Recept za vino od grožđa u staklenci od tri litre. Izrada vina od grožđa kod kuće: recept

Visokokvalitetna prirodna vina su skupa. U ogromnom asortimanu vinskih proizvoda nije tako lako točno odabrati pravo piće, a ne surogat. Čak i jednostavno vino napravljeno vlastitim rukama uvijek je prirodni proizvod, kvalitete okusa koji ovise o marljivosti i poštivanju svih tehnoloških standarda u procesu pripreme aromatičnog pića.

Recepti za domaće vino su raznoliki, tako da svatko može odabrati recept prema svojim snagama i mogućnostima. Vinari početnici trebali bi obratiti pozornost na lakši način izrade prirodnog vina kod kuće. Nakon što ste svladali osnove proizvodnje vina, možete prijeći na proizvodnju pića koristeći složenije tehnologije i odabir originalnih recepata.

Vino od grožđa

Prirodno vino napravljeno kod kuće prema najjednostavnijem receptu je ukusnije i definitivno zdravije od pića kupljen u trgovini.

Vino se obično povezuje s vinskim bobicama – grožđem. Po ovom jednostavnom receptu dobit ćete vrlo ukusno opojno piće.

Sastojci:

Grožđe – 10 kg

Grožđe se ne može prati. Na pokožici grožđa su divlji kvasac. Upravo je ta činjenica učinila grožđe najprikladnijom i najpopularnijom bobicom za proizvodnju vina.

Ako je usjev požnjeven po kišovitom vremenu, tada prirodni kvasac možda neće biti dovoljan i morat ćete se zaštititi dodavanjem malo kvalitetnih grožđica.

Nezrele, prezrele, trule i pljesnive bobice, strvina, moraju se birati tako da se ne pokvari okus i miris vina.

Vino od ribiza

Još jedan jednostavan recept za vrlo aromatično bogato piće, ali od crni ribiz.

Sastojci:

Crni ribiz - 2 dijela;
Voda - 3 dijela;
Šećer - 1 dio.

Prikladno je mjeriti sastojke u staklenkama, posebno za male količine proizvodnje. Na primjer, za dvije litre bobica crnog ribiza trebat će vam tri litre kuhana voda i litarsku teglu šećera.

Prirodno vino

Prirodno vino nije samo proizvod fermentacije pulpe ili soka od grožđa, već i raznog voća/bobičastog voća, meda i džema. Vinari s iskustvom mogu napraviti izvrsne prirodne, i. Jesti zanimljivi recepti s raznim aromatičnim dodacima, kao i egzotični recept za pravljenje “ledenog” vina.

Prirodni napitak sadrži (klasični recepti):

Voda (grožđe, drugo voće/bobičasto voće dobivaju je iz tla);
Alkohol nastao prirodnom fermentacijom šećera;
Kiseline koje prelaze u piće iz voća.

Kvalitativno prirodni napitak ima niz korisnih svojstava koja, kada se pametno koriste, blagotvorno djeluju na tijelo.

Stvaranje vina je kreativan proces koji zahtijeva određena znanja i vještine. Vodite računa i o uvjetima koji će osigurati temperaturne uvjete za pripremu napitka.

za one koji žele napraviti domaće vino:

Kako napraviti vino od aronije kod kuće.

Recept broj 1 - jednostavan

za 3 litarsku teglu potrebni su sljedeći sastojci:

Aronija – 1 litra
- šećer - 1 kg
- grožđice - 100 g

Priprema

Sakupimo aroniju, ogulimo bobice od štapića, grančica, listova i stavimo u staklenku. Nema potrebe za pranjem bobica, inače fermentacija možda neće uspjeti. Vrlo prljave bobice mogu se lagano oprati vodom. Ne jednom su pedantne domaćice zdušno prale bobice i na kraju nisu napravile vino.

Upravo tamo u staklenku, do aronija, dodajte 350 grama šećera i grožđice. Grožđice nije potrebno prati ili kuhati na pari - one su naš pomoćnik u fermentaciji. Napunite sve odozgo vodom sobne temperature, po mogućnosti filtriranom ili flaširanom. Vruća voda ne može se sipati u vinske pripravke - ona ubija bakterije koje su odgovorne za aktivnu fermentaciju. Ulijte malo više vode od 3/4 boce.

Staklenku zatvorimo poklopcem, ostavimo otvor za izlazak plina (možete napraviti malu rupu u poklopcu) i stavimo na tamno, ali toplo mjesto. Vino je potrebno svaki dan promiješati jer se inače može pojaviti plijesan. Najbolje je samu staklenku miješati laganim kružnim pokretima, a ne ulaziti unutra.

Tijekom dva tjedna treba uzimati 300 grama šećera svakih sedam dana.. Vino će fermentirati mjesec dana, a proces će se postupno smiriti. Nakon isteka vremena dodajte još 100 g šećera i pričekajte da se bobice slegnu na dno staklenke. Označimo ga dva tjedna, strpljivo čekamo, a zatim pomoću crijeva ulijemo u posudu koja vam je potrebna. Vino je spremno.

Dakle, kako možemo lako i bez muke napraviti prilično pristojno vino kod kuće? Razmotrimo osnovna (ključna) pravila, ako ih se slijedi, rezultat će biti dobar

Najvažniji zaZa ljetne stanovnike, vrtlare i vinogradare, tema je kako sami napraviti vino. Štoviše, već je početak rujna, a uskoro će doći vrijeme da se krene u njegovu izradu. Mislim da je svima jasno zašto je ova tema tako važna. Ali ipak ne mogu odoljeti da ne kažem još par riječi o ovome. Činjenica je da ona vina koja se mogu kupiti u dućanima (osim onih najskupljih) nisu nikakva vina. To su neka pića napravljena od posebnog praha, boja, aroma i s dodatkom alkohola. I za ljekovita svojstva Oni nemaju nikakve veze s pravim vinom od grožđa (pa čak ni voća). Prava, ali ujedno obična i jeftina vina još uvijek se mogu kupiti gdje god velike količine tehničke sorte grožđa od kojih se proizvode uzgajaju se, odnosno na jugu (na Krimu, Moldaviji, južnoj Ukrajini i Rusiji itd.). Čak i tada, u posljednje vrijeme to postaje sve teže učiniti - "prah" prodire i tamo. I iz tog razloga preostaje samo jedno - sami napraviti vino. I, čak i ako ga ne dobijete sasvim savršeno, to će i dalje biti pravo vino,i bit će neusporedivo bolji od pudera iz trgovine.

Dakle, kako možemo jednostavno i bez muke napraviti prilično pristojno vino kod kuće?

Razmotrimo osnovna (ključna) pravila, ako ih se slijedi, rezultat će biti dobar.

Od čega se proizvodi vino? Od kojih sirovina? Prirodno, najbolja opcija- ovo je grožđe. Posebno je dobro ako je to tehničko grožđe (vino). Industrijske sorte sadrže više šećera od stolnih, a najviše šećera najvažniji uvjet dobiti dobro vino. Upravo šećer vinski kvasac prerađeno u alkohol. Ako grožđe nije dovoljno slatko, morat ćete dodati obični šećer. To, naravno, degradira kvalitetu vina, ali će i dalje biti izvrsno domaće vino. Što je ljeto toplije, što je više šećera u grožđu, to je vino bolje. Zato,

znalci u restoranima traže vina iz “te i te godine”. Za domaće vino Izvrsne su čak i tako raširene nepokrivene sorte grožđa kao što su Lydia, Isabella itd. Stoga, ako u vašoj dači raste slično grožđe, onda je ovo izvrsna sirovina za proizvodnju vina. Ako uopće nema grožđa (iako je to nered za vikendicu), onda će poslužiti drugo slatko i sočno voće i bobice, poput šljiva, trešanja, malina itd. (možete uzeti i njihovu mješavinu, pa ćete dobiti kupaženo vino). Samo što ćete tada morati dodati više šećera i vode, jer je kiselost drugog bobičastog i voća veća, a sok je manji od soka od grožđa. Ubuduće ćemo u ovom članku, za definiciju, pretpostaviti da proizvodimo vino od grožđa, iako to nije toliko važno.

Gdje mogu nabaviti vinski kvasac? Nema problema, ne morate ih nigdje nositi jer su uvijek na površini grožđa (kao i drugog bobičastog i voća). Samo jedan uvjet! skupiti se

Bobice treba brati po suhom vremenu, a prije toga ne smije biti kiše barem nekoliko dana, a još bolje tjedan dana. Zašto je jasno, zar ne? Kiša jednostavno ispere sav taj kvasac s njihove površine. A na suhom, toplom vremenu novi kvasac pojavit će se za nekoliko dana. A iz istog razloga skupljene grozdove nikako ne treba prati! Čak i ako su prljavi! Prljavština će se na kraju slegnuti i nestati, tako da nije ništa strašno.

Sljedeće najvažnije pitanje je održavanje temperaturnog režima tijekom fermentacije. Temperatura bi trebala biti između 18 - 23 stupnja. Ako je temperatura iznad 23 stupnja, tada će uz vinski kvasac, koji proizvodi alkohol, biti aktivni i mikrobi koji proizvode ocat. I tako će vino postati previše kiselo, ili čak potpuno pretvoriti u ocat. Ako je temperatura niža od 18 stupnjeva, vrenje će teći sporije, a vino se može čak i razboljeti. Vino ima mnogo bolesti i nećemo ih sve ovdje nabrajati, ali moramo

Samo shvatite da se razvijaju kada temperaturni režim odstupa od norme, kada mikrobi uđu u vino izvana, kao i kada dođe u dodir sa zrakom.

Stoga posuđe za pripremu vina mora biti čisto.

A odsutnost izravnog kontakta sa zrakom još je jedan najvažniji uvjet za dobivanje dobrog i zdravog vina. Ali ne treba vas sve ovo previše plašiti. Ako su svi ovi uvjeti savršeno zadovoljeni, tada će vaše vino biti savršeno. Ako niste uspjeli sve napraviti apsolutno savršeno, onda će vino ispasti malo lošije. Ali svejedno će to biti pravo prirodno vino. Njemu

da bi se potpuno uništio, mora biti učinjeno sve krivo.

Sjemenke i kožica grožđa poboljšavaju okus i miris vina, pa ih je bolje ostaviti u početnim fazama vrenja.

Višak kiselosti u vinu može se smanjiti dodavanjem vode. Iako, naravno, u određenim granicama.

Pa, to su sva osnovna pravila za pravljenje dobrog vina kod kuće.

A sada, znajući ih, prijeđimo na specifičan proces njegove proizvodnje.

Moramo pokušati izvršiti berbu grožđa

tako da bude u skladu s pravilima 2 (suho) i 3 (više nije vruće). Naravno, ako imate uvjete da osigurate potrebnu temperaturu od 18-23 stupnja u bilo kojem vremenu, tada ga možete skupljati u toplini. Na primjer, nemamo takvu priliku; vino radimo u gradskom stanu, pa beremo grožđe kada vani temperatura nije viša od 20 - 23 stupnja. Kod nas se to obično događa krajem rujna. Dakle, grožđe je sakupljeno, ali se ni pod kojim uvjetima ne smije prati (pravilo 3!).

Pripremimo odgovarajuću posudu u kojoj će fermentirati pulpa (zgnječene bobice), odnosno operemo je i osušimo. Za to je idealna velika (za nekoliko kanti) emajlirana (ovo je obavezno, nikako aluminijska, pocinčana, čelična itd.) posuda, kanta itd. I bacimo se na posao. Na primjer, ja sam zbunjen

takvo grožđe. Sjedim na sofi ispred televizora. U blizini na podu su kante (naše su plastične) sa suhim grozdovima, kanta za smeće (za otrgnute grozdove, zaostalo lišće i sl.) i velika emajlirana posuda za kašu. Na stolici se nalazi mala emajlirana posuda za umake kapaciteta 3-5 litara. U rukama imam običnu "gnječilicu za pire krumpir". Drveni je bolji. Naberem bobice iz grozdova u manju tepsiju, napunim oko 1/3 (ako je više, nezgodno je drobiti) i to je to. Tako da zdrobi sve bobice. Ispada pulpa. Sipam u veliki lonac, pa se ponavlja isto: otkinem, iskoristim, izlijem itd. Tri-četiri kante grožđa prerade se brže nego što završi sljedeća epizoda neke serije.

Veću tepsiju s pulpom čvrsto prekrijte gazom ili laganom krpom i zategnite okolo nekom gumicom da nema praznina i da ne dodiruje pulpu. Ovo je važno jer voćna mušica

vrlo brzo se pokreće, a onda ga nećete moći otjerati od pulpe. Vrh možete pokriti poklopcem i staviti na osamljeno mjesto. Važno je pridržavati se navedenog temperaturnog režima: 18 - 23 stupnja. (noću možete manje, ali danju ne više). Ako je hladno ili propuh, možete ga pokriti dekom. Ako je, naprotiv, pretoplo, stavljamo ga na propuh itd. Općenito, što to bolje pružimo, to bolje za vino.

Najmanje dva puta dnevno (ujutro i navečer), pulpa se mora dobro promiješati, budući da njen gornji sloj dolazi u dodir sa zrakom iu njemu se mogu razviti štetni mikrobi (vidi pravilo 5).

Već drugog dana pulpa će početi snažno fermentirati, sva će biti prekrivena mjehurićima plina (ovo je ugljični dioksid) i pjenom. 3., najviše 5. dan, sok (slavina)

Mnogo se bolje odvaja od pulpe nego na samom početku. Stoga je vrijeme da se iscijedi i sladovina ulije u boce. Ne isplati se držati pulpu u posudi dulje od 5 dana; na kraju krajeva, to je nepotreban kontakt sa zrakom, a vino je za to vrijeme već primilo dovoljno arome od sjemenki i kožice (vidi pravilo 6).

A sada jednostavno iscijedimo sladovinu iz pulpe i ulijemo je u pripremljene čiste boce. Najbolje je koristiti velike boce od 10, 15 ili 20 litara s uskim grlom. Ali ako ih nema, možete koristiti i obične staklenke od tri litre. Imamo par 20-ica litarske boce, ali osjećam da moram kupiti više. Glavnina sladovine se dosta lako iscijedi (kroz cjedilo s gazom), a preostala pulpa se zamota u gazu, stavi u veliko cjedilo i

tavu ili zdjelu i pustite da se ocijedi još nekoliko sati (možete ostaviti preko noći). Nagrada će biti dodatna litra – jedna i pol vina.

I sad je sladovina već u bocama. Samo ulijte sladovinu u boce ne više od 2/3 - 3/4 pune, budući da se fermentacija nastavlja i sladovina će se podići. U to se vrijeme obično postavlja zatvarač: u čepu boce napravi se rupa u koju je čvrsto umetnuta kambrika (savitljiva prozirna cijev) promjera 4-7 mm, čiji je drugi kraj umetnut u pravilan boca vode (kraj ispod razine vode). Zatim, tijekom fermentacije sladovine, nastali plinovi će moći izlaziti kroz ovu cijev u vodu, a ništa se neće vratiti kada se vrenje smanji. Ovo je važno za pridržavanje pravila 5 - bez kontakta sa zrakom. Drugi način je da ga stavite

boca gumene medicinske rukavice. Prvo će se napuhati, a zatim ispuhati, a također služi i kao zatvarač. Ako koristite staklenke od tri litre, onda za njih postoje posebni poklopci. Vrlo jednostavna i zgodna stvar. Voda se ulijeva izravno u udubljenje u poklopcu, a čep postavljen na vrh omogućuje plinu da izađe iz limenke kroz vodu i ništa se neće vratiti (vidi sliku ispod). Ali za velike boce s uskim grlom još nisam vidio takve čepove. Šteta... Ali, u principu, ne morate uopće postavljati zatvarač, već samo labavo pokriti grlo boce poklopcem, barem na početku fermentacije, dok je jako. Činjenica je da se, kao što je već spomenuto, tijekom fermentacije sladovine oslobađa ugljični dioksid. I, kao što znate, teži je od zraka i stoga, taložeći se, štiti vino od njega. Ako goruću šibicu prinesete grlu boce i ona se ugasi, znači da je boca napunjena ugljičnim dioksidom i da u njenoj blizini nema zraka. A zatvarač, dakle, još nije potreban.

U početku (nekoliko dana, a ponekad čak i tjedana) odvija se prilično snažna fermentacija. Zatim se smanjuje i prelazi u tihu fermentaciju. To znači da je ponestalo šećera, a vinski kvasac više nema što “jesti”. Probajmo vino. Ako vam snaga vina odgovara, onda, u principu, ne radite ništa

Nema veze. Pričekamo još 2-3 tjedna, ili malo više, dok fermentacija potpuno ne završi, vino prestane biti “karbonizirano”, postane svjetlije, a talog padne na dno boce i već ga možete točiti u boce ili staklenke za čuvanje i konzumaciju. Ali, ako je vino prilično slabo (a najvjerojatnije će biti u početku), onda ga je potrebno pošećeriti kako bi se nastavilo s fermentacijom. Općenito, moramo zapamtiti da se jednostavnom fermentacijom sladovine ne može dobiti vino s alkoholnom jačinom većom od 12%. Činjenica je da je alkohol koji vinski kvasac proizvodi tijekom fermentacije otpadni proizvod njihove vlastite vitalne aktivnosti kada "jedu" šećer. I iz tog razloga, kada količina tog otpada (alkohola) postane prevelika (više od 12%), onda im je vjerojatno nekako neugodno u svemu tome “sjediti do ušiju”, a, očito, njihov “ apetit” potpuno “nestane”. Dakle, sva pojačana vina dobivaju se samo “popravljanjem” vina, odnosno dodavanjem alkohola. Tako,

U principu, možete to učiniti na ovaj način. Ali ja, na primjer, više volim suha i poluslatka vina bez pojačanja, jer alkohol koji dodajete vjerojatno neće biti pravi alkohol od grožđa, što znači da kvaliteta takvog vina više neće biti ista.

I stoga, ako je fermentacija skoro gotova i više ne osjećate okus šećera, ali snaga je još uvijek nedovoljna, dodajte šećer. Obično ga napravim gusto i toplo (ali ne vruće) šećerni sirup i ulijte u bocu. Obično vino odmah “zakuha” pa se kvasac “raduje” novoj hrani. Koliko šećera trebate dodati? Nemoguće je sa sigurnošću reći, sve ovisi o stanju vina i onome što želite dobiti. Da biste izbjegli pogreške, bolje je dodati nekoliko puta, ali malo po malo. Na primjer, 30 - 50 g šećera razrijeđenog u 20 - 30 g vode (gustog sirupa) na 1 litru vina. A ako je vino kiselo, tada se količina vode može povećati. Kao rezultat,

Možete postupno povećati snagu do željenih 12%, au isto vrijeme u vinu uopće neće ostati slobodnog šećera, odnosno ispast će suho vino, ili će ostati, a dobit ćete poluslatko ili slatko (ali ne pojačano) vino. Također je potrebno postići najveću snagu vina (12%) jer se tako bolje i dulje čuva.

Kada završi snažna fermentacija, možete dodati vino iz drugih boca tako da boce s vinom budu gotovo pune (u uskom grlu manje je površine kontakta sa zrakom). I ovdje vam treba kapak. Nakon 2-3, ponekad 4 tjedna, završit će tiha fermentacija, vino će posvijetliti i postati prozirno, a na dnu će se stvoriti talog debljine nekoliko cm. I sada morate biti vrlo oprezni, da ne uzburkate ovaj talog i da ga ne zgrabite iz boce, natočite vino u boce,

druge banke itd.

Preliti na klasičan način- pomoću fleksibilne cijevi (isti prozirni kambrik koji se koristi za vodenu brtvu). Vrlo pažljivo, kako ne biste uzburkali talog, postavite bocu na neko uzvišenje: stolicu ili stol. Ispod nje treba staviti posude u koje sipamo (grlić im treba biti ispod dna boce). Kako biste izbjegli skupljanje taloga s dna prilikom izlijevanja, bolje je odmah napraviti "uređaj za transfuziju". Na primjer, ja to radim ovako: na drveni ili plastični štapić, duljine nešto veće od visine boce, navučem preljevnu cijev tako da joj jedan kraj bude otprilike u razini donjeg kraja štapića (ove cijevi

stalno se pokušava sagnuti, ali štapić joj to ne dopušta). Zatim stavimo štapić s cjevčicom pričvršćenom na bočnu stranu boce tako da kraj ne doseže nekoliko mm od taloga, a odozgo, u razini ruba grla boce, pričvrstimo veliki štipaljka za rublje na štap. A sada, ako spustite ovu "strukturu" u bocu, štipaljka će ležati na vratu, a donji kraj cijevi bit će malo iznad razine sedimenta. To je ono što se traži. Pa, onda je jednostavno. Pijuckali smo vino ustima sa slamke dok nije poteklo (prirodno u usta), a zatim ga brzo spustili u jednu od preljevnih posuda. Vino počinje teći u ovu posudu. Kada je jedna posuda puna, pomaknemo kraj cijevi na drugu (samo je nemojte podići iznad razine vina u boci, inače će prestati teći). I tako do kraja, dok ne izlijemo svo vino iz svih boca. Naravno, sve ove

Posude je tada potrebno dobro zatvoriti kako u njih ne bi prodirao zrak. Staklenke od tri litre zatvorimo najlonske navlake, namijenjene za konzerviranje, prethodno ih zagrijte (kao kod konvencionalnog konzerviranja). Vinske boce zatvaramo vlastitim čepovima.

Preporučam da na boce i/ili limenke vina zalijepite etikete na kojima pišete godinu berbe, sortu grožđa i što je moguće kraće cijelu povijest proizvodnje: kada je nastala kaša, kada mošt se prešalo, koliko šećera i kada je dodano, koja je bila prosječna temperatura, kada su ga sipali. Ovo je vrlo korisne informacije za budućnost. A onda, kada kušate i počastite goste, bit će o čemu razgovarati.

Ako vino nije do kraja fermentiralo, odnosno još je malo “gazirano”, tada može izvući čep iz boce, pa čak i puknuti, pogotovo ako se ne drži u podrumu, nego u sobna temperatura. U tom slučaju, vino se može pasterizirati kako bi se ubio preostali živi kvasac i potpuno zaustavila sva fermentacija. Pasterizacija vina se vrši u Vruća voda na temperaturi od oko 70 stupnjeva

30-40 minuta. Ali radije ga dobro fermentiram u bocama i bez pasterizacije (ipak ga pasterizacija malo kvari korisna svojstva pravo vino). Pritom vino punimo uglavnom u staklenke od tri litre, zatvaramo ga najlonskim poklopcima za konzerviranje i sigurno čuvamo u stanu čak i ljeti. I još nikad ništa nije eksplodiralo.

Kada možete početi piti vino? U principu - odmah nakon punjenja u boce. Ali ako odstoji barem još nekoliko mjeseci nakon prolijevanja, bolje će sazrijeti i postati ukusniji. Prvu bocu vina tekuće godine obično otvaramo tek na Novu godinu.

Koliko dugo se može čuvati domaće vino? Ako je u podrumu, onda

Kako napraviti vlastito vino. I evo rezultata (na vrhu staklenki nalazi se "uređaj za transfuziju" - cijev zavezana za štap, udaljenost od grlića boce do razine sedimenta označena je štipaljkom)

nekoliko godina i bit će samo bolje. Općenito, što je vino jače i slađe, i što je niža temperatura skladištenja (ali, naravno, treba biti pozitivna), to će se vino duže čuvati. Ali, nažalost, moje znanje na ovom području je samo teoretsko, jer nekako nismo mogli čuvati vino duže od godinu dana, jer iz nekog razloga uvijek završi ranije.

Pa, to je sve, prijatelji. Kao što vidite, nema ništa teško napraviti vlastito domaće vino!

I zato, podignimo čašu za naše zdravlje, naš uspjeh i kulturu pijenja!

Grožđe je dobro za kuhanje razna pića. Od nje možete pripremiti razne vrlo ukusna pića, uključujući pojačana vina. U ovom članku želimo vam reći o nekima jednostavni recepti vino od grožđa kod kuće. Način pripreme opisan je korak po korak.

Navigacija

Sorte grožđa za domaće vino

Na kvalitetu vina utječe upotrijebljeno grožđe. Bolje je odabrati tehničke sorte prikladne za pripremu vinskih pića, jer sadrže puno soka, koji se tijekom fermentacije pretvara u vino.

Najbolje grožđe koje se koristi za proizvodnju vina je stolno grožđe. U većini slučajeva grozdovi mu nisu osobito veliki, a bobice su sitne. Najbolji izbor Sorte muškata koriste se za pripremu pića kod kuće, zbog ugodnog mirisa i okusa.

Domaće vino od soka od grožđa

Napraviti vino od soka od grožđa kod kuće vrlo je jednostavno.

Potrebni sastojci:

Devet litara soka od grožđa;
2,5 kilograma šećera.

priprema:

Prvo morate dobiti sok. Da biste to učinili, slatko grožđe treba dobro zgnječiti i iscijediti. Sakupljeni sok bit će koristan za pripremu sladovine, a ostatak će biti prikladan za stvaranje izvrsne mjesečine.
U posudu, koja može biti bačva ili staklenka, ocijedite sok i prekrijte gazom, a zatim stavite na toplo mjesto 5 dana.
U tom razdoblju sok promiješajte nekoliko puta dnevno, a kada pulpa ispliva na površinu, stavite je u cjedilo i dobro ocijedite kroz gazu.
Sok se mora uliti u staklene posude. U to sipati šećer i promiješati.
Na grla svih limenki moraju se staviti gumene rukavice, koje se na nekim mjestima moraju probušiti iglom. Prednost ovoga je omogućavanje izlaska zraka tijekom fermentacije.

Čuvajte sladovinu na sobnoj temperaturi pet tjedana. Ako su rukavice na staklenkama otpuhane, vino se može pretočiti u boce i čuvati na hladnom.

Domaće vino od suhog grožđa

Vino od suhog grožđa izvrsno je desertno piće, "najispravnije" vino za počastiti goste.

Potrebni sastojci:

Sedam litara vode;
Dva kilograma šećera;
Jedan kilogram suhog grožđa.

Za kiselo tijesto:

Dvije žlice šećera;
Jedna čaša vode;
Jedna čaša grožđica.

Prije nego počnete pripremati vino od grožđa, morate pripremiti starter.

Grožđice sameljite, dodajte malo šećera, dobro promiješajte i dodajte toplu vodu.
Nakon toga starter treba držati na toplom nekoliko dana. Kad se dobro ukiselilo, pristupite pripremi sladovine.
Morate odrezati grane grožđa, zatim uliti šećer i dobro promiješati kako biste postigli homogenost mase.
Dodajte toplu vodu, ponovno dobro promiješajte i ulijte starter.
Nakon dovršetka svih prethodnih koraka, zatvorite posudu poklopcem s vodenom brtvom i držite je na toplom. Ako nema takvog poklopca ili je grlo staklenke nestandardno, na njega stavite gumenu rukavicu s nekoliko malih rupa napravljenih unaprijed.

Nakon nekog vremena smjesa bi trebala dobro fermentirati.

Koliko dugo traje proces fermentacije? Najčešće to traje oko mjesec dana. Nakon što mjehurići nestanu i rukavica padne, piće se mora ocijediti od taloga. Zatim ga ulijte u boce i čuvajte na hladnom dva do tri mjeseca.

Domaće vino od zelenog grožđa

Vino od zelenog grožđa odlikuje se izvrsnošću izgled i izvrsnog okusa. Potrebne su sljedeće komponente:

Jedna kanta grožđa (za pet litara soka);
2,5 kilograma šećera.

priprema:

Prije nego počnete pripremati vino od grožđa, morate temeljito sortirati bobice i odbaciti pokvarene komponente.
Nakon toga, grožđe se mora zgnječiti drvenom drobilicom, zatim staviti u bačvu ili emajliranu posudu i prekriti gazom ili lanenim ručnikom.
Sladovina se mora držati na toplom i promiješati barem nekoliko puta dnevno.
Nakon tri dana smjesu je potrebno procijediti, a plutajuću pulpu ukloniti i dobro iscijediti.
Zatim smjesi dodajte šećer, promiješajte, pa dobivenu smjesu ulijte u posude od dvije-tri litre. staklene posude. Zaključavamo ih poklopcima s vodenom brtvom ili stavljamo gumene rukavice.

Prenesite smjesu u zatvoren prostor temperatura u kojoj je petnaest do osamnaest stupnjeva, i tamo ga čuvati najmanje dva mjeseca. Nakon završetka fermentacije piće prelijte u boce ili staklenke. Čuvamo ih na hladnom mjestu dva mjeseca da napitak sazrije.

Za pripremu vina možete koristiti i smrznuto grožđe, ali tada obavezno dodajte vinski kvasac jer inače vino neće fermentirati

Domaće vino od grožđa izabela

Ovo piće od crnog bobičastog voća ima vrlo ugodan okus. Njegova priprema je opisana u nastavku.

Grožđe dobro očistite i iscijedite iz njega sok.
Na dno posude stavite pulpu i na vrh dodajte vodu u količini jednakoj trećini zapremine zgnječenog grožđa s crnim bobicama.
Zatim posipajte smjesu šećera u količini od 45 g/l.
Promiješajte i ostavite na toplom nekoliko dana.
Izvadite i iscijedite pulpu kada smjesa počne fermentirati.
Ulijte sladovinu u boce do 3/4 pune i dobro zatvorite grlića poklopcima.
Čuvajte ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim na boce stavite gumene rukavice ili poklopce s vodenim zatvaračima.

Nakon što fermentacija prestane, piće procijedite nekoliko puta i ulijte u boce ili staklenke. Zatim ga čuvajte na hladnom mjestu neko vrijeme (preporuča se nekoliko mjeseci. To će poboljšati okus pića).

Domaće vino od grožđica

Potrebni sastojci:

1,2 kilograma grožđica;
Tri stotine grama šećera;
2,5 litara vode.

Recept:

Grožđice sortirajte, isperite i stavite u staklenku od pet litara.
Otopiti šećer u Topla voda i ulijte u grožđice.
Tijekom fermentacije (dva tjedna) posudu je potrebno povremeno protresti.
Dobivenu smjesu potrebno je uliti u posebnu bocu, a grožđice koje su ostale u staklenci zgnječiti.
Zalijte ocijeđenom tekućinom i dolijte vodom do vrha.
Pokrijte posudu i pričekajte da završi fermentacija, koja će trajati trideset do četrdeset dana. Važno je napomenuti da će voda u bačvi ispariti tijekom ovog procesa, pa je povremeno dopunite.
Mlado vino skinite s taloga i ostavite da odstoji dva do tri mjeseca. Zatim piće ponovno ocijedite, flaširajte i zatvorite.