سوپ کلم برای زمستان در کوزه ها - بهترین دستور العمل ها با عکس های گام به گام. سوپ کلم (قرمز و خاکستری): روش های نگهداری برای زمستان

هر خانم خانه‌داری سعی می‌کند با تهیه انواع آماده‌سازی برای زمستان کاملا آماده شود. آیا مشخص است که می توانید برای اولین غذاهای گرم زمستانی انواع سس درست کنید؟ این نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است، زیرا چنین پایه های آماده برای سوپ باعث صرفه جویی در زمان زیادی می شود. آنها بیشتر مورد بحث قرار خواهند گرفت.

چه سبزیجاتی استفاده می شود

برای تهیه سوپ برای زمستان، می توانید سبزیجات و ریشه های مورد علاقه خود را مصرف کنید:

و خیلی های دیگر.

استفاده کنید آماده سازی مشابه از سبزیجاتبسته به سبزیجات می توان برای انواع غذاهای اولیه استفاده کرد. با تهیه یک آماده سازی جهانی برای زمستان، می توان از آن در تهیه سوپ کلم، سوپ، گل گاوزبان و سایر غذاها استفاده کرد.

آماده سازی جهانی برای زمستان با کلم

برای دستور غذا باید مصرف کنید:

• کرفس، جعفری (سبز) - یک کیلوگرم؛
• 600 گرم نمک؛
• کلم، گل كلمهویج فلفل دلمه پیاز نیم کیلو.

همچنین باید آب نمک را آماده کنید. نیاز به نمک (40 گرم) و اسید لیموروی نوک چاقو همه، چاشنی های مورد نیاز دستور العملسبزیجات، باید آنها را کاملا بشویید، آنها را به طور تصادفی خرد کنید، نمک بپاشید و آنها را در شیشه های آماده فشرده کنید. سپس شروع به تهیه آب نمک کنید. نمک را در آب حل کرده و بجوشانید.

مایع داغ بدست آمده را روی سبزیجات خرد شده بریزید. سس سبزیجات آماده است. شیشه ها را با درب ببندید و برای نگهداری به جای سرد بفرستید. دستور تهیه این آماده سازی را می توان با اضافه کردن مواد دیگر به جای مواد ذکر شده به صورت جداگانه تهیه کرد. در زمستان، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک قوطی سوپ بیرون بیاورید و اولین غذای مورد علاقه خود را آماده کنید.

دستور تهیه سس سوپ کلم

از کلم درست می شود. لازم:

• یک و نیم کیلوگرم کلم؛
• گوجه فرنگی، هویج، پیاز، فلفل دلمه هر کدام 600 گرم؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• همان مقدار سرکه؛
• نمک - 2 قاشق بزرگ.

اول از همه، شما باید سبزیجات را خرد کنید: کلم، پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید. فلفل دلمه ایبه صورت نواری خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا به مدت 15 دقیقه بجوشد.

که در مخلوط سبزیجات تمام مواد دیگر را اضافه کنیدبه جز سرکه و 5 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. مدام هم زدن سرکه را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. آماده سازی را در شیشه های زمستانی قرار دهید و درب آن را ببندید.

نسخه دیگری از دستور العمل سس کلم کلم برای سوپ کلم برای زمستان

بگیرید:

ابتدا کلم سوپ را ریز خرد کنید. سپس گوجه فرنگی ها را شسته و به صورت مکعبی برش می دهیم. سر پیاز را پوست کنده و به صورت مکعبی خرد می کنیم. هویج شسته و پوست کنده رنده می شود.

حالا سبزیجات را می توان ترکیب کرد. نمک، شکر و روغن نباتی را به آنها اضافه کنید. سبزیجات را در قابلمه ای روی آتش بگذارید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. داخل آماده سازی سرکه بریزید، تمام چاشنی های مورد نیاز برای دستور را اضافه کنید و مخلوط کنید. دوباره بجوشانید و در شیشه ها بریزید. چوب پنبه، برگرداندن، بسته بندی. به محض اینکه قطعه کار خنک شد، آن را به مکانی خنک منتقل کنید. در صورت لزوم در زمستان سس سبزیجات را بیرون آورده و استفاده کنید.

نسخه دیگری از دستور العمل برای سس کردن سوپ کلم زمستانه

لازم:

سوپ تمام سبزیجات خوب بشویید، خرد کنیدبه صلاحدید شما و آتش زدن. به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. در 30 دقیقه قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی و سایر مواد مورد نیاز دستور پخت را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

دستور تهیه این سس نه تنها برای سوپ کلم قابل استفاده است، بلکه برای تهیه سوپ های دیگر نیز استفاده می شود. شما حتی می توانید آن را با آن انجام دهید رول کلم تنبل، اگر برنج و گوشت چرخ کرده را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

در اینجا یک دستور العمل تصادفی برای سبزیجات آورده شده است:

شما باید سبزیجات زیر را مصرف کنید: هویج، کلم، پیاز. ادویه های مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید. مقدار مواد به میزان دلخواه سبزیجات بریده شده، مخلوط، منتقل شده استدر یک ظرف بزرگ قرار دهید و بجوشانید. پس از آماده شدن، مخلوط سبزیجات داغ را در شیشه ها بریزید و رول کنید.

این غذای سبزی را می توان در زمستان به عنوان سالاد مصرف کرد. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه سوپ کلم سبز با سیر وحشی

لازم:

برای پخت و پز طبق این دستور العملهنگام پانسمان، تمام گیاهان تازه باید کاملا شسته، خشک و خرد شوند. سپس به یک کاسه لعابی منتقل کنید. با آب پر کنید، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. 5 دقیقه بپزید. پس از آن، آماده سازی برای زمستان را به شیشه های آماده منتقل کنید و آن را به صورت رول کنید.

آماده سازی زمستان برای سوپ کلم ترشک سبز

شما نیاز خواهید داشت:

• خاکشیر - 800 گرم؛
• پیازچه - 200 گرم؛
• هویج - 20 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

سس مورد نیاز دستور، گیاهان تازه را به خوبی بشویید، خرد کرده و در قابلمه بریزید. به مقدار لازم آب بریزید و نمک اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید. سس سبزیجات آماده است. پس از این، در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

جای خالی برای سوپ برای زمستاناز جمله سوپ کلم بسیار راحت، مفید و کاربردی هستند.

وقتی زمان زیادی برای ایستادن پشت اجاق گاز ندارید، قطعه کار مفید است. کافی است آبگوشت را روی گوشت یا مرغ بپزید (یا فقط آب را بجوشانید)، سیب زمینی و محتویات یک شیشه را با دقت به آن اضافه کنید. تمام است، بعد از 15-20 دقیقه اولین چیز معطر آماده است.

عناصر

طعم ترش اصلی ترین ویژگی غذایی سوپ کلم است. ماده ای که به این اثر می رسد کلم است. برای آماده سازی زمستانبه طور سنتی از کلم تازه استفاده می شود. هنگام انتخاب یک محصول، باید از سه نکته راهنمایی بگیرید.

1. برگها . باید متراکم و الاستیک، بدون لکه، ترک یا لکه های تیره باشد. اگر در پایه خیلی غلیظ باشند، سبزی نیترات زیادی جمع کرده است.
2. رسیده بودن سر کلم نباید هنگام فشرده شدن تغییر شکل دهد. اگر این اتفاق بیفتد به این معنی است که کلم رسیده نیست و آبدار و ترد کافی ندارد.
3. وزن . وزن مطلوب حداقل 1 کیلوگرم است.

پیچش حاوی هویج و پیاز است. برای تقویت طعم و عطر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، غلات و همچنین سیر، سبزی، بوته، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

مواد نگهدارنده شامل نیش (معمولاً 9٪) و روغن نباتی تصفیه شده (بی بو)، نمک و شکر است.

در نیمه دوم قرن نوزدهم، نویسنده انگلیسی لوئیس کارول از روسیه دیدن کرد و ملی را امتحان کرد. غذای روسی- سوپ کلم او این سوپ را "کاملاً خوراکی" توصیف کرد، اگرچه حاوی مقداری مواد ترش است.

برای درست کردن ظرف با پیچ و تاب، با اضافه کردن هر دو کلم و کلم قرمز. آنها به نسبت مساوی گرفته می شوند یا باید کلم سفید کمی بیشتر باشد. در اینجا دو نکته دیگر از خانم های خانه دار با تجربه آورده شده است.

1. عقیم سازی شیشه هایی که قطعه کار در آن قرار می گیرد ابتدا باید استریل شوند. درب ها را با آب جوش بپوشانید یا پنج تا ده دقیقه بجوشانید.
2. شتاب. برای اینکه فرآیند کار کمتری داشته باشد، توصیه می شود از رنده مخصوص کلم یا غذاساز استفاده کنید.

اگر نمی‌خواهید با استریل کردن شیشه‌ها یا اضافه کردن سرکه به آماده‌سازی زحمت بکشید، می‌توانید آن را در کیسه‌ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید و فریز کنید.

4 دستور غذا

همه سبزیجات باید قبل از کنسرو شسته و خشک شوند. مواد اصلی را به صورت زیر پردازش کنید:

• کلم - به نوارهای باریک خرد کنید؛
• هویج - پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
• پیاز - پوست کنده، به حلقه های نیمه، پر یا مکعب های کوچک برش دهید.

سنتی

خصوصیات. مقدار ادویه ها و گیاهان را می توان به صلاحدید شما تغییر داد. با این حال، شما باید به اندازه ای که در دستور غذا ذکر شده است، سرکه و روغن مصرف کنید، در غیر این صورت محصول به سرعت خراب می شود. نگهداری باید در جای خنک نگهداری شود.

اجزاء:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز- هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 300 گرم؛
• سرکه و روغن - هر کدام 50 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• جعفری و شوید - یک دسته؛
• فلفل دلمه ای - هشت تا ده نخود؛
• شکر - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری.

روند

1. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، با پیاز خرد شده، کلم و هویج مخلوط کنید.
2. آب اضافه کن.
3. بجوشانید، کره، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. ده دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
5. از روی حرارت بردارید، در سرکه بریزید.
6. بیلت داغ را در شیشه ها پخش کنید و بپیچید.

به جای کلم تازه، می توانید از کلم ترش در دستور العمل ها استفاده کنید. سپس ظرف حتی ترش تر می شود.

با فلفل دلمه ای

خصوصیات. این دستور غذا به ویژه در مناطق جنوبی روسیه محبوب است. برای روشن و زیبا شدن آماده سازی، بهتر است از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید. برای بهبود طعم و افزایش رنگ، می توانید یک لیوان اضافه کنید سس گوجه فرنگییا رب گوجه فرنگی، با آب رقیق شده تا به قوام سس کچاپ برسد. این ماده با کلم همراه با سبزیجات سرخ شده مخلوط می شود.

اجزاء:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز، فلفل دلمه ای، هویج - هر کدام 300 گرم؛
• روغن - 70 میلی لیتر؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• سرکه 70٪ - یک قاشق غذاخوری.

روند

1. 2/3 روغن را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
2. هویج را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید، حرارت را کم کنید. به مدت هفت دقیقه بجوشانید و هم بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار خرد کنید.
4. سبزیجات را برای سرخ کردن پیاز و هویج به ماهیتابه اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
5. روغن باقیمانده را در یک تابه تمیز بریزید و کلم های خرد شده را در کاسه قرار دهید. مخلوط سبزیجات داغ را هم بزنید.
6. شکر و نمک را اضافه کنید، بجوشانید و پنج دقیقه بپزید. یک یا دو دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل آن بریزید.
7. مخلوط غلیظ را در شیشه ها تقسیم کنید. آب باقیمانده در تابه را به طور یکنواخت داخل ظروف بریزید.

بدون سرکه

خصوصیات. آماده سازی با سرکه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند منع مصرف دارد. سوپ کلم را می توان بدون این جزء مهر و موم کرد، اما برای افزایش ماندگاری نگهداری، باید سبزیجات را برای مدت طولانی خورش دهید و شیشه های پر از آماده سازی را استریل کنید.

اجزاء:

• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی و هویج - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 350 گرم؛
• سیر - یک سر؛
• فلفل قرمز تند - یک غلاف؛
• روغن - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 15 گرم.

روند

1. سیر را با پرس خرد کنید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و حلقه ای خرد کنید. دو تا سه دقیقه با هم در روغن سرخ کنید.
2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و پنج تا هفت دقیقه دیگر تفت دهید.
3. هویج خرد شده را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.
4. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید.
5. کلم خرد شده و نمک را هم بزنید. درب را ببندید. به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
6. آماده سازی داغ را در شیشه ها بسته بندی کنید، استریل کنید و رول کنید.

اگر 300 گرم جو مروارید را که تا نیمه پخته شده است، به همراه کلم به توده سبزیجات اضافه کنید، نگهداری رضایت بخش تر خواهد بود. برای اینکه غلات زودتر بپزند، توصیه می شود آن را یک شب در آب تمیز خیس کنید. همین اصل در مورد لوبیا نیز صدق می کند.

سوپ کلم خاکستری

خصوصیات. در این دستور العمل از برگ های سبز و بالای کلم سفید استفاده می شود. معمولاً به دلیل سختی آنها خورده نمی شوند. اما برای سوپ با استفاده از چاقو (چاقوی نیم دایره ای مخصوص) ریز خرد می کنند، به همین دلیل است که به چنین آماده سازی کرامبل نیز می گویند.

اجزاء:

• برگ های سبز کلم سفید - 5 کیلوگرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• آرد چاودار و نمک - هر کدام 100 گرم.

روند

1. از جانب برگهای کلمرگه های ضخیم را برش دهید و با استفاده از ریز خرد کنید. (می توانید از غذاساز استفاده کنید: مواد را خرد کرده و سپس با استفاده از چسب چاقو خرد کنید).
2. در بشکه لعابی یا وان چوبی قرار دهید. (ظرف را از قبل با نوشابه بشویید و با آب جوش بجوشانید).
3. با آرد و نمک مخلوط کنید، آب جوش بریزید.
4. با گاز بپوشانید، در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید یک شب بماند.
5. روز بعد، پتو را بردارید و گاز را بگذارید تا قطعه کار را از گرد و غبار و کثیفی محافظت کند.
6. بگذارید به مدت پنج روز تخمیر شود و هر روز توده را با چوب چوبی سوراخ کنید تا گازها آزاد شود.
7. کف تشکیل شده روی سطح قطعه کار را زیر نظر بگیرید. به محض ناپدید شدن، کلم آماده است.
8. یک تخته چوبی را روی آن قرار دهید، فشار وارد کنید و آب نمک را بردارید.
9. داخل شیشه ها بسته بندی کنید. برای نگهداری در انبار یا یخچال قرار دهید. یا داخل کیسه بریزید و فریز کنید. آن را رول نکنید.

برای خوش طعم شدن بیشتر، از برگ های سبز مخلوط با سبز روشن و سفید استفاده می شود. می توانید هویج خرد شده را اضافه کنید. در برخی از مناطق روسیه چنین سوپ کلم سبز نامیده می شود.

نحوه استفاده

سس کنسرو شده با سیب زمینی آب پز، گوشت و غذاهای مرغ خوب است. حتی می توانید آن را روی نان بمالید. تهیه سوپ در سه مرحله انجام می شود.

1. ابگوشت. روی 300-400 گرم گوشت روی استخوان ها آب بریزید. پنج تا هفت دقیقه بجوشانید، آب آن را خالی کنید. گوشت را بشویید و 4-5 لیتر آب تمیز اضافه کنید. حداقل دو ساعت بجوشانید و بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان، نمک، دانه فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. گیاهان معطرو ریشه، لورل. ادویه ها را از کاسه خارج کنید. همچنین گوشت را بردارید، به صورت نوار یا مکعب برش دهید و دوباره به آب گوشت اضافه کنید.
2. سیب زمینی . سه یا چهار غده را به مکعب های بزرگ خرد کنید، در قابلمه ای بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
3. سوخت گیری. 300-400 گرم سوپ کلم کنسرو شده را به سوپ اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و ده دقیقه بگذارید.

اگر سوپ کلم خاکستری (سبز) تهیه می کنید، پیاز و هویج سرخ شده را به همراه سس به آبگوشت اضافه کنید. یا این سبزیجات را می توان به صورت خام به همراه سیب زمینی اضافه کرد. رسم بر این است که سیب زمینی های کامل را داخل این سوپ بریزید و بعد از جوش آمدن با پوره سیب زمینی درست در تابه خرد کنید.

زنان خانه دار با تجربه اطمینان می دهند که سوپ کلم است آب گوشتآنها یک روز بعد از پختن خوشمزه تر می شوند. سوپ را می توان با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کرد.

سوپ کلم یکی از پرطرفدارترین غذاهای اولیه است. قبلاً سوپ کلم به صورت فصلی تهیه می شد، در تابستان با کلم تازه و در زمستان با کلم ترش. امروزه شرایط تغییر کرده است، کلم تازه را می توان در هر زمان خریداری کرد، بنابراین انتخاب دستور پخت یک امر سلیقه ای است. اما، با وجود فراوانی سبزیجات در زمستان، هنوز منطقی است که سوپ کلم را برای زمستان در کوزه ها آماده کنید. اولاً سبزیجات در فصل رسیدن ارزان تر هستند و ثانیاً سبزیجات آسیاب شده چندین برابر خوشمزه تر از آنهایی هستند که در زمستان در سوپرمارکت ها فروخته می شوند.

جزء اصلی قطعه کار است کلم سفید. تهیه این سبزی به این صورت است که پوست آن را از برگ های بالایی جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، همان کاری که هنگام پختن سوپ معمولی برش می زنید.

• آماده سازی همیشه شامل پیاز و. پیاز باید ریز خرد شود و هویج رنده شود.

• یکی دیگر از مواد ضروری گوجه فرنگی است. اغلب از میوه های تازه استفاده می شود، اما اگر آنها را در دسترس ندارید، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

• سایر افزودنی ها اختیاری هستند. فلفل دلمه ای، ریشه کرفس و گیاهان تازه اغلب به این آماده سازی اضافه می شود.

حقایق جالب: سوپ کلم یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای روسی است. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد - خاکستری (از برگ های کلم سبز)، تنبل (از سبزیجات درشت خرد شده)، ترکیبی یا غنی (با چندین نوع گوشت)، روزانه (پخته شده با استفاده از یک فناوری بسیار پیچیده).

دستور العمل کلاسیک برای سوپ کلم برای زمستان در کوزه ها با کلم تازه

دستور العمل کلاسیک سوپ کلم تازه برای زمستان شامل سرخ کردن برخی از سبزیجات در روغن است.

• 3.5 کیلوگرم کلم؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 250 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 100 گرم صحرا;
• 90 گرم نمک؛
• 30 میلی لیتر جوهر سرکه (70٪)؛

پیاز و هویج را پوست بگیرید، سبزیجات را بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید. ساده ترین راه برای رنده کردن هویج رنده کردن آن است، اما می توانید با دست هم آن را به ورقه های نازک برش دهید.

کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای از بین بردن پوست بدون ریزش، باید گوجه فرنگی ها را بعد از برش کم عمق روی هر میوه، با آب جوش بجوشانید. ما گوجه فرنگی را در آن سن می دهیم آب گرمیک دقیقه، سپس بریزید آب سرد. پس از این، پوست را به راحتی جدا کنید. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را می‌توانید به مکعب‌های کوچک برش دهید یا به دلخواه در مخلوط‌کن پوره کنید.

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 500 گرم گوجه فرنگیها؛
• 300 گرم هویج؛
• 300 گرم فلفل دلمه ای؛
• 300 گرم پیازها؛
• 60 گرم شکر دانه ریز؛
• 30 گرم نمک؛
• 70 میلی لیتر روغن سبزیجات;
• 20 میلی لیتر اسانس سرکه (70%).

بیایید همه سبزیجات را برای تهیه سوپ کلم آماده کنیم. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار به راحتی و به سادگی، باید گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید. گوجه فرنگی را می توان در مخلوط کن خرد کرد یا از چرخ گوشت رد کرد، به سادگی می توانید آنها را رنده کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج و پیاز را پوست می گیریم، فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا می کنیم. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، هویج را رنده کنید و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.

نصف سهم روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم بریزید. پیاز را روی آن سرخ کنید. به محض شفاف شدن پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. به سرخ کردن سبزیجات ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم. کلم و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، سبزیجات را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید. دم کردن به مدت 40 دقیقه ادامه خواهد داشت.

آغاز ماه سپتامبر زمانی است که بیشتر آماده سازی ها از قبل در قفسه های شربت خانه خودنمایی می کنند. ترشی، مربا، لچو، خاویار و سالاد - احتمالاً از قبل همه اینها را آماده کرده اید. اکنون به شما پیشنهاد می کنم طرز تهیه سوپ را از نزدیک ببینید. همانطور که تمرین نشان می دهد، به ندرت کسی کنسانتره سوپ تهیه می کند. و کاملا بیهوده به نظر من! از این گذشته ، این نه تنها فرصت دیگری برای حفظ سبزیجات تازه برای زمستان است ، بلکه راهی عالی برای صرفه جویی قابل توجهی در زمان در تهیه شام ​​، بدون صرف نظر از طعم و مزه! پیشنهاد می کنم با تهیه سوپ ساده شروع کنید و سوپ کلم را در شیشه ها برای زمستان ببندید. دستور غذا بسیار ساده، سریع و کاربردی است. در یک شیشه، جزء اصلی سوپ کلم - کلم، به علاوه سبزیجاتی که به طور سنتی برای چاشنی سوپ کلم استفاده می شود - پیاز و هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را پنهان می کنیم. ابتدا همه سبزیجات را برای سس سرخ می کنیم، سپس کلم تازه را اضافه می کنیم، چند دقیقه دیگر روی اجاق گاز می پزیم - و تمام شد! این یک نجات واقعی برای هر خانم خانه دار است: برای پختن سوپ با این آماده سازی، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آبگوشت را آماده کنید (یا حتی فقط آب را بجوشانید)، سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند و محتویات یک شیشه را اضافه کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم،
• گوجه فرنگی - 500 گرم،
• هویج - 300 گرم،
• فلفل دلمه ای - 300 گرم،
• پیاز - 300 گرم،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. ل.،
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر،
• سرکه 70٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه سوپ کلم برای زمستان در شیشه ها

سوپ کلم متعلق به دسته است سس سوپ، که وجود سبزی سرخ شده در آن الزامی است. بنابراین، با تهیه سس شروع به تهیه سوپ کلم کنسرو شده خود می کنیم. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب هایی به اندازه دلخواه، نیم حلقه یا ربع برش دهید - همانطور که عادت داشتید پیاز را در سوپ ببینید. من یک مکعب متوسط ​​دارم.

تقریباً 2/3 از کل روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و به حالت شفاف برسانید. اجازه ندهید پیازها قهوه ای شوند! در حالی که پیازها روی اجاق هستند، هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.

به محض شفاف شدن پیاز، هویج را به آن اضافه کنید. هم بزنید، حرارت روی اجاق را کمی کم کنید (سوئیچ را یک درجه می چرخانم)، در تابه را ببندید و پیاز و هویج را 7 دقیقه دیگر تفت دهید، فراموش نکنید که زیر درب را یک جفت نگاه کنید چند بار و سبزیجات را هم بزنید.

بدون اتلاف وقت بلافاصله به تهیه گوجه فرنگی و فلفل می پردازیم. روی گوجه ها برش ضربدری می زنیم و یکی دو دقیقه روی آن ها آب جوش می ریزیم. سپس آنها را در آب سرد قرار می دهیم و پوست آن را جدا می کنیم و گوجه فرنگی ها را مکعبی می کنیم. فلفل دلمه ایهمه چیز را در داخل (دانه ها، رگه ها) تمیز کنید و به صورت مکعب یا نوار برش دهید - به دلخواه.

بلافاصله سبزیجات آماده شده را به همراه پیاز و هویج داخل ماهیتابه بریزید. سبزی ها را دوباره هم بزنید، درب آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر با هم بجوشانید، سس خیلی آبدار می شود.

در این مدت آخرین جزء سوپ کلم - کلم را آماده می کنیم. برگ های رویی کلم را جدا کرده و به قطعات کوچکتر برش دهید و کلم را خرد کنید. نوارهای نازک. برای این کار از یک خردکن مخصوص استفاده می کنم که به راحتی می توانم با یک کیلوگرم کلم در 5 دقیقه کنار بیایم.

شکر و نمک را به سبزیجات اضافه کنید و آنها را هم بزنید و تابه را روی اجاق قرار دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از لحظه جوشیدن سرکه را اضافه کنید. در طول این مدت کوتاه، سبزیجات حدود یک سوم "می نشینند" و مقدار زیادی آب می دهند.

پس از افزودن سرکه، تابه را 2 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. - و می توانید سوپ کلم را در شیشه های از قبل استریل شده پنهان کنید. اکثر راه سریعاستریل کردن - شیشه های نوشابه را بشویید، کمی آب در ته آن بریزید و آنها را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه در مایکروویو گرم کنید. درب ها را بجوشانید. سوپ کلم را در شیشه ها قرار دهید، سبزیجات را کمی فشرده کنید. ما همچنین آب باقی مانده از سبزیجات را به طور مساوی تقسیم می کنیم. حجم شیشه ها را طوری انتخاب کنید که یک شیشه برای یک بار آماده سازی کافی باشد. من 700 گرمی گرفتم.

شیشه های پر از سبزیجات را با درب می بندیم، آنها را در چیزی گرم می بندیم و آنها را برمی گردانیم. بعد از خنک شدن کامل آن را برای نگهداری قرار می دهیم. برای تهیه سوپ کلم، کافی است در پایان پخت سوپ، سبزیجات را از شیشه بریزید و به جوش بیاورید.

مقدار مشخصی از مواد تشکیل دهنده 3 شیشه 700 میلی لیتری پر شده و یک کاسه کوچک دیگر به دست می آید.