Kako otopiti med: pristupačni načini. Učinkovite metode za topljenje meda u staklenoj posudi

• 1. Temperatura, posuđe i drugi važni uvjeti
• 2. Kako med učiniti plastičnijim?
• 2.1. Plinska ili električna pećnica
• 2.2. Vodena kupka
• 2.3. Mikrovalna pećnica
• 2.4. Ostala improvizirana sredstva

Tijekom skladištenja različite sorte med kandiran na različite načine: od sitne do krupnozrnaste strukture. Istovremeno, samo krem ​​med zadržava plastičnost, ostali s vremenom postaju sve čvršći. Vrlo ih je teško koristiti u takvom stanju. A slučajeva kada je potrebno topiti med zapravo ima puno.

Uostalom, ako se skladišti u velikoj posudi, prije ili kasnije nastaje problem s premještanjem u manju posudu. Uz redovitu upotrebu, na primjer, sa terapijska svrha, općenito, ima smisla raspodijeliti ga u male staklenke i pohraniti u zasebne dijelove, koji se povremeno tope: ponekad, zbog tvrdoće kandiranog proizvoda, postaje teško čak ga samo pokupiti u žlicu. Međutim, ovaj proces ima svoje nijanse i morate znati kako otopiti med i ne izgubiti ga. korisna svojstva.

Temperatura, posuđe i drugi važni uvjeti

Ovisno o tome zašto vam je potreban med, morate odabrati odgovarajući temperaturni režim:

• ljekovita svojstva u slatkoj medicini nestaju s produljenim zagrijavanjem na temperaturi većoj od 50 stupnjeva. Optimalno, kako bi se gusta kristalna struktura promijenila u mekšu i plastičniju, smatra se temperatura do 40 stupnjeva;
• ako deliciju koristite isključivo u kulinarske svrhe, onda ne biste trebali mnogo brinuti o temperaturnom režimu. Od kratkog zagrijavanja na visokim temperaturama, naravno, počinje se oslobađati štetni spoj, hidroksimetilfurfural, ali njegova količina nije kritična za ljudsko zdravlje.

Prije nego započnete proces zagrijavanja, trebali biste se pobrinuti da koristite odgovarajuće posuđe:

• prednost treba dati zemljanim, keramičkim ili staklenim posudama ili posudama, u kojima će biti prikladno pohraniti proizvod u budućnosti;
• ni u kom slučaju ne smije se koristiti plastično i metalno posuđe. Kada se zagrijavaju, mogu reagirati s kiselim okolišem meda, što će negativno utjecati na njegovu kvalitetu. Ako nema posebnog izbora, onda kada koristite metalne posude, bolje je dati prednost emajliranim posudama.

Kada se zagrijava, bolje je ne miješati različite sorte, nemojte dodavati vodu, tako da će se brzo pokvariti i fermentirati. Isto vrijedi i za sterilnost i nepropusnost posuđa: samo čisto i čvrsto zatvorena staklenka osigurat će "živi" proizvod s dugotrajnim daljnjim skladištenjem.

Ako vam je potrebno vrlo malo meda, a uskladišten je u posudama za rinfuzu, nema smisla cijeli njegov volumen izlagati visokim temperaturama. Bolje je izdvojiti potrebnu količinu s malom marginom odvojeno, rastopiti i koristiti.

Kako med učiniti plastičnijim?

Ako je moguće topiti prirodni med na automatski kontroliranoj temperaturi, najbolje je, naravno, koristiti ga. Vrijeme potrebno za topljenje meda nije moguće točno odrediti jer sve ovisi o volumenu posude u kojoj se nalazi i stupnju kristalizacije.

Plinska ili električna pećnica

Možete staviti posudu s medom u lonac s vodom i cijelu strukturu staviti u plin ili električna pećnica s kontrolom temperature postavljenom na 40 stupnjeva. Nemoguće je preporučiti točno vrijeme: dok se kristalna struktura ne počne topiti.

Odmah nakon toga, posuda se izvadi, dobro promiješa i ostavi da odstoji kako bi masa postala homogena. Nema smisla zagrijavati do tekuće konzistencije, dovoljna je pojava plastičnosti u masi. Tako med sigurno neće izgubiti svoju ljekovitost. Ako to nije moguće, potrebno je koristiti improvizirana sredstva.

Vodena kupka

Najpoznatiji način za brzo otapanje velike količine meda je korištenje vodene kupelji, a ponekad i kod kuće najpristupačniji. Međutim, točnost temperaturnog režima može se kontrolirati samo pomoću kućnog termometra.

Za ovo:

• morate uzeti posudu u kojoj se čuva med (najčešće je to staklena posuda), staviti je u lonac odgovarajućeg volumena i potpuno napuniti vodom;
• zatim uzmite drugu posudu, koja je dva ili tri puta veća od prve;
• stavite prvu posudu s medom u drugu, tako da ne dodiruju površine. To se često postiže ručkama koje se mogu stabilno postaviti na stijenke veće posude;
• donju posudu napunite vodom tako da ne dosegne dno gornje;
• pokrenite proces zagrijavanja tako da voda u donjem loncu kuha, a para iz njega daje toplinu gornjem.

Na internetu postoji mnogo detaljnih video uputa o tome kako to učiniti kod kuće. Jednu od njih možete pogledati u nastavku.

Kako otopiti med u vodenoj kupelji

Mikrovalna pećnica

Bez sumnje, mikrovalna je jedan od najprikladnijih alata u kuhinji. Svi su odavno navikli na funkcionalnost ove tehnike, ima puno kvaliteta, od kojih je jedna velika snaga.

Treba imati na umu da većina proizvođača jednostavno ne predviđa upotrebu mikrovalne pećnice za proizvod kao što je med, pa ćete morati postaviti parametre programa prema vlastitom nahođenju. Nemoguće je unaprijed predvidjeti učinak, eksperiment možda neće biti najuspješniji, negativno utjecati na kvalitetu i korisna svojstva nektara koji pčele obrađuju.

Međutim, postoji nekoliko preporuka kako otopiti med ako je kandiran u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu: otpornoj na toplinu ili tamnom staklu. Da biste to učinili, mora se zagrijavati ne više od dvije minute pri maksimalnoj snazi ​​do 600 vata. Odmah nakon isteka vremena izvadi se i dobro promiješa keramičkom ili drvenom žlicom da se zagrijana masa rasporedi po posudi.

Ostala improvizirana sredstva

Ljeti temperatura zraka često doseže 40 stupnjeva u hladu. Možete samo staviti med na sunce i pričekati da se ugrije. Međutim, treba imati na umu: izloženost ultraljubičastom zračenju nije manje štetna za med od visokih temperatura. Teglu meda treba dobro zamotati, a ponekad i pogledati na toplomjer - u slučaju povišene temperature odmah je donijeti kući.

Zimi se med može grijati u blizini ili na bateriji centralnog grijanja. Metoda nije najpouzdanija, ali ako staklenku zamotate i ostavite na toplom, rezultata će svakako biti. Obično je proces prilično dug, pa ga je bolje zakazati za noć, a ujutro temeljito izmiješati otopljene i neotopljene slojeve do jednolične konzistencije.

Ljekovita svojstva pčelinjeg nektara mogu se sačuvati samo njegovim unosom pravi uvjeti skladištenje i korištenje. Jedan od naj važni uvjeti- temperaturni režim. O njegovom poštivanju ovisi koliko dugo će med ostati vaš pomoćnik u borbi za zdravlje i koliko će njegova upotreba biti korisna.

Prirodni med prolazi kroz kristalizaciju, često osoba ima pitanje kako otopiti med i vratiti ga u prethodni oblik, korisna svojstva treba sačuvati.

Pčelinji proizvod ušećeren kada prijeđe iz tekuće u krutu konzistenciju, sadrži veliku količinu glukoze, fruktoze.

Druga tvar uvijek osigurava tekuću konzistenciju, a glukoza uzrokuje kristalizaciju proizvoda.

Postupak šećerenja meda

Kristali glukoze uvijek su velike gustoće, formiraju se na dnu posude u kojoj se nalazi med. Prvo, proizvod kandiran na dnu, a zatim na samom vrhu. Ako proizvod sadrži veliku količinu glukoze i nešto vode, brzo se podvrgava procesu kristalizacije.

Koliko dugo je potrebno da se med kandira ovisi o temperaturnom režimu, načinu skladištenja proizvoda. U slučaju niske temperature, ispod 40 stupnjeva, ne dolazi do kristalizacije meda. Na visokim temperaturama ušećerenje je brzo. Pčelari su primijetili značajku, ako se često počnu miješati u pčelinji proizvod, počinje se brzo kristalizirati.

Načini loženja meda

Prije topljenja kandiranog proizvoda važno je da ne izgubi sva svoja svojstva. Jedan od najpopularnijih je njegovo grijanje na optimalna temperatura, važno je uzeti u obzir da na visokim temperaturama pčelinji proizvod gubi sve svoje ljekovita svojstva, enzimi, korisni biološki elementi počinju se razgrađivati ​​i pretvara se u karamelu.

Za topljenje ušećerenog meda potrebno vam je:

1. Pripremite jednu veliku posudu i drugu malo manju, ne smije propasti.
2. Voda se ulije u veliku posudu, ne smije dosezati dno manje posude.
3. Kod kuće, u vodenoj kupelji, nektar će se otopiti.
4. Nakon što voda proključa, med se stavlja u manju posudu staklenka. Dakle, za 15 minuta možete otopiti litru pčelinjih proizvoda.
5. U manju tepsiju također je preporučljivo dodati mala količina vode, tako da će topljenje kod kuće biti kvalitetnije, korisna svojstva će se sačuvati.
6. Ne zaboravite stalno miješati proizvod, može jako zagorjeti.

Med u vodenoj kupelji

Možete koristiti i ovaj način zagrijavanja meda u staklenci.

Uzmite lonac, dodajte vodu u njega. Spremnik se stavlja na vatru, treba ga malo zavrnuti. Nakon toga postavite poseban stalak kako biste mogli staviti staklenku i normalno je zagrijavati u vodenoj kupelji, ni u kojem slučaju je nemojte postavljati na dno.

U obliku stalka možete koristiti metalnu mrežicu s kojom perete suđe.

Kada se voda zagrije, morate stalno pratiti temperaturu, za to morate uzeti termometar. Temperatura vode nije veća od 500 stupnjeva. Za topljenje ušećerenog meda - 1 litra, trebat će vam 7 minuta. Slijedite normalno zagrijavanje u vodenoj kupelji, proizvod ne smije izgorjeti.

Pravila za otapanje meda

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva, potrebno je pridržavati se određenih preporuka:

1. Nemojte zagrijavati na visoke temperature, može se početi proizvoditi otrovna tvar, hidroksimetilfurfural.
2. Nemojte koristiti plastično posuđe prilikom spaljivanja.
3. Potrebno je koristiti keramičke, staklene posude.
4. Ne razrjeđujte kandirani proizvod vodom kako se ne bi pokvario.
5. Morate otopiti određenu sortu, ne možete miješati druge.
6. Najbolje je čuvati u staklenoj posudi.
7. Preporučljivo je proizvod upotrijebiti što ranije, kako ne bi došlo do fermentacije.

Jednostavne metode za paljenje meda

1. Pomoću staklene posude možete sačuvati svojstva meda. Za ovo ne morate koristiti vatru. Staklenka se postavlja u blizini baterije, glavni uvjet je da bude vruća, potrebno je okrenuti staklenku nekoliko puta, tako da se med može potpuno zagrijati.
2. Jednostavna metoda, uzme se staklena posuda s pčelinjim proizvodom i stavi u nju Topla voda. U slučajevima kada je posuda velika, preporuča se staviti u toplu kupku.

Pravila za paljenje u mikrovalnoj pećnici

Neki ljudi misle da je to nemoguće učiniti u mikrovalnoj pećnici. Proces je jednostavan. U termo-staklenu posudu potrebno je sipati malo meda, ne morate zatvarati poklopac.

Zagrijati u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​oko dvije minute. Nakon što se tajmer isključi, med se vadi drvenom ili običnom kuhačom i brzo promiješa kako bi se brže otopio.

Med za paljenje limuna

1. Uzmite jedan veći limun, operite ga, izrežite na krugove, možete naribati.
2. Uzima se limun i stavlja u staklenku pčelinjeg proizvoda, tako će se med otopiti i biti potpuno zasićen sokom.
3. Limun je zdrav agrum, sadrži vitamin C, kiseline koje luči limun omogućuju topljenje ušećerenog pčelinjeg proizvoda.

Mješavina meda i limuna nije samo ukusna, već i zdrava. Uz njegovu pomoć možete izliječiti prehladu, gripu i druge zarazne bolesti. Takav se proizvod može konzumirati s čajem tijekom bolesti ili dodati u kompote, domaće voćne napitke, po želji koristiti đumbir.

Otopljeni nektar, za koji je korišten limun, može izliječiti tonzilitis, tonzilitis, šarlah i druge bolesti koje dovode do upalnog procesa u grlu. U preventivne svrhe, pčelinji proizvod i limun preporučuju se koristiti kao lijek za probavni sustav.

Postoje razne učinkovite i zanimljive metode kako pravilno otopiti med, sve su jednostavne, lako ih je napraviti kod kuće, nećete potrošiti puno vremena na njih. Glavna stvar je učiniti sve kako treba kako bi pčelinji proizvod zadržao sva svoja ljekovita svojstva, ugodan miris i okus.

Ne preporuča se topiti puno proizvoda odjednom, uzmite onoliko koliko vam je potrebno. Tekući proizvod ne smije se skladištiti Dugo vrijeme, može fermentirati. Morate ga brže potrošiti, možete ga dodati u kolače, s njim napraviti medovinu.

U kandiranom obliku zadržava veliki broj korisnih svojstava, ali ako se pridržavate svih pravila, svi enzimi, vitamini i drugi elementi u tragovima ostat će u kandiranom obliku.

Prilikom odabira meda kupci se često opredjeljuju za onaj koji je u tekućem stanju. Za razliku od umjetnog meda, prirodni će se vremenom zašećeriti. Stoga ćemo govoriti o tome kako otopiti med bez gubitka njegovih korisnih svojstava.

Zašto se kristalizira?

Med je prezasićena otopina šećera. U takvoj otopini na temperaturi od +4 ... +28 ° C, višak šećera prelazi u kruto stanje. Taj se proces naziva kristalizacija ili kavez.

Prije svega, omjer u proizvodu između količine fruktoze i glukoze utječe na kavez. Višak fruktoze potiče otapanje kristala glukoze u njoj, a kao rezultat toga usporava se proces kristalizacije. Velika količina glukoze osigurava brzu montažu. Višak glukoze ispada u obliku bijelih naslaga.

Kavez s vrlo malim kristalima naziva se masnim, s većim - sitnozrnatim, s velikim grubim kristalima - grubo zrnatim.

Sorte od bagrema, kestena, trešnje sadrže dosta fruktoze, a dugo ostaju u tekućem stanju. Međutim, većina sorti se kristalizira, često vrlo brzo: uljana repica - unutar tjedan dana, suncokret - unutar dva tjedna.

Zašto topiti med?

1. Mnogi ljudi, što možete učiniti, vole tekući med. S njima je sve jasno!
2. Teško je prisiliti dijete da jede kristalizirani proizvod ako voli tekućinu. Bolje je svladati proces otapanja nego trošiti živce.
3. U kulinarstvu se koristi med koji je naveden u receptu. Ako vam je potrebna tekućina, a nema je, možete otopiti onu ušećerenu.
4. Lijekovi na medu su ozbiljni. Ako je potrebno, otopiti, ali u skladu sa svim pravilima.
5. Priprema kozmetičkih kućnih lijekova na bazi meda.
6. Pčelari prave slatkiše za hranjenje pčela zimi. Ovo je medno-šećerno tijesto na bazi šećer u prahu i rastopljeni med.

Osnovna pravila kojih se morate pridržavati

Ako se odlučite za tekući proizvod, svakako razmislite o tome kako otopiti kandirani med tako da zadrži svoja korisna svojstva.

1. Što se med lakše topi, to se manja količina prerađuje. Odvojite potrebnu porciju u staklenku za topljenje, a ostatak proizvoda ostavite da odstoji do sljedećeg puta.
2. Kristali glukoze se otapaju na 40 stupnjeva. Mednu masu treba zagrijati na ovu temperaturu ili malo jače. Međutim, imajte na umu da zagrijavanje proizvoda tijekom cijelog procesa ne smije prelaziti 50 ° C. Na višim temperaturama gube se baktericidna svojstva i aroma. Zagrijavanje iznad 60 °C pomaže smanjiti aktivnost enzima, a na 80 fruktoza se počinje razgrađivati.
3. Med ima nisku toplinsku vodljivost. Da biste ubrzali proces, otopljenu masu povremeno promiješajte.
4. Ne pokušavajte učiniti da med postane proziran i izgleda kao svjež. Dovoljno je da omekša pa da se može sipati.
5. Na kraju procesa brzo ohladite posudu sa zagrijanim proizvodom.

Načini paljenja meda bez gubitka njegovih korisnih svojstava

Razmotrite glavne načine za topljenje meda kod kuće.

Prirodnim putem

Pogodno je i lako topiti med u blizini baterije. Napunjenu posudu stavite na stalak pored grijača. Zatim pokrijte i posudu i bateriju dekom. Nakon nekog vremena promiješajte sadržaj posude i okrenite je drugom stranom prema bateriji. Na taj način se željena konzistencija proizvoda može postići u nekoliko sati. Trajanje postupka ovisit će o njegovoj količini.

Kupci su skloni koristiti male količine i na kraju razmišljaju o pitanju: kako otopiti med koji je ušećeren u staklenoj posudi. Ljeti se to može učiniti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Zamotajte staklenu posudu s nečim gustim (izravna sunčeva svjetlost, koja pada na med, lišit će ga njegovih korisnih svojstava) i stavite je na osvijetljeno mjesto. Povremeno ga okrećite. Ako se staklenka jako zagrije, prekrijte je presavijenom krpom.

U kadi

Privatna kućanstva često imaju kupaonicu. U ovoj sobi je prikladno otopiti med u velikim limenkama. Nakon što se kupka zagrije, treba pričekati da temperatura malo padne. Zatim se konzerve unesu i ostave dok se prostorija ne ohladi. Masa se neće potpuno otopiti, ali će postati mekša i viskoznija.

Na vodenoj kupelji

Med možete s uspjehom otopiti u vodenoj kupelji. Ulijte vodu u lonac. U manju šerpu ili staklenu teglu staviti potrebnu količinu medne mase. Zatim ga stavite u veliki lonac s vodom. Važno je da stijenke unutarnje posude ne dodiruju stijenke i dno vanjske. Da biste to učinili, stavite poseban krug na dno za sterilizaciju staklenki tijekom konzerviranja. Stavite cijelu konstrukciju na izvor topline: plinski ili električni štednjak. S vremena na vrijeme ne zaboravite promiješati sadržaj.

Obratite pozornost na glavnu stvar. Potrebno je osigurati da voda u vanjskoj posudi bude toplija od 40 °C, ali hladnija od 50 °C. Vaš izvor topline mora biti podešen tako da osigurava grijanje u navedenom rasponu dulje vrijeme. U suprotnom, morat ćete se zagrijati, ostaviti sa strane, pa opet zagrijati. Za vlastitu udobnost trebat će vam poseban termometar za mjerenje temperature vode. Ako nije, temperaturu ćete morati približno odrediti na oko.

Kada koristite tekući proizvod u kuhanju, možete više zagrijati vodu.

u mikrovalnoj

Mnogi su zainteresirani za pitanje: je li moguće rastopiti zgužvani med u mikrovalnoj pećnici, jer vjeruju da mikrovalna pećnica negativno utječe na hranu. Znanstvenici o ovom pitanju još nisu došli do konsenzusa. Morate sami donijeti odluku. Ali zapamtite da se svojstva slatkog proizvoda koji je obrađen u mikrovalnoj pećnici mogu promijeniti.

Ako odlučite koristiti mikrovalnu pećnicu, odaberite potrebnu snagu uređaja, koja će osigurati sporo zagrijavanje do 40 ° C. U pravilu je dovoljno 300-400 vata. Postavite vrijeme na 20 sekundi, promiješajte nakon svakog mikrovalnog ciklusa. Brzo ćete dobiti malu staklenku tekućeg proizvoda.

Ako je potrebno koristiti med u kulinarske svrhe, onda nema smisla brinuti se o korisnim svojstvima, jer je zagrijavanje u pećnici tijekom kuhanja najčešće više od 100 stupnjeva.

Dakle, pozabavili smo se pitanjem kako pravilno topiti med, a sada možete sve to sačuvati. korisne kvalitete. Međutim, napominjemo da savjesni pčelari nastoje izbjeći takvu preradu proizvoda. Preporučamo otapanje meda samo ako je to stvarno neophodno.

S vremenom se svaki, čak i vrlo kvalitetan med, kristalizira. Ovo je prirodan proces, a istodobno su sačuvana sva korisna svojstva proizvoda. Ali ako želite jesti tekući proizvod, možete ga otopiti. Postoji mišljenje da nakon zagrijavanja nektara sve dobrobiti nestaju. Zapravo to nije istina. Da biste sačuvali sva korisna svojstva proizvoda, morate znati kako topiti med.

Postoji nekoliko načina za topljenje meda kod kuće:

• u blizini uređaja za grijanje;
• u vodenoj kupelji;
• topljenje u mikrovalnoj.

U svakom slučaju, morat ćete kontrolirati temperaturni režim, jer grijanje ne bi trebalo biti dugo, a temperatura ne smije prelaziti 50 ° C. Ovo je glavni uvjet ako želite sigurno topljenje proizvoda. Tako ćete sačuvati sva korisna svojstva.

Ložište Nectar u staklenoj posudi

Da biste to učinili, morate staviti bocu s proizvodom u blizini radijatora ili kamina. Pazite da ne bude prevruće. Morat ćete se probuditi nekoliko puta noću i okrenuti staklenku jer se proizvod ne zagrijava ravnomjerno.

Kako napraviti tekući ušećereni med?

Da biste to učinili, možete otopiti proizvod u vodenoj kupelji. Lonac s vodom stavite na vatru iu njega stavite posudu s nektarom. Najbolje je ne zagrijavati pčelinji nektar u plastici. Med će postati tekući, ali u plastičnoj posudi, zagrijavanjem, apsorbira sve štetne tvari iz posude. Idealna opcija je posuđe od keramike ili stakla.

Kako brzo otopiti ušećereni med?

Za topljenje ušećerenog meda možete koristiti bilo koju staklenu teglu. Jednostavno se postavlja u Vruća voda. Ako je posuda prevelika, uzmite lavor.

Zašto se nektar ne smije pregrijati? Voda u posudi nikako ne smije proključati. Pritom se iz ušećerenog meda oslobađa štetna tvar hidroksimetilfurfural. To je otrovni spoj koji može uzrokovati rak.

Kako otopiti kandirani med u mikrovalnoj?

Mnogi vjeruju da topljenje kandiranog meda u mikrovalnoj pećnici kod kuće neće uspjeti bez gubitka njegovih svojstava. Zapravo nije. Ako želite dobiti kvalitetan tekući proizvod, morate se pridržavati određenih pravila. Tako ćete med učiniti tekućim i zadržati sve vitamine u njemu. Da biste to učinili, nektar se mora uliti u staklenu posudu s tamnim zidovima.

Prikladno stakleno posuđe od stakla otpornog na toplinu. Stavite staklenku u mikrovalnu pećnicu i postavite snagu na 500-600 vata. Zapamtite, maksimalna snaga ne smije prelaziti 700 vata. Uključite pećnicu na 2 minute. U ovom kućanskom aparatu grijanje se događa neravnomjerno, stoga odmah nakon isključivanja izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i pomiješajte sadržaj drvenom lopaticom. Ovo će pomiješati vrući nektar s kandiranim nektarom i med će postati tekući.

Sada znate kako brzo otopiti med, to uopće nije teško. Dovoljno je pridržavati se uputa i ne pregrijavati nektar. Tako proizvod možete učiniti tekućim i zadržati sva korisna svojstva.

Kako otopiti temeljac?

Proizvod i voda trebaju biti jednaki. Stavite posudu na malu vatru i zagrijavajte 1 sat. Nakon toga ocijedite tekućinu u kantu kroz gazu. Kako se hladi, vosak će se podići, a voda će ostati na dnu. Mora biti učinjeno kako treba. Nemojte pregrijavati tvar.

Med se ne može dugo čuvati u izvornom obliku. Poanta je glukoza, koje u pčelinjem delikatesu ima u višku. Ne podliježe otapanju, stoga s vremenom postaje čimbenik oslobađanja kristala u obliku pahuljica. Na kojoj temperaturi brzo otopiti med, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva, opisat ćemo u nastavku.

Ovisi o omjeru glukoze i fruktoze vrijeme proces kristalizacije. Ako ima više fruktoze, med je dugo tečan. Ako ima više glukoze nego fruktoze, brzo će se ušećeriti.

Na proces i brzinu kristalizacije utječu:

• temperatura skladištenja;
• vlažnost zraka;
• stupanj zrelosti.

Glukoza počinje kristalizirati ako temperatura u okolici nije niža od petnaest stupnjeva. Ako je temperatura zraka ispod četiri i iznad dvadeset sedam, tada se proces šećerenja zaustavlja dok ne nastupe povoljniji uvjeti.

Med se brzo kandira ako sadrži veliku količinu peludi i čvrstih primjesa. Ako u njemu ima puno vode (zbog njegove nezrelosti) ili ako je okoliš previše vlažan, proces kristalizacije se znatno usporava.

Može li se jesti?

Med zašećerenjem ne gubi ljekovita svojstva, ali se ne može dugo čuvati. Što je proizvod pčelarstva svježiji, to je korisniji za tijelo.

Ušećereni med možete bezbrižno jesti, ali komadiće ne smijete stavljati u vrući čaj, kavu ili vodu. Na visokim temperaturama med oslobađa kancerogene tvari opasne za ljude.

Kako otopiti?

Ako je prošlogodišnji i stari proizvod kandiran, nemojte žuriti da se oprostite od njega. Danas se kod kuće može zagrijati do bilo kojeg stupnja kandiranog sadržaja i zadržati svoja korisna svojstva. Razgovarajmo o uobičajenim metodama topljenja smrznutog meda bez gubitka vitamina i minerala.

u mikrovalnoj

U mikrovalnoj pećnici med se otopi za nekoliko minuta, a moguće je sačuvati sve vitamine. NA mikrovalna pećnica zgusnuti med se utopi u pravim posudama - od termalnog stakla ili u zdjeli od tamnog stakla. U njega je potrebno uliti proizvod i ostaviti u mikrovalnoj pećnici. Pećnica se uključuje na veliku snagu (500-600 W), vrijeme - oko dvije minute.

Kako se tajmer isključio, potrebno je izvaditi med iz posude i premjestiti je u hladnu. U ovom trenutku je važno stalno miješati kako bi se svi slojevi pomiješali i dobila homogena masa.

U banci

Može se otopiti u staklenoj posudi čvrst proizvod bez gubitka izvorne kvalitete. Da biste to učinili, ostavite staklenku meda u vrućoj vodi preko noći. Proizvod će se polako topiti i ujutro postati gust. Ako se med skladišti u staklenku od tri litre, tada možete uvući vruću vodu u kadu i ostaviti je tamo.

U vodenoj ili parnoj kupelji

Smrznuti med možete utopiti, čuvajući njegov okus i miris, u parnoj ili vodenoj kupelji.

1. Uzmite zdjelu ili tavu (sve ovisi koja je litra staklenke meda). Stavite pčelinji proizvod na dno posude.
2. Posudu stavite na posudu s vodom koja će stajati na vatri i ispuštati paru. Zahvaljujući njemu, med će se otopiti. Masa se neće jako zagrijati i ni u kom slučaju neće prokuhati, tako da med zadržava svoja izvorna svojstva, pa se može jesti i davati djeci.
3. Ulijte u staklenku i dobro zatvorite poklopac. Ali rastopljeni proizvod ne može se dugo čuvati, vrijedi ga brzo pojesti.

limun

Za topljenje meda ima dovoljno učinkovita metoda s limunom, ali dugo traje.

1. Uzmite veliki limun, operite i narežite na velike kriške ili krugove.
2. Stavite ga u staklenku s medom i ostavite u tom položaju dok se proizvod ne počne topiti.
3. Do procesa dolazi jer se u limunu nalazi velika količina vitamina C, a izlučene kiseline utapaju kandirani proizvod.

Opcija je poželjnija od ložišta u tavi ili u pećnici. Loša strana je što je gornji sloj kiseo zbog limuna, ali ako se sve pomiješa, okus i miris su slabi.

Na suncu

Med možete pravilno otopiti na suncu. Ako je delicija dulje vrijeme pod izravnim zrakama, zagrijava se do pedesetak stupnjeva i topi se bez gubitka mikroelemenata i vitamina.

U blizini baterije

Staklenku sa sredstvom treba staviti preko noći pored uključene i tople grijalice. Ako je baterija prevruća, stavite staklenku dalje od izvora topline kako ne bi eksplodirala. Nedostatak ove metode je što noću morate ustati više puta kako biste otvorili staklenku i ravnomjerno otopili med.

S bilo kojom metodom, sva korisna svojstva će biti sačuvana u proizvodu. Važno je ne pretjerati i ne utopiti se svaka dva do tri mjeseca, od toga neće biti nikakve koristi. Ako je med otopljen, morate ga odmah pojesti kako biste dobili maksimalnu dozu vitamina bez štete za tijelo.

Video "Ložište vodene kupelji"

Kako utopiti pčelinju deliciju u vodenoj kupelji kako ne bi izgubila korisna svojstva, pogledajte video.