Recepti bez pšeničnog brašna i mlijeka. Najkorisnije brašno ili zašto više ne jedem peciva od bijelog brašna

Kuhanje na bezglutenskoj dijeti nije teško kada su u pitanju topla i hladna predjela, juhe, salate, meso, riba, perad, kao i povrće i voće. Gore navedeni originalni proizvodi ne sadrže gluten, glutenski protein koji se nalazi u pšenici i nizu drugih žitarica. Posebno treba biti oprezan pri korištenju gotovih, komercijalnih umaka i mješavina začina koji mogu sadržavati proizvode od pšenice i biti izvor glutena. U tom smislu može se preporučiti korištenje pojedinačnih začina ili njihovih domaćih pripravaka (i), što uvelike pojednostavljuje život u kuhinji. Kod bezglutenskih pekarskih proizvoda situacija je potpuno drugačija.

Nekoliko riječi o kruhu. Problem bezglutenskog kruha obično je najbolniji kod prelaska na bezglutensku prehranu. Iz osobnog iskustva mogu reći da je moguće ili privremeno odbiti konzumaciju kruha kao svakodnevne hrane ili pronaći komercijalni proizvod koji zadovoljava okus i teksturu, što često nije realna mogućnost. Možete naučiti ispeći vlastiti kruh, kako od gotovih, tvorničkih smjesa, tako i vlastiti. Napraviti i ispeći vlastiti kruh sasvim je podnošljiv zadatak koji zahtijeva početno ulaganje vremena da se pronađe prihvatljiv recept, rad na receptu s dostupnim sastojcima i prilagođavanje procesa pečenja kruha svakodnevnom životu. Mogu reći da je to sasvim ostvarivo, a ovisi samo o motivaciji i volji da se na to uloži vrijeme i trud. Nagrada u obliku toplog, svježe pečenog kruha ili peciva ne zahtijeva nikakav dodatni dokaz. Možete pronaći recepte za kruh s kvascem, recepte za kruh bez kvasca, recept za tijesto za pečenje kruha, pite i peciva bez brašna, mliječnih proizvoda, kvasca i šećera.

Sljedeći kamen spoticanja u bezglutenskoj prehrani je tjestenina, popularna kao prilog jelima od mesa i peradi, ali i uz razna mesna i umaci od povrća. Sada postoji veliki izbor kvalitetnih tjestenina raznih oblika i različitog sastava, kako od riže tako i kukuruzno brašno ili njihove mješavine. Postoje i formulacije tjestenine od brašna egzotičnijih žitarica.

Glavne poteškoće kuhanja bez glutena nastaju kada želite reproducirati tradicionalna poznata jela iz svakodnevnog života, bilo da se radi o palačinkama ili palačinkama za doručak, pitama za juhu, muffinima i pecivima za čaj, okruglicama i okruglicama, kolačima za blagdanski stol, kao i bilo koja druga peciva ili jela koja uključuju brašno, krekere ili kruh u ovom ili onom obliku. Ali ni tu ne vidim neke posebne probleme, osim potrebe za prelaskom na nove proizvode ili njihove kombinacije, koje praktički mogu osigurati svojstva pšenično brašno u proizvodu. Moj pogled na ovo pitanje je vrlo jednostavan. Analiziram ulogu ili funkciju koju brašno ima u ovom ili onom gotov proizvod, te ga zamijenite drugim proizvodom ili mješavinom drugih proizvoda kojima ćete postići željeni okus i teksturu pečenja. Tijekom godina eksperimentiranja, došao sam do zaključka da bezglutenska peciva, a posebno kolači, muffini i kolačići, jednostavno imaju bolji okus od sličnih proizvoda od pšeničnog brašna. Korištenje velikog broja sastojaka bez glutena omogućuje širu paletu okusa i strukture/konzistencije. Cupcake pečen na njemu znatno nadmašuje okus bilo kojeg kolača od brašna i, osim toga, ne zahtijeva dodavanje ulja u tijesto, jer orašasti plodovi u svom sastavu imaju 50-60% masti, i to masnoće korisne po svojim svojstvima. Takve kolače karakterizira neuobičajena mekoća i ne ustajaju kao kolačići na pšenici. Ovo se može proširiti na sva peciva koja koriste brašno od cijelih i oguljenih orašastih plodova: badema, lješnjaka, pistacija, orasi itd.

Stupanj mljevenja, kao i oblik u kojem se koriste orasi, mogu značajno varirati. Dakle, bademi se mogu koristiti u cijelom neoguljenom obliku, u obliku cijelih oraha, narezanih na ploške i stupiće, kao i u obliku brašna od cijelih oraha s ljuskom, ili oguljenih, za bijelo brašno, grubo ili fino mljevenje. .

Osim orašasto brašno, široko korišten u pečenju bez glutena, pronađite niz zdravih sjemenki. Tu spadaju sjemenke lana, bundeve i suncokreta, sjemenke maka, sezama te relativno novi proizvod - chia sjemenke.

Najšire mogućnosti za eksperimente predstavljaju razne vrste brašna iz cijelo zrno razne žitarice bez glutena. Tu spadaju razne vrste riže, kukuruza, prosa, heljde i drugi egzotičniji proizvodi – kvinoja, amarant, kokos. Neki od njih tehnički nisu žitarice, ali jesu sjemenke, poput heljde i kvinoje (koliko sam shvatio ispravno pisanje na ruskom je kvinoja).

Takvo brašno, kako pojedinačno tako iu obliku njihovih raznih mješavina, ima široku primjenu u bezglutenskom pekarstvu. Postoji još jedna skupina, to je brašno ne od cjelovitih žitarica, već od prerađenih žitarica, u obliku izoliranih škrobova, koji imaju smanjenu hranjiva vrijednost zbog svog ugljikohidratnog sastava. Međutim, zbog svoje fino usitnjene prirode, dodaju prozračnost konačnom proizvodu i stoga se široko koriste u mješavinama bez glutena za poboljšanje konzistencije pečenih proizvoda. To uključuje krumpirov i kukuruzni škrob, brašno od tapioke.

Možete primijetiti značajnu razliku u konzistenciji brašna od cjelovitih i prerađenih žitarica, što se jasno vidi na slici ispod 2 vrste brašna - punomasno brašno od bijele riže (lijevo) i brašna - škroba od kukuruza (desno).

U posebnom redu su proizvodi poput kokosovog brašna, koje je posljednjih godina steklo posebnu popularnost kao potreban sastojak za paleo dijetu. Kokosovo brašno treba razlikovati od kokosovih pahuljica koje se razlikuju po svom kemijski sastav, način pripreme i svojstva tijekom pečenja. Zbog visokog sadržaja škroba i niske dijetalna vlakna neophodnih za funkcioniranje probavnog trakta, u bezglutenskim smjesama brašna od posebne je važnosti dodatak čistih dijetalnih vlakana ili jednostavno vlakana u smjese brašna za pečenje. Psyllium ljuske naširoko se koriste u kruhu bez glutena i bez žitarica.

Iskustva s brašnom i proizvodima od brašna od žitarica, pseudožitarica, orašastih plodova i sjemenki pokazala su da se ponašanje svake pojedine vrste brašna može razlikovati kod pripreme tijesta i pečenja. Reći ću više, vrsta mljevenja brašna, pa čak i isto brašno različitih proizvođača, mogu se značajno razlikovati u sposobnosti zadržavanja vlage kada se različiti sastojci kombiniraju u tijestu. Ponekad je potrebno malo promijeniti količinu mokrih sastojaka ili količinu brašna u receptu ovisno o stupnju mljevenja brašna ili korištenju brašna drugog proizvođača. Stoga ponovno želim naglasiti da u bezglutenskom pečenju možete postići izvrsne rezultate, morate biti oprezni pri korištenju recepata i vrlo oprezni pri zamjeni jednog brašna drugim. Ponekad ove promjene zahtijevaju potpunu reviziju recepta.

Važne vijesti: 11.05.2015

S velikim zadovoljstvom mogu obavijestiti svoje čitatelje da ruska tvrtka Granati ljubazno mi je dala uzorke svojih proizvoda bez glutena.

Imao sam priliku razviti i prilagoditi recepte temeljene na onim bezglutenskim proizvodima od brašna koji su dostupni vama, mojim čitateljima. Vrijednost ove prilike teško se može precijeniti. Osim proizvodnje proizvoda bez glutena, Garnets također stavlja načela u prvi plan svoje strategije. zdrava prehrana i proizvodnju proizvoda iz prirodnih izvora, te odbijaju koristiti u svojim smjesama ogroman broj različitih, ponekad malo proučenih aditiva, koji su jednostavno zasićeni mnogim drugim smjesama bez glutena. U potpunosti dijelim ovaj pristup prehrani bez glutena i vrlo sam uzbuđen što započinjem proces korištenja Garnets proizvoda u kuhanju i pečenju bez glutena.

Da ne budem neutemeljen o tome koliko ukusni i ukusni na izgled mogu biti proizvodi za pečenje bez upotrebe pšeničnog brašna, navest ću nekoliko primjera konkretnih proizvoda koje sam pekao u svojoj kuhinji od običnih sastojaka koristeći standardnu kuhinjsku opremu i obične električna pećnica s ventilatorom.

Za više informacija o izradi tijesta za knedle pogledajte Kako napraviti raviole.

Koriste se svi recepti za pečenje razne vrste brašna možete pronaći kroz i kroz glavni izbornik u kategoriji Pečenje.

Pečenje bez brašna pravi je spas za one koji žele uštedjeti vitka figura ili izgubiti višak kilograma. Iz ovog članka ćete naučiti zanimljivi recepti ukusne slastice a svoje ukućane možete razveseliti zdravim jelima.

makaroni

Malo ljudi zna kako to učiniti kod kuće ukusna peciva bez boli. Recepti za takve slastice su raznoliki, ali gotova jela ne ispadnu uvijek dobro. Stoga je potrebno pažljivo pristupiti izboru sastojaka i načinu njihove pripreme. Pripremiti makaroni, morat ćete učiniti sljedeće:

U većoj zdjeli pomiješajte 150 grama bademovog brašna, četvrtinu žličice praška za pecivo i malo soli.
Posebno pomiješajte 100 gr maslac od kikirikija(možete i sami skuhati) i 120 grama meda.
Pomiješajte obje smjese i zamijesite čvrsto tijesto.
Podijelite obradak na male jednake kuglice, a zatim svaku uvaljajte u sjemenke sezama.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega slažite buduće kolačiće. Prešom (može biti bilo koji pljosnati predmet) pritisnite kuglice pretvarajući ih u pogačice.
Pecite neobičnu poslasticu u pećnici 10-15 minuta.

Kao što vidite, pečenje bez brašna je vrlo jednostavno za pripremu i ne zahtijeva posebne vještine. Ali makaroni su jako ukusni i momentalno nestaju sa stola.

pita od jabuka

Pravljenje peciva bez brašna može biti malo zahtjevno. Na primjer, teško ga je izvaditi iz kalupa, a da se ne ošteti. Stoga predlažemo da ga kuhate u porcijama i u ovom obliku poslužite na stolu. Recept je sljedeći:

bez brašna

Kolačići, koje nudimo kuhati prema našem receptu, svidjet će se odraslima i djeci. Kako napraviti kruh bez brašna:

Operite i skuhajte jedan srednji limun. Nakon toga naribati žuti dio, iscijediti sok u posebnu šalicu.
U dubljoj posudi umutiti vilicom ili pjenjačom tri kokošja jaja. Dodajte par žlica šećera, jednu vrećicu vanilin šećera i gašeni sok. Sastojke dobro promiješajte.
U dobivenu smjesu uspite 700 grama zobenih pahuljica i ostavite da se namaču 10 minuta.
U posudu uspite 200 grama opranih i poparenih grožđica bez koštica i jednu naribanu jabuku. Po želji u tijesto možete dodati i druge dodatke (npr. kandirano voće ili orašaste plodove).
Naribajte 100 grama smrznutog maslaca i dodajte u tijesto. Tamo pošaljite 120 grama šećera i koricu limuna.
Uključite pećnicu, izvadite lim i pokrijte ga
Mokrom žlicom uzimajte komadić smjese, a zatim od nje rukama oblikujte kuglicu. Dajte radnom komadu oblik kolača, drobeći ga između dlanova.

Pečenje bez pšeničnog brašna priprema se prilično brzo. Nakon 10-15 minuta možete ga izvaditi iz pećnice i pozvati goste za stol.

Čokoladna peciva bez brašna

Recepti za kolače bez brašna pomoći će vam da ostanete u formi čak i na blagdan. Pozivamo vas da kušate ukusno čokoladna pita, koji se vrlo jednostavno priprema:

U vodenoj kupelji otopite 100 grama maslaca i 100 grama tamne čokolade. Dodajte im 150 grama šećera, tri jaja, vaniliju i pola čaše kakaa.
Okruglu plitku posudu namazati maslacem i posuti kakaom. Ulijte pripremljeno tijesto u njega i pošaljite ga u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite pitu oko 30 minuta. Nakon toga izvadite iz pećnice, ohladite 10 minuta i stavite na posudu.

bez brašna

Ako se želite brzo pripremiti za dolazak prijatelja ili rodbine, obratite pažnju na ovaj recept. Trebat će vam minimalna količina sastojaka i vrlo malo vremena:

Pjenjačom umutiti tri jaja.
Pomiješajte ih sa 150 grama šećera i 250 grama kokosa.
Gotovu smjesu stavite žlicom na pergament i pecite u pećnici dok ne bude kuhana.

Brzo pečenje bez brašna pomoći će vam u svakoj situaciji i pomoći vam da adekvatno dočekate neočekivane goste.

Kolač od banana i zobenih pahuljica bez brašna i šećera

Posebnost ovog recepta je da gotov kolač može izgledati drugačije. Ako stavite puno u smjesu za pečenje, na kraju ćete dobiti guste medenjake. Ako ih je manje, dobit ćete laganu i rahlu tortu. Eksperimentiranjem s receptima možete odrediti koja vrsta pečenja vam se najviše sviđa. Recept za tortu je vrlo jednostavan:

Mikserom ili mlinom za kavu sameljite jednu i pol šalicu zobenih pahuljica u brašno. Dodajte pola šalice žitarica od cjelovitog zrna.
Zgnječite vilicom tri zrele i oguljene banane. Dodajte im pola šalice naribane mrkve, malo meda i vode te šest datulja.
Pomiješajte smjesu zobenih pahuljica i banana, dodajte im malo soli i dvije žličice mljevenog cimeta. Za aromu u tijesto možete staviti malo vanilije ili kokosovog ulja.
Ako imate bobičastog voća u hladnjaku, možete dodati jednu šaku u tijesto. Umjesto toga možete staviti sitno nasjeckanu jabuku ili krušku.

Kolač peći u dubljem plehu do kraja. Ako dobijete debele medenjake, onda za njih pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte pastu od indijskih oraščića, med i žlicu soka od limuna.

kuhano bez brašna

Pogledajte još jedan recept koji olakšava pripremu za tradicionalnu obiteljsku čajanku. Također možete kuhati ukusan mannik za doručak i članove obitelji za cijeli dan. Recept:

Prelijte 300 grama krupice kefirom, kiselim vrhnjem ili jogurtom (samo uzmite jednu i pol čašu). Dodajte malo soli i ostavite smjesu 30 minuta.
Pomiješajte 100 grama maslaca s jednom čašom šećera i dva kokošja jaja umućena u bijelu pjenu.
Sve pripremljene proizvode sjediniti i promiješati. Nakon toga dobiveno tijesto izlijte u kalup i stavite budući kolač da se peče u zagrijanoj pećnici jedan sat. Imajte na umu da se mana ne smije kuhati na visokoj temperaturi, stoga pazite da temperatura u pećnici ne prelazi 160 stupnjeva.

Pečenje bez brašna je dobro samo po sebi, ali možete ga ukrasti s vrhnjem, jabukama ili posuti šećerom.

Kada želite nešto neobično, hrskavo i ukusno, keksi od rižinog brašna odlična su opcija. Rižino brašno je grublje od pšeničnog i sitna zrnca se osjete na dodir. Kolačići su teksturiraniji nego s običnim brašnom. Njegova priprema neće trajati više od 30 minuta, ali će vaša kuća biti ispunjena nezaboravnim mirisom pečenja i cimeta.

Za izradu kolačića bez pšeničnog brašna potrebno nam je:

Rižino brašno - 1 šalica.
Kiselo vrhnje 15-21% masti - 3-4 žlice. žlice.
Ulje - 2-3 žlice. žlice.
Šećer - 1/2 šalice.
Prašak za pecivo - ½ žličice
Cimet - ½ žličice

Kada su svi sastojci prikupljeni, možete početi kuhati.

Recept za kolačiće s rižom

U staklenu zdjelu uspite brašno. Dodajte šećer i prašak za pecivo, sve promiješajte.

Zatim dodajte kiselo vrhnje sobna temperatura i sve dobro promiješajte.

Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi i dodajte u dobivenu masu.

Sve dobro izmiješajte žlicom. Na kraju dodajte cimet i ponovno promiješajte.

Naše tijesto je spremno. Po želji se može dodati vanilin. Sada rukama skupljamo tijesto u kuglu. Tijesto je jako mekano, ali ne smije se lijepiti za ruke. Ako je tijesto ljepljivo dodajte još malo brašna.

Uzmite posudu za pečenje i obložite je pergamentom. Krenimo s izradom kolačića. Od veće grude otkinemo male grudice i uvaljamo ih u kuglicu, zatim lagano ukorijenimo i stavimo na pergament. To radimo sa svim testovima.

Pečenje bez brašna nije samo način diverzifikacije prehrane, već i izvrsna prilika za svakog kulinarskog stručnjaka da nauči nešto novo. Razne opcije tijesta koja umjesto uobičajenog brašna sadrže neke druge sastojke drugačije se ponašaju pa se morate dobro potruditi da bude zaista ukusno i lijepo.

Zašto nema boli?

Neki ljudi ne koriste brašno zbog medicinskih kontraindikacija, netko slijedi dijete kako bi izgubio nekoliko kilograma. Pečenje bez brašna i jaja pogodno je za vegetarijansku kuhinju, pa čak i za strogi post. A također se događa da stvarno želite nešto ukusno za čaj, ali brašna u kući je jednostavno gotovo, ali postoje i drugi proizvodi. Naš izbor zasigurno će vas inspirirati da napravite domaću poslasticu koja ne uključuje tako uobičajeni sastojak za pečenje kao što je pšenično brašno.

Kolačići "Kokosanka"

Sigurno će pečenje bez pšeničnog brašna, čije ćete recepte pronaći u ovom članku, zauzeti svoje pravo mjesto u vašoj kućnoj kuharici. Recept za "Kokos" sigurno neće zaobići niti jedan ljubitelj kokosa. Kolačići su neobično prozračni i mirisni, što dokazuje veliki broj pohvalnih recenzija. I vrlo je jednostavno kuhati.

Umutiti mikserom 5 sirova jaja bez dijeljenja na žumanjke i bjelančevine. Dodajte 330 g šećera. Kada masa pobijeli u porcije natrpati kokosove ljuskice (oko 450 g ukupno). Mokrim rukama valjati loptice vel Orah, položite na pergament i pošaljite na vruća pećnica minuta za 25-27. U međuvremenu se stanom širi čarobna aroma, pripremite ukusan čaj ili kuhanu kavu - Kokosanka je savršena za ova pića.

makaroni

Danas u mnogim supermarketima lako možete pronaći prah od badema. Mnogo je ukusniji, zdraviji i aromatičniji nego inače.

Za kolačiće nam je potrebno sljedeće:

badem u prahu - 350 g;
med (ne gust) - 250 g;
maslac od kikirikija (spreman) - 220 g;
sezam - 70 g;
prašak za pecivo i sol - po prstohvat.

Ovo pecivo bez brašna prikladno je i za svečani događaj. Jednostavno je prekrasna! A napraviti ove kolačiće je jednostavno. Prvo pomiješajte med i pastu, zatim dodajte badem u prahu, prašak za pecivo i sol. Promiješajte masu, a zatim od nje oblikujte kuglice ili pogačice. Uvaljajte ih u sezam, poslažite u lim za pečenje i pecite 10-15 minuta na 175 °C. Ovi kolačići mogu biti dostojno društvo uz desertno vino ili vruću čokoladu s likerom.

Kolačići od zobenih pahuljica

I ovaj recept će se vjerojatnije klasificirati kao jeftina svakodnevna jela. Sigurno ih ima svaki ljubitelj ove delicije Lijepe uspomene o dječjem kampu, izletu, seoskom pikniku. Ako ste na dijeti, a želite se počastiti svojim omiljenim slatkišem iz djetinjstva, vrijeme je da se toga sjetite zobeni kolačići Ovo je također pečenje bez brašna.

Recepti za ovaj jednostavan i ukusna poslastica mogu se međusobno malo razlikovati, a vi sami možete eksperimentirati dodajući mljevene orašaste plodove, čokoladne kapljice, komadiće suhog voća. Nudimo sljedeću jednostavnu metodu kuhanja.

Ulijte 150 grama žitarica toplim mlijekom (1/3 šalice), ostavite pola sata. Odvojite bjelanjke od jednog para jaja od žumanjaka. Dodajte žumanjke u zobene pahuljice, dobro promiješajte i odmah pošaljite proteine u hladnjak da se ohlade. U tijesto uspite prstohvat praška za pecivo i malo vanilin šećera. Ako volite okus karamele, dodajte par žlica smeđeg šećera. Možete proći s uobičajenim. Zaslađivač će značajno smanjiti sadržaj kalorija u poslastici.

Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Žlicom sjediniti oba dijela tijesta lagano miješajući odozdo prema gore. Žlicom stavljajte kolačiće (poput palačinki) na deco obložen pergamentom. Pecite ga u prethodno zagrijanoj pećnici najmanje 25 minuta.

Ovu poslasticu možete ponuditi i djeci i odraslima. Odlično se slaže s mlijekom, kakaom, juhom od šipka.

Mana

Vrlo su popularna i peciva bez brašna, čiji recepti sadrže griz. Za pripremu ukusne i bujne mane možete koristiti bilo koju bazu fermentiranog mlijeka: fermentirano pečeno mlijeko, kefir, pa čak i obični jogurt.

Ulijte jednu i pol šalicu u posudu kiselo mlijeko te dodati isto toliko griza. Ostavite pola sata, ali za sada griz nabubri, možete upaliti pećnicu da se dobro ugrije. Umutite 2 jaja, postupno im dodavajući šećer (trebat će vam otprilike čaša, ali ovu količinu možete promijeniti prema svojim željama). Pomiješajte dio jaja s manom, dodajte 100 grama maslaca koji se rastopio na sobnoj temperaturi, ponovno dobro promiješajte. Ako volite vaniliju, možete dodati malu vrećicu.

Mannik se može peći u kalupu od lijevanog željeza ili silikonu. Dno i stranice namazati mašću, a potom pažljivo samljeti grizom – tako gotova pita bit će ga lakše dobiti, a korica će mu ispasti rumena i hrskava. Ulijte tijesto, pošaljite u pećnicu i pecite dok se čačkalica ne osuši. Vrijeme ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice.

Tepsija od svježeg sira

Svi koji paze na figuru znaju da je pečenje bez pšeničnog brašna pogodno i za zdravu prehranu. Sjajan primjer je lonac koji ima jako malo kalorija, ali okus je jednostavno izvrstan. Ako vam je važno pitanje kalorija, odaberite za nju obrani sir. Ali prema istom receptu, možete kuhati lonac od običnog.

Samljeti pola kilograma svježeg sira. To možete napraviti običnom vilicom, ali ako koristite uronjeni blender, lonac će ispasti mekši i pahuljastiji. Dodajte 1 jaje, par žlica jogurta ili kefira (ili maslaca ako se ne bojite masnoće). Poslasticu možete zasladiti običnim ili smeđim šećerom, kao i zaslađivačem. Količina griza ovisi o upotrijebljenim proizvodima, jer svježi sir može biti i mokar i suh. Trebali biste dobiti gusto ali sipko tijesto, malo gušće od palačinki.

Zimi se u lonac mogu dodati suhe marelice, suhe šljive ili grožđice, a ljeti su savršene za njega. svježe bobice i voće.

Ovo jelo se peče oko 25 minuta. A možete ga poslužiti uz svježe citruse, smoothije, jogurt za piće. Inače, po ovom receptu mogu se pripremati i slana peciva bez brašna i šećera - sa sitno nasjeckanim koprom i mladim češnjakom.

Kolač od pudinga od banane

Medenjaci su gusto i suho tijesto, dok je puding mokar. Je li ovo razna peciva bez brašna može se pripremiti po istom receptu? Možda, ali ove dvije opcije nisu granica. Sve ovisi o količini i veličini zobenih pahuljica.

Ako volite grubu teksturu, koristite cijele pahuljice. Za 3 banane potrebno vam je oko 2,5 šalice. A ako prethodno ubijete pahuljice i dodate ih jedan i pol puta manje, kolač neće biti tako visok, nježniji i vlažniji.

ALI sljedeće proizvode po želji možete koristiti: med, datulje, kakao prah, nasjeckane pržene orašaste plodove, svježe i smrznuto bobičasto voće, jabuke, grožđice.

Zgnječite banane vilicom, dodajte mrkvu (usput, možete koristiti kolač koji je ostao od pravljenja soka). Masa će ispasti prilično sočna. Umiješajte zobene pahuljice u malim obrocima dok ne dobijete željenu gustoću. Kolač pecite u formi oko pola sata, a prije posluživanja ohladite i ukrasite. Okus zobene kaše i banane dobro se slaže s glazurom, kremom i ganacheom.

Svakako isprobajte oba recepta! Svaki od njih ima puno obožavatelja, ali većina onih koji su kušali priznaje da im je teško dati prednost jednoj stvari.

Pita od svježeg sira u sporom kuhalu

Ako imate ovu čudesnu tehniku, povjerite joj pripremu slasnih slatkiša za čaj. Posebno uspješno u sporom štednjaku je takvo pecivo bez brašna, poput pite od svježeg sira.

U zdjeli pomiješajte 550 g svježeg sira, 4 jaja, čašu šećera i 70 g kukuruznog škroba. Ako je masa pregusta, dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja (4-5 žlica). Po ukusu tijesto možete začiniti vanilijom.

Ovaj recept je sasvim prikladan za pečenje sa suhim voćem, bobicama (svježim ili iz pekmeza), voćem.

Deliciju trebate peći na programu "Pečenje" oko sat vremena, a možete je poslužiti uz svježi sok, kompot, čaj.

Iscrpljujuće dijete, sportske vježbe, posebne masaže i kupke - na što jednostavno ne idu kako bi bili vitki i lijepi. Međutim, postoje pečeni proizvodi koji će vam pomoći da ne padnete u depresiju tijekom dijete i neće donijeti višak kilograma. Osim toga, pečenje bez pšeničnog brašna također će poboljšati opću dobrobit.

Brašno brašno svađa:

Premium brašno, napravljeno od jezgre pšeničnog zrna, sadrži vrlo visoku količinu ugljikohidrata u obliku škroba. Praktički nedostaje najvažnijih tvari koje su potrebne našem tijelu.
Integralno brašno, koje se proizvodi od nebrušenog zrna, sadrži bjelančevine, masti, šećere, vitamine i elemente u tragovima.

Za pečenje je bolje koristiti integralno brašno.

Ali čak i ovdje postoje neka ograničenja. Činjenica je da u bilo kojem pšeničnom brašnu postoji vrlo specifičan protein koji se zove "gluten" - s latinskog se ova riječ prevodi kao "ljepilo". Upravo je gluten zaslužan za homogenu strukturu tijesta, tj. je poveznica svih komponenti. Ne tako davno, nutricionisti su zaključili da ovaj protein nije toliko bezopasan koliko bismo željeli - tijelo nekih ljudi ga uopće ne prihvaća.

Ako često patite od bolova u trbuhu, proljeva ili zatvora, opće slabosti, a uzroci tegoba nisu razjašnjeni, napravite test osjetljivosti na gluten.

Ako je pozitivan, pokušajte promijeniti svoju prehranu i izbjegavajte upotrebu pšeničnog brašna. Uzmi ga umjesto toga žitarice, kukuruz ili rižino brašno. Koristite banane umjesto glutena.

Pečenje bez brašna: recepti

Kolačići od zobenih pahuljica i banane

Cupcakesi su mali kolačići. Najbolje ih je peći u posebnim papirnati kalupi, koji se mogu kupiti u velikim supermarketima, u odjelima kuhinjskih trivijalnosti.

Sastojci za kolače:

zobene pahuljice "Hercules" - 4 šalice;

prezrele banane - 4 kom .;

smeđi šećer - 200 g;

jaja - 2 kom .;

maslac- 120 g;

orasi - 1 šaka;

prašak za pecivo za tijesto - 3 žličice

Detaljan recept:

Samljeti veći dio zobenih pahuljica (2,5 šalice) u brašno. Za to koristite blender ili mlin za kavu.

Banane omekšajte u blenderu pa im dodajte jaja i omekšali maslac.

Mljevene zobene pahuljice uspite u smjesu s bananama i preostalu 1,5 šalicu nemljevenih Herculesa. Zamijesite tijesto.

Dodajte sitno nasjeckane orahe i ponovno promiješajte.

Pustite tijesto da odstoji 30 minuta, a tek nakon toga dodajte prašak za pecivo za tijesto.

Stavite tijesto u kalupe - napunite ih do pola.

Cupcakese pecite 20 do 30 minuta na 175-180 stupnjeva. Provjerite spremnost pritiskom prsta - ako vrući kolač izvire, onda je spreman. Ako ostane rupa, držite proizvode u pećnici još 4-5 minuta.

Ukrasite gotove cupcakese šećer u prahu ili svježi sir umućen sa šećerom.

pita od jabuka

Trebat će vam ovi proizvodi:

jabuke - 3 kom .;

sok od limuna - 2 žlice;

jaja - 3 kom .;

šećer - pijesak - 150 g;

kefir - 250 ml;

maslac - 60 g;

rižino brašno - 200 g;

prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica;

šećer u prahu za posipanje.

Kako kuhati:

Jabuke ogulite i narežite na kockice. Pokapati ih limunovim sokom da ne porumene.

Otopite maslac i pomiješajte ga s kefirom.

Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.

Ulijte rižino brašno u zdjelu i dodajte jabuke, maslac s kefirom, šećer s jajima.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte prašak za pecivo.

Peći dok ne porumene na 190-200 stupnjeva.

Gotovu tortu pospite šećerom u prahu.

Kruh bez pšeničnog brašna

Kruh bez pšeničnog brašna lako je napraviti i od drugog brašna osim od pšeničnog. A može se peći i na škrobu. Najukusniji je kruh s kukuruzom - ugodnog je mirisa i vrlo hrskave korice.

Kruh s kukuruznom krupom

Za kruh će vam trebati:

kukuruzno brašno - 1 šalica;

jaja - 2 kom .;

obrano mlijeko - 1 staklo;

soda ili prašak za pecivo za tijesto - 3/4 žličice;

sol i šećer - svaki prstohvat.

Kako kuhati:

Pomiješajte suhe (brašno, soda bikarbona, sol, šećer) i mokre (jaja, mlijeko) sastojke u dvije odvojene zdjele.

Smjese sjediniti i dobro izmiješati kuhačom.

Formu namazati uljem i uliti tijesto.

Pecite jedan sat na 180 stupnjeva.

Kruh s kukuruznim škrobom

Kruh, pečen potpuno bez brašna, nalikuje pahuljastom kolaču. Ali to samo čini ukusnijim, pogotovo jer možete staviti razni dodaci ukus. Dakle, koji su vam osnovni proizvodi potrebni:

kukuruzni škrob - 6 žlica;

svježi bjelanjak - 4 kom .;

obrano mlijeko u prahu - 4 žlice;

prašak za pecivo za tijesto - 1/2 žličice;

šećer i sol - po 1 prstohvat.

Od dodataka možete staviti bilo koje suhe začine: češnjak u prahu, mirisne trave(cilantro, mažuran, čubar itd.), sjemenke cilantra, kopra ili peršina.

Kako napraviti kruh bez brašna:

Bjelanjke posolite i tucite mikserom dok se ne razliju prilikom prevrtanja zdjele.

Pomiješajte škrob, mlijeko u prahu, šećer i prašak za pecivo.

Bjelančevinama dodajte smjesu suhih sastojaka i silikonskom kuhačom umijesite masu.

Dodajte začine (1 žličica) i ponovno promiješajte.

Dobivenu gustu masu staviti u visoku i usku silikonski kalup. Prije toga ga malo namažite biljnim uljem.

Kruh pecite na 170-180 stupnjeva otprilike 35-45 minuta. Provjerite spremnost pečenja dugim drvenim štapićem, koji bi trebao izaći iz kruha suh.

Zobeni kolačići bez brašna

Zobeni kolačići bez brašna su mekani i lomljivi. No, da bi ovako ispalo, zobene pahuljice je potrebno prvo osušiti u pećnici (5 minuta), a zatim samljeti u mlincu za kavu. Trebat će vam ovi proizvodi:

zobene pahuljice - 4,5 šalice;

maslac - 100 g;

margarin - 100 g;

jaja - 2 kom .;

šećer - 200 g;

soda - 1 žličica;

sok od limuna - 1 žlica;

sjeme lana - 2 žlice;

sjeme sezama - 2 žlice;

mljeveni cimet i vanilin šećer - po 1 prstohvat (po želji).

Kako napraviti ove ukusne kolačiće:

Ostavite maslac i margarin na toplom da počnu podsjećati na kiselo vrhnje.

Masnije sastojke umutiti sa šećerom - dobiti će se neka vrsta kreme.

Jaja istucite u gustu pjenu i pomiješajte sa slatkim vrhnjem.

U dobivenu masu uspite mljevene zobene pahuljice i dodajte ugašene sok od limuna soda. Dodajte i laneno sjeme, sezam i mirisne začine.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

Držite na hladnom 1,5-2 sata. Toliko vremena je potrebno da zobene pahuljice nabubre.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Od tijesta oblikujte male loptice veličine lješnjaka. Položite ih na plahtu. Svaku lopticu lagano pritisnite vilicom. Pazite da između proizvoda ostane malo razmaka - kolačići se tijekom pečenja prošire u širinu.

Pecite u pećnici 15-20 minuta. Postavite temperaturu na 185 stupnjeva.