مخلفات ملی آلمان. غذاهای ملی لذیذ آلمانی

بدون شک هر کشوری فردی است. علاوه بر این، تفاوت ها در همه چیز دیده می شود، از ساختار دولتی، ذهنیت، سبک زندگی ساکنان این کشور و ختم به عادات روزمره. آشپزخانه در این مورد از این قاعده مستثنی نیست! و غذاهای ملی آلمان مدتهاست که افسانه ای است!

کمی تاریخ در مورد غذاهای آلمانی

متأسفانه، ما اطلاعات کمی در مورد چگونگی تولد غذاهای آلمانی داریم. مورخان گزارش می دهند که منشا آن در روم باستان است، اما واقعاً در آغاز قرن بیستم شروع به توسعه کرد. این قبل از هر چیز با ساختار سیاسی کشور مرتبط است. امروزه آلمان از 16 ایالت فدرال تشکیل شده است و قبلاً بسیاری از آنها به ایالت های دیگر تعلق داشتند.

عادات آشپزی آلمانی های مدرن دقیقاً تحت تأثیر چنین تقسیم بندی شکل گرفت. اولین پیشرفت در این زمینه در اواخر قرن 19 و اوایل قرن 20 آغاز شد، زمانی که ویلهلم دوم قدرت را به دست گرفت. اصلاحات او نه تنها بر نظام سیاسی، بلکه بر سنت های فرهنگی کشور، به ویژه آشپزی تأثیر گذاشت. پادشاه به معنای واقعی کلمه آزمایش در آشپزخانه را ممنوع کرد، به ویژه با استفاده از شراب، ادویه جات ترشی جات و غیره. سپس خوردن سیب زمینی آب پز با گوشت و مقدار کمی سس و همچنین کلم رسم شد. این نوع غذا بود که خود حاکم ترجیح می داد.

ویلهلم دوم پس از جنگ جهانی اول، حکومت این ایالت را متوقف کرد. در آن زمان، کشور به معنای واقعی کلمه از گرسنگی می مرد و هیچ بحثی از پیروی از سنت های آشپزی وجود نداشت.

غذاهای ملی واقعا فشرده و مؤثر آلمان تنها پس از جنگ جهانی دوم شروع به توسعه کردند و این به دلیل ظهور تعداد زیادی از مجموعه های دستور العمل از کشورهای دیگر در کشور بود. رستوران ها شروع به باز شدن کردند پذیرایی، غذاهای موجود در منوی آن با تنوع خود به سادگی شگفت انگیز بودند.

امروزه به حق می توان غذاهای آلمانی را یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای جهان نامید. علاوه بر این، هر سرزمین ترجیحات آشپزی خود را دارد که در طول شکل گیری آن شکل گرفته است. بنابراین، بیایید با غذاهای آلمانی آشنا شویم!

غذاهای آلمانی: آنچه که آنها ترجیح می دهند روی میز در ایالت های مختلف فدرال آلمان سرو کنند

بایرن.شاید محبوب ترین غذای اول باواریایی ها سوپ با کوفته های جگر باشد. برای دوم، آنها گوشت خوک سرخ شده را با کوفته سیب زمینی ترجیح می دهند و البته، سوسیس سرخ شده. وقتی صحبت از نوشیدنی ها می شود، همه می دانند که بایرن به آبجوش معروف است. آلمانی ها نه تنها از طعم آن قدردانی می کنند، بلکه می دانند چگونه آن را تولید کنند. تعداد زیادی از آبجوسازی ها این نوشیدنی کف آلود را در تمام طول سال تولید می کنند. علاوه بر این، قسمت شمالی این سرزمین به شراب سازان معروف است.

بادن-وورتمبرگغذای ملی این سرزمین، شپتزله است. این ورمیشل خانگی است که شامل آرد، تخم مرغ، آب و نمک است. ژامبون سوابین، عسل صنوبر و کیک گیلاس نیز معروف هستند. در ماه مه و ژوئن، مارچوبه اغلب در سفره های ساکنان بادن-وورتمبرگ یافت می شود. از نوشیدنی های این سرزمین، آنها شراب های تاکستان های راین را ترجیح می دهند.

ساکسونی.این سرزمین فدرال، اول از همه، به خاطر شاهکارهای شیرینی پزی - کیک شنی، کلوچه و غیره معروف است. بنابراین، رول های محلی در سراسر جهان شناخته شده است - "kriststollen"، کیک با "لعاب" ساخته شده از پنیر، کشمش، تخم مرغ و بادام - "eiershnecken"، و، البته، پنکیک ساکسون - "plinzen". از نوشیدنی های این سرزمین، آبجو یا شراب محلی را ترجیح می دهند.

تورینگن. ساکنان این سرزمین عموماً عاشق خوردن یک میان وعده خوشمزه هستند! و اغلب در میز آنها می توانید چنین ظرفی مانند کوفته سیب زمینی را ببینید. اما سوسیس سرخ شده تورینگن در سراسر آلمان معروف است.

هسن.این غذا با غذایی مانند سس سبز مشخص می شود. این سس از فصل بهار تهیه می شود. این سس با گوشت خوک آب پز، تخم مرغ و سیب زمینی ژاکت آب پز به خوبی هماهنگ می شود. نکته قابل توجه غذاهای هسی پنیر دست ساز است. این پنیر از انواع نرم است که با افزودن پیاز، روغن و سرکه تهیه می شود. در اینجا، به عنوان یک قاعده، انواع سیب شراب بنوشید. به هر حال، شراب تولید شده در Rheinghaus به ویژه در میان شراب های آلمانی مشهور است.

راینلاند-فالتز.غذا اینجا پخت آساناما کاملا رضایت بخش طبق سنت، "zaumagen" در اینجا پخته می شود - معده خوکبا گزینه های مختلفگوشت چرخ کرده، کلیه های گوساله تزئین شده با ماکارونی پهن، کباب های ترشی شده در سرکه و غیره. برای نوشیدنی، شراب در اینجا ترجیح داده می شود.

سار. شاهکارهای آشپزیسارا اغلب منعکس کننده سنت های غذایی فرانسوی است. نوشیدنی های شراب معطر این کشور در سراسر آلمان شناخته شده است.

برلین.غذای مورد علاقه برلینی ها ساق خوک آب پز، سوسیس، کلم ترش، دنده. از نوشیدنی های اینجا آنها آبجو سفید را ترجیح می دهند که با شربت تمشک رقیق شده است. به ویژه، این آبجو در فصل تابستان مرتبط است.

براندنبورگ. معروف ترین غذای اینجا سوئدی Teltow است که با سرکه و شکر سرو می شود. همه کسانی که تا به حال این غذا را امتحان کرده اند، تایید می کنند که طعم آن واقعا منحصر به فرد است. از نوشیدنی ها، ساکنان این سرزمین ودکای گندم و آبجو را ترجیح می دهند.

زاکسن-آنهالت. غذاهای شمال این سرزمین با غذاهای جنوب متفاوت است. اگر در شمال سوپ بره و سبزیجات به طور سنتی روی میز می ایستند، در قسمت جنوبی زمین به احتمال زیاد کوفته ها خواهند بود. در اینجا فقط گوشت خوک پخته شده در خمیر را دوست دارند.

نوردراین-وستفالنمحبوب ترین غذاهای ساکنان این دیار شاه ماهی کباب و سرخ شده است. مخلفات می توانند بسیار متفاوت باشند. آشپزخانه خانهبه خصوص در اینجا ترجیح داده می شود: سوسیس گوشت خوک آشپزی خانگیبا افزودن کلم یا حبوبات، و همچنین پنکیک سیب زمینی از سیب زمینی رنده شده، آنها هیچ کس را بی تفاوت نخواهند گذاشت.

مکلنبورگ - فورپومرندر مورد غذاهای این سرزمین باید گفت که بسیار متنوع است. این به دلیل این واقعیت است که ساکنان آن دارای موقعیت مالی و اجتماعی متفاوتی هستند. نام بردن از غذاهای سنتی مکلنبورگ، به استثنای ماهی و غاز کباب شده با آلو، دشوار است. اما نوشیدنی های اینجا واقعا خاص هستند. جاذبه اصلی آبجو شیرین است.

نیدرزاکسن.غذاهای ماهی در اینجا بسیار محبوب هستند. ماهی در اینجا تهیه می شود روش های مختلف- سرخ شده، دودی، آب پز، ترشی و غیره غذای سنتی این سرزمین خرچنگ دریای شمال است.

برمن- این هست ماهی دریاییو سیب زمینی در هر تنوع. علاوه بر این، کلم با غذای جانبی بلغور جو دوسر، سوسیس، که علاوه بر گوشت، شامل فرنی، پیاز و میخک، و همچنین گوشت خوک است، محبوب هستند. از نوشیدنی های اینجا آنها آبجو سبک، ودکای گندم را ترجیح می دهند.

هامبورگاین سرزمین نیز غذاهای ماهی را ترجیح می دهد. یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه ساکنان این دیار «لباسکاوس» است. مواد لازم این غذا عبارتند از: گوشت ذرت، شاه ماهی، چغندر قرمز، چند عدد سیب زمینی آب پز و تخم مرغ. نه کمتر محبوب گوش آکنه است.

شلسویگ-هولشتاین. ترجیح غذایی اصلی ساکنان این سرزمین نیز ماهی است. علاوه بر این، سوپ Eintopf در اینجا محبوب است.

روش های اصلی آشپزی در آلمان

در آلمان، همه روش های پخت و پز به طور مساوی استفاده می شود:

* سرخ کردن - هم در ماهیتابه و هم روی گریل.

* آشپزی؛

* اسید شویی؛

* پخت؛

* خاموش کردن؛

* سیگار کشیدن و غیره

همچنین شایان ذکر است که ادویه جات عملاً در پخت و پز در اینجا استفاده نمی شود و بخش ها فوق العاده بزرگ هستند.

آلمانی ها رابطه خاصی با غذاهای گوشتی دارند. گوشت خوک در اینجا بسیار محبوب است؛ انواع غذاهای این گوشت نمی تواند شگفت زده شود. به هر حال، در آلمان است که می توانید بیشترین تعداد انواع سوسیس و کالباس را بشمارید. یک "هیت" واقعی از غذاهای آلمانی - بند انگشت خوکبا غذای جانبی کلم ترش خورشتی و پوره سیب زمینی.

در مورد غذاهای جانبی، انتخاب در اینجا نیز بسیار غنی است. علاوه بر سیب زمینی سنتی و رشته فرنگی، غذاها نیز سرو می شود سبزیجات آب پز، حبوبات یک غذای جانبی خاص آلمانی حلقه های پیاز سرخ شده است.

از اولین دوره های آموزشی برای آلمانی ها، انواع سوپ های زیر مشخص است:

* با کوفته ها؛

* با کوفته جگر؛

* با رشته فرنگی.

نوشیدنی در آلمانتولید منحصراً محلی را ترجیح می دهند. بنابراین، به عنوان مثال، نه تنها در سراسر کشور، بلکه در سراسر جهان شناخته شده است.

فواید غذاهای آلمانی

با وجود اینکه در منوی آلمانی می توانید تعداد بسیار زیادی غذاهای چرب و سرخ شده را مشاهده کنید، امید به زندگی ساکنان محلی دوباره افزایش یافته است. این به راحتی با این واقعیت قابل توضیح است که غذای ساکنان آلمان بسیار متنوع است. علاوه بر این، آنها غذاهایی از سبزیجات، کلم ترش و ماهی را دوست دارند و این مجموعه خاصی از ویتامین ها و اسیدها است.

ویژگی آشپزی آلمانی- کباب کردن با این آماده سازی، چربی اضافی به سادگی از گوشت خارج می شود، یعنی وارد بدن نمی شود.

به طور کلی، یک روسی که برای اولین بار خود را در آلمان می بیند، از غذاهای آلمانی ناامید نخواهد شد. نکته اصلی این است که غذاهای زیادی را در یک رستوران یا کافه آلمانی سفارش ندهید، زیرا به سادگی نمی توانید همه چیز را بخورید. باور کنید، اندازه سهم در اینجا از تمام انتظارات شما فراتر خواهد رفت و قطعاً گرسنه نخواهید بود!

در میان سایر غذاهای ملی، آلمانی به حق یکی از جالب ترین ها در نظر گرفته می شود. با طعم خاص و کیفیت خوب، سنت های خاص خود و تنوع غنی از غذاهای معمولی برای مناطق خاصی از ایالت متمایز است. زمانی شکل گیری غذاهای آلمانی تحت تاثیر سنت های ایتالیایی، فرانسوی و اتریشی قرار گرفت.

طبق اصول آشپزی که قرن هاست غذاهای آلمانی شکل گرفته است، غذاهای ملی آلمان رژیمی نیستند. اکثریت قریب به اتفاق آنها از طریق سرخ کردن، پختن تهیه می شوند روش های مختلفیا خاموش کردن

ویژگی های یک غذای آلمانی

آلمانی ها با پیروی از سنت ها، روزانه 5 تا 6 بار غذا می خورند.

یک صبحانه استاندارد شامل:
ساندویچ با نوعی سوسیس یا ژامبون همراه با پنیر؛
تخم مرغ آب پز، که منحصراً با قاشق خورده می شود، پس از بریدن بالای تخم مرغ با چاقو.
سوسیس طعم دار با خردل؛
بلغور جو دوسربا شیر؛
به عنوان مثال پنیر یا ماست محصولات شیر ​​تخمیر شده;
نان یا نان کمتر شیرین که با یک لایه مربا، مربا یا عسل آغشته شده باشد.

نوشیدنی های سنتی صبحانه چای یا قهوه هستند. قهوه را سیاه یا با خامه می نوشند. خود آلمانی ها به آن نوشیدنی ملی می گویند. هم در اتریش و هم در آلمان همسایه این نوشیدنی در حجم جامد مصرف می شود.

در طول یک ناهار کلاسیک آلمانی، دوره ها چندین بار تغییر می کنند. ابتدا پیش غذا سرو می شود. به دنبال آنها سوپ واجب است. غذای اصلی اغلب با سیب زمینی، گوشت و سبزیجات نشان داده می شود. قرار است غذای جانبی باشد. وعده ناهار با دسر به پایان می رسد.

شام تقریباً ساعت شش بعد از ظهر روی میز سرو می شود، شام فقط از غذاهای سرد تشکیل شده است.

غذاهای سنتی آلمانی

سوپ بخشی جدایی ناپذیر از وعده ناهار است. سنت ها و آداب و رسوم آلمانی افزودن سوسیس، ساردل یا سوسیس به این غذا را تجویز می کند. حتی معروف سوپ نخودحاوی برخی از محصولات سوسیس و کالباس است.

رایج ترین انواع سوپ هایی که آشپزی آلمانی به آن می بالد عبارتند از:
سوپ سوسیس و کلم ترش,
سوپ سیب زمینی با بیکن ساکسون،
سوپ پیاز وایمار
سوپ eintopf با چندین نوع گوشت دودی،
سوپ آبجو،
سوپ نان،
سوپ توت فرنگی بر اساس شراب و توت فرنگی.

سوپ "Eintopf" - "Eintopf"

آلمانی‌ها علاوه بر سوپ، آبگوشت هم می‌خورند که به آن برنج، سبزیجات، کوفته یا تخم‌مرغ اضافه می‌کنند.
سنت های متخصصان آشپزی آلمانی با ویژگی های اروپایی نیز با سادگی فناوری برای تهیه غذاهای اصلی متمایز می شود.

دوره دوم نیاز به استفاده اجباری از گوشت دارد که محبوب ترین نوع آن در آلمان گوشت خوک است.

پختن از آن مرسوم است:
کتلت خرد کن،
شنیسل،
بیفتکس،
جدا شده،
فیله به سبک هامبورگ
شنل کلاپس،
شموربراتن

از گوشت خوک برای تهیه انواع سوسیس و کالباس استفاده می شود که حدود یک و نیم هزار گونه از آن در غذاهای آلمانی وجود دارد. آنها شامل یک سوسیس بسیار اصلی هستند - باواریایی سفید، که در غیر این صورت "weisswurst" نامیده می شود، که به طور سنتی برای صبحانه سرو می شود. آنها ترکیبی از گوشت خوک و گوساله، چندین گیاه و لیمو را در آن یافتند.

سوسیس "Weißwurst" - "Weißwurst" با خردل شیرین

سوسیس و کالباس به عنوان یک غذای مستقل، همراه با غذای جانبی یا به عنوان افزودنی به غذای دوم یا سالاد مصرف می شود. سوسیس باواریایی با کلم خورشتی که در منوی هر رستوران گنجانده شده است، مدت هاست که به عنوان یک غذای آلمانی شناخته می شود.

با در نظر گرفتن چنین تفاوت مهمی مانند مقدار کمی ازادویه ها و ادویه هایی که آشپزی آلمانی استفاده می کند، غذاهای ملی از تندی زیاد رنج نمی برند.

در تعطیلات آلمان غذاهای رنگارنگ تهیه می شود. در میان آنها سنتی پای خوک است که با سیب زمینی و کلم ترش سرو می شود، خوک شیرخوار کامل برشته، گوشت خوک یا ژامبون با مارچوبه و سس هلندیز سرو می شود.

مناطق شمالی ایالت، واقع در ساحل، با ترجیح غذاهای ماهی در رژیم غذایی متمایز می شوند. از آن برای تهیه سوپ برای ناهار استفاده می شود و همچنین به صورت سرخ شده، دودی یا نمکی سرو می شود. ماهی در سالاد گنجانده شده است، اغلب به یکی از مواد تشکیل دهنده یک میان وعده یا ساندویچ تبدیل می شود.

هر یک از ولسوالی ها می توانند دستور پخت خاص خود را برای پختن غذاهای با ماهی یا غذاهای دریایی ارائه دهند. ماهی به سبک ویسمار معروف است که با خورش با پوست لیمو پخته می شود. پیازهاو سرسبزی نقش اصلی ماهی در مونیخ را آبجو بازی می کند. متخصصان آشپزی هامبورگ دستور پخت labskaus ابداع شده توسط اجداد خود را برای چندین قرن حفظ کرده اند. این سوپ قوام پوره دارد. مواد تشکیل دهنده آن سیب زمینی، پیاز، ترشی چغندر، گوشت ذرت، ترشی است.

نقش نان و شیرینی در آشپزی آلمانی

آلمانی ها کمتر از غذاهای گوشتی، نان و شیرینی های پخته شده را دوست دارند. به همین دلیل است که نانوایی ها و شیرینی فروشی های زیادی در آلمان وجود دارد.
برای پخت نان که در آلمان تقریباً سیصد نوع نشان داده شده است، آلمانی ها از آرد چاودار استفاده می کنند که طعم خاصی به محصول می دهد. غیرمعمول ترین انواع نان آلمانی "پمپرنیکل" است که از آن تهیه می شود آرد چاودارسنگ زنی درشت و شبیه توده چسبناک رنگ قهوه ای تیره.

پای جنگل سیاه، کیک کریسمس به نام Stollen و شیرینی زنجفیلی Lebkuchen در دنیای هنرهای آشپزی مشهور شده اند. در بین بومیان و مهمانان آلمان، کوکی های کره با کشمش، شیرینی های پر شده با میوه، کدو تنبل، کیک های مارزیپان کمتر محبوب نیستند. نقطه ضعف آلمانی ها کیک است که به حق می توان آنها را شاهکارهای چند لایه هنر آشپزی دانست.

کیک کریسمس آلمانی - "Stollen"

نوشیدنی های سنتی آلمانی

کارت ویزیت آشپزی آلمان آبجو است. باواریا، که بسیاری آن را پایتخت آبجوی کل جهان می نامند، به ویژه برای آنها بسیار فراتر از مرزهای خود مشهور شد. فقط در آلمان می توانید آبجو سبک پیلسنر یا آبجو شیرین بوک را بچشید، از شایستگی آلتبیر دوسلدورف و منحصر به فرد بودن آبجو مه آلود قدردانی کنید.

آلمانی ها با لذت کمتری شراب می نوشند. اما به دلیل سرما شرایط آب و هواییدر آلمان، انگور فقط در دره‌های راین و ماین رشد می‌کند، جایی که تولید شراب با طعم میوه‌ای خاص خود توسعه یافته است.
سنت ها و آداب و رسوم آلمانی در زمینه آشپزی همچنان مورد توجه و جذب گردشگران متعددی به آلمان است.

بیشتر هموطنان ما غذاهای آلمانی را منحصراً با آبجو، کلم ترش خورشتی و سوسیس مرتبط می دانند. البته، همه این محصولات واقعاً مشخصه غذاهای آلمانی هستند، اما آلمانی ها علاوه بر سوسیس، کلم و آبجو چیزی برای لاف زدن دارند.

البته غذاهای سنتی آلمانی بدون کلم ترش، سس های تیره، طیف وسیعی از غذاهای گوشتی و عشق زیاد آلمانی ها به گوشت خوک قابل تصور نیست. معمول محصول غذاییدر سراسر آلمان سوسیس (wurst) است. علاوه بر این، آلمانی ها بسیار دوست دارند سالادهای مختلفو سوپ از سیب زمینی و گوشت، غذاهای داغ از سیب زمینی، ماهی، کوفته های مختلف، کوفته، ریزه، کباب. از بین تمام دسرها، آلمانی ها خامه، کلوچه، پودینگ و کیک را انتخاب می کنند. به خصوص طیف گسترده ای از محصولات شیر ​​تخمیر شده، ساندویچ ها (در نهایت، کلمه "ساندویچ" خود منشأ آلمانی دارد)، غذاهای تخم مرغی است.

صبحانه آلمانی ها معمولا زیاد غلیظ نیست. صبح ها قهوه را با خامه و گاهی با شیر داغ می نوشند. آنها ساندویچ های مختلف (یا نان) را با کره، سوسیس، پنیر یا مارمالاد می خورند. برخی از خانواده ها دوست دارند صبحانه کمی سنگین تر بخورند - آنها آبگوشت، سوپ له شده و غذاهای گرم ساده می خورند.

ناهار غذای اصلی در آلمان است. در هنگام ناهار، یک آلمانی معمولی ابتدا سوپ، سپس یک غذای گوشت یا ماهی و در نهایت دسر می خورد. محبوب ترین گزینه یک وعده گوشت و سبزیجات با یک ظرف جانبی سیب زمینی است ( سیب زمینی آب پزدر لباس فرم، سالاد سیب زمینی، پوره سیب زمینی یا پنکیک های سیب زمینی). یک آلمانی نادر لذت نوشیدن یک لیوان آبجو ضعیف آلمانی را برای شام انکار می کند. ناهار مانند صبحانه با یک فنجان به پایان می رسد قهوه طبیعیبا خامه یا شیر یک وعده عصرانه در آلمان نسبت به ناهار دلچسب تر است، اما غذاهای گوشتی گرم نیز برای شام سرو می شود و شام تقریباً هرگز بدون آبجو کامل نمی شود.

غذاهای آلمانی بسیار چرب است و به هیچ وجه رژیمی نیست. غذاهای اصلی آلمانی معمولاً سرخ شده، پخته یا خورشتی هستند. محبوب ترین آنها انواع زیادی از سوسیس و کالباس، اردک پخته شده با سیب، کتلت گوشت خوک، جگر سرخ شده. معمولا از سیب زمینی یا کلم به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. غذاهای آلمانی چرب هستند اما تند نیستند. علاوه بر گوشت خوک مورد علاقه خود، آلمانی ها از خوردن گوشت حیوانات وحشی - آهو، گراز وحشی، خرگوش، شکار خوشحال هستند.

توجه به این نکته ضروری است که مناطق مختلف آلمان به طور متفاوتی غذا می خورند. در غذاهای برخی از مناطق، نقوش اتریشی قابل توجه است، جایی که تأثیر غذاهای فرانسوی، اسکاندیناوی، چک یا لهستانی مشهود است. غذاهای ملی آلمان که به همان اندازه در سراسر کشور محبوب هستند، غذاهای لذیذی مانند پای گوشت خوک با کلم ترش خورشتی، پوره نخود و سیب زمینی آب پز، سوسیس با کلم ترش خورشتی، شاه ماهی ترشی با ادویه، خوک شیرده با ترب کوهی، بند انگشت خوک، دیواره کناری گوشت خوک شکم پر، سالاد سیب زمینی و دسر سیب.

سلطان نوشیدنی های آلمانی بدون شک آبجو است. تقریباً هر دهکده در آلمان کارخانه آبجوسازی مخصوص به خود را دارد که طبق دستور العمل خود آبجوی بی نظیری دم می کند. در کافه ها و فروشگاه های تخصصی آلمان، انتخاب آبجو به قدری زیاد است که حتی خود آلمانی ها هم به سختی وقت دارند که انواع نوشیدنی مورد علاقه خود را در طول زندگی خود امتحان کنند. علاوه بر ماءالشعیر، شراب دسر طبیعی یا اسناپ نیز اغلب با برخی غذاها سرو می شود.

فرانسه یک کشور است دسرهای مطبوعو شیرینی های خوشمزهژاپن با سوشی پیوند خورده است، چین به خاطر انواع غذاهای خیابانی اش شناخته شده است. آلمانی ها به نوبه خود نمی توانند زندگی عادی خود را بدون سوسیس تصور کنند. غذاهای لذیذ گوشتو البته آبجو چه غذاهایی از غذاهای آلمانی پرطرفدار هستند و یک گردشگر در سفر به آلمان باید حتما چه غذاهایی را امتحان کند؟ بیایید بیشتر بدانیم.

خوشمزه و راضی کننده

غذاهای ملی آلمان را نمی توان رژیمی نامید. آلمانی ها عاشق خوردن دلچسب هستند. در اینجا به ندرت پیدا می شود دستور العمل های گوشت. غذاهای گوشت خوک، کباب، که اغلب در قابلمه سرو می شود، ماهی پخته، سوپ های غنیو محصولات سوسیس و کالباس، بیش از 1500 نوع در آلمان وجود دارد.

حتی یک وعده غذایی بدون یک برش نمی گذرد نان معطرکه در بین آلمانی ها از ارزش بالایی برخوردار است. و البته یک لیوان آبجو خوشمزه...

آلمان همچنین به خاطر کلم ترش و نان زنجفیل، که معمولاً برای کریسمس پخته می شوند. آلمانی ها چه می پزند و چه غذاهایی غذاهای ملیمحبوب ترین ها، بیایید نگاهی دقیق تر بیندازیم.

غذاهای گوشتی

منوی رستوران های آلمانی عمدتاً شامل غذاهای گوشت خوک است که به اشکال مختلف - از سوسیس گرفته تا کباب سرو می شود. از انواع دیگر گوشت (مرغ، گاو و ...) و همچنین ماهی برای تهیه غذاهای ملی استفاده می شود اما در مقادیر کمتر.

وقتی به رستورانی در آلمان می روید، حتماً باید امتحان کنید:

• "رول برلین". این بیکن است، پخته شده تا قهوه ای طلایی، که در آن آلو پیچیده شده و گوشت کمر خوک. غذا با سرو می شود نخود سبزو سیب زمینی با ترقه.
• Weisswurst. سوسیس های گوشت خوک سفید به طور سنتی با سس های مختلف سرو می شود.
• ریپچن. یک تکه گوشت خوک سرخ شده یا نبات حاوی یک دنده.
• "استیک گوشت گاو هامبورگ" تخم مرغ های سرخ شده را روی فیله گوشت گاو سرخ شده قرار دهید. با ریشه ترب رنده شده سرو می شود.
• Sauerbraten. رست بیف ترشی شده در شراب و سرکه که اغلب در گلدان های سفالی سرو می شود. سیب، کشمش، زنجبیل و شربت چغندر به گوشت اضافه می شود.
• کوتلت. کتلت را خرد کنیدبا استخوان
• "Eisbein" یا "Eisbein". این بند انگشت خوک است، دستوری که به ضیافت های باشکوه سلطنتی بازمی گردد.

غذاهای گوشتی زیادی در غذاهای ملی آلمان وجود دارد. در منوی کافه ها و رستوران ها سوسیس خونگی با کشمش، استیک، انواع سوسیس سرخ شده، سورت شده یا کتلت های خرد شدهو خیلی بیشتر. علاوه بر غذاهای گوشتی، آلمانی ها دستور العمل را با اضافه کردن تخم مرغ دوست دارند. به عنوان مثال، تخم مرغ های همزده با بیکن، گوجه فرنگی، سیب زمینی و سبزیجات، تخم مرغ شکم پر.

هر غذای جانبی لزوماً برای گوشت تهیه می شود. پیراشکی، برنج، سبزیجات خورشتی و آب پز و حبوبات در بین آلمانی ها محبوب هستند. اما سیب زمینی مورد علاقه خاصی قرار گرفته است، آنها به اشکال مختلف سرو می شوند - در لباس فرم، پنکیک، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده یا سرخ کرده، و همچنین کوفته یا کروکت.

غذاهای ملی آلمان شامل پاستا. رشته فرنگی در آلمان، بر خلاف انواع ایتالیایی، کمی غلیظ تر است و حاوی یک تخم مرغ است. در جنوب کشور پختن اسپاتزل مرسوم است. این خاص است رشته فرنگی تخم مرغکه به شکل گرد و مستطیلی است. این به عنوان یک ظرف جانبی و همچنین یک ظرف مستقل استفاده می شود.

چاشنی اصلی غذاهای ملی نمک است، زیرا آلمان از دیرباز دارای معادن و چشمه های نمک خاص خود بوده است. عسل یا ساکارز که از چغندر قند تهیه می شود به شیرین شدن طعم کمک می کند.

اغلب از ترب، خردل، سرکه، سیر و پیاز استفاده می شود. از گیاهان مختلف هم به صورت تازه (شوید، جعفری، پیازچه) و هم به صورت خشک شده (عمق، مرزنجوش، آویشن و آویشن) استفاده می شود.

نان، چوب شور و ...

محصولات نانوایی در یک افتخار ویژه. در آلمان بیش از هزار نوع نان وجود دارد که برای پخت استفاده می شود. انواع متفاوتآرد - گندم، خاکستری و چاودار. دانه های مختلفی به عنوان پرکننده استفاده می شود (کنجد، دانه کدو تنبل) و همچنین آجیل و میوه های خشک.

پر کردن معمولی برای پای و کیک در آلمان ریواس، توت فرنگی، گیلاس و سیب است. کیک پنیر نیز یک دسر محبوب است.

یک غذای شناخته شده در آشپزی ملی آلمان کیک جنگل سیاه است که برای آن پخت می کنند کیک های بیسکویتو برای فیلینگ از گیلاس و خامه استفاده می کنند.

Stollen به طور سنتی در کریسمس پخته می شود. مهمانداران آشپزی می کنند خمیر مخمر، که به آن میوه های شیرین، میوه های خشک، آجیل، خشخاش یا مارزیپان اضافه می شود.

نوشیدنی اصلی در آلمان قطعا آبجو است. باواریا منطقه ای است که بیشترین تعداد انواع این نوشیدنی مست کننده در آن تولید می شود.

علاوه بر این، جشنواره های آبجو در آلمان برگزار می شود. معروف ترین جشنواره اکتبر است که در ماه اکتبر برگزار می شود و سالانه حدود 6 میلیون بازدید کننده را جذب می کند. جشنواره های محلی در مونیخ برگزار می شود و حدود 16 روز طول می کشد. در طول تعطیلات، شرکت های مختلف آبجو محصولات خود را ارائه می دهند. علاوه بر چادرهای آبجو، جاذبه های بسیاری نیز در قلمرو جشنواره وجود دارد.

از قوی نوشیدنی های الکلیاسناپ و ودکای غلات شناخته شده است که مخلوطی از ودکا و مهتاب است. تولید شده در جنوب غربی آلمان شراب سیب- نوعی از سیب به نام Viez. این محصول با نام مستعار "نوشیدنی وایکینگ" شناخته شد.

با اشاره به غذاهای آلمانی، تصاویری از سوسیس سرخ شده در ذهن همه ظاهر می شود. کلم خورشتیو یک لیوان آبجو تا لبه پر شده است. در واقع، رژیم غذایی بسیاری از آلمانی ها شامل گوشت خوک کباب چرب و نوشیدنی کف دار است. اما کمتر غذاهای معروفغذاهای آلمانی می تواند یک توریست خوش طعم را در شوک ذائقه فرو برد و ایده یک کشور وقت شناس را به طور اساسی تغییر دهد. تاریخ آشپزی آلمان منعکس کننده ریشه های روستایی و ویژگی های جغرافیایی آن است.

تاریخ و سنت

مناطق جداگانه کشور بسته به در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده و سبک زندگی مردم سنت های آشپزی خاص خود را دارند. سرزمین های همسایه - فرانسه، سوئیس، بلژیک - تأثیر قابل توجهی در شکل گیری غذاهای آلمانی و غذاهای ملی داشتند. در اینجا محبوب است که نام مناطق جغرافیایی را به غذاها اختصاص دهیم، به عنوان مثال، کیک جنگل سیاه، ژامبون وستفالیا، نان زنجبیلی نورنبرگ و غیره.

روز سنتی آلمانی ها با صبحانه نان های گندمی سرسبز با سوسیس یا ژامبون شروع می شود که همراه همیشگی چنین ساندویچی هستند. تخم مرغ آب پز. اگر سوسیس را با مربا یا مربا جایگزین کنید، یک دسر عالی خواهید داشت. هیچ وعده غذایی بومی بدون سوپ و غذای اصلی گوشت کامل نمی شود. شام شامل غذاهای سرد و میان وعده های پنیر است.

غذاهای آلمانی اغلب ترکیبی از گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ) و سبزیجات هستند. ساندویچ هایی با کره، پنیر، سوسیس، ماهی و... پرطرفدار است.

محصولات ملی آلمان

67 درصد از خاک آلمان در بخش کشاورزی است، محصولات اصلی سیب زمینی، چغندر، جو و چاودار است. مارچوبه سفید، کلم، تربچه، خیار و قارچ رایج هستند. کشاورزان خوک، گاو، پرندگان را پرورش می دهند.

نزدیکی مناطق شمالی به دریاهای شمال و بالتیک باعث محبوبیت غذای ماهی و غذاهای دریایی شده است. سوپ مارماهی، یک غذای خاص هامبورگ، به معنای واقعی کلمه از عطر شمال اشباع شده است که به طور هماهنگ با سبزیجات تازه، میوه های خشک و ادویه جات ترشی جات ترکیب می شود.

در زیر لیستی از غذاهای محبوب آلمانی با نام آورده شده است. دستور العمل های اصلیغذاهای پر کالری به شما این امکان را می دهد که تنوع طعم آنها را احساس کنید.

شنیتسل

ترجمه شده از آلمانی، "schnitzel" به معنای "لایه نازک" است.

ضخامت مطلوب یک تکه گوشت شکسته 5 میلی متر است.

گران‌ترین شنیسل را می‌توان در یکی از رستوران‌های شیک دوسلدورف سفارش داد، اینجا با تراشه‌های طلا تزئین شده است.

دستور غذای آلمانی با عکس شامل مواد زیر است:

1. گوشت خوک - 500 گرم.
2. روغن زیتون - 300 گرم.
3. کره - 150 گرم.
4. پیاز - 2-3 قطعه از اندازه متوسط.
5. آب معدنی با گاز - 2 لیوان.
6. شیر 2.5٪ چربی - 100 میلی لیتر.
7. باتوم - 1/3 قسمت.
8. آرد درجه یک - 80 گرم.
9. فلفل نمک.

دستور شنیتسل

گوشت خوک را به قطعاتی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.

یک تخته برش چوبی را با فیلم چسبناک بپوشانید، هر تکه گوشت را از هر دو طرف بکوبید.

آب گازدار را در یک کاسه بزرگ بریزید، پیاز را به آن اضافه کنید، به صورت حلقه ای برش دهید، نمک و فلفل. ماریناد را مخلوط کنید، گوشت خوک را در آن غوطه ور کنید. با فویل بپوشانید، نیم ساعت در جای خنک بگذارید.

برای سبز کردن سس سیرسبزی ها و سیر را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید تا به حالت خمیری درآید، به آرامی اضافه کنید کرهتا دمای اتاق گرم شد.

گوشت را از ماریناد خارج کنید، با حوله کاغذی خشک کنید سس سبز. به صورت عرضی از وسط تا کنید. به مدت 10-15 دقیقه در یخچال بفرستید تا به راحتی نان بپزد.

سه ظرف آماده کنید، در یکی آرد بریزید، تخم مرغ ها را با شیر بزنید تا در دیگری یکدست شود. نان را تکه تکه کنید، 5-7 دقیقه در فر خشک کنید، روی یک رنده ریز رنده کنید. پودر به دست آمده را روی ظرف سوم بریزید.

تابه را گرم کنید، روغن بریزید، هر شنیسل را به نوبه خود در آرد، مخلوط شیر و تخم مرغ و آرد سوخاری فرو کنید. دو طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.

دستور پخت غذاهای گوشتی آلمانی پیشنهاد می‌کند که با غذای جانبی سیب‌زمینی، سالاد لوبیا سبز و سبزیجات سرو کنید.

اینتوف پیچلشتاین

نام Eintopf به معنای "یک دیگ" ترجمه می شود. چندین نوع گوشت، سبزیجات مختلف، قارچ و حتی ماهی به طور هماهنگ در آن وجود دارد. منشا کلمه دوم "Pichelstein" - مشتق شده از کوه Büchelstein، توسط آگوستا وینکلر، که در محافل باریک به دلیل مهارت های آشپزی خود شناخته می شود، به سوپ بی تکلف داده شد.

عکس دستور غذای آلمانی در ثانیه های اول باعث می شود که یک قاشق بزرگتر بردارید و آن را حس کنید طعم غنی. رضایت بخش، ثروتمند، سوپ غلیظاین یک جایگزین شایسته برای یک شام سه وعده خواهد بود. او یکشنبه ها بود که برای شوهران زحمتکش خود آماده می کردند.

اجزای اصلی:

• بشقاب گوشت - وزن کل 750 گرم (بره، گوشت گاو، خوک، فیله مرغ).
• تره فرنگی - 2 ساقه.
• هویج - 200 گرم.
• سیب زمینی - 300 گرم.
• لوبیا، نخود، عدس - برای انتخاب - 1 لیوان.
• روغن نباتی - 50 گرم.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت و پز

مرحله شماره 1. گوشت را بشویید، پوست، رگ ها و غیره را جدا کنید. به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید. کمی در یک قابلمه با کف سنگین بریزید. روغن آفتابگردانو یک لیوان آب سرد

مرحله شماره 2. وقتی ظرف به خوبی گرم شد، گوشت، ادویه ها را پایین بیاورید. 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب اضافه کنید (به طوری که قطعات نسوزند).

مرحله شماره 3. حبوبات را در آب خیس کنید، بجوشانید تا نیم پز شوند. جایگزینی لوبیا خشک با لوبیا سبز مجاز است. غلاف های سبز را درشت خرد کرده و 5 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت به سوپ اضافه کنید.

مرحله شماره 4. سبزیجات، پوست و ساقه را بشویید، به مکعب های بزرگتر برش دهید.

مرحله شماره 5. حبوبات، نمک را اضافه کنید، روی گوشت بریزید آب گرمبه طوری که همه مواد پوشانده شوند.

مرحله شماره 6. بعد از 10-15 دقیقه سبزیجات را اضافه کنید.

مرحله شماره 7. به مدت 35-50 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید، کاملا مخلوط کنید، بگذارید نیم ساعت دم بکشد. سبزی خرد شده را اضافه کنید.

با توجه به در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده، ارزش غذایی و محتوای کالری، غذای ملی آلمانی همه شانس را دارد که در رژیم غذایی هموطنانمان جای بگیرد.

سوسیس باواریایی Wollwurst

نام ظرف به معنای واقعی کلمه به عنوان "سوسیس پشمی" ترجمه می شود. در واقع، دستور تهیه آن ارتباط نزدیکی با پشم، به طور دقیق تر، با نمد دارد. راز یک ترکیب شگفت انگیز گوشت تردو پشم گوسفند بعداً آشکار خواهد شد.

در مناطق مختلف کشور به روش های مختلفی تهیه می شود، به عنوان مثال از انواع گوشت و ادویه های دیگر استفاده می شود. دستور پخت غذاهای آلمانی امروزی معمولاً باواریایی است. ویژگی مشترک بدون تغییر Wollwurst عدم وجود پوسته است، به همین دلیل این نوع سوسیس به راحتی در خانه از کل دستور العمل های فراوان تولید می شود.

محتویات اصلی:

1. خمیر گوشت خوک - 400 گرم.
2. پوست خوک - 80 گرم.
3. گوشت گوساله - ½ کیلوگرم.
4. پیاز - 150 گرم.
5. خردل دانه ای - 2 قاشق چایخوری.
6. گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
7. پوست لیمو - 5 گرم.
8. نمک - 2 قاشق چایخوری.
9. مخلوط فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
10. جوز هندی - 1 قاشق چایخوری.
11. یخ خرد شده - 150 گرم.

طرز تهیه سوسیس در خانه

به ظرف آلمانیدر عکسی که از طعم بی نظیر لذت می برد، مهم است که چندین شرط را در نظر بگیرید. گوشت گوساله در گوشت چرخ کرده باید اساساً بیشتر از گوشت خوک باشد. اولویت گوشت ماهیچه ای مرغوب است. حداکثر میزان مجاز چربی، پوست و رباط ها 10 درصد است.

یکی از اجزای مهم این فناوری، توده یخ خرد شده است. مقدار آن در گوشت چرخ کرده تمام شده در حدود 20٪ است. استفاده از جعفری غیرقابل قبول است، این یک ویژگی مشخصه و تفاوت بین سوسیس های "نمدی" از انواع دیگر است.

گوشت را بشویید، به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید، به مدت 1 ساعت در چرخ گوشت بفرستید.

پوست خوک را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید.

ادویه های خشک را در آسیاب قهوه یا غذاساز با یک نازل مخصوص آسیاب کنید. در سوسیس های "نمدی" نباید اجزای بزرگی وجود داشته باشد، این سبک شرکتی ظرف است. یخ را خرد کنید تا خرد شود.

همه اجزا را در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید، 1 قاشق چایخوری چاشنی اضافه کنید.

چرخ گوشت را آماده کنید، مواد را به حالت گوشت چرخ کرده همگن ریز خرد کنید. برای رسیدن به نتیجه ای مشابه کافی است گوشت را از رنده درشت و دو بار از مرغوب ترین آن عبور دهید.

برای فرم دادن به سوسیس، می توانید از یک نازل مخصوص چرخ گوشت، یک کیسه شیرینی نشیمن یا یک کیسه پلاستیکی محکم با گوشه بریده استفاده کنید. ابعاد بهینه قسمت های خالی: طول - 15 سانتی متر، ضخامت - 3 سانتی متر.

ظرف آلمانی شکل مشخصی دارد - نه گرد، استوانه ای، بلکه بیضی صاف. شکاف باید در انتها قابل مشاهده باشد.

سوسیس های خام را در یک قابلمه آب 50-55 درجه فرو کنید. دماسنج آشپزی به خانم های خانه دار کمک می کند، در صورت عدم وجود آن، دمای مناسب آب را می توان با فرو بردن دست خود در آن تعیین کرد - باید قابل تحمل باشد. 10-15 دقیقه بپزید.

یک کاسه با آب سردسوسیس ها را با احتیاط بیرون بیاورید، آغشته کنید، بگذارید کاملا خنک شود.

سوسیس های "نمدی" تقریبا آماده هستند. حالا آنها شبیه توپ های پشم نمدی هستند. AT قصابی هاچنین محصولات نیمه تمام را می توان در سراسر آلمان یافت. آنها باید در اسرع وقت مصرف شوند - ماندگاری 1 روز است. قرار دادن ظرافت در فریزر ممنوع است - ساختار در حال فروپاشی است.

2 راه برای خوردن غذای آلمانی وجود دارد: آب پز و سرخ کردن. در حالت اول، آب و ترجیحا آبگوشت غنی را تا دمای 80 درجه گرم کنید (به جوش نیاید)، قطعات کار را غوطه ور کنید، تا 15 دقیقه بپزید. در مرحله دوم، قبل از سرخ کردن، سوسیس ها را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید، روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

بهترین غذای جانبی برای یک "غذای نمدی" سالاد سیب زمینی است.

کیک گیلاس جنگل سیاه

"جنگل سیاه" در آلمانی - رشته کوهی در سرزمین های بادن-وورتمبرگ (جنوب غربی) نه تنها برای تولید ساعت شناخته شده است، بلکه زادگاه آن نیز به حساب می آید. پای خوشمزهبا گیلاس و خامه یک ظرف از غذاهای آلمانی (در عکس نشان داده شده است) در دهه 30-40 قرن گذشته در آلمان ظاهر شد و امروزه محبوبیت خود را از دست نمی دهد. تاریخچه پیدایش پای به طور قطعی مشخص نیست و هیچ دستور العمل دقیقی وجود ندارد. در زیر یکی از گزینه های موجود برای ایجاد یک ظرافت شیرین است.

محتویات اصلی:

1. آرد گندم درجه یک - 300 گرم.
2. شکر - 300 گرم.
3. تخم مرغ - 5 عدد.
4. کره - 250 گرم.
5. کاکائو - 50 گرم.
6. بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری.
7. خامه - 600 گرم.
8. گیلاس (می تواند تازه باشد، می تواند در کنسرو شود آب خودشکر، الکلی) - 750 گرم.
9. شکلات تیره - 75 گرم.
10. وانیلین - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید.
11. لیکور گیلاس Kirschwasser - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز

یک غذاساز آماده کنید، 200 گرم شکر، تخم مرغ را داخل کاسه بریزید. با سرعت کم هم بزنید تا یکدست و پف کند. کره را یکی دو ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا نرم شود. به همراه کاکائو به کاسه اضافه کنید. هم بزنید. انتقال به یک کاسه بزرگ.

آرد را چند بار الک کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. به تدریج وارد توده هم زده شده، با تا زدن ورز دهید.

یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن کنید، لبه ها را با کاردک صاف کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، بیسکویت آینده را برای 20-25 دقیقه بفرستید. آمادگی برای بررسی با خلال دندان.

کیک خنک شده را به 3 لایه مساوی تقسیم کنید تا با چاقوی تیز یا نخ آشپزی به خانم های خانه دار کمک کنید.

اولین کیک را روی ظرف بگذارید، با ودکای گیلاس خیس کنید ( شراب گیلاسمخلوط با ودکا به نسبت 3: 1).

برای تهیه خامه برای یک غذای شیرین آلمانی باید خامه را با 100 گرم باقیمانده شکر و وانیل هم بزنید. اگر جرم ضعیف غلیظ شد، می توانید 50-100 گرم خامه ترش اضافه کنید.

کیک را با خامه چرب کنید، گیلاس را بچینید (دانه ها را از قبل از دانه های تازه جدا کنید). با یک لایه خامه بپوشانید. با کیک دوم بپوشانید و تمام مراحل را تکرار کنید: آغشته کردن، خامه، گیلاس، خامه. با کیک سوم نیز همین کار را انجام دهید، روی لایه دوم خامه را با مقدار زیادی شکلات تلخ رنده شده بپاشید. برای خیساندن با کیفیت بالا به مدت 4-6 ساعت به یخچال بفرستید.

سالاد سیب زمینی سوابین

یک غذای سرد سبک به خوبی با گوشت، سوسیس و کالباس می آید غذاهای ماهی. سالاد تهیه شده بر اساس دستور العمل آلمانی، می تواند یک ناهار یا شام کامل باشد. این یک میان وعده عالی است! و اگر سیب زمینی را از قبل بپزید، ایجاد آن چند دقیقه طول می کشد.

اجزای اصلی یک غذای سنتی آلمانی:

• سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز - 1 قطعه کوچکتر.
• خردل آمریکایی یا فرانسوی - ½ قاشق چایخوری.
• مکعب بویلون (گوشت گاو یا خوک) - 1/3 قطعه.
• آب جوش - 100 گرم.
• سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل نمک.

به زبان آلمانی غذاهای ملیاز انواع سیب زمینی با نشاسته کم استفاده می شود. مواد را به صورت یکنواخت بجوشانید، در حالی که پوست آن را کاملا آبکشی کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، محصول ریشه را کم کنید. مهم است که اطمینان حاصل شود که هضم نمی شود. در مورد سالاد، سیب زمینی بهتر است نیم پز شود تا بیش از حد پخته شود.

محصول آب پز را در سرد کنید دمای اتاقو به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

پوست آن را بردارید. زمانی که سیب زمینی در یخچال است، چگالی کافی برای برش دادن آنها به ورقه های نازک به دست آورده است. پیاز را از پوسته پوست بگیرید، ریز خرد کنید.

مکعب بویلون و خردل را به یک فنجان اضافه کنید، مخلوط کنید، ½ فنجان آب جوش بریزید. پیاز را به مخلوط مایع حاصل اضافه کنید. سیب زمینی نمک، فلفل، سرکه اضافه کنید. در آب پیاز بریزید. تا کاملا هم بزنید.

مایعی که در اطراف لبه های ظرف جمع می شود نیازی به آبکشی ندارد. سالاد سوابین یک غذای آبدار آلمانی است. با گذشت زمان، سس اضافی محصول ریشه را جذب می کند.

روغن نباتی را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.

سالاد را می توان گرم یا سرد سرو کرد. اگر ظرف از قبل سرد شده است، می توانید آبگوشت داغ اضافه کنید.

کندلی

پیراشکی آلمانی ترکیبی از پیراشکی و زرازی است. در اینجا خمیر آرد به طور هماهنگ ترکیب می شود، چاشنی خوشمزهو ملایم سس خامه ترش. چنین ظرفی به یک میان وعده دلچسب تبدیل می شود و پختن آن لذت بخش است!

اجزای ترکیب:

1. سیب زمینی - 800 گرم.
2. آرد گندم - 150 گرم.
3. تخم مرغ - 2 عدد.
4. قارچ تازه - 300 گرم.
5. سیر - 5-6 حبه بزرگتر.
6. خامه ترش - 180 گرم.
7. شیر - 150 گرم.
8. تره فرنگی - 3-4 ساقه.
9. هویج - 2 قطعه کوچکتر.

خمیر. غده ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، به قطعات برش دهید، در آب نمک بپزید تا نرم شوند. آب را خالی کنید، سیب زمینی ها را له کنید، 1 عدد تخم مرغ، آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سیر را با قسمت پهن چاقو خرد کنید، پوست آن را بردارید، ریز خرد کنید. قارچ های شسته شدهبه برش های منظم برش دهید. قارچ و سیر را در تابه بریزید.

سس. هویج را روی رنده چغندر رنده کنید، کمی سرخ کنید روغن سبزیجات. تره فرنگی خرد شده و 2 حبه سیر را اضافه کنید. وقتی سبزیجات آماده شد، شیر و خامه ترش، نمک و فلفل را در آن بریزید. جرم باید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید. 10 دقیقه بجوشانید.

پیراشکی. دست ها را با آب خیس کنید سیب زمینی چرخ کردهبه شکل یک توپ بغلطانید، فشرده کنید تا کیک با اندازه متوسط ​​درست شود. بیش از یک قاشق چای خوری در مرکز قرار ندهید قیمه قارچ، لبه ها را ببندید، شکل کروی بدهید. دستکاری های مشابه را با تمام خمیر سیب زمینی انجام دهید.

مواد خالی را تا 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. سس تند را روی ظرف آماده بریزید.