آیا شکلات ها را می توان در فریزر نگهداری کرد؟ نحوه نگهداری شکلات در خانه

شکلات توده کاکائو، کره کاکائو، شکر و شیر یا خامه است. این یک محصول پر کالری است - آنها در سفرها به افرادی که نمی توانند غذای زیادی با خود ببرند عرضه می شود. خلبانانی که روی کشتی ها حرکت می کنند، زمین شناسان و فضانوردان آن را به عنوان جیره با خود می برند. اما برای نگهداری شکلات شرایط خاصی وجود دارد که باید رعایت شود تا این محصول خراب نشود. امروز ما به موضوع مهمی خواهیم پرداخت و در مورد نحوه نگهداری صحیح شکلات صحبت خواهیم کرد.

نحوه انتخاب

در بیشتر موارد، شکلات برای کودکان خریداری می شود. و این بدان معنی است که محصول باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد. اول از همه، شما باید به بسته بندی نگاه کنید - باید مرتب به نظر برسد. لفاف باید حاوی اطلاعاتی در مورد مکان و زمان تولید محصول، تاریخ عرضه و تاریخ انقضا باشد. محکم بودن بسته بندی نیز مهم است، زیرا ماندگاری شکلات نیز به یکپارچگی لفاف بستگی دارد.

نشانه های یک محصول خوب

شکلات تخته ای مناسب، وقتی شکسته شود، ترد مشخصی ایجاد می کند. در یک استراحت، نباید بدرخشد. براق شدن نشانه چربی اضافی است. استراحت باید مات باشد. اگر شکلات متخلخل نیست، پس نباید در ضخامت آن حباب وجود داشته باشد.

یک تکه شیرینی شکسته باید به سرعت روی زبان ذوب شود. حتی یک نفر در جهان نیست که در کودکی طعم پلاستیک را نچشیده باشد. بنابراین، اگر طعم کاکائو شبیه به پلاستین باشد، به این معنی است که حاوی مواد افزودنی چربی اضافی است.

برای طولانی‌تر شدن ذخیره‌سازی شکلات، تولیدکنندگان یک افزودنی E-200 می‌سازند. این اسید سوربیک است. برای سلامت انسان بی خطر است. این ماده نگهدارنده به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود.

با وجود بی خطر بودن مواد نگهدارنده در شکلات، ارزش انتخاب نواری با ماندگاری کمتر از شش ماه را دارد. این تضمینی است که حاوی مواد نگهدارنده نیست - یعنی برای افراد مستعد آلرژی ایمن است.

محل نگهداری شکلات

شکلات و مشتقات میوه کاکائو شرایط و قوانین نگهداری خاص خود را دارند. لفاف همیشه محل و نحوه نگهداری شکلات را نشان می دهد. با افزودنی ها، می توانید شکلات را در یخچال نگهداری کنید، ماندگاری آن کمتر از شیر و خامه است. هر چه اجزای چربی موجود در کاشی بیشتر باشد، ماندگاری آن کمتر است. در اکثر کارخانه ها، چند ماده نگهدارنده به محصول با کیفیت نهایی اضافه می شود. این باعث افزایش ماندگاری و فروش محصول نهایی می شود.

توجه داشته باشید! اگر کاشی با ماندگاری بیش از شش ماه در جلوی خود دارید، هیچ ماده نگهدارنده ای در آن وجود ندارد.

همچنین باید بدانید که «مدت ماندگاری» و «مدت ماندگاری» مفاهیم متفاوتی هستند.

ماندگاریزمان تضمین کیفیت محصول برای مدت معینی است.
ولی بهترین قبل از تاریخبرای محصولاتی که خیلی سریع خراب می شوند تجویز می شود - پس از تاریخ معینی برای غذا نامناسب می شوند.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4"، async: true )))؛ t = d.getElementsByTagName("script")؛ s = d.createElement("script")؛ s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

ماندگاری انواع شکلات

دمای نگهداری شکلات بسته به موارد زیر انتخاب می شود:

نوع،
محتوای چربی
مواد تشکیل دهنده (پر کردن).

شرایط ایده آل این است که کاشی ها را در جای خنک نگه دارید. لازم نیست شکلات را در یخچال نگهداری کنید. علاوه بر این، در سرما، کاشی ها با یک پوشش سفید پوشیده می شوند.

سیاه تلخ نوع محصول نسبت به انواع دیگر دوام بیشتری دارد کیفیت های طعمحتی 12 ماه پس از تولید حفظ می شوند.
سیاه، با غلظت کمتر کاکائو ، تفاوت آن با تلخ این است که پودر قند دارد. کاشی سبک تر است زیرا حاوی پودر بیشتری است. چنین محصولی را می توان حدود یک سال ذخیره کرد.
لاکتیک . حاوی است، بنابراین، بیش از 6 ماه ذخیره نمی شود. اما به لطف تثبیت کننده ها، چنین محصولی را می توان یک سال پس از تولید خورد.

با پر کردن به شکل، پوست یا تکه های نارگیلشکلات سیاه و شیری درست کنید افزودنی های دیگری نیز وجود دارد - آجیل، انگور خشک، خرده وافل، دانه کنجد و غیره. چنین محصولی از تاریخ صدور به مدت 3 ماه ذخیره می شود.
سفید. علاوه بر کره کاکائو، مقدار زیادی وانیلین و پودر شیر دارد، بنابراین کاشی ها سفید هستند. باید ظرف 30 روز مصرف شود. مدت بیشتری ذخیره نمی شود، زیرا پودر کاکائو در چنین کاشی وجود ندارد، که به خودی خود یک ماده نگهدارنده است.
کاشی های آویزان. این محصول برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. باید ظرف 2 ماه خورده یا پخته شود.
آب نبات شکلاتی دست ساخته شدهبا میوه ها و بیشتر مکمل های طبیعیبیش از 14 روز از تاریخ صدور ذخیره نمی شود.
کاشی قنادی معمولا برای یخ استفاده می شود. ترکیب آنها سویا و مکمل های مصنوعی است. ماندگاری - 2 هفته. تمام محصولات سویا ماندگاری کوتاهی دارند.

پودر کاکائو بیش از 3 ماه ذخیره نمی شود.

شرایط نگهداری شکلات

ذخیره سازی باید در اتاق های تاریک و بدون دسترسی به نور انجام شود. برای نگهداری طولانی تر از محصول، توصیه می شود دسترسی اکسیژن به آن را محدود کنید. رطوبت بالا نیز می تواند بر کیفیت کاشی ها تأثیر بگذارد. این محصول بوها را به خوبی جذب می کند. بنابراین، کاشی ها به صورت هرمتیک در فویل بسته بندی می شوند. و پس از باز کردن بسته، فویل برای نگهداری بیشتر استفاده می شود.

پس از باز کردن بسته، شیرینی باید ظرف پنج روز مصرف یا پردازش شود. بعد از دو روز، حتی اگر کاشی را در سرما نگه دارید، کریستال های شکر روی سطح ظاهر می شوند.

شرایط نگهداری بهینه شکلات عبارتند از: درجه حرارت +14 - +19 درجه سانتیگراد، رطوبت هوا بیش از 75٪ نیست.
نگهداری شکلات در کابینت همراه با ادویه ها توصیه نمی شود. حتی در بسته بندی های باز نشده، این محصول ممکن است بوها را جذب کند.
بالای 20 درجه سانتی گراد کره کاکائو ذوب می شود. لکه های چربی روی سطح کاشی ظاهر می شود و طعم آن کپک زده می شود.

هر شکلات - تلخ، سفید، شیری - برای مدت طولانی تری در بسته بندی باز نشده نگهداری می شود. اگر بسته باز شود، اما محتویات آن تا انتها خورده نشده باشد، لازم است کاشی را با فویلی که در آن بسته بندی شده است بپیچید.

سردخانه

نگهداری شکلات در یخچال اصلاً ضروری نیست - دما و رطوبت آنجا با شرایط نگهداری صحیح مطابقت ندارد.

در یخچال، می توانید کاشی های مهر و موم شده را در قفسه یا درهای پایین نگه دارید. دمای نگهداری نباید کمتر از +2 درجه سانتیگراد باشد.

در تابستان، شکلات ها جای یخچال هستند و در پاییز و زمستان می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد. دمای اتاقدر آشپزخانه روی میز نکته اصلی این است که محصولات شکلاتی در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرند.

اگر کاشی ذوب شده است، باید آن را در یخچال خارج کنید. آب شدن کره کاکائو. اما وقتی دوباره منجمد شود، کاشی با یک پوشش سفید پوشیده می شود.

فریزر

ساکارز روی سطح شکلات متبلور می شود. در دمای -10-12 درجه سانتیگراد، معمولی برای فریزر، به دلیل وجود چربی در شکلات، به یک پوشش سفید تبدیل می شود. وقتی شکلات را از فریزر بیرون می آورید، به محض گرم شدن، بلافاصله یک پوشش سفید می بینید. ساکارز پس از تبخیر رطوبت ظاهر می شود.

متأسفانه، همه قبل از استفاده از آن محصول را ندارند.

در این میان نادیده گرفتن این قاعده، مصرف مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته را به دنبال دارد می تواند منجر به عواقب خطرناک شودو حتی مرگ در این مقاله در مورد تاریخ انقضای شکلات صحبت خواهیم کرد.

خوانندگان عزیز!مقالات ما در مورد روش های معمولی برای حل مسائل حقوقی صحبت می کنند، اما هر مورد منحصر به فرد است.

اگر می خواهید بدانید چگونه دقیقاً مشکل خود را حل کنید - با فرم مشاور آنلاین در سمت راست تماس بگیرید یا تماس بگیرید مشاوره رایگان:

چگونه معوقه را تشخیص دهیم و با آن چه کنیم؟

سفیدی شکلات، همانطور که معلوم شد، نه تنها نشان دهنده فساد آن نیست، بلکه نشان دهنده طبیعی بودن و حداقل محتوای نگهدارنده است.

با این حال اگر کاشی قبلاً قبل از خرید روکش شده بود، سپس این خبر از اجرای نادرست قوانین نگهداری محصول می دهد.

تشخیص شکلاتی که برای مصرف نامناسب است کار آسانی نیست.

در اینجا باید به برخی از تفاوت های ظریف توجه کنید:

یک محصول با کیفیت ذخیره شده مطابق با الزامات GOST، دارای سطح صاف براق، با یک ترک خشک می شکند و در صورت شکستن مات به نظر می رسد.
در صورت نقض قوانین تولید یا ذخیره سازی، پروانه ها می توانند در شکلات شروع شوند - این ممکن است توسط معابر کوچک، وجود لارو حشرات، و همچنین دانه های مدفوع آنها. شما می توانید آفات را با شکستن کاشی به قطعات تشخیص دهید.
شکلات با کیفیت نباید داشته باشد قابض، ترش، طعم ترش، بوی کهنه. اگر ظرافت دارای چنین ویژگی های نامشخصی است، بهتر است از استفاده از آن خودداری کنید.

اما حتی اگر تاریخ مصرف شکلات تمام شده باشد، تا 5-6 ماه آینده قابل مصرف است.

درست است، این فقط برای کاشی ها صدق می کند. بدون مواد افزودنی به شکل آجیل، سوفله میوه و میوه های خشک. علاوه بر این، محصول باید تمام ویژگی های طعمی شکلات خوب را داشته باشد.

اگر طعم، بو و رنگ لذیذ معمولی باشد، اما همچنان در مناسب بودن آن تردید وجود دارد، شکلات را می توان حرارت داد و به عنوان افزودنی به شیرینی ها، خامه ها، لعاب ها و ... استفاده کرد. حرارت درمانیطعم دسر را از بین نمی برد، بلکه تمام میکروب های بیماری زا را از بین می برد.

شکلات یک غذای لذیذ است، اما مسمومیت ناشی از محصول بی کیفیتمی تواند منجر به جدی ترین عواقب شود.

به همین دلیل قبل از خرید باید تاریخ انقضای کاشی را مطالعه کرد و در صورت شک در کیفیت آن، سریعا آن را به سطل زباله ارسال کنید.

در این مورد خرید یک شکلات تخته ای جدید ارزان تر خواهد بودبه جای درمان عواقب استفاده از یک محصول بی کیفیت.

مدت زمان ماندگاری شکلات و شیرینی ها را می توانید از این ویدئو دریابید:

در اینترنت، می توانید نکات مختلفی (اغلب کاملاً متضاد) در مورد نحوه صحیح ذخیره سازی پیدا کنید. آب نبات های شکلاتیو کاشی ما از شکلات‌سازان خود که همه چیز را در مورد این محصول می‌دانند، خواستیم که به ما بگویند:

درمان در چه دمایی باید ذخیره شود و آیا استفاده از یخچال برای این اهداف مجاز است؟
چرا شکلات با یک پوشش سفید پوشیده شده است و آیا می توان شیرینی هایی با "موهای خاکستری نجیب" خورد.
چه چیزی ماندگاری شکلات را تعیین می کند و با شیرینی ها و میله هایی که تاریخ مصرف آنها تمام شده است چه باید کرد - آن را بخورید یا دور بریزید.

مشتریان ما می توانند چندین هک حیاتی ارزشمند را در مقاله پیدا کنند. آنها به نگهداری هدایای شکلاتی در سرما یا در گرمای تابستان بدون یخچال کمک می کنند. و آنها اجازه می دهند تا به گیرندگان - مشتریان، کارمندان، شرکای تجاری - تازه با خواص طعم عالی ارائه دهند.

شکلات از چه می ترسد و در چه شرایطی احساس راحتی می کند؟

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که شکلات از سرما نمی ترسد - از تغییرات دما می ترسد. هر چه نوسانات مکرر رخ دهد و دامنه دما بیشتر باشد، محصول بدتر احساس می شود. نتیجه استرس می تواند ظاهر شدن یک پوشش سفید رنگ روی یک شکلات باشد که معمولاً به آن موهای خاکستری می گویند. اگر در مورد دمایی که شکلات باید در آن نگهداری شود صحبت کنیم، پس:

شیرینی ها در دمای +17 تا 20 درجه سانتیگراد راحت تر هستند. در عین حال، رطوبت نسبی هوا نباید از 70٪ تجاوز کند.
علامت +30 درجه سانتیگراد برای محصول بسیار مهم است - در این دما شروع به ذوب شدن می کند و به سرعت شکل خود را از دست می دهد.

قرار گرفتن مستقیم در معرض نور خورشید، رطوبت و اکسیژن برای شکلات مضر است. نور خورشید می تواند رنگ شکلات را تغییر دهد و آن را قهوه ای روشن کند. و طعم لذیذ را بدتر می کند و به آن تلخی ناخوشایندی می دهد.

تحت تأثیر اکسیژن و رطوبت، فرآیند اکسیداسیون کره کاکائو که بخشی از محصول است، می تواند آغاز شود. این باعث می شود شکلات طعم ترشی پیدا کند. چنین "ظرافت" به سلامت شما آسیب نمی رساند. اما هیچ لذتی برای شما نخواهد داشت.

بوی نامطبوع می تواند طعم شکلات را کاملاً از بین ببرد. بنابراین، ارزش مراقبت از بسته بندی مهر و موم شده شیرینی ها و کاشی های در نظر گرفته شده برای نگهداری را دارد. و شکلات را در نزدیکی مواد و مواد غذایی بدبو قرار ندهید.

چرا شکلات خاکستری می شود؟

اگر شکلات به اشتباه ذخیره شود، یک پوشش سفید می تواند به سرعت روی آن ظاهر شود - شکوفه قند یا چربی. درک این نکته مهم است که روند خاکستری شدن کاملاً طبیعی است: مستقیماً با رفتار مواد تشکیل دهنده محصول مرتبط است. به عنوان مثال، شکوفایی چربی توسط کریستال های کره کاکائو ایجاد می شود. آنها در داخل کاشی ها رشد می کنند و روی سطح آنها به صورت لکه های سفید رنگ ظاهر می شوند.

هم شکوفه قند و هم شکوفه چربی روی شکلات به صورت یک شکوفه سفید ظاهر می شوند.

"خاکستری شدن" طبیعی - متخصصان آن را "بلوغ استوالد" می نامند - دیر یا زود با هر شکلاتی که به درستی تلطیف شده است شروع می شود. اما نقض شرایط ذخیره سازی، تغییرات دما و قرار گرفتن در معرض رطوبت می تواند توسعه اولیه و سریع این فرآیند را تحریک کند.

شکلاتی که روی سطح آن اثر رسیدن استوالد ظاهر شده است، چندان اشتها آور به نظر نمی رسد. اما آنها خواص طعمچنین محصولی بلافاصله تغییر نمی کند: زمان می برد. بنابراین، کاشی با روکش سفید ارزش امتحان کردن را دارد. اگر شکلات به نظر شما خوشمزه است، آن را با آرامش و با لذت میل کنید.

چه چیزی ماندگاری شکلات را تعیین می کند؟

ماندگاری شیرینی های اسلب تا حد زیادی به نوع شکلات بستگی دارد. در عین حال، پرکننده ها و پرکننده ها به طور قابل توجهی عمر محصول را محدود می کنند.

شکلات سفید کمترین ماندگاری را دارد و همچنین کاشی هایی با مواد افزودنی مختلف. در حالی که شکلات تلخ کلاسیک بدون پرکننده شرایط مناسبرا می توان برای چندین ماه بدون تغییر طعم آن نگهداری کرد. و حتی پس از تاریخ انقضا، چنین شکلاتی را می توان بدون ترس برای سلامتی خورد.

ترکیب پر کردن در درجه اول بر ماندگاری شکلات ها تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، شیرینی های حق چاپ وجود دارد خود ساختهکه فقط 2 هفته "زندگی می کنند". پس از این دوره، خوردن شیرینی به شدت ممنوع است: این می تواند منجر به مسمومیت شود.

به طور کلی، تنها یک توصیه در اینجا می تواند وجود داشته باشد - در هر مورد، بسته بندی را به دقت مطالعه کنید و ببینید سازنده چه تاریخی برای محصول خود تعیین کرده است.

چرا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد، اما مطلوب نیست؟

متوجه شدیم که شکلات از دمای پایین نمی ترسد. بنابراین هم از یخچال و هم از فریزر می‌توان برای نگهداری وسایل استفاده کرد. اما فقط در صورتی که خودتان قرار است شیرینی بخورید و قصد ندارید از آنها به عنوان هدیه استفاده کنید.

واقعیت این است که به محض اینکه شکلات را از یخچال بیرون بیاورید روی آن با میعانات آغشته می شود. تغییرات رطوبت و دما باعث ایجاد فرآیندهای اکسیداتیو می شود که می تواند ظاهر ظرافت و خواص طعم آن را تغییر دهد.

خبر خوب این است که فرآیند اکسیداسیون زمان می برد. بنابراین، شکلات یا شیرینی‌هایی که در یخچال نگهداری می‌شوند را می‌توان برای چند هفته با خیال راحت میل کرد - تا زمانی که طعم خود را تغییر دهند. اما توصیه نمی کنیم با ارائه چنین شیرینی هایی به عنوان هدیه ریسک کنید.

چگونه شکلات کادویی را نگهداری کنیم؟

اگر یک دسته شکلات هدیه دریافت کردید و نیاز به سازماندهی نگهداری آن در دفتر برای چند روز یا چند هفته داشتید؟ اگر این روند در تابستان انجام می شود، توصیه می کنیم به شرح زیر عمل کنید:

جعبه های شیرینی را در قسمت سایه دار اتاق، دور از پنجره ها و آفتاب مستقیم قرار دهید.
بسته بندی های هدیه را روی زمین قرار دهید (این مهم است!) - در قفسه های بالای کابینت ها، جایی که هوای گرم جمع می شود، شکلات می تواند ذوب شود یا حتی خشک شود.

در تابستان، در سایه، در دمای معمولی اتاق، می توانید شکلات ها، فیگورها یا کاشی های مارک دار را بدون یخچال نگهداری کنید. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که دمای اتاق از علامت بحرانی 30 درجه بالاتر نمی رود.

شکلات اگر در یک اتاق گرم یا در آفتاب باز نگهداری شود، به این شکل خواهد بود.

اگر یک شکلات هدیهدریافت شده در زمستان، لازم نیست بلافاصله جعبه های آورده شده از خیابان را باز کنید. بگذارید ابتدا چند ساعت در یک اتاق گرم بایستند. وقتی شکلات بسته بندی می شود، به تدریج گرم می شود و به آرامی دمای اتاق را به دست می آورد. این به جلوگیری از تشکیل تراکم کمک می کند که می تواند بر طعم و مزه تأثیر بگذارد ظاهرتولید - محصول.

هک زندگی اصلی برای مشتریان ما

اکثر شکلات خوشمزهشکلات تازه است به خصوص وقتی صحبت از هدایای شرکتی می شود. بنابراین آخرین و اصلی ترین توصیه ما که در درجه اول خطاب به مشتریان بنکونی است، به شرح زیر خواهد بود.

تحویل هدایا و شیرینی های تبلیغاتی را از قبل - چند هفته یا چند ماه قبل از تاریخ مورد نظر - سفارش ندهید. بهتر است از سیستم رزرو سفارش راحت که در شرکت ما فعال است استفاده کنید.

این شامل موارد زیر است:

ما قراردادی را تنظیم می کنیم و یک پیش پرداخت کوچک برای رفع واقعیت معامله می گیریم.
ما از قبل بسته بندی را برای شرکت شما آماده می کنیم و جایی را در برنامه خود رزرو می کنیم تولید شکلات;
چند روز قبل از ارسال هدایا، کل چرخه تولید را شروع می کنیم و قسمت "شیرین" سفارش شما را انجام می دهیم.

به لطف سیستم رزرو، می‌توانید شیرینی‌های تازه و خوش طعم شرکتی را در بسته‌بندی‌های مارک دار به موقع دریافت کنید. این شما را از دردسر برخورد با آن نجات می دهد ذخیره سازی مناسبشکلات یا کپی رایت

شکلات یک محصول بسیار خوشمزه، اما دمدمی مزاج است. بسیاری از مردم می دانند که در دمای بالا ذوب می شود و تمایل دارند آن را در جایی که خنک تر است پنهان کنند. امروز متوجه خواهیم شد که آیا امکان نگهداری شکلات در یخچال وجود دارد یا خیر. معلوم می شود از انتخاب صحیحظرافت ها بستگی به مزایایی دارد که به همراه خواهد داشت. اگر شرایط مناسب نباشد، کاشی نه تنها از دست خواهد رفت شرایط قابل فروشبلکه طعم

بهترین ها برای بچه ها

اغلب ما این غذای لذیذ را برای بچه ها می خریم. بنابراین، ما باید با کیفیت ترین محصول را انتخاب کنیم. اول از همه، باید به بسته بندی آن توجه کنید، که باید تمیز باشد، حاوی اطلاعات سازنده، تاریخ عرضه، تاریخ انقضا و سایر اطلاعات باشد. محکم بودن بسته بندی یکی دیگر از موارد است نکته مهم. این اوست که به شکلات اجازه می دهد تا خواص خود را در تمام مدت زمان ماندگاری حفظ کند.

آخرین بررسی

اگر دسر خریداری کرده اید، اما از کیفیت آن مطمئن نیستید، مراحل ساده به شما کمک می کند تا آن را ارزیابی کنید. برای انجام این کار نیازی به متخصص بودن ندارید. شما به شکلات در دمای اتاق نیاز دارید. اگر به تازگی از یک خیابان داغ برگشته اید و کاشی ها را با خود آورده اید، آزمایش را به تعویق بیندازید.

شکلات واقعی همیشه وقتی خرد می شود.
در حالت استراحت، مات است، بدون درخشش زیاد. همچنین نباید حباب هوا وجود داشته باشد (مگر اینکه شکلات متخلخل).
شکلات طبیعی به سرعت روی زبان آب می شود.
اگر به خوبی ذوب نمی شود و مانند "پلاستیسین" رفتار می کند، به این معنی است که در ساخت از چربی های اضافی استفاده شده است که نباید در کاشی باشد.

ماندگاری دسر چقدر است

اگر کاشی در بسته بندی مارک پیچیده شده باشد، چنین سوالاتی نباید ظاهر شود. باید تاریخ عرضه و ذخیره سازی داشته باشد. اما همیشه درست نیستند. اغلب به طور مصنوعی باد می شود. این یک لحظه است. دوم: آنها را می توان در فروشگاه های خرده فروشی قطع کرد. در عین حال، شرایط ذخیره سازی در مراحل مختلف اجرا از ایده آل فاصله زیادی دارد. و در بسته بندی های شیرینی ، ماندگاری به هیچ وجه نشان داده نشده است. فقط روی جعبه است که در فروشگاه باقی مانده است. بیایید شرایطی را تعریف کنیم که خریدار می تواند روی آنها تمرکز کند:

یک تکه شکلات تلخ تا یک سال ماندگاری دارد.
لبنیات باکیفیت معمولاً به مدت 6 ماه می توانند دروغ بگویند. اما تثبیت کننده های مدرن به او اجازه می دهند تا 1 سال "زندگی" کند.
اگر کنجد، آجیل، کشمش یا کلوچه به کاشی اضافه شود، مدت زمان ماندگاری آن به 3 ماه کاهش می یابد.
شکلات سفید طبیعی به مدت 30 روز نگهداری می شود. اما افزودنی های ویژه می توانند این مدت را تا 12 ماه افزایش دهند.

یعنی باید کاشی های شیرین را در بخش های تخصصی خریداری کنید، جایی که می توانید گواهی های کیفیت و اسناد مربوط به زمان تحویل کالا به خروجی را در اختیار شما قرار دهد.

توجه به بسته بندی

قبل از اینکه مستقیماً به این سؤال بپردازیم: "آیا می توانید شکلات را در یخچال نگهداری کنید؟" اجازه دهید چند کلمه دیگر در مورد بسته بندی بگوییم، زیرا این نکته کلیدی است. آیا توجه کرده اید که هر کاشی در یک بسته بندی فویل فروخته می شود. علاوه بر این، در بالای آن در یک جعبه ساخته شده از مقوای ضخیم یا کاغذ مخصوص بسته می شود. چرا چنین مشکلاتی؟ قطعا برای زیبایی نیست.

شکلات از نور مستقیم خورشید و اکسیژن می ترسد. ممکن است در اثر رطوبت زیاد خراب شود و بوی نامطبوع نیز مضر است. بسته بندی مهر و موم شده اجازه می دهد تا دسر برای مدتی حتی در زیر نور مستقیم خورشید بدون عواقب بماند.

نتیجه گیری می کنیم

تمام موارد فوق مستقیماً با این سؤال مرتبط است که آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد؟ بسته بندی برای اطمینان از ایمنی کیفیت محصول در دمای اتاق طراحی شده است. در محفظه یخچال، رژیم دما و رطوبت کاملاً متفاوت است. اما الزامات خاصی وجود دارد که هنوز باید رعایت شود.

شرایط ایده آلشاخص هایی در محدوده +18 ... +20 ° C هستند. یعنی اصلا نیازی نیست که شکلات را در یخچال نگهداری کنید، آن را کاملاً و فقط در کمد قرار دهید.
باید در فویل پیچیده شده نگهداری شود. پس از شکستن یکپارچگی بسته، باید ظرف چند روز از کاشی استفاده کنید.
هرگز یک نوار شیرین را با ادویه جات و گیاهان معطر در یک قفسه قرار ندهید. حتی بسته بندی شده نیز می تواند بوهای نامطلوب را جذب کند.

گرم نگه داشتن

غذای شیرین دوست دارد در دهان شما آب شود. اما در تابستان گرم بهتر است اگر پرتوهای مستقیم خورشید روی آن می افتند، آن را از روی میز بردارید. تحت تأثیر گرما، کاشی نرم می شود و شروع به جریان می کند. ذائقه او کمی تغییر می کند. خبره ها می گویند که اگر شکلات ذوب شود، باید فوراً خورده شود، در غیر این صورت محصول خراب می شود. البته هرگز به ذهن کسی نمی رسد که شکلات را بیرون بیندازد، بلکه در یخچال قرار می گیرد. اما اگر چنین ترفندی را چندین بار پشت سر هم تکرار کنید، بدتر شدن کیفیت آشکار خواهد شد. و اگر تابستان گرم فرا رسیده باشد، آیا می توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد؟

جای خنک

اگر کاشی از فروشگاه آورده اید، می توانید آنها را در قفسه پایین یخچال قرار دهید. هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد، به خصوص زمانی که هوا در خارج بسیار گرم است و در محفظه انتخابی +2 درجه سانتیگراد است. اما اگر دمای توصیه شده در اتاق حفظ شود، می توان آن را در جایی دور از نور مستقیم خورشید گذاشت.

بدتر از آن، اگر کاشی قبلا ذوب شده باشد، و شما تصمیم بگیرید که وضعیت را با قرار دادن آن در یخچال حل کنید. در این صورت کره کاکائویی که در ترکیب موجود است ذوب می شود. این منجر به تشکیل یک پوشش سفید رنگ بر روی سطح کاشی پس از سخت شدن می شود.

دو نکته را در نظر گرفتیم. اما امروزه، همه یخچال هایی با عملکرد کنترل دما در محفظه های مختلف ندارند. و مدل‌های قدیمی‌تر اغلب سرمای بسیار بیشتری نسبت به نیازهای داخلی تولید می‌کنند. آیا می توان شکلات را در یخچالی که دمای آن 10-...-12 درجه سانتیگراد است نگهداری کرد؟ توصیه نمی شود زیرا باعث ایجاد پوشش سفید روی سطح می شود. در این حالت به دلیل ساکارز متبلور است که پس از انجماد رطوبت به صورت پلاک ظاهر می شود.

فریزر

شما می گویید: «ببخشید.» «اگر ما به این جزئیات فکر کرده ایم که چرا نمی توان شکلات را در یخچال نگهداری کرد، پس همه چیز از قبل با دوربین مشخص است.» اما همه چیز به این سادگی نیست. در طول انجماد سریع، چندین فرآیند دیگر رخ می دهد. بنابراین، اگر کاشی را در فریزر قرار دهید که دمای آن در 18- درجه باشد، می تواند چندین سال با خیال راحت در آنجا بماند. نکته اصلی کاهش تدریجی دما است. ابتدا کاشی ها را به یخچال، سپس به درب کناری، سپس به طاقچه و روی میز منتقل می کنیم. مهم! شکلات را فقط یک بار می توان منجمد و ذوب کرد.

به جای نتیجه گیری

حالا بیایید جمع بندی کنیم. چرا شکلات را نباید در یخچال نگهداری کرد؟ عکس بالا یک کاشی با روکش سفید را به ما نشان می دهد که غیر اشتها آور به نظر می رسد. دو دلیل برای وقوع آن وجود دارد:

"شکوفه چربی". اگر کاشی ذوب شود، و سپس آن را در یخچال قرار دهید، چربی ها دوباره کریستال می شوند. در نتیجه، یک پوشش نرم ناخوشایند ظاهر می شود.
"شکوفه قند". این ناشی از تراکم است که هنگام بیرون آوردن شکلات از یخچال ایجاد می شود. رطوبت روی سطح آن متراکم می شود و هنگامی که رطوبت تبخیر می شود، یک پوشش سفید باقی می ماند. اغلب، طعم شکلات و همچنین ساختار آن بدتر می شود، به خصوص اگر محصول از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نباشد.

یعنی شکلات بیشتر از همه از تغییرات شدید دما خوشش نمی آید. بنابراین، آن را در یک کابینت معمولی، دور از نور خورشید، در دمای +20 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

شکلات - از دوران کودکی توسط همه خوراک مورد علاقه. می تواند تلخ یا شیرین، سیاه، شیری یا سفید، با هر گونه افزودنی، شکل ها و اندازه های مختلف باشد. به عنوان یک قاعده، غذای مورد علاقه شما خیلی سریع خورده می شود، اما مواقعی وجود دارد که شکلات باید برای مدت طولانی دراز بکشد. چه مدت می توان شکلات را نگهداری کرد و چگونه می توان مطمئن شد که خواص ارگانولپتیک خود را از دست نمی دهد؟ برای پاسخ به این سؤالات، باید بدانید که شکلات چیست و از چه چیزی ساخته شده است.

انواع و روش های تهیه

شکلات می تواند سیاه، شیری، سفید و ترکیبی باشد. علاوه بر این، گزینه های متخلخل، و همچنین با پرکننده ها و چاشنی ها وجود دارد. روش های تهیه انواع شکلات متفاوت است.

شکلات سیاه.طبیعی ترین گزینه از همه. از کاکائو رنده شده و کره کاکائو درست می شود. اغلب اضافه می شود شکر پودر شده. هرچه پودر بیشتر باشد، کاشی سبک تر و شیرین تر خواهد بود. شکلات تلخ واقعی اصلاً این ماده را ندارد، اما بسیار ترش است و همه آن را دوست ندارند.
لاکتیک.علاوه بر آنچه در کاشی سیاه است، پودر شیر یا پودر خامه به لبنیات اضافه می شود. به عنوان یک قاعده، شیر کم چرب تا 2.5٪ مصرف می شود.
شکلات سفید.کاکائو رنده شده نداره ولی وانیلین و شیرخشک با طعم کارامل داره.
ترکیب شده.شامل شکلات سیاه و سفید یا شیری و سفید است. کاشی لکه دار به نظر می رسد.
متخلخل.می تواند سیاه، شیری یا سفید باشد. تفاوت آن با معمول در این است که کاشی قبل از سخت شدن در خلاء قرار می گیرد. به این ترتیب حباب ها تشکیل می شوند.
تاپینگ و مواد افزودنی.دستور پخت شکلات تغییر نمی کند، اما آجیل، کشمش، چیپس ترد، مربا، پرالین و سایر مواد پرکننده را قبل از سفت شدن داخل آن می ریزند.
کاشی قنادی.در واقع اصلا شکلاتی نیست. ترکیب چنین کاشی حاوی کره کاکائو نیست، در عوض، سویا یا آنالوگ های مصنوعی اضافه می شود. چنین کاشی ارزان تر از شکلات معمولی است و برای تهیه لعاب در نظر گرفته شده است.

شرایط و قوانین نگهداری شکلات به طور مستقیم به نوع آن بستگی دارد.

اگر شکلات تخته ای در بسته بندی مارک بسته بندی شده باشد، باید شرایط تولید و نگهداری داشته باشد. با این حال، اولا، چنین شرایطی همیشه به درستی نشان داده نمی شوند، ثانیاً، می توان آنها را در فروشگاه تغییر داد، و ثالثا، شرایط نگهداری شکلات در مراحل مختلف فروش آن می تواند دور از ایده آل باشد. در ضمن روی بسته بندی شکلات ها اصلا ضرب الاجل نوشته نشده و فقط روی جعبه هایی هست که در فروشگاه باقی مانده است.

نکته: هنگام خرید شکلات به صورت عمده یا بسته بندی که تاریخ مصرف ندارد، شرایط تولید و ورود آن به فروشگاه را از فروشنده جویا شوید. اگر در صحت پاسخ شک دارید، یک جعبه یا فاکتور بخواهید. خریدار حق اطلاع از شرایط تولید و فروش کالا را دارد.

پس چه مدت نگهداری شود انواع متفاوتشکلات؟
یک سال. چنین دوره ای می تواند یک نوار شکلات تلخ تلخ را "زنده کند". این محصول پایدارترین محصولی است که مشتقات کاکائو هستند.

شش ماه.قیمت شکلات شیری چقدر است؟ شیرخشککه بخشی از آن است، دوام محصول را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. با این حال، تثبیت کننده های مدرن می توانند عمر را افزایش دهند شیر کاکائوتا یک سال
سه ماه.چنین عصر شکلات هایی با مواد افزودنی است: آجیل، چیپس، کشمش، دانه کنجد، کوکی ها.
ماه.ماندگاری ایده آل شکلات سفید، اما از آنجایی که در تهیه آن به ندرت از تثبیت کننده ها استفاده می شود، روی بسته بندی می توانید بخوانید: "12 ماه از تاریخ تولید نگهداری شود."
دو هفته.کوتاه ترین مدت برای استفاده از شکلات یا شیرینی با فیلینگ اختصاص داده شده است. باز هم در مورد محصولات طبیعی و بدون مواد نگهدارنده مختلف صحبت می کنیم.

به لطف افزودن برخی مواد شیمیایی، شکلات برای مدت طولانی تری تازه می ماند، بنابراین به تاریخ های روی بسته بندی دقت کنید.

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا شکلات در فویل، کاغذ ضخیم یا بسته بندی مقوایی و گاهی اوقات همه با هم فروخته می شود؟ پاسخ ساده است: نور مستقیم خورشید، اکسیژن، رطوبت زیاد و بوهای نامطلوب بر آن تأثیر می گذارد.

در زیر نور مستقیم خورشید، شکلات تخته ای در حالت بسته بندی نشده سریعتر از بسته بندی شده آب می شود. تحت تأثیر اکسیژن، کره کاکائو شروع به اکسید شدن می کند و طعم تلخی به غذای مورد علاقه شما می دهد. شایان ذکر است که هر چه پودر کاکائو در یک تخته شکلات بیشتر باشد، روغن کمتری در آن اکسید می شود. در نتیجه، شکلات تلخ بدون عواقب طولانی تری در هوای آزاد دوام می آورد.

آب نیز برای این لذیذ مضر است که به ظاهر شدن کپک در سطح کاشی کمک می کند. علاوه بر این، شکلات توانایی زیادی در جذب بوهای اطراف خود دارد. این برای طعم بسیار بد است.

نکته: همیشه شکلات هایی را بخرید که مهر و موم شده اند - این تضمینی است که آنها در طول نگهداری در کارخانه، انبار و فروشگاه با محیط خارجی تعامل نداشته اند.

مقدار کمی وجود دارد قوانین عمومینگهداری هر نوع شکلات:

دمای ایده آل 18 تا 20 درجه سانتی گراد است. در دمای محیط بالای 30 درجه سانتی گراد، شکلات شروع به ذوب شدن می کند. شکلات با کاکائو کمتر مستعد ذوب شدن است.
شکلات را همیشه در بسته بندی نگه دارید. پس از باز کردن لفاف مارک دار، سعی کنید ظرف چند روز محصول را مصرف کنید یا مثلاً در فویل بسته بندی کنید.
هرگز حتی شکلات های بسته بندی شده را با ادویه جات، وانیل، دارچین، عطر یا هر ماده بدبو در یک قفسه قرار ندهید. بو هنوز می تواند داخل کاشی ها باشد.
شکلات را در یخچال نگهداری نکنید. تحت تأثیر دمای پایین، کره کاکائو متبلور می شود و یک پوشش سفید روی نوار شکلات ظاهر می شود. پس از قرار گرفتن در یک اتاق گرم، شکلات نرم تر می شود، اما طعم ناخوشایندی باقی می ماند.

نکته: یک استثنا برای آخرین قانون وجود دارد. ثابت شده است که در دمای -18 درجه سانتیگراد، که مربوط به فریزردر یخچال، شکلات را می توان بدون عواقب برای چندین سال ذخیره کرد. این به شرطی است که فقط یک بار منجمد و ذوب شود.

می توان نتیجه گرفت که شکلات در بسته بندی مهر و موم شده و در شرایط دمایی مطلوب، کیفیت طعم خود را بسیار بهتر حفظ می کند. با این حال، از ماندگاری غافل نشوید. هرچه غذای مورد علاقه خود را سریعتر مصرف کنید، طعم آن مشخص تر خواهد بود.