Klasični kavijar od tikvica. Kavijar od tikvica za zimu - najukusniji i najjednostavniji recept za kavijar od tikvica

Dobar dan, dragi čitatelji.

Koja vam prva asocijacija padne na pamet kada čujete riječ "tikvice"? Mislim da kod 99 posto ljudi iskoči kombinacija "kavijar od tikvica". A ako dolazite iz 80-ih i ranije, onda vam je ovaj okus dobro poznat iz djetinjstva. Sada su police trgovina prepune raznih spinova sa stotinama mogućnosti punjenja. I tada je kavijar bio jedna od rijetkih dostupnih delicija.

U zadnje vrijeme skupio sam ovdje, vjerojatno već stotinu razne recepte kuhanje tikvica. Već smo ih i napravili. Ali kavijar se izdvaja od svega toga. Ona ima poseban status: nostalgična.

U ovom sam izboru pokušao prikazati najzanimljivije i najukusnije, po mom mišljenju, recepte iz GOST-a s dosljednim omjerima prema narodnim receptima koji su uspjeli osvojiti ljubav i čast biti u bilježnicama domaćica.

Kavijar od tikvica za zimu: najbolji recept kroz mlin za meso

Prvo morate pripremiti povrće za kavijar. To se obično radi na tri načina: pomiču se kroz mlin za meso, zdrobe u blenderu do stanja pirea ili jednostavno izrežu na komade.

Ovaj recept koristi tradicionalno uvijanje kroz mlin za meso. Ova zrnasta tekstura izgledom i okusom najviše podsjeća na onaj isti kavijar od tikvica iz djetinjstva.

Sastojci za staklenke od 5 litara:

Tikvice - 3 kg
Mrkva - 1 kg
Luk - 1 kg
Šećer - 0,5 šalice (čaša od 200 ml)
Paradajz pasta - 200 g
Sol - 1,5 tbsp.
Suncokretovo ulje - 1 šalica (200 ml)
Mljeveni crni papar, lovorov list

Kuhanje:

1. Moje tikvice i mrkvu, očistite i prođite kroz mlin za meso. Ako su tikvice mlade, onda im ne morate rezati koru, samo odrežite repove.

Povrće ne morate zasebno listati, možete ga odmah pomiješati.

2. Narežite luk na sitne komadiće i sjedinite sve povrće u dubokoj šerpi debele stijenke.

3. Stavite tavu na vatru, povrće prokuhajte, zatim poklopite i kuhajte smjesu 1,5 sat uz povremeno miješanje.

4. Zatim u tavu šaljemo preostale sastojke: sol, šećer, par prstohvata papra, par listova peršina, tijesto od rajčice i suncokretovo ulje.

Smanjujemo vatru na minimum i pirjamo povrće još 1,5 sat ispod poklopca uz povremeno miješanje.

5. Posudu maknuti s vatre i još vrući kavijar unaprijed uliti u staklenke do grla.

Staklenke moraju biti vruće kako ne bi popucale. Ili, alternativno, možete staviti metalne žličice za čaj u staklenke i izvući ih prije motanja.

6. Zatim staklenke zatvorimo ili zarolamo steriliziranim poklopcima, preokrenemo, umotamo u deku i ostavimo da se potpuno ohlade. Zatim čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Suncokretovo ulje stvara zaštitni film i sprječava fermentaciju povrća. Ali ako sumnjate da ste pravilno sterilizirali staklenke, prije nego što ulijete kavijar, dodajte nekoliko žlica 6% octa u tavu i promiješajte.

Jednostavan i ukusan recept za kavijar od tikvica kao u trgovini (prema GOST-u)

I ovaj se recept može nazvati tradicionalnim, jer. koristi točno onu količinu sastojaka koju je preporučio sovjetski GOST. Zato je količina navedena u gramima, a za kuhanje će vam trebati kuhinjska vaga.

Sastojci za teglu od 1 litre:

Tikvice (oguljene) - 1 kg
Mrkva (oguljena) - 60 g
Luk (oguljen) - 40 g
Sol - 20 g
Šećer - 10 g
Crni papar - prstohvat
Paradajz pasta (30%) - 100 g
Ocat - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Očišćene i oguljene tikvice narežite na komadiće i pržite na srednjoj vatri uz mala količina biljno ulje dok ne omekša.

Ne morate čekati da se pojavite zlatno smeđa, to može pokvariti konačni izgled jela, samo trebamo dobiti aromu prženog povrća.

2. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk nasjeckajte i pržite zajedno dok ne omekša.

3. Stavite tikvice, zajedno s mrkvom i lukom, u kuhinjski procesor ili zdjelu blendera i zgnječite ih do stanja pirea.

4. Dobiveni pire stavite u lonac debljih stijenki, dodajte sol, šećer i tijesto od rajčice. Promiješajte i pustite da smjesa zavrije na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru na minimum, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

5. Prethodno opranu staklenku spustimo u kipuću vodu (tako da je staklenka do pola uronjena u nju) i zajedno sa metalnim poklopcem kuhamo (steriliziramo) oko 15 minuta.

6. Nakon 30 minuta maknite kavijar s vatre, dodajte mu ocat, promiješajte i stavite u steriliziranu vruću staklenku.

Teglu je potrebno napuniti do samog grla, pazeći da u njoj ne ostane zraka.

7. Staklenku zatvorite steriliziranim poklopcem, preokrenite i ostavite da se ohladi ispod poklopca.

Spreman. Staklenku čuvamo na tamnom hladnom mjestu.

Kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice "polizat ćete prste"

Jedan od najomiljenijih narodnih recepata je s majonezom i pasta od rajčice. Jedna od najboljih kombinacija okusa. Obavezno pokušajte skuhati barem 1 staklenku kako biste cijenili ovaj odličan okus.

Sastojci za 12 staklenki od pola litre:

Tikvice - 6 kg
Luk - 6 kom
Suncokretovo ulje - 200 ml
Majoneza - 500 g
Paradajz pasta - 500 g
Šećer - 4 žlice
Ocat 9% - 4 žlice
Sol - 2 žlice.

Kuhanje:

1. Tikvicama odrežite koru i repove, narežite ih na sitne kockice i stavite u veliku aluminijsku (ili samo debelu posudu) tepsiju. Stavili smo lonac srednja vatra, pričekajte da tikvice počnu kuhati, a zatim smanjite vatru na minimum, zatvorite poklopac i kuhajte 2 sata uz povremeno miješanje.

2. Nakon 2 sata, kada su tikvice dobro kuhane, prekidamo ih s uronjenom miješalicom u stanje pirea.

U isto vrijeme, ne morate uklanjati tavu s vatre, glavna stvar je učiniti sve pažljivo kako ne bi prskali povrće po kuhinji.

3. Luk također treba ubiti mješalicom u stanje pirea.

4. Sada šaljemo luk u tavu i tamo dodamo sve preostale sastojke: sol, šećer, tijesto od rajčice, majonezu, suncokretovo ulje i ocat. Sve dobro promiješamo i nastavimo kuhati kavijar na laganoj vatri ispod poklopca još 45 minuta, povremeno miješajući.

5. Gotov vrući kavijar prebacujemo u prethodno sterilizirane staklenke, punimo ih do ramena.

Staklenke zatvorimo metalnim poklopcima, preokrenemo i ostavimo da se ohlade ispod poklopca.

Video o tome kako kuhati kavijar za zimu u laganom kuhalu

Ako ste sretni vlasnik multicookera, svakako obratite pozornost na ovaj ukusan i nimalo kompliciran recept.

Najukusniji recept s rajčicama i paprikom

Ako vam se samo tikvice u kavijaru čine nedostatnim, onda ga možete diverzificirati prisutnošću drugog povrća (mislim uz tradicionalni luk i mrkvu) - rajčice i paprike. Dobijte pravo ljeto u staklenci.

Sastojci za staklenke od 2 litre:

1,2 kg tikvica
2 mrkve
2 glavice luka
1 babura paprika
400 g rajčice
1 žlica šećera
1-2 žlice soka od limuna
2-3 češnja češnjaka
1 žlica paste od rajčice
Sol - 1 žlica.
crni papar, korijander - po ukusu
60 ml biljnog ulja

Kuhanje:

1. Sve povrće uvijamo kroz mlin za meso pomoću mlaznice s rupama od 7 mm.

Zajedno možete uviti samo tikvice sa paprikom, sve ostalo povrće posebno.

2. Pripremljeno povrće šaljemo jedno po jedno u zagrijanu tavu s biljnim uljem.

Prije svega poslažite mrkvu jer je ona najteža. Kad malo omekša dodajte mu luk i nastavite pasirati povrće na srednjoj vatri 3-4 minute.

3. Zatim dodajte tikvice i papar (nakon što ste ocijedili višak tekućine). Nastavljamo pržiti, povremeno miješajući, fokusirajući se ovaj put na mekoću tikvica.

4. Sljedeći sastojci su pletene rajčice, sol, papar, začini po ukusu, šećer i sok od limuna. Promiješajte i nastavite pržiti uz povremeno miješanje dok ne bude kuhano.

5. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost kavijara: potrebno je lopaticom gurnuti povrće u sredinu posude i ako tekućina ne teče u prazan prostor, onda je kavijar spreman.

6. Ostaje samo dodati češnjak iscijeđen stiskanjem, promiješati i još vruću masu rasporediti u sterilizirane staklenke i zarolati steriliziranim poklopcima.

I ostavite da se ohladi ispod pokrivača naopako.

Kavijar od tikvica za zimu s češnjakom bez octa i bez sterilizacije

Ovaj recept ne sadrži ocat ili limunsku kiselinu, koji inače djeluju antiseptički. Ovdje češnjak preuzima primat. Obožavateljima "živog" sigurno će se svidjeti.

Sastojci za 5 limenki od 0,5 l:

Tikvice - 3 kg
Luk (bijeli gorki) - 1 kg
Paradajz pasta - 120 g
Mrkva - 1 kg
Gruba kamena sol - 1,5 žlice
Suncokretovo ulje - 150 ml
Šećer - 50 gr
8-10 većih režnjeva češnjaka
hrpa kopra
1/3 žličice mljevenog papra

Broj sastojaka je naveden za već pripremljeno (oguljeno i nasjeckano) povrće.

Kuhanje:

1. Pržite tikvice narezane na male kockice u otvorenoj tavi dok se ne pojavi zlatna korica.

Dok se kuhaju tikvice u malim obrocima, i ne sipati u tepsiju u toboganu. Treba ih pržiti, a ne pirjati.

2. Ali nasjeckani luk ispržiti odjednom sav u jednoj tavi. Pržimo ga do prozirnosti.

3. Naribanu mrkvu također popržimo dok ne omekša, a zatim sjedinimo sve povrće u jednoj većoj zdjeli i izmiksamo.

4. Zatim dobivenu biljnu masu propustimo kroz mlin za meso s malim rupama.

5. Zatim stavite u duboki lonac debljih stijenki, prokuhajte, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje da smjesa ne zagori.

Nakon 30 minuta u kavijar dodajte sol, šećer, tijesto od rajčice, nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak. Dobro promiješajte i pirjajte zatvoreni poklopac još 10 minuta.

6. Nakon navedenog vremena isključite štednjak i još vrući kavijar rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.

7. I ostaviti ih da se ohlade naopačke ispod pokrivača. Zatim čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Foto recept za kavijar od tikvica kuhan u komadima

Pa, zadnji recept za danas je kavijar od tikvica sa narezanim povrćem. Netko može reći da je ovo već više poput lechoa, jer ima puno povrća i nije dovoljno zgnječeno za kavijar, neću raspravljati. Ali ja to mislim ovu opciju još uvijek treba biti u ovoj zbirci.

Sastojci za 5 staklenki od pola litre:

Mrkva - 700 g
Rajčice - 1 kg
slatka paprika - 500 g
Tikvice - 500 g
Luk - 500 g
Patlidžan - 500 g
Biljno ulje - 250 ml
Ocat 9% - 2 žlice.
Češnjak - 1 glava
Sol - 0,5 žlice.

Kuhanje:

1. Sve povrće oprati, očistiti i narezati na sitne, približno jednake kockice.

2. Ulijte suncokretovo ulje u duboku posudu debelih stijenki (na primjer, kotao) i pržite luk dok ne porumeni.

3. Zatim pošaljite ostatak povrća, dobro promiješajte i dovedite do kuhanja na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

4. Zatim maknite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte 1 sat i 15 minuta uz povremeno miješanje.

5. Nakon tog vremena dodajte češnjak ocijeđen pomoću preše, sol i ocat, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

Sada je kavijar spreman i potrebno ga je rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke (do samog vrha) i smotati poklopcima.

Zatim ih, bez prevrtanja, umotajte u deku i ostavite da se ohlade. Zatim čuvajte na hladnom tamnom mjestu.

Ovdje je ispao tako zanimljiv izbor. A počevši od nje, polako ćemo početi prelaziti sa svakodnevnih jela na zimske pripreme. Uskoro dolazi jesen i vrijeme je da se pobrinete za pripremu zaliha.

I to je sve za danas, hvala na pažnji.

Dobar dan prijatelji!

Kavijar od tikvica- divno ljetno jelo, danas ćemo ga kuhati za zimu, a ja ću vam pokušati pokazati najbolje recepte.

Kad sazriju “prasići u gredicama” (kako jedna moja poznanica zove tikvice), muž kaže da je vrijeme za kuhanje vojničkog pekmeza. Kada je služio vojsku, a htio je nešto ukusno, namazali su debeli sloj kavijara na kruh i jeli ga na oba obraza. Ne voli tikvice zbog nedostatka izraženog okusa, ali voli kavijar, zato se trudim da ga više pripremam jer Najbolji način spremite povrće za zimu.

Ovaj niskokalorični proizvod (98 kcal na 100 g) tijelo brzo apsorbira, pa se uključuje u zdravstvenu prehranu. Poboljšava probavu i metabolizam, izbacuje višak soli iz organizma, jača stijenke krvnih žila, snižava razinu kolesterola, potiče rad žučnog mjehura. Osim toga, to je skladište vitamina. Uključite kavijar u svoju svakodnevnu prehranu i budite zdravi!

Razlika u omjeru sastojaka i tehnologiji kuhanja daje puno različitih recepata za kuhanje, kao i. Sastojci se peku u pećnici, prže ili pirjaju u kotlu. Možete kuhati u laganom kuhalu iu loncu s debelim dnom. Povrće se može kuhati na različite načine: propasirati kroz mlin za meso, pasirati mikserom ili kuhati u komadima.

Najbolji recept za kavijar od tikvica za zimu

Sastojci:

tikvice - 1 kg
mrkva - 300 gr.
luk - 300 gr.
češnjak - 1 srednja glava
rajčice - 300 gr.
suncokretovo ulje - 1/2 tbsp.
pasta od rajčice - 1/2 žlice. l.
ocat - 1/4 žlice.
sol - 1 žlica. l. bez tobogana
šećer - 1-2 žlice. l.

Kuhanje:

Za ovaj recept upotrijebite lonac s debelim dnom od 5 litara u koji stane cijela mješavina nasjeckanog povrća.

Pridržavamo se osnovnog principa kuhanja: prvo slažemo tvrđe i gušće povrće, a zadnje ono koje je mekano i brzo kuhano.

Stavite tavu na srednje jaku vatru, ulijte ulje. Sve povrće operite, ogulite i narežite na kockice.

Mrkvu prerežite uzdužno na četiri dijela, pa narežite na sitne kockice. Šaljemo u tavu, u malo zagrijano ulje.

Luk i češnjak narežite na sitne kockice i pošaljite u tavu.

Mlade tikvice narežemo na kockice zajedno sa sočnom korom. Ako naiđete na "staru", žlicom izvadite sjemenke.

Povrće pirjajte na laganoj vatri. Mrkva postaje mekana i pusti sok, luk bi trebao postati proziran.

Na vrh poslažite nasjeckane tikvice.

Slijede oguljene i nasjeckane rajčice. Kao što vidite, nismo namjerno stavili sol. Daje veliku količinu tekućine, koja nam uopće nije potrebna.

Povrće pirjajte dok nije potpuno kuhano, bez zatvaranja posude poklopcem 20-30 minuta. Zatim smjesu dok je vruća prebacite u multipraktik.

Povrće sameljite blenderom u pire. Dobili smo ga u prekrasnoj svijetlo smeđoj boji, nježne teksture, prozračan. Sve vratimo u šerpu, a sada ćemo da dovedemo do željenog ukusa i gustoće.

Dodajte pastu od rajčice za boju i okus. Ocat za kiseljenje i konzerviranje. Mljeveni crni papar za laganu gorčinu. Također sol i šećer. Sve dobro promiješajte, kuhajte 5 minuta. Ako se kavijar pokazao vodenastim, prokuhajte ga do željene gustoće.

Slažemo vruće u pripremljene sterilizirane staklenke. Zatvoriti prokuhanim poklopcima, okrenuti naopako i pokriti dekom da se polako hladi. Čuvati u hladnom podrumu.

Nakon slaganja u staklenke uvijek ostane dio proizvoda. Ostavite da se kuha 15-20 minuta i ohladite. A sada ga namažemo na komad crnog kruha i jedemo sa zadovoljstvom. Uživajte u jelu!

Jednostavan recept za kavijar od tikvica kroz mlin za meso

S ovim brzi recept snaći se i mlada ljubavnica. Ostaje samo promatrati omjer proizvoda. Sve je vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

tikvice - 3 kg
slatka paprika - 8-10 kom.
češnjak - 100 gr.
pasta od rajčice - 400 gr.
biljno ulje - 400 gr.
ocat 70% - 1 žlica. l.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 150 gr.
crvena ljuta paprika - 1 kom.

Kavijar od tikvica u komadima za zimu - recept za prste ćete polizati

Takav kavijar ne možete kupiti u trgovini, možete ga kuhati samo vlastitim rukama kod kuće.

Sastojci:

Biramo najzrelije, sočno i svježe povrće.

tikvice - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
češnjak - 2 režnja
rajčice - 1 kom.
set omiljenih zelenila - hrpa
lovorov list - 2 kom.
sol - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus

Kuhanje:

Dobit ćemo finalni proizvod s istim jednakim komadima, tako da glavne sastojke narežemo na lijepe kockice.

Sočne tikvice očistimo od sjemenki i narežemo.
Zatim nasjeckajte mrkvu, luk i češnjak.
Na rajčicama napravimo zareze, uronimo ih na 10 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah u hladnu vodu, lako odstranimo koru. Režemo.
Na tavi popržite mrkvu, dodajte luk i češnjak i pržite još 2 minute.
Rasporedimo rajčice, posolimo i pirjamo 10 minuta.
Po vrhu rasporedite tikvice, dodajte nasjeckano zelje, lovorov list, sol, papar. Pirjajte do kraja.
Vruće staviti u staklenke i zarolati.

Pirjali smo mješavinu nekoliko povrća, a dobili jedno vrlo ukusno jelo u kojoj je svaki komad zadržao svoj okus, miris i biološku vrijednost.

Vruće uvaljati u sterilizirane staklenke, čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Ohladimo dio kavijara i uzmemo uzorak. Uzeli smo uobičajene sastojke, spojili njihove okuse i dobili smo odlično, jako, jako ukusno jelo, prste poližeš.

Kavijar od tikvica prema GOST-u, kao u trgovini

U sovjetsko doba prodavao se kavijar od tikvica pripremljen prema GOST-u. Kad se o njoj priča, pada mi na pamet upravo ta famozna, kupovna, ukusna i mirisna, bogata narančasta boja.

Koštao je peni, ali je bio vrlo ukusan. Izrađen je prema jedinstvenom standardu uz strogo pridržavanje tehnologije. Recept za takav kavijar najprikladniji je za berbu za zimu.

Sastojci:

tikvice - 3 kg
mrkva - 180 gr.
pasta od rajčice - 240 gr.
biljno ulje - 150 ml
luk - 120 gr.
korijen peršina - 60 gr.
rajčice - 1 kom.
šećer - 2 žličice
crni papar u zrnu - 3 graška
piment crni papar - 3 graška
sol - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Tikvice temeljito operite i ogulite, narežite na male kockice 1x1 cm.
Pržite ih na tavi dok lagano ne porumene.
Također nasjeckajte luk.
Mrkvu i korijen peršina naribajte na krupnije ribež.
Ispržene tikvice prebacite na tanjur.
Ostatak povrća pržite dok ne omekša.
Zatim sve sjedinimo i sameljemo blenderom do potpuno homogene smjese.
Nakon toga se masa kuha 20 minuta i dovede do željene gustoće.
Zrna bibera sameljite u mužaru i dodajte u kavijar, stavite sol i šećer.
Dodajte pastu od rajčice, ponovno dobro promiješajte mikserom i pirjajte 5 minuta. Rajčica će dati lijepu boju i poboljšati okus proizvoda.
Slažemo u sterilizirane staklenke i smotamo za zimu. Držimo ga u podrumu.

Ukusan recept za kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice

Jedino što me zbunjuje u ovom receptu je upotreba majoneze. Ali postoji izlaz. Što obični kavijar može učiniti ukusnim? Pa naravno, divno domaća majoneza, kremaste guste konzistencije.

Sastojci:

tikvice - 6 kg
pasta od rajčice - 500 gr.
majoneza - 500 gr.
biljno ulje - 200 ml
luk - 1 kg
šećer - 4 žlice. l.
sol - 2 žlice. l.
ocat 9% - 1/4 žlice.

Kuhanje:

Uzimamo najzrelije i svježe povrće, operemo, ogulimo i izrežemo. Možete ih rezati kako želite, jer ćemo ih kasnije pretvoriti u pire krumpir.

Stavite nasjeckane sočne tikvice u veliki lonac i pirjajte u biljnom ulju dok se potpuno ne skuhaju 1,5-2 sata.

mlado, sočno, luk samljeti u blenderu dok ne postane glatko.

Sve sastojke sjedinimo. U tikvice dodajte masu luka, majonezu, tijesto od rajčice, sol, šećer i ocat.

Sve izmiješajte mikserom, stavite na malu vatru i kuhajte 15-20 minuta.

Dovodimo do određene konzistencije i željene gustoće.

Vruće sipati u pripremljene staklenke. Bolje ih je uzimati u maloj količini, odjednom. Otvorila sam staklenku i odmah je pojela, ne ostavljajući je za kasnije.

Kavijar od tikvica za zimu u laganom kuhalu

Jeste li kuhali kavijar od tikvica za zimu? Mislim da biste trebali probati ovo, odaberite bilo koji recept. I, vidimo se!

Kavijar od tikvica priprema se prema različite recepte. I svaka domaćica tvrdi da je njen recept najbolji. Nađi svoj savršen recept moguće samo kroz višestruka ispitivanja. Ali danas ću vam olakšati zadatak. Sakupio sam u ovom članku 5 najbolji recepti kavijar od tikvica (za moj ukus) za zimu. Ako želite napraviti kavijar i odmah ga pojesti, onda ne trebate dodavati ocat ili limunska kiselina. Ovi dodaci su za dugotrajno skladištenje.

Mnogi ljudi vole kavijar, kao u trgovini. Ali čak i kod kuće, možete kuhati kavijar ništa gore od verzije trgovine. A ja ću napisati kako to učiniti. Istodobno ću napisati male tajne koje će pomoći u postizanju željenog rezultata. Stoga čitajte i birajte recept. Ne zaboravite napisati u komentarima što ste napravili. Meni je važno.

Za konzerviranje je neophodno sterilizirati staklenke, poklopce, kutlaču kojom se ulijeva kavijar od tikvica. Ako ima puno staklenki, najlakše ih je sterilizirati električna pećnica. Staklenke staviti u hladnu pećnicu, upaliti na 140 stupnjeva. Kad je pećnica vruća, staklenke držite u njoj 10 minuta. Staklenke možete sterilizirati i na pari (iznad kotlića staviti rešetku na lonac s vodom). Staklenka je sterilizirana kada kapljice počnu teći niz nju. Kuhajte poklopce 5 minuta.

U kontaktu s

Prošle godine smo već pregledali. A sada je vrijeme da u 2019. uberemo svježi urod tikvica, što znači da ćemo kuhati nevjerojatno ukusan kavijar po novom receptu. I ovaj put ćemo dati prednost jednostavnosti kako biste uštedjeli vrijeme, a rezultat je - pravi pekmez!

Usput! Svakako prelistajte prošlogodišnji članak koji je ovako počeo...

Sjećate li se okusa pravog sovjetskog kavijara od tikvica kuhanog prema GOST-u? Ili ste ga možda sami skuhali i nastavljate kuhati? Osobno mi se svidio kavijar u kantini tvornice. Volio je kavijar od tikvica mazati na kruh.

Starija generacija pamti okus kavijara od tikvica iz djetinjstva. Devedesetih godina prošlog stoljeća, osim njega, na policama nije bilo praktički ničega. Tikvice sazrijevaju u ranu jesen pa je vrijeme za pripremu konzervirano povrće za zimu.

Bubuljičasti krastavci, slatke rajčice, sočne paprike i mirisne tikvice - sve će krenuti u posao.

Povrće je uistinu plodno, a sadnjom nekoliko grmova dobivate brdo ubranih tikvica. I super je! Uostalom, možete kuhati od njih raznovrsnost jela počevši od varivo od povrća, i tikvice s mljevenim mesom, i naravno ... namotajte svoj omiljeni kavijar od tikvica.

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, svaki od njih je dobar na svoj način. Danas ćemo razmotriti najukusnije i najjednostavnije od njih. Dakle, opskrbite se zrelim tikvicama, počinjemo ...

Ovaj recept za kavijar je jedan od najjednostavnijih i najlakših. Konzistencija je meka i kremasta. Ovaj pripravak razlikuje se po okusu od klasičnog recepta kroz mlin za meso. Tajna je u tome što ćemo sve povrće dinstati narezano na ploške, a tek onda tući masu mikserom. Ovo je ukusno! Probajte i uvjerite se!

Sastojci:

jedan i pol kilograma tikvica, oguljenih;
3 mrkve (ukupne težine oko 1,5 kilograma);
4 luka (ukupne težine oko 1,3 kilograma);
50 grama granuliranog šećera;
glavica češnjaka;
sol po vašem ukusu;
pola čaše biljnog ulja;
pola žličice mljevenog papra;
150 grama kvalitetne paste od rajčice;
30 grama 9% octa.

1. Luk sitno nasjeckajte. Češnjak najprije zgnječite širokom stranom noža, a zatim sitno nasjeckajte. Provucite mrkvu kroz ribež. U tavi s debelim dnom popržite ovo povrće na biljnom ulju.

2. Nakon 7-10 minuta dodati tikvicu narezanu na kockice.

Tikvice prije kuhanja moraju biti oguljene, sjemenke i meka sredina. Ako koristite mlade tikvice, možete im jednostavno skinuti koru.

Povrće pirjajte još 30 minuta.

3. Dodajte kristalni šećer, sol i papar. Umiješajte pastu od rajčice dok se boja ne ujednači.

4. Nakon dodavanja paste pirjajte još 10 minuta pa ulijte ocat. Kuhajte na štednjaku još 3 minute i ugasite vatru.

Ako planirate odmah pojesti kavijar, a ne pohraniti ga za zimu, ne možete koristiti ocat.

5. Vruću masu tucite uronjenim mikserom dok ne nastane meka krema.

6. Sada posuđe s kavijarom treba vratiti na štednjak. Obavezno poklopiti jer takva masa kod vrenja jako “puca”. Nakon prvih "pucanja" držite na laganoj vatri ne više od 3 minute.

7. Sada je kavijar spreman. Preostaje ga rasporediti u staklenke. Banke, pak, moraju biti čiste i sterilne. Poklopce također treba prokuhati. Dakle, u pripremljenu staklenu posudu rastanjiti cjelokupni volumen dobivene vruće mase i zarolati. Uključite poklopce i pokrijte toplom krpom. U ovom obliku trebaju stajati oko 12 sati.

Staklenke s nježnim kavijarom od tikvica treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Kavijar od tikvica, kao u trgovini (vrlo ukusan)

Za poznavatelje moderne tehnologije predlažem kuhanje kavijara od tikvica u laganom kuhalu. Ovaj prekrasan električni uređaj uvelike pojednostavljuje kuhanje, štiteći vas od dodatnog pranja posuđa. Osim toga, točan odabir načina rada i potrebna korespondencija temperatura čini jelo još ukusnijim. Pokušajmo zajedno kuhati kavijar.

Sastojci:

120 grama oguljene mrkve;
100 grama luka;
2 kilograma tikvica, izvaganih bez sjemenki i kore;
200 grama paste od rajčice;
malo manje od pola čaše suncokretovog ulja;
20 grama granuliranog šećera;
30 grama soli;
pola žličice crnog papra;
90 grama octa 9%.

1. Tikvice narežite na kockice. Da biste to učinili, možete koristiti rezač povrća ili samo nož.

2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Postavite način rada "Prženje" u multicookeru na 5 minuta. Ulijte malo ulja. Čim "zašišta", dodajte tamo luk i mrkvu. Pržiti do kraja režima.

3. Nakon toga, izvadite povrće za prženje iz zdjele multicookera u prostranu zdjelu. Ulijte malo više ulja i pržite tikvice upravo tamo u načinu rada "Prženje", 20 minuta.

4. Prebacite tikvice u masu od mrkve i luka i tucite miješalicom dok ne postane glatka.

5. Dobivenu masu prebacite natrag u multicooker i postavite način rada "Gašenje" 40 minuta. Istodobno, na vrh morate postaviti rešetku iz duplog kotla, budući da pire od tikvica jako kuha i puca.

6. Nakon 40 minuta dodajte sve ostale sastojke osim octa. Dobro izmiješajte tako da pasta od rajčice ravnomjerno oboji masu. Nastavite pirjati još 20 minuta. Oko 17. minute kuhanja ulijte ocat i promiješajte.

7. Dok je masa još vruća, mora se odmah staviti u sterilne staklenke. Nakon hlađenja treba ih spremiti u podrum, podrum ili drugo hladno i suho mjesto.

Ukusan kavijar od tikvica za zimu (bakin recept)

Svi se sjećamo samog bakinog kavijara, kojim nas je počastila u djetinjstvu. Tada se činilo da samo ona može tako kuhati. Sada ćemo pokušati ponoviti isti kavijar od tikvica, prema bakinom receptu.

Sastojci:

1 kilogram mrkve;
2 kilograma oguljenih tikvica;
1 kilogram luka;
4 žlice šećera;
150 grama guste paste od rajčice;
2 pune žlice soli;
malo nepotpuna čaša biljnog ulja;
žličica octene kiseline (70%);
čaša vode.

1. Mrkvu narezati na kockice. Stavite u posudu za pečenje, dodajte vodu, šećer i sol.

2. Pirjajte mrkvu 10 minuta na sporom načinu rada. U međuvremenu je potrebno narezati tikvicu i luk na kockice. Zatim i njih treba dodati u varivo.

3. Dinstajte pola sata u ovom obliku, često miješajući. Zatim morate dodati tijesto od rajčice, ulje i dobro promiješati. Pirjati još 15-20 minuta.

4. Probajte biljnu masu na sol. Ako vam se čini da nemate dovoljno soli, papra ili bilo čega drugog, dodajte. Nakon što se okus dovede do savršenstva, potrebno je uliti ocat i pirjati još 3-5 minuta.

5. Povrće, pravo u tavi, zgnječiti čekićem. Tako su radile naše bake. Ako vam je draže moderne tehnologije možete koristiti blender. Kuhajte ovu smjesu ispod poklopca na minimalnoj snazi 5-7 minuta.

6. Sada je kavijar spreman za premještanje u sterilizirane staklenke i čuvanje do zime.

Recept za ukusni kavijar od tikvica u sporom kuhalu

Takav kavijar ćemo kuhati u laganom štednjaku koristeći slatku papriku. Njegov spoj s glavnim sastojcima daje nenadmašan okus i miris. I ovaj se pripravak vrlo brzo priprema.

Sastojci:

5 srednjih tikvica;
1 luk;
5 malih mrkvi;
4 slatke paprike bez sjemenki i repa;
2 lovora;
5 rajčica;
4 žlice biljnog ulja;
3 žlice octa;
4 zrna papra;
malo kopra (po vlastitom nahođenju);
2 žlice soli.

1. Izrežite luk na pola prstena ili male komadiće. Nasjeckajte mrkvu na srednje komade. Pošaljite ova dva sastojka u zdjelu multicookera s uljem. Postavite način "Prženje" na 15 minuta.

2. Ne gubite vrijeme dok se povrće kuha, potrebno je narezati tikvicu na kockice. Čim tehnika signalizira završetak posla, dodajte tikvice u zdjelu i promiješajte. Dodajte oko 1 šalicu vode i poklopite. Ponovno postavite "Gašenje" na 1 sat.

3. Kuhanje tikvica traje oko pola sata. Tek nakon 30 minuta u kuhanu dodajte nasjeckanu papriku i posolite.

4. Napravite paradajz pire od rajčice pomoću miješalice ili mljevenja mesa. Čim vam multicooker signalizira da je jelo spremno, biljni kavijar također trebate samljeti mješalicom. Sada trebate spojiti ove dvije mase - paradajz i povrće.

5. Dobiveni pire stavite na štednjak i kuhajte 15-20 minuta nakon što zavrije. Budite oprezni, takva masa vrlo aktivno vrije i možete se opeći! Možete ga kuhati u laganom kuhalu u načinu rada "Kuhanje" isto vrijeme. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte ocat, nasjeckani kopar, peršin i papar što je više moguće.

6. Masu rasporediti u tegle i zarolati. Odmah prevrnuti na toplu krpu i pokriti preko noći.

Spremite grickalice u hladnoj sobi. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku.

Jednostavan i ukusan kavijar od tikvica s majonezom

Majoneza se često dodaje kavijaru od tikvica. Jelu daje posebnu nježnost i okus. Da biste to učinili, svakako odaberite proizvod visoke kvalitete. Možete ga čak i sami skuhati. Ali i opcije kupljene u trgovini su dobre.

Sastojci:

3 kg oguljenih tikvica (odstraniti meku sredicu i oguliti);
250 grama majoneze;
100 grama granuliranog šećera;
100 grama biljnog ulja;
250 grama paradajz paste ili umaka;
1 žlica soli;
5 češnja češnjaka;
2 žlice octa.

1. Očišćene tikvice sitno narezati. Ako koristite mlade tikvice koje još nemaju čvrste sjemenke i žilavu koru, možete ih preraditi sirove.

2. Tikvice provucite kroz finu mlaznicu stroja za mljevenje mesa. U ovu masu dodajte sve ostale sastojke osim octa. Češnjak se mora zdrobiti prešom do kašastog stanja.

3. Sve dobro izmiješajte da dobijete homogenu smjesu, blijedoružičaste boje. Stavite na štednjak i kuhajte na minimalnoj snazi 1 sat nakon što zavrije. Neposredno prije spremnosti, oko 3-4 minute, trebate umiješati ocat u sadržaj tave.

4. Vruć kavijar odmah ulijte u pripremljene staklenke. Zarolajte poklopce i ostavite na toplom preko noći.

Sljedećeg jutra kavijar će biti spreman za prijenos na mjesto trajnog skladištenja.

Kavijar od tikvica nije za zimu - polizat ćete prste

Ne samo zimi volimo jesti kavijar od povrća. I ljeti ga često kuham.Napraviti ga je vrlo jednostavno - narezati povrće, ispeći, istući u jednoličnu masu i gotovo! Ova verzija jela pogodna je čak i za one koji slijede dijetu u ime lijepe figure. Lako, zadovoljavajuće, apetitno i vrlo ukusno!

Sastojci:

par mladih tikvica;
2 male mrkve;
2 slatke rajčice;
1 mesnati bugarski papar;
2 žarulje;
papar i sol po vašem ukusu;
2-3 žlice biljnog ulja.

1. Povrće narežite na srednje komade. Točna veličina i oblik nisu bitni. Dodati im sve ostale sastojke i ujednačiti.

2. Stavite začinjeno povrće u rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu 50-60 minuta na temperaturi od oko 170 stupnjeva.

3. Pažljivo prebacite sadržaj pakiranja u zdjelu i tucite uronjenom miješalicom dok ne nastane homogena kaša.

5. Kavijar prebacite u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Nakon hlađenja možete krenuti s degustacijom. Ispada jako ukusno - prste ćete polizati!

Uobičajeni recept za vrlo ukusan kavijar od tikvica

Takav se kavijar brzo priprema, a još brže pojede. Sve je vrlo jednostavno - svo povrće ćemo provući kroz mlin za meso i prokuhati uz dodatak umak od rajčice. Tako ćemo uz minimalno vrijeme i novac dobiti vrlo ukusan i lijep kavijar.

Sastojci:

7-8 kilograma mladih tikvica (ako koristite starije povrće potrebno ih je oguliti i oguliti);
1 kilogram mrkve;
1 kilogram luka;
1 kilogram slatkih rajčica;
čaša biljnog ulja;
4 žlice soli;
čaša umaka od rajčice;
pola čaše octa 9%.

1. Sve povrće oprati i po potrebi oguliti. Izrežite na komade takve veličine da ih je prikladnije staviti u mlin za meso. Tako sve povrće pretvorite u jednu masu pomoću stroja za mljevenje mesa.

2. U uvrnutu masu dodati sve ostale sastojke (osim octa). Kuhajte u ovom obliku na laganoj vatri nakon vrenja 1 sat. Bez čekanja pet minuta do spremnosti, ulijte ocat i završite kuhanje.

3. Ulijte kavijar u staklenke i zatvorite poklopce. Takvo predjelo može se čuvati cijelu zimu na hladnoj temperaturi i normalnoj vlažnosti.

Domaći kavijar od tikvica s pastom od rajčice

Takav kavijar zimi često koristimo kao dodatak tjestenini ili riži. I u drugim kombinacijama je jako ukusan. Čak i samo da ga jedete s kruhom - prste ćete polizati!

Sastojci:

2 velike tikvice;
1 mrkva;
3 luka;
200 grama paste od rajčice;
malo manje od pola čaše biljnog ulja;
sol po ukusu;
4 žlice octa 9%;
crni papar.

1. Tikvice očistite od kore i meke jezgre. Naribajte ga na ribež, zajedno s mrkvom.

2. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk. Zatim u to dodajte tikvice i mrkvu. Pirjajte 40 minuta.

3. Zatim morate umiješati tijesto od rajčice u povrće, ravnomjerno ga rasporediti. Posolite i pospite paprom.

4. U ovom obliku dinstajte sadržaj žeravnice još oko 20 minuta. Neposredno prije skidanja sa štednjaka dodajte ocat i promiješajte.

5. Kavijar rasporedite u staklenke i odložite na čuvanje. Ispada jednostavno vrhunski lijepo i ukusno.

Tikvice su vrlo jednostavno povrće za pripremu! Kuhanje je užitak. I što ukusne pripreme za zimu, ispada ...

Kavijar od tikvica od vremena SSSR-a zauzeo je počasno prvo mjesto u proizvodnji, kao iu potrošnji. Svi znamo krilaticu "prekomorski kavijar - tikva". I ova fraza nije daleko od istine, tikvice su donesene iz Amerike u šesnaestom stoljeću. Industrijsku proizvodnju ovog proizvoda prvi je ovladao Sovjetski Savez 30-ih godina dvadesetog stoljeća. I do danas, unatoč obilju uvoznog povrća, mnogi joj ostaju vjerni. Zimi je to kavijar od tikvica, najkupovanija konzervirana hrana. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno skladištiti kavijar.

Ukratko o glavnom

Squash Cavier

Karakteristike skladištenja kavijara od tikvica

drugi materijali o kavijaru

Glavna stvar je u detaljima

Skladištenje domaćeg kavijara

Mnoge domaćice radije se zatvaraju za zimu kavijar od tikvica. Ali za što god je izgubi ukusnost, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila:

Skladištenje domaćeg kavijara ne smije biti duže od jedne kalendarske godine.
Optimalna temperatura skladištenja zatvorena staklenka ne smije prekoračiti 20 stupnjeva.
Ako se kavijar priprema bez sterilizacije, mora se čuvati u podrumu na temperaturi koja ne prelazi 10 stupnjeva.

Odabir i skladištenje kavijara

Prilikom odabira kavijara u trgovini prvo na što treba obratiti pozornost je datum proizvodnje. Svježi kavijar treba napraviti u kolovozu - rujnu, kada je masovna kolekcija. Bolje je dati prednost proizvodu u staklenim posudama, tada možete vizualno procijeniti kvalitetu proizvoda. Visokokvalitetni kavijar trebao bi biti svijetlo smeđe boje bez nečistoća i inkluzija. Obratite pažnju na sastav kavijara, ne bi trebalo biti konzervansa i škroba, već samo prirodni proizvodi. Prema GOST kavijar industrijska proizvodnjačuvati dvije godine na temperaturi od 0 do 20 stupnjeva.

Skladištenje otvorenog kavijara

Otvoreni kavijar nakon upotrebe treba odmah poslati u hladnjak. Ako je kavijar u limenu, mora se premjestiti u staklenu posudu. Kavijar iz trgovine čuva se u hladnjaku dva do tri dana, no to se razdoblje može produžiti tako da se proizvod prebaci u manju staklenku i na vrh kapne malo biljnog ulja. Kavijar kuhanje kod kuće može se čuvati mnogo duže, jer mnoge domaćice dodaju velika količina biljno ulje. Masniji domaći kavijar može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Pažnja: Ako kavijar počne pljesniviti ili ima kiselkast miris, nema potrebe pokušavati "spasiti" proizvod, takav kavijar morate odmah baciti.