Koja marka nemasnog jogurta? Laboratorijski ispitano: koji su jogurti opasni za vašu figuru?
Domaći slatkiši ne samo da su ukusni, već su i puno zdraviji od onih iz trgovine. Ako ne želite trošiti novac na snickers i bounties, možete ih pripremiti sami od sastojaka koje nije nimalo teško pronaći. A recepti su jednostavni kao guljenje krušaka, snaći će se i domaćica početnica.
Snickers bomboni
Neće biti moguće postići točno podudaranje s kupljenom delicijom, ali osnovni princip jest čokoladica s orasima - bit će ispoštovano. Ovaj recept možete modificirati po želji tako da umjesto kikirikija dodate druge orašaste plodove (orahe, indijske oraščiće, pinjole) ili čokoladu umjesto kakaa u prahu.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
2 žlice. kakao u prahu
300 gr. mlijeko u prahu
1 žlica. Sahara
30 gr. maslac
50 gr. krema
400 gr. kikiriki za punjenje
Prvo je potrebno pripremiti kikiriki: kikiriki namočiti u vodi preko noći, osušiti u pećnici i ispeći u tavi, ostaviti da se ohladi. Naravno, možete jednostavno pržiti orašaste plodove bez koraka namakanja, ali nutricionisti snažno preporučuju da se držite ove metode.
Sada možete krenuti s pripremom čokoladne smjese. U vrhnje dodajte šećer i kakao, promiješajte i stavite na vatru, prokuhajte uz stalno miješanje. Maknite s plamenika kada se na površini počnu pojavljivati mjehurići.
Sada trebamo dodati maslac, izmiješati i dodati kikiriki. Na zadnjem koraku dodajte mlijeko u prahu, masa treba da bude dosta gusta, rukama mesiti kao testo. Sve je spremno, sada možete oblikovati bombone bilo kojeg oblika i staviti ih u hladnjak.
Snickersima je potrebno 2-3 sata da se stvrdnu, nakon čega se po želji mogu premazati otopljenom crnom čokoladom. Ako želite diverzificirati okus, po vrhu pospite naribane orašaste plodove ili kokosove pahuljice.
Bomboni "Bounty"
Ovi se slatkiši, za razliku od Snickersa, pripremaju mnogo brže i koriste samo tri sastojka.
Sve što trebate je:
2 štanglice mliječne ili tamne čokolade (po ukusu)
3 žlice. nezaslađen pahuljice kokosa
1 limenka kondenziranog mlijeka
Za pripremu morate pomiješati kokosove pahuljice s kondenziranim mlijekom u posudi; masa bi trebala biti vrlo gusta. Sada uzmite lim za pečenje ili dasku (takvu da stane u zamrzivač hladnjak), prekrijte pergamentom ili prozirnom folijom i na to stavite štanglice oblikovane od kokosovih listića.
Dok se budući slatkiši smrzavaju na hladnom, otopite čokoladice. Da biste to učinili, možete ga staviti u vodenu kupelj ili u mikrovalnu pećnicu, nakon što ste razbili pločice u male komadiće. Sve što trebate učiniti je umočiti smrznute bombone u čokoladu i vratiti na hladno mjesto da se stvrdnu (zimi ih možete staviti na balkon). Kad se čokolada stvrdne, poslužite "Bounty" za čaj, dobar tek!
Ako vam se oblikovanje bombona čini previše zamornim, počastite se čokoladom. saznajte iz ovog članka.
Grčki jogurt nevjerojatno je popularan: stekao je zasluženu reputaciju jedne od najzdravijih namirnica i sastavni je dio prehrane svakoga tko se nastoji zdravo i zdravo hraniti.
Znajući to, beskrupulozni proizvođači na etikete svojih jogurta stavljaju svijetli i veliki natpis “Prirodni proizvod” nastojeći tako prodati neoriginalne proizvode koji nemaju ništa zajedničko s pravim jogurtom.
Mi vam kažemo kako odabrati pravi jogurt, koji kriteriji se mogu koristiti za određivanje kvalitetnog proizvoda i na što treba obratiti pozornost pri proučavanju sastava.
Usredotočujući se na "Grčki TEOS" jogurt tvrtke Savushkin Product, pokušajmo naučiti kako razlikovati prirodni i zdravi grčki jogurt od netradicionalnih.
Gusti i pitki jogurti "Grčki TEOS" su
100% prirodno
i proizvode se tradicionalan način. Za vaše korisne
svojim sastavom i kvalitetom zaslužili su priznanje svjetske kušačke elite i dobili najvišu ocjenu prestižnog međunarodnog natjecanja kušača Superior Taste Award.
Pročitajte sastojke na etiketi proizvoda
Provjerite rok trajanja i svježinu jogurta
Ranije se vjerovalo da rok trajanja prirodnih mliječnih proizvoda ne može biti dulji od 7 dana, ali sadašnja stvarnost to je promijenila: kratki rok trajanja trebao bi izazvati pitanja među potrošačima o korištenju zastarjelih proizvodnih tehnologija i loših sanitarnih uvjeta od strane proizvođača .
Moderne tehnologije proizvodnja koja se koristi u najboljim svjetskim tvrtkama pretpostavlja odsutnost izravnog ljudskog kontakta s proizvodom, a proces proizvodnje odvija se u zatvorenim instalacijama koje opskrbljuju proizvod zrakom koji je prošao sustav predčišćenja. Upravo najstroži sanitarni standardi omogućuju tvrtkama proizvodnju proizvoda koji imaju rok trajanja do 30 dana – i to bez ikakvih konzervansa. Sve je prirodno.
Mnogi proizvođači nastoje produljiti rok trajanja svojih jogurta na trideset dana. Mjesec dana je maksimalno vrijeme skladištenja prirodnog jogurta. Ovo je pogodno i za proizvođače i za kupce: proizvod s neotvorenim pakiranjem može se dugo čuvati u hladnjaku, a smanjuje se rizik od kupnje proizvoda kojem je istekao rok trajanja ili prerano pokvaren.
Proizvođači "grčkog TEOS-a" uspjeli su akumulirati trendove najboljih svjetskih tehnologija, što je omogućilo osiguranje roka trajanja prirodni proizvod– 30 dana. Tako njihovi jogurti spajaju dvije glavne prednosti najboljeg modernog grčkog jogurta: dugi rok trajanja i apsolutno čist sastav.
Pazite da u sastavu nema "stranih" sastojaka
Već smo govorili o tome da se mnogi aditivi koriste za produljenje roka trajanja proizvoda. Osim toga, proizvođačima bi mogli biti potrebni kako bi poboljšali konzistenciju jogurta ili, što je najgore, kako bi uštedjeli novac potrošen na izradu proizvoda.
Takvi dodaci mogu uključivati bilo koje stabilizatore (na primjer, zgušnjivač E1442, želatinu ili škrob) i razne konzervanse (svi dodaci hrani iz raspona E200 - E280, od kojih su neki čak i zabranjeni u nizu zemalja), kao i pantotenska kiselina i natrijev citrat.
Ako želite kupiti pravi grčki jogurt, onda njegov sastav ne bi trebao sadržavati samo stabilizatore, već i mlijeko u prahu, sirutku u prahu, mliječne bjelančevine i druge potpuno "strane" sastojke za tradicionalni grčki jogurt koji ne bi trebali biti uključeni u prirodni proizvod.
Jogurt "Greek TEOS" sastoji se samo od normaliziranog mlijeka s dodatkom živih jogurtnih kultura (kiselog tijesta).
Potražite korisne bakterije
Razgovarajmo o kiselom tijestu – posebnom sastojku koji sadrži posebne bakterije mliječne kiseline koje sudjeluju u procesu fermentacije (pretvorbi mlijeka u jogurt).
Jogurt starter mora sadržavati dvije bakterijske kulture. Prvo, to je bugarski bacil (Lactobacillus Bulgaricus), koji je odgovoran za preradu laktoze i šećera u mliječnu kiselinu, što zauzvrat ima pozitivan učinak na stanje crijeva.
Drugo, to je Streptococcus thermophilus, koji se široko koristi u pripremi raznih mliječnih proizvoda. Ova bakterija pruža opći baktericidni učinak, a također normalizira crijevnu mikrofloru. Ako jogurt sadrži druge bakterije mliječne kiseline, proizvod nije pravi jogurt.
Osim toga, količina korisne mikroflore mora biti naznačena na etiketi jogurta. Minimalna količina mikroorganizama mliječne kiseline u zdravom proizvodu je 1x10*7 CFU (jedinice koje stvaraju kolonije) u 1 gramu proizvoda.
Obratite pozornost na proteine, masti i ugljikohidrate
Dok nastavljate proučavati sastav, svakako obratite pozornost na hranjiva vrijednost proizvod. Smatramo da se ne treba “bojati” masnoća i po mogućnosti izbjegavati nemasnu hranu.
Činjenica je da riječ "s niskim sadržajem masti", koja se često prikazuje na etiketi svijetlim slovima, u 99% slučajeva ne znači niski sadržaj kalorija i podrazumijeva nerazumno veliku količinu šećera u sastavu.
S druge strane, neki jogurti zapravo sadrže 0 g masti, mala količina ugljikohidrati i niskokalorični: takvi će proizvodi biti vrlo korisni za one koji su na dijeti ili paze na kolesterol. Ravnoteža bjelančevina, masti i ugljikohidrata ono je što mora biti zastupljeno u visokokvalitetnom jogurtu kao prirodnom proizvodu.
Od urednika. Odabir kvalitetan i istinski zdravi proizvodi Za zdrava prehrana- pitanje nije lako. Jesu li proizvođači uvijek iskreni prema nama i odgovaraju li oznake na ambalaži stvarnosti? Običnom kupcu je praktički nemoguće to sam provjeriti. Projekt Lady Mail.Ru pokreće seriju materijala zajedno sa stručnim portalom Roskontrol.RF. U njima ćemo vam reći o rezultatima laboratorijskih ispitivanja popularnih dijetetskih proizvoda.
Stručnjaci su testirali pet vrsta nemasnog jogurta za piće
Gotovo svi vole one s malo masnoće, ali posebno oni koji paze na svoju figuru: uostalom, izvrstan su dijetalni doručak, međuobrok i večera. No, nije svaki od ovih proizvoda siguran za struk, a neki se teško mogu nazvati zdravima. Kako odabrati pravi jogurt? Na koje marke treba biti oprezan? Kako bi odgovorili na ova pitanja, stručnjaci iz Roskontrol.RF proveli su opsežnu studiju jogurta za piće s niskim udjelom masti. Test je uključivao proizvode iz pet marke: “Vkusnoteevo”, “Biobalance”, “B.Yu.Alexandrov”, “Frugurt” i “Ostankinskoe”.
Pažnja - opasno po zdravlje!
Pravi jogurt je "živi" proizvod, proizveden je od starter mikroorganizama - termofilnih streptokoka i Lactobacillus bulgaricus. Ali ako se ne poštuju sanitarni standardi, ne samo korisni, već i štetni mikrobi mogu ući u jogurt. Stručnjaci su sve uzorke ispitali na sadržaj koliformnih bakterija, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, te gljivica kvasca i plijesni.
Neki jogurti sadrže štetne mikroorganizme
Ispostavilo se da je najskuplji jogurt od testiranih, marke B.Yu Aleksandrov, sadržavao 800 puta više gljivica kvasca nego što je prihvatljivo prema sigurnosnim zahtjevima. 40 tisuća mikroorganizama u jednom gramu proizvoda! one. jogurt je opasan za zdravlje, iako na prvi pogled izaziva povjerenje: na etiketi jogurta stoji natpis "GOST", rok trajanja je samo 10 dana, a sadrži minimalnu količinu prehrambenih aditiva. Koje su opasnosti od njegove konzumacije? “Kod osobe s oslabljenim imunološkim sustavom može izazvati barem crijevne smetnje. Takva količina kvasca u proizvodu može značiti da sanitarni uvjeti poduzeća nisu zadovoljavajući, da je tehnologija prekršena, a oprema nije oprana., - komentira Andrey Mosov, voditelj stručnog odjela NP Roskontrol, liječnik.
Mit o bakterijama mliječne kiseline
Na pakiranjima jogurta pišu: “sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline je najmanje 10 7 CFU/g na kraju roka trajanja.” Zapravo, većina testiranih jogurta imala je čak i više korisnih bakterija. Biobalance jogurt, kako stoji na deklaraciji, sadrži i bifidobakterije. I to samo u Ostankino jogurtu bakterije mliječne kiseline 10 puta manje nego u ostalima, iako ta količina ni na koji način ne utječe na dobrobiti proizvoda. “Opće je prihvaćeno da što je u jogurtu više živih bakterija koje poboljšavaju probavu, to je on zdraviji. Ali ovo je mit: većina njih umire u našem gastrointestinalnom traktu. Čak i ako korisna mikroflora dospije u crijeva, ona tamo ne ostaje,- kaže Marina Studenikina, nutricionistica, zamjenica glavnog liječnika klinike Weight Factor. - Zapravo, jogurti su kao i svi ostali fermentirani mliječni proizvodi, korisni su zbog sadržaja mliječne kiseline, koja je destruktivna za truležnu i fermentacijsku mikrofloru. Također sadrže kompletan protein, koji je puno lakše probavljiv od mliječnog proteina.”
Koliko masti ima nemasni jogurt?
Na etiketama svih testiranih jogurta stajao je udio masti od 1 do 1,5%. Jogurt “B.Yu.Alexandrov” ponovno se “istaknuo”. Prema rezultatima laboratorijskih ispitivanja udio masti veći je za 33%. Primjetan višak, posebno značajan za one koji paze na svoju težinu.
Stvarni udio masti u ovom jogurtu znatno je veći od brojeva navedenih na etiketi.
Ovaj jogurt sadrži i najviše ugljikohidrata - 15,8 posto. To je zbog prisutnosti značajne količine šećera u sastavu.
Za ostale jogurte udio masti odgovara onom navedenom na etiketi, a kod jogurta Vkusnoteevo zabilježena je mala razlika u pokazateljima (1,6% umjesto 1,5%). Minimalni udio masti je za Ostankinskoye jogurt: 1%.
Voćni jogurt? Ne baš
Stručnjaci su primijetili takozvani prazan okus Ostankinskogo jogurta, sa stranim okusom i mirisom: ne sadrži nikakve voćne komponente, kao Frugurt. To su fermentirani mliječni proizvodi s okusom, iako su prikazani na pakiranju. Miris svježe bobice daju im se umjetne arome, a ružičasta boja dolazi od karminske boje (aditiv u hrani E120), koja se smatra sigurnom za zdravlje.
Većina nas je uvjerena: što manje aditiva u jogurtu, to bolje. Alergije mogu biti uzrokovane ne samo aromama i bojilima, već i drugim dodacima hrani. Neki proizvođači pokušavaju privući pozornost na svoj proizvod riječima "bez umjetnih dodataka". Na etiketi Frugurta stoji oznaka “bez konzervansa i GMO-a”. Stručnjaci su objasnili: ovo je samo marketinški trik. Konzervansi se u jogurtu načelno ne koriste jer bi potisnuli korisnu mliječno-kiselu mikrofloru. Ne dodaju im se niti genetski modificirani organizmi: njih jednostavno nema u “mlijeku”.
