هنگام پخت پرندگان از خمیر. خرچنگ خمیر

سلام به خوانندگان عزیزم! می دانید، بسیاری از آداب و رسوم بت پرستی باستانی مشخصه مسیحیان ارتدکس شده است. نان های خوشمزه و زیبا را به شکل پرندگان می پزیم. این گونه لنج های خمیری نماد آغاز بهار و بازگشت پرندگان مهاجر از سرگردانی های دوردست است.

اجداد ما، اسلاوهای باستان، معتقد بودند که پرندگان بالدار بهار را از کشورهای گرم بر روی بال خود می آورند. در واقع، بهار معمولاً با آمدن لارک ها - پیام آوران پر سر و صدا خورشید - آغاز می شد. در روسیه تاریخ واحدی برای دیدار بهار وجود نداشت. در هر محل، این تاریخ با علائم عامیانه خاصی تعیین می شد.
در روزگاران قدیم برای روز یادبود "چهل شهید سباست" (40 سرباز مسیحی رومی که در قرن چهارم به دلیل امتناع از تعظیم در برابر خدایان بت پرست به شهادت رسیدند) - 9 مارس طبق گفته کلیسا، خرچنگ ها از خمیرهای مختلف مجسمه سازی و پخته می شدند. تقویم (22 مارس مطابق با سبک جدید).

احتمالاً از خود می پرسید که چرا پرندگان را به شکل لارک می پختند؟ اجداد ما به این واقعیت توجه داشتند که خرچنگ آوازخوان یا مانند یک تیر به فواصل آبی بلند پرتاب می شود یا مانند یک سنگ تقریباً روی زمین "می افتد". در یک پرنده کوچک، در عین حال، جسارت و تواضع خاص در برابر پروردگار ترکیب شد. کوچولو به سرعت به سمت بالا پرواز می کند، اما در اثر عظمت خداوند، با فروتنی عمیق فرو می رود. به نظر می رسد که لارک ها آواز جلال را به سوی پروردگار مهربان بلند می کنند، همانطور که 40 شهید سوییتی آن را بلند کردند و با فروتنی مرگ خود را پذیرفتند و به سوی ملکوت بهشت، به سوی خورشید حقیقت - مسیح شتافتند.

روز بزرگداشت چهل شهید سباست تعطیلی غم انگیز اما حیاتی است، زمانی که همه طبیعت زنده می شود، روزهای آفتابی ملایم فرا می رسد و کارهای دلپذیر بهاری جمع می شود. جشن ملاقات بهار در روزه بزرگ برگزار می شود. بنابراین، مؤمنان تنها از لارک ها قالب می زنند و می پزند تست لاغری. در عید پاک، می توانید خود و عزیزان خود را با نان های لارک بهاری نوازش کنید خمیر شیرین.

دستور پخت لرک خمیر

لنج های روزه دار

• 500 گرم آرد.
• 280 میلی لیتر آب گرم.
• 20 گرم فشرده یا 1 قاشق چایخوری مخمر خشک.
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق غذاخوری شکر.
• شکر وانیلی 5 گرم.

طرز تهیه خمیر لاغر برای لارک

1. مخمر را در 250 میلی لیتر آب گرم (25 درجه سانتیگراد) حل کنید، شکر، 2-3 قاشق غذاخوری آرد بریزید. بگذارید تا "حباب" توده.
2. مابقی آب، آرد الک شده با نمک، روغن نباتی، کمی آب هویج (برای رنگ زیبا) را اضافه کنید، خمیر کشسان و نچسبی را ورز دهید. ممکن است لازم باشد کمی بیشتر آرد اضافه کنید - کیفیت آن در همه جا متفاوت است.
3. ظرف حاوی خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
4. خمیر ورآمده را بکوبید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.
5. طبق یکی از روش های پیشنهادی زیر، نان های لارک را از خمیر ببرید.

لارک کره

• 500 گرم آرد.
• شیر گرم 250 میلی لیتر.
• 2 عدد تخم مرغ.
• کره 60 گرم.
• 30 گرم مخمر فشرده.
• 4-5 قاشق غذاخوری شکر.
• شکر وانیلی 10 گرم.
• 1 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه خمیر شیرینی برای لارک

1. مخمر له شده را با شیر گرم بریزید، اجازه دهید مایه حل شود.
2. آرد را الک کرده با نمک و وانیل و شکر ساده مخلوط کنید.
3. یک "تپه" از آرد درست کنید، تخم مرغ ها را از وسط بزنید.
4. شیر را با مایه خمیر داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید و در پایان ورز دادن کره ولرم (ولی نه داغ) ذوب شده را اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد.
5. ظرف را با خمیر مخلوط شده در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، اجازه دهید خمیر گرم شود.
6. مافین زیادی در تست وجود ندارد. نسبتاً سریع جا خواهد گرفت. بعد از دوبرابر شدن حجم خمیر، می توانید با یکی از روش های زیر شروع به مجسمه سازی و پخت لنج از روی شیرینی کنید.

مدل سازی لنج از خمیرهای مختلف

روش شماره 1

قبل از پخت، می توانید هر "شکر" را با شکر بپاشید.

روش شماره 2

روش شماره 3

روش شماره 4

من به شما لارک ها را دادم - برای سلامتی خود بپزید! بچه ها را در این فرآیند مشارکت دهید - کودکان چنین تعهداتی را دوست دارند. روزهای عید پاک بر شما مبارک! در Transcarpathia، مرسوم است که در آستانه یکشنبه مقدس مسیح، نان لارک را از شیرینی به فرزندان خوانده و دخترخوانده ها می دهند.

پخت نان های پرنده ای یک سنت بسیار قدیمی دارد. همه مردم شمال همیشه با شادی به استقبال بهار رفته و بازگشت پرندگان از کشورهای گرم را جشن گرفته اند. در میان اسلاوها ، تعطیلات به این نام خوانده می شد - Larks و در روز اعتدال بهاری در 22 مارس افتاد. در این روز نان های کوچک خرچنگ پخته می شد، زیرا اعتقاد بر این بود که با آمدن این پرندگان، بهار خودش را فرا می گیرد. در سنت مسیحی ارتدکس، خرچنگ به مقدار 40 قطعه به تعداد 40 شهید سباست پخته می شود که یاد و خاطره آنها در 22 مارس جشن گرفته می شود. چنین نان هایی از خمیر ناهار پخته می شوند، زیرا اوایل بهار همیشه با روزه مصادف می شود. در اینجا یک داستان مفصل در مورد نحوه ساخت پرندگان و همچنین دستور العملی برای لاغر وجود دارد خمیر مخمر، که با آزمایش های زیادی انتخاب شد و به سلیقه من است بهترین دستور پختنه تنها برای لارک ها، بلکه برای انواع شیرینی های بدون چربی شیرین و خوش طعم دیگر.

شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم درجه یک 400 - 600 گرم (بسته به نوع پخت)
• شکر 1-3 قاشق غذاخوری ل
• نمک 1 قاشق چایخوری
• آب 250 میلی لیتر
• مخمر خشک 1 ساشه (10 گرم)
• روغن نباتی تصفیه شده 6 قاشق غذاخوری. ل
• ودکا 2 قاشق غذاخوری ل

ما از وجود ودکا در دستور غذا خجالت نمی کشیم - آشپزها مدتهاست متوجه شده اند که الکل به شل شدن خمیر کمک می کند و این درست است. من فکر می کنم که به لطف ودکا، مخمر فعال تر عمل می کند و این خمیر، با وجود مقدار زیادی آرد، همیشه خوب جا می افتد.

همچنین برای درست کردن چشم پرنده به کشمش یا آلو و چای غلیظ شیرین برای چرب کردن نان ها قبل از پخت نیاز دارید - این کار را زودتر تهیه کنید (1 قاشق چایخوری یا 1 چای کیسه ای سیاه در هر 0.5 فنجان آب جوش + 1 قاشق غذاخوری شکر).

برای پخت لارک 500 گرم آرد می گیرم. اگر می‌خواهید شکل پرندگان واضح‌تر و تندیس‌تر شود، 600 گرم آرد مصرف کنید. این خمیر در فر هم به شکل های کوچک - نان ها، کیک ها و هم به شکل پای های بزرگ رفتار می کند. می توان از آن برای پخت سرخ شده استفاده کرد، اما سپس مقدار آرد را به 400 گرم کاهش دهید.

در خمیر برای شیرینی های شیرین 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید ل صحرا. در شیرینی های شیرین نشده - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

آرد (500 گرم) را در یک کاسه همزن الک کنید، شکر (3 قاشق غذاخوری) و نمک (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید، مخلوط کنید، آب را با مایه کف دار اضافه کنید و همزن را با ضمائم خمیر روشن کنید. روغن نباتی (6 قاشق غذاخوری) و ودکا (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. خمیر صافی را ورز دهید.

با کمک یک میکسر، خمیر را در 10 دقیقه ورز دادم - با دستانم زمان بیشتری می برد. میکسر به گونه ای طراحی شده است که گلوتن را در خمیر به بهترین شکل تشکیل می دهد (پروتئین آرد را با آب ترکیب می کند) بنابراین حتی مقدار کمی از خمیر در هنگام پخت کاملاً رفتار می کند و عالی می شود.

مشاوره: اگر خیلی انجام دهید خمیر سختبا 600 گرم آرد و همچنین اگر از قدرت همزن خود مطمئن نیستید خمیر را با دست ورز دهید.آیا متوجه شدید که من چه نوشتم؟))) نوشتم که دست های زن ملایم ما را نمی توان با هیچ لوازم خانگی جایگزین کرد))) - یک موضوع عالی برای یک مکالمه فلسفی است ، اما اکنون در مورد آن نیست)))

خمیر را با دست بردارید - به شکل یک گلوله در بیاورید، با فیلم یا حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

بعد از ۱ ساعت خمیر را خوب ورز دهید تا دی اکسید کربن گرفته شود و دوباره روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید. بعد از دو بار بالا آمدن یعنی بعد از 2 ساعت خمیر آماده برش است.

مشاوره: خمیر آمادهمی توانید آن را در یک کیسه بزرگ قرار دهید، آن را شل ببندید، فضایی برای بلند شدن باقی بگذارید و در یخچال نگهداری کنید، اما نه بیشتر از 2-3 روز. بعد از این مدت خمیر شروع به ترش شدن و غیرقابل استفاده شدن می کند. اگر می خواهید خمیر را حتی بعد از یک هفته استفاده کنید، آن را در فریزر قرار دهید. در صورت نیاز آن را بردارید و یخ زدایی کنید.

خمیر درست پخته شده بافت بسیار لطیفی دارد، برش آسان است، به چاقو، دست و سطح کار نمی چسبد. برای تشکیل محصولات از این تست می توانید استفاده کنید مقدار کمی ازروغن نباتی - دست خود را روغن کاری کنید.

خمیر را سوراخ کرده و به شکل توپ درآورید و روی سطح کار قرار دهید.

توپ خمیر را به 16 قطعه برش دهید و به 16 توپ کوچک در آورید - اینها نان های صبحانه تقریباً آماده هستند.

مشاوره: اگر خمیر را عصر درست کنید و در یخچال بگذارید، می توان چنین نان ها را به سرعت برای صبحانه پخت. صبح، نان ها را خوب بلند کنید، با چای پر چرب چرب کنید، مثلاً با کنجد، دانه خشخاش، بپاشید. بلغور جو دوسر, نمک درشتو پخت. ایده عالی - نان های خانگی ! می توانید ناهار هم بپزید , چرب کردن خمیر روغن سبزیجاتبه جای خامه و با دارچین و شکر پاشیده می شود. و همچنین . علاوه بر این، سنتی برای غذاهای روسیپای و پای با پر کردن های مختلفدونات - گزینه های زیادی برای استفاده از این تست وجود دارد. اما فراموش نکنید که ما در حال پخت پرندگان هستیم و سپس به شما خواهم گفت که چگونه آنها را تشکیل دهید.

چگونه از خمیر لنج درست کنیم

راه‌های زیادی برای شکل دادن به لارک‌ها وجود دارد، اما این یکی ⇓⇓⇓ مورد علاقه من است

توپ خمیر را در یک تورنیکت به طول حدود 23-25 ​​سانتی متر باز کنید. انتهای تورنیکت باید ضخیم شود - این سر و دم آینده سوله است. برای اینکه پرندگان یکسان شوند، از مقداری جسم مانند چاقو استفاده کنید.

تورنیکه را به صورت یک گره معمولی ببندید و سر و دم را تشکیل دهید. خمیر را صاف کنید، نباید کششی در آن ایجاد شود.

با انگشتان خود منقاری روی سر ایجاد کنید و دم را صاف کنید. با چاقو 4 برش روی دم ایجاد کنید. اینجا پرنده آماده است!

باقی مانده است که چشم بسازد. استفاده از خلال دندان راحت است - با آن سوراخ هایی در سر ایجاد کنید و تکه های کشمش یا سایر میوه های خشک مناسب را در آنها قرار دهید. من دانه های فلفل سیاه کوچک ریختم - به نظر خوب می رسد، اما فراموش نکنید که فلفل را قبل از خوردن بیرون بیاورید)))

پرندگان را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید یا از کاغذ پخت استفاده کنید - لازم نیست آن را با روغن چرب کنید. 20 دقیقه بگذارید تا خمیر بلند شود.

قبل از پخت، روی هر پرنده به آرامی چای شیرین قوی بمالید تا در فر بهتر قهوه ای شوند.

لارک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

شیرینی های کوچک بدون رویه معمولاً مشکلی ایجاد نمی کنند و معمولاً وقتی پرنده ها قهوه ای می شوند، داخل آن ها آماده و به خوبی پخته می شوند.

پرنده ها را از فر خارج کرده و در حالی که داغ هستند، با قلم مو روغن نباتی بپوشانید و با حوله بپوشانید و بگذارید شیرینی ها خنک شوند.

روزه رو به اتمام است، بهار در راه است. سارها بر فراز باغ خش خش می زدند - و لانگ ها به سوی چهل شهیدان پرواز می کردند. هر روز صبح آنها را در اتاق غذاخوری می‌بینم: سرهای تیزی با کشمش در چشم‌ها از کاسه بیسکویت بیرون می‌آیند و بال‌های سرخ‌رنگی در پشت بافته شده‌اند. حیف است که آنها را بخورم، آنها خیلی خوب هستند و من با دم شروع می کنم. (ایوان شملف، عید پاک)چهل شهید سباست که تمام روز اربعین را با شاهکار خود تقدیس می کنند. با فرزندانتان لنج بپزید، بگذارید این سنت دیرینه در خانواده شما ریشه دواند.

علیرغم اینکه این خمیر بدون چربیبسیار قوی، و شیرینی ها کوچک هستند، نان ها بسیار لطیف و مطبوع هستند - آنها به راحتی پاره می شوند و کشیده می شوند، تقریباً مانند مافین.

آب گرم (250 میلی لیتر) را در یک کاسه کوچک بریزید، شکر (1 قاشق چایخوری) و مخمر خشک (1 ساشه) را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا مایه کف کند.

آرد (500 گرم) را در یک کاسه همزن الک کرده و شکر (3 قاشق غذاخوری) و نمک (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید، با دست مخلوط کنید، آب را با مایه کف دار اضافه کنید و همزن را با ضمائم خمیر روشن کنید. روغن نباتی (6 قاشق غذاخوری) و ودکا (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. خمیر صافی را با همزن به مدت 10 دقیقه ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ در آورید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

بعد از ۱ ساعت خمیر را خوب ورز دهید تا دی اکسید کربن گرفته شود و دوباره روی آن را بپوشانید و ۱ ساعت دیگر بگذارید تا ور بیاید. پس از دو آسانسور، یعنی. بعد از 2 ساعت خمیر آماده برش است.

چگونه از خمیر لنج درست کنیم

گلوله خمیر را به 16 قسمت تقسیم کنید: ابتدا به 2 قسمت، سپس هر قسمت را دوباره به 2 قسمت و به همین ترتیب. 16 توپ کوچک درست کنید.

توپ خمیر را در یک تورنیکت به طول حدود 23-25 ​​سانتی متر باز کنید. انتهای تورنیکت باید ضخیم شود - این سر و دم آینده سوله است.

تورنیکه را به صورت یک گره معمولی ببندید و سر و دم را تشکیل دهید. با انگشتان خود منقاری روی سر ایجاد کنید و دم را صاف کنید. با چاقو 4 برش روی دم ایجاد کنید. با استفاده از خلال دندان، سوراخ هایی در سر برای چشم ایجاد کنید و تکه های کشمش را در آنها قرار دهید - پرنده آماده است.

پرندگان را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید یا از کاغذ پخت استفاده کنید. 20 دقیقه بگذارید تا خمیر بلند شود.

قبل از پخت، هر پرنده را با چای شیرین قوی چرب کنید تا در فر بهتر قهوه ای شوند. لارک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

پرنده ها را از فر خارج کرده و در حالی که داغ هستند روی آنها روغن نباتی بمالید و با حوله بپوشانید و بگذارید کیک خنک شود.

22 مارس اعتدال بهاری است. روزها طولانی تر می شوند و تابستان نزدیک تر می شوند. مردم همیشه این روز را جشن می گرفتند، زیرا پایان زمستان، بیداری طبیعت از خواب زمستانی بود. خود این تعطیلات Magpies یا Larks نامیده می شود و در تقویم کلیسا - چهل مقدس.

به طور سنتی در این روز، خرچنگ شیرین یا سایر پرندگان بهاری پخته می شود - کلوچه، نان شیرینگویی فراخوان بهار و نشانه بازگشت پرندگان از سرزمین های گرم و بنابراین پایان کامل زمستان. مرسوم نیست که آنها را فوراً بخورید، آنها بخشی از تعطیلات هستند: خرچنگ ها روی شاخه ها می نشینند، پرتاب می شوند، روی چوب ها خار می کنند و بلند می شوند، همراه با آهنگ و رقص.

درست کردن لنج های شیرین برای بچه ها جالب خواهد بود. ساخته شده از خمیر لطیف غنی، شاداب و معطر هستند. اگر خانه خود را با رایحه های دلپذیر پر کنید، قطعاً بهار بسیار سریعتر خواهد آمد!

زمان پخت: حدود 3 ساعت.
بازده: 8 عدد لارک بزرگ.

عناصر

• 2 لیوان آرد
• 0.5 فنجان شیر
• 1 عدد تخم مرغ
• 30 گرم کره
• 15 گرم مخمر تازه
• 2 قاشق غذاخوری قاشق چایخوری شکر، به علاوه بیشتر برای پاشیدن
• یک کم نمک
• 4 هایلایت برای چشم
• 1 زرده تخم مرغ برای مسواک زدن قبل از پخت

آشپزی

کره را به شیر اضافه کنید.



این مخلوط را در مایکروویو یا فقط روی اجاق گاز گرم کنید. کره باید ذوب شود و شیر باید در دمای مطلوبی گرم باشد.



مخمر را کمی در دستان خود ورز دهید تا سریعتر حل شود.



مخلوط مایه را داخل مخلوط کره و شیر بریزید و هم بزنید تا مایه حل شود.



سپس نمک و شکر و آرد الک شده را اضافه کرده و با تخم مرغ هم می زنیم.



با همزن یا با دست خمیر را ورز دهید. در ابتدا چسبناک خواهد بود - این طبیعی است.



بعد از مدتی متوجه خواهید شد که خمیر حالت ارتجاعی و نرمی به خود گرفته است.



داخل خمیر کمی آرد بپاشید و به شکل گلوله درآورید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.



از آنجایی که مافین زیادی در خمیر وجود ندارد، خیلی سریع رشد می کند. هنگامی که حجم آن دو برابر شد، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.



خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید و قسمت کوچکی را برای بال ها نگه دارید.
از هر قسمت یک تورنیکت به قطر حدود 1.5 سانتی متر رول کنید.



سوسیس به دست آمده را به یک گره گره بزنید - این همان لک است.



یک سر آن سر پرنده خواهد بود. کمی آن را صاف کنید و در انتها حالت منقاری به آن بدهید. چشم ها را از کشمش به 4 قسمت برش دهید.
انتهای دیگر را فشار دهید و برش بزنید - این دم خواهد بود.



از خمیر باقیمانده، تکه هایی از خمیر را به اندازه لوبیا درشت جدا کرده، صاف کرده و یک طرف آن را برش دهید.



لارک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی بال ها بچسبانید. اگر خوب کپک زدند از زیر آن را با آب چرب کنید و بهتر بچسبند.



اردک ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا بلند شوند. سپس آنها را با زرده سخاوتمندانه چرب کنید.



روی پرندگان شکر بپاشید.



لارک ها را در دمای 200 درجه به مدت حدود 15 دقیقه بپزید تا پوسته ها بسیار طلایی و قهوه ای شوند. پرندگان تمام شده را خنک کنید دمای اتاقو می توانید با خانواده و دوستان رفتار کنید.

Larks - بیسکویت قدیمی

من این کلوچه بامزه به شکل پرنده را از بچگی به یاد دارم. یکی از آشنایانم، خاله ام، هر سال در روز اعتدال بهاری - 22 مارس (9 مارس به سبک قدیم) لنگ می پخت. او این پرنده های پخته شده را از آن پخت شیرینی شورو از آنجایی که او هرگز حوصله هم زدن شکر را تا آخر در خمیر (و همچنین در خامه) نداشت، این خرچنگ ها خوشمزه و خنده دار بودند، اما همیشه روی دندان هایشان می تراشیدند.

سپس از خمیر مخمر و نانوایی ها شروع به تهیه لنج ها کرد. با آنها معلوم شد که این پرندگان شیرین بزرگ، گرد، با دم پراکنده و چشمانی از کشمش هستند، و آنها به نوعی نوشیدنی می خواستند، خوردن چنین خرچنگ جدی خشک غیرممکن بود.

همیشه به این فکر می کردم که چرا خانم های خانه دار لارو می پزند؟ این چیزی است که من متوجه شدم.

گله ای از لنج های بهاری که از خمیر درست شده اند

در ابتدا، زنان خانه دار روسی برای تشریفات بت پرستان، لارو (تتروک، صدف شکار، پرنده، چوویلکا، پرستو، چیبریک، گاو نر یا گنجشک) و توپ های نان کولوبوک (به آنها کولوب یا کولوبان نیز می گفتند) می پختند. قرار بود پرندگان خمیری بهار، هوای خوب و محصول پرباری بیاورند. یک سکه شسته شده در یکی از لنگ ها (برای خوش شانسی) گذاشته شد و به دست موفق ترین خورنده رسید.

پرندگان خمیر بهار!

کولوبوکس - کولوبان ها به دهقانان کمک کردند تا سرما و یخبندان را دور کنند. با شروع از روز زاغی ها، هر روز یک توپ پخته شده از پنجره به بیرون پرتاب می شد که روی آن نوشته می شد: "یخ، دماغ قرمز، اینم نان و جو برای تو، و حالا بهترین ها را بیرون بیاور!" و به همین ترتیب تمام چهل روز. اعتقاد بر این بود که کوکی‌های کولوبانی فراست را خشنود می‌کنند و او را متقاعد می‌کنند که آنجا را ترک کند و جای خود را به اسپرینگ بدهد.

کلوبوک های بیشتری در یک لانه ساخته شده از شاخه ها قرار گرفتند. کولوبان در لانه تخم پرندگان را به تصویر می کشد. سپس یک لانه نمادین با تخم مرغ از خمیر به مرغداری برده شد و اعتقاد بر این بود که این به مرغ ها کمک می کند تا سالم بمانند و بهتر عجله کنند.

خرچنگ های شیرین از خمیر روی میله ها کاشته می شد و بچه ها با پرندگان چوبی به خیابان می دویدند تا بهار را ملاقات کنند! کودکان و دختران مجرد بهار را با آوازهای شاد و پرشور (آوازهای آیینی) می نامیدند که به آنها Vesnyanki یا Freckles می گفتند. آنها تمام آرزوهای دهقانان را در رابطه با برداشت فراوان، آب و هوای خوب و هر آنچه برای زندگی آنها مهم بود تنظیم کردند تا تمام سال پس از برداشت جدید پر باشد.

لارک ها بهار را روی بال های خود می آورند

آنها همچنین خرچنگ ها را به ریسمان در پنجره ها آویزان می کردند و با تاب خوردن از حرکت هوا "پرواز" می کردند و بهار و شادی را به خانه می کشانند.

این تعطیلات مصادف با روز بزرگداشت سربازان مسیحی سواستین بود که برای ایمان مسیح جان باختند، دقیقاً 40 نفر از آنها چهل شهید سواستین بودند. جشن دیدار بهار و بزرگداشت شهدای مسیحی با هم برگزار شد و به همین دلیل به یاد هر شهید دقیقاً 40 لنگ پختند. و به تدریج نام دیگری به تعطیلات Lark چسبید - Magpies (از عدد "چهل" - 40).

ضرب المثلی وجود دارد که با لارک ها (جغی ها) مرتبط است، به عنوان مثال:

• چهل قدیس، کولوبان طلایی.
• ماسه ای از خارج به سوی زاغی پرواز کرد و چشمه (آب) را از اسارت آورد.

بیسکویت هایی به شکل پرنده و کلوبوک از آن تهیه می شد تست متفاوت: و چاودار و بلغور جو دوسر و گندم. خمیر را با مخمر، ماسه یا نان زنجبیلی تهیه می کردند. از آنجایی که جشن سوروکوف (Larks) در روزه بزرگ بود، خمیر لاغر شد. یعنی پخت بدون تخم مرغ و بدون کره تهیه می شد.

می توانید از هر خمیری لاغر یا پرندگان دیگر بپزید: هم لاغر و هم معمولی، با کرهو تخم مرغ، حتی از مخمر آماده، در پخت و پز خریداری شده است. من به شما نشان خواهم داد که چگونه از خمیر مخمر بدون چربی که طعم آن کمی شبیه شیرینی زنجفیلی یا شیرینی خانگی است، لارک درست کنید.

آنچه برای Larks نیاز دارید:

برای 40 قطعه

• آرد - 6-7 لیوان (به قوام خمیر دقت کنید، اول 6، بقیه آرد را در صورت نیاز اضافه کنید).
• شکر - 2/3 فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• ادویه های اختیاری: شکر وانیل، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز، دارچین - هر کدام یک خرج کردن.
• مخمر فرانسوی (فوری یا فعال) 2 قاشق چایخوری یا معمولی - یک تکه چوب (30 گرم)؛
• آب - 2 لیوان؛
• روغن نباتی - 1/2 فنجان؛

کشمش برای چشمان لک ها - کمی + روغن گیاهی یا خیلی چای شیرینبرای روغن کاری پخت در بالا.

طرز پخت لارک

1. خمیر مایه بدون چربی را آماده کنید

• اگر تو داری مخمر فعال(فرانسوی خشک) یا سنتی چوب مخمر- حل شدن در آب گرم(درجه حرارت 35-37 درجه سانتی گراد) با شکر. اجازه دهید مخلوط مخمر حباب بزند تا مخمر دوباره زنده شود و واکنش شروع شود. تمام مواد خشک خمیر را مخلوط کرده و با مخلوط مایه و کره مخلوط کنید.
• اگر تو داری مخمر سریع الاثر(فرانسه خشک) - باید بلافاصله با بقیه مواد خشک مخلوط شوند سپس همان آب گرم و روغن را بریزید.
• خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد (10 دقیقه). قوام خمیر خیلی خنک نخواهد بود. روی خمیر را آرد یا روغن بپاشید تا باد نگیرد.
• روی خمیر را با درب یا سلفون بپوشانید و بپیچید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. بعد از 1-1.5 ساعت خمیر را ورز دهید و دوباره آن را بپیچید و صبر کنید تا دوباره بلند شود. کل فرآیند می تواند 3-3.5 ساعت طول بکشد.

3. اردک درست کنید

• وقتی خمیر بلند شد آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر بدون چربی را کنار بگذارید و روی آن را بپوشانید تا پف نکند (این قسمت به ورقه پخت دوم می رود) و سپس مانند دومی انجام دهید.
• قسمت دوم را به شکل سوسیس در آورید که به 20 قسمت تقسیم می شود.

3.1. نحوه تقسیم خمیر به طور مساوی

من ابتدا این تاژک خمیر را (در آن 20 تاجک آینده وجود دارد) به نصف تقسیم کردم (اکنون در هر قطعه 10 پرنده وجود دارد) سپس دوباره به نصف (5 پرنده) و سپس آن را با چشم تقسیم کردم ، می توان آن را تقسیم کرد. به پنج قسمت کم و بیش مساوی.

تکه های خمیر را به شکل گلوله در آورید. از این سوسیس 5 عدد خرچنگ درست می شود

هر کدام را به شکل توپ درآورید و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. به محض اینکه کل قسمت خمیر (20 گلوله) شکل گرفت، لارک ها را حجاری می کنیم.

20 پرنده اولیه آینده

3.2. نحوه قالب گیری لک لک

کوک از خمیر مخمر بسیار ساده تهیه می شود، شما باید: توپ را به صورت رشته ای بچرخانید (طول 16-18 سانتی متر).

توپ را به صورت یک نوار بلند می چرخانیم (گره زدن آن راحت تر است)

و این طناب را به صورت گره بزنید.

یک حلقه پهن درست می کنیم و نوک تاژک خمیر را داخل آن می کشیم. یک حلقه بزرگ لازم است تا خمیر در روند گره زدن به هم نچسبد.

انتهای رشته ای که به بالا نگاه می کند، سر لارک است و آن که به پایین نگاه می کند دم است.

سر باید به بالا نگاه کند، در غیر این صورت پرنده غمگین خواهد شد

برای دمنوک خمیر را کمی صاف کرده و با چاقو برش دهید و پرهای دم را به تصویر بکشید.

برای زیبایی دم را می بریم

برای سر- نوک خمیر را به شکل منقار کشیده و چشم ها را بچسبانید (کشمش را چند قسمت کنید، کل آن عالی می شود).

منقار را بیرون بکشید و چشم ها را بچسبانید

لارک های کور شده را در یک ورقه پخت روغن (یا آرد پاشی شده) به فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید (برای اینکه به هم نچسبند، بزرگ می شوند). می توانید یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی روغنی بپوشانید. و اگر معمولاً کف شما می سوزد، یک تابه چدنی حاوی آب را کف فر بگذارید (کاملا چدنی، بدون دسته های چوبی یا پلاستیکی).

لارک ها منتظر پختن هستند!

4. پخت لرک

• هنگامی که کل ورقه پخت پر از پرندگان شد، آنها را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه استراحت کنند (با فاصله). در حین گرم کردن فر ~ تا 190-200 درجه. قبل از پخت، هر لورک را با روغن یا چای شیرین چرب کنید (اگر ناشتا نیستید، می توانید از زرده هم استفاده کنید).
• لارک ها را سریع بپزید تا قهوه ای شوند. مراقب فر خود باشید

لارک ها پخته شده اند!

• خرچنگ های آماده را از ورقه پخت خارج کنید، به تخته برش یا سینی منتقل کنید، کمی آب بپاشید و بگذارید بماند و 15-20 دقیقه استراحت کند. به هر حال، خرچنگ های کمی کهنه (بعد از 2 روز) برای برخی خوشمزه تر به نظر می رسند.

لارک ها بعد از اجاق داغ استراحت می کنند!

سلام! ما لارو هستیم!

در منقار چیزی به من بده!

از این خمیر لاغر علاوه بر لارک، می توانید فقط کلوبوک و پای بپزید، یا حتی می توانید یک پای کامل، مثلاً کلم، درست کنید.

اگر پرندگان را نگه دارید، آنها را با دقت دراز بکشید، ممکن است چشم ها خرد شوند

چگونه از خمیر دیگری لنگ درست کنیم

اگر تصمیم دارید که لاروها را از ماسه بپزید (می توانید از پف یخ زده نیز بپزید) یا نیازی به گره زدن آنها نیست. پرندگان از چنین خمیر پلاستیکی به صورت فله ای ساخته نمی شوند، بلکه به صورت مشخصات ساخته می شوند. گزینه، فقط از آن پرندگان بسازید (در نمایه، با بال پیچیده)، نه قلب.

اینگونه است که لارک ها از خمیر پلاستیکی بدون مخمر بیرون می آیند

باید خمیر را به شکل دایره باز کنید و مانند کیک به 8 قسمت برش دهید. از سمت تیز، یک سر را با منقار قالب بزنید (در نیمرخ، می توانید یک تکه خمیر اضافی بچسبانید).

اگر باز کردن یک دایره بزرگ خمیر برایتان ناخوشایند است، می‌توانید برای هر پرنده تکه‌ای از خمیر را نیشگون بگیرید، آن را در دستان خود ورز دهید و به شکل کیکی شبیه آن کنید و سپس یک پرنده را مجسمه‌سازی کنید.

قسمت پایینی تست که از سر با پنکه (یا روپوش) جدا می شود، از نظر ذهنی به نصف (هم از نظر طول و هم از نظر عرض) تقسیم می شود. سپس به صورت عمودی، از نیمه شروع کنید، به 2 قسمت برش دهید. سمت چپ قسمت بالایی است، آن را کمی پهن تر کنید، بدن پرنده خواهد بود و نوک آن دم است. و پایین تر، باریک تر، باید خم شود، پرتاب شود، و روی آن همپوشانی داشته باشد - یک بال دریافت می کنید.

و سپس پرنده را تزئین کنید، چشم ها را اضافه کنید، با چاقو یا چنگال الگوها بکشید، لبه دم و بال را موج دار کنید.

و اگر قالب هایی به شکل پرندگان دارید، می توانید به سادگی نان زنجبیلی یا خمیر نان کوتاهو با آنها لنج ها را حک کنید.

دم بسیار نازکتر از بدن پرنده است، بنابراین، آن را ترد پخته می کنند

اگر روش مخصوص به خود را برای ساختن سوخاری، فناوری و عکس های منحصر به فرد خود دارید، خوشحال خواهیم شد که پرندگان خود را ببینیم و دستور پخت آن را بدانیم. ما آن را منتشر می کنیم و به همه کسانی که می خواهند لنگ بپزند نشان خواهیم داد.

کوکی های خوشمزه برای تعطیلات Larks (Magpies)

اشتهای مبارک، سال پربار، شادی و به زودی بهار گرم!

پرندگان خوشمزه در تعطیلات اعتدال بهاری.

چه کسی سعی کرد آشپزی کند - عکس لارک ها طبق این دستور العمل

تاتیانا ساموخوالووا این خرطوم‌های دهان‌آب را پخته است. چه دختر باهوشی!)))

پرندگان-کوه های زیبا. تهیه شده توسط تاتیانا ساموخوالوا.

و اینگونه بود که او پرندگان دیگر را ساخت - جوجه اردک، یک صنعتگر چک. همه چیز بسیار ساده است:

این بیسکویت های اردکی مد روز هستند که از هر خمیر مخمری تهیه می شوند. با یک قلاب پیچانده شده، منقار را دراز کنید و چشم را وارد کنید. عکس: reception-jana.webnode.cz/

در آغاز بهار در روز اعتدال بهاری رسم پختن نان به شکل است. خرچنگ هایا پرندگان دیگر خرچنگ خمیرنماد فرا رسیدن بهار است، بر اساس باورهای رایج، آنها بهار و گرما را بر بال خود حمل می کنند. معمولا خرچنگ هاپخت از خمیر بی مایهآنها می توانند اشکال و اندازه های مختلفی داشته باشند. من خرچنگ هایم را از خمیر مایه غنی پختم. آن ها هستند تبدیل به کرکی، قرمز و بسیار خوشمزه شد. این دستور ربطی به آداب مذهبی ندارد. اگر روزه هستید نان های بدون چربی بپزید.

عناصر

برای تهیه خرچنگ از خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

1 لیوان شیر؛

2 قاشق غذاخوری ل صحرا;

یک کم نمک؛

1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛

50 گرم کره؛

3 فنجان آرد؛

چند کشمش

برای شربت:

2 قاشق غذاخوری ل صحرا;

2 قاشق غذاخوری ل اب.

مراحل پخت و پز

یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، لک های خمیر را روی آن قرار دهید. با قیچی برش های کوچکی در امتداد لبه ها ایجاد کنید تا بال بسازید. هر پرنده ای را روغن کاری کنید آب شیرینبا کمک یک برس برای تهیه آب شیرین، شکر را در آن حل کنید آب گرمو خنک

سینی فر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر 190 درجه قرار دهید. نان های داغ را دوباره با آب شیرین بمالید. به توری سیمی منتقل کنید و خنک کنید.

اشتها آفرین، عزیزانتان را لطفا!