Majoneza je klasik iz snova domaćice. O robnoj marki san domaćice

Dvije nas stvari najviše iznenađuju. Prvo, kako se dogodilo da majoneza postane glavni element blagdanski stol u Rusiji? I drugo, kako se dogodilo da prirodoslovci Uralweba još nisu stigli do njega. Ako je prvo pitanje čisto filozofsko, onda smo se odlučili odmah pozabaviti drugim. Dakle, provjerimo majonezu.

Štoviše, nismo se oslanjali na vlastito opsežno znanje u procesu izrade majoneze, već smo otišli ravno u Jekaterinburšku tvornicu masti (EZhK), gdje se ova majoneza kuha (kuha) u industrijskim razmjerima i prilično uspješno. Zapravo, u regiji Sverdlovsk majoneza Ural je neosporni lider.

Posjet EZhK-u započeo je informativnim razgovorom s glavnim tehnologom koji je značajno produbio naše znanje o proizvodnji majoneze.

Prvo se majoneza, kao što smo rekli, prokuha. Zapravo, teško je ovaj proces nazvati kuhanjem - sastojci se miješaju oko 30 minuta na temperaturi od 60 °C. Iako smo oduvijek vjerovali da je ovo hladni umak, koji se radi od hladnih proizvoda - žumanjaka i biljno ulje. Međutim industrijska proizvodnja vrši prilagodbe.

Drugo, udio masti klasične majoneze je 67%, ali svi proizvođači odavno su se udaljili od ove brojke. Sada možete pronaći čak i majonezu s 25% masti. Kako postići pravu konzistenciju? Prije svega, dodavanjem škroba. Nije baš korisno, ali majoneza za zdrava prehrana nikada nije imao vezu.

Treće, klasična majoneza ima čistu bijelu boju, gotovo poput kiselog vrhnja, ali u praksi ima žućkastu nijansu. To se postiže s prirodna boja- Beta karoten.

Četvrto, jedan od sastojaka majoneze je senf. Dodaje se da veže vlagu, kao i da umaku da oštar okus. Zapravo, praktički jedini proizvođač koji u majonezu dodaje senf u prahu je naš EZhK, po čemu je njen okus toliko prepoznatljiv. U njihovoj majonezi možete vidjeti male crne mrlje - ovo je senf. Ostatak, ako ga dodaju, onda u obliku aroma "identičnih prirodnim".

Peto, glavna komponenta majoneze je biljno ulje. U pravilu se koristi suncokret. Neki proizvođači mogu koristiti druge vrste ulja, sve do palminog ulja. Bolje je ne kupovati takvu majonezu.

Postoji mnogo drugih kognitivnih trenutaka, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Međutim, glavna poanta je sljedeća - današnja majoneza uvelike se razlikuje od one koja se proizvodila u Sovjetskom Savezu i praktički ne izgleda kao klasični umak Provansa.

Dakle, radi provjere kupili smo šest različitih marki klasične majoneze: Calve, EZhK, My family, Maheev, Mechta Mistress i Sloboda.

Calvet

Prvi sudionik našeg testa. Cijena - 45,30 rubalja. Ovo je najskuplji sudionik revizije. Proizvođač: OOO Unilever Rus, Moskva. Rok trajanja - do 7 mjeseci. Nagovještaj konzervansa sasvim je razumljiv.

Zapravo, prvo što nas je iznenadilo je njegova masnoća, svega 40%. Kao što smo već rekli, to je znak visokog sadržaja škroba i vode - inače jednostavno ne možete postići ispravnu konzistenciju. I doista, voda je bila na prvom mjestu na listi sastojaka, odnosno ima je najviše.

Ali sastojci su također navedeni prirodni žumanjak jajeta. Istina, papar i senf bili su prisutni samo u obliku aroma.

Čini se da je majoneza ugodne boje i glatke teksture, a bila je i prilično viskozna. Miris je harmoničan i blago kiselkast. Međutim, njegov okus se pokazao vrlo glatkim i neizražajnim, škrob se osjećao vrlo jasno. Kao rezultat toga, nije se svima svidjela majoneza - rezultat je bio samo 3,5 boda, i to po takvoj cijeni. Generalno, razočarani smo.

Majoneza "Provensal EZhK"

Sljedeći sudionik, trošak je 21,80 rubalja. To je zapravo glavni "krivac" što je Jekaterinburg svjetski lider po količini proizvedene majoneze po glavi stanovnika. Rok trajanja od 2 do 10°C - do 6 mjeseci.

Maseni udio masti u jekaterinburškoj majonezi je 67%. Zato je ovdje više suncokretovog ulja nego vode i svih ostalih komponenti. Ovdje se ne koriste prirodni žumanjci - koristi se prah. Osim toga, kao što smo već rekli, senf u prahu ovdje se koristi kao dodatna komponenta za vezivanje vlage.

Konzistencija majoneze je bila vrlo gusta, dok je miris bio dosta intenzivan i kiseo, au okusu se osjećala izražena gorčina. Nekima se čak može učiniti oštrim. Ali većini prirodnih znanstvenika svidio se ovaj proizvod - 3,8 bodova.

"Moja obitelj"

Sljedeći sudionik naše gozbe majoneze je klasična majoneza "Moja obitelj". Proizvođač: OOO "Petroprodukt-Otradnoe", Lenjingradska regija. Trošak - 35,10 rubalja. Iskreno govoreći, nije najjeftiniji proizvod.

Proizvođač se, očito, oslanja na dijetetsku prirodu svog proizvoda - maseni udio masti je samo 28%, odnosno nije puno masniji od kiselog vrhnja. Kao rezultat toga, na popisu sastojaka na prvom mjestu vidimo vodu, a odmah nakon biljnog ulja (usput, nije naznačeno koje) - dugačak popis zgušnjivača i konzervansa.

U hladnjaku takva majoneza može živjeti "standardnih" 6 mjeseci. Usput, "Sovjet" se mogao čuvati najviše mjesec dana. To su bili standardi.

Konzistencija majoneze pokazala se umjereno gustom, dok praktički nema izraženog mirisa, samo se "uhvati" malo senfa, koji je ovdje prisutan u obliku arome. Usput, senf je također prisutan u okusu, ali majoneza pati od tipičnog problema svih "niskokaloričnih" pandana - vrlo bljutav okus koji se ne može izvući nikakvim aromama. 3,7 bodova - tako niskokalorični rezultat.

Majoneza Provansal Maheev

Četvrti član. Proizvođač: CJSC "Essen Production AG", Tatarstan, Elabuga. Cijena - 23,30 rubalja.

Sadržaj masnoće ove majoneze teško smo utvrdili - nanoslovima je napisan na poleđini pakiranja. Maseni udio masti - 55,5%. Ali ovdje se popis sastojaka pokazao najkraćim u odnosu na sve ostale sudionike. Toliko kratko da ćemo čak i citirati: rafinirano suncokretovo ulje, voda, škrob, žumanjak, sol, octena kiselina, konzervans kalijev sorbat, prirodna aroma gorušice, beta-karoten boja, ekstrakt crnog papra, sladilo "Saharin". Rok trajanja na temperaturi od 0 +10 - 180 dana.

Maheev nema neki izražen miris, a konzistencija je dosta gusta i ujednačena, bez grudica. U okusu se jasno osjeti ocat, a osjeti se i lagana gorčina. Ocijenjeno od svih - 3,72 boda.

Klasična majoneza "San domaćice"

proizvodi ista tvrtka kao i "Moja obitelj" - LLC "Petroprodukt-Otradnoe", Lenjingradska regija. Trošak je 41,30 rubalja, što ga čini jednim od najskupljih sudionika testa.

Na izgled snovi domaćice su se pokazali ... kako da kažem, vodenasti. Konzistencija majoneze bila je tekuća i samo se razlijevala po tanjuru, dok su ostali sudionici čvrsto držali oblik. No ispalo je i vrlo kiselkastog okusa – proizvođač je očito pretjerao s octom. Istodobno, u ustima je ostao prilično neugodan "omotajući" osjećaj. Zapravo, ne znamo ni koja će domaćica sanjati o tome. Samo 2,9 bodova.

Provansalska majoneza "Sloboda"

Naš posljednji sudionik je proizvođač: OJSC "EFKO", regija Sverdlovsk, okrug Sysert. Trošak je 19,10 rubalja.

Maseni udio masti je 67%, što se, prema nekim izvorima, smatra kanonskim "provansalskim" MJ. Sastav je izuzetno kratak: suncokretovo ulje, voda, žumanjak, mlijeko u prahu, šećer, kuhinjska sol, ocat, ulje senfa. Ovdje nije naznačen škrob, što je pomalo alarmantno. Međutim, rok trajanja je 6 mjeseci na temperaturama od 0 do +10°C.

Boja majoneze je više bijela nego žuta, osim toga u sastavu nismo pronašli beta-karoten. Konzistencija je gusta, au mirisu se dosta jako osjeća ocat. Okus je, međutim, prilično uravnotežen i ugodan. Naime, s obzirom na nisku cijenu, Sloboda je uvjerljivo među vodećima - 4,1 bod. Iako, ispada da je ovo lider.

Dakle, naši rezultati.

2. Možda nešto ne razumijemo, ali najjeftinije majoneze su se pokazale najukusnijima. Sve skupe marke - u letu.

Volim kuhati, tako da teško mogu zamisliti život bez majoneze! Još jednom, odlazeći u trgovinu, nažalost, tamo nisam našao svog favorita - najukusniju i prirodnu majonezu, morao sam hitno potražiti zamjenu za njega. A onda mi je pogled pao na "Ljubavaricin san"

Pogledavši nakratko ambalažu i pročitavši sastav, koji je i sam "upao u oko", moj oprez je bio uspavan

Ali već sam kod kuće uspio razabrati potpuniju kompoziciju koju je proizvođač, kao da se stidi, ispisao vrlo sitnim slovima! Evo ga

Toliko su jadni da nisam ni odmah našao kako da ih slikam! A što vidimo u kompoziciji?

KONZERVANSI KALIJ SORBAT I NATRIJ BENZONAT (ili kako ih još zovuE202 i E211)

Ahhh, kako ružno!

Dakle, što je E202

Prvo, kalijev sorbat je umjetni, kemijski dobiven dodatak. Dakle, javljaju se poteškoće s asimilacijom hrane, problemi s probavnim sustavom i moguće komplikacije kod djece.

Drugo, kalijev sorbat je snažan antibiotik, koristi se za uništavanje neželjenih procesa u hrani. Stoga, ulazeći u crijevo, E202 nastavlja svoj rad, utječući na njegovu mikrofloru.

I treće, kalijev sorbat je dodatak koji zahtijeva vrlo precizno doziranje. Smrtonosna doza za odraslu osobu jednaka je žlici. Teško je procijeniti koliko pažljivo proizvođači hrane koriste kalijev sorbat kao jeftini konzervans prema ovoj normi.

Stoga odabirom prehrambenih proizvoda s E202 unaprijed izlažete svoje zdravlje i zdravlje svoje djece ozbiljnoj opasnosti i riziku.

Utjecaj na tijelo:

Dodatak E202 (kalijev kolega) ima ozbiljan učinak na crijevnu mikrofloru, slično antibioticima.

Kalij je posebno opasan za malu djecu i osobe s probavnim problemima.

Natrijev benzoat je zabranjen u nizu zemalja, međutim, u Rusiji i zemljama ZND-a aktivno se koristi u prehrambenim proizvodima, uključujući proizvode za djecu i takozvanu zdravu prehranu.

Njegova glavna šteta je učinak na ljudsku DNK.

Natrijev benzoat također uzrokuje alergijske reakcije (uključujući dermatitis).

Natrijev benzoat E211 uništava jetru, remeti rad živčanog sustava, au kombinaciji s vitaminom C uzrokuje rak.

Natrijev benzoat na ljestvici štetnosti - 8 od 10. Vrlo štetan i opasan.

I što je najvažnije, nisam našao informaciju na pakiranju da je ova majoneza u skladu s GOST-om ...

Halal - nevjerojatno

Sustav upravljanja kvalitetom, sustav upravljanja sigurnošću - divno

I ni riječi o tome da je državni standard poštovan ((Sada razmislite koliko su se tamo miješali ...

Ne smatram se paničarem, nisam gorljivi borac za prirodnost, ali smatram da čovjek ima pravo znati što jede i samostalno odlučiti hoće li kupiti taj proizvod ili ne.

Okus ove majoneze nije loš. Za salate u slojevima bit će gusta.

Majonezu ću pokušati razmazati što je prije moguće, ali drugi put, definitivno, neću je ponovno kupiti. I, općenito, već dugo planiram sama napraviti majonezu.

O zaštitni znak domaćica san

Majoneza Mechta Khozyazystva pojavila se na ruskom tržištu 2002. godine. Brend je lansirala tvrtka Heinz, svjetski poznati proizvođač majoneze, umaka i kečapa.
Robna marka Dream of the Hostess nije usmjerena samo na rusko tržište, nego čak i na sovjetsku osobu, one koji su odrasli u SSSR-u. Nije slučajno da su motivi filma “Moskva suzama ne vjeruje” korišteni za snimanje TV reklame za majonezu. Tako privlačna slika osobne sreće postala je moćan čimbenik koji privlači potrošača.
Linija "San domaćice" uključuje tri verzije proizvoda. Klasična i maslinova, 55 posto masti, visokokalorična Provansa (67 posto), te lagana, niskokalorična (38 posto), maoneza.
Sve majoneze su pakirane u velika i mala doy-pakiranja, staklene posude različitih kapaciteta, kao iu plastičnim limenkama.

Heinz nije imao nikakve veze s lansiranjem marke MX! Marku je pokrenuo Petrosoyuz pet godina prije stvaranja zajedničkog pothvata s Heinzom.

majoneza korizmena
Zašto se ova vrsta majoneze proizvodi samo za korizmu? U pravoslavlju postoje 4 posta, uključujući i božićni, i dobro je ako imate sreće, a (kao u sovjetsko vrijeme) ovu vrstu majoneze možete kupiti unaprijed. Obično se proizvođač fokusira na potrebe potrošača ... Zašto ne proizvoditi korizmenu majonezu u malim serijama tijekom cijele godine?)))

I ja volim ovu majonezu
Ekaterina, kakav video s Dyuzhevom? Opet vodi kuharsku emisiju?))

Dyuzhev vas tjera da se zaljubite u san :)
Jako volim majonezu, probao sam san domaćice nakon gledanja videa s Dyuzhevom na YouTubeu :) bilo je bolno ukusno, zalijevao je jela njima;) ali općenito je okus dobar, a cijena prihvatljiva!

zasjeda
Najbolja majoneza u Rusiji.

Katastrofa
Alergija na senf, ljubavni san uvijek spašavao, što sada učiniti?

žurim da molim
Majoneza Mechta Mistresses ponovno se pojavila na policama! Dostupan u 4 okusa! Kupnjom naših proizvoda možete dobiti poklone!

Uvijek nastojim kupiti provansalsko ili maslinovo. Sviđa mi se, ima okus sovjetskih, starih vremena. Dovoljno soli, octa. Nije bljutav kao neki.Više kao u staklenkama. U paketima su, po mom mišljenju, debeli. Dobra majoneza.

ekonomski
Često kupujem majonezu "San domaćice" u plastičnim posudama, jer je u ovom pakiranju ekonomična. Okus ovog brenda svakako nije najbolji, ali taman za juhe i salate.

i doista san domaćice
Najukusniji "Olivier" dobiva se s majonezom "San domaćice". Nažalost, rijetko ga je moguće pronaći na policama trgovina.

nažalost
Uvijek kupujte ovu majonezu. Ali sada je nestao s polica. Kažu da je ukinut... Zašto? I hoće li se opet pojaviti?

Šteta je
Šteta (Jedina majoneza koju sam mogla jesti, jer sam na ostale alergična zbog senfa ((

Šteta što je nestao iz trgovina.
Nestao je početkom 2013. godine. Visoko ukusna majoneza, koliko smo već isprobali razne tvrtke, nismo mogli pronaći sličan okus. Nadam se da će se proizvodnja obnoviti. Kupio bi pod svaku cijenu, u razumnim granicama naravno.

svijetlo pakiranje
"Housewife's Dream" me privuklo svijetlo pakiranje i primamljiv naziv. Ali nakon što sam je probao (a ja volim majonezu u svim njenim pojavnim oblicima), bio sam razočaran okusom.

Kada pišete recenziju, pokušajte opisati