Izrada kefira u laganom kuhalu. Kuhanje svježeg sira u multicookeru Redmond

Kefir u sporom štednjaku, recept za koji vam želim reći, ima isti okus kao u trgovini. A dobrobiti takvog pića nisu ništa manje. Pripremiti domaći kefir vrlo jednostavno i zanimljivo. Stoga svakako isprobajte.

Sastojci:

- mlijeko sa sadržajem masti od 3,2% - 1 l;
- kefir (bilo koji sadržaj masti) - 200-250 ml.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Za pripremu kefira u multicookeru možete koristiti bilo koje mlijeko - pasterizirano ili domaće. Ali njegov sadržaj masti trebao bi biti od 3,2% da bi kefir bio ukusan i gust. Što se tiče sadržaja masti samog kefira koji se koristi za pripremu fermentiranog mliječnog proizvoda u laganom kuhalu, može biti bilo što. Ali imajte na umu: što je kefir manji udio masti, to je manje gust i kiseliji.

Usput, gotovo na isti način možete pripremiti jogurt kod kuće. Za više detalja pročitajte link u drugom receptu.

2. Ako je mlijeko pasterizirano, ulijte ga u multicooker zdjelu i zagrijte na oko 35-40 stupnjeva. Bez termometra optimalna temperatura za izradu kefira sasvim je jednostavno odrediti. Stavite vrh čistog prsta u mlijeko. Trebali biste osjetiti lagano peckanje. Ako je nemoguće držati prst u vrućem mlijeku, onda je temperatura veća od 40 stupnjeva i morate malo pričekati da se tekućina ohladi, inače kefir neće raditi. Ako je mlijeko domaće, prvo se mora prokuhati. To se može učiniti u laganom kuhalu ili u zasebnoj tavi. Zatim dovedite mlijeko na istu temperaturu kao u prvom slučaju.

3. U mlijeko ulijte kefir. Dobro promiješajte. Zatvorite poklopac multicookera. Postavite način rada "Jogurt" na 6 sati. Ako ne postoji takav program, kefir možete pripremiti u multicookeru u načinu rada "Multicook". Postavite temperaturu na 35-36 stupnjeva. Vrijeme – 6 sati. Preporučljivo je isključiti funkciju automatskog zagrijavanja prije pripreme kefira. Ako iz nekog razloga nemate vremena isključiti multicooker, kefir će se pokvariti. Kod zagrijavanja temperatura je nešto viša nego što nam treba. Gotov kefir potpuno ohladite. Ulijte u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku nekoliko dana. Ali zapamtite: što je kefir svježiji, to je korisniji. Usput, možete pripremiti novu porciju od njega koristeći 200-250 ml za predjelo.
Kući fermentirani mliječni proizvod možete dodati bobice i voće, koristiti za pečenje ili

Domaći kefir čini vrlo ukusna jela, na primjer, palačinke, palačinke i druga jela.

Najpouzdanije je koristiti suhi bakteriološki starter, iako mnogi uzimaju porciju kefira kao starter. Mlijeko može biti bilo koje masnoće, a smatra se da bi kefir trebao biti približno iste masnoće. Posuda u kojoj će se fermentirati kefir mora biti čista i oparena. Bolje je pripremati kefir ne u samoj zdjeli multivarka, već u spremnicima odgovarajuće veličine - staklenkama, čašama, posudama itd.

Za pripremu kefira u laganom kuhalu, pripremite sastojke prema popisu.

Najprikladnije je prvo umiješati dio startera mala količina mlijeka npr. u čašu, pa ulijte u ostatak mlijeka. Budući da se ne preporučuje kombinirati starter s hladnim mlijekom, prethodno ga zagrijte. Da biste to učinili, stavite staklenku (ili staklenke) i čašu mlijeka u multicooker na način rada "Jogurt" ili "40 stupnjeva".

Umiješajte kefir starter u čašu toplog mlijeka.

Zatim ovu smjesu ulijte u posudu sa mlijekom, u kojoj će se pripremati kefir. Postavite način rada "Jogurt" ili "40 stupnjeva" na 8 sati.

Nakon zvučnog signala, kefir pripremljen u multicookeru je spreman. Staklenke (ili druge posude) s kefirom potrebno je izvaditi iz zdjele multicookera i čuvati u hladnjaku do posluživanja.

Vrijeme kuhanja: 5 sati.

Prinos: 6 porcija.

Jeste li ikada probali domaći kefir? Ima drugačiji okus od kupovnog, au njegovu korisnost nema sumnje! Nudim vam kefir kod kuće - recept u sporom kuhalu. Domaćice su se prilagodile izradi ovog prekrasnog fermentiranog mliječnog napitka u njemu. Odmah ću reći da sam ovdje koristio kupovno pasterizirano mlijeko (u filmu) dobre kvalitete s 3,2% udjela masti i obični kefir s 2,5% udjela masti.

Ako kuhate od punomasnog kravljeg mlijeka, tada ga trebate razrijediti u omjeru 1:2 i obavezno prokuhati, a zatim ohladiti na željenu temperaturu. Na internetu ima mnogo recepata: kako napraviti kefir u laganom kuhalu s kiselim tijestom, s kiselim vrhnjem, s jogurtom, ali ovdje ćete naučiti uobičajenu verziju s kefirom. Krajnji rezultat je delikatniji proizvod od kupovnog, s blagom kiselošću i naravno prirodniji – jednom riječju domaći!

A ako ste sigurni u kvalitetu početnih proizvoda, onda je ovaj recept za kefir u laganom kuhalu također prikladan za djecu od 10 mjeseci.

Kako napraviti kefir u laganom kuhalu od mlijeka - recept s fotografijama korak po korak:

Pripremite samo dva proizvoda: litru mlijeka i čašu svježeg kefira. Već sam gore opisao kakve bi kvalitete trebale biti.

Ulijte mlijeko u posudu multicookera.

Sada ga treba zagrijati. Budući da predlažem izradu kefira od kvalitetnog kupovnog mlijeka, nema potrebe kuhati ga. Dovedemo ga na temperaturu od 40 stupnjeva. Ako nemate poseban termometar, stupanj zagrijavanja možete provjeriti prstom (ne zaboravite temeljito oprati ruke). Trebali biste osjetiti lagano peckanje, vrlo blago. Ako je temperatura viša, mliječni kefir možda neće raditi u sporom štednjaku.

U zagrijano mlijeko ulijte čašu kefira. Sve promiješajte žlicom ili pjenjačom.

Stavite zdjelu u multicooker. Zatvorite poklopac. Nema potrebe za odabirom bilo kojeg programa. Budući da pripremam domaći kefir u Panasonic multicookeru, moram uključiti način rada "Grijanje". Vrijeme 4 - 5 sati. Postavite alarm ili namjestite mjerač vremena jer se dulja razdoblja ne preporučuju. Druge marke multicookers imaju funkciju "Multicook", gdje možete postaviti temperaturu na 40 stupnjeva.

Kada vrijeme istekne, otvorite poklopac. Vidjet ćete da se izdvojilo nešto sirutke. Ovo je u redu.

Neka se naš kefir malo ohladi. Zatim promiješajte. Mogu se stvoriti zrnca.

To se lako može popraviti pomoću blendera. Donesite tekućinu dok ne postane glatka.

Ulijte fermentirani mliječni proizvod u čistu staklenku. Ohladiti. Stavite u hladnjak na 3-4 sata. Sada je priprema kefira u multicookeru potpuno završena. Možete ga piti čistog ili s dodatkom šećera ili pekmeza. Ovaj kefir može stajati u hladnjaku 3 dana. Kao i na običnom kefiru, možete napraviti palačinke, palačinke i druga jela koja zahtijevaju kefir. Za pripremu sljedeće porcije ostavite čašu kefira za početak. A ako želite dobiti više proizvoda, u početku uzmite 2 litre mlijeka.

Dobar tek!

Danas u trgovini nije lako kupiti prirodne i kvalitetne mliječne proizvode. Svaki put se bojite za svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih. Možda postoji još jedan način koji će vam pomoći da bez straha kupite mliječne proizvode, na primjer, kefir?

Ovaj fermentirani mliječni napitak savršeno pomaže kod raznih gastrointestinalnih bolesti, a također zasićuje tijelo. korisne tvari. Osim toga, možete pripremiti razne maske za kosu i lice pomoću kefira, koji pomaže hidratizirati i hraniti kožu i kosu.

Žurimo vas zadovoljiti! Sada možete napraviti kefir u laganom kuhalu kod kuće bez puno muke.

Kefir u laganom kuhalu (od mlijeka i kefira)

Trebat će vam:

Mlijeko sa sadržajem masti 3,2.
Kefir (visokokvalitetni, svježi) 1 čaša.

priprema:

Prvo ćete morati zagrijati mlijeko na 40 stupnjeva. To se vrlo jednostavno može utvrditi tako da vrh malog prsta umočite u mlijeko, trebali biste osjetiti lagano peckanje. Provedite ovaj postupak ako ste kupili pasterizirani proizvod. Ako imate domaće mlijeko, morate ga prokuhati i ohladiti na 40 stupnjeva.

Kada je primarni proizvod pripremljen, dodajte kefir i sve dobro promiješajte. Ne zaboravite da će konačni rezultat ovisiti o udjelu masti u kefiru. Što je veći udio masti, to će vaš fermentirani mliječni proizvod biti gušći.

Ulijte mlijeko i kefir u posudu multicookera i uključite program "Multicook". Odaberite vrijeme, kuhat će se 6 sati. Ne zaboravite namjestiti temperaturu na 35 stupnjeva i isključiti funkciju grijanja!

Kada se naš kefir pripremi u multicookeru, treba ga ohladiti i uliti u posudu za skladištenje. Zatim stavite proizvod u hladnjak. Kefir možete u potpunosti koristiti za potrebe koje vam trebaju, ali ostavite 200 grama. za naknadnu fermentaciju!

Kefir u laganom kuhalu s kiselim tijestom

Pokušajte napraviti kefir u sporom štednjaku koristeći ne gotov kefir iz trgovine, već poseban starter za kefir. Na primjer, Vivo ili Lactina Kefir. Specijalizirane trgovine, online trgovina ili samo dobri supermarketi mogu pomoći.

Uzeti:

jednu staklenku Viva
litra mlijeka (ako vam treba više kefira, na svaku litru mlijeka dodajte staklenku startera)

priprema:

Šalicu multicookera temeljito operite, možete je čak i isprati kipućom vodom

Mlijeko zagrijte na 40 stupnjeva (ako je nepasterizirano, onda ga prvo prokuhajte, najbrže na štednjaku, pa pričekajte da se ohladi na 40 stupnjeva). Za provjeru koristite poseban termometar za tekućine. Ako nemate termometar, temperatura bi trebala biti lagano vruća ako kapnete kap na ruku.

Sada u staklenku sa starterom ulijte malo mlijeka, provrtite i pažljivo sve ulijte u multi zdjelu.

Ako postoji "višestruko kuhanje" - 7 sati na 40 stupnjeva. Ako nema multicooker, koristimo ovu metodu: stavite ga na "grijanje" na sat vremena, zatim isključite multicooker i ostavite ga s budućim kefirom preko noći. Nemojte otvarati poklopac da ne smanjite temperaturu.

Na policama trgovina možete vidjeti široku paletu fermentiranih mliječnih proizvoda, uključujući kefir. Odavno je poznato da je kefir koristan. Ali kako kupiti svježi kefir u trgovini? Bolje ne kupovati fermentirani mliječni proizvodi u trgovini, a sami pripremite kefir u multicookeru Redmond.

Kada se u kuhinji pojavi mali pomoćnik, svako jelo možete pripremiti brzo i jednostavno. To se odnosi i na kefir u multicookeru Redmond, samo nekoliko sastojaka, malo vremena - i svoju obitelj možete nahraniti zdravim proizvodom.

Korišteni sastojci:

mlijeko (domaće ili kupljeno), s udjelom masti od najmanje 3,2% - 1 litra;
svježi kefir - 1 staklo.

Kako napraviti kefir u multicookeru Redmond:

Prvo pripremimo mlijeko - ulijemo ga u multicooker posudu, postavimo program "Prženje" i pričekamo da se mlijeko zagrije na temperaturu od 40 o C. Možete umočiti prst u mlijeko, ako osjetite lagano trnci ili žarenje, tada je mlijeko zagrijano na željenu temperaturu. Ovo se odnosi na pasterizirano mlijeko iz trgovine.
U slučaju da se kefir priprema od domaćeg mlijeka, onda koliko god vjerovali prodavaču, mlijeko je potrebno prokuhati i ohladiti na temperaturu od 40 o C.
Kada je glavni proizvod spreman, postupite na sljedeći način: ulijte 1 čašu kefira u toplo mlijeko, dobro promiješajte tako da se kefir dobro otopi u mlijeku. Važno: da bi kefir bio gust, u početku morate koristiti mlijeko i starter kulturu s visokim postotkom masti (od 2,5).
Zatvorite poklopac multicookera, uključite program "Multicook", temperatura 30 o C, postavite vrijeme - za pripremu kefira u Redmond multicookeru potrebno je 6 sati. Funkcija grijanja mora biti isključena.
Kada vrijeme istekne, topli kefir treba uliti u staklenu posudu i ohladiti na sobna temperatura prirodno, a zatim stavite u hladnjak. Koristite "šok" manipulacije za hlađenje kefira (stavite u zamrzivač, stavljanje na balkon na hladno) nije dopušteno.

Kefir će postati gušći u hladnjaku. Mora se koristiti za namjeravanu svrhu, ali ako planirate pripremiti svježu seriju domaćeg kefira u Redmond multicookeru, tada morate odmah ostaviti 200 ml kefira za predjelo.

Dječji kefir u multicookeru Redmond

Budući da prvoj komplementarnoj hrani treba pristupiti odgovorno, preporučljivo je sami napraviti kefir. Za pripremu dječjeg kefira u Redmond multicookeru, bolje je uzeti pasterizirani dječje mlijeko i fermentirati ga kefirom ili posebnim starter kulturama. Pogledajmo nekoliko opcija za pravljenje kefira u multicookeru Redmond za djecu.

Sastojci:

mlijeko - 1 staklo;
kefir (udio masti 2,5%) - 1 žlica.

Izrada dječjeg kefira u multicookeru Redmond:

Jednostavan način pripreme kefira: ulijte mlijeko u posudu multicooker, uključite način rada "Grijanje", pričekajte dok se mlijeko ne zagrije na temperaturu od 40 o C. Ako se koristi kravlje mlijeko, prvo se kuha i ohladi.
U mlijeko dodajte kefir i dobro promiješajte. Zatim uključite funkciju "Grijanje", kefir će se kuhati u multicookeru Redmond 10 minuta. Nakon toga morate ostaviti kefir u multicookeru 1 sat, a zatim ponovno uključiti grijanje na 10 minuta.
Gotov kefir se topao ulije u dječje bočice, ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda prebaci u hladnjak.

Kefir od kiselog tijesta za djecu

Nema sumnje u kvalitetu ovog kefira, on će donijeti samo dobrobit djetetovom tijelu.

Proizvodi:

mlijeko - 250 ml;
kiselo tijesto "Narine" - 1 kom.

Korak po korak priprema dječjeg kefira u multicookeru Redmond:

Pravimo glavno predjelo: u bočicu predjela (prodaje se u ljekarni) ulijemo 50 ml toplog mlijeka. Obje komponente temeljito izmiješajte, ulijte u zdjelu multicookera i uključite način grijanja 10 minuta.
Nakon 10 minuta isključite grijanje. Ostavite starter na stolu 12 sati, a zatim ga stavite u hladnjak na 2 sata.
Prokuhajte kravlje mlijeko ili zagrijte pasterizirano mlijeko na 40 oC. Dodajte mu starter, dobro promiješajte. Uključite način rada "Grijanje" na 6 sati.
Kada vrijeme istekne, gotov kefir u Redmond multicookeru možete sipati u staklene posude.

Dječji kefir u multicookeru Redmond s bakterijama

Za djecu koja pate od trbuščića možete pripremiti zdrav kefir s probiotikom - pomoći će poboljšati probavu.

Sastojci za pripremu dječjeg kefira:

pasterizirano mlijeko iz trgovine - 1 litra;
kiselo vrhnje - 30 ml;
probiotik "Bifidumbacterin".

Kako napraviti kefir u multicookeru Redmond:

Probiotik nema kontraindikacija, a može se davati i novorođenčadi. Prvo možete pripremiti starter od probiotika u prahu, a zatim ga dodati u kefir ili možete odmah napraviti dječji kefir s dodatkom Bifidumbacterina.
Prokuhajte i ohladite mlijeko, dodajte mu kiselo vrhnje, dobro promiješajte.
Dodajte 1 bocu Bifidumbacterina u smjesu, pažljivo promiješajte prah drvenom ili plastičnom lopaticom. Ne preporučuje se korištenje metalnog pribora za jelo.
Zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Multicook". Za pripremu kefira u multicookeru Redmond potrebno je 7 sati.
Gotov kefir može se čuvati u hladnjaku do 7 dana, a tada će korisne bakterije umrijeti. Stoga je bolje učiniti mala porcija kefir i popijte ga u roku od 3 dana - tada će dobrobiti pića biti mnogo veće. Nakon 3 dana kefir može imati drugačiji učinak na ljudski organizam i umjesto laksativa treba očekivati suprotan učinak.

S istim uspjehom možete napraviti kefir u multicookeru Redmond koristeći bilo koju starter kulturu koju možete kupiti u ljekarni. Vrećicu startera čuvajte na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Kada koristite kiselo tijesto, preporučljivo je ne koristiti metalno posuđe i metalni pribor za jelo, također je potrebno preliti kipućom vodom posuđe u kojem će se pripremati kefir i staklene boce za čuvanje; gotov proizvod. Sukladnost sa svim preporukama omogućuje vam dobivanje kvalitetnog proizvoda najveći broj korisne bakterije. Budući da vrijeme kuhanja jogurta u multicookeru Redmond može varirati ovisno o korištenim predjelima, možete postaviti različite načine rada: "Multicook", "Jogurt", "Grijanje".

Kako do kvalitetnog proizvoda. Nekoliko korisnih savjeta:

Održavajte higijenu: počevši od ruku, ručnika i završavajući posuđem - sve bi trebalo biti čisto.
Prije kuhanja mlijeka u loncu, čak i ako je čisto, bolje je vodu prokuhati ili jednostavno preliti kipućom vodom.
Ako se kefir priprema za malo dijete, bolje je prethodno sterilizirati posuđe. To vrijedi i za žlicu (drvenu ili plastičnu).
Kako biste spriječili ulazak drugih bakterija u mlijeko prilikom pripreme kefira u Redmond multicookeru, potrebno je sve posuđe popariti kipućom vodom i ostaviti ih 3 minute, a zatim ih ocijediti. Vruća voda i opet ga preliti kipućom vodom.

Kefir u Redmond multicookeru "kao u trgovini"

Pomoću ovog recepta napravite domaći kefir u multicookeru Redmond koji ima okus fermentiranog mliječnog proizvoda iz trgovine. Master kefir starter možete kupiti u mliječnoj kuhinji ili u laboratoriju u mljekari.

Što trebate pripremiti:

kefir starter - 50 g;
mlijeko - 1,2 l.

Priprema kefira u multicookeru Redmond:

Uzmi cijelu sirovo mlijeko– 200 ml, ulijte u sterilnu staklenku, zatvorite čistim, sterilnim poklopcem. U multicooker posudu ulijte vruću vodu (70 o C) tako da voda i mlijeko u limenci budu na istoj razini.
Uključite način "Prženje" na 15 minuta, pričekajte dok voda ne počne kuhati, a od trenutka kada proključa, držite mlijeko u vodi 10 minuta.
Ohladite mlijeko prirodnim putem na temperaturu od 30 o C, dodajte kefir starter, promiješajte.
Stavite limenku mlijeka na toplo mjesto 15 sati. Za to vrijeme od fermentiranog mlijeka trebao bi se stvoriti kefirni ugrušak. Mora se prenijeti u sterilnu posudu i čuvati na temperaturi ne višoj od +10 o C. Tako smo pripremili starter za proizvodnju kefira. Nakon 24 sata bit će spreman za upotrebu. Predjelo treba biti homogeno, ne ljuštiti se, ima okus tekućeg kiselog vrhnja.
Za pripremu kefira ulijte 1 litru. mlijeka u staklenku, zatvorite poklopac (svi pribor mora biti sterilan), stavite u zdjelu multicookera. Sipati vodu. Postavite način rada "Fry", pričekajte dok voda u multicookeru ne počne kuhati.
Kefir treba biti u kipućoj vodi u Redmond multicookeru 5 minuta, zatim se mora ohladiti na 30 o C i ostaviti na toplom mjestu 10 sati.
Kada se stvori ugrušak, kefir se može premjestiti na hladno mjesto.
Gotovi industrijski kefir konzumira se ohlađen.