از ماست و ژلاتین تهیه کنید. دسر ماست بدون پخت آسان و خوشمزه با میوه
پفک ژله ماست
من اخیراً یک دستور طولانی برای ژله رنگارنگ زیبا خواندم که در آن از مواد زیادی استفاده شده است. از معنی معلوم بود که خانم خانه از آنچه در یخچال پیدا کرده استفاده کرده، آن را با موفقیت مخلوط کرده و زیبایی و زیبایی به دست آورده است. دسر خوشمزه. اما ما معتقدیم که تطبیق با غذای باقیمانده به نوعی اشتباه است، زیرا در هر خانه قطعا چیزی کم خواهد بود.
در ابتدا، به یک مبنای واضح و ساده برای دستور غذا نیاز دارید، و سپس می توانید چیزی را بر اساس اجزای موجود اضافه و تغییر دهید. بنابراین، پس از بررسی لیست مواد و بحث در مورد آن با خانواده ام، تصمیم گرفتم دستور غذا را ساده کنم. نتیجه یک ژله بسیار خوشمزه است که تهیه آن بسیار آسان است. من فکر می کنم این یکی ملایم و دسر زیباحتی یک کودک هم می تواند این کار را انجام دهد.
ماست شیرین آماده برای استفاده در ژله راحت است زیرا از قبل رنگ شده و حاوی شکر است. البته وقتی آن را با آب و ژلاتین رقیق می کنید، غلظت شکر کاهش می یابد و لازم است ژله آینده شیرین شود. و از همه بهتر - عسل که به طعم دسر نرمی و عطر می بخشد.
ترکیب
برای 8-10 وعده
- ژلاتین - 40 گرم؛
- آب گرم (برای ژلاتین فوری) یا آب سرد (برای ژلاتین معمولی) - 0.5 لیتر؛
- ماست میوه ای از رنگ های مختلف (ما یاس بنفش - زغال اخته؛ نارنجی - زردآلو؛ صورتی - توت فرنگی) - 3 قطعه (بسته) 450-500 گرمی ژله راه راهاز ماست، ماست 2 رنگ کافی است، اما سه رنگ زیباتر می شود.
- عسل مایع (عسل جامد را می توان در حمام آب گرم کرد) - 9 قاشق چایخوری.
آماده سازی اولیه
قالب های ژله
قالب سیلیکونی برای ژله و ژله تمام شده از آن
قالب های ژله را از قبل آماده کنید. می توانید از قالب های معمولی پخت استفاده کنید: سیلیکون، فلز (برای کیک، کیک)، ظروف شیشه ای یا پلاستیکی (ظروف یا فنجان برای خامه ترش یا پنیر دلمه). هرچه قالب ژله بزرگتر باشد، ممکن است هنگام برداشتن ژله تمام شده با مشکل بیشتری مواجه شود (زیاد آب می شود یا تا حدی جدا می شود یا می شکند). اما اگر قبلاً ژله را از قالب جدا کرده اید، این مشکلی نیست.
ارتفاع بهینه قالب های ژله بیشتر از 5-7 سانتی متر نیست، در دستور العمل ما، حجم کل مایع حدود 2 لیتر است. با ریختن آب در قالب های ژله ای خود و اندازه گیری مقدار به دست آمده با پیمانه می توانید از حجم قالب های ژله ای خود از قبل مطلع شوید.
از این قالب مافین برای درست کردن ژله استفاده کردیم.
قالب کیک
ژله فریز شده در قالب مافین
چند لایه ژله راه راه درست کنیم؟
هر چه لایه ها بیشتر باشد زمان پخت بیشتر می شود (تا زمانی که 1 لایه سفت شود، ریختن لایه بعدی غیرممکن است). بنابراین بهتر است چندین لایه پهن بسازید تا لایه های نازک زیاد.
تکه دسر ماست
کدام ژلاتین را مصرف کنیم
راحت برای استفاده ژلاتین فوری، که نیازی به خیساندن ندارد. اما اگر معمولی دارید، اشکالی ندارد. فقط دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید.
نحوه پختن
ژلاتین را آماده کنید
- ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته در آب رقیق کنید. فوری را در آب داغ هم بزنید و معمولی را از قبل خیس کنید (40 دقیقه) و وقتی پف کرد آن را در حمام آب گرم کنید تا حل شود. اجازه دهید ژلاتین خنک شود.
- مقدار ژلاتین خنک شده به دست آمده برای 1.5 لیتر ماست محاسبه می شود. من 3 کاسه با مقدار مساوی ماست داشتم، بنابراین ژلاتین را به 3 قسمت مساوی تقسیم کردم. اگر تعداد رنگ ماست متفاوت است (2 یا 4) یا مثلاً 2 برابر رنگ یاسی بیشتر از زرد دارید، این مقدار ژلاتین را به نسبت مقدار ماست هر رنگ تقسیم کنید.
ژلاتین را با ماست مخلوط کنید
- ماست را از بسته ها بریزید: هر رنگ را در یک ظرف جداگانه (من 3 رنگ ماست 0.5 لیتری داشتم، در 3 کاسه جداگانه ریختم). به ازای هر 0.5 لیتر ماست، 3 قاشق چایخوری عسل را به هر کاسه اضافه کنید. اگر عسل خیلی غلیظ است (در حمام آب گرم کنید تا مایع شود). عسل را به خوبی با ماست مخلوط کنید.
- ژلاتین را داخل ماست بریزید. هم بزنید.
ژله راه راه را آماده کنید
- لایه اول ژله باید از خوش رنگ ترین ماست درست شود. ماست را داخل قالب بریزید، قالب را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. (اگر قالب سیلیکونی انعطاف پذیر دارید، باید آن را از قبل روی یک بشقاب یا سینی بزرگ قرار دهید، خم می شود و ژله ریخته شده هنگام انتقال به یخچال بیرون می ریزد).
- بعد از 30 دقیقه ژله یخ زده را بردارید. لایه بعدی را با رنگ دیگری پر کنید. دوباره در یخچال قرار دهید تا سفت شود (20-25 دقیقه). هر لایه بعدی کمی سریعتر از لایه قبلی سفت می شود.
- به این ترتیب روی همه لایه ها بریزید تا ماست تمام شود. سپس روی قالب ها را با فویل یا فیلم چسبناک بپوشانید و ژله را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود=آمادگی نهایی.
چگونه ژله را از قالب جدا کنیم
برای اینکه ژله به راحتی از قالب خارج شود، باید قالب را به همراه ژله به مدت چند ثانیه (از 1 تا 3) در آب جوش فرو کنید. سپس آن را روی یک بشقاب مناسب قرار دهید (صفحه را به قالب بچسبانید و آن را برگردانید - ژله روی بشقاب می لغزد).
یعنی به یک ظرف (کاسه ای پهن و قطری بزرگتر از قالب ژله) نیاز دارید که در آن آب جوش بریزید و ژله را بگذارید تا آب شود. اگر قالب ژله ناخوشایند و بزرگ است، می توانید از سینک آشپزخانه استفاده کنید و سوراخ تخلیه را با درپوش ببندید. معمولاً فضای سینک از هر کاسه بزرگی بزرگتر است، در غیر این صورت چگونه می توانیم ظرف ها را در آن بشوییم؟))
توجه! آبی که ژله در آن آب می شود با دور شدن از دیواره های قالب نباید لبه های قالب را سرریز کرده و ژله را روی آن بریزید. یعنی دقت کنید که قالب ژله در آب جوش غرق نشود، در غیر این صورت دسر داخل آن می لغزد. آب گرمو در آن حل می شود، مانند دختر برفی در آتش.
نحوه برش ژله
برای جلوگیری از گیر کردن چاقو دسر لطیف، ابتدا روی آن آب جوش بریزید. چاقوی ژله باید مرطوب و داغ باشد تا بتوانید به راحتی آن را به قطعات تقسیم کنید.
ژله ماست سبک و زیبا می شود! و در مهمانی های کودکان موفقیت بزرگی خواهد بود، زیرا به نظر می رسد هدیه ای از پری خوب است.
نوش جان!
درست کردن ژله ماست در تصاویر
کاسه عسل با سه رنگ ماست برای ژله ژلاتین بازسازی شده
این ژله یخ زده فرم سیلیکونیبرای پای ژله رنگی زیبا یک تکه ژله روی ماست
به نظر شما دسرها غذاهای پرکالری هستند که برای بدن مفید نیستند؟ این اشتباه است، ماست طبیعیبرای سلامتی مفید است زیرا هضم را بهبود می بخشد. محتوای کالری یک محصول لبنی 50-80 کیلو کالری است. ما از شما دعوت می کنیم تا یاد بگیرید که چگونه یک غذای سبک مانند عکس تهیه کنید - دستور العمل ماست با ژلاتین.
- تعداد وعده های غذایی: 1
- زمان پخت و پز: 4 دقیقه
ماست با ژلاتین: دستور العمل کلاسیک
برای تهیه ژله ماست به 20-30 دقیقه و فقط 3 ماده نیاز دارید.
لیست خرید:
- ماست - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
- ژلاتین - 25 گرم.
برای تزئین از میوه یا مربا استفاده کنید.
ژلاتین را با آب به نسبت 1:1 بریزید. وقتی پف کرد، آن را در حمام آب گرم کنید، اما مراقب باشید که مایع به جوش نیاید. شکر را اضافه کنید. ماست را گرم کنید (حداکثر 30 درجه). هم بزنید محصول شیرهم بزنید و کم کم داخل ژلاتین بریزید.
ظرف را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از 10-15 دقیقه روی ژله را با میوه تزئین کنید و دوباره در یخچال بگذارید. دسر 3-4 ساعت دیگر آماده می شود.
ماست خانگی با ژلاتین و میوه
اگر در خانه ماست زیادی درست می کنید، از آن به عنوان یک ماده غذایی استفاده کنید دسر ژلهبا میوه ها
لیست خرید:
- ماست - 500 میلی لیتر؛
- پرتقال - 1 عدد؛
- توت فرنگی - 200 گرم؛
- ژلاتین - 1 کیسه؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
از ماست بدون افزودنی استفاده کنید.
ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید تا پف کند. پرتقال پوست گرفته را ورقه‌ای و توت‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید. ژلاتین را در مایکروویو یا در حمام بخار آب کنید، شکر را اضافه کنید و با ماست گرم مخلوط کنید.
برش های پرتقال را در کف یک کاسه گرد قرار دهید. وقتی مخلوط شیر تخمیر شده شروع به سفت شدن کرد، ظرف را با پرتقال پر کنید، سپس توت فرنگی را اضافه کنید. دسر را در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.
برای خارج کردن ژله از ظرف، آن را به مدت 2 ثانیه در آب داغ قرار دهید. ظرف را با یک ظرف صاف بپوشانید و سریع آن را برگردانید. لایه نارنجی در بالا خواهد بود.
طرز تهیه کیک ژله ای ماست
برای تعطیلات یا بدون دلیل - خودتان را درمان کنید کیک ژله ای. داره آماده میشه کیک اسفنجیبا ژله ماست
لیست خرید:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیر تغلیظ شده - 350 گرم؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- ماست - 500 میلی لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
- آرد - ¾ فنجان؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
- ژلاتین - 20 گرم.
تخم مرغ را با نمک و شکر چرخ کرده و نصف خامه ترش و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. آرد را کم کم با همزن اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای تشکیل نمی شود. نوشابه را مهار کرده و به خمیر اضافه کنید. کیک را در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
ژلاتین را در آب خیس کنید. ماست را با باقی مانده خامه ترش و شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. ژلاتین متورم شده را در مایکروویو یا حمام بخار گرم کنید تا ذوب شود. آن را در جریان نازکی به ماست اضافه کنید و با همزن یا همزن هم بزنید. مخلوط را روی پوسته خنک شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود. به دلخواه تزیین کنید.
حالا می دانید چه چیزی از ماست و ژلاتین درست کنید. نکته مهم در مورد دسرها این است که می توانید آنها را تکمیل کنید. مواد را برای طعم دادن به ظرف اضافه کنید. با میوه، مربا، شکلات رنده شده یا آجیل تزئین کنید.
کلمه " ژله"منشاء فرانسوی، اینگونه است که کارشناسان آشپزی غذای منجمد را که در اصل از آن تهیه می شد، می نامند آب میوه. - یک دسر خوشمزه و رنگارنگ کارشناسان معتقدند ژله و مارمالاد برای بدن بسیار مفید هستند، زیرا به دلیل کلسیم بالای ژلاتین، از آرتروز و سایر بیماری های مفصلی جلوگیری می کند و همچنین به ترمیم بافت غضروف کمک می کند. علاوه بر این، ژلاتین برای استخوان، مو و ناخن مفید است. آیا می دانستید که ژله را می توان نه تنها از انواع توت ها و میوه ها، بلکه از شکلات و حتی شامپاین نیز تهیه کرد؟ امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه آشپزی کنید ژله ماست. و یک توصیه کوچک: ژله را در تابه آلومینیومی نپزید زیرا باعث تیره شدن آن می شود و طعم ناخوشایندی به آن می دهد.
ترکیب:
- ماست میوه ای نوشیدنی - 500 میلی لیتر
- ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه ژله ماست:
ژلاتین را در یک چهارم لیوان آب هم بزنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. پس از این، آن را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاملا حل شود و کمی خنک شود.
ماست شیرین را داخل ژلاتین خنک شده بریزید. با لیسک خوب مخلوط کنید. ژله را داخل آن بریزید قالب های سیلیکونیو حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
دستور تهیه ژله از فرانسه سرچشمه گرفته است، جایی که این کلمه برای توصیف همه غذاهای منجمد، اعم از شیرین و شور استفاده می شود. از آن زمان زمان زیادی می گذرد، که در طی آن مردم در ارتباط ژله ای منحصرا با دسر ریشه دوانده اند. ژله ماست به خصوص سالم و خوشمزه است، حتی یک کودک نیز می تواند یک دستور العمل ساده برای آن تهیه کند.
ژله ماست حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است: کلسیم، مفید برای استخوان، کلاژن، لازم برای پوست، گلیسین که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. یک دسر لطیف و با طراوت پادشاه هر سفره ای خواهد شد. علاوه بر این، ژله می تواند ترفند کوچکی برای مادرانی باشد که فرزندانشان از خوردن لبنیات لازم برای رشد خودداری می کنند.
روش اصلی تهیه ژله
با وجود پیچیدگی ظاهری دسر، دستور اولیه ژله ماست بسیار ساده است. برای تهیه آن به دو لیوان ماست، یک قاشق غذاخوری ژلاتین و شکر نیاز دارید. استفاده از ادویه های دسر معطر مناسب است: وانیلین، دارچین، جوز هندی، میخک. می توانید ماست طبیعی را که خودتان تهیه کرده اید یا ماست آماده با طعم دلخواه خود مصرف کنید.
دستور غذا فقط یک مشکل دارد. ژلاتین نیاز به آماده سازی و مراقبت ویژه دارد. باید در چند قاشق ریخته شود آب سرد. از آب داغ استفاده نکنید زیرا باعث ایجاد توده می شود. بعد از 20-30 دقیقه که ژلاتین پف کرد، باید آب شود. برای این منظور بهتر است از یک حمام آب استفاده کنید که به شما امکان می دهد روند را کنترل کنید و به موقع توده ها را بشکنید.
اما اگر از ژلاتین فوری استفاده کنید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت. تمام جزئیات فرآیند پخت و پز در دستورالعمل روی بسته نوشته شده است.
ماست را با شکر مخلوط کنید تا بافت آن یکدست شود و کمی حرارت دهید. مدام هم زدن، ژلاتین مایع گرم را به آرامی به توده به دست آمده اضافه کنید. دسر آینده را در کاسه های از قبل سرد شده بریزید. و در جای سرد قرار دهید تا کاملا یخ بزند. معمولاً این کار حدود 2 ساعت طول می کشد، اما زمان ممکن است بسته به اندازه ژله متفاوت باشد.
طرز تهیه ژله رنگارنگ
این دستور غذا دارای تغییرات زیادی است. برای میز جشنمی توانید ژله رنگارنگ درست کنید. نیاز خواهد داشت شکل زیبا. قالب های مافین یا فنجان های بستنی به خوبی کار می کنند. اما شما نباید از فرم های آلومینیومی استفاده کنید. آلومینیوم تمایل به اکسید شدن دارد که تأثیر کمی روی همه ظروف دارد، اما می تواند به طور چشمگیری بر طعم یک دسر لطیف تأثیر بگذارد.
هر ماستی مناسب است، با یک طعم یا با انواع مختلف و ترکیبی. به عنوان مثال، کرم، زردآلو و کارامل. برای به دست آوردن رنگ های روشن تر، استفاده کنید رنگ های خوراکی، یا آب میوه های طبیعیانواع توت ها، میوه ها و سبزیجات.
با استفاده از دستور اولیه، باید هر لایه رنگی را جداگانه آماده کنید و لایه بالایی را روی کف یخ زده بریزید. سفت شدن هر لایه حدود نیم ساعت طول می کشد که زمان پخت کلی را افزایش می دهد. اما هر مورد بعدی سریعتر از قبلی سفت می شود.
قبل از سرو، ژله را در بشقاب های دسر قرار دهید. توصیه می شود ظرف را با انواع توت های تازه، خامه فرم گرفته، شربت های مختلف تزئین کنید. تکه های نارگیلیا شکلات چیپسی خیلی سبک، لطیف، دسر سالمهمه آن را دوست خواهند داشت، چه کودکان و چه بزرگسالان.
دستور تهیه تصویری ژله ماست
ژله ماست - این دسر شگفت انگیز توسط کسانی که آن را برای آنها تهیه می کنید دارای پنج امتیاز می باشد. بهترین راه برای ایجاد آن است توت های تازه. با این حال، استفاده از منجمدها کاملاً امکان پذیر است که ارائه این لذیذ را ممکن می کند در تمام طول سال. این دستور غذا را امتحان کنید، مطمئنا شما و عزیزانتان آن را دوست خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه ژله ماست:
- توت های بدون دانه - 200 گرم.
- ماست - 200 گرم.
- ژلاتین - 10 گرم.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دستور آشپزی:
۱) با تهیه ژلاتین شروع به تهیه ژله ماست می کنیم. دستورالعمل های روی بسته را با دقت بخوانید. لطفاً توجه داشته باشید که روش تهیه ژلاتین ممکن است متفاوت باشد.
ژلاتین را در 1 فنجان حل کنید آب جوشدمای اتاق. به مدت 50-60 دقیقه بگذارید تا پف کند دمای اتاق. عکس 1.
2) پس از این مدت، کل جرم را باید در یک قابلمه کوچک ریخته و روی اجاق گاز گرم کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. لطفا توجه داشته باشید که لازم نیست آن را زیاد گرم کنید، در غیر این صورت ژلاتین خاصیت خود را از دست می دهد. به محض اینکه دیدید تمام توده های ژلاتین حل شده و مایع یکدست شده است، وقت آن است که ژلاتین را از روی حرارت بردارید. آن را کمی خنک کنید. عکس 2.
3) در حالی که ژلاتین پف می کند، می توانید شروع به تهیه توت کنید. کدام انواع توت ها را انتخاب کنید - خودتان تصمیم بگیرید. این به سلیقه و در دسترس بودن شما بستگی دارد)) در مثال ما از یک آماده سازی برای زمستان استفاده کردیم - توت فرنگی پیچ خورده با شکر. این به خودی خود بسیار خوشمزه است و دسر حاصل از آن به همان اندازه خوب می شود! عکس 3.
4) تهیه توت های پیچ خورده به آسانی پوست کندن گلابی است - فقط آن را با آب رقیق کنید و شکر را به مزه اضافه کنید. عکس 4.
5) توت های کامل را می توان با شکر کمی آب پز کرد، سپس خوب چرخ کرد یا با مخلوط کن بزنید. توت های قبلا آسیاب شده، رقیق شده با آب، نیز باید به خوبی کوبیده شوند. عکس 5.
6) حالا ژلاتین آماده و کمی خنک شده را اینجا اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا کاملا کف کند. عکس 6.
۷) وقت آن رسیده که یکی از مواد اصلی را به ژله خود اضافه کنیم – ماست. طعم ماست، سازنده آن، محتوای چربی و غیره - خودتان را بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید. عکس 7.
8) در شیشه را باز کنید و ماست را با مخلوط توت و ژله به تابه اضافه کنید. کاملا هم بزنید. عکس 8.
