چگونه مرغ را طوری بپزیم که آب آن شفاف شود. نحوه درست پختن آب مرغ شفاف

اگر آبگوشت گاو را طبق تمام قوانین و بر اساس طبخ کنید گوشت خوب، به طرز خوشمزه ای معطر و مغذی خواهد شد. افزودنی های مختلف به بهبود طعم پایه سوپ کمک می کند: ریشه ها، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات. اما برگ بو و انواع فلفل های آسیاب شده به خوبی مکمل آن هستند.

آبگوشت پخته شده با یک تکه گوشت گاو خوب را می توان جهانی نامید. به عنوان پایه ای برای اکثر افراد مناسب است سوپ های مختلف. بیشتر اوقات، زنان خانه دار آن را برای تهیه سوپ گل گاوزبان و کلم انتخاب می کنند. ارزش افزودن چند تکه فیله گوشت گاو را به این غذاها یا استفاده از دنده با آن دارد مقدار زیادگوشت روی سطح

یک غذای بسیار مقرون به صرفه، سوپ پوره سیب زمینی با آب گوشت گاو است. اگر می خواهید آن را خامه تر کنید، باید آن را به غذای خود اضافه کنید پنیر فرآوری شده. یا 1/3 قاشق غذاخوری بریزید. خامه غلیظ.

آب گوشت گاو برای سوپ های زیر نیز مفید است:

• خاکشیر
• هر گونه قارچ؛
• لوبیا؛
• رژیم غذایی با گل کلم و نخود فرنگی؛
• سبک با ورمیشل و هویج.

چگونه و چقدر آبگوشت گاو کلاسیک بپزیم

برای تهیه آبگوشت دستور العمل کلاسیک، گوشت را روی استخوان ها بدون چربی بگیرید. می توانید به طور جداگانه یک تکه فیله را به مایع اضافه کنید.

مواد لازم برای هر کیلو دنده یا گوشت دیگر:

• ریشه کرفس، سر پیازهاو تره فرنگی، هویج - هر کدام 170 - 200 گرم؛
• برگ بو - 2 برگ خشک؛
• آب فیلتر شده - حداکثر 4 لیتر؛
• نمک معمولی، دانه فلفل.

آماده سازی:

1. گزینه های زیادی برای نحوه پخت آبگوشت گاو وجود دارد، اما کلاسیک محبوب ترین در بین آنها است. برای آن، اولین مرحله این است که آب سرد را روی گوشت بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. در این زمان باید تمام سبزیجات را درشت خرد کنید و کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. تمام سبزیجات خرد شده را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
4. روی گوشت آب تازه بریزید. به جوش بیاورید، کف را جدا کنید. فقط پس از آن محتویات ماهیتابه را اضافه کنید.
5. بعد از جوش بعدی می توانید به آبگوشت نمک اضافه کنید.

پایه سوپ را حدود دو ساعت روی حرارت ملایم با درب کاملا بسته بپزید.

پایه سوپ در آرام پز

چنین "دستیار آشپزخانه" کار خانه دار را بسیار تسهیل می کند. با استفاده از اجاق گاز آهسته، آشپز نیازی به نظارت بر آبگوشت ندارد. شما به سادگی می توانید به کسب و کار خود ادامه دهید و منتظر سیگنال مناسب باشید.

عناصر:

• دنده گوشت گاو - نیم کیلو؛
• هویج، ریشه جعفری، پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 2 برگ؛
• نمک، فلفل، آب.

آماده سازی:

1. برای طبخ آب گوشت گاو طبق این دستور، اولین قدم این است که قسمت های گوشت را کاملا آبکشی کنید. باید گوشت به اندازه کافی روی دنده ها باقی بماند.
2. سبزیجات و ریشه آن را پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
3. گوشت و مواد مرحله دوم را در یک کاسه کمک آشپزخانه قرار دهید.
4. برای پر شدن از آب. حدود 2 لیتر مایع کافی خواهد بود.
5. آبگوشت را در حالت در نظر گرفته شده برای سوپ به مدت 120 - 140 دقیقه بپزید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات را دور بریزید و گوشت تمام شده را از استخوان جدا کنید. در صورت تمایل، آبگوشت حاصل را می توان صاف کرد.

آب گوشت گاو روی استخوان

برای صرفه جویی در هزینه، پختن آبگوشت منحصراً روی استخوان مجاز است. در نتیجه، هر غذای اولیه بر اساس آن کمتر غنی و خوشمزه به نظر می رسد.

مواد لازم برای نیم کیلو استخوان:

• لامپ - 80 - 100 گرم؛
• کره - 30-40 گرم؛
• آب، چاشنی های انتخاب شده و نمک متوسط ​​معمولی.

آماده سازی:

1. برای شروع پختن آب گوشت گاو روی استخوان ها، باید جزء گوشت را سرخ کنید. برای این کار آن را در ماهیتابه گرم کنید. کرهو استخوان ها را روی آن سرخ کنید.
2. محتویات ماهیتابه را به قابلمه منتقل کنید. برای پر شدن از آب. پیاز کامل را اضافه کنید.
3. پس از به جوش آمدن مایع، کف را با احتیاط از سطح آن جدا کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید، سپس آبگوشت حاصل را صاف کنید.

پختن نه تنها سوپ، بلکه آشپزی و انواع سس ها نیز خوشمزه است.

فناوری برای شفاف کردن آب گوشت گاو

چندین راه برای شفاف کردن آبگوشت وجود دارد:

1. از چند لایه گاز یا بهترین الک عبور دهید. این روش به شما امکان می دهد کف، تکه های کوچک استخوان و گوشت را از مایع جدا کنید.
2. روشن کردن با پروتئین یک تخم مرغ خامشما باید آن را به اجزای تقسیم کنید و پروتئین را با یک قاشق بزرگ آب یخ کاملاً بزنید. مخلوط را داخل آبگوشت روی اجاق بریزید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید آبگوشت به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشد، سپس آن را صاف کنید تا تکه های پروتئین منعقد شده از بین برود.
3. روشن کردن با سبزیجات هویج خام بزرگ را نصف کنید و در ماهیتابه بدون روغن خشک کنید. سپس چند دقیقه قبل از آماده شدن، تکه های سبزی را به آبگوشت اضافه کنید.
4. اگر خانم خانه دار الک، تخم مرغ یا هویج در دست ندارد، ارزش آن را دارد که در کابینت آشپزخانه به دنبال یک دانه برنج بگردید - همچنین می توان از آن برای شفاف کردن آب گوشت گاو استفاده کرد. برای انجام این کار، غلات را در یک کیسه کتان می بندند و به مدت 6 تا 7 دقیقه در آبگوشت در حال جوش می ریزند.

نحوه نگهداری صحیح آبگوشت گاو

شرایط اصلی ذخیره سازی مناسبآبگوشت - ظروف تمیز. می توانید آن را در آن بریزید ظرف شیشه اییا یک تابه اندازه مناسب. سه روز اول آب گوشت گاوتازه تهیه شده در نظر گرفته می شود. پس از جوشاندن مجدد، می توانید آن را برای مدت مشابه نگهداری کنید. البته مایع در تمام این مدت باید در یخچال باشد.

دمای مطلوب نگهداری از 4 تا 8 درجه است.

اگر آبگوشت را منجمد کنید، "عمر" آن به شش ماه افزایش می یابد. در این صورت باید پایه سوپ تازه دم شده را خنک کرده و در ظرف مناسبی بریزید و در فریزر قرار دهید.

برای اینکه آبگوشت خوشمزه و شفاف باشد، زنان خانه دار توصیه می کنند:

• آن را روی حرارت ملایم بپزید تا مایع به سختی قابل توجه باشد.
• در طول فرآیند، به طور مداوم کف را از سطح پایه سوپ آینده با استفاده از یک قاشق شکاف دار با سوراخ های کوچک بردارید.
• از آب لوله کشی استفاده نکنید، بلکه از آب تصفیه شده یا معدنی بدون گاز استفاده کنید.

کیفیت گوشت استفاده شده قطعا در نتیجه تاثیر خواهد داشت. گوشت گاو را باید تازه، بدون تکه های بزرگ چربی و بدون رگ مصرف کرد.

درست کردن آب گوشت گاو کار سختی نیست. حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند با آن کنار بیاید. فقط باید اصول اولیه تهیه آن و اسرار سرآشپزهای مجرب را بدانید.

شرح

آب گوشت گاوهر خانم خانه‌داری باید بتواند آشپزی کند، زیرا اگرچه غذای مستقلی نیست، اما همچنان پایه بسیاری از غذاهای اول و دوم است.

اگر فقط در حال یادگیری مهارت های آشپزی هستید، پس این دستور گام به گامآماده سازی با عکس مفید خواهد بود. او به شما یاد می دهد که چگونه به درستی خوشمزه بپزید آب گوشتبر اساس گوشت گاو، به طوری که آن نیز شفاف می شود.

به طور کلی، انواع مختلفی از آبگوشت وجود دارد. آنها بر اساس سبزیجات، قارچ و همچنین گوشت حیوانات و مرغ تهیه می شوند. با این حال، در این مورد ما بر روی گوشت گاو تمرکز می کنیم. آبگوشت بر اساس آن طعم مشخص و کاملاً دلپذیری دارد.

پس بیایید شروع به یادگیری کنیم!

عناصر

• 
  (1 کیلوگرم)
• 
  (100 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (3 عدد)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (5 نخود)

مراحل پخت و پز

بهترین انتخاب برای تهیه آبگوشت ساق بدون استخوان است. قبل از پختن، آن را به طور کامل در آب جاری گرم بشویید. سپس ساقه را باید در یک تابه عمیق فرو کنید و با سه لیتر آب پر کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید.



برای اینکه آبگوشت اشتها آورتر و معطرتر شود سبزیجات را به آن اضافه می کنیم.پس هویج ها را پوست می گیریم و کاملا می شوییم و سپس از طول به دو نیم می کنیم. سپس عمل آوری تره فرنگی را شروع می کنیم. باید کاملا شسته و بریده شود در قطعات بزرگ. همچنین در این مرحله به پیاز نیز می پردازیم. باید از لایه بالایی پوست کنده شود، ریشه های آن قطع شود و میخک ها در آن گیر کنند (عکس زیر را ببینید).



به محض اینکه آبگوشت ما به جوش آمد، حرارت باید کم شود. در طول کل فرآیند پختن گوشت، باید کفی که ایجاد می شود را از بین ببرید.



هنگامی که هنگام پختن گوشت گاو کف تشکیل نمی شود، این سیگنالی برای اضافه کردن سبزیجات به ماهیتابه خواهد بود. باید آنها را با گوشت حداقل یک ساعت بپزید.



در لحظه ای که سبزیجات کاملاً نرم شدند، باید از ماهیتابه خارج شوند. همچنین باید ادویه ها را از ماهیتابه خارج کنید. سپس چهل دقیقه دیگر به پخت گوشت گاو ادامه می دهیم تا گوشت کاملا بپزد.



وقتی آب گوشت آماده شد، باید آن را صاف کنید. ما همچنین توصیه می کنیم چربی اضافی را حذف کنید. برای انجام این کار، آبگوشت باید خنک شود و تمام چربی از سطح پاک شود.

سرآشپزهای حرفه ای بر این باورند که هنر آشپز به ویژه با دانستن اینکه چگونه درست آشپزی کند مورد آزمایش قرار می گیرد. آبگوشت شفاف. این مهارت را دست کم نگیرید. آبگوشت اساس اکثر سوپ ها است که طعم آن به عطر و طعم آن بستگی دارد. سوپ آمادهو از شفافیت - ظاهرظرف آماده یک آبگوشت واقعاً خوشمزه نیز می‌تواند یک غذای جداگانه باشد، در این صورت با گیاهان و کروتون برشته شده سرو می‌شود.

ویژگی های تهیه آبگوشت شفاف

1. گوشت مورد استفاده برای پخت و پز: گوشت گاو، بره، خوک، مرغ. اما آبگوشت را می توان از کله پاچه، استخوان، گوشت دودی و کنسرو نیز تهیه کرد. از آب ماهی و سبزیجات نیز برای تهیه سوپ استفاده می شود.
2. یک آبگوشت خوب برای سوپ باید قوی، معطر و غنی باشد. بنابراین انتخاب گوشت مناسب و استفاده از خواص اولیه آن بسیار مهم است.
3. برای آبگوشت گوساله، بهتر است کفه، کفل، شانه یا سینه را انتخاب کنید. اما ساق پا بدتر می شود. اولاً ، تهیه آبگوشت از آن بسیار بیشتر طول می کشد و ثانیاً چسبناک می شود - بیهوده نیست که اغلب از ساقه برای پختن ژله استفاده می شود. اینها خواص خاص این قسمت از لاشه گاو است.
4. تعداد کمی از مردم می دانند که جوشانده های تهیه شده از گوشت گاو و گوساله از نظر کیفی با یکدیگر متفاوت هستند. گوشت گوساله آبگوشت لطیف و خوش طعم‌تری تولید می‌کند، اما شفافیت کمتری دارد. اگر این شاخص برای شما مهم است، به جای آن از گوشت گاو استفاده کنید. گوشت گوساله را برای پخت انتخاب کنید سس سوپ.
5. همچنین استفاده از گوشت خوک برای چاشنی سوپ خوب است. آب گوشت خوک شفاف را می توان از تیغه شانه تهیه کرد. بهتر است از گوشت چرب برای تهیه خرچو و سایر سوپ های ملی غذاهای قفقازی یا شرقی استفاده شود. قسمت های چرب گوشت خوک برای پختن سوپ گاوزبان غنی یا کلم مخصوصاً از آن مناسب است کلم ترش. برای سوپ هایی که حاوی سبزیجات ترش هستند - گوجه فرنگی، ترشی، رب گوجه فرنگییا آنهایی که با اضافه کردن آب نمک خیار یا سرکه آب پز می شوند، گوشت خوک چرب ایده آل است. در طول پخت طولانی، چربی های گوشت در آب جوش حل می شوند و طعم خاصی از گوشت خوک به آن می دهند، اما طعم خود آبگوشت بهبود نمی یابد.
6. آبگوشت بره طعم اکتسابی نیست. از این گوشت برای تهیه استفاده می شود سوپ های ملیو غذاهای آسیای مرکزی یا غذاهای قفقازی. سوپ کلم روسی یا گل گاوزبان ما نیز می تواند با آب گوشت بره بسیار خوشمزه شود، به خصوص با افزودن ادویه جات ترشی جات.

چگونه آبگوشت را شفاف کنیم

گاهی اوقات، مهم نیست که چقدر تلاش می کنید، باز هم مواد جامد معلق در آبگوشت وجود دارد که آن را کدر می کند. برای شفاف شدن آن باید روشن شود. این کار با افزودن یک جاذب که این ذرات جامد را جمع آوری می کند، انجام می شود. معمولاً از سفیده و پوسته تخم مرغ به عنوان جاذب استفاده می شود.

1. برای شفاف کردن سه لیتر آبگوشت به دو پوسته تخم مرغ و دو سفیده تخم مرغ نیاز دارید.
2. آبگوشت تمام شده ای که پخته اید را در آبکش صاف کرده و کمی خنک کنید. پوسته تخم مرغدر مشت خود ورز دهید و سفیده ها را خوب بزنید تا کف جامد تشکیل شود. همه اینها را فقط باید به ماهیتابه با آب گوشت اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. در حالی که مدام هم می زنید بجوشانید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید 10 دقیقه بماند، دوباره روی حرارت بگذارید و بگذارید بجوشد. این کار را سه بار انجام دهید.
3. در طول تمام این دستکاری ها، کف غلیظ روی سطح ایجاد می شود. آن را با یک قاشق معمولی بردارید و آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید. پس از آن کاملاً شفاف به نظر می رسد.
4. اگر وقت نکردید کف را از روی سطح جدا کنید و کف آن ته نشسته است، می توانید با ریختن کمی آب سرد داخل تابه، کف را به سطح بالا ببرید. اگرچه معمولاً توصیه نمی شود که آب را به ماهیتابه اضافه کنید تا طعم آبگوشت را خراب نکنید، به همین دلیل است که باید با دقت کف را تماشا کنید.
5. زنان خانه دار با تجربه از یک راز برای به دست آوردن آبگوشت شفاف استفاده می کنند. صبر کنید تا آب به جوش بیاید، آب اول را خالی کنید، دوباره روی گوشت آب سرد بریزید و آن را بیشتر بپزید. اما این واقعاً باید در ثانیه های اول پس از جوشاندن انجام شود ، زیرا تقریباً بلافاصله گوشت شروع به ترشح مواد مغذی مفید می کند.

بهترین گزینه های سوپ شفاف سوپ

نحوه درست پخت آبگوشت گاو شفاف برای سوپ

1. پختن آب گوشت بیشتر از آب ماهی یا سبزیجات طول می کشد، بنابراین باید قوانین خاصی را رعایت کنید تا مطمئن شوید که شفاف می شود. اول از همه - انتخاب درستگوشت گاو - آبگوشت ایده آل از استخوان های لوله ای یا مغزی ساخته می شود.
2. گوشت را فقط با آب سرد بریزید و زیر درب آن را بجوشانید. سپس درب آن را باز کرده و بپزید. در حین پخت، مایع تبخیر می شود که به صورت قطره ای روی درب آن می نشیند و به عقب برمی گردد که منجر به کدر شدن آبگوشت می شود.
3. پختن گوشت گاو به زمان زیادی نیاز دارد، یعنی حداقل یک و نیم برابر بیشتر از حجمی که متعاقباً انتظار دارید، آب بریزید.
4. نقطه جوش را از دست ندهید. توصیه می شود بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید، جوشاندن سریع آن را بی مزه می کند و از بین می برد مواد مفیدو همچنین منجر به کدر شدن آبگوشت می شود.
5. در طول فرآیند پخت، کف تشکیل می شود که باید حذف شود. بار اول - بلافاصله پس از جوشیدن آبگوشت، و سپس چندین بار دیگر همانطور که روی سطح ظاهر می شود.
6. برای پختن یک آبگوشت شفاف، حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم پس از شروع جوشیدن، پیاز پوست کنده، هویج و سایر ادویه هایی که استفاده می کنید را اضافه کنید. آب گوشت گاو به مدت 2.5 - 3 ساعت پخته می شود. نیم ساعت قبل از پایان کار، نمک را اضافه کنید.
7. آبگوشت تمام شده را از روی حرارت بردارید و از طریق یک الک ریز یا از طریق گازی که در چند لایه تا شده است صاف کنید. برای حفظ شفافیت آبگوشت صاف شده، باید به سرعت خنک شود، برای این کار سرآشپزها توصیه می کنند ظرف را در ظرفی پر از آب سرد و یخ قرار دهید.

طرز پخت سریع آب مرغ شفاف

1. شفاف آبگوشت مرغطبخ آن بسیار ساده تر از دستور العمل مشابهی است که از گوشت قرمز تهیه می شود.
2. آب مرغ از آن درست می شود مرغ کاملیا از قسمت های جداگانه آن. روی گوشت آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بعد از این کار آب آن را خالی کرده، دوباره روی گوشت ها آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. ظرف را با درب بپوشانید و صبر کنید تا آب بجوشد. درب ظرف را باز کرده و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. آبگوشت باید روی آتش بجوشد. هر چه کندتر بپزد طعم بهتری دارد.
3. فوم را همانطور که به نظر می رسد از روی سطح بردارید.
4. آب مرغ بسیار سریعتر از سایر انواع گوشت پخته می شود. به عنوان یک قاعده، یک و نیم تا دو ساعت کافی است. تنها ادویه اضافه شده هویج و ریشه جعفری است. همه ادویه های دیگر به سادگی می کشند طعم طبیعیپرنده ها.
5. آبگوشت تمام شده را حتما صاف کنید.

از یک بوقلمون جوان می توان یک آبگوشت بسیار خوشمزه، غنی و شفاف تهیه کرد. بقیه طیور عملاً استفاده نمی شود. گوشت پرندگان آبزی بو و طعم خاصی دارد و معمولاً شکار را روی ذغال سنگ سرخ می کنند یا در فر می پزند گوشت آن ممکن است کمی تلخ باشد. اکنون می دانید که چگونه از هر نوع گوشتی برای سوپ آبگوشت شفاف بپزید و به راحتی می توانید با این کار کنار بیایید.

دستور تهیه ویدیو: آبگوشت شفاف برای سوپ

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

امروز من تجربه خود را در مورد نحوه آشپزی شفاف به اشتراک خواهم گذاشت سوپ مرغ. شفافیت آبگوشت فقط به خاطر زیبایی ظرف نیست. هر چیزی که آن را کدر می کند، مواد مضر، سموم است.

ما از شر آنها خلاص خواهیم شد. انجام این کار بسیار آسان است. سوپ مرغاول از همه - بسیار مفید است

ما اغلب فواید آب مرغ را فقط زمانی که بیمار هستیم به یاد می آوریم. از این گذشته، بسیار مغذی است و حاوی ویتامین های زیادی است.

برای درست کردن یک سوپ واقعا سالم، باید مرغ تازه را انتخاب کنید. و همچنین، شما می توانید خود را با آن راضی کنید نه تنها زمانی که تب دارید.

آب مرغ با اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب و پپتیدها اشباع شده است. خوردن آن گرم توصیه می شود.

این به بهبود عملکرد معده و روده کمک می کند. به خصوص برای کسانی که از ورم معده رنج می برند مفید است. اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد.

به هر حال، آبگوشت در هنگام سرماخوردگی یک درمان است، نه یک افسانه. این جوشانده حاوی سیستئین است، ماده ای که به رقیق شدن مخاط کمک می کند و همچنین تب را از بین می برد.

همانطور که می بینید بسیار خوشمزه و خوشمزه است محصول مفید. و دستور پخت آبگوشت بسیار ساده است.

آبگوشت شفاف بپزید:

برای اینکه سوپ واقعا شفاف باشد، چند ترفند وجود دارد:

• ما ران یا پاهای خوب می خریم ، حتماً پوست را جدا کرده و چربی و رگ های روی سطح را قطع کنید.
• پیاز بدون پوست را اضافه کنید، ابتدا آن را خوب بشویید، ریشه ها را از پایین ببرید.
• حتما تمام کفی که بعد از جوشیدن تشکیل می شود را با دقت بردارید.

این سه قانون را در نظر داشته باشید، و من به طور مفصل به شما خواهم گفت که چگونه یک سوپ شفاف درست کنید. دستور غذا با عکس، بنابراین نمی توانید اشتباه کنید.

بسیاری از مردم سوپ رشته فرنگی یا ورمیشل را دوست دارند. وقتی سوپ کاملاً آماده شد می توان آنها را اضافه کرد.

1.5-2 ساعت بپزید. در این مدت گلهای مطبوع و بوی اشتهاآوری به دست آورد. 5-6 وعده سرو می شود. حالا من به شما می گویم که چگونه آن را بپزید.

عناصر:

1. ران مرغ - 3-4 عدد.
2. پیاز بزرگ - 1 عدد.
3. هویج - 1 عدد.
4. سیر - 2-3 حبه
5. برگ بو
6. فلفل دلمه ای
7. سبزه

روش پخت و پز:

ببین چقدر عالی شد!

می توانید آن را به سادگی از یک فنجان بنوشید یا می توانید از آن به عنوان پایه سوپ استفاده کنید. من دوست دارم با تخم مرغ آب پزیا با برنج

برنج را می توان جداگانه آب پز کرد یا کمی به قابلمه اضافه کرد و مستقیماً در آبگوشت پخت.

به هر حال، برخی از زنان خانه دار ادعا می کنند که پخت و پز در اجاق آهسته راحت تر است.

برای انجام این کار، همه مواد را به یکباره اضافه کنید، آب را اضافه کنید و حالت "خورش" را انتخاب کنید.

اما، من ترجیح می دهم در یک تابه معمولی با درب بدون جوش. این کار راحت است و می‌توانید نمک، ادویه جات ترشی جات یا سبزی را مستقیماً در طول فرآیند پخت اضافه کنید.

به هر حال، این یک چیز بسیار مفید است، به خصوص اگر نمی توانید 2 ساعت پشت اجاق بایستید. با چنین درپوشی، سوپ تضمین می شود که "فرار نمی کند".

حالا مشخص شد که چگونه سوپ مرغ شفاف و خوشمزه بپزیم؟ در به روز رسانی وبلاگ مشترک شوید، ما دستور العمل های بسیار بیشتری با عکس داریم.

سوپ مرغ را مانند بایکال شفاف بپزید

آبگوشت است ظرف جهانی. تنوع بسیار زیادی از ظروف بر اساس آن وجود دارد. از آبگوشت برای تهیه انواع سوپ، ژله گوشت، سس و سس استفاده می شود. یک معیار نسبتاً مهم برای طعم آبگوشت، کیفیت گوشت استفاده شده است. استفاده از فرآورده های گوشتی جوان و تازه توصیه می شود. سپس آبگوشت پخته شده شفاف، غنی و غلیظ خواهد شد.

طرز تهیه آب مرغ شفاف

مواد لازم برای تهیه آب مرغ شفاف:

• گوشت مرغ - 500 گرم
• پیاز - 1 پیاز
• هویج - 1 عدد.
• نمک، فلفل دلمه ای سیاه

دستور العمل گام به گام در مورد نحوه درست پختن آب مرغ شفاف

• مرحله 1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و کاملا بشویید. در صورت نیاز به آبگوشت رژیمی، پوست مرغ را جدا کنید، زیرا در حین پخت مقدار زیادی چربی از آن خارج می شود. اگر آبگوشت شفاف برای گوشت ژله ای پخته شد، حتماً پوست آن را بگذارید. چربی های موجود در آن باعث سفت شدن بهتر می شود.
• گام 2. تکه های مرغ را در یک تابه عمیق قرار دهید. قبل از پخت، گوشت را به قطعات کوچک خرد نکنید. با جوشاندن کامل، آبگوشت را بیشتر اشباع می کنید و همه چیز به تدریج وارد آن می شود. کیفیت های طعممرغ و طعم
• مرحله 3. بریزید آب سردداخل تابه مقدار زیادی آب باید اضافه شود، با توجه به اینکه بخش قابل توجهی در طول پخت تبخیر می شود.
• مرحله 4. یک قابلمه را با گوشت مرغبر گرمای متوسطو با درب محکم بپوشانید.
• مرحله 5. به محض جوش آمدن آب آن را بیرون بریزید و ظرف را با آب جدید پر کنید. بار دوم است که باید آبگوشت را بپزید.
• مرحله 6. صبر کنید تا آب بجوشد، حرارت را کم کنید و درب تابه را کمی باز کنید تا بخار خارج شود. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. می توانید هر ادویه خشک دیگری اضافه کنید. در طول پخت و پز، کف به دست آمده را به طور مرتب با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید.
  با دم کشیدن و آبگیری مداوم آب مرغ خود را شفاف می کنید. اگر کف را به موقع پاک نکنید، کف تابه می نشیند و متعاقبا آبگوشت را کدر می کند.
• مرحله 7. بعد از 20 دقیقه پیاز پوست گرفته و همیشه کامل را داخل تابه بریزید. به آبگوشت رنگ طلایی روشن می دهد.
• مرحله 8. هویج را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید به قطعات کوچک برش دهید یا کل آن را بچینید.
• مرحله 9. نکته مهم: امکان جوشاندن بیش از حد آبگوشت را حذف کنید زیرا باعث کدر شدن آبگوشت می شود. برای اینکه آبگوشت کدر شفاف شود باید روی حرارت ملایم بپزید.
• مرحله 10. آب مرغ را 1 ساعت دیگر بپزید.
• مرحله 11. پس از آماده شدن، گوشت و سبزیجات را با انبر یا کاردک جدا کنید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
• مرحله 12. آب مرغ را با دقت صاف کنید.
• مرحله 13. هنگام سرو، توصیه می شود آبگوشت را در بشقاب های تقسیم شده بریزید و یک تخم مرغ آب پز را اضافه کنید، سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.
• مرحله 14. توصیه می شود آبگوشت تمام شده را برای چند روز در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید. در این حالت مدت زمان ماندگاری چندین ماه افزایش می یابد.

مدت زمان پخت آب مرغ

آب مرغ کاملا شفاف، با رنگ طلایی، غنی و معطر است. به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان پایه ای برای دیگران خوب است دستور العمل های آشپزی. همچنین فراموش نکنید که نگاه کنید