειαστείτε: 300 γρ μασκαρπόνε, 200 ml κρέμα γάλακτος 10%, 80 γρ ζάχαρη άχνη, μπισκότα σαβοϊάρντι, παγωμένο πικρό καφέ, 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, μεγάλο ζουμερό αχλάδι, κανέλα, Για διακόσμηση: 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη, τριμμένη μαύρη σοκολάτα

Επιδόρπιο μασκαρπόνε ARGENTEIL Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και μετά τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα χωρίζουμε σε φέτες. Προσθέτουμε το λικέρ, τη ζελατίνη στο χυμό πορτοκαλιού (εγώ χρησιμοποίησα φρεσκοστυμμένο) και ανακατεύουμε. Αραδιάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού σε μπολ και τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να...Θα χρειαστείτε: 500 g τυρί μασκαρπόνε, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 g ζάχαρη άχνη, 10 ml ζελατίνη, 2 πορτοκάλια, 1/2 φλιτζάνι νερό, 10 ml λικέρ πορτοκάλι, 300 ml χυμός πορτοκάλι

Επιδόρπιο μπανάνας με μασκαρπόνε 1. Κόβουμε 2 μπανάνες σε φέτες. 2. Χτυπάμε το μασκαρπόνε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 1 μπανάνα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στο μασκαρπόνε. 3. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με την κύρια μάζα. 4. Τοποθετούμε τις μπανάνες σε φέτες σε μπολ και περιχύνουμε με το μείγμα σοκολάτας. Γαρνίρουμε με σαντιγί...Θα χρειαστείτε: 3 μπανάνες, 100 γρ. σοκολάτα, 500 γρ. Μασκαρπόνε, 100 γρ. κρέμα

Βλέποντας φωτογραφίες στις σελίδες των γαστρονομικών περιοδικών, θέλουμε να πάρουμε πιάτα που θα φαίνονται εξίσου νόστιμα. Ωστόσο, εκτός από εμφάνισηπρέπει να πάρουμε μια καλή γεύση. Το τυρί μασκαρπόνε, το οποίο περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό δημοφιλών πιάτων, θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τι είναι το μασκαρπόνε

Σε πολλές συνταγές Ιταλικά πιάταυπάρχει ένα συστατικό μασκαρπόνε - πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν τι είδους προϊόν είναι αυτό. Αυτός είναι μαλακό τυρί, φτιαγμένο από γάλα και κρέμα. Μπορείτε να το καταλάβετε στη γεύση λεπτές νότεςψημένο γάλα. Η ελαφρότητα του μασκαρπόνε είναι παραπλανητική - το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες 450 kcal, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα ως μέρος της διατροφής τους και μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα τους.

Μεταξύ των ιδιοτήτων που σας επιτρέπουν να καταλάβετε τι είναι το μασκαρπόνε στο μαγείρεμα και να προσδιορίσετε τα οφέλη του τυροκομικό προϊόν, μπορούμε να ονομάσουμε τα εξής:

• ουδέτερη κρεμώδη γεύση (κατάλληλη τόσο για γλυκιά όσο και για αλμυρά πιάτα);
• η παρουσία μακρο- και μακροστοιχείων απαραίτητων για ένα άτομο.
• η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών.
• περιεκτικότητα σε αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Με τι τρώγεται το μασκαρπόνε;

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να τρώνε μασκαρπόνε. Το τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: τρώγεται ως ξεχωριστό προϊόν ή περιλαμβάνεται ποικιλία πιάτων, το οποίο μπορεί να γίνει στη φωτιά, χρησιμοποιώντας φούρνο ή αργή κουζίνα. Το συστατικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, ραβιόλι, διάφορων σαλτσών και ως κρέμα για κέικ και αρτοσκευάσματα. Όσοι έχουν δοκιμάσει μασκαρπόνε ξέρουν καλά τι είναι, οπότε μπορούν εύκολα να βρουν κατάλληλες χρήσεις.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε

Οι λάτρεις των γλυκών που θέλουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους ή τους αγαπημένους τους με νόστιμα και ευαίσθητα επιδόρπια μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνταγές που μπορούν να γίνουν από μασκαρπόνε:

• Τσεισκέικ. Η πίτα είναι λαμπερή και ταυτόχρονα λεπτή γεύση. Η βάση του είναι θρυμματισμένα μπισκότα, και η γέμιση αποτελείται από μασκαρπόνε και κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε νοστιμιά προσθέτοντας σοκολάτα, φρούτα ή μούρα και καφέ στη λίστα των συστατικών.
• Τιραμισού. Διάσημο ιταλικό επιδόρπιο μασκαρπόνε. Η κλασική συνταγή απαιτεί αυτό το τυρί σε συνδυασμό με μπισκότα και κακάο.
• Κέικ και αρτοσκευάσματα. Για αυτά τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα τυριού κρέμα, η οποία θα προσθέσει απαλές γευστικές αποχρώσεις.
• Επιδόρπια με φρούτα. Το μασκαρπόνε σε συνδυασμό με κρέμα θα γίνει μια εξαιρετική γλυκύτητα που ετοιμάζεται γρήγορα εάν προσθέσετε ένα συστατικό φρούτων ή μούρων.

Αλμυρά πιάτα

Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ζαχαροπλαστική, αλλά και σε αλμυρά πιάτα. Σε τέτοιες συνταγές, το μασκαρπόνε είναι συχνά συστατικό για σάλτσες και ντρέσινγκ, όπου προσθέτουν μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα με τυρί για να προσθέσετε νέες γεύσεις. σαλάτες λαχανικών, ζυμαρικά, ραβιόλια, πιάτα με ψάρι. Οι σεφ το προσθέτουν στη σάλτσα πίτσας για να το κάνουν τρυφερό.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε

Ένα υποκατάστατο για το μασκαρπόνε μπορεί να βρεθεί μεταξύ άλλων τύπων τυριών κρέμας:

• ΠΡΟΣ ΤΗΝ συνταγές για επιδόρπιαΜπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί Philadelphia. Έχει τη συνοχή του βουτύρου που λιώνεις στο στόμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή cheesecake, επιδόρπια φρούτων και άλλα αρτοσκευάσματα.
• Εάν η τιμή του μασκαρπόνε σας φαίνεται πολύ υψηλή, αντικαταστήστε το με το Buko, ένα είδος τυριού κρέμα. Το προϊόν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία κρέμες και γεμίσεις για κέικ και πίτες.
• Το πιο δημοφιλές υποκατάστατο είναι το τυρί ρικότα, που μοιάζει μάζα τυρόπηγμα. Η διαφορά είναι ότι αυτή η ποικιλία έχει μια πιο λεπτή συνοχή. Χρησιμοποιείται για δεύτερα πιάτα. Στη φωτογραφία, τα δύο προϊόντα είναι πρακτικά πανομοιότυπα.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Οι λάτρεις του ιταλικού φαγητού μπορούν να φτιάξουν μασκαρπόνε στο σπίτι. Αυτό πρέπει να γίνει χρησιμοποιώντας 2 στοιχεία:

• οξύ λεμονιού– ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%) – 1000 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χύνω γαλακτοκομικό προϊόνμέσα στην κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες.
2. Το επόμενο βήμα για το πώς να φτιάξετε το τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι είναι να προσθέσετε οξύ, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί μια μικρή ποσότητανερό. Αυτό το υγρό πρέπει να χύνεται σταδιακά στη ζεστή κρέμα. Αφήνουμε την ουσία στη φωτιά μέχρι να πήξει.
3. Ετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο, τοποθετήστε ένα τρυπητό μέσα, το κάτω μέρος του οποίου πρέπει να καλυφθεί με μια βαμβακερή πετσέτα. Ρίξτε την κρέμα στο έτοιμο μπολ, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως ο ορός γάλακτος. Το προϊόν που παραμένει στο ύφασμα θα χρησιμεύσει ως μια σπιτική εκδοχή του τυριού κρέμα.

Συνταγές με μασκαρπόνε

Έχοντας συναντήσει αυτό το συστατικό μεταξύ απαραίτητα προϊόντα, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να αντικαταστήσουν το εξάρτημα, αφού η τιμή του τυριού κρέμα είναι υψηλή για πολλούς. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε επιδόρπια, όπως στη φωτογραφία σε όμορφα γαστρονομικά περιοδικά ή μενού εστιατορίων, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απευθείας μασκαρπόνε. Το προϊόν πληρώνει την τιμή του με την ευχάριστη γεύση και τρυφερότητά του.

Βουτυρόκρεμα

Η βάση κρέμας, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το ανθότυρο, χρησιμοποιείται ευρέως από τους ζαχαροπλάστες στην παραγωγή. Προστίθεται σε κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν. Η συνταγή για την κρέμα μασκαρπόνε δεν είναι περίπλοκη. Η βάση είναι 75% τυρί, η σύνθεση συμπληρώνεται με άλλα γευστικά συστατικά που προσαρμόζουν τη συνοχή και δίνουν νέες γευστικές αποχρώσεις.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 33% – 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κακάο;
• βανιλλίνη;
• υγρό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ χτυπήματος. Ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το γαλακτοκομικό προϊόν. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη άχνηχωρίς να σταματήσει το μαστίγωμα.
2. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κακάο για την παρασκευή, κοσκινίστε και προσθέστε στην κρέμα, ανακατεύοντας με σκόνη.
3. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα με ένα κουτάλι. Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με σκόνη και μετά τη βανίλια. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κρέμα.

Τσεισκέικ

Η κυριολεκτική μετάφραση της λέξης σημαίνει " τυρόπιτα" Η συνοχή του δημοφιλούς γλυκού θυμίζει κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Η βάση του πιάτου συνθλίβεται σε λεπτά ψίχουλα. κουλουράκι, και η γέμιση αποτελείται από τυρί κρέμα και άλλα υλικά. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή για cheesecake με τυρί μασκαρπόνε, θα πάρετε ένα νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο, που είναι κατάλληλο για διακοπές ή πάρτι τσαγιού.

Συστατικά:

• βανίλια - 1 ραβδί;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη άχνη - 1 πολύπλευρο ποτήρι.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος (33%) – 0,2 l;
• μπισκότα κουλουράκια – 0,2 κιλά.
• βούτυρο– 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Μαλακώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη βάση. Αλέθουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
2. Παίρνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε μέσα το μείγμα των μπισκότων, σχηματίζουμε ένα κέικ με τα πλαϊνά του οποίου το ύψος πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση στο ψυγείο.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα ομοιογενούς συνοχής.
4. Προσθέστε σταδιακά την κρέμα στην προκύπτουσα ουσία, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Σπάμε ένα ένα αυγό σε ένα μπολ, ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε τη βανίλια.
6. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και τυλίγουμε το δοχείο με 3-4 στρώσεις αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τη γέμιση εκεί.
7. Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα του κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί. Ψήνουμε το cheesecake για 80 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου.
9. Όταν κρυώσει ελαφρώς η πίτα την τοποθετούμε σε πιατέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Βάζετε τα ψητά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Κέικ

Η παρασκευή κέικ με τυρί μασκαρπόνε είναι αναπόσπαστο κομμάτι των διακοπών στην Ιταλία. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα σας νόστιμα, χρησιμοποιήστε παντεσπάνι, φτιάξτε σωστά την κρέμα. Η συνταγή για την παρασκευή της γέμισης είναι απλή, αλλά θα απαιτήσει κάποιες μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να συμπληρώσετε το κέικ με φρούτα ή μούρα της επιλογής σας ή να διακοσμήσετε με σοκολάτα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg.
• μασκαρπόνε - 250 g;
• κεράσια (ή άλλα φρούτα και μούρα) - 0,3 kg.
• βούτυρο - 50 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρέμα (για το χτύπημα) - 250 g;
• σοκολάτα - 1 μπάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ είναι να δημιουργήσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε το μείγμα της ζύμης.
2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος προθερμασμένο στους 185 βαθμούς φούρνος. Το κέικ πρέπει να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Μουσκεύετε λίγο την έτοιμη βάση με χυμό κερασιού.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι μούρα περιμετρικά του κέικ.
4. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε την κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ, προσθέστε το τυρί στην προκύπτουσα μάζα. Έτοιμη κρέμααπλώστε πάνω από το στρώμα μούρων. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
5. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.

Κλασικό τιραμισού

Διάσημος αέρινο επιδόρπιοκατάγεται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Το Mascarpone tiramisu μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το πιάτο. Βασισμένο στο τιραμισού κλασική συνταγήυπάρχουν μπισκότα" Κυρία δάχτυλα», που μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο μπισκότο και τυρί με πηχτή κρέμα, ωστόσο γευστικές ιδιότητεςτα κέικ θα διαφέρουν.

Συστατικά:

• μπισκότα - 0,3 κιλά.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• καφές – 0,4 l;
• μασκαρπόνε - 0,5 κιλά.
• κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρασί (λικέρ, κονιάκ) - για εμποτισμό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε το τυρί στο μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Τοποθετούμε τα χωρισμένα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα στο τυρί, ανακατεύετε με αργό ρυθμό.
3. Φτιάξτε καφέ, κρυώστε, προσθέστε λίγο οινόπνευμα στο υγρό. Τα μπαστούνια μπισκότων πρέπει να βυθιστούν στο ποτό και να τοποθετηθούν σφιχτά σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Από πάνω απλώνουμε τη μισή από την έτοιμη κρέμα.
4. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση μπισκότων βρέχοντάς τα στο υγρό του καφέ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
5. Πασπαλίστε το δροσερό γλυκό με ένα παχύ στρώμα σκόνης κακάο, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο.
6. Μοιράζουμε προσεκτικά τη γλύκα σε μερίδες, μιας και το κέικ είναι πολύ απαλό.

Τιμή τυριού μασκαρπόνε

Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το είδος τυριού κρέμα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Εάν το προϊόν δεν βρίσκεται στα ράφια, δοκιμάστε να παραγγείλετε από ένα ηλεκτρονικό κατάστημα. Οι τιμές εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και τη συσκευασία, η οποία περιέχει 250 g ή 0,5 kg μασκαρπόνε. Το μέσο κόστος 1 βάζου του πρώτου τόμου είναι 100-150 ρούβλια και μια συσκευασία μισού κιλού μπορεί να αγοραστεί σε τιμή 300-400 ρούβλια. Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι. Η τιμή δεν θα αλλάξει σημαντικά, αφού 1 λίτρο παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα γάλακτος είναι ακριβό.

βίντεο

Θερμάνετε στους 75-90 °C και προσθέστε ή για να ξεκινήσει η διαδικασία πήξης. Το μασκαρπόνε περιέχει περισσότερο από 50% λίπος στο ξηρό του υπόλειμμα και έχει κρεμώδη σύσταση, καθιστώντας το ιδανικό για επιδόρπια.

Οι εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες κάνουν το μασκαρπόνε ένα καθολικό προϊόν για την προετοιμασία τόσο χορταστικών κυρίως πιάτων όσο και νόστιμων γλυκών.

Ας είμαστε περίεργοι για το τι ενδιαφέροντα πράγματα μπορούν να γίνουν από το μασκαρπόνε χωρίς να περάσουμε το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας στην κουζίνα.

Συστατικά:

• - 2 τεμ.
• - 100 γρ.
• - 2 τεμ.
• - 3 κ.σ. μεγάλο.
• - 3-4 κλαδιά
• , - γεύση.

Πλένουμε καλά τα κοτόπουλα, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε κατά μήκος του στήθους. Πλένουμε το δεντρολίβανο, ψιλοκόβουμε τα φύλλα, ανακατεύουμε με μασκαρπόνε, αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα στο δέρμα των κοτόπουλων, αλείψτε με το μείγμα μασκαρπόνε, προσπαθώντας να γεμίσετε τις τρύπες που προκύπτουν. Τηγανίζουμε τα κοτόπουλα σε καυτό λάδι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, τα βάζουμε σε ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια, ρίχνουμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το υπόλοιπο μασκαρπόνε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα κοτόπουλα με μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας.

Συστατικά:

• / - 200 γρ.
• - 200 γρ.
• - 1/2 τεμ.
• - 1/2 ματσάκι
• - γεύση

Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ραντίζουμε τα κομμάτια του ψαριού με χυμό λεμονιού, τοποθετούμε το μασκαρπόνε στη φαρδιά πλευρά και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:

• (τόξα, σπείρες) - 300 γρ.
• - 250 γρ.
• - 150 γρ.
• - 1 κ.σ. μεγάλο.
• - 100 γρ.
• - 1 κ.σ. μεγάλο.
• - 1 PC.
• - 3 τεμ.
• Πράσινα προαιρετικά
• , - γεύση.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ταυτόχρονα τηγανίζουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια, προσθέτουμε το μασκαρπόνε, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, χρησιμοποιούμε ειδικό τρίφτη για να ετοιμάσουμε το ξύσμα και στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι στο μασκαρπόνε, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Σπάμε τον σολομό σε κομμάτια και αφαιρούμε τα κόκαλα. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ψάρι. Σερβίρουμε αμέσως με χόρτα.

Συστατικά:

• - 500 γρ.
• - 4 πράγματα.
• - 125 γρ.
• - 100 γρ.
• - 150 γρ.
• - 150 γρ.
• - 125 γρ.
• - μια πρέζα.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε ζωηρά. Προσθέτουμε γρήγορα το αλεύρι (προ-κοσκινισμένο) και ανακατεύουμε ζωηρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει πηχτή σύσταση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε τη ζύμη μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη κάθε φορά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια λεία και γυαλιστερή, πολύ πλαστική ζύμη μεσαίου πάχους. Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα ή σακούλα, τοποθετήστε κομμάτια ζύμης σε λαδόκολλα ψησίματος, αφήνοντας κενά μεταξύ του προφιτερόλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150-160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Ψύξτε τα εκλέρ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα αν θέλετε και γεμίστε προσεκτικά το προφιτερόλ με κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συστατικά:

• - 125 γρ.
• - 500 γρ.
• - 200 γρ.
• - 3 τεμ.
• - 2 ποτήρια
• - 1 ποτήρι
• - 5 γρ.
• - 1/2 κουτ.

Τρίβουμε τα μπισκότα με μπλέντερ ή πλάστη σε ψίχουλα, ανακατεύουμε με το βούτυρο και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα, τοποθετούμε τα μπισκότα και τα πιέζουμε, απλώνοντάς τα στον πάτο και σχηματίζοντας πλαϊνά κατά μήκος των άκρων της φόρμας (ύψος 3 εκ.). Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε καλά. Τυλίγουμε το ταψί με τη βάση σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό ώστε η στάθμη του νερού να είναι στη μέση του ταψιού. Ρίχνουμε την κρέμα στη βάση και βάζουμε προσεκτικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50-55 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το cheesecake για μια ώρα. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το ταψί του cheesecake στο ψυγείο για μια νύχτα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με κανέλα κακάο ή λιωμένη σοκολάτα.

Τα ελαφριά επιδόρπια που παρασκευάζονται με μασκαρπόνε θα είναι ένα εξαιρετικό τέλος σε κάθε γεύμα διακοπών. Τα γενέθλια, οι γιορτές ανδρών και γυναικών και, φυσικά, η παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν θα είναι ολοκληρωμένες χωρίς εκπληκτικά πιάτα ιταλικού στιλ.

Συστατικά:

• - 200 γρ.
• - 30 γρ.
• - 250 γρ.
• - 1 PC.
• - 100 γρ.
• - 2 κ.σ. μεγάλο.
• - 2 κ.σ. μεγάλο.
• - 1 PC.
• - 1 PC.

Ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο, μαγειρεύουμε λεπτές τηγανίτεςτηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και αλείφουμε με λάδι. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, αφαιρέστε τα χωρίσματα, ψιλοκόψτε τον πελτέ. Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και μετά σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε μασκαρπόνε σε κάθε τηγανίτα, ισοπεδώστε με ένα φαρδύ μαχαίρι ή σπάτουλα, τοποθετήστε τα φρούτα και τυλίξτε σε σφιχτό ρολό. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σταυρωτά και σερβίρουμε με σάλτσα βανίλιας ή σοκολάτας.