طرز تهیه مافین شکلاتی با فیلینگ شکلاتی. دستور تهیه مافین شکلاتی با پر کردن مایع داخل

مافین های شکلاتی سریع و غذای خوشمزهکه بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. مافین را می توان پخت دستور العمل کلاسیک، با تکه های شکلات، با پر کردن مایعداخل فر یا با اضافه کردن میوه در فر.

این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است.

آیا در حال حاضر بالای 18 سال دارید؟

مافین شکلاتی خوشمزه

از چی بپزیم

شکلات تیره - 120 گرم؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
کره - 120 گرم؛
شکر - 130 گرم؛
قهوه فوری - 60 گرم؛
پودر کاکائو - حدود 85 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
آرد - 120 گرم.

طرز تهیه کلوچه های خوشمزه

فر را روشن کنید و روی 220 درجه قرار دهید و بگذارید گرم شود.
یک قابلمه را روی آتش بگذارید (توصیه می شود یکی را با کف ضخیم انتخاب کنید تا نسوزد)، کره را در آن بریزید، 80 گرم شکلات تلخ را در قهوه بریزید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و به قوام یکدستی برسانید. سپس حرارت را خاموش کرده و شیر گرم را در آن بریزید.
در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها را بزنید و شروع به هم زدن کنید و شکر را کم کم به آن ها اضافه کنید (بدون قطع هم زدن). در ظرفی جداگانه، مواد حجیم دستور: آرد، بکینگ پودر و کاکائو را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کرده و با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.
محتویات قابلمه را داخل مخلوط به دست آمده بریزید، دوباره خوب ورز دهید. باقی مانده ها را در انتها دور بریزید. شکلاتقبل از شکستن آن به قطعات کوچک.
خمیر باید باشد خامه ترش غلیظ. در قالب های آماده شده که روغن زده شده پهن می کنیم اما تا بالا پر نمی کنیم.
آماده کردن مافین شکلاتی 15-17 دقیقه می توانید با چسباندن آن به محصول نهایی بررسی کنید که آیا آنها با چوب چوبی پخته شده اند یا خیر.

مافین با چیپس شکلات

اجزای ظرف

شکر یا پودر قند - 120 گرم؛
آرد درجه یک - 250 گرم؛
کره - 120 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
شکلات تیره - 90 گرم؛
پودر خمیر - 1 بسته؛
شکر وانیل - 20 گرم؛
نمک - روی نوک چاقو.

دستور آشپزی

برای پخت پف دار و پف دار خوشمزه - لذیذبنابراین بهتر است آن را از غذاهای سرد طبخ نکنید مواد تشکیل دهنده مناسبابتدا آن را از یخچال خارج کنید.
فر را با دمای 220 درجه روشن می کنیم. در حالی که گرم می شود، ظروف پخت را آماده کنید، آنها را با روغن چرب کنید.
برای پخت و پزخمیر و کره و شکر را بردارید و خوب ورز دهید (می توانید با سرعت کم از همزن استفاده کنید). بعد از چند دقیقه تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
سپس شکر وانیل و تکه های شکلات را اضافه می کنیم. آن را خیلی ریز نشکنید تا کاملا ذوب نشود.
در ظرفی جداگانه آرد الک شده، پودر خمیر و چند دانه نمک را با هم مخلوط کنید. همه اینها را داخل اجزای مایع بریزید و کاملا مخلوط کنید.
خمیر تمام شده را (نباید خیلی غلیظ باشد) در قالب ها بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. آمادگی را می توان با یک خلال دندان چوبی با چسباندن آن به محصول نهایی بررسی کرد.

مافین با شکلات مایع داخل

از چی بپزیم

شکلات تیره (70-90٪) - 180 گرم؛
کره - 75 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد درجه یک - 65 گرم؛
زرده - 2-3 عدد؛
شکر یا پودر قند - 65 گرم؛
نمک - روی نوک چاقو.

دستور گام به گام

مرحله 1. ابتدا فر را با دمای 220 درجه روشن می کنیم تا در حین ورز دادن خمیر گرم شود.

مرحله 2. ما یک حمام آب آماده می کنیم (یک قابلمه را با آب روی آتش قرار می دهیم، به جوش می آوریم، یک ظرف عمیق را روی آن قرار می دهیم)، پخش می کنیم. شکلاتو کره، آنها را ورز دهید تا به غلظت مایع و بدون گلوله برسید.

مرحله 3. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه می زنیم، زرده ها را که قبلا از پروتئین ها جدا کرده اید، اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا قله های تیز تشکیل شود، شکر را کم کم اضافه می کنیم.

مرحله 4. مخلوط شکلات را از حمام آب خارج کرده و به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، با دقت اما به آرامی ورز دهید. آرد، نمک را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید.

مرحله 5. قالب های پخت مافین را با روغن چرب کنید، دراز کنید خمیر آمادهبه طوری که کاملا فرم ها را پر نکند و به مدت 6-7 دقیقه در فر قرار دهید. در اینجا مهم است که رژیم دما و زمان پخت را رعایت کنید، در غیر این صورت کلوچهدر داخل کاملاً پخته شده است و کار نمی کند مایع پر کننده داخل.

مافین با شکلات سفید

مواد لازم برای مافین شکلاتی سفید

آرد گندم - 260 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
کاکائو - پودر - 30 گرم؛
بیکینگ پودر برای خمیر - 20 گرم؛
کره - 100 گرم؛
شکر یا پودر قند - 100 گرم؛
شکلات سفید - 90 گرم؛
خامه ترش - 250 گرم؛
نمک - یک خرج کردن.

دستور گام به گام

فر را آماده می کنیم - آن را با دمای 220 درجه روشن می کنیم تا گرم شود و کلوچهعالی شد و خوشمزه - لذیذ.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید، خامه ترش، کره نرم را اضافه کنید، ورز دهید. شکر را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شود.
در مرحله بعد، باید شکلات را به چند تکه خرد کنید. سعی می کنیم زیاد آسیاب نشود تا در حین پخت ذوب نشود.
در یک ظرف جداگانه، اجزای حجیم را مخلوط کنید مافین با شکلات سفید داخل: آرد گندم، بکینگ پودر، چند دانه نمک. شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
در یک کاسه، ترکیب هر دو کاسه را ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر برای مافین با چیپس شکلات داخلآماده.
خمیر را در قالب های آماده و روغنی پهن می کنیم اما تا روی آن را پر نکنیم چون در حین پخت دسرها بلند می شوند و حالت خود را از دست می دهند.
زمان آماده سازی خوشمزه - لذیذشیرین ظرف ها - 20-25 دقیقه. با خلال دندون چک می کنیم که داخلش پخته شده باشه از قالب بیرون بیاریم با شکلات آب شده خامه تزیین می کنیم شکر پودر شدهیا مربا و سرو کنید.

مافین شکلاتی در آرام پز

عناصر

تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
شکر - 120 گرم؛
پودر کاکائو - 25 گرم؛
آرد گندم - 65 گرم؛
شکر وانیل - 20 گرم؛
نمک - چند دانه.

طرز پخت کلوچه در آرام پز

ابتدا باید زرده ها را از سفیده ها با دقت جدا کنیم. بهتر است تخم مرغ ها در یخچال نگهداری شوند تا بهتر هم بزنند. به تخم مرغ ها نمک اضافه کنید، همزن را روشن کنید و شروع به هم زدن کنید و شکر را کم کم اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن تمام شکر، باید مواد را با شدت بیشتری شروع کنید تا شکر کاملا حل شود و کف غلیظ و غلیظی تشکیل شود.
سنجاب های زده شده را کنار بگذارید و شروع به الک کردن آرد و کاکائو کنید. این روش آنها را با اکسیژن اشباع می کند و به خمیر شکوه می بخشد.
توده پروتئین را با اجزای فله ترکیب می کنیم، همه چیز را با حرکات ملایم ورز می دهیم، شکر وانیل را اضافه می کنیم.
قالب های سیلیکونی یا کاغذی را با روغن چرب می کنیم، خمیر را روی آن ها پخش می کنیم، اما آنها را تا بالا پر نمی کنیم تا خمیر بلند شود.
روشن کن در آرام پزحالت "پخت" به مدت 35 دقیقه، قالب های ما را گذاشته و درب را ببندید. بعد از سیگنال چند پزبا یک مسابقه امتحان کنید مافین شکلاتیآماده و سرو کنید.

مافین های شکلاتی با فیلینگ پنیر کوتیج داخلش

اجزاء

آرد گندم از بالاترین درجه - 240 گرم؛
شکلات تلخ سیاه - 90 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
پنیر کم چرب - 250 گرم؛
کره نرم شده - 125 گرم؛
شکر یا پودر قند - 185 گرم؛
پودر کاکائو - 50 گرم؛
پودر خمیر - 40 گرم؛
شیر - 1 لیوان؛
شکر وانیلی یا وانیلین - 1 بسته.

طرز تهیه مافین شکلاتیبا پر کردن کشک داخل

برای یک وسط خوشمزه در ظرفی عمیق، پنیر کوتیج، 60 گرم شکر یا پودر و یک زرده را ورز دهید (ابتدا باید زرده را از پروتئین جدا کنید). شکر وانیل را بریزید و کاملا مخلوط کنید.
برای خمیر شکلاتیپروتئین باقی مانده را بردارید و تخم مرغ ها را با همزن اول با دور کم بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید و سرعت چرخش همزن را زیاد کنید.
شکلات را در حمام بخار آب کنید، شیر و کره را اضافه کنید. همه اینها به خوبی ورز داده می شود تا جرم بدون توده باشد و در مخلوط تخم مرغ بریزید.
در ظرفی دیگر آرد و کاکائو و بکینگ پودر الک شده را با هم مخلوط می کنیم و مخلوط خشک را با دقت وارد خمیرمان می کنیم.
قالب ها را برای خمیر آماده می کنیم، با روغن چرب می کنیم، خمیر را روی یک سوم قالب پهن می کنیم، یک گلوله کوچک از پنیر می چینیم و روی خمیر می گذاریم، کمی خمیر دیگر روی آن می گذاریم تا بپوشد. پر کردن.
در فر از قبل گرم شده ( دمای مطلوب- 180 درجه) برای پخت تنظیم کنید شکلات کلوچهبا پر کردن کشک داخل. متوسط زمان پخت 20 دقیقه است.
اجازه دهید دسرهای پخته شده کمی خنک شوند و سرو کنید. شیرینی های خوشمزهبه میز

مرحله 1: شکلات را با کره ذوب کنید.

شکلات تلخروی کاشی را بشکنید، کره را به قطعات 2×2 سانتی متر برش دهید و در کاسه آماده شده بریزید. ما همه چیز را در یک حمام بخار ذوب می کنیم ، حتماً کاملاً مخلوط کنید تا نسوزد. برای حمام، بخارپز مناسب است یا روش کلاسیک"2 گلدان". برای این کار به 2 تابه با قطرهای مختلف نیاز دارید. در بزرگتر 1/3 حجم کل آب بریزید و در کوچکتر شکلات را بریزید. ماهیتابه را با شکلات در یک تابه با آب قرار می دهیم و صبر می کنیم تا جرم یکدست شود.

مرحله 2: خمیر را برای مافین ها با فیلینگ مایع آماده کنید.

با همزن تخم مرغ ها را با زرده و شکر بزنید تا کف کند. شکلات و کره ذوب شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آرد و نمک را به طور مساوی اضافه کنید. با همزن یا همزن به یکدست شدن مخلوط می رسیم.

مرحله 3: مافین ها را با فیلینگ مایع آماده کنید.

برای این دستور، استفاده از آن را توصیه می کنم شکل های سیلیکونی، از آنجایی که کاپ کیک های داخل آن نمی سوزند، به راحتی از آن جدا می شوند و به راحتی تمیز می شوند. پس خمیر آماده شده را به 1/3 حجم قالب بریزید (مفین ها بلند می شوند)و داغ در آن قرار دهید تا 200 درجهفر به مدت 7-10 دقیقه.

مرحله 4: مافین ها را با فیلینگ مایع سرو کنید.

مافین های آماده را از فر خارج می کنیم و می گذاریم چند دقیقه خنک شوند سپس از قالب در ظرف سرو می گذاریم. لبه های خمیر باید پخته شود و فیلینگ مایع بماند. مافین ها باید داغ سرو شوند. می توانید به سلیقه تزئین کنید: پودر قند یا دارچین بپاشید. نوش جان!

مافین را می توان با یک قاشق بستنی سرو کرد.

اگر از قالب های سیلیکونی مافین استفاده می کنید، نیازی به چرب کردن آنها نیست، اگر از قالب های سرامیکی استفاده می کنید، حتما آنها را روغن بزنید.

اگر می خواهید مافین ها را به موقع برای آمدن مهمان ها تهیه کنید، می توانید خمیر را به شکل داخل یخچال قرار دهید. وقتی مهمان ها رسیدند مافین ها را در فر می گذارید و بعد از 10 دقیقه آماده می شوند.

کیک های شکلاتی با پر کردن مایع به سادگی یک گزینه ضروری برای کسانی است که می خواهند خانواده خود را با چیزی خوشمزه و غیر معمول خوشحال کنند و در عین حال حداقل تلاش، زمان و پول را صرف کنند. علاوه بر این، حتی خواستارترین لذیذها نیز نمی توانند نسبت به چنین دسر جالبی بی تفاوت بمانند.

قبلاً از نام ظرف مشخص می شود که دسر چگونه به نظر می رسد. حتی می توان در مورد طعم و مزه فرضی کیک ها نظر شخصی داشت. با این وجود، نتیجه ممکن است فراتر از همه انتظارات باشد. اما این امر تنها در صورتی امکان پذیر می شود که تمام ظرافت ها و توصیه ها برای تهیه این شیرینی ها که به آنها مافین نیز می گویند، رعایت شود (برگرفته از کلمه فرانسوی moufflet (نان نرم) یا کلمه آلمانی muffe (نوع نان آلمانی) ).

در زیر 2 دستور العمل و نکته برای تهیه دسر وجود دارد که مطمئناً هنگام تهیه آن مورد نیاز خواهد بود تا اولین تلاش به یک "توده" تبدیل نشود، اما بتواند حتی خواستارترین طعمه ها را خوشحال کند. و به لطف دو گزینه برای تهیه کاپ کیک، انتخاب موردی که دوست دارید و برای پخت راحت تر خواهد بود امکان پذیر می شود. زمان شروع است!

اولین دستور دسر

برای درست کردن مافین با شکلات مایع داخلش به موارد زیر نیاز دارید:

شکلات (محتوای کاکائو باید حداقل 70٪ باشد) - 150 گرم؛
آرد گندم - 40 گرم؛
کره - 50 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 50 گرم؛
پودر کاکائو - برای گردگیری

از این تعداد جزء، تقریباً 4 کاپ کیک به دست می آید (همه بستگی به قالب هایی دارد که استفاده می شود) اما به صلاحدید شما می توان آنها را کم و بیش درست کرد و در عین حال نسبت موجود در مواد را حفظ کرد.

آنها چگونه آماده می شوند؟ در اینجا یک راهنمای گام به گام آورده شده است:

ابتدا باید شکلات را همراه با کره آب کنید. این کار را می توان در حمام آب، در مایکروویو یا در فر انجام داد. برای اینکه آنها را در حمام آب ذوب کنید، باید ظرفی را با تکه های کاشی روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید تا کف آن با سطح آب در حال جوش برخورد نکند. تمام مدت تا زمانی که مخلوط حل شود، لازم است آن را هم بزنید. برای ذوب کره و شکلات در مایکروویو، باید یک کاسه از آنها را در فر قرار دهید و کمترین درجه حرارت را تنظیم کنید. بنابراین باید آن را در فواصل 30 ثانیه ای روشن کنید و بین آنها مخلوط را هم بزنید تا ذوب شود. برای اینکه تکه های شکلات و کره در فر آب شوند، باید ظرف را با آنها به مدت 5-10 دقیقه در آن قرار دهید و کمترین دما را تنظیم کنید. سپس همه چیز را بیرون آورده و مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را بردارید و با شکر بزنید تا کف کند. بهتر است از میکسر استفاده کنید، اما اگر در دسترس نیست، می توانید از یک همزن ساده استفاده کنید.
مخلوط شکلات سرد شده را اضافه کنید و کرهبا مخلوط کردن ملایم در مرحله بعد خمیر را ورز دهید و آرد الک شده را تکه تکه به آن اضافه کنید تا گلوله ایجاد نشود. قوام خمیر نباید خیلی مایع یا خیلی غلیظ باشد.
قالب ها را بردارید. آنها می توانند سرامیکی یا سیلیکونی باشند. می توانید از فلز استفاده کنید، اما نه از کاغذ. روی آن ها پودر کاکائو بپاشید و با خمیر پر کنید، اما نه کامل، بلکه حدود 2/3.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب های پر شده را روی رنده بگذارید و کاپ کیک ها را به مدت 5-10 دقیقه بپزید (این بستگی به نوع فر دارد: اگر برقی باشد، پخت حدود 7-8 دقیقه طول می کشد).
کاپ کیک ها را از فر خارج کنید. روی آنها را با پاشیدن پودر قند تزئین کنید. آماده!

دستور دوم مافین

برای پخت و پز، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

شکلات تلخ (حداقل 70٪ کاکائو) - 200 گرم؛
کره - 100 گرم؛
شکر گرانول - 60 گرم؛
آرد گندم - 60 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
زرده تخم مرغ- 4 قطعه؛
نمک - یک خرج کردن.

چه چیزی در مورد این گزینه پخت و پز جالب است؟ قابل توجه است که زرده تخم مرغ در ترکیب وجود دارد، در نتیجه این دستور العمل قطعا برای مهماندار که اغلب مرنگ می پزد، اما نمی داند چگونه از زرده های باقی مانده استفاده کند، مفید خواهد بود. و حالا ترتیب پخت و پز:

زرده ها را با شکر بزنید. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید، زیرا باید سفید شوند. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
مانند دستور قبلی، کره را با تکه های شکلات تلخ آب کنید. روش های قابل استفاده در بالا توضیح داده شده است.
توده تخم مرغ زده شده را به مخلوط ذوب شده خنک شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. با آرد و نمک الک شده ترکیب کنید. دوباره به آرامی مخلوط کنید. خمیر باید قوام متوسط و بدون گلوله باشد.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب ها را بردارید (در بالا در مورد آنها بیشتر بخوانید) و آنها را با روغن چرب کنید. در صورت تمایل می توانید روی آنها پودر کاکائو بپاشید. خمیر را داخل آن ها بریزید و کمی فاصله بگذارید (حدود یک سوم حجم کل فرم). باید کاپ کیک ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید تا کاملا پخته شوند (چگونه بفهمیم زمان بیرون آوردن قالب ها از فر فرا رسیده است در نکات توضیح داده شده است). در ظرفی که پودر قند پاشیده اید بچینید. آماده!

این باید یادآوری شود

در ادامه در مورد برخی از ظرافت هایی که در دستور العمل های فوق ذکر نشده صحبت خواهیم کرد. در هر صورت، قبل از تهیه دسر، باید این نکات را مطالعه کنید تا از آن اجتناب کنید خطاهای احتمالیو چیز جالبی در مورد تهیه این غذا یاد بگیرید. بنابراین، برای هر یک مافین شکلاتیبا پر کردن مایع لذت زیادی را به همراه دارد، توجه به توصیه های زیر بسیار مهم است:

برای سهولت در تعیین زمان پخت کاپ کیک (بسته به فر، قالب و حتی مواد انتخابی ممکن است متفاوت باشد)، ابتدا باید یکی از آنها را بپزید و آماده بودن را بررسی کنید و سپس بقیه را به فر بفرستید.
آمادگی به صورت زیر بررسی می شود: یکی از کیک ها با خلال دندان سوراخ می شود. لبه ها و کف آن باید خوب پخته و خشک شود. وسط مایع باقی می ماند.
مقدار شکر بستگی به محتوای کاکائوی تخته شکلات دارد. هرچه کاکائو در شکلات بیشتر باشد، شکر بیشتری باید اضافه شود. در نظر گرفتن سلیقه شخصی نیز مهم است.
برای خوشمزه تر شدن دسر توصیه می شود آن را گرم سرو کنید. اما اگر روز بعد مهمان دعوت شوند چه؟ خمیر را می توانید زودتر درست کنید! پس از آن، باید بلافاصله در قالب ها ریخته شود. خمیر را می توانید حدود یک روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را باید از یخچال خارج کنید و به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
همانطور که قبلا ذکر شد، قبل از سرو، دسر را می توان با پاشیدن پودر قند تزئین کرد. مناسب است به کاپ کیک ها شربت، مربا، بستنی اضافه کنید. میوه های تازهو انواع توت ها

نوش جان!

می توانید عزیزان خود را با مافین های شکلاتی با فیلینگ مایع خوشحال کنید. این غذا اختراع مناسبی برای خوش‌خوراک‌هایی است که شیرینی دارند. کشورهای مختلف. مرسوم است که آن را با بستنی سرو کنید، زیرا ترکیبی از شکلات ذوب شده در دهان و هوای سبکبستنی تجربه طعم عالی را ایجاد می کند.

این دسر با هر روز سرو می شود میز جشنچه در خانه و چه در رستوران های لذیذ در سطح جهانی. با وجود این، این غذا به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

اولین کسی بود که کلوچه را با پر کردن مایع درست کرد

مافین های شکلاتی با فیلینگ مایع که دستور تهیه آن را در زیر می خوانید در روسیه مافین و در فرانسه فوندانت نامیده می شوند. اگر به ریشه ترجمه خارجی نگاه کنید، این نام به معنای واقعی کلمه "گدازه شکلاتی" یا "شکلات ذوب شده" است. این مافین ها واقعا شبیه آتشفشان های کوچک هستند.

دسر کاملا غیر منتظره اختراع شد. Jean-Georges Vongerichten، سرآشپز آمریکایی فرانسوی الاصل که این محصول را از خمیر شکلاتی اختراع کرد، شیرینی هایی را از فر. وسط هنوز وقت پختن نداشته است و خمیربه شکل شکلات بیرون آمد. از آن زمان، مافین ها با پر کردن مایع به دلیل طعم غیرمعمول و سرعت آماده سازی به دسر مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار تبدیل شده اند. امروزه این دستور پخت توسط قنادی های حرفه ای و آماتورهای مبتدی در اروپا، آسیا و آمریکا تکمیل می شود.

نحوه پختن

برای تهیه مافین های مرکزی مایع به مواد زیر نیاز دارید:

شکلات - 200 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
روغن - 150 گرم؛
پودر قند - 100 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.

با آماده کردن تمام مواد لازم و گرم کردن فر با دمای 190 درجه، می توانید شروع به پخت یک مافین با پر کردن مایع کنید. برای انجام این کار، توصیه می شود از دستورالعمل های گام به گام استفاده کنید.

شکلات را در حمام آب ذوب کنید. برای این کار باید دو گلدان میناکاری شده با اندازه های مختلف بردارید. در ظرف بزرگی مقداری آب بریزید و بجوشانید. قابلمه کوچکتر را در ظرف بزرگتر فرو کنید تا یک ته آن به دیگری برخورد نکند. این فرآیند باید روی حرارت کم با هم زدن مداوم شکلات در ظرف کوچکی انجام شود.
کره و 75 گرم پودر قند را به شکلات آب شده اضافه کنید. خمیر به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید تا توده ها ناپدید شوند. سپس توصیه می شود آن را کمی خنک کنید.
در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با 25 گرم پودر قند باقیمانده هم بزنید. باید هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، اما نه تا زمانی که کف غلیظی تشکیل شود.
اتصال خمیر شکلاتیبا توده تخم مرغ، نمک و آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نتیجه باید یک ماده همگن بدون توده باشد.
از قبل شسته شده، خشک شده و با کره چرب شده، قالب ها را با جرم پر کنید. به خاطر داشته باشید که خمیر در حین پخت منبسط می شود. بنابراین توصیه می شود که قالب ها تقریباً سه چهارم پر شوند.
به مدت 8 دقیقه در فر قرار دهید.
مافین ها را با احتیاط از قالب جدا کنید. اگر ترک هایی در بالا ایجاد شده است (نباید از این بترسید، این یک روند کاملاً طبیعی است)، باید محصولات را بدون کج کردن آنها بردارید. این به جلوگیری از نشت زودرس کمک می کند. توده شکلاتیاز درون.
مافین های آماده را می توان به آرامی با پودر قند، آجیل رنده شده پاشید. تکه های نارگیلیا آب آیسینگ شکلاتی. گزینه کلاسیک سرو یک یا چند پیمانه بستنی خواهد بود.
کیفیت عالی این تست این است که می توان آن را برای مدتی در یخچال نگهداری کرد. اگر چنین نیازی وجود دارد، باید به او اجازه دهید 10-15 دقیقه با آن گرم شود دمای اتاق. سپس آن را به فر بفرستید و زمان پخت را به 12 دقیقه افزایش دهید.

مافین های شکلاتی پر از مایع سریع و آسان درست می شوند. اگر دستورالعمل ها را به درستی دنبال کنید، نتیجه عالی تقریبا تضمین شده است. ارزش این را دارد که فقط یک بار خودتان را به عنوان یک قنادی حرفه ای امتحان کنید و این غذا به یک مهمان دائمی و خوش آمد روی میز تبدیل شود.

دستور پخت پنج دقیقه ای

اگر مهمانان غیرمنتظره قول دادند تا ده دقیقه دیگر با شما باشند یا فقط چیزی خوشمزه می خواهید، می توانید از موارد زیر استفاده کنید دستور پخت سریع. حتی لازم نیست فر را روشن کنید: مایکروویو کافی است.

این نوعی ترکیبی از مافین شکلاتی با پر کردن مایع و سوفله شکلاتی است. برای چشیدن آن، فقط باید لیوان بزرگ مورد علاقه خود را بیرون بیاورید.

عناصر:

30 گرم آرد؛
50 گرم شکر گرانول؛
12 گرم پودر کاکائو شیرین نشده؛
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
یک کم نمک؛
43 گرم کره (حدود 3 قاشق غذاخوری)؛
45 میلی لیتر شیر کامل؛
1 تخم مرغ کوچک؛
¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
28 گرم شکلات مورد علاقه شما برای پر کردن؛
1 قاشق غذاخوری آب؛
انواع توت ها و بستنی (اختیاری).

آرد، شکر، پودر کاکائو و نمک را در یک کاسه دلخواه با استفاده از چنگال مخلوط کنید.
کره و شیر آب شده را اضافه کنید.
تخم مرغ را هم زده و عصاره وانیل را در آن بریزید.
همه چیز را کاملاً هم بزنید تا هیچ جزء مخلوط نشده ای در پایین باقی نماند.
تکه های شکلات تخته ای را اضافه کنید.
آب را مستقیماً در وسط مافین آینده بریزید. این یکی از رازهای ایجاد یک پرکننده مایع است.
بدون اینکه فنجان را با چیزی بپوشانید، آن را در مایکروویو قرار دهید. شما نمی توانید کلوچه را بیش از حد بپزید، بنابراین باید با تکنیک خود سازگار شوید. از 1 دقیقه و 15 ثانیه شروع کنید. مافین باید بلند شود و لبه های آن یخ زده و وسط آن کمی مرطوب باشد. اگر نشد، چند ثانیه بیشتر به آن بدهید اجاق مایکروویو.
مافین پر از مایع را خنک کنید و با بستنی و انواع توت ها سرو کنید.

آیا تا به حال کاپ کیک با فیلینگ مایع خورده اید؟ اگر بله، پس دقیقا می دانید که این دسر چقدر نفیس است. در سراسر جهان به عنوان یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها شناخته شده است.

برای اولین بار، کلوچه های شکلاتی با پر کردن مایع در فرانسه ظاهر شد، آنها با نام Fondane نامگذاری شدند.

امروزه دستور پخت و پز آنها بیش از یک بار بهبود یافته و اصلاح شده است، اما با این وجود، خوردن چنین کلوچه های شکلاتی در سر، ارتباط خاصی با غذاهای فرانسوی، با پیچیدگی و منحصر به فرد بودن.

کاپ کیک با شکلات مایع را می توان با افزودنی جالب به شکل بستنی سرو کرد. از آنجایی که پخت به صورت گرم سرو می شود، بستنی خنکی خاصی به آن می بخشد.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

زمان پخت بسیار کوتاه است. این به این دلیل است که فیلینگ نباید پخته شود. فقط قسمت بیرونی کیک پخته شده و در مرکز آن قوام نازک باقی می ماند.

این دسر طعم شگفت انگیزی دارد و اگر یک کیک کاپ کیک را در خانه بپزید، طعم آن دوچندان می شود. خمیر باید برای جوجه ها درست شود. تخم مرغ و لبنیات.

به عنوان یک قاعده، این شیر، کفیر و خامه ترش است. دستور استفاده از چربی ها به شکل sl را نشان می دهد. روغن ها، گیاهی کره یا مارگارین. گزینه جایگزینی یکدیگر منتفی نیست.

مخلوطی بر اساس اجزاء باید با محصولات خشک مخلوط شود. اینها کاکائو، آرد، بیکینگ پودر و وانیل هستند. خمیر غلیظ خواهد بود، مانند خامه ترش. ارزش گذاشتن یک قاشق غذاخوری، پر کردن قالب ها را دارد.

آنها می توانند سیلیکون، فلز یا کاغذ باشند. در مورد دوم، باید مراقب باشید که یک پایه مخصوص داشته باشید تا قسمت پایین منحنی نشود.

و اکنون پیشنهاد می کنم یک دستور غذا را انتخاب کنید، در خانه بپزید دسر خوشمزهو نه فقط کاپ کیک های موجود در عکس های پیوست شده در مقاله را تحسین کنید.

دستور العمل کلاسیک برای کلوچه شکلاتی

120 گرم ارد؛ 100 گرم صحرا; 6 عدد جوجه ها زرده و 4 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 400 گرم شکلات تلخ؛ 200 گرم sl. روغن ها؛ نمک.

الگوریتم آشپزی با عکس:

Sl. کره را به قطعات کوچک برش دادم. من شکلات رو خرد میکنم Sl. کره و شکلات را در حمام آب ذوب کنید. اگر مایکروویو در خانه دارید، می توانید از آن برای این اهداف استفاده کنید.
کور. تخم مرغ و مرغ زرده ها را با هم زدم. من شکر می آورم. یک فوم غلیظ بگیرید. من به مخلوط با بعدی معرفی می کنم. کره و شکلات که باید تا آن زمان خنک شده باشند. مخلوط می کنم.
من آرد می پاشم، آن را در یک کاسه قرار می دهم، نمک اضافه می کنم. طوری هم می زنم که یک گلوله نباشد.
قالب ها را با خمیر شکلاتی می پوشانم. زنگ زدگی را حتماً روغن کاری کنید. روغن، تا بعداً برای برداشتن شیرینی ها مشکلی پیش نیاید.
فر باید از قبل با 200 گرم گرم شود. من کاپ کیک ها را به مدت 10 دقیقه برای پخت می فرستم. همین.
گرم سرو کنید و روی آن را با انواع توت ها یا یک قاشق بستنی خامه ای سرو کنید.

"یک لحظه"

اینها مافین های بسیار سریعی هستند، در مرکز آنها یک پر کننده مایع وجود دارد. از تعداد اجزای مشخص شده، می توان 2 وعده کیک را پخت. دستور غذا در زیر آمده است.

اجزاء:

40 گرم sl. کره و شکلات؛ 20 گرم ارد؛ 30 گرم صحرا; 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ.

الگوریتم آشپزی:

من شکلات را در قابلمه آب می کنم، sl را اضافه می کنم. روغن من محصولات با کیفیت بالا می گیرم.
من جوجه ها را جداگانه می کشم. تخم مرغ و شکر با هم زدن حرفمو قطع میکنم
آرد را به کاسه اضافه کنید، هم بزنید.
خمیر را مخلوط کرده و در قالب ها بریزید. من به مدت 10 دقیقه با 160 گرم میپزم. در فر. داخل آن خام خواهد بود و روی دسر با پوسته ای پوشانده می شود که شکاف کوچکی روی آن ظاهر می شود.
کاپ کیک ها را از قالب ها خارج می کنم و روی ظرف ها می گذارم. با انواع توت ها، بستنی یا میوه سرو کنید.

فوندانت گردو

چنین دسرهای شکلاتی مرطوب می توانند تمام مهمانان حاضر را شگفت زده کنند. اگر همه چیزهایی را که الگوریتم اقدامات نشان می دهد دنبال کنید، می توانید یک دسر خوشمزه بپزید که شما را به وجد می آورد و خلق و خوی همه کسانی که کیک کوچک می خورند را بهبود می بخشد.

اجزاء:

100 گرم فندق خرد شده؛ 110 گرم ارد؛ 4 چیز جوجه ها تخم مرغ؛ 120 گرم sl. روغن ها؛ 4 قاشق غذاخوری قند پودرها؛ 2 قاشق غذاخوری توده شکلات آجیل؛ 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛ 200 گرم شکلات تلخ؛ نمک و بکینگ پودر.

الگوریتم آشپزی:

شکلات را به قطعات کوچک خرد می کنم و آن را در حمام آب گرم می کنم تا یک جرم مایع به دست آید. توده شیرین و sl را معرفی می کنم. روغن، به هم زدن در حمام آب ادامه دهید. لازم است که همه اجزا به خوبی به یکدیگر متصل شوند.
من مرغ ذبح میکنم تخم مرغ را اضافه کنید. پودر برای ایجاد یک کف غلیظ. آرد و بکینگ پودر و نمک و کاکائو رو معرفی میکنم. سپس آجیل را اضافه می کنم. مخلوط می کنم.
گذاشتم شکلات خنک بشه. به تدریج توده تخم مرغ را معرفی کنید. فرم ها را لکه دار می کنم. روغن می فرستم به مدت 7 دقیقه در فر با حرارت 200 گرم بپزد.
کاپ کیک های تمام شده را بیرون می آورم و روی ظرف ها می گذارم. می آورمش سر میز.

مینی کاپ کیک در یک لیوان با پر کردن مایع

این دستور غذا برای همه صاحبان اجاق مایکروویو جذاب خواهد بود. این یک کمک بزرگ برای تهیه مینی دسرهای خوشمزه خواهد بود.

بسیاری از مردم این کاپ کیک ها را دوست دارند همچنین به این دلیل که بر اساس مواد موجود تهیه می شوند. می توانید آجیل خرد شده را به دسته اضافه کنید، سپس خمیر کمتر نرم و لزج می شود. دسر لذت خواهد برد خوش طعم بودن.
اجزاء:

100 گرم ارد؛ 80 گرم شکلات تلخ؛ 2 قاشق غذاخوری کاکائو 50 گرم صحرا; 15 میلی لیتر آب؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ دارچین؛ sl. روغن

الگوریتم آشپزی:

کور. تخم مرغ را با شکر بزنید. آرد الک شده و دارچین و پودر کاکائو رو اضافه میکنم.
مخلوط می کنم و آب اضافه می کنم.
من شکلات خرد شده را به مخلوط اضافه می کنم. من جرم را به صورت دایره می ریزم. من به مدت 1 دقیقه در مایکروویو با حداکثر قدرت میپزم.

دسر آماده است، می توانید بخورید. فقط به خاطر داشته باشید که در حین پخت، خمیر در لیوان بلند می شود و بنابراین ارزش آن را دارد که فرم را به ¾ قسمت پر کنید، نه بیشتر.

کاپ کیک آمریکایی با فیلینگ مایع خوشمزه

دستور پخت اصالتاً آمریکایی با اصالت آن متمایز می شود. مافین ها با پر کردن مایع به دست می آیند.

اما جالب ترین چیز این است که برای پختن کاپ کیک مرطوب با خامه نیازی به تجربه آشپزی زیادی ندارید. همه چیز بسیار در دسترس و ساده است.

اجزاء:

50 گرم شکر، sl. روغن ها؛ 45 گرم ارد؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 150 گرم شکلات.

الگوریتم آشپزی:

من شکلات را آسیاب می کنم، آن را در یک حمام آب با تکه های خرد شده sl غرق می کنم. روغن مخلوط همگن خواهد بود.
کور. تخم مرغ و شکر را قطع می کنم تا یک توده کف آلود درست شود.
آرد را با جرم مخلوط می کنم. خمیر را در قالب هایی که با رست چرب شده پخش می کنم. روغن از قبل
در فر به مدت 7 دقیقه با حرارت 180 گرم میپزم. درجه حرارت. کاپ کیک ها در اطراف لبه ها پخته می شوند، اما در وسط مایع باقی می مانند.
دسرهای شکلاتی را از فر بیرون می آورم. ظرف های سرو را بچینید و گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توان آنها را با کرم خانگی پوشاند.

خمیر پخت کاپ کیک فوندان را می توانید حتی 2 روز قبل از پخت آماده کنید. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. فقط به خاطر داشته باشید که نیاز به پخت 2 برابر بیشتر از یک دسته تازه دارد.
کیک های کاپ کیک را با فیلر ویسکوز سرو کنید باید گرم باشد تا شکلات سفت نشود. پر کردن متراکم می شود و دسر شکلاتیاصالت خود را از دست خواهد داد. کیک همچنان خوشمزه خواهد بود. بنابراین، ارزش هدر دادن زمان را ندارد و بلافاصله پس از آماده سازی، باید چای دم کرده و غذا بخورید.
برای تهیه قسمتی از کاپ کیک با مرکز آب شده در منزل می توانید از قالب های سیلیکونی استفاده کنید. راحت ترین کار با آنها است.
همه در اولین بار موفق به تهیه کیک فوندانت شکلاتی نمی شوند. اما بینی خود را آویزان نکنید، زیرا با کسب تجربه، کیک شکلاتی فرانسوی شما بهتر و بهتر می شود.
من به شما توصیه می کنم کاپ کیک را به تدریج بپزید. ابتدا 1 عدد را بپزید، بررسی کنید چقدر طول می کشد تا دسر کامل شود: داخل خام، بیرون پخته شده. و فقط پس از آن کاپ کیک ها را بپزید و زمان و دمای فر را تنظیم کنید.
توصیه می شود یک دسر شکلاتی گرم را با بستنی وانیلی ترکیب کنید. از تجربه خودم می گویم که به طرز شگفت انگیزی با کارامل، توت ها، باترکریم. می توانید ترکیب را با چند برگ نعناع تازه کامل کنید.

من می خواهم برای هر خواننده سایت من آزمایش های بسیار موفقی را در آشپزخانه آرزو کنم. روحیه خوبی داشته باشیدو یک مهمانی چای خوب داشته باشیددر حلقه خانواده