Džem od tikvica sa crvenim ribizlom. Pekmez od tikvica s crnim ribizlom Pekmez od tikvica s ribizlom recept
Kako uštedjeti obiteljski proračun na slatkišima - kaže stanovnica Kachkanara Yulia Andreeva
Kolačići, slatkiši, kupovni džem - do sada su, kaže 27-godišnja Yulia, ti slatkiši uvijek bili prisutni na njihovom stolu. Svakodnevno trošenje na “nešto za čaj”, prema riječima mlade djevojke, sustavno je praznilo obiteljski novčanik, a donosilo je i probleme u vidu viška kilograma.
Rješenje je, prisjeća se, nađeno prije nekoliko godina, kada je njezina obitelj kupila okućnicu u trećoj zadruzi:
Bilo je potrebno negdje staviti žetvu - kante jagoda, ribiza, ogrozda. Bilo je nemoguće pojesti sve odjednom, pa sam odlučila napraviti džem na starinski način.
Sljedećih je godina mašta mlade vrtlarice podivljala - počela je pripremati sve vrste džemova, džemova i želea od naizgled nespojivih sastojaka. Postupno su slatki pripravci zamijenili štetne kupovne slatkiše iz prehrane Andrejevih.
Kod nas je postalo popularno sljedeće jelo - šnitu crnog kruha osušite u pećnici dok ne postane poluomekšana, a zatim je namažete tankim slojem nečega od borovnice-jagode. Osim toga, džem može poslužiti kao glavni sastojak za izradu muffina i slatkih pita”, kaže djevojka.
Ove godine se prvi put okušala u pripremi želea od crvenog ribiza. Za pripremu trebate uzeti 2-3 litre bobičastog voća, šećera i malo soka od limuna. Želatina nije potrebna - žele se stvrdne zbog posebnog recepta.
Bobičasto voće stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 15 minuta trebate maknuti posudu sa štednjaka i zgnječiti bobice dok ne postanu kašaste, a zatim ih protrljati kroz sito (zahvaljujući tome, sjemenke i kora će ostati na površini, a pulpa će postati jedina osnova za budući žele).
Od navedenog broja bobica dobije se oko dvije litre gustog soka. U čašu takvog soka dodajte čašu šećera, a zatim pomiješajte dobivenu masu sok od limuna(Yulia obično iscijedi pola običnog limuna).
Sljedeća faza je kuhanje. Smjesu je potrebno dobro promiješati i pirjati na jakoj vatri (pjenu koja se pritom stvara potrebno je ukloniti). Nakon 5-8 minuta smanjite vatru i kuhajte dok se žele ne počne stvrdnjavati na žlicu (oko sat vremena).
Posljednja faza je stvrdnjavanje. Da bi se žele stvrdnuo potrebno ga je ostaviti preko noći u posudi u kojoj se kuhao. Nema potrebe ničim ga pokrivati.
Drugi recept koji je stekao priznanje u obitelji Andreev je neobičan džem od tikvica.
Za pripremu će vam trebati 1 kilogram šećera, 1,5 kg tikvica, jedan limun i jedna naranča.
Tikvice treba oguliti, izvaditi im jezgru i narezati na male kockice. Naranču i limun također narežite na sitne kockice, ali s korom. Nakon toga potrebno je skuhati sirup, za koji u praznu šerpu ulijemo 100 grama vode i u nju usipamo sav šećer. Šećernu vodu treba zagrijavati na laganoj vatri dok se ne pretvori u homogenu masu.
Zatim trebate uliti nasjeckane tikvice u tavu i kuhati još četrdesetak minuta uz stalno miješanje. Nakon navedenog vremena dodajte agrume, kuhajte još 20 minuta i tek onda maknite s vatre”, kaže Yulia.
Pekmez od tikvica, prema djevojci, treba odstajati oko jedan dan.
Već smo navikli na kuhanje različita jela od naizgled nespojivih proizvoda. Pogledajmo sada nekoliko recepata za pravljenje džema od tikvica i crnog ribiza. Same bobice ribizla su slatkastog okusa i nisu za svačiji ukus, ali kombinirajući ih s drugim sastojcima, možete dobiti prilično ukusna jela.
Klasičan način pravljenja pekmeza
Za ovaj recept trebat će vam tikvice, ribizli i šećer. Uzmemo 4 kg tikvica prethodno oguljenih, nasjeckamo ih na sitne kockice i stavimo u pripremljenu posudu za pekmez. Tu stavimo i 2 kg opranog crnog ribiza. Za ove proizvode trebat će vam 5 kg granuliranog šećera, norma se može smanjiti za pola, ovisno o dostupnosti proizvoda.
Tikvice i ribizle pospite šećerom i stavite na hladno mjesto preko noći, a zatim stavite na štednjak i prokuhajte. Ukupno, nakon vrenja, džem treba kuhati ne više od 10 minuta uz pažljivo miješanje. Nakon toga lonac ostaviti sa strane i pričekati da se skroz ohladi pa vratiti na štednjak i ovaj put džem kuhati na jakoj vatri 5 minuta. Vruće sipati u čiste staklenke i odmah zatvoriti.
Instant džem od tikvica i ribiza
Da biste napravili džem, uzmite tikvice i ribizle u omjeru 2 prema 1, drugim riječima, ima dva puta više tikvica nego bobičastog voća. Tikvice operite, ogulite, očistite od sjemenki i narežite na manje komade, najbolje na kockice. Operite ribizle i dodajte ih nasjeckanim tikvicama; Sastojke dobro izmiješajte i stavite na vrlo laganu vatru.
Temeljito miješajući, kuhajte tikvice i ribizle 5-10 minuta dok se ne pojavi sok, nakon čega počinjemo dodavati šećer. u malim obrocima. Na primjer, za recept trebamo 2 kg šećera, što je oko 10 čaša. Svakih pet minuta nakon vrenja dodamo 2 šalice šećera u prahu. U tom slučaju džem treba stalno miješati i pratiti vrijeme kuhanja. Čim su dodane zadnje čaše šećera, pekmez kuhati još 5 minuta i vruć sipati u sterilizirane staklenke, zarolati i umotati u deku dok se potpuno ne ohladi. Zadržati gotov proizvod po mogućnosti u hladnoj prostoriji; podrum je idealna opcija za to.
Već smo navikli pripremati različita jela od naizgled nespojivih proizvoda. Sada pogledajmo nekoliko recepata za kuhanje tikvica i crnog ribiza. Same bobice ribizla su slatkastog okusa i nisu za svačiji ukus, ali kombinirajući ih s drugim sastojcima, možete dobiti prilično ukusna jela.
Klasičan način pravljenja pekmeza
Za ovaj recept trebat će vam tikvice, ribizli i šećer. Uzmemo 4 kg tikvica prethodno oguljenih, nasjeckamo ih na sitne kockice i stavimo u pripremljenu posudu za pekmez. Tu stavimo i 2 kg opranog crnog ribiza. Za ove proizvode trebat će vam 5 kg granuliranog šećera, norma se može smanjiti za pola, ovisno o dostupnosti proizvoda.
Tikvice i ribizle pospite šećerom i stavite na hladno mjesto preko noći, a zatim stavite na štednjak i prokuhajte. Ukupno, nakon vrenja, džem treba kuhati ne više od 10 minuta uz pažljivo miješanje. Nakon toga lonac ostaviti sa strane i pričekati da se skroz ohladi pa vratiti na štednjak i ovaj put džem kuhati na jakoj vatri 5 minuta. Vruće sipati u čiste staklenke i odmah zatvoriti.
Instant džem od tikvica i ribiza
Da biste napravili džem, uzmite tikvice i ribizle u omjeru 2 prema 1, drugim riječima, ima dva puta više tikvica nego bobičastog voća. Tikvice operite, ogulite, očistite od sjemenki i narežite na manje komade, najbolje na kockice. Operite ribizle i dodajte ih nasjeckanim tikvicama; Sastojke dobro izmiješajte i stavite na vrlo laganu vatru.
Temeljito miješajući, kuhajte tikvice i ribizle 5-10 minuta dok se ne pojavi sok, nakon čega počinjemo dodavati šećer u malim obrocima. Na primjer, za recept trebamo 2 kg šećera, što je oko 10 čaša. Svakih pet minuta nakon vrenja dodamo 2 šalice šećera u prahu. U tom slučaju džem treba stalno miješati i pratiti vrijeme kuhanja. Čim su dodane zadnje čaše šećera, pekmez kuhati još 5 minuta i vruć sipati u sterilizirane staklenke, zarolati i umotati u deku dok se potpuno ne ohladi. Preporučljivo je skladištiti gotov proizvod u hladnoj prostoriji; podrum je idealna opcija za to.
Zahvaljujući neutralnom okusu tikvica i bogat okus i boje crnog ribiza stvaramo odličan pripravak - džem od tikvica i ribiza. Čak i mali dodatak bobičastog voća savršeno radi svoj posao - tikvice doslovno poput spužve upijaju miris i boju ribiza. Džem je nježan i gladak, ima ugodnu boju. Za pojačavanje arome možete dodati mentu, matičnjak, cimet, kardamom ili bilo koje druge začine/biljke po ukusu.
Pa dodajmo nekoliko staklenki na našu policu sa zalihama ukusan pekmez- Započnimo proces.
Pripremimo proizvode.
Uzimamo najmlađe tikvice, tek sazrele, koje imaju tanku kožicu i nezrele mekane sjemenke. Uklonite gornji tanki sloj kore pomoću gulilice za povrće i narežite tikvice na apsolutno proizvoljne komade.
Stavite tikvice u zdjelu blendera, uključite multipraktik na najveću snagu i pasirajte tikvice dok ne postanu kašaste. Za usitnjavanje možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.
Zatim u nasjeckane tikvice dodajte ribizle. Ribiz najprije stavimo u dublju posudu, zalijemo vodom, odstranimo suhe grančice koje su isplivale, a bobice više puta isperemo pod mlazom hladne vode.
Nasjeckajte tikvice i ribizle.
Dobiveni pire prebacite u lonac debljih stijenki i dodajte šećer. Stavite lonac na štednjak i kuhajte pire od bobičastog voća i tikvica pet minuta na srednjoj vatri. Ponovno izbušite uronjenim blenderom da masa bude homogenija.
Prokuhajte još minutu, pjenu koja nastane obavezno skinite šupljikavom žlicom.
Sada maknite lonac sa štednjaka.
Pokrijte lonac poklopcem ili čistom kuhinjskom krpom. Ostavite budući pekmez 12 sati na potpunom miru i tamnom mjestu.
Nakon 12 sati vratite lonac na štednjak, ponovite postupak - džem kuhajte na umjerenoj vatri pet minuta. Maknite sa štednjaka.
Staklenke unaprijed steriliziramo - prvo ih temeljito operite sodom, a zatim ih tretirajte parom, dok mikrovalna pećnica ili u pećnici, kako vam odgovara. Staklenke napunite pripremljenim džemom od tikvica i ribiza.
Ne zaboravite na poklopce – bacite ih u kipuću vodu i kuhajte dvije do tri minute. Staklenke s pekmezom zarolamo ključem ili dobro pritegnemo poklopce. Limenku okrenemo na bok - ako zrak ne izlazi i tekućina ne iscuri, limenka je savršeno smotana. Staklenke okrenuti naopačke, umotati na toplo i ostaviti jedan dan. Pekmez od tikvica s crnim ribizlom premjestimo u hladnu prostoriju u kojoj čuvamo pripravke.
