Medovina: recept za pripremu kod kuće. Medovina - legendarno piće drevnih ruskih vrsta medovine

Medovuha je opojno piće od meda. Više o tome i blagodatima medice saznat ćete u našem članku.

Ovo je izvorno slavensko piće koje ima bogatu povijest i duge nacionalne korijene. Ovaj proizvod pojavio se na stolovima naših predaka u davna vremena; zbog činjenice da njegov recept sadrži prirodni med, koji ima ljekovita svojstva, ovaj je napitak bio uistinu jedinstven, vrlo zdrav i nevjerojatno ukusan.

Što je medovina? Ovo je nacionalno rusko alkoholno piće, pripremljeno fermentacijom prirodnog meda. U davna vremena vjerovalo se da je ovo piće božanski nektar koji daje snagu ruskim muškarcima. I danas je ovo piće vrlo popularno, jer je opojno, ukusno, pa čak i zdravo.

Medovina je jedna od vrsta alkoholnih proizvoda. Ovo je drevno alkoholno piće koje nastaje fermentacijom meda uz dodatak hmelja, peluda, raznih bobičastog voća (šljiva, trešnja, šipak, lubenica, brusnica), raznih začina (kardamom, hren, pelin, đumbir, ružmarin, majčina dušica). ).

Jačina ovog pića obično je 10-16 stupnjeva, ali ponekad se nađu i jače vrste. Sadržaj šećera u ovom piću je oko 8-10%, okus ima mirisne i očaravajuće tonove meda. Ovaj ukusno piće Nakon što ga popijete, osjećat ćete se lagano opijeno i dobro raspoloženo.

Ovo piće mora sadržavati sljedeće komponente:

prirodni med;
alkohol.

Također je moguće da postoje i druge komponente koje će piće učiniti ukusnijim i bogatijim:

razni začini;
korijenje;
bilje;
bobičasto voće;
različite kulture kvasca.

Kakav će biti konačni sastav ovog pića, sve ovisi o mašti proizvođača.

Također je nemoguće ne reći o vitaminskom i mineralnom sastavu medice. Ovaj napitak sadrži vitamine A, B, C, K, E, kao i mnoge metale koji mogu pomoći u liječenju raznih bolesti.

Korisna svojstva

Budući da je glavni sastojak ovog napitka prirodni med, ovo piće karakterizira prisutnost čitavog niza korisnih i ljekovitih svojstava. Također, aditivi poput hmelja i raznih začina dodaju neka korisna svojstva medovine u sastav ovog pića:

odličan lijek protiv mamurluka jer pojačava mokrenje i znojenje, što dovodi do čišćenja organizma;
je antipiretik, odnosno odličan za liječenje prehlade;
zagrijava i dezinficira nazofarinks za tonzilitis i tonzilitis;
ima učinak ventilacije pluća, što je vrlo dobro za traheitis, bronhitis, upalu pluća i druge bolesti dišnog trakta;
odličan je lijek za prevenciju impotencije.

Korisna svojstva prednosti ovog pića su vrlo visoke, ali vrijedi zapamtiti kontraindikacije u vezi s njegovom uporabom.

Kontraindikacije i šteta

Što se tiče štete ovog pića, treba napomenuti nekoliko točaka:

Piće je alkoholno i stoga je zabranjeno za djecu, trudnice i dojilje. To će uzrokovati nepopravljivu štetu nezaštićenom tijelu.
Med, koji je osnova napitka, može biti štetan u kontekstu moguće alergijske reakcije na njega.

Liječenje čarobnom medovinom

Blagotvorna svojstva ovog napitka od meda zahvaljuju se činjenici da je med jedinstven prirodni lijek koji ima izvrsna baktericidna, antibakterijska, antialergijska i protuupalna svojstva.

Uz pomoć napitka od meda možete liječiti sljedeće bolesti:

Bolesti srca.
Ateroskleroza.
Zatajenje jetre.
Avitaminoza.
Oslabljeno tijelo.
Metabolički poremećaj.
Proljev.
Zatvor.
Bubrežni kamenci.
Prevencija crijevnih infekcija.
gripa; prehlade, upale pluća.
Nesanica.

Prije upotrebe napitka od meda u ljekovite svrhe, poželjno je prvo se posavjetovati s liječnikom koji će propisati tijek liječenja i reći vam smijete li ga koristiti za određenu bolest, s čime ga kombinirati i u kojim dozama uzeti.

Recept za kuhanje

Ima ih mnogo različite recepte pripremajući ovaj opojni napitak sa upute korak po korak i fotografija. U njega možete dodati razne kvasce, začine, bobičasto voće i sl. Svatko može pripremiti ovaj napitak kod kuće.

Najčešći je klasični recept za izradu medovine.

Sastojci:

med (300 g);
voda (2 l);
kvasac (1 žličica);
češeri hmelja (5 g);
muškatni oraščić;
prstohvat cimeta;

Proces kuhanja:

Morate zakuhati vodu u loncu. Čim voda počne ključati, pažljivo ulijte med u nju, miješajući žlicom. Nakon 5 minuta skinite pjenu s površine.
Dodajte hmelj, muškatni oraščić i prstohvat cimeta. Nakon što posudu maknete s vatre, morate je odmah poklopiti poklopcem. Pričekajte da se tekućina ohladi na 50 stupnjeva.
U tekućini otopite žličicu kvasca.
Stavite posudu na mjesto gdje se temperatura održava na 25 stupnjeva.
Čim započne fermentacija, na površini otopine stvara se pjena. Tekućinu je potrebno uliti u posudu s vodenim zatvaračem (na primjer, staklenu posudu).
Zatvorite poklopac vrlo čvrsto. U njemu napravite malu rupu i tamo postavite malu cijev ili crijevo. Jedan kraj treba biti iznad površine ove kaše, a drugi treba biti uronjen u posudu s vodom.
Da biste utvrdili je li proces fermentacije završio, morate zapaliti šibicu i prinijeti je tekućini. Ako vatra ne gori jače, piće je već spremno.
Procijedite napitak kroz nekoliko slojeva gaze.
Prelijte tekućinom plastične boce i stavite u hladnjak.

U medovini se može uživati vrlo brzo jer je za pripremu obično potrebno samo pet dana.

Kako koristiti?

U različitim vremenima, u različite zemlje pili su ga na različite načine. U davna vremena pili su ga prije jela, “na okruglo” iz velike drvene, bakrene, zlatne ili srebrne zdjele, grabeći ga malim kutlačama sa zakrivljenom ručkom ili čašama.

Uobičajeno je da se medica pije u malim gutljajima kako bi se okusilo ovo ukusno piće. Ljeti se obično pije ohlađen. A zimi, prije upotrebe, morate ga zagrijati, ali ne dovesti do vrenja.

Ako medovinu pijete u ljekovite svrhe, to treba činiti natašte. Na primjer, kako biste poboljšali probavu i metabolizam, potaknuli rad crijeva, morate popiti čašu 30 minuta prije jela. Za dobar san popijte ga pola sata prije spavanja.

Uz što piti?

Medovina se može konzumirati zajedno s drugim pićima. U kombinaciji s drugim pićima ponekad se dobivaju izvrsni ljekoviti lijekovi koji donose veliku korist:

Da biste napravili “lijek” za srčane bolesti, napitak od lipe trebate pomiješati sa šampanjcem.
Za liječenje hipertenzije možete piti medovinu razrijeđenu mineralnom vodom.
Ako je vaše tijelo oslabljeno, možete piti heljdu s krimskim lučkim vinom.
Ako se pojave bubrežni kamenci, može se piti uz mlada suha bijela vina.
Da biste spriječili crijevnu infekciju, potrebno je piti jak napitak od meda sa suhim crnim vinom.
Kod nesanice pomoći će heljda s cahorsom ili lučkim vinom.

Medovina je izvrstan lijek koji u kombinaciji s drugim pićima liječi razne bolesti i općenito blagotvorno djeluje na organizam.

Video

To je bila najvažnija vrsta gospodarske djelatnosti među slavenskim narodima. Med je bio značajan proizvod u tadašnjoj potrošačkoj košarici. Osim uobičajene upotrebe kao hrane, naši stari su ga pripremali i kao opojno piće slabo alkoholno pićešaljivog imena – medovina. S vremenom se sastav medice često mijenjao, a stvarale su se i gostije. Izmišljeni su originalni recepti, dodani su novi sastojci i aditivi za okus, ali samo se jedno nije promijenilo, zaslužena ljubav ljudi prema ovom ugodnom i ukusnom piću.

Prava medica je piće napravljeno isključivo od prirodnih sastojaka. Glavni proizvodi koji ulaze u njegov sastav su med, voda, kvasac, hmelj i ljuto aromatično bilje. Mogu biti prisutni i drugi pčelinji derivati kao što su pelud, propolis ili pogača. Proces pripreme je prilično jednostavan, iako zahtijeva pridržavanje određene tehnologije. Konačni proizvod dobiva se prirodnom alkoholnom fermentacijom. Jačina medovine je relativno mala i, u skladu s prihvaćenim gostom, varira između 1,5-9 volumnih postotaka etilnog alkohola. Za aromatiziranje i poboljšanje kvalitete okusa Tijekom procesa proizvodnje sladovini se dodaju cimet, kardamom, korijen irisa, klinčići, pa čak i prirodni 100% sokovi od bobičastog voća.

Kod kuće se klasična medovina najčešće radi na sljedeći način. Voda se pomiješa s medom i cimetom i na laganoj vatri prokuha do otprilike pola. Dodati malo tekućine da se ohladi na 30-35 stupnjeva bijeli kruh kvascem i hmeljem, zatim ova smjesa fermentira oko sat vremena. U dobivenu smjesu dodaju se preostali začini umotani u gazu i ostavljaju na hladnom 10-12 dana. Nakon toga se puni u boce i šalje na sazrijevanje dva mjeseca. Kako čuvati medovinu opisano je u poznatoj drevnoj ekonomskoj knjizi "Domostroye", glavni uvjeti su hladnoća, dovoljna ventilacija i umjerena vlažnost.

Alkohol također može biti koristan

Svojedobno se vodila velika rasprava o opasnostima i koristima niskoalkoholnog pića od meda. Dobrobit medovine leži prije svega u tome što sadrži najviše mikroelemenata, minerali i prirodne komponente sadržane u pčelinjem medu. Medovina je od roditelja naslijedila dobra protuupalna i antibakterijska svojstva, uključujući male količine Izvrstan je tonik, poboljšava proces probave i ima opće jačajuće djelovanje na ljudski organizam. Ali ovo vrijedi samo prirodni proizvod, proizveden u skladu s GOST-ovima i standardima (preporučujemo čitanje:).

Korisna svojstva također ovise o tome koliko stupnjeva ima u medovini; najveću korist mogu pružiti samo vrlo slaba pića s udjelom alkohola do 4%, a ni u kojem slučaju umjetno fiksirani sastavi na bazi meda do 25%. % ili više. Osim toga, postoji apsolutno bezopasna bezalkoholna medica koja se preporučuje čak i djeci. U njegovoj proizvodnji ne koristi se proces fermentacije. Ovaj napitak savršeno osvježava, gasi žeđ i prirodni je pojačivač energije.

Što je još korisno za med od hmelja?

Možete dugo nabrajati dobrobiti i štete medovine, ali uz razuman pristup, periodična konzumacija ovog pića ima više pozitivnih aspekata. Može blagotvorno djelovati na osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti, posebno u kombinaciji s kvalitetnim crnim vinom. Ovaj napitak ima odličan učinak na živčani sustav, preporučuje se uzimanje u malim količinama kod poremećaja sna i razdražljivosti. Medovina je dobra za aktivnosti usmjerene na jačanje imunološkog sustava. Poslužit će kao dodatni izvor korisnih mikroelemenata i vitamina.

Napitak od meda pomaže u borbi protiv kroničnog umora i letargije, smanjuje drhtanje mišića nakon pretjeranog napora i teške tjelesna aktivnost. Piće također ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu; dobar je lijek za prevenciju crijevnih zaraznih i virusnih bolesti.

Postoji li šteta od pića naših predaka?

Uz pitanje koliko je medovina korisna, potrošača s pravom zanima moguće štete od pijenja ovog pića. U određenim slučajevima, kod određenih bolesti, u određenim količinama, čak i čista izvorska voda je štetna. Medovina nije iznimka i ima neke kontraindikacije. Medovinu ne smijete konzumirati ako planirate upravljati vozilom dok obavljate radnje koje zahtijevaju povećanu koncentraciju. Ni u kojem slučaju trudnice i djeca ne smiju piti medovine koje sadrže alkohol; stariji ljudi, osobito oni koji pate od teške hipertenzije, također trebaju biti oprezni. Ovaj opojni napitak ne preporučuje se osobama s čirom na želucu ili dvanaesniku.

Koje je piće bolje odabrati?

Postoji mnogo recepata i mogućnosti za pripremu napitka od jantara, mnogo vrsta i naziva: tamna medovina, medovina od đumbira, limun, menta, pa čak i čokolada. U kuhanju se mogu koristiti mnogi začini i mirodije. prirodni dodaci, postoji način kuhanja ovog pića bez kvasca. Neke metode preporučuju dodavanje voska saća u sladovinu. Svaka od vrsta i sorti ima svoje pristaše i pristalice; Ali pri odabiru pića glavnu pozornost treba obratiti na druga pitanja:

Sukladnost s GOST-om
Koliko traje medovina nakon proizvodnje?
Uvjeti skladištenja
Spoj
Postotak alkohola

Ako je odabrano piće proizvedeno u skladu s prihvaćenim standardima, pohranjeno u odgovarajućim uvjetima i sadrži samo prirodne sastojke, pijenje takve medice bez medicinskih kontraindikacija sasvim je sigurno. Štoviše, dobrobiti ovog pića bit će prilično uočljive. Visokokvalitetna medovina može vam podići raspoloženje, dodati snagu i poboljšati ukupni tonus tijela. Glavna stvar je koristiti ga umjereno iu skladu s općeprihvaćenim pravilima.

Medovina je alkoholno piće napravljeno od. Rus' se smatra rodnim mjestom jakog koktela. S vremenom je recept za kuhanje doživio promjene; sada ne morate trošiti puno vremena na stvaranje zabavnog napitka, dovoljno ga je samo prokuhati.

Poznato je da je tehnologija pripreme medovine bila prikazana u starom Egiptu (više od 3 tisućljeća prije Krista) na zidovima grobnica s detaljan opis medene rijeke podzemlja. U isto vrijeme, u Rusiji se etil koktel smatrao obaveznim tijekom posebnih događaja. Medovina se pila na vjenčanju za sladak, sretan život mladenaca. Napitak koji daje život čuvao se u njemu hrastove bačve do 15 godina. Bio je smatran univerzalni lijek od svih bolesti.

Trenutno medovina nije izgubila svoju popularnost, već je, naprotiv, ponovno oživljena tijekom formiranja sovjetske vlasti. Na kraju domaće piće postupno se počela proizvoditi industrijski (u gradu Suzdalu) kao tonik, imunostimulirajuće, antibakterijsko sredstvo.

Klasifikacija

Vrste i sorte medovine:

Po koncentraciji: lagani (manje od 14 stupnjeva) i jaki (više od 14 stupnjeva).
Sastav: voćni (sadrži voćni sok) i prirodni (bez voćnog koncentrata).
Po boji: svijetlo i tamno.
Prema slatkoći: slatko, poluslatko, polusuho (sadržaj šećera počinje od 1%) i suho (sadržaj šećera ne prelazi 1%).
Po roku trajanja: kuhani (proizveden fermentacijom otpadaka meda, 3 godine) i kuhani (pripremljen kuhanjem, na bazi meda i ljekovitog bilja, 10 godina).
Po količini ugljičnog dioksida: šumeće (s visokim udjelom CO2) i obične (s niskim postotkom ugljičnog dioksida).

Ovisno o tehnologiji proizvodnje, napitak od meda priprema se sa ili bez dodatka etilnog alkohola.

Kemijski sastav

proizvod. 100 ml napitka sadrži 93,93 kalorija. Izrađen je isključivo od prirodnih sastojaka, stoga sadrži opskrbu korisnim mineralnim spojevima i vitaminima potrebnim za potpuno funkcioniranje tijela. Nutritivna vrijednost medovine

Komponente	Sadržaj na 100 grama proizvoda, grama
	68
	12,7
i disaharidi	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

Kemijski sastav medovine

Ime	Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama proizvoda, miligrama
Vitamini
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002

	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1

	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
Rubidij	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

Ako se pridržavate standarda pripreme, koristite samo visokokvalitetne proizvode i pridržavate se umjerenosti u konzumaciji, piće će ljudskom tijelu donijeti neograničenu korist i minimalnu štetu.

Zapamtite, prava medovina, napravljena od prirodnog pčelinjeg meda, uz dodatak začina, ljekovitog bilja i voća, simbioza je vitamina i minerala.

Kao lijek protiv alkohola

U umjerenim količinama (100 ml dnevno) medovina je ljekovito piće koje upija korisne tvari od bilja, začina i meda.

Prednosti medovine su moguće pod uvjetom da se piće uzima u razumnim granicama (ne više od 100 ml dnevno). Zlouporaba alkohola razvija ovisnost, opijanje tijela i javlja se mamurluk. Kao rezultat toga, umjesto poboljšanja zdravlja, dolazi do pogoršanja zdravlja.

Korisna svojstva pića prožetog medom bez dodavanja kvasca:

ubija patološke bakterije;
jača krvne žile;
ima antipiretski učinak;
liječi prehlade, viroze;
uklanja nakupljenu sluz iz pluća.

Miješanjem medovine s crnim vinom možete se riješiti zatvora, pod uvjetom da nema bolesti probavnog trakta (čir, gastritis, kolitis). Inače će zapaljiva smjesa imati iritirajući učinak na sluznicu želuca i crijeva, što će u konačnici dovesti do pogoršanja patološkog procesa.

Narodni recepti

Za normalizaciju rada kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju pijenje okrepljujuće mješavine suhog crnog vina (30 g) i medovine (70 g) jednom dnevno prije jela.
Za uklanjanje kroničnog umora, letargije i suzbijanje proljetnog nedostatka vitamina. Jednom dnevno uzmite "umirujući" koktel Cahorsa (50 ml) i medovine (50 ml).
Za vraćanje zdravog sna i živčanog sustava. Noću uzmite 200 ml medovine s mentom.
Za borbu protiv zatvora ili proljeva (crijevne infekcije). Slatko crno vino razrijedite medovinom, održavajući omjer alkoholnih pića 1:1, pijte jednom dnevno.

Potencijalna šteta

Medovina sadrži alkohol i treba je uzimati s velikim oprezom i umjerenim količinama.

Kontraindikacije:

dijabetes melitus;
čir na želucu;
djeca, trudnice i dojilje;
individualna netrpeljivost;
sklonost alergijama;
ovisnost o alkoholu.

Način kuhanja

Prije svega, napravljena je jaka vrsta pića, bez fermentacije, u koju se unosi alkohol. Uz točan proračun komponenti, medovina može imati 75 okretaja.

Kvaliteta pića izravno ovisi o ispravnom izračunu i svježini sastojaka.

Zanimljivo je da su metodu fermentacije prvi počeli prakticirati pčelari kojima je ostalo dosta meda. Kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda, za preradu je korišten pekarski kvasac.

Glavni sastojak ostaje med, a ostale komponente ovise o recepturi. Za poboljšanje okusa medovini se dodaju: suhe kajsije,... Klasičan recept uključuje korištenje češera hmelja, vode i kvasca.

Predjelo za jednostavnu medovinu

Inokulum osigurava proces fermentacije sladovine.

Redoslijed procesa pripreme kiselog tijesta:

Otopiti med u vodi.
Kuhajte smjesu 10 minuta na laganoj vatri. U procesu kuhanja startera, riješite se pjene, pazite da ne iskipi više od 1/3 dijela.
Ohladite na 40 stupnjeva.
Dodajte kvasac brzinom od 5 g na 10 litara smjese. Zatim dodajte hmelj i začine.
Ostavite najmanje 1 tjedan, po mogućnosti duže. Samo u tom slučaju medovina će biti kvalitetna, aromatična i ukusna. Da biste provjerili spremnost startera, obratite pozornost na njegovo šištanje. Trebao bi prestati emitirati ugljični dioksid.

Kako piće ne bi postalo kiselo, dobro ga pokrijte tijekom procesa fermentacije. Kad je medovina gotova, ulijte je u staklene boce i ostavite da odstoji. Što duže odležava piće je ukusnije.

Recepti za kuhanje

Kako napraviti medovinu kod kuće?

U emajliranu posudu ulijte 2 litre vode. Dodajte 400 g prirodnog meda.
Sadržaj stavite na štednjak, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene.
Dodati muškatni oraščić i mljeveni cimet (na vrhu noža), češere hmelja (5 g).
Otopiti 5 g kvasca u 100 ml vode. Ostavite 1 sat.
Dodajte starter za kvasac slatka voda.
Pripremite vodeni pečat i ostavite piće da fermentira.
Medovina se smatra gotovom ako se šibica ne ugasi nakon što je donesena u posudu. To znači da je proces fermentacije završen. U suprotnom, i dalje morate čekati.

Recept br. 1 “Stara začinjena medovina”

Sastojci:

voda - 2 l;
med - 800 g;
začini (đumbir, papar, kardamom, cimet) – 20 g;
kvasac - 30 g;
raženo tijesto.

Princip kuhanja:

Prokuhajte vodu s medom, dodajte začine;
ohladiti piće;
dodajte raženo tijesto, ostavite na toplom mjestu 12 sati da fermentira;
uliti u boce, koje se stave na hladno mjesto da dozriju.

Nakon šest mjeseci napitak je spreman za konzumaciju. Počinje proces fermentacije prema receptu raženo tijesto. Zbog toga je medovina aromatična zbog dodanih začina, slaba i slatka.

Recept br. 2 “Brza klasična medovina”

Sastojci:

grožđice - 200 g;
– 3 kom;
kvasac - 25 g;
voda - 1,5 l;
brašno - 15 g;
med - 500 g.

Način kuhanja:

Operite limun, nasjeckajte ga, stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućom vodom, promiješajte, ohladite.
U dobivenu masu dodajte preostale sastojke i ostavite na toplom mjestu tri dana.

Recept br. 3 “Vruća medica”

Napitak pripremite kao i obično. Posebnost ljute medovine je njena ljutina bogat okus i aromu koju papar daje. Osim toga, prije fermentacije u sladovinu se dodaju korijander, origano, bosiljak, đumbir, gospina trava i muškatni oraščić.

Za pripremu jakog koktela trebat će vam 10 litara vode i 4 kg meda. Za početak procesa fermentacije dodajte malo kvasca u smjesu bez zatvaranja posude. Ostavite starter na toplom mjestu 5 dana, a zatim ga stavite u hladnjak ili podrum na 1 mjesec.

Recept br. 4 “Medovina bez kvasca”

Ova metoda pripreme zabavnog pića je dugotrajna, traje do 4 mjeseca. Umjesto kvasca koristi se suho grožđe (grožđice) ili bobičasto voće. Rezultat je praktički bezalkoholna medica s karakterističnim voćnim notama.

Sastojci:

hladna voda - 1 l;
bobice trešnje (bez koštica) – 4 kg;
med - 2 kg.

Tehnologija kuhanja:

Otopiti med u hladnoj vodi.
Dodajte trešnje u otopinu.
Posudu sa smjesom prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto dok se ne pojave znakovi fermentacije.
Filter.
Sipati u staklene boce i zatvoriti.
Medovinu staviti na hladno mjesto 4 mjeseca da sazrije.
Provesti degustaciju. Gotovo piće trebalo bi imati okus kvasa - blago gazirano, s blagom kiselošću. Alkohol se ne smije primijetiti.

Pravila kuhanja

Odaberite pravi med

Da biste dobili kvalitetan, ukusan i aromatično piće proizvod mora biti prirodan. Za izradu medovine prednost se daje heljdinom ili lipovom medu. Može biti kandirano ili tekuće konzistencije (u proljeće). U svakom slučaju, glavna stvar je ne kupiti surogat - šećerni sirup, jer od ovog proizvoda Medovina neće raditi.

Med prethodno otopite u vodi

Tekućina se ulije u posudu od emajla i kuha. Zatim se postupno dodaje med. U ovom trenutku morate snažno promiješati vodu žlicom, inače se povećava rizik da će se proizvod zalijepiti za dno i zagorjeti. Tijekom kuhanja skidati bijelu pjenu s površine. Redovito miješajte pazeći da med ne zagori.

Začine dodajte nakon obrade

Za originalni okus dodajte cimet, muškatni oraščić i hmelj u slatku vodu, a zatim maknite posudu s vatre.

Pripremite se za reakciju fermentacije

Ohladite smjesu na 35 stupnjeva, dodajte kvasac. Ako ih dodate u tople vode, pokvarit će se, neće doći do fermentacije. Zatim se posuda s medom ostavi u prostoriji na sobnoj temperaturi (25 stupnjeva). Gaza će pomoći u zaštiti od muha. Posuda se ni pod kojim okolnostima ne smije čvrsto zatvoriti, budući da je kvascu potreban kisik za reprodukciju. Nakon fermentacije (nakon 2 dana) zamijenite pjenu. Kada se pojavi, otopina će se početi točiti u posebnu limenku.

Proces fermentacije

Trajanje ove faze je do 1 tjedan. Odsutnost šištanja i mjehurića koji izlaze pomoću vodene brtve ukazuje na spremnost startera.

Punjenje i filtracija

Pažljivo ulijte piće u posudu za skladištenje. U njega ne smije dospjeti talog! Zatim se medovina procijedi. Najbolje su staklene boce koje se dobro zatvore i stave na hladno mjesto. Inzistirati na najmanje mjesec dana.

Medovina se pije i hladna i malo zagrijana.

Preporuča se čuvanje pića u staklenim bocama ili hrastovim bačvama na temperaturi od 5-10 stupnjeva iznad nule. Na primjer, u podrumu, podrumu, hladnjaku. Glavni uvjet je da posuda s medovinom ne smije biti izložena smrzavanju, kontaktu sa sunčevom svjetlošću ili metalom. Ako su ti uvjeti ispunjeni, alkoholno piće može biti prikladno za konzumaciju bez gubitka kvalitete 2-3 godine.

Kod pripreme medovine ne možete improvizirati, strogo se pridržavajte recepta.

Da biste povećali postotak alkohola, domaćoj medovini dodajte alkohol, votku ili visokokvalitetnu mjesečinu bez drugih aroma. To se radi prije zatvaranja pića u boce (u posljednjoj fazi). Istodobno je važno pravilno izračunati stupanj dobivenog koktela meda kako ne biste pretjerali.

Zaključak

medovina – alkoholni koktel od vode, meda, kvasca, razno aditivi za okus. Ima izražena protuupalna, antibakterijska, antiseptička, pročišćavajuća, antialergijska, tonična, stimulirajuća i imunostimulirajuća svojstva.

Umjerenom konzumacijom medovine (do 100 ml dnevno) poboljšava se stanje živčanog sustava. Raspoloženje se poboljšava, osoba postaje smirena, a znakovi depresije nestaju. Osim toga, piće zasićuje tijelo korisnim hranjivim tvarima, što ostavlja trag na stanju dermisa, kose i noktiju. Lice postaje glatko, pigmentne mrlje i masni sjaj nestaju. povećati volumen i početi brže rasti. prestaju se ljuštiti i mrviti te postaju jači.

Kako biste okusili okus medenog napitka i maksimalno ga iskoristili, pijte ga u malim gutljajima (ljeti ohlađenog, a zimi malo zagrijanog). Klasična grickalica alkoholno piće– kiseli, kiseli kupus, ukiseljena roban, limun, pržene kobasice, sir.

Unatoč svojim korisnim svojstvima, žestoko piće ima dobna ograničenja i kontraindicirano je za djecu, trudnice i dojilje te osobe s bolestima probavnog sustava.

Medovina je alkoholno piće napravljeno od pčelinjeg meda. Snaga pića može jako varirati. Tako postoji medovina jačine 70 stupnjeva, ali sve češći gost na stolovima postaje piće s udjelom alkohola od oko 5 vol. Sadržaj šećera najčešće doseže 8-10%, ali dopuštena je niža vrijednost. U posljednje vrijeme popularna je i bezalkoholna medica, čiji se okus - naglašeno med - nimalo ne razlikuje od alkoholnog pandana.

Napitak mora sadržavati pčelinji med, osim toga, prema receptu za medovinu, drugi sastojci mogu uključivati hmelj, bobičasto voće i začine.

Prvi dokazi o postojanju ovog prekrasnog proizvoda na području naše zemlje datiraju iz 7.-6. stoljeća. PRIJE KRISTA e.. Zato se medovina s pravom smatra najstarijim alkoholnim pićem u Rusiji. Prema vjerovanjima, proizvod na bazi meda je dar koji može postati izvor besmrtnosti, snage, rječitosti i magičnih sposobnosti.

Međutim, nisu samo slavenski narodi kušali piće na bazi meda. Vjeruje se da su Grci i Finci također davno otkrili recept za medovinu.

Najstariji način pripreme napitka uključivao je stavljanje meda u hrastove bačve koje su se potom zakopavale u zemlju. Tamo je med prirodno fermentirao dugo vremena (od 5 do 20 godina). Tada se način nešto promijenio, pa se med počeo kuhati, što je značajno smanjilo vrijeme pripreme medovine. Medovina se pila samo u čast velikih i važnih događaja - pri rođenju djeteta, prilikom vjenčanja, sprovoda.

Metoda pripreme ovog alkoholnog pića služi kao osnova za njegovu klasifikaciju. Medovina pripada jednoj ili drugoj vrsti ovisno o:

Njezina snaga i izdržljivost (mlada, etablirana, snažna);
Je li dodan dodatni alkohol;
Da li je dodata dodatna porcija meda. Ako da, kada;
Da li je med kuhan prije fermentacije;
Jesu li dodani dodatni sastojci.

Korisna svojstva medovine

Naravno, o blagotvornim svojstvima medice možemo govoriti samo ako se pouzdano zna da je piće proizvedeno prema originalni recept pravi majstori. Standard takvog pića je medovina koja se priprema u gradu Suzdalu.

Stručnjaci su uvjereni da izvorna medovina može sniziti visoku temperaturu i pomoći kod prehlade. Jača organizam i skida temperaturu. Još jedno korisno svojstvo medovine u borbi protiv prehlade je njena sposobnost da zaustavi rast patogena.

U davna vremena napitak od meda često se koristio kao lijek protiv mamurluka. I bezalkoholna medica preporučuje se ženama u trudnoći, jer... savršeno pomaže ojačati tijelo i povećati njegovu obranu.

Upotreba pića u malim dozama izvrsna je prevencija niza bolesti. Tako se kod bolesti srca i krvnih žila prije jela preporučuje konzumiranje 70 g medovine i 30 g suhog crnog vina.

Med u kombinaciji s metvicom djeluje umirujuće i poboljšava san.

Stanje organizma u slučaju zatajenja jetre možete poboljšati ako 70 g medovine razrijedite sa 150 g mineralna voda i uzimanje ovog smoothieja uz obroke.

Mješavina Cahorsa i medovine (50 g svakog pića) pomoći će nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Kombinacija 100 g crnog vina i isto toliko medovine učinkovit je lijek protiv crijevnih infekcija i zatvora.

Pravljenje medice kod kuće

Napitak od meda svatko može napraviti kod kuće; srećom, recept za medovinu više se ne taji.

Nema metode vrenja. Bit će potrebna litra prokuhanu vodu, 50 g meda i isto toliko grožđica. Med se mora potpuno otopiti u vodi, dodajući oprane grožđice, što potiče rast bakterija potrebnih za fermentaciju pića. Posudu u kojoj se nalazi smjesa treba labavo pokriti tanjurićem ili poklopcem i ostaviti da se ulije 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena filtrirajte piće pomoću gaze, ulijte ga u bocu s čvrstim poklopcem, a zatim stavite buduću medovinu u podrum ili hladnjak na 2 mjeseca, gdje će se uliti. Nakon isteka perioda, piće je spremno za piće.

Druga metoda uključuje kuhanje smjese i zahtijeva velike količine sirovina. Sukladno tome, volumen gotovo piće bit će ih i više. Za ovaj recept za medovinu potrebno vam je: 19 litara vode, 5,5 kg meda, jedan limun i 100 g kvasca. Prvo, trebate otopiti med u trećini volumena vode, dodati u smjesu sok od limuna, zatim zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Važno je pratiti piće, neprestano miješajući i povremeno skidajući pjenu. Smjesu zatim treba ohladiti dok sobna temperatura, dodajte preostalu vodu i pola kvasca. Zatim morate medovinu uliti u hermetički zatvorenu posudu opremljenu cijevi za odzračivanje. Stavite epruvetu u vodu, dodajte preostali kvasac i ostavite mjesec dana. Čim je piće spremno, potrebno je filtrirati talog i sipati medovinu u zatvorene boce, gdje će stajati oko šest mjeseci na hladnom mjestu.

medovina

Suzdaljska medovina

Istraživači nisu postigli konsenzus o tome može li se riječ "medovukha" primijeniti na sva tradicionalna ruska pića od meda i koristiti kao sinonim za piće pod nazivom "med"; ili treba razlikovati pojmove "napitak od medovine" i "napitak od meda". Kao argument navode identičnost glavnih sastojaka medovine i meda te sličnost pripreme.

Postoji stajalište da je medovina zapravo slatko piće koje se sastojalo od meda razrijeđenog u vodi (tada nije bilo šećera).

Vrste medovine

Medovina se razlikuje po načinu pripreme:

Složena medovina (pripremljena fermentacijom bez sterilizacije meda kuhanjem);
Kuhana ili bogata medovina (pripremljena fermentacijom uz sterilizaciju meda kuhanjem).

Ovisno o vremenu dodavanja meda:

bez daljnjeg dodavanja meda nakon kuhanja;
nakon čega slijedi dodavanje meda nakon kuhanja.

Ovisno o dodatnom dodatku etilnog alkohola:

bez dodavanja etilnog alkohola;
uz dodatak etilnog alkohola.

Ovisno o vremenu izrade i snazi:

Medovina je mlada;
Medovina (obična);
Medovina je jaka;
Medovina je postavljena.

Ovisno o sastojcima:

Medovina opojna (s hmeljem);
Domaća medovina (sa začinima).

Sastav medovine

Glavni sastojci medovine:

Dodatni sastojci:

Povijest medovine

Medovina je piće bogate povijesti i dubokih nacionalnih korijena. Medovina se pojavila na stolovima naših predaka u davna vremena. Zbog prisutnosti prirodnog meda u receptu, koji je imao ljekovita svojstva, ovo piće se smatralo doista jedinstvenim i zdravim. Medovina je isto izvorno nacionalno piće kao viski u Škotskoj, sake u Japanu ili tekila u Meksiku, koje ima svoju upečatljivu osobinu - med, zahvaljujući kojem medovina poprima nenadmašnu mekoću.

Piće od meda u antičko doba

Piće, dobiveno od meda fermentacijom, poznato je od davnina. Već su stari Indoeuropljani smatrali med svetim proizvodom. Arheološki nalazi koji potječu iz svetišta koja datiraju iz 7-6 tisuća godina pr. e., navedite primjere slika ciklusa proizvodnje meda. Stari Indoeuropljani vjerovali su da u onostranom (nebeskom) svijetu postoje rijeke meda, a medno opojno piće povezivali su s predodžbama o medenoj kiši koja se iz nebeske rijeke izlijeva na zemlju. Pčele se mogu doživjeti kao kukci koji vade med iz nebeske rijeke. Tako je piće od meda povezano s drugim svijetom i idejom besmrtnosti.

Prema A. N. Afanasyevu, na kraju, prema idejama starih, piće od meda ima sljedeće značenje:

to je piće bogova;
to je piće besmrtnosti;
to je piće koje daruje najvišu mudrost;
Ovo je piće koje daje rječitost i sposobnost izvođenja magije riječima.

Na kraju antičkog doba piće od meda ostaje najčešće kod Nijemaca, Grka, Slavena, Finaca itd.

Nijemci su piće od meda doživljavali kao dar bogova ljudima. Među Skandinavcima je poznat kao Odinov dar. Ovaj dar, nazvan "med poezije", donio je pjesnički talent, cijenjen zbog magične moći koju daje sposobnost korištenja riječi. Istovremeno, kod Nijemaca je ispijanje meda služilo kao ritual prelaska na onaj svijet (na primjer, čak i ubijena osoba mogla se nazvati "pijanom").

Kod Slavena med je bio obredno piće koje su dijelili bogovima. Piće od meda povezivalo se s rijekom onoga svijeta u kojoj teku med i mliječne vode. Prema istraživanjima, med je stalno pratio slavenske vjerske darove i gozbe.

Finci su piće od meda doživljavali kao fantastičnu živu vodu koja može oživjeti mrtve.

srednji vijek

U Rusiji se piće od meda prvo nazivalo jednostavno "med". Med se pripremao medarstvom („odloženi med“ fermentirao se od prirodnog nesteriliziranog meda u hrastovim bačvama zakopanim u zemlju 5 do 20 godina).

Od 11. stoljeća, uz metodu cijeđenja meda, koristi se i metoda kuhanja, zahvaljujući kojoj je postalo moguće dobiti piće u roku od mjesec dana, ali je med morao biti steriliziran kuhanjem. Tijekom srednjeg vijeka u Rusiji se napitak od meda koristio u obredima povodom rođenja, u pogrebnim obredima, bio je nepromijenjen u svim većim obiteljskim praznicima, bio je stalni atribut gostoljubivog domaćina, a viđao se i kada koristi se u kućnoj kosi.

Na gozbama je bio običaj da se med pije isključivo prije jela. U početku je to bilo povezano s religioznim idejama, ali do kraja srednjeg vijeka te su ideje uškopljene i ono što je ostalo bila je jednostavno tradicija, čiji se razlog ne pamti.

Nova i moderna vremena

U 15. stoljeću gotovo je potpuno prestala priprema meda metodom vrcanja.

Ritual ispijanja meda prije jela nestaje.

U 17. stoljeću medovina je postala rijetka pojava jer je med zamijenjen vinom.

Do 19. stoljeća ponovno je oživjela proizvodnja medice, a s njom i med pod imenom medovina.

Suvremena proizvodnja medice

Tradicija proizvodnje medice sačuvana je u gradu Suzdalju, Vladimirska oblast. Medovinu proizvode i lokalni stanovnici (širok asortiman nudi se turistima na tržnicama i spontanim trgovačkim mjestima, na izložbama i izložbama, u praznici), i to u industrijskim razmjerima. Isporučuje se nekim trgovačkim lancima u Moskvi i regiji, a odnedavno je suzdalska medovina dostupna iu trgovačkim lancima. Snaga pića je od 5 do 8,5%. Uobičajeni su sljedeći recepti: pola rublje, dvije kopejke, pet altina, kozak, oprichnaya, streltsy - ovisno o jačini pića, starosti, korištenim začinima i sastavu (kleka, đumbir, cimet, klinčić, ljuta papričica, može se dodati šipurak). Napitak se odlikuje izraženim mednim okusom i mirisom, lakoćom i slatkoćom (zbog visokog udjela fruktoze i glukoze u medu te visokog udjela meda u napitku). Trenutno su suzdalski proizvođači medice pokrenuli proizvodnju medovine pod nazivom "Vesely medica" s jačinom pića od 4,5 ("umjereno trijezan") do 12,5% vol. (“žestoko”) Napitak se od klasične medovine razlikuje nezaslatkim okusom, lakoćom ispijanja i odsustvom efekta “teških nogu”. Prema navodima proizvođača, “zbog upotrebe prirodnih sastojaka moguće su varijacije u okusu”. Prodaje se u nekim trgovačkim lancima i turističkim centrima u regiji Vladimir

U Altajskom kraju medovina se proizvodi na bazi altajskog meda (sabirno područje Krasnogorsk) s dodatkom hmelja. Prema opisu tehničkog procesa proizvođača,

“Sastojci u potrebnoj količini i omjeru ostave se stajati najmanje 21 dan. Fermentirana medovina se uklanja i pažljivo filtrira kroz baktericidni filter. Pasterizira se na mljekarskoj opremi prije punjenja u boce... Piće je slatkog, osvježavajućeg okusa, zlatne boje (bez primjesa i zamućenja). Napravljen od pčelinjeg meda fermentacijom. Recept se razlikuje od klasični recept medica...recepti za klasičnu medicu imaju ozbiljnu manu: napitak pripremljen po njima jako “ulazi u noge”, a ujutro je nemoguće izbjeći glavobolju...na kraju sam odlučio da je potrebno je promijeniti recepturu za medovinu kako bih zaobišao te posljedice... Ovdje je [altajska medovina] slatka, jer na litru pića stavljamo do 270 g meda.”

U Sankt Peterburgu se medovina (med od hmelja) proizvodi po malo drugačijim receptima. Razlikuje se po sadržaju alkohola i dodanim začinima. Na primjer, "divlji" recept sadrži đumbir, ružmarin, bobice kleke, borove pupoljke i bergeniju. Ostali recepti sadrže cimet, kardamom, muškatni oraščić, korijander, klinčiće ili ne sadrže začine.

Opojni med naglašenijeg “muškog” karaktera. Suvlji je, ima osjetno manje šećera nego u “Traditionalu”, dok je alkoholno malo jači. “Divlji” med od hmelja ima opor okus i karakterističan miris tajge.

Upotreba naslova

Karakteristična značajka modernog doba je proizvodnja votke pod nazivom "Medovukha". No, ovo je samo marketinška odluka, jer u smislu tehnologije proizvodnje i sadržaja, votka pod nazivom "Medovukha" nije medovina.

Upotreba medovine u drugim pićima

Od medovine se pripremaju sljedeći napici:

Vidi također

Bilješke

Književnost

Gimbutas M. Boginje i bogovi stare Europe.
Afanasjev A. N. Pjesnički pogledi Slavena na prirodu. - M., 1995.
Kun N.A. Legende i mitovi stare Grčke. - M., 2002.
Medkov V. A. Medovina je legendarno piće drevne Rusije. - 2006. (prikaz).
Ščapov Ja. Bizantsko i južnoslavensko pravno naslijeđe u Rusiji u 11.-12.st. - M., 1978.
Sudakov G.V. Pića u obroku drevnog Rusiča // Opijeni i drugi: Pića naroda svijeta. - M.: Nauka, 2008. - 496 str. - ISBN 978-5-02-035973-4. - Str. 58-71.

Linkovi

Medovina, chrab.chel.su (Preuzeto 26. travnja 2010.)
Medovina je poseban ruski način života, business.km.ru (Preuzeto 26. travnja 2010.)

Alkoholna pića
Visoki alkohol (66-96%)	Absint Alkohol Pervach Stro
Jak (31-65%)