خمیر برای تهیه پایه پیتزا. پیتزای تهیه شده از پایه پیتزا

پیتزا در فر به صورت آماده یکی از معدود غذاهایی است که به سرعت تهیه می شود و خوشمزه می شود. پرواز فانتزی در مورد نحوه تزئین پیتزا نامحدود است. می توانید آزمایش کنید، سعی کنید هر گونه موادی را روی پیتزا قرار دهید، آن را به شکلی که دوست دارید تزئین کنید، اما نتیجه همیشه یکسان خواهد بود... این غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه، اشتها آور و زیبا می شود و مهمتر از همه، یک موهبت الهی است برای هر کدبانو با این دستور، نیازی به صرف نیمی از روز در آشپزخانه برای تهیه پیتزا نخواهید داشت. پس سعی کنید، خیال پردازی کنید و از تهیه پیتزا در فر از خمیر آماده لذت ببرید.

برای تهیه نیاز داریم

1 کامپیوتر.
100 گرم آب پز - دودی
100 گرم
2-3 عدد تازه
4-5 عدد
200 گرم انواع دوروم
0.5 قاشق غذاخوری
0.5 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری
جعفری برای تزئین

برای تهیه

ابتدا مواد را آماده می کنیم: گردن خوک را به برش های نازک برش دهید. سالامی را برش دهید دایره های نازک; قارچ های شامپینیون را به برش های نازک برش دهید؛ گوجه گیلاسی را به دو قسمت برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
پایه پیتزای آماده شده را بردارید و روی یک ظرف گرد و صاف قرار دهید.
در یک فنجان کوچک قرار دهید رب گوجه فرنگی، سس مایونز، خردل و با قاشق کاملا مخلوط کنید.
با استفاده از قلم مو یا قاشق سیلیکونی، پایه پیتزای آماده شده را بپوشانید.
پنیر رنده شده را تقریباً به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را روی پایه پیتزا که با سس پوشانده شده است بپاشید.
گردن گوشت خوک دودی پخته شده را که به قطعات پلاستیکی نازک بریده شده است روی پنیر قرار دهید. سالامی را که به صورت دایره های نازک برش داده شده را روی گردن و کنار آن که جاهای خالی است می چینیم. شامپینیون ها را که به برش های نازک برش داده اید، در دایره ای نزدیک به مرکز پیتزا قرار دهید. گوجه های گیلاسی را هم که به صورت دایره ای به دو نیم شده می چینیم. روی آن پنیر بپاشید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پیتزا را به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از 10 دقیقه پیتزا را از فر خارج کرده و تکه تکه کرده و با جعفری تزئین می کنیم.

در صبح پیتزا داغبا پوسته پنیروقتی شوهرتان از حمام بیرون می‌آید خوشحال می‌شود (شما فقط باید دستور تهیه خمیر پیتزای سریع را بدانید - و اکنون شما مانند ماهرترین جادوگر آماده هستید تا یک صبحانه خوشمزه را تداعی کنید!). در ناهار، همکاران «مارینارا» دلچسب یا «مارگریتا» کلاسیک را تحسین می‌کنند، که آن‌ها را با همه کسانی که در همان دفتر با شما کار می‌کنند به اشتراک می‌گذارید (پیتزای خانگی روی خمیر پف‌دار غلیظ و بعد از گرم کردن در اجاق مایکروویوطعم عالی دارد!). در شب، خانواده از پیتزا روی رایج ترین خمیر مخمر - با یک لیوان شراب قرمز ترش، کمدی سبک فرانسوی و یک فضای گرم و خانگی قدردانی می کنند.

یک مهمانی برای دوستان، یک تولد کودکان، یک ناهار کاری بین تمرینات، یک ملاقات با دوست دختر، یک پیک نیک در طبیعت - پیتزا در همه جا مناسب است، همه جا مورد نظر و مورد نیاز است.

مطمئناً شما دستور العمل اثبات شده خود را برای خمیر پیتزا دارید که سال به سال از آن استفاده می کنید: این خمیر شما را ناامید نمی کند، کاملاً مناسب شما است و شما را مجبور نمی کند قبل از تهیه هر وعده غذایی برای یافتن چیزی مناسب آنلاین شوید. البته، در این مورد، بعید است که به گزینه دیگری علاقه مند شوید - و با این حال ... از کنار آن عبور نکنید! دستور پخت جدید- این همیشه فرصتی برای به دست آوردن تجربه مفید و نوشتن آن به عنوان شخصی است کتاب آشپزیروشی حتی موفق تر برای تهیه یک غذای آشنا.

بسیاری از مردم نمی دانند که راز پیتزای خوشمزه در... آزمون موفق. می توانید برای مدت طولانی با مواد پرکننده آزمایش کنید، می توانید برخی از اجزا را با برخی دیگر جایگزین کنید، بی نهایت سس گوجه فرنگی عالی را انتخاب کنید، فقط خرید کنید بهترین پنیرها، اما اگر پایه آن خوشمزه نباشد، هرگز پیتزای خوش طعمی نخواهید داشت.

بیایید در مورد خمیر پیتزا صحبت کنیم؟

رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزا نازک

یک کلاسیک از این ژانر، که در یک تفسیر یا تفسیر دیگر در تمام کتاب های درسی ارائه شده است غذاهای ایتالیایی، که توسط سرآشپزها در رستوران های معروف استفاده می شود و بیشتر در دستور العمل های استاندارد استفاده می شود. پیتزا یک غذای عامیانه و ساده است و به همین دلیل نباید از نظر فنی سخت و مشکل ساز تهیه شود. علاوه بر این، شامل موادی نمی شود که به سختی پیدا می شوند، هزینه زیادی دارند و نمی توان آنها را در فروشگاه گوشه ای خریداری کرد. اجزای اصلی خمیر پیتزای مخمری ساده آب، مخمر، آرد، نمک و کمی روغن نباتی است. همه چیز دیگر از آن شیطان است.

عناصر:

آرد 175 گرم؛
125 میلی لیتر آب؛
1 قاشق چایخوری. مخمر؛
1/4 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

که در آب گرممخمر را حل کنید، نمک و روغن را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید، نرم ورز دهید، چسبناک نباشد، خمیر الاستیک. بعد از آماده شدن خمیر، روی میز زمان بگذارید و روی میز ورز دهید و یک یا دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید: خمیر مخمرعاشق محبت است، و سه دقیقه "پاداش" توجهی که به او می کنید فقط کیفیت غذای تمام شده را بهبود می بخشد.

روی کاسه را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. بعد از این می توانید خمیر را ورز دهید و شروع به فرم دادن به پیتزا کنید.

رایج ترین خمیر مخمر برای پیتزای کرکی

اولین راز یک پیتزای موفق با پایه کرکی این است که خمیر این گزینه کمی ضخیم تر از یک پیتزا نازک است. راز دوم نسبت کمی متفاوت آرد و آب است.

عناصر:

225 میلی لیتر آب؛
300 گرم آرد؛
1 قاشق چایخوری. مخمر؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

مخمر خشک را با آب گرم بریزید و صبر کنید تا شروع به "بازی" کند. پس از این، نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (زیتون ایده آل است، آفتابگردان قابل قبول است). آرد را کم کم اضافه کنید و خمیری نرم و لطیف و نچسب به دست آورید. قبل از بلند شدن 1 تا 1.5 ساعت آن را در یک کاسه پوشیده شده با حوله بگذارید (زمان بستگی به دمای اتاق و کیفیت محصولات دارد). بعد از دوبرابر شدن خمیر، تقلب می کنیم و شروع به مونتاژ پیتزا می کنیم.

خمیر پیتزا بدون مخمر

بسیاری از زنان خانه دار به دلایلی به دنبال آن هستند دستور پخت خوب خمیر بدون مخمربرای پیتزا برخی از مردم اصلاً مخمر را اینطور درک نمی کنند غذای سالم، این محصول برای دیگران منع مصرف دارد و برخی دیگر صرفاً حوصله و زمان کافی برای صبر کردن برای بلند شدن خمیر مایه ندارند. محلول خمیر بدون مخمر است. ترد، خشک، نازک و بسیار خوش طعم.

عناصر:

2 فنجان آرد؛
0.5 لیوان شیر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، شیر، تخم مرغ و کره را هم بزنید. دو سوم آرد را داخل جرم مایع ریخته، با قاشق هم می زنیم تا به یک ماده چسبناک همگن تبدیل شود. قاشق را کنار بگذارید و دستانتان را چرب کنید روغن سبزیجاتو با اضافه کردن کم کم آرد باقی مانده شروع به ورز دادن کنید. خمیر را حداقل به مدت 10 دقیقه ورز دهید - باید یک توده صاف، براق، یکنواخت و بسیار خوشایند به دست آورید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. بعد از این می توانید با تست کار کنید.

طرز تهیه خمیر پیتزا کفیر

خمیر کفیر را کسانی که ترجیح می دهند دوست دارند گزینه های سریعپخت و پز پیتزا - بدون نیاز به ورز دادن برای مدت طولانی، بدون نیاز به صبر برای بالا آمدن و تصحیح. یکی دیگر از مزایای قابل توجه خمیر کفیر، دفع پیش پا افتاده باقیمانده ها است: اغلب اتفاق می افتد که یک لیوان کفیر در کیسه باقی می ماند، که دیگر هیچ کس نمی خواهد آن را بنوشد. تاریخ انقضا رو به اتمام است و یک قسمت جدید در راه خانه خریداری شد محصولات شیر تخمیر شده. فقط دور ریختن باقیمانده‌ها کار بیهوده‌ای است، بنابراین باید چیزی بیاندیشید که به شما امکان می‌دهد بدون مجبور کردن خانواده‌تان به نوشیدن کفیر که چندین روز در یخچال مانده است، از آنها استفاده کنید. راه حل خمیر کفیر برای پیتزا، کلاسیک یا، به عنوان مثال، مانند یک غیر استاندارد است.

عناصر:

1 لیوان کفیر؛
2.5 فنجان آرد؛
10 میلی لیتر روغن نباتی؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین

آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه، روغن نباتی، کفیر و تخم مرغ را مخلوط کنید.

مخلوط خشک را به تدریج به توده مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر چسبناک یکدستی به دست آید. شما نمی توانید آن را برای مدت طولانی ورز دهید - تمام هوا را "بیرون می آورید" و خمیر "مسدود" و سفت می شود. پس از مخلوط شدن همه مواد، خمیر را با دست آغشته به روغن نباتی، در تابه ای که خوب چرب کرده اید، بریزید و به صورت یک لایه پهن کنید. سپس می توانید با فیلینگ کار کنید.

خمیر پیتزا با خامه ترش

شاید در بین تمام گزینه های خمیر پیتزا غیر متعارف، این یکی جالب ترین، خوشمزه ترین و راحت ترین باشد. خیلی سریع (حداکثر 10 دقیقه) و با حداقل کار (اندازه گیری، مخلوط، دریافت)، یک پیتزای عالی آماده دارید - خوشمزه، لطیف، نه خشک یا سفت. گزینه عالی! البته، یک پیتزایولو واقعی اگر با توده نامشخص بدون مخمر، که ما آن را خمیر پیتزا خامه ترش می نامیم، به راحتی غش می کند. بیایید او را عصبی نکنیم - ما موافقت خواهیم کرد که رسمی است شاهکار آشپزیروی مایع خمیر خامه ترشما آن را یک پای باز می نامیم، اما بین خودمان همچنان آن را پیتزا می نامیم. خانگی و فوق العاده خوشمزه.

عناصر:

1/2 فنجان خامه ترش؛
1 عدد تخم مرغ؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 فنجان آرد.

خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و سودا را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و با چند حرکت تند ورز دهید تا خمیر یکدست و گلوله ای به دست آید. آن را در قالبی که خوب چرب کرده اید قرار دهید و با قاشق آن را صاف کنید. می توانید با فیلینگ کار کنید.

خمیر پیتزا با پنیر کوتیج

نرم، با طعم خامه ای دلپذیر، لطیف و برای مدت طولانی خشک نمی شود. این خمیری است که باید برای دو پیتزا بزرگ به طور همزمان تهیه کرد، زیرا در روز دوم و حتی روز سوم، خوشمزه و اشتها آور باقی می ماند.

عناصر:

250 گرم پنیر دلمه؛
1 عدد تخم مرغ؛
50 گرم کره؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آرد.

پنیر دلمه را با تخم مرغ آسیاب کنید، سودا، نمک و کره نرم شده را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید. ممکن است کمی به دستان شما بچسبد - سعی کنید خود را به مقدار مشخصی آرد محدود کنید تا خمیر را مسدود نکنید و آن را سفت نکنید. برای پخش کردن خمیر روی ورقه پخت، روی آن را کاغذ پخت بپوشانید، کمی روغن نباتی روی آن بمالید و یک گلوله خمیر را وسط آن قرار دهید. با دست خیس خمیر را در تمام جهات بکشید و به یک لایه یکنواخت برسید. بعد می توانید فیلینگ را اضافه کنید.

خمیر مایه خمیر برای پیتزا

و این پر زحمت ترین دستور پخت خمیر پیتزا است. بدیهی است که هیچ کس این را هر روز نمی‌پزد، اما گاهی اوقات می‌توانید از خمیر پفکی فوق‌العاده‌ای که با مخمر درست می‌شود پذیرایی کنید - این شیرینی نرم، ترد، لطیف و در عین حال قابل توجه است.

عناصر:

200 گرم کره؛
3 فنجان آرد؛
7 گرم مخمر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک؛
3/4 فنجان مایع؛
1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق چایخوری صحرا.

آب گرم را در یک کاسه بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.

کره بستنی را به سرعت روی یک رنده درشت به آرد بمالید و سریع مخلوط کنید تا خرده نان به دست آید.

بعد از اینکه مایه شروع به "بازی" کرد، تخم مرغ را اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل مخلوط آرد بریزید. بدون تعصب هم بزنید، در صورت لزوم یک یا دو قاشق دیگر آرد اضافه کنید، خمیر را به شکل توپ جمع کنید و با پوشاندن کاسه با فیلم، خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این می توان خمیر را بیرون آورده و برش داد.

خمیر پیتزا آبجو

عناصر:

1/2 لیوان آبجو؛
125 گرم کره (نصف بسته)؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5-2 فنجان آرد.

آبجو را با آب ذوب شده مخلوط کنید کره، نمک و نوشابه را اضافه کنید. آرد را هم بزنید - باید خمیری نرم و غیر چسبنده، بسیار دلپذیر و لطیف به دست آورید. آن را به صورت یک لایه نازک بغلتانید یا با دست دراز کنید و داخل آن را پر کنید.

پیتزای تهیه شده از خمیر آماده

گزینه‌ای برای تنبل‌ها، شلوغ‌ها، عجله‌ها و کسانی که از «بازی» با خمیر متنفرند، اما عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند - پیتزای فروشگاهی شیرینی پفکی، تازه یا مخمر. یخ زدایی کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، مواد را پخش کنید و در فر قرار دهید - همین. نمی توان گفت که با چنین دستکاری هایی به یک شاهکار آشپزی دست خواهید یافت، با این حال، می توان با اطمینان کامل گفت که شام بسیار خوشمزه تر از یک محصول نیمه تمام فروشگاهی خواهد بود.

5 نکته آشپزی خمیر خوشمزهبرای پیتزا:

برای بسیاری به نظر می رسد که نیم قاشق نمک در خمیر به هیچ وجه احساس یا احساس نمی شود، بنابراین می توانید به سادگی آنها را فراموش کنید. اشتباه کفرآمیز! نمک طعم خمیر را متعادل می کند، آنچه را که ارزش تقویت دارد افزایش می دهد، بنابراین به هیچ وجه نباید انتظار داشته باشید که شوری ظرف تمام شده با کمک فیلینگ از بین برود و از افزودن نمک به خمیر چشم پوشی کنید.

پس از پر کردن دست و آموزش، به ادامه مطلب بروید ایروباتیک– خمیر را با وردنه باز نکنید، بلکه با دست به آرامی آن را دراز کنید. نمایش پیتزایولوهایی که با پرتاب زیبایی خمیر به هوا، غذای شما را آماده می کنند، تنها بخشی از نمایش آشپزی نیست. این نیز یک روش کاملا موجه برای تهیه پیتزای عالی است: الیاف مخمر ظریف را پاره نمی کند و ساختار خمیری نرم و دلپذیر را تضمین می کند.

اشتباه رایجی که روح سخاوتمند اسلاوی هنگام تهیه پیتزا مرتکب می شود، اضافه کردن یک لایه ضخیم و ضخیم از رویه است. ما وجدانا فراموش می کنیم که در حال آماده شدن نیستیم پای باز، یعنی پیتزا، و ما تلاش می کنیم تا تاپینگ های بیشتری اضافه کنیم، با این باور که چون برای خودمان غذا درست می کنیم، نیازی به طمع نیست. با این حال، واقعیت متفاوت است - و پیتزا دقیقاً آنطور که باید ظاهر نمی شود. گزینه ایده آل: ظرف تمام شده باید طعم پرکننده و شگفت انگیزی داشته باشد پایه خوشمزه. دفعه بعد که گوشت، گوجه فرنگی، زیتون، قارچ، پنیر و سایر غذاهای لذیذ را روی خمیر گذاشتید، این را فراموش نکنید.

پیتزا را فقط در دمای بالا بپزید - یک غذای خوشمزه ایتالیایی در یک اجاق چوبی پخته می شود که گرمای خشک و بسیار خوبی را فراهم می کند. برای نزدیک‌تر شدن به تصویر مشابه در خانه، تنظیم‌کننده دمای فر را روی حداقل ۲۲۰ درجه تنظیم کنید.

به همان دلیلی که در بالا توضیح داده شد، باید خمیر را نه روی یک ورق فلزی سرد، بلکه روی یک سطح خوب گرم شده قرار دهید. برای انجام این کار، ورقه پخت را حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده نگه دارید و تنها پس از آن خمیر را روی آن قرار دهید.

با آزمایشات و پیتزای خوشمزه خود موفق باشید!

پایه پیتزا نازک
پایه پیتزای کرکی
پایه برای پیتزای معمولی
پایه پیتزا با عسل
پایه پیتزا ترد
پایه پیتزا روی خمیر
پایه پیتزا کفیر
پایه پیتزا تخم مرغ
پایه پیتزا با شیر
پایه پیتزا تند
پایه پیتزا سس مایونز
پایه پیتزا کشک
پایه پیتزا بدون مخمر
پایه پیتزا خامه ترش
چند نکته برای درست کردن پوسته پیتزا

موضوع پیتزا پایان ناپذیر است - می توانید ساعت ها در مورد آن صحبت کنید و بنویسید، زیرا تعداد دستور العمل ها به سادگی از نمودار خارج است. تشخیص مواد پرکننده آسان تر است. همانطور که می گویند کلاسیک های این ژانر وجود دارد - مارگریتا، مارینارا، ناپولی و برخی دیگر. و هر چیز دیگر تعداد بی‌شماری از تنوع‌های مختلف است که هر کدبانو بر اساس ترجیحات، تخیل خلاقانه‌اش و البته آنچه در یخچال است به دست می‌آورد. اما آماده کردن پایه پیتزا یک مانع است، موضوع بحث داغ در انجمن های آشپزی: چگونه طبخ کنیم، از چه آردی استفاده کنیم، از چه مخمری استفاده کنیم و غیره.

این قابل درک است - افراد بسیار زیادی وجود دارند، نظرات بسیار زیادی وجود دارد. برخی از افراد دوست دارند یک پایه نازک و ترد بپزند، اما برای برخی دیگر، دستور غذا را به طرز استثنایی کرکی و نرم سرو کنید. متقاعد کردن این که این دستور غذا خوب است و یکی از اینها خوب است، تمرین بیهوده ای است. شما آن را دوست ندارید، اما همسایه شما دیوانه این پایه است که شما آن را رد کردید.

در مقاله ما دستور العمل های پایه پیتزا را ارائه می دهیم - خوب و متفاوت. و ما این کار را با یک هدف انجام می دهیم: به طوری که همه می توانند تنها پایه پیتزا خود را انتخاب کنند که مورد علاقه آنها خواهد بود و به مجموعه با ارزش ترین دستور العمل ها اضافه می شود. دستور العملی که به شما امکان می دهد در عین حال که کاردستی خود را کامل کنید، برای خانواده و دوستان خود پیتزا درست کنید.

اجازه دهید ابتدا برخی از ملاحظات کلی را در مورد تهیه این غذای فوق العاده از غذاهای ایتالیایی به اشتراک بگذاریم.

ترفندهای کوچک برای مبتدیان پیزولو

درست کردن پیتزای خوشمزه به عوامل مختلفی بستگی دارد. مخمر نقش بسیار مهمی دارد. پیتزای واقعی ایتالیایی معمولا با مخمر تازه تهیه می شود. اما اگر آنها را نداشته باشید چه؟ مخمر تازه یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین برای استفاده در آینده نباید آن را خریداری کنید. اما مخمر خشک خوب (کلمه کلیدی خوب است) باید همیشه در دسترس باشد. می توانید با آنها یک نان کاملا ایتالیایی هم درست کنید. در حال حاضر، انتخاب زیادی از این محصولات در بازار وجود دارد، مخمر خود را انتخاب کنید و موفقیت دیری نخواهد داشت.

حالا بیایید در مورد آرد صحبت کنیم. تهیه یک پایه خوب نیاز به آرد مرغوب دارد. به اصطلاح آرد نان مناسب ترین است، تفاوت اصلی آن درصد زیادی پروتئین (گلوتن) است - بیش از 12 درصد.

گاهی اوقات لازم است خمیر را از قبل آماده کنید. باید چکار کنم؟ در این صورت باید خمیر را مطابق دستور تهیه کنید و سپس در یخچال بگذارید. در آنجا افزایش می یابد، اما بسیار آهسته، زیرا برای افزایش سریع به گرما نیاز دارد. بعد از اینکه خمیر پایه را از یخچال خارج کردید، آن را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید دمای اتاق. پایه پیتزا آماده پخت است.

و اگر خمیر آماده شده زیاد شد، می توانید آن را به اندازه دلخواه پهن کرده و در فریزر قرار دهید. در آنجا پایه پیتزا را می توان حدود 3 ماه نگهداری کرد.

بیایید به سراغ دستور العمل ها برویم.

پایه پیتزا نازک

عناصر:

حدود 200 گرم آرد
مقدار اندکی نمک
قاشق غذاخوری مخمر خشک
نصف لیوان آب گرم
قاشق سوپخوری روغن زیتون

دستور آشپزی:

همه مواد را آماده کنید تا در دست داشته باشید. آرد، مخمر و نمک را با هم مخلوط کرده و آب و روغن زیتون را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی آن را با برس روغن زیتون بمالید و آن را در جای گرم بگذارید تا بلند شود - این حدود 40 دقیقه طول می کشد.

پایه پیتزای کرکی

عناصر:

300 گرم آرد
مقدار اندکی نمک
بسته مخمر خشک
250 گرم آب گرم

دستور پخت: بالا را ببینید

پایه برای پیتزای معمولی

عناصر:

400 گرم آرد
مقدار اندکی نمک
25 گرم مخمر تازه(یا 10 گرم خشک)
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
لیوان آب گرم

دستور آشپزی:

مخمر را در آن حل کنید مقدار کمآب گرم. آرد الک شده را با نمک و مایه خمیر مخلوط کنید (در صورت استفاده از مایه خشک)، آب و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

پایه پیتزا با عسل

عناصر:

3 لیوان آرد
بسته مخمر خشک
لیوان آب گرم
قاشق غذاخوری عسل
یک قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور آشپزی:

عسل و مخمر را در نصف لیوان آب گرم حل کنید. آرد را الک کرده و نمک، مخلوط مخمر، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید صاف، الاستیک شود و پشت دستان شما بماند. روی کاسه را با یک پارچه مرطوب با خمیر بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
خمیر ورآمده را به چهار قسمت تقسیم کنید (این مقدار 4 قسمت می شود پیتزا نازک). به 4 توپ بغلتانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا ور بیاید. پایه برای پخت آماده است.

پایه پیتزا ترد

عناصر:

350 گرم آرد
250 میلی لیتر آب گرم
قاشق غذاخوری مخمر خشک
یک قاشق چایخوری شکر
روغن زیتون 30 میلی لیتر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

مخمر و شکر را در آب حل کنید. آرد الک شده را با نمک مخلوط کرده، چاهی درست کنید و در آب با مایه و روغن زیتون بریزید. خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر بلند شده را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید - دو پایه پیتزا با اندازه متوسط بدست می آورید.

پایه پیتزا روی خمیر

عناصر:

400 گرم آرد
200 میلی لیتر آب گرم
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
بسته مخمر خشک
قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چایخوری نمک

دستور آشپزی:

مایه را در آب حل کرده، شکر، یک قاشق آرد را اضافه کرده و 20-30 دقیقه بگذارید تا مایه عمل کند.
آرد را در یک کاسه الک کرده و یک چاه درست کنید و به تدریج مخلوط مایه را در آن بریزید. خمیر را با اضافه کردن روغن زیتون ورز دهید. خمیر باید کاملا نرم باشد. به مدت 40 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا خمیر ور بیاید و به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را بزنید. پایه پیتزا آماده است.

پایه پیتزا نمک دریایی

عناصر:

500 گرم آرد
250 میلی لیتر آب
بسته مخمر خشک
قاشق چایخوری نمک دریا
قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستور آشپزی:

آرد الک شده را با نمک و شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و در آب گرم بریزید و کره را اضافه کنید و خمیر را جایگزین کنید. ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند. در جای گرم بگذارید تا بلند شود.
حالا بیایید سعی کنیم یک پایه پیتزا درست کنیم که کاملاً در قالب سنتی نیست.

پایه پیتزا کفیر

عناصر:

لیوان کفیر
1.5-2 فنجان آرد
قاشق چایخوری بکینگ پودر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

مخلوطی از کفیر، نمک و روغن زیتون تهیه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید تا مایع یکدست شود. آرد را در ظرفی الک کرده و کفیر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید صاف و الاستیک شود.

پایه پیتزا تخم مرغ

عناصر:

500 گرم آرد
بسته مارگارین برای پخت
100 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری شکر
1 عدد تخم مرغ
قاشق چایخوری بکینگ پودر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

تهیه خمیر آسان است. آرد را الک کرده و با شکر مخلوط کنید، مارگارین سرد شده را که به قطعات خرد شده اضافه کنید، اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید. در خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ و نمک بریزید و خمیر را ورز دهید. در فویل یا فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید، در صورت نیاز استفاده کنید.

پایه پیتزا با شیر

عناصر:

400 گرم آرد
100 گرم کره سرد شده
نصف لیوان شیر گرم
20 گرم مخمر تازه (یا یک کیسه خشک)
قاشق غذاخوری شکر نمک

دستور آشپزی:

باید یک مخلوط مخمر تهیه کنید: مخمر را در مقدار کمی شیر حل کنید، شکر و یک قاشق آرد اضافه کنید. در جای گرمی بگذارید تا مخلوط تخمیر شود.
مایه را داخل آرد الک شده بریزید و نمک و کره را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که باید خوب هم زده شود. پایه برای پخت آماده است.

پایه پیتزا تند

عناصر:

600 گرم آرد
300 میلی لیتر آب
20 گرم مخمر تازه
قاشق غذاخوری شکر
3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تند
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

از خمیر مایه، شکر، دو قاشق غذاخوری آرد و صد میلی لیتر آب خمیر تهیه کنید. در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.
100 میلی لیتر آب گرم را با روغن زیتون مخلوط کنید و سس گوجه فرنگی، به آرامی ضرب و شتم.
خمیر و مخلوط روغن گوجه فرنگی را داخل آرد الک شده بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر مایع کافی وجود نداشته باشد، در بخش های کوچکآب اضافه کن.
خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

پایه پیتزا سس مایونز

عناصر:

200 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
لیوان کفیر
قاشق غذاخوری سس مایونز
قاشق غذاخوری خامه ترش
یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین، که با سرکه خاموش شده است
قاشق غذاخوری شکر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

این خمیر باید به این صورت تهیه شود: تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید. بیکینگ پودر (جوش شیرین)، کفیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به شکل توپ در آورید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید و با یک پارچه مرطوب بپوشانید. برای تهیه پایه پیتزا ورز دهید و به قطعات تقسیم کنید.

پایه پیتزا کشک

عناصر:

250 گرم آرد
100 گرم پنیر دلمه
1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
15 گرم مخمر تازه
نصف لیوان آب
قاشق غذاخوری شکر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید و در جای گرمی بگذارید تا مخلوط تخمیر شود. آرد را در یک کاسه الک کرده، پنیر دلمه، تخم مرغ و نمک، روغن زیتون و مخلوط مایه را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

پایه پیتزا بدون مخمر

عناصر:

یک لیوان آرد
بسته پنیر دلمه
2 عدد تخم مرغ
قاشق غذاخوری شکر
یک پیمانه بیکینگ پودر
مقدار اندکی نمک

دستور آشپزی:

هر کسی می‌تواند این خمیر را تهیه کند: پنیر کوتیج را آسیاب کرده، تخم‌مرغ‌ها را بزنید و خوب مخلوط کنید. همه مواد دیگر را اضافه کنید و به خمیر نرمی ورز دهید - پایه آماده است.

پایه پیتزا خامه ترش

عناصر:

2 لیوان آرد
50 گرم مارگارین
1 عدد تخم مرغ
قاشق غذاخوری خامه ترش
بسته مخمر خشک
نمک، فلفل به مزه
قاشق غذاخوری گیاهان ایتالیایی

دستور آشپزی:

شکر و خمیر مایه را در آب گرم حل کرده و اجازه دهید تا تخمیر شوند. آرد را الک کنید، مارگارین نرم، خامه ترش، تخم مرغ، سبزی، نمک و فلفل، محلول مایه خمیر را اضافه کنید و خمیر را آماده کنید. آن را خوب ورز دهید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. ورز دهید و دوباره ورز دهید. خمیر آماده پخت است.

هنگام تهیه پایه، ایتالیایی ها از غذاساز یا وردنه برای باز کردن خمیر استفاده نمی کنند - همه چیز با دست انجام می شود.

وقتی خمیر را روی یک ورقه پخت یا در قالب پهن می کنید، سعی کنید آن را به گونه ای بکشید که لبه آن کمی ضخیم تر از وسط باشد - به این ترتیب یک طرف تشکیل می دهید.

پیتزا در دمای بالا پخته می شود، بنابراین روند بسیار سریع پیش می رود. بسیار مهم است که آن را در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت به جای پایه ترد، یک کراکر غیرقابل خوردن دریافت خواهید کرد.

پیتزا را با مواد اضافه نکنید، به خصوص اگر پایه نازکی باشد.

قبل از قرار دادن سینی پخت با پیتزا در فر، لبه آن را با روغن زیتون چرب کنید - رنگ طلایی زیبایی خواهید داشت.

مقدار آرد داده شده در دستور العمل ها ممکن است متفاوت باشد، همه اینها به کیفیت آرد، خشکی آن و بسیاری از پارامترهای دیگر بستگی دارد. بنابراین، حواستان به خمیر باشد - اگر خمیر آبکی شد، هنگام ورز دادن باید کمی آرد اضافه کنید.

نمک زیاد نزنید، اجازه نمی دهد خمیر به درستی ور بیاید، کافی است.

نوش جان!

2016-02-16T05:20:03+00:00 مدیرپخت پخت

محتویات: ترفندهای کوچک برای مبتدیان پیتزولو اساس پیتزای نازک اساس پیتزای کرکی اساس پیتزای معمولی اساس پیتزا با عسل پایه پیتزای ترد اساس پیتزا با خمیر پایه پیتزا با نمک دریایی اساس پیتزا با کفیر پایه پیتزا با تخم مرغ پایه پیتزا با شیر پایه پیتزا تند پایه پیتزا با مایونز کشک...

[ایمیل محافظت شده] Administrator Feast-online

پیتزای واقعی را می توان در خانه درست کرد و می توانید خمیر پیتزای عالی را در خانه درست کنید. خمیر برای پیتزای خانگیباید ملاک اصلی خمیر پیتزا را داشته باشد: باید کشسان باشد تا بتوانید آن را با دست خوب بکشید و نتیجه بگیرید. پوسته نازک. چگونه خمیر پیتزا را درست درست کنیم؟ - تو پرسیدی. خوب بیایید طرز تهیه سریع و صحیح خمیر پیتزا را بررسی کنیم. دستور پخت خمیر پیتزا حتی مهمتر از دستور پخت رویه پیتزا است. خمیر خوشمزهبرای پیتزا - کلید پیتزای خوشمزه. بسیار مهم است که نازک شود خمیر پیتزا. دستور پخت خمیر پیتزا نازک به طور سنتی شامل مخمر است. اما می توانید خمیر پیتزا را بدون مخمر هم درست کنید. در دستور پخت خمیر پیتزا بدون مخمر از محصولات خمیر سنتی بدون مخمر به عنوان پیش غذا استفاده می شود. برای این کار خمیر پیتزا را با کفیر و خمیر پیتزا را با شیر تهیه کنید. خمیر پیتزا سریع و آسان را می توان با مخمر خشک فوری درست کرد. حتی اگر تجربه زیادی در کار با خمیر ندارید، احتمالاً می توانید خمیر پیتزای ساده درست کنید. از این گذشته، برای تهیه آن به آرد، آب، نمک، شکر، مخمر و کره نیاز دارید. در حالت ایده آل، خمیر پیتزا مخمر از مخلوط آرد معمولی و دوروم تهیه می شود، اما آرد معمولی ما نیز مناسب است. در عین حال بسیاری از افراد معمولاً در تلاش هستند تا خمیر پیتزا را سریع تهیه کنند. واقعا، خمیر سریعپیتزا را می توان در حدود 20 دقیقه آماده کرد. توصیه می کنیم برای درست کردن آن وقت بگذارید خمیر خوببرای پیتزا فقط 10-15 دقیقه بیشتر وقت بگذارید. اولاً برای اینکه کار کند خمیر پیتزانازک، باید آن را خوب مخلوط کنید. کل راز طرز تهیه خمیر پیتزا این است: آن را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند و پاره نشود تا بتوانید مانند یک پیتزایولو واقعی آن را با دستان خود به اندازه پیتزای آینده بکشید. دستور خمیر برای پیتزای ایتالیاییتوصیه می کند اجازه دهید 20 دقیقه بماند، در این مدت آرد پف کرده و مخمر شروع به درخشش می کند. در نتیجه خمیر پیتزای خانگی شما پاره نمی شود که درست کردن آن بسیار مهم است خمیر نازکخوشمزه برای پیتزا علاوه بر این، خمیر پیتزا ایتالیایی باید با افزودن روغن زیتون تهیه شود. اگر هنوز سوالی دارید، طرز تهیه خمیر پیتزا را با دستورالعمل عکس تماشا کنید. دستور العمل را مرحله به مرحله دنبال کنید و خمیر پیتزا واقعی خواهید داشت. دستور العمل عکس به کسانی که هنوز با خمیر رابطه خوبی دارند کمک خواهد کرد. و از اینکه موفق خواهید شد نترسید خمیر خشکبرای پیتزا، پیتزای واقعی نباید خیس باشد. با این حال، برخی از مردم آن را دوست دارند پوسته ضخیمبرای پیتزا که مایع آماده می شود. خمیر پیتزا مایع اغلب با کفیر یا خامه ترش تهیه می شود، آرد الک می شود تا با اکسیژن اشباع شود، سودا با سرکه خاموش می شود. نتیجه یک سرسبز است خمیر، که در ظرف پخت ریخته می شود.

پاسخ به این سوال که چگونه آشپزی کنیم مشابه خواهد بود. خمیر پیتزادر نان ساز همه چیز در اینجا حتی ساده تر است، زیرا نکته اصلی این است که مواد خمیر را به ترتیب درست قرار دهید، دستگاه بقیه کار را برای شما انجام می دهد.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

پیتزا یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که برای هر سفره ای ایده آل است. سایت اینترنتیمن چند راز آماده کرده ام که به شما امکان می دهد پیتزای شگفت انگیز درست کنید.

راز 1: خمیر را به درستی ورز دهید

شما نیاز خواهید داشت:

آرد 900 گرم
10 گرم مخمر (تازه)
0.5 لیتر آب
10 گرم روغن نباتی (یا روغن زیتون)
20 گرم نمک دریا (ریز آسیاب شده)

خمیر را حتما در محیطی آرام و گرم ورز دهید حال خوب. برای هوای خمیر، آرد را از صافی الک کنید. مخمر را در یک کاسه حل کنید آب سردتا کاملا حل شود. نیمی از آرد را به آرامی اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. سپس بقیه آرد و نمک را اضافه کنید.

راز 2: روغن زیتون را اضافه کنید

بهتر است روغن زیتون را به توده مخلوط شده اضافه کنید که خاصیت ارتجاعی می بخشد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز بگذارید و ورز دهید تا از دستتان جدا شود.

راز 3: خمیر را با دست باز کنید

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و بگذارید حدود 1 ساعت در دمای محیط بماند. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد.
با دست خمیر را به شکل یک لایه نازک باز کنید. سطح خمیر را آرد بپاشید و به آرامی آن را از وسط به سمت لبه ها بکشید. در این حالت بهتر است وسط کیک را با دست بگیرید. لبه ها را برای کناره ها کمی ضخیم تر می کنیم.

راز 4: یک پوسته ترد ایجاد کنید

قالب را با روغن زیتون چرب کنید و آرد بپاشید تا خمیر به قالب نچسبد. فیلینگ را گذاشته و در فر از قبل گرم شده (180-200 درجه) حدود 10 دقیقه قرار دهید.

راز پنجم: انتخاب سس

برای یک پیتزای متوسط، بیش از 3 قاشق غذاخوری سس اضافه نکنید. به عنوان یک سس، ما نه تنها از رب گوجه فرنگی سنتی، بلکه نرم نیز استفاده می کنیم پنیر خامه ای، حمص، خاویار کدو حلوایییا سس پستو ما قوام سس را کنترل می کنیم: نباید مایع باشد، در غیر این صورت خمیر "شناور" می شود.

راز 6: انتخاب فیلینگ

مختصر باشید و از 4 ماده بیشتر در یک پیتزا استفاده نکنید. باید فقط یک لایه پر شود و بیش از 1 سانتی متر نباشد. نباید تمام سطح خمیر را با مواد پر کنید زیرا روی آن یک لایه پنیر رنده شده خواهد بود.

موادی مانند سبزی و برگ کاهو، قبل از سرو روی پیتزا قرار دهید.

پیتزا کلاسیک با ژامبون

فلفل دلمه را به صورت نوارهای کوچک، ژامبون را به صورت خلالی و سالامی را به صورت نیم دایره برش می دهیم. خمیر را با سس گوجه فرنگی بمالید، ژامبون، سالامی، فلفل را به صورت دایره ای بچینید و سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.

پیتزا با قارچ و پیاز

قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم و در مقدار کمی روغن زیتون تفت می دهیم سپس کمی خامه غلیظ اضافه می کنیم. باید یک خمیر قارچ تهیه کنید که به عنوان پایه روی خمیر پهن کرده و حلقه های نازک پیاز را روی آن قرار دهید و پارمزان بپاشید.