Omiljeno tijesto s kvascem od mlijeka. Jela od mlijeka, tijesto od kvasca

Ovo je sjajno tijesto od kvasca Svidjet će vam se s mlijekom prvi put i sigurno ćete dodati recept među svoje favorite. Priprema se na uobičajeni tradicionalni spužvasti način i ne zahtijeva puno sudjelovanja. Čak i ako imate malo vremena za dizanje, možete odmah oblikovati pečenje od njega, ispast će jednako pahuljasto i prozračno. Ovo tijesto nazivaju još i putnim saputnikom i prilično je poznato među domaćicama pa je već nekoliko puta isprobano. Ako ste u prilici, dodajte par žlica mlijeka u prahu kada mijesite tijesto - to će samo dodati mliječnost gotovi proizvodi i ugodnog okusa.

Sastojci:

375 ml toplog mlijeka
550 - 570 g pšeničnog brašna
20 - 25 grama svježeg kvasca
2 sirova jaja
prstohvat soli
šećera od 1 kašike (ovisno o nadjevu)
120 ml biljno ulje

Način kuhanja

Za tijesto razmutiti kvasac u mlijeku, dodati šećer i 100 - 150 grama prosijanog brašna od ukupne količine. Dobro izmiješajte pjenjačom dok grudice potpuno nestanu i ostavite na toplom 30 minuta.

Masa treba dobro narasti, zapuhnuti i početi lagano padati. Posebno umutiti jaja sa soli, zajedno s maslacem uliti u tijesto i u dijelovima dodati preostalo brašno.

Mijesite glatko dizano tijesto oko 10 minuta, trebalo bi biti mekano i nikako se ne lijepiti za ruke. Prebacite ga u zdjelu namazanu uljem i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena. Dignuto tijesto premijesite i počnite oblikovati kiflice ili pite. Dobar tek.

Ovo tijesto s kvascem za pite smatram univerzalnim, bazičnim, vrlo uspješnim i, moglo bi se reći, standardnim. Recept za izradu je dosta jednostavan i uvijek ispadne super. Dapače, može se nazvati brzim, ako ne računamo vrijeme dizanja i dizanja, ovo tijesto s kvascem ne zahtijeva puno vaše osobne prisutnosti. Dobro se mijesi, bez većih poteškoća, a vrlo je ugodno raditi s njim prilikom oblikovanja pita. Jedina stvar na koju morate obratiti pozornost je količina šećera - to izravno ovisi o tome koji nadjev ćete koristiti za pite. U mom receptu se tijesto priprema za slano pečenje, a ako radite slatko povećajte šećer na 2 ili više (po ukusu) žlice. Pite od njega ispadaju sjajne, vrlo nježne, prozračne i vrlo ukusne.

Sastojci:

za tijesto:

1,5 šalice toplog mlijeka
200 g brašna
20 g svježeg ili 11 g suhog kvasca
1 puna kašika šećera

za test:

oko 400 brašna
75 ml biljnog ulja
1/2 žličice soli
2 sirova jaja

Način kuhanja

Prvi u mala količina toplog mlijeka otopiti kvasac i pomiješati sa šećerom pa dodati preostalo mlijeko i dodati brašno. Sve miješajte pjenjačom dok ne nestanu grudice i stegne se tijesto od kvasca za tijesto na toplom mjestu oko pola sata.

Za to vrijeme treba dobro narasti, postati pahuljasto i prozračno, a zatim malo spustiti. Dodati mu jaja koja smo lagano umutili sa soli, izmiješati. Bolje je ne sipati sve biljno ulje u tijesto odjednom, ostavite pola za podmazivanje ruku kako se tijesto s kvascem ne bi previše lijepilo za njih tijekom miješenja. Sada dodajte prosijano brašno u dijelovima; količina može biti malo veća ili manja od navedene u receptu. To uvelike ovisi o njegovoj kvaliteti i vlažnosti zraka. Tijesto za pite mijesite 10 minuta,

trebala bi biti glatka, ujednačena, meka i svilenkasta. Stavite ga u zdjelu. namazane biljnim uljem, prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu 45 - 60 minuta, dok se volumen ne udvostruči. Zatim zamijesimo dizano tijesto i počnemo oblikovati pite. Dobar tek.

Pozdrav, dragi čitatelji! Danas ću vam reći kako napraviti tijesto od kvasca sa suhim kvascem. Koja je bila namijenjena za pite, ali mislim da će bez problema odgovarati i za pizzu i za pitu.

2. U jaja dodajte 2 žlice šećera, pola žličice soli i izmiješajte vilicom, mikserom ili kako vam već odgovara. Možete dodati malo praška za pecivo ili pola žličice sode bikarbone.

3. Zatim dodajte 1 šalicu tekućine. Dizano tijesto sam pripremala sa mlijekom pa sam ga dodala u ovoj fazi. Tijesto u vodi (za ovo uzmite prokuhanu vodu) je jednostavnije i jeftinije, ali savjetujem vam da isprobate različite opcije.

Ali prije dodavanja mlijeka u smjesu od jaja, morala sam ga malo zagrijati u mikrovalnoj, jer u njemu treba razmutiti kvasac, a oni vole toplinu.

Poželjno je kvasac uliti u toplo mlijeko, promiješati, razbijajući grudice i uliti u umućena jaja.

4. Sada možete dodati još jedan osnovni sastojak za tijesto s kvascem - brašno. Samo uzmite dvije čaše brašna i ulijte ga u naš komad tijesta.

5. Počinjemo miješati, možda ćete morati dodati još brašna dok se tijesto za pitu ne prestane lijepiti za ruke. Bolje je to učiniti nakon nekoliko minuta (2-3), jer bi se brašno trebalo pomiješati s mlijekom i malo nabubriti.

Dodajte žlicu po žlicu brašna kako biste izbjegli višak brašna u tijestu.
Također je dobro zamoliti nekoga da to učini, jer... ruke vam mogu biti prekrivene ljepljivim tijestom (tijesto možete miješati vilicom, u tom slučaju ćete uvijek imati jednu ruku čistu da sami dodate brašno).

Sljedeći korak u našem receptu za dizano tijesto s mlijekom i suhim kvascem je da ga dobro umijesimo.

6. Izbacimo ga na površinu kuhinjskog stola, ne zaboravljajući posuti stol brašnom (inače će se tijesto zalijepiti). I počinjemo pritiskati i mijesiti kuglu tijesta 7-10 minuta. Zatim lagano trljajući rukama i malo brašna oblikujte kuglu i vratite u zdjelu.

"Podizanje" tijesta s kvascem

Pokrijte poklopcem (inače će se na površini stvoriti korica od gornjeg sloja koji se osušio pod utjecajem propuha) i ostavite sat vremena.

Nakon sat vremena, kada je tijesto naraslo, treba ga ponovno premijesiti i opet ostaviti sat vremena.

U principu, dizano tijesto je gotovo, preoblikujemo ga u kolobok i sada ga možemo oblikovati u što god želimo, bilo da je to pizza, pita ili pite.

Ako ipak imate problema s pripremom tijesta kod kuće, u trgovinama možete pronaći već gotovo svježe ili smrznuto tijesto, a kako ga pripremiti za pečenje opisano je u.

A ako ste previše lijeni petljati se s tijestom od kvasca, onda vam savjetujem da obratite pozornost na Koristeći iste proizvode, lako možete dobiti drugo jelo.

Vidimo se opet, dobar tek!

Video recept sa našeg Youtube kanala:

Ako se tijesto mijesi s mlijekom, a ne s vodom, okus će biti puno mekši.

Jednostavno tijesto s mlijekom

Sastojci:

1 čaša mlijeka

1 žlica biljnog ulja

0,5 kg pšeničnog brašna

30 g kvasca

Samljeti kvasac i otopiti ga u malo mlijeka zagrijanog na 40 o.

Na dasku za rezanje ili u široku zdjelu izlijte hrpice brašna. Posolite na vrhu noža. U sredini tobogana napravimo rupu i u nju ulijemo kvasac razrijeđen mlijekom. Umutiti jaje. Dodajte preostalo mlijeko i mijesite tijesto dok ne postane homogeno. Pokrijte tijesto čistom krpom i stavite na toplo mjesto. Kad udvostruči volumen ponovno ga premijesite.

Mliječno tijesto za okruglice i okruglice

Pravilno pripremljeno tijesto za okruglice mora se dobro razvaljati i ne smije se napuhati prilikom kuhanja. I, naravno, trebalo bi biti ukusno. Da biste napravili upravo ovakvo tijesto, za svako jaje stavite 2 šalice brašna.

Sastojci:

2 šalice pšeničnog brašna

1 čaša mlijeka

1 žličica biljnog ulja

0,5 žličice soli

Prosijte brašno i ulijte ga u široku zdjelu ili na dasku za rezanje. U sredini napravite rupu i u nju razbijte jaje. Tu ulijte mlijeko zagrijano na 40°C. Zamijesite tijesto. Dodajte biljno ulje u to i ponovno mijesite. Nakon 30-40 minuta tijesto se može razvaljati.

Tijesto za pite s mlijekom

Tijesto pripremljeno prema ovom receptu ne ustajalo je nekoliko dana.

Sastojci:

6 šalica brašna

2 čaše mlijeka

2 žličice suhog kvasca

2 žlice šećera

1 žličica soli

2 žlice biljnog ulja

Zagrijte mlijeko na 40 o. U tome otopite suhi kvasac, šećer i sol. Dodajte biljno ulje i jaja. Sve dobro promiješajte da masa bude homogena.

Postepeno, u obrocima, dodajte prosijano brašno u masu i također, postepeno, zamijesite tijesto. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto zaštićeno od propuha. Čekamo da se volumen tijesta udvostruči. Nakon toga tijesto izgužvati i ostaviti da se ponovno diže. Kad se ponovno udvostruči, možete ga oblikovati u pite.

Choux tijesto s mlijekom

Sastojci:

1 šalica brašna

100 g maslaca

pola čaše mlijeka

pola čaše vode

½ žličice soli

Pomiješajte mlijeko, vodu, maslac i sol. Sve to stavite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Ulijte brašno i miješajte 2-3 minute bez gašenja vatre. Kao rezultat toga, dobivamo homogeno tijesto. Kad se ohladi dodajte mu 1 jaje. Dobro promiješajte. Dodajte drugo jaje i također promiješajte. Postupno dodajte preostala jaja. Tijesto je spremno. Sada ga možete koristiti za izradu eklera, profiterola i peciva s kremom.

Tijesto za pizzu s mlijekom

Sastojci:

500 g pšeničnog brašna

1 čaša mlijeka

suhi kvasac

Kvasac otopite u malo vode i ostavite 10 minuta. Prosijati brašno i u njega dodati razmućeni kvasac. Maslac Otopiti na laganoj vatri i dodati u brašno. Tamo dodajte razmućena jaja. Sve pomiješajte i zalijte mlijekom. Posolite i zamijesite tijesto.

Tijesto za pizzu mora biti čvrsto.

Okus gotovih peciva ovisi o tome kako se tijesto od kvasca za pite priprema u pećnici. Mirisne, rumene, pahuljaste pite koje se tope u ustima, kojih se ne možete zasititi, ne događaju se samo u bajkama. Naravno, takve pečene proizvode ne možete kupiti u trgovini, naše majke i bake znaju ih peći, prenoseći tajne kuhanja s koljena na koljeno.

Najčešće se tijesto od kvasca za pite pravi s mlijekom, ali postoji dobri recepti na vodi, kefiru, sirutki pa čak i na juha od krumpira. Da bi pite bile ukusne, morate biti strpljivi; tijesto s kvascem ne voli žuriti. Bolje je pripremiti ovo tijesto na toplom mjestu, bez propuha. Tijekom miješanja bitan je svaki detalj - mlijeko ne smijete uzimati hladno niti previše zagrijavati, tj optimalna temperatura treba biti oko 40 stupnjeva.

Pahuljaste pite rade se od brašna s dobrim glutenom. Tijesto nakon gnječenja ne smije se raširiti po stolu. Ne možete prepeći tijesto; to neće učiniti pečenje ukusnijim. Kada je tijesto spremno, počnite oblikovati pite. Nadjev koji se stavlja unutra ne smije biti hladan ni vruć. Formirane pite ostaviti da odstoje na limu 20 minuta, a za to vrijeme trebaju malo narasti. Tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu kako pite ne bi pale. 5 minuta prije vađenja pečenja iz pećnice premažite ih razmućenim žumanjkom ili jajetom.

Nadjev za pite može biti sladak i slan. Slatka peciva pripremljeno s nadjevom gust pekmez, svježe ili konzervirano voće sa šećerom, svježi sir, kuhano kondenzirano mlijeko itd. Za slani nadjev uzmite kuhani krumpir s prženim lukom, pirjani kupus, kuhano meso, gljive, pašteta od iznutrica, riža sa jajetom i zeleni luk itd.

Okus Info Tijesto

Sastojci

Pšenično brašno - 3,5 žlice;
Mlijeko – 1 žlica;
Suhi kvasac - 1 žličica;
Šećer u prahu - 1 žlica. l.;
Sol - 1 žličica;
Biljno ulje - 4 žlice. l.;
Pileće jaje - 1 kom.

Kako pripremiti ukusno tijesto s kvascem s mlijekom za pahuljaste pite u pećnici

Zagrijmo mlijeko. Ulijte u šalicu i dodajte suhi kvasac.

U mlijeko stavite granulirani šećer. Količina šećera ovisi o nadjevu. Za slatke pite, udio granuliranog šećera može se povećati na 2 žlice. Ako želite dodati još više šećera, nemojte sve dodavati u tijesto, dodajte samo 1 žlicu. l., a ostatak zajedno s brašnom. U smjesu za slatke pite dodamo i vrećicu vanilin šećera.

U mlijeko dodajte dvije žlice brašna. Preporučljivo je mlijeko s kvascem uliti u zdjelu s brašnom, postupno trljajući grudice.

Zamijesite sastojke za tijesto i ostavite na toplom 15-20 minuta.

Ovako je ispalo tijesto. Iznad površine stvorila se kapica kvasca.

Prosijte u posebnu zdjelu pšenično brašno. Dodajte mu sol. Pomiješajte sastojke. U sredini napravimo lijevak.

Razbijmo jednu u lijevak za brašno kokošje jaje, ulijte biljno ulje.

Dodajte tijesto u brašno u malim obrocima. Ako tijekom miješenja nema dovoljno brašna, možete dodati malo. Završno gnječenje zgodno je obaviti na dasci za rezanje, dodajući brašno po potrebi. Samo nemojte pretjerivati, tijesto ne smije biti tijesno, inače će pite ispasti suhe. Ako se i dalje lijepi za ruke, dodajte malo biljnog ulja, a za sljedeće pite kupujte kvalitetnije brašno.

Zamijesiti tijesto s kvascem. Stavili smo ga na toplo mjesto sat i pol. Pola sata prije nego bude gotovo, tijesto premijesite rukom da izađe ugljični dioksid i da se tijesto ponovno digne, pa će pečenje biti rahlije. Zimi kuhanje traje duže zbog nižih sobnih temperatura.

Tijesto s kvascem za mliječne pite je spremno. Možete napraviti pite tako da ih stavite na podmazan lim i skuhate čaj dok čekate ukusna pečenja.

Dobar tek i ukusne pite!