Što učiniti s mladim češnjakom. Recept: Prženi zeleni češnjak - mladi, zeleni, prženi češnjak

Mladi češnjak (recepti).

Svježe zelene strijele i mliječno bijeli režnjevi mladog češnjaka koji se pojavljuju na gredicama sredinom svibnja jednako su kratkotrajna, koliko i atraktivna delicija. Ne propustite priliku uživati u njima.

U ruskom selu mladi češnjak pojavljuje se u krevetima ranije od ostalih proljetno povrće, uvijek se smatrao najboljim lijekom za nedostatak vitamina. Naime, njegovi hrskavi zeleni izdanci i snježnobijeli češnjevi, koji još nisu poprimili oštar okus i miris po češnjaku, prepuni su upravo onih vitamina i mikroelemenata od kojih je naše tijelo najviše patilo tijekom zime. No, pogriješit će oni koji mladi češnjak smatraju znakom isključivo seoske kuhinje: Katarina Velika je pisala o svojoj ljubavi prema ovoj “običnoj” poslastici, a na dvorovima francuskih monarha u 18. stoljeću vrtlar koji je bio prvi za isporuku svježih glavica češnjaka na kraljevski stol u sezoni dobio izdašnu nagradu . Život mladog češnjaka je vrlo kratak: već dva tjedna nakon pojave, glavice počinju biti prekrivene grubom korom, a zelje gubi nježnost. Zato oni koji žele probati ovu proljetnu poslasticu neka ne gube vrijeme.

Sedam odjeće
Tradicionalna medicina opnama koje okružuju svaki režanj češnjaka (prema legendi, uvijek ih ima točno sedam) pripisuje sposobnost liječenja sedam bolesti. Je li to točno ili ne, nepoznato je, ali u kulinarske svrhe ovi su filmovi doista nezamjenjivi. Narezane na tanke trakice i dodane u salatu, umak ili omlet, svakom će jelu dodati suptilan, suptilan okus češnjaka bez imalo gorčine ili ljutine. I ne zaboravite da što prije klinčiće ogulite s ovih prozirnih ljuskica, češnjak ćete duže zadržati netaknutim - oguljeni češanj može se čuvati do tri dana bez gubitka svježine.

Zeleno pero
Sočne strelice češnjaka suština su proljetne svježine. Nažalost, životni vijek rezanih strelica je vrlo kratak: nakon samo nekoliko sati njihovi rubovi požute, a oni sami gube svoju aromu i ugodnu hrskavost. Najbolji način Kako biste dugo sačuvali mladice češnjaka - ukiselite ih. Zelje sitno nasjeckajte (za tu svrhu možete koristiti kuhaču) i pomiješajte s krupnom soli u omjeru jedan prema jedan, dobivenu smaragdnu masu stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Ovaj aromatični začin će vas do sljedeće godine podsjećati na proljetno sunce i poslužiti kao odličan dodatak mesu, juhama ili umacima.

Mliječna zrelost
Mlad, mliječne zrelosti, češnjak ima puno manje grub i intenzivan okus od svog zrelijeg dvojnika, te za razliku od njega ne ostavlja za sobom neugodan miris. No, ako se ipak bojite ljutine, mlade režnjeve češnjaka možete ispeći - tako ćete sačuvati njihov izvorni svježi okus, ali se potpuno riješiti njihove svojstvene oštrine i specifične arome. Da biste to učinili, ogulite češnjak s gornjih ljuskica i odrežite donji dio glavice češnjaka i zamotajte ga u foliju. Dobiveni paket pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Namazana na hrskavi tost natopljen maslinovim uljem, pečena pulpa češnjaka postat će ukusna delicija koja može ukrasiti i skromni obiteljski doručak i svečani švedski stol.

Čim se mladi češnjak pojavi u prodaji, požurite iskoristiti sve njegove mogućnosti. I ogromni su! Za razliku od svog jesenskog, dosta ostarjelog brata, mladi češnjak se može jesti sirov bez trzanja, dodavati cijele glavice povrću, mesu i riblja jela, napravite od njega pire i soufflé. Usput, češnjak zapečen u pećnici izvrstan je prilog svim ribljim jelima.

Špageti s prženim češnjakom
Služi 4.
4 glavice mladog češnjaka
350 grama tankih špageta
1 žlica nasjeckanog peršina
4 čili papričice
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
krupna morska sol
sitna morska sol
svježe mljeveni crni papar

Ogulite gornju koru češnjaka i razdvojite glavice na režnjeve, ne skidajući tanku donju koru (višak treba sitno nasjeckati). Zelene strijele ne bacajte - narežite ih na komade od 3 cm u tavi s debelim stijenkama, dodajte režnjeve češnjaka, komadiće tanke vanjske kožice i začinsko bilje. Dodajte papriku, sol i papar. Sve sastojke pržiti 10 minuta pa posuti peršinom i promiješati.
U kipuću vodu s dodanim krupna sol skuhajte špagete. Dvije minute prije nego što je češnjak spreman, ocijedite pastu u cjedilu i pomoću dvije vilice prebacite je u tavu s češnjakom još 10 minuta. Špagete miješajte dok se ne poprže u ulju i ne prožmu umak od češnjaka. Poslužite ih tople, ali ne prevruće.

Mladi češnjak sa začinima
Poslužuje 6.
30 češnjeva mladog češnjaka s ljuskom
250 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
100 ml ulja sjemenki grožđa
2 čili papričice
2 kom. karanfili
2 lista lovora
1 grančica svježeg ružmarina
3 prstohvata fine morske soli
1 žličica miješane paprike (grašak)

Operite i osušite papriku, ružmarin i lovorov list. Od nekoliko glavica češnjaka odaberite najveće češnjeve. Ne skidajući kožicu, stavite ih u lonac, pospite solju, dodajte čili papričice i klinčiće te lovor, papar u zrnu i ružmarin. Češnjak i začine prelijte mješavinom dva ulja (ulje ih treba malo prekriti). Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta – ulje ne smije proključati. Posudu maknite s vatre, ohladite, a potom sadržaj prebacite u staklenku, zatvorite je i stavite u hladnjak. Izvadite režnjeve češnjaka iz staklenke po potrebi i poslužite ih tople uz meso na žaru ili pirjano, ribu ili varivo od povrća. Osim toga, ubrani češnjak može se koristiti za ukrašavanje pizze, ali i kao nadjev za pečeni kruh. A aromatizirano ulje savršeno je za prženje mesa, ribe i povrća.

Pržene strelice mladog češnjaka
Strelice narežite na komade duge oko 5-7 cm.
Malo biljno ulje zagrijte u tavi, pržite strijele s jedne strane na srednjoj vatri, preokrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 5 minuta.
Posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom.

MARINIRANI MLADI ČEŠNJAK
mladi češnjak
sol
šećer
curry
piment
ocat od grožđa 5%

S češnjaka odrežite sav višak - stabljike i korijenje.
Glavice očistimo od svih ljuski, ostavljamo samo sloj koji je najbliži samim režnjevima češnjaka.
Ne preporučuje se pranje češnjaka!
MARINADA

Za 1 litru grožđanog octa 5% -

50 g kamene soli
- 50 gr. Sahara
- 10 graška pimenta
- nešto manje od pola žličice curryja

Ulijte ocat u posudu.
Dodajte sol i šećer.
Miješajte dok se sol i šećer ne otope.
Očišćene glavice češnjaka stavite u staklenku.
Dodajte curry i papar u zrnu.
Zatim češnjak prelijte octom dok ga potpuno ne prekrije.
Staklenku zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.
Češnjak se marinira najmanje 2 mjeseca.
Ali što se češnjak duže kiseli, to je ukusniji.

Pečeni krumpir s mladim češnjakom i metvicom
Što trebate:
mladi krumpir 1 kg
1 glavica mladog češnjaka
metvica srednji grozd
ekstra djevičansko maslinovo ulje 2/3 šalice
krupna morska sol
svježe mljeveni crni papar

Što učiniti:
Krompir operite četkicom i ne guleći ga izbockajte vilicom. Stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C 1 sat. Listove mente odvojite od peteljki. Nasjeckajte stabljike i stavite u blender zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. Ulijte ulje i tucite dok ne postane glatko. Nasjeckajte listove. Gotov krumpir vruće narežite na četvrtine, prelijte dobivenim zelenim uljem, posolite, popaprite i promiješajte. Ostavite da odstoji 5 minuta, pospite listićima mente i poslužite vruće ili toplo.

Salata od mrkve s mladim češnjakom
Sastojci: 1 kg mlade mrkve, 3-4 glavice mladog češnjaka, 100 ml crnog vina, 4 žlice. žlice maslinovog ulja, 4 grančice ružmarina, morska sol, svježe mljeveni crni papar.

Mrkvu narežite dijagonalno na tanke ploške. Zagrijte u tavi maslinovo ulje, poslažite mrkvu u jednom sloju, posolite i popaprite, pospite s 3 grančice ružmarina i popržite s obje strane. Zalijte crnim vinom, dodajte krupno nasjeckani mladi češnjak i pirjajte još 5 minuta.
Stavite mrkvu u zdjelu za salatu, pospite preostalim ružmarinom i pokapajte s nekoliko kapi maslinova ulja.

LOBIO SA SVJEŽIM BILOM I MLADIM ČEŠNJAKOM
PROIZVODI:
Grah grah - 500 g.,
luk - 3 kom.,
mladi češnjak - 2-3 stabljike,
cilantro - 1 hrpa.,
ukusan - 4-5 vet.,
regan - 4-5 stoljeće,
biljno ulje - po ukusu,
paprika, sol po ukusu.

Kuhanje graha: Zrnje stavite u kotani (glinenu posudu), a možete kuhati iu gusanoj posudi. Dodajte vode i stavite na pregradu vatre i kuhajte. Tijekom kuhanja dodajte malo KIPUĆE VODE ako kuhate u glinenoj posudi odn hladna voda, ako kuhate u lijevanom željezu. Kuhajte dok zrna ne puknu i dobro se skuhaju. Gotov i začinjen lobio treba biti gust i imati malo tekućine, pa tijekom kuhanja malo po malo dolijevajte vodu.
Luk: luk sitno nasjeckajte na pola kolutića.
Zelje: Zelenje sitno nasjeckajte nožem.
Češnjak: Stabljike mladog češnjaka zarežite po cijeloj dužini i narežite na tanke polu kolutove.
paprika: Papriku narežite na tanke kolutove.

Način kuhanja:
Sve morate dodati u gotov kuhani lobio u isto vrijeme i odmah isključiti vatru. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Tortiya s mladim češnjakom.
Trebat će nam:
300 g mladog češnjaka
4 jaja
sol, papar
Izlomite grančice češnjaka i kuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju, ocijedite u posudi, umutite jaja sa soli i paprom, dodajte protisnuti češnjak, promiješajte i ulijte u zagrijanu tavu na malo maslinovog ulja (1 žlica. )
Pržiti prvo s jedne strane, a zatim pomoću tanjura okrenuti na drugu stranu i pržiti.

Pileća prsa s mozzarellom i mladim češnjakom
Sastojci:
pileći file 500 g (4 kom)
sir mozzarella (komad) 70 g
nekoliko grančica kopra
mladi češnjak 5 češnjeva
rajčica 1 kom.
sol, mljeveni papar
pšenične prezle
vrhnje 100 g
jaje 1 kom.
ulje za prženje 1 šalica
za prilog predjelo:
listovi bosiljka
mozzarella sir (loptice)
nekoliko malih rajčica

Način kuhanja:

Izrežite mali file i upotrijebite ga u drugom jelu. Veći file uzdužno zarežite po sredini, rasklopite kao knjigu i izlupajte batom. Svaku posolite i popaprite. Sitno naribajte sir, pomiješajte sa nasjeckanim koprom i češnjakom, propuštenim kroz prešu. Rajčicu narežite na ploške. Na jednu polovinu fila stavite 1/4 nadjeva, au sredinu stavite 1-2 kriške paradajza. Prekrijte drugom polovicom fila.
Spojite rubove ražnjićem. Istucite vrhnje sa soli, jajetom i nasjeckanim koprom. Krekere istresite u tanjur. Nadjeveni file umočiti u kremu, pa posuti prezlama. Tako napravite sa svakim fileom. Zagrijte ulje u loncu. File na brzinu popržite, stavite u vatrostalnu posudu i pecite 10 minuta u pećnici dok ne bude pečen. Za ukras prerežite rajčice na pola, posolite ih, dodajte sir i listiće bosiljka koje ražnjićem pričvrstite na polovice rajčica.
File poslužite vruć (gotovom fileu prije posluživanja ne zaboravite izvaditi ražnjiće), pored njega stavite pripremljeni prilog.

Janjetina s mladim češnjakom
Potrebno vam je: janjeća rebra 500 g
4 glavice mladog češnjaka
biljno ulje 75 ml
Za marinadu:
luk 1 kom.
vezica peršina
crni papar (grašak) 10 kom.
pupoljci karanfila 2 kom.
kumin 0,5 žličice
mljeveni korijander 0,5 tsp.
sol, papar po ukusu

Što učiniti:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Crni papar, klinčiće i kumin sameljite u mužaru.

U velikoj zdjeli pomiješajte luk, peršin, nasjeckane začine, sol i biljno ulje.

Rebra operite, odrežite im višak masnoće, stavite u posudu s marinadom, promiješajte. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.

Glavice mladog češnjaka operite, osušite i prepolovite po dužini. Lagano posolite i popaprite.

Lagano protresite popečke i stavite ih u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite na 220°C 15 minuta.

U posudu s mesom dodajte češnjak i kuhajte na istoj temperaturi još 10 minuta.

Smuđ s umakom od češnjaka
2 srednja brancina
1 glavica mladog češnjaka
200 ml vrhnja
srednja hrpa kopra
sol, svježe mljeveni bijeli papar
biljno ulje za prženje

Češnjak razdvojite na ploške i bez guljenja pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15-20 minuta. Zatim ogulite koru i vilicom zgnječite u pire. Kopar nasjeckajte i dodajte u masu od češnjaka pa ulijte vrhnje i promiješajte. Posolite i popaprite
Ribu očistiti, izvaditi utrobu, glavu, rep i peraje; oprati, osušiti i pržiti na vrelom ulju na jakoj vatri 4 minute. sa svake strane.
Smanjite vatru, pokrijte tavu i kuhajte još 5 minuta preko ribe i odmah poslužite.

Proljetna juha
Probrati, dobro isprati i sitno nasjeckati 1/2 kg kiselice i nekoliko pera mladog češnjaka, pirjati u 2-3 žlice. žlice zagrijanog biljnog ulja.

Dodajte 1 - 2 žlice. žlice brašna i dovoljno kipuće slane vode da bude umjereno gusta juha, u to stavite oguljeni i nasjeckani krumpir i kuhajte dok ne omekša.

Prije posluživanja dodajte sitno sjeckani peršin i kiselo vrhnje.

Punjene lignje
Sastojci:
lignje - 6 trupova
jaja - 3 kom
riža - 1 šalica
mrkva - 1 kom.
zeleni luk- gomila
mladi češnjak – vezica
kiselo vrhnje - 3 žlice
orasi - 10 kom
tvrdi sir - 50 g

Ogulite mrkvu, naribajte je na krupnije ribe.
U tavi zapržite orahe.
Rižu skuhati, lignje očistiti, kuhati u slanoj vodi tri minute.
Rumenaste orahe ogulite i nasjeckajte.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
Usitnite jaja.
Pomiješajte rižu, orahe, mrkvu, luk i češnjak.
Tri sira na ribež.
U mljeveno meso dodajte sir, posolite i popaprite, dobro promiješajte.
Punjenje trupova.
Tepsiju prekrijte folijom, poslažite nadjevene trupove, prelijte kiselim vrhnjem i prekrijte folijom.
Stavite u pećnicu na 20 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

LOĐA OD KRUMPIRA SA “PRŽENOM ČAŠOM”
Dvije kuhane pileći fileti sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa 150 grama sira pomiješajte na krupno meso, dodajte suho ili svježe začinsko bilje. Dodala sam suhi kopar i suhi mladi luk.

Skuhajte krumpir. Za poboljšanje okusa u vodu dodajte mladi češnjak i stabljike kopra. Zgnječite krumpir dok ne postane glatko, dodajte maslac, sol, papar, kopar i zeleni luk. U kalup slažite krumpir, piletinu sa sirom i krumpir u slojevima.
Podmažite kiselim vrhnjem. Na površini napravite udubljenja i u njih ulijte prepeličja jaja.
Pecite u pećnici dok jaja nisu spremna.
Ovaj lonac dobro je poslužiti s umakom ili kečapom.

Umak od avokada sa začinskim biljem

Sastojci:

1 avokado
1 luk
hrpa kiselice
2 komada mladog češnjaka
peršin, cilantro, kopar
1/2 staklenke maslina bez koštica
sok od 1/2 limuna
kajenski papar na vrhu noža
1 žlica maslinovog ulja
sol

Priprema umaka:

Avokado ogulite, izvadite košticu i narežite na komade.
Kiselicu, luk, češnjak i začinsko bilje operite, osušite i narežite.
Sve samljeti u blenderu s limunovim sokom i maslinovim uljem, posoliti po ukusu.
Može se poslužiti i uz ribu i uz meso.

Tunjevina s lisičarkama
Služi 4
- 1 veći komad tune od najdebljeg dijela ribe
- 100 ml maslinovog ulja
- 1 veza češnjevca ili estragona
- 1 vezica mladog luka s lukovicama
- 4 češnja mladog češnjaka
- 600 g malih svježih lisičarki
- sol, mljeveni crni papar
1. Tunu operite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusom, narežite na velike ploške, jednu po jednu stavljajte u maslinovo ulje. Zatim ploške okrenite, ponovno ih umočite u ulje i držite dok se povrće i gljive peku.

2. Luk i češnjak oguliti, luk narezati na tanke kolutiće, češnjak na tanke ploške. Lisičarke operite, izvadite korijenje umrljano zemljom i izrežite ih ako su veće, a ako su male ispecite ih cijele.

3. Ploške tune izvadite iz ulja i temeljito ocijedite. Ovo ulje ulijte u veću tavu i ispecite komade ribe s obje strane. Trebali bi biti zapečeni izvana, ali još uvijek vlažni i nježni iznutra.

4. U drugoj tavi popržite luk i lisičarke mala količina ulja Kad porumene dodati češnjak.

5. 5 minuta prije posluživanja stavite komade tune i lisičarke s lukom u jednu tavu i držite na jakoj vatri.

6. Prije posluživanja ploške tune stavite na zagrijane tanjure, obložite ih lisičarkama i lukom, pospite gurandom soli i listićima čerevlja ili estragona.

7. Na kraju tunjevinu i lisičarke pospite crnim paprom iz mlina i odmah poslužite.

Peperonata s mladim češnjakom

Za 4 porcije:

3 manje tikvice
1 patlidžan
1 Zeleni papar i 1 crvena paprika
5 vrlo zrelih rajčica
1 mladi luk
1/2 glavice mladog češnjaka
2 kave l. koncentrirana pasta od rajčice
svježi bosiljak i majčina dušica
maslinovo ulje
crvena ljuta papričica
mljevena sol i papar

priprema:

Tikvice i patlidžane ogulite, paprici izvadite sjemenke.

Svo povrće narežite na komade.

Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk.

Zagrijte 3 žlice u tavi s debelim stijenkama. l. maslinovog ulja i popržiti češnjak, luk i grančicu majčine dušice. Kad porumeni, dodajte povrće. Posolite, popaprite, dodajte ljutu papričicu. Ostavite na srednjoj vatri oko 5 minuta.

Rajčice ogulite i izvadite sjemenke te narežite na kvadrate. U tavu dodajte rajčice i tjesteninu. Zatvorite posudu i pirjajte 15 minuta. Kad je povrće gotovo, maknite ga s vatre i poslužite. Može se poslužiti i hladno.

Ukiseljene strelice češnjaka
ODLAZAK
Za staklenku od 700 grama:
250~300g mladog češnjaka, 18~20g soli, 18~20ml 4% octa, 1,5 šalica vode

Strijele češnjaka treba uzeti mlade, s cvjetovima koji još nisu procvjetali. Što je biljka starija, mladice postaju tvrđe i "žilavije". Za stare strijele možete koristiti samo gornje, još uvijek mekane dijelove koji se nalaze bliže cvijetu.
Strijele češnjaka operite, odrežite cvjetne glavice i narežite na komade od 3 do 5 cm.
Izrezane komade stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Nakon toga ocijediti kipuću vodu, a češnjak preliti hladnom vodom da se ohladi.
Stavite grančicu kopra (ako je moguće) na dno staklenke i čvrsto postavite strelice. Na vrh možete staviti još jednu grančicu kopra.
Pripremite slanu otopinu: otopite sol u kipućoj vodi, ohladite, dodajte ocat.
Češnjak prelijte ohlađenom salamurom. Stavite pritisak na vrh.
Fermentacija pri sobna temperatura treba započeti 3-4 dana i nastaviti 10-14 dana.
Tijekom procesa fermentacije potrebno je povremeno ukloniti film koji se stvara i po potrebi dodati slanu otopinu (bez octa).
Spremite gotov proizvod u hladnjak.

Piletina u slatko-kiseloj marinadi
Sastojci:
Ohlađenu piletinu izrezati na porcije
Oko 0,5 žlice. džem od marelica
1 žlica. balsamico ocat
2-3 žlice. umak od soje
Mladi češnjak
Sok od limuna

priprema:
Mladi češnjak nasjeckajte. Pomiješajte preostale sastojke.
Stavite piletinu u zdjelu i prelijte marinadom. Dobro promiješajte i ostavite par sati.
Zatim na lim za pečenje i vruća pećnica dok se ne skuhaju i ne porumene.

Juha od rajčice
Za 4 osobe
1 kg rajčice
2 češnja mladog češnjaka
2 žlice. l. maslinovo ulje
2 žlice. l. vinski ocat
4 prstohvata muškatnog oraščića
sol, papar
Priprema

Rajčice stavite u kipuću vodu na 10 sekundi, zatim ih isperite hladnom vodom, ogulite, prerežite na pola i izvadite sjemenke. Samljeti pulpu i pomiješati u blenderu s biljnim uljem, octom, muškatnim oraščićem, soli i paprom.
Iscijedite sok iz češnjaka. Tucite 2 minute velikom brzinom. Stavite na hladno mjesto.

"Češnjak

U početku se mladi češnjak nalazio u divljini, a danas se uzgaja u vrtovima. Vjeruje se da je kultura lukovica obdarena čudesnim magičnim moćima. Postoje tri glavne metode sadnje - zimska, proljetna i zelena.

Dobrobiti se često sjećaju u borbi protiv prehlade, kao antivirusno sredstvo za jačanje imuniteta. Korisna svojstva skrivaju neporecive činjenice. Među negativnim posljedicama najčešće se identificira loš zadah. Posebna povrtna kultura stvaraju bioaktivne tvari, elemente u tragovima i minerale.

S obzirom na to da sadrži otrovne tvari, treba ga koristiti s oprezom. Inače, biljka može donijeti i korist i štetu tijelu. Aktivne tvari zelenih usjeva doprinose prirodnoj proizvodnji sumporovodika. Biljka potiče cirkulaciju krvi i blagotvorno djeluje na krvne žile. Prema receptima tradicionalna medicina Zeleni češnjak koristi se za liječenje:

Virusne respiratorne bolesti;
za podršku imunološkom sustavu;
ima antibakterijska svojstva;
smanjuje razinu štetnog kolesterola;
kardiovaskularne bolesti;
za prevenciju srčanog udara, moždanog udara;
koristi se u liječenju raka;
povećava potenciju kod muškaraca.

Zelenilo sadrži vitamine A, B1, B2, E, PP, C, elemente u tragovima, natrij, sumpor, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, mangan, bakar, germanij i fitoncide.

Zbog svoje vrijednosti vrlo je cijenjena među pristašama tradicionalne medicine. Unatoč svojim korisnim svojstvima, ova biljka može biti opasna. Povrće je prepoznato kao štetna kultura za kućne ljubimce, tako da ne biste trebali hraniti svoje ljubimce stolnim jelima s njegovim dodatkom. Može biti opasno za stijenke želuca, uzrokujući čireve. Nakon konzumacije javlja se peckanje u ustima i pridonosi nadutosti. Loš zadah i proljev se javljaju kada se konzumiraju bez.

Nakon toplinske obrade, štetna svojstva nestaju; sirova hrana uzrokuje opekline gastrointestinalnog trakta. Osobe sa želučanim tegobama ne smiju ga prečesto konzumirati. Ne preporučuje se za one propisane lijekove za razrjeđivanje krvi. Stoga je češnjak kontraindiciran kod ljudi prije operacije. Osim toga, mogu se pojaviti alergijske reakcije poput osipa i svrbeža. Aromatična biljka je kontraindicirana za trudnice i dojilje.

Kako uzgajati mladi zeleni češnjak kod kuće?

Uzgoj lukovičastog usjeva zahtijeva jednostavnu njegu. Da biste dobili rano zelenilo, bolje je sijati sadnice u jesen. Čim se snijeg otopi, postavlja se stabilno toplo vrijeme i pojavit će se mladice češnjaka. Načela uzgoja zelenila češnjaka na privatnoj parceli:

Prije svega, morate iskopati tlo. Opljačkajte vrtnu gredicu. Označite mjesta u nizu pomoću užeta.
Napravite brazde prema oznakama, u njih sipajte pepeo i organska gnojiva.
Prilikom odabira veličine češnja za uzgoj češnjaka za zelje. Najbolje je uzeti sadnice koje se formiraju u jesen na mjestu strelice.
Pospite režnjeve češnjaka na jednake udaljenosti. Razmak između klinčića je 10 cm, između redova 20-25 cm.
Ako su češnjevi veliki, potrebno ih je ručno ubaciti u redove, tako da korijen bude prema dolje.
Lagano poravnajte redove, zbijete ih, nakon čega možete pričekati da izbiju mladice.
Da biste dobili rano zelje, čim klinčići niknu, morate im osigurati redovito zalijevanje.
Žetva se bere prije nego što se pojave strijele; u južnim krajevima to se razdoblje događa u lipnju i srpnju. U sjevernim krajevima može kasnije sazrijeti.
Glavice se izvade iz zemlje, očiste i isperu od zemlje.
Žetva se ne može dugo skladištiti, pa je potrebno paziti na njegovu obradu u kulinarske svrhe.

Pripreme za zimnicu

Postoji mnogo recepata za pripravke od mladih biljaka. Vrlo ukusne pripreme dobivaju se u kiselom obliku. zahvaljujući razni dodaci, možete pripremiti zelje za marinade na razne načine.

Kako bi češnjak dobio lijepu boju u marinadi, možete dodati ciklu ili mrkvu.

Štedljive domaćice suše ga i zamrzavaju, radeći začine od češnjaka za jela.

Marinirano

Za kiseljenje češnjaka potrebno je pripremiti glavice, oprati ih i odrezati zelenilo. Zelje i glavice možete marinirati odvojeno. Stavite u sterilne staklenke.
Pripremite marinadu u omjeru: 1 litra vode, 1 žlica. l sol, 2 žlice. l šećera, 3 žlice. l. ocat 9%. Sve treba prokuhati i kuhati 1-2 minute. Marinada je spremna.
Za aromu u staklenke dodajte lovor, klinčiće i ljutu papriku.
Napunite staklenke marinadom do vrha i zatvorite poklopce. Zarolane staklenke okrenuti naopako i zamotati.

Marinirano s ciklom

Glavice mladog češnjaka oprati, otkinuti korijenje i zelenilo.
Stavite u staklenke, možete dodati nasjeckanog začinskog bilja, tada će češnjak dobiti lijepu svijetlozelenu boju. U ovom slučaju nema potrebe dodavati ciklu.
Posudu s vodom za marinadu stavite na vatru i dodajte ploške cikle.
Marinada se kuha brzinom: 1 litra vode, 1,5 žlice. l. sol, 2,5 žlice. l šećer. Kuhajte do vrenja, ulijte 50 ml octa 9%.
Staklenke napunite marinadom, dodajte 2 klinčića, papar u zrnu i 1 tabletu aspirina za 1 litarsku teglu.

Smrznuto

Oguljene glavice ili izrezano zelje operite i osušite.
Stavite u vrećice ili hermetički zatvorene posude.
Stavite u zamrzivač, po potrebi dostaviti.
Nakon što se otopi od smrzavanja, češnjak se može dodati svakom jelu.

Osušeno bilje

Oprano zelje osušite i koncem povežite u snopiće.
Objesite grozdove na zasjenjeno mjesto da se osuše.
Spremnost za provjeru zelenila, moraju se dobro osušiti.
Osušeno perje možete dodati hrani ili samljeti u prah. Kad se zdrobi, dobiva se aromatičan začin.

Uzgajajući zdravo povrće na svojoj parceli, možete napraviti zalihe zelenog češnjaka za cijelu godinu. Praznine će vam omogućiti da imate na stolu slane grickalice s posebnom aromom. Možete ih dodati u različita jela. Dobar vlasnik nikada ništa neće izgubiti, sve će biti od koristi!

Danas vam želim ponuditi recept za moje omiljeno jelo. Da budem iskrena, kad sam prvi put probala, nisam ni razumjela što jedem. U mom gradu ljudi žive veselo i prijateljski različite nacionalnosti Stoga mogu samo nagađati kojoj karakterističnoj kuhinji ovo jelo pripada. A za ovo sumnjam na Grke.
Sada je proljeće. Češnjak je niknuo u vrtovima i dačama, ponekad u prevelikim količinama. Drage domaćice, nemojte žuriti da bacite ovo zelenilo ako je preplavilo vaše područje. Mlade izdanke češnjaka bolje je ponijeti kući.

Treba ga oprati, podrezati korijenje, sortirati. Pa, stvarno, morate maknuti one žute, mint. ne ukusni izdanci.
Sada mu je režim slamka slamke.

Njihova duljina trebala bi biti 3 centimetra... Ne zaboravite, nakon kuhanja zelje će smanjiti volumen.
Sada nam trebaju tradicionalna sol, papar i ulje za prženje.

Posolite i popaprite češnjak. U zagrijanu tavu ulijte ulje i dodajte zelje.

Pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja će trajati oko 10 minuta. Budite spremni na specifičnu, bogatu aromu češnjaka koja će se širiti vašim stanom. Nadam se da će te hauba spasiti.
Ovo je ono što imamo.

Prema njegovim riječima, ne izgleda baš dobro. Ali ne sudite prema vizualnoj percepciji. Predlažem da probate. Zapravo je ukusno. Nema uobičajenog okusa češnjaka. Postoji zelje specifičnog okusa, suptilne arome češnjaka. Ovo je prekrasan prilog svakom jelu. Neobično, ukusno i što je najvažnije - bez zadaha.
Pokušajte barem jednom ovako skuhati češnjak. Možda će mu se svidjeti koliko i meni.

Danas su iskusne domaćice osmislile ogroman broj načina skladištenja povrća zimi. Ni češnjak nije bio iznimka, jer smrznuti češnjak čuva sve korisna svojstva, njegov okus i miris. Treba ga čuvati u dijelu hladnjaka za zamrzavanje. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti zeleni češnjak za zimu.

Zamrzavanje češnjaka

Zamrzavanje zelenog češnjaka ne zahtijeva puno truda. Za to će vam trebati mladi, mesnati češnjak. Gornji dio s neotvorenim pupoljkom treba odrezati, nije pogodan za zamrzavanje. Pripremljeni češnjak operite u hladnoj vodi, osušite i sitno narežite. Nakon toga rasporedite u posude ili vrećice. Zeleni češnjak je spreman za zamrzavanje.

jeste li znali Češnjak na sanskrtu znači “ubojica čudovišta”, pa se u davna vremena često koristio ne samo u kuhanju, već i za zaštitu kućnih ljubimaca.

Još dobra opcija mraz je češnjak sa začinskim biljem. Ovim pripravkom možete začiniti prva jela. U ovom receptu predlažemo da isprobate zamrzavanje u kockama, jer će biti vrlo zgodno; jedna kocka će sadržavati češnjak, peršin i kopar, a zamrzavanje se ne razlikuje po složenosti.

Uzmite sve sastojke u jednakim količinama. Sve zelje operite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima i sitno nasjeckajte. Potrebno je odrezati vrh češnjaka. Za zamrzavanje u kocke trebat će vam posuda za jestivi led ili silikonske kalupe. U njih je potrebno uliti malo vode, rasporediti nasjeckano zelje i staviti u zamrzivač. Nakon 4 sata, kada se voda smrzne, izvadite zamrznutu hranu, stavite je u vrećicu i vratite u zamrzivač.

Kako pripremiti češnjak za zamrzavanje

Za zamrzavanje je potrebno odabrati samo mladi zeleni češnjak koji još nije procvjetao jer je u to vrijeme sočan, mekan i vrlo lako se lomi; zimi ga je najbolje konzumirati.

Kad strelice češnjaka procvjetaju, postat će grube i ne mogu se omekšati čak ni kuhanjem.

Morate razvrstati zeleni češnjak, odrezati vrh s pupoljkom koji se pojavljuje, a donje krajeve škarama. Žute ili požutjele strelice češnjaka nisu prikladne za zamrzavanje. Odabrani češnjak isperite hladnom vodom i dobro osušite na papirnatim ručnicima. Nakon toga izrežite zeleni luk na komade od 3-4 cm i spreman je za zamrzavanje.

Mogućnosti zamrzavanja zelenog češnjaka za zimu

Priprema zelenog češnjaka za zimu neće vam oduzeti puno vremena. Za zamrzavanje zelje isperite pod tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Nakon toga zelje stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.
Da biste zamrznuli strelice češnjaka, morate ih oprati i dobro osušiti. Nakon toga potrebno je odlomiti vrh sa sjemenkama, a mladice češnjaka narezati na komadiće veličine 4 cm.

Važno! Prije zamrzavanja strelica češnjaka potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi 5 minuta.

Nakon što izvadite klice iz kipuće vode, odmah ih stavite u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Nakon što se strelice od češnjaka ohlade, mogu se staviti u posude ili vrećice i staviti u zamrzivač.

Među načinima zamrzavanja češnjaka za zimu sve je popularnije pripremanje paste koja se zatim zamrzava.

Da biste to učinili, trebat će vam strelice češnjaka, biljno ulje i sol. Prvo, mladice je potrebno isprati vodom i ostaviti da se malo osuše. Uklonite kutije sa sjemenkama i požutjele dijelove stabljika sa strelica. Nakon toga sameljite izdanke u blenderu ili mlinu za meso. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, proces mljevenja će ići brže i pasta će imati jednoličniju konzistenciju.

U dobivenu pastu dodajte 2 žlice biljnog ulja, malo soli i sve dobro promiješajte.

Ovu pastu možete zamrznuti tako da je stavite u posude za led ili upotrijebite vrećicu s patentnim zatvaračem i ravnomjerno rasporedite.

Kiseljenje strelica zelenog češnjaka

Svake godine, među metodama pripreme češnjaka za zimu, kiseljenje zelenih strelica dobiva sve veću popularnost.

jeste li znali Strelice sadrže veliku količinu vitamina, minerali i eteričnih ulja, pa je ukiseljeni češnjak vrlo zdrav, a ovaj način konzerviranja trebala bi isprobati svaka domaćica.

Ukiseljeni češnjak ima prilično jednostavan recept; prvo morate pripremiti marinadu. To će zahtijevati 100 ml stolni ocat, litar vode i 50 g šećera i kuhinjska sol. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte dobivenu tekućinu. Zelene strelice češnjaka isperite u tekućoj vodi i narežite na komade od 4 cm u kipućoj vodi i blanširajte 2 minute. Nakon toga češnjak stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Ukiseljeni češnjak odličan je za dodatak razna jela, za zimu ovo je jedna od najboljih opcija.

Za pripremu staklenki dobro ih operite sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari 5 minuta. Nakon toga stavite nekoliko sjemenki gorušice na dno svake staklenke, čvrsto stavite strelice češnjaka i sve napunite vrućom marinadom. Zatim dobro zatvorite poklopce, preokrenite staklenke i stavite ih na toplo mjesto.
Među načinima mariniranja strelica od češnjaka, ovaj se dobro pokazao. korejska salata , koji se vrlo jednostavno priprema kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam:

3 vezice strelica zelenog češnjaka;
žličica jabučnog octa;
3 kom. lovorov list;
3 režnja češnjaka;
pola žličice šećera;
maslinovo ulje;
začin za korejsku mrkvu;
umak od soje.

Izvadite pupoljke češnjaka, a strelice narežite na kockice dužine 5-6 cm u tavu za prženje prepržite zelene strelice češnjaka dok povremeno ne omekšaju. Zatim smanjite vatru i dodajte sitno nasjeckano listovi lovora, šećer, jabučni ocat i začin za korejsku mrkvu i sve dobro promiješajte.

Zatim dodajte malo soja umaka, dok kušate po potrebi dodajte još malo umaka, promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri dok se umak od maslaca, začina i octa ne zgusne. Ugasite vatru i malo ohladite salatu, propasirajte režnjeve češnjaka kroz prešu i dodajte u salatu.

Važno! Gotovu salatu stavite u staklenke i dobro ih zatvorite jer će inače miris prožeti sve okolo.

Mladi češnjak će imati okus kao ukiseljeni češnjak, ali dobit ćete apsolutno novi recept s originalnim okusom.

Ovo jelo treba čuvati u hladnjaku.

Za pripremu slanog zelenog luka uzmite mlade mladice zelenog luka, operite ih i narežite na komade duljine 4-5 cm. Nakon što ste pripremili zeleni češnjak, potrebno ga je blanširati u kipućoj, blago posoljenoj vodi 3 minute. Gotov češnjak stavite u cjedilo i ohladite hladnom vodom. Nakon toga pripremite rasol. Da biste to učinili, trebat će vam litra vode, 25 ml 9% stolnog octa i 50 g kuhinjske soli. Sve to pomiješajte, prokuhajte i rasol je spreman.

Češnjak je izvrstan zaštitnik imunološkog sustava, posebno zimi, kada ulicama hodaju strašne viroze. Bioaktivne tvari sadržane u njemu omogućuju da se smatra punopravnim lijekom. Kad ga više ne želite jesti sirovog uz boršč, uvijek možete brzo smotati zeleni češnjak za zimu: pripravci s ovom ljekovitom biljkom lako se mogu čuvati u podrumu nekoliko godina. Teško je zamisliti patlidžane bez njega, ljuti umaci. Češnjak se dodaje gruzijskim jelima i cikli prilikom kiseljenja. Suši se, priprema cijeli i u klinčićima, u mješavinama i začinima, te uvija sa svinjskom mašću.

U svakoj dači ima dovoljno češnjaka, a ponekad raste posvuda kao divlja biljka poput divljeg češnjaka. Vrlo nepretenciozna biljka. Uobičajeno je jesti ne samo glavice češnjaka, već i strijele, perje i zeleno voće. Ako ove godine bude velika berba i još uvijek imate vremena za kiseljenje kriški, pokušajte preraditi prikupljeni višak pomoću ovih jednostavni recepti. Ispadne jako ukusno, prste ćete polizati!

Recept za pripremu zelenog češnjaka za zimu

Možda najpopularnija metoda domaćeg uvijanja: izvlačimo češnjak s korijenjem, jer ćemo koristiti i glave i stabljike sa strelicama. Pazite da je luk još uvijek "zelen" i nježan, jer je korištenje gustog češnjaka u tu svrhu beskorisno. U videu je dobro odabran stupanj zrelosti.

Savjet: dobro je ako je na mjestu zajedno s strelice češnjaka Naći ćete razno zelje, na primjer, peršin, zeleni luk ili kopar. Ovi sastojci čine nevjerojatnu ljekovitu mješavinu koja će vam osigurati potrebne vitamine u oštroj zimi.

Sastojci

Porcije: – +

zeleni češnjak 1 kg
hrpa zelenila 100 g
sol 200 g

Po porciji

Kalorije: 114 kcal

Proteini: 5,3 g

Masti: 0,4 g

Ugljikohidrati: 23,6 g

20 min.

Video recept Ispis

Najmukotrpniji posao je guljenje mladog češnjaka. Odrežemo korijenje i povučemo prvi list od vrha do dna sve do lukovice i na taj način ogulimo sav češnjak.

Kao rezultat, trebali bismo imati dvije različite hrpe - lukovice sa stabljikama i lišćem. Ako su još mokri, nema potrebe da ih sušite.

Lukovice i peteljke provlačimo kroz mlin za meso i sameljemo ih u blenderu ili procesoru hrane (tada je bolje prethodno narezati).

Nožem sitno nasjeckajte perje i dodajte nasjeckanom luku. Dobro izmiješajte u homogenu masu, nasjeckajte peršin u istu zdjelu.

Nastavimo kuhati. Dodajte 2 žlice. žlice soli i dobro promiješajte.

Ulijte češnjak i sol u posude (200 g će biti potrebno za staklenku od litre). Krajnji rezultat bi trebali biti prekrasni bijelo-zeleni slojevi, čak ih i prikazati na fotografijama!

Ako kao zadnji sloj dodate sol, uvijanje će duže trajati.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno!

Moramo to popraviti

Savjet: Staklenke zatvorimo uobičajenom tehnologijom i premjestimo na skladište u podrum ili podrum do zime. Na niskim temperaturama takav će pripravak trajati nekoliko godina, pa i više, te će zadržati svoja svojstva i neće izgubiti svoju aromu i pikantnost. Ali nemojte napraviti previše osim ako niste sigurni da ćete pojesti češnjak u zrncima prije sljedećeg ljeta.

Obavezno označite sadržaj i zalijepite naljepnice na svaku staklenku. Dobro je također navesti datum pripreme, kako biste bili sigurni koji pripravak možete koristiti, a koji baciti. Ne zaboravite da svaki prehrambeni proizvod, pa tako i češnjak, ima svoj rok trajanja! Pikantni češnjak pripremljen prema ovom receptu može se dodati raznim juhama ili boršču, žitaricama i u korejske mrkve

, dinstati i pržiti meso s njim. Jedini uvjet je da proizvode ne treba začinjavati solju, jer je ima dovoljno u zavojima.

Češnjak na ulju za zimnicu Za buduću upotrebu nikad ne škodi napraviti staklenku ili dvije dobre vitaminski pripravak

. S češnjakom ne treba pretjerivati, ali njegove dobrobiti ne treba ni podcjenjivati. Za motanje su prikladni samo režnjevi češnjaka, a najbolje je koristiti maslinovo ulje kojega ima mnogo više pogodnosti nego u suncokretu ili bilo kojem drugom povrću. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusno i pikantno predjelo uz votku ili boršč, pa je uvijek lijepo otkriti takvu pripremu hladna zima

kada najviše želite češnjak. Vrijeme kuhanja:
10 minuta 8

Broj porcija:

Energetska vrijednost
bjelančevine: 3,2 g;
masti: 48,9 g;
ugljikohidrati: 14,6 g;

Sastojci

sadržaj kalorija - 508,2 kcal.
maslinovo ulje - 400 ml;
bosiljak - 1 grančica;
mljevena paprika - 10 g;
sol – 1 žličica.

Priprema korak po korak

Cijelu glavicu češnjaka rastavimo na režnjeve, ogulimo i temeljito isperemo.
Stavite u manju posudu, pospite solju, promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
U ovom trenutku preporučljivo je početi sterilizirati staklenke. Iako češnjak odbija bakterije, to ne znači da posude ne treba tretirati. Ovo se mora učiniti, inače konzervirani češnjak može fermentirati.
Nakon isteka vremena isperite sol i stavite u sterilizirane staklenke naizmjenično s listićima bosiljka. Nakon konzerviranja dat će nevjerojatnu aromu koja se ne može usporediti ni s čim drugim.
Prije pretakanja ulje je ispravno pasterizirati. Ako je u staklenoj boci, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji i pustiti da lagano kuha 10 minuta.
Ulijte vruće ulje u staklenke s češnjakom i već u ovoj fazi možete primijetiti kako pripravak ima nevjerojatan miris!
Završni detalj će biti crvena paprika, a zatim tegle zarolamo na uobičajeni način i ostavimo dok se potpuno ne ohlade. Gotovo predjelo ima ugodnu zlatnu boju, pa će biti prekrasan ukras za svaki stol, bio on svečani ili obični večernji.

Zarolane staklenke možete premjestiti na hladno mjesto ili ostaviti da odstoje u hladnjaku nekoliko tjedana, a zatim ih odmah pojesti. Izradak će trajati nekoliko godina u podrumu ili podrumu, ali, u pravilu, takav ukusni zalogaji Ne prežive ni do zime, jer je krckanje slanog češnjaka ugodno u bilo koje doba godine.

Priprema strelica češnjaka za zimu

U pravilu se ne koriste samo lukovice češnjaka, već i svi ostali dijelovi. U prvom receptu razmatrana je opcija sa strelicama koje su se pomicale kroz mlin za meso, ali stabljike se mogu jednostavno rezati kako bi se zimi jeli kao obični zalogaj, dodavali u salate, u prva jela ili pirjali s mesom.

Ukiseljene strijele dio su zimske prehrane na isti način kao i klinčići, jer nisu ništa manje korisni od zrelog češnjaka. Ako su prije domaćice peteljke bacale kao nepotrebne, sada više nema potrebe jer se mogu ukusno skuhati – konzervirati s octom i začinima!

kada najviše želite češnjak. 20 minuta
10 minuta 22

Broj porcija:

bjelančevine: 3 g;
masti: 0,3 g;
ugljikohidrati: 16,5 g;
sadržaj kalorija - 77,1 kcal.

Sastojci

češnjak - 1 kg;
voda - 1 l;
papar u zrnu - 10 g;
lovorov list - 10 g;
sol - 50 g;
šećer - 50 g;
ocat 9% - 100 ml.

Priprema korak po korak

Zelene strijele ogulite, operite, narežite na štapiće i blanširajte tople vode 2-3 minute šupljikavom žlicom da omekšaju i nakon toga puste više soka. Pustite da višak vode iscuri; nema potrebe da se temeljito osuši.
U prethodno sterilizirane staklenke stavite paprike i lovor.
Na kraju, postavljamo strijele, koje će već imati vremena da se malo ohlade.
U vruću kipuću vodu ulijte sol, šećer i ocat te uz stalno miješanje pretočite u ukusnu marinadu.
Punite staklenke dok strelice potpuno ne urone.