تفاله سیب، با آن چه باید کرد. مارمالاد، پاستیل و پنیر سیب بدون شکر

مهتاب ساخته شده از تفاله سیب در حال محبوبیت است، زیرا مواد اولیه تقریباً 100٪ بدون ضایعات استفاده می شود. هنگامی که سیب ها به آب میوه تبدیل می شوند، تفاله باقی می ماند که می توانید از آن پوره برای مهتابی خوب سیب تهیه کنید.

چاچای سیب طبیعی نوشیدنی الکلی، ناخالصی های مضر به حداقل می رسد. الکل در صورت رعایت تمام فناوری ها و تقطیر دو بار یا بیشتر نیازی به تصفیه ندارد.

با توجه به مقدار کمی فروکتوز در تفاله، اضافه کردن شکر از تفاله سیب باقی مانده، طعم و بوی سیب را حفظ می کند.

نکته: برای تهیه پوره با تفاله سیب، سیب ها را خشک نکنید. مقدار کمی آب میوه باعث افزایش غلظت فروکتوز شده و طعم و عطر الکل را بهبود می بخشد.

دستور آشپزی

تهیه پوره برای مهتاب در خانه، با رعایت حداقل الزامات، آسان است. خمیر استفاده نشده پس از تهیه آب میوه، سیب یا کالوادوس یک ماده خام عالی است که لازم نیست دور ریخته شود.

عناصر:

• پالپ سیب - 10 کیلوگرم
• شکر گرانول - 5 کیلوگرم
• آب - 35 لیتر
• مخمر - 350 گرم فشرده یا 100 گرم خشک

درست کردن پوره

1. تفاله سیب را در ظرفی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید تا پوره تخمیر شود. ظرف را به گونه ای محاسبه کنید که فضای خالی برای کف آزاد شده در طول فرآیند تخمیر وجود داشته باشد
2. کیک را با آب با دمای 30 درجه پر کنید
3. شکر را اضافه کنید، اما ترجیحا از قبل در قالب رقیق شده است شربت شکر، بنابراین شکر سریعتر و بهتر حل می شود. خوب مخلوط کنید.
4. مخمر را از قبل در آب حل کرده و به خار مریم اضافه کنید و هم بزنید
5. در ظرف را محکم ببندید و یک مهر و موم آب یا دستکش پزشکی را از قبل در انگشتان خود سوراخ کنید
6. پوره را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید، درجه حرارت باید حداقل 18 باشد، اما نه بیشتر از 28 درجه
7. در پنج روز اول، مایه را هم بزنید، پس از اینکه کیک شناور نشد، درپوش کیک را ببندید، لازم نیست آن را هم بزنید.
8. مدت زمان تخمیر از 6 تا 10 روز است. بستگی به شرایط تخمیر دارد. پایان تخمیر را می توان با خالی شدن دستکش یا توقف انتشار حباب های گاز توسط آب بند و همچنین طعم تلخ ماش تعیین کرد.
9. وقتی له تمام شد، آن را از روی کیک از طریق چند لایه گاز صاف کنید

مهتاب گرفتن

1. پوره را برای اولین بار تقطیر کنید که تقریباً خشک شود و در جریان الکل 5-7٪ باشد
2. قدرت الکل خام حاصل را اندازه بگیرید و مقدار الکل مطلق را محاسبه کنید
3. با آب تا 30 درصد رقیق شده و دوباره تقطیر کنید
4. کسرهای سر 10 درصد اول الکل مطلق را جمع آوری کرده و بریزید
5. کسر نوشیدنی، به اصطلاح "جسم" مهتاب را جمع آوری کنید، آن را انتخاب کنید تا دمای مکعب به 92 درجه برسد.
6. بقیه "دم ها" را به طور جداگانه برای پردازش بیشتر جمع آوری کنید.
7. مهتاب سیب بعد از اینکه آن را با آب آشامیدنی تمیز تا 40 درجه رقیق کنید و بگذارید حداقل 7 روز در ظرف شیشه ای بماند آماده می شود.

مقدار مواد موجود در دستور غذا حدود 5 لیتر مهتاب سیب با کیفیت، خوش طعم و معطر با قدرت 40 درجه می دهد.

کالری، کیلو کالری:

کربوهیدرات، گرم:

حجیم، قوی و آبدار مورد علاقه همه رده های سنی و اقشار جمعیت بدون استثناست. البته، هر کس ترجیحات خود را دارد - برخی آنتونوفکای ترش را دوست دارند، برخی دیگر نمی توانند بدون جویدن عسل طلایی زندگی کنند. سیب به تنهایی عالی، خوشمزه و سالم است، به خصوص وقتی تازه باشد. با توجه به اینکه ویتامین ها در طی هر عملیات حرارتی از بین می روند، بیایید به محصولاتی که سیب تازه به ما می دهد توجه کنیم. پوره سیب طبیعی و پالپ سیب تمام مزایای میوه اصلی را حفظ می کند. امروز در دستور کار پالپ سیب است.

محتوای کالری تفاله سیب

ارزش غذایی تفاله سیب به انواع سیب هایی که از آن تولید می شود بستگی دارد. سیب های شیرین و ترش، سفت و کرکی از نظر میزان کالری و چربی رژیم غذایی متفاوت هستند، اما به طور متوسط، تفاله سیب محصولی کم کالری است. محتوای کالری تفاله سیب تقریباً 45-47 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. نسبت درصد پروتئین ها / چربی ها / کربوهیدرات ها به این صورت است: 3٪ / 5٪ / 87٪ (کالریزاتور). ارزش غذایی غذاهای تهیه شده از تفاله سیب باید با در نظر گرفتن محصولات مورد استفاده محاسبه شود.

ترکیب تفاله سیب

ضرب المثل معروفی که می گوید خوردن یک سیب در روز سلامت انسان را تضمین می کند، کلمات زیبایی نیست، بلکه حقیقتی است که با سال ها تحقیق تایید شده است. تعداد کمی از مردم پالپ سیب را به همین شکل می خورند، اما ترکیب ویتامین و مواد معدنی آن تغییر نمی کند.

ترکیب شیمیایی تفاله سیب باعث احترام می شود که شامل: ویتامین ها، و همچنین مواد معدنی مفید و غیره است. فیبر موجود در تفاله سیب حتی پس از عملیات حرارتی به عنوان یک اسکراب برای روده ها عمل می کند. تفاله سیب همچنین حاوی اسانس کافی و فیبر رژیمی(کالریزر).

محاسبه می شود که به طور متوسط، از یک کیلوگرم سیب (وزن شده از قبل پوست کنده، بدون دانه و دم) آبدار متوسط ​​​​280-300 گرم پالپ به دست می آید. در این حالت کمی بیشتر از 600 گرم شیره خارج می شود و مابقی کفی است که روی شیره ایجاد می شود. اگر آن را صاف کنید، جرم به دست آمده چیزی بیشتر از ظریف ترین سس سیب نخواهد بود، که توصیه می شود بلافاصله به عنوان غذا مصرف شود - برای شادی و سود برای بدن.

فواید و مضرات تفاله سیب

فیبر غذایی موجود در تفاله سیب به حفظ وزن طبیعی کمک می کند، زیرا حرکت روده را کاملاً عادی می کند. خواص پاک کنندگی خون سیب به طور کامل در تفاله سیب صدق می کند و به همین دلیل برای افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند مفید است.

تفاله سیب فقط می تواند به افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند آسیب برساند، و سپس تنها در صورتی که یک کیلوگرم تفاله تازه را در یک وعده بخورید، که صرفاً از نظر جسمی مشکل زا است - خمیر خشک برای خوردن آن ناراحت کننده است. وقتی پالپ سیب پخته می شود، کاملا بی ضرر است.

خواص تفاله سیب

در زمان آبمیوه گیری های دستی (به نام آب میوه گیریو از نظر شکل و اصل کار شبیه چرخ گوشت بود)، باقیمانده از پخت و پز آب سیببه عنوان یک قاعده، دور انداخته می شدند یا برای تغذیه طیور استفاده می شدند. تعداد کمی از زنان خانه دار برای پوست کندن سیب از دانه ها زحمت کشیدند. فرآیند فشرده کردن آبمیوه باعث نگرانی در مورد خلوص پالپ نشد.

با داشتن هر مدل آبمیوه گیری برقی در زرادخانه خود، خانم های خانه دار مدرن می دانند که پس از گذراندن مدتی برای پوست کندن میوه، خمیر تمیزی را به دست می آورند که برای استفاده بیشتر آماده است. بنابراین، تفاله سیب، بقایای خشک سیب ها پس از خارج شدن آب از آنها است. اگر سیب ها خیلی آبدار باشند، تفاله آن مرطوب می شود، اما در حالت ایده آل، نباید از آن آب میوه گرفته شود.

استفاده از تفاله سیب در آشپزی

ساده ترین راه حل برای مصرف تفاله سیب اضافه کردن آن هنگام پخت کمپوت یا ژله است. لطفا توجه داشته باشید که اگر تفاله سیب را به آن اضافه کنید، هر نوع غذای پخته شده، به خصوص آنهایی که پنیر دارند، پف دار و مطبوع می شوند. توجه شده است که محصولات پخته شده با تفاله سیب برای مدت طولانی نرم می مانند و کپک نمی زنند. اگر در حال آب میوه گیری هستید و تفاله آن زیاد است، می توانید آن را با قرار دادن در کیسه های فریزر فریز کنید.

در طول فصل برداشت میوه و توت، بسیاری از مردم شروع به استفاده شدید از آبمیوه گیری و آبمیوه گیری برای تهیه غذای زمستانی می کنند. نوشیدنی های مختلف. پس از انجام چرخش، مقدار زیادی کیک باقی می ماند که حیف است دور ریخته شود. سعی کنید از آن مارشمالو درست کنید. ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را به درستی انجام دهید.

نمونه ای از دستور پخت گل ختمی خانگی بر اساس تفاله سیب ارائه می شود و در زیر می توانید با گزینه های مختلفی برای تهیه مارشمالو پالپ از محصولات دیگر آشنا شوید.

• پالپ سیب - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• آب - 50 گرم.

اگر قصد دارید از خمیر مارشمالو درست کنید، باید سیب ها را به شکل پوست کنده، بدون پوست و دانه فشرده کنید.

پالپ مصرف شده به یک ماهیتابه با کف ضخیم یا یک حوض منتقل می شود و توده سیب را با دستان خود ورز می دهید. هر قسمت بزرگی از سیب پیدا شده با چاقو خرد می شود و برگردانده می شود.

به سیب ها آب اضافه کنید و محتویات ظرف را با درب بسته به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر فشرده ها خیلی خشک هستند، می توانید 2 برابر آب اضافه کنید.

پس از نرم شدن سیب ها شکر دانه ریز به آن اضافه می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا به مدت 15 - 20 دقیقه بجوشد. برای جلوگیری از سوختن پوره باید مدام با کفگیر هم بزنید. سس سیب تمام شده را کمی خنک کنید.

سه راه برای خشک کردن پوره وجود دارد:

• در فر. پوره روی یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ مومی که کمی با روغن نباتی چرب شده است قرار می گیرد. لایه نباید بیش از 4 تا 5 میلی متر باشد. گل ختمی را در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه خشک کنید و سپس در دمای 60 درجه تا آماده شدن خشک کنید. ویژگی مهم: درب فرباید حدود 3 انگشت کمی باز باشد.
• در خشک کن برقی پوره را در ظرفی برای تهیه مارشمالو یا روی قفسه های سیمی پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهند. برای جلوگیری از چسبیدن پاستیل، سینی ها را با روغن نباتی روغن کاری می کنند. محصول در حداکثر دمای 65 تا 70 درجه خشک می شود. اگر گل ختمی در چندین لایه خشک شود، برای خشک کردن یکنواخت، سینی ها به صورت دوره ای تعویض می شوند.
• روی ایر. همچنین می توانید پاستیل را از کیک به روش طبیعی خشک کنید. برای انجام این کار، ظروف در یک بالکن لعاب دار یا به سادگی در خارج قرار می گیرند. ظروف با گل ختمی باید از حشرات محافظت شوند. برای این کار سینی ها را با گاز بپوشانید تا به توده میوه برخورد نکند. زمان خشک شدن - 4-5 روز.

گل ختمی تمام شده به صورت رول در می آید یا به شکل های هندسی دلخواه بریده می شود. محصول را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید.

ویدیو را از کانال "خریدار رایگان" تماشا کنید - طرز تهیه مارشمالو خوشمزه از تفاله سیب

دستور پخت پاستیل پالپ خانگی

فن آوری تهیه گل ختمی از سایر میوه ها مانند سیب است، بنابراین فقط مواد تشکیل دهنده در دستور العمل های زیر ارائه می شود.

مارشمالو سیب هلو

• پالپ سیب - 500 گرم؛
• کیک هلو - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.

گل ختمی آلو با نمک

• کیک آلو - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

کیک را با آب جوشانده، از صافی می مالند تا پوست آن جدا شود و سپس نمک به آن اضافه می شود.

گل ختمی آلو با عسل، کنجد و وانیل

• کیک آلو - 500 گرم؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیل - روی نوک چاقو.

عسل و وانیل را به پوره آلو خنک شده بدون پوست اضافه می کنند. قبل از اینکه مارشمالو را خشک کنید، آن را با کنجد برشته شده بپاشید.

پاستیل تفاله سیب و آلو با عسل، دانه خشخاش و کنجد

• کیک آلو - 500 گرم؛
• پالپ سیب - 500 گرم؛
• عسل - 5 قاشق غذاخوری؛
• دانه خشخاش - 1 قاشق غذاخوری؛
• کنجد - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیل - روی نوک چاقو.

ختمی آلو-سیب با دارچین، عسل و تکه های نارگیل

• کیک آلو - 500 گرم؛
• پالپ سیب - 500 گرم؛
• عسل - 5 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - به مزه؛
• تکه های نارگیل - 2 قاشق غذاخوری.

پاستیل تفاله سیب با دارچین

• پالپ سیب - 500 گرم؛
• دارچین - به مزه.

پاستیل آلو و سیب با دانه، گردو و وانیل

• کیک آلو - 300 گرم؛
• پالپ سیب - 300 گرم؛
• تخمه آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
• گردو خرد شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• وانیل - روی نوک چاقو.

پاستیل تفاله گیلاس و هلو

• کیک گیلاس - 500 گرم؛
• پالپ هلو - 500 گرم.

اولگ کوچتوف در ویدیوی خود در مورد صحبت خواهد کرد خانگیپاستیل تفاله گیلاس

سوپ ها

بهتر است آن را از تفاله سبزیجات تهیه کنید سوپ های پورهداخل کیک بریزید مقدار کمیآب به طوری که از رطوبت اشباع شود. سپس این رب را روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود. می توانید گوشت آب پز، تخم مرغ یا قارچ را به دلخواه اضافه کنید. و سپس در مخلوط کن بریزید و بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ شما آماده است!

می توانید از کیک برای سوپ های معمولی نیز استفاده کنید، اما ظاهر آن چندان چشمگیر نخواهد بود.

فرنی

بهتر است از تفاله کدو تنبل استفاده کنید. ارزن یا برنج را بردارید و آب یا شیر را اضافه کنید. کمی قبل از اینکه غلات آماده شود، کیک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

فرنی آماده است. عسل، آجیل، میوه های خشک، کره را اضافه کنید. و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

پنکیک و کتلت

می توان از کیک برای تهیه عالی استفاده کرد پنکیک سبزیجاتیا کتلت. آنها طبق دستور معمول تهیه می شوند. قبل از استفاده توصیه می کنیم کیک را برای مدتی در آب نگه دارید تا از رطوبت اشباع شود. این به خصوص اگر کیک خیلی خشک داشته باشید صادق است.

کاسرول

اگر در حال آشپزی هستید کاسرول سبزیجات، تخم مرغ، بلغور، خامه ترش، نمک و ادویه را به کیک اضافه کنید.

تفاله میوه نیز مفید خواهد بود. استفاده از آن برای کاسه پنیر معمولی خوب است.

سالاد

تفاله هویج و چغندر سالادهای عالی را می سازد. تفاله را به همراه پیاز در ماهیتابه کمی تفت دهید. از روی حرارت بردارید. به ظرف سالاد منتقل کنید. تخم مرغ آب پز، پنیر رنده شده، فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. با سس مورد علاقه خود چاشنی کنید و کارتان تمام شد!

نانوایی

از مقدار کمی کیک برای تهیه کلوچه، کلوچه و حتی نان استفاده کنید. فقط آن را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر ذرات بزرگی از سبزیجات یا میوه ها در کیک وجود دارد، ابتدا آنها را در مخلوط کن خرد کنید.

کراکر خشک

ما هر کیک یا مخلوطی از چندین کیک را می گیریم و دانه ها، آجیل، میوه های خشک، ادویه ها، ادویه ها، شکر یا عسل را اضافه می کنیم. آنچه روح درخواست می کند و به مقداری که شما شخصاً دوست دارید.

مخلوط را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مخلوط را در یک لایه نازک (2-3 میلی متر) در آنجا پخش کنید. دما را روی حداقل می گذاریم، سینی فر را در فر می گذاریم و خشک می کنیم... در عرض 8-12 ساعت کراکرهایی آماده خواهید داشت که برای مدت طولانی نگهداری می شوند، ترد دلپذیری دارند و به عنوان یک میان وعده سالم عالی هستند. .

آب نبات

اگر کیک خیلی خشک دارید، سعی کنید از آن شیرینی درست کنید. تفاله میوه را با عسل غلیظ، آجیل خرد شده و میوه های خشک مخلوط کنید. سپس به صورت دستی از مخلوط شیرینی های گرد درست کنید و روی آنها را با یک مغز کامل تزئین کنید. برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

همین کار را می توان با تفاله سبزیجات انجام داد، فقط عسل را جایگزین کنید. خامه ترش غلیظ. توپ را با یک برگ جعفری یا گشنیز تزئین کنید. کودکان به جای سالاد خسته کننده به خوردن چنین آب نبات های سالم علاقه مند خواهند شد.

پر كردن

که در برنج آب پزتفاله سبزیجات، پیاز خرد شده را اضافه کنید، روغن سبزیجات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات. مخلوط را کمی بجوشانید.

این پر کردن جهانی است. می توان آن را به طور جداگانه خورد، یا در پای، کوفته، مانتی، یا داخل پنکیک پر کرد. یا فقط آن را نازک بپیچید لواش ارمنیو همینطور است.

از تفاله میوه فیل پای درست کنید. آن را به همان روشی که همیشه انجام می دهید آماده کنید. در صورت لزوم، کیک را از قبل با آب خیس کنید.

نوشیدنی ها

آیا می توان از توده ای که قطره ای مایع در آن نمانده باشد نوشیدنی درست کرد؟ قطعا! مثلا اسموتی. تفاله را به همراه توت ها، میوه ها یا سبزیجات آبدار در مخلوط کن مخلوط کنید. کمی بریزید چای گیاهییا آب معدنی بسته به نوع اسموتی (میوه یا سبزی)، ادویه، شکر، عسل را اضافه کنید.

و برخی از صنعتگران از تفاله سیب یا انگور مهتاب و چچا درست می کنند.

اولین چیزی که کیک ها برای آن خوب بودند این بود سوپ پوره سبزیجات . کیک های سبزیجات را با آب بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند، رطوبتی که در هنگام گرفتن آب از بین رفته است را جذب می کنند. این باید انجام شود تا بفهمیم که آیا آب بیشتری باید اضافه شود یا خیر. سپس دوغاب به دست آمده را به جوش آورید و با هم زدن 3 دقیقه دیگر نمک را اضافه کنید. من گاهی اوقات سیر خرد شده و سبزی (شوید، جعفری) را به این سوپ اضافه می کنم. با خامه ترش سرو کنید! برای این سوپ، کیک از هر ریشه مناسب است: هویج، چغندر، سیب زمینی، کرفس. غذای بعدی که وقتی شروع به نوشیدن روزانه آب میوه های تازه کردم، به آن مسلط شدم، کاسرول سبزیجات بود. برای این منظور، دوباره، کیک از هر گونه سبزیجات (هویج، چغندر، سیب زمینی، کلم) مناسب است. برای 250 گرم کیک (بعد از گرفتن آب از حدود 4-5 سبزی ریشه متوسط ​​باقی می ماند)، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری بلغور، نمک به مزه اضافه کنید. کل این توده روی یک ورقه پخت قرار می گیرد که قبلاً روغن کاری شده است (من اغلب از روغن نباتی استفاده می کنم). حدود 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه می پزیم. هر نوع سس خامه ترش و همچنین سس تکمالی که از آلو سبز تهیه شده باشد، برای کاسرول مناسب است. پنکیک از کیک سبزیجات به روشی مشابه تهیه می شود. برای این کار، برای 250 گرم کیک، 2 تخم مرغ، حدود 150 گرم آرد، بکینگ پودر یا نوشابه را با کفیر، نمک و ادویه جات ترشی جات میل کنید. خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ ورز دهید. و پنکیک ها در ماهیتابه داغ در روغن نباتی سرخ می شوند. همچنین با خامه ترش یا هر سس شیرین و ترش دیگری خوب است. اولین دستوری که استفاده کردم: سالاد چغندر/چغندر-هویج. در نسخه اصلی پیاز را سرخ کرده، چغندر رنده شده، ادویه جات ترشی جات و سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شود. می توان آن را به عنوان سالاد میل کرد یا روی نان (ترجیحا تیره) پخش کرد. اما کیک (چغندر یا چغندر با هویج) نیز عالی هستند. می توان آن را هم گرم و هم سرد میل کرد. کشف بعدی من استفاده از کیک های شیرین (از میوه ها) برای موس بود. کیک هر میوه ای (سیب، هلو، زردآلو، توت فرنگی، انگور) مناسب است. مقداری میوه دیگر را در مخلوط کن آسیاب کنید (ترجیحاً آبدارتر، به عنوان مثال، کیوی، توت فرنگی یا انگور؛ مویز یا انگور فرنگی نیز خوب است). به این توده له شده کیک های میوه ای را که آب آن گرفته شده است اضافه کنید. همه چیز دوباره شلاق خورده است. اجازه دهید کمی بماند تا پالپ با شیره جدید پر شود. و اشتهای خوب! خوب، امروز یک کیک فوق العاده درست کردم که از کیک (هویج، چغندر و سیب) درست شده بود. برای این کار 175 گرم کره گرفتم. 200 گرم شکر را در آن چرخ کردم تا یک توده همگن سفید به دست آید. من 2 تخم مرغ بزرگ (انتخابی) به آن اضافه کردم. اگر تخم‌مرغ‌ها کوچک هستند، 3 عدد لازم است. همه اینها باید شکست بخورد. نوشابه را بیرون ریختم سرکه سیب- او هم به آنجا رفت. آرد (300 گرم) را با شکر وانیل داخل توده به دست آمده ریختم و سپس کل کیک باقیمانده از آب گیری (حدود 250 گرم) را اضافه کردم. آن را در قالبی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. خیلی خوشمزه شد! مخصوصا با شیر سرد!

در تماس با

سوپ ها

بهتر است آن را از تفاله سبزیجات تهیه کنید سوپ های پورهکیک را با مقدار کمی آب پر کنید تا از رطوبت اشباع شود. سپس این رب را روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود. می توانید گوشت آب پز، تخم مرغ یا قارچ را به سلیقه اضافه کنید. و سپس در مخلوط کن بریزید و بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوپ شما آماده است!

می توانید از کیک برای سوپ های معمولی نیز استفاده کنید، اما ظاهر آن چندان چشمگیر نخواهد بود.

فرنی

بهتر است از تفاله کدو تنبل استفاده کنید. ارزن یا برنج را بردارید و آب یا شیر را اضافه کنید. کمی قبل از اینکه غلات آماده شود، کیک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

فرنی آماده است. عسل، آجیل، میوه های خشک، کره را اضافه کنید. و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

پنکیک و کتلت

می توان از کیک برای تهیه عالی استفاده کرد پنکیک سبزیجات یا کتلت. بر اساس آن در حال آماده سازی هستند دستور پخت معمولی. قبل از استفاده توصیه می کنیم کیک را برای مدتی در آب نگه دارید تا از رطوبت اشباع شود. این به خصوص اگر کیک خیلی خشک داشته باشید صادق است.

کاسرول

اگر در حال آشپزی هستید کاسرول سبزیجات، تخم مرغ، بلغور، خامه ترش، نمک و ادویه را به کیک اضافه کنید.

تفاله میوه نیز مفید خواهد بود. استفاده از آن برای کاسه پنیر معمولی خوب است.

سالاد

تفاله هویج و چغندر سالادهای عالی را درست می کند. تفاله را به همراه پیاز در ماهیتابه کمی تفت دهید. از روی حرارت بردارید. به ظرف سالاد منتقل کنید. اضافه کردن تخم مرغ آب پزپنیر رنده شده ریز خرد شده فلفل دلمه ای. با سس مورد علاقه خود چاشنی کنید و کارتان تمام شد!

نانوایی

از مقدار کمی کیک برای تهیه کلوچه، کلوچه و حتی نان استفاده کنید. فقط آن را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر ذرات بزرگی از سبزیجات یا میوه ها در کیک وجود دارد، ابتدا آنها را در مخلوط کن خرد کنید.

کراکر خشک

ما هر کیک یا مخلوطی از چندین کیک را می گیریم و دانه ها، آجیل، میوه های خشک، ادویه ها، ادویه ها، شکر یا عسل را اضافه می کنیم. آنچه روح درخواست می کند و به مقداری که شما شخصاً دوست دارید.

مخلوط را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و مخلوط را در یک لایه نازک (2-3 میلی متر) در آنجا پخش کنید. دما را روی حداقل می گذاریم، سینی فر را در فر می گذاریم و خشک می کنیم... در عرض 8-12 ساعت کراکرهایی آماده خواهید داشت که برای مدت طولانی نگهداری می شوند، ترد دلپذیری دارند و به عنوان یک میان وعده سالم عالی هستند. .

آب نبات

اگر کیک خیلی خشک دارید، سعی کنید از آن شیرینی درست کنید. تفاله میوه را با عسل غلیظ، آجیل خرد شده و میوه های خشک مخلوط کنید. سپس به صورت دستی از مخلوط شیرینی های گرد درست کنید و روی آنها را با یک مغز کامل تزئین کنید. برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

همین کار را می توان با کیک سبزیجات انجام داد، فقط عسل را با خامه ترش غلیظ جایگزین کنید. توپ را با یک برگ جعفری یا گشنیز تزئین کنید. کودکان به جای سالاد خسته کننده به خوردن چنین آب نبات های سالم علاقه مند خواهند شد.

پر كردن

کیک سبزیجات، پیاز خرد شده، روغن نباتی، گیاهان و ادویه جات را به برنج آب پز اضافه کنید. مخلوط را کمی بجوشانید.

این پر کردن جهانی است. می توان آن را به طور جداگانه خورد، یا در پای، کوفته، مانتی، یا داخل پنکیک پر کرد. یا فقط آن را در لواش نازک ارمنی بپیچید و همینطور بخورید.

از تفاله میوه فیل پای درست کنید. آن را به همان روشی که همیشه انجام می دهید آماده کنید. در صورت لزوم، کیک را از قبل با آب خیس کنید.

نوشیدنی ها

آیا می توان از توده ای که قطره ای مایع در آن نمانده باشد نوشیدنی درست کرد؟ قطعا! مثلا اسموتی. تفاله را به همراه توت ها، میوه ها یا سبزیجات آبدار در مخلوط کن مخلوط کنید. مقداری چای گیاهی بریزید یا آب معدنی. بسته به نوع اسموتی (میوه یا سبزی)، ادویه، شکر، عسل را اضافه کنید.

و برخی از صنعتگران از تفاله سیب یا انگور مهتاب و چچا درست می کنند.

امسال برداشت عظیمی از میوه ها، سیب نیز وجود دارد. بسیاری از مردم با استفاده از آبمیوه گیری های مدرن آبمیوه درست می کنند، اما تعداد کمی از آنها می دانند که باقی مانده سیب پس از فشار دادن، به اصطلاح تفاله نیز کاربردهای زیادی دارد.

مربای سیب از تفاله

• پالپ سیب - 1 کیلوگرم
• شکر - 800 گرم
• آب - 1 لیوان

تفاله سیب را با آب پر کنید. حدود 5 دقیقه بپزید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید و مدام هم بزنید روی حرارت ملایم تا غلیظ شود. سپس سرد کنید، داخل شیشه بریزید، با درب دربسته ببندید و در جای خنک نگهداری کنید. مربای سیبپالپ آماده است!

چسباندن

گل ختمی تمام شده به نظر می رسد (این آماده است، به صورت نوار بریده شده و برای زیبایی "بافته شده" است):

دستور غذا به خودی خود بسیار ساده است. کیک خود را می گیریم، آن را در یک تابه لعابی می ریزیم، 2-3 قاشق غذاخوری آب در آنجا اضافه می کنیم و 5-10 دقیقه تبخیر می کنیم. پس از این، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قبلاً پوست را در آنجا پهن کرده باشید. لایه " خمیر سیبنباید خیلی نازک باشد، اما غلیظ هم نباشد. بعد از این، قالب را برای پخت در دمای 100 درجه و با در باز قرار دهید. در نتیجه در عرض 15-25 دقیقه یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت. انبوه، مناسب برای دسر با تشکر از آنجایی که ما از هیچ افزودنی (از جمله شکر) استفاده نمی کنیم، دسر کم کالری و سالم است.

کیک کیک

شکر و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا به شکل کف سفت و پفی در بیاید. روغن نباتی را اضافه کنید. آرد را بدون توقف کم کم اضافه کنید. ابتدا بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. در پایان کیک را اضافه کنید، آجیل و کشمش را اضافه کنید. ظرف پخت را با کاغذ مخصوص و روغن بپوشانید کرهو خمیر را داخل آن بریزید. در دمای 180-200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
پای آماده است زمانی که یک چوب چوبی خشک که داخل آن فرو رفته تمیز بیرون بیاید.
نیازی نیست بلافاصله کیک را از قالب خارج کنید، در غیر این صورت ممکن است ته نشین شود. در صورت تمایل، کیک از کیک را می توان به دو قسمت تقسیم کرد و با مربا یا خامه ترش پوشاند.

پالپ سیب راهی برای رفتن است.

اکنون زمان آماده شدن برای زمستان است. بسیاری از مردم آب میوه هایی مانند آب سیب درست می کنند. پس از فشار دادن، مقدار زیادی تفاله سیب در آبمیوه گیری باقی می ماند و نه کاملاً خشک، کاملاً فشرده شده، اما نسبتاً مرطوب است. نیازی به دور انداختن آن نیست، زیرا تفاله سیب بسیار سالم است. به هر حال، مانند هویج.

چند کلمه در مورد کیک.
تجربه زندگی نشان داده است که با فشار خون پایین و ضعف شدید، از جمله دمای پایین قسمت‌های مختلف بدن، توصیه می‌شود از کیک‌های کلم، ترشک، چنار و گیلاس استفاده کنید. مراحل بلع را تا زمانی که علائم مشکل برطرف شود انجام دهید. برای فشار خون بالا - تفاله چغندر، برگ های نمدار و تمشک، گل ها و برگ های کلتفوت.
اگر فردی از دیابت رنج می‌برد، لازم است از قاصدک، برگ کلزا، برگ آسپن (یا صنوبر) و برگ زغال اخته کیک بخورد.
اگر فردی دل درد داشته باشد با تفاله هویج یا سیب رفع می شود.
برای بیماری های ریوی بهتر است از کیک ترب سیاه استفاده کنید. شما همچنین می توانید از کیک های جعفری، کنگر فرنگی اورشلیم، شلغم و برگ کلتفوت استفاده کنید.
تفاله چغندر اشتها را از بین می برد و برای رهایی از چاقی بسیار مفید است. در این زمان نمی توانید چیزی بخورید، زیرا هیچ آب میوه ای برای هضم غذا وجود نخواهد داشت.
اگر کیک ها به سختی بلعیده می شوند، می توان آنها را با خامه ترش روغن کاری کرد.
در واقع، با علم به اینکه آنزیم های گوارشی و عناصر خونی به حجم 8 تا 9 لیتر در روز در دستگاه گوارش گردش می کنند، پس با مصرف مواد فیبری و پکتین موجود در کیک ها، می توان خون را با کمک آنها در مدت 3 پاکسازی کرد. -5 روز، بنابراین مصرف کیک نه تنها برای افراد بیمار، بلکه برای افراد سالم نیز مفید است.
کیک خیلی خوب خشک شده (و به هیچ عنوان بیش از حد پخته نشده) - فیبر گیاهیدر خالص ترین شکل آن یک قاشق چای خوری قبل از غذا - و شما کاملاً احساس گرسنگی را سرکوب خواهید کرد! تفاله سیب خشک شده با موفقیت جایگزین افزودنی های "تورم" خریداری شده و سبوس می شود. با آن می توانید غذاهای خانگی پخت و شیرینی پزیو به طور کلی بسیار گسترده اعمال می شود. برای اطمینان از مرغوبیت پالپ سیب، قبل از گرفتن آب سیب، در کندن پوست آن تنبلی نکنید.
پکتین درست کنید تفاله آب میوه گیری را در یک کاسه لعابی بریزید، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا یک توده همگن به دست آید. سرد. پس از سفت شدن پکتین سیب، یک قاشق غذاخوری 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید.
کیک های تازه قادر به استخراج فلزات (از جمله رادیونوکلئیدها و نمک های فلزات سنگین) از دیواره معده و پیاز دوازدهه هستند. آنها همچنین می توانند مواد سرطان زا و رادیکال های آزاد را از بین ببرند. علاوه بر این، کیک ها نه تنها بقایای مایعات نمکی معده را جذب می کنند، بلکه پرکننده های مهم روده ای هستند که می توانند اپیتلیوم کل دستگاه روده را بازسازی کنند.
از کیک می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و بسیار سالمی تهیه کنید.
مربای سیب خام.
بسیار ساده و دستور غذای سالمخام مربای سیب! ما از یک محصول جانبی در تولید آب سیب استفاده می کنیم - تفاله سیب.
به عنوان یک قاعده ، چنین کیکی کاملاً آبدار است و یک زن خانه دار خوب به سادگی نمی تواند آن را دور بریزد - و نیازی نیست! مربای خام غلیظ، لطیف و خوشمزه ای از چنین کیکی به دست می آید که بیشتر ویتامین های سیب شفابخش را حفظ کرده است!
با یک بار امتحان کردن، من همیشه شروع به انجام این کار کردم و هرگز یک شیشه را بیرون ننداختم - همه چیز به مدت یک سال در یک مکان خنک (زیرزمین، بالکن گرم نشده) نگهداری می شود (این مربا هرگز برای مدت طولانی تری باقی نمانده است. ...
محصولات مورد نیاز:
تفاله سیب 1 کیلوگرم.
شکر 0.5 کیلوگرم
طرز تهیه: از تفاله سیب پوره درست کنید. سپس شکر را اضافه کرده، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید.
مربا را در شیشه های تمیز قرار دهید (قبل از پر کردن، آب جوش را روی شیشه های تمیز بریزید) و با درب فلزی ببندید.
بهتر است این مربا را در جای خنک نگهداری کنید.
حلقه با تفاله سیب.
من تظاهر نمی کنم که اصلی هستم، و خطر ارائه یک دستور العمل ساده، اما بسیار خوشمزه و عملی برای شیرینی زنجبیلی با تفاله سیب را دارم. من مطمئن هستم که مفید خواهد بود - شخصاً من همیشه از دور انداختن پالپ باقی مانده پس از تهیه آب سیب متاسفم. من سعی کردم آن را به خمیر شیرینی زنجبیلی اضافه کنم - و در اینجا تولید بدون ضایعات است! تفاله سیب ترش در خمیر شیرین بسیار مفید بود و ترکیب طعم آن فوق العاده شد. حتما امتحانش کنید، به خصوص که تهیه شیرینی زنجبیلی اصلا سخت نیست.
1. 200 گرم تفاله سیب (یا سیب با هویج، کدو تنبل)
2. یک لیوان آرد (شیشه روکش معمولی)
3. دو عدد تخم مرغ
4. 150 گرم صحرا
5. 150 میلی لیتر. روغن سبزیجات
6. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
7. نصف قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
8. کشمش یا آجیل (اختیاری، اختیاری)
با همزن تخم مرغ ها را با شکر زده و روغن را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. بعد از 3 دقیقه جرم یکدست و خامه ای می شود - سپس شروع به اضافه کردن آرد می کنیم. با همزن و سپس با قاشق هم بزنید. بیکینگ پودر را اضافه کنید و تفاله، آجیل یا کشمش را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، خمیر قهوه ای می شود. از نظر ضخامت، باید کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد، نباید از قاشق بریزد، بلکه به صورت توده در بیاید. اگر کار کرد خمیر- آرد را اضافه کنید، نسبت های موجود در دستور العمل با در نظر گرفتن این واقعیت که آبمیوه گیری خمیر تقریبا خشک تولید می کند، آورده شده است. ظرف پخت را با روغن چرب کرده و خمیر را پهن کرده و صاف کرده و در فر قرار دهید. نان زنجبیلی را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد. زمان تقریبی - نیم ساعت. روی نان زنجبیلی را می توان پاشید شکر پودر شده، با انواع توت های مربا تزئین کنید یا روی لعاب بریزید.
تغییرات - اگر پوسته را نازک کنید، کوکی ها را دریافت خواهید کرد. کیک شادابمی توانید آن را از وسط نصف کنید و یک لایه خامه ترش و شکر یا مربا درست کنید. خوشمزه به هر شکلی.
می توان آن را به شکل شیشه درآورد و به عنوان پرکننده پای در زمستان استفاده کرد. دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید.
در اینجا دو دستور دیگر وجود دارد:
- کره و شکر را مخلوط کرده، تخم مرغ ها را با همزن بزنید، کفیر را اضافه کنید تا کیک پف کند، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اجازه دهید کمی بماند سپس آن را در ماهیتابه یا قالب بالا بریزید (بعد از اینکه کف و لبه ها را با روغن چرب کردید). برش های سیب را روی آن بپاشید و به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
فر را تا آماده شدن باز نکنید وگرنه فرو می رود و صاف و بدون هوا می شود.
- خمیر برای چیزکیک: برای 500 گرم. پنیر دلمه - 4 تخم مرغ را به یک کف خوب بزنید، کمی نمک، شکر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد و کیک (می توان آن را با سیب، دارچین، کشمش، هویج، پوست مخلوط کرد). اگر خیلی غلیظ شد شیر را اضافه کنید. در روغن سرخ کنید. با پودر دارچین بپاشید. می‌توانید آرد را با جو دوسر رول شده جایگزین کنید پخت و پز فوری، اما ابتدا آن را بخارپز کنید.
مشاوره. کیک را می توان منجمد کرد. بلافاصله پس از تهیه شیره، پالپ را در کیسه های 200 گرمی بسته بندی کرده و به شکل لوله درآورده و در فریزر قرار دهید. وقتی تصمیم به پخت نان زنجبیلی گرفتید، آن را بیرون بیاورید، به سرعت یخ زدایی می شود.
* کیک هویج بیشتر و نصف فنجان خامه، کشمش، بلغور، تخم مرغ بیشتر به این مخلوط اضافه کنید و کتلت هویج و سیب بدست آورید.
* با دارچین و شکر - در فیلینگ پای.
* به سس مایونز و سالاد ماهی مرکب اضافه کنید، بسیار خوشمزه است!!!
* می توانید کمپوت بپزید، شکر و لیمو را اضافه کنید، صاف کنید، خنک کنید... از آب میوه تازه خوشمزه تر می شود!

آیا هنوز سیب تمام شده است؟ نمی دانید کف و کف آب میوه را کجا قرار دهید؟ سپس این دستور العمل ها برای شما هستند.

مارمالاد مربای غلیظ شده ای است که علاوه بر میوه، حاوی شکر و یک غلیظ کننده - پکتین یا آگار آگار است. پاستیلا در واقع مربا است اما به صورت لایه ای خشک شده است.

در این دستور من مارمالاد و گل ختمی واقعی دارم، اما بدون شکر - من از شیرین کننده فیتپاراد شماره 1 (بر اساس اریتریتول) و بدون غلیظ کننده استفاده می کنم - سیب ها خود حاوی مقدار زیادی پکتین هستند.

من مارمالاد و مارشمالو را منحصرا از کف سیب درست می کنم. و پنیر سیب از پالپ تهیه می شود.

آیا تا به حال انجام داده اید؟ سپس می دانید که هنگام آبگیری، کف زیادی تشکیل می شود. مقدار آن به تنوع و رسیده بودن سیب ها بستگی دارد - هر چه شل تر (و رسیده تر) باشد، کف بیشتری دارد. اگر این کف در آب باقی بماند، در حین استریل کردن، منجمد شده و لخته ای بی مزه ایجاد می کند. آن ها باید دور ریخته یا برداشته شود و به طور جداگانه در شیشه ها بغلتاند، مثلاً برای تغذیه نوزادان. این کار به شیشه های زیادی نیاز دارد و با تجربه خودم متقاعد شدم که اگر بچه ای نباشد که پوره دوست داشته باشد، نیمی از آن هدر می رود...

اما سس سیب حاوی مقدار زیادی پکتین است. به یاد داشته باشید، من در مورد فیبر رژیمی در مقاله نوشتم. 100 گرم سیب حاوی حدود 0.9-1.7 گرم پکتین در طول تولید آبمیوه است، توزیع به طور مساوی انجام نمی شود - بخش کوچکی از فیبر رژیمی در آب باقی می ماند (بیش از 0.2 گرم، و در آب میوه ها اصلاً وجود ندارد). ). بیشتر پکتین در پوره باقی می ماند و قسمت کوچکتری در کیک. فیبر، برعکس، بیشتر آن در کیک است، کمتر در پوره. آن ها انواع متفاوتفیبر رژیمی به شما امکان می دهد دو تا را به طور کامل بپزید محصولات مختلفبا استفاده از تکنولوژی های مختلف اما هر دو بسیار خوشمزه و سالم هستند.

به طور سنتی، مارشملو و مارمالاد در روسیه از آنتونوفکا تهیه می‌شد، من مارمالاد را از هر گونه‌ای درست می‌کنم - از ملبا، پر کردن گل رز، بادیان راه راه، استریفلینگ، هر آنچه رسیده است.

محصولات

• سس سیب
• تفاله سیب
• شیرین کننده فیتپاراد شماره 1 - به سلیقه
• دارچین - به مزه

طرز تهیه پنیر سیب

ابتدا آب میوه را آماده می کنم. سیب هایم (شیرین و ترش) را به نصف یا ربع برش می دهم، هسته و تمام لکه ها را جدا می کنم. من پوست آن را جدا نمی کنم. من سیب ها را از طریق آبمیوه گیری می گذرانم (من فیلیپس HR1863 دارم) و آب میوه و تفاله آن را می گیرم. آب میوه داخل لیوان ریخته و سر از کف تشکیل می دهد. آب ته نشین شده را آبکش می کنم و کف را داخل آبکش روی دو لایه گاز می ریزم. آب میوه همچنان از کف جدا می شود. تفاله را بیرون می آورم و در ظرفی جداگانه می گذارم. دوباره شیره را دور می زنم و دوباره کف را داخل آبکش می ریزم تا کاملا پر از کف شود. حالا توجه! گاز را در یک کیسه می‌بندم (گوشه‌های مخالف) و آن را روی تابه آویزان می‌کنم (همانطور که می‌کنند). پنیر خانگی). بعد از چند ساعت، آب آن خارج می شود و پوره غلیظی در گاز باقی می ماند.

در حالی که آب میوه در حال تخلیه است، می توانید شروع به تهیه پالپ کنید. بسته به تنوع سیب و حرفه ای بودن آبمیوه گیری، پالپ به دست آمده دارای رطوبت متفاوتی است.

تفاله سیب را به اندازه 500-600 گرم در یک کاسه نسوز شیشه ای (ظرف پخت) ریختم. همزمان بزرگترین تکه های پوست را جدا می کنم. آبمیوه گیری من خمیر بسیار ریز تولید می کند، اما گاهی اوقات با بخش های بزرگ پوست مواجه می شوم - آنها را بیرون می آورم. اگر کیک بعد از آبمیوه گیری بسیار بسیار خشک است (این نیز اتفاق می افتد) ، باید آب اضافه کنید ، حدود 100 گرم در هر 400-500 گرم کیک.

مایکروویو را به مدت 20 دقیقه با قدرت کامل روشن می کنم - قدرت من 900 وات است. بعد از 20 دقیقه با قاشق مخلوط می کنم و 10 دقیقه دیگر با قدرت کامل می گذارم. سپس به وضعیت توده نگاه می کنم. اگر کیک در ابتدا خیلی خیس بود، ممکن است مجبور شوید سه دوره 20 دقیقه ای را انجام دهید. اگر کمی خشک است، فقط 30 دقیقه پخت کافی است.

خیلی مهم! قدرت مایکروویو و مدت زمان پخت به حجم مواد اولیه بستگی دارد. اگر بخش کوچکی قرار دهید، به عنوان مثال 200-250 گرم، باید قدرت را کاهش دهید، تقریباً 450-600 وات تنظیم کنید، یا زمان را به 10 دقیقه کاهش دهید، در غیر این صورت جرم به سرعت خشک می شود.

دستورالعمل اصلی کاهش حجم کیک و میزان رطوبت آن است. در حالت ایده آل، نتیجه باید جرمی مانند پلاستیکین نرم باشد. اما باید آن را بچشید - اگر جرم کاهش یافته است ، خشک تر می شود ، اما می توانید تکه های خشن کیک را احساس کنید ، باید آب اضافه کنید و دوباره آن را در مایکروویو قرار دهید. آن ها ذرات پوست به هیچ وجه نباید احساس شوند.

اما این همه ماجرا نیست! در این مرحله من به طعم دارچین و شیرین کننده اضافه می کنم، البته لازم نیست شیرین شود! من همه چیز را با یک چنگال ورز می دهم (نمی توانید پلاستیک را با قاشق مخلوط کنید). و حالا کل توده را به شکل مستطیل پهن کردم قالب سیلیکونی، نیازی به روغن کاری نیست. مخلوط سیب را با احتیاط با قاشق روی کل شکل خرد کنید. من جمع و جور و سطح. دوباره به مدت 10-15 دقیقه با قدرت متوسط ​​(300-450 وات) داخل مایکروفر گذاشتم. زمان تقریبی است.

من به طور دوره ای آن را باز می کنم و بررسی می کنم که لبه های مخلوط سیب در قالب خشک نشده باشد (وسط همیشه بدتر از لبه ها می پزد). اگر دیدید گوشه های قالب خیلی خشک می شود فورا آن ها را بیرون بیاورید!

نتیجه یک بلوک سیب واقعی بود. حجم اولیه کیک مواد خام باید تقریباً به نصف کاهش یابد. تکرار می کنم، کیک حاوی پکتین کمی و مقدار زیادی فیبر است، بنابراین جرم حاصل ممکن است شکننده شود، این طبیعی است. اگرچه در این مدت پوست البته قبلاً نرم می شود. اکنون کل جرم سازند باید تحت فشار قرار گیرد. برای انجام این کار، قالب سیلیکونی را در یک ظرف پلاستیکی قرار می‌دهم، روی آن را با یک درب پلاستیکی با اندازه مناسب می‌پوشانم (از جعبه غذا قابل برش است) و چند بشقاب دمبل را روی آن قرار می‌دهم (در عکس 15 کیلوگرم).

بعد از 3-4 ساعت (می توانید بیشتر صبر کنید) پنیر سیب آماده است.

اجازه دهید توضیح دهم که چرا نمی توانید پالپ را فوراً به شکل سیلیکونی آماده کنید: هم زدن آن ناخوشایند است. من با چنگال مخلوط می‌کنم، یا بهتر است بگویم ورز می‌دهم، و چنگال می‌تواند قالب سیلیکونی را خراش دهد، اما شیشه‌ای را نه.

چرا نمی توانید بدون قالب سیلیکونی کار کنید - اگر توده سیب را در یک ظرف شیشه ای له کنید، می چسبد و نمی توانید آن را بیرون بیاورید. به خصوص بعد از مطبوعات. اگر آن را تحت فشار قرار ندهید، توده پنیر به دست نمی آید - به اندازه کافی متراکم نخواهد بود.

به هر حال، پنیر سیب در کشورهای اروپایییک غذای کاملا معمولی اگر می خواهید به این دستور پخت اضافه کنید، پسته یا فندق خرد شده یا توت خشک را به مخلوط سیب اضافه کنید. پسته به سادگی شگفت انگیز است!

طرز تهیه مارمالاد و پاستیل سیب

حالا بریم سراغ قسمت دوم سیب های مارلزون. مارمالاد یا پاستیل از پوره. تفاوت فاحش است! از کیک، چوب های شیرین متراکمی می گیریم، کاملا خشک، اگر آن را بیش از حد خشک کنید، طعم آن شبیه است سیب خشک شده، اما نرم تر سس سیب محتوای پکتین بالایی دارد اما رطوبت بالایی دارد. بنابراین پخت و پز بیشتر طول می کشد. جرم 500 گرمی من در سه چرخه 20 دقیقه ای با قدرت کامل مایکروویو پخته می شود. با این حال، می توانید آشپزی را قطع کنید. این کار را در عصر یا حتی روز بعد ادامه دهید - چیز مهمی نیست، فقط کاسه را با یک حوله بپوشانید.

بنابراین، پوره را در یک ظرف پخت شیشه ای ریختم و مایکروفر را روشن کردم.

چرخه اول 20 دقیقه است که با قاشق هم بزنید.

بار دوم که 20 دقیقه روشنش کردم، دوبار هم زدم (بعد از 10 دقیقه). شکر و دارچین را به مزه اضافه کرد. در این زمان، جرم پوره نصف شده بود و پوره غلیظ شده بود.

برای بار سوم 20 دقیقه روشنش میکنم. من هر 5-7 دقیقه هم می زنم. توده به هیچ وجه نباید در نواحی خاصی (به خصوص در امتداد لبه های قالب) خشک شود.

رعایت آن بسیار مهم است. مایکروویو به سرعت پخته می شود، اما به طور یکنواخت روی جرم کل تأثیر نمی گذارد. پس کنار قاشق می نشینم و مطمئن می شوم که پوره ام یکنواخت خشک شود. نتیجه یک توده بورگوندی تیره بسیار چسبنده است. مانند پلاستیک بسیار نرم. می توانید آخرین چرخه را نه با قدرت کامل، بلکه در 600-450 وات بجوشانید. اگر کمی پوره دارید، باید زمان را کاهش دهید یا قدرت مایکروویو را کاهش دهید، در غیر این صورت لبه ها می سوزند یا جرم خشک می شود.

توده مارمالاد را با قاشق به قالب سیلیکونی منتقل می کنم و کاملاً فشار می دهم. و آخرین بار در مایکروفر به مدت 5 دقیقه.

از عکس می توانید تفاوت بین توده مارمالاد و پنیر سیب را ببینید - پلاستیکی است، بافت یکنواخت، چسبنده است.

نسبت به حجم اولیه خود حدود سه برابر کاهش می یابد. گذاشتم داخل قالب خنک بشه. من آن را روی تخته تکان می دهم و سپس می بینم که چقدر مرطوب است. در صورت لزوم می توان آن را روی رادیاتور (با حوله پوشانده شده) خشک کرد. اما حالا باتری ها هنوز روشن نشده اند، بنابراین اگر کمی خشک نشد، مارمالاد را روی پوست قرار می دهم و روی آن را با گاز تمیز می پوشانم و روی نیمکت آشپزخانه می گذارم. در آشپزخانه من گرم است و مارمالاد در یکی دو روز می رسد.

لایه های تمام شده مارشمالو سیبمی توانید آن را به اندازه 1.5-2 سانتی متر برش دهید و در شکر بغلطانید تا مارمالاد واقعی شود.

علاوه بر سیب، مارمالاد را می توان از آلو و کدو تنبل تهیه کرد - آنها همچنین حاوی مقدار زیادی پکتین هستند. ترکیب بسیار خوشمزه سس سیبو آلو می توان از گلابی درست کرد.

پنیر سیب غلیظ و خشک را می توان در کاکائو، پودر قند یا هر دو بغلتانید. در صورت تمایل، می توانید از آن برای فوندو استفاده کنید - آن را در شکلات آب شده فرو کنید (اگر رژیم دارید، می توانید آن را در شکلات تلخ فرو کنید).

اما مارمالاد امکانات بیشتری را به شما می‌دهد: نمی‌توانید آن را با پودر قند بپاشید، زیرا کاملاً مرطوب است و پودر آن خیس می‌شود. فقط در شکر، دانه های خشخاش، دانه های کنجد، آجیل آسیاب شده، خرده های کوکی خرد شده، تکه های نارگیل. در عکس هنوز در آرد کاکائو و کنجد است.

مارمالاد بسیار خوشمزه می شود اگر دانه های برشته یا آجیل را در آخرین مرحله جوشیدن، قبل از تشکیل نوار به آن اضافه کنید.

مارمالاد و پنیر را باید در جای خنک و ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید (من آن را تا 2 ماه کاملاً نگه داشتم). توصیه نمی شود آنها را در فیلم یا کیسه بپیچید. بهتر است در کاغذ روغنی بپیچید و در یک کیسه کاغذی ضخیم یا ظرف نگهداری قرار دهید. در حالت ایده آل، بهتر است آن را در شیشه های مقوایی، مانند آنهایی که برای چیپس پرینگلز یا چای گیاهی ببی استفاده می شود، نگهداری کنید.

ارزش غذایی مارمالاد سیب و پنیر بستگی به این دارد که آیا محصولات دیگری را اضافه کنید: شکر، آجیل، دانه ها. و بر میزان جوشیدن توده سیب. هرچقدر پنیر و مارمالاد درست کنم، جرم پنیر 2 برابر حجم اولیه و جرم مارمالاد تقریبا سه برابر (2.7-3) می جوشد.

ارزش غذایی محصولات:

به این ترتیب دسر در مقایسه با مارمالاد یا مارشمالو شکری خریداری شده در فروشگاه، محتوای کالری آن حدود 3-3.5 برابر کمتر و محتوای کربوهیدرات 4-4.5 برابر کمتر است. برای مرجع: مارمالاد فروشگاه حاوی تقریبا 80 گرم کربوهیدرات است و محتوای کالری آن 320 کیلو کالری است. و با این حال، اغلب می توانید این جمله را بشنوید: "مارمالاد سالم است، حاوی پکتین است." بنابراین، پکتین موجود در مارمالاد تنها 1.2 گرم در هر 100 گرم محصول است - این مقدار ناچیز است، 4.5-4.8٪ از نیاز روزانه.

و اکنون این سوال مطرح می شود: آیا می توان از سیب های کامل مارشملو یا مارمالاد درست کرد، بدون اینکه آب آن درست شود؟ خوب، البته که می توانید. در اینجا، هر کدبانویی راحت‌تر را انتخاب می‌کند: می‌توانید سیب‌ها را ورقه‌ای برش دهید و در قابلمه (بدون آب روی حرارت ملایم)، زودپز، مایکروویو یا آرام پز (حالت خورش) بپزید. سپس از صافی یا مخلوط کن بمالید و خشک کنید. نتیجه پاستیل یا مارمالاد با طعم عالی خواهد بود. ولی، ترکیب شیمیاییکمی متفاوت خواهد بود، محتوای کربوهیدرات بالاتر و فیبر غذایی کمتر در هر 100 گرم محصول نهایی خواهد بود.