Kako pripremiti žele od bobica sa škrobom. Voćni žele od bobičastog voća ili pekmeza i krumpirovog škroba

Kissel je izvorno rusko piće. Ranije se pripremao vrlo gusto, a temeljio se na dekocijama pšenice, zobi i raži. Trenutno se za njegovu pripremu najčešće koristi škrob (krumpir ili kukuruz). Kisel se može napraviti od voća ili bobica. Za pripremu se koriste sušeni, svježi ili smrznuti sastojci.

Kako kuhati žele od škroba?

Spoj:

Voda - 1 l
Krumpirov škrob - 1-4 žlice.
Šećer - ½ žlice.
Trešnja - 200 g

priprema:

Gustoća želea ovisi o tome koliko škroba dodate. Tako, na primjer, za dobivanje tekućeg želea dovoljno je 1-2 žlice. za 1 litru vode. Ako želite napraviti gušći napitak, dodajte 4 žlice škroba na 1 litru vode.
Ako imate smrznute višnje, odmrznite ih. Dodati šećer i ostaviti 1 sat da pusti više soka. Procijedite sok od višanja. Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Višnje bacite u šerpu i kuhajte 5-7 minuta.
Otopiti škrob u hladnoj vodi. U tepsiju ulijte sok od višanja. U vreli kompot u tankom mlazu unesite vodu sa škrobom, snažno miješajući tekućinu u tavi. Ovo je neophodno kako bi žele ispao bez grudica. Žele miješajte dok ne zavrije, a zatim ugasite vatru.

Žele od pekmeza i škroba: recept

Spoj:

Voda - 2 l
Škrob - 3 žlice.
Džem od malina - 1 žlica.

priprema:

Prije kuhanja želea, trebate pripremiti džem. Uzmite zdjelu i prekrijte je s dvostrukim slojem gaze. Pažljivo rasporedite džem od malina na gazu držeći je da ne popusti. Pekmez iscijediti. Bacite sva zrnca koja su ostala u gazi.
Škrob otopiti u hladnoj vodi i ostaviti da nabubri. Ulijte vodu u lonac, stavite je na vatru i zakuhajte.
Džem od malina pažljivo ulijte u kipuću vodu, a nakon 5 minuta u tankom mlazu dodajte škrob. Ne zaboravite stalno miješati kako biste spriječili stvaranje grudica.
Nakon što prokuha, žele maknite s vatre i ohladite.

Kisel od bobica i škroba: kako pripremiti?

Spoj:

Voda - 3 l
Crveni ribiz - 150 g
Brusnica - 150 g
Brusnica - 150 g
Šećer - 150 g
Krumpirov škrob - 4-5 žlica.

priprema:

Prvo pripremite bobice. Stavite brusnice, brusnice i crveni ribiz u cjedilo i dobro ih isperite. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
Nakon toga bobičasto voće protisnite kroz sito, a dobiveni sok ostavite sa strane. Same bobice prelijte kipućom vodom i stavite na srednje topline. Kuhajte juhu 20 minuta, zatim ohladite i procijedite. Iscijedite pulpu bobica i bacite je, a juhu ulijte u čistu posudu.
Stavite sok od bobica na vatru i zakuhajte. Postupno dodajte šećer u prahu i sve dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
Otopite krumpirov škrob u juhu od bobica, dobro promiješajte i polako ulijte u kipući sok. Napitak kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje.
Žele maknite s vatre i ohladite. Spremno piće Ulijte u čaše i poslužite.

Žele od bundeve i škroba: recept

Spoj:

Voda - 1 l
Bundeva - 300 g
Jabuke - 3 kom.
Šećer - 3 žlice.
Krumpirov škrob - 3 žlice.
Sok od limuna - ½ žličice.

priprema:

Bundevu i jabuke narežite na kockice. Ulijte vodu u lonac, dodajte sastojke, kuhajte dok ne omekša. Ulijte malo juhe, u njoj otopite škrob. U blenderu izmiksajte bundevu i jabuke, dodajte preostalu juhu i šećer.
Dobivenu masu stavite na vatru i prokuhajte. Ulijte otopinu škroba i sok od limuna. Ponovno prokuhajte i maknite žele s vatre. Žele od bundeve i jabuke poslužite ohlađen.

Žele od krušaka s vrhnjem

Spoj:

Kompot od krušaka - 1 l
Škrob - 2 žlice.
Krema 35% – 150 ml
Voda - 1 žlica.
Vanilin - 1 žličica.
Šećer - po ukusu

priprema:

Izvadite kruške iz staklenke kompota, nasjeckajte ih i stavite u zdjelu. Otopiti škrob u čaši hladne vode. Smjesu dodajte u kompot, promiješajte i ulijte u manji lonac.
Lonac s kompotom stavite na srednju vatru i zakuhajte. Zatim maknite s vatre i ohladite žele na sobnoj temperaturi. Ohlađeni napitak stavite u hladnjak na 20 minuta.
Istucite vrhnje s vanilijom dok ne postane glatko gusto kiselo vrhnje. Pomiješajte ohlađeni žele, šlag i nasjeckane kruške. Sve dobro izmiješajte, ulijte u čaše i poslužite.

Kissel je ukusno, zdravo i hranjivo piće. Danas je popularan ne samo u Rusiji, već iu mnogima evropske zemlje. Kisel je posebno koristan za ljude koji pate od visoke kiselosti. Zahvaljujući svojim čudesnim svojstvima, obavija želudac i crijeva, sprječava razvoj gastrointestinalnih bolesti i izvrsna je prevencija disbioze.

Kissel je drevno rusko piće, čija povijest seže unatrag 1000 godina. U početku se pripremao u Rusiji od zobi, raži ili pšenice, trošeći nekoliko dana na njegovu pripremu. Međutim, uvozom krumpira u našu zemlju i vađenjem škroba iz njega postalo je mnogo lakše kuhati žele. U kuhanju su se pojavili slatki voćni i bobičasti napici, koji su do danas popularni na ruskom stolu.

Popis recepata u članku:

Škrobni žele: kako pripremiti?

Škrob daje želeu konzistenciju karakterističnu za žele. Da biste ispravno izračunali koliko žlica škroba po litri vode trebate za žele, morate se usredotočiti na gustoću napitka. Za tekući žele dovoljno je, na primjer, staviti 1 žlicu škroba, za žele srednje gustoće možete staviti 2-3 žlice, za vrlo gust žele - 4.

Žele od svježeg bobičastog voća

Prema ovom receptu možete kuhati žele od borovnica, malina i jagoda.

Za pripremu će vam trebati:

bobice - 250 g
krumpirov škrob - 3 žlice. žlice
šećer - 1 staklo
voda - 1 litra

Razvrstajte bobice i isperite pod mlazom vode. Iz njih iscijedite sok i ulijte u posudu koja ne oksidira. Pokrijte sok poklopcem.

Stavite preostale bobice u lonac i prelijte Topla voda i staviti na vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Procijedite kroz sito i vratite na vatru. U juhu dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte.

Ulijte škrob u posebnu posudu i razrijedite ga hladna voda, temeljito miješajući. Procijedite i uz stalno miješanje ulijte u juhu od bobičastog voća. Tamo dodajte ohlađeni sok od bobica, ponovno prokuhajte i ugasite vatru. Kad se žele ohladi na sobna temperatura, stavite u hladnjak.

Kissel - visoko kaloričan, ali neobično zdravo piće. Bobice i voće od kojih se kuha obogaćuju tijelo vitaminima, a škrob pomaže u oporavku želuca u slučaju gastritisa ili čira

Čokoladni mliječni žele

Za pripremu će vam trebati:

mlijeko - 1 litra
šećer - ¾ šalice
kakao - 2 žlice. žlice
škrob - 2-3 žlice. žlice
vanilija - po ukusu

Zakuhajte mlijeko. U to staviti šećer prethodno pomiješan sa kakaom. Promiješajte i u to dodajte malo vanilije.

Otopiti krumpirov škrob u mala količina hladno mlijeko i u tankom mlazu ulijevati u kipuće mlijeko s kakaom. Zakuhajte uz stalno miješanje. Maknite s vatre i ulijte u šalice ili čaše.

Da biste spriječili stvaranje pjene u čaši želea, pospite piće tankim slojem šećer u prahu

Ime ovog aromatičnog, ukusnog i zdravog pića ima više od 100 godina povijesti i posuđeno je od naziva drevnog ruskog jela - zobenog želea, koji je imao istu viskoznost i konzistenciju kao moderna pića. Žele od zobenih pahuljica, raži ili pšenice bile su tradicionalne seoske poslastice, a pripremale su se na bazi fermentiranih uvaraka žitarica, po čemu su i dobile naziv "kisel" - odnosno kiselo. Dakle, prirodni žele se pripremao fermentacijom, a ne kuhanjem i nije bio desert, već zasebno jelo koje se jelo s kruhom. Ali u Rusiji su počeli kuhati voćni ili mliječni žele na bazi škroba tek s početkom uzgoja krumpira.

Kako kuhati žele od škroba

Tradicionalno, ljudi pokušavaju kod kuće kuhati žele od svježih ili smrznutih bobica, koji se zatim poslužuju kao piće, toplo ili hladno. U suvremenom kulinarstvu postoji pet vrsta želea, koje se razlikuju po koncentraciji škroba, a time i po načinu posluživanja. Istodobno, za žele od bobica i voća, koji imaju blagu kiselost, obično se koristi krumpirov škrob, a za mlijeko i žele od badema poželjniji je kukuruzni škrob, jer daje nježniji okus.

Za tekući žele koncentracija škroba je jedna vrhovana žlica (10-15 g) na litru vode, za polutekući - 2 žlice (20-25 g), za polugusti - 3 žlice (30-35 g) i to za guste - 4 žlice (40-45 g) i za vrlo guste - 6 žlica (70-80 g).

Da biste skuhali žele, trebate kuhati voće i bobice kao što se to radi kod kuhanja kompota; dok se voće kuha, škrob se temeljito otopi u 1-1,5 šalice prokuhane hladne vode tako da nema grudica. Ovisno o tome kakvu mliječ želimo dobiti, škrob se može razrijediti u vodi, sirupu ili mlijeku. Po potrebi se škrobna otopina može procijediti kroz fino sito. Kada su plodovi kuhani, začinite juhu škrobom, polako ulijevajući otopinu uz stalno miješanje. Nakon toga, gotov žele treba prokuhati i odmah ukloniti s vatre.

Ova metoda je prikladna za kuhanje tekućeg, polutekućeg i polugustog želea. Nakon dodavanja škroba, gust i vrlo gust žele kuha se uz stalno miješanje 5-6 minuta, nakon čega se izlije u kalupe i ohladi. Poslužuju se kao desert, ukrašeni šlagom i kriškama citrusa. Tekući i polutekući žele možete hladiti direktno u posudi, dok je gusti i polutekući žele poželjno odmah uliti u čaše ili zdjelice. Poslužuju se kao piće ili koriste kao preljev za svježi sir i druge slastice.

Žele od pekmeza

Izrada želea od pekmeza najjednostavniji je recept za piće. Da biste ga pripremili, potrebno je ocijediti sirup od bilo kojeg pekmeza - od višanja, malina, jagoda ili ribizli, te ga razrijediti. kuhana voda, zatim ga zagrijte bez da proključa. Zatim dodajte voće i začinite škrobom te dobro promiješajte. Napitak s otopljenim škrobom zakuhajte i maknite s vatre. Žele od pekmeza po želji možete pripremiti u vrlo gustoj koncentraciji, uliti u kalupe i poslužiti kao desert uz peciva i čaj.

Berry žele

Berry žele je najukusniji i najviše aromatično piće. Poželjno je kuhati žele od svježih sočnih bobica - brusnica, malina, ribiza, koje daju intenzivnu boju i svijetao okus. Odličan žele dobiva se i od svježe smrznutog bobičastog voća koje se, bez odmrzavanja, ubaci u kipuću vodu i kuha dok ne omekša. Za pikantni okus možete dodati nekoliko kriški citrusa i začina - cimet, menta, đumbir itd.

Svježe bobice se prije kuhanja mogu malo zgnječiti da puste sok, a zatim kuhati na laganoj vatri dok juha ne dobije gustu boju. Zatim dodajte šećer po ukusu i začinite škrobom. Pustite piće da prokuha, maknite s vatre, ostavite da se ohladi i kuhajte. Poslužite ohlađeno. Kako bi se sačuvala boja želea i okusu dala posebna pikantnost, preporuča se dodati ga razrijeđenog u vodi. limunska kiselina koncentracija od 0,5 g na 1 litru gotovog izvarka.

Žele u prahu

Želja za smanjenjem vremena utrošenog na kuhanje potaknula je nastanak prehrambenih koncentrata. Postalo je moguće kuhati žele doslovno od praha. Dehidrirani koncentrati voćni sok, arome, bojila, šećer i škrob pakiraju se u vrećice ili prešaju u brikete namijenjene određenoj količini pića. Da biste skuhali žele od praha, samo izlijte sadržaj vrećice ili briketa u tavu, otopite u toplom, ali ne Vruća voda i zakuhajte. Skuhajte žele, neprestano miješajući, izbjegavajući stvaranje grudica i pjene. Gotov napitak ohladite i poslužite.

Nekako, sasvim neprimjetno, mliječ je nestala iz prehrane mnogih obitelji. Domaćice često misle da njihova priprema zahtijeva vrijeme i posebno umijeće. No da je žele vrlo zdrav napitak i slastica nekako se zaboravilo. Kiseli su posebno korisni za djecu koja rastu i osobe s gastrointestinalnim problemima. A neka jela jednostavno "mole" da se jedu sa želeom. Na primjer, voćno-griz ili jednostavno kuglice od griza, lonac od svježeg sira ili skute-griza, palačinke i drugo. Ljubitelji takvih jela najviše ih vole zaliti želeom. Iako u tim slučajevima možete jednostavno malo promijeniti konzistenciju želea i koristiti ga kao umak.

Kako kuhati žele od škroba Kiseli se mogu kupiti u briketima. Za pripremu pića, briket se mora otopiti u ognjištu i uliti u kipuću vodu. Međutim, takav žele je izuzetno jednostavan i ne sadrži uvijek samo zdravi sastojci. Ako ćete raditi žele, neka bude samo domaći. Štoviše, to nije teško učiniti.

Za pripremu želea trebat će vam krumpirov ili kukuruzni škrob, kao i proizvodi od kojih ćete napraviti bazu za njega. Ovdje sve ovisi samo o vašoj mašti i ukusnim preferencijama kućanstva za koje se priprema žele. Baza može biti dekocije sušenog voća, voća, bobica; domaći sokovi ili sirupi; mlijeko.

Voće ili sušeno voće prokuhajte dok ne omekša, izvadite šupljikavom žlicom ili procijedite kroz sito, a dobivenu juhu prokuhajte i ulijte razrijeđeni škrob. Žele od bobičastog voća bolje je skuhati malo drugačije - iscijediti sok, preostalu kominu od bobičastog voća prokuhati u vodi, procijediti, dodati razrijeđeni škrob i odmah uliti u sok.

Kuha se i žele od mlijeka: mlijeko se zakuha, doda se šećer, na vrhu noža doda se vanilija, pa škrob.

Razrijeđeni škrob uvijek se dodaje u tankom mlazu uz stalno miješanje. To je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Šećer se dodaje po ukusu. Može se zamijeniti džemom ili sirupom. Okus želea od voća i bobica može se poboljšati u trenutku kada je žele spreman. Da biste to učinili, neposredno prije uklanjanja s vatre, možete dodati 1 žlicu. žlica svježe iscijeđenog soka od limuna ili pola čaše sok od naranče. Za pojačavanje arome možete dodati cimet, vaniliju ili grančicu metvice. Stavite metvicu u vrući žele 1-3 minute i izvadite. Potrebno je odmah maknuti žele sa štednjaka.

Gustoća želea ovisi, opet, o tome koliko gust ili rijedak želi obitelj voli. Za pripremu želea različite gustoće potrebno je uzeti od 1 do 3 žlice škroba po litri tekućine. Škrob se razrijedi u hladnoj prokuhanoj vodi (100-125 ml) i ulije u kipuću tekućinu. Zatim uz stalno miješanje zakuhajte i maknite s vatre.

Ako nema škroba
Ako baš želite žele, a kod kuće nemate škroba, vrlo ga je jednostavno pripremiti sami za nekoliko minuta. Uzmite krumpir srednje veličine. Operite, ogulite, obrišite na sitno ribež. Sok dobro iscijedite u čistu posudu. Preostala mutna bijela tekućina je škrob. Ako ste dobro ocijedili pire, ova količina će vam biti dovoljna za kuhanje litre želea. Jedini nedostatak je što neće biti tako proziran kao kada se koristi suhi škrob, ali to ga neće previše pokvariti izgled posuđe.

O prednostima želea
Vješto pripremljen žele nije samo ukusno i hranjivo jelo, već i izvrsno sredstvo za prevenciju gastrointestinalnih bolesti. Sluzava konzistencija mliječi najblagotvornije djeluje na membrane probavnog trakta, pažljivo ih obavijajući i štiteći od svih vrsta iritacija. Kiseli su posebno pogodni za ljude koji ne paze na prehranu i često ih jedu u restoranima. brza hrana, voli čips i sok. Njihovi probavni organi trebaju posebnu njegu. I žele će se savršeno nositi s "ulogom" umirujućeg i ublažavajućeg sredstva.

Redovita konzumacija želea (uključujući i zobene pahuljice) ublažava i stabilizira stanje bolesnika koji boluju od gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

Sva mliječ je korisna za dječju i dijetalnu prehranu.

Kissel, zbog svoje sitosti i sadržaja kalorija, tvrdi da je zasebno jelo. Dakle, što je to - "žele"? Piće ili desert? Ovisno o tome kako kuhate žele, može biti ljekoviti vitaminski napitak ili ukusan, delikatan desert. Vrijedno je odmah rezervirati: članak govori samo o receptima sa škrobom. Žele i mousse od zobenih pahuljica s grizom i želatinom samo su površno slični želeu, ali se drugačije pripremaju.

U kontaktu s

Vitaminska bomba - voćni žele

Koristeći voćni uvarak možete napraviti prekrasan, zdrav napitak - žele. Posebno ga vole djeca zbog svoje nježne konzistencije i ugodnog okusa. Ponekad žele od bobica napravljen od škroba - jedina stvar koju hirovita beba ne odbija. Voćni žele Brzo se kuha pa su u njemu sačuvani gotovo svi vitamini.

Oprane plodove bolje je staviti u hladnu vodu, kako bi dok prokuhali već upili najveći dio soka. Nakon što prokuha, stavite posudu s kompotom sa štednjaka i ostavite da se voćna juha dobro kuha pod zatvorenim poklopcem. Ovo traje dvadesetak minuta, ne više.

Kada bobice, komadi nasjeckane jabuke ili će razno voće poblijediti i plutati, potrebno ih je ocijediti u cjedilu. Koristit će se bogati voćni uvarak nalik soku. Svi omjeri za žele od bobičastog voća i škroba dani su po litri volumena, tako da volumen procijeđenog kompota treba biti točno litru.

Sada o tome koliko škroba staviti u žele: evo dijagrama:

tekući žele za piće - jedna puna žlica;
tekući žele srednje konzistencije, koji još teče i ne istječe iz žlice - 2 žlice;
polugusta - 3 žlice;
gusta, polako teče - 4 žlice;
vrlo gust, pada sa žlice poput želea - 5-6.

Odmjereni škrob se razrijedi u čaši kompota koja je za to rezervirana. Rezultat je blago bjelkasta smjesa škroba. Pripremljenu tekućinu polako u mlazu ulijevajte u kipuću juhu i žlicom žustro miješajte u loncu. Tekućina mijenja boju pred vašim očima, postaje svjetlija i lagano se zgušnjava.

Nema potrebe dugo kuhati gotov žele. Samo je počelo ključati - i to je dovoljno. Dakle, vitamini će biti od koristi. Postoje različita mišljenja o tome kako razrijediti škrob za žele: mnoge domaćice ga razrjeđuju vodom. Ovo je u redu. Glavna stvar je ne pogriješiti u proporcijama, odnosno uzeti u obzir volumen vode i voćne juhe. To je zapravo sve o tome kako pravilno kuhati žele; ostaje samo upoznati se s raznim varijantama.

Kissel kao desert

Zanimljivo je da se u svemu kuha žele nacionalne kuhinje, ali oni to rade drugačije. Nijemci zovu gusti žele "gus" zbog njegove sposobnosti da se stvrdne, odnosno postane vrlo gust, poput želea. U zapadnjačkim receptima, pravljenje želea od škroba često se koristi za punjenje voćni nadjev na otvoreni biskvit sa stranicama.

Gusti voćni žele od škroba vrlo je ukusan desert. Priprema se s čistim kompotom ili zajedno s bobičastim voćem. Najboljim voćnim želeom smatraju se maline, ribizle, brusnice, trešnje i kupine. Bobice se pripremaju i kuhaju kako je gore navedeno. Važno! Kada čitate kako kuhati gustu žele, imajte na umu da se škrob lagano zgusne kako se hladi, tako da malo ljudi u početku kuha vrlo gustu žele.

Gotov žele se ulije u zdjelice, vaze ili vinske čaše i ostavi da se stvrdne. Možete ga preliti preko svježeg bobičastog voća.

Šlag daje desertu suptilan okus. Jednako je ukusno sladoled preliti gustim želeom od bobičastog voća.

Poslužuje se i uz palačinke, palačinke i vruće svježe pečene vafle.

Veliki i detaljan članak o tome kako skuhati kavu u Turku nalazi se na ovoj adresi:.

Korist

Mlade majke i nutricionisti znaju o prednostima škrobnog želea. S koljena na koljeno prenosi se recept za žele od borovnice kao najbolji lijek protiv proljeva. Ovaj ukusni, obavijajući napitak smiruje nadražena crijeva i nosi se s disbiozom. Borovnice u želeu poboljšavaju vid, pa se ovaj napitak preporučuje i u starijoj dobi za održavanje oštrine oka.

Slučajevi neočekivanog i nekontroliranog povraćanja, koji nisu rijetki kod djece u prve tri godine života, plaše roditelje. Čini se da djetetov želudac odbija sve, pa čak i vodu.

Kako bi se izbjegla dehidracija i poduprla beba, daje mu se topao, tekući žele od jabuke malo po malo, žlicu po žlicu (kako napraviti žele od škroba i jabuka već je opisano gore). Omotava i smiruje zidove želuca, obogaćuje sastav krvi željezom.

Ljekovita mliječ se pravi od crvene oskoruše. Prvo se zamrzne do staklenog stanja kako bi se uklonila gorčina. Ali čak i nakon odmrzavanja, rowan ima izražen opor okus s ugodnom gorčinom. U kompot od rowan bobica dodajte sok od limuna, šećer i cimet po ukusu. Rowan mliječ je koleretsko sredstvo, a također ima blagotvoran učinak na jetru.

Lider među svim sortama je žele od brusnice: recept od škroba i bobica bogatih vitaminima je jednostavan, ali u proljeće, s nedostatkom vitamina, ovaj ukusni napitak čini čuda. Trenutačno, bolje od kave, ublažava umor, daje sitost i snagu.

Vitamine brusnice treba čuvati i pri kuhanju ne dopustiti da jako i dugo kuhaju, tada će žele od brusnice postati lijek za prehladu. Od kompota sa suhim voćem dobiva se zanimljiv žele. To je samo skladište vitamina. Ovaj napitak preporučuje se kod niskog hemoglobina, ali i kod depresije.
Zaključno, želio bih napomenuti da je kuhanje želea prilično jednostavno. Ovo je argument u korist domaće, a ne kupovne opcije.

Video o tome kako pravilno kuhati žele od škroba, vjerujte mi, nije teško:

Dobar tek!