Recepti za kuhanje svinjske masti u ljusci. Soljenje svinjske masti u ljusci luka

Prijatelji, dijelim s vama dobar, jednostavan i pristupačan recept domaća mast. Usoljena mast u ljuske luka najukusniji i jednostavan recept, koji se temelji na najviše jednostavni sastojci, poput soli, nekoliko šaka ljuski luka i vode. Naravno, češnjak i malo topline crvenog ili crnog papra daju harmoniju i ugodnu kombinaciju. Bilo je recepata s drugim začinima. Morala sam isprobati različite vrste svinjske masti, kako u pećnici tako iu tavi, sve su različite na svoj način, baš kao i ovaj recept na bazi salamure. Nemojmo odugovlačiti, nego pogledajmo sastojke i saznajmo kako skuhati mast u ljusci luka:

Sastojci za mast:

Češnjak - 4-6 češnja
Voda - sedam čaša
Dvije šake ljuski luka
Svinjska mast (sa ili bez mesnog sloja)
Čaša krupne kuhane soli
Mljeveni crni ili crveni papar po ukusu

priprema:

Prijatelji, prijeđimo na sam proces i pogledajmo korak po korak kako kuhati mast u ljusci luka. Uzmite lonac i napunite ga sa sedam čaša vode. Dodati čašu krupne soli i posuti ljuskama luka.
Da bi sva mast stala u posudu i pažljivo se skuhala, potrebno ju je izrezati otprilike kao šaka, pa staviti na stranu, mi ćemo pripremiti salamuru.
Posudu sa soli i ljuskama stavite na vatru i kuhajte oko 5-6 minuta. Pet minuta je prošlo, možete sigurno dodati nasjeckanu mast. No, pazite da salamura ne prekriva salamuru, već naprotiv, salamura treba da pokrije salo, kako bi se proces soljenja ujednačio. U našoj “marinadi” morate kuhati mast oko 40 minuta, ako je sa slojem mesa (ja jako volim meso, kao i većina muškaraca). Ako je mast bez sloja, onda oko 20 minuta.
Ugasite vatru. Skoro posljednja i najduža faza, posoljena mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept gotovo je spreman, sve što trebate učiniti je pustiti mast da se kuha u rashladnoj salamuri 24 sata.
Nakon što se slegne možete ga izvaditi i obrisati papirnatim ručnikom da se brže osuši.
Kad se osuši, možete ga slobodno natrljati mljevenim crvenim ili crnim paprom, po ukusu (ja preferiram crni), zatim, po vlastitom nahođenju, možete protisnuti češnjak ili naribati mast.
Slana mast u ljusci luka, najukusniji i najjednostavniji recept je spreman, komadiće masti možete staviti u vrećice i pustiti da odstoji još jedan dan, a zatim staviti u zamrzivač. Salo se vrlo skladno slaže s kuhanim, prženi krumpir, s kiselim krastavcima i rajčicama. Sada znate kako lako i jednostavno kuhati mast u ljusci luka, dobar tek svima!

Svinjska mast nakon kuhanja u ljusci luka vrlo je slična u izgled za dimljeno. Recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka vrlo je jednostavan i dostupan svakoj obitelji; gotova kuhana mast je umjereno slana, ukusna, mekana, a način kuhanja koji se koristi u receptu čini mesni proizvod sigurnim za zdravlje.

Kako kuhati (kako kuhati) mast u ljusci luka? Recept je jednostavan, ali prije soljenja morate se upoznati s detaljima pripreme narodne delicije - slane svinjske masti kuhane u ljusci luka.

Savjet čudesnog kuhara. Ovaj recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka ima mnogo pozitivnih strana - mekana je, kuhana, brzo kuhana, lijepa i tako nježna i ukusna da kad zagrizete komad, topi vam se u ustima. Svježu mast možete posoliti, smrznutu mast iz zamrzivača odmrznuti; domaći proizvod smatra se idealnim.

Soljenje masti u ljusci luka kod kuće

Koliko dugo kuhati i u kojim ljuskama se može kuhati mast? Koje se ljuske luka ne smiju koristiti za soljenje svinjske masti. Prije nego što komad mesa sa svinjskom mašću umočite u vruću salamuru s ljuskama, potrebno je pravilno pripremiti salamuru.

Kako ukusno skuhati svinjsku mast? Nisu sve ljuske prikladne za iskuhavanje i kuhanje. Svinjska mast je proizvod s dobrom upijajućom sposobnošću, sposobna je apsorbirati arome dodane tijekom soljenja: miris luka, češnjaka, tekućeg dima, začina i aromatičnih začina.

Vanjsku ljusku (listove) luka ne uzimamo za kuhanje, ona je prožeta aromom zemlje.
Biramo čiste ljuske bez truleži.
Ljuske luka temeljito operite pod tekućom vodom.
Za dobivanje intenzivnije boje slane svinjske masti nakon kuhanja, ljuske se mogu prethodno namočiti tople vode i ostavite da odstoji oko 1 sat.

Kuhanje svinjske masti u ljusci koristi se kod kuće za brzo soljenje. Vrući način priprema - kuhanje svinjske masti u ljusci luka - omogućuje brzu i ukusnu pripremu omiljenog aromatičnog zalogaja i uživanje u njemu delikatan okus, aroma već sljedeći dan nakon soljenja svinjske masti u salamuri s ljuskama luka.

Ovo najbrže i najviše ukusan recept svinjska mast kuhana u ljusci luka kod kuće može poslužiti i kod pripreme svinjskog mesa, točnije. Kako ukusno i pravilno kuhati svinjsku mast, koliko vremena je potrebno za kuhanje slane svinjske masti, recept u ljusci luka - pročitajte u ovom receptu.

Sastojci za kuhanu mast u ljusci luka s češnjakom

mast ili svinjska potrbušina– 1 kg;
kora luka - 1 žlica;
sol - 1 žlica;
piment u grašku - 10 kom .;
češnjak - 10-12 češnja;
lovorov list– 3 kom.;
mljeveni crni i crveni papar (ili adjika);
"tekući dim" - 1 žličica. (neobavezno).

Recept za ukusnu mast u ljusci luka kod kuće

Za kiseljenje svinjske masti operite ljuske luka u vrućoj vodi.
Stavite ljusku luka u lonac i dodajte vodu dok voda potpuno ne prekrije ljusku.
Zakuhajte ljusku luka i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Zatim u lonac dodajte sol, papar u zrnu, lovor i 4 češnja češnjaka. Miješati.
Stavite komade masti odn svinjsko meso(trebaju biti potpuno uronjeni u vruću salamuru). Ako nema dovoljno vode, možete je dodati.
Kuhajte mast u ljusci oko 1 sat (ako je svinjsko meso, onda je vrijeme kuhanja 1,5 sat).
Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. U kuhanu mast dodajte “tekući dim” (ali možete i bez njega) i ostavite jelo dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađenu svinjetinu izvadite iz salamure, skinite ljuske i umočite u papirnati ubrus.
Kuhanu svinjsku mast natrljajte mljevenom paprikom ili adjikom i preostalim nasjeckanim češnjakom.
Stavite mast ili meso premazano začinima u zdjelu, pokrijte vrh ravnim tanjurom i pritisnite nečim teškim (pritisak).
Stavite na hladno mjesto ili u hladnjak na 12 sati da se posoli.

Nakon što iz svinjske masti kuhane u ljusci luka izađe višak salamure, komade svinjskog mesa možete zamotati u foliju ili pergament i posoljenu mast spremiti u zamrzivač (ako ste je puno pripremili) ili na donju policu hladnjaka.

U rezanju je gotova slana mast vrlo slična dimljenoj masti, pogotovo ako se kuha na tekućem dimu. Oni koji nisu vidjeli cijeli proces kuhanja vanjski znakovi a okus ne može razlikovati aromatičnu domaću svinjetinu s tekućim dimom i pravu dimljenu mast.

Pozdrav svima koji čitate ovaj recept. Danas ću vam reći kako kuhati najukusnija mast kod kuće. Ovaj recept sam dobila od mame.

Za pripremu svinjske masti posebno sam otišao na jesenski sajam, gdje se prodaje sve što proizvedu lokalni poljoprivrednici i samo ljudi sa sela. Tamo sam kupio malo masti koja mi je trebala s prilično velikim slojevima mesa.
Dakle, počnimo kuhati. Salo sam oprala i sitno narezala. Netko će reći da je tu samo meso, samo malo masnoće. Samo što se našoj obitelji ovo više sviđa. Ako želite, po ovom receptu možete posoliti potpuno čistu mast bez slojeva mesa.

Koru luka sam dobro oprala pod mlazom vode.

Uzela sam veću tepsiju i na dno stavila manji sloj ljuski luka. Na ljusku sam stavila mast. Inače, ljuske luka bit će dosta teško oprati iz tave pa, ako je moguće, koristite jednostavnije i starije posuđe.

Preostalim ljuskama prekrili su salo odozgo.
Sada pripremimo rasol. Uzela sam jednu litru vode i pomiješala je s jednom čašom soli. Ovaj rasol sam ulio u lonac sa mašću i ljuskama i stavio na vatru. Nakon što voda proključa, trebate je kuhati točno deset minuta, ne više, inače će se mast početi topiti. Ali ne treba ga manje zadržavati, bit će teško.

Kad je prošlo deset minuta, stavio sam veliki tanjur u tavu i na njega stavio uteg. imam staklenka od tri litre sa vodom.
Zatim sam stavio tavu na balkon na dvanaest sati. Na balkonu je bilo 5-7 Celzijevih stupnjeva. Ako nema balkona ili je tamo hladno ili vruće, mast možete staviti u hladnjak.

Dvanaest sati kasnije izvadila sam mast, očistila je od ljuski luka i osušila papirnatim ručnikom.
Već je ispao jako lijep i mirisan.

Sada sam svaki komad masti sa svih strana dobro premazala mješavinom češnjaka i papra. Stavio sam ga u vrećicu i stavio u hladnjak tako da je bio zasićen mirisom češnjaka.

Nismo izdržali ni sat vremena, umorili smo se pokušavajući. Iako je i ovo bilo dovoljno vremena. Salo je ispalo jednostavno nevjerojatno, kao i uvijek. Jednostavno se topi u ustima.

Preostalu mast možete spremiti u zamrzivač i po potrebi vaditi komad po komad. Samo ga ne zaboravite dobro zapakirati, inače će sve u zamrzivaču mirisati na češnjak.
Dobar tek!

Vrijeme kuhanja: PT14H00M 14 h.

Približna cijena po porciji: 250 rub.

Kuhanje svinjske masti u ljusci - metoda ubrzanog soljenja.

Omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete ukusan i potpuno gotov proizvod.

Osim toga, dobiva svijetlu, narančasto-smeđu boju i izgleda poput dimljenog mesa. A ako dodate malo tekućeg dima, teško ćete se otrgnuti od takve masti.

Pa, gdje su naše ljuske?

Svinjska mast u ljusci luka - opći principi pripreme

Svinjska mast se može uzeti svježa ili već smrznuta. Naravno, svježi proizvod je vredniji. Ali kuhanje u ljusci luka jest odličan način nepotrebno koristiti ono što leži uokolo. Komadi se operu, a koža im se oguli. Ako ne možete očistiti oštećenja ili mrlje od krvi ili modrice, bolje je da ih odrežete. Koža se ne može ukloniti; ona će zadržati komad.

Obično se mast kuha u ljusci luka s vodom. Dodaju se i sol, začini, aromatično bilje, a dodaje se i tekući dim koji oponaša aromu dimljenog mesa. Zatim se komadi ostave da se ohlade u juhi kako bi dobili bogatiju boju i iznutra se posole.

Gotova mast se premazuje:

češnjak;

različite vrste papar;

senf, adjika;

aromatično bilje i začinima.

Zatim se šalju na skladištenje. Najprikladnije je svaki komad čvrsto zamotati u foliju i staviti u zamrzivač. Tamo će proizvod savršeno trajati 3-4 mjeseca.

Kako kuhati ljusku

Nisu sve ljuske prikladne za kuhanje. Svinjska mast jako dobro upija okuse. Stoga je bolje ne koristiti gornju ljusku, natopljenu ostacima zemlje, za kuhanje. Inače će proizvod nakon kuhanja imati neugodan okus. Biramo čiste, glatke, netrule ljuske. Temeljito ćemo ga isprati, a tek nakon toga ćemo ga koristiti. Obično se u receptima količina mjeri u šakama.

Obična kuhana mast u ljusci luka

Vruća metoda kuhanja svinjske masti u ljusci luka omogućuje vam uživanje u ukusnom zalogaju već sljedeći dan. Lako se priprema, a ispadne ukusno i lijepo. Još jedan plus je što proizvod ispada mekan i nježan.

Sastojci

0,8 kg svinjske masti;

0,15 kg soli;

litra vode;

3 šake ljuski;

6 češnja češnjaka;

2 lista lovora;

mješavina papra.

Priprema

1. Komade svinjske masti odmah narezati na veličinu koju trebamo, oprati i ostaviti sa strane za sada.

2. Stavite ljuske u lonac, dodajte vodu i kuhajte 2 minute.

3. Posolite, ubacite lovor. Možete dodati i papar u zrnu. Promiješajte i dodajte prethodno pripremljenu mast.

4. Sada ga trebate kuhati 10-25 minuta. Oni koji vole mekanu mast kuhaju duže. Za žilaviji proizvod sličan slanoj masti dovoljno je 10 minuta. Da mast ne bi isplivala na površinu, na nju možete staviti lonac manjeg promjera s utegom.

5. Nakon kuhanja, bez uklanjanja opterećenja, isključite ga i ostavite da se ohladi 10 sati.

6. Izvadite komade, stavite ih na papirnate ubruse i pustite da se tekućina ocijedi.

7. Za sada se pobrinimo za češnjak. Zupce oguliti, nasjeckati i pomiješati sa mješavinom paprika. Ali možete koristiti jednu vrstu; prikladan je i poseban začin za mast.

8. Komade natrljajte aromatičnom smjesom, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena možete ga izrezati na komade i uzeti uzorak.

Kako kuhati mast u ljusci luka s tekućim dimom

Sastojci

do 1,5 kg svinjske masti, može u komadu;

2 šake ljuski;

1 žličica crvena paprika;

1 žličica crni papar;

8 žlica soli;

češnjak po želji.

Priprema

1. Oprane ljuske stavite u lonac s litrom vode. Odmah dodajte sol i tekući dim.

2. Komad svinjske masti očistimo nožem i također stavimo u lonac.

3. Stavite na štednjak i kuhajte 30 minuta. Ako na komadu ima puno slojeva mesa, produžite na 40 minuta ili čak sat vremena. Fokusiramo se na sam proizvod, debljinu.

4. Ohladite komad bez vađenja iz salamure. Može se ostaviti preko noći. Neće se apsorbirati više soli nego što je potrebno.

5. Izvadite ga i obrišite. Uklonite zalijepljene komadiće ljuske s površine.

6. Paprike pomiješajte; po želji možete dodati još jednu žličicu dima.

7. Pripremljenu mast utrljajte, zamotajte u prozirnu foliju i gotovo! Za točnije rezanje, proizvod se mora ohladiti u zamrzivaču i može se poslužiti.

Aromatizirana mast u ljusci luka kod kuće

Recept za aromatičnu mast s provansalskim biljem, paprikom i drugim začinima. Ispasti će mnogo ukusnije ako je mast sa slojevima mesa. Količinu ljuske luka birate po vlastitom nahođenju, što je gotov proizvod tamniji i ljepši.

Sastojci

mahuna;

0,5 kg svinjske masti;

1 žličica slatka paprika;

1 žličica Provansalsko bilje;

6 žlica soli;

litra vode;

1 glavica češnjaka.

Priprema

1. Ljuske dobro operite, prelijte litrom vode i kuhajte 10 minuta. Ohladite, ocijedite juhu, ocijedite ljuske i bacite.

2. Posolite i ponovo stavite na štednjak.

3. Salo narežite na duge komade, ne veće od 5 centimetara. Tako da prilikom rezanja možete jednostavno rezati na poprečne kriške.

4. U kipuću salamuru uronite komade i kuhajte točno 10 minuta. Maknite s vatre.

5. Stavite pritisak i ostavite 12 sati.

6. Izvadite ga i obrišite.

7. Glavicu češnjaka oguliti, dodati provansalsko bilje, slatka paprika, za pikantnost možete dodati biber, crni, crveni ili mješavinu. Sve povezujemo.

8. Natrljajte komade svinjske masti sa svih strana i jedan po jedan pakirajte u foliju, stavite u zamrzivač i ukusni zalogaj će vam biti pri ruci u svakom trenutku!

Soljenje svinjske masti u ljusci luka

Ispostavilo se da se mast ne može samo kuhati, već i soliti u ljusci luka. Ovaj proizvod također ispada lijep, ima originalan okus, ali je tvrđi i elastičniji.

Sastojci

1 kg svinjske masti;

6 žlica soli;

40 grama ljuske;

lovorov list;

4 režnja češnjaka;

5 zrna papra;

5-7 češnjeva češnjaka.

Priprema

1. Ljuspicu potopite u litru vode i kuhajte najmanje 10 minuta. Nemojte dopustiti da smjesa aktivno ključa.

2. Sada ohladite, izvadite i ocijedite ljuske. Ali možete ga samo procijediti.

3. Posolite i kuhajte salamuru 3 minute. Neka se ohladi. Ako stavite sol s ljuskom, dio će se taložiti na njoj, a salamura neće biti dovoljno zasićena.

4. Salo narežite na kockice i stavite u staklenku. Ali ne želite da bude pretijesno. Ubaciti papar u zrnu i lovor. Tu su i oljušteni režnjevi češnjaka, a za više okusa možete ih zgnječiti stražnjom stranom noža. Ali ne trebate ga rezati.

5. Pripremljenu mast prelijte hladnom salamurom. Ovo je vrlo važno, inače će tekućina postati mutna. Budući da kuhamo u staklenci, pritisak nije potreban. Ali ako odlučite soliti u loncu ili kadi, onda vam je svakako potrebno opterećenje, inače će se komadi stalno dizati.

6. Soljenje držimo 2 dana na normalnoj temperaturi od 18-22 stupnja.

7. Zatim stavite u hladnjak i držite još 3 dana.

8. I gotovi ste! Salo se može ostaviti u salamuri i po potrebi vaditi komade. Ili ga odmah čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju ili foliju i stavite u zamrzivač. Prije toga ih možete i natrljati začinima.

Svinjska mast kuhana u ljusci luka u sporom kuhalu

Multicooker može sve! A skuhat će čak i mast s ljuskom luka. Ne vjeruješ mi? A ti probaj. Posebno je dobra u kuhanju prsa i drugih sličnih komada velik broj slojevi mesa.

Sastojci

3 lista lovora;

1,5 kg svinjske masti;

150 grama soli;

1 šaka ljuski;

glava češnjaka;

začinima.

Priprema

1. Potrebno je pripremiti komade svinjske masti. Da biste to učinili, izrežite ga tako da stane u posudu multicookera. Ali nemojmo biti sitničavi. Ako stanu 2 komada, onda ga režemo na dva dijela, ili na 4, proizvod se savija i uvijek ga možete okrenuti u pravom smjeru.

2. Polovicu ljuske luka (jednu šaku) stavite na dno multicookera. Na to poslažite komade svinjske masti.

3. Na vrh staviti ostatak ljuski i lovor.

4. Uzmite višestruku čašu i napunite vodom. Trebat će vam 5 čaša. Dodajte sol, miješajte dok se ne otopi.

5. Ulijte rasol u sporo kuhalo.

6. Zatvorite naš pomoćnik i kuhajte na programu dinstanja jedan sat. Ako trebate označiti proizvod u svom multicookeru, tada stavite meso.

7. Nakon što peć prijavi kraj svog rada, ne zaboravite isključiti grijanje. Samo ostavite mast bez otvaranja poklopca 10 sati.

8. Izvadite iz salamure. I to po standardnoj proceduri: osušiti, natrljati nasjeckanim češnjakom, začinima, paprom i staviti u zamrzivač.

Slana mast u ljusci luka sa senfom

Gorušica daje masti vrlo ugodan okus, čini je aromatičnijom i ukusnijom. Osim toga, sprječava kvarenje proizvoda. I lako može ležati nekoliko sati na toplom mjestu bez salamure. Ovaj recept je brz jer se proizvod ne mora hladiti u salamuri i može se konzumirati na dan pripreme.

Sastojci

0,9 kg svinjske masti;

1 žlica suhe gorušice;

0,5 litara razrijeđenog senfa;

3 režnja češnjaka;

3 žlice soli;

šaka ljuski;

1,5 litara vode;

papar, češnjak po ukusu.

Postoje dva glavna smjera u metodama soljenja svinjske masti - vruće i hladni putevi. ne dopušta vam da uživate u zalogaju u kratkom vremenu nakon pripreme. Za dobro soljenje potrebno je dva tjedna. S vrućom metodom sve je lakše. Od svih “vrućih” recepata koje sam isprobala najukusnije mi je bilo soljenje svinjske masti u ljusci luka. Ljuska daje svinjskoj masti prekrasan suptilan okus. Salo je vrlo nježno, mekano i vrlo ukusno.

Sastojci

Svinjska mast - 0,5-1 kg.
Ljuske luka - 2-3 šake
Češnjak - 5-6 češnja
Sol - 1 žlica.
Voda - 1 l.
Suha adjika ili začin za mast.
Lovorov list - 2-3 kom.

Proces kuhanja

Svinjsku mast odmrznite i operite hladna voda i izrezati na ne baš velike komade.
Za soljenje je bolje uzeti staru ili tamnu tavu, jer ljuske luka jako zaprljaju caklinu i nije lako obrisati takvu boju. Dakle, ljusku prelijte litrom hladne vode.
Tamo također šaljemo čašu soli i lovorov list.
Pustite da prokuha.
Pripremljene komade svinjske masti uronite u rasol
Da bi salo bilo potpuno uronjeno u rasol, bolje je pritisnuti. Prokuhajte mast u ljusci luka dok ne omekša. Netko radije kuha mast manje od 5 minuta, netko 40 minuta, ali meni je 10-15 sasvim dovoljno. Ostavite mast u salamuri dok se potpuno ne ohladi (najbolje 10-12 sati). Svinjska mast ne upija višak soli, stoga se ne bojte presoliti.
Dio češnjaka sameljite na sitno ribež, ostatak narežite na ploške. Nakon kuhanja u ljusci, ohlađena mast poprimila je lijepu dimljenu boju i aromu luka. Salo probodemo na nekoliko mjesta i nadjenemo ga češnjakom.
Zatim natrljajte nasjeckanim češnjakom i uvaljajte u suhu adjiku ili mješavinu začina za soljenje svinjske masti.
Zamotajte komade u foliju ili film i pohranite u hladnjak ili zamrzivač.
Soljenje svinjske masti u ljusci luka uspješno je završeno, vrijeme je za početak degustacije. Dobar tek!