اسکاتلند به چه غذایی معروف است؟ غذاهای اسکاتلندی

کراناچان (دسر جو دوسر)

همانطور که قبلاً گفته شد، غذاهای ملی اسکاتلند بدون بلغور جو دوسر به سادگی غیرقابل تصور است! حتی شیرینی ها در این کشور با استفاده از بلغور جو دوسر بو داده تهیه می شوند، اگرچه مواد کاملاً شیرینی پزی را اضافه می کنند: خامه زده شده، عسل، توت های تازه. از خامه عالی هم برای تهیه خامه استفاده می کنند. اینگونه است که یک دسر ساده و شیک متولد می شود که قطعا ارزش امتحان کردن حداقل یک بار در زندگی را دارد.

معمولا کراناخان در لیوان های دسر بلند "جمع آوری" می شود. روش سنتیتسلیم شامل قرار دادن همه چیز است مواد لازمروی میز به طوری که هر کس بتواند یک کرانچان به دلخواه خود ایجاد کند.

قرص (آب نبات خامه ای)

قرص شیرینی های مربع شکل کوچکی هستند که از کره، شیر تغلیظ شده و شکر تهیه می شوند. گاهی آجیل، وانیل یا ویسکی اضافه می کنند.

در اسکاتلند، این شیرینی ها به عنوان یک خوراکی کوچک همراه با چای یا قهوه سرو می شود و همچنین در کریسمس به عنوان هدیه در کیسه های براق پیچیده می شود. تبلت، مانند سایر انواع خوشمزه، مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. شما می توانید با خیال راحت از سفر در سراسر کشور شیرینی به عنوان سوغات بخرید.

این کشور ناهموار که به خاطر یونیفرم های نظامی غیر متعارف، نوشیدنی های قوی و آلات موسیقی که می تواند بدون جنگ دشمن را شکست دهد، شناخته شده است، همچنین غذاهای شگفت انگیز خود را به رخ می کشد.

اسکاتلند حتی به عنوان بخشی از بریتانیای کبیر، توانسته هویت، سنت های خاص و دستور العمل های منحصر به فرد خود را که کمتر در جهان شناخته شده است، حفظ کند.

شکل گیری غذاهای ملی اسکاتلند

غذاهای اسکاتلند با غذاهای بریتانیایی که ما می شناسیم متفاوت است. با این حال، طبیعت اسکاتلند با مراتع وسیع، رودخانه ها و دریاچه های سرد و جنگل های انبوه، این امکان را فراهم کرد که رژیم غذایی بسیار متنوع باشد.

منظور ما از غذاهای اسکاتلندی از خانواده‌های دهقانان و چوپانان به ما رسیده است، زیرا ساکنان ثروتمند این کشور عمدتاً مطابق با غذا می‌خورند. دستور العمل های فرانسوی، که سالهاست بسیار محبوب بوده است.

غذاهای اصلی، نوشیدنی و دسر

غذاهای اسکاتلندی بر پایه گوشت و ماهی است که از سرزمین خود تهیه می شود. بسیاری استدلال می کنند که این غذا بسیار شبیه به انگلیسی است، اما خود ساکنان Foggy Albion این را انکار می کنند، زیرا بسیاری از غذاهای اسکاتلندی، به عنوان مثال کبک، که دو هفته قبل از پختن در هوای آزاد آویزان می شود، کاملا غیرقابل خوردن هستند.

به طور کلی، اسکاتلندی ها رژیم غذایی بسیار متنوعی دارند. در میان سوپ هایی که از نظر ضخامت بیشتر به گولش شباهت دارند، باید پیاز را با آلو، خورش گوشت با غلات و غذاهای معروف را برجسته کرد. سوپ ماهی. اکثر گردشگران با سفارش یک سوپ مشابه در یک رستوران، دیگر قدرت شروع دوره دوم را پیدا نمی کنند.

غذای جانبی سنتی سیب زمینی در تمام اشکال ممکن و شلغم اسکاتلندی است. اغلب هر دوی این محصولات به صورت پوره خرد شده و مخلوط می شوند. ماهی به عنوان پیش غذا سرو می شود: به طور عمده شاه ماهی و رول هایی با خیار تهیه شده از آن، که به دلیل شباهتشان به صورت سگ، رول ماپ نامیده می شود.

خوب، گوشت ترجیحا گوشت گاو و بره است، از دومی است که هاگیس معروف تهیه می شود که اشعار و ترانه هایی به آن اختصاص داده شده است. این شکم بره، پر از جگر، از دیرباز غذای فقرا به حساب می آمد، زیرا از ضایعات باقی مانده پس از بریدن گوسفند تهیه می شد. تقریباً به همان اندازه معروف پای چرب با کلیه های بره است که طعم عجیب آن ممکن است برای گردشگران جذاب نباشد.

محصولات پخته شده اسکاتلندی که برای چای سنتی بعد از ظهر در نظر گرفته شده است به دلیل تنوع خود مشهور هستند. نان های تخت وجود دارد و کوکی های جو دوسر، و پای با پر کردن های متعدد.

در میان نوشیدنی ها، باید ویسکی اسکاتلندی را به یاد آورد که در سرزمین خود uisge beatha نامیده می شود که به معنای "آب زندگی" است. نامی را که امروزه می شناسیم مدیون فاتحان متعددی هستیم که از این نوشیدنی قدردانی کردند، اما هرگز (شاید تحت تأثیر آن) نتوانستند این عبارت پیچیده را تلفظ کنند. اگر تاریخچه نام شناخته شده باشد، اسرار ویسکی سازی هنوز توسط استادان حفظ می شود.

به کسانی که دوست ندارند الکل قوی، می توانیم شراب و آبجوی خانگی را که تقریباً در هر روستایی تهیه می شود توصیه کنیم.

دستور العمل های اصلی غذاهای اسکاتلندی

حتی اگر همه چیز را پیدا کنید، هیچ فایده‌ای در تلاش برای ساختن هاگی خود ندارید مواد لازم، فقط یک اسکاتلندی ارثی می تواند آنها را به درستی متصل کند.

برای شروع، بهتر است پختن یک میان وعده اسکاتلندی غیرمعمول را امتحان کنید، که تقریباً در هر خانه سرو می شود و به عنوان یک افزودنی دلپذیر برای غذای اصلی - کوفته با تخم مرغ است. برای انجام این کار باید پوست سفت را جدا کنید تخم مرغآنها را در کتلت های چرخ کرده بپیچید و سرخ کنید.

خوب، برای کسانی که چیزی غیر معمول می خواهند، می توانند کراناچان را امتحان کنند. این دسر اسکاتلندی از خامه فرم گرفته، ویسکی، توت های تازهتمشک و توت فرنگی، بو داده بلغور جو دوسرو عسل البته در صورت تمایل می توانید ویسکی را حذف کنید یا خامه را با پنیر خامه ای نرم جایگزین کنید. دستور غذا نیز جالب است زیرا نسبت های دقیقی ندارد - همه مواد را به سلیقه خود در یک لیوان بلند مخلوط می کنند.

کجا غذا بخوریم: بهترین رستوران های اسکاتلند

البته، بهتر است غذاهای سنتی را در روستاهای کوچک امتحان کنید، اما اگر برای چنین افراطی آماده نیستید، به رستوران‌هایی بروید که هم منتقدان و هم بازدیدکنندگان سطح آن‌ها را تشخیص می‌دهند.

The Kitchin ادینبورگ، برنده بهترین رستوران سال و ستاره میشلن، غذاهای کلاسیک اسکاتلندی و فضایی با اجتماع بالا ارائه می دهد.

یکی دیگر از رستوران های این سطح در ادینبورگ شماره یک است که در هتل Balmoral واقع شده است. آشپزخانه و دکوراسیون اینجا مدرن تر است، اما سرآشپزها هر غذایی را، حتی غیر معمول ترین، به درخواست شما آماده می کنند.

خوب، اگر جوایز میشلن و موقعیت های پرمدعا به شما علاقه ای ندارند، اما می خواهید فضای واقعی اسکاتلند قدیمی را احساس کنید، به ریواس، واقع در املاک پرستونفیلد بروید.

البته نباید صرفا برای آشنایی با غذاها به اسکاتلند بروید، اما زمانی که خود را در اینجا پیدا کردید، حتما غذاهای بی نظیری که صدها سال است تغییر نکرده اند را امتحان کنید و از طعم شگفت انگیز آنها لذت ببرید.

اسکاتلندی ها مردمی کم تحرک هستند و غذاهای لذیذ خود را به خارج از کشور صادر نمی کنند. بنابراین، افراد کمی می توانند در مورد ویژگی های غذاهای ملی اسکاتلند در خارج از Foggy Albion صحبت کنند. با این حال، سرآشپزهای محلی واقعاً چیزی برای لاف زدن دارند.

در واقع، غذاهای اسکاتلندی بسیار نزدیک به غذاهای اروپایی و آمریکایی است. کربوهیدرات های نشاسته ای مانند پاستا، غلات و نان بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی هستند. این کربوهیدرات ها معمولا با میوه ها و سبزیجات همراه هستند. علاوه بر گوشت و ماهی، پنیر، ماست و محصولات لبنی به طور کلی جایگاه مهمی در سنت آشپزی مردم اسکاتلند دارند. با مخلوط کردن موفقیت آمیز چند ادویه، سبزیجات و گوشت طعم خاصی به غذاها داده می شود.

به طور کلی، اگر به منوی یک رستوران متوسط ​​در ادینبورگ نگاه کنید، ماهی، محصولات لبنی، میوه، سبزیجات، گوشت خوک و بره در آن غالب خواهد بود. یعنی از نظر مواد مورد استفاده، غذاهای محلی به هیچ وجه منحصر به فرد نیست و کاملا محافظه کارانه است. اسکاتلند کشور کشاورزان است و به همین دلیل، محصولات تازه و خانگی و گوشت مرغوب خانگی در اینجا از دیرباز ارزش بالایی داشته است. ادویه جات ترشی جات خیلی فعال استفاده نمی شود - همین چند قرن پیش، ادویه جات ترشی جات در اسکاتلند بسیار گران بود و مردم عادی نمی توانستند آنها را بخرند. به طور کلی، غذاهای اسکاتلندی کاملا ابتدایی و خشن است، اما دلچسب و مهمتر از همه، بر اساس مواد تازه و باکیفیت است.

با این حال، غذاهای محلی نیز حاوی غذاهای بسیار بدیع است که در هیچ جای دیگری نخواهید یافت. بدون قید و شرط کارت کسب و کارغذاهای اسکاتلندی Haggis است - بسیار ظرف اصلیکه از ریه و جگر و قلب گوسفند یا گوساله تهیه می شود و با بلغور جو دوسر پر می شود و با فلفل و پیاز مزه دار می شود. این غذا تا قرن هجدهم در سرتاسر بریتانیای کبیر محبوبیت زیادی داشت، اما پس از آن در سایر مناطق جزیره از بین رفت. با این حال، هاگیس یک غذای روزمره نیست - به طور سنتی در تعطیلات (به عنوان مثال، در روز تولد نویسنده رابرت برنز، که یک تعطیلات ملی است) تهیه می شود.

محبوب دیگر غذای اسکاتلندی– کیک جو دو سر تهیه شده از جو و بلغور جو دوسر، که در ماهیتابه پخته می شوند و همیشه با پنیر سرو می شوند. در سواحل شرقی اسکاتلند، دستور تهیه ماهی دودی هادوک بسیار محبوب است. شهر آبردین پایتخت گوشت اسکاتلند در نظر گرفته می شود - غذاهای دلچسب گوشت قرمز (معمولا گوشت گاو) در اینجا بسیار محبوب هستند.

با این حال، اسکاتلندی ها فقط با گوشت و ماهی زندگی نمی کنند. برعکس، در بریتانیا آنها را بزرگترین دندان شیرین می دانند. در واقع شیرینی ها در این منطقه بسیار محبوب هستند. به ویژه، Black Ban به طور گسترده ای محبوب است - یک پای میوه ای غنی با کشمش، شکر قهوهای، مویز و بادام خرد شده. همانطور که در سراسر بریتانیا، طیف گسترده ای از پودینگ ها در اینجا بسیار محبوب هستند (به خصوص سیاه (خون) و سفید (از مخلوط جو دوسر، گوشت خوک و پیاز))، و همچنین کنسروهای شیرین - مربا، ژله و کنسرو. در تابستان، اسکاتلندی ها با لذت زیادی غذا می خورند میوه های تازهو انواع توت ها - تمشک، توت فرنگی و توت سیاه.

اسکاتلندی شدید، عادت به خشن شرایط آب و هواییکشورشان می توانند به کشور خودشان افتخار کنند غذاهای ملی. اگرچه در واقع این کشور صرفاً اسکاتلندی نیست، زیرا مردمان دیگر اثر سنت های خود را در آن به جا گذاشته اند. غذاهای سنتیاسکاتلندی ها هنوز هم منحصر به فرد خود را دارند.

سرزمین خشن اسکاتلند با غلات سخاوتمندانه است: جو، چاودار، جو. بنابراین، برای اسکاتلندی ها، شاید محبوب ترین و غذای ملیبلغور جو دوسر است که بسیار سالم است و توسط اکثر متخصصان تغذیه ما توصیه می شود. تقریباً هر صبح اسکاتلندی با یک کاسه فرنی شروع می شود، گاهی اوقات اسکون یا شاه ماهی ترشی. پیش از این در اسکاتلند، بسیاری از ظروف در قابلمه پخته می شدند - این امر امروزه در بسیاری از خانواده ها ادامه دارد. مرغ و گولش و خورش در قابلمه تهیه می شود.

مردم اسکاتلند عاشق گوشت هستند. علاوه بر این، اغلب گوشت با افزودن توت، تمشک و زغال اخته تهیه می شود. سوپ ها اغلب تهیه می شوند - گوشت، سیب زمینی، ماهی، کلم. از بلغور جو دوسر در دسرها نیز استفاده می شود. بنابراین، اسکاتلندی ها عاشق آشپزی خوشمزه هستند کوکی های سبکبر پایه بلغور جو دوسر و عسل. انواع پودینگ و البته بستنی رایج است.

"آشپزی اسکاتلندی" - بهترین دستور العمل ها