Jelovnik
DomJela od povrća

Kako kuhati hladni boršč od cikle. Kako kuhati hladni boršč korak po korak recept s fotografijama

Točno priča i datum izuma boršča je nepoznat, čak nema jasnih mišljenja kojoj kuhinji pripada jelo. Neki vjeruju da su je izmislili Poljaci, drugi kažu da se pojavila u Litvi, ali najpopularnija je ona koja kaže da je cikla nacionalno ukrajinsko jelo.

Naziv ove hrane pojavio se zbog dodavanja dijelova "bor" i "shch". Riječ "bor" značila je smeđa, a smeđa je nekada bila jednaka crvenoj. Slovo "sch" dolazi od dobro poznate juhe od kupusa. Zapravo, riječ "boršč" označava juhu od smeđeg (crvenog) kupusa s ciklom.

Korist

cikla sadrži mnogo vitamina. Sama cikla sadrži mnogo mikroelemenata koji su potrebni našem organizmu. Na primjer, folna kiselina, mineralne soli, karotenoidi. Hladni boršč uključuje i druge povrće npr. krumpir, svježe krastavci, hren - oni, naravno, također sadrže puno korisnih tvari.

Svježa cvekla je bogata vitaminima A, B, C, E, K

Na vrućini je ljeto Jelo će vas dobro zasititi i dati vam osjećaj lakoće. Lako se probavlja u želucu, jer ne sadrži teške komponente. Može se učiniti dijetalnim, tako da neće niti malo naštetiti vašoj figuri i pomoći će vam da smršavite. Korist nedvojbeno je!

Recepti za hladni boršč s ciklom

Osnova hladne juhe od cikle sa ciklom je sljedeća: proizvoda:

  • krastavci - 3 komada;
  • srednja jaja - 4 komada;
  • sok od limuna - 1 žlica. l.;
  • repa srednje veličine - 4 komada;
  • mladi zeleni luk;
  • voda- 2 l;
  • kiselo vrhnje.

Sve ostalo se može dodati po želji. Boršč se događa s kuhanim I ukiseljena repa. Ovdje korak po korak recept kako kuhati hladni boršč od cikle:

  1. Cveklu ogulite i naribajte, možete je narezati na sitno.
  2. Zakuhajte vodu i posolite je, dodajte sok od limuna. Ako nemate limunov sok, poslužit će i ocat. Obavezno dodajte sok ili ocat, to će pomoći u održavanju bogate boje. Povrće možete i prokuhati s limunskom kiselinom.
  3. Nasjeckanu ciklu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 20 minuta. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pustite da se juha kuha oko sat vremena i ohladi.
  4. Krastavce naribajte ili narežite na trakice, zelja uzmite po želji. Sve stavite u ohlađenu juhu. Sve promiješajte i ostavite još sat vremena. frižider.
  5. jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti, a zatim izrezati. Možete ga rezati kako god želite - usitniti ili narezati na ploške.
  6. U juhu dodajte jaja i sve dobro promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje. Po želji možete dodati senf.

Hladni boršč od kisele repe prema klasičnom receptu

Za pripremu ovog jela trebat će vam svi isti sastojci, ali ćete ih morati zamijeniti svježom ciklom ukiseljeno. Osim toga, trebat će vam:

  • krumpir - 4 komada;
  • jaja- 4 komada;
  • zelena.

Algoritam pripreme:

  1. Krompir skuhajte dok ne omekša, ogulite ga i sitno nasjeckajte.
  2. Skuhati u slanoj vodi kokošja jaja. Moraju biti tvrdo kuhani. Ogulite i sitno nasjeckajte. Možete ih zgnječiti vilicom. 3
  3. Mlade krastavce narežite na kockice ili trakice. Po želji ih možete oguliti.
  4. Cveklu naribati ili sitno narezati. Ako je već naribano, lagano istisnite marinadu.
  5. Nasjeckajte zelje.
  6. Sve nasjeckane sastojke stavite u posudu i sve promiješajte. Zdjelu možete staviti u hladnjak i puniti u porcijama tek kad ručate.
  7. Povrće stavite u dijelove, svaki dio prelijte ohlađenom, ali prethodno prokuhanom vodom, posolite i dodajte kiselo vrhnje. Sve promiješajte.

Anketa: Koji boršč preferirate?

Recept za boršč s ciklom i kobasicom

Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pripremiti može se vrlo brzo. Trebat će ti sve klasični sastojci, a osim njih i sljedeće:

  • krumpir - 4 komada;
  • slatka senf - 1,5 tbsp. l.;
  • kobasica(može se zamijeniti šunkom ili kobasicama) - 400 g.

Recept:

  1. Zavariti kokošja jaja i krumpir. Sve ohladite i skinite koru. Usitnite nožem.
  2. Cveklu skuhajte ovako: naribajte, stavite u hladnu vodu, stavite na vatru. Kad prokuha, u šerpu ubacite limun. Skuhajte i ohladite.
  3. Krastavce narendajte, kobasicu narežite na kockice, sve pomiješajte s krumpirom i jajima.
  4. Nasjeckajte mladi luk i ostalo začinsko bilje po želji i sve dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima. Posolite i promiješajte.
  5. Povrće stavite na tanjure, a u svaki tanjur posebno ulijte juhu od cikle. Začiniti kiselim vrhnjem pomiješanim sa senfom.

Savjet: boršč možete napraviti i ovako sa sirom, tada će biti još zadovoljavajuće i ukusnije!

Recept za svježu repu

Po ovom receptu dobit ćete vrlo ukusnu juhu od svježe cikle, baš kao u blagovaonici! Uz glavne sastojke uzmite sljedeće:

  • kopar - 1 hrpa;
  • senf - 1 žlica. l.;
  • gazirana mineralna voda - 1 l.

Morate poduzeti sljedeće korake da biste dobili ukusno jelo:

  1. Cveklu unaprijed skuhajte, ogulite, naribajte na krupnije ribež i stavite u zdjelu.
  2. Skuhajte jaja, sitno nasjeckajte i pošaljite ih tamo.
  3. Naribajte krastavce i također dodajte u zdjelu.
  4. Napunite sve mineralna voda. Kušajte i dodajte senf, papar, začinsko bilje, šećer i sol po ukusu.

Savjet: Hladan boršč poslužite ukrašen tankim ploškama krastavca ili ploškama jaja.

Na kefiru

Hladni boršč na kefir s ciklom - ovo dijetalno jelo. Posebno malo kalorija bit će ako uzmete kefir s 1% udjela masti. Osim klasičnih komponenti trebat će vam sljedeće:

  • kefir- 1 l;
  • kopar - 1 hrpa.

Nastavite ovako:

  1. Cveklu i jaja unaprijed skuhati, očistiti od ljuske i kore i nasjeckati.
  2. Kriška zeleni luk, pospite solju i malo pamtite. Tako će biti sočnije.
  3. Naribajte krastavce, nasjeckajte preostalo zelje, pomiješajte sve sastojke.
  4. Sve sastojke prelijte kefirom, promiješajte, posolite po ukusu, po vrhu pospite kopar.

Kako kuhati repu za hladni boršč

U mnogim se receptima hladnom boršču dodaje gotov, prethodno kuhani glavni sastojak. Kako bi jelo ispalo ukusno, važno je kuhati ovo povrće ispravno i znati koliko dugo kuhati njegov. Gotovo Priprema Tako:

  1. Svježu opranu ciklu ogulite, narežite na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež.
  2. Stavite naribanu repu u lonac, prelijte hladna voda te dodajte kap octa ili limunova soka. Kuhajte dok ne bude gotovo - oko 40 minuta.
  3. Ulijte juhu u zasebnu posudu, možda će vam trebati, uklonite ciklu. Sada ga možete koristiti!

Kako ukiseliti repu za hladni boršč

Hladni boršč od ukiseljene repe ima pikantnu kiselost i lakši je za pripremu. Kiseljenje povrća također je vrlo jednostavno. Kako izgleda ukiseljeno povrće možete vidjeti na fotografija- ne razlikuje se puno od uobičajenog. Za pripremu kisele repe trebat će vam sljedeći sastojci:

  • voda - 1 staklo;
  • 6 posto octa - 250 g;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • sol - ½ žličice;
  • lovorov list - 2 komada;
  • papar u zrnu - 5 komada;
  • klinčići - 3 komada.
Kiselu ciklu bolje je čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama.

Evo korak po korak recepta za ukiseljenu ciklu instant kuhanje za hladni boršč:

  1. Ciklu oprati i cijelu skuhati. Mora biti potpuno spremna.
  2. Kuhanu ciklu ogulite i nasjeckajte po želji. Možete ga rezati na kockice, možete ga narezati na ploške ili ga možete odmah naribati na krupnije ribež. U potonjem slučaju, za hladni boršč ne morate ga ni sjeckati.
  3. U vodu stavite sol i šećer, ocat, klinčiće, papar. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.
  4. Vodu malo ohladiti i preliti preko naribane cikle. Pričekaj dan. Sada možete jesti ciklu! Možete ga i skuhati za zimu- pričvrstite ga - i koristite ga uklanjanjem iz staklenke.

Kuhanje hladnog boršča vrlo je jednostavno, ispada ukusno i zdravo. Ovo je idealno za ljeto. Povrće možete nasjeckati unaprijed i čuvati u hladnjaku, začiniti ga neposredno prije posluživanja! Osim toga, učenje kako brzo ukiseliti repu za hladni boršč pomoći će vam uštedjeti novac. vrijeme i snagu.

SASTOJCI

  • 3 male cikle
  • 5 srednjih krumpira
  • 2 srednja krastavca
  • 2 jaja
  • 1 žlica. l. jabučni ocat
  • srednja hrpa kopra i zelenog luka
  • kiselo vrhnje
  • 2,5 litara dobre pitke vode

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Ciklu operite četkom. Ogulite 1 ciklu, narežite na četvrtine i stavite u lonac. Prelijte sa 6 čaša hladne pitke vode, dodajte ocat, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 30 minuta. Zatim ciklu izvadite iz tave, malo ohladite, nasjeckajte tanke trake i vratite u juhu. Potpuno ohladiti

Preostalu ciklu zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne omekša, oko 40 minuta. Ciklu operite hladnom vodom, ogulite i narežite na trakice. Dodajte u juhu od repe s kuhanom repom.

Krompir ogulite, narežite na male kriške. Ulijte preostalu hladnu vodu za piće, prokuhajte, obilato posolite (cca 2 puta više nego što je potrebno) i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Krumpir potpuno ohladite u juhi.

Miješati juha od krumpira s krumpirom i juhom od repe s repom. Stavite u hladnjak na 1 sat.

Jaja tvrdo kuhajte 8-9 minuta, žlicom izlomite ljuske, prelijte hladnom vodom, ogulite i ohladite. Narežite na male komadiće.

Krastavce ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zeleni luk i kopar.

U hladan boršč dodajte krastavce, jaja, mladi luk, sol i dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku 1 sat.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodati kiselo vrhnje i kopar.

Po želji možete ispeći svu ciklu, a na koru od već pečene cikle skuhati juhu, samo je tada ne morate skidati tankim slojem, već je rezati deblje nožem za guljenje ili običnim sitnim. nož. Juha će biti spremna za 15 minuta. na jakoj vatri. Zatim procijedite, dodajte pečenu ciklu narezanu na trakice i ostavite da se kuha 1 sat ispod poklopca na sobnoj temperaturi. Tada će boršč imati izraženiji dimljeni okus.


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Hladni boršč od repe, korak po korak recept za koji smo danas pripremili za vas, sličan je po sastavu i načinu pripreme i juhi od repe i. Glavni sastojci - kuhana cikla i juha u kojoj se kuhala - podsjećaju na juhu od cikle. A krumpir, jaja, svježi krastavci i sve vrste zelenila daju mu sličnost s okroshkom. Da bi hladni boršč bio kiselkast, na kraju kuhanja dodajte sok od limuna po ukusu ili začinite boršč kiselim vrhnjem. Osim povrća i jaja, možete dodati mesne proizvode: kobasice, šunku, kuhano meso ili piletinu, ali i bez mesa bit će ukusno, zasitno i hranjivo. U ljetnim vrućinama, hladni boršč od cikle bit će izvrsno osvježavajući i zasitan.

Sastojci:

- repa - 2 kom. srednje veličine;
- voda - 1,5 litara;
- svježi krastavac - 2 kom;
- zeleni luk - hrpa;
- peršin, kopar - mala hrpa;
- jaja - 2 kom;
- krumpir - 3-4 kom;
- sol - po ukusu;
- limunov sok, hren, senf ili kiselo vrhnje - po ukusu.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak




Ogulite ciklu. Veliko korjenasto povrće prerežite na pola, srednje ili manje ostavite cijele. Napunite hladnom vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Ovisno o veličini, cikla će se kuhati 1,5-2,5 sata. Kada vilica lako prodre u pulpu, cikla je spremna. Izvadite iz juhe, ohladite dok sobna temperatura. U isto vrijeme skuhati krumpir i tvrdo kuhana jaja te također ohladiti.





Dok se povrće, jaja i juha hlade, pripremite sve što vam je potrebno za boršč. Zeleni dio pera luka narežite na male kolutiće. Krastavac oguliti, naribati na sitno ili krupno rende (narezati na trakice, kockice - kako vam više odgovara).





U zelje dodajte sitno nasjeckana jaja ili ih naribajte i razbijte vilicom.







Ohlađenu ciklu naribajte na sitno ribež. Dodati ostalim sastojcima.





Isperite peršin i kopar pod hladnom vodom. Nožem sitno nasjeckajte.





Krompir narežite na male kockice. Pomiješajte sve zdrobljene proizvode. Posoliti po ukusu.







Pomiješajte s hladnom juhom od cikle. Neka vas ne zbuni činjenica da boja juhe nije dovoljno zasićena, cikla će ispustiti svoj sok, a boja infuziranog boršča bit će svijetla i vrlo ukusna.





Ostavite hladan boršč najmanje pola sata - za to vrijeme će dobiti boju i postati ukusniji. Prilikom posluživanja dodati kiselo vrhnje ili začiniti sok od limuna, naribani hren, senf, mljevena paprika. Dobar tek!
Pokušajte također

U vrućem vremenu, kada ne želite stajati za štednjakom, pomoći će vam hladni boršč. Ovo jelo porijeklom iz Ukrajine radi se od cikle. Dodaje se ne samo meso, već i riba i voće. Svaki recept pozdravlja veliku količinu zelenila. Korištenje kombinacija različite proizvode a dodavanjem začina i začina mogu se postići različite varijante istog jela.

Hladni boršč je rješenje za one koji se ni ljeti ne žele odreći prvog jela. Maksimalno vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Klasični hladni boršč

Korak po korak recept pomoći će vam da pripremite ukusnu ljetnu juhu za nekoliko dana. Tradicionalno, meso nije uključeno u jelo.

Sastojci:

  • 0,5 kg repa;
  • 2 kom. kuhani krumpir;
  • 2 svježa krastavca;
  • 2 kuhana jaja;
  • hren;
  • zeleni luk;
  • kiselo vrhnje ili majoneza;
  • tekući senf;
  • sol;
  • otopina octa;
  • šećer.

priprema:

  1. Ciklu očistiti od kore. Nasjeckajte na male kockice i prelijte hladnom, čistom vodom - tekućina treba u potpunosti prekriti nasjeckani korjenasti povrće.
  2. Prelijte 1 malom žlicom octa i ciklu kuhajte 20 minuta.
  3. Tekućinu ulijte u zasebnu posudu i stavite povrće u posudu.
  4. Krompir ogulite. Nju zajedno s krastavcima i kuhana jaja izrezati na kocke.
  5. Luk sitno nasjeckajte.
  6. Sve povrće stavite u jednu posudu. Tamo naribajte hren i dodajte malo senfa. Posolite i zasladite.
  7. Povrće prelijte vodom od repe, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.

Hladni boršč od cikle s jabukama

Voće će dodati suptilnu kiselost hladnom boršču od cikle. Ovo jelo je poput klasični boršč, prikladno za korizmeni stol.

Sastojci:

  • 5 kg cikle;
  • 2 jabuke srednje veličine;
  • 2 svježa krastavca;
  • zeleni luk;
  • 2 jaja;
  • kiselo vrhnje ili majoneza;
  • sol, šećer;
  • ocat.

priprema:

  1. Ciklu skuhajte u ljusci. Zatim ogulite i naribajte na srednje ribež. Dodajte malu žlicu octa, malo šećera i soli.
  2. Jabuke ogulite, uklonite im jezgru i pregrade. Naribati.
  3. Krastavce nasjeckajte na tanke trakice, a jaja na sitne kockice.
  4. Nasjeckajte mladi luk.
  5. Pomiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem i napunite filtriranom vodom.

Litavski hladni boršč

Litvanska sorta ljetna juha zvan shaltibarshai. Pravi se na kefiru. U ostalim aspektima, ne razlikuje se mnogo od svog ukrajinskog pandana.

Sastojci:

  • 2 cikle;
  • 2 jaja;
  • 0,5 l kefira;
  • zeleni luk;
  • kopar;
  • sok od pola limuna;
  • kiselo vrhnje ili majoneza;
  • sol, papar

priprema:

  1. Ciklu skuhajte u ljusci. Ohladite, ogulite i naribajte.
  2. Krastavce narežite na trakice.
  3. Zelje sitno nasjeckajte.
  4. Dodajte sok od citrusa, sol, papar i kiselo vrhnje.
  5. Sve dobro izmiješajte i ulijte kefir.
  6. Kuhana jaja prerezati na 4 dijela.
  7. Poslužite tako da u juhu stavite kuhana jaja i po vrhu pospete začinsko bilje.

Hladni boršč s ukiseljenom repom

Ova vrsta hladne juhe priprema se s kobasicama, ali po želji se sastojak može izostaviti - boršč je dobar i s preljevom od čistog povrća.

Sastojci:

  • 0,3 kg repe;
  • 2 svježa krastavca;
  • 3 krumpira;
  • 0,5 kg kuhane kobasice;
  • 2 jaja;
  • zelje - luk, kopar, peršin;
  • sol, papar, šećer, ocat.

priprema:

  1. Sirovu ciklu ogulite i naribajte. Stavite u kipuću vodu na 5 minuta i dodajte prstohvat šećera, soli i malo octa. Cikla bi trebala stajati u ovoj marinadi jedan dan.
  2. Skuhajte krumpir i jaja. Ohladite i narežite na kocke. Narežite i kobasicu.
  3. Krastavce narendajte na ribež.
  4. Zelje sitno nasjeckajte. Sastojke sjediniti i dodati vodu ili kefir.

Borščok

Ovo je vrsta hladnog boršča koji se kuha u juhi od gljiva i malo zakiseli.

Sastojci:

  • 150 gr. kupus;
  • 2 cikle;
  • pola tikvice;
  • stabljika celera;
  • repa;
  • 1 jabuka;
  • 150 gr. šumske gljive;
  • 2 cikle;
  • kopar, peršin, češnjak, poriluk;
  • crni papar, sol.

priprema:

  1. Skuhajte gljive u slanoj vodi. Ne izlijte juhu - ona će biti osnova boršča.
  2. Cveklu skuhati, sitno naribati.
  3. Kad su sirovi, tikvice, celer, repa i jabuka se naribaju i dodaju u juhu. Tamo nasjeckajte i kupus.
  4. Sve povrće pomiješajte s gljivama, dodajte nasjeckano bilje i zalijte juhom od gljiva.
  5. Začinite juhu.

Hladni boršč pravi je spas u vrućem vremenu. Možete pripremati različite varijante, isprobavati nove kombinacije okusa. Njegov sastav može biti i hranjiv i lagan.

Juha je bazirana na kiseloj cikli. Možete ga kupiti već gotovog, ali ja ga radije kuham sam. Za to je potrebno skuhati ciklu, oguliti je i naribati na krupnije ribež. Zatim je potrebno dodati ocat i ostaviti da odstoji barem preko noći.

Tvrdo skuhajte jaja, ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ogulite. Za dodavanje jaja u juhu, možete ih narezati na male komadiće. Ipak, volim dodati pola jajeta u svaku porciju, tako jelo izgleda ljepše. Stoga svako jaje jednostavno prerežem uzdužno na 2 jednaka dijela.

Kopar usitnite nožem ili kuhinjskim škarama. Ne štedite na kopru u ovoj juhi, okus će biti bogatiji. Krastavce narežite na krugove, a zatim svaki krug narežite na još 4 kriške. Za 4 porcije uzimam dva krastavca srednje veličine. Koru nije potrebno guliti.

Zadnji korak je sjedinjavanje svih sastojaka u posudama. Na svaki tanjur stavite malo cikle, krastavaca, kopra i prelijte kefirom. Za svaku porciju uzmite otprilike 200-250 mililitara kefira. Ako je ostalo soka od cikle, i njega ulijte u tanjure. Juhu dobro izmiješajte i na nju stavite pola jajeta.